प्रति 100 ग्राम ब्लूबेरी की कैलोरी सामग्री। ब्लूबेरी कहाँ से खरीदें

ब्लूबेरी लिंगोनबेरी परिवार का एक बेरी है और इसे ब्लूबेरी का रिश्तेदार माना जाता है। ब्लूबेरी सुगंधित, स्वादिष्ट और काफी स्वस्थ हैं। बेरी का उपयोग जेली बनाने, खाद बनाने और संरक्षित करने के लिए किया जाता है। इसे ताजा खाया जा सकता है लेकिन सबसे अच्छा तैयार है स्वादिष्ट रस... हम आपका ध्यान इस तथ्य की ओर आकर्षित करते हैं कि ब्लूबेरी की झाड़ियों को चारों ओर उगना पसंद है, और इसके आवश्यक तेलों का शरीर पर नकारात्मक प्रभाव पड़ता है - जिससे गंभीर सिरदर्द होता है। पहले, इस वजह से, वे सोचते थे कि ब्लूबेरी हानिकारक हैं, इसलिए उन्होंने इसे सिरदर्द, शराबी, हेमलॉक कहना शुरू कर दिया। वास्तव में, चुनते समय, आपको यह देखने की ज़रूरत है कि ब्लूबेरी झाड़ी के बगल में क्या बढ़ता है। बेरी का एक शक्तिशाली, लाभकारी प्रभाव होता है।

मिश्रण

बेरी में कई विटामिन होते हैं - कैरोटीनॉयड, प्रोविटामिन ए, बी 1, पीपी, बी 2, विटामिन के, पी, एस्कॉर्बिक एसिड। ब्लूबेरी खनिज नमक, तांबा, लोहा, फास्फोरस, कार्बनिक अम्ल - एसिटिक, साइट्रिक, बेंजोइक, मैलिक, ऑक्सालिक में समृद्ध हैं। ब्लूबेरी में टैनिन, पेक्टिन, फाइबर, चीनी, रंग पदार्थ, अमीनो एसिड होते हैं।

एंथोसायनिन को विशेष रूप से मूल्यवान माना जाता है, वे एंटीऑक्सिडेंट घटकों की प्रभावशीलता को बढ़ाने में मदद करते हैं। यह ध्यान देने योग्य है कि ब्लूबेरी में एंथोसायनिन की तुलना में अधिक होता है। ब्लूबेरी में मौजूद पदार्थों में एंटी-कार्सिनोजेनिक, एंटी-एजिंग प्रभाव होते हैं। यदि आप नियमित रूप से जामुन का सेवन करते हैं, तो त्वचा तेजी से पुनर्जीवित होगी, कोलेजन का उत्पादन होगा, और रक्त वाहिकाओं को साफ किया जाएगा। खराब कोलेस्ट्रॉल... इसके कारण, धमनियों और केशिकाओं की दीवारें लोच और लचीलापन प्राप्त कर लेंगी। इसके अलावा, रक्त प्रवाह में सुधार होगा, कोशिकाओं को पर्याप्त मात्रा में ऑक्सीजन से संतृप्त किया जाएगा।

इस तथ्य के कारण कि ब्लूबेरी में पर्याप्त मात्रा में टैनिन, फाइबर, पेक्टिन होता है, रेडियोन्यूक्लाइड्स (कोबाल्ट, स्ट्रोंटियम), भारी धातु लवण, विषाक्त घटकों, स्लैग के शरीर को साफ करना संभव है।

ब्लूबेरी में कितनी कैलोरी होती है? 100 ग्राम जामुन में कम से कम 61 किलो कैलोरी होता है। इसलिए, उन लोगों के लिए ब्लूबेरी का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है जो सख्त आहार पर हैं, वसायुक्त खाद्य पदार्थों को छोड़ना नहीं चाहते हैं। सिद्ध किया हुआ! यदि आप वसायुक्त खाद्य पदार्थ खाते हैं, तो ट्राइग्लिसराइड का स्तर कम हो जाएगा, और पेट पर वसा की परत काफी कम हो जाएगी।

अनुसंधान ने साबित कर दिया है कि ब्लूबेरी संवहनी और हृदय रोगों के खिलाफ सबसे अच्छा रोगनिरोधी हैं; वे चयापचय सिंड्रोम को रोकने में मदद करते हैं।

ब्लूबेरी शरीर को कैसे प्रभावित करती है?

हम ध्यान दें कि बेरी में कार्डियोटोनिक, एंटी-इंफ्लेमेटरी, एंटी-स्क्लेरोटिक, कोलेरेटिक, एंटी-स्कर्वी प्रभाव होता है। ब्लूबेरी का पाचन तंत्र पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है, यह आंतों के कार्य को सामान्य करना, अग्न्याशय को बहाल करना और रक्त शर्करा के स्तर को सामान्य करना संभव बनाता है।

हम आपका ध्यान इस तथ्य की ओर आकर्षित करते हैं कि ब्लूबेरी बेरीज के साथ आसव का संबंध प्रभाव पड़ता है, इसका उपयोग पेचिश से निपटने के लिए किया जाता है। यदि आप बेरी के पत्तों का काढ़ा बनाते हैं, तो आपको काफी प्रभावी रेचक मिलता है जो कब्ज को दूर करने में मदद कर सकता है। हम ध्यान दें कि ब्लूबेरी में विटामिन के होता है, यह वह है जो कम रक्त के थक्के से लड़ना संभव बनाता है।

ध्यान!शरीर को लाभ पहुंचाने के लिए ब्लूबेरी के लिए, आपको उनकी पसंद के बारे में अधिक गंभीर होने की आवश्यकता है। पूरे जामुन का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है, उन्हें क्षतिग्रस्त, सड़ा हुआ नहीं होना चाहिए। यदि ब्लूबेरी ताजा हैं, तो वे सूखे, नीले और सफेद कोटिंग वाले होंगे।

संग्रह और खरीद

गर्मियों के अंत में - जब यह पूरी तरह से पक जाए तो आपको बेरी लेने की जरूरत है। कृपया ध्यान दें कि ब्लूबेरी एक नरम, नाजुक बेरी है, इसलिए इसे चुनते समय आपको बेहद सावधान रहने की जरूरत है, अन्यथा आप इसे नुकसान पहुंचा सकते हैं। चुनने के बाद, जामुन को छांट लें - बड़े को फ्रीज करें, और छोटे को पीस लें।

