Ինչպես պատրաստել ձվի լիկյոր տանը. Ձվի լիկյոր «Իրավաբան» տանը՝ պարզ և արագ

Փաստաբան(Advocaat - գոլ.) - ձու-կաթնային լիկյոր՝ հիմնված խաղողի սպիրտի կամ սովորական կոնյակի կոնյակի վրա՝ առատորեն համեմված շաքարով կամ մեղրով: Ըմպելիքի ուժգնությունը տատանվում է 14-20 աստիճանի սահմաններում։ Հագեցած դեղինլիկյորի արդյունաբերական տարբերակները ձեռք են բերվում ոչ միայն դրանում բավականաչափ քանակի առկայությամբ ձվի դեղնուցներ, այլեւ հատուկ ներկանյութերի ավելացումով։

Խմիչքի հիմնական արտադրողներն են՝ Warniks, Lucas Bols, De Kuyper և Verpoorten։

Advocate խմիչքի պատմությունը

17-րդ դարի կեսերին Սուրինամում հաստատված հոլանդացի գաղութարարներին հաջողվեց կարճ ժամանակով գրավել մի շարք հարևան տարածքներ, որոնք պորտուգալական Բրազիլիայի մաս էին կազմում։ Իրենց կարճատև թագավորության ընթացքում հոլանդացիները տեղի հնդիկներից ընդունեցին ըմպելիքի բաղադրատոմսը, որը պատրաստվում էր կրակի ջրի, կաթի և ավոկադոյի միջուկը խառնելով: Գաղափարը շատ արագ արմատավորվեց Սուրինամում, իսկ հետո լիկյորը հասավ մետրոպոլիա: Բայց որքան էլ հոլանդացիները աշխատասեր փորձեցին, նրանց չհաջողվեց արտասահմանյան մրգեր աճեցնել հայրենի երկրի զով կլիմայական պայմաններում: Այս առումով որոշ ժողովրդական արհեստավոր մտածեց ավոկադոն փոխարինել ձվի դեղնուցով, ինչը մեծ հաջողությամբ արվեց։

Այնուամենայնիվ, չնայած այն հանգամանքին, որ ավոկադոն անհետացավ հենց բաղադրատոմսից, այն մնաց լիկյորի անվան տակ: Այդ ժամանակ տարածված այս էկզոտիկ մրգի իսպանական անվանումը՝ «aguacate» եվրոպական ականջի համար, պարզվեց, որ համահունչ է իրավաբանի մասնագիտության սովորական անվան հետ: Զավեշտալի է, որ նույնիսկ 19-րդ դարի վերջի պաշտոնական հանրագիտարաններում լիկյորի «օրինական» անվանումը բացատրվում էր կոկորդի վրա նրա բարերար ազդեցությամբ՝ թույլ տալով փաստաբաններին երկար ելույթներ ունենալ դատարանում։

Սորտերի լիկյոր Իրավաբան

Մեզ հետաքրքրող ըմպելիքը բաժանված է երկու կատեգորիայի.

Thick Lawyer-ը հայտնի է Հոլանդիայում, ինչպես նաև ավստրիական Տիրոլում, որտեղ լիկյորը հետագայում գտավ իր հաջորդ հայրենիքը: Նրա խտությունն այնպիսին է, որ սպառելիս հաճախ անհրաժեշտ է թեյի գդալ:

Liquid Advocate-ը սովորաբար արտահանվում է: Իր հետեւողականությամբ այն նման է Բեյլիին։

Ինչպես և ինչով են խմում Փաստաբան

Այս դասական աղանդերային ըմպելիքը, որն իր հաստ մարմնավորման մեջ նույնիսկ փոխարինում է դեսերտին, քաղցր ատամը վայելում է իր մաքուր տեսքով ճաշի վերջում: Այս դեպքում օգտագործվում են սովորական լիկյորի բաժակներ, իսկ անհրաժեշտության դեպքում՝ փոքր գդալ։ Undiluted Advocate-ը կարող է պահպանել սենյակային ջերմաստիճանկամ մի փոքր սառչել; բայց առանց սառույցի:

Եթե ​​մաքուր ըմպելիքը չափազանց քաղցր է թվում, ապա այն կարելի է մատուցել լայն բաժակի մեջ, խառնել սերուցքով և շաղ տալ քերած շոկոլադով։

Բացի այդ, լայնորեն կիրառվում է այս լիկյորի ավելացումը սուրճի և տաք շոկոլադի մեջ:

Վերջապես, Advocaat-ը շատ աղանդերային կոկտեյլների ցանկալի բաղադրիչ է, օրինակ՝ Ուկրաինայի դրոշը:

Վերոնշյալ բոլոր դեպքերում որպես հաճելի հավելում կծառայեն պաղպաղակը, շոկոլադը և քաղցր թխվածքաբլիթները։

