Մինի թխվածքաբլիթ: Ավազով տորթերի պատրաստում
Ելակի սեզոնը եռում է, ինչը նշանակում է, որ պետք է լցնել ելակով գալիք տարվա համար՝ նախ հում, իսկ երբ ձանձրանում ես, կարող ես դրանից համեղ բան վերցնել 😉 ։ Իմ կարծիքով, լավ խմորեղենը երբեք շատ չի լինում, ուստի այսօր մենք ունենք մինի ելակի թխվածքաբլիթներ: Իրականում, ելակ խմորեղենով խմորեղենը բացարձակապես հաղթանակ-հաղթանակ, ես օրինակով համոզվեցի դրանում Այո, «բիսկվիթ» բառն այնքան էլ ախորժելի չի հնչում, բայց մեր դեպքում թխվածքաբլիթը փխրուն նուշ է- թխվածքաբլիթի խմորդարչինի նուրբ, հազիվ նկատելի բույրով և ելակի քաղցր ու թթու միջուկով: Եվ մի գդալ փափուկ, սառը վանիլային պաղպաղակով այն ապշեցուցիչ է և անհամեմատ համեղ: Այսպիսով, ես խորհուրդ եմ տալիս համալրել ձեր պաղպաղակի պաշարները և անմիջապես պատրաստել այս մինի ելակի թխվածքաբլիթների կրկնակի բաժինը: Երաշխավորում եմ, որ համեղ կլինի։
Մեզ անհրաժեշտ կլինի 8 մինի թխվածքաբլիթ.
թեստի համար.
- նուշ - 40 գ
- ալյուր - 65 գ + 2-3 ճ.գ. փոշիացման համար
- շաքարավազ - 1 ճ
- աղ - 1/4 թ/գդ
- աղացած դարչին - 1 պտղունց
- կարագ - 55 գ
- ջուր (սառույց) - 2-3 tbsp.
Լրացնելու համար.
- թարմ ելակ - 200 գ
- եգիպտացորենի օսլա - 2 ճ.գ
- շաքարավազ - 1 ճ.գ.
- կաթ կամ կրեմ մինի թխվածքաբլիթները քսելու համար
- շաքարավազ - 1-1,5 ճ.գ. ցողելու համար
- վանիլային պաղպաղակ մատուցման համար (ըստ ցանկության)
Ինչպես խմոր պատրաստել ելակի թխվածքաբլիթի համար
Բլենդերի ամանի մեջ (կամ խոհարարի դանակով կտրատող տախտակի վրա) 40 գ նուշը խոշոր կտրատել։
Կաթսայի մեջ մանրացված նուշին ավելացնել 65 գ ալյուր, 1 ճ.գ. շաքարավազ, 1/4 թ.գ աղ, 1 պտղունց աղացած դարչին և 55 գ սառեցված (բայց ոչ սառեցրած) կարագ՝ նախապես կտրատած խորանարդի մեջ։
Բլենդերը լրիվ հզորությամբ միացնում ենք ու կարագը ալյուրի ու ընկույզի հետ մանր փշրանքների մեջ մանրացնում ենք։
Եթե դուք չեք օգտագործում բլենդեր, ապա կարագը ընկույզով, ալյուրով, շաքարով, աղով և դարչինով պետք է մանր կտրատել տախտակի վրա մեծ խոհարարի դանակով: Ապա ստացված փշուրից սլայդ կազմեք, մեջը խորշ արեք և մեջը լցրեք 2-3 ճաշի գդալ։ սառցե ջուր. Խմորը հունցել։
Պատրաստի խմորը բաժանում ենք 8 հավասար մասերի, գրտնակում գնդիկներով, իրարից հեռու քսում ենք նախապես քսած թաղանթի վրա, ապա խմորը ծածկում երկրորդ շերտով։ սննդի ֆիլմև խմորի յուրաքանչյուր գնդիկը ձեռքի ափով սեղմել՝ ձևավորելով փոքրիկ տորթեր։ Տորթերը կիսով չափ ծալեք և դրեք սառնարանում 1 ժամ։
Ինչպես պատրաստել միջուկը թխվածքաբլիթի համար.
