Fursecuri din turtă dulce pentru Anul Nou - rețete clasice cu glazură acasă. Turtă dulce

27.09.2019

Orice gospodină caută să-și îmbunătățească cunoștințele și aptitudinile în zona culinara... Recent, s-a manifestat un interes deosebit pentru tehnologie turtă dulce pictată... Aceasta nu este doar o activitate interesantă, ci și o oportunitate de a vă mulțumi familia și prietenii cu un suvenir comestibil frumos.

Pe vremuri, de Crăciun și Anul Nou, pe reteta speciala făcut turtă dulce pictată. Astfel de delicatese au fost prezentate prietenilor și rudelor și au împodobit bradul cu ele. Copiii au fost atrași de această activitate, care le-a oferit bucurie și distracție deosebită... Astăzi, popularitatea picturii turtei dulce nu a dispărut, ci dimpotrivă.

Pictura turtă dulce cu glazură

Pentru vopsire, fursecurile obișnuite din turtă dulce acoperite cu o compoziție de zahăr nu sunt potrivite. Pentru a crea capodopera culinara veți avea nevoie de turtă dulce specială coaptă după o altă rețetă. Acestea includ ghimbir, miere și tot felul de mirodenii... Aluatul este ferm și nu crește la copt. Drept urmare, prăjiturile din turtă dulce la primire arată ca niște fursecuri. Pe litoral, se numesc capre.

Glazura pentru vopsit turtă dulce se prepară după următoarea rețetă:

Albusuri in cantitate de 3 buc. biciuit într-o spumă puternică;
Adăugați treptat acid citric sau suc proaspăt de lămâie;
Se toarnă zahăr pudră - 450-500 gr;
Coloranții alimentari sunt opționali.

Nu este interzisă înlocuirea proteinelor proaspete cu albumină - amestec uscat... Mixerul va accelera și va facilita procesul de biciuire. Este necesar să pregătiți amestecul de zahăr imediat înainte de decorare. Pentru o glazura mai rapida, turta dulce poate fi pusa la cuptorul incins pentru cateva minute.

Inițial, bate albușurile la cea mai mică viteză. Observați bule la suprafață, adauga zahar pudra si o lingurita de suc. Continuați să amestecați până la vârfuri ferme. Cu o consistenta lichida mai adaugam pulberi.

Densitatea glazurei variază în funcție de tehnica de pictură. Amestecul lichid este potrivit pentru turnarea continuă a suprafeței de turtă dulce. Gros sau conturat, ideal pentru vopsirea cu margini fine. Peste - gros sau ciment, necesar pentru lipirea mai multor piese al-lea design de turtă dulce precum și schițe 3D.

Pentru a colora glazura pentru turta dulce in alte culori se foloseste colorant alimentar. Se adaugă picătură cu picătură la amestecul de proteine finit. Pe măsură ce se usucă, culorile devin mai strălucitoare și mai saturate.

Se aplică cu ajutorul unui aluat seringă cu diferite duze... În absența unui astfel de lucru, o pungă de plastic obișnuită cu un vârf tăiat va fi potrivită.

Pe lângă rețeta sugerată mai sus, există o serie de altele, nu mai puțin reușite. De exemplu, o glazură de caramel este pregătită astfel:

0,5 cani de zahar brun;
1 pahar zahăr pudră;
2 linguri. l. unt topit;
4 linguri. l. lapte;
vanilină.

În cald unt topit adăugați zahăr și turnați laptele. Fierbem o vreme. Luați amestecul de pe foc și adăugați jumătate din pulbere. Bateți totul cu un mixer, răcind treptat. Aducem restul de pudra si continuam sa batem la consistenta ceruta.

Galerie: pictură turtă dulce (25 fotografii)

Rețetă de turtă dulce pentru pictură

Aceasta este varianta cea mai reușită, în care prăjiturile din turtă dulce sunt moi și gustoase, iar aluatul nu face bule. Ingrediente necesare:

miere - aproximativ 100-120 de grame;
ou;
ulei vegetal - 70 de grame;
zahăr pudră fin - 120 gr;
făină;
sifon;
diferite condimente: ghimbir, scortisoara, cardamom, nucsoara si altele, dupa preferinte personale.