Գտե՞լ եք վրիպակ, թե՞ ավելացնելու բան ունեք:Ընդգծեք տեքստը և սեղմեք CTRL + ENTER կամ գրեք Shake: Շնորհակալություն կայքի զարգացման գործում Ձեր ներդրման համար:

Ձվի լիկյոր - էմուլսիա, որը հիմնված է թունդ ալկոհոլի, ձվի և շաքարի օշարակ. Երբեմն համը բարձրացնելու համար դրան ավելացնում են լրացուցիչ բաղադրիչներ՝ վանիլին, կաթ կամ սերուցք։ Խմիչքը տարբերվում է մյուսներից իր թավշյա հյուսվածքով, ավելացված խտությամբ և յուրահատուկ համով։ Վերջին որակը վանում է շատ մարդկանց, ուստի լիկյորը հաճախ օգտագործվում է որպես ալկոհոլային կոկտեյլների հիմնական բաղադրիչ: Այն նաև հաճախ օգտագործվում է հրուշակեղենի և հացաբուլկեղենի արտադրության մեջ։

Պատմություն

Սկզբում ըմպելիքը պատրաստում էին խոտաբույսերի, արմատների, մրգերի, համեմունքների հիման վրա, իսկ հետո ոչ ոք չէր կարող պատկերացնել, որ բաղադրատոմսին կարելի է ավելացնել կենդանական ծագման մթերք։ Ժամանակակից ձվի լիկյորը հորինել են հոլանդացի գաղութարարները: Բրազիլիայի զարգացման ժամանակ բնիկները հյուրերին հյուրասիրում էին կոնյակից և ավոկադոյից պատրաստված թանձր ըմպելիքներով։

Հոլանդացիներին այնքան է դուր եկել ըմպելիքը, որ որոշվել է այն բերել Եվրոպա։ Բաղադրատոմսը գրի առնելուց և հայրենիք վերադառնալուց հետո նրանք հասկացան, որ ավոկադո գտնելը բարդ խնդիր է և այս բաղադրիչին փոխարինող գտնելու հրատապ անհրաժեշտություն։ լավ տարբերակպարզվեց, որ դեղնուցն է, որը խմիչքին տվել է բրազիլական ըմպելիքի նույն խտությունը:

Հանրաճանաչ ներկայացուցիչներ

Bols Advocaat-ը («Bols Lawyer») հոլանդական ծագման հայտնի ձվի լիկյոր է՝ 15% խտությամբ:

Martens Advocaat («Martens Lawyer») - նախորդ խմիչքի բարձրորակ իտալական անալոգը, որի ուժը 1% ցածր է:

Verpoorten («Verporten») - էստոնական լիկյոր 17% հզորությամբ:

Kiiu Torn («Kiyu Torn») - այս էստոնական ըմպելիքն ունի յուղալի հյուսվածք և ամենաբարձր ուժը՝ 20%:

Հետաքրքիր փաստ! «Իրավաբան» անվանումը առաջացել է ավոգադո բառից։ Այսպիսով, բրազիլացի բնիկները լիկյորի հիմնական բաղադրիչներից մեկն անվանեցին ավոկադո: Բայց իսպաներենից թարգմանության մեջ ավոգադո բառը նշանակում է «փաստաբան»:

Դասական բաղադրատոմս

Տանը ձվի լիկյոր պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.

• 300 մլ խտացրած կաթ;
• 2 գ վանիլին;
• 10 հատ. ձվի դեղնուցներ;
• 250 մլ կոնյակ կամ կոնյակ;
• 100 մլ սերուցք 10% յուղայնությամբ։

IN առանձին տարախտացրած կաթը խառնել դեղնուցների և վանիլինի հետ։ Բաղադրիչները մանրակրկիտ հարելուց հետո զանգվածի մեջ լցնել կրեմն ու ալկոհոլը։ Պատրաստի ըմպելիքը լցնել հերմետիկ կափարիչով ցանկացած տարայի մեջ և մի քանի օրով դնել զով տեղում։ Տնական ձվի լիկյորից հետո քամել և լցնել ապակե տարաների մեջ։ Ըմպելիքը նորից դնել սառը տեղում, որպեսզի հասունանա։ Լիկյորը պատրաստ կլինի 10 օրից։

«Փաստաբան»

Բարեբախտաբար, ինչպես դասական տարբերակում, Advocate ըմպելիքը կարող է վերստեղծվել տանը:

Դա անելու համար խտացրած կաթի մի բանկա պետք է եփել երկու ժամ, մինչև թանձրանա: Զգույշ եղեք, արտադրանքը չպետք է վերածվի կարամելի: Բանկը լցրեք ջրով, և քանի դեռ այն սառչում է, սկսեք պատրաստել այլ բաղադրիչներ։

