Predlžník 

Príprava krmív. Ovocný šalát - najviac chutné možnosti prípravy ovocia

30. novembra 2012 13:57

Ovocie-Berry a želé plniny

Konzistencia plnenia musí byť homogénna a celkom viskózna na zabezpečenie optimálnych hodnôt teploty normálne podmienky tvarovania. Fills všetkých druhov by nemali byť žalované a rozpúšťať karamelovú hmotu (okrem mäkkého karamelu typu "Moskva"), ako aj strieľať a starať sa o karamel počas skladovania. Teplota plnenia musí byť 8-10 ° C pod teplotou, ktorá varuje otvorenie švu a tečúcej plnenia.

Získa sa privádzaním púštivo ovocnej kladky s cukrom a melasami s rôznymi prírastkami. Hlavnými faktormi určenými konzistenciou plnenia sú jeho vlhkosť a obsah pektínu v ovocných prázdnych miestach.

Technologický systém prípravy plnky zahŕňa: KNAPSPARK buničiny alebo desírovanie jablka alebo iných pyré, utieranie ovocných berry, zostavovanie predpisov: zmesi, remu a teplotu plnenia (obr. 6).

Odsulfute a buničinu sa odstránia až do mäkkého stavu, takže môže byť utierané, v uzavretej holiči alebo otvorených varných kotloch s parným ohrevom a miešadlom počas 10-15 minút.

Uzavretá Barner je skrinka z nehrdzavejúcej ocele v tvare žľabu s vekom. Vo vnútri puzdra je horizontálny šnek nainštalovaný s dutou osou, ktorej otvory, ktorých otvory sa podávajú zahrievaním parou. Naložená buničina je podporovaná skrutkou pozdĺž dĺžky prístroja, vystaveného trajektom (0,50,6 MPa). Zmäkčovaná hmota na výstupe tyče cez otvor sa zlúči do prijímacej kolekcie - brúska, kde čiastočne rozdrvené čepeľou. Výfukové zariadenia na odstraňovanie plynu pary a síry sú pripojené k čiapočku.

Pusti spracovanie a buničina v otvorenej doske je nasledovná. Po nanesení buničiny do kotla nalejte vodu v množstve 20-25% hmotnosti buničiny (v závislosti od kvality), zahŕňajú miešadlo a prívod pary. Počas Supar musí byť kotol uzavretý vekom. Ventilátor je pripojený k kotlu, aby sa odstránil plynný sulfur. Trvanie supra je 30-50 min, v závislosti od typu ovocia.

Mikvidované ovocné zmäkčené hmoty alebo desulfibálne pyré vstúpi do zbierky, z ktorej sa prenáša do dištančného stroja.

Sklon kostí a suchých ovocných berry (sušené sličky, Alchova a plumová buničina, suchý rowan atď.) Sa vykonávajú v otvorenej doske.

Buničina alebo pyré sa treí v lopatiek poháňaných priestormi s frekvenciou 120-140 rpm, cez mriežku (meď alebo nehrdzavejúca oceľ) s veľkosťou buniek 1,5 mm. Pri stieraní suterénu, džemu, džemu a džemu sa používa sieťovina s veľkosťou buniek 3 mm.

Uvedená hmota sa privádza do trepacieho čerpadla alebo s vákuom - nádržou s vákuom s vákuom 66,7-80 kPa, z ktorej hmota SAMOTER prúdi do zavádzacieho lievika kozmickej lode. Výsledné pyré vstupuje do prijímacej kolekcie, potom do mixéra receptu. V súčasnosti sa široko používa asepticky balené pyré.

Zmes predpisovania je vyrobená z ovocie Berry pyré, melasy a cukrový sirup. Falograd I. cukrový sirup Môže byť nahradený SUCROPPERPERSASTER SYRUP ALEBO CARAUMEL SDUKTY. Zmes sa pripraví v mixéri vybavenom miešadlom, ktorý sa otáča s frekvenciou 35-40 rpm. Komponenty sú načítané hmotnostné alebo objem špeciálnych meraní. Všetky komponenty zmesi predpisovania sú predpísané. Z mixéra na predpis sa čerpadlo v prijímacej kolekcii, jednotlivec pre každý kuchynský stroj dodáva plutvá zmes s vlhkosťou 44-48%.

Na rozvíjanie plnky, povlakové vákuové zariadenia kontinuálneho pôsobenia so zvýšeným (v porovnaní s karamelovým vákuovým zariadením) diaľkového odparovacej komory (povrch zahrievania 4,2 a 7,5 m²). Fillings sú tiež zváranie v mincoch s odlučovačom parou a sférickými plniacimi strojmi periodickej účinky s miešadlom alebo bez neho, sklopte varnú dosku a misku s odtokovou armatúrou.

Pri zváraní výrobkov v povlakových vákuových zariadeniach sa filtrovaná ovocná zmes kontinuálne privádzajú do koučovacieho stroja vákuového zariadenia, kde sa posilní na obsah vlhkosti 14-19% pri tlaku vykurovacej pary 0,6 MPa a zriedkavosť 66,7-80 kPa. Trvanie koreňa je 3-4 minúty. Pripravené plnenie teplotou 80-85 ° C každých 1,5-2 minúty sa vyloží do prijímacej kolekcie, z ktorej prevodové čerpadlo prenáša na teplotné stroje. Výplň v množstve 35-40 kg je vyložená vykladačom alebo manuálne. Aby sa plnenie bolo oneskorené v prijímacej zbierke, odporúča sa v ňom urobiť kužeľové dno. Pri zmene tlaku vykurovacej pary a vlhkosti ovocnej zmesi proti optimálnym parametrom sa zmení podávanie sirupu v povlaku vákuového zariadenia. Plnenie v dôsledku krátkodobého bojnia sa získa svetlo, s vysokou viskozitou - v rozsahu 13-25 Pa s γ \u003d 6-7 Sˉˉ (v závislosti od obsahu pektínu v ovocných prázdnych miestach a vlhkosti plnenia). Hodinový výkon vákuového prístroja v závislosti od jeho vykurovacieho povrchu od 900 do 1400 kg plnenia.

