Cesto čerstvé 

Klasifikácia hroznových vín v tabuľkách. Aké sú vína vo farbe

- Toto je mnohostranný nápoj a povinný prvok kultúry ktorejkoľvek krajiny. S vedomím typy vína je potrebné na výber vysoko kvalitného a chutného nápoja.

Vo farebnom víne

Ak chcete pochopiť, koľko farieb sa používa pri klasifikácii vín, je potrebné pochopiť, že existuje 2 hlavné hrozno: čierna a biela.

Klasifikácia vín vo farbe obsahuje 3 hlavné mená:

  1. Červená. Drink produkujú z tmavého hrozna. Je schopný meniť svetlé odtiene na tmu, záleží na odrode hrozna. Zrazenina je povolená.
  2. Biely. Z jasných odrôd. Zriedkavo z tmavého hrozna, z ktorého je koža pred odstránená, ktorá má väčšinu farbiacich látok.
  3. Ružová. Je vyrobený z tmavých bobúľ, s ktorými sa koža odstráni, alebo zo zmesi odrôd tmavých a ľahkých hrotov.

A svetlé a tmavé odrody hrozna pozostávajú z jasnej buničiny. Preto môže byť biely nápoj vyrobený z ľahkých plodov a ne-tmavých alebo dokonca šarlátov. Červená je však vyrobená len z čiernej, šarlátovej alebo modrej bobule.

Existujú tieto typy červeného vína:

  1. Merlot. Z jednej z najobľúbenejších odrôd hrozna. Takýto nápoj je zvýraznený v jemnej a ľahkej aróme s tenkou dochuťou. Bude nutné ochutnať nováčik, ktorý ešte nepochopil všetky vlastnosti suchých vín. Tento nápoj je ľahko vhodný pre všetky jedlá.
  2. Cabernet sauvignon. Medzi najobľúbenejšími odrodami; Je to považované za obľúbený všetky nápoje. Často sa zmieša s inými typmi. Má trochu koláče s osviežujúcimi vanilkovými poznámkami. Je vhodný pre riad z tmavých mäsa, vhodných na hovädzie mäso.
  3. Sira alebo Shiraz. Jedná sa o 2 mená 1 rôznych bobúľ. Ovocie dávajú hlboké pitie šarlátového tónu. Víno má slabú končatinu, cez ktorú poznamenáva príjemné čierne ríbezle. Spojuje dobre s vyprážaným mäsom, najmä so steakami.
  4. Rulandské modré. Má bohatú a extrémne mäkkú chuť s malým štvrtosti. Ovocie poznámky dominujú aróme. Dobre sa kombinuje s sushi, riadmi varenými z lososa, hydinového mäsa a jahňacieho mäsa.
  5. Malbeck. Bohatá odroda klesla vo forme meniacej sa chuti, ktorá závisí od miesta, v ktorom sa zber zberu. Vo väčšine prípadov je to vzduchový nápoj šťavnatého temného tónu. Zmieša sa so zvyškom odrôd. Ideálne pre mäso, FUA-GRA.
  6. Cvičenie Najmenej doba expozície pravej CAGRA je 36 mesiacov. Koror má šťavnatú červenú a vyjadrenú nezabudnuteľnú sladkú chuť. Podávali jedlá z mäsa a sladkého občerstvenia.

Podľa typu suroviny

Ak chcete pochopiť, aké víno sa stane, musíte vedieť, že originálny nápoj sa získa v prípade, že dochádza k fermentácii šťavy z hroznových plodov, hoci niekedy používa všetky druhy ovocia alebo iných druhov bobúľ vo forme surovín.

Klasifikácia vín podľa druhov surovín:

  • hrozno rôznych druhov pestovaných na výrobu tohto nápoja;
  • ovocné ovocné stromy: jablko, hruška, slivka, broskyňa a marhuľa;
  • zrelé šťavnaté bobule čerešní, jahôd alebo čučoriedok, a niekedy melóny sa používajú ako suroviny;
  • hrozienka;
  • ostatné rastlinné materiály: Strom šťava zo stromov, kvetinové lístky džús.

Ďalším základným kritériom sú typy hrozna používaných na výrobu nápoja. Klasifikácia podľa kategórie:

  • odrody - Používa sa len bobuľová odroda;
  • kúpanie - kombinácia niekoľkých rôznych odrôd;
  • aromatizované - Vodné odrody, v zložení výroby pri výrobe infúzií všetkých druhov voňajúcich bylín, džúsov ovocia alebo iných prírodných esencií (najmä vychutnať slávu a horkú);
  • - vyrobené pomocou metódy odparovania z hroznového šťavy; Medzi takéto nápoje prideľujú Alicante a Fronilians.