200 գ ելակը լվանալ, հանել սեպալները, հատապտուղները կտրատել 4-6 մասի և դնել փոքր խորը ամանի մեջ։
Հատապտուղներին ավելացնել 2 ճ.գ. եգիպտացորենի օսլաեւ 1 ճ.գ. շաքարավազ, նրբորեն խառնել։ 
Մինի թխվածքաբլիթների պատրաստում.
Ալյուրով թեթև փոշոտված կտրատած տախտակի կամ սեղանի վրա խմորի տորթը բարակ շերտով փաթաթել, վրան ափսե դնել (ես ունեմ 11 սմ տրամագիծ), դանակով շրջանցել և հանել զարդանախշերը։ 
Խմորի շրջանակը նրբորեն տեղափոխում ենք նախապես թխելու թղթով պատված թխման թերթիկի վրա, կենտրոնում քսում ենք մոտ 2 թ/գդ։ միջուկներ և խմորի եզրերը փաթաթել։
Ավազով տորթեր «Ձյան գագաթները»
Համեղ, գեղեցիկ տորթեր, փխրուն թխվածքաբլիթ խմոր, համեղ հաղարջ շաքարով և նուրբ բեզեով: Բեզեի շնորհիվ տորթերի մակերեսը կարծես ծածկված է ձյունով, ուստի խմորեղենը հիանալի տեսք կունենա: Ամանորյա սեղան! Եվ ոչ միայն Ամանորի համար, դուք կարող եք թխել այսպիսի նրբություն՝ միայն երեկոյան թեյի համար, այն նաև օգտակար կլինի։ Նման թխվածքաբլիթները կարելի է պատրաստել ոչ միայն հաղարջի, այլ նաև այլ մուրաբաների միջոցով՝ օրինակ՝ խնձորի կամ ծիրանի մուրաբա, փշահաղարջի կամ ելակի մուրաբա և նույնիսկ կաթնաշոռով։
Իրականում, մեր ընտանիքում նման տորթերը կոչվում են ոչ հավակնոտ՝ «կեղծ տորթեր», չգիտեմ ինչու, բայց ես այս անունը հիշում եմ մանկուց: Այսօր անսպասելիորեն հնչեց «Ձյունե գագաթներ» բանաստեղծական անվանումը։ Առավոտյան հենց նոր պատրաստվում էի այս բաղադրատոմսը տեղադրել կայքում, բացեցի լուսանկարը, հետո ամուսինս դուրս եկավ ու հարցրեց. «Այս ի՞նչ սարեր են ձյան մեջ»: Ասում եմ՝ այո, սրանք տորթեր են։ «Այո,- պատասխանում է նա,- և ես մտածեցի, որ դա ինչ-որ բնապատկեր է...» 😀
Բաղադրությունը:
- 2 բաժակ ալյուր (մոտ 260 գ);
- 250 գ կարագ;
- 0,5 թեյի գդալ սոդա (մարել քացախով);
- բաժակ Սեւ հաղարջ, շաքարավազի պյուրեով;
- 1 Սպիտակ ձու;
- 0,5 բաժակ շաքարավազ։
Ինչպես թխել.
