Prázdne miesta 

Ľahká kuracia polievka: Výhody! Je polievka dobrá alebo zlá? O výhodách a nebezpečenstvách polievok, výhodách kuracích polievok Je kuracia polievka užitočná?


Tradične v ruskej kuchyni bolo prvé jedlo vždy najdôležitejšie. Každý vedel, že mať teplú polievkovú večeru je veľmi dôležité pre zdravie. Ale dnes názory na správnu a nezdravú výživu, na výhody polievok pre každý deň domáce menu rozdelený.


Prvý chod je výdatný, no zároveň spravidla ľahký. Rýchlejšie sa vstrebáva, dobre zahreje a napomáha k lepšiemu tráveniu. V porovnaní s dusením či vyprážaním si uvarenie zeleniny, húb, mäsa a hydiny v polievke zachová oveľa viac živín. okrem toho

polievky sú väčšinou menej kalorické ako plnohodnotné druhé chody, no zároveň nie sú oproti nim horšie ani v množstve živín.

Užitočné a chutné polievky a bujóny sú nevyhnutné pre tých, ktorí sa starajú o svoje zdravie. Zeleninové polievky sú bezkonkurenčné pre ich stimulačné a profylaktické vlastnosti. Tekuté jedlá tiež obnovujú rovnováhu tekutín, ktorú potrebujeme, čo ovplyvňuje hladinu krvného tlaku. Niektoré polievky a bujóny sú jednoducho nenahraditeľné. Napríklad kurací vývar priaznivo pôsobí na cievy. A polievka na ňom dokonca zmierňuje príznaky nachladnutia, keďže obsahuje zložky, ktoré majú protizápalové účinky.


Je veľmi dobré si občas dopriať husté kaše. Majú vynikajúcu, jemnú textúru, takže telo ich veľmi ľahko a rýchlo vstrebáva. Okrem toho sú veľmi užitočné, pretože zelenina obsahuje veľa vitamínov a mikroelementov, ktoré potrebujeme.


Polievky sú ideálne pre tých, ktorí uprednostňujú diétne jedlo... Polievka sa ľahšie zasýti - obsahuje totiž tekutú zložku, ktorá zároveň poskytuje nie príliš vysoký obsah kalórií v porovnaní napríklad s plnohodnotným druhým chodom. Zároveň je množstvo energie, ktoré telo minie na trávenie polievky a druhej, takmer rovnaké. Ukazuje sa teda, že s polievkou zjeme menej kalórií a spálime toľko, ako keď použijeme viac vysokokalorických druhých chodov.


V chladnom období sú obľúbené najmä polievky. Rýchlo sa zahrejú, zlepšujú metabolizmus, dodávajú telu teplo a energiu. V lete a v období zberu nám polievky umožňujú využívať dary prírody s maximálny úžitok pre seba. Napríklad ochutený boršč v mäsovom vývare môže obsahovať až 7-8 dodatočných rastlinných prísad.


A niektoré diéty sú založené len na polievke. Napríklad zelerová polievka. Túto polievku môžete jesť v neobmedzenom množstve. Čím viac som jedol, tým viac kilogramov som schudol a pocítil nával energie.


1 zväzok zeleru, 6 stredných cibuliek, pár paradajok, 1 malá kapusta, 2 zelené papriky, 2 kocky zeleninového vývaru. Zeleninu nakrájame na malé kocky a podlejeme vodou. Dochutíme soľou, korením a obľúbeným korením. Priveďte do varu a varte 10 minút, potom znížte teplotu a varte, kým zelenina nezmäkne. Táto polievka sa môže jesť každý deň a kedykoľvek. Polievka nepridáva kalórie. Môžete si ho vziať so sebou do termosky a ísť do práce. Túto polievku by ste však nemali jesť výlučne. Strava musí byť doplnená o ďalšie zložky (zelenina, ovocie, ryby).