O obsahu cukru a alkoholu

Množstvo cukru je druhá hodnota indikátora, s ktorou je možné určiť, ako sa nápoj nachádza.

Klasifikácia vína zahŕňa 4 hlavné typy: jedálne, upevnené, ochutené a šumivé. Jedálenské izby sa predávajú oveľa častejšie ako zvyšok, ale iné typy sú široko populárne u spotrebiteľov.

Jedáleňové izby sú rozdelené do:

  • suché;
  • semishers;
  • semi-Sweet.

Zapevnené odrody vína zahŕňajú:

  • silné - množstvo cukru je v rozsahu od 30 do 120 g na 1, obsah alkoholu - od 17 do 20%;
  • sladký - celkový cukor - až 150 g na l., Obsah alkoholu - od 15 do 20% objemu;
  • half-ozbrojený - množstvo cukru - až 120 g na 1, obsah alkoholu - od 15 do 17% objemu;
  • dezerty - obsahujú cukor vo výške 200 g na 1, obsah alkoholu - od 15 do 18% z celkovej sumy;
  • liečba - obsah cukru vo víne sa pohybuje od 210 do 300 g na 1, podiel alkoholu sa pohybuje od 12 do 16%.

O obsahu wiccye a oxidu uhličitého

  • vysoký stupeň;
  • priemerná úroveň;
  • nízky level.

Samostatné druhy vín a ich klasifikácia tvoria nápoje obsahujúce oxid uhličitý. Sú oddelené podľa výrobnej techniky:

  • Šumivé - obsahujúce prírodný oxid uhličitý, ktorý sa objavuje vo fermentácii cukrov; Spôsob sa vykonáva buď pri primárnej fermentácii alebo pri pridávaní kvasiniek;
  • Šumivé - tie, ktoré pridávajú oxid uhličitý v konečných štádiách výroby.

Viskozita a šťavnatosť chuti závisí od kyseliny vína. V dôsledku dozrievania hrozna sa množstvo kyseliny v bobule znižuje a zvyšuje sa objem cukrov. Čím silnejšie sa slnko osvetľuje ovocie a čím vyššia teplota okolia je menšia kyselina obsiahnutá v hrozna.

Čas kvality a expozície

Klasifikácia vín na dátum expozície pozostáva z 3 skupiny: obyčajné, zberateľské a vinobranie.

  1. Obyčajný. Z rôznych odrôd hrozna. Sú udržiavané niekoľko mesiacov vo veľkých sudoch. V hotovej forme sa nápoj naleje do fliaš a lodí na predaj. Na výrobu vína je potrebná len 1 rôzne bobule. Niektorí sa domnievajú, že obyčajný vzhľad nie je dosť dobrý, ale vôbec nie je vôbec. Keď je nápoj s výnimkou menej ako 12 mesiacov, počíta sa pre mladých. Pri skladovaní v sudoch od 1 roka sa nápoj označuje ako zvetrané.
  2. Ročník. Takéto typy rozsahu vína špecificky vysokej kvality. Vyžadujú osobitne určené na ich výrobu hrozna odrody, ktorá sa pestuje v singulárnom mieste. Takéto nápoje sú zvýraznené jedinečnými chuťovými vlastnosťami, ktoré sa dlhú dobu nezmenia. Odolať im aspoň 2 roky, a ak je nápoj charakterizovaný špeciálnou pevnosťou, potom excerot je viac ako 3 roky.
  3. Zberateľské. Čas expozície dosiahne niekoľko desaťročí a dokonca aj storočí. Vzhľadom na názor niektorých profesionálov je možné dospieť k záveru, že nápoj, zvetraný viac ako 70 rokov, stráca svoju chuť. Ale iní odborníci argumentujú o opaku.

Vesmír vína je obrovský, pretože Existujú tisíce rôznych druhov, ale ak je to žiaduce, môžete zistiť, ktorý nápoj je vhodný pre konkrétnu tabuľku.

V tomto článku:

Grapeské víno je jedinečným produktom, v ktorom sú prítomné viac ako 350 chemických zlúčenín, vrátane takmer všetkých chemických prvkov periodického systému MendelueEEV.

Takýto alkoholický nápoj môže byť pripravený s pridaním alkoholu, v tomto prípade sa nazýva upevnená alebo rozbalený. V tomto prípade by sa alkohol, ktorý používa niektorí výrobcovia vo vinárstve, by sa mal napraviť (purifikované z nečistôt).

Vína sú obvyklé, aby klasifikovali na základe technológie ich prípravy a ukazovateľov chemického zloženia, konkrétne obsahu cukru a alkoholu v ňom. Iné, rovnako dôležité príznaky klasifikácie vín možno rozlíšiť: vo farbe, podľa veku a kvality.

