Paano patuyuin ang mga kabute. Ang pagpapatuyo ng mga kabute sa bahay sa iba't ibang paraan

13.10.2019

Ang mga puting mushroom, o mushroom, ay talagang kaakit-akit sa hitsura. Mayroon silang isang makapal na mataba na binti at isang malaking takip, at ang lasa ng pulp ay labis na kaaya-aya, hindi lamang sa pinirito o adobo, kundi pati na rin sa pinatuyong anyo. Ito ay ang pagpapatayo na itinuturing na pinaka sa simpleng paraan pangangalaga ng pananim sa buong taglamig, lalo na dahil ang prosesong ito ay hindi nangangailangan ng makabuluhang gastos sa paggawa, at mga tuyong mushroom kaya ko mahusay na karagdagan sa anumang pagkain.

Kung plano mong patuyuin ang mga kabute para sa taglamig, dapat mong pamilyar ang iyong sarili sa mga detalye ng prosesong ito at mga pamamaraan ng pagpapatayo nang maaga, dahil ang kalidad ng pag-aani ay nakasalalay dito. Nakatutulong na mga Pahiwatig tungkol sa kung paano matuyo nang tama ang mga porcini mushroom sa bahay, makikita mo sa aming artikulo ngayon.

Paano patuyuin ang mga porcini mushroom sa bahay

Ang lahat ng sariwang fruiting body ay naglalaman ng maraming tubig sa pulp, kaya hindi nila inilaan para sa pangmatagalang imbakan sa kanilang raw form. Pagkalipas ng ilang araw, kumukupas sila, nawawala ang kanilang density at panlasa. Samakatuwid, kaagad pagkatapos ng pag-aani, ang pangangalaga ay dapat gawin upang mapanatili ang mga kabute sa buong taglamig.

Tandaan: Mayroong maraming mga paraan ng pag-aani, at ang mga kabute ay itinuturing na unibersal sa lahat, dahil hindi sila nawawalan ng lasa pagkatapos ng pag-aasin, pag-atsara, pagyeyelo o pagpapatayo. Ang huling paraan ay itinuturing na pinakamadali, dahil hindi mo kailangang gumastos ng maraming oras at pagsisikap sa workpiece.

Ang pangunahing layunin ng pagpapatuyo ay upang alisin ang karamihan ng kahalumigmigan mula sa kanilang pulp nang natural. Kaya nakakakuha ka ng isang de-kalidad na blangko na maaaring maimbak sa isang tuyong garapon ng salamin na may takip sa loob ng ilang buwan, at sa ilang mga kaso kahit na taon. Sa proseso ng pagpapatayo at pag-alis ng kahalumigmigan, ang mga mikroorganismo ay namamatay sa pulp, na hindi maaaring mabuhay at dumami sa gayong tuyong kapaligiran.

Sa kabila ng katotohanan na ang pagpapatayo ng mga kabute ay itinuturing na pinakamadaling paraan upang anihin ang mga ito, kailangan mong maayos na maghanda para sa prosesong ito. Sa ilalim lamang ng ilang mga kundisyon, ang paghahanda ay magiging tunay na masarap, malusog at mabango.

Paano maghanda ng mga kabute para sa pagpapatayo

Ang wastong paghahanda ay may mahalagang papel sa kalidad ng pagpapatuyo ng mga kabute. Ito ay kanais-nais na ipadala ang mga ito para sa pagproseso sa lalong madaling panahon, dahil sa panahon ng pag-iimbak ang pulp ay nawawala ang density, lasa at aroma nito (Larawan 1).

Figure 1. Paghahanda ng mga fruiting body

Dahil ang lahat ng mga mushroom, lalo na ang mga tubular, na kinabibilangan ng boletus, ay mabilis na sumisipsip ng kahalumigmigan, hindi sila maaaring hugasan bago matuyo. Ito ay sapat lamang upang alisin ang mga labi ng lupa, mga dahon at iba pang mga labi mula sa kanilang ibabaw. Maaaring bahagyang punasan ng tuyong tela ang mga napakaruming specimen o masimot gamit ang likod ng kutsilyo. Kanais-nais din na putulin ang ibabang bahagi ng binti, kung saan maaaring manatili ang mga particle ng lupa. Dito nagtatapos ang paghahanda. Ito ay nananatiling lamang upang piliin ang naaangkop na paraan ng pagpapatayo ng mga kabute sa bahay.

Paano i-cut ang mga mushroom para sa pagpapatayo

Karaniwan ang mga kabute ay pinatuyong buo, inilalagay ang mga ito sa kanilang mga sumbrero o nakabitin sa isang sinulid. Ngunit sa ilang mga kaso, upang makatipid ng oras, lalo na ang mga malalaking specimen ay pinutol sa mga piraso (Larawan 2).

Larawan 2. Mga paraan ng paghiwa

Ang pagputol ng mga kabute para sa pagpapatuyo ay isinasagawa lamang kung ang mga ito ay naproseso ng mainit na hangin mula sa oven o oven. Tamang teknolohikal na gupitin ang malalaking specimens, na hinahati sa kalahati ang binti at ang sumbrero. Sa hinaharap, ang mga nasabing inihandang kabute ay maaaring ilagay sa isang baking sheet o strung sa mahabang metal o kahoy na karayom sa pagniniting. Sa kasong ito, ang mga fruiting body ay pantay na tuyo at hindi nasusunog. Ang mga maliliit ay hindi maaaring putulin, dahil may mataas na panganib na matuyo ang mga ito sa isang mainit na oven. Ngunit ang pagputol ng malalaking specimen ay makakatulong na gawing mas pare-pareho ang mga ito, gawing simple ang proseso ng pagpapatayo at gawing mas mahusay.

Paano patuyuin ang mga porcini mushroom sa bahay

Hindi lahat ay may pagkakataon na matuyo ang mga kabute ng porcini sa isang tunay na oven, kahit na ang pamamaraang ito ay itinuturing na pinakamahusay, dahil ang mga natapos na blangko ay nagpapanatili ng kanilang kulay, lasa at aroma. Ngunit ang mga residente ng mga lungsod ay hindi dapat magalit: maaari silang matuyo nang husay sa iba pang mga paraan, at ang mga natapos na kabute ay magiging hindi mas masahol kaysa sa mga ginagamot ng mainit na hangin sa oven.

Sa pangkalahatan, ang mga paraan ng pagpapatayo ay nahahati sa dalawang uri. Ang una ay nagsasangkot ng paghahanda ng mga kabute sa sariwang hangin: halimbawa, sa araw o sa isang sinulid na sinuspinde sa attic. Ang pangalawang uri ay kinabibilangan ng paggamit ng iba't ibang kagamitan at iba pang benepisyo ng sibilisasyon: mga hurno, microwave oven o mga espesyal na electric dryer. Upang gawing mas madali para sa iyo na piliin ang naaangkop na paraan, isasaalang-alang namin ang bawat isa sa kanila nang mas detalyado.

Mga tuyong mushroom sa isang sinulid

Ang pag-string ng mga mushroom sa isang string para sa layunin ng pagpapatayo ay itinuturing na isa sa mga pinakalumang paraan ng pag-aani. Ang sinulid ay maaaring isabit malapit sa kalan o kalan, o sa anumang lugar kung saan ang mga kabute ay hihipan ng mainit na hangin (Larawan 3).

