चेरी बेर हरा होता है। चेरी प्लम को रंगों द्वारा कैसे वर्गीकृत किया जाता है

चेरी प्लम एक प्रकार का फ्रूट प्लम है। अंतर भ्रूण के आकार में है। चेरी बेर में एक सुखद सुगंध होती है और यह बहुत उपयोगी होती है। इससे कई तरह के कॉम्पोट, सॉस और प्रिजर्व तैयार किए जाते हैं। और बहुत सारे हैं।

इसे ताजा और सुखाकर भी खाया जा सकता है। इसलिए, फलों के गुणों को ध्यान से समझना सार्थक है और आप उनकी रचना से शुरू कर सकते हैं।

जंगली चेरी बेर में बड़ी मात्रा में विटामिन और खनिज होते हैं। तो, फल में निम्नलिखित विटामिन होते हैं: ए, बी 1, बी 2, सी, ई, पीपी। इसका अधिकांश भाग विटामिन सी पर पड़ता है। उत्पाद के 100 ग्राम में 13 मिलीग्राम एस्कॉर्बिक एसिड होता है।

अगर हम खनिज संरचना के बारे में बात करते हैं, तो फल में पोटेशियम, कैल्शियम, मैग्नीशियम, सोडियम, लोहा और फास्फोरस होता है। चेरी प्लम पोटेशियम में सबसे अधिक। इसलिए, 100 ग्राम फल में इस खनिज का 188 मिलीग्राम होता है।

पके चेरी बेर, जिसमें घनी त्वचा और एक विशिष्ट सुखद गंध होती है, बहुत उपयोगी माना जाता है। यदि फल बहुत नरम है, तो इसे त्यागना बेहतर है, क्योंकि यह खराब हो सकता है। ऐसे फल खाने से अप्रिय परिणाम हो सकते हैं।

यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि फल कई दिनों तक रेफ्रिजरेटर में अच्छी तरह से रहते हैं। उन्हें बिना खोए सर्दियों के लिए फ्रोजन भी किया जा सकता है लाभकारी विशेषताएं.

चेरी प्लम की कैलोरी सामग्री प्रति 100 ग्राम फल में 34 किलो कैलोरी होती है। इसके अलावा, इसमें 0.1 ग्राम वसा, 0.2 ग्राम प्रोटीन और 7.9 ग्राम कार्बोहाइड्रेट होता है।

शरीर के लिए उपयोगी गुण

आइए फायदे से शुरू करते हैं। चेरी प्लम एक कम कैलोरी वाला भोजन है जिसमें बड़ी मात्रा में होता है उपयोगी विटामिनऔर खनिज। इसकी मदद से आप पाचन में सुधार कर सकते हैं और चयापचय प्रक्रियाओं को सक्रिय कर सकते हैं। इसका उपयोग अक्सर आंतों को साफ करने के लिए भी किया जाता है। पीले और लाल चेरी बेर दोनों इसके लिए उपयुक्त हैं।

फल के लाभकारी गुणों में शामिल हैं:

• आपको वसायुक्त और मांस खाद्य पदार्थों के अवशोषण में सुधार करने की अनुमति देता है।
• आंत्र समारोह में सुधार करता है और आपको कब्ज को धीरे से दूर करने की अनुमति देता है।
• बड़ी मात्रा में एस्कॉर्बिक एसिड की उपस्थिति के कारण, फल का उपयोग आपको रक्त वाहिकाओं को मजबूत करने, कोलेस्ट्रॉल कोशिकाओं के अवशोषण को कम करने और प्रतिरक्षा में वृद्धि करने की अनुमति देता है।
• गर्मियों में प्यास बुझाने और ताजगी देने के लिए फल अच्छे होते हैं। भूख में सुधार करता है।
• उत्पाद में कोलेरेटिक गुण होते हैं और आपको शरीर से अतिरिक्त तरल पदार्थ निकालने की अनुमति मिलती है।
• चेरी प्लम के उपयोग से तनावपूर्ण स्थितियों को सहना आसान हो जाएगा और हृदय गति की गड़बड़ी को रोका जा सकेगा। वह काम पर एक कठिन दिन के बाद आराम करने में भी मदद करती है।
• सर्दी के लिए, इसका उपयोग शरीर के तापमान को कम करने और सिरदर्द को खत्म करने के लिए किया जाता है।
• यह गर्भावस्था के दौरान बहुत उपयोगी है, क्योंकि यह महिला के शरीर को सभी आवश्यक तत्वों की आपूर्ति करने में सक्षम है।

दरअसल, चेरी प्लम में कई फायदेमंद गुण होते हैं। इसलिए, यह व्यापक रूप से विभिन्न रोगों के इलाज के लिए, प्रतिरक्षा को मजबूत करने के साथ-साथ आहार का पालन करते समय उपयोग किया जाता है। बीजों से तेल बनाया जाता है, जो गुणों में बादाम के तेल के करीब होता है। कॉस्मेटोलॉजी और परफ्यूमरी में इसका व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है। इसके अलावा, शेल का उपयोग उत्पादन में किया जाता है सक्रिय कार्बन.

