Makaroni Domov Recept. Ako variť špagety - varenie tajomstvo

10.05.2021

A ak teraz v podstate kúpiť rezance v obchode, potom nedávno, nie Rusi nemajú žiadnu voľbu pre talianskych hostiteľov, a neustále robili cestoviny doma. V tomto nie je nič ťažšie (najmä ak dostanete písací stroj na cestoviny), ale presne budete vedieť, aké produkty sú vaše cestoviny. Dnes čakáte na dlhé čítanie - najprv recept sám, a potom video a príbeh o rôznych metódach varenia cestovín.

Ako variť cestoviny, rezance a cestoviny doma

V Taliansku, na prípravu cestovín, TYPO 00 múky z odrôd s pevnou pšenicou sa používa, a ak sa chystáte variť z cestovín z talianskej kuchyne, pozrite sa na to v supermarketoch: to je múka obzvlášť tenkého brúsenia, A pasta je hustšia a nie tak dobrá. Avšak, ak takáto múka nebola nájdená, vezmite obvyklú pšeničnú múku najvyššej triedy, s jej cestoviny sa neobjaví ako talianske babičky, ale aj celkom dobré.

Satch out 200 gramov múky do misy, rozptyliť dva veľké kuracie vajcia, pridať štipku soli a oteste cesto. To by sa malo ukázať ako strmé, ale elastické, a zároveň sa nedržia ruky, takže keď varíte cestoviny, možno budete musieť pridať nejakú múku alebo vodu. Nie je možné ho predpovedať - to všetko závisí od kvality múky, váhy vajec, vlhkosti vzduchu a ďalších faktorov, ale časom sa naučíte cítiť správnu konzistenciu testu. Energicky sa stáva cesto, zvinúť ho do tesnej gule, zakryte a nechajte pol hodiny alebo dlhšie relaxovať.

Roll loptu z cesta do klobásy a rezať ho do niekoľkých menších guličiek. Zopakujte každú loptičku do tenkého obdĺžnika, posypané s múkou a povrchom stola a samotné cesta z horného - na upevnenie rýchlejšie a nelepí sa na stôl a lano. Vyklopenie celého cesta, arche s ostrým nožom a rezané s pásmi z požadovanej hrúbky (pre špagety a rezance - veľmi úzke, pre taghetella - širšie), obdĺžniky pre alebo beshbarmak, alebo akýkoľvek iný tvar, ktorý sa vám páči. Cesto pre všetky odrody sa pripravuje podobným spôsobom: je lepšie variť ich hneď, ale všetky ostatné odrody cestovín sú najprv vyschnuté, a potom odstrániť do chladničky alebo zmrazení.

Ako variť cestoviny s písacom stroji na pasty

Z kuchynského inventára pre metódu opísanú vyššie, len misa, tyč a nôž, ale okrem nich budete potrebovať neúplnú silu - stále ho nosíte, a potom valcovanie chladného cesta nie je tak jednoduché, ako sa zdá na prvom mieste . V tomto zmysle je veľmi užitočným nástrojom stroj pre cestoviny - tak užitočné, že dôrazne odporúčam dostať sa k nej všetkým, ktorí milujú cestoviny, rezance a tak ďalej a pravidelne pripravuje pokrmy s nimi. Takéto stroje sú ručne držané, elektrické a v tejto úlohe som urobil trysky pre mixér, o ktorom som napísal nedávno.

Súprava obsahuje tri dýzy, z ktorých jeden slúži na valcovanie testu a ostatné dva na rezanie valcovaných plechov na linguini a tagliatelle. Takýto dávkovanie ma prekvapilo - z nejakého dôvodu som očakával, že by bolo možné zmeniť šírku rezania, existujú len dve pevné možnosti, na prepínanie medzi ktorým, navyše potrebné zmeniť trysky. Súčasne je ich šírka len asi 10 centimetrov, to znamená, že je lepšie spočiatku nie preháňať množstvo cesta, ktoré sa vrátite naraz.

