Paano magluto ng de-latang pagkain sa mantika. Lutong bahay na de-latang isda sa mantika
Tiningnan ko ang lahat, binasa, pinag-isipan at nagpasyang maghanap ng parang de-latang pagkain na walang kamatis.
Hurray found, share ko. Mas marami akong sinusulat para sa sarili ko para hindi mawala! Mga batang babae, ang mga larawan ay hindi akin, ang isda ay napakasarap na ito ay kinakain nang napakabilis!
Lutong bahay na de-latang isda
Domestic fish (canned fish sa bahay), to taste like store canned food in oil. Ang mga mahilig sa de-latang isda ay magugustuhan ang ulam na ito.
Para sa pagluluto, ang parehong ordinaryong isda sa ilog at anumang isda sa dagat ay angkop, sa pamamagitan ng paraan, napakasarap na gumamit ng mackerel, hindi salted herring, capelin ay magiging masarap din. Sa aking bersyon ng recipe ng de-latang isda, ito ay isang ordinaryong isda sa ilog na may katamtamang laki. Maaari kang gumawa ng mga salad ng isda, mga sandwich mula sa tapos na ulam. Kaya simulan na natin.
Mga sangkap para sa de-latang isda:
- Isda - 1 kg; Mayroon akong: 850 g mackerel s / m
- Mga sibuyas - 500 gr; 300 g
- asin - 1.5 kutsarita; 1 tsp
- Black peppercorns - 10 mga PC; 10 piraso
- Matamis na mga gisantes - 10 mga PC; 10 piraso
- Langis ng gulay - 100 ML; 100 ml
- Tubig - 300 ML; 300 ML
- Tsaa (paggawa ng serbesa) - 2 tbsp. kutsara; 1 kalahating tasa sachet
- Bay leaf - 4 na mga PC. 4 na bagay
Recipe ng homemade na de-latang isda:
Linisin ang isda, bitawan ang bituka, putulin ang ulo. Inalis namin ang mga palikpik at buntot, gupitin sa maliliit na piraso, mga 5 sentimetro bawat isa. Ilagay ang mga piraso ng isda sa isang mangkok at asin. Paghaluin ang lahat at itabi ito (larawan 2).
Gupitin ang mga sibuyas sa kalahating singsing.
Kumuha kami ng isang kasirola o cast iron na may makapal na ilalim at isang masikip na takip, maglagay ng isang layer ng tinadtad na mga sibuyas sa ibaba, pagkatapos ay isang layer ng isda, at sa gayon kami ay kahalili hanggang sa matapos ang isda, ang tuktok na layer ay dapat na mga sibuyas. Huwag kalimutang maglagay ng itim at allspice na mga gisantes sa layer ng isda, ibuhos ng langis ng gulay (larawan 3).
Ibuhos ang kumukulong tubig sa dalawang bag ng itim na tsaa o dalawang kutsara (mas mainam na malaking dahon ng tsaa) at hayaan itong mabuo nang mabuti.
(Nagtimpla ako ng malakas na tea bag sa wala pang kalahating tasa ng tubig, ayos lang)
Kapag ang mga dahon ng tsaa ay na-infuse, ibuhos ito sa isda.
Tinatakpan namin ang cast iron na may takip at inilagay sa apoy, dalhin ito sa isang pigsa, at kapag kumukulo ito, ang apoy ay tahimik upang ang mga isda ay halos hindi gumulong, at niluluto namin ito ng dalawa at kalahating oras. 10 minutes before the end of cooking, itinapon namin ang bay leaf.(tinapon ko agad, habang nilalagay ko sa oven at namamasyal, kinontrol ng asawa ko at pinatay mamaya)
Pagkatapos ng dalawa at kalahating oras, handa na ang lutong bahay na de-latang isda sa mantika. Hayaang lumamig nang buo at maaaring kainin. (siya ay nilaga ng 2.5 oras sa oven sa pinakamaliit na apoy, ang mga buto ay malambot, chewy, ngunit medyo mas matigas kaysa sa binili, marahil isa pang kalahating oras ang kailangan at ang kinakailangang lambot ay magiging)
Magandang Appetit!!!
