Հանելուկներ հացի մասին միջին խմբում. Քարտի ֆայլ «հանելուկներ երեխաների համար հացի մասին, ինչպես նաև դրա հետ կապված ամեն ինչ»
Աշխարհի գրեթե բոլոր ժողովուրդներն ունեին հացի պաշտամունք։ Սա վերաբերում է նաև սլավոններին։ Հնագետների կողմից հացի հանդեպ նրանց հարգանքը գրանցվել է 5-րդ դարից: Ռուսաստանում այս պաշտամունքն արտացոլված է բազմաթիվ ասացվածքների, ասացվածքների, ծեսերի և բանահյուսության այլ ժանրերի մեջ:
Հացի նկատմամբ հարգանքն այսօր էլ կարևոր է։ Սա ոչ այլ ինչ է, քան հարգանք աշխատանքի նկատմամբ։ Նրան երեխա մեծացնելը նշանակում է դաստիարակել կուլտուրական մարդ։
Այս էջից հացի մասին հանելուկները կարող են դառնալ նման խոսակցության տարր։ Դրանք վերաբերում են ոչ միայն բուն հացին, այլև դրա արտադրության գործընթացին։ Այստեղ ներկայացված են ինչպես հին, այնպես էլ ժամանակակից հեղինակային հանելուկները։
Ճմրթել և գլորել
Նրանք կոփում են ջեռոցում
Եվ հետո սեղանի շուրջ
Կտրեք դանակով:
***
Մի բաժակ ապուր ձեր արմունկների միջև
Եվ նա բոլոր կտորների ձեռքում է:
Առանց նրա, ինչպես տեսնում եք,
Ոչ համեղ և ոչ բավարարիչ:
***
Մեծացել է հասկերով դաշտում,
Ես կտոր-կտոր պառկում եմ սեղանին։
***
Նման խոսքեր կան.
«Նա ամեն ինչի գլուխն է».
Փխրուն հագնված
Փափուկ սև, սպիտակ .. (հաց):
***
Հեշտ և արագ կռահելի.
Փափուկ, փարթամ և բուրավետ
Նա սև է, նա սպիտակ է,
Եվ երբեմն այն այրվում է:
***
Մենք տարեկանի աղյուսներ ենք
Տաք թխած ջեռոցում։
Մեքենան բեռնված էր
Գնեք խանութից:
***
Գարնանը գետնին
Եվ ամբողջ տարին սեղանի վրա:
***
Շուտով կհիշեք
Ո՞վ է չորահացների աղբյուրը:
***
Դա այսպիսին էր.
Մի պահ
Ծնվել է փուփ-փուֆ-փուֆ!
Թուխ փքված, փքված, փքված,
Մինչև նա նստեց վառարանի մեջ։
Ես այնտեղից դուրս չեկա,
Հրաշք.
Կարմիր, փայլուն,
Փխրուն ընդերքով!
***
Սև լեռ,
Եվ բոլորը սիրուն են:
***
Դա մեր առողջությունն է, ուժը,
Հրաշալի ջերմություն ունի։
Քանի ձեռքեր բարձրացրեցին նրան
Պաշտպանված, պաշտպանված:
Այն պարունակում է սիրելի հյութերի երկիրը,
Արևի լույսը նրա մեջ ուրախ է ...
Խցկեք երկու այտերի մեջ
Մեծացե՛ք որպես հերոս:
***
Նա կլոր է և յուղոտ,
Չափավոր կտրուկ, աղած, -
Արևի ջերմության հոտ է գալիս:
Մռայլ դաշտի հոտ է գալիս։
***
Ես ծնվել եմ դաշտում,
Այն հարմար եկավ ընթրիքի համար:
***
Սկզբում մեծացել է վայրի բնության մեջ՝ դաշտում:
Ամռանը այն ծաղկեց և վաստակեց,
Եվ երբ նրանք ծեծեցին,
Նա հանկարծ վերածվեց հացահատիկի։
Հացահատիկից մինչև ալյուր և խմոր,
Նա իր տեղը զբաղեցրեց խանութում։
***
Ինձ փայտերով ծեծեցին
Ինձ քարերով թափահարում են
Նրանք ինձ պահում են կրակի քարայրում
Ինձ դանակներով կտրեցին։
Ինչո՞ւ են ինձ այդպես փչացնում։
Սիրելու համար։
***
Մեկ մեծ գործարանում
Նա - և ոչ աղյուսի պես,
Հրդեհաշնչող ջեռոցում
Աղյուսները թխվում են:
Ես մի աղյուս գնեցի ճաշի ժամանակ
Ի վերջո, ճաշի համար անհրաժեշտ է ... (հաց):
***
Մեշենո,
Ֆերմենտացված,
Վալյանո,
Սեղանի վրա դրեք:
***
Աճում է առանց արմատների
Բարձրանում է առանց ոսկորների:
***
Ի՞նչն է ավելի գեղեցիկ, քան արևը:
***
Ժամանակի հետ մաղում եմ
Որոշ ժամանակ հավաքում եմ
Ես ինքս լցված եմ,
Եվ ես կերակրում եմ մարդկանց:
***
Մի սպիտակ սպիտակ կին քայլում էր դաշտում.
Եկա տուն ու ձեռքից ձեռք գնացի։
***
Եվ գունդ ու քթանցք,
Եվ փափուկ, և փխրուն, և ամենալավը:
***
Բշտիկ, սպունգային,
Եվ կործանարար, և կուզիկ, և ամուր,
Եվ փափուկ, և կլոր և փխրուն,
Եվ սև ու սպիտակ, և բոլորը սրամիտ են:
Դասի ընթացքում երեխաները սովորեցին, որ հացը պատրաստվում է ալյուրից, իսկ ալյուրը՝ հացահատիկից։ Տարբեր հացահատիկներից ստացվում են տարբեր ալյուրներ, և դրանից դուք ստանում եք տարբեր հացցորենից՝ ցորենի ալյուրից և ցորենի հացից, տարեկանից՝ տարեկանի ալյուրից և տարեկանի հացից, հնդկացորենից՝ հնդկացորենի հացից, եգիպտացորենից՝ եգիպտացորենի տորտիլաներ... Ալյուրից պատրաստվում են նաև հրուշակեղենի տարբեր ապրանքներ՝ թխվածքաբլիթներ, տորթեր, վաֆլիներ, կարկանդակներ, կոճապղպեղով թխվածքաբլիթներ, խմորեղեն, եգիպտացորենի փաթիլներ։
Հեշտ և արագ կռահելի.
Փափուկ, փարթամ և բուրավետ
Նա սև է, նա սպիտակ է,
Եվ երբեմն այն այրվում է:
(Հաց)
Բշտիկ, սպունգային,
Եվ կործանարար, և կուզիկ, և ամուր,
Եվ փափուկ, և կլոր և փխրուն,
Եվ սև ու սպիտակ, և բոլորը սրամիտ են:
(Հաց)
Դա բոլորին է պետք, բայց ոչ բոլորը կանեն
(Հաց)
Ինձ ծեծում են փայտերով, թափահարում են ինձ քարերով,
Նրանք ինձ պահում են կրակի քարայրում
Ինձ դանակներով կտրեցին։
Ինչո՞ւ են ինձ այդպես փչացնում։
Սիրելու համար։
(Հաց)
Նա կլոր է և յուղոտ,
Չափավոր կտրուկ, աղած, -
Արևի հոտ է գալիս
Մռայլ դաշտի հոտ է գալիս։
(Հաց)
Ճմրթել և գլորել
Նրանք կոփում են ջեռոցում
Հետո սեղանի մոտ
Կտրեք դանակով:
(Հաց)
Ահա այն -
Ջերմ, ոսկեգույն:
Յուրաքանչյուր տան համար
Յուրաքանչյուր սեղանի համար -
Նա եկավ - եկավ: Նրա մեջ -
Առողջություն, մեր ուժը,
Նրա մեջ -
Հրաշալի ջերմություն։
Քանի ձեռքեր
Նրան մեծացրել են
Պաշտպանված, պաշտպանված!
(Հաց)
Մատանին պարզ չէ
Ոսկե մատանի,
Փայլուն, խրթխրթան,
Բոլորի տոնն է աչքերի համար...
Դե, համեղ!
(Բագել կամ բլիթ):
Ինչ է լցվում թավայի մեջ
Այո, չորս անգամ թեքում են.
(Բլիթներ)
Դա տեղի է ունենում վարսակի ալյուրի հետ,
Բրինձով, մսով և կորեկով,
Դա տեղի է ունենում քաղցր բալի հետ,
Նրանք նախ նրան դրեցին ջեռոցում,
Եվ ինչպես նա դուրս կգա այնտեղից,
Հետո դրեցին ամանի վրա։
Դե, հիմա զանգահարեք տղաներին:
Բոլորը մի կտոր կուտեն։
(Կարկանդակ.)