Na konci večnosti je zariadenie uzavreté a rozmazané parou, ako aj karamelovým vákuovým zariadením. Na konci pracovného týždňa sa zariadenie premyl 3-6% roztokom hydroxidu sodného (s recykláciou) a 2-3% roztokom (pri naliatí 12-24 h). Nepretržité privádzanie ovocnej zmesi v cievke zariadenia a blikania v tenkej vrstve vylučuje možnosť významnej tvorby Nagary.

Pri zváraní výplní v kolóne cievky bez vákua sa filtrovaná ovocná zmes nepretržite vstúpi do cievky na varenie a varí (tlak vykurovacej pary nie je viac ako 0,6 MPa) na danú vlhkosť na predpis. Hotové plnenie spolu s extraParmom nepretržite vstupuje do Payothela. Teplota plnenia na výstupe parníka 103-108 ° C. Zvárané plnenie nepretržite pochádza z parníka v chladiacom stroji a od neho pri teplote 70-75 ° s ozubeným čerpadlom sa prenáša pozdĺž kruhového systému v pásovom ventilu. Pred naložením musí byť zariadenie vyhrievané.

V sférickej plniacej jednotke periodického pôsobenia je ovocná zmes zváraná (tlak vykurovacej pary je až 0,6 MPa a vákuum 66,7-73,3 kPa) Zmes ovocnej bobule sa dopustí do zariadenia pod vákuom na 66,7 kPa cez flexibilnú hadicu s hrotom mesh. Kvôli miešaniu s miešadlom počas procesu zachytávania sa zvyšuje hmotová cirkulácia v zariadení, odparovanie vlhkosti sa zrýchľuje a spaľovanie plnenia na vykurovaciu plochu sa znižuje. Zváranie v závislosti od kapacity prístroja trvá 30-45 minút. Potom sa zastaví dodávka vykurovacej pary a mokré čerpadlo pokračuje v práci 2-3 minúty, aby sa odstránili extrapara a znížil teplotu na 80 až 85 ° C. Potom sa hmota vyložila cez malé písmená misky alebo vylieva z naklonenej misky do prijímacej kolekcie.

Sérum chatového syra koncentrovaného cukrom (TU 49-798-81) sa zavádza do hotového plnenia vo výške 14% celkového obsahu suchých látok na 1 t. Spotreba cukru na 1 t. Výplň sa musí znížiť o 13,1%, kyselinu mliečnu - o 0,9% hmotnosti suchých látok. So zavedením séra cudly koncentrované cukrom (65% suchých látok) sa plnenie zvyšuje s obsahom suchých látok 85%, sérové \u200b\u200bkoncentrované bez cukru (75% suchých látok) - až 83%. Po pridaní séra sa plnenie dôkladne mieša na homogénnu hmotu.

Na účely jednotnej a stabilnej distribúcie plnky v karameli sa odporúča nahradiť až 5% suchých látok cukru do plnenia niektorých druhov surovín a polotovarov, napríklad:

škrob kukuričné \u200b\u200bjedlo;

múka po vytláčaní rôznych obilnín a obilnín;

vaflová drvina, jemne vydelená perníkom, cookies alebo kukuričné \u200b\u200bpaličky a atď.

Sú vstrekované v štádiu prípravy zmesi ovocnej bobule alebo procesu plnenia.

Stanovenie plnenia pri 63-70 ° C je vyrobené v časivách. Teplotný stroj sa zahrieva parou pri tlaku až 0,4 MPa. Frekvencia otáčania mixéra je 20 - 30 ot / min. Pre temperovanie môžu byť použité aj stroje na kaše alebo otvorené varné kotly s miešadlom.
S mechanizovaným krmivom sa odrazená plnenie čerpá do čerpadla ovládača pásy pozdĺž prstencového systému.

Ak proces prepravy plnenia nie je mechanizovaný, potom vypchávka z teploty sa odvádza cez trysku do nádoby a manuálne zaťaženie do regulátora pásu.

Pridanie aromatických a aromatických látok sa tiež vyrába v stroji procesora. Príliš horúca náplň by sa mala ochladiť alebo zriediť chladnejšie. Na konci práce sa celý plniaci systém komunikácie prepláchne parou.

Želé plniny. Spôsob prípravy E Stuffov je znázornený na obr. 7. Vo veku SUCROPPER - AGIERE SYRUP s pridaním ovocného berryho pyré a rôznych komponentov. Keynovaný opuchnutý a umytý agar sa rozpustí vo vode (pomer suchého agaru na vodu 1:10) v otvorenom varení s ohrevom.

Sirup čerpadla je zakorenený vo vákuovom zariadení na vlhkosť 15-17%. Hotový sirup je vypustený, pridá sa agaro-vodný roztok a pridá sa a potom ovocné pyré (ak je poskytovaný receptom). Zmes sa mieša, dokončená náplň je okyslená, ochutená a dočasná pri 63-68 ° C.

"Obilniny, strukoviny a cestoviny" - zariadenia na výrobu produkty cestovín. Povrch výrobkov. Vyhodnotenie kvality cestovín produkuje vo farbe. Osobná hygiena pre kuchári. Jačmeň. Chuť obohatky. Charakteristická skupina. Obilniny. Varenie vo veľkom množstve vody. Charakteristické pre strukoviny. Obilniny majú vysokú energetickú hodnotu.

"Miska z croup" - varenie cestovín so syrom. Macaroni zomrel po celom svete. Pšenica. Peas a fazuľa pred varením namočeného. Sója. Množstvo kvapaliny a soli na 1 kg obilnín. Kukurica. Fazuľa. Jedlá z Kripov, strukovín, cestoviny. O kašu v ľudu tam bolo veľa prísloviek a výrokov. Cresce majú veľkú výživovú hodnotu.

"Pluhové vajcia" - bakteriálny tumak. Subcice. Endogénny výsluch. Microflory. Vajec. Rotten. Krvné škvrny. Vajcia zachytené z inkubátora. Exogénna panna. Mikrobiálne poškodenie vajec. Malé a veľké škvrny. Vajcia komponenty. Kurak. Teese. Pozorovanie vajec.