Larawan 3. Pagpapatuyo ng sinulid

Una sa lahat, kailangan mong maayos na ihanda ang pananim. Ang mga kabute ay nililinis ng mga labi at bahagi ng lupa, pinutol ang ibabang bahagi ng binti. Ang mga maliliit na mushroom ay binibitbit sa isang sinulid sa kabuuan, at ang malalaking ispesimen ay pinutol sa kahabaan ng tangkay sa dalawang bahagi. Ang isang sinulid o ikid ay sinulid sa gitnang bahagi ng binti upang ang fungus ay hindi mahulog sa sinulid sa panahon ng proseso ng pagpapatayo. Sa hinaharap, ang gayong blangko ay maaaring i-hang sa isang mainit, mahusay na maaliwalas na lugar. Maaari mong pabilisin ang proseso ng pagpapatayo kung ang mga mushroom ay matatagpuan malapit sa isang mainit na baterya, kalan o kalan.

Paano patuyuin ang mga porcini mushroom sa araw

Sa pangkalahatan, hindi kaugalian na matuyo ang mga kabute sa maliwanag na araw, dahil sa kasong ito ang kanilang laman ay mawawalan ng kahalumigmigan nang masyadong mabilis, ang workpiece ay magiging tuyo at magsisimulang gumuho sa panahon ng imbakan.

Tandaan: Kung mas gusto mo pa ring patuyuin ang mga kabute nang natural, maaari mong ilagay ang mga ito sa isang baking sheet o itali ang mga ito, at pagkatapos ay ilipat ang mga ito sa isang mainit na silid na may magandang bentilasyon at katamtamang pag-iilaw. Mahalaga na ang mga fruiting body ay hindi hawakan ang isa't isa, kaya ang mga kabute ay inilatag sa isang layer, kasama ang kanilang mga sumbrero.

Kung gumamit ka ng isang metal na baking sheet, ipinapayong takpan ito ng dayami o tuyong dahon at pagkatapos lamang na ilatag ang mga namumunga. Kung hindi ito nagawa, ang workpiece ay magkakaroon ng binibigkas na lasa ng metal.

Ang paraan ng pagpapatuyo sa araw ay napakapopular sa mga pumunta sa kagubatan sa loob ng ilang araw at hindi maaaring magproseso ng ani sa anumang iba pang paraan (Larawan 4). Upang gawin ito, kakailanganin mo ng mga kahoy na karayom sa pagniniting (ramrods) kung saan ang mga kabute ay naka-strung. Maipapayo na gumamit ng mga kahoy na patpat, dahil ang mga namumungang katawan ay maaaring madilim kapag nadikit sa metal. Ang mga maliliit na specimen ay binibitbit sa isang ramrod sa kabuuan, at ang mga malalaki ay maaaring hatiin sa kalahati, o ang sumbrero ay maaaring ihiwalay sa tangkay. Anuman ang laki ng mga namumungang katawan, dapat silang i-strung sa paraang hindi sila magkadikit.

Larawan 4. Mga opsyon sa pagpapatuyo sa araw

Susunod, ang ramrod ay ipinasok sa stand upang ang mga spokes ay patayo. Halimbawa, para sa layuning ito, maaari kang gumamit ng isang kahon o iba pang lalagyan na may buhangin o lupa. Ang mga handa na ramrod ay inililipat sa windward side at iniwan sa loob ng 2-3 araw sa araw. Mula sa itaas, mas mahusay na takpan ang mga kabute ng isang maluwag na tela o gasa upang ang mga langaw at iba pang mga insekto ay hindi umupo sa kanila. Dapat tandaan na kapag ginagamit ang pamamaraang ito, hindi posible na ganap na matuyo ang mga kabute at dapat silang matuyo sa oven o oven.

Sa electric at gas oven

Ang prinsipyo ng pagpapatayo electric oven halos kapareho ng sa isang kahoy na kalan. Ang mga kabute ay dapat na mas mainam na ilagay hindi sa isang wire rack, ngunit sa mga baking sheet na natatakpan ng parchment paper. Pagkatapos ay hindi sila sumisipsip ng hindi kasiya-siyang amoy at lasa ng metal (Larawan 5).

Sa pangkalahatan, ang pagpapatayo ng mga kabute sa oven ay ganito ang hitsura:

Ang mga inihandang mushroom ay inilatag sa isang baking sheet na may mga sumbrero. Ang mga malalaking specimen ay pinutol nang pahaba o ang takip ay hiwalay sa tangkay.
Ang baking sheet ay inilalagay sa oven at ang temperatura ay naka-on sa 50-55 degrees. Sa ilalim ng gayong mga kondisyon, ang mga namumungang katawan ay dapat manghina nang ilang oras.
Susunod, ang mga kabute ay kinuha mula sa oven, pinahihintulutang lumamig nang bahagya at ibalik sa oven, ngunit ang temperatura ay naka-on sa +70 degrees.

Figure 5. Proseso ng pagpapatuyo sa oven

Ito ay mahalaga na sa proseso sa loob hurno nagkaroon ng sapat na hangin. Kung walang mga butas sa bentilasyon sa loob, ang pinto ay dapat na panatilihing bahagyang nakaawang upang ang mainit na hangin ay pantay na pumutok sa lahat ng namumungang katawan.

Ang ganitong pagpapatayo ay nagpapahintulot sa iyo na pantay na alisin ang kahalumigmigan mula sa mga fruiting body, ngunit tuyo ang mga kabute. Kung hindi, tulad ng masyadong mainit na hangin, ang mga mushroom ay magiging masyadong malutong at gumuho sa panahon ng pag-iimbak.

sa microwave

Ang isang maliit na halaga ng mga mushroom ay maaari ding tuyo sa isang maginoo na microwave. Upang gawin ito, ang mga inihandang mushroom ay inilatag sa isang plato at inilagay sa oven. Ang lakas ng microwave ay dapat nasa antas ng 100-200 watts. Ang oras ng pagpapatayo sa kasong ito ay 18 minuto lamang.

Larawan 6 Microwave Drying

Susunod, kailangan mong makuha ang mga ito, hayaan silang ganap na lumamig at ulitin ang pamamaraan ng dalawa o tatlong beses. Ang bilang ng mga diskarte ay depende sa laki ng mga katawan ng prutas: ang mga maliliit ay nawawalan ng kahalumigmigan nang mas mabilis kaysa sa mga malalaking (Larawan 6). Kung napansin mo pa rin na ang mga kabute ay hindi ganap na tuyo, maaari mo itong lutuin sa araw o sa oven.

Sa isang electric dryer

Ang isang mahusay na halimbawa ng mga gamit sa bahay ay isang electric dryer kung saan maaari mong patuyuin ang mga gulay, prutas, maanghang at nakapagpapagaling na halamang gamot pati na rin ang mga kabute. Gayunpaman, dapat tandaan na ang tagal ng pagluluto ng buong mushroom sa naturang aparato ay magiging napakatagal, kaya mas mahusay na agad na i-cut ang malalaking specimens sa maliliit na piraso.

Figure 7. Paglalagay ng mga fruiting body sa isang electric dryer

Upang makagawa ng isang blangko, ang mga fruiting body ay inilatag sa dryer grate upang hindi sila magkadikit at ang temperatura ay nakatakda sa +55 degrees. Sa ilalim ng gayong mga kondisyon, ang mga kabute ay dapat tratuhin ng mainit na hangin sa loob ng 6-9 na oras, ngunit ang tagal ay direktang nakasalalay sa kapangyarihan ng kagamitan at modelo nito (Larawan 7).

Sa pangkalahatan, maaari nating sabihin na ang isang electric dryer ay ang pinakamahusay na modernong paraan upang mag-ani ng mga kabute para sa taglamig. Sa silid ng aparatong ito, ang pinaka-angkop na mga kondisyon ay nilikha para sa pagproseso ng mga fruiting body na may mainit na hangin, at ang patuloy na supply ng oxygen ay humahantong sa pare-parehong pagsingaw ng kahalumigmigan. Bilang isang resulta, ang mga natapos na pinatuyong mushroom ay nagpapanatili ng kanilang natatanging lasa at aroma.

Paano mag-imbak ng mga tuyong porcini na kabute

Mahalaga hindi lamang ang maayos na paghahanda at pagpapatuyo ng mga kabute, kundi pati na rin upang panatilihin ang mga ito hanggang sa bagong panahon ng "tahimik na pangangaso". Sa kabila ng katotohanan na ang mga pathogen ay hindi dumami sa pulp na pinagkaitan ng kahalumigmigan, sa ilalim ng ilang mga kundisyon maaari pa rin silang lumala.

Una, dapat silang itago lamang sa malinis at tuyo mga garapon ng salamin na may masikip na takip (Larawan 8). Kung nais, ang mga plastic na lalagyan ay maaaring gamitin para sa parehong layunin. Gayunpaman, kinakailangan upang matiyak na ang naturang lalagyan ay walang katangian na hindi kanais-nais na amoy. Ang katotohanan ay ang mga pinatuyong mushroom ay sumisipsip ng mga amoy, at ang aroma ng plastik ay maaaring masira ang workpiece.

Figure 8. Mga opsyon para sa pag-iimbak ng mga natapos na blangko

Pangalawa, ang kahalumigmigan ay hindi dapat pahintulutang makapasok sa lalagyan. Kung hindi man, ang mga fungi ay magsisimulang bumuo sa loob ng garapon o lalagyan, at ang workpiece ay magkakaroon ng patuloy na amoy ng amag. Hindi ka makakain ng ganoong produkto, kaya hugasan at tuyo ang lalagyan kung saan ilalagay mo nang maaga ang mga tuyong kabute.

Bilang karagdagan, madalas na may mga kaso kapag, sa panahon ng proseso ng pagpapatayo, ang mga fruiting body ay nawawalan ng labis na kahalumigmigan at nagiging malutong at malutong. Naturally, hindi ito gagana upang i-save ang mga ito nang buo, dahil sila ay magsisimulang gumuho nang mabilis. Ngunit hindi ito nangangahulugan na ang workpiece ay ganap na nasira. Maaari kang magluto mula dito palagi pulbos ng kabute, na maaari ding maging isang mahusay na karagdagan sa iyong mga paboritong pagkain. Upang gawin ito, ang mga kabute ay inilalagay sa isang blender o gilingan ng kape at giniling sa isang homogenous consistency. Kung ang malalaking piraso ay matatagpuan sa pulbos, maaari kang gumiling muli, at upang magdagdag ng pampalasa at piquancy sa workpiece, maaari kang magdagdag ng asin at itim na peppercorn dito. Itago ang pulbos na ito sa parehong tuyong garapon ng salamin na may masikip na takip.

Kung hindi mo pa pinatuyong porcini mushroom sa bahay, iminumungkahi namin na pamilyar ka sa video, na nagpapakita ng lahat ng mga detalye ng prosesong ito.

Paano patuyuin ang mga kabute sa bahay Sasabihin ng mga mushroom pickers sa aming artikulo at ibabahagi ang kanilang mga lihim. Hindi sapat na mamitas lamang ng kabute, kailangan mong malaman kung alin ang maaaring kainin ng sariwa, alin ang maaaring asinan, at kung alin ang maaaring tuyo. Sa artikulong ngayon, pag-uusapan natin ang mga patakaran para sa pagpapatayo ng mga kabute. Malalaman ito ng mga bagong minted mushroom pickers praktikal na payo upang matulungan kang makabisado ang gawaing ito. Ang mga taong may karanasan ay maaari ring makakuha ng mahalagang impormasyon.

Isa sa pinaka mabuting paraan paghahanda ng mushroom - pagpapatayo. Nananatili silang mabuti kapaki-pakinabang na mga katangian at lalong nagiging mabango at busog. Kasabay nito, ang mga mushroom sa bersyon na ito ay mas mahusay na hinihigop kaysa sa mga adobo o inasnan. Bilang karagdagan, ang mga ito ay hindi mapaglabanan sa mga sopas. Gusto kong ituro lalo na porcini.

Ang pagkakaroon ng pagkolekta ng isang tiyak na halaga ng mga kabute, hindi mo dapat agad na tuyo ang mga ito. Ang ilang mga species ay gumagawa ng mapait na lasa na tumitindi kapag ang prutas ay natuyo. Samakatuwid, dapat itong maunawaan kung aling mga kabute ang mas angkop para sa pagpapatayo.

Anong mga kabute ang pipiliin para sa pagpapatayo?

Ang mga mushroom ay nahahati sa maraming uri:

pantubo;
lamellar;
tinder fungi;
chanterelle;
marsupial.

Tingnan natin ang bawat kategorya nang hiwalay.

Pantubo

Ang mga kinatawan ng pamilyang ito ay maaaring makilala sa pamamagitan ng mga spores, na nasa ilalim ng sumbrero sa isang layer ng maliliit na tubo na parang espongha.

Ang mga nakakain na tubular mushroom ay halos lahat ay angkop para sa pagpapatayo. Ngunit ang pinakamahusay ay:

lamellar

Ang pamilyang ito sa ilalim ng takip ay may mga radial band ng siksik na mga plato kung saan matatagpuan ang mga spores. Karamihan agaric may milky juice na magbibigay ng kapaitan kung ito ay tuyo.

Narito ang mga uri ng agaric na maaaring tuyo:

taglamig, tag-araw at taglagas na kabute;
mga champignons;
motley umbrella mushroom;
mga kabute ng usa;
damit na panloob;
ang mga natuklap ay malantik.

Mahalaga! Huwag patuyuin lamang ang russula, milk mushroom at volushki, dahil maaari silang mapait.

Chanterelle

Maaaring sila ay mukhang mga talim, ngunit sa halip na mga talim ay mayroon silang mga tupi ng laman. Ang agham sa loob ng mahabang panahon ay hindi matukoy ang mga ito sa anumang uri ng hayop, kaya pinaghiwalay nila sila bilang kanilang sariling pamilya.

Sa species na ito, tuyo lamang soro ordinaryo, ngunit mayroon din itong bitterness.

marsupial

Sa hitsura, sila ay kulubot, bumpy at walang hugis. Ang mga spore ng species na ito ay nakaimbak sa isang hiwalay na espesyal na bag.

Ang puting truffle, na isang bihirang at mamahaling delicacy, ay pinatuyo din mula sa pamilyang ito.

Ang mga morel ay dapat gamitin nang may pag-iingat. Upang maging nakakain, dapat itong maayos na iproseso. Dry para sa tungkol sa 2 buwan, at kahit na mas mahaba ay mas mahusay. Sa panahong ito, ang mga lason ay tinanggal mula sa kanila, at sila ay nagiging ligtas. Patuyuin lamang ang mga ito sa bukas na hangin, at hindi sa isang lugar ng tirahan.