ब्लूबेरी को रेफ्रिजरेटर में लगभग दो सप्ताह तक रखा जाता है। आप जमे हुए जामुन को लगभग एक साल तक स्टोर कर सकते हैं, बस इसके लिए विशेष बैग खरीदें ताकि मछली और मांस की विदेशी गंध अंदर न जाए।

चोट

ध्यान रखें कि ब्लूबेरी को काफी एलर्जेनिक बेरी माना जाता है, आपको इसका अधिक उपयोग नहीं करना चाहिए। अन्यथा, मतली, सिरदर्द, उल्टी के साथ सब कुछ समाप्त हो जाएगा। एंटीऑक्सीडेंट की अधिकता आपके स्वास्थ्य के लिए हानिकारक होती है। वे मांसपेशियों में ऑक्सीजन की कमी की ओर ले जाते हैं, उनकी कार्यक्षमता को बाधित करते हैं।

ब्लूबेरी पित्त पथ में contraindicated हैं। गर्भावस्था के दौरान, बेरी एक गंभीर एलर्जी प्रतिक्रिया पैदा कर सकता है। स्तनपान के दौरान बेरी के साथ ले जाने की अनुशंसा नहीं की जाती है, इससे शिशु में डायथेसिस होता है।

आहार व्यंजनों

बकल

500 ग्राम ब्लूबेरी, 200 ग्राम ब्लूबेरी, 300 ग्राम चीनी, पानी (2 लीटर) तैयार करें। जामुन को धोया जाना चाहिए, छांटना चाहिए, फिर एक तामचीनी कटोरे में डालना चाहिए। जामुन को कुचलने के बाद, चीनी डाली जाती है, रस बाहर खड़ा होना शुरू हो जाना चाहिए। पैन में पानी डाला जाता है और लगभग 10 मिनट तक सब कुछ धीरे-धीरे उबाला जाता है। जब पेय पूरी तरह से तैयार हो जाए, तो इसे छानकर कांच के जग में डाल दें। ठंडा या गर्म फल पेय परोसें। यह तीव्र श्वसन वायरल संक्रमण, श्वसन प्रणाली के रोगों के लिए विशेष रूप से उपयोगी है।

ब्लूबेरी के साथ मनिक (253 किलो कैलोरी)

सूजी (कांच) + केफिर (200 मिली) + . तैयार करें गेहूं का आटा(ग्लास) + अंडे (2 टुकड़े) + 50 ग्राम मक्खन + एक गिलास चीनी + बेकिंग सोडा (1.5 चम्मच) + आधा गिलास ब्लूबेरी।

मन्निक मल्टी कूकर में बनता है (बेहतर होगा कि यह प्रेशर कुकर न हो, नहीं तो सब) लाभकारी विशेषताएंउत्पाद)। इस क्रम का पालन करना सुनिश्चित करें:

• चीनी के साथ अंडे मारो।
• अंडे में मक्खन डालें।
• एक दूसरे बाउल में केफिर + सूजी को फेंट लें।
• सूजी को अंडे में स्थानांतरित करें।
• मैदा, सोडा डालें।
• ब्लूबेरी को छाँट लें और धो लें, आटे में डालें।
• आटे को प्याले में निकाल लीजिए.
• लगभग एक घंटे तक बेक मोड में पकाएं।

इस प्रकार, ब्लूबेरी स्वस्थ जामुनों में से एक है जिसे ताजा खाया जा सकता है या उनसे तैयार किया जा सकता है। स्वादिष्ट जाम, कॉम्पोट, फ्रूट ड्रिंक। मुख्य बात यह है कि इसे सही ढंग से इकट्ठा करना है, और यदि आप खरीदते हैं, तो सुनिश्चित करें कि यह खराब नहीं हुआ है या विभिन्न हानिकारक पदार्थों के साथ संसाधित नहीं हुआ है। यह दूसरे दर्जे के उत्पाद को बचाने और खरीदने लायक नहीं है।

ब्लूबेरी का विवरण, रासायनिक संरचना और कैलोरी सामग्री, उपयोगी गुण और नुकसान। विस्तृत व्यंजन स्वादिष्ट मिठाईऔर ब्लूबेरी के साथ पीते हैं। इस बेरी के बारे में आपको क्या जानने की जरूरत है।

लेख की सामग्री:

ब्लूबेरी हीथर परिवार का एक झाड़ी है जो खाने योग्य छोटे नीले जामुन पैदा करता है। वह ब्लूबेरी के साथ जीनस "वैक्सीनियम" से संबंधित है। वी जंगली स्थितियांतलहटी में दलदलों और जंगलों के पास उगता है। यह पौधा अलास्का सहित यूरोप, एशिया, उत्तरी अमेरिका में पाया जाता है, इसकी खेती व्यावहारिक रूप से बगीचों में नहीं की जाती है। ब्लूबेरी गर्मियों के बीच में पकती है। रोजमर्रा की जिंदगी में, इसे कभी-कभी "नशे में बेरी" या "नीला अंगूर" कहा जाता है। इससे जैम, जैम, कॉम्पोट, जेली, जूस बनाया जाता है। इसका व्यापक रूप से कच्चा सेवन किया जाता है।

ब्लूबेरी की संरचना और कैलोरी सामग्री

चिकित्सा, कॉस्मेटोलॉजी और खाना पकाने में कबूतरों के विशाल लाभों का उल्लेख किया गया है। शरीर द्वारा आवश्यकपदार्थों को कच्चे और उबले हुए जामुन दोनों में संग्रहित किया जाता है।

ताजा ब्लूबेरी की कैलोरी सामग्री 39 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम है, जिनमें से:

• प्रोटीन - 1 ग्राम;
• वसा - 0.5 ग्राम;
• कार्बोहाइड्रेट - 6.6 ग्राम;
• आहार फाइबर - 2.5 ग्राम;
• पानी - 87.7 ग्राम।

प्रति 100 ग्राम विटामिन:

• बी 1, थायमिन - 0.01 मिलीग्राम;
• बी 2, राइबोफ्लेविन - 0.02 मिलीग्राम;
• सी, एस्कॉर्बिक एसिड - 20 मिलीग्राम;
• ई, अल्फा टोकोफेरोल, टीई - 1.4 मिलीग्राम;
• पीपी, एनई - 0.4 मिलीग्राम
• नियासिन - 0.3 मिलीग्राम

प्रति 100 ग्राम मैक्रोन्यूट्रिएंट्स:

• पोटेशियम, के - 51 मिलीग्राम;
• कैल्शियम, सीए - 16 मिलीग्राम;
• मैग्नीशियम, एमजी - 7 मिलीग्राम;
• सोडियम, ना - 6 मिलीग्राम;
• फास्फोरस, पीएच - 8 मिलीग्राम।

ब्लूबेरी में एक ट्रेस तत्व लोहा होता है - 0.8 मिलीग्राम प्रति 100 ग्राम।

पचने योग्य कार्बोहाइड्रेट प्रति 100 ग्राम - 6.6 ग्राम।

ब्लूबेरी के लाभकारी गुण

यह न केवल बेरी, बल्कि पत्तियों और रस का भी उपयोग करने का रिवाज है। यह त्वचा को चमकदार और साफ करने, सूजन और लाली से छुटकारा पाने और इसे शांत करने का एक शानदार तरीका है। इस तरह के उत्पाद को फेस पीलिंग मास्क में एक घटक के रूप में सुरक्षित रूप से इस्तेमाल किया जा सकता है। इस पर आधारित उत्पाद धीरे-धीरे मृत कणों को बाहर निकालता है और त्वचा के पुनर्जनन को बढ़ावा देता है। रस, काढ़े और स्वयं जामुन को निगलना भी कम उपयोगी नहीं है।

ब्लूबेरी निम्नलिखित को रोकने और इलाज के लिए उपयोगी हैं:

1. आंखें... कच्चा और उबला हुआ दोनों तरह का यह उत्पाद मोतियाबिंद, ग्लूकोमा, दृष्टिवैषम्य, अस्थि-पंजर के लिए बहुत आवश्यक है। यह बुजुर्गों और उन लोगों के लिए विशेष रूप से महत्वपूर्ण है जो कंप्यूटर पर बहुत समय बिताते हैं।
2. पेट... ब्लूबेरी हाइड्रोक्लोरिक एसिड के स्तर को जल्दी से सामान्य कर देती है, जो गैस्ट्र्रिटिस के लिए बिल्कुल जरूरी है। बिना चीनी के इसके नियमित सेवन से जी मिचलाना, पेट दर्द, नाराज़गी दूर हो जाती है।
3. आंत... टैनिन, पेक्टिन और की उच्च सामग्री के कारण बेरी का गूदा वनस्पति फाइबर, विषाक्त पदार्थों, विषाक्त पदार्थों और भारी नमक के शरीर को धीरे से साफ करता है। नतीजतन, कब्ज, सूजन, शूल की समस्या दूर होती है और पाचन में सुधार होता है।
4. दिल... इसमें पोटेशियम और मैग्नीशियम की उपस्थिति के कारण इस बेरी का इस अंग पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है। यह हृदय गति को सामान्य करता है और चूंकि ब्लूबेरी में विटामिन सी होता है, सामान्य हेमटोपोइजिस को बढ़ावा देता है और लोहे के अवशोषण को कम करता है, रक्तचाप को कम करता है।
5. अग्न्याशय... बेरी का रस अपने काम को सामान्य करता है, और पत्तियां रक्त शर्करा के स्तर को कम करने में मदद करती हैं। वे पित्त के ठहराव और पत्थरों के निर्माण को रोकते हैं, अग्नाशयशोथ के पाठ्यक्रम को सुविधाजनक बनाते हैं।
6. गुर्दा... बेरी में निहित रस शरीर से लवण को हटाता है, पानी के संतुलन को बहाल करता है और पथरी के गठन को रोकता है। इसमें विरोधी भड़काऊ गुण हैं और इसका उपयोग पाइलोनफ्राइटिस और सिस्टिटिस के इलाज के लिए सफलतापूर्वक किया गया है।
7. ईएनटी अंग... एस्कॉर्बिक एसिड की बड़ी मात्रा के लिए धन्यवाद, प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत किया जाता है, जो वायरस से अधिक प्रभावी ढंग से लड़ना शुरू कर देता है। यह विशेष रूप से एआरवीआई और अन्य सर्दी के लिए सराहना की जाती है।
8. मोटापा... उत्पाद का यह लाभ इसकी कम कैलोरी सामग्री और कम मात्रा में कार्बोहाइड्रेट से निर्धारित होता है। इस मामले में, स्मूदी, जेली और ब्लूबेरी कॉम्पोट्स का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है, और उन्हें चीनी मुक्त होना चाहिए।

यह बेरी एक प्राकृतिक एंटीऑक्सीडेंट है, यह अंदर से कायाकल्प करता है, प्रतिरक्षा में सुधार करता है, जीवन शक्ति देता है, स्मृति में सुधार करता है। एथेरोस्क्लेरोसिस और दिल के दौरे से ग्रस्त बुजुर्ग लोगों के लिए इसे खाना बहुत जरूरी है। इस पर आधारित संक्रमण को ज्वरनाशक और ज्वर-रोधी उपचार के रूप में अनुशंसित किया जाता है। वे शरीर के तापमान को कम करते हैं, शरीर में विटामिन की कमी और चयापचय संबंधी विकारों में प्रभावी होते हैं।

जरूरी! यह उत्पाद शरीर द्वारा 100% अवशोषित होता है, पेट के लिए पर्याप्त हल्का होता है और इसे बच्चों के भोजन में जोड़ा जा सकता है।

ब्लूबेरी के नुकसान और contraindications

यह स्वादिष्ट खाओ और स्वस्थ बेरीयह लगभग सभी के लिए संभव है। इसे 2 साल से कम उम्र के बच्चों को देना अवांछनीय है, क्योंकि उनका पाचन तंत्र अभी भी बहुत कमजोर है, डायथेसिस हो सकता है। अपच, गंभीर सूजन, नाराज़गी के मामले में इस उत्पाद का सावधानी से इलाज किया जाना चाहिए। इस मामले में, केवल कॉम्पोट या जेली की अनुमति है, आप कच्चे जामुन नहीं खा सकते हैं।