Historický odkaz:
Pravdepodobne už nikto nepozná skutočný význam slova „reštaurácia“, pre nás je to miesto konzumácie jedla. Ale aj v stredoveku Francúzi varili kosti v krčmách počas celej noci. Páni jedli mäso a sluhovia dostávali kosti. A z týchto kostí sa získal veľmi bohatý vývar, ktorý sa na radu lekárov tej doby podával raneným vojakom, ako aj ľuďom, ktorí boli vyčerpaní po chorobe.
Vo francúzštine znie sloveso obnoviť ako „reštaurácia“ a obnovujúci vývar znie ako reštaurácia. Postupom času sa krčmy, v ktorých sa varili kosti a kŕmili chudobní a chudobní, začali nazývať reštauráciami. Pôvodne teda reštaurácia nie je miestom, kde jedia gurmánske jedlá, ale miestom, kde kŕmia chudobných. To znamená, že vývar z kostí bol podávaný chudobným ľuďom a v skutočnosti obnovuje silu, ale ak ho pijete každý deň po dlhú dobu, škoda bude oveľa viac ako dobrá.


1. Tekutina pri príjme potravy riedi žalúdočnú šťavu, čo výrazne zhoršuje trávenie. Preto sa podľa pravidiel oddelenej výživy neodporúča jesť a piť súčasne.
2. Tepelná úprava drasticky znižuje množstvo živín v potravinách. Všetky vitamíny a biologicky aktívne látky odumierajú už pri teplote okolo 60 stupňov.
3. Teplé mäso alebo kurací vývar, ktorý sa dostane do tela, sa veľmi rýchlo vstrebáva do čriev a pečeň nemá čas na spracovanie mäsových výťažkov, ktoré boli prijaté vo veľkých množstvách vo vývare. Výsledkom je, že extrakty vo forme neprerušených jedov obchádzajú pečeň a začínajú svoju „cestu“ po celom tele, čo spôsobuje poškodenie vnútorných orgánov.
4. Pri varení mäsa prechádzajú do vývaru rôzne škodlivé chemikálie, z ktorých hlavné sú kreatín a kreatinín. Navyše v našej dobe pri chove jatočných zvierat na zvýšenie ich hmotnosti používajú bezbožní farmári rôzne chemikálie, ktoré sa hromadia v mäse a poškodzujú aj spotrebiteľa. Ako príklad môžeme uviesť výsledky jedného kuriózneho experimentu: kurací trup, ktorý bol vypestovaný s použitím antibiotika tetracyklínu, sa varil 30 minút, v dôsledku čoho sa na svaloch brojlera objavili stopy tejto chemikálie. a po ďalších 30 minútach varenia hmota úplne prešla do bujónu.


1. V druhom vývare môžete variť polievky (kapustnica, boršč). To znamená, že mäso sa nakrája na malé kúsky po 100 gramov a vloží sa do studenej vody. Bujón sa varí a varí asi päť minút. Potom sa tento primárny vývar scedí a naleje sa nový studená voda, ktorá sa privedie do varu, a na ktorej už varíte mäso a pripravujete polievku.
2. Mäsový alebo kurací vývar je varený. Potom sa ochladí, odstráni sa z nej viditeľný tuk a zriedi sa vodou v pomere dva ku jednej. Ukazuje sa takzvaný slabý vývar. Obsah tuku a extraktívnych látok v ňom bude výrazne nižší.
3. A stále môžete variť zeleninová polievka a pridáme k nemu zvlášť uvarené mäso.


Pri použití a opätovnej tlači materiálu je potrebný aktívny odkaz na ženský online magazín InFlora.ru

Dnes je azda ťažké nájsť človeka, ktorý by nevedel o každom užitočné vlastnosti a vlastnosti slepačej polievky.

Po prvé, obsah kalórií v kuracej polievke je nízky, takže sa považuje za diétnu, ale zároveň chutná a pri konzumácii je ľudské telo rýchlo nasýtené.

Po druhé, vzhľadom na to, že obsah kalórií v kuracej polievke je nízky, môžete ju používať pravidelne, nebojte sa, zároveň si pokazíte postavu a budete sa cítiť dobre.

Výhody kuracieho vývaru

Mnoho ľudí si kladie otázku: koľko kalórií obsahuje slepačia polievka a je zdravý samotný slepačí vývar? Vedci už dlho dokázali, že tento typ vývaru je najužitočnejší po operácii a pri rôznych chorobách. A keď ho človek konzumuje ako hlavné jedlo, zotavenie nastáva oveľa rýchlejšie.

Ich užitočné vlastnosti kurací vývar vďačí látkam, ktoré vytvárajú protizápalový účinok. Kurací vývar navyše priaznivo pôsobí na krv, riedi ju, čím znižuje riziko upchatia krvnej zrazeniny.