Տորթի համար թխվածքաբլիթի խմոր ենք պատրաստում իմ սիրելի բաղադրատոմսով՝ ալյուրն ու փափկած մարգարինը ձեռքերով հունցում ենք փշրանքների, հանգցնում ենք սոդան և շարունակում հունցում, մինչև խմորի մի կտոր ստանանք։
Կտրեք կտորները գնդիկից, դրանք մատներով հունցեք թխում թերթիկի վրա՝ մոտ 0,5 սմ հաստությամբ «կարկատաններից» տորթ պատրաստելու համար:
Տորթը թխում ենք գրեթե մինչև պատրաստ 220C, միջին ջերմության վրա՝ մոտ 20-25 րոպե։
Մինչ այն թխվում է, պատրաստում ենք բեզեն՝ հարիչով ձվի սպիտակուցը շաքարավազի հետ հարելով մինչև թանձր սպիտակ փրփուր դառնա։
Երբ տորթը դառնում է ոսկեգույն, հանում ենք թխման թերթիկ և տորթը քսում ենք հաղարջի ջեմի շերտով, իսկ հաղարջի վրա՝ բեզե։
Տորթը նորից դնել ջեռոցը 5 րոպեով, կրակն ավելացնելով, որպեսզի բեզեն կարմրի և վրան խրթխրթան։
Տորթը սառեցրեք թխման թերթիկի վրա և կտրեք քառակուսիների մեջ:
Մենք տորթերը տեղափոխում ենք ուտեստ և վայելում ենք նուրբ համը:
Ես սիրում եմ և հաճախ եմ պատրաստում կարճ հացեւ կարկանդակներ -ից թխվածքաբլիթ. Ավանդաբար դրանք պատրաստվում են մարգարինով կամ կարագ. Վերջինս հարգում եմ ու առավել եւս սիրում։ Բայց եթե դրա վրա հաճախ եփեք, ապա այն յուղոտ կլինի (բառի բոլոր իմաստով): Մարգարինի և սփրեդների մասին արդեն շատ բան է ասվել, բայց հարկ եմ համարում հիշել, որ դրանցում պարունակվող տրանսգենային ճարպերը հանգեցնում են արյան մեջ «վատ» խոլեստերինի մակարդակի բարձրացման, խաթարում են բջջային թաղանթների բնականոն գործունեությունը և նպաստում. զարգացումը անոթային հիվանդություններև այլն։ Հետևաբար, ես ամբողջովին բացառեցի այս «ապրանքները» իմ խոհանոցից։ Եվ հիմա ես պատրաստում եմ թխվածքաբլիթ բուսական յուղ. Լիովին անվտանգ, համեղ և առողջարար։ Եվ ինչն է կարևոր, նույնիսկ ավելի էժան և արագ, քան մարգարինով: Եվ մի երկու խոսք մարգարինի մասին։ Մարգարին խմողների մոտ ավելի հավանական է անգինա, սրտամկանի ինֆարկտ, առիթմիա և սրտի անբավարարություն: Այն հորինվել է Ֆրանսիայում՝ բանակին և աղքատներին կերակրելու համար. էժան ապրանքսենդվիչների և տապակելու համար։ Այս ամենը տեղի ունեցավ նախորդ դարի վերջին, մարդիկ տարբեր պատկերացումներ ունեին սննդի և կյանքի մասին։ Ուզում եմ զգուշացնել, որ այս խմորից պատրաստված արտադրանքը ՇԱՏ ավելի կարծր է, քան մարգարինից կամ կարագից պատրաստվածները, բայց մի փոքր տարբերության համար արժե՞ փչացնել ձեր արյունատար անոթները ???