Napriek tomu, v praxi, aby sa pasty s týmito tryskami pomerne pohodlnú. Po nainštalovaní dýzy valcovania cesta - je pripojená k špeciálnemu konektoru v hlave mixéra, - zapnite druhú rýchlosť (inštrukčné ponuky na nastavenie rýchlosti od 2 do 4, ale čím menšie je, tým menšie riziko pokaziť niečo), a nastaviť hrúbku cesta 1. Po prvé, jazdiť malý kúsok odpočinku mesto niekoľkokrát, takže sa zmení na hustý, ale plochý list, a potom to niekoľkokrát preskočiť cez trysku, skladaním polovica po každom valcovaní tak, že cesto sa stane maximálnou ellustickou. Potom znížte hrúbku testu 1 divízie, zakaždým, valcovanie plechov cez trysku 2-3 krát, kým nedosiahnete hrúbku testu 5. Potom môžete nainštalovať vybranú trysku na rezanie cesta a Preskočiť všetky valcované plechy. Aby sa cestovina nelepila, neuspokojte sa s múkou na postrekovače, trysky sami nemusia umyť trysky po skončení práce - namiesto toho, aby sa testu vyschoval a čistite tkaniva, ktoré je zahrnuté tkaniva, ktoré je zahrnuté v paščine.

V zásade je vaša cestovina už pripravená: môže byť buď vysušený, máva na špeciálny stojan, krabicu, s ktorou som zachytil pár fotografií, a potom buď odstrániť do chladničky, alebo zmraziť na lepšie časy. V druhom prípade je lepšie prevrátiť pastu s hniezdami, pre pohodlie skladovania. V kuchyni, mimochodom, okrem týchto trysiek, je tu aj tlač, ktorá vám umožní vytvoriť rúrky rôznych priemerov, špirál a špagety, ale pre moje potreby je ešte dosť.

Pre lepšiu zrozumiteľnosť som vzlietol videokoden domácej cestoviny, ktorý je podľa môjho názoru pomerne podrobný a vyčerpávajúco opisuje tento proces:

(Ako viete, video procesy nie sú môj kôň, takže budem veľmi rád, ak opustíte svoje pripomienky k tomu, čo sa vám páčilo, ale čo to nie je robiť ešte lepšie).

Ak máte záujem o trysky, ktoré sa zúčastnili na snímaní tohto videa, potom sú valčekové nože pre kuchynskú pastu.

Nakoniec vám poskytnem poradenstvo - viac domácej pasty, rezancov a cestovín, dobré a iné! Stoja.

Stroj na výrobu Makaroni ako obchodná myšlienka si zaslúži náležitú pozornosť. Toto je jeden z najekonomických spôsobov, ako obchodovať doma. Na spustenie podnikania na cestovinách, s takýmto písacom stroji, veľmi malý kapitál bude potrebovať, čo je k dispozícii všetkým. Môžete začať len s $ 300. Stroj pre Macaroni a sprievodné zariadenie je relatívne lacné. A ak vypočítate jej prínos a zisk z takejto podniku, potom v prvom mesiaci môžete ísť na ziskovosť. Zahrnuté so strojom pre Macaroni idú rôzne trysky. Ak si želáte, môžete ešte kúpiť taký dobrý na rozšírenie rozsahu. Pred Makaronami je potrebné preskúmať jednoduchú formuláciu. Použite chlebovú múku dobrej kvality, pretože má vysokú úroveň gluténu v jeho zložení. Macaronam je veľmi dôležitý, pretože by mali mať špeciálnu textúru. Toto je hlavne trieda 1. Táto múka je veľmi mäkká a rozlišuje sa veľmi malá pečiatka. Ak chcete dostať príliš tvrdú cestovinu, potom si obyčajnú múku. Pokiaľ ide o recept a prísady na prípravu cestovín s pomocou stroja, tu môžete navyše použiť semvovú múku, ryžu a vaječný žĺtok, podľa receptu. Je tiež veľmi dôležité pridať prírodné potravinárske farbivá na prípravu farebného testu. Pomôže vám to dať vašim macarons konkurencieschopnosť a príťažlivosť. Pozrite sa na tabuľku prírodných potravinárskych farbív. Môžete použiť tie farby a farbivá, že ste pohodlný a vždy po ruke.