Gusto mo ba ng de-latang isda, ngunit nagdududa sa kalidad ng isang produkto ng tindahan? Hindi mahirap ihanda ang mga ito gamit ang iyong sariling mga kamay. Ang de-latang isda sa kamatis ay inihanda sa bahay mula sa anumang uri ng isda at ayon sa iba't ibang mga recipe. Ipapakita namin ang pinakamahusay sa kanila sa aming artikulo.
Ang isa sa mga bentahe ng lutong bahay na de-latang isda ay kahit na ang isang murang isda ay kamangha-mangha na masarap. Maaari kang magluto ng gayong ulam hindi lamang sa kalan, kundi pati na rin sa isang pressure cooker o multicooker. Ang resulta ay tiyak na ikalulugod mo.
Ang mga de-latang isda sa kamatis sa bahay ay inihanda sa sumusunod na pagkakasunud-sunod:
- Ang isang kilo ng isda (herring, capelin, herring) ay nililinis ng ulo, entrails at buntot, hugasan at gupitin sa 4 cm na piraso.
- Gupitin ang mga karot at sibuyas (300 g bawat isa) sa mga cube. Ang mga karot, kung ninanais, ay gadgad sa isang magaspang na kudkuran.
- Ang mga kamatis (500 g) ay minasa gamit ang isang gilingan ng karne o blender. Sa halip na kamatis, maaari kang kumuha ng tomato paste (mga 3 kutsara), ngunit pagkatapos ay dapat itong dalhin sa nais na pagkakapare-pareho sa tubig, pagdaragdag sa dami ng 500 ML.
- Sa isang kasirola na may makapal na dingding o sa isang mangkok ng multicooker, ilagay muna ang kamatis, pagkatapos ay isda, gulay at pampalasa (50 ML ng suka, 100 ML ng langis ng mirasol, 25 g ng asin at dalawang beses na mas maraming asukal).
- Ang oras ng pagluluto sa ilalim ng takip sa kalan ay 3 oras, sa isang multicooker ("Stew" mode) - 4 na oras, sa isang pressure cooker - 1.5 na oras. Ang mga isda ay dapat na literal na nanghina sa sarsa ng kamatis, pagkatapos ay magiging malambot, ang lahat ng mga buto ay magiging malambot, tulad ng sa de-latang pagkain ng pang-industriyang produksyon.
Paano magluto ng mga kamatis na gobies sa bahay
Ang isa sa mga pinakamahal na de-latang pagkain mula pagkabata ay ang mga gobies na niluto sa sarsa ng kamatis. Ang isda na ito ay mura, abot-kaya at malasa. Ang mga gobies ay niluto sa kamatis sa bahay sa loob lamang ng 4 na oras at kapareho ng produkto ng tindahan.
Inihanda (nalinis at hinugasan) na isda ay inilalagay sa mga layer sa isang enamel pan. Magdagdag ng mga singsing ng sibuyas, asin, paminta sa panlasa at isang pares ng mga kutsara ng langis ng gulay sa pagitan ng mga layer. Sa ganitong paraan, ang palayok ay napuno hanggang sa itaas. Pagkatapos ang suka ng mesa ay diluted na may tubig sa panlasa upang makagawa ng isang maasim na likido, at ibinuhos sa isda. Ang 100 ML ng langis ng gulay ay idinagdag din doon. Ang kawali ay natatakpan ng takip at ipinadala sa kalan. Ang isda ay kumukulo sa loob ng 4 na oras. Idagdag ang kamatis 40 minuto bago matapos ang pagluluto (3 kutsara sa isang 3 litro na kasirola). Ang mga naturang isda ay maaaring maiimbak sa refrigerator hanggang sa dalawang buwan.
Sprat sa kamatis sa bahay
Ang paboritong de-latang pagkain na "Sprat in tomato" ay hindi mahirap ihanda ang iyong sarili. Ayon sa recipe na ito, ang ulam ay iluluto sa oven sa loob ng 1 oras, pagkatapos nito ay ligtas itong maihain para sa hapunan. Ang homemade tomato sprat ay maaaring maimbak sa refrigerator, ngunit hindi nagtagal, dahil walang suka ang idinagdag sa ulam.