Frământați aluatul, tăiați figurile după modelul pentru turtă dulce și coaceți la cuptor la o temperatură de 190 de grade. Înainte de decorare, acestea trebuie date culcați aproximativ o zi... Mai bine să-l depozitezi conserve sau o cutie de carton.

Decorarea turtei dulce în etape

Începătorii în acest domeniu ar trebui să urmeze instrucțiunile pentru a nu-și strica toată munca. În primul rând, ar trebui să coaceți singur turta dulce. Puteți alege orice rețetă. Principalul lucru este că aluatul copt nu se sfărâmă și nu se sparge. Turnare elementară turtă dulce cu glazură, e o chestiune simplă. Dar pentru a le decora la nivelul maestrului, cu abordare creativă, sarcina va fi mai dificilă.

Iată principalele etape ale decorarii:

Selectarea zonei de margine este primul pas de proiectare. Pentru a crea o linie subțire și grațioasă, alegeți cea mai mică duză.
Când întregul volum de turtă dulce primește un cadru de glazură, le trimitem la cuptor să se usuce. Acest lucru va dura maximum 10 minute. Acum puteți începe să umpleți la mijloc.
Centrul este umplut cu un strat solid de glazură colorată, iar deasupra este aplicat un model de plasă. Cand dantela este aplicata complet, punem din nou turta dulce la cuptor pentru 20 de minute.
Etapa finală va fi finala corectare a imaginii- adăugarea de noi elemente.

Pentru a preveni uscarea glazurei în timp ce vă îngrămădiți într-o grabă creativă, acoperiți-o cu folie alimentară. Dacă este necesar, se diluează cu suc de lămâie.

Modele de turtă dulce

Atât de rafinat și suvenir delicios va fi, de altfel, pentru orice sărbătoare sau dată semnificativă. Principalul lucru este să alegeți designul potrivit. De Revelion, de Crăciun, de Christina sau de Paște, fursecurile în formă de mănușă sunt în regulă. Sunt foarte populare în Republica Cehă. Să aruncăm o privire mai atentă asupra tehnologiei de glazură:

Un cadou asemănător făcut cu dragoste și dorință , se va remarca individual pe fundalul altora. Fără îndoială, el va fi apreciat.

Turtă dulce vopsită sub formă de borcane

Aceste fursecuri, când sunt gata, vor fi incredibil de asemănătoare cu borcanele de gem adevărate. Pentru a începe aplicarea glazurei, marcați-o cu un marker alimentar. Delimităm zonele: o etichetă, un capac și un șervețel atârnat pe laterale. Acest lucru se arată clar în fotografie.

Desenăm de-a lungul liniilor marcate cu glazură albă, foarte subțire. Acest lucru este necesar pentru ca umplutura cu lichid să nu curgă în afara conturului. Borcanul în sine va fi Culoarea galbena iar capacul și eticheta sunt albe. După aceea, lăsați produsul să se usuce timp de 8-12 ore.

Apoi ne înarmam cu o duză îngustă și aplicăm model ajurat pe un șervețel, conturează eticheta. Când nu ești sigur de fermitatea mâinii tale atunci când aplici glazura, poți folosi șabloane speciale. Pentru rafinament, unii oameni creativi adaugă diferite elemente decorative: funde, margele, inscripții pe etichetă și multe altele.

Această mică clasă de master va deveni un adevărat ajutor pentru gospodinele începătoare. După ce am încercat o dată tehnica de glazură de a picta turta dulce, nu se mai poate opri. Aceasta este o activitate atât de versatilă și interesantă încât doriți să încercați toate opțiunile. Informații suplimentare și lecții vizuale pot fi obținute de pe Internet. Principalul lucru este că nu există dificultăți aici. Tot ceea ce este necesar este răbdare și dorința de a învăța ceva nou.

Cea mai magică sărbătoare - Anul Nou - se apropie din ce în ce mai mult! Cu toții ne gândim cum să decoram casa, cum să-i tratăm pe cei dragi, ce să dăm prietenilor sărbători... Vă sugerăm să coaceți prăjituri din turtă dulce. A devenit de mult un simbol al Anului Nou și al Crăciunului. Aceste fursecuri sunt perfecte pentru a vă decora casa în ajunul sărbătorilor. Sunt ideale pentru a bea ceai în zilele de iarnă cu oamenii pe care îi iubești. Obțineți prăjituri picante cu model făcut singur ca un cadou va fi plăcut oricărei persoane.