Rozpočtová položka vyrába cestoviny v každej kuchyni

Produkcia cestovín je vynikajúcou obchodnou myšlienkou pre minimálnu investíciu. Jedlo je výrobok, ktorý bude relevantný vždy relevantný. Macaroni je veľmi obľúbeným produktom v spotrebiteľoch. Nájsť zákazníkov, ktorí chcú kúpiť cestoviny za rozumnú cenu je celkom jednoduché. Cestoviny má dostatočne dlhú dobu skladovania a nevyžadujú osobitné podmienky počas prepravy. Macaroni sa vyrába hlavne z múky a vody. Náklady sú preto minimálne. Podnikanie pre výrobu cestovín výrobkov doma k dispozícii aj pre najchudobnejšieho investora. Jednoduché vytváranie takéhoto podnikania pre ženy v domácnosti. Na usporiadanie minimálnej výrobnej linky sa zariadenie bude vyžadovať doma:

Stroj na cestoviny s funkciou testovacieho mixéra.
Sito na preosievanie múky.
Rúra na sušenie Mascurns.

To je dosť dosť na to, aby ste začali robiť cestovné domy a predať ich na trhu. Je zbytočné vybudovať komplexný obchodný plán, všetko je dosť transparentné. Trieda 1 múka múka je možné kúpiť na veľkoobchode $ 22, to znamená 0,44 dolárov za 1 kg. Maloobchodná cena cestovín na trhu od 0,74 $ / 1KG. Približný zisk je 68% investovaných fondov.

Princíp prevádzky stroja v procese výroby cestovín

Stroj pre cestoviny pracuje v celej väčšine výrobných krokov. Cesto môže byť hnetené priamo v stroji, to pomôže jednoduchému re-vybavenia zariadenia. Ak ste si vybrali správny model, môže byť splatený so špeciálnymi šnemi na podporu funkcií testovacieho mixéra. Potom, čo je vaše cesto pripravené, dajte ho na chladné miesto na chvíľu. A potom si cesto swing do valca a odošlite prijímajúcemu podnosu zariadenia, ktorý je predtým prekonfigurovaný na výrobe Macaroni. A urobte cestoviny našej vlastnej výroby akéhokoľvek tvaru a zložitosti. Formulár závisí od trysky nainštalovanej na písacom stroji a vašej predstavivosti. Môžete tiež nastaviť dĺžku produktu (veľkosť). Manna múka sa používa na posypením prijímacieho zásobníka, šneku a trysiek, takže cesto sa nevráti na steny stroja. Aby ste získali najväčšiu hrúbku Barn Pasta, môžete použiť špeciálnu trysku. Rovnakým spôsobom môžete variť rezance, špagety a exkluzívne produkty.

