Manna 

Magkano ang maghurno ng manok sa oven. Paano magluto ng manok sa oven

Tradisyonal na pie sa aming pamilya. Sa natatandaan ko, ang daming niluto. Parehong lola ko at nanay ko, ngayon nandito ako sa mga anak ko. Dito, ang pangunahing bagay ay maghintay hanggang maluto ang manok at hindi mamatay nang maaga mula sa walang katulad na amoy ng inihurnong pie.

Ang kuwarta ng manok ay maaaring ihanda pareho sa isang tagagawa ng tinapay at maaari mo itong masahin gamit ang iyong sariling mga kamay. Isaalang-alang ang dalawang pagpipilian para sa paggawa ng kuwarta ng manok.

Ano ang kailangan mo para sa masa ng manok:

1.5 tasa ng tubig

0.5 kutsarita ng asin

1 kutsarita ng asukal

1 3/4 kutsarita ng tuyong lebadura

400 g harina ng trigo

Ano ang kailangan para sa pagpuno ng chicken coaster:

300 g sariwang karne (karne ng baka, fillet ng manok, baboy o pinaghalong uri ng karne)

5 katamtamang patatas

2 sibuyas

50 g mantikilya

asin at itim na paminta

Paano masahin ang kuwarta para sa manok sa pamamagitan ng kamay

Una, kailangan mong buhayin ang lebadura, kung saan, ibuhos ang lebadura, isang kutsarang puno ng asukal sa isang maliit na lalagyan at ibuhos ang kaunting tubig mula sa kabuuang dami ng tubig:

Kapag lumitaw ang tinatawag na sumbrero, tulad ng sa larawan, pagkatapos ay ibuhos ang lebadura sa isang malaking lalagyan, idagdag ang natitirang tubig, magdagdag ng asin-asukal at harina, siguraduhing salain. Knead ang kuwarta gamit ang iyong mga kamay, hugis ng tinapay at ilagay sa isang mainit, mas mabuti na walang draft na lugar. Mayroon akong lugar na nasubok sa oras na ito - isang microwave oven, i-on ang pinakamababang kapangyarihan sa loob ng 5 minuto at huwag buksan ang pinto sa loob ng isang oras, tataas ang kuwarta sa panahong ito:

Masahin ito at ang masa sa manok ay magiging ganap na handa.

Paano gumawa ng masa ng manok sa isang tagagawa ng tinapay

Ibuhos ang tubig, magdagdag ng asin-asukal, harina at lebadura sa isang balde ng isang makina ng tinapay:

I-on ang programang "Dough", ang lahat ay ihalo dito, pagkatapos ay maaayos ito at pagkatapos ng 1.5 oras ang lebadura na kuwarta para sa manok na manok sa isang tagagawa ng tinapay ay magiging handa:

Paano gumawa ng pagpuno ng manok

Manipis na tagain ang karne, alisan ng balat ang sibuyas at gupitin sa kalahating singsing, at alisan ng balat at gupitin ang mga patatas sa mga bilog:

Masahin ang kuwarta, hatiin sa 2 bahagi.

Pagulungin ang isang bahagi, ilagay sa isang baking sheet, na bumubuo ng mga gilid.

Magdagdag ng karne at sibuyas, asin at paminta.

Ilagay ang mga patatas sa ibabaw sa isang pantay na layer, ilagay ang mga piraso ng mantikilya dito.

Isara na may pinagsamang kuwarta sa itaas at kurutin ang mga gilid ng pie nang mahigpit hangga't maaari upang ang juice mula sa pagpuno ay hindi dumaloy palabas ng manok.

Ilagay ang manok sa oven sa katamtamang antas. Itakda ang temperatura para sa pagluluto ng manok na manok sa 180 o 200 degrees. Maghurno ng mga 40-50 minuto.

Paano maghurno, alisin mula sa amag, grasa ang ibabaw ng rast. mantikilya, takpan ng mga bag ng cellophane at isa pang tuwalya sa itaas. Hayaang tumayo ng 10 minuto para lumambot ang manok.


Taglamig. Nagyeyelo. Mayroon kaming -30 degrees, kaya oras na upang magpainit sa mainit na mga pie at masarap na sabaw. Noong Linggo, ang buong pamilya ay nagtipon at napagpasyahan na magluto ng kurniki sa oven.

Taliwas sa mga tradisyon ng Russia, nagluluto kami ng maliit na laki ng kurniki. Ganun lang nangyari sa pamilya namin. Gumagamit kami ng lutong bahay na shortbread dough para sa mga pie na ito, ngunit minsan ay binili sa tindahan na puff pastry. Sa pamamagitan ng paraan, mas gusto ko ang pangalawang pagpipilian.

Kurniki na may manok at patatas: photorecipe.

Mga sangkap para sa kuwarta: 3 tbsp. harina, 2 itlog, 150 gr. margarin, 3 tbsp. l. kulay-gatas, 1 tbsp. l. asukal, soda sa dulo ng kutsilyo, asin sa panlasa.

Mga sangkap para sa pagpuno: 300 g na walang buto na manok, 300 gr. patatas, 1 sibuyas, herbs kung ninanais, asin at paminta, isang maliit na mantikilya.

Paano gumawa ng masa ng manok

Matunaw ang margarine sa microwave. Karaniwan ay sapat na ang 1 minuto.

Ibuhos ang asin at asukal sa margarine. Paghaluin.

Patayin ang baking soda sa dalawang kutsara ng kulay-gatas. Idagdag ang natitirang kulay-gatas at itlog sa margarine. Paghaluin. Magdagdag ng slaked soda at ihalo muli.

Masahin ang kuwarta sa likidong pinaghalong, unti-unting pagdaragdag ng harina.

Pagulungin ang kuwarta sa isang bola at ilagay sa refrigerator sa loob ng 1 oras.

Masarap na palaman para sa mga manukan.

Gupitin ang mga patatas, sibuyas at manok sa maliliit na cubes.