तेल या कुचले हुए फल का व्यापक रूप से विभिन्न प्रकार के मास्क के लिए उपयोग किया जाता है जो विभिन्न प्रकार की त्वचा पर लाभकारी प्रभाव डालते हैं। तो, तैयार उत्पाद की मदद से आप तैलीय त्वचा को सुखा सकते हैं और मुंहासों को खत्म कर सकते हैं। चेरी प्लम का कायाकल्प प्रभाव पड़ता है। बालों को मजबूत बनाने के लिए फ्रूट टिंचर का इस्तेमाल किया जाता है।

चेरी बेर से नुकसान और उपयोग के लिए मतभेद

भ्रूण में विशेष रूप से कोई मतभेद नहीं है। चेरी बेर सुंदर है स्वस्थ फलजिसमें बड़ी मात्रा में विटामिन और खनिज होते हैं। बेशक, इसका मतलब यह नहीं है कि इसे हर दिन बड़ी मात्रा में सेवन करने की आवश्यकता है। ऐसे उत्पाद के दुरुपयोग से विषाक्तता हो सकती है। इसका एक स्पष्ट लक्षण नाराज़गी, गंभीर पेट दर्द और दस्त है।

इस फल के अत्यधिक सेवन से उच्च रक्त शर्करा का स्तर हो सकता है।फलों में कार्बनिक अम्ल होते हैं, जो बड़ी मात्रा में पेट में अम्लता को बढ़ा सकते हैं। इसलिए, गैस्ट्र्रिटिस और अल्सर से पीड़ित लोगों के लिए बड़ी मात्रा में उत्पाद का उपयोग contraindicated है।

बीज के साथ फल खाना मना है। तथ्य यह है कि इसमें एक मजबूत एसिड होता है जो मानव शरीर को महत्वपूर्ण नुकसान पहुंचा सकता है।

चेरी बेर गर्भावस्था में contraindicated नहीं है। लेकिन, इसके बावजूद, फल के उपयोग को सीमित करना आवश्यक है, यहां तक ​​\u200b\u200bकि इस तथ्य को ध्यान में रखते हुए कि गर्भवती मां के शरीर पर इसका लाभकारी प्रभाव पड़ता है।

इसके अलावा, एक वर्ष से कम उम्र के बच्चों के लिए फलों की सिफारिश नहीं की जाती है। उसके बाद चेरी प्लम को डाइट में शामिल किया जा सकता है। आधा चम्मच से शुरू करके धीरे-धीरे दूध पिलाना चाहिए। ऐसा करने के लिए, यह पीले चेरी बेर की किस्मों का उपयोग करने के लायक है, जो एक बच्चे में एलर्जी की प्रतिक्रिया की घटना को रोक देगा।

फल उन लोगों के लिए contraindicated है जो इससे पीड़ित हैं:

• गठिया और गठिया
• पेट की बढ़ी हुई अम्लता

इसके अलावा, चेरी प्लम को contraindicated है अगर किसी व्यक्ति को एलर्जी की प्रतिक्रिया होती है।

पारंपरिक चिकित्सा में उपयोग करें

वी लोग दवाएंफल का उपयोग विभिन्न रोगों के इलाज के लिए किया जाता है। तो, इसकी मदद से आप यह कर सकते हैं:

• कब्ज से छुटकारा पाएं।इसका हल्का रेचक प्रभाव होता है, जिससे कब्ज से जल्दी छुटकारा पाना संभव हो जाता है। एक उपाय के रूप में, फल आधारित काढ़े का उपयोग किया जाता है। इसे तैयार करने के लिए, आपको 200 ग्राम ताजा या 3 बड़े चम्मच की आवश्यकता होगी। सूखे मेवे। उन्हें पानी से भरने और 5 मिनट तक उबालने की जरूरत है। उसके बाद, शोरबा को डालने के लिए कई घंटों तक छोड़ दें। इसका सेवन 200 मिलीलीटर दिन में 3 बार किया जाता है।
• खांसी और जुकाम को ठीक करें।ऐसी बीमारियों को दूर करने के लिए पेड़ की छाल और जड़ों के आधार पर काढ़े का उपयोग किया जाता है। दवा तैयार करने के लिए, आपको 40 ग्राम कुचल जड़ों की आवश्यकता होगी। उन्हें एक लीटर पानी डाला जाता है और 7 मिनट तक उबाला जाता है। शोरबा पूरे दिन में 100 ग्राम में लिया जाता है।
• जिगर की बीमारी का इलाज।एक उपाय तैयार करने के लिए, 20 ग्राम रंग और एक गिलास उबलते पानी का उपयोग करें। फूलों को पानी के साथ डालें और 2 घंटे के लिए छोड़ दें। इसके बाद टिंचर को छान लें। आधा गिलास दिन में दो बार लें।

इसके अलावा चेरी प्लम का इस्तेमाल पूरे शरीर के चेहरे की त्वचा की देखभाल के लिए किया जाता है।

गर्भावस्था और स्तनपान के दौरान चेरी बेर का उपयोग

गर्भावस्था के दौरान और स्तनपानफल को आहार में शामिल किया जा सकता है। बेशक, इस मामले में, आपको यह सुनिश्चित करने की ज़रूरत है, या चेरी बेर एलर्जी की प्रतिक्रिया और असुविधा का कारण नहीं बनता है।

चूंकि फल में बहुत अधिक एसिड होता है, इसलिए यह नाराज़गी पैदा कर सकता है। इसलिए इनका सेवन सीमित मात्रा में और बहुत सावधानी से करना चाहिए।

पीले और लाल चेरी प्लम के साथ व्यंजन विधि

फलों से कई तरह के व्यंजन बनाए जा सकते हैं। सबसे लोकप्रिय हैं:

• सर्दियों के लिए जेली।जामुन को अच्छी तरह से धोया और लगाया जाना चाहिए। उन्हें एक सॉस पैन में रखें और चीनी के साथ कवर करें। सॉस पैन को आग पर रख दें। आधे घंटे के बाद, पतला जिलेटिन डालें और एक और 10 मिनट के लिए उबाल लें। तैयार जाम को जार में डाला जाता है और ढक्कन के साथ रोल किया जाता है।
• खाना पकाने के लिए, पके और कुछ हद तक अधिक पके फलों का उपयोग किया जाता है। उन्हें अच्छी तरह से धोया और लगाया जाता है। छिलके वाले फलों को एक तामचीनी सॉस पैन में रखें और एक गिलास पानी डालें। धीमी आंच पर 15 मिनट तक पकाएं। निर्दिष्ट समय बीत जाने के बाद, एक कोलंडर के माध्यम से जामुन को अच्छी तरह से पीस लें। परिणामस्वरूप घी को पैन में लौटाएं, चीनी डालें और एक और 40 मिनट के लिए पकाएं। पूरे समय में जैम को अच्छी तरह से हिलाएं।
• चेरी प्लम टेकमाली।सॉस तैयार करने के लिए हरे फलों का उपयोग किया जाता है। सबसे पहले आपको उन्हें धोने की जरूरत है। फिर पानी डालें और नरम होने तक पकाएं। अगले चरण में, रस निकालें, और एक कोलंडर के माध्यम से तैयार जामुन को ध्यान से पीस लें। एक ब्लेंडर में धनिया के बीज, नमक, लहसुन और जड़ी बूटियों को पीस लें। परिणामस्वरूप ग्रेल को कद्दूकस किए हुए फलों में डालें और सब कुछ कई मिनट तक उबालें। तैयार सॉसजार में डालें और ठंडे स्थान पर रखें।
• अदजिका।जामुन को उबालकर छील लें। एक ब्लेंडर में मसाले, काली मिर्च और लहसुन मिलाएं। ठंडा किया हुआ जामुन, नमक और चीनी डालें। सब कुछ अच्छी तरह से पीस लें और एक सॉस पैन में स्थानांतरित करें। खट्टा क्रीम के समान गाढ़ा घोल बनाने के लिए पर्याप्त पानी डालें। एक और 15 मिनट के लिए उबाल लेकर आओ।

वास्तव में, चेरी प्लम व्यंजन पकाने के लिए काफी कुछ व्यंजन हैं। और यहां हम न केवल जाम या जाम के बारे में बात कर रहे हैं, बल्कि सॉस, और कॉम्पोट, और भी बहुत कुछ। इस तरह की लोकप्रियता इस तथ्य के कारण है कि चेरी बेर में लाभकारी गुण होते हैं, क्योंकि इसमें बड़ी मात्रा में विटामिन और खनिज होते हैं। इसलिए, अधिक विस्तार से अध्ययन करना और अपने बगीचे के भूखंड में एक पेड़ उगाना शुरू करना सार्थक है।

वानस्पतिक नाम: चेरी प्लम, या स्प्रेडिंग प्लम (प्रूनस नोडिवेरिकाटा एलडीबी), या चेरी जैसी बेर, प्रजातियां फलों के पेड़गुलाबी परिवार के जीनस प्लम से, जंगली-उगने वाले प्लम का सबसे मूल्यवान प्रतिनिधि, घरेलू प्लम का मूल रूप।

होमलैंड चेरी प्लम:ट्रांसकेशिया, एशिया माइनर, ईरान।

प्रकाश:फोटोफिलस

धरती:तटस्थ प्रतिक्रिया की कोई भी मिट्टी।

पानी देना:सूखा प्रतिरोधी।

अधिकतम पेड़ की ऊंचाई: 13 मी.

औसत वृक्ष जीवन काल: 45 साल पुराने, कुछ नमूने 60 साल तक के हैं।

लैंडिंग:बीज, लेयरिंग और ग्राफ्टिंग द्वारा प्रचारित।

फोटो में चेरी बेर फल का जैविक विवरण

एक फल का पेड़, शाखाओं वाला, एक या कई चड्डी के साथ, दक्षिणी क्षेत्रों में यह 15 मीटर की ऊँचाई तक पहुँचता है, उत्तरी क्षेत्रों में यह 4-5 मीटर से अधिक नहीं बढ़ता है, कभी-कभी यह एक बड़े झाड़ी जैसा दिखता है।

चेरी बेर के पेड़ का तना लगभग 50 सेमी मोटा होता है, अंकुर लाल-भूरे रंग के, कांटेदार होते हैं, मुकुट गोलाकार-फैला हुआ, कम अक्सर पिरामिडनुमा, अधिकांश किस्मों में मोटा होता है।

जड़ प्रणाली सतही, शक्तिशाली है, ढीली मिट्टी पर यह 12 मीटर की गहराई तक प्रवेश करती है, घनी मिट्टी पर - 2 मीटर तक, मुकुट से परे 10 मीटर तक पक्षों तक फैली हुई है। जड़ विकास शायद ही कभी विकसित होता है, केवल जड़ों को नुकसान के मामले में।

पत्तियां सरल, अंडाकार या तिरछी होती हैं, एक नुकीले सिरे के साथ, 4 सेमी तक लंबी, गर्मियों में गहरे हरे, शरद ऋतु में पीले रंग की होती हैं। संस्कृति को उच्च स्तर की कली जागरण की विशेषता है, जिसके कारण कंकाल शाखाओं पर भी अतिवृद्धि शाखाएं दिखाई देती हैं।

चेरी बेर का पेड़ खिलता है

चेरी बेर के फूल (नीचे फोटो देखें) सफेद और हल्के गुलाबी रंग के होते हैं, पीले या नारंगी रंग के पंखों के साथ, 20 से 40 मिमी व्यास वाले, लंबे पेडीकल्स पर स्थित, 1, कम अक्सर 2 टुकड़े। वे वार्षिक और अतिवृद्धि वाले अंकुरों पर एक ही समय में, और कभी-कभी पर्णसमूह से पहले भी बड़ी संख्या में दिखाई देते हैं, इस अवधि के दौरान पेड़ बहुत सजावटी होते हैं। चेरी बेर मई की शुरुआत में 7-11 दिनों तक खिलता है, कभी-कभी शरद ऋतु में कमजोर पुन: फूल आता है।

संस्कृति असाधारण प्रारंभिक परिपक्वता द्वारा प्रतिष्ठित है, रोपण के 3 साल बाद फल देना शुरू कर देती है, और कुछ किस्में नर्सरी में फूलों की कलियां बिछाती हैं। फल गोल या लम्बे होते हैं, कभी-कभी थोड़े अनुदैर्ध्य खांचे के साथ चपटा ड्रूप, जंगली किस्मों में 3-6 ग्राम वजन, किस्मों में 60 ग्राम तक वजन होता है। फल का गूदा हरा, पीला या गुलाबी, पानीदार या कार्टिलाजिनस, मीठा और खट्टा स्वाद वाला होता है। छिलके का रंग हरा-पीला, पीला, लाल, बैंगनी और यहां तक ​​कि काला भी हो सकता है, किस्म के आधार पर, फलों में एक सफेद मोमी कोटिंग होती है और एक हड्डी जो गूदे से खराब रूप से अलग होती है, अगस्त-सितंबर में पकती है।

संस्कृति में चेरी बेर का उपयोग

जंगली में, पेड़ न केवल काकेशस में बढ़ता है, जिसे पारंपरिक रूप से संस्कृति का जन्मस्थान माना जाता है, बल्कि आल्प्स की तलहटी से लेकर हिमालय की उत्तरी तलहटी तक एक विशाल क्षेत्र में होता है। नदी के किनारे अंडरग्रोथ और झाड़ियों में होता है। यह लंबे समय से बगीचों में खेती की जाती है फल के रूप में, चेरी प्लम को पहली-तीसरी शताब्दी के रूप में भोजन के लिए इस्तेमाल किया गया था।

पिछली शताब्दी के मध्य तक, अपर्याप्त ठंढ प्रतिरोध के कारण, यह केवल गर्म क्षेत्रों में उगाया जाता था, लेकिन अब, प्रजनन कार्य के लिए धन्यवाद, नई किस्में दिखाई दी हैं जो मध्य रूस, मॉस्को क्षेत्र और अधिक उत्तरी लेनिनग्राद में अच्छा करती हैं। क्षेत्र, वे सुदूर पूर्व में भी उगाए जाने लगे ... शीतकालीन-हार्डी रूप मुख्य रूप से संबंधित प्रजातियों के साथ चेरी प्लम को पार करके प्राप्त किए जाते हैं, चीनी प्लम, जिसकी लकड़ी -50 डिग्री सेल्सियस तक तापमान का सामना कर सकती है।

पौधे को उसके स्वस्थ और स्वादिष्ट फलों के लिए सराहा जाता है, जिन्हें ताजा खाया जाता है, साथ ही कॉम्पोट्स, जैम, मुरब्बा और पेस्टिल के रूप में, उनसे विभिन्न सॉस और सीज़निंग तैयार किए जाते हैं, सूखे चेरी प्लम पूरी तरह से prunes की जगह लेते हैं। विभिन्न प्रकार के या लाल पत्ते के साथ-साथ रोने या पिरामिडनुमा मुकुट के साथ सजावटी रूप हैं, जिनसे गलियां, हेजेज और कर्ब बनते हैं। इसके अलावा, हरी चेरी बेर का उपयोग औद्योगिक उत्पादन के लिए किया जाता है साइट्रिक एसिड, जो कच्चे फलों में न केवल बड़ी मात्रा में (सूखे वजन का 14% तक) होता है, बल्कि आसानी से और सस्ते में निकाला भी जा सकता है।

संस्कृति के फायदों में मिट्टी की स्पष्टता, सूखा प्रतिरोध, जल्दी फलने और उच्च वार्षिक उपज, एक वयस्क पेड़ से 300 किलोग्राम तक शामिल हैं। पौधे का जीवनकाल लंबा होता है, 45-60 वर्ष तक, जबकि यह सक्रिय रूप से 20-25 वर्षों तक फल देता है।

चेरी प्लम के कई नुकसान भी हैं, जिनमें से मुख्य अभी भी अपर्याप्त सर्दियों की कठोरता है। सर्दियों में कम तापमान पर, लकड़ी को नुकसान हो सकता है, थोड़ी देर की सुस्ती लंबे समय तक गर्म होने के साथ बढ़ते मौसम की शुरुआत का कारण बनती है, जो ठंड के लौटने पर जागृत कलियों को नुकसान पहुंचाती है। इसके अलावा, अधिकांश किस्में स्व-बांझ हैं, इसलिए बगीचों में सफल परागण के लिए उनमें से कम से कम 2-3 होनी चाहिए।

फोटो में चेरी बेर की किस्में

जैसा कि ऊपर उल्लेख किया गया है, चेरी प्लम के दो वैज्ञानिक नाम हैं, बेर, फैला हुआ और चेरी के समान बेर, जबकि टैक्सोनोमिस्ट्स के बीच यह जंगली-उगने के लिए पहले नाम का उपयोग करने के लिए प्रथागत है, और दूसरा पौधे के खेती के रूपों के लिए है।

इसके अलावा, प्रजातियों को तीन अलग-अलग उप-प्रजातियों या किस्मों में विभाजित किया गया है: ठेठ, या कोकेशियान जंगली, पूर्वी, या मध्य एशियाई जंगली, और बड़े फल वाले। पहले दो उप-प्रजातियों में बाल्कन, एशिया माइनर और काकेशस (विशिष्ट या कोकेशियान चेरी प्लम), या ईरान और अफगानिस्तान (पूर्वी चेरी प्लम) के मूल निवासी जंगली चेरी प्लम शामिल हैं।

बगीचों में उगाए जाने वाले सभी प्रकार के पौधों को बड़े फल वाले चेरी प्लम के रूप में जाना जाता है। बदले में, इस उप-प्रजाति को पारंपरिक रूप से खेती के एक निश्चित क्षेत्र की विशेषता वाली कई किस्मों में विभाजित किया जाता है। जॉर्जियाई, क्रीमियन, ईरानी, ​​अर्मेनियाई, टॉराइड और रेड-लीव्ड (पिसार्ड) चेरी प्लम के बीच अंतर करें, और हाल ही में कुछ विशेषज्ञों ने बाल्कन और भारतीय रूपों पर अलग-अलग विचार करने का सुझाव दिया है।

यह विभाजन विभिन्न क्षेत्रों में उनकी खेती के विभिन्न उद्देश्यों के कारण पौधों के बीच महत्वपूर्ण अंतर के कारण है। उदाहरण के लिए, जॉर्जियाई उप-प्रजाति, या टेकमल्स का समूह, मुख्य रूप से तीखा-खट्टा स्वाद के साथ लाल चेरी बेर है, जिसे पकाने के लिए बनाया गया है। गर्म सॉस, और क्रीमियन किस्म को उगाते समय, बड़े फल और मिठाई के स्वाद पर जोर दिया गया था।

गुलाबी और लाल पत्तियों, फूलों और फलों के साथ चेरी प्लम पिसार्ड का उपयोग सजावटी पौधे के रूप में किया जाता है, हालांकि इसमें अच्छे स्वाद के बड़े फलों के साथ कई रूप होते हैं।

अधिकांश घरेलू बड़े फल वाली किस्मों को क्रीमियन चेरी प्लम के आधार पर बनाया गया था। इनमें पीले, लाल, नारंगी, बैंगनी और यहां तक ​​कि काले फलों वाले पेड़ भी हैं। दिलचस्प बात यह है कि फल के रंग का इसकी रासायनिक संरचना पर महत्वपूर्ण प्रभाव पड़ता है।

तो, पीले चेरी बेर में बहुत सारे कैरोटीनॉयड, शर्करा और साइट्रिक एसिड होते हैं, इसमें व्यावहारिक रूप से पेक्टिन नहीं होते हैं, काली चेरी, इसके विपरीत, पेक्टिन में समृद्ध है, साथ ही एंथोसायनिन भी है, जो शरीर को कैंसर और एथेरोस्क्लेरोसिस से बचाते हैं।

आधुनिक होनहार विकासों के बीच, घरेलू ब्रीडर जी.बी. एरेमिन द्वारा बनाए गए स्तंभ चेरी प्लम को नोट करना आवश्यक है। इस कॉम्पैक्ट रूप को इस तथ्य की विशेषता है कि फल ट्रंक के साथ बढ़ते हैं और व्यावहारिक रूप से कोई शाखा नहीं होती है।

ऐसा पेड़ कम जगह लेता है, छंटाई की आवश्यकता नहीं होती है, रसायनों के साथ संभालना आसान होता है, और कटाई भी मुश्किल नहीं होती है। इस चेरी बेर के फल बड़े होते हैं, 40 ग्राम तक, बरगंडी, स्वादिष्ट पीले गूदे के साथ, इसके अलावा, रूप ठंढ प्रतिरोधी होता है।

अंत में, कोई भी संस्कृति की ऐसी महत्वपूर्ण विशेषता का उल्लेख करने में विफल नहीं हो सकता है, जो उपजाऊ संतान देते हुए निकट पीढ़ी के पौधों के साथ परस्पर क्रिया करने की क्षमता है। तो, यह स्थापित किया गया है कि प्रसिद्ध अमृत चेरी प्लम और आड़ू का एक प्राकृतिक इंटरजेनेरिक संकर है, टीएन शान में उगने वाला फ़रगना प्लम और पामीर चेरी प्लम और बादाम का एक प्राकृतिक संकर है, आदि। चेरी प्लम की यह संपत्ति विभिन्न सांस्कृतिक अंतर-विशिष्ट संकर बनाने के लिए प्रजनकों को पर्याप्त अवसर प्रदान करती है।

"वैज्ञानिक वर्गीकरण के अनुसार। परिवार के प्रतिनिधियों में से एक घर का बना बेर, यह उन दुर्लभ फलों से संबंधित है जो प्रसंस्करण के दौरान व्यावहारिक रूप से अपने लाभकारी गुणों को नहीं खोते हैं।
चेरी प्लम जैसे फल का उल्लेख करते समय सबसे पहले, शायद, यह दिमाग में आता है - टेकमाली सॉस... इस जॉर्जियाई सॉसखट्टा चेरी बेर की किस्मों से बनाया जाता है, और यह मछली और मांस के लिए मसाला के रूप में बहुत अच्छी तरह से अनुकूल है, आत्मसात करने में सहायता करता है। इसके अलावा, चेरी प्लम भी एक कच्चा माल है विभिन्न प्रकारसंरक्षित, मुरब्बा, मुरब्बा, जैम और जेली। कम ही लोग जानते हैं कि चेरी प्लम से जूस, क्वास और यहां तक ​​कि वाइन भी तैयार की जाती है।

कच्चे होने पर भी इस अद्भुत फल का स्वाद अनोखा, मीठा और खट्टा होता है। कैसे पका फलचेरी प्लम - इसलिए वे मीठे होते हैं। हालांकि, कच्चे फलों का भी उपयोग किया जाता है, यद्यपि अधिक समृद्ध, लेकिन बहुत महत्वपूर्ण क्षेत्र में। हरी चेरी बेर साइट्रिक एसिड में बहुत समृद्ध है - 15% तक, और इसे निकालना काफी आसान है।

चेरी प्लम की संरचना और उपयोगी गुण

पके चेरी प्लम में 5% तक चीनी, कार्बनिक अम्ल, पेक्टिन और कई विटामिन होते हैं, विशेष रूप से विटामिन सी। ये सभी पदार्थ बहुत अधिक बनाते हैं एक अच्छा संयोजन, जिसकी बदौलत ताजा चेरी बेर और इसके फलों से बने विभिन्न मसाले मांस और वसा को आत्मसात करने में योगदान करते हैं। कैलोरी सामग्रीताजा चेरी बेर 34 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम है। पोषण मूल्य: प्रोटीन - 0.3 ग्राम, वसा - 0.1 ग्राम, कार्बोहाइड्रेट - 7.9 ग्राम।

चेरी बेर के बीज भी बहुत फायदेमंद होते हैं। वे तेल निकालते हैं, जो संरचना में समान है बादाम तेल(भ्रूण के वजन का 43% हड्डी बनता है)। बादाम के तेल की तरह चेरी बेर के तेल में ग्लाइकोसाइड एमिग्डालिन होता है, जिसमें एंजाइम इमल्सिन और पानी की उपस्थिति में विघटित होने का गुण होता है। हाइड्रोसायनिक एसिडग्लूकोज और बेंजोइक एल्डिहाइड। हालांकि, चेरी बेर का तेल मुख्य रूप से इत्र और चिकित्सा साबुन के उत्पादन में उपयोग किया जाता है।

चेरी प्लमपूरी तरह से बेकार उत्पाद माना जा सकता है, क्योंकि तेल प्राप्त करने के बाद बचा हुआ भोजन होता है 73% प्रोटीनऔर कैसिइन के निर्माण के लिए एक उत्कृष्ट कच्चा माल है। चेरी बेर के बीज के खोल का उपयोग उत्पादन के लिए भी किया जाता है। इसलिए, 30 के दशक में, उन्होंने बनाना शुरू किया सक्रिय कार्बनविभिन्न खाद्य उत्पादों (चीनी, वोदका और अन्य) की सफाई के लिए उपयोग किया जाता है।

इलाज में चेरी बेर

चेरी प्लम- एक उत्कृष्ट आहार उपाय। इसके फल सूखे रूप में और खाद, परिरक्षित, जेली, जैम, जूस दोनों के रूप में उपयोगी होते हैं। चेरी बेर का रस प्यास बुझाता है, स्वर और ताजगी देता है। इसका उपयोग विटामिन की कमी, स्कर्वी, तीव्र श्वसन रोगों, पेट की बीमारियों और हल्के रेचक के रूप में किया जाता है। यह रस, पानी से थोड़ा पतला और कपूर के साथ मिश्रित, एक उत्कृष्ट घाव भरने वाला एजेंट है।

चेरी प्लमइसमें अपेक्षाकृत कम चीनी होती है, और इस प्रकार इसे मधुमेह के रोगियों के आहार में शामिल किया जा सकता है। इस फल का सूखा गूदा लंबे समय तक अपने स्वाद और इसके सभी आहार गुणों को बरकरार रखता है।

हालांकि, चेरी बेर और मतभेद... इस तथ्य के कारण कि इसके फलों में कार्बनिक अम्लों की एक महत्वपूर्ण मात्रा होती है, यह गैस्ट्रिटिस के रोगियों के लिए अनुशंसित नहीं है, गैस्ट्रिक जूस की उच्च अम्लता, पेट के अल्सर या ग्रहणी संबंधी अल्सर के साथ। अन्य सभी मामलों में, चेरी बेर के फलों में कोई कमियां नहीं हैं, और स्वादिष्ट और स्वस्थ फलों के हर प्रेमी के लिए उपयोगी होंगे।

सर्गेई कोरोत्या

चेरी प्लम बेर का करीबी रिश्तेदार है। इस पौधे को टेकमाली और विश्नेस्लीवा भी कहा जाता है। चेरी बेर के आवेदन की सीमा अविश्वसनीय रूप से विस्तृत है: खाद्य उद्योग, लोक चिकित्सा, सौंदर्य प्रसाधन, डिजाइन, खाना पकाने। लेकिन यह उन उद्योगों की पूरी सूची नहीं है जिनमें यह पेड़ और इसके फल सक्रिय रूप से मनुष्यों द्वारा उपयोग किए जाते हैं। यह लोकप्रियता इस तथ्य के कारण है कि उल्लिखित फल को संसाधित करते समय व्यावहारिक रूप से कोई अपशिष्ट नहीं होता है। यहां तक ​​​​कि हड्डियों ने भी आवेदन पाया है: बाहरी आवरण का उपयोग सक्रिय कार्बन के उत्पादन के लिए किया जाता है, और सामग्री का उपयोग विभिन्न कॉस्मेटिक तेलों के निर्माण के लिए किया जाता है।

चेरी प्लम के उपयोगी गुण

चेरी बेर के गूदे का मूल्य बहुत अधिक होता है - प्रति 100 ग्राम उत्पाद में केवल 35 किलो कैलोरी। ताजे फल विटामिन सी का एक उत्कृष्ट स्रोत है, इसकी मात्रा 13 मिलीग्राम प्रति 100 ग्राम तक पहुंच सकती है। साथ ही, हरी चेरी बेर विटामिन ई, पीपी, ए, बी, पी, साथ ही फाइबर और कैल्शियम जैसे खनिजों में अविश्वसनीय रूप से समृद्ध है, फॉस्फोरस, पोटैशियम और आयरन... चेरी प्लम की एक दिलचस्प विशेषता यह है कि खनिजों और विटामिनों का अनुपात सीधे रंग पर निर्भर करता है। तो, चेरी प्लम किस्म शैटर में बड़े पीले-हरे फल होते हैं, जो अविश्वसनीय रूप से विटामिन सी और साइट्रिक एसिड से भरपूर होते हैं, जबकि उनमें लोहे की मात्रा बहुत कम होती है, उदाहरण के लिए, गेक किस्म के नारंगी-गुलाबी फलों में।

हरी चेरी बेर क्यों उपयोगी है?

यहां तक ​​कि इस पेड़ के कच्चे फल भी अविश्वसनीय रूप से फायदेमंद हो सकते हैं। हरी चेरी बेर में साइट्रिक एसिड की एक बड़ी मात्रा होती है, जिसकी सामग्री 14% शुष्क मात्रा तक पहुंच सकती है। इसका मतलब है कि अपरिपक्व नमूने सस्ते के लिए सबसे उपयुक्त हैं औद्योगिक उत्पादनइस तरह के एसिड। खाना पकाने में, हरी चेरी बेर काम करता है एक बढ़िया अतिरिक्तविभिन्न के लिए मांस के व्यंजन: बिना पके चेरी प्लम वाले साइड डिश और सॉस न केवल पकवान में एक मसालेदार स्वाद जोड़ते हैं, बल्कि इसकी पाचनशक्ति में भी सुधार करते हैं।

चेरी प्लम जहां हरे रंग का होता है, वहीं यह एक बेहतरीन एंटीऑक्सीडेंट भी है। इसलिए, कॉस्मेटोलॉजिस्ट उपयोग करने की सलाह देते हैं यह उत्पादशरीर के कायाकल्प और सफाई के विभिन्न कार्यक्रमों के घटकों में से एक के रूप में। उदाहरण के लिए, कुचले हुए बीजों और चेरी बेर के गूदे से बना एक मुखौटा लंबे गर्म दिन के बाद चेहरे पर ताजगी लौटा सकता है। यह तैलीय और संवेदनशील त्वचा के मालिकों के लिए विशेष रूप से उपयोगी है। हालांकि, हरी चेरी बेर जैसे फल का उपयोग करके आवश्यक प्रक्रियाओं की सूची बनाते समय, आपको सावधानी से contraindications पढ़ना चाहिए।

घर में चेरी बेर का उपयोग

हर कोई जानता है कि उष्मा उपचारअक्सर कच्चे माल में निहित लगभग सभी विटामिन और पोषक तत्वों को नष्ट कर देता है। हालांकि, चेरी बेर के फल इन पदार्थों में इतने समृद्ध हैं कि जाम, कॉम्पोट्स और अन्य प्रकार के संरक्षण में भी, हरी चेरी बेर अभी भी अविश्वसनीय रूप से उपयोगी है। कच्चे खाद्य पदार्थों के लिए, प्रकृति के इन अनोखे उपहारों को सुखाएं या फ्रीज करें।

लोक चिकित्सा और कॉस्मेटोलॉजी में हरी चेरी बेर

पारंपरिक चिकित्सक अक्सर चेरी बेर शोरबा को पाचन और भूख में सुधार के लिए एक उत्कृष्ट उपाय के रूप में सुझाते हैं। यह चेरी प्लम से पीड़ित लोगों के लिए विशेष रूप से उपयोगी होगा - एक उत्कृष्ट ज्वरनाशक, स्फूर्तिदायक और विरोधी भड़काऊ एजेंट, इसलिए, इस फल के पेड़ की जड़ों से काढ़े और जलसेक तैयार किए जाते हैं, जिनका उपयोग सर्दी के उपचार में किया जाता है।

आप हरी चेरी बेर के लाभकारी गुणों के बारे में घंटों बात कर सकते हैं ... हालाँकि, हमारे लेख से पाठक को जो जानकारी मिलेगी, वह इस अद्भुत उत्पाद में रुचि जगाने के लिए काफी है।

चेरी प्लम के कई नाम हैं, उदाहरण के लिए, प्लम या चेरी प्लम फैलाना। जीवन रूप - पेड़ या झाड़ी, खेती और जंगली दोनों प्रजातियाँ हैं। मांसल फल, व्यास में 3-4 सेंटीमीटर तक, अंदर एक पत्थर के साथ। पूर्ण परिपक्वता पर चेरी बेर का रंग पीले-हरे से लाल-नारंगी, बैंगनी और लगभग काला हो सकता है।

पूर्ण परिपक्वता के समय हरी चेरी प्लम में मुख्य रंग के ऊपर एक समृद्ध हरा रंग और गुलाबी या पीला ब्लश दोनों हो सकते हैं। हरी चेरी बेर फल उपयोगी होते हैं क्योंकि वे विटामिन के स्रोत होते हैं:

• समूह बी;

हरी चेरी बेर का काढ़ा प्रयोग किया जाता है:

• विटामिन सी की तीव्र कमी के साथ;
• रक्तस्राव और ढीलेपन को कम करने के लिए मसूड़ों को धोने के लिए;
• श्वसन प्रणाली की विभिन्न सूजन के साथ;
• भूख बढ़ाने के लिए;
• एक ज्वरनाशक एजेंट के रूप में।

हरी चेरी बेर का उपयोग नमक के साथ मसाला बनाने के लिए किया जाता है, जो मांस और वसायुक्त खाद्य पदार्थों के तेजी से पाचन को बढ़ावा देता है।

चेरी बेर का रस और शोरबा न केवल आंतरिक रूप से, बल्कि बाहरी रूप से भी इस्तेमाल किया जा सकता है। कॉस्मेटोलॉजी मास्क में शामिल हरी चेरी बेर का गूदा सूजन से राहत देता है, छिद्रों को संकरा करता है, उम्र के धब्बे हटाता है।

उच्च अम्लता वाले पेट के अल्सर और गैस्ट्र्रिटिस से पीड़ित लोगों के आहार से हरी चेरी बेर और व्यंजनों को बाहर करना आवश्यक है।

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अज़रबैजानी चेरी प्लम के लाभ और हानि

अज़रबैजान के क्षेत्र में जंगली और खेती की जाने वाली चेरी प्लम दोनों हैं। विकास के क्षेत्र के आधार पर, फल थोड़ा भिन्न हो सकते हैं, लेकिन, एक नियम के रूप में, उनके पास एक पतली त्वचा और कोमल गूदा होता है, बल्कि बड़ा (40 - 45 मिमी व्यास तक) और बहुत रसदार होता है। वे न केवल भूख, बल्कि प्यास को भी पूरी तरह से संतुष्ट कर सकते हैं: चेरी बेर के रस में पानी की मात्रा 89-90% तक पहुंच जाती है।

अज़रबैजानी चेरी प्लम के लाभ, सबसे पहले, यह है कि कम चीनी सामग्री मधुमेह मेलिटस के रोगियों के आहार में फलों को शामिल करने की अनुमति देती है, दोनों ताजा और संसाधित, अगर अंतिम उत्पाद में कोई चीनी नहीं जोड़ा गया था।

चेरी बेर में हल्के रंग के टैनिन की न्यूनतम मात्रा इसे पाचन विकारों के लिए उपयोगी बनाती है। अज़रबैजानी चेरी प्लम के फलों से विभिन्न सॉस तैयार किए जा सकते हैं, जो पाचन पर सकारात्मक प्रभाव डालते हैं और वसायुक्त खाद्य पदार्थों से होने वाले नुकसान को कम करते हैं।

व्यक्तिगत असहिष्णुता वाले पेट के अल्सर और ग्रहणी संबंधी अल्सर वाले लोगों को चेरी प्लम छोड़ना होगा।

लाल चेरी बेर के नुकसान और लाभ

लाल रंग के साथ चेरी बेर के फल एंथोसायनिन की एक उच्च सामग्री से पीले रंग से भिन्न होते हैं। यह एंथोसायनिन है जो फल को लाल देता है या नील लोहित रंग का... उनकी रासायनिक प्रकृति से, चेरी प्लम एंथोसायनिन पौधे ग्लाइकोसाइड हैं। उनका इस पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है:

• अतिरिक्त वसा के सेवन के साथ पाचन;
• आंत और उसके काम से सूजन को दूर करना;
• पित्त का निर्वहन।

पॉलीफेनोल्स और विटामिन सी, जिसमें लाल चेरी प्लम होता है, रक्त वाहिकाओं को पूरी तरह से साफ करता है और रक्त के थक्के को बढ़ाता है।

लाल चेरी बेर का काढ़ा कफ को अच्छी तरह से पतला करता है, तंत्रिका तंत्र को शांत करता है। चेहरे की त्वचा से सूजन को दूर करने और इसे हल्का करने के लिए इनका बाहरी रूप से उपयोग किया जा सकता है।

गठिया, नाराज़गी और उच्च अम्लता वाले लोगों के लिए चेरी बेर खाना हानिकारक है।