Ngayon, pag-unawa kung ano ang maaaring tuyo at kung ano ang hindi katumbas ng halaga, talakayin natin ang susunod na tanong, kung paano gawin ang lahat ng pareho.

yugto ng paghahanda para sa mataas na kalidad na pagpapatayo

Ang huling resulta ay nakasalalay sa tamang paghahanda. Dapat mong subukang gawing malasa, malusog at kaakit-akit ang mga gulay. Upang gawin ito, kailangan mong maingat na ihanda ang produkto.

Ang una, at isa sa mga pangunahing tanong, ay kung paano linisin ang kabute nang hindi gumagamit ng tubig. Kung ang mga kabute ay basa, sila ay sumisipsip ng tubig at mas matagal na matuyo kaysa karaniwan.

Ang isang kutsilyo ay kinakailangan para sa prosesong ito. Sa tulong nito, ang mga sumbrero ay nililinis ng mga labi ng mga dahon at damo. Hindi na kailangang tanggalin ang balat, sila ay tuyo sa balat.

Maaaring alisin ang buhangin gamit ang isang malambot na tuyong brush. Ang anumang mga dumi na natitira ay mahuhugasan bago maluto ang mga natuyong kabute, na ibinabad sa tubig.

Sa susunod na hakbang, ang mga mushroom ay nahahati sa laki. Hiwalay na ilagay ang maliit, katamtaman at malaki. Ito ay kinakailangan upang sila ay matuyo nang pantay-pantay sa isang tiyak na tagal ng panahon.

Nangyayari na sa hitsura ang gulay ay buo at nababanat, ngunit ang mga bulate ay nakatira sa loob. Gaano man kaganda at laki ang isang kabute, kung ang mga residente ay matatagpuan dito, dapat itong itapon.

boletus, Ang boletus, flywheels at boletus ay pinutol nang pahaba upang sa pinaka-base ng takip ay humiwalay ang binti dito.

Ang mga mushroom ay nahahati sa kalahati, pinutol.

Payo! Kapag ang mga kabute ay binalatan at pinutol para sa pagpapatayo, mas mahusay na gawin ito gamit ang isang plastik na kutsilyo. Hindi tulad ng metal, hindi ito nag-oxidize. Bagama't hindi ito masyadong maginhawang gamitin at mahirap iakma, ito ay mas mainam.

Kung ang isang metal na kutsilyo ay nakipag-ugnay sa prutas at ang mga binti o takip ay na-oxidized, kung gayon ang lasa ng tapos na produkto ay magiging mas mababa.

Pangunahing panuntunan

Mayroong mga pangunahing patakaran na dapat isaalang-alang upang ang mga tuyong kabute ay masarap at mabango.

Mga pamamaraan para sa pagpapatayo ng mga kabute

Sa kalye

Aabutin ng humigit-kumulang 7 araw upang matuyo ang mga kabute sa labas sa araw sa mainit na panahon. Ang mga kabute, hiniwa o buo, ay binibitin sa isang siksik thread at nakabitin sa araw. Kailangan mong mag-string para hindi sila magkadikit. Maaari mong takpan ang mga ito ng gauze upang hindi maupo ang mga langaw at alikabok.

Maaari mong ikalat ang hiniwang mushroom sa karton o baking paper. Sa matinding mga kaso, sa malinis na kahoy na tabla, at tapusin ang pagpapatayo sa oven o Russian oven.

Sa loob ng oven

Ang mga mushroom ay inilatag sa isang rehas na bakal sa isang manipis na layer. Ito ay komportable dito at hindi na kailangang iakma ang isang bagay upang ang mga kabute ay hindi mahulog. Maaari mong gawin ito sa isang baking sheet, ngunit pagkatapos ay dapat mong ilagay ang baking paper dito upang ang mga gulay ay hindi masunog. Kailangan mong ilatag ang mga ito upang hindi sila magkadikit.

Sa una, kailangan mong itakda ang temperatura sa +45 degrees. Kapag ang mga kabute ay nalalanta, ngunit upang hindi sila madilim, kakailanganin mong magdagdag ng temperatura ng hanggang sa + 60 + 70 degrees. Kinakailangan na ang hangin ay umikot, para dito kailangan mong bahagyang buksan ang pinto sa lapad ng palad. Pana-panahong palitan ang mga grids sa proseso upang ang hilaw na materyal ay matuyo nang pantay-pantay.

Panoorin ang video! Paano mabilis na matuyo ang mga porcini mushroom sa oven

sa microwave

Upang magamit ang microwave, kailangan mong i-cut ang mga mushroom sa mga piraso tungkol sa 5 mm makapal.
Dapat silang ilagay sa isang plato o grill, ilagay sa loob ng 20 minuto sa lakas na 100 watts.
Pagkatapos nito, buksan ang pinto at suriin para sa 7 minuto.
Ang prosesong ito ay dapat gawin 4-5 beses.
Maaari kang magluto ng mga mushroom sa microwave, ngunit kailangan mong magtrabaho nang kaunti.

Sa oven ng Russia

Mukhang, ano ang pagkakaiba sa pagitan ng oven at oven. Pero alam talaga ng mga may-ari ng dalawa. Ang oven ay may sariling, espesyal na kapaligiran. Ang supply ng hangin at kalidad ng pagpapatayo ay medyo mas mahusay sa oven.

Palaging pinatuyo ng mga lola ang mga kabute sa oven. Ang mga brick ay inilagay sa ilalim ng rehas na bakal upang hindi sila madikit sa mainit na ibabaw.

Ang mga kabute ay maaaring ilagay sa isang grill na may mga takip pababa o strung sa mga karayom sa pagniniting o mga skewer. Maaari mo ring ilatag ang mga ito sa dayami sa makalumang paraan.
Maaari mong ilagay ito sa oven kapag bumaba ang temperatura sa +60 degrees.

Payo! Kung pinatuyo mo ang mga kabute sa mataas na temperatura, maaari silang masunog, maitim at masira. Kung ang temperatura ay masyadong mababa, sila ay nagiging maasim at nawawala.

Kinakailangan na ang hangin ay umikot, para dito ang damper ay dapat na nakaawang. Siguraduhing panatilihing bukas ang tsimenea.
Sa simula, ang balbula ay dapat na nakaawang ng 75%, kahit na kaunti pa. Ngunit sa pagtatapos ng pagpapatayo, dapat itong ganap na sarado.
Ang mga mushroom ay maaaring matuyo nang iba dahil sa ang katunayan na ang mga takip ay may iba't ibang laki. Kung sila ay masyadong tuyo, sila ay hindi mapoproseso nang hindi maganda, at kung hindi ito ginagawa ay mabilis silang masisira. Samakatuwid, ito ay unti-unting kinakailangan upang alisin ang mga yari na tuyo na sumbrero, at tuyo ang natitira.

Sa isang electric dryer

Ang pagpipiliang ito ay para sa mga tamad. Ang pangunahing bagay dito ay upang i-cut nang tama ang mga mushroom. Ang mga plato ay dapat na hindi bababa sa 1 cm, ngunit maaari mong tuyo ang mga ito nang buo, hangga't gusto mo. Ang lahat ay simple dito: oras at temperatura ay nakatakda at ang proseso ay nagsimula.

Maaari kang mag-eksperimento nang kaunti at magdagdag ng temperatura, ngunit pabagalin ang oras. Magiging pareho ang epekto.