Մի տուն աճեց դաշտում.
Տունը լիքն է հացահատիկով։
Պատերը ոսկեզօծ են։
Փեղկերը փակված են:
Տունը դողում է
Ոսկու սյան վրա
(Կլոլոս)
Նա ոսկեգույն է և բեղեր,
Հարյուր գրպանում հարյուր տղա կա։
(ականջ)
Հսկայական նավը չի նավարկում ծովով.
Հսկայական նավը գետնին է:
Դաշտը կանցնի - բերքը կհնձի։
(Բերքահավաք)
Մի բաժակ ապուր ձեր արմունկների միջև
Եվ նա բոլոր կտորների ձեռքում է:
Առանց նրա, ինչպես տեսնում եք,
Ոչ համեղ և ոչ բավարարիչ:
(Հաց)
Նման խոսքեր կան.
«Նա ամեն ինչի գլուխն է».
Փխրուն հագնված
Փափուկ սև, սպիտակ:
(.Հաց)
Սկզբում մեծացել է վայրի բնության մեջ՝ դաշտում:
Ամռանը այն ծաղկեց և վաստակեց,
Եվ երբ նրանք ծեծեցին,
Նա հանկարծ վերածվեց հացահատիկի։
Հացահատիկից մինչև ալյուր և խմոր,
Նա իր տեղը զբաղեցրեց խանութում։
(Հաց)
Ինչի մասին է առեղծվածը այստեղ
Լավ է ուտել թեյի հետ,
Կարծես փոքրիկ բոքոն լինի
Իսկ քաղցր միջուկով այն։
(Գլորում)
Մի կտոր կարագի խմորի մեջ
Լցոնման տեղ կար,
Ներսում այն երբեք դատարկ չէ,
Կերեք միս կամ կաղամբ:
(կարկանդակ)
Համացանցում հայտնաբերված հանելուկներ
Հանելուկներ երեխաների համար
հացի մասին,
ինչպես նաև ամեն ինչ
ինչ է կապված դրա հետ
Ճմրթել և գլորել
Նրանք կոփում են ջեռոցում
Եվ հետո սեղանի շուրջ
Կտրեք դանակով:
(Հաց)
Մի բաժակ ապուր ձեր արմունկների միջև
Եվ նա բոլոր կտորների ձեռքում է:
Առանց նրա, ինչպես տեսնում եք,
Ոչ համեղ և ոչ բավարարիչ:
(Հաց)
Նման խոսքեր կան.
«Նա ամեն ինչի գլուխն է».
Փխրուն հագնված
Փափուկ սև, սպիտակ .. (. Հաց.)
Հեշտ և արագ կռահելի.
Փափուկ, փարթամ և բուրավետ
Նա սև է, նա սպիտակ է,
Եվ երբեմն այն այրվում է:
(Հաց)
Մենք տարեկանի աղյուսներ ենք
Տաք թխած ջեռոցում։
Մեքենան բեռնված էր
Գնեք խանութից:
(Հաց)
Գարնանը գետնին
Եվ ամբողջ տարին սեղանի վրա:
(Հաց)
Մեկ մեծ գործարանում
Նա - և ոչ աղյուսի պես,
Հրդեհաշնչող ջեռոցում
Աղյուսները թխվում են:
Ես մի աղյուս գնեցի ճաշի ժամանակ
Ի վերջո, ընթրիքի համար անհրաժեշտ է ... (Հաց)
Բշտիկ, սպունգային,
Եվ կործանարար, և կուզիկ, և ամուր,
Եվ փափուկ, և կլոր և փխրուն,
Եվ սև ու սպիտակ, և բոլորը սրամիտ են:
(Հաց)
Դա բոլորին է պետք, բայց ոչ բոլորը կանեն
(Հաց)
Ինձ ծեծում են փայտերով, թափահարում են ինձ քարերով,
Նրանք ինձ պահում են կրակի քարայրում
Ինձ դանակներով կտրեցին։
Ինչո՞ւ են ինձ այդպես փչացնում։
Սիրելու համար։
(Հաց)
Նա կլոր է և յուղոտ,
Չափավոր կտրուկ, աղած, -
Արևի հոտ է գալիս
Մռայլ դաշտի հոտ է գալիս։
(Հաց)
Ահա այն -
Ջերմ, ոսկեգույն:
Յուրաքանչյուր տան համար
Յուրաքանչյուր սեղանի համար -
Նա եկավ - եկավ: Նրա մեջ -
Առողջություն, մեր ուժը,
Նրա մեջ -
Հրաշալի ջերմություն։
Քանի ձեռքեր
Նրան մեծացրել են
Պաշտպանված, պաշտպանված!
(Հաց)
Մատանին պարզ չէ
Ոսկե մատանի,
Փայլուն, խրթխրթան,
Բոլորի տոնն է աչքերի համար...
Դե, համեղ!
(Բագել կամ բլիթ):
Ինչ է լցվում թավայի մեջ
Այո, չորս անգամ թեքում են.
(Բլիթներ)
Հսկայական նավը չի նավարկում ծովով.
Հսկայական նավը գետնին է:
Դաշտը կանցնի - բերքը կհնձի։
(Բերքահավաք)
Դա տեղի է ունենում վարսակի ալյուրի հետ,
Բրինձով, մսով և կորեկով,
Դա տեղի է ունենում քաղցր բալի հետ,
Նրանք նախ նրան դրեցին ջեռոցում,
Եվ ինչպես նա դուրս կգա այնտեղից,
Հետո դրեցին ամանի վրա։
Դե, հիմա զանգահարեք տղաներին:
Բոլորը մի կտոր կուտեն։
(Կարկանդակ.)
Մի ծակիր ինձ, իմ ընկեր, աղմկոտ աքլոր:
Տաք երկիր կգնամ, ականջով կբարձրանամ արևին։
Հետո, ինչպես ես, այնտեղ մի ամբողջ ընտանիք կլինի։
(Եգիպտացորեն)
Մի տուն աճեց դաշտում.
Տունը լիքն է հացահատիկով։
Պատերը ոսկեզօծ են։
Փեղկերը փակված են:
Տունը դողում է
Ոսկու սյան վրա
(Կլոլոս)
Նա ոսկեգույն է և բեղեր,
Հարյուր գրպանում հարյուր տղա կա։
(ականջ)
Սկզբում մեծացել է վայրի բնության մեջ՝ դաշտում:
Ամռանը այն ծաղկեց և վաստակեց,
Եվ երբ նրանք ծեծեցին,
Նա հանկարծ վերածվեց հացահատիկի։
Հացահատիկից մինչև ալյուր և խմոր,
Նա իր տեղը զբաղեցրեց խանութում։
(Հաց)
Ինչի մասին է առեղծվածը այստեղ
Լավ է ուտել թեյի հետ,
Կարծես փոքրիկ բոքոն լինի
Իսկ քաղցր միջուկով այն։
(Գլորում)
Մի կտոր կարագի խմորի մեջ
Լցոնման տեղ կար,
Ներսում այն երբեք դատարկ չէ,
Կերեք միս կամ կաղամբ:
(կարկանդակ)
Այն տանը, որը խոհանոցում է,
Սեւ հաց Իսկ բարը «հյուր».
(Հացի տուփ)
Փայտե բանտ -
Եվ դրա մեջ միշտ հաց է պահվում։
(Հացի տուփ)
Նա քայլում է դաշտում ծայրից ծայր, կտրում է մի սև հաց» (Գութան)
«Թռչուն Յուրիցան նայում է քամուն,
թևերը թափահարելով՝ ինքն իրեն չշարժելով»։
(Հողմաղաց)
«Դա բոլորին պետք է, բայց ոչ բոլորն են դա անելու» (Հաց)
«Նոր ամիսը ցերեկը փայլում էր խաղադաշտում,
մինչև գիշերը թռավ երկինք» (մանգաղ)
Գիշերը պարզ լուսինը կախված է երկնքում,
Օրվա ընթացքում փայլում է բևեռում» (մանգաղ)
Ոսկու հատիկ էր
Դարձավ կանաչ սլաք:
Ամառվա արևը շողում էր
Եվ նետը ոսկեզօծ էր:
Ինչ է սլաքը:
/ականջ/
Գյուղից դուրս ո՞ր ծովն է քամուց փչում։
Դրա մեջ կարելի է ալիքներ հավաքել, տոպրակի մեջ դնել:
(դաշտ)
Հարյուր եղբայր հյուսեցին մեկ խրճիթ՝ գիշերելու համար։
(հատիկ ականջի մեջ)
Ես հանելուկ եմ անում՝ ես այն կշպրտեմ այգու մահճակալի հետևում,
մի տարում ես կազատեմ, մյուսը կազատեմ
/ Ձմեռ /
Ճմրթել և գլորել
Նրանք կոփում են ջեռոցում
Եվ հետո սեղանի շուրջ
Կտրեք դանակով:
(Հաց)
Ինձ կտրեցին
Ինձ հյուսել են։
Անխնա ծեծում էին
Անիվներ ինձ.