8 դեղնուցը մանրացնել 400 գ շաքարավազի հետ։ Ավելացնել սառեցված խտացրած կաթը և լավ հարել։ Այնուհետև ավելացրեք մի պարկ վանիլային շաքար և լցնել 0,5 լիտր օղի: Խառնուրդը կրկին թափահարեք և լցրեք շշերի մեջ։ Պատրաստի ըմպելիքը կարելի է անմիջապես սպառել, սակայն ավելի լավ է այն ուղարկել սառնարանում մի քանի օր «հանգստանալու»։

Տնական ձվի լիկյորների բաղադրատոմսեր

Տանը ալկոհոլային խմիչք պատրաստելու հայտնի մեթոդներից մեկը կոչվում է «դեղնուցների վրա»։ Այն պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.

• 400 գ շաքարավազ;
• 1 լիտր կաթ;
• 6 հատ. դեղնուցներ;
• 1 բաժակ ռոմ կամ օղի;
• վանիլինի փաթեթավորում (ըստ ցանկության):

Վանիլի փոշին լցնել կաթի մեջ և թույլ կրակի վրա հասցնել հեղուկը եռման աստիճանի։ Միևնույն ժամանակ դեղնուցները շաքարավազի հետ հարում ենք մինչև հարթ լինի և բարակ հոսքով լցնում ենք տաք կաթի մեջ։ Խառնուրդն ուղարկեք կրակի վրա և եփեք մինչև թանձրանա։ Երբեք մի բերեք այն եռման աստիճանի: Սառչելուց հետո լցնել օղու կամ ռոմի մեջ, խառնել, լցնել շշերի մեջ և դնել սառնարանը։ Մի քանի օր անց լիկյորը պատրաստ կլինի խմելու։

Այս բաղադրատոմսով ըմպելիք պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է ոչ միայն դեղնուց, այլև ամբողջական ձու։ Այսպիսով, մեզ անհրաժեշտ է.

• 300 մլ օղի;
• վանիլային փաթեթավորում;
• 0,5 լ կաթ;
• 200 գ հատիկավոր շաքար;
• 3 դեղնուց և 2 ձու։

Սկսելուց առաջ անհրաժեշտ է եռացնել կաթը։ Մինչ այն սառչում է, բլենդերով հարեք ձուն դեղնուցներով, շաքարավազով և վանիլով: Ստացված օդային խառնուրդի մեջ լցնել կաթը և խառնել, մինչև քաղցր բյուրեղները լիովին լուծվեն։ Վերջում բարակ հոսքով ավելացրեք օղին և վերջին անգամ բարձր արագությամբ մի քանի վայրկյան մանրակրկիտ հարեք ըմպելիքը հարիչով։

Ստացված լիկյորը պետք է շշալցվի և թրմվի երկու շաբաթ: Ընդունված է ըմպելիքը խմել սառեցված վիճակում կամ բաժակի մեջ մի քանի սառցաբեկորների ավելացմամբ։

Ինչի՞ հետ խմել ձվի լիկյոր.

Խմելու համար հատուկ պահանջներ չկան։ Դուք կարող եք խմել այն կոկիկ շոկոլադե աղանդեր, մրգային աղցանով կամ պատրաստել շատ հետաքրքիր կոկտեյլներ։ Ահա ամենատարածվածների օրինակները.

• «Ալժիրյան սուրճ». Տաք անվան ետևում թաքնված է թարմ եփած թուրքական սուրճի, մեկ թեյի գդալ սառը ջրի (ավելացված հաստությունը կարգավորելու համար) և 20 մգ լիկյորի խառնուրդ: Վերջին բաղադրիչը պետք է լցվի ծայրահեղ զգուշությամբ: Մակերեւույթի վերջում սուրճի խմիչքզարդարել հարած սերուցքով:
• «Կասաբլանկա»՝ խմիչք հարստացված կոկտեյլների սիրահարների համար։ Շեյքերի մեջ լցնում են 15 մլ նարնջի և արքայախնձորի հյութ։ Այնուհետեւ լցնում են 40 մլ օղի, 15 մլ անիսոն եւ 20 մլ ձվի լիկյոր։ Բոլոր բաղադրիչները մանրակրկիտ խառնվում են և լցնում բաժակի մեջ, որի հատակին մանրացված սառույցը սպասում է նրանց։
• «Վարդագույն կոշիկներով փաստաբան». Կոկտեյլ պատրաստելու համար շեյքերի մեջ լցնում են Գրենադինի օշարակի, կրեմի և լիկյորի հավասար մասերը։ Մանրակրկիտ խառնելուց հետո բաղադրիչներին ավելացնում են սառը լիմոնադ։ Ստացված կոկտեյլը ձվի լիկյորով մատուցվում է վիսկիի բաժակի մեջ, որը հիանալի կերպով բացահայտում է. համային հատկություններխմել.