Upang maghanda ng naturang de-latang pagkain, ang sprat ay hugasan at, kung kinakailangan, ang ulo ay aalisin. Ang mga sibuyas ay pinirito sa isang kawali, gupitin sa kalahating singsing. Pagkatapos ay inilipat ito sa isang hindi masusunog na baking dish, isda, asin (½ kutsarita) at asukal (1 kutsarita), kulantro, bawang at iba pang pampalasa sa panlasa ay inilalagay sa itaas, isang baso ng tomato juice ay ibinuhos at 3 kutsara ng ketchup ay idinagdag. Pagkatapos nito, ang lahat ng mga sangkap ay dapat na halo-halong at ipadala sa oven upang maghurno sa 180 °.
Mga de-latang isda para sa taglamig
Ang mga de-latang isda na inihanda ayon sa sumusunod na recipe ay tinapon para sa taglamig nang walang paunang isterilisasyon. Kasabay nito, sa isang madilim at malamig na lugar, sila ay "taglamig" nang maayos, ang mga lata ay hindi nabubuksan, ang ulam ay hindi lumala.
Ang mga de-latang isda sa kamatis para sa taglamig ay inihanda ayon sa sumusunod na recipe:
- Ang isda (1500 g) ay nililinis ng viscera, ulo at buntot.
- Ang mga gadgad na karot at sibuyas (500 g bawat isa) ay pinirito sa magkakahiwalay na kawali sa langis ng gulay.
- Ang mga kamatis (1500 g) ay tinadtad sa isang gilingan ng karne o blender.
- Ang mga kamatis, karot at sibuyas ay halo-halong may asin (3 kutsara), asukal (4 na kutsara) at langis ng gulay (100 ml).
- Ang pinaghalong isda at gulay ay inilalagay sa isang kawali sa mga layer, pagkatapos nito ay ipinadala sa mababang init sa loob ng 3 oras.
- 10 minuto bago matapos ang stewing, ang suka (50 ml) ay ibinuhos sa kawali.
- Sa bahay, ang mga de-latang isda sa sarsa ng kamatis ay inilatag sa mga isterilisadong garapon, natatakpan ng mga takip at tinatakan ng isang susi ng canning.
Mula sa dami ng sangkap na ito, nakukuha ang 5 kalahating litro na lata ng masarap na lutong bahay na de-latang pagkain.
Paano magluto ng de-latang isda sa isang autoclave?
Anumang isda ay maaaring mapanatili sa isang autoclave. Masarap ang bream, perch, at capelin. Maaari ka ring kumuha ng sariwang frozen na mackerel, at ito ay magiging napakasarap din.
Inihanda ang de-latang isda sa kamatis sa isang autoclave ayon sa sumusunod na recipe:
- Ang mackerel (2 kg) ay binalatan at pinutol sa malalaking piraso.
- Ang mga sibuyas (2 pcs.) Ay pinirito sa langis ng gulay, pagkatapos kung saan ang makinis na tinadtad na kamatis (2 mga PC.) Ay idinagdag dito.
- Ang tomato paste ay idinagdag sa kawali na may mga gulay, ang langis ng gulay ay ibinuhos (2 tablespoons bawat isa), 2 baso ng tubig, asin at asukal sa panlasa.
- Ang mga piraso ng mackerel ay inilatag sa mga isterilisadong kalahating litro na garapon at ibinuhos ng handa na sarsa. Pagkatapos nito, ang mga lata ay tinatakan ng mga takip gamit ang isang key ng lata.
- Sa isang autoclave, ang de-latang isda ay lulutuin ng 45 minuto sa temperatura na 110 °.
Ang mga sumusunod na tip ay makakatulong sa iyong magluto ng masarap na isda nang mabilis at mahusay. Ang mga ito ay ang mga sumusunod:
- Sa bahay, ang de-latang isda sa kamatis ay inihanda mula sa anumang uri ng sariwa o frozen na isda. Ang bream, capelin, herring, mackerel, saury, sprat ay pantay na malambot at malambot.
- Ang mga sariwang kamatis sa isang recipe ay maaaring palaging mapalitan ng tomato paste o juice. Hindi nito mapapasama ang lasa ng ulam.
- Upang panatilihing mas matagal ang de-latang pagkain, inirerekumenda na ilagay lamang ang mga ito sa mga isterilisadong garapon.