Výhody kuracej polievky

Vzhľadom na nízky obsah kalórií v kuracej polievke sa nepochybne považuje za hlavnú diétne jedlo... Je to chudá a výdatná slepačia polievka, ktorá sa varí v čistenej vode, čerstvá kuracie mäso, je prítomný v diétnom menu a na jedálenskom stole tých, ktorí chudnú.

Pri odpovedi na otázku - koľko kalórií je v kuracej polievke a aké sú jej výhody, nemožno povedať, že výhody kuracej polievky sú neoceniteľné a nesporné pre narušené trávenie. Kuracia polievka s prídavkom antiseptika - cibule a zelené, je schopný stabilizovať metabolizmus. Okrem toho pri pravidelnej konzumácii slepačej polievky nie je pozorovaná zápcha a celkovo akékoľvek zadržiavanie spracovaných potravín a prebytočných tekutín. Slepačia polievka pomáha odstraňovať z tela odpad a toxíny, voľné radikály, ktoré môžu vyvolať rakovinu.

Kuracie mäso znižuje hladinu cukru a cholesterolu v krvi, krvný tlak a tým pôsobí upokojujúco a tiež zabraňuje nespavosti.

Vzhľadom na to, že obsah kalórií v kuracej polievke je nízky, lekári ju odporúčajú používať pri cukrovke, ateroskleróze, arytmii a hypertenzii.

Slepačia polievka je bohatá na bielkoviny, takže je potrebná pre tých ľudí, ktorí majú žalúdočné vredy, gastritídu, polyartritídu a dnu. Toto jedlo priaznivo pôsobí aj pri akútnych zápaloch - angíne, zápale pľúc, pyelonefritíde.

Slepačia polievka je jedna z mojich obľúbených. kulinárske majstrovské dielo moderné vydaté gazdinky, keďže je chutný, výživný a chutné jedlošetrí rodinný rozpočet aj čas kuchára a je jednoduchý na prípravu a užitočný.

Koľko kalórií je teda v slepačej polievke? V priemere je obsah kalórií v kuracej polievke 25 kcal na sto gramov hotového výrobku. Ale toto číslo je približné, pretože kuracie polievky môžu zahŕňať cestoviny a rôzne obilniny... V tomto prípade bude obsah kalórií v kuracej polievke vyšší.

Kalórie v kuracej polievke sú tiež obsiahnuté vo forme vitamínov a mikroelementov: vitamíny skupiny B, A, C, PP. Kalórie kuracích polievok tiež zahŕňajú minerály, fosfor, vápnik, draslík, sodík, železo, horčík. A samozrejme, kalórie v kuracej polievke sú vo forme aminokyselín: taurín, serotonín, tryptofán.

Škody kuracia polievka

Okrem výhod slepačej polievky môže ľudskému telu aj uškodiť. Faktom je, že ak sa človek rozhodol schudnúť pomocou tohto jedla, mal by vedieť, že pri neustálom jedení slepačej polievky nepríde k vytúženej harmónii, ale spôsobí len problémy svojmu žalúdku a celý tráviaci systém. A tu nejde len o to, že ľudské telo musí každý deň prijímať bielkoviny, tuky a sacharidy a všetky druhy vitamínov. Aj keď človek zhodí pár kilogramov, tento efekt bude krátkodobý, pretože naše telo sa nenaučilo zaobísť sa bez látok, ktoré potrebuje. Treba mať na pamäti, že hlavným pravidlom akéhokoľvek chudnutia je vyvážená strava. Preto vo všetkom musíte vedieť, kedy prestať a nebuďte príliš horliví v mene harmónie.

Obsah kalórií v kuracej polievke

Obsah kalórií v kuracej polievke priamo závisí od druhu kuracieho mäsa použitého na varenie. Obsah kalórií v tomto prípade je približne 50 kcal na sto gramov produktu. Ale toto číslo je približné. Napríklad obsah kalórií v modrej a chudej kuracej polievke bude nižší ako obsah kalórií v hustej a tučnej kuracej polievke. Mimochodom, je potrebné poznamenať, že obsah kalórií v kuracej polievke s kupovaným kuracím mäsom bude nižší ako obsah kalórií v kuracej polievke s kuracími šunkami alebo stehnami. Všetko závisí od technológie spracovania kuracieho mäsa.