Reteta de biscuiti cu turta dulce

Pentru ca tu sa-i poti incanta pe cei dragi si prieteni, iti oferim urmatoarea reteta de fursecuri si glazura.

Ingrediente necesare:

făină - 200 g;
ouă - 1 buc.;
ghimbir măcinat - 3 lingurițe;
scorțișoară - 1,5 linguriță;
cardamom - 1,5 linguriță;
cuișoare - 1,5 linguriță;
unt - 100 g;
miere - 2 linguri. l.;
sifon - pe vârful unui cuțit.

Etape de gătit:

Sfat: Tăiați mici găuri înainte de coacere, de exemplu cu un pai de cocktail, astfel încât fursecurile să poată fi agățate de panglici de pe ramurile de molid.
După ce prăjiturile s-au răcit, le puteți decora cu glazură. Fursecurile gata preparate din turtă dulce pot fi păstrate într-o cutie de tablă timp de 3-4 luni.

Cum se face glazura

Lista ingredientelor:

zahăr pudră - 1 lingură;
albuș de ou - 1 buc;
suc de lamaie - 1 lingura. l.

Preparare:

Se amestecă toate ingredientele și se bat cu un mixer.
Puneți glazura finită într-o seringă de patiserie și decorați cu ea prăjiturile din turtă dulce. Se lasa sa se usuce.

Sfat: glazura poate fi impartita in mai multe parti si colorata cu sucuri de morcov, sfecla, cirese, afine sau turmeric; pentru o culoare verde, adăugați câteva picături de clorofilă la glazură, albastru - suc varza rosie; Este ușor să obțineți o culoare maro - amestecați pudra de cacao sau cafeaua instant în glazură.

Ei bine, ce modele să pictezi cu glazură colorată pe fursecuri, imaginația ta va spune!

Decorarea fursecurilor de turtă dulce cu glazură pentru Anul Nou

Fursecurile, decorate cu glazură albă simplă de-a lungul conturului, arată deja elegant. În plus, puteți aplica modele de zăpadă și fulgi de zăpadă.

Modelele de glazură colorate fac produsele de patiserie mai festive. Fursecurile strălucitoare din turtă dulce vor aduce bucurie și vor aduce în suflet amintiri plăcute din copilărie.

Fursecurile de turtă dulce cu găuri sunt perfecte pentru decorarea unui brad și a interiorului. Cu ajutorul panglicilor strălucitoare, acestea pot fi agățate de crengi sau pot fi asamblate ghirlande.

Se toarnă în bolul mixerului (combină, blender sau doar o cratiță) albus de ou, adăugați apă, dar nu toată - aproximativ 50 ml. Doar amestecați cu o lingură și lăsați timp de 5-8 minute. Apoi adăugați o linguriță suc de lămâieși bate. Mai bine, bineînțeles, să-ți faci milă de tine și să folosești un blender, mixer, combine. Bateți până când bulele sunt mici și amestecul se extinde ușor. Folosesc un mixer si il bat cu telul cam 3-5 minute.

Acum turnați zahărul pudră (atât cât ați măsurat) și începeți să amestecați (din nou într-un mixer, la viteze mici).

Daca vad ca pudra nu se amesteca, ramane uscata, pot adauga destul de multa apa (din restul de 60 ml). In acest caz am adaugat cate 2 lingurite (se adauga cate una, se amesteca si se urmareste de fiecare data).

Glazura trebuie sa fie groasa. In America, numele lui este stiff peak, i.e. vârfuri solide. Dacă scoți o lingură, atunci masa se întinde și apoi nu se așează. Această consistență este potrivită pentru depozitare. Dacă nu veți folosi glazură acum, puneți-o într-un borcan și puneți-o la frigider.

Și dacă vrei să începi să ornam turtă dulce chiar acum, atunci hai să trecem mai departe.

Vom avea nevoie de colorant alimentar. Îmi place gelul american, poți cumpăra și de la noi, de exemplu, Americolor sau Chefmaster (în orice magazin online a la „totul pentru patiser”).