Magdagdag ng mga pampalasa sa pagpuno at ihalo. Kung ninanais, maaari kang magdagdag ng makinis na tinadtad na mga gulay sa pagpuno.

Magluluto kami ng manok sa isang oven na preheated sa 220 degrees para sa mga 40-50 minuto.

Siguraduhing lagyan ng mantika ang baking sheet o linya ng parchment paper. Oo, halos nakalimutan kong sabihin, bago maghurno, ang mga pie ay dapat na greased na may pinalo na itlog.

Maraming tao ang makakasagot sa tanong na: "Ano ang kurnik" na ito ay isang lungsod ng Poland sa Greater Poland Voivodeship. Gayunpaman, ang mga tunay na maybahay na alam kung paano pakainin ang isang pamilya na may masasarap na pagkain ay nauunawaan na ang manok ay isang uri ng pie! Sa parehong oras, isang napaka-masarap na cake. Ang pangalan ng pie ay nagmula sa pagpuno nito - manok. Paano gumawa ng manok na manok: Ito ay isang chicken pie na gawa sa walang lebadura o butter dough. Sa pangkalahatan, ngayon ay may maraming mga uri ng mga kulungan ng manok, ngunit sa una ito ay ginawa gamit ang karne ng manok at ang cake ay pinalamutian ng iba't ibang mga pattern na ginawa mula sa kuwarta (mga ibon, tao, hayop, kalikasan).

Ngayon ang kurnik ay ginawa hindi lamang sa manok, kundi pati na rin sa patatas, mani at kahit sinigang, pati na rin sa pato, tandang, tupa o karne ng baka. Noong nakaraan, ang kurnik ay itinuturing na tiyak na isang ulam sa kasal, samakatuwid ito ay sagana na pinalamutian ng mga pattern ng kuwarta. Ang unang kurnik ay iniharap ng mga kamag-anak ng lalaking ikakasal sa mga kamag-anak ng nobya sa unang araw ng kasalan bago ang kasal, at ang pangalawang kurnik ay iniharap ng mga magulang ng bagong kasal sa mga bagong kasal.

Ang mga pattern ng kuwarta tulad ng mga ibon ay napakapopular. Ito ay isang pagnanais para sa pagkamayabong at isang mahabang malusog na buhay. Sa isang pagkakataon, kinakailangan na maghatid ng isang ibon sa isang kasal, kadalasang manok, ngunit nang lumitaw ang pie ng manok, unti-unting nabuhay ang manok sa mesa. Sa mga araw na ito, madalas kang makahanap ng isang simpleng tinapay na may mga pattern ng kuwarta sa mga kasalan, at kurnik - bilang isang maligaya na ulam sa mesa sa bahay.

Mabilis at madaling kurnik.

Alamin natin kung paano ka makakagawa ng kurnik pie nang mabilis at madali. Mayroong isang recipe na tinatawag na "Fast Kurnik". Gugugugol ka ng humigit-kumulang isang oras at kalahati sa paghahanda nito at magagawa mong gamutin ang mga 10 tao. Upang magsimula, ihanda ang mga produktong kailangan para sa chicken coaster at ito:

  1. Hilaw na itlog ng manok 2 pcs.,
  2. Creamy margarine (gawa sa bahay) 180-200 gr. (pack ng margarine),
  3. Maasim na cream at mayonesa, 2 kutsara bawat isa (maaaring mapalitan ng gatas ang kulay-gatas),
  4. Patatas 5 piraso ng katamtamang laki,
  5. Mga sibuyas - 1 ulo,
  6. Flour (sa paglabas makikita mo kung magkano ang kailangan, kaya idagdag ito sa huli),
  7. Isang kurot ng soda at asin
  8. Asukal 1 kutsara
  9. Manok (maaari mong fillet na walang buto, o may buto para sa mas mataas na juiciness).

Ngayon na handa na ang lahat, simulan ang pagluluto ng manok. Magsimula tayo sa isang pagsubok:

  1. Kumuha ng kasirola at tunawin ang margarine sa mahinang apoy, huwag hayaang kumulo,
  2. Hayaang lumamig nang bahagya ang margarine at magdagdag ng mayonesa na may kulay-gatas, itlog, asin, soda at asukal dito,
  3. Talunin ang pinaghalong sangkap gamit ang isang panghalo at unti-unting simulan ang pagbuhos ng harina. Ito ay magiging sapat kapag ang kuwarta ay huminto sa pagdikit sa iyong mga kamay (gayunpaman, hindi ito nangangahulugang isang napakakapal na kuwarta), ngunit nananatiling malambot,
  4. Ilagay ang kuwarta sa refrigerator sa ilang sandali.

Habang ang kuwarta ay nasa refrigerator, ihanda ang pagpuno ng manok:

  1. I-defrost ang manok, banlawan at gupitin sa maliliit na piraso,
  2. Grate ang patatas,
  3. Hiwain ang sibuyas.

Ang pagpuno ay handa na, nananatili itong gawin ang manok. Upang gawin ito, kumuha ng isang mahusay na baking sheet at iwisik ito nang bahagya ng harina upang madali mong maabot ang cake pagkatapos ng pagluluto. Hatiin ang kuwarta sa 2 bahagi, kung saan ang una ay isang ikatlong bahagi ng buong kuwarta. Pagulungin ang karamihan nito at ilagay sa isang baking sheet, ilagay ang karamihan sa mga sibuyas at patatas sa itaas, magdagdag ng asin, ilagay ang manok at magdagdag muli ng asin, sa itaas - muli ang sibuyas (natitira). Susunod, gupitin ang 20 gramo ng margarin sa manipis na hiwa (flat) at ilagay sa ibabaw ng pagpuno sa buong ibabaw ng pie. Pagulungin ang isang mas maliit na piraso ng kuwarta sa itaas at takpan ito na inilatag mo na, i-secure ang pie sa paligid ng mga gilid gamit ang kuwarta at maghurno sa oven bago lutuin.

manok na manok.