Panoorin ang video! Paano patuyuin ang mga kabute sa isang dryer

Sa itaas ng gas stove

Hindi isang maginhawang paraan, ngunit kung walang pagpipilian, maaari mo itong gamitin. Ang mga burner ay dapat na patuloy na nasusunog sa loob ng 2-3 araw. At kung sa proseso ng pagpapatuyo ay niluto ang pagkain, ang mga gulay ay sumisipsip ng singaw at ang amoy ng pagkain na inihanda.

Ang mga kabute ay binibitbit sa isang lubid at nakasabit sa itaas ng kisame, ang mga burner ay sinindihan. Kung ang gas ay hindi pinatay at ang pagpapatuyo ay tuloy-tuloy, ang produkto ay magiging handa sa loob ng 3 araw.

Paano maiintindihan na ang mga tuyong mushroom ay handa na?

Ang mga wastong pinatuyong mushroom ay may pare-parehong kulay, sila ay magaan at walang tan o sunog na mga bahagi. Dapat silang maging nababanat, yumuko, ngunit hindi masira. Ang texture ay magiging siksik at hindi basa.

Paano mag-imbak

Ang kalahati ng trabaho ay tapos na at ang mga mushroom ay tuyo. Ngayon ay oras na upang gawin ang ikalawang kalahati - i-save ang mga ito para sa taglamig. Upang gawin ito, kailangan mo ng mga garapon at lalagyan na maayos na umiikot. Ang mga kabute ay napakadaling sumisipsip ng mga amoy at kahalumigmigan, kaya madali silang lumala at nagiging amag.

Ang ilang mga maybahay ay naglalagay ng mga tuyong kabute sa isang isterilisadong garapon, na agad na isinara. Maaari mong pahiran ng alkohol ang mga gilid ng garapon, sunugin ito at agad itong isara. pagkatapos ay magkakaroon ng isang bahagyang vacuum sa loob nito, na nag-aambag sa pag-iimbak ng mga kabute.

Bilang kahalili, maaari mong gamitin ang mga cotton bag para sa imbakan. mga tuyong mushroom. Ngunit para dito kailangan mong piliin ang tamang silid kung saan sila matatagpuan. Upang mag-imbak ng mga tuyong gulay, kinakailangan na maayos ang sirkulasyon ng hangin, dahil ang amoy ng mga kabute ay napakalakas. Hindi sila dapat itabi kasama ng iba pang mabangong gulay, tulad ng sibuyas at bawang. Kung ang mga mushroom ay sumipsip ng kahalumigmigan, maaari silang ayusin at tuyo.

Kaya ngayon ay tumingin kami kung paano patuyuin ang mga kabute sa bahay at kung paano ihanda ang mga ito. Hayaan ang mga stock ng kabute na pasayahin ang mga mahilig sa mabangong prutas na ito sa buong taon.

Panoorin ang video! Paano patuyuin ang mga kabute sa bahay

Sa pakikipag-ugnayan sa

Ang pagpapatuyo ng mga kabute ay Ang pinakamahusay na paraan pinapanatili ang lahat ng pinakamahusay na ibinibigay sa atin ng mga kabute. Kung nais mong tamasahin ang kahanga-hangang produktong ito sa buong taon, kung gayon ang pagpapatayo ay mainam para sa layuning ito.

Ang mga mushroom ay isang mahalagang mapagkukunan ng protina, yodo, bakal, potasa, posporus, sink at bitamina D, C, PP.

Mahalagang tandaan na ang mga tubular mushroom lamang at ilang lamellar mushroom ang maaaring patuyuin (halimbawa, ang russula at dung beetles, ay hindi angkop para sa pagpapatuyo). Ang mga mushroom na may milky juice ay hindi tuyo, dahil mayroon silang napakatalim at mapait na lasa.

Para sa pagpapatayo, kadalasang kumukuha sila ng mga champignon, mushroom, boletus, autumn mushroom, boletus, mossiness mushroom, boletus at chanterelles.

Ang mga mushroom para sa pagpapatayo ay ani sa maaraw, tuyo na panahon.

Bago ang pagpapatayo, kailangan mong linisin ang mga kabute mula sa mga labi at lupa. Hindi inirerekumenda na hugasan ang mga ito: karamihan sa mga mahahalagang sangkap at aroma ay mawawala sa tubig, ang mga kabute ay magpapadilim at maaaring maasim. Maaari mong hugasan ang mga tuyong mushroom.

Ang mga malalaking kabute ay dapat i-cut sa quarters o sa kalahati. Ang mga malalaking binti ay pinutol sa mga piraso ng 1 cm Para sa maliliit at katamtamang mga kabute, ang takip ay dapat na ihiwalay mula sa mga binti at tuyo nang buo. Ang napakaliit na mga kabute ay hindi kailangang i-cut at hatiin - sila ay tuyo nang buo. Maaari mo ring i-cut ang lahat ng mga kabute sa mga piraso (kung sakaling mayroong maraming mga kabute at hindi mo nais na guluhin ang mga ito sa loob ng mahabang panahon) - sa kasong ito, dadaloy ito nang mas mabilis. Ang mga mushroom ay pinakamahusay na gupitin nang pahaba.

Maaari mo ring paghiwalayin ang mga mushroom ayon sa uri o sukat para mas madaling matuyo.

Para sa pagpapatuyo ng mga mushroom sa oven kailangan mong maghanda ng isang baking sheet. Ikalat ang nabalatan at gupitin na mga mushroom sa isang baking sheet, bahagyang i-brush ito ng mantika. Maglagay din ng baking paper sa isang baking sheet, pagkatapos ay hindi kailangan ng langis. Maaari mong ilagay ang mga mushroom hindi sa isang baking sheet, ngunit sa isang wire rack. Sa kasong ito, kakailanganin mo ng baking paper upang ilagay sa wire rack at ayusin ang mga mushroom.

Ang mga kabute ay kailangang ilatag upang ang mga takip ay tumingala, at mayroong kaunting espasyo sa pagitan ng mga kabute (1 mm).

Isa pang paraan upang maisakatuparan pagpapatuyo ng mga mushroom sa oven- pagpapatuyo sa mga karayom. Kung magpasya kang patuyuin ang mga kabute gamit ang mga karayom sa pagniniting, kakailanganin mo ng mga kahoy na karayom sa pagniniting na kasing haba ng lapad ng oven. Ang mga dulo ng mga karayom sa pagniniting ay kailangang ituro at ang mga kabute ay may langkin sa kanila. Kapag ang mga karayom ay ganap na napuno, dapat itong ilagay sa oven upang ang mga dulo ay namamalagi sa pahalang na tadyang ng mga dingding sa gilid ng oven.

Kung ang oven ay walang mga espesyal na butas sa bentilasyon, kailangan mong iwanan ang pinto na nakabukas. Kung may fan, i-on ito.

Sa simula ng pagpapatayo, ang isang mababang temperatura ay nakatakda - humigit-kumulang 50 ° C. Ang unang yugto ng pagpapatayo ng kabute ay dapat maganap sa isang mababang temperatura, dahil kung ang temperatura ay agad na mataas, ang mga puting patak ay lilitaw sa mga kabute - mga sangkap ng protina, ang mga kabute ay magpapadilim. Sa sandaling mapansin mo ang mga droplet, dapat ibaba ang temperatura, at alisin ang mga kabute mula sa oven.

