Jam եմը տաք կամ ցրտահարեք բանկերին: Jam եմ բանկա թափել տաք կամ ցուրտ: Եվ որքան ճիշտ: Ձեր գինը ավելացրեք տվյալների շտեմարան Մեկնաբանություն

Խոհարարություն ջեմ Լեսգրիբովում

Այսօր ձեզ կսովորեցնի, պատրաստելու համեղ եւ աջ ջեմ: Ի վերջո, մեզանից յուրաքանչյուրը սիրում է այս օգտակար եւ համեղ բուժումը: - սա Համեղ աղանդեր Մեր մանկությունը, որը կարելի է հեշտությամբ պատրաստել տանը եւ խանութներում հարուստ է մուրաբաներ գնել: Եվ այսօր, Լեսգրիբովի կայքում դուք կսովորեք, թե ինչպես պատրաստել Համեղ ջեմԻնչպես ստերիլիզացնել եւ գլորել բանկերը: Զգուշացեք Քայլ առ քայլ հրահանգներ Մեր կայքում, այնպես որ եկեք գնանք.

Առաջին փուլը: Ստերիլիզացման բանկա:

Նախեւառաջ պետք է ստերիլիզացնել եփած բանկերը: Դրանք կարող են լինել ցանկացած չափի, ամենափոքրից մինչեւ երեք եւ հինգ լիտր: Ինչու պետք է բանկերը ստերիլիզացնել: Փաստորեն, սա շատ կարեւոր է, նույնիսկ եթե բանկը ձեզ հաճելիորեն մաքուր է թվում, դա չի նշանակում, որ բակտերիաները այնտեղ չեն ապրում, ինչը հետագայում կհանգեցնի ջեմի եւ դրա վնասի: Նաեւ փոշին եւ այլ փոքր տարբեր մասնիկները անտեսանելի են աչքի համար, կարող են փչացնել ջեմը:

Բայց դեռ առաջին փուլը, հատապտուղների եւ շաքարի պարզ եռման պատճառով: Անհրաժեշտ է հնարավորինս լավ եռացնել հատապտուղը, որպեսզի ստերիլիզացնող բանկա գործող բոլոր աշխատանքները ապարդյուն չլինեին:

Կանխերի ստերիլիզացման եղանակներ, հիանալի հավաքածու: Մենք միայն կասենք նրանցից ոմանց մասին, ովքեր մեր կարծիքով ամենաարդյունավետն են:

Ստերիլիզատորը `իր օգնությամբ եւ բանկաների ախտահանմամբ, տեղի է ունենում պահելու եւ պատրաստելու համար բեռնարկղեր:

Կարող եք նաեւ անդրադառնալ հին եղանակներին, որոնք ոչ պակաս արդյունավետ չեն. Տեղադրեք բանկերը մեծ բեռնարկղով, որում կարող եք բանկեր եռացնել, այնտեղ նույնպես պետք է իջեցնել ծածկոցները: Լցնել բեռնարկղը բանկերով եւ ծածկել զով ջրով եւ կրակել: Եփած բանկերին առնվազն քսան րոպե է պետք:

Բեմական երկրորդ. Եփել ջեմ:

Խոհարարության խցանումում բարդ եւ դժվար բան չկա: Կան բազմաթիվ Տարբեր ճանապարհներ Խոհարարություն ջեմ. Եվ ահա նրանցից մեկը.

Առաջին հերթին, դուք պետք է պատրաստեք օշարակ, ինչը նշանակում է, որ դուք պետք է հալեք շաքարավազը 120 աստիճան ջերմաստիճանում: Ստուգելու համար, թե արդյոք օշարակը պատրաստ է, կարող եք ծածկել օշարակ մի կաթիլ սառը ջրի մեջ, եւ եթե կաթիլը վերածվել է փափուկ փոքրիկ գնդակի, ապա մեր օշարակը պատրաստ է:

Այնուհետեւ եփած օշարակում հարկավոր է ավելացնել մեր Յագոդա կամ մրգեր: Բերեք եռալով խառնելով ջեմի ապագան: Դուք պետք է խառնեք ջեմին մի քանի րոպե առաջին փուլում, առնվազն քսան րոպե, մինչեւ ջեմը դառնում է անհրաժեշտ հետեւողականություն (հատապտուղների փափկեցնող, նրանք ավելի հեղուկ են առաջացնում) ձեւավորվել է: Փորձեք երկար ժամանակ չվերցնել սալաքարից, քանի որ ջեմը բավարար է մի քանի րոպե, որպեսզի այն կեղծվի եւ վերածվի միայն գերի:

Խոհարարության պատրաստման կարողություն, արժե ընտրել պղինձ: Դա շատ լավագույն միջոցըՔանի որ նման ուտեստների ջերմությունը բաշխվում է հավասարաչափ եւ այրման ավելի քիչ հնարավորություն: Կարող եք նաեւ օգտագործել չժանգոտվող պողպատից կմախք կամ կաթսա: Մաքրեք պատրաստող ջեմը, ավելի լավ է փայտե կեղծ, փրփուր կրակելու եւ բանկերի տեղափոխումը, կանգնած է առանձին սովորական գդալով:

Երրորդ փուլ: Պատրաստի ջեմ բանկերում:

Եթե \u200b\u200bձեր ջեմը հասավ մեր անհրաժեշտության, ժամանակն է այն լցնել բանկերի մեջ: Jam եմը պետք է թափվի բանկաների շատ եզրերին, քանի որ սառեցված ջեմը կընկնի, եւ բանկը կարծես թե կիսով չափ դատարկ կլինի: Հաջորդը, մենք լողում կամ պարզապես փակում ենք ծածկոցները եւ բանկերը վերածում ներքեւի մասում, դրեք մութ անկյան տակ, մինչեւ ամբողջական սառեցումը: Այս մեթոդը կխանգարի օդային ելքին բանկա, ինչը նշանակում է, որ ջեմը տեղի չի ունենում, որը կրկին իր հերթին կփրկի ջեմը բորբոսից: Երբ ջեմը սառչում էր, եւ ոչ ավելի, քան 10 րոպե պետք է գնային դրա համար, մենք բանկերը դնում ենք սառը ջրային բեռնարկղի մեջ: Պահեք ջեմը եւս քսան րոպե: Այս մեթոդը կօգնի մեզ ավելի արագ հովացման ջեմ, հատապտուղները մնում են ճիշտ հաճելի գույնի մեջ:

Բեմի չորրորդ: Ջեմի պահպանում:

Jam եմ, շաքարավազի բարձր կոնցենտրացիայի եւ մանրակրկիտ ստերիլիզացման պատճառով< будет храниться долго, но это не означает что стоит пренебрегать простым правилам хранения варенья. Варенье закатанное по банкам, должно стоять в сухом, прохладном и темном месте. Температура помещения не должна превышать 18 градусов. Если вы открыли банку с вареньем, то ее следует переместить в холодильник и хранить там.

Jam եմը պատրաստ է անմիջապես ուտել, ինչպես սառչում է, բայց շատ խորհուրդներ, երբ այն փակել է ութ օր պատրաստելուց հետո: Այս ժամանակահատվածը բավարար է, որ ջեմը նույնքան փորագրված կլինի հատապտուղների բույրով:

Մի քանի խորհուրդներ:

1) Ավելի լավ է կպչուն պիտակներ կպչել բանկերի վրա, ինչը չի շփոթվելու կարմիր հաղարջի ջեմի վրա:

3) պարզել `արդյոք ջեմԿարող եք, հետեւյալ կերպ. Կաթել մի կաթիլ ջեմի վրա բաժակապնակ: Եթե \u200b\u200bկաթիլը չի \u200b\u200bարտահոսում, ապա ջեմը պատրաստ է:

4) Եթե պատրաստում եք փոքր քանակությամբ ջեմ, չեք կարող անհանգստանալ փրփուրի ձեւավորմամբ եւ մի սպասեք այն հեռացնելու համար: Խոհարարության ջեմի վերջում ավելացրեք 10 գրամ կարագ Եվ փրփուրը փչացնում է իրեն:

5) Որ ազնվամորի, ելակի եւ այլ հատապտուղների ոսկորները ամուր չէին, քանի որ ջեմ պատրաստելու ժամանակ պարզվում է: Անհրաժեշտ է ցանել հատապտուղը պատրաստելուց առաջ: Եվ ապամոնտաժում, վառարանի վրա ուղղակիորեն օշարակում, անընդհատ խառնելով: Այնուհետեւ ջեմի ոսկորները փափուկ կլինեն: Նույն կերպ կարող է օգտագործվել նարնջի եւ կիտրոնի բշտիկից ջեմ պատրաստելու ժամանակ:

6) Ավելի լավ է ջեմ փոքր մասեր պատրաստել, քան եփել ամեն ինչ եւ անմիջապես: Եթե \u200b\u200bջեմ եք պատրաստում մանր մասի հետ, ապա ճառագայթը պահպանվում է մուրաբաների գույնը եւ համը, եւ մեմի օգտակար նյութերը, շատ ավելին, քանի որ ջեմ պատրաստում է փոքր քանակությամբ:

7) Բարի ախորժակ Եվ հիշեք. Մի նետեք մատչելի բանկերը տնից: Նրանց պահեք նկուղում, օրինակ կամ պահեստարան, ապա պետք չէ նոր բանկեր գնել: Պարզապես մի մոռացեք դրանք ճիշտ ստերիլիզացնել:

Ամռանը մենք գոհ ենք համեղ հատապտուղներից եւ մրգերից, մենք կարող ենք դրանք ձեռք բերել խանութներում, շուկաներում եւ ինչ-որ մեկը նրանց աճում է եւ կարող է հավաքել իրենց ամառային տնակում: Ի վերջո, այս օգտակար նրբությունները անհրաժեշտ են բարեկեցության եւ հիանալի տրամադրության պահպանման համար: Որպեսզի կարողանաք գնալ նրանց եւ ցուրտ սեզոնում, ինչպես նաեւ փրկել Օգտակար հատկություններ Մրգեր եւ հատապտուղներ, դրանք կարող են պահպանվել: Եվ հետո ցանկացած պահի բոլորը կարող են ձեւի մեջ բացել եւ վայելել սիրված մրգերը կամ հատապտուղները Անուշաբույր ջեմ, Տնականը միշտ ավելի լավ է, քան ձեռք բերված եւ ավելի օգտակար:

Մտածեք, թե ինչպես փակել ջեմը բանկաների մեջ ձմռանը եւ ինչն է անհրաժեշտ դրա համար

Այսպիսով, որ նրբություններ ունեցող բանկերը հնարավորինս երկար պահվում են, դուք պետք է պատրաստեք ամեն ինչ մանրակրկիտ.

• Հավաքեք հասուն հատապտուղներ կամ մրգեր, խլեք այնպիսի մրգեր, որոնք չեն փչացած, այսինքն, լավագույնը:
• Նախապատրաստվել Ապակե բանկա, նրանք պետք է լինեն առանց վնասների, չիպերի:
• Նաեւ պահածոյի համար մեզ անհրաժեշտ են կափարիչներ, դրանք մի քանի տեսակներ են (մետաղական, պոլիէթիլեն կամ թեքում):
• Կախված նավի եւ կափարիչի տեսակից, ձեզ կարող է անհրաժեշտ լինել հատուկ բանալին փակելու համար:
• Ստերիլիզացման համար անհրաժեշտ է մեծ կաթսա (ի դեպ, այս մեթոդը օգտագործվել կամ օգտագործվել է հին ձեւով): Մեր ժամանակներում ոմանք ստերիլիզացված են `օգտագործելով հատուկ սարքեր` ստերիլիզատորներ, ինչ-որ մեկը փողային կաբինետում կամ եթե փոքր բանկաները կարող են ստերիլիզացվել Միկրոալիքային վառարան, Բոլորն ընտրում են իմ հոգին:
• Նաեւ պետք է էմալացված pelvic իրենք կամ մրգեր պատրաստելու համար:

Երբ ամեն ինչ անհրաժեշտ է, մենք կարող ենք անցնել աշխատանքի:

Առաջին փուլ. Խոհարարություն ջեմ

Առաջին հերթին մենք երդվում ենք հատապտուղներ, հեռացնում աղբը, ջրով լավ լվացեք, որպեսզի մաքուր լինեն: Եթե \u200b\u200bկան ոսկորներ, ապա հանեք դրանք: Մենք պտուղներ ենք դնում էմալացված pelvis- ում: Այնուհետեւ շաղ տալ շաքարի ավազով, այնպես որ մենք պատրաստում ենք մի քանի շերտ (հատապտուղ կամ մրգեր `շաքար): Մենք pelvis- ը դնում ենք սալիկի վրա եւ պատրաստում ջեմը, հեռացնելով փրփուրը: Դուք պետք է եփեք մինչեւ բոլոր շաքարավազը լուծարվի, եւ կարող եք եւ պարզապես ավելի երկար: Խոհարարության երկու մեթոդ կա `արագ եւ դանդաղ: Այս մեթոդների մասին ավելին կգրենք ստորեւ:

Բեմական երկրորդ. Թարայի պատրաստում

Իմ լավ բանկա եւ ծածկոցներ լվացող միջոցներով: Այնուհետեւ մենք նրանց ուշադիր լվանում ենք, ջրային արտահոսք ենք տալիս, չորանում: Ինչպես վերեւում նկարագրված է մեր հոդվածում, տարաները մանրացնելու մի քանի եղանակներ կան, մենք նկարագրելու ենք եռացրած: Լցնել մաքուր ջուրը տապակի մեջ, ջեռուցելով, թե ինչպես է ջուրը կսկսվի եռալ, բանկերը ջրի մեջ դնել, որպեսզի նրանք ամբողջությամբ ջրի մեջ են: Եռացրեք մի քանի րոպե եւ հանեք: Այժմ եռացող ծածկոցների մասին: Եթե \u200b\u200bօգտագործում եք ծածկոցները, որոնք թեքված են պահեստային ստեղնով, ապա անհրաժեշտ է մի քանի վայրկյան պահել դրանք եռացրած ջրի մեջ: Պոլիէթիլենային կափարիչները իջնում \u200b\u200bեն կտրուկ եռացրած ջրի մեջ երկու կամ երեք րոպե, պտտվող գլխարկները նույն ձեւով ստերիլիզացված են: Ծածկոցները կարելի է բուժել միկրոալիքային վառարանում:

Բեմ երրորդ. Ինչպես փակել ջեմը բանկերում

Jam եմը զոդելուց հետո տարածեք այն բանկաների վրա եւ փակեք ծածկոցներով.

• Ծածկոցներ, որոնք գլորվում են հատուկ հանդերձանքի միջոցով, միանգամից եռումից հետո դիմեք բանկերին եւ շրջադարձին: Անոթները պետք է շրջվեն, ուստի նրանք թողնում են դրանք, քանի դեռ դրանք ամբողջովին չեն սառչում:
• Պոլիէթիլենային ծածկոցներ: Եռացնելուց հետո նրանք պետք է արագ հագնեն բանկերի վրա, եւ բեռնարկղերը շրջվում են սառեցման ավարտից հետո: Հասկանալու համար, թե արդյոք գլխարկը ճիշտ է արվում, դուք պետք է տեսնեք, որ դրա վրա վերեւից կա ծոր: Եթե \u200b\u200bայդպես է, ամեն ինչ արվում է ճիշտ:
• Պոլիէթիլենային նման պտտվող հագնում: Նման մի տեսակ կափարիչ է դրվում բանկերի վրա փորագրություններով: Այս կափարիչներով տանկերի բացման ընթացքում կտտոց պետք է լինի, եթե այդպես չէ, ապա այդպիսի ուտեստը ավելի լավ է չօգտագործել:

Կափարիչները կարող են գնել մոտակա տնտեսական խանութում եւ նույնիսկ սուպերմարկետ, հատկապես սեզոնում, եւ դուք կարող եք մի փոքր պահել եւ պատվիրել պահածոյացված ծածկոցներ մեծածախ http://istr.com.ua/products/dlja-konservirovanija/:

Ինչպես փակել ջեմը - տաք կամ ցուրտ:

Ամեն ինչ կախված է նրանից, թե ինչպես է սարքը եփում: Եթե \u200b\u200bերկար ժամանակ եփվի, ապա հնարավոր է այն տանկերի ցրտահարության վրա դնել, եւ դա պետք չէ վերագտնել բանկեր: Նման ջեմը պարզապես կարող է փակել պոլիէթիլենային կափարիչը, եւ դա այն է:

Եվ եթե Քուշանը եփվի Արագ ճանապարհԱյնուհետեւ այն թափվում է ստերիլիզացված բանկերում տաք, ծածկված մետաղական ծածկոցներով եւ անմիջապես շրջվում: Դրանից հետո թողեք զով: Հետեւաբար, եթե հարց եք նշում, թե ինչպես փակել ջեմը - տաք կամ ցուրտ, ընտրեք պատրաստման եղանակը: Եվ անմիջապես գալիս է պատասխանը:

Ինչպես փակել բանկա ջեմով, որպեսզի բորբոս չկա

Պատշաճ եփած եւ փակ կուշանի բանկաների մեջ պահվում է երկար: Բայց եթե բեռնարկղը կամ ծածկոցները վատ մշակված էին, կամ ջեմը սխալ էր, այնուհետեւ այն կարող է փչանալ, դրա մեջ կհայտնվի բորբոս: Այդ իսկ պատճառով անհրաժեշտ է դիտարկել վերը նկարագրված բոլոր իրերը:

Ախտանիշներ, որոնք կարելի է հասկանալ, որ երբ պատրաստում եք, սխալ բան եք արել.