Stroj s vysokou produktivitou cestoviny pre malé podniky

Keď zostanete dobrú databázu pravidelných zákazníkov, nájdete vaše trhy a spôsoby, ako predať produkty, môže byť problém. Toto je výkonnosť LIE. V tomto bode by ste mali premýšľať o modernizácii výrobnej linky. Môžete použiť drahšie stroje pre Macaroni s vynikajúcim indikátorom výkonu 12 kg / h. Nový, produktívny cestovinový stroj neprechádza len cez obrat výrobkov, ale tiež uľahčuje vašu prácu bez prijímajúcich pracovníkov. Talianska Mark Marcato Ristorantica vyrába produktívne stroje na cestoviny, rezance a špagety, ktoré fungujú automaticky. Odlievanie Test, Rolling, Rezanie - Všetky procesy sa vykonávajú automaticky, mali by ste nainštalovať dýzy, zaťaženie múky s vodou a nastaviť potrebné parametre (dlhá, hrúbka, rýchlosť atď.). S takýmto strojom (extrudér) môžete pracovať v kontinuálnom výrobnom režime. Náklady na produktívne vybavenie sú pomerne vysoké - $ 4375. Ale na druhej strane, je to, čo chcete zaplatiť, keď ste už založili podnik. Trysky sú vyrobené z bronzu (veľmi ľahko na umývanie). Dĺžka cestovín je monitorovaná špeciálnym senzorom s fotobunkou. Rolovacie a rezacie cesto sa automaticky vyskytuje len za 4 minúty. Všeobecne platí, že výkon 12kg už bol spomenutý. Na hodinu, a to je už domáca mini rastlina. Výsledkom je, že obchodný nápad vyzerá veľmi atraktívny. Jednoduchý obchodný koncept, jednoduchý obchodný plán. Jednoduché fázy organizácie výroby s veľmi malou investíciou. Vyrobené výrobky sú tiež atraktívne, pretože je to jedlo - energia a spotrebný materiál pre osobu. Ale aj keď existujú problémy s realizáciou počas obdobia určitých ročných období, je optimistický, že si môžete všimnúť, že bezplatné cestoviny v kuchyni nebude zasahovať do nikoho.

O tom, ako variť špagety, mnohí vedieť. Koniec koncov, podobne ako akékoľvek iné cestoviny, sú potrebné len na varenie a kopije. Prezentovaná metóda vám však bude vyhovovať len vtedy, ak plánujete podať ľubovoľný guláš alebo klobásy s omáčkou. Ak neplánujete pripraviť takúto misku, potom by sa špagetti mali spracovať trochu inak.

Ako variť špagety ako obyčajný granista?

Aby bolo možné takéto jedlo v najkombilnejšie, cestoviny by mali byť zakúpené len odrody pšenice. V opačnom prípade môže byť počas tepelného spracovania špagety zvárané a transformované na nepríjemnú pierkovú hmotu. Okrem toho, takéto výrobky obsahujú komplexné sacharidy samy o sebe, ktorého spracovanie je veľa energie, čo znamená, že varené cestoviny v najmenšom spôsobe prispievajú na extra hmotnostnú sadu.

Takže, pred varením špagiet ako obyčajný bočný disk, mali by ste si kúpiť:

Špagety z pšeničných tuhých odrôd (ako možnosť, môžete použiť výrobcu MAKFA) - 2/3 štandardného balenia;
solené jodizované - pridať do chuti (1 dezertová lyžica);
pitná voda - 2 l;

Proces varenia

Chutné špagety je dobre podávané ako obed. V kombinácii s mäsovým gulášom a kotletmi, takáto miska rýchlo uspokojí všetku vašu rodinu.

Ak chcete booze cestoviny, vezmite veľké hrniec, nalejte do nej pitnej vody a privedú do varu. Ďalej, v vyrážke tekutiny, musíte položiť špagety, predtým padlé, alebo v holistickej forme. Aj vo vode je potrebné pridať malé množstvo soli. Na to, aby sa špagety, odporúča sa nalievať na neho jednu veľkú lyžičku slnečnicového oleja.

Cook cestoviny na strednom ohni je výhodne asi 8-11 minút. Ak sa špagetti nevykoná z odrôd s pevnou pšenicou, potom je žiaduce znížiť ho, pretože inak môžu zvárať.

Dokončovací stupeň

Spaghetti's pripravenosť, z ktorých sú uvedené v tomto článku, môžu byť definované nasledovne: Cestovina je dostatočná na preniknutie lyžičky, stlačené na stenu panvice. Potom, čo sa produkt stáva mäkkým, vyžaduje sa zlikvidovať na cedát a dôkladne skĺznuť pod studenou vodou. Ak plánujete okamžite dať bočnú pokrmu na stôl, potom sú hotové výrobky žiaduce ticho s vriacou vodou. Takže ich nemusíte zahriať v mikrovlnnej rúre alebo na panvici.