"Obklady na mäso" - vytiahnite von z rúry, posypte slaninou a vráťte sa do rúry po dobu 15 minút, kým je slanina pripravená. Ryža s vermicelli (RUZ MaA SHAARIE). Pečené zemiaky s parmezánom. Kašu s pečeným cesnakom má príjemnú, dokonca jemnú, cesnakovú chuť. Vráťte sa na rúru a piecť 30 minút, otočte sa raz. Zemiaky zemiakov s pečenými cesnakom.

"Varenie šalátov" - šaláty - koktaily. Exotické šaláty. Varenie šalátov. Moderný dizajn štýlu. Sekvencia technologický proces Varenie šalátov. Prípravný systém šalátu kapitálu. Odrody šalátov. Kytice. Zdobenie dosiek. Organizovanie pracoviska. Registrácia "Gorka".

"Dekontová dekorácia" - rezbárstvo. Varenie je umenie nielen varenie, ale aj kŕmenie potravín. Rezbárstvo pri varení. Dekorácie z paradajok. "Zvony". "Harmanček". Nástroje a príslušenstvo. Pravidlá pre riad. Okrúhle rezy. "Otvorené luky a poháre." Dekorácie uhorky.

Spolu v prezentácii

Lekcia technológie v triede 7

Predmet: "Sladké jedlá z ovocia a bobúľ"

Plán - Abstrakt lekcie

Ciele: zhrňte vedomosti o študentoch o ovocí a bobule, ich hodnota živín; \\ T Oboznámte sa s používaním ovocia a plodov pri varení; Učenie technológie varenia ovocných polievok.

Vybavenie: ovocie a bobule (prírodné a figuríny), orechy, hrniec, lyžičku, tanier, výrobky z ovocných polievok, zošit.

Slovná zásoba: ovocie kosti, osivo, bobule, orech, subtropické.

Počas tried

I. Organizácia lekcie.

1. Kontrola pripravenosti študentov pre lekciu.

2. Správa tém a ciele lekcie.

II. Opakovaný materiál prešiel.

Osobný prieskum o otázkach:

Povedzte o. potravina mliečne a mliečne výrobky.

Aké mliečne výrobky sa nazývajú fermentované mlieko?

Aké skupiny v povahe fermentácie sú rozdelené mliečne výrobky?

Zavolajte rozsah fermentovaných mliečnych výrobkov.

Ako pripraviť prostokvash alebo kefir doma.

III. Študovať nový materiál.

1.Then-ilustrovaný príbeh.

Učiteľa. Ovocie - ovocie. Bobule, NUTS - sú nepostrádateľné výrobky, bez ktorého, podobne ako bez zeleniny, nie je možné zorganizovať racionálne potraviny. Slúžia ako dobrý zdroj ľahko trvanlivých cukrov, organických kyselín, minerálnych solí, pektínu, opaľovacích, aromatických a iných látok prospešných pre telo; Mnohí z nich sú ocenené ako bohaté zdroje vitamínu C, karoténu (provitamínu A), skupinové vitamíny B, vitamín R, atď. Preto je potrebné obzvlášť oceniť možnosť konzumácie ovocia v čerstvej forme.

Pri varení sú tieto potraviny najpoužívanejšie, ale najčastejšie sa používajú na prípravu ovocných polievok, sladkých jedál a nápojov.

Ovocie sú rozdelené na osivo, kosti, bobule a orechu.

Na plody semien vzdať sa


jablká, hrušky, všetky citrusové plody.

Ovocie semien sú vytvorené s účasťou ovocia a pozostávajú z kôry, ovocnej buničiny a päť cestujúcich s semenami.

Najbežnejšou kultúrou jejablká. Všetky odrody jabĺk v závislosti od času dozrievania sú rozdelené do leta, zimy, na jeseň. Zimné druhy jabĺk sú dobre uložené do marca-apríla budúci rok a niektoré nové odrody - do júna. Ovocie sa používajú v čerstvom a spracovaní. Obsahujú cukry, organické kyseliny, vitamíny C, v1 V2 , A, PP.

Hrušky zo všetkých semien je malý podiel.

V závislosti od odrody sa ovocie hrušky dozrievajú od júla do októbra. Používajú sa v potravinách v čerstvej a recyklovanej forme. Ovocie obsahujú cukry, jablko a kyselina lemónová, pektín, vitamíny A, v1 , C, pp.

IVA obyčajný - malý strom pestovaný hlavne v južných regiónoch Ruska. Quince sa rozlišuje s silno viazanou TART Chuť a hustým hrubým mäsom. Najčastejšie sa používa na varenie džem a zaseknutého džemu. Ovocie je veľmi bohaté na látky Pektínu (géling), takže z neho sú vynikajúce želé a marmalds.

Na kostoykov patrí cherry, čerešňa, slivka, marhuľa atď.

Slivka rozšírené v južných regiónoch av strednej zóne Ruska. Ovocie sa zbierajú v auguste - septembri. Obsahujú až 17% cukrov, až 3% kyselín, pektínu, \\ t vitamíny A, C, R, RR, B1, B2, Minerálne soli, farbiace látky. Čas použiteľnosti čerstvých plodov je 12-15 dní.

Vishni Široko pestované v Rusku. Ovocie dozrievajú v júni až auguste. Obsahujú až 17,5% cukrov, až 2,7% organických kyselín, vitamínov A, v1 , C, PP a iné komponenty.

Sladké čerešne - najskoršie ovocné plodiny. Pestovať čerešňa hlavne na juhu. Ovocie sa používajú v čerstvej forme, menej často - v recyklovanej. Plody čerešní sú cukry, vitamíny A a C, kyselina, glukóza atď.

Marhule a broskyne - Kultúra milujúca teplo. Ovocie marhuľovania sú základné suroviny v konzervovanom a cukrovinskom priemysle. Rozlišujú sa vysokou chuťou a majú cenné vlastnosti. Sušené plody s kosťou nazývanou Uryuk, a bez nej - vysušené.

Odrody broskyňach sa rozlišujú vo forme a veľkosti ovocia, maľby, cukrov a kyselín. Ovocie sa spotrebujú v čerstvých a recyklovaných. Brosková buničina je obsiahnutá až 15% cukrov, vitamínov C, v1 V2 , E, draselné soli, karotén.

Bobule sú rozdelené do troch skupín: skutočné, nepravdivé a komplexné.

W.súčasné bobule semená sú dodávané priamo do tela (hrozno, gooseberries, ríbezle atď.).