Taktiež kalórie slepačej polievky, respektíve ich množstvo, priamo závisia od častí samotného kurčaťa, z ktorého bola polievka vyrobená. Napríklad kuracia polievka s najnižším obsahom kalórií kuracie prsia, a najvyššia kalória na chrbte a vzadu (chvost).

Čo robiť v tomto prípade? Kalorický obsah kuracej polievky môžete znížiť takto: vymeňte vodu, keď sa varí, v tomto prípade s vodou zmizne nepotrebný tuk a v polievke zostanú iba užitočné stopové prvky a látky. Obsah kalórií v takejto polievke bude minimalizovaný.

Obsah kalórií v polievke z kuracieho vývaru je asi 20 kcal na sto gramov produktu. Tento ukazovateľ kalórií je približný, pretože do polievky s kuracím vývarom môžu byť zahrnuté ďalšie zložky: rezance, zemiaky, cibuľa, karfiol... V tomto prípade bude obsah kalórií v polievke z kuracieho vývaru vyšší.

Malo by sa tiež poznamenať, že obsah kalórií v polievke z kuracieho vývaru do značnej miery závisí od samotného kurčaťa, ako je uvedené vyššie.

Ak je potrebné uvariť nízkokalorickú polievku v kuracom vývare, potom sa musí vývar niekoľkokrát zmeniť. A ak potrebujete bohatý kurací vývar, potom by ste pri varení mali použiť tukové časti kurčaťa, ako je mastná vrstva, koža a kuracie vnútornosti.

Recept na polievku z kuracieho vývaru

Recept na polievku z kuracieho vývaru je celkom jednoduchý a zároveň zdravý a uspokojujúci. Pred varením polievky treba povedať, že kuracie prsia sú na rozdiel od stehien a iných častí kuracieho mäsa s najnižšou kalorickou hodnotou. Aby bola polievka z kuracieho vývaru diétna, je možné použiť celé kura, ale pred varením je potrebné ho olúpať a vymastiť.

Na prípravu polievky v kuracom vývare budete potrebovať: kuracie prsia, cibuľu, cesnak, petržlenovú vňať, bobkový list, nové korenie a soľ.

Mrkvu a cibuľu nakrájame na tenké prúžky. Kuracie prsia zbavíme kože a uvaríme do mäkka. Pol hodiny predtým, ako je prsia hotová, pridajte všetky nakrájané prísady a soľ podľa chuti.

Táto polievka z kuracieho vývaru sa ukáže ako nízkokalorická. Okrem toho sa táto polievka môže podávať malým deťom.

Jedným z najjednoduchších prvých chodov na prípravu je slepačia polievka domáce rezance... Kurací vývar je lepší ako ktorýkoľvek iný mäsový vývar podľa obsahu vitamínov a živín. Od staroveku sa používal ako liek po chorobe. Je vedecky dokázané, že kurací vývar pomáha vyrovnať sa s vírusovými ochoreniami a prechladnutím.

Časť kurací vývar obsahuje aminokyselinu cysteín, ktorá je schopná riediť hlien lepšie ako zvyčajne lieky... Tukové látky vo vývare majú pozitívny vplyv na dýchacie cesty, pomáhajú vyrovnať sa s upchatým nosom. Okrem toho použitie kuracieho vývaru nedáva absolútne žiadne vedľajšie reakcie, na rozdiel od rovnakých liekov.

Výhody kuracieho vývaru

Výhody kuracieho vývaru sú významné aj pri žalúdočných ochoreniach. Ľudia trpiaci gastritídou musia jesť kurací vývar a mäso 2-3 krát týždenne, pretože kuracie mäso je schopné odobrať prebytočnú žalúdočnú kyselinu. Kurací vývar pomáha znižovať hladinu cholesterolu a normalizovať srdcový tep, preto je vývar indikovaný aj pri ochoreniach kardiovaskulárneho systému. Z tohto zdravého vývaru sa dá ľahko pripraviť lahodná a výživná slepačia polievka s domácimi rezancami.

Ako vyrobiť domáce rezance?

Chutné rezance nemusíte kupovať v obchode, môžete si ich vyrobiť aj sami.