Čo ste slúžili na stôl?

Teraz viete, ako variť špagety ako pravidelnú prílohu. Môžete podávať varené cestoviny na stôl s hovädzím chôdzou, klobásmi, klobásou, klobásmi, vyprážanou zeleninou, kurahmi, kritériami, rybami a tak ďalej. Ak chcete dať takéto jedlo špeciálnu chuť a vôňu, odporúča sa ďalej prezentovať akúkoľvek omáčku, kečup alebo domáce marinády. Dobrú chuť!

Varenie Špagety v pomalom sporáku s hubami

Varenie špagety nie je len na konvenčnom sporáku, ale aj použitie takéhoto zariadenia ako viacfarebný. Na to potrebujeme podobný súbor zložiek:

Špagety z odrôd s pevnou pšenicou - ½ štandardného balenia;
solené jodizované - pridať do chuti (2/3 dezertová lyžica);
pitná voda - 1 l;
slnečnicový olej bez vône - plná lyžica.

Láska cestoviny a chcete vedieť ako si urobiť cestoviny doma? Potom vám poskytneme takúto príležitosť, aby ste mohli potešiť domovské makaroes.

Vlastnosti varenia:

Macaron Cooking Time - 70 minút;

Počet porcií - 2-4 porcie;

Kalorický macaron - priemer.

Nosné ingrediencie:

Soli - štipka;
Múky - 300 gramov;
Vajcia - 3 kusy.

Ako urobiť cestoviny urobiť sami:

Berieme múku a preosiať sa na Makarokhoshka sa ukáže, že je viac chutná a jemná. Okrem toho je potrebné vziať múku len z odrôd s pevnou pšenicou.
Vyplním múku v riadkovom miske. Robíme v ňom prehlbovanie, riadiť vajcia a soľ. Jemne chytí cesto z okrajov do stredu, postupne mix na cesto múky.
Uistite sa, že vajcia z vybrania nie sú vyleložené. V Cesto je toľko múky, ako by mala byť. Aby bolo ľahké valiť, nemalo by to byť príliš hrubé.
Zmiešajte cesto, kým sa nebude držať ruky. Potom ho posunieme na stôl hromadu múkou a trvať ďalších 10 minút. Ak je to potrebné, pridajte viac múky.
Dokončené cesto obal vo filme a odstráňte 30 minút v chladničke.
Ak nemáte stroj na Macaroni, na tento účel používame zistil alebo obyčajný kuchynský nôž.
Cesto rozdelíme na 4. časti. Sme peck stôl s múkou a tenko vytiahnite každú časť. Cesto opustíme na 30 minút a potom ho odrežíme vo forme jemných rezancov alebo širokých pásov.
Ďalej hodíme výslednú cestovinu do slanej vriacej vody a varíme 3 minúty pred plavákom.
Potom sme zložili domáce cestoviny na cedník, pridajte olej a podávame s omáčkou alebo takto.

Teraz viete, ako si vyrobiť cestoviny Tak, že prekonali ukladanie analógu v ich chuti.

Tento klasický recept na Makarons je založený na talianskom mentgente, preto je žiaduce kúpiť cukrársky teplomer na prípravu tohto koláča, pretože je veľmi dôležité správne určiť teplotu vareného sirupu. Makaroni na talianskom mentmente je stabilnejší. Pre francúzske pusinky, Cook Sirup nie je potrebný, proteíny sú jednoducho šľahané cukrom.

Pri príprave sú macaróny dôležitou presnosťou, každý gram výrobku na hmotnosť zlata, prejaviť pedickú presnosť pri vážnych zložkách. Presné kuchynské váhy nie sú rozmar, ale prísny potreba.

V tomto prípade sa voňavý Ganash používa ako náplň, stojí za to urobiť to v deň predtým, takže Ganaš sa podarilo stáť a získavať potrebnú konzistenciu.

Najprv musíte miešať mandľovú múku a prášok. Sift, zahriať 3 minúty pri 120 stupňoch.