Sunt necesare și pachete. Puteți folosi pungi obișnuite de plastic (pentru micul dejun, pentru congelare, pentru depozitare) sau puteți comanda pungi culinare speciale pe Aliexpress, sunt puțin mai convenabile, dar acest lucru nu este important. Nu uitați de cleme (nu am găsit încă nimic mai bun decât cele ale lui Ikeev).

Un alt instrument care este pur și simplu vital este... o scobitoare obișnuită! Va ajuta la darea culorii glazurii și la răspândirea umpluturii și la corectarea conturului oblic și la îndepărtarea tuturor celor inutile.

Înainte de a începe să desenez, îmi fac schițe simple într-un caiet.

În decorul de Anul Nou îmi plac culorile albastru și alb. Puneți o parte din glazura noastră groasă într-un castron mic separat, luați colorantul albastru (în vârful unei scobitori) și amestecați. Dacă culoarea este prea închisă, va trebui să adăugați mai multă glazură albă. După ce ați obținut nuanța dorită, „lichefiați” glazura.

Adăugați apă câte puțin (doar câteva picături). Este important să nu ratați consistența dorită.

Avem nevoie de două opțiuni pentru fiecare nuanță: una pentru contur, astfel încât să nu curgă, a doua pentru umplere. Glazura pentru contur este similară ca consistență cu o pastă de dinți (doar o pastă, nu un gel). Pentru umplutură - ca smântâna 10-15% - se întinde, dar nu foarte repede.

Mulți oameni își amintesc singuri cu ce cheltuială suprafața glazură este complet netezită după amestecare. Îmi este convenabil să o fac pur și simplu cu ochiul.

Mai întâi, pregătim glazura pentru contur, punem aproximativ o treime într-o pungă și o legăm. Adăugați puțină apă în glazura rămasă, aduceți-o la consistența de smântână, puneți-o într-o pungă separată și legați-o. Acum punct important... Trebuie să tăiați colțul. Pentru contur, este foarte subțire - 1-1,5 mm lățime, pentru umplutură poate fi mai groasă de 2-3 mm.

Efectuăm proceduri similare pentru fiecare nuanță de glazură care va fi folosită în decor.

Acum ne poți decora turta dulce. De exemplu, pictați doar conturul unui fulg de zăpadă pe o prăjitură „goală”. Aici este necesar ca mâna să fie „ferma” și să nu tremure.

O altă opțiune - puteți face mai întâi umplerea fundalului (dar înainte de aceasta încă aplicați conturul, astfel încât umplerea să nu se răspândească peste margini). În acest caz, va fi necesar să lăsați fundalul să se usuce complet, de obicei 2-3 ore.

Iată fulgii de zăpadă și globurile de Crăciun pe care le-am primit.

În general, „practica coace perfect”! Așa că du-te!

O versiune simplificată a preparării glazurei de albuș de ou în versiunea video a acestei rețete de la bucătarul Elena Stradze în emisiunea culinară „În largul lor”.

Dacă v-a plăcut această postare, asigurați-vă că verificați și.

A picta turtă dulce cu glazură este o activitate distractivă care te poate ademeni atât de mult încât uiți de timp. Produsele de patiserie pictate arată foarte creative și, cel mai important, puteți crea pe el un model de orice formă și dimensiune. Așadar, coacem fursecurile de turtă dulce și selectăm glazura cu care vom picta parfumul patiserie.

Glazură clasică de turtă dulce: cum să o faci acasă?

Învelișul clasic de copt va fi alb la sfârșitul gătitului. aceasta varianta perfecta glazură în cazul în care nu ați fost familiarizat anterior cu pictura de cofetărie. Masa este foarte ușor de lucrat. Este la fel de rapid și ușor de preparat. Pentru a pregăti acoperirea, pregătiți următoarele ingrediente:

un pahar de zahăr pudră;
ou.

Separați proteina de gălbenuș și puneți-o într-un bol. De asemenea, începem să introducem ușor zahăr pudră aici. Este indicat să începeți cu o linguriță. După fiecare creștere a dozei, masa de ouă trebuie amestecată energic. Este recomandabil să trageți imediat cu un lichid vâscos peste produse de copt, altfel va lua o crustă.

Cum să decorezi prăjiturile din turtă dulce cu glazură?