Vo falošných bobuľoch je ovocie vytvorené z kričiacej farby a má malé kosti na povrchu (jahody, jahody).


Cost-farebné bobule sa skladajú z nepatrných "skutočných" ovocia (maliny, BlackBerry).

Všetky bobule majú dobrý vkus a rozlišovať s vysokým obsahom kyselín (v porovnaní s osivom a kosťou), ľahko priateľskými cukrami a vitamínmi.

Subtropické a tropické ovocie vezmite citrusové, banány, granáty, figy, ananásy, kiwi, atď.

V citrusovom plody obsahujú mnoho vitamínov (najmä vitamínov C a p), organických kyselín a minerálnych solí. Všetky citry sú pomerne tukové šupky. Obsahuje takmer všetky esenciálne oleja, ktoré poskytujú citrusovú špeciálnu chuť.

Obr to dáva veľmi chutné, šťavnaté ovocie, ktoré sa používajú hlavne v sušení.

Ananás pozostáva z konzistentných mäsitých uzvov. Ananásová buničina má kyslú sladkú chuť a silnú príjemnú arómu.

Banán - toto sú plody veľkej bylinnej rastliny. Obsahujú cukry, draselné soli, vitamíny.

Plody olivového stromu vďaka vysokému obsahu v nich zeleninový olej Najčastejšie nazývané olivy. V buničnom olív obsahuje až 80% olej. Zelené a čierne olivy, konzervované v bankách, sú dobré ako vedľajšie jedlo a ako koreniny pre mäso a rybie pokrmy.

Orech pozostáva z jadra uzavretej v suchom rustikálnom plášti. NUTS sa vyznačujú vysokým obsahom tukov a proteínov. Patrí medzi ne trpiace matice, mandle, pistácie, arašidy, vlašské orechy. Vlašské orechy sú veľmi cenným produktom. Odborníci na výživu radia každý deň, aby jedli 4-5 kusov orechov na doplnenie tela s potrebnými mikroúlementmi.

Všetky ovocie a bobule aj po zbere zostávajú nažive organizmy. Preto sa takéto podmienky vytvárajú na skladovanie tak, aby boli možné procesy vyskytujúce sa v plodoch. To sa dosahuje znížením teploty a udržiavaním určitej vlhkosti.

Fyzickú premávku.

Hra "Hádajte ovocie".

Učiteľ dáva do krabice, vrecko akéhokoľvek ovocia, študenti by mali klásť otázky, hádajte to a odpovedať, aký typ typu to odkazuje. Otázky sú uvedené tak, že učiteľ môže odpovedať len na "áno" alebo "nie".

Napríklad študenti sa opýtajú:

Okrúhle ovocie?

Učiteľa. Nie.

Študentov. Je žltý?

Učiteľa. Áno

2. Študovanie technologického sekvencie varenia ovocnej polievky.

Študenti na učebnicu študujú technológiu varenia ovocnej polievky (praktické pracovné číslo 7, s 47-48) odpovede na otázky:

Aký druh jedál potrebujete variť?

Aké produkty pripravujú polievku?

Pomenujte sekvenciu varnej polievky.

Povedzte nám o primárnom spracovaní ríbezle.

IV. Praktická práca.

Študenti vykonávajú praktickú prácu č. 7, s 47-48, na konci práce, urobte jedlo na krmivo na stôl a ochutnávku chýb.

Učiteľ vykonáva cieľový bypass, ktorý riadi súlad s technologickou sekvenciou varnej polievky, dodržiavaním bezpečnej prevádzky.

V. Výsledok lekcie.

1. Prekročil sa reflowing materiál.

Konverzácia so študentmi v otázkach:

Aký význam v ľudskej výžive má ovocie a bobule?

Aké ovocie a bobule sú v našej oblasti najčastejšie?

Je možné použiť iné ovocie pre ovocnú polievku?

2. Analýza lekcie.

Dnešná lekcia, dúfam, že to bude východiskový bod v nadobudnutí vašich praktických skúseností pri príprave prvých jedál (polievky), ako aj použitie ovocia a bobúľ ako cenné výživové výrobky a základné vitamíny na prípravu všetkých druhov riadu a nápojov doma. Z ovocia a bobúľ môžete urobiť dekoráciu koláčov, koláčov, želé a iných výrobkov, ktoré ukazujú fantáziu a kreativitu.

Lekcia bola nasýtená užitočnými informáciami, ktoré prídete v živote. Pracovali ste v lekcii, ktorú ste aktívne, nadšení, zaujíma si, zaslúžte príslušné výsledky.

3. Odhad odhadov, ich argument.

Domáca úloha: návod, § 8, s. 41-48.

Trieda: 6

Účel:pripravte si ovocný šalát, pozorovanie sanitárnych a hygienických pravidiel a bezpečnostných predpisov pri práci.

Úlohy:

  1. Aktualizácia poznatkov o prínosoch ovocia, o obsahu vitamínov v ovocných plodoch.
  2. Vytvorenie zručností s informáciami, použitie v praktickej pracovnej technologickej schéme.
  3. Zlepšenie zručností práce v skupine, komunikačné a reflexné zručnosti, zručnosti bezpečnej prevádzky.
  4. Vývoj pamäte, pozornosti, orálny prejav.
  5. Vzdelávanie vedomého postoja k ich zdraviu, racionálnej výžive, ako aj presnosti a tvrdej práci.

Vybavenie:ovocie box, ovocný súprava, ovocné obleky pre scény (kuchár, grapefruit, banán, jablko, kivi, mandarínka, oranžová, lekára aibolit), tabuľka "vitamíny v ovocných plodoch", technologický priestor ovocný šalát, magnety, zástery, Kosinky, nože, Rezacie dosky, šalátové misy, šalátové lyžice, časti, hmotnostné zmrzliny, značky so šalátovými menami pre skupiny, notebook (pre hudobný sprievod).

Organizácia študentov: Kolektívna, individuálna, skupina.

Technológie, metódy a techniky: Úspora dediny, hra, príbeh, konverzácia, dramatizácia, práca s tabuľkou a schémou, samo-testovanie a sebaúcta, práca v skupinách, praktická práca, reflexia.