इसके सभी उपयोगी गुणों के बावजूद, ब्लूबेरी के नुकसान को कम करने के लिए, आपको उनका दुरुपयोग नहीं करना चाहिए। आप प्रति दिन 200 ग्राम से अधिक नहीं खा सकते हैं, अन्यथा पेट का दर्द हो सकता है और रक्त शर्करा का स्तर तेजी से बढ़ सकता है।

यह पेट की बढ़ी हुई अम्लता, विटामिन K के साथ दवाएं लेने और इस बेरी से एलर्जी के साथ आहार से बाहर रखा गया है। गर्भावस्था और स्तनपान कराने वाली माताओं के दौरान भी इसकी अनुशंसा नहीं की जाती है।

यदि आवश्यक हो, तो -15 डिग्री सेल्सियस से नीचे के तापमान पर बर्च की छाल के बक्से में दीर्घकालिक भंडारण रखा जाता है। जमने के बाद भी यह अपने लाभकारी गुणों को नहीं खोता है।

ब्लूबेरी रेसिपी

यह बेरी चीनी के साथ अपने शुद्ध रूप में बहुत स्वादिष्ट निकलती है। इसके अलावा चीज़केक, कॉम्पोट, जेली, जैम, पाई, मफिन काफी लोकप्रिय हैं। वह पकवान देती है नाजुक स्वादऔर एक सुखद सुगंध। इसे आसानी से आइसक्रीम, कॉकटेल और किसी भी अन्य डेसर्ट के साथ जोड़ा जा सकता है। खाना पकाने के मामले में यह बेरी बल्कि अचार है - इसके लिए लंबे समय की आवश्यकता नहीं होती है उष्मा उपचार, उच्च तापमान के प्रभाव में अपने लाभकारी गुणों को नहीं खोता है और इसे लंबे समय तक रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जा सकता है।

यहाँ कुछ दिलचस्प व्यंजन हैं:

• चीज़केक... इसे तैयार करने के लिए, आपको 200 ग्राम बिस्किट बिस्कुट को टुकड़ों में पीसना होगा, 100 ग्राम मक्खन पिघलाना होगा और इन सामग्रियों को मिलाना होगा। अब 2 अंडों को फेंट लें, जिन्हें पहले 50 ग्राम चीनी से भरना होगा। अगला, द्रव्यमान में 5 बड़े चम्मच जोड़ें। एल ब्लूबेरी जैम, हिलाएं और चिकनाई लगी बेकिंग डिश या कड़ाही में रखें। इसे ओवन में 30-40 मिनट के लिए रखा जाता है, तापमान 150 से 250 डिग्री तक होना चाहिए। तैयार मिठाई को गाढ़ा दूध के साथ डाला जा सकता है और शेष कुकीज़ के साथ छिड़का जा सकता है।
• चुंबन... इसे बिना किसी चीज के भी पिया जा सकता है आटा उत्पाद... इस पेय के लिए, आपको 1.5 लीटर स्वच्छ पानी तैयार करना होगा, फिर भी, 300 ग्राम जामुन, 3 ग्राम साइट्रिक एसिड, 20 ग्राम आलू स्टार्चऔर 60 ग्राम चीनी। इन सभी सामग्रियों को मिलाएं और 30 मिनट के लिए धीमी आंच पर रखें, फिर जेली को ठंडा करें और गिलास में डालें।
• जाम... इसे या तो ब्रेड पर फैलाया जा सकता है या पाई, पाई और किसी भी अन्य बेक किए गए सामान में जोड़ा जा सकता है। ये है ब्लूबेरी की रेसिपी: सबसे पहले जामुन को अच्छी तरह धो लें (3 किलो), उनमें गर्माहट भरें उबला हुआ पानीऔर 3 घंटे के लिए छोड़ दें। फिर तरल निकालें, 0.5 किलो चीनी डालें और मिश्रण को और 2 घंटे तक खड़े रहने दें। इस समय, 0.5 लीटर कांच के जार तैयार करें जिन्हें धोने और निष्फल करने की आवश्यकता है, आपको उनमें से लगभग 6 की आवश्यकता होगी। इसके बाद, मिश्रण को तेज आंच पर रखें और जब यह उबल जाए तो इसे कम कर दें और जैम को लगभग 2 घंटे के लिए स्टोव पर रख दें। इसे जलने से बचाने के लिए इसे हर 15 से 20 मिनट में हिलाते रहें। ऐसा करने का सबसे अच्छा तरीका एक तामचीनी सॉस पैन का उपयोग करना है। जैम तैयार होने के बाद, इसे जार में डालें, उन्हें रोल करें, उन्हें 3 दिनों के लिए एक अंधेरी, गर्म जगह पर रख दें और उन्हें एक तौलिये से लपेट दें। इस समय के बाद, संरक्षण को तहखाने में स्थानांतरित करें।
• कॉकटेल... इसे तैयार करने के लिए, 250 ग्राम सर्वश्रेष्ठ वेनिला आइसक्रीम को मिलाएं, इसमें कोई भी एडिटिव्स नहीं होना चाहिए, घर के दूध (200 मिली) के साथ। मिश्रण को ब्लेंडर से फेंटें, फिर इसमें जैम या कच्चे के रूप में शहद (50 मिली) और 50 ग्राम ब्लूबेरी मिलाएं। वही दोहराएं और फैलाएं तैयार भोजनआइसक्रीम कप।
• parfait... यह डिश मूल रूप से फ्रांस की है और ठंडी मिठाइयों की है। इसे इस तरह से तैयार करें: व्हीप्ड क्रीम के साथ एक लंबे गिलास का 1/3 भाग भरें, अगली परत बनाएं घर का बना दहीफिर वेनिला आइसक्रीम, केला और ब्लूबेरी का प्रयोग करें। अंतिम स्पर्श कारमेलिज्ड फ्लेक्स के साथ पकवान को ऊपर रखना है। आप स्वयं अपने स्वाद के अनुसार आवश्यक मात्रा में सामग्री चुन सकते हैं। मिठाई को ठंडा परोसा जाता है!
• ठग... यह सबसे सरल नुस्खा है। इस पेय का आनंद लेने के लिए, आपको केवल 200 ग्राम मुख्य सामग्री और 2 पके केले को पीसना होगा। स्वाद बढ़ाने के लिए इसमें थोड़ा सा वैनिला या शहद मिला सकते हैं। और यहां बताया गया है कि स्मूदी के रूप में ब्लूबेरी कैसे खाएं - इसमें एक स्ट्रॉ डालें और कॉकटेल की तरह पिएं।
• आसव... यह एक पौधे की ताजी पत्तियों से तैयार किया जाता है, जिसमें प्रति लीटर उबलते पानी में लगभग 100 ग्राम की आवश्यकता होती है। रचना को एक दिन के लिए रेफ्रिजरेटर में खड़ा होना चाहिए, जिसके बाद इसे फ़िल्टर किया जाता है - लुगदी को फेंक दिया जाता है, और जलसेक मौखिक रूप से लिया जाता है, दिन में दो बार 50 मिलीलीटर। इसे भोजन से पहले और सुबह खाली पेट करने की सलाह दी जाती है।
• धीमी कुकर में पाई... एक कटोरी में, निम्नलिखित सूखी सामग्री - बेकिंग पाउडर (2 बड़े चम्मच), एक चुटकी नमक, आधा कप चीनी मिलाएं। अब अंडे (2 पीसी), मक्खन (50 ग्राम) और दही (50 ग्राम) को फेंट लें। यह सब मुख्य द्रव्यमान में जोड़ें और फिर एक कांटा के साथ जामुन (100 ग्राम) को मैश करें। सभी सामग्री को मिला लें, पर्याप्त मैदा डालकर पतला घोल बना लें और बेकिंग डिश में रख दें। इसे ओवन में 40 मिनट के लिए रखें और 150 डिग्री पर छोड़ दें। नतीजतन, केक को एक सुनहरे क्रस्ट के साथ कवर किया जाना चाहिए।
• रस... 1 किलो पके बेरीज को धोकर सुखा लें, और फिर उन्हें एक प्रेस के नीचे रखें। एक घंटे के बाद, पल्प को छान लें और प्रक्रिया को दोबारा दोहराएं। 60 मिनट के बाद, तरल को चीज़क्लोथ से अलग करें और इसे धीमी आंच पर गर्म करें। इसमें 200 मिली पानी और 150 ग्राम चीनी मिलाएं, फिर मिश्रण को हिलाएं। आधे घंटे के बाद, इसे बंद कर दें और इसे साफ पर डाल दें गर्म किनारे... अगर सर्दियों के लिए जूस कैपिंग कर रहे हैं, तो स्टरलाइज्ड लिड्स का इस्तेमाल करें।