Pagkatapos ng humigit-kumulang 1.5 - 2 oras, ang temperatura ay tumaas sa 70-80 ° C. Sa temperatura na ito, ang mga kabute ay dapat na tuyo para sa mga 2 oras, pagkatapos nito ang temperatura sa oven ay ibababa muli sa 55 ° C at ang mga kabute ay tuyo para sa isa pang 2 oras.

Sa panahon ng proseso ng pagpapatayo, huwag kalimutang paminsan-minsang pukawin ang mga kabute.

Ang mga tuyong kabute ay dapat mapili, ang natitira ay tuyo.

Mahirap sabihin kung gaano katagal pagpapatuyo ng mga mushroom sa oven, dahil ang oras ng pagpapatayo para sa bawat kabute ay iba.

Kapag natuyo, humigit-kumulang 76% ng tubig ay sumingaw mula sa mga kabute.

Kung ang mga kabute ay hindi pa ganap na natuyo sa oven, maaari silang matuyo sa hangin o sa loob ng bahay.

Kung ang kabute ay natuyo ay madaling suriin - kailangan mong basagin ang sumbrero. Kung ang loob ng kabute ay basa, hindi pa ito natutuyo at dapat ipagpatuloy ang pagpapatuyo.

Ang mga tuyong mushroom ay maginhawa at madaling iimbak. Ang mga ito ay nakaimbak nang mahabang panahon at hindi nawawala ang kanilang lasa at aroma.

Maaari kang mag-imbak ng mga tuyong mushroom sa anumang temperatura, sa isang madilim na lugar. Mahusay na mag-imbak ng mga kabute sa mga garapon ng salamin, mga kaldero ng luad, lata, kahoy at plastik na mga kahon na inilaan para sa imbakan. produktong pagkain. Hindi kinakailangang isara ang lalagyan na may mga tuyong mushroom nang hermetically. Maaari mo lamang itong balutin sa foil. Ang mga tuyong kabute ay nakaimbak din sa mga bag, ngunit ang mga gamu-gamo ay maaaring magsimula doon.

Sa pamamagitan ng season mayroon kang pagkakataon na mangolekta ng isang malaking halaga, ngunit sariwa itong produkto napakakaunti ang nakaimbak, kaya kailangan nito ng alinman sa , o . Ngayon ay tatalakayin natin ang pangalawang pagpipilian, pati na rin pag-usapan ang tungkol sa mga pangunahing pagpipilian sa pagpapatayo at kung paano mag-imbak ng mga tuyong kabute.

Aling mga mushroom ang angkop para sa pagpapatayo

Bago maunawaan ang lahat ng mga intricacies ng pagpapatayo, ito ay nagkakahalaga ng pag-uusap sa simula kung alin ang maaaring matuyo.

Ito ay mga tubular na kabute na dapat tuyo, dahil, hindi katulad ng mga lamellar, hindi sila nakakakuha ng kapaitan sa panahon ng proseso ng pagpapatayo.

Ang pinakamahusay na mga uri para sa pagpapatayo:

boletus;

Ang lahat ng mga species na ito ay hindi nawawala ang kanilang panlasa at hindi nakakakuha ng kapaitan sa panahon ng proseso ng pagpapatayo, kaya maaari silang magamit upang maghanda ng anumang mga pinggan.

Kung sakaling hindi ka natatakot sa kapaitan o alam kung paano haharapin ito, pagkatapos ay maaari mong tuyo ito, at mga pods.

Ang listahan ng mga angkop na species ay hindi kasama ang napakaliit, tulad ng mouse mushroom. Ang bagay ay na sa panahon ng proseso ng pagpapatayo, ang hilaw na materyal ay nawawala ng hanggang sa 90% ng masa nito. At kung ang hilaw na materyal ay tumitimbang na ng mas mababa sa 20-30 g, kung gayon halos walang mananatili dito - mas mahusay na mapanatili ang mga naturang species.

paghahanda ng kabute

Bago kunin para sa pagpapatuyo, ang nakolekta ay dapat ihanda.

Gumawa tayo ng isang maliit na digression at pag-usapan ang kinakailangang kalidad ng mga hilaw na materyales. Ang katotohanan ay kung nakolekta mo ang mga luma o bulok na kabute, pagkatapos ay pinakamahusay na putulin ang mga ito at agad na ilagay sa pagluluto, at huwag subukang patuyuin ang mga ito. Ang mga batang mushroom lamang ang angkop para sa pagpapatayo, na mayroon Magandang kalidad at hindi nasira sa anumang paraan.
Bumalik kami sa paghahanda: kaagad pagkatapos ng koleksyon, ang mga hilaw na materyales ay dapat na malinis ng mga labi at lupa, ngunit sa anumang kaso ay dapat silang hugasan. Kung ang kahalumigmigan ay nakukuha sa produkto, pagkatapos ay matutuyo ito ng maraming beses, at ang lasa ay lumala nang malaki.

Kaagad pagkatapos ng paglilinis, ang mga kabute ay pinagsunod-sunod, inaalis ang mga bulok at pinutol ang mga nasira.

Mahalaga! Upang maiwasan ang pagdidilim ng mga hiwa sa mga produkto, dapat gawin ang pruning gamit ang isang kutsilyo na hindi kinakalawang na asero.

Mga paraan ng pagpapatuyo

Sa labas

Ang pinakamadaling opsyon sa pagpapatayo na hindi nangangailangan ng paggamit ng anumang pamamaraan.

Dapat itong maunawaan na ito ay nagkakahalaga ng pagsasakatuparan sa tag-araw o sa huli ng tagsibol - unang bahagi ng taglagas, upang matuyo mo ang mga produkto sa medyo maikling panahon.

Bago ang pagpapatayo, ang lahat ng mga kabute ay pinutol sa mga plato. Maaari mong paghiwalayin ang binti upang mas mabilis na matuyo.
Ang mga plato ay naka-strung sa isang linya ng pangingisda upang hindi sila magkadikit, kung hindi man ang mga hilaw na materyales ay hindi matutuyo nang maayos sa mga punto ng contact at hindi maiimbak. Maaari ka ring gumamit ng mga kahoy na tray o papel, ngunit sa kasong ito kakailanganin mo ng isang malaking lugar para sa paglalagay ng mga hilaw na materyales.
Ang lahat ng mga inihandang mushroom ay inilalagay sa isang lugar kung saan ang alikabok at ulan ay hindi bumagsak sa kanila. Kasabay nito, ang lugar ay dapat na maayos na pinainit ng araw at mahusay na maaliwalas upang ang pagpapatayo ay maganap nang mas mabilis.
Pagkatapos ilatag o isabit ang mga produkto, takpan ang lahat ng mesh na may maliliit na selula upang hindi mapunta ang mga langaw.

Ito ay nagkakahalaga ng pag-alala na ang buong produkto ay dapat matuyo sa loob ng 1-2 araw, kung hindi man ay matutuyo mo ito at magsisimula lamang itong gumuho.

Alam mo ba? Dahil ang kabute ay itinuturing na isang bagay sa pagitan ng mga hayop at halaman, maaari nating sabihin na ang buhay na organismo na ito ang pinakamalaking nilalang sa mundo. Ito ay nagpapatunay na ito ay natagpuan sa Oregon. Ang lawak nito ay 900 ektarya.