Nie je to veľmi komplikovaný a úplne lacný proces. Na jeho prípravu potrebujete len múku a vajcia. Ak použijete iba žĺtky, rezance budú krásne žltá farba, a vývar zostane počas varenia rezancov číry.

V hlbokom tanieri rozšľaháme 3 vajcia. Ak si vezmete len žĺtky, budete ich potrebovať 2x viac. Vajíčka môžeme rozmiešať s lyžičkou soli, ale aj bez soli nebudú rezance mdlé, osolené budú, keď sa uvaria v osolenom vývare. K vajciam musíte postupne pridávať múku a neustále miešať, kým sa cesto nestane takým, že bude ťažké ho miešať lyžičkou. Teraz musíte cesto miesiť rukami, po posypaní povrchu, na ktorom to budete robiť, múkou. Toto je fyzicky najťažší krok pri výrobe domácich rezancov, pretože cesto sa bude musieť miesiť najmenej 15 minút, čo si vyžaduje značné úsilie. Ak urobíte všetko správne, na konci miešania by ste mali byť unavení. Keď je cesto veľmi husté, musíte ho nechať 30 minút „odpočívať“ prikryté utierkou.

Ďalším krokom pri výrobe rezancov je vyvaľkanie cesta. Keďže je cesto tesné, ťažko sa vyvaľká. Aby ste si tento proces trochu uľahčili, celé cesto treba rozdeliť na 3-4 časti a rozvaľkať oddelene. Na stôl je potrebné pravidelne posypať múku, aby sa cesto nelepilo. Cesto rozvaľkajte na čo najtenšie, až priehľadné, keď hrúbka cesta nepresiahne 1 mm. Potom sa musí vyvaľkané cesto vysušiť zavesením na 20 minút na sušičku alebo na operadlo stoličky.

Ďalej je krájanie rezancov. Dá sa urobiť krátky aj dlhý, do polievky je vhodnejší krátky. Rezačka na rezance pomôže uľahčiť tento proces, ale môžete to urobiť bez neho. Vyvaľkané cesto je potrebné nakrájať na pásiky široké 2 cm, tieto pásiky zložiť do stohu a rezance nakrájať natenko ostrým nožom. Z času na čas treba narezané kúsky striasť a otočiť, aby sa nezlepili.

V poslednej fáze varenia je potrebné výsledné rezance vysušiť. Za týmto účelom posypte veľkú dosku alebo stôl múkou a rozložte rezance v tenkej vrstve, nechajte 40-50 minút sušiť. Ak varíte rezance v rezerve, musíte ich sušiť dlhšie, kým sa nezačnú lámať. Je lepšie ho uložiť do handrového vrecka.

Varenie kuracie rezancová polievka

Kuraciu polievku s domácimi rezancami zvládne aj nováčik gazdinka. Zároveň je veľmi chutný a výživné jedlo ktorý dokáže uživiť všetkých členov rodiny vrátane detí od 1 roka. Na prípravu takejto polievky budete potrebovať nasledujúce produkty: kostra malého kurčaťa alebo polovica veľkého (je lepšie vziať domáceho vtáka), 4 stredné zemiaky, 2 mrkvy, 2 cibule, veľká hrsť rezancov ktoré ste si sami pripravili, kôpor alebo petržlen, 5 lyžíc rastlinného oleja, čierne korenie a soľ podľa chuti. Z tohto množstva ingrediencií sa získa 13-15 porcií polievky.


Najprv musíte pripraviť vývar: 1, 5 hodiny varte kurča na miernom ohni. Zelenina nakrájaná na prúžky by mala byť ponorená do hotového vývaru: zemiaky, mrkva, cibuľa, ako aj kuracie mäso oddelené od kostí. Ak chcete dať vývaru krásnu farbu, mrkvu a cibuľku môžete na nej trochu predpražiť zeleninový olej... Môžete pridať na tenké plátky nakrájanú zeleninu paprika, dodá pokrmu pikantnú chuť. Keď sú zemiaky uvarené do mäkka, môžete pridať rezance. Musí sa variť 7-10 minút. Zároveň musí byť polievka ochutená soľou, korením a bylinkami. Chutné jedlo pripravený!