Ես կանցնեմ կրակի ու ջրի միջով
Եվ իմ վերջը -
Դանակ և ատամներ.
(Հաց)
Դա այսպիսին էր.
Մի պահ
Ծնվել է փուփ-փուֆ-փուֆ!
Թուխ փքված, փքված, փքված,
Մինչև նա նստեց վառարանի մեջ։
Ես այնտեղից դուրս չեկա,
Հրաշք.
Կարմիր, փայլուն,
Փխրուն ընդերքով!
(Հաց)
Ես փչում եմ և փչում
Ես չեմ ուզում խմորի մեջ ապրել։
Ես հոգնել եմ խմորից
Դրեք ինձ ջեռոցում:
(Խմոր)
Սև լեռ,
Եվ բոլորը սիրուն են:
(Սև հաց)
Կաթնային լիճ,
Բանկերը կալաչնյա են։
(շոռակարկանդակ)
Փոքր, կարագ
Անիվը ուտելի է։
Ես մենակ չեմ ուտի
Ես կկիսեմ տղաներին բոլորի հետ:
(Բագել)
Մեկը գցեց ու մի ամբողջ բուռ վերցրեց։(Եգիպտացորեն)
Եթե հացահատիկ վերցնի, հացը կվերադարձնի։(Հացի դաշտ)
Նա կանգնած է արևի տակ
Եվ նա շարժում է բեղերը։
Մանրացրեք այն ձեր ձեռքի ափի մեջ -
Լցված ոսկու հատիկով։(ականջ)
Ոսկու կաֆտանում մի փոքրիկ մարդ կա,
Գոտիավոր, ոչ թե գոտի,
Եթե չբարձրացնես, այն չի բարձրանա։(շերեփ)
Վարսահարդար անսովոր
Սահուն կտրում է ցորենի նախաբազուկը,
Եվ պառկած ցրված նրա հետևում
Ոսկե մազերի ծաղրեր.(Բերքահավաք)
Ատամները քայլում են, սանրերն ալեկոծվում են,
Հնձվորները վազում են դաշտով մեկ
Ինչպես մի տղա գրամեքենայի տակ,
Դաշտը կտրված է։(Բերքահավաք)
Ատամներ ունեն, բայց ատամի ցավ չգիտեն։(Փոցխ)
Ձմռանը `սպիտակ, գարնանը` սև,
Ամռանը `կանաչ, աշնանը` խուզված:(դաշտ)
Հացը քույրեր ու եղբայրներ ունիԵս առաջարկում եմ կռահել դրանք որքան հնարավոր է շուտ:
Այս բոլոր հարազատները պատրաստված են ալյուրից,
Խառնուրդներ ավելի շուտ խմորու պակսեր։
Եթե բոքոնը դանակով կտրատես,
Չորացնել այս կտորները ջեռոցում,
Համարձակորեն վերցրեք նրանց ձեզ հետ քարոզարշավի ժամանակ,
Ի վերջո, դուք միշտ ստանում եք ...(Կրեկերներ)
Խմորը եփում են հենց վառարանի վրա։
Սպիտակ ցորենի հաց ets, ինչպես մատանին:
Կերեք ձեզ երեկոյան և վաղ
Քաղցր, սնուցող հրաշք...(Դեպի ղեկ):
Սրանք սովորաբար ջնարակապատ թխվածքաբլիթներ են,
Տորթի տեսքով՝ սովորական արձանիկ։
Քաղցր, անանուխ... Շուտ դիր թեյնիկը,
Եթե ինչ-որ մեկը սեղանի մոտ է բերում...(Մեղրաբլիթ.)
Սպիտակ հաց ets, ինչպես ղեկը,
Հաստ, ծածկված կակաչով և ավելի թանկ:
Ռաֆինացված շաքարավազը գցեք բաժակի մեջ, զառախաղ,
Կերեք դանդաղ թեյի հետ...(Բագել.)
Բուլկիու գանգուր,
Ութ գործչի ձևը նման է.
Վերևը, տակառը լի են կարմրությամբ -
Սա ռուսական ոլորված է ...(Պետցել.)
Փոքր, բարակ, չոր ...
Սաշան, սեղմելով նրան բռունցքի մեջ,
Նա քայլում է մայրուղով, ականջները ականջներում,
Տեսախցիկի մեջ բոլորը հաստատ գիտեն ...(Չորանում):
Երկարավուն սպիտակ հաց
Եվ օդային, ինչպես բամբակյա բուրդ:
Վերևում ամբողջը շերտավոր է:
Սա հրացան է...(Բատոն.)
ՀԵՏ բաց լցոնումտորթ,
Մեջտեղում՝ մի քիչ կաթնաշոռ։
Բոլոր կարկանդակների հայտնի ընկերուհին
Սնուցող, համեղ...(Շոռակարկանդակ.)
Կաղապարից տակառը ամբողջ շերտավոր է,
Բայց դրա հետ ապուրն անհամ կլինի։
«Խոնարհվել-վաու»: - հարցնում է Ռեքս շունը
Չամիչով թխած...(Տորթ.)
Առանց հանգստյան օրերի տարեցտարի
Հացաբուլկեղենն աշխատում է։
Փողոցից վանիլի հոտ է գալիս,
Թխելու ժամանակ...(Բուլկի.)
Ախորժելի և կարմրավուն,
Խմորը համեմված է թթվասերով։
Կերեք այն, քանի դեռ տաք է
Փարթամ տատիկ...(Կալաչ.)
Այս բոլոր եղբայրները ընտրության համար,
Ցավալի է բաժանվել նրանցից,
Բոլոր լցոնված ընկերները -
Բուրավետ...(Կարկանդակներ.)
Ձմռանը նրանք հեռացնում են ամբողջ ձյունը,
Իսկ գյուղը մաքուր է։
Գարնանը, աշնանը կհերկեն
Երկիր...(Տրակտորիստներ):
Ամռանը հանգստանալ չգիտեն
Նրանք այնքան արագ են աշխատում
Մեր լավ հացը խլելով։
Այս…(Կոմբինատորներ.)
Մի կտոր կարագի խմորի մեջ
Լցոնման տեղ կար,
Ներսում այն երբեք դատարկ չէ,
Կերեք միս կամ կաղամբ: (կարկանդակ)
Շնորհավոր անվան օրը
Մենակ հաց են թխում
Շտապեք զանգահարել
Թխել…. (Բոքոն)
Քաղցր, քնքուշ և օդային:
Երբեմն դա բոլորիդ պետք է:
Ոչ մի տոն
Առանց դրա չի անցնում: (տորթ)
Թելային օղակներ թեյի համար
Ես գնում եմ խանութից։ (Bagels)
Անտառի հետևում ընկած է բեղերով ծովը,
Ալիքը ալիքի հետևից անցնում է ծովով:
Մի հսկա շոգենավ կանցնի ալիքների միջով,
Եվ ամեն կաթիլն իր հետ կտանի։ (բերքահավաք)
Նա ավելի ուժեղ է, քան մեկ տասնյակ ձի:
Որտեղ դաշտերում կանցնի գարունը
Ամռանը հացը պատ է դառնում (տրակտոր)
Երկաթե ձիու համար
Տուփը քաշվում է հացահատիկի հետ միասին
Անցքերի հատակի միջով
Հացահատիկը դուրս է թափվում։ (սերմնացան)
Քնում է ամռանը
Ձմռանը այրվում է
Բացում է բերանը
Ինչ տալիս են, կուլ է տալիս (վառարան)
Նավը նավարկում է դեղին ծովում
Ով է վարում նավը
(Կոմբինատոր)
Սպիտակ մազեր, հոնքեր, թարթիչներ
Առավոտյան նա թռչուններից շուտ է արթնանում
(հացթուխ)
Մենք կանգնելու ենք, երբ դուք քնեք
Եվ ալյուրը մաղում ենք մաղի մեջ,
Կտաքացնենք վառարանը մինչև կարմրի,
Առավոտյան հաց թխելու համար։
(հացթուխ)
Ինձնից շոռակարկանդակներ են թխում։
Եվ նրբաբլիթներ և բլիթներ:
Եթե խմոր եք պատրաստում,
Նրանք պետք է ինձ վայր դնեն:
(ալյուր)
Լորենու թփի տակից
Թանձր ձնաբուք է ծեծում.