Vlastnosti klasifikácie vín vo farbe

Farba vína je červená, ružová a biela. Samotná hroznová šťava nemá výraznú farbu bez ohľadu na odrodu hrozna. Farba vína zodpovedá farbenie látky, ktorá je prítomná v koži hrozna.

biele víno

Biela farba vína Rôzne od ľahkej slamy a na tmavé jantárové odtiene. V prvom prípade to bude suché vína krátkeho obdobia expozície a v druhom dezertovom a upevnených alkoholických nápojoch. Biele vína sú vyrobené z svetlých odrôd hrozna, hoci v zriedkavých prípadoch môžu byť údaje vína vyrobené z červených (čiernych) odrôd viniča. Za týmto bobule sú vopred vyčistené od pokožky, pretože sú to farbiace pigmenty, ktoré sú obsiahnuté.

Ružové víno

Ružové vína mať vhodnú farbu (ľahké a tmavé tóny). S ich výrobou sa používajú výlučne špeciálne odrody hrozna - Muscat Ružové hrozno (to je, že dáva špecifickú ružovú). Vyrábať ružové víno dvoma spôsobmi. Prvý prvé stanovuje pripojenie bieleho vína s malým množstvom červenej. Pri výbere druhej metódy by sa malo dodržiavať nasekaný proces výroby červených druhov vína. Keď hrozno v procese fermentačného procesu pridelí ružovú šťavu, mala by byť stlačená a ponechaná pri teplote 20 ° C.

červené víno

Červené vína Bez výnimky. Ich farba môže mať nasýtený rubínový alebo tmavý granát. Pre ich výrobu sa používa špecifický stupeň čierneho hrozna.

Tajomstvo výrobnej technológie je použiť absolútne celé bobule - kožu a semená hrozna, ako aj vytvorená šťava. Charakteristická farba vína je vytvorená v dôsledku prítomnosti špeciálneho pigmentu, ktorá je obsiahnutá pod kožou bobule.

Oristvy vína v konečnom štádiu fermentácie alkoholu

Po dlhú dobu si ľudia neboli vedomí v procese otáčania sladkej hroznovej šťavy (mladiny) na alkoholové víno obsahujúce alkohol. Najmä mnohí prekvapili rôzne technologické fázy, keď prvýkrát tort začína kučeravý, potom pena, zvýraznenie slušného množstva oxidu uhličitého. Preto boli magické vlastnosti pripísané nápojom vína. Podľa jedného z legiend, ovocná šťava sa vybledne kvôli vyrovnaniu špeciálneho ducha. V priebehu vývoja vedeckých aktivít sa zistilo, že fermentácia sa vykonáva s pomocou kvasiniek (mikroorganizmov), ktoré sa množia v priaznivých podmienkach a majú možnosť obrátiť sa na víno na niekoľko dní.

Na dokončení fázy alkoholu rozlišuje nasledujúce vína:

  • suchý;
  • polushukha (Semi-Sweet);
  • upevnený.

Pri tvorbe suchých vín je cukor v mladine úplne fermentovaný. V nápoji chýba, pretože fruktóza v dôsledku fermentácie sa zmenila na alkohol. V semenání a polosladkových vínach sa zachová malá časť cukru, ktorá je pôvodne v hroznovej šťave, po fermentácii. K vlastnostiam upevnených vín, môžete klasifikovať pridanie potravinového alkoholu v putom. V dôsledku takýchto opatrení, proces fermentácie ukončí svoje aktivity a vo mladine zostáva určité množstvo nerozbitného cukru (podľa receptu).

Nalačno vína sú rozdelené do silný (Nie viac ako 20%) dezert a likér (Nie viac ako 17 revolúcií a veľký obsah prírodnej sladkosti).

Klasifikácia vína v kvalite

Kvalita vína odlišuje obyčajnú, vintage a zberu. Prvá škála alkoholických nápojov sa realizuje bez výňatku, zatiaľ čo ich implementácia je možná skôr ako 3 mesiace od dátumu spracovania hrozna. Takéto vína majú tradičnú chuť a nelíšia sa v špeciálnej kvalite.

Vintage vína sú vyrobené z najlepších odrôd hrozna, ktoré sa pestuje v určitých oblastiach s priaznivou klímou. Špeciálna technológia je inštalovaná pre každú značku vína individuálne. Vintage vína majú určité obdobie expozície, pre suché jedálne alkoholické nápoje je najmenej 1,5 roka a pre silné a dezerty - najmenej 2 roky. Takéto vína majú vysoké chuťové vlastnosti, ktoré nestratia svoju dôstojnosť z roka na rok. Kolektívne nápoje vína po ukončení expozície podľa receptu, navyše dozrievajú najmenej 3 roky.