Kurací vývar sa považuje za diétne jedlo, ktoré sa odporúča pacientom v procese rehabilitácie z vážnych chorôb a deťom v procese rastu a vývoja. Pre niektorých ľudí je kurací vývar obľúbeným kulinárskym produktom, pre iných je to jediný liek na kocovinu.

Nedávno sa objavili poznámky o nebezpečenstve kuracieho vývaru. Mnoho odborníkov na výživu a výživu správna výživa tvrdia, že vývar a kosti sú škodlivé, pretože všetky škodlivé látky, ako aj prebytočný tuk a cholesterol, prechádzajú počas varenia do vody.

Aké je použitie kuracieho vývaru

Kurací vývar je produkt nasýtený užitočnými látkami: aminokyselinami, nenasýtenými mastnými kyselinami a peptidmi. Ak sa do vývaru počas varenia pridá zelenina a korenie, zvýši sa tým prínos vývaru. a cibuľa robí z kuracieho vývaru profylaktikum proti prechladnutiu a vírusom. Do vývaru sa pridáva koreňová zelenina: mrkva, paštrnák a koreň zeleru.

Jesť horúci kurací vývar, môžete zlepšiť prácu tráviaceho traktu, stimulovať žalúdok a dvanástnik.

Zobrazený je kurací vývar pre pacientov s gastritídou. Vytiahnutím prebytočnej „kyseliny“ zo žalúdka produkt zmierňuje stav. Obsah cysteínu, aminokyseliny, umožňuje riediť hlien a zmierniť stavy pri ochoreniach dýchacieho systému - bronchitíde a tracheitíde.

Kurací vývar je dobrý pre tých, ktorí majú problémy s hojením zlomenín. Mnohé látky sa trávia z kostí a chrupaviek a pri požití priaznivo ovplyvňujú stav kostí, chrupaviek a spojivového tkaniva.

Horúci kurací vývar je koncentrát živín a vitamínov, ktoré priaznivo pôsobia na nervovú sústavu, regulujú činnosť srdca a posilňujú imunitný systém, preto tento pokrm zaraďujú do jedálnička ľudia oslabení, chorí a po operácii.

Kurací vývar je chutný a výživný produkt, ktorý sa ľahko vstrebáva do ľudského tela. Od pradávna sa používa na obnovu sily a posilnenie imunity pri ťažkých ochoreniach.

ZLEPŠENIE IMUNITY

Je známe, že kuracie mäso v množstve bielkovín prevyšuje hovädzie a chudé bravčové mäso. V ňom vo väčšej miere ako v iných druhoch mäsa polynenasýtené mastné kyseliny, vďaka čomu sa nielen dobre vstrebáva do tela, ale tiež pomáha predchádzať ischémii, infarktu myokardu, mozgovej príhode, hypertenzii a tiež udržuje normálnu rýchlosť metabolizmu a zvyšuje imunitu.

VITAMÍNY

K mobilizácii ochranných funkcií organizmu prispieva aj šoková dávka vitamínov.

Kuracie mäso obsahuje veľké množstvo vitamínu B2 (ovplyvňuje všetky typy metabolických procesov, podieľa sa na regulácii metabolizmu sacharidov a tukov, prispieva k normálnej činnosti centrálneho nervového systému, udržuje zdravú pokožku a nechty), vitamín B6 (hrá dôležitú úlohu pri regulácii metabolizmu bielkovín a tukov, posilňuje nervový systém, udržuje zdravie pokožky), vitamín B9 (hrá dôležitú úlohu v procesoch krvotvorby, podieľa sa na regulácii metabolizmu bielkovín, zvyšuje odolnosť organizmu na nepriaznivé faktory prostredia, je nevyhnutný pre zdravé tehotenstvo), vitamín B12 (zvyšuje imunitu, normalizuje krvný tlak, je nevyhnutný pre zdravie reprodukčných orgánov, zabraňuje depresii a nespavosti).

Slepačí vývar obsahuje aj množstvo užitočných minerálov >>

Aj k téme:

  • Zázvor: tipy, recepty
  • 5 pravidiel jesennej diéty
  • Čo jesť pri prechladnutí

MINERÁLY

Slepačí vývar obsahuje veľké množstvo železa v ľahko stráviteľnej forme, ďalej síru, fosfor, selén, vápnik, horčík a meď, ale zlý cholesterol vo vývare, varené na bielom kuracom mäse (prsia), je ho skoro tak málo ako v rybách.