Նապաստակը վազում է, ոտնահետքերը քնում են
(ալյուրը ցանում է)
Նա պարկեր ալյուր էր տանում
Եվ նա պատրաստվում էր հանգստանալ։
Որոշեցի ցուցադրել իմ տաղանդը
Վարձեք երաժիշտ.
(ջրաղաց)
Հացը բարգավաճման և բարգավաճման խորհրդանիշն է: Սեղանի հացը հարստություն է տանը:
Պատմություն.
Գիտնականները կարծում են, որ հացը ավելի քան 15 հազար տարեկան է, այն արդեն հայտնի էր նեոլիթում։ ճշմարտություն,
Այդ հին ժամանակներում հացն այնքան էլ նման չէր այսօրվա։
Առաջին հացը հացահատիկից և ջրից պատրաստված թխած մրգահյութի մի տեսակ էր, որը կարող էր նաև լինել պատահական պատրաստման կամ ջրի և ալյուրի հետ կանխամտածված փորձերի արդյունք:
Հին Եգիպտոսում 5-6 հազար տարի առաջ հացի մի տեսակ վերածնունդ է եղել։ Այնտեղ նրանք սովորեցին թուլացնել խմորը խմորման միջոցով՝ օգտագործելով միկրոսկոպիկ օրգանիզմների հրաշագործ ուժը. հացթուխի խմորիչև կաթնաթթվային բակտերիաներ: «Թթու հաց» պատրաստելու արվեստը եգիպտացիներից անցել է հույներին։ Չամրացված ցորենի հացը նույնպես համարվում էր մեծ նրբություն Հին Հռոմում: Այնտեղ հայտնվեցին բավականին մեծ հացթուխներ, որոնցում վարպետները հացի բազմաթիվ տեսակներ էին թխում։
Ռուսաստանում նրանք տիրապետում էին ճաշ պատրաստելու գաղտնիքին խմորիչ խմորանհիշելի ժամանակներից: Հացաբուլկեղենը ժամանակին կոչվում էր խրճիթ: Բայց գրեթե ամեն տանը հաց էին թխում։ Ընդամենը մի քանի դար առաջ ի հայտ եկավ հացաբուլկեղենի մասնագիտացումը։ Հայտնվեցին հացաբուլկեղեն, տորթեր, կոճապղպեղ, նրբաբլիթներ, սիտնիկներ, կալաչնիկի։ Երկրի բնակչության բարեկեցության աճով հացի սպառման տեսակարար կշիռն ինքնին փոքր-ինչ նվազում է, բայց, այնուամենայնիվ, այն շարունակում է մնալ բանվորի, գյուղացու, զինվորի սեղանի հիմնական ապրանքը։ Ժամանակի ընթացքում ավելի ու ավելի շատ են ալյուր օգտագործող ուտեստները:
Ռուս ժողովրդի մեջ սեւ թթու հացի սովորությունն ու սերն այնքան ուժեղ էր, որ նույնիսկ պատմական լուրջ հետեւանքներ ունեցավ։ Խոհարարական արվեստի պատմության ոլորտում հեղինակության համաձայն՝ Ուիլյամ Պոխլեբկինը, Եվրոպայի պատմության ամենակարևոր հերձվածներից մեկը՝ եկեղեցիների բաժանումը արևմտյան և արևելյան, կաթոլիկության և ուղղափառության, մեծապես պայմանավորված էր հացով: 11-րդ դարի կեսերին, ինչպես գիտեք, քրիստոնեական եկեղեցում վիճաբանություն բռնկվեց Սուրբ Պատարագի մասին, այն է՝ ուտել թթխմորով (թթու) հաց, ինչպես դա արվում էր Բյուզանդիայում և Ռուսաստանում, թե՞ անթթխմոր հաց. ըստ կաթոլիկ եկեղեցու սովորության։ Բյուզանդիան, որը կանգնած էր Արևելյան եկեղեցու գլխին, ստիպված եղավ ընդդիմանալ Լևոն 9-րդ պապի՝ թթու հաց ուտելու արգելքին, քանի որ եթե նա դա չաներ, նա կկորցներ Ռուսաստանի դաշինքն ու աջակցությունը։ Ռուսաստանում, ինչպես արդեն ասացինք, թթու հացն ընկալվում էր որպես ազգային ինքնության խորհրդանիշ, և ռուսների համար անհնար էր հրաժարվել դրանից։
Ռուսները միշտ ավելի շատ հաց էին ուտում, քան միս, ինչը նկատել էին գրեթե բոլոր օտարերկրյա ճանապարհորդները։
Միջնադարյան Անգլիայում սև հացը ուտում էին միայն աղքատները, իսկ հարուստ դասակարգի ներկայացուցիչներն այն օգտագործում էին հիմնականում որպես ափսե. դեպրեսիա, որի մեջ նրանք սնունդ են դնում. Ճաշից հետո այս «ափսեները» հավաքվում էին զամբյուղի մեջ և բաժանվում աղքատներին։
Հացը՝ որպես պաշտամունքային առարկա.
Հացի հետ կապված բազմաթիվ ծեսեր կան։ Արևելյան և արևմտյան սլավոնների մոտ ընդունված էր հաց դնել սրբապատկերների առջև, կարծես վկայելով Աստծուն իրենց հավատարմության մասին: Նրանք իրենց հետ հաց էին վերցնում, երբ գնում էին սիրաշահելու. աղ ու հացով դիմավորեցին հյուրին, երիտասարդներին հարսանիքից հետո եկեղեցուց վերադառնալիս. հարսի օժիտի հետ հաց էին բերում։ Հացը հաճախ օգտագործում էին որպես թալիսման. այն դնում էին նորածնի օրորոցում; իրենց հետ տարավ ճանապարհին, որպեսզի ճանապարհին հսկի: Հացը և դրա յուրաքանչյուր կտորը, հատկապես առաջինը, կամ փշրանքը, մարմնավորում էին մարդու բաժինը. Համարվում էր, որ նրա ուժը, առողջությունն ու բախտը կախված են նրանց բուժումից:
Նշաններ:
Չի թույլատրվում, որ մեկը մյուսի հետևից հաց ուտի՝ երջանկությունն ու ուժը կվերցնեք։ Դուք չեք կարող ուտել ուրիշի թիկունքում, կերեք նաև նրա ուժը:
Եթե շներին ուտելիս սեղանից հաց տաս, աղքատություն կպատահի։
Երբ ամիսը երիտասարդ էր ու ծերացող, անհնար էր ցանել սկսել. «Լավ է ցանել մի ամբողջ ամիս»: Թեպետ նորալուսնի վրա ցանված հացը շուտ է աճում ու հասունանում, բայց հասկը հացահատիկով հարուստ չի լինի։ Եվ հակառակը. «լիալուսնի հացը» աճում է հանգիստ և կարճ է ցողունով, բայց առատ է ամբողջական հացահատիկի մեջ:
Եթե արևը մայր է մտել, «նոր գորգ մի՛ սարքիր», այլապես հացը լավ չի լինի, և ամբողջ տնտեսությունը կարող է անկում ապրել։ Դե եթե իրոք պետք է հացը կտրել, ուրեմն կուզը չեն կերել, բայց ինչքան պետք է կտրել, կուզը դրել են գորգի վրա։
Ռուսաստանում ամենամեծ մեղքն էր համարվում գոնե մեկ փշուր հաց գցելը, իսկ ավելի մեծ՝ այս փշուրը ոտքերով տրորելը։
Մարդիկ, ովքեր հաց են կոտրում, դառնում են ողջ կյանքի ընկերներ:
Սրբիչի վրա հաց ու աղ վերցնելով՝ հացը պետք է համբուրել։
Բանաստեղծություններ հացի մասին.
Հացը թխված է։
Սրտի բարակ հոսք
Անկյուններում տաք հոտ է գալիս:
Ես շնչում եմ հաճելի, օրիգինալ աշխարհում
Սիրով և արցունքներով կիսով չափ:
Որքան պարզ է Տիեզերքի ըմբռնումը,
Երբ առավոտյան արթնանալով ջերմության մեջ,
Համբուրվում է արևի ճառագայթների տակ,
Տանը թխած հացդուք կտեսնեք սեղանի վրա:
Ցորենի յուրաքանչյուր հատիկի մեջ
Ամառ և ձմեռ
Արևի ուժը պահվում է
Եվ հայրենի հող:
Եվ աճիր պայծառ երկնքի տակ,
Բարակ և բարձրահասակ
Կարծես հայրենիքն անմահ է,
Հացի հասկ.