Počas tried

I. Organizačný moment

– Dobrý deň, sadnite si! Dnes, za prácu v lekcii, budeme potrebovať tabuľku "obsah vitamínov v ovocných plodoch" a rukoväť; A tiež kombinézy (zástera a koláč), ovocie, riad (doska, nôž, šalátový misa) a vaša dobrá nálada!

II. Témy správ, ciele a úlohy

– Téma našej lekcie "príprava ovocného šalátu". Dnes v lekcii budeme hovoriť o výhodách ovocia, o obsahu vitamínov v ovocných plodoch; Budeme používať v praktickom pracovnom technologickom systéme; Zlepšiť zručnosti práce v skupine, komunikačných a reflexných zručnostiach.

III. Hra "Hádajte ovocie!", Vyplňte tabuľku "Obsah vitamínov v ovocných plodoch"

Učiteľ dáva ovocné ovocie (Apple, Banán, Kiwi, Orange, Grapefruit, Mandarin). Študenti musia pýtať otázky, hádajte, čo je v krabici. Otázky sú uvedené tak, že učiteľ môže odpovedať len na "áno" alebo "nie". Potom, čo deti sú správne nazývané plod, učiteľ to ukazuje a robí o ňom malý posolstvo.

– Navrhujem, aby ste hrali. Hra sa nazýva "Hádajte ovocie!".

Ovocie ovocné ovocie sú skryté v mojom boxe. Ak chcete zistiť, aké ovocie sa schovávam, požiadate ma o otázkach o farbe, chuti, atď. A ja budem odpovedať len na "áno" alebo "nie". Ale my s vami nebudeme hrať, stále sa dozvieme o výhodách niektorých plodov. Aby ste to urobili, musíte starostlivo počúvať môj príbeh a vyplňte tabuľku, ktorá leží s vašimi stolmi. Pozrime sa na stôl.

(Stôl je vopred nakreslený na palube. Učiteľ vysvetľuje a ukazuje, ako správne vyplniť tabuľku, vyslovuje označenie vitamínov.)

Ovocné ovocie Vitamíny
ALE Skupina B. Z D. E. G. K. Pp.

Po hre, skontrolujeme, ktorý z vás pozorne počúval.

Banán

V buničine banánov obsahuje vitamín Cktorý pomôže vyrovnať sa so zimnými prechladnutiami a infekciami. Skupina vitamínov B. Nevyhnutným činidlom proti stresu a nespavosti. Tam sú v banánoch a vitamín E.Robí naše pokožku hladké a elastické, a tiež zodpovedné za dobrú náladu.

Jablko

V jablkách obsahujú vitamín a. Tento vitamín je potrebný na normálny metabolizmus, tvorba kostí. Vitamín C Má protizápalový účinok, zvyšuje odolnosť voči infekciám. Skupina vitamínov B.Organizmus je nevyhnutný pre normálne fungovanie nervových, kardiovaskulárnych a tráviacich systémov. Tiež v jabĺk prítomných vitamín G.. Nazýva sa tiež "vitamín chuť". Je to nevyhnutné pre normálne trávenie a rast.

Mandarínka

Mandarínové plody obsahujú mnoho vitamínu vitamínu C a vitamínu B, ktorý je nevyhnutný pre normálnu prevádzku nervového systému, okrem vitamínu D, najmä v zime a vitamín K pre zdravie plavidiel.

Kiwi

Jeden ovocie KIWI je schopný poskytnúť osobe s dennou dávkou. vitamín C. Okrem toho je prítomný KIWI vitamíny E, A, RRa Skupina V. KIWI pomáha normálnym trávením a je nádherným antistucionálnym činidlom. Okrem toho tento plod posilňuje imunitný systém ľudského tela a jeho krvné cievy.

Oranžový

Pomaranče obsahujú vitamín C,ktoré prichádza k zníženiu rizika srdcových ochorení. Vitamínová skupina B. Prítomné v pomaranče sa zúčastňujú na produkcii hemoglobínu, ktorý je potrebný na vedenie kyslíka v rôznych častiach tela.

Grapefruit

Grapefruit uspokojí každodennú potrebu osoby v vitamín C.že musíme chrániť pred chladom a chrípkou. Okrem toho, grapefruit obsahuje veľa vitamín rrKto pomáha bojovať proti nespavosti a únave vitamín D.

- Takže, myslíš, že všetky ovocie! Dobrá práca! V priebehu hry ste vyplnili stôl. Poďme skontrolovať, ako ma dôkladne počúvali.

(Študenti si vyžadujú svoje údaje s dátovou tabuľkou, umiestneným na palube, vytvorte sebaúctu. Môžete sa opýtať 1-2 ľudí)

Ovocné ovocie Vitamíny
ALE Skupina B. Z D. E. G. K. Pp.
Oranžový + +
Banán + + +
Grapefruit + + +
Kiwi + + + + +
Mandarínka + + + +
Jablko + + + +

21 – Vynikajúci výsledok!

Od 16 do 20 - DOBRÁ PRÁCA!

Od 11 do 15 - Buď opatrný!

- Naučili sme sa, že ovocie ovocie sú cenné potravinárske výrobky, pretože obsahujú veľký počet rôznych vitamínov. Väčšina vitamínov nie je vytvorená v ľudskom tele, ale vstupuje do toho len s jedlom. Pamätajte, že nie všetky vitamíny sú odohraní teploty, takže je lepšie používať ovocie čerstvé.

Čo si myslíte, aké plody sú užitočnejšie? (Detské reakcie)

- Počúvajme, čo sa o sebe povie!

IV. Scéna "spore ovocie"

COOK:

V noci nezvyčajné z pluku padli
V našej knižnici o kŕmení časopisu.
V noci neobvyklého, čo sa nestane!
Spustenie o podlahe, stránky odhalili ...
A stránky sa valili v pohode
V rôznych stranách, jasné plody.
Chcete počuť svoje rozhovory?
Takže poďme sedieť Hollow!

(Ovocie vyjdú a spustite spor)

Grapefruit:

Zoznámte sa s deťmi, i grapefruit,
Som veľký, šťavnatý, lahodné ovocie.
Mierne skryť, ale nie problémy,
Ale vždy som pomohol
Niekoho, kto chce schudnúť
Ten, kto často začal ublížiť.
Som organizmus prestavania,
Môžem slúžiť ľuďom so všetkými dušami.