Ավելացնել փափկած կարագը, մի փոքր խառնել, ապա դնել սեղանին և խմոր հունցել (3-4 րոպե), այն պետք է լավ հավաքվի գնդիկի տեսքով, լինի փափուկ, մի փոքր կպչուն ձեռքերին։
Խմորը փաթաթել պոլիէթիլենային տոպրակի մեջ և 30 րոպե դնել սառնարանում։ Այդ ընթացքում ջեռոցը տաքացնում ենք մինչև 200 աստիճան։
Հետո խմորը հանում ենք։ Աշխատանքային մակերեսին քսել մագաղաթ, թեթևակի ալյուր ցանել և վրան խմորը փաթաթել ստանդարտ գազով թխելու թերթիկի չափի ուղղանկյուն ձևով՝ մինչև 3-4 մմ հաստությամբ։ Խմորը կտրատել երկու հավասար մասերի և մագաղաթի հետ միասին տեղափոխել թխման թերթիկի վրա։ Թխել 15-18 րոպե, մինչև մի փոքր ոսկեգույն դառնա:
Այդ ընթացքում մի փոքր տաքացրեք։ խնձորի ջեմորպեսզի ավելի հեշտ քսել տորթի վրա։ Ձեռք բերեք պատրաստի ավազե տորթեր, դրանք մագաղաթի հետ միասին դրեք սեղանին։ Մեկի մակերեսը հավասարաչափ քսում ենք ջեմով և թողնում, որ սառչի։ Այնուհետեւ թխվածքը ջեմով պատում ենք երկրորդ տորթով եւ թեթեւ սեղմում։
Խոհարարական ֆոնդանտ. հալեցնել կարագը և սառչել: Սպիտակուցը հարում ենք մի պտղունց աղով մինչև թեթև փրփուրը (կայուն գագաթների կարիք չկա):
Այնուհետև, չդադարելով ծեծել, ավելացրեք մասերը շաքարի փոշի. Հարեք մինչև փայլուն:
Հարելու վերջում ավելացնել կիտրոնի հյութ, մանրակրկիտ խառնելու համար։
Ավելացնել կարագ, թույլ հարել։
Վերջ, քաղցրեղենը պատրաստ է։
Այնուհետև տաք դանակով կտրեք մեծ «տորթը» բաժանված տորթերի մեջ՝ շերտերով (յուրաքանչյուր կտրվածքից հետո դանակը մանրակրկիտ սրբեք կամ լվացեք):
«Sand strips» տորթերը համեղ են մատուցվում սառը կաթի, թեյի, սուրճի կամ կակաոյի հետ:
Բարի ախորժակ!
Մեր օրերում շուկայի տաղավարները լի են ամենալայն տեսականիով հրուշակեղեն. Բայց ինչպե՞ս կարելի է ցանկացած խմորեղեն համեմատել տանը, սեփական ձեռքերով պատրաստվածի հետ։ Եվ ինչ բուրմունքով է լցվում տունը, երբ ջեռոցում ինչ-որ համեղ և քաղցր բան են թխում։ Այն քեզ փաթաթում է վերմակի պես, և դու քեզ ջերմ ու հարմարավետ ես զգում:
Այսօր առաջարկում ենք հաճեցնել մեր հարազատներին և նրանց համար պատրաստել թխվածքաբլիթներ։
Հացաբուլկեղենի ունիվերսալ բաղադրատոմս
Բաղադրությունը:
- ալյուր - 300 գ;
- մարգարին - 210 գ;
- շաքարի փոշի - 115 գ;
- ձվի դեղնուցներ- 2 հատ;
- ձու - 1 հատ. (ձևի քսման համար);
- թթվասեր - 1-2 ճ.գ. գդալներ
- վանիլին;
- աղ;
- գետնին ընկույզ- 110 գ;
- շաքարավազ - 35 գ (ցողելու համար):
Խոհարարություն
Մաղած ալյուրի մեջ ավելացնել փափկած մարգարինը և մանր կտրատել, որպեսզի մատները գրեթե չզգան ալյուրի մեջ։ Ավելացնել շաքարի փոշի, հարել ալյուրով և մարգարինով, զանգվածի կենտրոնում անցք անել, մեջը լցնել ձվի դեղնուցները, թթվասերը, վանիլինը, աղը և ձեռքերով խմոր հունցել, որպեսզի բոլոր բաղադրիչները միանան մեկ ամբողջության։