Ցորեն
Մարդը հացահատիկ կդնի հողի մեջ,
Անձրև կգա - հացահատիկը ջրվում է:
Կտրուկ ակոս և փափուկ ձյուն
Հացահատիկը ձմռան համար ծածկվելու է բոլորից։
Գարնանը արևը դուրս կգա զենիթ
Եվ նոր հասկը ոսկեզօծ կլինի։
Բերքահավաքի տարում շատ ականջներ կան,
Եվ մի մարդ նրանց կհեռացնի դաշտից։
Եվ հացթուխների ոսկե ձեռքերը
Կարմիր հացը կհունցվի որքան հնարավոր է շուտ։
Իսկ կինը՝ տախտակի եզրին
Պատրաստի հացկտրատել կտորներով:
Բոլոր նրանց, ովքեր փայփայում են հացի մի կտոր,
Խղճի վրա մի կտոր կստանա:
Մեր օրերի հատիկներ, փայլե՛ք
Փորագրված ոսկեզօծում!
Մենք ասում ենք. «Զգույշ եղիր.
Հոգ տանել հայրենի հացի մասին...
Մենք հրաշքի մասին չէինք երազում.
Կենդանի խոսք մեզ դաշտերից.
«Հացը պահեք, ժողովուրդ։
Սովորեք հոգ տանել հացի մասին»:
Հացի հոտ է գալիս
Դատարկ դաշտերում՝ կոճղերը
Այն չորանում է և դառնում մոխրագույն։
Արևը միայն օրվա կեսին է
Փայլում է, բայց չի տաքանում։
Առավոտյան մոխրագույն մառախուղ
Թափառում է ճահիճների միջով
Անկախ նրանից, թե ինչ-որ բան այնտեղ թաքնված է,
Տոլին ինչ-որ բան է փնտրում։
Մութ գիշերներից հետո
Երկինքը մարում է ....
Իսկ ջեռոցների գյուղում
Քաշում է թարմ հացով….
Տարեկանի հացը տան հոտ է գալիս,
Մայրիկի բուֆետ
Հայրենի հողի զեփյուռով,
Արև և ամառ.
Դանակը սրված է բլոկի վրա։
-Հայրիկ, մի կտոր տուր ինձ:
(թարգմ.՝ Ի. Տոկմակովա)
Բարձրացրել ու նորից կալսել
Այն կրկին հոսում է աղբամանների մեջ:
Դստեր աշխատանքի մաշված ափը
Բուժում է ընկնող հացահատիկը:
Կարճ երազում մենք զմայլվեցինք նրանց մասին:
Եվ ահա, մեր աշխատանքը պարզ տեսադաշտում:
Մոռացել է այն ամենը, ինչ չի ուտվում
Իսկ ինչ չի մատուցվում բերքահավաքի ժամանակ։
Նեբուշկոն ուրախ է արևին, արևածաղկի ձող:
Ես ուրախ եմ, որ հացի վրա սփռոց կա, այն նման է արևի վրա։
Զբոսանքի ընթացքում չես կարող ստանալ տարեկանի հաց, հաց, գլանափաթեթներ:
Մարդիկ դաշտում հաց են փայփայում, հացի համար ջանք չեն խնայում։
Եգիպտացորենի ծաղիկները, ինչպես կաթիլները, ցողում էին, կարծես երկինքը թափվեց։
Հեռվից մի ամպ բարձրացավ, ներծծեց անտառը միջով ու միջով։
Արևը գծեր է գծում երկնքում, թռչունները երգում են
Հասի՛ր, ականջ առ ականջ, իմ երկրի անուշ հաց.
Ահա անուշահոտ հաց,
W այն տաք է, ոսկեգույն:
Ամեն տուն, ամեն սեղան,
եկավ, եկավ։
Նրա մեջ է մեր առողջությունը, ուժը, նրա մեջ հրաշալի ջերմություն։
Քանի ձեռքեր բարձրացրել, հսկել, պաշտպանել են նրան:
Այն պարունակում է սիրելի հյութերի երկիրը,
Արևի լույսը նրա մեջ ուրախ է ...
Խցկեք երկու այտերի մեջ, վերածվեք հերոսի:
Չար քամիները ծալեցին ականջը, և ականջի վրա անձրև եկավ,
Բայց նրանք չկարողացան կոտրել նրան ամառվա ընթացքում:
Ահա թե ինչ եմ ես: - պարծենում էր նա, - գլուխ հանեց քամուց, ջրի հետ:
Մինչ այդ նա հպարտացավ, մորուքով մեծացավ։
Այսպիսով, ամառը թռավ, ցուրտ քաշելով գետից:
Տարեկանը հասունացել է, դեղնել է, հասկերը թեքել է։
Երկու հնձվորներ են քայլում դաշտում։ Ետ ու առաջ, ծայրից ծայր:
Հնձում են՝ կալսում, հնձում՝ կալսում, բերքահավաք։
Առավոտյան աշորան պատի պես կանգնած էր։ Գիշերվա մոտ աշորան անհետացավ։
Միայն արևն է մայր մտել, մի հատիկ դատարկվել է։
Գարնան օր է, հերկելու ժամանակն է։ Դուրս եկանք տրակտորի դաշտ։
Հայրս ու եղբայրս տանում են նրանց, կուզիկներին տանում են բլուրների վրայով։
Ես շտապում եմ նրանց հետապնդել, խնդրում եմ, որ դուք ձիավարեք:
Իսկ հայրս ինձ պատասխանում է. - Տրակտորը հերկում է, չի գլորվում։
Սպասիր, դու մեծանաս, դու ինքդ կառաջնորդես նույնը:
Հացի մասին
Մի անգամ տեսա՝ ճանապարհին։
Տղան չոր հաց նետեց։
Իսկ թափառական ոտքերը ճարպկորեն ծեծում էին հացին։
Գնդակի պես խաղաց՝ չարաճճի տղա։
Հետո մի ծեր կին մոտեցավ և կռանալով.
Հաց վերցրեց, հանկարծ լաց եղավ, գնաց
Տղան ժպտալով նայեց նրան։
Որոշեցի, որ դա մուրացկան է։
Այստեղ պապիկը, ով նստած էր նստարանին, նրա կողքին։
Վեր կացա և մոտեցա տղային
«Ինչու, - հարցրեց նա հոգնած ձայնով.
-Ա՛յ տղա, լավ չես արել։
Իսկ առավոտյան՝ հաղթանակի օրը, վետերանները.
Բոլորը շքերթում, նրանք եկան դպրոց:
Տղան դա շատ տարօրինակ թվաց
Որ վետերաններն իրենց հետ հաց են տարել։
Սովորել է մի տղա, հին վետերան:
Ալեհեր ծերունին այդ նստարանին։
Նա քարացավ, լռությունը կանգնած էր դահլիճում։
Եվ անուշահոտ հացը մեծ սեղանի վրա:
Եվ պառավը, ով գնաց հացով:
Նա նստած էր իմ կողքին, կուրծքս պատված էր մեդալներով։
Տղայի աչքերում՝ կապույտ, անհուն։
Հանկարծ, արցունքներով, վախը հայտնվեց.
Նա կտրեց հացը և վերցրեց մի ընդերք:
Նրբորեն տղային ձեռքերը տվեց:
Եվ այդ պառավի պատմած պատմությունը.
Նրան տեղափոխել են պաշարված Լենինգրադ։
.
Նրա առջև հայտնվեց մի ցուրտ քաղաք։
Թշնամու ռինգում՝ շուրջբոլորը կռվելով։
Ձմեռը և սաստիկ սովը մոլեգնում են։
Եվ գետնից բարձրացած հացը։
Հացը սեղմելով՝ նա շտապում է ճանապարհով։
Նա գիտի, որ մայրը հիվանդ է, սպասում է:
Նա շտապում է տեսնել նրան, ոտքերը սառել են։
Բայց ուրախ է, հաց է բերում տուն։
Իսկ տանը խնամքով կտրում է բոքոնը։
Կտորները հաշվում են, որ բավական են նրանց։
Թող չորանա և ոչ շատ թարմ:
Այն յուրահատուկ էր և շատ թանկ:
Հացը կտրելով՝ փշրանքները ավլում է ձեռքի մեջ։
Եվ մայրը, իր կտորը, կրում է:
Նրա աչքերում նա ցավ ու վիշտ է տեսնում։
Ու էդ բութ հարցը՝ կերե՞լ ես, տղաս։
Բայց հիշելով, թե ինչպես էր ոտքով ծեծում բոքոնը։
Նա խլեց այդ հացը նրա ձեռքից
Մայրը բղավեց. «Ինչ, տղաս, քեզ հետ:
Ինձ հաց տվեք, ես կմեռնեմ այս տանջանքներից»
Նա հեկեկաց և նորից աչքերի առաջ։
Տարեց կին, ով գետնից հաց է վերցնում.