Banán:

Som zahraničný hosť, banán,
Vyvolal som oceán.
Moje slnko sa ma spýtal
Preneste svoju moc k vám.

Oranžová:

A som zrelý oranžový,
Slnko Veselý Syn.
Som krásny, zlomyslný.
Bude so mnou zábava
Skok, baví
Spievať, hrať, frolk.

KIWI:

Pod chvostnou kožou
Šťavnaté ovocie je držané mojím
Je zelený a zrnitý,
Jemný, sladký a mäsitý.
Kiwi som volal,
Moje chutné mäso -
Vitamíny Valitinis,
Pre zdravie vzácnych.

Mandarin:

Mi pod Nový rok
Všetci v dome volajú.
Ma a vianočný strom
A deti zaobchádzajú.
Držím sa pod kožu
Ball šťavnatá, sladká.
Solk v loptičke - Candy,
Radovať sa.

Apple:

Som silný, chrumkavý,
Prítomnosť zázraku.
Žltá a červená -
Koža satén.
Bulharské jablko
Deti všetky vítané!

(Zdá sa, že Dr. Aibolit)

Aibolit:

Dosť! Nebudete rezervovaní!
Spor má dlho dokončiť!
Byť zdravý, silný, aby bol,
Ovocie jasnú lásku
Všetko bez výnimky!
Každá výhoda je a chuť!
Byť krásny
Aby neboli plány,
Takže vo vašich rukách akékoľvek podnikanie
Fajčenie, varené,
Na hlasnejšie sang songs,
Žiť tak, že to bolo zaujímavé
Všetci a dospelí a deti
Pamätajte si, že moja rada:
Ročný rok - V zime a lete
Žiadne ovocie života!

Banán(oranžová) :

Sme s tebou priateľmi
Spoločne sme jedna rodina!

Kiwi(Apple) :

Ste užitočný aj ja.
Ľudia teraz pomôžeme!

Mandarínka (grapefruit) :

Musíme sa rozpadať do šalátu,
Vitamíny sa dostanú!

Všetky ovocie:

Vitamíny - toto je život!
S nimi musíte byť priatelia!

COOK:

Ich argument skončil bezpečne,
Z tejto moci je naše len lepšie!

- Ďakujem vám všetkým ovocia!

- Naučili sme sa, že všetky ovocie sú užitočné pre zdravie.

- Aký druh ovocných jedál viete?

- Dnes pripravíme ovocný šalát.

V. Štúdium technologického postupu varenia ovocného šalátu

– Ak chcete urobiť ovocný šalátko a chutné, pozrime sa na technologická sekvencia Jeho prípravy.

(Študenti spolu s učiteľom volajú technologické operácie, učiteľ postupne na tabuli je schéma)

– Prečo začať varenie šalát? (z primárne spracovanie ovocie)

Primárne spracovanie ovocia:

  • prejdite, odstráňte zhnité a poškodené ovocie;
  • opláchnite tečúcou vodou, opláchnite varené;
  • odstráňte nepriateľské časti (mrazené, listy), opláchnite znova

- Čo budeme robiť s pripravenými plodmi?

Následné spracovanie ovocia:

  • oranžový
  • grapefruit Čisté, odstrániť oddiely, opustiť len telo, rozdeliť sa na kusy;
  • banán
  • kiwi čistý, nakrájajte na kocky;
  • mandarínka Čistý, rozdeliť na plátky, nakrájame na kocky plátky;
  • jablko Vyčistite, odstráňte jadro, nakrájajte na kocky.

- Čo by sa malo urobiť, aby ste sa pripravili na jedenie jedlo?

Dokončenie technologických operácií:

  • nakrájané plody jemne pripojiť a mix;
  • umiestniť na časti;
  • pridať zmrzlinovú guľu;
  • sedieť na stole

Technologický postup ovocného šalátu

– Dobre. Už sme pripravili ovocný šalát slovami, a teraz poďme v praxi.

Vi. Divízia do dvoch skupín

Na vydelenie do skupín sa používa detské patriace:

Rozdelili sme oranžovú,
Veľa z nás, a on je sám.

– Na prácu musíme byť rozdelení do dvoch skupín. Postavte sa, prosím, všetko je v kruhu. Pripravil som sa na vás. Študent, na ktorom slová počítania, vychádza z kruhu a zaberá svoje miesto za pracovnou plochou skupiny. Skupiny sú vytvorené vo fronte.

(Divízia do skupín)

– Ďakujem, skvele!

VII. Pokyn, distribúcia v skupinách zodpovednosti medzi študentmi o operáciách

– Jedna skupina bude variť ovocný šalát "Om-nom-nom- kabát» a ostatné - "Tutti Frutti".

- Aké produkty budú varenie šalát? (Každá skupina zavolá svoje výrobky)

- Aké jedlá budete používať? (Prenosová doska, nôž, šalátový misa)

- Aký druh sanitárnych a hygienických pravidiel a bezpečnostných predpisov budú dodržané pri varení šalátu?

  • umyte ruky mydlom;
  • na zásteru a šoku;
  • Ako budete používať nôž?

Bezpečnostné predpisy pri práci s nožom:

  • rezané výrobky opatrne nepoškodzujú prsty;
  • nEPOUŽÍVAJTE NOŽKU vysoko nad dosku;
  • v prípade potreby prejdite na nôž len s rukoväťou dopredu
  • po dokončení práce odstráňte pracovisko, riad, umyte si ruky.

- Teraz, v každej skupine, distribuovať technologické operácie prípravy ovocného šalátu.

(Množstvo ovocia v šaláte zodpovedá počtu študentov v skupine, takže každý študent si musí vybrať jedno ovocie pre seba. Celkovo je 8 ľudí v triede)

- Takže, prejdite do práce!

VIII. Praktická práca "varenie ovocného šalátu"

Pred vykonaním práce si študenti umyjú ruky mydlom, dať na zástery a džemy. Práce vykonávané technologický systémktorý leží na nich na stoloch. Učiteľ vykonáva cielený bypass, pri vykonávaní práce s bezpečnostnými predpismi.

IX. Výsledková lekcia, reflexia, odhad

– Zhrmeníme našu lekciu.