Sa panahon ng Sobyet, mayroong maraming iba't ibang mga de-latang isda sa tindahan. Napakamura nila noon, sa mga presyo ngayon, hindi mo man lang maikumpara. Masarap sila at napakasustansya. Ngayon hindi lahat ng nabibiling de-latang pagkain ay maaaring ipagmalaki ito.
Ngunit, kung mayroon kang sarilingo lawa, pagkatapos ay maaari kang gumawa ng sarili mong lutong bahay na de-latang pagkain mula rito.
Siyempre, kung nais mong maimbak ang iyong lutong bahay na de-latang pagkain sa loob ng mahabang panahon (sabihin, isang taon), kung gayon hindi ito makakamit nang walang espesyal na pagproseso.
Ang aming mga recipe ay angkop para sa mga mahilig sa de-latang pagkain sa bahay na hindi nagpapanggap na nag-iimbak ng produktong ito sa loob ng mahabang panahon, at ginagawa ang mga ito upang maipadala ang mga ito sa iyong bibig sa lalong madaling panahon. Ang lahat dito ay medyo simple upang ihanda.
Gawang bahay na de-latang isda mula sa isda sa ilog. Mga simpleng recipe para sa mabilisang pagluluto
Karaniwan, ang lutong bahay na de-latang isda ay karaniwang niluluto sa tatlong bersyon. Ito ay pangunahing de-latang pagkain sa langis, ang pangalawang pagpipilian ay sa kamatis at ang huli ay ang tinatawag na de-latang pagkain - "sprats".
Ang lahat ng ito ay madaling maipatupad gamit ang halimbawa ng isang ilog, dahil maaari itong magkaiba sa laki. Maaari kang gumawa ng napakasarap na de-latang pagkain na may mantikilya o sa kamatis mula sa malalaking isda, ngunit magpadala ng mga trifle sa mga lutong bahay na sprats.
Recipe sa langis
Para sa anumang lutong bahay na de-latang pagkain, ang isda ay dapat linisin ng mga kaliskis, gutted, at gayundin ang mga ulo at buntot ay dapat putulin mula dito. Kungmalaki, pagkatapos ay kailangan mong i-cut ito sa mas maliliit na piraso.
Pagkatapos nito, mas mabuti na magkaroon ng mas maraming kame at magprito ng kaunti.
Susunod, kailangan mong pumili ng mga pinggan para sa pagluluto ng de-latang pagkain. Angkop para dito, halimbawa, isang tandang. Una ilagay ang tinadtad na sibuyas sa ilalim nito, at sa ibabaw nito ay isang layer ng isda, pagkatapos ay takpan muli ang isda ng mga sibuyas at ilagay muli ang susunod na layer ng isda sa sibuyas.
Ang mga layer na itoat mga sibuyas (maaari itong umalis mula sa halos 1 kg), kakailanganin mong asin, paminta at ibuhos ang mga ito ng 1/4 ng isang baso ng suka, ngunit bago iyon, siguraduhing palabnawin ito sa isang baso ng tubig.
Ngayon ay maaari mong isara ang mga pinggan at hintayin na kumulo ang mga nilalaman. Kapag nagsimulang kumulo ang aming hinaharap na de-latang pagkain, ilagay ang pinakamaliit na apoy at hayaang maluto ito sa loob ng 3-5 oras. Magagawa mo ito sa kalan, ngunit mas mahusay na ilagay ang tandang na may de-latang isda sa oven.
Sa kamatis
Dito, ang pagkakasunud-sunod ng paghahanda ng de-latang pagkain ay bahagyang naiiba. Dito kailangan mong magsimula sa dressing ng kamatis, kung saan una nilang pinirito sa isang kawali... Maya-maya, ang isang maliit na asukal na may langis ng mirasol at tomato paste (angkop din para dito ang sarsa) ay idinagdag sa sibuyas na ito, lahat ng ito ay halo-halong mabuti kapag ang dressing ay mainit pa.
Dagdag pa, maaari ka nang maglagay ng pagkain sa ilalim ng ulam. Kailangan mong magsimula sa mga gadgad na karot, kung saan gumagamit ka ng isang ordinaryong magaspang na kudkuran. Kapag naglatag ka ng isang layer ng karot, ikalat ang isda dito, at takpan na ito ng isang layer ng tomato dressing. Kaya, kakailanganin mong punan ang lahat ng mga pinggan.