ध्यान दें! त्वचा की देखभाल के लिए जामुन के रस या पौधे की पत्तियों के काढ़े का उपयोग करें। उत्तरार्द्ध प्राप्त करने के लिए, उबलते पानी (250 मिलीलीटर) एक गिलास पत्ते डालें और उन्हें 15 मिनट तक उबालें। जब यह ठंडा हो जाए, तो इसमें एक कॉटन पैड भिगोएँ और इसे समस्या क्षेत्रों पर चलाएँ।

यह आमतौर पर स्वीकार किया जाता है कि सबसे शक्तिशाली पौधा एंटीऑक्सीडेंट अंगूर है। वास्तव में, यह ब्लूबेरी है जो एस्कॉर्बिक एसिड, पोटेशियम और मैग्नीशियम के उच्च प्रतिशत के कारण आत्मविश्वास से सीसा रखती है। यह सहजीवन मज़बूती से कोशिकाओं को समय से पहले बूढ़ा होने से बचाता है और कायाकल्प करता है। प्रति दिन केवल 100 ग्राम जामुन का सेवन 5 सेब, 2 गाजर और ब्रोकोली के एक सिर की जगह ले सकता है। और यह इस तथ्य के बावजूद कि ब्लूबेरी की कैलोरी सामग्री न्यूनतम है!

यह बेरी आटे को रंग देती है, इसलिए इसे उपयोग करने से पहले आटे में रोल करना चाहिए। यह जमे हुए ब्लूबेरी और ताजा दोनों पर लागू होता है।

इस बात की पुष्टि की गई है कि द्वितीय विश्व युद्ध के दौरान, ब्रिटिश सेना के पायलटों ने हर दिन इस उत्पाद से 100 ग्राम जाम खाया, जिसकी बदौलत उनकी दृष्टि बहुत तेज थी।

ब्लूबेरी काले करंट या रसभरी की तुलना में सर्दी के खिलाफ अधिक प्रभावी हैं, लेकिन यह एक अल्पज्ञात तथ्य है, क्योंकि बेरी पूर्वी यूरोप में व्यापक रूप से वितरित नहीं की जाती है।

यदि उस पर सफेद लेप है, तो आपको इसे नहीं खरीदना चाहिए - यह उत्पाद की गतिहीनता को इंगित करता है। बेशक, आप इसके साथ खुद को जहर नहीं दे पाएंगे, लेकिन आपको निश्चित रूप से एक पाचन विकार की गारंटी होगी।

वाइन प्रेमियों को पता होना चाहिए कि ब्लूबेरी बेहतरीन वाइन बनाती है। यह अंगूर के समान सिद्धांत के अनुसार तैयार किया जाता है। रूस में, यह वह पेय था जो मांग में था और मीड के साथ प्रतिस्पर्धा करता था, इसने एक ऐसे व्यक्ति पर काम किया जो कम नशे में नहीं था।

याद रखें कि जैम के लिए केवल पके हुए, लेकिन अधिक पके फलों की आवश्यकता नहीं होती है, अन्यथा यह जार में प्रवेश करने से पहले ही किण्वन कर सकता है। उन्हें लगभग अगस्त से सितंबर के अंत तक काटा जाता है। बेरी को नुकसान न पहुंचाने के लिए, इसे फाड़ने से पहले इसे कई बार स्क्रॉल करना चाहिए। सर्दियों के लिए, आप उत्पाद को चीनी से भर सकते हैं और ढक्कन के नीचे प्लास्टिक के कंटेनर में स्टोर कर सकते हैं।

ब्लूबेरी के साथ क्या पकाना है - वीडियो देखें:

जैसा कि आप देख सकते हैं, ब्लूबेरी का उपयोग हमेशा औषधीय और पाक उद्देश्यों के लिए किया जाता है। यह वास्तव में स्वादिष्ट और किसी भी रूप में स्वस्थ है, आसानी से सबसे अधिक के साथ संयुक्त है विभिन्न सामग्री... कठिनाई केवल यह है कि इसे कहां से खरीदा जाए, बाजार में और दुकानों में यह बेरी अक्सर ब्लूबेरी, ब्लैकबेरी, करंट और रसभरी के विपरीत नहीं मिलती है। सुपरमार्केट में, इसे कभी-कभी जमे हुए देखा जा सकता है। लेकिन इससे पहले कि आप इस तरह के उत्पाद को मेनू में शामिल करें, इस बारे में फिर से पढ़ें कि क्या आपके पास ब्लूबेरी के उपयोग के लिए कोई मतभेद है और आप उन्हें स्वादिष्ट तरीके से कैसे पका सकते हैं।

कैलोरी, किलो कैलोरी:

प्रोटीन, जी:

कार्बोहाइड्रेट, जी:

ब्लूबेरी परिवार का एक छोटा झाड़ी है हीथ, एक कड़ी सूंड, गहरे हरे रंग की छोटी पत्तियाँ और नीले जामुन होते हैं, जो एक नीले रंग के फूल से ढके होते हैं। जामुन आमतौर पर गोल होते हैं, कम अक्सर थोड़े लम्बे होते हैं, 1.2 सेमी तक लंबे होते हैं। ब्लूबेरी का गूदा बैंगनी, रसदार, काफी मीठा होता है, लेकिन आकर्षक नहीं होता है। ब्लूबेरी में एक स्पष्ट सुगंध होती है, जामुन ताजा गंध करते हैं।

ब्लूबेरी समशीतोष्ण और ठंडी जलवायु में उगते हैं, उत्तरी गोलार्ध में लगभग हर जगह। ब्लूबेरी की झाड़ियाँ सौ साल तक जीवित रह सकती हैं, क्योंकि वे अत्यधिक ठंढ प्रतिरोधी होती हैं।

ब्लूबेरी की कैलोरी सामग्री

ब्लूबेरी की कैलोरी सामग्री प्रति 100 ग्राम उत्पाद में 35 किलो कैलोरी है।

ब्लूबेरी में एंटीऑक्सिडेंट होते हैं, जिनमें से मुख्य शरीर को मुक्त कणों के नकारात्मक प्रभावों से बचाना है। ब्लूबेरी में रक्त वाहिकाओं की दीवारों की लोच बढ़ाने की क्षमता होती है, जो उच्च कोलेस्ट्रॉल के स्तर के साथ विशेष रूप से महत्वपूर्ण है। ब्लूबेरी में बहुत सारे पॉलीफेनोलिक यौगिक होते हैं जो घातक ट्यूमर के खिलाफ लड़ाई में योगदान करते हैं। बेरी में वह होता है जो मधुमेह रोगियों के लिए आवश्यक होता है, क्योंकि यह शर्करा के स्तर को कम करता है।

ब्लूबेरी का ग्लाइसेमिक इंडेक्स (जीआई) कम होता है, इसलिए आहार के दौरान जामुन की सिफारिश की जाती है। ब्लूबेरी का रस पाचन प्रक्रियाओं को सामान्य करने में मदद करता है, आंतों की गड़बड़ी को रोकता है। ब्लूबेरी का सेवन रक्त शर्करा को कम करने वाली दवाओं के प्रभाव को बढ़ाता है और चयापचय को गति देता है।

ब्लूबेरी नुकसान

गैस्ट्रिक जूस की उच्च अम्लता वाले लोगों को सावधानी के साथ ब्लूबेरी का उपयोग करना चाहिए, ब्लूबेरी भी एलर्जी का कारण बन सकती है।

ब्लूबेरी चुनते समय, आपको जामुन की सावधानीपूर्वक जांच करने की आवश्यकता होती है ताकि वे सूखे, पूरे और मोल्ड से मुक्त हों। नीला खिलना जामुन की एक प्राकृतिक सुरक्षा है, इसलिए आपको ब्लूबेरी को बहुत सावधानी से और जल्दी से धोने की जरूरत है।

ताजा जामुन 2-3 दिनों के लिए रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किए जाते हैं, यदि लंबे समय तक भंडारण की आवश्यकता होती है, तो आप जामुन को एक फ्लैट प्लेट या ट्रे पर एक परत में रखकर फ्रीज कर सकते हैं। फिर ब्लूबेरी को प्लास्टिक या कांच के कंटेनर में डाला जा सकता है और फ्रीजर में एक साल तक (कैलोरिज़ेटर) तक संग्रहीत किया जा सकता है। जब ब्लूबेरी सूख जाती है, तो जामुन अपने अधिकांश लाभकारी गुणों को खो देंगे; जमे हुए होने पर, सभी विटामिन बरकरार रहेंगे।

खाना पकाने में ब्लूबेरी

ब्लूबेरी के अधिकांश लाभ और आनंद ताजा लाएंगे, एक अलग व्यंजन के रूप में या इसके अतिरिक्त फलों का सलाद, दही के व्यंजन, अनाज और दही। ब्लूबेरी से कॉम्पोट और फ्रूट ड्रिंक बनाए जाते हैं, जैम और बेरी को नॉन-अल्कोहलिक कॉकटेल में मिलाया जाता है।

ब्लूबेरी के बारे में अधिक जानकारी के लिए, "ब्लूबेरी" वीडियो देखें। टीवी कार्यक्रम "लिविंग इज हेल्दी!" का मेड इन अमेरिका

खास तौर पर
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पसंदीदा में ब्लूबेरी हैं: कई विशेषज्ञों द्वारा उनकी गुणात्मक संरचना और उपयोग में आसानी की जांच की गई है। यह सभी मांग की आवश्यकताओं को पूरा करता है और इसके अलावा, इसकी कैलोरी सामग्री केवल 39 किलोकलरीज है!

ब्लूबेरी के लाभकारी गुण

कई अध्ययनों के परिणामों के आधार पर, यह पाया गया है कि यह ब्लूबेरी है, जिसमें बड़ी मात्रा में फाइबर और फाइटोएस्ट्रोजेन होते हैं, जो कैंसर को रोकते हैं। इसकी संरचना में शामिल एंटीऑक्सिडेंट (एंटीऑक्सिडेंट) रामबाण बन सकते हैं जो हर कोई चाहता है!

डायटेटिक्स में, ऐसे तरीकों का व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है जो किसी व्यक्ति को अपनी जीवन शैली को समायोजित करने में मदद करते हैं, ताकि जोरदार गतिविधि के साथ, शरीर को सभी आवश्यक घटकों के साथ फिर से भरना संभव हो: प्रोटीन, विटामिन, प्राकृतिक खनिज और अन्य उपयोगी पदार्थ।

ये तकनीकें आपको अपने आहार को संतुलित करने की अनुमति देती हैं ताकि अधिकतम लाभ, और ब्लूबेरी और प्रकृति के अन्य उपहारों में कितनी कैलोरी है, यह जानने से आपके दैनिक आहार को इस तरह व्यवस्थित करने में मदद मिलती है कि आप स्लिम और जोरदार बने रहें।

ब्लूबेरी की कैलोरी सामग्री

ऊर्जा मूल्यएक उत्पाद की कैलोरी सामग्री प्रति 100 ग्राम है। ब्लूबेरी का ऊर्जा मूल्य 39 किलो कैलोरी है। यह गणना करना आसान है कि जब आप 1 गिलास जामुन या ब्लूबेरी के रस (160 ग्राम) का सेवन करते हैं, तो आपको केवल 62.4 किलो कैलोरी मिलेगा!

लंबे समय से ज्ञात की खोज करें

डायबिटीज मेलिटस बस "सभ्यता की बीमारी" है जिसे सभी बाहरी तनाव "जब तक पकड़ लेते हैं" जब तक कि नाक इस भयानक निदान के खिलाफ आराम नहीं कर लेती। मधुमेह के लिए ब्लूबेरी एक सरल और प्रभावी उपाय है। प्रतिदिन 400 ग्राम ब्लूबेरी खाएं या एक गिलास जलसेक पिएं सूखे जामुन- यह आपको मधुमेह के लक्षणों को प्रबंधित करने में मदद करेगा।

आप साल में एक बार ब्लूबेरी से अपना खून साफ ​​कर सकते हैं: लगातार 7 दिन आपको खाली पेट एक कप (300 ग्राम) ताजा जामुन खाने की जरूरत है।

बेरी का उपयोग करने की सिफारिश क्यों की जाती है? जवाब चौंकाने वाला है: फलों के रसइसका विपरीत प्रभाव भी पड़ सकता है जब इनका सेवन करने के बाद रक्त शर्करा तेजी से बढ़ जाता है। ऐसा इसलिए है क्योंकि रस में तरल तेजी से अवशोषित होता है, और यह चीनी में उछाल को जन्म देता है।

रस को ब्लूबेरी के साथ बदलने से, उच्च रक्त शर्करा का खतरा 33% कम हो जाता है, और अंगूर या किशमिश का उपयोग करने पर केवल 19%, नाशपाती और सेब - 13% तक कम हो जाता है।

अद्भुत गुण

ब्लूबेरी की बहुत सारी प्रजातियां हैं और उन सभी में औषधीय और रोगनिरोधी दोनों गुण हैं। ब्लूबेरी में 2.7% तक कार्बनिक अम्ल होते हैं; 1% तक प्रोटीन; 1.6% तक फाइबर; पेक्टिन 0.6% तक; चीनी 8% तक। बेरी में मूल्यवान विटामिन भी होते हैं: सी - 63 मिलीग्राम; विट बी 1 - 0.02 मिलीग्राम; कैरोटीन - 0.25 मिलीग्राम और पीपी - 550 मिलीग्राम।

ब्लूबेरी गहरे नीले रंग के जामुन हैं जो गर्मियों के मध्य में तलहटी और आसपास के दलदल में पकते हैं। इसके पत्ते और फल कार्बनिक अम्लों, विटामिनों और खनिज लवणों के वास्तविक भण्डार हैं। वे एक एंटीस्कोरब्यूटिक एजेंट के रूप में उपयोग किए जाते हैं, पाचन तंत्र को उत्तेजित करते हैं, चयापचय में वृद्धि करते हैं, रक्त गठन में सुधार करते हैं और रक्त शर्करा के स्तर को स्थिर करते हैं। इसके अलावा, ब्लूबेरी के हैं।

पौधे के जामुन जैविक रूप से सक्रिय पदार्थों से भरपूर होते हैं, उनका मूल्य विशेष रूप से अधिक होता है रासायनिक संरचना.फल में बड़ी मात्रा में फ्लेवोनोइड्स, विटामिन ए, के, ई और सी होते हैं।विटामिन का यह अनुपात जामुन के इम्यूनोस्टिम्युलेटिंग और एंटीऑक्सीडेंट गुणों को निर्धारित करता है।

खनिज संरचना के लिए, पहले स्थान पर पोटेशियम है, फिर अवरोही क्रम में हैं: फास्फोरस, सोडियम। रचना में कम मात्रा में होता है, लेकिन यह शरीर द्वारा लगभग पूरी तरह से अवशोषित हो जाता है। संयंत्र में मैग्नीशियम कुछ दवा शामक के उपयोग को सीमित करने में मदद करता है।

ब्लूबेरी में मौजूद मैलिक, बेंजोइक, साइट्रिक, एसिटिक और अन्य प्रकार के कार्बनिक अम्ल, टैनिन हैं। झाड़ी के फलों में पेक्टिन की सामग्री जामुन में सबसे अधिक होती है और लगभग 0.5% होती है, ये यौगिक शरीर से रेडियोधर्मी धातुओं को निकालने में सक्षम होते हैं।

जब शरीर का तापमान बढ़ जाता है तो रोगी को बेरी या काढ़े से रस पिलाया जाता है, पाचन तंत्र में गड़बड़ी होने पर, जठर रस के स्राव को बढ़ाने के लिए, दृष्टि को बहाल करने के लिए भी संकेत दिया जाता है। गैस्ट्र्रिटिस के लिए जामुन का एक जलसेक निर्धारित है।

पौधे में निहित मैक्रो- और माइक्रोलेमेंट्स रक्त वाहिकाओं की दीवारों के पुनर्जनन में योगदान करते हैं, हेमटोपोइजिस को उत्तेजित करते हैं और चयापचय में सुधार करते हैं। ब्लूबेरी के रोगाणुरोधी और विरोधी भड़काऊ गुण एनजाइना, गठिया के खिलाफ लड़ाई में मदद करेंगे, कोलिबैसिलसपेचिश, स्कर्वी के साथ।

जामुन में निहित लगभग सभी पदार्थ पौधे की पत्तियों में भी मौजूद होते हैं, केवल एकाग्रता थोड़ी कम होती है।

बेरी रचना (प्रति 100 ग्राम गीले वजन):

घटक	इकाई	प्रति 100g
पानी	जी	87,7
कार्बोहाइड्रेट	जी	6,6
सेल्यूलोज	जी	1,2
मोनो- और डिसाकार्इड्स	जी	6
वसा	जी	0,5
प्रोटीन	जी	1
कोलेस्ट्रॉल	जी	0
पोटैशियम	मिलीग्राम	51
कैल्शियम	मिलीग्राम	16
मैग्नीशियम	मिलीग्राम	7
सोडियम	मिलीग्राम	6
फास्फोरस	मिलीग्राम	8
लोहा	मिलीग्राम	800
विटामिन सी	मिलीग्राम	20
विटामिन बी	मिलीग्राम	0,01
विटामिन बी	मिलीग्राम	0,02
विटामिन पीपी	मिलीग्राम	0,28

यह महत्वपूर्ण है कि खाना पकाने और ठंड के दौरान बेरी के लाभकारी गुणों को संरक्षित किया जाए।

स्लिमिंग लाभ

ब्लूबेरी के गौरवशाली गुणों में से एक है कम कैलोरी सामग्री, 100 ग्राम ताजे उत्पाद में केवल लगभग 40 किलो कैलोरी होता है। इस बारीकियों के लिए धन्यवाद, अतिरिक्त वजन बढ़ने के डर के बिना ब्लूबेरी को आहार मेनू में सुरक्षित रूप से शामिल किया जा सकता है।

बेरी अपने पॉलीफेनोल सामग्री के कारण वसा जलने वाले गुणों के लिए जाना जाता है। ये पदार्थ शरीर में पहले से मौजूद वसा के टूटने में योगदान करते हैं और नए वसा डिपो के गठन को रोकते हैं।

तो, कम से कम, कुछ वैज्ञानिक कहते हैं। यह एक तथ्य है कि ब्लूबेरी वजन घटाने के लिए उपयुक्त हैं, वे आहार में विविधता ला सकते हैं और इसकी कैलोरी सामग्री को काफी कम कर सकते हैं। ब्लूबेरी, जब नियमित रूप से सेवन किया जाता है, कब्ज के खिलाफ लड़ाई में मदद करता है, आंतों के क्रमाकुंचन का एक शक्तिशाली उत्तेजक होने के नाते। अपने कसैले प्रभाव के कारण, यह मानव शरीर में विषाक्त पदार्थों को खत्म करने में मदद करता है।

प्रतिबंध और एलर्जी

ब्लूबेरी के फायदे और नुकसान अटूट रूप से जुड़े हुए हैं। ब्लूबेरी ने एलर्जेनिक गुणों का उच्चारण किया है, आप उन्हें असीमित मात्रा में उपयोग नहीं कर सकते हैं, खासकर बच्चों और एलर्जी से ग्रस्त लोगों के लिए।

पौधे के जामुन भ्रूण के अंतर्गर्भाशयी विषाक्तता को भड़का सकते हैं, इस कारण से, "स्थिति में" या स्तनपान कराने वाली महिलाओं के लिए, ये जामुन निषिद्ध हैं।

इसके कोलेरेटिक गुणों के कारण, फल उन लोगों में स्पष्ट रूप से contraindicated हैं जिन्हें पित्त संबंधी डिस्केनेसिया का निदान किया गया है। सिफारिश का पालन न करने की स्थिति में, आप बीमारी को बढ़ा सकते हैं।

सरल और स्वादिष्ट रेसिपी

ब्लूबेरी डेसर्ट रेसिपी नीरस आहार मेनू को रोशन करने और अतिरिक्त वजन के खिलाफ लड़ाई में नई ताकत जोड़ने में मदद करेगी। ब्लूबेरी और दलिया के साथ, वे नाश्ते या नाश्ते के लिए उपयुक्त हैं, और दही और बेरी केक का एक टुकड़ा बन्स और मिठाई की जगह लेगा।

ब्लूबेरी दलिया स्मूदी

• 40 ग्राम दलियातत्काल खाना पकाने;
• 150 ग्राम दही;
• 50 ग्राम ब्लूबेरी;
• 100 ग्राम नाशपाती;
• स्वाद के लिए शहद।

नाशपाती के बीज काट कर छील लें और वेजेज में काट लें। ब्लूबेरी को धोकर सुखा लें। ओटमील के गुच्छे को एक ब्लेंडर बाउल में रखें और उन्हें मैदा में पीस लें। नाशपाती और ब्लूबेरी को एक कंटेनर में डुबोएं, शहद डालें। सभी सामग्री को पीस लें। दही डालें। कुछ मिनटों के लिए चिकना होने तक सब कुछ फेंटें।

ब्लूबेरी और पनीर मफिन

• 220 ग्राम आटा;
• 100 ग्राम मक्खन;
• 150 ग्राम) चीनी;
• पनीर के 200 ग्राम;
• 3 अंडे;
• 1/2 छोटा चम्मच बेकिंग पाउडर
• 200 ग्राम ब्लूबेरी;
• वैनिलिन

चीनी मिलाकर मक्खन... कद्दूकस किए हुए पनीर में वैनिलिन, चीनी और मक्खन का मिश्रण डालें, एक-एक करके डालें। अच्छी तरह से मलाएं। धीरे-धीरे आधा आटा डालें, फिर दूसरा, बेकिंग पाउडर के साथ मिलाएं। सब कुछ तीव्रता से मिलाएं। आटे के साथ फॉर्म को पीस लें और तेल से चिकना कर लें। हम अपने मिश्रण और सूखे जामुन को सांचे में डालते हैं। हम 50 मिनट के लिए 170 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर सेंकना करते हैं।

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