Potom pridajte farbivo a číslo proteínu 1. Stojí za zmienku, aby ste získali dobrý výsledok, nemali by ste užívať čerstvé vajcia, proteín musí byť "vo veku", nechať proteíny vyniknúť mimo chladničky aspoň jeden deň, uistite sa, že ste zatvorili tesnosť, takže kôru nie je vytvorený. Vo svojej knihe "Macaron", Pierre Erm sa skladá a konzistentná s týždeň v chladničke vôbec.

Teraz potrebujete variť sirup. Aby to urobili, zmiešajte cukor a vodu, hrniec na vstup do stredného ohňa.

Skvelé až 110-114 stupňov.

Samostatne začnú poraziť proteíny č. 2 pred vznikom peny.
Ak chcete začať nalievať sirup s tenkým tečúcim, bez ovplyvnenia steny misky a fúzy mixéra, takže sirup nebol posypený. Beat na pútavé chladenie (7-10 minút na teplotu 30-35 stupňov).

Miešaná mandľová múka a všetok obsah misky. V jednotkách na vstup do púšťania. Zmiešajte do stavu "ťažkej pásky" v smere hodinových ručičiek, zatiaľ čo misa je skrútená proti smeru hodinových ručičiek. Opatrenie je dôležité, hlavná vec nie je pohybovať sa, ak zložky tvoria homogénnu hmotu, tokuje so stuhou, okamžite zastaví stláčanie.

Cukrovinky vrecko na vyplnenie plochej kruhovej trysky s priemerom 8-10 mm. Zámok sa posunie do tašky. Poslal cestoviny v šachovnom poradí (takže by bolo lepšie prejsť cirkuláciu vzduchu a cestoviny budú dokonale trestné). Aby macarons boli jedna veľkosť, na pergamenový papier, môžete nakresliť hrnčeky a vylodiť cesto. Teraz sú tu špeciálne silikónové rohože pre macaron, okamžite načrtli hranice koláča.

Po leskpe, určite zaklopať každú stranu stola niekoľkokrát, takže cesto sa šíri rovnomerne a odišiel z výsledných chvostov a prebytok vzduchu. Niektorí majstri odporúčajú opustiť zapustené macaróny pri izbovej teplote asi hodinu, aby vytvorili kôru. V mojich experimentoch to nepotrebovali, koláče vzrástla, sukňa bola vytvorená, povrch je hladký.

Predhrejte rúru na 145-150 stupňov, režim konvekcie (ak existuje). Samozrejme, musíte dôkladne poznať svoju rúru, musíte sa niekoľkokrát pečiť, aby ste pochopili, aký režim je vhodný na pečenie týchto francúzskych koláčov. Pečiete cestoviny dvanásť-štrnásť minút: prvých 7 minút a potom otočte pečenie čiaru o 180 stupňov a tiež piecť zostávajúci čas.

Odstráňte plechy s plech na pečenie po pečení, počkajte, keď sú polotovary ochladené a potom odstrániť z papiera (alebo silikónového koberca). Počas pečenia môžete pozorovať, ako sa vytvorí polovica a sukňa. Ak nie je, potom môže existovať niekoľko dôvodov: Zložky boli nesprávne zvážené, cesto nie je dostatočne podstatné (príliš tesné), nízka teplota vloženia.

Pripravte Ganash. Malina na brúsenie, prepichnutie v mixéri, utrite cez sito, pridajte cukor podľa chuti. Varte smotanu, nalejte ich na horkú čokoládu, premiešajte. Jemne miešajte s malinové pyré. Poraziť Zakryte potravinársky film a odchádzajte na deň, potom sa Ganash stane plastom a bude udržiavať dobrý tvar.

Zdvihnite veľkosť makaróny na klasickom recepte. Naplňte pečivo Ganash, stlačiť na jednu z polovice Ganash, stlačte druhú polovicu. Chutné vložte do centra plniacej čerstvé bobule, to bude jasná chuť a aróma.