Ngayon ay binubuhos namin ang lahat ng mga layer na may suka. Kung magsisimula kami mula sa 1 kg ng isda, pagkatapos ay kailangan mong ibuhos ito ng 2-3 tablespoons, wala na. Magdagdag din ng tuyong puting alak (sapat na ang 50 g), dahon ng bay na may paminta at kaunting tubig.
Kung nais mong magdagdag ng lagkit at pagkabusog sa de-latang pagkain, maaari ka ring magdagdag ng harina sa kanila sa yugtong ito. Nagwiwisik lang sila ng isang maliit na tuktok na layer dito. Para dito, kahit na ang oatmeal o iba pang mga cereal ay angkop. Ang mga karagdagang sangkap na ito ay gagawing mas kasiya-siya ang iyong lutong bahay na de-latang pagkain.
Mga gawang bahay na sprats
Isang napakahusay na pagpipilian upang "ilakip" ang isang maliit na bagay sa ilog. Upang gawin ito, kailangan mong manigarilyo ito ng kaunti, o gumamit ng mga dahon ng tsaa sa recipe, sapat na malakas. Ang nasabing de-latang pagkain ay maaaring gawin mula sa capelin o sprat, at ang mga isda sa ilog ay angkop din para dito.
Kahit na ang mga bouillon cubes, na may pinausukang aroma, ay angkop para sa pagbibihis. Maaari mong gamitin ang parehong likidong usok, halimbawa, o iba pang katulad na halo na gayahin ang amoy ng tunay na usok.
Ang mga de-latang isda na inihanda ayon sa mga recipe na ito ay hindi angkop para sa pangmatagalang imbakan. Ngunit kung hindi mo pa nakakain ang mga ito sa loob ng 3-4 na araw, posible na magluto ng sopas sa kanilang batayan sa hinaharap. Ang isa pang pagpipilian ay ang magdagdag ng mga karagdagang sangkap sa kanila at "maghulma" ng mga fish cake mula sa mga labi ng naturang de-latang pagkain.
At narito ang isang recipe ng video, kung saan ipapakita nila sa iyo kung paano ka makakagawa ng lutong bahay na de-latang pagkain mula sa maliliit na isda para sa pangmatagalang imbakan. Tumingin kami.
At narito ang isa pang video kung saan ang de-latang pagkain ay ginawa mula sa crucian carp. Pinapayuhan ko rin kayong tumingin.
Shutterstock
Mga sangkap:
2-3 st. kutsara ng tomato paste;
1 baso ng tubig;
800 g ng isda;
asin at pulang paminta;
3 itim na paminta;
3 dahon ng bay;
1 baso ng langis ng gulay;
2 sibuyas;
1 tbsp. kutsarang 6% na suka.
Paano magluto:
Alisin ang mga palikpik, ulo at lamang-loob sa isda, banlawan at gupitin.
Balatan ang sibuyas at gupitin ito sa mga singsing.
Ilagay ang mga isda sa mga layer, budburan ng pulang paminta, asin at bay dahon.
Itaas ang mga singsing ng sibuyas, pagdaragdag ng mga black peppercorns.
Iprito ang spiced fish sa loob ng isang-kapat ng isang oras, pagkatapos ay ilipat sa isang malalim na kasirola na may mantika, suka at tubig.
Pakuluan ang lahat sa mababang init hanggang kumulo, pagkatapos ay idagdag ang tomato paste, takpan ang kawali na may takip at kumulo ng isa pang oras.
Pagkatapos ng kinakailangang oras, alisin ang kawali mula sa apoy, balutin ito sa isang kumot at hayaang tumayo ng dalawang oras.
Pagkatapos ay ilagay ang handa na lutong bahay na de-latang pagkain sa malinis, tuyo na mga garapon, palamig at iimbak sa refrigerator.
Lutong bahay na de-latang isda sa mantika
Shutterstock
Mga sangkap:
1 malaking silver carp o pelengas;
3 tbsp. kutsara ng langis ng gulay;
Asin at paminta para lumasa.
Paano magluto:
Alisin ang ulo, palikpik mula sa isda, alisan ng balat ang mga lamang-loob at tagaytay at gupitin sa mga bahagi.