- Prečo je potrebné použiť plody každý deň? (Obsahujú vitamíny a užitočné látky)

- Je možné použiť nejaké iné ovocie na varenie ovocný šalát? (Áno)

- Myslím, že sa určite pokúsite pripraviť ovocný šalát sami. Najmä preto, že tam bude sviatok čoskoro - 8. marca a môžete potešiť svoju matku darček!

- A teraz urobiť odraz vašej spoločnej produktívnej činnosti: Čo sa stalo, a čo nie je veľmi? (Opýtajte sa jednej osoby z každej skupiny)

– Naša lekcia bola nasýtená užitočnými informáciami, ktoré budete musieť prísť v živote. Pracovali ste všetko aktívne, zaujímali ste sa a zaslúžia si dobré známky, "päť"! Okrem dobrých značiek sa vám dnes páči lahodný šalát! Dobrá práca!

X. Ochutnávka hotových jedál

– Vyskúšajme! (Hostia môžu tiež ponúknuť vyskúšať dezert)

Xi. Čistiace práce

Zoznam použitých zdrojov:

  1. 1september.ru - Scenár mimoškolských aktivít "Spór zeleniny a ovocia".
  2. 1september.ru - otvorená lekcia o technológii v 7. ročníku na tému "ovocie a bobule.
  3. 1september.ru - Technologické hodiny "Ovocie a bobule. Dekorácie ovocných jedál"
  4. medicalll.ru - O výhodách ovocia
  5. sestnoe.ru - Ovocný šalát recept
  6. vIKI.RDF.RU - Prezentácie pre deti
  7. www.meals.ru - O výhodách našich obľúbených ovocia
  8. www.say7.info - Ovocný šalát recept

Dnes, viac a viac ľudí uprednostňuje kalorický koláč, ale ovocie a ovocné šaláty. A existujú vážne dôvody pre to:

V ovocí, a to sú hlavné zložky ovocného šalátu, obsahujú také minerály a vitamíny, ktoré sa už nenašli kdekoľvek;
- Ovocné šaláty Ľahké, nízkokalorické. Prinášajú maximálny prínos pre vaše zdravie a nie sú odrážané na obrázku;
- Nie jedno dieťa nebude odmietnuť ovocný šalát;
- Ovocný šalát uhasí hlad, a jeho vzhľad zvyšuje náladu
Takže, aký druh ovocného šalátu je jedlo z rôznych čerstvých plodov.

Ovocné šaláty a lahodné tradičné ingrediencie

Tradičné zložky ovocného šalátu sú považované za jablká, hrušky, banány, jahody, pomaranče. Ale kulinárske cudshers vytvorili obrovské množstvo zmien ovocia, v ktorých klasické ovocie Dokonale kombinované s bobuliami, zámorské ovocie a dokonca aj s chatovým syrom, syrom a ovseným vločkou.

Tankovanie o ovocných šalátoch

Číslo a originalita čerpacích staníc na ovocné šaláty nemožno ovplyvniť. Najbežnejšie: kyslá smotana, smotana, jogurt, zmrzlina, citrónová šťava, med, puding a čokoládový krém.

Ovocný šalát Možno nielen užitočný dezert, ale aj uspokojovanie raňajok, krásneho popredného, \u200b\u200bdiétneho večera a dokonca dekorácie slávnostná tabuľka.. Ponúkame Vám ovocné šaláty pre všetky príležitosti.

Recept 1: Ovocný šalát v taliančine

Toto ovocie taliansky šalát Slúžil ako dezert. Napriek tomu, že v recepte je šampanské, nielen dospelí môžu byť zničené, ale aj deti, pretože počas tepelného spracovania alkohol zmizne, ale zostáva len korenistý chuť.

Formulácia ovocného šalátu v taliančine je určený pre dve porcie.
Šalátový čas varenia je 30 minút.

Zložky pre ovocný šalát v taliančine:
broskyňové čerstvé alebo konzervované - 3 kusy;
mint - 4LISTY;
chip Coconut - 3. lyžice;
champagne - 122;
kuracie vajcia - 1 pass;
sOZPEČNOSŤ CUKU - 4 polievkové lyžice;
krémový olej - 1. Spoon.

Krok-za krokom technológie na prípravu ovocného šalátu v taliančine:

1. Peach, konzervované alebo čerstvé (2xcins) je narezaný na polovicu a nezabudnite odstrániť kosť. Rovnaké polovice ovocia posypané cukrom a pečené v mosadznej skrini 10-15 pri teplote 120 ° C.

2. Zostávajúca broskyňa je narezaná na veľké kocky.

3. Umylé a suché listy mäty sú rezané s rovnakými malými pruhmi.

4. Kokosové čipy Vykurovanie v panvici maslo. Čip na požiar musí neustále miešať.

5. V hlbokej platni sa zmieša kokosové hobliny, Broskyňové a mäty kocky.

6. Na polovicu broskyňa je položená teplá náplň (nasekaná ovocie, mäta a kokosové čipy).

7. Sauce: Vajcia je šľahaná s cukrom. Šlapková zmes sa zahrieva do vodného kúpeľa (až do úplného rozpustenia cukru), šampanské sa do nej nalial s tenkým prúdením.

8. Ovocný šalát v taliančine sa podáva nasledovne: Sauce sa naleje na plochú dosku, na ktorej polovica plnených broskyňou je naskladaná.
Dobrú chuť.

Recept 2: Ovocný šalát "Pre dospelých"

Ovocný šalát "Pre dospelých" je určený len pre ľudí, ktorí dosiahli kategóriu +18. Pikant a uspokojovanie ovocných liekov môže byť prezentovaný ako dezert, a možno prídavok kuracie krídelká v mede.

Recept na ovocný šalát "pre dospelých" je určený pre päť porcií. Šalátový čas varenia je 15 minút.

Zložky pre ovocný šalát "Pre dospelých":
apple - 1 kryt;
orange - 1. \\ t
hruška - 1 kryt;
banán - 1 kryt;
grapefruit - 1 tuk;
kIWI - 1STOUK;
citrónová šťava - 2. lyžice;
cinnamon - 1stone lyžice;
sand Sand - 2. lyžice;
cOGNAC - 3. lyžice.