Horčík je zodpovedný za normálne fungovanie nervových buniek, pomáha vyrovnať sa s únavou, zmierňuje podráždenosť a tiež zlepšuje pamäť. Fosfor posilňuje svaly, kosti a zuby. Na spevnenie kostí je potrebný aj zinok, ktorý navyše podporuje rýchle hojenie rán a je užitočný najmä na zlepšenie funkcie mozgu u starších ľudí.

ZDRAVÉ SRDCE

Nedávne štúdie potvrdili predpoklad vedcov, že kurací vývar zlepšuje kardiovaskulárne zdravie tým, že pôsobí na veľkosť srdcového svalu a hrúbku stien ciev, pričom nemá žiadny vplyv na krvný tlak. Dokonca aj kávová šálka koncentrovaného kuracieho vývaru, ktorú denne popíjal dospelý muž po dlhú dobu, pomohla normalizovať srdcovú frekvenciu. Výskumníci spájajú tento efekt so špecifickým peptidovým proteínom obsiahnutým v čerstvom kuracom mäse.

Okrem toho akýkoľvek vývar pomáha znižovať viskozitu krvi, riedi ju a zabraňuje tvorbe krvných zrazenín.

Slepačí vývar je užitočný aj pri chorobách žalúdka >>

Aj k téme:

  • Jeseň pre gurmánov: sezónne pochúťky Neskorá jeseň a začiatok zimy je čas na to skutočných gurmánov, keď uhorky-paradajky, cez leto nudné, ustúpia do pozadia a telo si žiada nové chuťové vnemy. Predstavujeme zoznam najjasnejších chuťových a farebných predstaviteľov jesennej a zimnej sezóny.
  • Zázvor: tipy, recepty Pikantné, kyslé, s nádychom korenia a citrónu, osvieži a prebudí chuť. Snáď najužitočnejšie z „horkých“ korení, hodí sa takmer ku každému produktu.
  • Výživa a imunita: Jedzte a neochorejte Je čas pripraviť svoje telo na nástup chladného počasia. A už vôbec nie je potrebné utekať do lekárne a kupovať si balenia multivitamínov. Pravidelné jedlo pomôže posilniť imunitný systém – jedzte a neochorejte!
  • 5 pravidiel jesennej diétyČo a ako jesť na jeseň, aby ste nezmrzli, ochránili sa pred sezónnymi virózami a zároveň nepribrali.
  • Čo jesť pri prechladnutí Potraviny a jedlá, ktoré pomôžu zmierniť priebeh ochorenia a urýchliť zotavenie.

VÝHODY ŽALÚDKA

Kurací vývar je tiež užitočný pri žalúdočných ťažkostiach. Extrakčné látky obsiahnuté vo vývare dajú „lenivému“ žalúdku zabrať. A mäkké, jemné vlákna mäsa zohrávajú úlohu tlmiča, ktorý k sebe priťahuje prebytočnú kyselinu pri gastritíde, syndróme dráždivého žalúdka, dvanástnikového vredu.

ŽIADNY ZÁPAL

Slepačí vývar zmierňuje prechladnutie a vďaka enzýmu lyzozýmu, ktorý potláča aktivitu baktérií a vírusov.

Jedenie horúceho kuracieho vývaru pri prechladnutí a chrípke môže pomôcť zabrániť hromadeniu hlienu v horných dýchacích cestách. Horúci vývar z pary sám o sebe dobre čistí nos, no na umocnenie liečivého účinku sa odporúča pridať doň cibuľu, cesnak, štipku kajenského korenia alebo lyžicu nastrúhaného čerstvého zázvoru.

RECEPT NA KURACÍ BROLLION

Kuracie kúsky (celková hmotnosť 1 kg) vložíme do veľkého hrnca, podlejeme vodou (2,5–3 l), pridáme mrkvu, petržlenovú vňať, cibuľu a varíme pod pokrievkou. Dierovanou lyžicou odstráňte penu, ktorá sa objaví na začiatku varu. Znížte teplotu a varte jednu až dve hodiny (v závislosti od veľkosti jatočného tela).

Upečenie kurčaťa sa určuje vidličkou. Ak sa vidlička ľahko zmestí do nohy, mäso je pripravené. Odstráňte kurča, preceďte vývar.

Dobrú chuť!