Je dôležité poznamenať, že cenný nápoj môže byť pripravený z jednej odrody hroznového alebo viacerých jeho odrôd (objem). Napríklad, populárne silné vína ( portwine a madera) Vyrobené z 15 odrôd hrozna, z ktorých nakoniec umožňuje získať veľmi kvalitný alkoholický nápoj.

Treba poznamenať, že zdravé a vysoko kvalitné varené víno musia mať vôňu, kyticu, ale nie zápach. V prípade poslednej funkcie je možné dospieť k záveru, že existuje nejaká choroba v bobule. Vôňa plesnia počas spracovania hrozna sa môže vyskytnúť v dôsledku lézie formy viniča alebo kvôli nečistote vinárstva alebo tary.

V súčasnosti neexistujú spoľahlivé údaje o tom, kto a kedy prvýkrát vyrábajú víno. V tomto ohľade existuje mnoho mýtov a legiend. S takýmto hodnotným nápojom je ľudstvo už oboznámené s viac ako 5 tisícročiami. Víno pomerne často malo priamy vplyv na rozvoj civilizácie: Kvôli nemu bola vojna, vďaka nemu vytvorila skvelé umelecké diela. Podľa historických údajov, na začiatku prvého tisícročia bolo viac ako 80 odrôd vín, ktoré by sa mohli pochváliť Grékom a Rimanom.

Archeologické vykopávky našli staré plavidlo, ktoré bolo 5000 rokov Bc. Vedci v jeho dolnej časti objavili stvrdnuté zvyšky vína. Možno teda dospieť k záveru, že nápoj začal vyrábať v čase, keď sa poľnohospodárstvo začalo narodiť.

Civilizácia a vinárstvo sa vyvíjali súčasne. Praví majstri vinárov boli Egypťania - to potvrdzujú mnohé maľby, ktoré boli pochované v hrobkách. Údaje ukázali hlavné štádiá starostlivosti o vinič, zber a bezprostredné fázy výroby vína.

Vývoj vinárstva je viditeľný voľným okom. Doteraz sa v mnohých krajinách na celom svete vyrába tisíce odrôd vín rôznych odrôd a chuťových vlastností. Každoročne prichádza asi 280 miliónov hektolitrov vína. Hlavný orgán, ktorý kontroluje vinársky priemysel, je medzinárodná organizácia hrozna a vínu (účasť 45 krajín).

V staroveku, víno bolo považované za dar bohov a symbol životne dôležitej energie. V kresťanskom náboženstve sa identifikuje s ľudskou krvou, aktívne používaná v rôznych náboženských obradoch. Nepochybný prospech z cenného nápoja pre ľudské telo by sa malo zdôrazniť za predpokladu, že to nie je zneužité. Dnes je víno sprevádzané všetkými významnými udalosťami osoby: Radostné a smutné.

v kvalite a mieste pôvodu

Klasifikovať potrebu vínaV prvom rade pomáhajú spotrebiteľom navigáciu v obrovskej škále vinárskych výrobkov z rôznych krajín, regiónov a výrobcov. A v druhej - aby títo výrobcovia pochopili a jednotlivé pravidlá hry. Výrazom je klasifikácia (ako napríklad vo Francúzsku), tým ťažšie sledovať vinárov, ale väčšia hodnota, ktorú má pre spotrebiteľa, vrátane menového hľadiska. To je len pochopiť nečistoty samotnej klasifikácie si vyžaduje samostatné úsilie.

  • Pozri tiež: Aké je víno?
  • O legendárnom práškovom víne

Aby sme vám pomohli pochopiť, čo je označené skratkami a nápismi na štítkoch rôznych krajín, sme preskúmali národné systémy klasifikácie:

Na európskych fliaš vydaných v implementácii od roku 2012 sa používa. Avšak, fľaše prijaté obratom pred týmto dátumom nebudú náročné.

Z tohto dôvodu sa uvádzajú štítky s predchádzajúcimi označeniami pre police, najmä medzi francúzskymi vínami, kde po roku 2012, zrejme neodmietajú svoj systém a budú používať oboje.

Francúzska klasifikácia

Podľa INAO (Institut Národné ESPEPLÁLIU D "Origin):

AOC. (Appellization D "Origine Contravlée)


Najvyššiu kategóriu francúzskej klasifikácie. Víno, zemepisný pôvod, z ktorého používané hrozno a metódy výroby (vinifikácia) sú prísne určené zákonom príťažlivosť - určité vinárstvo.

Namiesto "D" Origine "na štítku môže byť okamžite uvedený názov AppeLoretum, z ktorého ide o víno, t.j. veľmi pôvod (že v preklade" pôvod ")
Napríklad: "Appellation Bordeaux Controlee".