Astăzi există un număr impresionant de tehnici diferite de pictare a turtei dulce. Puteți împărți tehnica de desen în: desen complex și simplu. Cele complexe includ bucle și o plasă ajurata.

Pentru a aplica imaginea, veți avea nevoie de următoarele instrumente:

duze de cofetărie din care să alegeți;
pungă de patiserie;
scobitori;
omoplat;
elemente de decor (mărgele, fundite mici, flori).

Înainte de a începe procesul de creație, merită luate în considerare câteva nuanțe: glazura trebuie să aibă neapărat o consistență groasă și să se aplice mult, ar trebui să fie doar pe produse de copt răcite.

Mai întâi trebuie să decideți: ce model sau pictură doriți să creați? Dacă nu există idei, urmați exemplul nostru:

Gătitul varianta clasica glazura, reteta pentru care este prezentata mai sus.
Folosind o spatulă, aplicați masa deasupra turtei dulce, acoperind complet suprafața cu aceasta.
Aliniați stratul de acoperire.
Fixăm o floare roșie de cofetărie în colțul de copt; dacă doriți, puteți crea singur o floare folosind atașamentele corespunzătoare.
Decorăm în mod arbitrar produsele de copt cu mărgele de patiserie, aliniem elementele cu o scobitoare.

Turta dulce pictata este gata. Și dacă încă nu știi ce să-i oferi unei persoane dragi cadou, atunci ia în atenție această opțiune. Acum știi cum să decorezi turtă dulce cu glazură pentru începători. Încearcă, cu siguranță vei reuși.

Fondant de turtă dulce albă - Secrete de gătit

- coacere obligatorie pt Mesele de Anul Nou... Dar nu trebuie să așteptați sărbătorile pentru a vă răsfăța cu un răsfăț. Iar dacă prăjiturile din turtă dulce vi se par rustice, atunci pur și simplu trebuie să le acoperiți cu fondant alb. Pentru a pregăti fondant alb lucios, avem nevoie de următoarele produse:

un pahar de zahăr granulat;
o lingură de suc de lămâie;
proteină.

Cerneți zahărul granulat printr-o sită fină. Nodulii și alte incluziuni ar trebui să lipsească. Dăm albușul răcit în boluri uscate, aici începem să introducem treptat zahărul granulat, amestecând intens cu telul. Când s-a terminat nisipul, adăugați o linguriță de suc de lămâie. Gata, fondantul este gata pentru a decora aluatul de turtă dulce.

Opinia expertului

Anastasia Titova

Cofetar

Dacă nu știi cum să pui fondant pe o răsfăț, iată un indiciu: conturează contururile patiseriei și desenează desene tematice în mijlocul deliciului. Pot fi fulgi de zăpadă, inimioare, bile, o casă.

Amestecul de culori pentru decor - luminos, atrăgător și foarte apetisant

Cum să te distrezi într-o seară rece și plictisitoare? Ei bine, desigur, turtă dulce vopsită cu glazură . Apropo, vă puteți conecta și copilul la acest proces interesant. O astfel de activitate va atrage cu siguranță un agitat.

Pentru a pregăti un amestec colorat pentru decor, trebuie să pregătiți următoarele ingrediente:

un pahar de zahăr pudră;
1 ml colorant alimentar;
proteină.

Vă rugăm să rețineți: preferați coloranții alimentari naturali. Ele costă cu un ordin de mărime mai scumpe, dar în compoziția lor nu există componente dăunătoare, toxice. Printre coloranti naturali este de remarcat carotenoide, antociani, flavonoide, clorofile.

Introducem proteina într-un bol uscat, adăugăm orice colorant la alegere și începem să introducem treptat zahărul granulat. Dacă doriți să creați mai multe culori din această masă simultan, dar nu vă grăbiți să adăugați colorant. După ce pregătiți varianta clasică a amestecului de garnitură, împărțiți-l în mai multe părți și abia apoi adăugați colorantul. Tu controlezi singur concentrarea culorii. Turnați masa în pungi de patiserie și treceți la vopsirea cofetăriei.

Cum se prepară un amestec de garnitură de lămâie?