Sa loob ng oven

Ang pagpapatayo ng mga kabute sa oven ay naiiba sa na sa kasong ito ay higit na nakasalalay sa iyo kaysa sa pagpapatayo sa sariwang hangin, kaya dapat mong maunawaan na ang improvisasyon sa kasong ito ay maaaring makasira ng isang malaking halaga ng mga hilaw na materyales.

Ang oven ay pinakaangkop para sa pagpapatayo, kung saan mayroong isang karagdagang pag-andar ng daloy ng hangin, dahil kung wala ito ay kailangan mong buksan ang pinto upang mayroong hindi bababa sa ilang sirkulasyon ng hangin. Sa kawalan ng daloy ng hangin, ang proseso ng pagpapatayo ay bumagal nang malaki.

Kailangan nating kunin ang mga bakal na rehas na karaniwang ginagamit para sa pag-ihaw, ikalat ang mga kabute sa kanila sa isang layer at ilagay ang mga ito sa oven.
Itakda ang temperatura sa rehiyon na 60-70 ° C at, kung kinakailangan, bahagyang buksan ang pinto ng oven.
Tuwing 15-20 minuto, ang mga grates ay kailangang palitan upang ang lahat ng mga kabute ay matuyo nang pantay-pantay.

Tulad ng para sa oras ng pagpapatayo, medyo mahirap matukoy ito. Una, ang bawat uri ay may iba't ibang dami ng kahalumigmigan, pangalawa, marami ang nakasalalay sa mga sukat ng oven at ang laki ng baking sheet, at pangatlo, sa kalidad ng paglilinis.

Kailangan mong matuyo hanggang sa sandaling ito hanggang sa bumaba sila nang maraming beses. Kasabay nito, hindi sila dapat maging madulas sa pagpindot, ngunit tuyo.

Mahalaga! Huwag itaas ang temperatura, kung hindi, maghurno ka ng mga kabute, at hindi matuyo.

Sa isang electric dryer

Marahil ang pinakamataas na kalidad ng produkto na makukuha mo kung iyong patuyuin ito. Siyempre, hindi papalitan ng pamamaraan ang lahat ng mga kasiyahan ng natural na pagpapatayo, ngunit tiyak na hindi mo masisira ang mga produkto.

Ang hilaw na materyal ay nalinis at pinutol sa manipis na mga plato. Piliin ang kapal sa iyong sarili, ngunit isaalang-alang ang katotohanan na kung ang produkto ay maliit, pagkatapos ay ang pagputol nito sa masyadong manipis na mga hiwa ay hindi makatwiran.
Ang lahat ay inilatag sa isang layer sa bawat tier ng dryer, ang temperatura ay nakatakda sa 55 ° C.
Naghihintay kami mula 2 hanggang 6 na oras hanggang sa ganap na matuyo ang aming mga kabute.

Ang pagkalat na ito sa oras ay dahil sa ang katunayan na ang kapal ng mga cut plate ay direktang nakakaapekto sa oras ng pagpapatayo. Para sa kadahilanang ito, ang oras ay kailangang matukoy ng mata, pana-panahong sinusuri ang kahandaan.

Bilang isang patakaran, ganap na lahat ng mga kabute ay maaaring matuyo sa ganitong paraan - parehong pantubo () at lamellar, lalo na sa mga kondisyon ng bahay na hindi ginagawang posible na matuyo ang mga produkto sa bukas na hangin.

sa microwave

Isaalang-alang din ang opsyon kung paano patuyuin ang mga mushroom sa microwave.

Hindi ito nangangahulugan na ito ang pinakamainam na pamamaraan para sa pagpapatayo, ngunit sa kawalan ng iba pang mga pagpipilian, maaari rin itong magamit para sa aming mga layunin.

Nililinis namin at pinutol ang hilaw na materyal.
Kumuha ng plato o baking sheet na angkop para sa Microwave oven. Sa isip, siyempre, kailangan mong gumamit ng wire rack, ngunit sa kawalan ng isa, maaari kang kumuha ng anumang non-metal na kagamitan.
Inilatag namin ang lahat sa isang manipis na layer, itakda ang 100-180 W, at "tuyo" para sa mga 20 minuto.
Pagkatapos ng tinukoy na oras, dapat na buksan ang microwave sa loob ng 15 minuto upang lumabas ang lahat ng kahalumigmigan. Pagkatapos ay isara at ulitin muli.
Ang pinakamainam na bilang ng mga pag-uulit ay 2-3 beses, gayunpaman, kung ang mga kabute ay pinutol sa makapal na mga plato, pagkatapos ay maaari itong tumaas ng hanggang 4-5 beses.

Ito ay nagkakahalaga ng pag-alala na sa exit maaari kang makakuha ng parehong tapos na produkto at isang uri ng semi-tapos na produkto, na kakailanganin pa ring matuyo sa labas. Ang lahat ay nakasalalay sa laki at nilalaman ng tubig ng fungus.

Paano matukoy ang pagiging handa

Napakahirap matukoy ang pagiging handa, samakatuwid, sa kasong ito, ang pagsasanay at karanasan lamang ang mahalaga.

Ang mga kabute - na tinatawag ng mga tao na porcini mushroom - ay itinuturing na pinakamasarap. At ang kanilang hitsura ay medyo presentable: isang mabilog na binti, isang mataba na sumbrero. Ang mga kabute ng Porcini ay minamahal din para sa katotohanan na hindi sila nagbabago ng kulay, nananatiling liwanag kahit na tuyo.

Ngunit kailangan mong matuyo nang tama ang porcini mushroom.

Paghahanda ng porcini mushroom para sa pagpapatayo

Ang mga mushroom na inaani para sa pagpapatuyo ay maaaring (at mas mabuti) iproseso habang nasa kagubatan pa. Pagkatapos ng lahat, ang mga mushroom na ito ay hindi hinuhugasan. Dahil agad silang sumisipsip ng tubig, tulad ng isang espongha, at imposibleng matuyo ang mga ito sa ibang pagkakataon. Ito ay totoo lalo na para sa tubular fungi.

Samakatuwid, na pinutol ang kabute, agad nilang sinisiyasat ito para sa pinsala at bulate. Pagkatapos ay putulin ang ibabang bahagi ng binti at linisin ito mula sa dumi at buhangin. Hindi inirerekumenda na mangolekta ng napakalaking mushroom, na maaaring maglaman ng maraming nakakalason na sangkap. At dahil ang mga mushroom ay hindi hinuhugasan, ang parehong mga lason ay mananatili sa kanila.

Ang pagsunod sa mga karayom, ang lumot ay tinanggal mula sa sumbrero.

Ang buong kabute ay lubusang pinupunasan ng bahagyang basang tuwalya.

Paano patuyuin ang mga porcini mushroom sa araw

Ang mga picker ng kabute, na, kapag nag-aani ng mga kabute, ay nasa kagubatan nang walang pahinga sa loob ng ilang araw, nagsisimulang matuyo mismo sa lugar.

Para sa mga ito, ito ay kanais-nais na magkaroon ng mga espesyal na stand. Ang bawat isa sa mga picker ng kabute ay may sariling disenyo, ngunit ang pangunahing bagay ay ang mga nakatayo ay may mga butas para sa pagniniting ng mga karayom o ramrod, na maaaring ilagay sa parehong pahalang at patayo.

Mas mainam na gumamit ng ramrod na gawa sa hindi kinakalawang na asero o kahoy, dahil ang fungus ay maaaring madilim mula sa pakikipag-ugnay sa bakal.