Խմորը գնդիկի ձևավորել և դնել սառնարանը, որպեսզի սառչի։ Այնուհետև սեղանին առատորեն ալյուր ցանել և խմորը փաթաթել 5-7 մմ հաստությամբ։ Կտրեք շրջանակները, օգտագործելով բարակ ապակի: Թխվածքաբլիթով խմորի շրջանակները շարել թխման թերթիկի վրա։ Խմորի յուրաքանչյուր շրջանակը քսել հարած ձվով և շաղ տալ շաքարավազով և ընկույզով: Թխում ենք 210 աստիճան տաքացրած ջեռոցում, մինչև դրանց գույնը դառնա բաց ոսկեգույն։
Քանի որ այս բաղադրատոմսը ունիվերսալ է, կարող եք օգտագործել ցանկացած լցոնում և գլազուր։
Ավազով տորթ ջեմով
Կարճ խմորեղենով տորթը միշտ հիշեցնում է մանկության համը։ Բայց մենք կարող ենք ամբողջությամբ սուզվել դրա մեջ, եթե ջեմով հյուրասիրենք:
Բաղադրությունը:
- ալյուր ( բարձրագույն դասարան) - 600 գ;
- կարագ - 320 գ;
- շաքարավազ - 280 գ;
- ձու - 2 հատ;
- փխրեցուցիչ;
- աղ;
- վանիլային շաքար;
- (խնձորից կամ սալորից) - 330-350 գ:
Խոհարարություն
Կարագը սառնարանից հանում ենք ու կտոր-կտոր անում, իսկ հետո նուրբ մաղի միջով պտտում ենք հարմար ամանի մեջ՝ խմորը հունցելու համար։ Այստեղ ալյուրը մաղում ենք փխրեցուցիչի հետ և մանրակրկիտ խառնում ձեթի հետ։ Ծեծել ձվերը, որին հաջորդում է շաքարավազը և աղը: Հունցել ձեռքի արագ շարժումներով խիտ խմոր. 40 րոպե դրեցինք սառը վիճակում։ Այնուհետեւ խմորը երկու մասի ենք բաժանում եւ 7-8 մմ շերտերով գրտնակում։ Տեղափոխում ենք թխման թերթիկների վրա և թխում 15 րոպե 230 աստիճան ջերմաստիճանում։ Պատրաստի հիմքերը կտրում ենք բոլոր կողմերից։ Մուրաբայով քսում ենք ու դնում իրար վրա։ Վերևում տորթը ջեմով, վրան շաղ տալ փշրանքներով: Այժմ մենք ամեն ինչ կտրեցինք հավասար տորթերի մեջ:
Ավազով տորթ գլազուրով
Բաղադրությունը:
Փորձարկման համար.
- ալյուր - 850 գ;
- մարգարին կամ սփրեդ - 420 գ;
- հավի ձու - 4 հատ;
- շաքարավազ - 650 գ;
- սոդա - 1,5 թեյի գդալ;
- քացախ - 1,5 թեյի գդալ;
- կաթ - 50 մլ;
Լրացնելու համար.
- ջեմ (ցանկացած) - 250 գ;
Ջնարակի համար.
- տաք ջուր - 250 մլ;
- շաքարավազ - 375 գ;
- կիտրոնաթթու - 0,5 թեյի գդալ;
- սննդի գունավորում.
Խոհարարություն
Փափուկ մարգարին, հարել միջին արագությամբ հարիչով։ Շարունակելով հարել ավելացնել՝ ձու, շաքարավազ, ապխտած սոդա, կաթ։ Հարիչը մի կողմ դնելով այս ամանի մեջ լցնել ալյուրը և արագ հունցել խմորը՝ անմիջապես ուղարկելով սառչի։ Սառը խմորը գրտնակում ենք և եռանկյունաձև կտրատում, եթե այլ ֆիգուրների կաղապարներ կան, ապա օգտագործում ենք։ Ստացված թվերը թխում ենք ջեռոցում 
պահարան 18-20 րոպե 180 աստիճանով:
Մինչ ամեն ինչ սառչում է, պատրաստեք ցրտահարությունը: Լցնել մետաղյա ամանի մեջ տաք ջուրև լցնել շաքարավազը: Տարան դնում ենք վառարանի վրա, ու որպեսզի չվառվի, անընդհատ խառնում ենք։ Հենց օշարակը սկսում է թանձրանալ, ներմուծում ենք ներկը և կիտրոնաթթու. Մի երկու րոպե էլ կրակի վրա պահելուց հետո մի կողմ դրեք։
Ավազի եռանկյունների կեսը քսել ջեմով և խառնել դատարկ թխվածքաբլիթների հետ, իսկ վրան լցնել ջնարակ։
Երեխաներին ամենաշատը դուր կգա այս տորթերը, հատկապես եթե դուք օգտագործում եք