Glazura cu adaos de lamaie este o descoperire grozava pentru acea categorie de patiseri de casa care doresc sa ofere produselor de copt un gust rafinat, cu note de acriu, si in acelasi timp sa ofere delicatetii un aspect apetisant. Urăști adăugarea de ouă proaspete? Atunci această glazură a fost creată special pentru tine. Pentru a pregăti masa de lămâie, trebuie să pregătiți următoarele ingrediente:

100 de grame de zahăr pudră;
extract de vanilie după gust;
4 lingurite de suc de lamaie.

Cerneți zahărul granulat într-un castron uscat până când cocoloașele sunt complet eliminate. Treptat, începeți să introduceți sucul de lămâie și extractul de vanilie după gust. Este ideal să folosești suc proaspăt preparat, nu unul cumpărat din magazin. Acordați o atenție deosebită consistenței masei - la ieșire ar trebui să se dovedească groasă.

După ce faceți glazura de lămâie, ar trebui să acoperiți imediat dulciurile cu el. Puteti vopsi prajiturile din turta dulce sau pur si simplu turnati lichidul peste preparatele de copt, amestecand-le energic in vas.

Glazura de ciocolata cu cacao pentru vopsirea produselor de cofetarie

Trimis glazura de ciocolata poate fi folosit pentru a picta miere, ghimbir, ciocolata si turta dulce clasica. Cu toate acestea, arată grozav atunci când decorați prăjiturile și chiar clătitele. Datorită consistenței destul de groase, novicii în industria de cofetărie vor putea crea cele mai îndrăznețe imagini și, cel mai important, acoperire cu ciocolată ingheata foarte repede!

Pentru a pregăti un amestec de ciocolată, trebuie să pregătiți următoarele alimente:

câteva linguri de cacao;
50 de grame de zahăr;
50 de grame de lapte.
50 de grame de unt;
4 linguri de smantana.

Se toarnă cacao și zahăr într-un bol, se amestecă totul cu o lingură până se obține o consistență omogenă. Încălziți puțin laptele într-o cratiță, apoi turnați-l în masă. Adăugați untul topit și smântâna. Începeți să amestecați intens amestecul de ciocolată până când zahărul este complet dizolvat.

Dacă dintr-un motiv oarecare învelișul se dovedește a fi rară, puteți crește cantitatea de unt sau puteți adăuga doar câteva lingurițe de făină. Dacă aveți un dinte de dulce, atunci porția de zahăr poate fi dublată.

Glazura de ciocolata este una dintre cele mai simple si mai eficiente modalitati de a vopsi produsele de cofetarie. Este destul de simplu să lucrezi cu masa: o umplem într-o pungă și ne bucurăm nu numai de procesul de aplicare a imaginii, ci și de gustul incredibil de aromat.

Zahăr pudră: cum să gătești fără a adăuga proteine de pui?

Acesta este un tip de decor slab care va fi relevant pentru categoria de oameni care aderă la Postul Paștelui. Glazura fara adaugarea de oua ia foarte repede confectionarea si ingheata pe ea. Pentru a adăuga aromă, puteți adăuga extracte de vanilie, portocale sau lămâie.

Pentru a găti, trebuie să pregătiți următoarele alimente:

un pahar de zahăr pudră;
40 ml apa calda;
extract la alegere (ingredient opțional).

Ca și în variantele anterioare de gătit, cerne zahărul pudră printr-o sită fină. Turnați ingredientul uscat într-un bol uscat și începeți să introduceți treptat apa. Se amestecă energic masa cu un tel și se adaugă extractul aromat la final. Aising, gata. Luăm produse proaspete de copt și începem să le pictăm.

Masa se va dovedi a fi destul de groasă și luxuriantă. Poate fi folosit pentru a decora nu numai produse de cofetărie din turtă dulce, ci și biscuiți albi, Pasca, și chiar partea de sus a unui coș de nisip. Nu vă fie frică să experimentați!