Kung ang mga kabute ay malaki, kung gayon sila ay tuyo, na naghihiwalay sa mga binti mula sa mga takip. Ang mga ito ay naka-strung sa isang ramrod, tinusok sa gitna, at ipinamahagi sa paraang hindi magkadikit ang mga kabute.

Ang mga stand na may strung porcini mushroom ay nakalantad sa araw mula sa hanging bahagi. Upang ang mga kabute ay hindi maging infested ng mga langaw, dapat silang sakop ng gauze o tela, na pumasa sa parehong sinag ng araw at hangin.

Kaya, ang mga mushroom ay tuyo sa loob ng dalawa hanggang tatlong araw. Ngunit pagkatapos ay tiyak na kailangan nilang matuyo sa isang oven o oven.

Paano patuyuin ang mga porcini mushroom sa oven

Sa ilang mga bahay, lalo na sa mga nayon, nananatili pa rin ang mga kalan. At kaya ang mga mushroom ay maaaring matuyo sa kanila.

Bago ang pagpapatayo, ang mga kabute ay pinutol. Ang mga kabute na may katamtamang laki ay pinutol nang pahaba sa dalawang halves upang ang bawat kalahati ay binubuo ng isang tangkay at isang takip.

Kung ang mga mushroom ay malaki, sila ay nahahati sa isang binti at isang sumbrero. Ang mga binti ay pinutol sa mga bilog, at ang mga sumbrero sa mga hiwa.

Maaari mo ring tuyo ang mga porcini mushroom sa anyo mushroom noodles. Ang mga mushroom ay pinutol sa buong kabute sa manipis na mga plato. Ang pamamaraang ito ay mabuti dahil ang mga kabute ay natuyo nang mas mabilis at mas mahusay na nakaimbak.

Ang maliliit na kabute ng porcini ay pinatuyong buo.

Upang gawin ito, takpan ang baking sheet na may dayami. Dapat itong gawin nang walang pagkabigo upang ang mga mushroom sa hubad na baking sheet ay hindi masunog at maging itim. Ang mga kabute ay inilalagay sa dayami: ang mga buong kabute ay inilatag na may mga sumbrero, at tinadtad na mga kabute sa isang layer.

Ang baking sheet ay inilalagay sa oven pagkatapos magluto ng hapunan, kapag ang oven ay mahusay na pinainit, ngunit wala nang malakas na init.

Ang temperatura sa simula ng pagpapatayo ay hindi dapat mas mataas kaysa sa 50 °. Kapag ang mga kabute ay madaling yumuko, ang temperatura ay itataas sa 70 °. Kapag ang mushroom panlabas na mga palatandaan) ay halos matutuyo, ang temperatura ay muling ibababa sa 50 ° at ang mga kabute ay tuyo.

Sa panahon ng pagpapatayo, ang damper ay hindi dapat ganap na sarado, dahil ang sariwang hangin ay dapat pumasok sa oven. Kung hindi, ang mga mushroom ay mabubulok at hindi matutuyo.

Ang mga qualitatively dried mushroom ay dapat na walang abo, karbon, hindi nasusunog.

Hindi sila dapat maglabas ng moisture kapag pinindot. Ang ganitong mga kabute ay bahagyang yumuko, ngunit hindi masira o gumuho.

Paano patuyuin ang mga porcini mushroom sa oven

Ang mga baking sheet ay nilagyan ng pergamino. Ang mga mushroom ay kumakalat sa kanila sa isang layer. Ang buong mushroom ay inilalagay na mga takip pababa.

Ang baking sheet ay inilalagay sa oven at tuyo sa temperatura na 50-55 ° sa loob ng ilang oras. Pinakamainam na matuyo hindi sa isang go, ngunit sa dalawang hakbang. Iyon ay, kapag ang mga kabute ay medyo tuyo, kailangan nilang alisin, pinahihintulutan na palamig, at pagkatapos ay ibalik sa oven, pinatataas ang temperatura sa 70 °. Sa pagtatapos ng pagpapatayo, ang temperatura ay dapat na muling babaan nang bahagya.

Kung walang mga butas sa mga dingding ng oven para sa sirkulasyon ng hangin, kung gayon ang pinto nito ay pinananatiling nakaawang.

Paano patuyuin ang mga porcini mushroom sa isang drying cabinet

Ang drying cabinet ay naka-install sa itaas ng kalan. Wala itong ilalim, at may mga butas sa itaas.

Ang mga mushroom ay inilalagay sa mga espesyal na metal sieves, na naka-install sa dryer sa itaas ng isa. Dahil ang mga kabute sa mga salaan ay natuyo nang hindi pantay, ang mga salaan ay pana-panahong pinapalitan, iyon ay, ang mas mababang salaan ay inilalagay sa itaas, at ang itaas na salaan ay inilalagay pababa.

Sa kabila ng abala na ito, ang mga kabute ay natuyo nang mas mabilis sa isang drying cabinet.

Ang mga kabute ay natuyo nang husto sa isang electric dryer. Ito ay tumatagal ng maliit na espasyo at madaling gamitin. Ang mga kabute ay pinutol sa mga hiwa, inilatag sa mga tray ng dryer at tuyo sa temperatura na 60 ° sa loob ng ilang oras. Ang oras ng pagpapatayo - mula dalawa hanggang anim na oras - ay depende sa kapal ng hiniwang kabute.

Paano patuyuin ang mga porcini mushroom sa microwave

Ang mga inihandang porcini mushroom ay inilatag sa isang espesyal na plato at inilagay sa microwave. Ang kapangyarihan ng pugon ay dapat nasa hanay na 100-200 watts. I-on ang oven sa loob ng 18 minuto. Pagkatapos ang plato ay kinuha, ang mga kabute ay pinahihintulutan na palamig at maaliwalas sa sariwang hangin, pagkatapos nito ay muling inilagay sa microwave. Ang pamamaraang ito ay paulit-ulit hanggang ang mga kabute ay ganap na tuyo.

Kung ang mga mushroom ay hindi sapat na tuyo, dapat silang tuyo sa araw, sa oven o kalan.

Ang mga tuyong kabute ay nakaimbak sa tela o gauze bag. O ikinakabit nila ang mga tuyong kabute sa linya ng pangingisda at iniimbak ang mga ito na nakabitin sa isang tuyo, mahusay na maaliwalas na lugar, malayo sa iba pang mga produkto, lalo na na may masangsang na amoy.

Sa panahon ng pag-iimbak ng mga tuyong kabute, ang kanilang kondisyon ay sinusubaybayan. Kung ang mga kabute ay basa sa pagpindot, pagkatapos ay dapat silang muling ilagay sa mga baking sheet at tuyo sa anumang maginhawang paraan.

Paano gumawa ng pulbos ng kabute mula sa mga tuyong kabute ng porcini

Ang pulbos ng kabute ay maaaring ihanda mula sa mga tuyong kabute.

Upang gawin ito, ang mga mushroom ay pinaghiwa-hiwalay sa maliliit na piraso at pagkatapos ay giling sa isang gilingan ng kape. Pagkatapos nito, ang pulbos ay sinala sa pamamagitan ng isang salaan. Ang natitirang malalaking piraso ay giniling sa pangalawang pagkakataon.

Mag-imbak ng mushroom powder sa well-closed glass jar sa isang tuyo na lugar.

AT perpektong kondisyon ang mga tuyong kabute ng porcini ay maaaring maiimbak ng ilang taon.