Նա նույնպես կանգնած է նուրբ ձեռքերով:
Նա տղային քաղցր հաց է տալիս։
Հացը տանում է սրտին, սեղմելով։
Վազում է տուն, այնտեղ, հիվանդ մայրը, սպասում է։
Նա ամբողջ սրտով հասկանում է մոր ցավը.
Եվ նա իր համար արդարացումներ չի ակնկալում։
Նա մտնում է տուն, մեջը նստած են վետերանները։
Դահլիճում ամեն ինչ սառեց, միայն սրտի զարկ է լսվում։
Երազում ամեն ինչ վերացել է, մնացել են միայն վերքեր
Այդ ցավից աչքերիս մեջ վախ կար։
Նա հասկացավ գինը, այդ արցունքներն ու հացը։
Ինչը լկտիաբար վերածեց գնդակի։
գետնին, նրան նորից հետ բերեցին երկնքից։
Պառավի խոսքերը «Կեր, տղաս, մի լացիր».
Նա կանգնած է և շոյում է գլուխը:
Այն նայում է աչքերի մեջ, ինչպես մայրը նայեց:
Նա հանկարծ ամաչեց և ամաչեց։
«Կներեք», միակ բանն էր, որ կարող էի ասել:
Ես տեսա, թե որքան հանգիստ էր ճանապարհին։
Մի տղա քայլում է գլուխը կախ։
Իսկ ալեհեր պապիկը ծխում է դռան շեմին։
Հոգու ամբողջ ցավը, լռելը.
Առակներ և ասացվածքներ հացի մասին.
Ռուս ժողովրդի բանավոր աշխատանքում հաճախ հանդիպում է հացի հիշատակումը։ Սա զարմանալի չէ, երկար ժամանակ այն կերել են, մարդկանց ճակատագիրը մինչև հաջորդ բերքը կախված է նրանից, թե որքան հարուստ է բերքը։
Հացը խնայեք ուտելիքի համար, իսկ փողը՝ դժվարության համար։
- Ցանում ենք, հերկում ենք, ձեռքերն ենք թափահարում, սահմանին հիմար ենք, հացի ամբողջ տարինգնել.
-Երջանիկ է նա, ով հոգով հաց ունի, դիակով հագնված, փող կարիքավոր։
-Մերկը երբեմն սարերում խնջույք է անում, բայց խնջույքից հետո դառն է` աշխարհով մեկ հացի գնալը.
-Իսկ մարդը հարուստ է, բայց առանց հացի` գյուղացի չէ:
-Մուրացկանի մտքին հաց կա, թշվառն ու ընդերքը հաշվում են:
-Ամեն ինչ իր համար հաց է արտադրում։
-Լիցքաթափված հացը քաղց չէ, իսկ կարված վերնաշապիկը մերկություն չէ։
-Հացը հայր է, ջուրը՝ մայր։
-Հացը հաց է եղբայր։
- Նիհար ճաշ, երբ հաց չկա:
-Ոչ մի կտոր հաց, իսկ վերնասենյակում մելամաղձություն է։
-Հաց ու ջուր՝ գյուղացիական սնունդ:
-Խլեբուշկոն կալաչ պապիկ է։
-Հաց չկա, պատվին ընդերք:
-Ինչքան էլ մտածես, ավելի լավ հաց ու աղ չես կարող մտածել։
-Մարդը հացով է ապրում, ոչ թե առևտուրով։
-Քանի հաց ու ջուր կա, միեւնույն է։
-Առանց հացի, առանց աղի, բարակ խոսակցություն։
-Խցիկը սպիտակ է, բայց առանց հացի մեջը նեղություն կա։
-Հաց չլինի լանչին չեմ տալիս:
-Հացը Աստծո պարգեւ է, հայրիկ, կերակրող:
-Հաց ու աղ, ճաշն էլ գնաց:
-Ոչ ոք առանց հացի, առանց աղի չի ճաշում։
-Ճաշի ժամանակը չէ, եթե հաց չկա:
- Հնացած հաց- ազնիվ ճաշ:
-Հաց կլիներ, բայց ատամներ կգտնվեն։
-Ձյունը սպիտակ էր, բայց շունը վրան էր վազում, երկիրը սև էր, հացը կծննդաբերեր:
-Ուսիդ գլուխ լիներ, բայց հաց կլինի:
Հանելուկներ հացի մասին.
Հեշտ և արագ կռահելի.
Փափուկ, փարթամ և բուրավետ
Նա սև է, նա սպիտակ է,
Եվ երբեմն այն այրվում է: (Հաց)
Բշտիկ, սպունգային,
Եվ կործանարար, և կուզիկ, և ամուր,
Եվ փափուկ, և կլոր և փխրուն,
Եվ սև ու սպիտակ, և բոլորը սրամիտ են: (Հաց)
Բոլորին պետք է, բայց ոչ բոլորին (Հաց)
Ինձ ծեծում են փայտերով, թափահարում են ինձ քարերով,
Նրանք ինձ պահում են կրակի քարայրում
Ինձ դանակներով կտրեցին։
Ինչո՞ւ են ինձ այդպես փչացնում։
Սիրելու համար։ (Հաց)
Նա կլոր է և յուղոտ,
Չափավոր կտրուկ, աղած, -
Արևի հոտ է գալիս
Մռայլ դաշտի հոտ է գալիս։ (Հաց)
Ճմրթել և գլորել
Նրանք կոփում են ջեռոցում
Հետո սեղանի մոտ
Կտրեք դանակով: (Հաց)
Ահա այն -
Ջերմ, ոսկեգույն:
Յուրաքանչյուր տան համար
Յուրաքանչյուր սեղանի համար -
Նա եկավ - եկավ: Նրա մեջ -
Առողջություն, մեր ուժը,
Նրա մեջ -
Հրաշալի ջերմություն։
Քանի ձեռքեր
Նրան մեծացրել են
Պաշտպանված, պաշտպանված! (Հաց)
Մատանին պարզ չէ
Ոսկե մատանի,
Փայլուն, խրթխրթան,
Բոլորի տոնն է աչքերի համար...
Դե, համեղ! (Բագել կամ բլիթ):
Ինչ է լցվում թավայի մեջ
Այո, չորս անգամ թեքում են. (Բլիթներ.)
Նրանք նախ նրան դրեցին ջեռոցում,
Եվ ինչպես նա դուրս կգա այնտեղից,
Հետո դրեցին ամանի վրա։
Դե, հիմա զանգահարեք տղաներին:
Բոլորը մի կտոր կուտեն։ (Կարկանդակ.)
Մի տուն աճեց դաշտում. Տունը լիքն է հացահատիկով։ Պատերը ոսկեզօծ են։ Փեղկերը փակված են: Տունը դողում է ոսկու սյան վրա (Հացահատիկ)
Հացի հաշվում.
Մաքուր խոսքեր հացի մասին.
Jock-jock-jock-ը կարկանդակ է:
Shki-shki-shki - մայրիկ ֆրի կարկանդակներ:
Shki-shki-shki - մենք սիրում ենք կարկանդակներ:
Ջոկ-ջոկ-ջոկ - Ժենյային կարկանդակ կեր:
Ah-ach-ach - ահա գլանափաթեթը:
Chi-chi-chi - թխում է ռուլետով ջեռոցում:
Chi-chi-chi - մենք սիրում ենք գլանափաթեթներ:
Chi-chi-chi - տոնի համար կլինեն գլանափաթեթներ:
Հետաքրքիր փաստեր:
Ցորենի հատիկից կարելի է ստանալ մոտ 20 միլիգրամ առաջին կարգի ալյուր։ Մեկ հաց թխելու համար անհրաժեշտ է 10 հազար հատիկ։
Հացը մեր օրգանիզմին տալիս է սպիտակուցներ, ածխաջրեր, հարստացնում է մագնեզիումով, ֆոսֆորով, կալիումով, որոնք անհրաժեշտ են ուղեղի աշխատանքի համար։ Հացը վիտամիններ է պարունակում. Բժիշկ գիտնականները կարծում են, որ չափահաս մարդը պետք է օրական 300-500 գ հաց ուտի, իսկ քրտնաջան աշխատանքի դեպքում՝ 700 գ: Երեխաներին և դեռահասներին անհրաժեշտ է 150-400 գ հաց։ Մարդն իր էներգիայի գրեթե կեսը վերցնում է հացից։
Ամենահայտնի հացահատիկները ցորենն են, տարեկանը և գարին:
«Հացի նման» մթերքներ թխելու համար կարելի է օգտագործել նաև վարսակի, եգիպտացորենի, բրնձի, հնդկաձավարի ալյուր։
Ցորենի կերակուրները նորմալացնում են մարսողությունը և նյութափոխանակության գործընթացները, օրգանիզմից հեռացնում տոքսինները, լավ կանխարգելում են դիսբիոզի և դիաթեզը և օգնում են ամրացնել մկանները:
Եգիպտացորենի հատիկները, որոնք ստացվում են սպիտակ և դեղին եգիպտացորենից, հարուստ են օսլայով, երկաթով, B1, B2, PP, D, E վիտամիններով և կարոտինով (պրովիտամին A):
Ազգային սորտեր հացաբուլկեղեն
Յուրաքանչյուր ազգ ունի հացի և հացաբուլկեղենի պատմականորեն ձևավորված տեսականի՝ տարբեր ձևով և կազմով:
Ուկրաինայում շատ տարածված են Պալյանիցան, Կիևյան արնաուտը, կալաչը, Դառնիցկի բուլկիները, Անդրկարպատյան թխուկները։
Ռուսաստանի տարածքում երկար ժամանակ մեծ պահանջարկ ունեն գլանափաթեթները՝ Ուրալը, Սարատովը և այլն, Մոսկվան, Լենինգրադը, Օրլովը, Ստավրոպոլի հացը տարեկանից, ցորենից և ցորենից։ ցորենի ալյուր.