Aplikácie vo veľkosti sú rozdelené do: regionálne (najrozsiahlejšie, čiastočne zhodné s hlavné vinárske regióny), subregionálne, komunálne a jednotlivé farmy, nie nevyhnutne so Zambou.

Čím menšie odvolanie, tým viac prísnejšie požiadavky na odrody a výrobný proces, predvídateľnú povahu a chuť obsahu fľaše - a drahšie. Z tohto dôvodu Sláva "Zhakov" vín - vín z konkrétnej farmy (CRU, Domane, Chateau).

VDQ. (Vin Délimité de Qualité Supertieue)

Vína zodpovedajúce požiadavkám AOC, ale ešte neprijali túto kategóriu a stáli v súlade s priradením najvyššej kategórie. Mimo Francúzska prakticky nespĺňajú.


Vdp. (Vin de plates)

Takzvané "miestne" vína, t.j. Jednoducho vína vyrobené vo Francúzsku s údajom o území (lokalita výroby), a tieto územia môžu byť viac ako najväčšia účasť z kategórie AOC. Hranice predpokladov vo výrobe týchto vín sú tiež široké, ako sú hranice prípustných oblastí výroby.


VDT. (Vin de tabuľka)

Talianska klasifikácia


Nová európska klasifikácia vína

Klasifikácia európskych vín, ktorej konečné zavedenie sa poskytuje od roku 2012, obsahuje tri kategórie vín namiesto tradičných štyroch vo Francúzsku a Taliansku.

  1. Víno bez zemepisného označenia (predtým "stolové víno")
    Tieto vína môžu mať len názov krajiny pôvodu na štítku, z ktorej prichádzajú. Táto kategória zahŕňa spálené vína z viacerých krajín Európskej únie. Tí. Ide o indikátor krajiny výroby, ale nie krajinu pôvodu surovín.

  2. IGP. Indikácia Géografika Protégée) Víno s chráneným zemepisným označením - "Miestne víno".

  3. AOP. (Appellization d "Origine Protégée) v Taliansku \u003d DOP. (Denominazione d "Origine Protetta) - namiesto bývalého fr. AOC a IT. Doc. Víno s chráneným menom podľa pôvodu.


Z fratsus je etapa VDQ vylúčená, a taliansky DOC a DOCG a španielsky a doc sa zlúčia ako súčasť jednej kategórie AOP (\u003d DOP v Taliansku).

Na fľašiach môžete teraz spĺňať nasledujúce notácie. Napríklad:

Francúzske vína

  • VIN DE FRANCE kategórie stolových vín, vlastne nahrádzajú bývalý vin de tabuľky, ale umožňuje odrody hrozna a rok zberu na štítku.
  • IGP. (INDIKÁCIA GÉRYOGRAKTY PROTÉGÉE.) Stredná kategória, vlastne nahradenie bývalého VIN DE
  • AOP. (Appellization d "Origine Protegee) Najvyššia kategória nahradenie bývalej AOC


Najväčšie shuffy sa vyskytnú v kategórii VIN de France a medzi VDQ vína, ktoré budú zahrnuté buď v kategórii AOP alebo vyhlásené na úrovni IGP. Pre vína, najprv zahrnuté do kategórie AOC, budú zmeny minimálne a prakticky obmedzené na nápisy na štítku s AOC na AOP (samotní Aplikácie zostanú rovnaké).

DÔLEŽITÉ: Výrobcovia, ktorí nezapadajú do požiadaviek AOP, stratia svoj stav. Avšak, pre tých, ktorí spĺňajú požiadavky, AOC a AOP sú povolené, pretože táto kategória nie je výnimočne víno a odkazuje napríklad na niekoľko európskych výrobkov (napríklad syr).



Nemecká klasifikácia

Nemecká klasifikácia vína poskytuje dve kategórie kvality: jedálenské vína a kvalitné vínaktoré sú zase rozdelené na podskupiny.

Jedáleň:

  • Nemecké stolové víno (Deutscher Tafelwein)
    Najmenej 8,5% alkoholu. Z vlastných regiónov. Dodržiavajte environmentálne normy: bez pridania farbív, konzervačných látok a prísavných prísad. Viac ako 5% celkového vína.
  • Nemecké miestne vína (Deutscher Landwein)
    Ďalším menom je špeciálne jedálne. Nazýva sa názov jednej z 19 vinárskych oblastí. Je vyrobený z väčšieho zrelého hrozna ako jedálne vína.