Pagkatapos ay maghanda ng ilang kalahating litro na garapon, depende sa dami ng masa ng isda, at ilagay ito sa mga layer, panimpla na may paminta at asin.
Kapag ang lahat ng produkto ay nabulok, ibuhos ang isang kutsara ng pinong langis sa bawat garapon.
Pagkatapos nito, takpan ang mga ito ng mga takip ng metal at ilagay ang mga ito sa kalan upang isterilisado.
Upang gawin ito, takpan ang ilalim ng isang malawak na kasirola na may isang tela o gauze napkin, ilagay ang mga garapon dito at punan ang mga ito ng tubig, dapat silang halos ganap na sakop ng likido. I-on ang mahinang apoy at i-sterilize ang de-latang pagkain sa loob ng 10 oras, pana-panahong magdagdag ng tubig sa kawali.
Pagkatapos ay alisin ang mga garapon, isara ang mga ito gamit ang mga plastic lids at palamig sa temperatura ng kuwarto.
Kailangan mong mag-imbak ng yari na de-latang pagkain sa refrigerator.
Ang de-latang isda ay niluto sa isang mabagal na kusinilya
Shutterstock
Mga sangkap:
600 g mackerel;
1 sibuyas;
2 tbsp. kutsara ng tomato paste;
asin, itim at puting paminta sa lupa;
2 dahon ng bay.
Paano maglutob:
Ang lutong bahay na de-latang isda ay maaari ding ihanda gamit ang isang multicooker.
Upang gawin ito, gupitin ang isda, putulin ang ulo, palikpik, linisin mula sa mga lamang-loob at tagaytay, alisin ang balat.
Pagkatapos ay i-cut ito sa mga bahagi.
Balatan at banlawan ang sibuyas, i-chop ng makinis.
Ilagay ito sa isang mangkok ng multicooker, ilagay ang mackerel at pampalasa dito, asin ang lahat at i-on ang "Stew" mode sa loob ng 4 na oras.
Matapos maubos ang programa, idagdag ang tomato paste, ihalo ang lahat at pakuluan ang de-latang pagkain sa loob ng ilang oras.
Ihain ang ulam sa mesa na pinalamig, gamit ito bilang karagdagan sa anumang side dish.
Canned carp na may mga kamatis at paminta
Shutterstock
Mga sangkap:
1 kg ng pamumula;
600 g kamatis;
200 g ng bawang;
120 g asin;
10 black peppercorns;
1 kutsarita ng buto ng mustasa;
1 tbsp. isang kutsarang puno ng lemon balm;
500 g ng paminta;
1 kutsarita ng mga buto ng caraway;
5 dahon ng bay.
Paano magluto:
Alisin ang mga kaliskis mula sa isang medyo madulas na isda, alisin ang ulo, palikpik at buntot.
Banlawan, tuyo at gupitin ang carp sa kahabaan ng gulugod, alisin ang mga buto.
Pagkatapos ay i-cut sa mga piraso, asin at paminta.
Hugasan ang mga kamatis at patuyuin sa isang tuwalya ng papel.
Pagkatapos ay i-roll ang mga ito sa pamamagitan ng isang gilingan ng karne na may mga clove ng bawang.
Asin ang nagresultang masa, panahon na may paminta, buto ng mustasa, pinong tinadtad na lemon balm.
Hugasan ang paminta, alisin mula sa mga buto at mga partisyon at gupitin ito sa mga piraso.
Pagkatapos ay ibuhos ang kumukulong tubig sa ibabaw nito at tuyo ito sa isang tuwalya.
Pagsamahin ang isda at bell pepper.
I-sterilize ang mga garapon na inihanda para sa canning.
Pagkatapos ay ilagay ang isda na may paminta, bay leaf at caraway seeds sa mainit at tuyo na mga lalagyan.
Punan ang lahat ng pinaghalong bawang-kamatis upang ito ay humigit-kumulang 3 cm sa itaas ng antas ng isda.
Isara ang mga garapon nang hermetically at isterilisado ang mga ito sa loob ng 5 oras.
Sa isang madilim at malamig na lugar, ang carp ay maaaring maimbak ng hanggang anim na buwan.
Mahusay ito sa pinakuluang patatas o sopas ng isda.