Dacă pregătiți produse de copt pentru copii, atunci coloranții alimentari pot fi înlocuiți cu cei naturali, de casă. Sucul de sfeclă, morcovi, broccoli va adăuga luminozitatea dorită produselor de copt și, cel mai important, delicatesa va fi 100% utilă.
Vrei să-ți faci glazura lucioasă și moale? Apoi adăugați puțin unt la el.
Pentru a vă asigura că stratul se așează uniform și uniform, înainte de a-l aplica, ungeți suprafața turtei dulce cu gem sau gem.
Nu acceptați adăugarea ouă proaspete? Înlocuiți-l cu o pudră de proteine.
Daca esti incepator, atunci este indicat sa folosesti plicuri speciale de patiserie.
Rețineți că glazura se va închide ușor după ce se usucă. Controlați cantitatea coloranti alimentari.
Utilizați numai ingrediente proaspete. Acest lucru este valabil mai ales pentru calitatea ouălor de pui.
Glazura nu trebuie refrigerată. După ce amestecul este pregătit, acesta trebuie aplicat imediat pe cofetărie.
Dacă intenționați să decorați produsele de copt cu elemente suplimentare, cum ar fi mărgele de zahăr, flori, fluturi, atunci elementele trebuie aplicate imediat după acoperirea cu glazură. În acest caz, elementele decorative vor prinde bine suprafața și nu vor cădea în cel mai inoportun moment.

Glazura este adesea folosită pentru a decora turtă dulce, case de turtă dulce și alte produse de patiserie. Poate că unul dintre principalele avantaje ale unui înveliș dulce este viteza de preparare a acestuia. Ei bine, ce rezultat obții prin decorarea produselor de patiserie depinde în mod special de eforturile și abilitățile tale!

Bună ziua tuturor! Acum e multă muncă și foarte puțin timp liber, așa că vin aici în incursiuni. Dar, conștiința mea nu mi-a permis să vă las fără o rețetă de turtă dulce de Anul Nou))) Deci acceptă)) Se pare că a pictat totul în detaliu, dar dacă aveți întrebări, nu ezitați))

Pentru turtă dulce veți avea nevoie de:

Pentru test:

Miere	200 gr.
Ou	1 BUC.
Făină	500 gr.
Zahăr	100 g
Unt	130 g
Pudră de cacao	1 lingura
Praf de copt	1 plic (10 gr.)
Ghimbir de pamant	1 lingura
Scorţişoară	0,5 linguriță
zahăr vanilat	1 plic (25 gr.)
Nucşoară	0,5 linguriță

Pentru glazura:

Albus de ou	1 BUC.
Zahăr pudră	aproximativ 250 gr.
Suc de lămâie	1 lingura
Vopsele alimentare	opțional

Mai întâi trebuie să încălziți mierea cu zahăr și condimente. Gustul turtei dulce va depinde de tipul de miere. imi place mai mult gust delicat așa că folosesc miere obișnuită de flori. Dacă vrei un gust bogat, folosește miere de hrișcă. Același lucru este valabil și pentru condimente. Poti adauga optional cardamom, coaja de citrice, cuisoare etc. E o chestiune de gust. Pune mierea, zahărul, condimentele într-o cratiță mică, zahăr vanilat, praf de copt și praf de cacao. Si punem pe aragaz sa se incalzeasca, amestecand continuu.

După câteva minute, masa se va ușura și începe să facă spumă. Când conținutul cratiței este o masă cremoasă, se ia de pe foc.În această fotografie am arătat cum masa terminata ar trebui să arate ca.

Se toarnă masa fierbinte într-un bol și se adaugă cea înmuiată unt... Amesteca bine. Apoi introducem oul și amestecăm din nou. Nu este necesar să folosiți un mixer sau un tel. Se amestecă bine cu o spatulă sau o lingură. Se adauga treptat faina si se framanta aluatul. Este posibil să aveți nevoie de puțin mai multă făină decât este indicat în rețetă. Totul depinde de făina în sine. Aluatul nu trebuie să fie foarte elastic și să nu se lipească de mâini.

Înfășurați aluatul de turtă dulce finit folie alimentară si il punem la frigider sa se "coceasca" 1,5 - 2 ore.

Pregătiți forme de prăjituri și pungi de unică folosință.

După ce aluatul este „copt”, îl scoatem din frigider și îl rulăm într-un strat de aproximativ 4 - 5 mm grosime. Dacă aluatul este întins prea subțire, turta dulce nu va fi moale. Turta dulce se coace la 180 de grade timp de aproximativ 7 - 12 minute. Daca turta dulce s-a deschis la culoare, iar marginile sunt usor rumenite, atunci turta dulce este gata. Poate fi încă foarte fragedă și moale, așa că scoateți fursecurile de turtă dulce de pe tava cu grijă și, de preferință, cu o spatulă plată și largă. Este mai bine să se răcească pe un grătar de sârmă sau pe hârtie de pergament pentru ca prăjiturile de turtă dulce să nu se ude de la abur.