Kvalitatívne:

  • Kvalitné vína z určitých regiónov
    Qba (Qualitatswin Bestimmer AnbaugeBiee)
    Najpočetnejšia kategória. Chyby QBA sú vyrábané v jednom z 13 špecifických vinárskych regiónov v súlade s miestnymi požiadavkami. Tieto vína absolvujú povinnú laboratórnu kontrolu a profesionálnu ochutnávku.
  • Vysoko kvalitné vína s vyznamenaním
    QMP (Qualitatswein mit Pradikat) Najvyššia kategória nemeckých vín.
    Víno z jednej oblasti konkrétneho vinárskeho regiónu. Obsah alkoholu je vyšší ako vo vínach predchádzajúcej kategórie. Tieto vína tiež, ako QBA, podstúpia povinné ochutnávku, ale musia skóre viac bodov. Minimálna doba expozície vo fľašiach je 5 rokov. Pre niektoré vína je povinné minimálne výňatky do 15-20 rokov.

Španielska klasifikácia

V Španielsku existuje päť oficiálnych krokov kvality vín:


Riook tiež prevádzkuje systém oddelenia vína do kategórií, v závislosti od výňatku vína pred predajom na predaj:


Joven (mládež) - víno bez výňatku alebo nie dlho odolné v oceli. Termín nie je nevyhnutne uvedený na štítku.

RUBLE (OAK) ALEBO SEEMBRIANZA (Polovičný) - víno, vo veku v Duchu menej ako jeden rok. Toto je neoficiálna kategória, ale niekedy sa spomína na štítkoch. Namiesto toho, aby sa Barikado mohol napísať na etikete, ale to je tiež neoficiálny termín.

Crianza (zvetrané) je minimálny výňatok po dobu 2 rokov, z ktorých v duboch (bez ohľadu na objemu sudov) 12 mesiacov.

Reserva (Rezervácia) je minimálny výňatok po dobu 3 rokov, z toho 12 mesiacov v Duchu, 24 mesiacov vo fľašiach.

Gran Reserva (Grand Reserve) je minimálny výňatok 6 rokov, z toho 2 roky v Duchu, zvyšok času - vo fľašiach. Pomer môže byť 3 roky / 3 roky, a 5 rokov / 5 rokov, a akýkoľvek iný v určenom rámci v závislosti od túžby výrobcu.

Klasifikácia v širokej škále vín pomôže klasifikovať na rôznych znakoch (vinársky materiál, spôsob prípravy, cukru a alkoholu, farby). Po prečítaní tohto materiálu už nebudete zmätení v menách vyskytujúcich sa na fľaškových štítkoch. Mnohé druhy vína je možné kombinovať do niekoľkých skupín, ktoré sa dajú ľahko zapamätať.

Pod druhou šťavy je víno rozdelené na hroznové, ovocie, bobule, zeleniny, hrozienka a viacúčelové.

  • Hrozno - pripravený len z hroznovej šťavy, v procese ich výroby, je zakázané používať iné materiály iné ako cukor a odoláva v dubových sudoch
  • Ovocie - vyrobené z hrušky alebo jablkovej šťavy.
  • Berry - Vo výrobnom procese sa používajú záhradné a lesné bobule, používajú sa plody čerešní, marhule, kanalizácie a broskyne.
  • Zelenina - Na ich prípravu použite šťavu zo stromov (javor, breza), melóny, melóny, iné záhradné rastliny (rebarborb, pasternak) a okvetné lístky ruží.
  • Raisen - Raisins sa používajú ako wineteril
  • Multi-stres - dostať sa zmiešaním rôznych odrôd hrozna. Medzi multi-stresové vína sú zvýraznené kúpanie a sepped. Spotreba - už hotové vinárske materiály sa zmiešajú (fermentácia rôznych odrôd nastáva oddelene), semente - spoločné spracovanie niekoľkých odrôd hrozna.

Podľa niektorých odborníkov môže byť skutočné víno pripravené len z hrozna a nápoje z bobúľ, ovocné šťavy alebo rastliny nie sú víno.

Red - vo výrobnej technológii používali pred-rozdrvené hrozna červených odrôd. S dlhou expozíciou tieto vína postupne strácajú tmavú farbu.

Červené vína zahŕňajú také známe značky ako "Bordeaux" (Classic Western France Wine France, "Cabernet Sovignon" (má hustú zložitú arómu, dobre vyhovuje kurča a cestoviny), "Chianti" (slávne talianske voňavé víno, ideálne v kombinácii s steakmi A hamburgers), "požičať si" (rôzne mladé ľahké víno), "Merlot" (voňavý a hrubý nápoj na jednoduché jedlo) a "pinot noir" (hrubé koliesko, ktoré je privádzané na akékoľvek jedlá).


Klasická červená

Biele - vo väčšine prípadov sú vyrobené z šťavy z odrôd z bieleho hrozna. Ak sa použijú odrody červených hrozna, potom sú bobule odstránené z bobúľ obsahujúcich farbiace látky.