Kung ang nakaraang recipe ay mas angkop para sa paggawa ng boneless chicken meat pie, ngayon ay matututunan mo kung paano gumawa ng boneless chicken chicken. Ito ay lalong mahalaga para sa mga hindi gustong pumili ng buto mula sa pagkain. Bilang karagdagan, kung mayroon kang mga anak, maaari silang aksidenteng mabulunan sa buto, at kailangan mong pag-isipan dahil sa kaligtasan. Kaya, ang mga sangkap para sa isang walang buto na manok:

  1. Manok - 2 suso (walang buto ang mga ito, kaya perpekto sila para sa iyo),
  2. Patatas 4 piraso,
  3. 1-2 sibuyas,
  4. Margarine 250 gramo,
  5. Kefir 1 baso (200 gr.),
  6. Isang kurot ng soda at asin
  7. Ground black pepper sa panlasa,
  8. Flory 3-4 tasa.

Upang magluto ng boneless chicken chicken, sundin ang mga tagubilin:

  1. Ihanda ang kuwarta. Upang gawin ito, salain ang harina (sa una ay sapat na ang 2-3 baso), magdagdag ng soda at asin dito. Ang margarine ay dapat matunaw, palamig at idagdag sa harina kasama ang kefir. Masahin ang kuwarta kung kinakailangan, magdagdag ng harina upang makagawa ng malambot na kuwarta na hindi dumidikit sa mga kamay o sa mesa,
  2. Ilagay ang kuwarta sa refrigerator sa loob ng 30-40 minuto at sa oras na ito ihanda ang pagpuno,
  3. Para sa pagpuno, kailangan mong hugasan at alisan ng balat ang mga patatas at sibuyas. Ang mga patatas ay maaaring gadgad o gupitin sa maliliit na piraso. I-chop ang sibuyas ng makinis, kahit na mas gusto ng isang tao ang kalahating singsing,
  4. Alisin ang kuwarta mula sa refrigerator at hatiin ito sa dalawang hindi pantay na piraso. Pagulungin ang isang bahagi at ilagay sa isang baking sheet (pahiran ito nang maaga ng langis ng gulay), simulang ilagay ang pagpuno sa itaas sa mga layer: patatas, sibuyas, manok,
  5. Asin at paminta ang pagpuno sa bawat isa sa mga layer nito, at sa ibabaw ng inilatag na pagpuno, ilagay ang pangalawang pinagsama na bahagi ng kuwarta, na tinatakpan ang manok dito, ayusin ang mga layer ng kuwarta sa pagitan ng kanilang mga sarili at ilagay ang mga ito sa oven, pinainit. sa 200 degrees hanggang malambot (40-60 minuto)

Puff manok na may patatas.

Kung hindi mo pa nasubukan, sulit na maghanda ng manok na may patatas at bigas. Upang gawin ito, kailangan mo munang maghanda ng dalawang uri ng kuwarta:

  1. Kumuha ng kalahating kilong harina (marahil mas kaunti, depende sa kalidad ng harina), isang itlog, isang quarter na baso ng gatas, isang kurot ng baking soda, isang pares ng mga kutsarang kulay-gatas at kalahating pakete ng mantikilya o spread. Masahin ang mga sangkap sa isang kuwarta at hatiin sa tatlong bahagi. Ang isang bahagi ay magiging base, ang pangalawa - ang "tuktok" ng manok, at ang pangatlo ay maaaring magamit upang gumawa ng mga dekorasyon para sa pie,
  2. Kumuha ng isang itlog, 1.5-2 tasa ng gatas, 5 malalaking kutsara ng harina, isang kutsarang asukal at isang pakurot ng asin. Talunin ng mabuti ang kuwarta at maghurno ng 5-8 pancake.

Susunod, kailangan mong gawin ang mga pagpuno. Kakailanganin mo ang isang malaking manok para sa 1.5 kilo, mga 400 gramo ng patatas, 2 pinakuluang itlog, isang pares ng mga sibuyas, mga halamang gamot, asin, ang iyong mga paboritong pampalasa at 200 gramo ng bigas (ang bigat ng handa na sinigang). Pakuluan ang kanin hanggang lumambot. I-chop ang sibuyas at ipasa. Pagsamahin ang kanin, sibuyas at herbs. Pakuluan ang manok na may pampalasa at asin. Pakuluan ang patatas hanggang kalahating luto, lagyan ng rehas at ihalo sa pinong tinadtad na itlog.

Ito ay nananatiling lamang upang ilatag ang puff chicken:

  1. Sa isang greased baking sheet, ilagay ang isang bahagi ng unang kuwarta ng manok (na-roll out na),
  2. Ilagay ang pagpuno sa kuwarta sa mga layer: sinigang, pancake, manok, pancake, patatas, pancake, atbp. hanggang sa maubos ang pancake. Kaya kalkulahin nang maaga kung gaano karaming pagpuno ang ilalagay sa isang lakad,
  3. Kapag ang huling pancake ay naka-on, kunin ang pangalawang hiwa ng unang masa ng manok na inilunsad at takpan ang lahat ng mga layer ng pie dito. I-pinch ang ilalim na layer ng kuwarta gamit ang tuktok upang makagawa ng isang buong pie,
  4. Blind thin pattern o figure mula sa natitirang kuwarta, maaaring gamitin ang mga titik. Maglagay ng mga pattern sa ibabaw ng pie
  5. Sa ibabaw ng pie, gumawa ng butas sa kuwarta upang ang singaw ay makalabas mula sa inahin habang nagluluto,
  6. Talunin ang pula ng itlog at i-brush ang manok kasama nito, kasama ang pattern,
  7. Ipadala ang cake sa oven (200 degrees) sa loob ng 30 minuto.

Kurnik na may karne.