În timp ce prăjiturile din turtă dulce se răcesc, faceți glazura. Pentru prepararea glazurei proteice, utilizați numai proaspăt, bine spălat ouă de găină... Bateți ușor proteinele. Nu este nevoie să bate mult timp, doar cât să apară bule. Dacă proteina este puternic întreruptă, glazura se va dovedi a fi foarte fragilă, iar toamna se va prăbuși și se va prăbuși când se va usca pe produs. Adăugați treptat zahărul pudră, care este mai bine să se cerne printr-o sită fină. Veți avea nevoie de aproximativ 250 de grame de pulbere. Glazura nu trebuie sa fie lichida, dar nici foarte groasa. Fotografia de mai jos arată consistența corectă.

Împărțiți glazura în părți egale cu numărul de culori de care avem nevoie + o parte pentru contur. Adăugați câteva picături de suc de lămâie sau concentrat la fiecare. Adăugați colorant. Cantitatea de colorant depinde de cât de multă saturație doriți culoarea. Folosesc coloranti in gel. Iar in partea de glazura pe care am lasat-o pentru contur mai adaugam putin zahar pudra pentru ca glazura sa fie putin mai groasa.

Transferam glazura in pungi de patiserie. Pentru a face acest lucru, puneți punga peste un pahar lung și întoarceți marginile, așa cum se arată în fotografie. Turnați glazura într-o pungă și legați-o. Trebuie să-l legați astfel încât atunci când trageți glazura să nu curgă în direcția opusă. Tăiați partea în exces a pungii, astfel încât să nu interfereze cu noi. Dacă nu aveți pungi, folosiți pile de hârtie sau pungi groase de plastic (cele concepute pentru congelarea și depozitarea pe termen lung a alimentelor).

Pentru ca să fie convenabil să pictezi cu glazură, trebuie să ții corect punga. Puneți-l în palmă, ciupind baza cu degetul mare. Prinde geanta cu toate cele patru degete, în viitor vei lucra cu aceste degete, strângând glazura.

Tăiați vârful pungii și desenați contururile viitorului model pe turta dulce răcită. Lăsați conturul să se usuce timp de o jumătate de oră.

Ei bine, acum vopsim fursecurile de turtă dulce cu glazură colorată, umplând cu ea spațiul conturat de contur. Folosește o scobitoare pentru a întinde glazura în locuri greu accesibile (colțuri, de exemplu)

Pentru a distribui glazura uniform pe suprafata produsului, agitati usor turta dulce dintr-o parte in alta.

Dacă doriți să umpleți mai multe culori, atunci trebuie să faceți acest lucru înainte ca prima culoare să se usuce. Deci nu vă distras și acționați rapid)))

După ce fursecurile de turtă dulce sunt acoperite cu glazură, lăsați-le să se usuce 2 - 3 ore.

După ce umplutura principală s-a uscat, puteți termina de pictat micile detalii ale turtei dulce.

Iar etapa finală este uscarea zilnică. Lăsăm fursecurile de turtă dulce o zi la uscat. În acest timp, glazura se usucă bine, iar prăjiturile din turtă dulce pot fi ambalate. Turta dulce se pastreaza pana la 90 de zile, deoarece mierea care face parte din aluat este un bun conservant natural. Pentru a preveni ca turta dulce să devină învechită, este mai bine să le depozitați într-un borcan de fier sau într-o pungă strânsă cu încuietoare cu fermoar. Și pentru ca glazura să nu se estompeze, este mai bine ca prăjiturile din turtă dulce să fie depozitate într-un loc întunecat, unde nu există lumină solară.

Dacă faceți găuri cu un tub de cocktail înainte de a coace în turtă dulce, atunci puteți folosi prăjiturile din turtă dulce ca jucării pe bradul de Crăciun sau puteți construi o ghirlandă întreagă de turtă dulce.

Și puteți face, de asemenea, astfel de oameni de zăpadă topiți amuzanți, folosind în plus marshmallows și ciocolată topită.

Coace! Fii creativ! Fă-i fericiți pe cei dragi! Salutări de vacanță!))