Krok-za krokom technológie na prípravu ovocného šalátu "pre dospelých len":
1. Orange - vyčistený z kôry, biele vlákna, kosti a narezané na veľké kúsky.
Grapefruit sa čistí od šupky, horkého filmu a valcov s veľkými kúskami.
Apple a hruška - umývanie pod tečúcou vodou, chvostom a jadrom odstraňuje. Plody sú narezané na malé plátky.
Banán - vyčistený od šupky a nakrájame na hrubé kruhy.
Kiwi sa čistí od šupky a nakrájajte na hrubé poloakly.
Všetky nakrájané plody sú úhľadne zmiešané.

2. Alkoholický tankovací tanking pre ovocný šalát: Čerstvo stláčaná citrónová šťava, cukor piesok, škorica a brandy sú pripojené k miske.

3. Šalát je prekrytý do šalátovej misky, alkoholický tanking je doplnený pred podávaním a zmiešaním.
Dobrú chuť.

Recept 3: Ovocný šalát "Ananás Boat"

Tento ovocný šalát chce zavolať inak, ako ovocie "fontána". T varenie majstrovské dielo, označuje slávnostné dezerty, a bude musieť chuť najviac rozmarný gurmán.

Prijatie ovocného šalátu "Ananás Boat" je určený pre desať porcií. Šalátový čas varenia je 25 minút.

Zložky pre ovocný šalát "Ananás Boat":
ananás (najlepšie veľký) - 1 kryt;
jablká - 3 kusy;
orange - 3 pištoľ;
pluny - 20gram;
walnuts - 20gram;
raisins - 20Gram;
sand piesok - 1stacan;
kyslá smotana (nízkotučné) - 500gram.

Krok-za krokom technológie na prípravu ovocného šalátu "Anaeapple Boat":
1. Ananás sa rozreže, dva sú súčasťou časti. Z každej polovice sa mäso odstráni (sa získajú lode). Ananásová buničina je rezaná na plátky.

2. Orange - vyčistený z kôry, biele vlákna, kosti a rozdelené na plátky.
Jablká - Umyte pod tečúcou vodou, odrežte jadro a chvosty. Ovocie je rezané plátkami.

3. Vlnené orechy sú rozdrvené do malty.

4. Raisins - posypané.
Presuny - posypané, rozdelené na dve časti a nezabudnuteľnú kosť.

5. Krájané plody sa posunuli do hlbokej platne a zmiešali sa.

7. Pred krmivom je ovocný šalát prekrytý do kanálových lodí a na vrchole je naplnená paliva.
Dobrú chuť.

Recept 4: Ovocný šalát s čokoládovými žetóny

Tento európsky Salapt je sen každého dieťaťa a existujú tri dôvody: chutné ovocie, Čokoláda, chutný vzhľad a zaujímavé krmivo.

Formulácia ovocného šalátu s čokoládovými čipmi je určený pre osem porcií. Časový varenie šalát 60 minút.

Zložky pre ovocný šalát s čokoládovými žetóny:
hrušky - 2 kusy;
jablká - 2 kusy;
nektársky - 2 kusy;
ananás - 200 gramov;
kiwi - 3 kusy;
hrubý krém - 1 stojan;
sugar Prášok - 1. lyžica;
Čokoládové žetóny - 2. lyžice.

Cesto pre košík:
pšeničná múka - 100 gramov;
vaječné proteíny - 3 stovky;
sugarový prášok - 100 gramov;
krémový olej - 60gram.

Krok za krokom Ovocný šalát Technológia varenia s čokoládovými žetóny:
1. Jablká, hrušky a nektárové - umyte pod tečúcou vodou, jadro, chvosty sa odstránia. Ovocie sú rezané plátkami.

2. Ananás, KIWI sa čistí od šupky a nakrájame na plátky.

3. Krájané plody sú spojené a zmiešané.

5. Cesto pre košík: vaječné proteíny Byť na šľahačke S. cukor a pšeničná múka. Cesto je šľahané na homogénnu hmotu. Na konci šľahačky roztaveného masla.
Cesto, pokryté potravinárskym filmom, je umiestnený na chladničke.
Na mazanom oleji, pečenie plechu, polievková lyžica je umiestnená cesto. Čistí tvar okvetných lístkov s pomocou čepele.
Cesto pečie 5 minút pri teplote 180 ° C. Horúcich cookies, s pomocou formy, vyrezať košík.

5. Ovocný šalát je klesá v košoch, je upevnený z vrcholu a posypaný s narážanou čokoládou.
Dobrú chuť.

Recept 5: Ovocný šalát "Raňajky"

Dobré ráno a dobrý pracovný deň začína užitočným, bohaté raňajky. Tieto raňajky zahŕňa tento ovocný šalát.

Recept na ovocný šalát "raňajky" je určený pre jednu časť.
Šalátový čas varenia je 15 minút.

Zložky pre ovocný šalát "Raňajky":
ovsené vločky - 3 pružné;
chalupa (mäkké) - 150gram;
apple - 1/2 kryt;
banán - 1 kryt;
prerunky - 3 hodiny;
walnuts - 1. lyžica;
raisin - 1. lyžica;
honey - 1stone lyžica.

Krok-za krokom technológie na prípravu ovocných šalát "Raňajky":
1. Raisins a slivky na 10 minút sú namočené horúca voda. Po namáčaní sú sličky narezané malými kúskami.

2. Overmelové vločky sú namočené v studenej vode.

3. Jablká a banány sú vyčistené od šupky a nakrájajú na malé kocky.

4. Vlnené orechy sú rozdrvené do malty.

5. Sliced \u200b\u200bovocie, chatový syr sa vloží do šalátovej misky, mieša sa a mieša s medom.
Len chutné a uspokojujúce. Dobrú chuť.

Ako zlepšiť chuť ovocného šalátu

Kulinárniči ukázali, že ovocný šalát získava špeciálne poznámky a pikantnú ostrosť, ak sa v dopĺňaní paliva alkoholický nápoj. Napríklad suché biele víno, dokonale v kombinácii s marhuľom, melónom a broskyňou, niekoľko kvapiek likéru zlepší chuť dezert, kde je banán, kivi, jahody a silná brandy je v kombinácii s Citrusom.

Pridať komentár