Biele vína zahŕňajú Sauvignon Blanc (má bylinnú vôňu a podávané s rybami), "Chardonne" (trval na dubových sudoch, je ideálny pre ľahké jedlo), Shanon Blanc (má pikantnú sladkú chuť, je podávaná na zeleninu a kurčatá), Gewuztraminer (povzbudzujúci nápoj dodaný na ostré jedlá a ryby), "Riesling" (jeho chuť sa podobá medom, v kombinácii s orientálnymi riadmi a teľacami) a pot (sladké husté dezertové víno).

Biele víno transparentné

Ružová - Ak chcete získať ružovú farbu, koža hrozna sa odstráni ihneď po začiatku procesu fermentačného procesu. Tieto vína sú vyrobené zo zmesi červených a bielych odrôd hrozna, zatiaľ čo technológia varenia sa používa.


Príjemný ružový odtieň

Klasifikácia vín na obsah cukru a alkoholu znamená ich rozdelenie na jedálne, upevnené a šumivé.

Tabuľkové vína sú suché (cukor na 0,3%, alkoholu - 9-14%), polosúchadlé (cukor - 0,5-3%, alkohol - 9-12%) a polo-sladký (cukor - 3-8%, alkohol - 9-12%,).

Upevnené vína sú rozdelené do nasledovných typov: Silný (cukor - 1-14%, alkohol - 17-20%), dezert semi-sladký (cukor - 5-12%, alkohol - 14-16%), sladký (cukor - 14-20%, alkohol - 15-17%), likér (cukor - 21-35%, alkohol - 12-17%), ochutené (cukor - 6-16%, alkohol - 16-18%). Obohatené vína zahŕňajú takéto odrody ako "madera", "Jerez" a "Portwine".

Šumivé vína - môžu mať iný obsah cukru a alkoholu, v procese sekundárnej fermentácie, ktoré sú dodatočne nasýtené oxidom uhličitým. Najznámejšie šumivé víno na svete je šampanské.

Podľa metódy výrobcu sa rozlišujú tieto typy vín: sladené, riedenie, alkohol, šumivé a prirodzené.

  • Sladiaci - cukor alebo med sa pridávajú na zvýšenie chuti v nich, tieto sú dezerty, likérové \u200b\u200ba medové vína.
  • Zriedená - ovocná šťava sa zriedi vodou, je to drobné, bobule a hrozno-bezvýznamné.
  • Alkohol - obsahovať čisté víno alkohol, posilnenie sily nápoja.
  • K kompozícii sa pridajú plávanie - oxid uhličitý (cider a šampanské).
  • Prírodné - pripravené zo šťavy, používanie látok tretích strán nie je povolené.

Mali by sa zvážiť vysoko kvalitné vína. Sú vyrobené len na dozrievanie hrozna z roka od špeciálnych vysoko kvalitných odrôd charakteristických pre určité geografické regióny. V závislosti od času expozície sú vysoko kvalitné vína rozdelené na zvetrané, vinobranie a zberateľské.

  • Boli sme zvetraní - pred rozliatím, sú nevyhnutne udržiavané v stacionárnych kontajneroch najmenej 6 mesiacov, od 1. januára budúceho roka.
  • Vintage je vysoko kvalitné vína, ktoré sa uchovávajú pred rozliatím do fľaše najmenej 1,5 roka pre druhy stolových druhov a najmenej 2 roky pre dezert a silné odrody.
  • Zberateľské - tieto vína po vystavení v kovových nádobách alebo dubových sudoch sa nalejú do fliaš a navyše sa udržiavajú v podmienkach ENONOTEK (STOPÁNY WINE) najmenej tri roky.

Všeobecne sa uznáva, že Taliansko vína sú jedným z hlavných konkurentov svetových slávnych francúzskych vín. Z tohto dôvodu talianska vláda zaviedla zákony, ktoré upravujú miestnu vinársku. Ako základ sa rozhodlo, že francúzsky model "mien kontrolovaných pôvodom", vďaka ktorej sa objavili štyri talianske kategórie: DOCG, DOC, IGT a VDT.

DOCG - Čo to znamená

Denominazione di Origine ControlAta E garantita - kategória vín s menom, kontrolovaným a garantovaným v regióne pôvodu. Vína s nápisom DOCG na štítku zaberajú najvyššiu pozíciu medzi všetkými talianskymi vínami. Ak chcete získať právo používať tento štítok na štítku, musí spoločnosť najprv prejsť niekoľko vládnych kontrol.

Ak máte špeciálnu značku so slovom DOCG pri nákupe vína, môžete si byť istí, že toto víno bolo sploštené a schválené, a kritériá výberu (ako napríklad hrozno, výnosové normy, geografický pôvod a niekedy výňatok v dubových sudoch) je oveľa pozoruhodné ako na víno doc.