Կենտրոնական և հյուսիս-արևմտյան շրջաններում նախընտրելի է տարեկանի և ցորենի հացը, արևելյան, հարավային և հարավ-արևմտյան շրջաններում՝ հիմնականում ցորենի։
Բելառուսական հացամթերքը պարունակում է կաթնամթերք։ Տարածված բելառուսական օջախի հաց՝ պատրաստված տարեկանի ալյուրի և երկրորդ կարգի ցորենի ալյուրի խառնուրդից, Մինսկի հացից, բելառուսական կալաչից, կաթնային հաց, Մինսկի Վիտուշկա և այլն:
Մոլդովական մոխրագույն ցորենի հացը, որը թխված է պարզ ալյուրից, ունի լավ խտություն, հացի հիանալի ուժեղ բույր և ընդգծված համ։
Առողջ հաց, որը պարունակում է բնական կամ կաթի փոշի, Բալթյան երկրների բնակիչների թխած շիճուկը։ Տարեկանի պաստառը և կեղևավորված ալյուրը օգտագործվում են լիտվական և կաունաս հաց թխելու համար, կակաչի սերմերով aukštaichu ռուլետ, լատվիական տնական հաց, Ռիգայի ճամփորդական բլիթներ, բարձրորակ «svetku-meise» և այլն: Էստոնացի հացթուխները ստեղծել են կաթնամթերք պարունակող նոր արտադրանք. Վալգա բուլկին, որն աչքի է ընկնում իր բարձր համով։
Միջին Ասիայի բնակիչների շրջանում տարածված են բոլոր տեսակի տափակ տորթերը, չուրեկները, բաուրսակները։
Ուզբեկստանում իրենց համով և բարդ նախշով հայտնի են գիդ-ջա, պուլատի, օբի-նոն, կատիր, սուտլի-նոն, կուլչա տորթերը։
Նրանք մոտ են ձևով և պատրաստվածությամբ։ Տաջիկական տորտիլաներչաբոց, նոնիրագվանի, լավաշ, ջույբորի, թուրքմենական կուլչե, ղրղզական չույ-նան, կոլյուչնան և այլն։
Հայաստանում խմորի ամենաբարակ թիթեղներից թխում են հայտնի, ամենահին հացերից լավաշը։
Վրացի վարպետները վաղուց հայտնի են թանդուր հաց թխելով՝ Մադաուլի, Շոթի, Տրախտիլի, Սաոջախո, Մրգվալի, Կուտխիանի։
Չուրեկը հայտնի է ադրբեջանցիների շրջանում։
Բաղադրատոմսեր.
Սպիտակ ցորենի հացի բաղադրատոմսը.
Տաք ջուր 285 մլ
կաթ 115 մլ
Արևածաղկի ձեթ 2 ճաշի գդալ
Աղ 2 ճ/գ
շաքարավազ 1,5 ճ.գ
Կորեկ ալյուր 640գ.
Չոր խմորիչ 4 ճ
Բաղադրատոմսը տարեկանի հաց:
տարեկանի ալյուր - 10 կգ
շիճուկ - 4,5-5 լ
աղ - 150 գ
սեղմված խմորիչ - 50-100 գ
Բաղադրատոմսը տարեկանի-ցորենի հացխիարի սերմերով.
Ջուր - 3 բաժակ
Խմորիչ - 2 ճ.գ. լ.
Շաքարավազ - 1 ճ.գ. լ.
Տարեկանի ալյուր- 3 բաժակ
Ցորենի ալյուր - 3 բաժակ
Խիարի սերմեր - 3 ճ.գ. լ.
Բուսական յուղ- 1 ճ.գ. լ.
Աղ - 1 ճ.գ լ.
Այսօր ձեռք բերված առաջընթացի շնորհիվ յուրաքանչյուր տանը կան բաներ, որոնց մասին մեր նախնիները նույնիսկ չէին կարող երազել: Ինչ վերաբերում է սննդին, ապա դրանք բավականաչափ շատ են, ուստի որոշ մարդիկ նույնիսկ ավելցուկը դուրս են նետում: Ցավոք, դեն նետված մթերքների մեջ հաճախ հաց կա։ Նրանք, ովքեր դա անում են, պարզապես մոռանում են, որ այս ապրանքը ժամանակին եղել է ամենակարևորներից և հարգվածներից մեկը: Հացի առկայությունը տանը բարգավաճման նշան էր ոչ միայն սլավոնների, այլև բոլոր ժողովուրդների շրջանում, իսկ այն դեն նետողին արհամարհում էին։ Այսպիսով, հայտնի հեքիաթասաց Հանս Քրիստիան Անդերսենը պատմություն ունի մի աղջկա մասին, որը ոտք դրեց հացի վրա: Այն նկարագրում է այն դժբախտություններն ու տանջանքները, որոնք պատահել են հիմարին նման անընդունելի արարքի համար:
Սլավոնների համար հացը միայն ուտելիք չէր, այլ նաև խորհրդանշական նշանակություն ուներ։ Ժողովրդական ծեսերի մեծ մասը կապված էր այս սննդամթերքի հետ: Պահպանվել են հաշվելու բազմաթիվ ոտանավորներ, լեզվակռիվներ, հացի մասին հանելուկներ, որոնք օգտագործվել են թե՛ այս ծեսերում, թե՛ պարզապես սովորական կյանքում։
Հացի արժեքը նախնիների կյանքում
Սլավոնները միշտ շատ հաց էին ուտում՝ դրանով զարմացնելով օտարերկրացիներին, ովքեր նախընտրում էին այն ուտել միայն որոշ առիթներով։ Դա պայմանավորված էր նրանով, որ սլավոնները հնագույն ժամանակներից հացահատիկ էին մշակում և կարիք ուներ առատ սննդի, որպեսզի կարողանան հողի վրա ծանր աշխատանքը կատարել:
Այս և նման ասացվածքներ հացին նվիրել են հասարակ մարդիկ, ովքեր թեև անընդհատ ուտում էին այն, բայց նրանց համար այս ապրանքի հետ յուրաքանչյուր կերակուր հավասարեցվում էր տոնի։
Հատկանշական է, որ նախնիների մոտ հաց բառը նշանակում էր միանգամից մի քանի հասկացություն. Նախ, ինքնին սննդամթերքը. երկրորդ, տարեկանի և ցորենի, որից այն պատրաստվում է. եւ երրորդ՝ հաց բառը երբեմն նշանակում էր ապրուստի միջոց, իզուր չէ, որ աղքատները խնդրում էին տալ «հացի դիմաց»։
Ինչպես մարդկային հասարակության մեջ, այնպես էլ հացի տեսակների մեջ կար հստակ տարբերակում. Աղքատ մարդիկ ամենից հաճախ տարեկանի հաց էին ուտում, քանի որ այն ավելի էժան էր և հագեցնող։ «Հնդկաձավարի շիլան մեր մայրն է, իսկ տարեկանի հացը՝ մեր սիրելի հայրը»,- ասում էր հին ասացվածքներից մեկը։ Չնայած տարեկանի հացի մեջ կային նաև թանկարժեք սորտեր, որոնք գնում էին միայն հարուստ մարդիկ, օրինակ՝ «Բոյարսկի» հացը։
«Մաղի ընկեր» արտահայտությունն ի սկզբանե վերաբերում էր հացին: Բանն այն է, որ ալյուրի բազմաթիվ (կար մոտ 5) տեսակների առկայության դեպքում դրանք բոլորը բաժանվել են 2 հսկայական խմբի՝ մաղով ալյուր (մաղով մաղած) և մաղով ալյուր (մաղով մաղված, համարվում էր ավելի կոպիտ)։ Այս երկու տեսակի ալյուրից հաց պատրաստելիս. տարբեր բաղադրիչներ... Այսպիսով, մաղով հացը պատրաստում էին մածունի (երբեմն շիճուկի), իսկ մաղով հացը պատրաստում էին կվասի կամ սովորական ջրի հիման վրա։
Ավելի թանկ ցորենի ալյուրն օգտագործվում էր տոնական կարկանդակներ թխելու համար։ Հաճախ միայն հարուստ մարդիկ կարող էին ուտել ցորենի հացաբուլկեղեն: «Խլեբուշկոն իմ պապիկն է», - ասաց հայտնի ասացվածքը ՝ հիշելով այս ապրանքների միջև կապը:
Ի թիվս այլ բաների, հացը ցանկացած ժողովրդական ծեսի անբաժանելի բաղադրիչն էր՝ լինի դա հյուրերի հանդիպում, խնջույք, հարսանիք, թե կնունք: Հացի մասին բազմաթիվ բանաստեղծություններ, ասացվածքներ, հանելուկներ այս կամ այն ժողովրդական ծեսի տարրեր էին։ Ի դեպ, հացի կլոր ձեւը կախարդական նշանակություն ուներ՝ այն խորհրդանշում էր հողը՝ առատաձեռնորեն սնունդ տալով բոլոր աշխատողներին։
Ասույթներ և ասացվածքներ հացի և աշխատանքի մասին
Այսօր մարդկանց մեծ մասը հացը գնում է խանութներից կամ թխում է գնված ալյուրից։ Իսկ հին ժամանակներում յուրաքանչյուր ընտանիք ինքնուրույն աճեցնում էր ցորենն ու տարեկանը, քաղում, ալյուրի համար աղացին ջրաղացին ու հաց թխում։ Յուրաքանչյուր երեխա գիտեր, թե որքան դժվար է դա ստանալ: Դրան էին նվիրված բազմաթիվ ասացվածքներ և ասացվածքներ.