"Բուստախութ"

Կոկտեյլը համարվում է տոնական խնջույքի ամենահայտնի ըմպելիքը։ Պատրաստման համար հարկավոր է շեյքերի մեջ խառնել 50 մլ արքայախնձորի հյութ, ինչպես նաև 25 մլ ձվի լիկյոր և լայմի հյութ։ Լրացրեք պատրաստված բաժակները մանրացված սառույցև զգուշորեն լցնել ալկոհոլային խառնուրդի մեջ։ Ցանկության դեպքում 4,5%-ից ոչ ավելի ուժգնությամբ կոկտեյլը կարելի է զարդարել կիտրոնի կամ լայմի կտորով։

Առավելությունները և հակացուցումները

Բաղադրատոմսում ձվի դեղնուցի առկայության պատճառով ձվի լիկյորն ունի բազմաթիվ առավելություններ.

• հանգստացնում է նյարդերը;
• օգնում է արական հորմոնի` տեստոստերոնի արտադրությանը;
• համարվում է օմեգա-3 և օմեգա-6 թթուների աղբյուր;
• կարգավորում է նյութափոխանակության գործընթացը;
• երիտասարդացնում է օրգանիզմը և մասնակցում նոր բջիջների ձևավորմանը:

Նաև խիտ ըմպելիքն ունի մի քանի հատկություններ.

1. Բարձրացնում է տրամադրությունը։
2. Ազատում է լարվածությունը և տաքացնում մարմինը։
3. Մասնակցում է ստամոքսահյութերի արտադրությանը։

Խմիչքի օգտագործման հակացուցումները լյարդի, երիկամների և գիրության հիվանդություններն են, քանի որ ըմպելիքն ունի բարձր կալորիականություն։

Մենք բոլորս հանդիպեցինք դեղին ձվի լիկյորխանութի դարակներում նրա քաղցր, յուղալի համը միշտ զարմացրել և մեծ գեղագիտական ​​հաճույք է պատճառել։ Բայց ինչ, եթե ցանկանում եք պատրաստել ձեր սեփական անալոգը:

Հատկապես ձեզ համար Vzboltay-ը պատրաստել է հում ձվի դեղնուցի վրա հիմնված բաղադրատոմսերի ամենատարբեր ընտրանի։ Հարկ է նաև նշել, որ և՛ հավի, և՛ լորի ձվերը հարմար են, բայց այս դեպքում ձվի համամասնությունը պետք է մի քանի անգամ ավելացվի։

Կոնյակի վրա հիմնված ձվի լիկյոր

Բաղադրիչներ

1. Դեղնուց - 8 հատ:
2. Շաքարավազ - 200 գ
3. Վանիլային շաքարավազ - 1 տուփ
4. Կոնյակ - 500 մլ

Խոհարարության մեթոդ

1. Դեղնուցները զգուշորեն առանձնացրեք սպիտակուցներից, դրեք տարայի մեջ, ավելացրեք շաքարավազ և պարկ վանիլային շաքար.
2. Ամբողջ զանգվածը մանրակրկիտ մանրացնել, որպեսզի համասեռ դառնա, լցնել շշի մեջ և ավելացնել կոնյակ։
3. Խառնուրդը փակեք, լավ թափահարեք և թողեք մի քանի շաբաթ սենյակային ջերմաստիճանում:

Ձվի լիկյոր՝ խտացրած կաթի հիման վրա

Բաղադրիչներ

1. Դեղնուց - 8 հատ:
2. Շաքարի փոշի - 250 գ
3. Վանիլային շաքարավազ - 1/2 տուփ
4. Խտացրած կաթ - 2 բանկա
5. Ալկոհոլ - 150 մլ

Խոհարարության մեթոդ

1. Ձվի դեղնուցները խառնել շաքարավազի, վանիլային շաքարի և խտացրած կաթի հետ։
2. Այս ամենը մանրացնել մինչև համասեռ զանգված և լցնել սպիրտ։
3. Դիմացե՛ք մի քանի շաբաթ, խմիչքը պատրաստ է։ Պահել փակ շշի մեջ։

Եփած կաթի հիման վրա ձվի լիկյոր

Բաղադրիչներ

1. Դեղնուց - 6 հատ:
2. Շաքարի փոշի - 300 գ
3. Եփած կաթ - 400 մլ
4. Վանիլային փայտիկ - 1 հատ:
5. Ալկոհոլ - 300 մլ

Խոհարարության մեթոդ

1. Վանիլի ձողիկը 8 օր թրջել սպիրտում։
2. Այնուհետ դեղնուցներն ու շաքարի փոշին հարում ենք փրփուրի, ապա, շարունակելով հարելը, ավելացնում ենք սառը եռացրած կաթն ու սպիրտային թուրմը (վանիլինը հանում ենք)։
3. Լցնել լիկյորը շշերի մեջ, խցանել ամուր և պահել 1-2 ամիս։