DOC - Čo to znamená

Denominazione di Origine ControlAta - víno s menom, ktorý, ako napríklad DOCG, je kontrolovaný a zaručený svojmu regiónu pôvodu. Táto kategória zahŕňa vína, ktoré tvoria väčšinu všetkých ušľachtilých vín v Taliansku. Pred prijatím nápisov DOC na etikete a úniku samotného vína musí existovať niekoľko inšpekcií, ktoré spĺňajú prísne požiadavky (územie pôvodu, hrozno, normy alkoholu) v súlade so zákonom.

IGT - Čo to znamená

ENDACTAZIONE GEOGRAFICA TIPICA - Táto kategória zahŕňa vína s ich geografickou polohou. Sú monitorované z hľadiska odrôd hrozna, alkoholu, výťažku a vinifikácie. Dnes IGT trvá približne 20% celkovej výroby vína. V porovnaní s inými kategóriami je to najmladší, objavil sa v roku 1992.

VDT - Čo to znamená

Vino da Tavola sa tiež nazýva stolové víno, ktoré nepodlieha kontrole podľa pôvodu. Získa sa kúpacími vínami z rôznych regiónov Talianska. Nespadajú do obmedzení DOC, a preto je ich cena zjavne lacnejšia.

Obľúbené značky Talianske vína

  1. Chianti. - najslávnejšie talianske víno. Vintage červené suché víno z regiónu Toskánska má najvyšší štandard - DOCG a produkuje to takmer po celom svete. Chianti oprávnene zaberá čestné prvé miesto medzi talianskymi vínami. Aróm lesných plodov, divokých čerešní a fialkov vytvára špeciálnu kyticu. Chuť vína je kyslá, koláčika. Kyanti Wines sa vyrábajú v súlade s prísnymi normami, a preto sa hodnotia nad zvyškom.
  2. Víno Bardolino - Toto je nápoj svetla Ruby Shade. Kyslosť vínnej Bardolino je nadpriemerná, chuť je zamatová, svetlá, nezabudnuteľná, mierne krémová.
  3. Barolo - Červené víno z oblasti Piedmont označené značkou DOCG. To z neho robí hrozno odrody betrothe. Vôňa barolo ovocie s kvetinami poznámky, živice a suché byliny. Drink je bohatý, bohatá chuť so širokou škálou neobvyklých odtieňov: eukalypt, mincovňa, campheres, cereami, čokoládu, hodvábne, jahody, tabak, slivky a biele hľuzovky.
  4. Chartonon Považuje sa za klasiku medzi suchými vínami. Jeho chuťová kytica je veľmi zaujímavá. Cíti tóny ananásu a chlebovej kôry, nápoj dáva mierny citrusový gamut.
  5. Dolchetto - Veľké lacné víno z Piemonta. Udržiava sa na bobule a bylinkách. Farba Ruby, Chuť pekné ovocie.
  6. Frasati - najznámejšie vintage biele suché víno, menej často polo-sladké alebo šumivé. V chuti suché frascati sú odtiene matice zrejmé, medové bankovky prevládajú v sladkom.
  7. Tordzhiano Možno ako biela aj červená. Biela Tordjano krémová chuť s ananásovými odtieňmi, bielymi kvetmi, starší. Červené víno ochutnávali koláč, pikantné s fialovými poznámkami, čerešňami.

Typy talianskych šumivých vín

Tieto nápoje sú jedinečné pre chuť a ich vôňa fascinuje. Šumivé vína Talianska sú na vrchole popularity kdekoľvek na svete. Rozvojových lídrov Po mnoho rokov v rade sú šumivé vína:

  1. Proskko - hodnotí prvé miesta medzi šumivé vína Talianska. Je vyrobený výlučne z bieleho hrozna. Aróma je nasýtená. Víno má mäkkú, suchú chuť, menej často s malými poznámkami sladkostí, s odtieňom jabĺk a hrušky.
  2. Močiar - Nízko-alkohol šumivé víno so sladkou charakteristickou chuťou odrôd NUMTMEG, prírodnej kyslosti a medových odtieňov.
  3. Asti - osviežujúce, biele šumivé víno, mierne sladké. Je plný svetlých kvetinových chutí. V chuti dominuje úplne ohromujúci marhuľový a broskyňový, niekedy hruška.
  4. Franccourt - Biela šumivá. Kytica sa prejavuje tónmi vyprážaných orechov, karamel, maslo, červených plodov, zelených jabĺk, citrusov.

Šumivé vína Talianska sú zvyčajne indikované spumante na štítku, čo znamená "pena", alebo frimzante - "šumivé", ale menej peny ako Dehany.