Մեջքի քրտինքը - սեղանին հաց կլինի:
Եթե նստես վառարանի վրա, սեղանին հաց չես տեսնի։
Ով չծուլացավ հերկել, ծնվեց մեկն ու հացը։
Ասույթներ և և վախ սովից
Ամենից շատ գյուղացիները վախենում էին ձմռանը սովից մահանալուց։ Եթե ձմռան կեսին ալյուրը սկսեց վերջանալ, հաց թխելիս դրա մեջ խառնում էին զանազան ապրանքներ՝ կարտոֆիլ, խոտի սերմեր և այն ամենը, ինչ կար ֆերմայում։ Սա օգնեց խուսափել սովից և ապահով գոյատևել մինչև նոր գարուն: «Կարևոր չէ, որ հացի մեջ քինոա կա, դժվարություն է, երբ ոչ հաց կա, ոչ քինոա»: Հաց կորցնելու և սովամահ լինելու վախի մասին բազմաթիվ ասացվածքներ են հորինվել։
Ի միջի այլոց, մարդիկ վախենում էին, որ սովը կարող է որևէ մեկին դրդել հանցագործության՝ ասելով. «Սովածն ու հայրապետը հաց են գողանալու»։
Հանելուկներ հացի մասին
Հացի մասին շատ հանելուկներ կային։ Որպես կանոն, նրանց փոքր երեխաներին հարցնում էին, թե ինչ զվարճացնել նրանց և սովորեցնել գնահատել դա։ Թեև երբեմն հացի մասին ասացվածքներն ու հանելուկները կարևոր ծեսի կամ զվարճալի խաղի մաս էին կազմում:
Այսօր ամեն երեխա չի կռահի, որ խոսքը հացի մասին է։ Իսկ հին ժամանակներում, տեսնելով, թե ինչպես է մայրը, տատիկը կամ ավագ քրոջը հաց թխում, բոլորը գիտեին, թե ինչպես է նա պատրաստվում, և հեշտությամբ կարող էին կռահել հետևյալ հանելուկը.
Սակայն հանելուկների իմաստը ժամանակի ընթացքում փոխվեց՝ հարմարվելով առօրյա կյանքին։
Ժամանակակից հանելուկներ երեխաների համար հացի մասին
Քսաներորդ դարում գյուղատնտեսության առաջընթացի հետ հացի ցանման, աճեցման, բերքահավաքի և պատրաստման գործընթացը հեշտացել է: Բացի այդ, այժմ յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի կարիք չունի ինքն իրեն թխել, քանի որ ամեն ինչ կարելի է գնել։ Այս առումով հացի մասին ժամանակակից հանելուկները որոշակիորեն տարբերվում են հներից։
Նրանք նկարագրում են ժամանակակից երևույթներ, ինչպիսիք են խանութները, աղյուսի կաղապարները, բերքահավաքները և այլն:
Հանելուկներ այլ խմորեղենի մասին
Այնուամենայնիվ, նախնիները կերան: Շատ այլ դելիկատեսներ էին թխում ալյուրից՝ և՛ տարեկանի, և՛ ցորենի։ Կարկանդակներ հետ տարբեր լցոնումներ, կարմրավուն կարկանդակներ, կակաչի սերմերով թխվածքաբլիթներ, և սա այն ամենի ամբողջական ցանկը չէ, ինչ պատրաստվել է, եթե ալյուրը բավարար լիներ։ Այս բոլոր խմորեղենները տոնական էին, քանի որ շատերը չէին կարող իրենց թույլ տալ անընդհատ: Նրա մասին հորինվել են նաև բազմաթիվ հանելուկներ և ասացվածքներ։ Ամենից հաճախ ծնողները երեխաներին խնդրում էին գուշակել, թե ինչ են գնել իրենց համար տոնավաճառում։
Կարկանդակների մասին.
Եկեք տեղ պատրաստենք
Խմորը բարակ գրտնակել։
Ահա մուրաբա, կակաչի սերմեր, կաթնաշոռ:
Ստացվում է ... (կարկանդակ):
Բագելների մասին.
Կինը սիրում է, պապը սիրում է,
Ուտում է ճաշի, ճաշի համար:
Փոսը փայլում է ներսում
Վերցրեք այն մատանու պես:
Հացի բանաստեղծություններ
Կան ոչ միայն ասացվածքներ, հանելուկներ, ասացվածքներ հացի մասին, այլ նաև բանաստեղծություններ։ Նրանցից շատերն ունեն իրենց հեղինակները։ Օրինակ՝ հայտնի բանաստեղծ Սերգեյ Եսենինը մի հրաշալի բանաստեղծություն է նվիրել հացին.
Գրեթե յուրաքանչյուր ռուս բանաստեղծ իր ստեղծագործության մեջ ունի գործեր հացի մասին, դա Դմիտրի Կեդրինն էր («Հաց և երկաթ»), Մարինա Ցվետաևան («Հացի համը դատարկ է») և այլն: Իսկ մեծն Ալեքսանդր Պուշկինն իր օրագրերից մեկում պատմել է, թե ինչպես է Կովկաս կատարած ուղևորության ժամանակ նա աներևակայելիորեն կարոտել սովորական ռուսական հացը, քանի որ չի սիրում լեռնաշխարհի տորթերը:
Ժամանակակից քիչ հայտնի բանաստեղծները նույնպես բանաստեղծություններ են նվիրել հացին։
Հացի հաշվում
Հնում երեխաները, խաղալով տարբեր խաղեր, հորինում ու հարցնում էին հացի մասին, ինչպես նաև հաշվելու տարբեր ոտանավորներ և լեզվակռիվներ։
Հայտնի հանգավոր հանգը հանդիպում է ոչ միայն ռուսերենում, այլև ուկրաիներենում։
Հանրաճանաչ էր նաև նմանատիպ թեմայով մեկ այլ հանգավորում:
Ի դեպ, հին «Բոքոն» խաղում կա նաև հաշվելու հանգ, թեև դա վերաբերում է բոքոնին, բայց սա նույնպես հացի տեսակներից է։
Ի թիվս այլ բաների, հին ժամանակներում կային խոսքի ուղղման համար նախատեսված ոտանավորներ, հացի մասին, դրանք կոչվում էին մաքուր սայթաքումներ։
Այսօր հացն այլևս այնքան կարևոր դեր չի խաղում, որքան նախնիները, որոնք նրան վերաբերվում էին որպես սրբավայր։ Այնուամենայնիվ, այն նախկինի պես մնում է կարևոր սննդամթերք։ Բացի այդ, ժամանակակից գրողները շարունակում են հացի մասին բանաստեղծություններ, ասացվածքներ ու հանելուկներ գրել։