Ձվի լիկյորի այլընտրանքային բաղադրատոմս

Բաղադրիչներ

1. Կաթ - 750 մլ
2. Վանիլին - 1 տուփ
3. Շաքարավազ - 500 գ
4. Օսլա - 40 գ
5. Հում ձվի դեղնուցներ- 8-10 հատ:
6. Ալկոհոլ կամ օղի - 250 մլ

Խոհարարության մեթոդ

1. 200 մլ կաթի մեջ լցնել օսլան, լավ հարել։
2. Մնացած կաթը տաքացնում ենք, ավելացնում ենք շաքարավազը, հարում ենք մինչև լուծվի՝ թույլ չտալով, որ կաթը եռա, ապա լցնել նոսրացած օսլան և զանգվածը եռացնել պուդինգային վիճակի։ Ամբողջ ժամանակ խառնել։
3. Հեռացնել կրակից, հովացնել։ Առանձին-առանձին հարել դեղնուցները վանիլի հետ, ավելացնել սառեցրած պուդինգին։
4. Բաժիններով, խառնելով, լցնել ալկոհոլի մեջ (օղի): Մանրակրկիտ խառնել, լավ քամել, լցնել չոր շշերի մեջ՝ պահպանման համար։
5. Խմելուց առաջ թողեք եփվի 7-10 օր։

Ձվի լիկյոր «Դուբոկ»

Բաղադրիչներ

1. Հում ձվի դեղնուց - 8 հատ:
2. Խտացրած կաթ - 1 բանկա
3. Օղի - 500 մլ
4. Ջուր - 250 մլ
5. մանրացված կաղնու կեղև- 2 ճ.գ. լ.

Խոհարարության մեթոդ

1. Կաղնու կեղևը լցնել ջուրը, եռացնել ջրային բաղնիքում 45 րոպե, հեռացնել կրակից, սառչել և լավ քամել։
2. Հարել ձվի դեղնուցները, խառնել խտացրած կաթի հետ, մինչև միատարր լինի, ապա լցնել օղու և կեղևի թուրմը։
3. Կրկին լավ խառնել և հարել հարիչով։
4. Լցնել շշի մեջ, թողնել 3-4 օր խմելուց առաջ։

Սերուցքային ձվի լիկյոր

Բաղադրիչներ

1. Ծանր սերուցք - 250 մլ
2. Օղի - 250 մլ
3. Ձվի դեղնուց - 3 հատ:
4. Շաքարավազ - 150 գ
5. Վանիլային շաքարավազ - 1 տուփ
6. Ռոմի էություն - 1-3 կաթիլ
7. Լուծվող սուրճ- 2 ճ.գ. լ.

Խոհարարության մեթոդ

1. Ձվի դեղնուցների մեջ լցնել շաքարավազը, ավելացնել վանիլային շաքարավազը, սուրճն ու էսենցիան, հարել հարիչով։
2. Խառնելիս լցնել կրեմի մեջ, ապա օղին ու գդալով հարել։
3. Պահպանման համար լցնել շշերի մեջ, պահել զով տեղում։

Ձվի լիկյոր սուրճով և վիսկիով

Բաղադրիչներ

1. Օղի - 200 մլ
2. Շաքարի փոշի - 250 գ
3. Ձու - 6 հատ:
4. Խտացրած կաթ - 250 մլ
5. Վանիլային շաքարավազ - 1 տուփ
6. Լուծվող սուրճ - 20-30 գ
7. Վիսկի - 50 մլ

Խոհարարության մեթոդ

1. Սկզբում հովացրեք ձվերը, ապա բաժանեք սպիտակուցները դեղնուցներից։
2. Դեղնուցները մանրացնել շաքարի փոշիով և վանիլային շաքարով, խառնել խտացրած կաթի հետ։
3. Սուրճը լուծել օղու մեջ, խառնել վիսկիի հետ, ավելացնել դեղնուցի զանգվածին, խառնել։
4. Ծեծել սառեցված սպիտակուցները հաստ փրփուրի մեջ, խառնել լիկյորի մեջ:
5. Զանգվածը 30 րոպե դնել սառնարանում։
6. Կարելի է քամել և անմիջապես օգտագործել։

Գտե՞լ եք վրիպակ, թե՞ ավելացնելու բան ունեք:Ընդգծեք տեքստը և սեղմեք CTRL + ENTER կամ գրեք Shake: Շնորհակալություն կայքի զարգացման գործում Ձեր ներդրման համար:

Ձվի լիկյոր Իրավաբանը հիանալի նվեր է Ամանորի կամ Սուրբ Ծննդյան սեղանի համար։ Խմիչք կարելի է գնել խանութից, բայց ձեռագործ նվերը շատ ավելի արժեքավոր է։ Մենք առաջարկում ենք ձեզ պարզ բաղադրատոմսձվի լիկյոր Տանը պատրաստելու փաստաբան.

Հոդվածում.

Ձվի խմիչք ալկոհոլի վրա «Փաստաբան»

Ըստ լեգենդի՝ Բրազիլիայի բնիկները՝ հնդիկները, մեղրից, համեմունքներից, ալկոհոլից և հասած ավոկադոյի պտուղներից պատրաստում էին ալկոհոլային խմիչք։ Այս միրգը տվել է լիկյորի անունը, դա իրավաբանի մասնագիտության հետ կապ չունի։ Այն բանից հետո, երբ Հին աշխարհը նվաճեց Նորը, պորտուգալացիները բաղադրատոմսը տուն բերեցին: Բայց արեւադարձային ծառը իր համար ցուրտ մայրցամաքում չի արմատավորվել, քանի որ էկզոտիկ միրգորոշեցին փոխարինել ձվի դեղնուցով, մեղրի փոխարեն սկսեցին օգտագործել շաքարավազ, իսկ ալկոհոլի փոխարեն սկսեցին ավելացնել։

Ձվի լիկյոր Lawyer-ը շատ արագ արմատավորվեց Հին աշխարհում և դարձավ ցանկացած տոնի զարդարանք: Այն ունի բավականին մեղմ անսովոր համ, իսկ դրա մեջ սպիրտի ազդեցությունը յուրօրինակ կերպով մեղմվում է ձվի դեղնուցի առկայությամբ։ Ավանդաբար, խառնուրդը պատրաստվում է ոչ ավելի, քան 14-20 աստիճան ուժով:

լիկյոր խմելը

Փաստաբանը սովորաբար մատուցվում է սեղանի վրա Սուրբ Ծննդյան, Ամանորի, Գոհաբանության կամ Զատիկի տոնակատարությունների ժամանակ: Փափուկ, մածուցիկ, հաճելի համով թավշյա ըմպելիքը նույնպես օգտակար կլինի ռոմանտիկ ընթրիքի կամ տնային խնջույքի ժամանակ: Լիկյորը հաստ կառուցվածք ունի, այն մատուցվում է փոքր գդալով կամ կոկտեյլի տեսքով։

Ընդունված է ձվի լիկյոր խմել լայն, ցածր բաժակներից։. Ինչպես խմել այն, յուրաքանչյուրն ինքն է որոշում։ Բայց ամենից հաճախ այն մատուցվում է նոսրացված ձևով։ Ընդունված է լիկյորի վրա հիմնված կոկտեյլները նոսրացնել սոդայով, կաթով, սառցե խորանարդներով, կրաքարի հյութով կամ սովորական լիմոնադով:

Այն նաև հիանալի ներծծում է տորթերի համար, միայն այդպիսի ներծծմամբ աղանդեր կարող են օգտագործել 18 տարեկանից բարձր անձինք։ Այն կարող եք ավելացնել սուրճի մեջ՝ որպես սոուս մրգային աղցաններնրբաբլիթի օշարակի նման լցնել պաղպաղակի վրա։

Խոհարարություն «Իրավաբան» տանը

Տանը ձվի լիկյոր պատրաստելն ամենևին էլ դժվար չէ։ Այն պատրաստվում է մի քանի բաղադրատոմսով և երկու եղանակով՝ սառը և տաք։ Որպես բաղադրիչներ՝ վերցրեք այն, ինչ ձեզ ամենաշատն է դուր գալիս: Բայց սովորաբար խառնուրդը պատրաստվում է ալկոհոլից, շաքարից (մեղր, խտացրած կաթ), դեղնուցից և համեմունքներից։

Որպեսզի խմիչքը ստացվի, դուք պետք է հետևեք մի քանի կանոնների.

• Ձվի սպիտակուցը չպետք է մտնի պատրաստվող ուտեստի մեջ, նույնիսկ մի կաթիլ սպիտակուցը կփչացնի համը, այնպես որ զգուշորեն առանձնացրեք ձվի սպիտակուցային մասը և համոզվեք, որ միայն դեղնուցը մտնի ամանի մեջ։
• Խառնուրդի պատրաստման համար պետք է վերցնել միայն թարմ տնական ձու։ Ինկուբատորից ձվերը կտրականապես անհնար է օգտագործել, դրանց դեղնուցն այնքան էլ դեղին չէ և չունի դրա համար անհրաժեշտ հատկությունները. կատարյալ խոհարարությունԱլկոհոլի իրավաբան.
• Պատրաստի խառնուրդը պետք է շշալցվի և թողնել սառչի զով տեղում, բայց ոչ սառնարանում, ջերմաստիճանի տարբերությունը կարող է փչացնել ըմպելիքի համը։
• Սնունդը քսելիս պետք է ապահովել, որ գնդիկներ չմնան։ Կամ եփելուց հետո ստացված խառնուրդը քսում ենք նուրբ մաղի միջով։

Եթե ​​որոշեք տանը ձվի լիկյոր պատրաստել զույգի համար, ապա այստեղ նույնպես պետք է հետևեք այս կանոններին.

• Նախ պետք է վերահսկել ջերմաստիճանը, չտաքացնել խառնուրդը, հակառակ դեպքում կստանաք օղիով տապակած ձվի դեղնուց։ Անհրաժեշտ է մաթեմատիկական ճշգրտություն, խառնուրդը պետք է տաքացվի 62 աստիճան Ցելսիուսի ջերմաստիճանում։
• Երկրորդ կարևոր կետըմպելիքի պատրաստում ջրային բաղնիքում: Ջուրը լցվում է թավայի մեջ, տաքացվում է ջերմաստիճանի, վրան դնում են աման, որի մեջ պատրաստվելու է ապագա լիկյորի հիմքը։ Կաթսայի մեջ լցնել այնքան ջուր, որպեսզի ամանը չդիպչի տաք հեղուկին։
• Որպեսզի ըմպելիքը հաջողվի, պետք է նախապես սառույցով տարա պատրաստել՝ տաքացնելով մինչև 62 աստիճան, խառնուրդը պետք է անմիջապես սառեցնել՝ շարունակելով հարելը։

Այսպիսով, հիմա, երբ դուք գիտեք, թե ինչ անել, եկեք սկսենք:

Բաղադրատոմսի բաղադրիչները

• Մի քանի խոշոր տնային ձու՝ վառ դեղին դեղնուցներով։ Դեղնուցները պետք է առանձնացնել սպիտակուցներից։ Լիկյորի համար անհրաժեշտ է միայն դեղնուց: Մեր տարբերակում մենք վերցնում ենք 10 հատ:
• Որպես քաղցր բաղադրիչ՝ անհրաժեշտ է ընդունել հետևյալ բաղադրիչներից մեկը՝ 1 տուփ խտացրած կաթ, 100 գրամ մեղր կամ մեկ բաժակ շաքարավազ (շաքարի փոշի)։
• Որոշ բաղադրատոմսերում օգտագործվում է կրեմ (120 գրամ յուղայնությամբ առնվազն 10%) կամ կաթ, որը տաքացվում է մինչև 60 աստիճան ջերմաստիճան:
• Ալկոհոլ. Լիկյորի համար կարող եք օգտագործել կոնյակ, ռոմ, կոնյակ կամ. Վերոնշյալ բաղադրատոմսով հեղուկի ծավալը 250 մլ է։
• Վանիլինը (1 տուփ) կարելի է ավելացնել որպես համեմունք՝ յուրահատուկ համ տալու համար։

Advocate լիկյորի տանը պատրաստելու ժամանակը. 15 րոպե բաղադրիչների սովորական խառնման համար; 1 ժամ տաքացվող տարբերակի համար։

Պնդել պատրաստի արտադրանքպետք է լինի մութ զով տեղում առնվազն 3 օր։ Հնարավոր է նաև սառնարանում, բայց ավելի լավ թանձրանալու համար հարմար է զով նկուղը, նման պայմաններում այն ​​ավելի դանդաղ թրմվի, բայց ձեռք կբերի անհրաժեշտ խտություն և կլցվի ավելի հաճելի բուրմունքով։

Խոհարարության գործընթացը

• Առաջին փուլում դեղնուցներն առանձնացնում են սպիտակուցներից, հարումով մանրակրկիտ հարում։
• Այնուհետև դեղնուցներին ավելացվում է քաղցրություն (շաքար, շաքարի փոշի, մեղր, խտացրած կաթ) և նաև հարած։
• Զգուշորեն լցնել տաք կաթի կամ սառը կրեմի մեջ, ավելացնել վանիլին, ցանկության դեպքում կարող եք մի քանի կաթիլ կաթիլ ձեր սիրած համից։ Խառնուրդը պետք է կրկին մանրակրկիտ հարել հարածով, որպեսզի նույնիսկ ամենափոքր կտորները չմնան։
• Լցնել սպիրտ պարունակող հեղուկի մեջ (օղի, ռոմ, կոնյակ, կոնյակ) և նորից խառնել։
• Գնդիկներից խուսափելու համար ցանկալի է պատրաստի ըմպելիքն անցկացնել մաղի միջով։
• Լցնել պատրաստված մաքուր տարաների մեջ և թողնել մի քանի օր՝ ցանկալի հաստ խտությունը ձեռք բերելու համար։

Կարևոր. Հարվածի փոխարեն ավելի լավ է օգտագործել բլենդերը։Այս դեպքում պետք չէ անհանգստանալ վատ խառնված բաղադրիչների մասին, և անհրաժեշտ չի լինի խառնուրդը մանր մաղով մանրացնել։

Տաք պատրաստման մեթոդը կատարվում է այնպես, ինչպես սառը, միայն բոլոր մանիպուլյացիաները շոգեխաշվում են:

Այժմ, երբ ըմպելիքը պատրաստ է և թրմված, կարող եք այն լցնել բաժակների մեջ և վայելել նրա յուրահատուկ համը։

ձվի լիկյորի բաղադրատոմսը

Շարունակում ենք պարզ տնական էմուլսիոն լիկյորների շարքը։ Նման խմիչքի մի քանի բաղադրատոմսեր կան՝ հիմնված խտացրած կաթի կամ հավի ձվի վրա։ Այսօր ես օգտագործում եմ լավ տնական ձու, ձվի դեղնուցը գործում է որպես էմուլգատոր (կամ խտացուցիչ):

Ձվի լիկյորն ունի ձվի համ՝ թեթև ալկոհոլային նոտայով: Այն կարելի է թրմել ոչ այնքան երկար, որքան, օրինակ, անանուխի կամ սուրճի լիկյորները։

Ձվի լիկյորը կարելի է խմել պարզապես որպես ապերիտիվ, կամ դրա հիման վրա կոկտեյլ պատրաստել։

Դրան հաճախ ավելացնում են ձվի լիկյոր շոկոլադե կոնֆետներ. Եթե ​​ժամանակ ունեք, կարող եք փորձարկել այս առումով։

Այս տնական ձվի լիկյորի բաղադրատոմսը միևնույն ժամանակ նման է փաստաբանին և Բեյլիսին: Իհարկե, քաղցր ատամ ունեցող տիկնայք և տղամարդիկ այն ավելի շատ կսիրեն:

Սրանից 2 շիշ պատրաստելու համար տնական լիկյորԸմպելիքը թուրմավորելու համար անհրաժեշտ է 30 րոպե ժամանակ և 2 շաբաթ։

Բաղադրություն ձվի լիկյորի համար

- հավի ձու - 2 ամբողջական + 3 դեղնուց;
- ամբողջական կաթ 3,2% - 1 լիտր;
- հատիկավոր շաքար - 150 գրամ;
- վանիլային շաքար - 1 թեյի գդալ;
- օղի - 300 միլիլիտր:

Ինչպես պատրաստել ձվի և կաթի լիկյոր

Մենք գնում ենք այն ամենը, ինչ մեզ անհրաժեշտ է: ընտրել օղի լավ որակ, կաթ - ավելի լավ տնական: Լավ է նաև հավի ձու գնել տանը կամ խանութից, բայց միշտ ամենաբարձր կարգի:

Կաթը լցնել մետաղյա կաթսայի մեջ (էմալապատ կաթսան անցանկալի է, հարմար է թեֆլոն կամ չժանգոտվող պողպատ)

Դնում ենք վառարանի վրա։ Միացնել միջին կրակը: Բաց կափարիչով հասցրեք եռման աստիճանի։ Համոզվեք, որ կաթը չփախչի։

Ձվերը լավ լվանում ենք օճառի ջրի մեջ, ողողում։ Հավի ձու(3 հատ) բաժանված դեղնուցների և սպիտակուցների։

TO հավի դեղնուցներկոտրել ևս 2 ամբողջական ձու։

Այս պահին կաթը եռաց: Դուք կարող եք անջատել վառարանը: Կաթը հանեք վառարանից և դրեք սառը մեջ։ Կաթը պետք է ամբողջովին սառը լինի։

Պատրաստվեք հարել լիկյորի հիմքը։ Հավի ձվերը պետք է լինեն սենյակային ջերմաստիճանում։

Ձվերին ավելացրեք հատիկավոր շաքարավազ և վանիլային շաքար: Հարեք 3 րոպե բարձր արագությամբ։

Ցրտից (սովորաբար թավան դնում եմ պատշգամբում) կաթ ենք ստանում։ Ձվի զանգվածին ավելացնել սառեցված կաթը։

Շարունակեք հարել հարիչով ևս 3 րոպե։

Մենք օղի ենք ավելացնում։

Վերջին 3 րոպեն բոլոր բաղադրիչները հարում ենք սպիրտի հետ։

Պատրաստի լիկյորը լցնել բանկաների կամ շշերի մեջ: Ամուր փակեք և պահեք զով, մութ տեղում 2 շաբաթ։

Այնուհետև ձվի լիկյորը լցնում ենք շշերի մեջ և կարող ենք մատուցել։

Այս լիկյորից շատ խմելը բավականին դժվար է, ուստի մատուցեք այն փոքրիկ կոնյակի բաժակներով։