1. Dish աշատեսակի գույնը մութ է, մրգերի բուրմունք չկա, դուք ջանասիրաբար ջեմ:
2. Հատապտուղները (մրգերը) միատեսակ չեն բաշխվում օշարակով, դրանք կամ թռնում են, կամ ներքեւի մասում, հուշում է, որ տեխնոլոգիան կոտրված է: Եթե \u200b\u200bհատապտուղները (մրգերը) կարգավորված են, ապա սա նշան է, որ դուք փոքր շաքար եք դնում: Եվ եթե ընդհակառակը, հատապտուղները բարձրանան, ապա գուցե կատակներ չունեք:

Ձմեռային ջեմը կարելի է պատրաստել տարբեր մեթոդներով: Նույն տանտիրուհին նախընտրելի է Դասական ջեմ Եւ եռացրեք ավանդական «տատիկի» մեթոդը: Բայց ափսոս է, որ ջեմ պատրաստելուց հետո այն մնում է օգտակար նյութեր, քանի որ դրանք գրեթե բոլորը քանդվում են ամենաբարձր ջերմաստիճանի երկարատեւ գործողությամբ: Հետեւաբար, շատ տանտիրուհիներ սերը սիրում կամ պատրաստում են «արագ» մեթոդը, 7-10 րոպեից պակաս կրակի վրա, եւ գուցե ավելի քիչ: Կամ ի վերջո, ոչ թե ջեմ պատրաստել, այլ պարզապես տորֆի հատապտուղներ եւ մրգեր քերել եւ խառնել շաքարի ավազով:

Սովորաբար, այս մեթոդը թույլ է տալիս խնայել վիտամինների եւ անհրաժեշտ օգտակար նյութերի մեծ մասը, բայց իր հերթին այդպիսի ջեմ պետք է ընդունի պարտադիր պահպանություն: Միեւնույն ժամանակ, ջեմը, որը շտապում էր երկաթյա ծածկոցներով, կարող է պահվել ցանկացած վայրում, լինի այն նկուղ կամ երբ Սենյակի ջերմաստիճանը, Home Jama- ի համար Metal Screw Caps- ը հիանալի հարմար է հեռուստահին-օֆ-օֆ-ի պահպանման համար. Դուք կարող եք ձեռք բերել մեծածախ գնով, եթե ենթադրվում է մեծ քանակությամբ արտադրության մեծ քանակություն:

Ինչպես ճիշտ փնտրել բանկերը `ջեմը փակելու համար

Նախքան ջեմը բանկերին դնելը եւ կնքման մեքենա օգտագործելը, բոլոր բանկերը պետք է մանրակրկիտ պատրաստվեն: Սկզբում նրանք պետք է ուշադիր մաքրվեն սոդայի հետ, բացի այդ, ոչ միայն ներքին, այլեւ պարտադիր եւ դրսից:
Ստերիլիզացումը բարձր ջերմաստիճանում ջեմի վերամշակման գործընթացն է, ինչը թույլ է տալիս ոչնչացնել բոլոր մանրէները: Կարող եք ստերիլացնել բանկերը ինչպես գոլորշու կողմից, այնպես էլ ջեռոցում տեղադրելուց, տաքացրած մինչեւ 100 - 120 աստիճան: Եվ անհրաժեշտ կլինի նաեւ մանրէազերծել եւ երկաթե ծածկոցներ, որոնք կփակեն բանկերը: Չնայած կափարիչները ավելի հեշտ են. Նրանք պետք է 5-10 րոպե եփեն ավելի, քան եփած: կաթսայի մեջ, կափարիչով ծածկված:

Ինչպես փակել ջեմը

Նախքան բանկերի վրա ջեմ թափելը, ստուգեք, թե դրանք ներսից բավականին չոր են: Եթե \u200b\u200bջեմ եք լցնում խոնավ բանկերի վրա, հնարավոր է, որ այն կապվի: Շատ կներեք, որ պատահում է, որ ձեր բոլոր գործերը անօգուտ կլինեն:

Այն ջեմը, որը դուք պետք է գլորում, առաջարկվում է բանկեր տարածել, մինչդեռ այն դեռ տաք է: Այնուհետեւ բանկերը գլորում են հատուկ թեքված մեքենայով, շրջվում են ներքեւից եւ ծածկեք մի քանի մաքուր թարի սրբիչով կամ վերարկուով: Այս ձեւով այն պետք է սառչի, այնուհետեւ այն արդեն տեղափոխվում է պահեստարան:
Երբեմն խորհուրդ է տրվում լռելուց առաջ նույնիսկ ավելի մեծ երաշխիքներ, որպեսզի ջեմը անցնի պաստերիզացում: Երբ դուք կհաղթահարեք թեժ ջեմը բանկերում, դրանք պետք է փակվեն միացված ծածկոցներով Տաք ջուր Եվ լրիվ լիցքավորվում է 10 րոպե: Արտաքին, ապա բանկաները, իհարկե, լաց են լինում եւ վերեւում, որպեսզի համոզվեք, որ փաթեթավորման խտությունը համոզվելու համար: Բանկերը, որպես անցյալի դեպք, ծածկված են տաք մաքուր սրբիչով եւ հեռանում:

Ինչն է ընդգրկում, ավելի լավ է փակել ջեմը

Պահպանման ընթացքում, գրեթե բոլոր տանտիրուհու առջեւ, երկընտրանք է առաջանում. «Դեռեւս ինչ ծածկոցներ են ավելի լավ օգտագործել ջեմի լավագույն պահեստավորման համար»:
Այս հարցում տանտիրուհիների կարծիքները հավասարապես տարբերվում են միմյանցից: Շատերն առաջարկում են երթուղային բանկեր Երկաթյա ծածկոցներԵվ ինչ-որ մեկը, ով կարող էր մտածել, առաջարկում է հին ձեւով ծածկել դրանք թղթի կամ ցելոֆանով եւ երանգներով երանգներով:
Եթե \u200b\u200bհարցնեք հարցը »Հնարավոր է ծածկել պլաստիկ ծածկոցներով»: Պատասխան - Իհարկե, այո: Ամեն տարի ավելի ու ավելի է նախընտրում մեղրը Պլաստիկ ծածկոցներՔանի որ դրանք ավելի հեշտ են օգտագործել եւ դրանց հետ պահպանումը դեռ ավելի հեշտ է եւ ավելի հաճելի:

Որպեսզի ձմռանը բիլզերը փչացած չեն եւ ամբողջովին չկորցրեցին նախնական տեսակները, եւ ավելի շուտ պահում են մի քանի սովորական կանոններ.

1) Jam եմը պետք է պարունակի շատ շաքարավազ ավազ: Դա թույլ չի տալիս ձեզ անցնել ջեմով եւ կարող է փրկել աշխատանքային մասի թարմությունը.
2) այնպես, որ երկար ժամանակ ջեմը թարմ է պահպանվում, անհրաժեշտ կլինի այն երկար եփել:

3) Jam եմի մակերեւույթի վրա (ծածկույթի տակ) անհրաժեշտ է մի կտոր թղթի կամ մագաղաթի մի կտոր դնել, որը կեղտոտ էր ալկոհոլի կամ օղի: Եթե \u200b\u200bդեռ գագաթը ծածկված է բորբոսով, ապա մի տեսակ, կարող եք ասել պաշտպանիչ ֆիլմ, այն նկարում է ինքներդ: Եթե \u200b\u200bայս ֆիլտրը անհրաժեշտ է, այն կարող է փոխարինվել որեւէ մեկի կողմից:
Վերջերս բռնի վուրձերը հատկապես տարածված են կամ կոչվում են նաեւ Twist-Off:

Պտուտակային ոլորտի ծածկոցներ օգտագործելու կանոններ

1. Մի պտտեք ավելին, քան շարանը թույլատրվում է, եթե խստորեն քաշեք, կարող եք կոտրել կափարիչը:
2. Կափարիչը տեղադրելու համար, որպեսզի այն մտնի թելերի մեջ եւ խստացվի այս ռելսերի համաձայն: Եթե \u200b\u200bկան ճաքեր, ապա կան բորբոսքի տեսքի հավանականությունը:
3. Կափարիչը ծածկեք մի կափարիչով անմիջապես հետո `բանկա լցնում: Բանկերը չեն կարող ավարտվել: Բանկերը պետք է լցվեն բովանդակությամբ, չնայած այն չպետք է հասնի 1 սմ: դեպի եզր:

Ինչպես պահել բանկանքերը պտուտակային կափարիչներով

Այն շերտերի մեծ մասը, որոնք արգելափակված են կափարիչներով, պետք է պահվեն տաք (չնայած թե ոչ տաք), չոր եւ որ սենյակը օդափոխվում է: Խտացումն կանխելու համար չպետք է լինի հանկարծակի ջերմաստիճանի անկում:

Բայց եթե փակում եք ջեմը փոքր քանակությամբ շաքարավազով, դրանք պետք է պահպանվեն ամենացածր ջերմաստիճանը (սառնարանային պալատում կամ նկուղում):
Նախքան բանկը տաք պարունակությամբ պահելը, դուք պետք է սառեցրեք բովանդակությունը սենյակային ջերմաստիճանում, այնուհետեւ ստուգեք, որ ոչինչ չի ընթանում: Դա անելու համար բանկը վերածեք ներքեւի ներքեւի մասում եւ տեսեք, որ ծածկույթի եզրը խոնավացված չէ: Պտուտակային կափարիչներով բիլզերը կարող են լինել 6 ամիս:

Ձեր գինը ավելացրեք տվյալների բազայում

Մեկնաբանություն

Ամառը ժամանակն է ոչ միայն հանգստանալու, այլեւ ձմռան ակտիվ պատրաստում: Երկրի գրեթե բոլոր խոհանոցները եռում են աշխատանքը, բերքահավաքը պատրաստված է, կանաչեղեններն ու մրգերը չորանում են, աղցանները կտրված են եւ, իհարկե, ջեմ: Կան հաջողակ քաղցրավենիքի հաջող գաղտնիքներ:

Հատապտուղներ, որոնք նախատեսված են ջեմի համար, ավելի լավ է հավաքել արեւոտ, չոր եղանակի պատրաստման օրը: Հատապտուղները, անձրեւի տակ պատռված, կլանում են շատ խոնավություն: Դրա պատճառով նրանք քայքայվելու են ջեմի մեջ, եւ նրբությունն ինքն է ջրալի: Հատապտուղները պետք է հասուն լինեն նույն չափով, ապա ջեմը համեղ կլինի: Ելակի կամ ելակի ջեմ պատրաստելուց առաջ հատապտուղները նեղանում են շաքարի ավազով եւ տալիս են 2-3 ժամ կանգնել:

Բալոններից ոսկորները հեռացնելու համար փորձառու տանտիրուհիներին խորհուրդ է տրվում օգտագործել հեծանիվը: Այն արագացնելու է աշխատանքը եւ հատապտուղները կչափի վնասներից: Խոհարարները պետք է լինեն լայն, բայց ոչ բարձր, որպեսզի հեղուկը ավելի արագ գոլորշիացված լինի: 2-4 կգ հատապտուղներով ամանները առավել հարմար են: Մեծ տանկերում մեղմ հատապտուղները կկորցնեն ձեւը, իսկ ջեմը կդառնան ավելի շատ ջեմի պես: Խոհարարության պատրաստման կարողությունները պետք է կատարյալ մաքուր լինեն: Անհնար է օգտագործել խոհանոցային իրերը, որոնց վրա կա բուիդի ժանգ կամ բծ: Յուրաքանչյուր պատրաստումից առաջ ուտեստները մաքրվում են սոդայի հետ, լվանում են եռացրած ջրով եւ չորանում: Մենք սկսում ենք ջեմ պատրաստել օշարակով: Շաքարն ու ջուրը լցվում են ամանի մեջ (դեղատոմսով համամասնություններ) եւ եռացրեք մինչեւ շաքարավազը ամբողջովին լուծարվի: Այնուհետեւ դրեք հատապտուղները եւ եռացրեք: Առաջին 5-10 րոպեների կրակը պետք է լինի թույլ, որպեսզի փրփուր շատ չլինի, ապա այն մեծացնում է այն:

Խոհարարության գործընթացում փրփուրը պետք է հեռացվի գդալով կամ փայլով եւ լցնել խորը ուտեստների մեջ: Անհրաժեշտ է մաքրել փրփուրը, քանի որ դրա պատճառով ջեմը կարող է մեղադրել: Այնպես որ, հատապտուղները չեն փոխում, յուրաքանչյուր 5-7 րոպեն մեկ ապագա ջեմով բեռնարկղը պետք է հեռացվի կրակից:

Jam եմի պատրաստակամությունը ստուգվում է այսպես.

• Հատապտուղները մակերեսին չեն լողում եւ հավասարաչափ բաշխվում օշարակի մեջ:
• Օշի կաթիլ, եթե այն խառնաշփոթ է մատների միջեւ, ձեւավորում է ամուր թել:
• Մի կաթիլ, որը լցվում է բաժակապնակով, չի տարածվում եւ պահպանում է ձեւը:
• Շատ մրգեր եւ հատապտուղներ (խնձոր, ծիրան, սալոր, սերկեւիլ) թափանցիկ են դառնում:

Երբ ջեմն արդեն զոդում է, այն պետք է սառչի: Այնուհետեւ նա տեղափոխվում է մաքուր եւ չոր ուտեստներ: Ոչ մի դեպքում չի կարող ծածկվել կափարիչով ջեմով: Դրա համար ավելի լավ է օգտագործել շղարշ կամ մագաղաթյա թուղթ: Jam եմի ապակե բանկաները մանրակրկիտ լվանում են սոդայի հետ, լվանում տաք ջրով եւ չորանում: Խմբերեք չոր տաք բանկաների մեջ: Պահել ջեմը չոր զով սենյակում: Բանկերը փակված են մագաղաթյա թղթով, այնուհետեւ ստվարաթղթե շրջանակով, ապա նորից մագաղաթյա թուղթ, ապա կապվում է ողնաշարի հետ: Երկվորյակները նախապես թրջվում են: Hymish, նա սերտորեն քաշում է բանկա եւ օդը չի տա ջեմ մտնելու համար:

Եթե \u200b\u200bջեմը պոկված է, այն դրված է բանկա, 3 ճաշի գդալ ջուր է ավելացվում 1 կիլոգրամ ջեմի վրա, թույլ կրակի վրա, դրանք բերում են եռում եւ եփում են 5-8 րոպե: Թեժ ջեմը բացվում է բանկերում, զով եւ խցանումներով: Jam եմ, որը սկսեց շրջել (աղաղակել), անհրաժեշտ է անհապաղ մարսել, յուրաքանչյուր կիլոգրամի համար ավելացնելով 200 գրամ շաքարավազ ավազ: Jam եմ միեւնույն ժամանակ փրփուրը մեծապես: Փրփուրը պետք է հեռացվի եւ դադարեցվի խոհարարություն: Երբ ջեմը դադարում է փրփրում, այն թափվում է բանկերի կողմից, զով եւ խցանումներով: Այս անընդունելի խորհրդատվությունից հետո նույնիսկ նորաստեղծ հաղորդավարը կկարողանա պատրաստել համեղ ջեմ եւ ձմռանը `իր եփած նրբանկատությամբ հարազատներին եւ հարազատներին հաճույք պատճառելու համար: Համարձակվեք եւ ամեն ինչ կաշխատի:

Ինչպես ստերիլիզացնել եւ գլորել բանկերը:

1. Նախկինում բոլոր բանկերը պետք է մանրակրկիտ լվացվեն սոդայով ներսից եւ դրսից:
2. Հաջորդ փուլը բանկաների ստերիլիզացումն է: Նախկինում տանտիրուհի ստերիլիզացված բանկերը, դրանք եռացրած թեյնիկի ծիլը դնելով, եւ այժմ գործընթացը զգալիորեն կրճատվում է, հարյուր աստիճանով ջեռոցում ստերիլիզացված ջեռոցում:
3. Անագի ծածկոցները պետք է եռացրին կաթսայի մեջ կափարիչի տակ 5 րոպե:
4. Երբ բանկերը կարող են ջեռոցում փորել, դրանք առավելագույն մանրակրկիտությամբ լցված են տաք ջեմով:
5. Այնուհետեւ ծածկեք կափարիչով եւ շտապեք հատուկ մեքենայի պատվերի համար: Կարեւոր է ընտրել անջատիչ մեքենա:
6. Rad առագայթային բանկերը ստուգում են ծածկույթի հաստությունը (որպեսզի չտեղափոխվեն, չփչացվեց) եւ կափարիչը ներքեւ շրջեք, ջերմորեն փաթաթված: Թողեք Roll բանկերը սառչելու համար (մոտավորապես գիշերը):

Երկրորդ ճանապարհը `Կապրոնի ծածկոցներով լռելը

Jam եմը պահվում է, պատրաստված այս եղանակով, միայն սառնարանում կամ շատ ցուրտ նկուղում:

1. Barki ստերիլիզացրեք, ինչպես առաջին ձեւով, եւ դասակարգված կափարիչները իջնում \u200b\u200bեն եռացրած ջրի մեջ եւ անմիջապես անջատում են կրակը:
2. Jam եմը լցվում է պարանոցի տակ 2 սմ-ի տակ եւ քնում է 1,5 սանտիմետր շաքարի շերտով:
3. Ձմռանը պահեստավորման համար սերտորեն փակեք սերտորեն փակված:

Իրինա Պրիմորյան

Jam եմը ուղիղ թարմ թափվում է ստերիլ բանկաների մեջ, անմիջապես պարանոցով, պտտվելով ծածկոցները եւ շրջվում է թալանը: Ծածկեք պարզապես սրբիչ: Սառչելուց հետո կափարիչը ներկված է ներսից, ստեղծելով լրացուցիչ կնքումը: Jam եմը կատարյալ է սենյակային ջերմաստիճանում մինչեւ գարուն:

Ես սիրում եմ երեխաներին

Jam եմը ցրտահարվեց ստերիլիզացված բանկերում, եւ ջեմը տաք է, համապատասխանաբար, վերմակի տակ: Երբեք ջեմ չունեք մեր ջեմի վրա, չնայած որ այն կանգնած է ավտոտնակում, որն այժմ գտնվում է Jam 2009 - 2013 թ. Ընդհանրապես, մայրիկը ինչ-որ կերպ ասաց ինձ - թե ինչպես կարելի է տաք կամ ցուրտ լինել միայն ջեմի տեսքը:

Կուլ տալը:

Jam եմն անպայմանորեն թափվում է տաք: Բարձր ջերմաստիճանը նպաստում է բոլոր տեսակի մանրէների ոչնչացմանը: Ավելին, թեժ ջեմիֆիթը ավելի շատ, ցուրտը շատ դժվար է լցնել բանկերում, կան բազմաթիվ օդային խոռոչներ: Իրականում նրանք, ովքեր ջին են պատրաստում, գիտեն, որ եթե ջեմը զովանա, ապա դժվար կլինի աշխատել դրա հետ, որը հաստատ չի կարող նպաստել բանկերում թափվող ջահի մեջ:

Կանաչ լոլիկ

Բանկերի վրա տաք կամ սառը լցնելը կախված է խոհարարության եղանակից: Նախկինում ջեմը ավանդաբար եփում էր, ավելացնելով շաքարավազ 1: 1 պտուղով քաշի հարաբերակցությամբ, սկսեց մի քանի անգամ եփել այն: Նման ջեմը դրվել է մաքուր չոր բանկերի մեջ, որոնք արդեն սառեցված են, փակված պոլիէթիլենային կափարիչներով կամ կապված թղթով: Նման ջեմի վնասման ռիսկը նվազագույն է: Բայց վերջերս սկսեց ջեմ տրամադրել ավելի քիչ շաքարով եւ կրճատ ժամանակով `« հինգ րոպե »: Սա կապված է ժամանակի պակասի հետ, եւ որ այդպիսի ջեմի մեջ պահպանվում են ավելի շատ վիտամիններ: Այստեղ նման մուրաբանները պետք է տաք լցվեն ստերիլիզացված բանկերում եւ գլորում, որպեսզի դա վնաս պատճառեք:

Սյուն

Եվ ես թափվում եմ ցուրտ չոր բանկաների մեջ: Եվ, ընդհանուր առմամբ, ջեմն այլեւս եփում է, պարզապես շաքար ... NAM-YAM!

Յուննա

Ես միշտ տաք եմ լցնում, քանի որ այն շատ քաղցր չեմ պատրաստում `բոլոր տեսակի սնկերի եւ մանրէների համար: Եվ բանկերը բավականին ստերիլիզացնում են: Բայց շատերը փակ են ցրտից եւ նույնիսկ չեն շրջում ծածկոցները: Օրինակ, տատս դա արեց նախկինում, երբ մետաղական ծածկոցներ չկային, այն փակվեց թղթի եւ թելերի ամուր կտորով եւ հիանալի ջեմ չէր ասում, շաքարի ճշմարտությունը չէր ափսոսում: Եվ նա նույնպես ցուրտ էր լցնում: Օ and եւ համեղ ջեմ էր :)

Summersunshine

Ես փող եմ փակում, բանկերը ստերիլիզացնում են, չեն դնում վերմակի տակ: Երկար ժամանակ կանգնած սենյակային ջերմաստիճանում եւ մի բորբոսեք:
Եվ Թուրքիայում մուրաբաները արեգակի մեջ են, ցուրտ թափված, եւ բանկերը չեն ստերիլիզացնում ... լավ, ասում են, որ նման դեպքերում նրանք չունեն ռիսկի ենթարկել այն:

Սվետա

Ես ջեմը թափում եմ թեժ բանկերում: Ես պատրաստում եմ խոհարար եւ լցնում ջեմ տաք բանկաների մեջ, այնուհետեւ բանկը չի պայթելու, եթե բանկա ջեմից ցածր ջերմաստիճան ունենա, ապա լցնել ջեմը, մի փոքր ցատկել բանկերի հատակին, ապա երեք րոպե սպասել Բանկերի կեսին, ինչպես նաեւ սպասել երկու, երեք րոպե, այնուհետեւ խստացնել մինչեւ վերեւ:

Եվ ես ունեմ բոլոր բանկերի ստերիլիզացիան. Սովորությունը, հավանաբար, արդեն) վերմակի մասին է. Անհրաժեշտ է այն փաստի համար, որ քիչ ջերմաստիճանի բուժում կա: Ահա վարունգները, օրինակ, եթե դրանք փակեն երեք անգամ լրացնելով ճանապարհը, ապա, իհարկե, ես ջարդում եմ սառեցումը: Եվ եթե կաթսայի մեջ ստերիլիզացվի (կամ որքան ճիշտ - պաստերներ, շատ ուժեղ չէ), անհրաժեշտ չէ փաթաթել: Jam եմ եւ Jam եփներ. Ով է անում, բայց սովորաբար եռում է: Հետեւաբար, լրացուցիչ Fatman- ում, վերմակի տակ, քանի որ հասկացա, պետք չէ: Ես պառկեցի չոր ստերիլիզացված բանկերում, փակում եւ շրջվում եմ, մինչդեռ սառչում եմ:

Չեռնոբուրկա

Սովորաբար գլխիվայր ցած նետվելով, տաք (ոչ թե տաք!) Ջեռոցում, ապա տաքացնում է մինչեւ 200 աստիճան: Min 20, այլեւս: Շատ կարեւոր է ձեռք բերել իրենց վառարանների փունջները եւ դրանք դնել սեղանի վրա, դուք պետք է պատրաստեք չոր փայտե տախտակ կամ սրբիչ, այլապես պայթել: Մոտ 10 րոպե է, մի փոքր սառչեք, տաքացրեք տաք ջեմ: Դուք կարող եք եւ տաք, ոչինչ չի լինի :)) Իրականում: Ես կասկած ունեմ, որ լավ եփած ջեմը կարող է աշխատանքից ազատվել եւ կանգնել ցանկացած վայրում :)))

Մորեխ

Այս ջեմը (ոչ թե հինգ րոպե) կարիք չունի ստերիլիզացնելու կամ գլորում: Ես թեժ եմ թափում բանկերի վրա (եթե ոչ շատ ծույլ, լվացեք բանկա եռացրած ջրով, բայց ոչ միշտ) եւ փակեք սովորական պոլիէթիլենային կափարիչը: Պահել հատակին սեղանի տակ:

tülka

Վերջին տարիներին ես ամենեւին էլ աման լվացող մեքենա բեռնող բանկերը, ես կրկնակի լվանում եմ, այնուհետեւ ջեմը ուղղակիորեն վառվում եմ դրանից, ես դնում եմ վարունգները, լցնել հյութ:

Հանրաճանաչ հարցեր

Ինչպես փակել Jam- ը, որպեսզի բորբոս չկա:

Twists- ում բորբոս ձեւավորման հետեւյալ պատճառները կան.

1. Անբավարար շաքար:Sugar- ը պահպանման մեծ մասի պարտադիր բաղադրիչ է: Jam եմ պատրաստելու ժամանակ այն օգտագործվում է որպես քաղցրացուցիչ, եւ, ամենակարեւորը, կոնսերվանտ է: Պահպանման յուրաքանչյուր պահի հաշվարկվում է շաքարի առանձին քանակ, որը նախատեսված է յուրաքանչյուր կգ: Հատապտուղներ / մրգեր: Այս սխալից խուսափելը շատ հեշտ է. Արժե է բաղադրատոմսը կատարել եւ նախկինում ավելացնել շաքարավազը `նշված գումարի մեջ:
2. Ապրանքը շատ հարմար է:Վերջապես, դեսերտը գտնվում է չափավորության հաստությամբ: Փորձառու տանտիրուհիները կարող են որոշել մերկ աչքով տարածման աստիճանը: Երիտասարդ տանտիրուհիները կարող են օգտագործվել հաջորդ խորամանկությամբ. Մի փոքր քանակությամբ ջեմ դնել հարթ ափսեի մեջ: Եթե \u200b\u200bայն պահում է ձեւը եւ չի կարող տարածվել, կարող եք ապահով կերպով գլորել:
3. Բանկերը տաք են պտտվում:Սա նպաստում է կոնդենսատի ձեւավորմանը, ինչը հիանալի պայման է առողջ կյանքի բորբոս բորբոսի համար: Երբ շարժվում է, բանկերը անպայման պետք է սառչեն:
4. Պահպանումը սահմանվել է թաց կամ ոչ ստերիլիզացված բանկերում:Հմուտ միջինում արտադրանքը նոսրացվում է, եւ, ըստ այդմ, շաքարի կոնցենտրացիան նվազում է: Նրա պահպանման ազդեցությունը կորչում է, եւ դա նպաստում է բանկում բորբոսի վերարտադրմանը: Նույն կերպ, բանկերի վատ մշակում կա պահպանման վերաբերյալ:

Ինչ անել, եթե կաղապարը ձեւավորվեր ջեմի վրա:

Շատ տանտիրուհիներ, ձուլման բանկա գտնելով պահեստային սենյակի բունկերում, հենց այնտեղ նրանք հրաժեշտ են տալիս նրան: Այնուամենայնիվ, արժե 5-7 րոպե բեռնախցիկ ուղարկել եւ ավելացնել շաքարավազը `յուրաքանչյուր կգ-ի յուրաքանչյուր կգ-ի մուրաբայի համար 0,1 կգ: Ապագայում արդյունքում ստացված զանգվածը կարող է պատրաստ լինել եփել կամ կոմպոտել, եւ չի թույլատրվում ավելացնել այն թխելու համար:

Որտեղ եւ ինչպես լավագույնս պահել ջեմը:

Ավելի նպատակահարմար է այն պահել փոքր բանկերում, այնպես որ այն ավելի արագ կլինի սննդի մեջ, եւ բանկը չի մնա, որ այն թռչում է: Եթե \u200b\u200bջեմը խստորեն տեղադրվում է բաղադրատոմսով եւ ամրացված է հուսալիորեն, այն ենթակա է պահեստավորման երկու կամ երեք տարի Chulana- ում կամ պատշգամբում տասը կամ տասներկու աստիճանի ջերմաստիճանի: Եթե \u200b\u200bայն եփում է ոսկորներից մրգերի անմայրությունից, ավելի լավ է արտադրանքը օգտագործել ոչ ուշ, քան մեկ տարվա ընթացքում:

Jam եմի համար շատ պատրաստված բաղադրատոմսեր կան, ելնելով տարբեր մրգերի եւ հատապտուղների բնութագրերի վրա: Միեւնույն ժամանակ, ցանկացած հումքից պատրաստելու համար կան ընդհանուր տեխնիկա եւ պահանջներ:

Խոհարարության պատրաստման համար կատարյալ խոհարարությունը ավազան է `2-ից 6 լիտր հզորություն, պատրաստված չժանգոտվող պողպատից կամ փողայինից: Ավելի մեծ հզորության ցնցումները խորհուրդ չեն տրվում, քանի որ մեղմ հատապտուղները, ինչպիսիք են ազնվամորը, ելակը, կարող են ջարդել դրանք, եւ ջեմը կբաշխվի: Բացի այդ, մեծ քանակությամբ հատապտուղներ օգտագործելիս նրանց պատրաստման ժամանակը բավականին երկարաձգվում է, ինչը նույնպես բացասաբար է գործում ջեմի որակի վրա: Հետեւաբար, խցանում պատրաստելու համար խորհուրդ է տրվում օգտագործել ցածրակողմյան երեսներ:

Փաթեթավորման ջեմ

Պատրաստի ջեմը փաթեթավորելու եւ պահելու լավագույն փաթեթը ապակե բանկաներ է `0,5 հզորությամբ. մեկը; 2 լիտր Նախընտրական բանկերը պետք է լվացվեն Տաք ջուր, Ավելի լավ է սոդա սոդա կամ այլ լվացող միջոցներ, այնուհետեւ լվանալ մաքուր եռացրած ջրով եւ թեքվելով ջրի հոսքի հատակին: Դրանից հետո բանկերը չորանում են ջեռոցում, մինչեւ խոնավությունն ամբողջովին հանվի: Պատրաստի ջեմի փաթեթավորումից անմիջապես հետո բանկա պետք է լինի ամբողջովին չոր եւ տաք:

Անկախ օգտագործված ջերմության աղբյուրից, ջեմը պետք է եփվի ոչ ավելի, քան 30-40 րոպե, բացառելով իր մեղքի ժամանակը: Եռացման պահից առաջին 5-ից 10 րոպեի ընթացքում ջեմը պետք է խաշվի դանդաղ կրակի վրա, քանի որ այս ժամանակահատվածում նկատվում է ամենամեծ փրփուրը, եւ pelvis- ի բովանդակությունը կարող է դուրս գալ: Փրփուրի ձեւավորման ինտենսիվության անկմամբ եւ, քանի որ օշարակը խտացնում է, հրդեհը պետք է ամրապնդվի, մռթմռթոցից հետո մռթմռթում է հավասարաչափ եւ ոչ թե լցվել է pelvis- ի եզրին:

Jam եմի համար օշարակ, որի մեջ գտնվում են մրգերը կամ հատապտուղները, պետք է լինի թափանցիկ եւ ներկված լինեն այնպիսի գույնի մեջ, որը յուրահատուկ է այս մրգերի կամ հատապտուղների համար: Այն չպետք է ունենա որեւէ շագանակագույն կամ շագանակագույն երանգ: Վերջինս ցույց է տալիս, որ ջեմը գերակշռում էր կրակի վրա կամ եռացրած չափազանց շատ ջերմության վրա:

Պետք է լինի բավականաչափ հաստ, որպեսզի այն արագորեն չի փայլում գդալի մակերեսից: Jam- ում պետք է լինի հավասար քանակ հատապտուղներ եւ օշարակ: Սպիտակների ավելցուկային կամ անբավարար քանակությամբ օշարակ կետեր `պատրաստելու ջեմի կանոնների խախտման համար:

Մրգեր եւ հատապտուղներ, որոնք նախատեսված են մուրաբաների համար, հավաքվում են արեւոտ եւ չոր եղանակով պատրաստելու օրը, երբ նրանք իջնում \u200b\u200bեն ցցից: Խորհուրդ չի տրվում հատապտուղներ հավաքել Անձրեւոտ եղանակ, Կարեւոր է, որ հատապտուղներն ու մրգերը լինեն մարման նույն աստիճանը: Խոհարարության պատրաստման համար դժբախտ եւ գերակշիռ մրգեր եւ հատապտուղներ անթերի են: Մալինան եւ ելակները պետք է հավաքվեն մաղի կամ հյուսած զամբյուղներով `ոչ ավելի, քան 2-3 կգ հզորությամբ:

Եթե \u200b\u200bկենցաղային հողամասից հավաքված հատապտուղները որեւէ աղտոտող չունեն, չեք կարող դրանք լվանալ: Մնացած բոլոր դեպքերում, մրգեր եւ հատապտուղներ լվանում: Ավտոմեքենաների լվացումը պետք է արվի տեսակավորումը եւ որոշ հատապտուղներից հետո եւ մաքրումից հետո (օրինակ, կոյուղաջրերը ելակից հեռացնելուց հետո `սառը մաքուր հոսող ջրի մեջ:

Նուրբ հատապտուղները պետք է փչանան ջրի 1-2 րոպեի ընթացքում կամ ջրի մեջ կրկնակի ընկղմամբ ջրի մեջ ընկղմվելով վանդակապատի ներքեւի մասում (զամբյուղ, քամոց): Հատապտուղներն ու պտուղները լվանալուց հետո անհրաժեշտ է դիմակայել 15-20 րոպե խնդրահարույց, որպեսզի ջուրը ապակի լինի, եւ դրանք մի փոքր չոր են: Դրանից հետո դուք կարող եք սկսել խոհարարություն պատրաստել:

Ամենատարածվածը շաքարի օշարակում մրգերի եւ հատապտուղների պատրաստումն է: Վերջինս մաքուր փողային կամ այլ pelvis- ի մեջ պատրաստելու համար էմալացված տապակը թափեց շաքարավազի ավազի նախապես չափված քանակությամբ եւ թափեց ցուրտ կամ տաք ջրով, որից հետո կերակրվում են միջին կրակի եւ գդալով կամ աղմուկը շաքարը ամբողջովին լուծարվում է: Այնուհետեւ օշարակը պետք է բերի եռալ: 1-2 րոպե եռացնելուց հետո ուտեստները հանվում են կրակից, իսկ օշարակը համարվում է պատրաստ օգտագործման համար:

Շաքարավազի եւ հատապտուղների կամ մրգերի մասերի ճիշտ ընտրված հարաբերակցությունից կախված են ինչպես ջեմի որակը, այնպես էլ երկարատեւ պահեստավորման ունակությունը: Քաշի բացակայության դեպքում դուք կարող եք որոշել շաքարավազի քաշը ծավալի մեջ. Մի բաժակ պարունակում է 200 գ շաքար, in Լիստրիկ բանկ - 800 գ, կես լիտրով `400 գ:

Varka jam Ոչ պատշաճ որոշ գործողություններ, որոնց պետք է պատրաստվել: Սկզբից առաջ Խոհարարություն ջեմ Պետք է եփել անհրաժեշտ ուտեստներ. Խորը ափսե փրփուրի համար, ճաշի գդալ կամ աղմուկ: Ամեն ինչ եփելու համար, օշարակով pelvis- ը հագեցած է չափավոր կրակի վրա, զգուշորեն թափեք հատապտուղների չափված քանակը եւ լավ խառնել օշարկով: Դրա համար pelvis- ը կարելի է երկու ձեռքերով վերցնել, եւ թափահարել շրջանաձեւ շարժումները: Օշարակը պետք է ծածկի մրգեր կամ հատապտուղներ: Հատապտուղներ, որոնք տեղում են, նույնիսկ բարձրությամբ He երմությունը, օշարակը չէ, որ ժամանակն է ներծծվում հատապտուղների մեջ, եւ վերջինս կվերածվի եւ մեծապես կզղջա:

Հատապտուղներ եւ տեղավորվում են պինդ մաշկով (հացահատիկային, վերքը, սալոր) խոցելով կտրուկ փայտե փայտիկ, որպեսզի օշարակը ավելի լավ կլանվի: Սեւ հաղարջը կանխորոշված \u200b\u200bէ նմուշառված, այսինքն, 2-3 րոպե է `եռացրած ջրի մեջ իջնելու համար, այնուհետեւ սառչում: Եթե \u200b\u200bդա չի արվել, սառը ջեմի հատապտուղները շատ չոր կլինեն:

Անհրաժեշտ է ուշադիր հետեւել խոհարարության գործընթացին, այնպես որ ջեմը չի անհանգստացնում: Հրդեհը պետք է պահպանվի բոլոր ժամանակների համազգեստը, ոչ շատ ուժեղ, բայց ոչ շատ թույլ, այն կարգավորելով `կախված փրփուրից: Խոհարարության սկզբում 3-5 րոպե եռացրած ջեմի պահից հետո պելվիսը պետք է հեռացվի կրակից, թեթեւակի թափահարեք երկու ձեռքերով, հեռացրեք փրփուրը եւ կրկին հրդեհեք: Խոհարարությունը շարունակում է փրփուրի նոր տեսքը, որը կրկին ջնջվում է:

Այսպիսով եկեք մինչեւ առատ գնագոյացում: Դա տեղի ունենալուց հետո, եւ զանգվածը սկսվում է կրակի խաշած նույն ուժով, նշանակում է, որ պատրաստի խցանումները մոտենում են ավարտին: Այս պահին ձեզ հարկավոր է ուշադիր հետեւել, քանի որ այլապես ջեմը մարսվի: Այրվելուց խուսափելու համար pelvis- ը հաճախ պետք է շրջվի եւ շատ զգույշ լինի `ցողունները կամ մրգերը փայլեցնելով կամ գդալով:

Hergo Jam

Նուրբ հատապտուղներ `ազնվամորի, մոշի, ելակի, բալի, փոքր սալոր, բալ ոսկորով, հաղարջը` խաշած մի քանի տեխնիկայով, 8-10 ժամվա ընդհատումներով: Առաջին անգամ հատապտուղներով օշարակը միայն եռում է բերում, այնուհետեւ հատվածը դնում: Երկրորդ անգամ ջեմը եռացրած է եռացրած 10-15 րոպե եւ նորից մատուցում: Միայն երրորդ անգամ այն \u200b\u200bկարող է ավարտվել մինչեւ ուժեղ կրակ պատրաստելը: Ելակի, բալի, բալի եւ սալոր առանց սերմերի կարելի է պատրաստել եւ մեկ ընդունելության մեջ `նախ թույլ, ապա ուժեղ կրակի վրա:

Հեշտությամբ պատրաստված հատապտուղներով կարող են հնչել հետեւյալ կերպ. Մի փոքր եփեք օշարակով, հատապտուղները նրբորեն հեռացվում են Snone- ի կամ Cortex- ի կողմից, իսկ օշարակը շարունակվում է եռալ: Խոհարարության ավարտից կարճ ժամանակ անց հատապտուղները կրկին իջեցվում են օշարակի մեջ, եւս մեկ անգամ բերում են եռալով, այնուհետեւ ձեւավորեք պատրաստի ջեմը:

Երբ ջեմը պատրաստ է

Կարեւոր է, որ կարողանանք որոշել ջեմի պատրաստակամության աստիճանը: Հետեւյալ տեխնիկան բավականաչափ տարածված է.

1. Pelvis- ի գդալը մի քիչ օշարակ է ունենում, եւ եթե այն հոսում է գդալով հաստ զանգվածով, ոչ թե հեղուկ եւ բարակ թել, դա նշանակում է, որ ջեմը դեռ պատրաստ չէ:

2. Սառեցված նմուշը խնամքով թափվում է մի թեյի գդալ ափսեի մեջ: Եթե \u200b\u200bօշարակը չկոտրվի, ջեմը կարելի է համարել պատրաստ:

Եթե \u200b\u200bերկար ժամանակ խոհարարության մեջ մնում է մնում հեղուկ, որը հաճախ պատահում է, օրինակ, բալի ջեմով, կարող եք մի փոքր ավելացնել Կիտրոնի հյութ կամ խնձորի ժելե: Դրանից հետո ջեմը արագորեն խտացնում է:

Խոհարարության ավարտից հետո ջեմն անմիջապես միանում է մաքուր, նախապես պատրաստված ուտեստների `ալյումինե եւ էմալացված ամաններ կամ ամաններ առանց ճաքերի: Ոչ մի դեպքում չպետք է օգտագործվի ջեմ չուգունի կամ երկաթյա ուտեստների քայքայման համար, քանի որ այն վատթարանում է ջեմի գույնը:

Փաթեթավորումից առաջ ջեմը սովորաբար սառչում է 8-10 ժամվա ընթացքում: Մի քանի տեսակի ջեմներ, որոնցում պտուղները արագորեն փորագրված են շաքարով (սեւ հաղարջ, ելակ, լոռամրգեր եւ այլն), կարող են փաթեթավորվել եւ տաքացնել առանց նախնական ձախողման:

Երկարաժամկետ պահեստավորման համար փաթեթավորման ջեմը լավագույնն է ապակու կամ փորձարկված կավե կոնտեյներով `0,5, 1 եւ 2 լիտր: Jam եմ ամբողջովին սառչելուց հետո բեռնարկղը սերտորեն փլուզվում է:

Ծիրանի ոսկորների միջուկներում, կեռասը, արտահոսքը եւ դեղձերը պարունակում են մի նյութ, որը մարմնում ընդարձակմամբ վերածվում է ուժեղ թույնի: Սինլաթթու, Ոսկրածուծի մրգերից երկարատեւ պահոցով դրա քանակը մեծանում է, ուստի խորհուրդ չի տրվում մեկ տարվա ընթացքում պահել այդպիսի ջեմ: Եթե \u200b\u200bջեմը պահվում էր ավելի երկար, քան այս ժամանակահատվածը, օշարակը չորանում է, ոսկորները հանվում են մրգերից, պղպեղը խառնվում է օշարակով եւ եռացնում է 30-40 րոպե, որից հետո թունավորումների վտանգը եռացվում է:

Պահպանման ջեմը անհրաժեշտ է 10-15 ° C ջերմաստիճանում:

Եթե \u200b\u200bջուրը ընկնում է պատրաստի խցիկի մեջ, կամ քիչ հավանական է, եթե դրա մեջ շաքարավազ չլինի, ջեմը կարող է մաշվել: Այս դեպքում այն \u200b\u200bպետք է մարսվի, ավելացնելով մի քանի շաքար:

Եթե \u200b\u200bջեմը ձուլում է, նշանակում է, որ այն կամ վատ փաթեթավորված է, կամ պահվում է չափազանց հում սենյակում: Անհրաժեշտ է հեռացնել բորբոսը, եռացնել ջեմը եւ դնել այն մեկ այլ, չոր տեղում:

Jam եմի բաղադրատոմսեր

Մրգերից եւ հատապտուղներից պատրաստելու շատ բաղադրատոմսեր կան: Եկեք բնակվենք դրանցից մի քանիսի վրա:

Չորանում

Drains Հեռացրեք մրգերը, մրգերը լցնել եւ բաց թողնել 10 րոպե տաք ջրի մեջ `85 ° C ջերմաստիճանում, ապա զով: Պատրաստի սալորը լցնել տաք օշարակ եւ թողնել 3-4 ժամ, այնուհետեւ եփել մինչեւ պատրաստակամություն: Սալորի ամբողջ պտուղները խորհուրդ են տրվում եռալ չորս ընդունելության մեջ: Խոհարարության միջեւ ջեմը կանգնելու ժամանակը `8 ժամ: Պատրաստ Ջրահեռացում Հիանալի, տեղափոխեք պատրաստված տարան եւ սերտորեն փակեք:

Բաղադրատոմսը. Խոզապռվանից ջեմ պատրաստելու համար անհրաժեշտ է վերցնել 1 կգ չորացում `2 կգ շաքար եւ 400 մլ ջուր:

Jam եմ ծովի շիրթորից

Pasteurized Jam- ը Sea Buckthorn- ից ավելի կայուն է, երբ պահվում է, այն չունի շաքար, ձուլվածք, ֆերմենտացում: Sea Buckthorn Jam- ը պետք է եռամսյա լինի 105 ° C ջերմաստիճանում, ապա փաթեթավորեք տաք ընկած ապակու բանկաների եւ պաստերիզացման եռացրած ջրի մեջ. Կես լիտր բանկեր `15 րոպե, լիտր, 20 րոպե: Պաստերիացումից հետո բանկերը պետք է անհապաղ սպասեն:

Բաղադրատոմսը. Ծովային շաքարի 1 կգ մաքրված մրգերի 1 կգ մաքրված պտուղը 1 կգ մաքրված պտուղը 1,5 կգ շաքար է անհրաժեշտ, 1,2 լիտր ջուր:

Դանակ-ծառ Rowan Jam

Հեռացվել է առաջին ցրտահարությունից հետո, երբ այլեւս չունի դառը համ, 1-2 ժամվա ընթացքում ցածր ջերմաստիճանում դիմակայելու համար ջեռոցում, ապա 5 րոպե շատ տաք ջրի մեջ կազմակերպելու համար: SWIFT օշարակ, հատապտուղները իջեցրեք դրա մեջ եւ թողեք 6-8 ժամ: Ապա կրակ դնել: Հենց ջեմը եռում է, այն հրդեհից հանեք 10-15 րոպե, կրկնելով ընթացակարգը 4-5 անգամ: Քանի որ Rowan- ը շատ դանդաղ կլանում է շաքարավազը, ջեմը վերջին խոհարարությունից հետո դիմակայելու եւս 12 ժամ, այնուհետեւ օշարակը միաձուլելու եւ հարգելու համար առանց հատապտուղների: Հատապտուղները քայքայվում են բանկերի մեջ եւ լցնել տաք օշարակ:

Բաղադրատոմսը. Red Rowan Row- ից ջեմ պատրաստելու համար նրանք վերցնում են 1 կգ հատապտուղներ, 1,5 կգ շաքար, 3 բաժակ ջուր:

Բալի ջեմ

Jam եմի լվանալը, չորացնել, չորացնել, լցնել կամ ընկղմվել եռացրած ջրի մեջ 2-3 րոպե, ապա լցնել տաք օշարակ, պատրաստված շաքարի պահանջվող գումարի կեսը: Օշարակով լցնելուց հետո պտուղները թողնում են 4-6 ժամ, այնուհետեւ պտուղներից օշարակը առանձնացնելու համար, մնացած շաքարավազը դրա կեսը ավելացնել եւ եռացնել: Եռացող օշարակում բալը տեղափոխելը եւ կրկին թողնել 5-6 ժամ: Օսուպը եւս մեկ անգամ միաձուլելու ազդեցությունից հետո: 10-12 րոպե ավելացրեք մնացած շաքարավազը եւ ուժեղացրեք դրան: Խոհարարության վերջում օշարակում տեղաշարժեք քաղցր կեռասի պտուղները, թողեք 4-5 ժամ, որից հետո ջեմը ցնցում է մինչեւ պատրաստակամությունը: Խոհարարության վերջում տնկումը կանխելու համար ավելացնել կիտրոնաթթու: Օծանելիքը բարելավելու համար խորհուրդ է տրվում ավելացնել որոշ վանիլին:

Բաղադրատոմսը. 1 կգ-ի համար բալի ջեմ պատրաստելու համար անհրաժեշտ է 1-1.2 կգ շաքար, ոսկորներից 1 բաժակ ջուր կամ ճառագայթ, 1-2 գ կիտրոնաթթու.

Ազնվամորի ջեմ

Ազնվամորու եփած եփած `չոր եղանակին հավաքված հասուն թարմ ազնվամորից: Մալինան անցնելու, ջրով լվանալու, պտուղը, գավաթները եւ տեղավորվում: Եթե \u200b\u200bազնվամորը մաքուր է, չեք կարող լվանալ: Հեռացնել չարագործ սխալի հատապտուղների թրթուրները, մի քանի րոպե եփելու համար `աղի աղի լուծույթում, գդալով հեռացնելու համար: Հատապտուղները աղի լուծույթով բուժվում են, լվանալ ջրով, լցնել տաք օշարակ եւ թողնել 4-5 ժամ, որից հետո այն առանձնացված է օշարակից: Օշարակ `107,5 ° C եռացող կետի հետ, այնուհետեւ մի փոքր սառչեք, դրա մեջ դնելով ազնվամորու հատապտուղներ եւ խանգարում ցածր ջերմության վրա: Սառեց ազնվամորի ջեմ Ուղարկում բանկեր:

RASPBOR- ից պատրաստելու բաղադրատոմսը. I կգ ազնվամորի - 1,2-1,5 կգ շաքար, 1 բաժակ ջուր:

Կարմիր հաղարջի ջեմ

Կարմիր հաղարջի հատապտուղները, որոնք առանձնանում են խոզանակներից, լվանալ սառը ջրի մեջ, անցնելով pelvis- ում, լցնել շաքարի օշարակ Եվ թողեք 6-8 ժամ, որից հետո պտուղները առանձնանում են օշարակից: Օշարակ հարգելու, ապա ինչ-որ չափով զով, դրեք կարմիր հաղարջներ եւ անջատեք այն փոքր կրակի վրա:

Red Currant Jam- ի բաղադրատոմսը: 1 կգ հատապտուղներ պահանջում են 1,5-1,8 կգ շաքար, 1 լ ջուր:

Jam եմ Ալչիից

Մանրակրկիտ լվաց Ալչիի պտուղները: Մի քանի տեղերում փոքր տեղում փայտե գամասեղներ եւ դրվում են pelvis- ում: Օշարակը եփելու համար տաք օշարակը պատրաստելու համար պատրաստել է Ալյապես եւ մեկ օր թողնել այս ձեւով: Երկրորդ օրը, սաղարը միաձուլելու, եռացրեք եւ հալեցեք Ալյանը: Երրորդ օրը ջեմը `պատրաստակամությունից առաջ: Շատ կարեւոր է ճիշտ որոշել alychi- ից ջեմի պատրաստակամության պահը եւ այն մարսելու համար: Ալչան պետք է լինի թափանցիկ եւ հավասարաչափ բաշխված օշարակի մեջ: Պատրաստի ջեմը սառչելու համար `տեղափոխվելով մաքուր չոր բանկերում:

Բաղադրատոմսով ջեմ Ալչիից: 1 կգ-ով Ալչին տանում է 1,4 կգ շաքար, 1,5 բաժակ ջուր:

Jam եմ gooseberry- ից

Jam եմ gooseberry- ից Խոհարարություն թյուրիմաց պտուղներից հավաքվել է սպառողների հասունության սկզբից մի քանի օր առաջ: Շաքարը բաժանվում է ջեմի համար նախատեսված երկու կեսի: Օգտագործել դրանցից մեկը `օշարակ պատրաստելու համար, երկրորդը` բաժանելու երեք հավասար մասի, որոնք խոհարարության ընթացքում կավելացվեն ջին: Gooseberry- ում հեռացրեք սառեցված, ողողող եւ սահուն հատապտուղները: Եթե \u200b\u200bայծի հատապտուղները մեծ են, ապա դրանք կարող եք մաքրել սերմից `քորոցով, զգուշորեն զգուշորեն յուրաքանչյուր հատապտուղների վերեւում: Լցնել հատապտուղները տաք օշարակով, որում դրանք պետք է լինեն 4-6 ժամ:
Հատապտուղների օշարակում ազդեցությունից հետո կոլիրի վրա առանձնանալու համար, օշարակին `ավելացնելով« շաքարավազի մնացած քանակը », օշարակը եռացրեք եւ եփեք 7-8 րոպե փոքր կրակի վրա, որից հետո հատապտուղները 5- 6 ժամ նորից: Այս գործողությունը եւս երկու անգամ է, ամեն անգամ շաքարավազի ավազ ավելացնել օշարակին: Վերջապես, չորրորդ խոհարարության ընթացքում կտրեք ջեմը, որի վերջում առաջարկվում է ավելացնել մի քիչ վանիլին: Մրգերի բնական գույնը, պատրաստի ջեմը պետք է արագ սառչի, դնելով pelvis- ը Սառը ջուր կամ սառը սենյակում: Ահա հացահատիկի բաղադրատոմսը ջեմի համար: