1. बेल मिर्च को डंठल से छीलिये और बीज सहित गूदा निकाल लीजिये.

2. एक सॉस पैन में पानी डालें, उबाल लें, नमक।

3. तैयार काली मिर्च को उबलते पानी में डालें और बिछाने के क्षण से 3 मिनट तक पकाएं। हम इसे पानी से निकाल कर ठंडा कर लेते हैं।

4. बैंगन की कड़वाहट दूर करें. ऐसा करने के लिए, बैंगन को छीलकर, छोटे क्यूब्स में काट लें, नमक, ढककर 15 मिनट के लिए अलग रख दें।

5. समय बीत जाने के बाद, हम बैंगन को बहते पानी से धोते हैं, पानी से निचोड़ते हैं और तलते हैं सूरजमुखी का तेलआधा तैयार होने तक।

6. पनीर को मोटे कद्दूकस पर रगड़ें।

7. कीमा बनाया हुआ मांस में जोड़ें: ठंडा बैंगन, ब्रेडक्रम्ब्स, पनीर, काली मिर्च, नमक और मसाले डालें - मिलाएँ।

8. तैयार मिर्च को इस द्रव्यमान से भरें।

9. मिर्च को एक सॉस पैन या फ्राइंग पैन में डालें, 500 मिलीलीटर नमकीन पानी डालें, उबाल लें, गर्मी कम करें और उबाल लें बंद ढक्कन 20 मिनट के भीतर।

10. मैदा को पानी से पतला करें, उसमें मेयोनीज, नमक, काली मिर्च डालें और काली मिर्च के ऊपर डालें।

11. मिर्च को एक और 20 मिनट के लिए उबाल लें, खाना पकाने के अंत में जड़ी बूटियों के साथ छिड़के।

स्वादिष्ट मिर्च कीमा बनाया हुआ मांस के साथ भरवां, बैंगन और पनीर तैयार हैं!

बॉन एपेतीत!

पीएस... बल्गेरियाई काली मिर्च बहुत है स्वस्थ सब्जीजबसे बड़ी मात्रा में फाइबर होता है। सिर्फ एक काली मिर्च खाने में स्वादिष्ट नहीं है, लेकिन अगर आप इसे भरते हैं विभिन्न सामग्री, तो आपको एक स्वादिष्ट और स्वस्थ व्यंजन मिलता है।

भरवां मिर्च (अर्ध-तैयार उत्पाद) जमे हुए हैं यदि उन्हें इस समय पकाना नहीं है, और फिर, जब समय आता है, तो वे इसे बिना डीफ़्रॉस्ट किए पकाते हैं, यह बहुत सुविधाजनक है और पकवान तैयार करने में समय की बचत होती है।

मिर्च को 2 महीने तक जमे हुए रखा जा सकता है, इस दौरान उत्पाद अपने सभी उपयोगी गुणों को बरकरार रखता है।

यह नुस्खा भरवां काली मिर्चबैंगन सबसे स्वादिष्ट में से एक है। सच है, इसमें एक खामी है - इसे एक दो मिनट में खा लिया जाता है, और जार में केवल गंध रह जाती है। इसे पकाने में आपका दो घंटे का समय लगेगा, लेकिन मैं आपको विश्वास दिलाता हूं, मेरी प्रिय परिचारिकाओं, इस नुस्खा का अंतिम परिणाम आपको बहुत प्रसन्न करेगा ...

और अपने घर और मेहमानों की चकित आँखों के बाद, आप भूल जाएंगे कि आपने अपने दिन के कई घंटे चूल्हे के पास बिताए, क्योंकि आपके द्वारा संबोधित प्रशंसा से ज्यादा सुखद और क्या हो सकता है। ...

मैं कई तरह से मिर्च बनाती हूं। एक मसालेदार के साथ मसालेदार भराई, जड़ी बूटियों के साथऔर लहसुन और टमाटर की चटनी में। सभी व्यंजन बहुत स्वादिष्ट हैं और घर के बने व्यंजनों के प्रेमियों के ध्यान देने योग्य हैं। मैं आप सभी को पांच लिखूंगा, और आप जो पसंद करते हैं उसे चुन सकते हैं या प्रत्येक के कई जार तैयार कर सकते हैं। सामग्री और तैयारी एक ही है, लेकिन स्वाद पूरी तरह से अलग हैं।

अभ्यास के साथ, मुझे बिना छिलके वाले बैंगन पसंद आने लगे, और मैं आपको छोटी मिर्च लेने की सलाह देता हूं। इसमें कम रोल शामिल हैं, लेकिन ऐसी मिर्च एक प्लेट पर बेहतर दिखती हैं और खाने में अधिक सुविधाजनक होती हैं। छोटे गोगोशर भी जाएंगे, लेकिन करते हैं बड़ी मिर्च न लें - आपको बहुत सारे रोल चाहिए और एक जार ज्यादा फिट नहीं होगा जैसा कि फोटो में दिखाया गया है - आपको ऐसा नहीं करना चाहिए, आपको काली मिर्च के सभी रिक्त स्थान भरने की ज़रूरत नहीं है, अन्यथा यह फट जाएगा।

मसालेदार बैंगन रोल्स के साथ भरवां काली मिर्च की रेसिपी - बेसिक स्टेप बाय स्टेप रेसिपी

चमकदार, स्वादिष्ट तैयारीसर्दियों के लिए यह इस तरह के लिए छेड़छाड़ करने लायक है... आप तीखा बना सकते हैं, और अगर आपको तीखा पसंद नहीं है, तो लाल करें तेज मिर्चआप सामग्री की सूची से बाहर कर सकते हैं या काफी कुछ जोड़ सकते हैं, यह हर किसी के लिए नहीं है।

अवयव:

• 3 किलो छोटी शिमला मिर्च
• 3 किग्रा. बैंगन
• लहसुन 4 सिर,
• कड़वी मिर्च 4 पीस
• डिल, अजमोद और अजवाइन का एक बड़ा गुच्छा

मैरिनेड के लिए:

• 2 गिलास पानी
• 1 कप सिरका
• 1 कप चीनी
• 1 कप सूरजमुखी का तेल
• 1 छोटा चम्मच नमक

तैयारी:

एक ही रंग की या अलग-अलग छोटी शिमला मिर्च। जैसा आप चाहते हैं, पूंछ और बीज हटा दें और उबलते पानी में 3-4 मिनट के लिए ब्लांच करें। यदि आप एक बार में 2 या 3 सर्विंग पकाते हैं, तो छीलकर उबलते पानी को एक बड़े कटोरे में डालें , ढककर ठंडा होने के लिए छोड़ दें, तो इसमें कम समय लगेगा, लेकिन जब आप बैंगन तैयार करने में व्यस्त हों।

बैंगन को लंबाई में 5-7 मिमी मोटी, नमक के स्ट्रिप्स में काट लें और कड़वाहट को दूर करने के लिए 2 घंटे के लिए छोड़ दें। यदि आपके पास युवा बैंगन हैं, तो आप उन्हें त्वचा से काट सकते हैं।

फिर सभी बैंगन को नमक से निचोड़ें और सुनहरा भूरा होने तक, एक बार में दो पैन में फ्राई करें।

तले हुए बैंगन को तुरंत एक छलनी या कोलंडर पर रखा जा सकता है ताकि तलने के दौरान अवशोषित अतिरिक्त तेल टपकने लगे। हमें अतिरिक्त कैलोरी की आवश्यकता नहीं है। यदि आपके पास अभी भी बहुत अधिक तेल है, तो आप एक सरल नुस्खा के अनुसार बैंगन बना सकते हैं। एक बेकिंग शीट पर, थोड़ा तेल लगाकर, सूखे बैंगन के स्लाइस को एक परत में डालें, ऊपर से तेल छिड़कें और ओवन में 180 डिग्री पर 20 मिनट के लिए रख दें। वे इतना तेल सोख नहीं पाएंगे, लेकिन नरम और बेक हो जाएंगे।

जबकि बैंगन ठंडा हो रहा है, हम काली मिर्च, लहसुन और जड़ी बूटियों का मिश्रण तैयार करेंगे। गर्म मिर्च को पूंछ और बीजों से छीलें, लहसुन को साफ करें और सब कुछ एक ब्लेंडर में पीस लें, या इसे मांस की चक्की में घुमाएं। कटा हुआ साग जोड़ें मिश्रण और हलचल के लिए।

हमारे मिश्रण को बैंगन की जीभ के ऊपर फैलाएं, इसे रोल करें और इसमें ठंडी स्टीम्ड मिर्च भर दें। आप प्रत्येक मिर्च पर एक या दो रोल डाल सकते हैं, यह सब मिर्च और बैंगन के आकार पर निर्भर करता है।

अगर मिर्च छोटी है तो रोल कम हो जायेंगे.

एक में भरवां मिर्च डालें लीटर के डिब्बे,ओ आमतौर पर जार में एक छोटी काली मिर्च 8-9 टुकड़ों में फिट हो जाती है।

जब सभी मिर्च भर जाएं, तो मैरिनेड तैयार करें और जार में डालें।यदि बहुत सारे जार हैं, तो मैरिनेड को कई भागों में एक साथ पकाया जाना चाहिए।

30 मिनट के लिए ढककर कीटाणुरहित करें।

समय बीत जाने के बाद, जार को रोल करें और ठंडा होने के बाद, कोठरी या तहखाने में रख दें, यह हर जगह अच्छी तरह से खड़ा होगा।

टमाटर सॉस में बैंगन रोल के साथ भरवां काली मिर्च पकाने की विधि

यह बैंगन रोल के साथ मेरी पसंदीदा भरवां मिर्च की व्याख्याओं में से एक है। स्वादिष्ट काली मिर्च किसी भी उत्सव की मेज को सजा सकती है। इसलिए, आपको ऐसी डिब्बाबंदी तैयार करनी चाहिए, क्योंकि यह आपके शीतकालीन आहार में विविधता लाएगी, और आपके पास छुट्टी के लिए हमेशा एक भव्य व्यंजन तैयार रहेगा।

अवयव:

सामग्री समान हैं , जैसा कि पहले नुस्खा में है छोटी मिर्च लेना बेहतर है ताकि उनमें से अधिक जार में जा सकें।

नमकीन:

• 0.5 लीटर पानी
• 0.5 लीटर वनस्पति तेल
• 0.5 एल 6% सिरका
• 100 ग्राम नमक
• 100 ग्राम चीनी

टमाटर की चटनी:

• 2 लीटर टमाटर का रस
• 2 कप चीनी
• 1 गिलास सिरका
• 100 ग्राम मक्खन
• 1 बड़ा चम्मच नमक

तैयारी:

काली मिर्च छीलें, बैंगन को पहले नुस्खा की तरह काट लें।

ठन्डे बैंगन को मिश्रण से फैलायें और काली मिर्च को स्टफ करें, डालें टमाटर की चटनी.

हम इसे 3 किलो टमाटर से एक मैनुअल जूसर में घुमाकर बनाएंगे, जिसके बारे में मैंने अपने व्यंजनों में एक से अधिक बार लिखा है। व्यावहारिक रूप से कोई अपशिष्ट नहीं है, लेकिन रस को अंतिम बूंद तक निचोड़ा जाता है।

मैरिनेड तैयार करें, इसे लीटर जार में डालें और 30 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें।

अभ्यास से पता चला है कि बैंगन से छिलका निकालना बेहतर है, अब मैं इसे करने का एकमात्र तरीका है। यह डिब्बाबंदी के इस वर्ष की एक तस्वीर है। इस तरह के खाली काली मिर्च को सुरक्षित रूप से संग्रहीत किया जा सकता है कमरे का तापमान. सर्दियों में, मिर्च को पूरी प्लेट में रखा जा सकता है या मोटे छल्ले में काटा जा सकता है, लेकिन मुझे आशा है कि आप भी मेरी बाकी रेसिपी की तरह सर्दियों के लिए बैंगन मिर्च की रेसिपी का आनंद लेंगे।

बैंगन के साथ भरवां मिर्च गाजर और पार्सनिप के साथ रोल करता है

उपस्थिति में, कैन से साधारण मिर्च भरने की समृद्धि और रंगीन विविधता के साथ विस्मित कर सकते हैं। आपको ऐसी काली मिर्च मिलती है, इसे हलकों में काटें और ऐसी सुंदरता! उत्सव की मेज के लिए एक योग्य पकवान।

अवयव

• मीठी लाल मिर्च(12-15 टुकड़े) - 15 टुकड़े
• बैंगन (अधिमानतः लंबे फल वाले, अनुमानित मात्रा) - 10 पीसी
• गाजर - 3 पीस
• पार्सनिप - 2 टुकड़े
• लहसुन ( बड़े सिर) - 2 पीसी
• पानी - 2 लीटर
• चीनी - 200 ग्राम
• नमक - 2 बड़े चम्मच। एल
• सिरका (6%, जिसमें से 150 मिली काली मिर्च पकाने के लिए) - 300 मिली
• लौंग - 20 टुकड़े
• ऑलस्पाइस - 20 पीसी
• काली मिर्च - 1 छोटा चम्मच
• तेज पत्ता - 3 टुकड़े
• सूरजमुखी का तेल(तलने के लिए, अधिक जा सकते हैं) - 0.5 स्टैक।

तैयारी

मिर्च को धोइये, डंठल काटिये और बीज निकाल दीजिये. मैरिनेड को चीनी, नमक, मसाले और आधा सिरके के साथ उबाल लीजिये. काली मिर्च को उबलते हुए अचार में डालिये, धीमी आंच पर 2 मिनिट तक उबालिये. छिलके वाली गाजर को काट लीजिये. और पार्सनिप को पतली स्ट्रिप्स में काट लें। सूरजमुखी के तेल में आधा पकने तक भूनें। ...

बैंगन को लंबाई में 0.5 सेमी मोटा काट लें। 2-3 टुकड़ों को छोड़कर, जो वाशर में कटे हुए हैं, 1 सेमी मोटा, उच्च गर्मी पर, बैंगन को तेल में नरम होने तक भूनें। प्रत्येक तले हुए बैंगन के टुकड़े को लहसुन के साथ चिकना करें, एक के माध्यम से पारित गार्लिक प्रेस, गाजर के स्ट्रॉ और पार्सनिप डालें और उन्हें रोल करें। हम मिर्च को रोल से शुरू करते हैं, उनमें से कई टुकड़ों को कसकर ढेर कर देते हैं।

भरवां मिर्च को एक जार में डालें, अगर वे रह गए हैं, तो उन्हें तले हुए बैंगन के हलकों से भरें। बचा हुआ अचार फिर से उबालें, अंत में सिरका का दूसरा आधा भाग डालें और जार में डालें। जार को निष्फल ढक्कन से ढक दें और नसबंदी पर डालें, 700 ग्राम - 15 मिनट, लीटर - 20 मिनट फिर रोल अप करें और कंबल से ढककर ठंडा होने दें।

जब आप जार खोलते हैं, तो ध्यान से काली मिर्च को हटा दें और इसे 1 सेमी स्लाइस में काट लें, कट रंगीन और बहुत स्वादिष्ट होगा!

बैंगन जड़ी बूटियों और लहसुन के साथ काली मिर्च में रोल करता है

हम आपको एक स्वादिष्ट रेसिपी के साथ खुश करने की जल्दी में हैंसर्दियों के लिए सब्जी की तैयारी- बेल मिर्च भरवां बैंगन रोल जड़ी बूटियों और लहसुन के साथ। सलाद का स्वाद असामान्य रूप से उज्ज्वल और पहचानने योग्य होता है, और तैयारी कमरे के तापमान पर और किसी भी पर पूरी तरह से संग्रहीत होती है उत्सव की मेजहमेशा एक सनसनी पैदा करता है।

अवयव:

• बल्गेरियाई काली मिर्च(मध्यम) - 5 टुकड़े
• बैंगन (मध्यम) - 2 टुकड़े
• डिल - 1 गुच्छा।
• अजमोद - 1 गुच्छा।
• लहसुन (मध्यम सिर) - 2 टुकड़े
• ऑलस्पाइस (मटर) - 3 पीसी
• तेज पत्ता - 1 टुकड़ा

एमअरिनाडी

• इनपुट - 125 मिली
• चीनी - 50 ग्राम
• नमक - 0.5 बड़े चम्मच। एल
• सिरका (9%) - 25 मिली

तलने के लिए

• वनस्पति तेल(कितना आवश्यक है)

तैयारी:

सभी सामग्री 1 लीटर के डिब्बे के लिए हैं। उत्पादों के साथ यह पहले नुस्खा की तरह ही काम करता है, लेकिन मैं त्वचा को बेहतर तरीके से साफ करने की सलाह देता हूं। साग को बारीक काट लें, एक प्रेस के माध्यम से लहसुन को पास करें। एक बाउल में हर्ब्स और लहसुन को अच्छी तरह मिला लें।

बैंगन के स्ट्रिप्स पर लहसुन के साथ जड़ी बूटियों को रखें और उन्हें रोल करें।फिर हम उबले हुए इन रोल्स से भरते हैं शिमला मिर्च.
एक साफ जार के नीचे तेज पत्ता और मटर के दाने डालें। हम भरवां मिर्च एक जार में डालते हैं।

हम अचार तैयार करते हैं: चीनी और नमक के साथ पानी उबालें, सिरका डालें, हमारी मिर्च डालें और जार को स्टरलाइज़ करें। 1 लीटर के डिब्बे - 40 मिनट। नसबंदी के अंत में, हम जार को रोल करते हैं और भंडारण के लिए भेजते हैं। नाश्ता कमरे के तापमान पर अच्छी तरह से रहता है।

खैर, बस इतना ही, अब अगर अचानक आपके पास मेहमान आ जाएं, या हो सकता है कि आप छुट्टी की योजना बना रहे हों, तो ऐसे स्नैक्स के साथ आप सबसे अच्छे होंगे। उबले हुए आलू और प्याज के साथ तले हुए कलेजे के साथ, ये मिर्च बैंगन से भरा हुआबहुत ईमानदारी से सामंजस्य बिठाते हैं, और बाकी उत्पाद समान हैं।

अवयव

• अजमोद, डिल या अजवाइन, या सभी एक साथ - 2 गुच्छा
• 3 सिर लहसुन
• बैंगन 2kg
• मीठी मिर्च 2 किलो

ब्लैंचिंग के लिए मैरिनेड 1:

• 0.5 लीटर पानी,
• 0.5 लीटर वनस्पति तेल
• 0.5 लीटर सिरका 9%

अचार बनाने के लिए मैरिनेड 2:

• 1.5 लीटर टमाटर का रस
• 200 जीआर। सहारा
• 1 छोटा चम्मच नमक
• 100 ग्राम सिरका 9%

तैयारी

पूरी सब्जी को धो कर काट कर तैयार कर लीजिये.

सबसे पहले, अपना पहला मैरिनेड तैयार करें। सभी सामग्री को मिलाकर उबाल लें। बेल मिर्च, बीज और बैंगन से छीलकर, बिना छिलके के जीभ में काट लें, इस अचार में अपनी काली मिर्च की दीवारों की मोटाई के आधार पर 5-7 मिनट के लिए उबालें।

फिर सब्जियों को नमकीन पानी से निकाल कर ठंडा कर लें. अपनी पसंद के हिसाब से अपनी पसंद की जड़ी-बूटियों को पीस लें. लहसुन को किसी भी तरह से पीस लें.

बैंगन को लहसुन के साथ ब्रश करें और जड़ी बूटियों के साथ छिड़के। एक रोल में रोल करें और इसमें शिमला मिर्च भरें, जैसा कि पिछले व्यंजनों में है।

दूसरे मैरिनेड की सामग्री को मिलाएं और उबाल आने दें। मिर्च को जार में रखें और दूसरे मैरिनेड से ढक दें। एक सॉस पैन में पानी गरम करें और जार को 20 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करने के लिए रख दें, यह जल्दी से गर्म हो जाएगा, क्योंकि हमने काली मिर्च के ऊपर उबलता पानी डाला है। हालाँकि आप इसे डालने के तुरंत बाद रोल कर सकते हैं, लेकिन मैंने इसे जोखिम में नहीं डाला, यह है सुरक्षित।

बैंगन के रोल से भरी हुई शिमला मिर्च को रोल करें, अगर आप स्टरलाइज़ नहीं करेंगे, तो ठंडा होने तक लपेट लें।

हम सर्दियों की तैयारी के लिए दो व्यंजनों की पेशकश करते हैं: बैंगन और सब्जियों के साथ भरवां मिर्च, और तली हुई नीली के साथ भरवां। इन उत्पादों को देखते ही, मितव्ययी गृहिणियों के दिमाग में तुरंत कई विकल्प होते हैं कि उन्हें सर्दियों के लिए कैसे तैयार किया जा सकता है। वे अलग-अलग अच्छे हैं, लेकिन एक दूसरे के संयोजन में वे एक अद्भुत परिणाम देते हैं।

सब्जियों और बैंगन से भरी काली मिर्च

उत्कृष्ट स्वाद के लिए पहले से ही मुख्य घटक पर्याप्त हैं। लेकिन क्यों न अन्य सब्जियों को भी इसमें मिला कर इसे अधिक समृद्ध और जीवंत बनाया जाए? कोशिश करते हैं।

सलाह:तैयारी के लिए, तैयारी के लिए एक मांसल, रसदार, लेकिन छोटी काली मिर्च चुनें ताकि इसे जार में डालने में कोई समस्या न हो।

अवयव

सर्विंग्स: - + 60

• शिमला मिर्च 3 किलो
• बैंगन 1.5 किलो
• गाजर 300 ग्राम
• प्याज 1 किलोग्राम
• सूरजमुखी का तेल 300 मिली
• टमाटर का रस 400 मिली
• चीनी 25 ग्राम
• नमक 20 ग्राम

प्रत्येक हिस्सा

कैलोरी: 71 किलो कैलोरी

प्रोटीन: 1.1 ग्राम

वसा: 4.6 ग्राम

कार्बोहाइड्रेट: 6.3 ग्राम

50 मिनटवीडियो पकाने की विधि प्रिंट

मीठी मिर्च को धो लें, बीज के साथ पूंछ और कोर से छुटकारा पाएं, और ध्यान से विभाजन काट लें। भरने के लिए कुल राशि का एक चौथाई भाग लें।

बाकी मिर्च को ब्लांच कर लें। ऐसा करने के लिए, एक बड़े बर्तन में पानी उबाल लें और उसमें छिलके वाले फलों को 2-3 मिनट के लिए डुबो दें। फिर निकाल कर बोर्ड पर रखें और पानी को निकलने दें।

बैंगन धो लें, पूंछ काट लें और छोटे साफ क्यूब्स में काट लें। छीलना संभव है, लेकिन आवश्यक नहीं है।

इलेक्ट्रिक श्रेडर अटैचमेंट का उपयोग करके गाजर को छीलकर काट लें या मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें। प्याज को छीलकर क्यूब्स में काट लें। भरने के लिए शिमला मिर्च को भी इसी तरह से काट लें।

कटे हुए प्याज की कुल मात्रा का आधा भाग सूरजमुखी के तेल में भूनें, शिमला मिर्चऔर गाजर सुनहरा भूरा होने तक। इसमें 10-15 मिनट का समय लगेगा।

एक अलग कड़ाही में पर्याप्त तेल के साथ बैंगन भूनें। इन्हें 15 मिनट तक पकाएं और फिर इसमें भूने हुए प्याज़ डालें। थोड़ा नमक के साथ हिलाओ और मौसम।

उसी पैन में शिमला मिर्च और गाजर डालें। फिलिंग को और 10 मिनट के लिए पकाएं।स्वादानुसार नमक डालें और आँच से हटा दें। आप थोड़ी पिसी हुई काली मिर्च मिला सकते हैं। भरने को ठंडा होने दें।

ग्रेवी तैयार कर लीजिये. ऐसा करने के लिए, बचे हुए प्याज को कड़ाही में भूनें। जैसे ही यह गिल्डिंग शुरू होता है, जोड़ें टमाटर का रस, एक गिलास सूरजमुखी तेल, नमक और चीनी। अच्छी तरह से हिलाएं और धीमी आंच पर 15 मिनट तक उबालें। प्रक्रिया में बनने वाले झाग को हटा दें।

मिर्च में स्टफ करें कीमा बनाया हुआ सब्जियां, निष्फल जार में रखें और ग्रेवी भरें। ढक्कन के साथ कवर करें, नसबंदी के लिए सॉस पैन में रखें, तल पर कपड़े का एक टुकड़ा पहले से रखें। पानी के "कंधे" पर टाइप करें और इसके उबाल की शुरुआत से 15 मिनट के लिए जीवाणुरहित करें।

जार को रोल करें, उन्हें पलट दें और उन्हें लपेट दें। उन्हें पूरी तरह से ठंडा होने दें और सर्दियों तक भंडारण के लिए तहखाने में भेजा जा सकता है।

जरूरी:बेल मिर्च को ब्लांच करना अनिवार्य है, क्योंकि कच्चे रूप में, डिब्बाबंद भोजन की नसबंदी के दौरान, इसे पर्याप्त उबालने का समय नहीं होगा और ढक्कन लुढ़कने के कुछ समय बाद सूज जाएंगे। यह इंगित करता है कि वर्कपीस खराब हो गया है और मानव उपभोग के लिए उपयुक्त नहीं है।




सर्दियों के लिए तले हुए बैंगन से भरी काली मिर्च

और यह क्षुधावर्धक न केवल अपने सुखद स्वाद से, बल्कि इसके दिलचस्प स्वरूप से भी अलग है। तैयारी के लिए, छोटे आकार और छोटे व्यास के बैंगन चुनें, क्योंकि आपको मिर्च में रोल डालने की ज़रूरत है, और जितना अधिक वे एक फल में फिट होंगे, उतना ही सुंदर ऐपेटाइज़र दिखेगा।

पकाने का समय: 50 मिनट

सर्विंग्स: 60

ऊर्जा मूल्य

• प्रोटीन - 0.8 ग्राम;
• वसा - 1.6 ग्राम;
• कार्बोहाइड्रेट - 11.3 ग्राम;
• कैलोरी सामग्री - 63 किलो कैलोरी।

अवयव

• मीठी मिर्च - 2 किलो;
• बैंगन - 1.5 किलो;
• टमाटर - 2 किलो;
• लहसुन - 100 ग्राम;
• सूरजमुखी तेल - 100 मिलीलीटर;
• सिरका 9% - 200 मिलीलीटर;
• चीनी - 400 ग्राम;
• नमक - 150 ग्राम।




स्टेप बाय स्टेप कुकिंग

1. शिमला मिर्च को धो लें, ऊपर से पूंछ से काट लें, बीज और विभाजन के साथ बीच को हटा दें। फलों को 2-3 मिनट के लिए उबलते पानी में डुबोएं, और फिर उन्हें निकाल कर एक कटिंग बोर्ड पर, सिर के ऊपर फैला दें, ताकि पानी गिलास हो जाए।
2. बैंगन को आधा सेंटीमीटर मोटी प्लेट में लंबा काट लें। उन पर नमक छिड़कें, मिलाएँ और आधे घंटे के लिए छोड़ दें।
3. स्रावित रस को नीले रंग से निचोड़ें। एक कड़ाही में सूरजमुखी का तेल गरम करें और बैंगन को दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलें। उन्हें कम तेल सोखने के लिए, पहले उन्हें 15 मिनट के लिए ठंडे पानी में भिगो दें, और फिर इसे निथार लें और नीले रंग को सूखने दें।
4. लहसुन छीलें और लहसुन प्रेस से गुजरें। थोड़ी मात्रा में नमक डालें। आप कुछ बहुत बारीक कटा हुआ अजमोद भी मिला सकते हैं।
5. काम की सतह पर फैलाना तला हुआ बैंगन, लहसुन के एक तरफ ब्रश करें और रोल में रोल करें। उनके साथ ब्लांच की हुई मिर्च भरें और जार में रखें।
6. मैरिनेड तैयार करें। ऐसा करने के लिए, टमाटर को धो लें, उन्हें कुछ सेकंड के लिए उबलते पानी में डुबो दें, फिर उन्हें नीचे रख दें ठंडा पानी... त्वचा निकालें, उन हिस्सों को काट लें जहां डंठल जुड़ा हुआ था, और एक ब्लेंडर या मांस की चक्की के साथ पीस लें।
7. कद्दूकस किए हुए टमाटर को कड़ाही में डालें, स्टोव पर रखें, उबाल लें, नमक, चीनी, सूरजमुखी का तेल डालें और धीमी आँच पर 10 मिनट तक पकाएँ। फिर सिरका डालें और आँच से हटा दें।
8. जार में मिर्च के ऊपर गर्म अचार डालें। ढक्कन के साथ कवर करें, क्लैंप स्थापित करें, या किसी भारी चीज के साथ शीर्ष पर दबाएं। एक बड़े बर्तन के तल पर एक मुलायम कपड़ा रखें, उस पर काली मिर्च के जार डालें, "कंधे" पर पानी डालें और आग लगा दें। उबालने के बाद, 40 मिनट के लिए जीवाणुरहित करें।
9. डिब्बे को रोल करें, उल्टा कर दें, लपेट दें और पूरी तरह से ठंडा होने दें। ठंडा और अंधेरा रखें।

सलाह:आप मिर्च को दूसरे तरीके से भी ब्लांच कर सकते हैं। ऐसा करने के लिए, उन्हें एक कंटेनर में उच्च पक्षों के साथ रखें, पानी अलग से उबालें और इसमें मिर्च भरें ताकि वे पूरी तरह से डूब जाएं, 20 मिनट के लिए ढक्कन के नीचे छोड़ दें।

दोनों स्नैक्स गृहिणियों के बीच बहुत लोकप्रिय हैं, क्योंकि कैन खोलने के बाद, आप यह नहीं सोचते हैं कि इसकी सामग्री को कैसे पूरक किया जाए और इसे मेज पर कैसे खूबसूरती से परोसा जाए, लेकिन बस मिर्च को एक प्लेट पर रख दें। सफल तैयारी और बोन एपीटिट!

बैंगन से भरी शिमला मिर्च एक लाजवाब सब्जी है दुबला पकवानजिसे नाश्ते या रात के खाने के लिए पेश किया जा सकता है। हम इस तथ्य के अधिक आदी हैं कि मिर्च को पकाया जाता है मांस भरनालेकिन मांस रहित विकल्प भी बहुत अच्छा है। ठंडा होने पर, बैंगन से भरी हुई मिर्च को क्षुधावर्धक के रूप में परोसा जा सकता है।

खाना पकाने के लिए सूची में सभी वस्तुओं को तैयार करें। काली मिर्च और बैंगन की मात्रा मनमानी है, क्योंकि यह सब सब्जियों और बर्तनों के आकार पर निर्भर करता है जिसमें पकवान पकाया जाएगा।

मिर्च के ऊपर से काट कर बीज निकाल दें।

बैंगन को क्यूब्स में काट लें, एक कटोरे में डालें और नमक डालें। 30 मिनट के लिए छोड़ दें।

एक कड़ाही में सूरजमुखी का तेल गरम करें, बैंगन को निचोड़ कर नरम होने तक भूनें। तलने के अंत में, बैंगन को लहसुन और तुलसी के साथ छिड़कें। भरावन को हल्का सा ठंडा कर लें।

तैयार मिर्च को बैंगन की फिलिंग से भरें।

सॉस तैयार करें। प्याज को कद्दूकस कर लें, गाजर को कद्दूकस कर लें। सूरजमुखी के तेल में प्याज को पारदर्शी होने तक भूनें, गाजर डालें। मैं ऊपर से काली मिर्च के टुकड़े भी डालता हूँ। एक कड़ाही में टमाटर का रस डालें, स्वादानुसार चीनी, नमक और काली मिर्च डालें।

बैंगन के साथ भरवां मिर्च को एक सॉस पैन में लंबवत रखें, ऊपर से सॉस डालें। पैन को आग पर रखें, ढक दें और 30 मिनट तक उबालें। खाना पकाने के अंत में, बे पत्ती को सॉस पैन में डालें।

और खीरे! आखिरकार, वे अभी भी बढ़ रहे हैं, और वे अपनी असंख्य फसल के साथ मुझे भयभीत करते हैं।
इसलिए, हमारे बुलावे पर, दोस्त बच्चों को ले आए, खाली बक्से, एक सीढ़ी-सीढ़ी ली और बगीचे में टहलने गए, और उसी समय, फसल काटने के लिए।

लेकिन मैं मिर्च के बारे में ऐसा नहीं कह सकता। मेरी मिर्च इस साल देर से आती है, वे धीरे-धीरे लाल हो जाती हैं। माँ की मिर्च अभी भी सबसे अच्छी हैं, लेकिन वे अभी भी नहीं पकेंगी।
लेकिन एक दर्जन अपेक्षाकृत नई किस्मों में से जो मैंने इस साल परीक्षण के लिए लगाईं, फिर भी मुझे एक ऐसी मिली जिसने मुझे स्पष्ट रूप से प्रसन्न किया। यह "स्नोफॉल" किस्म है।
सच है, मैंने उनके शरमाने का इंतजार नहीं किया, लेकिन तकनीकी चरण में वे बहुत अच्छे निकले।

हिमपात एक अत्यंत फलदायी, जल्दी पकने वाली मीठी मिर्ची संकर है। पौधा जोरदार, अनिश्चित, अच्छी तरह से पत्तेदार होता है। फल शंकु के आकार के होते हैं, 15 सेमी तक लंबे, समान, मध्यम मोटी दीवारें, बेकिंग और स्टफिंग के लिए एकदम सही हैं।

मैं इस काली मिर्च को अपने दोस्तों के लिए रात के खाने के लिए पकाऊंगा।

लेकिन मैं आपको तुरंत चेतावनी देता हूं कि मेरा नुस्खा बेहोश दिल के लिए नहीं है। यह वीकेंड डिश है। बहुत समय बिताओ, चूल्हे के चारों ओर नाचो, और वे इसे पूरा खा लेंगे, और कल के लिए कुछ भी नहीं बचेगा।

मेरे बड़े बेकिंग डिश में एक परत में एक दर्जन मिर्च रखे जाते हैं।

मिर्च को सामान के लिए सुविधाजनक बनाने के लिए, मैं उन्हें कुछ मिनट के लिए उबलते नमकीन पानी में एक विस्तृत छह लीटर सॉस पैन में ब्लांच करता हूं।

जैसा कि आप नाम से ही समझ गए हैं, मैं मिर्च नहीं भरूंगा कीमा, और बैंगन।
मैंने अपने दोस्त ऐलिटा से इस तरह के नुस्खा के अस्तित्व के बारे में सीखा ऐलिटिन ... बातचीत लंबे समय से चली आ रही थी, मैं नुस्खा भूल गया था, इसलिए मैंने अपना खुद का आविष्कार किया, जो भरवां मिर्च की मेरी समझ के लिए उपयुक्त था।
केवल बाद में, जब मिर्च पक गई और दोस्त सेब लेकर चले गए, उसने मुझे निर्देश लिखे, लेकिन तब तक बहुत देर हो चुकी थी।

कीमा बनाया हुआ मांस के लिए, मैं पके हुए बैंगन का उपयोग करूंगा, जिसे मैं फिलिप्स एयरफ्रायर में पकाता हूं।
मैं बैंगन को बेक करता हूं, कई जगहों पर टूथपिक के साथ पूर्व-छेद करता हूं, 200 डिग्री पर 13 - 15 मिनट (आकार के आधार पर) जब तक त्वचा जलती नहीं है।
यदि आप इसे ओवन में करते हैं, तो आपको तापमान को 250 डिग्री पर सेट करने की आवश्यकता है, और इसमें बहुत अधिक समय लगेगा।

मैं अभी तक नहीं जानता कि मुझे कीमा बनाया हुआ मांस के लिए कितने बैंगन चाहिए, लेकिन मैं पाँच या छह के बारे में सोचता हूँ।

मैंने बैंगन को आधा काट लिया और रसदार मांस को चम्मच से निकाल दिया।

कीमा बनाया हुआ मांस तैयार करने के लिए, मुझे भी चाहिए
2 गाजर
2 प्याज
लहसुन की 3 कलियां
साग

कटे हुए प्याज और गाजर, स्ट्रिप्स में कटे हुए, एक कड़ाही में गर्म के साथ भेजे जाते हैं वनस्पति तेल... मुझे उन्हें ज्यादा तलने की जरूरत नहीं है।
मध्यम आँच पर, केवल हल्के से भूनें, जब तक कि प्याज पारदर्शी न हो जाए और गाजर नरम न हो जाए, केवल पाँच मिनट के लिए।

सॉस बनाने के लिए बेशक आप तैयार स्वादिष्ट टमाटर की चटनी ले सकते हैं, लेकिन मेरे पास ये मिट्टी जैसे टमाटर हैं, इसलिए मैं सभी घटिया टमाटरों को ब्लेंडर से पीसकर टमाटर सॉस में बदल देता हूं।
लेकिन उसने मेरे साथ टमाटर की चटनी बनाने का राज साझा किया t_agatha यहां

मैंने एक दर्जन मध्यम आकार के टमाटर लिए और उन्हें ब्लेंडर से पीस लिया।
आप अधिमानतः परिणामी सॉस को एक छलनी के माध्यम से पास कर सकते हैं और इसे बीज से साफ कर सकते हैं (या इसे बहुत शुरुआत में करें), लेकिन अब कोई ताकत नहीं है, इसलिए मैं कुछ भी फ़िल्टर नहीं करता, लेकिन लहसुन की 3 लौंग निचोड़ा हुआ जोड़ें, पतली स्ट्रिप्स में काटें, सॉस के लिए गरम काली मिर्च, नमक और जड़ी-बूटियाँ (मेरे पास सूखी सुआ, सीताफल और हरी तुलसी है)।

और गाढ़ा करने के लिए मैं उपयोग करता हूँ चापलूसी... एक बढ़िया अतिरिक्त जो सॉस में मिठास और खटास दोनों जोड़ता है। बहुत स्वादिष्ट, मैं सलाह देता हूं।
स्वाद के लिए नमक और चीनी, लेकिन 1 लीटर सॉस के लिए दिशानिर्देश के रूप में, प्रत्येक में 1 बड़ा चम्मच। नमक और चीनी।

मैं एक कप (लगभग 100 ग्राम) धुले हुए चावल को उबलते नमकीन पानी में तीन मिनट तक उबालता हूं। मैं ठंडे पानी से कुल्ला करता हूं और इसे निकलने देता हूं।

मैं बैंगन को चाकू से काटता हूं, उन्हें कीमा बनाया हुआ मांस में बदल देता हूं।

मैं परिणामस्वरूप बैंगन कीमा को तले हुए प्याज, लहसुन और गाजर के साथ मिलाता हूं और हल्का भूनता हूं, सब कुछ कई बार मिलाता हूं।
मैंने कीमा बनाया हुआ मांस एक कटोरे में डाल दिया, धुले हुए चावल और कटी हुई ताजी जड़ी-बूटियाँ डालें।

मैं नमक, पिसी हुई काली मिर्च और मिलाता हूँ।

धीरे से, एक चम्मच का उपयोग करके, कीमा बनाया हुआ मांस के साथ मिर्च भरें।

मेरे पास कुछ कीमा बनाया हुआ मांस बचा है और मैं इसे ताजे टमाटर में मिलाता हूं। वह गूदा जिससे मैं चम्मच से खुरच कर यहाँ, रूप में छोड़ देता हूँ। अच्छाई नहीं खोनी चाहिए!

मैं टमाटर सॉस के साथ मिर्च डालता हूं, मोल्ड में एक गिलास क्रीम डालता हूं (आप बस पानी कर सकते हैं) और इसे ओवन में भेज दें।

ओवन को 200 डिग्री पर प्रीहीट किया जाता है। भूनने का समय 40 मिनट।

मैं समझता हूं कि फोटोग्राफी तैयार भोजनइसके स्वाद से ज्यादा महत्वपूर्ण है, लेकिन अफसोस। मुझे अंतिम तस्वीर नहीं मिली (मैं जल्दी में था, थक गया था, नशे में था - आवश्यक पर जोर दें)। लेकिन मैंने इसे दिखाने का वादा किया था, इसलिए मुझे दोष मत दो।

लेकिन बैंगन से भरी इन मिर्चों का स्वाद इतना असामान्य और अच्छा निकला कि दोस्तों ने लगभग सारी सामग्री खा ली, हालाँकि उन्हें किसी भी चीज़ से आश्चर्यचकित करना बहुत मुश्किल है।
उन्होंने मेरी इतनी प्रशंसा की कि मुझे बहुत प्रसन्नता हुई कि बिताए समय के लिए खेद नहीं है।

इस व्यंजन को गर्म और ठंडा दोनों तरह से परोसा जा सकता है। मैं आपको दृढ़ता से सलाह देता हूं कि किसी दिन मेरे करतब को दोहराने की कोशिश करें।
सभी को आपका दिन शुभ हो... और मैं काम पर चला गया।

पी.एस. जब यह पोस्ट पहले ही लिखी जा चुकी थी, तो मुझे ऐलिटा से एक नुस्खा के साथ एक संदेश मिला।

"सिद्धांत इस प्रकार है:
बैंगन का छिलका, क्यूब्स में काट लें, नमक, नाली, तलना
बाकी वैकल्पिक है, मिर्च में विकल्प भरना।
1. बैंगन + मांस + प्याज + गाजर
2. सभी समान + चावल
3. मांस के बिना शुद्ध सब्जियां, फिर इसे ठंडा खाया जा सकता है (और यह बहुत स्वादिष्ट है)
और फिर, अपने स्वयं के नुस्खा के अनुसार, भरवां मिर्च।"

आलिया, मैंने सब कुछ गलत किया :)) लेकिन मुझे यह बहुत स्वादिष्ट भी लगा।
महान रचनात्मक विचार के लिए धन्यवाद।