Kung hindi mo pinahahalagahan ang lasa ng manok, ito ay nagkakahalaga ng pag-aaral kung paano magluto ng manok ng manok para sa mga lalaki. Upang makagawa ng gayong cake, kakailanganin mo:

  1. Beef tenderloin 700-800 gramo,
  2. 3-4 na patatas,
  3. Mga sibuyas 1-2 piraso,
  4. Mga itlog 2-3 piraso,
  5. Ryazhenka - isang maliit na pakete (0.5 litro),
  6. Flour 1.3-1.5 kg,
  7. Margarine - 180-200 gramo (isang pack),
  8. Soda at suka, isang kutsarita at isang kutsara, ayon sa pagkakabanggit,
  9. Mayonnaise - 2 kutsara
  10. Asin at paminta.

Ang pinakamahalagang bagay ay ihanda nang tama ang kuwarta. Upang gawin ito, kailangan mong i-cut ang margarin at matunaw ito, pinakamaganda sa lahat sa isang paliguan ng tubig. Para sa mga itlog ng manok, paghiwalayin ang mga puti at pula sa magkahiwalay na lalagyan. Salain ang harina, para sa kaginhawahan, maaari mong salain muna ang isang third ng kinakailangang harina. Kumuha ng isang mangkok ng harina at bumuo ng harina sa isang maliit na slide upang ito ay maginhawa upang gumawa ng isang butas doon (hindi sa ibaba). Pawiin ang baking soda na may suka, magdagdag ng mayonesa. Ilagay ang mga yolks sa isang butas na may harina at pagkatapos ay idagdag ang pinaghalong may mayonesa at ihalo. Salt ng kaunti, ilagay ang fermented baked milk dito at masahin ang kuwarta hanggang sa makinis. Ngayon ay maaari kang magdagdag ng kaunti pang harina at dahan-dahang ibuhos ang margarine sa kuwarta habang ito ay mainit pa. Pagkatapos ay kailangan mong pukawin ang kuwarta gamit ang isang kutsara upang hindi masunog ang iyong mga kamay. Magdagdag ng higit pang harina nang paunti-unti hanggang ang masa ay malambot at nababanat upang hindi ito dumikit sa mga ibabaw.

Ang pagpuno ay napaka-simple upang ihanda. Kinakailangan na alisan ng balat ang sibuyas at gupitin ito sa maliliit na piraso, ang karne ay pinutol din sa mga medium na piraso. Pagkatapos nito, ang sibuyas at karne ay sumasailalim sa pamamaraan ng pagpuputol gamit ang isang gilingan ng karne. Sa sandaling maluto ang tinadtad na karne, dapat itong tinimplahan ng asin at paminta. Hiwalay na gupitin ang mga curated fries sa manipis na hiwa.

Susunod, kumuha ng isang maginhawang baking sheet, grasa ito ng langis. Kunin ang kuwarta at hatiin sa 2 bahagi, kung saan ang isa ay mas malaki. Ilagay ang mas malaking bahagi (mas malaki kaysa sa diameter ng baking sheet) sa isang baking sheet upang ang kuwarta ay "nakabitin" mula sa mga gilid ng amag. Pagkatapos ay ilagay ang mga patatas sa kuwarta, at ang tinadtad na karne dito. I-roll out ang natitirang kuwarta at ilagay sa ibabaw ng pie, pagdikitin ang dalawang piraso ng kuwarta. Talunin ang mga puti ng itlog at i-brush ang cake. Ilagay ang manok sa oven sa loob ng 40-60 minuto hanggang maluto sa 200 degrees.

Para sa pagsusulit:

  • 2 tasa (260-300 g) plain white na harina
  • 2/3 tasa (150 g) kulay-gatas
  • 2/3 pack (150 g) mantikilya;
  • 1 itlog;
  • isang kurot ng asin.

Para sa pagpuno:

  • 2 dibdib ng manok;
  • 2-3 patatas;
  • 1 malaking sibuyas
  • ilang maliit na cubes ng mantikilya;
  • 1 itlog para sa pagpapadulas ng cake;
  • asin at itim na paminta sa panlasa.

Pagluluto ng klasikong kurnik

Pagsamahin ang harina, isang pakurot ng asin, malambot na mantikilya, kulay-gatas, at itlog nang magkasama sa isang mangkok. Pagkatapos ay masahin ang kuwarta gamit ang iyong mga kamay sa ibabaw ng floured tabletop. Bumuo ng malambot, plastik na bola ng kuwarta.

Ilagay ang kuwarta sa isang mangkok at takpan ng tuwalya. Pansamantala, hugasan ang mga suso ng manok, patuyuin ng tuwalya, pagkatapos ay gupitin sa mga cube. Balatan ang mga patatas, lagyan ng rehas ang mga ito sa isang magaspang na kudkuran sa lalamunan, at alisan ng balat ang sibuyas at gupitin sa apat na bahagi.

Hatiin ang kuwarta sa dalawa, ang isa ay dapat na mas maliit - ito ang magiging takip (tuktok) para sa aming pie. Ilagay ang halos lahat ng kuwarta sa isang bahagyang nilagyan ng harina at igulong ito sa isang patag na bilog, mas malaki lang ng kaunti kaysa sa baking pan.

Ilagay ang bilog ng kuwarta sa isang greased baking dish, tiklupin at ituwid ang mga gilid ng pie upang tumaas ang mga ito sa mga gilid ng taas ng amag. Ikalat ang unang layer ng pagpuno - gadgad na hilaw na patatas - sa isang pantay na layer, timplahan ng asin at paminta.

Ilagay ang manok at sibuyas sa susunod na layer.

Timplahan din ang layer na ito ng asin at itim na paminta. Karaniwang hindi ko ikinalulungkot ang paminta - dahil dito, ang pagpuno ay lumalabas na napakabango.

Pagkatapos ay ilagay ang maliit na cubes ng mantikilya sa ibabaw ng pagpuno (ito ay magdaragdag ng juiciness sa manok).

I-roll ang natitirang kuwarta sa isang bilog upang lagyan ng coat ang pie. I-pinch ang mga gilid ng itaas at ibabang crust nang magkasama.

Mayroong lahat ng uri ng mga paraan upang gumawa ng "tahi" sa pamamagitan ng pagsali sa dalawang gilid ng kuwarta. Ang pinakasimple at pinakamatibay ay ang "pigtail" o "flagellum", palagi ko itong ginagamit.

Gumawa ng isang maliit na butas sa gitna ng tuktok ng pie (Sinundutin ko lang ito gamit ang aking daliri). Kung may pagnanais at oras, maaari mong palamutihan ang manok na may mga spikelet o bulaklak na pinutol mula sa kuwarta. Pagkatapos ay i-brush ang cake na may whipped yolk.

Painitin ang hurno sa 190-200 degrees C, ilagay ang ulam sa gitnang rack at maghurno ng manok sa loob ng 45-60 minuto - o hanggang sa ginintuang kayumanggi.

Alisin ang natapos na cake mula sa oven, hayaan itong tumayo ng 10 minuto upang bahagyang lumamig. Pagkatapos ay hiwain at ihain kasama ng sabaw, sopas, mainit na tsaa o malamig na gatas.
Magandang Appetit!

Ang Kurnik ay hindi matatawag na pie lamang. Maaari itong maging isang mahusay na independiyenteng ulam at maging isang festive table nail. Sa mga pancake o mushroom, malaki o maliit - mayroong maraming mga recipe. At sasabihin namin sa iyo kung paano i-whip up ang isang kurnik at ibunyag ang mga lihim ng Russian pie masters.

Ang mga pie ng karne ay mga klasiko ng genre para sa lutuing Ruso. Ang mga ito ay masarap sa anumang anyo, mainit man o malamig. Imposibleng tanggihan ang isang piraso ng masaganang makatas na manok na manok. Kailangan ba talaga? Mas mainam na matutunan kung paano lutuin ang ulam na ito, na minamahal ng lahat ng henerasyon nang sabay-sabay. Bukod dito, na may isang tiyak na kasanayan, ang pagluluto sa hurno ay hindi naman mahirap.

Para sa isang klasikong kurnik maghahanda kami:

  • lebadura kuwarta - 1 kg;
  • harina para sa rolling;
  • isang hiwa ng makatas na baboy - 400 g;
  • malaking ulo ng sibuyas;
  • malaking patatas na tuber;
  • mantikilya - 100 g;
  • asin, paminta sa panlasa;
  • puti ng itlog para sa pagpapadulas;
  • langis ng gulay para sa pagpapadulas ng baking sheet.

Siyempre, ito ay pinakamahusay na masahin at ilagay sa isang malambot na lutong bahay na kuwarta nang maaga. Ngunit, kung walang sapat na oras, iminumungkahi namin na bumili ng isang handa na upang mapabilis ang proseso ng pagluluto.

Mas mainam na huwag igulong ang kuwarta na masyadong manipis: kung hindi man ay dadaloy ang pagpuno; ang pinakamahusay na kapal ay 0.7 mm.

Paano kami magluto:

  1. Igulong ang kuwarta sa 2 manipis na plato.
  2. Gupitin ang karne sa maliliit na cubes, at tatlong patatas sa isang kudkuran o gupitin sa mga cube.
  3. Nililinis namin ang sibuyas, pinutol ito sa mga piraso. Pagkatapos ay ihalo ang patatas, sibuyas, karne, asin at paminta ang timpla.
  4. Ilagay ang pagpuno sa unang bahagi ng kuwarta at dahan-dahang pakinisin ito sa buong ibabaw. Maglagay ng mga piraso ng mantikilya sa itaas sa random na pagkakasunud-sunod. Hindi ito dapat malamig, ngunit malamig. Ang nagyeyelong langis ay gumuho.
  5. Takpan ang lahat gamit ang pangalawang plato ng kuwarta at kurutin ang mga gilid. Ito ay nananatiling lamang upang grasa ang pie na may puting itlog at butas ito sa ilang mga lugar na may isang tinidor. Kaya ito ay maghurno nang mas pantay, hindi bumukol.

Inilalagay namin sa oven sa 200 degrees. Karaniwan ang 30-40 minuto ay sapat na para sa mataas na kalidad na pagluluto sa hurno. Magiging madaling i-navigate: ang magic aroma ng karne, kuwarta, mga sibuyas ay lumulutang sa paligid ng bahay. Ang namumula na crust ay tanda ng kumpletong kahandaan. Huwag kalimutang mag-grasa ang manok ng mantikilya: ang crust ay magiging malambot, mag-atas, natutunaw. Gupitin sa mga piraso at kumain na may mainit na lemon tea.

Sa pagdaragdag ng patatas

Ang manok na may patatas at manok ay isang napakatipid na opsyon: karaniwang may dibdib o binti ng manok sa bahay. Ang isang cake mula sa kategorya ng "mga bisita sa pintuan" ay papurihan ng lahat. Para sa lasa at pinong natutunaw na pagpuno.

Kailangan namin:

  • lebadura kuwarta - 1 kg;
  • harina para sa rolling;
  • dibdib ng manok - 400 g (o fillet);
  • malaking sibuyas;
  • niligis na patatas - 400 g;
  • mantikilya - 100 g;
  • asin, paminta sa panlasa;
  • puti ng itlog para sa pagpapadulas;
  • mantika.

Teknolohiya:

  1. Pagulungin ang kuwarta sa 2 sheet.
  2. Pagluluto ng pagpuno: i-chop ang manok sa mga piraso, i-chop ang sibuyas at iprito.
  3. Ihalo ang katas sa sibuyas.
  4. Ikinakalat namin ang niligis na patatas sa isang manipis na layer sa ibabaw ng kuwarta, at sa itaas ay iwiwisik namin ang mga sapalarang piraso ng dibdib ng manok.
  5. Tatlong mantikilya sa ibabaw ng pagpuno, at pagkatapos ay takpan ng pangalawang sheet ng kuwarta.
  6. Kinurot namin ang mga gilid, tinusok ang takip ng kuwarta sa maraming lugar gamit ang isang matalim na kutsilyo o tinidor, at pagkatapos ay grasa ang pie na may puti ng itlog.

Inilagay namin sa isang oven na preheated sa 220 degrees at maghurno para sa 15-20 minuto hanggang sa ginintuang kayumanggi. Ang kagandahan ng pagpipiliang ito ay ang lahat ay halos handa na: kailangan mong hayaan ang mga piraso ng karne na gumiling at maghurno ng kuwarta. Grasa ang natapos na pie na may mantikilya, matunaw para sa 10-15 minuto sa ilalim ng isang terry towel. Kapag ang chicken coral ay "may hininga", pinuputol namin ito at kinakain, ninanamnam at tinatangkilik.

Pagluluto sa isang multicooker

Isang simpleng recipe at mabilis para sa paggawa ng pie sa isang slow cooker. Ang aparato sa "baking" mode, bilang ito ay, extinguishes ang cake sa loob, at bakes sa parehong oras. Ang resulta ay isang masarap na malambot na ulam na, bukod dito, ay hindi kailangang sundin.

Mga kinakailangang sangkap:

  • lebadura kuwarta - 1 kg;
  • harina para sa rolling;
  • tinadtad na dibdib ng manok - 400 g (o fillet);
  • malaking sibuyas;
  • patatas - 2 mga PC .;
  • mantikilya - 100 g;
  • asin, paminta sa panlasa;
  • puti ng itlog para sa pagpapadulas;
  • mantika.

Mga yugto ng teknolohiya:

  1. Una, igulong ang dalawang manipis na plato mula sa kuwarta. Ilagay ang pagpuno ng patatas, sibuyas, tinadtad na karne sa una. Ang mga bahagi ay dapat na halo-halong, asin, paminta, at, kung ninanais, magdagdag ng ilang piraso ng mantikilya doon.
  2. Kapag inilatag ang pagpuno, takpan ito ng pangalawang bahagi ng kuwarta. Ang mga gilid ay dapat na pinched nang mahigpit, kung hindi man ang makatas na pagpuno ay magsisimulang dumaloy nang mapanlinlang. Lubricate ang cake na may mantikilya o puti ng itlog.
  3. Maingat na ilagay ang manok sa ilalim ng multi-bowl. Isinasara namin ang takip at i-on ang "baking" mode.

Ito ay nananatiling maghintay para sa hudyat ng pagtatapos ng pagluluto, at maghintay para sa oras para tumayo ang ulam. Ang mga amoy sa paligid ng bahay ay nakakabighani: humawak, at pagkatapos ay kumain sa iyong kalusugan na may malamig na gatas.

Puff pastry na manok

Ang masarap na manok ay lumalabas sa puff pastry. At hindi mahalaga kung mayroon man o walang lebadura. Mula sa lebadura, ito ay mas malago, mahimulmol at malutong, at mula sa walang lebadura ay lumalabas ang isang pagpipilian kung saan mayroong maliit na masa at maraming pagpuno. Ang cake na ito ay napaka-makatas, madaling matunaw, halos hindi nakakapinsala sa baywang (kung kinakain sa umaga o hapon). Ang kailangan mo lang ay isang pakete ng kuwarta, patatas, isang piraso ng fillet ng manok at isang sibuyas. Hindi mabibilang, siyempre, pampalasa.

Siguraduhing mabutas ang puff pastry: ito ay laging namamaga, na sumisira sa hitsura at pinipigilan ang pagpuno mula sa pagluluto nang pantay-pantay.

Ang pagluluto ay simple:

  1. Banayad na iprito ang sibuyas at karne sa isang kawali, pre-chop.
  2. I-roll out ang dough plate upang ito ay maging manipis.
  3. Tatlong patatas sa isang kudkuran, ihalo sa karne at mga sibuyas.
  4. Ikinakalat namin ang pagpuno sa kuwarta, dahan-dahang i-level ito.
  5. Tinatakpan namin ang pangalawang bahagi at kurutin nang mahigpit sa mga gilid.
  6. Lubricate na may protina, malakas na tsaa o langis ng gulay.
  7. Maghurno sa oven sa 220 degrees hanggang ang kuwarta ay ginintuang kayumanggi.

Ang natapos na cake ay dapat pahintulutang tumayo sa ilalim ng takip o tuwalya. Kaya hindi ito gumuho, at ang kahalumigmigan ay gagawing mas makatas. Pinutol namin ang cake para sa tsaa at kumain nang may kasiyahan.

Lumang Russian recipe pie

Ang Kurnik ay hindi nagmula sa salitang manok, ngunit sa salitang kuren. Mula sa Old Church Slavonic ang salita ay isinalin bilang pamilya. Noong nakaraan, ang mga kurniks ay inihurnong para sa mga espesyal na pagdiriwang ng pamilya - mga kasalan, malalaking pagdiriwang, bilang simbolo ng yaman at kasaganaan ng pamilya. Inihurnong nila ito sa hugis ng isang Monomakh na sumbrero, na nag-iiwan ng maliit na butas sa gitna. Sa isang banda, ang butas ay nangangahulugang isang apuyan ng pamilya, ngunit sa kabilang banda ay nagsilbi itong isang uri ng singaw, na nagpapahintulot sa pagpuno na lutuin nang pantay-pantay. Hindi ito sinasabi na ang recipe ng Ruso ay simple. Ngunit gaano ito kasarap! Magsimula tayo sa pagluluto.

Kailangan namin:

  • lebadura kuwarta (ito ay malinaw na, sa isip, kailangan mong ilagay ito sa iyong sarili);
  • handa na mga pancake 6-7 na mga PC. (o lutuin ang mga ito sa araw bago ayon sa iyong paboritong recipe);
  • pinakuluang binti - 3 mga PC .;
  • pinakuluang itlog - 3 mga PC;
  • isang baso ng pinakuluang bigas;
  • 2 malalaking sibuyas;
  • 400 g ng mga champignon (o anumang iba pang kabute);
  • protina para sa pagpapadulas;
  • asin, paminta, pampalasa sa panlasa.

Kung maglakas-loob kang gumawa ng kurnik "mula sa simula", maging handa: ang proseso ay mahaba at mahirap: sa Russia ang buong aksyon ay tumagal ng 2 araw sa kabuuan; ngunit ang resulta ay talagang sulit ang lahat ng pagsisikap.

Paano magluto ng kurnik ayon sa isang lumang recipe ng Russia?

Sundin ang mga panuto:

  1. Una, igulong ang kuwarta, hatiin ito sa 2 bahagi. Ang unang bahagi ay magiging maliit, ang pangalawa ay mas malaki - kakailanganin itong masakop ang ilang mga layer ng pagpuno sa sarili nito.
  2. Pinirito namin ang mga kabute at sibuyas, at alisin ang karne mula sa mga binti at hatiin ito sa mga hibla. Paghaluin ang mga mushroom na may pinakuluang itlog, tinadtad sa mga piraso.
  3. Hiwalay na iprito ang sibuyas, ihalo ito sa pinakuluang bigas. Kung ninanais, ang mga gulay ay idinagdag sa yugtong ito, mas mabuti ang perehil (ito ay napupunta nang maayos sa manok, nang hindi nakakaabala sa lasa ng iba pang mga sangkap).
  4. Ikinakalat namin ang unang layer ng kuwarta sa pergamino. Ilagay ang pagpuno ng bigas sa itaas, takpan ang lahat ng pancake. Inuulit namin ang pagpuno ng layer, sa pagkakataong ito na may manok, at muli naming binabalot ang lahat ng pancake. Ang ikatlong layer ay kabute. Ginagawa namin ito hanggang sa matapos ang pagpuno.
  5. Ang tamang hugis ng pie ay hugis-kono. Alalahanin kung paano tumingin ang sumbrero ng mga tsars ng Russia at subukang ulitin ang hugis. Takpan ang aming kono gamit ang huling layer at i-sculpt ang mga figure mula sa kuwarta. Ano ang kaya mong gawin.
  6. Ito ay nananatiling i-pin ang mga gilid ng itaas at mas mababang kuwarta nang magkasama, pinipigilan ang pagpuno mula sa pagkuha ng sapat na pagtulog, at gumawa ng isang butas sa tuktok - "apuyan". Maglagay ng isang piraso ng mantikilya doon.
  7. Inilalagay namin ang pie sa oven at maghurno hanggang sa ginintuang kayumanggi sa 200 degrees sa loob ng 30 minuto.

Grasa ang kurnik ng mantikilya, hayaan itong tumira at gupitin sa mga piraso. Kung susundin mo ang tradisyon ng Russia, pagkatapos ay kakainin muna nila ang pagpuno, na parang hinahain ka sa pangalawang kurso. At ang kuwarta ay ginagamit bilang tinapay. Gusto mo man o hindi ang opsyong ito, pumili para sa iyong sarili. Sa anumang kaso, ang ulam ay lumalabas na kapansin-pansing malasa: ang crust ay kumagat na may masarap na langutngot, at ang laman ay umaagos at literal na tumatalon sa mismong bibig.

Mga pancake na may manok at mushroom

Mula sa isang praktikal na pananaw, ang pancake kurnik ay maaaring lutuin pagkatapos ng Maslenitsa, kapag ang sambahayan ay puno ng mga pancake at nais ng bago. Ang isang mabilis na recipe ay nangangailangan ng maraming sangkap.

Kakailanganin namin ang:

  • pancake: 5-6 na mga PC .;
  • anumang kuwarta - 500 g;
  • pinakuluang dibdib ng manok - 400 g;
  • malaking sibuyas;
  • anumang mushroom (frozen o tuyo) - 300 g.
  • huwag kalimutan ang tungkol sa mantikilya - nagdaragdag ito ng juiciness sa ulam. Ihahanda namin ito - 100 g.

Kuskusin ang isang maliit na keso sa pagpuno: ang manok ay magiging mas malasa, lilitaw ang stringiness, creaminess, piquancy.

Paano kami magluto:

  1. Pagulungin ang kuwarta at hatiin ito sa 2 hindi pantay na bahagi - ang una ay magiging mas mataas upang mapaunlakan ang buong pagpuno, ang pangalawa ay mas mababa ng kaunti. Siya ang gaganap bilang takip ng pie.
  2. Gupitin ang sibuyas sa mga cube at magprito ng isang maliit na bahagi ng mantikilya. Magdagdag ng mga mushroom sa sibuyas, gupitin sa maliliit na piraso. Kami ay kumulo upang ang juice mula sa mga kabute ay sumingaw nang bahagya, ngunit hindi ganap - kailangan namin ng isang makatas na pagpuno. Pinagsasama namin ang mga kabute at sibuyas na may karne ng manok - inalis muna namin ito mula sa buto at pinutol ito sa mga medium-sized na cubes.
  3. Ilagay ang unang bahagi ng kuwarta sa isang greased (binuburan ng harina) baking sheet, at bumuo ng mga gilid mula dito.
  4. Ngayon kinokolekta namin ang pie sa sumusunod na pagkakasunud-sunod: pancake-filling-pancake. Ulitin ang mga layer hanggang maubos ang mga pancake.
  5. Ito ay nananatiling takpan ng isang pangalawang piraso, kurutin ang mga gilid nang mahigpit at ipadala upang maghurno sa 200 degrees. Ang oras ng pagluluto ay 30 minuto.

Siguraduhing itusok ang pie gamit ang isang tinidor sa ilang lugar para makatakas ang singaw.

Ang natapos na cake ay pinapayagan na manirahan, at pagkatapos ay i-cut sa mga piraso. Ang masarap, nakabubusog, malambot na manok na may mga pancake ay handa na.

Isang mabilis na tamad na recipe

Maraming tao ang hindi gusto ang kurnik dahil sa pagiging magulo. Para sa pinakapagod at abalang mga maybahay, nag-aalok kami ng isang recipe - isang lifesaver. Nilagyan ng chicken pie. Upang mabilis itong lutuin, ang isang matandang bachelor o schoolboy ay maaaring hawakan ang proseso, kung ninanais.

Ang kailangan natin:

  • isang baso ng kefir;
  • isang baso ng mayonesa;
  • isang baso (o kaunti pa) harina;
  • 2 itlog ng manok;
  • baking powder bag;
  • karne ng manok - 300 g (anuman);
  • 4 na patatas;
  • malaking matamis na sibuyas;
  • Asin at paminta para lumasa.

Pagluluto sa mga yugto:

  1. Painitin ang oven sa 200 degrees.
  2. Samantala, nagpapainit ito, gupitin ang karne sa mga cube, ang mga patatas sa manipis na singsing, ang sibuyas sa kalahating singsing.
  3. Grasa ang isang baking dish (mas mabuti ang isang bilog) at ilagay ang pagpuno dito. Takpan ng foil o isang takip at ilagay sa oven sa loob ng 15 minuto upang ang pagpuno ay bahagyang lutong.
  4. Samantala, masahin ang kuwarta mula sa kefir, mayonesa, harina, itlog at baking powder. Makakakuha ka ng timpla na kahawig ng charlotte dough.
  5. Inalis namin ang karne at patatas mula sa oven at punan ang lahat ng masa, ipadala ito pabalik upang maghurno.
  6. Napagmasdan na ang pagbe-bake ay tumatagal ng mga 20 minuto - maaari mo itong subukan sa pamamagitan ng pagbubutas ng cake gamit ang isang stick. Matutuyo ito kung iluluto ang ating manok.

Makikita mo: makakakuha ka ng isang kahanga-hangang meat charlotte. Nakabubusog, makatas, malasa. Maaari kang mag-eksperimento sa pagpuno sa pamamagitan ng pagdaragdag ng mga mushroom, keso, baboy at kahit na de-latang isda. Ang isang mahusay na pagpipilian para sa matipid na mga maybahay.

Ang kailangan natin:

  • kuwarta - 500 g;
  • karne ng manok - 300 g (anuman);
  • 100 g mayonesa;
  • 4 na patatas;
  • malaking sibuyas;
  • 2 squirrels para sa pagpapadulas;
  • 50 g mantikilya;
  • Asin at paminta para lumasa.

Paano magluto:

  1. I-chop ang sibuyas sa mga cube, gupitin ang manok at patatas sa parehong paraan. Hinahalo namin ang mga sangkap, asin, paminta, magdagdag ng kaunting mayonesa.
  2. Pagulungin ang kuwarta at gupitin sa mga parisukat. Tukuyin ang laki sa iyong sarili: ang perpektong opsyon ay 15 cm na mga gilid - ang gayong inahin ay magiging may tamang sukat.
  3. Maglagay ng isang kutsara ng pagpuno sa gitna ng bawat isa. Isasara namin ang kurnik, binibigyan ito ng hugis ng isang tatsulok. Grasa ang kuwarta ng protina at ipadala ito upang maghurno.
  4. Oras ng pagluluto - 20 minuto. Huwag lumampas ito: kung hindi, ang mga pie ay lalabas na tuyo.
  5. Bigyan sila ng espasyo bago kumain: para sa lambot.

Kumakain kami ng kurniki na may tsaa, kakaw, dinadala namin sa aming trabaho o sa paaralan.

Shortcrust na pastry

Maaari mong maayos na lutuin ang kurnik mula sa shortcrust pastry. Kahit na ang pagpipiliang ito ay mas katulad ng European quiche pie - ito ay palaging inihurnong sa buhangin crust. Subukan nating magluto ng ala-Russian quiche na may palaman para sa manok at mushroom chicken coaster.

Ang kailangan natin:

  • shortbread dough (piliin ang iyong paboritong recipe, o maaari mo lamang ihalo ang harina na may margarin, asin at itlog para sa makinis na makintab na tinapay).
  • pinakuluang manok - 400 g;
  • bombilya;
  • champignons - 300 g;
  • cream - 250 ML;
  • anumang matapang na keso - 150 g.

Pagulungin ang kuwarta at ilagay ito sa isang anyo na may ribed na mga gilid, na gumagawa ng matataas na panig. Maghurno hanggang kalahating luto, budburan ng beans. Ang lansihin na ito ay magbibigay-daan sa iyo upang makakuha ng isang patag na ibabaw, nang walang mga bulge. Habang ang cake ay nagluluto, iprito ang sibuyas na may mga mushroom at idagdag ang karne ng manok sa pinaghalong. Ilagay ang pagpuno sa isang bukas na pie, punuin ng cream, iwiwisik ng keso. Naghurno kami hanggang sa matunaw ang keso sa loob ng 20-30 minuto sa 200 degrees. Sa sandaling lumamig nang kaunti ang pie, pinutol namin ito gamit ang isang kutsilyo at kinakain ito, hinugasan ng lutong bahay na limonada na may mint. Maniwala ka sa akin, ang pagkakaiba-iba na ito ay kamangha-manghang masarap!

Ang mga Kurnik ngayon ay hindi na naging isang eksklusibong ritwal na pagkain na inilaan lamang para sa mga pagdiriwang. Nasa ating kapangyarihan na lutuin ito nang madalas, hindi bababa sa bawat linggo, lalo na kung gumawa tayo ng mga pagsasaayos sa mga recipe. Napakasarap ng pie na siguradong magiging signature dish. Ito ay sapat na upang ipakita ang mga pagsisikap at lumihis mula sa karaniwang recipe ng ilang beses. Mag-eksperimento sa kusina, mabusog at masiyahan.