बीयर के लिए लहसुन के साथ ब्रेड कैसे फ्राई करें। लहसुन के क्राउटन भोजन और पेय के लिए एक सरल और स्वादिष्ट अतिरिक्त हैं

सूअर का मांस वसायुक्त मांस का एक टुकड़ा है। परंपरा से, सूअर का मांस से व्यंजन बनाया जाता है, लेकिन गोमांस, टर्की और वील की भी अनुमति है। उबले हुए सूअर के मांस की मुख्य विशेषता को उच्च कैलोरी सामग्री और पकवान की समृद्धि माना जाता है। प्रक्रिया में है कि पापी मांस चुनना महत्वपूर्ण है उष्मा उपचारवसा छोड़ेगा और रसदार बन जाएगा। उत्पाद को मसालों के बिना नहीं पकाया जा सकता, क्योंकि मांस नरम हो जाएगा। आइए तैयारी के मुख्य चरणों पर विचार करें।

ओवन में पोर्क: क्लासिक

प्रथम चरण। सही पसंदमांस
सूअर के मांस को रसदार और स्वादिष्ट बनाने के लिए, आपको मांस के सही टुकड़े को चुनने पर ध्यान देना चाहिए।

1. सबसे पहले, रंग पर ध्यान दें। ताजा उत्पाद में नाजुक लाल या गुलाबी रंग होता है। यदि मांस में पीले या भूरे रंग के धब्बे हैं, तो यह लंबे समय तक स्टोर शेल्फ पर पड़ा है।
2. चयनित टुकड़े को सूंघना भी महत्वपूर्ण है। यह कोई रहस्य नहीं है कि खराब मांस से अप्रिय गंध आती है, इसमें मिठास और सड़ा हुआ गंध होता है। जबकि सूअर के ताजे टुकड़े में एक मीठा स्वाद होगा।
3. मांस की बनावट के लिए, टुकड़ा ही लोचदार और मध्यम घना होना चाहिए। मांस को साफ हाथों से स्पर्श करें, यदि यह आपकी उंगलियों से नहीं चिपकता है, तो उत्पाद ताजा है।
4. यदि आप घर पर मांस की गुणवत्ता का मूल्यांकन करने की इच्छा रखते हैं, तो एक टुकड़ा लें, उस पर उबलते पानी डालें, 5 मिनट के बाद पानी का मूल्यांकन करें। यदि "लत्ता" तरल में तैरता है और बादल छाए रहते हैं, तो मांस पहले जमे हुए हैं। ऐसे मामलों में जहां पानी पूरी तरह से साफ है, सूअर का मांस ताजा है।

चरण 2। मांस की तैयारी
सही टुकड़ा चुनने के बाद, आपको बेकिंग के लिए मांस तैयार करने की आवश्यकता है। ऐसा करने के लिए, चरण-दर-चरण निर्देशों का उपयोग करें।

1. मांस को बर्फीले ठंडे पानी से धोएं या ठंडा पानी... एक रुई का तौलिये फैलाएं, उसके ऊपर एक टुकड़ा रखें। जब पानी निकल जाए, तो गूदे को कागज़ के तौलिये से पोंछ लें, बची हुई नमी को इकट्ठा कर लें।
2. यदि आप देखते हैं कि मांस में बहुत अधिक वसा है, तो चाकू से ऊपर की परत को सावधानी से काट लें। वसा को लगभग 5 मिमी मोटा छोड़ दें, और नहीं। यदि मांस में हाइमन और किनारों के चारों ओर पतले टुकड़े हैं, तो उन्हें तेज चाकू से काट लें।
3. हाइमन निकालते समय ध्यान रखें। इसे समान रूप से काटें, अन्यथा मांस सौंदर्य की दृष्टि से बदसूरत, कटा हुआ दिखेगा। प्रसंस्करण के बाद, टुकड़ा अचार बनाने के लिए तैयार है, चलो आगे बढ़ते हैं।

चरण 3. मैरीनेटिंग मीट

1. उबला हुआ सूअर का मांस पकाने से पहले, इसे भरवां और मसालेदार होना चाहिए। आप सरसों जैसी विभिन्न सामग्रियों का उपयोग कर सकते हैं, टेबल सिरका, नींबू का रस, मसाले आदि। मुख्य बात यह है कि अचार में उम्र बढ़ने का समय 12 घंटे से कम नहीं होना चाहिए।
2. यदि आप अनुशंसा को अनदेखा करते हैं और मांस को पहले पकाना शुरू करते हैं, तो यह सूखा हो जाएगा। मांस के साथ काम करते समय, अर्थात् मसालों के साथ रगड़ते हुए, टुकड़े को अपनी हथेलियों से सहलाएं। उबला हुआ सूअर का मांस एक निश्चित आकार लेगा और पकाने के बाद सुंदर लगेगा।
3. मैरिनेट करने के बाद, आपको मांस को नमकीन पानी से निकालने की जरूरत है, और काली मिर्च को भी हटा दें, सरसों का चूराऔर सतह से अन्य सामग्री। अन्यथा, वे बेकिंग प्रक्रिया के दौरान जलना शुरू कर देंगे।
4. मांस को बेकिंग के लिए भेजने से पहले, इसे एक पैन में तला जाना चाहिए। इस तरह के कदम से उबला हुआ सूअर का मांस खाना पकाने के दौरान सूखने से रोकने में मदद मिलेगी।
5. उत्पाद को ठीक से बेक करने के लिए, पैन गरम करें, जैतून डालें या वनस्पति तेल, कटोरे में मांस का एक टुकड़ा रखें। इसे तब तक बेक करें जब तक कि एक बहुत पतली पपड़ी रस को बहने से रोकने के लिए प्रकट न हो जाए।
6. यदि आप चाहें, तो आप मांस को बिना तेल के भून सकते हैं यदि कुकवेयर में नॉन-स्टिक कोटिंग है। प्रत्येक पक्ष के लिए गर्मी उपचार का समय आमतौर पर 20-30 सेकंड होता है।

चरण 4. भुना हुआ मांस

1. पूरी तरह से तैयार करने, मैरीनेट करने और तलने के बाद, मांस को बेक किया जा सकता है। आमतौर पर, इन उद्देश्यों के लिए एक ओवन, एयरफ्रायर और मल्टीक्यूकर का उपयोग किया जाता है, लेकिन पहला विकल्प बेहतर होता है। धीमी कुकर में, उबला हुआ सूअर का मांस पकाया जाता है, बेक नहीं किया जाता है, इसलिए इस विधि को मना करना बेहतर है।
2. ओवन में मांस पकाने के लिए, पन्नी या गर्मी प्रतिरोधी पॉलीथीन आस्तीन का उपयोग करें। पोर्क को पन्नी में बेक करने के लिए, इसे 3-4 परतों में मोड़ें, फिर टुकड़े को मैट साइड से नीचे लपेटें। पन्नी को जितना हो सके कसकर लपेटें।
3. अगर हम गर्मी प्रतिरोधी आस्तीन के बारे में बात करते हैं, तो आपको मांस के मसालेदार टुकड़े को गुहा में रखना होगा और पैकेजिंग को दोनों तरफ बांधना होगा। उसके बाद, एक सिलाई सुई के साथ ऊपरी हिस्से में 5-7 छेद किए जाते हैं ताकि बैग भाप से फट न जाए।
4. एक बेकिंग शीट लें, उसमें पैकेज्ड मीट रखें। छने हुए पानी में डालें ताकि बेकिंग शीट केवल आधी भरी हुई (लगभग 150-170 मिली) हो जाए। इस तरह के एक कदम से अतिरिक्त भाप पैदा होगी, जिसके परिणामस्वरूप उबला हुआ सूअर का मांस सभी तरफ से समान रूप से बेक किया जाएगा।
5. ओवन को 180 डिग्री पर प्रीहीट करें, पावर सेट करें ताकि यह घटे या बढ़े नहीं। जब तापमान स्थिर हो जाए, तो बेकिंग शीट को अंदर भेज दें।
6. एक्सपोज़र की लंबाई (बेकिंग) टुकड़े के आकार पर निर्भर करती है। आमतौर पर 1 किलो। उबला हुआ सूअर का मांस पकाने में 65-70 मिनट लगते हैं। निर्दिष्ट समय बीत जाने के बाद, बेकिंग शीट को ओवन से हटा दें, पन्नी / बैग को न खोलें। के लिए अच्छा कमरे का तापमान, इस्तेमाल करना शुरू किजिए।

• सूअर का मांस गर्दन - 1 किलो।
• लहसुन - 6 दांत
• वनस्पति तेल (मकई के तेल से बदला जा सकता है) - 40 मिली।
• पिसी हुई हल्दी - स्वादानुसार
• काली मिर्च (पाउडर) - 5 जीआर।
• कटी हुई मिर्च - 3 जीआर।
• दानेदार सरसों - 5 जीआर।
• नमक - 50 जीआर।
• पेपरिका - 5 जीआर।

1. मांस को नल के नीचे धोएं, इसे कागज़ के तौलिये से सुखाएं। नमकीन तैयार करना शुरू करें। एक कटोरे में 3 लीटर छना हुआ पानी डालें, नमक डालें और क्रिस्टल के घुलने तक डालें।
2. समाधान में सूअर का मांस डुबोएं, कॉर्क, 2 दिनों के लिए सर्द करें। निर्धारित अवधि की समाप्ति के बाद, निकालें और सूखें।
3. एक सजातीय मुक्त बहने वाला मिश्रण बनाने के लिए सीज़निंग को एक साथ हिलाएं। छिलके वाली लहसुन की कलियों को एक प्रेस के माध्यम से पास करें, इसमें वनस्पति तेल डालें।
4. सूअर का मांस पहले लहसुन के तेल से रगड़ें, फिर मसालों के साथ सीजन करें। प्रत्येक पक्ष को अच्छी तरह से इलाज करें ताकि मांस समान रूप से भिगो जाए।
5. पोर्क गर्दन को एक प्लास्टिक बैग में स्थानांतरित करें, टाई करें, एक खाद्य कंटेनर में रखें और सील करें। 5 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें, इस समय के बाद बेकिंग शुरू करें।
6. मल्टी बाउल को धोकर सुखा लें, तेल से ब्रश करें। मांस को थैले से निकाल कर कैविटी में रख दें। "स्टू" फ़ंक्शन सेट करें, लगभग 1.5 घंटे तक बेक करें। समय बीत जाने के बाद, डिवाइस को बंद कर दें, उबले हुए सूअर का मांस पन्नी के साथ लपेटें।
7. सूअर के मांस को उसकी वर्तमान अवस्था में 3 घंटे के लिए छोड़ दें, फिर खाना शुरू करें। स्लाइस को सौंदर्य की दृष्टि से आकर्षक बनाने के लिए तैयार उत्पाद को तेज चाकू से काटना सुनिश्चित करें।

सरसों के साथ उबला हुआ सूअर का मांस

• लहसुन - 1 सिर
• सूअर का मांस - 1.2 किलो।
• सूखे अजवायन के फूल - 10 जीआर।
• सरसों (सूखी नहीं) - 25 जीआर।
• पिसी हुई काली मिर्च (लाल रंग से बदला जा सकता है) - 10 जीआर।
• बढ़िया नमक (आयोडीन नहीं) - 25 जीआर।

1. उबला हुआ सूअर का मांस पकाने में बहुत समय लगता है। इस नुस्खा के अनुसार, उत्पाद विशेष रूप से पन्नी में तैयार किया जाता है, न कि आस्तीन में।
2. मांस के चयनित टुकड़े को नल के नीचे कुल्ला, कागज़ के तौलिये या वफ़ल तौलिये से सुखाएं। इसके बाद, सूअर का मांस एक गहरे कंटेनर में ले जाएं, सूखने के लिए छोड़ दें।
3. इस समय, मसाला तैयार करना शुरू करें। लहसुन छीलें, लौंग को पतले स्लाइस में काट लें। एक बाउल में पिसी हुई काली मिर्च, अजवायन और नमक डालें, मिलाएँ। व्यक्तिगत पसंद के आधार पर इच्छानुसार अन्य सीज़निंग जोड़ें।
4. अतिरिक्त नमक की मात्रा मांस के वजन पर निर्भर करती है। आपके लिए इसे और स्पष्ट करने के लिए, 1 किग्रा. आपको लगभग एक चम्मच मुक्त बहने वाली रचना चाहिए।
5. जब मांस सूख जाए, तो इसे मैरीनेट करना शुरू करें। लहसुन की कलियों को पके हुए मसालों में डुबोएं, मांस के टुकड़े करें और उसमें स्लाइस डालें। मांस को सभी तरफ सीज़निंग में डुबोएं, अच्छी तरह से रगड़ें।
6. तरल सरसों (गर्म, क्लासिक, टेबल, रूसी, डेनिश, या जो भी) लें। इसे मांस के ऊपर निचोड़ें, इसे चिकना करें, मिश्रण को अच्छी तरह से रगड़ें। सूअर के मांस को एक गहरे बाउल में रखें, सील करें और 12 घंटे के लिए सर्द करें।
7. निर्धारित अवधि की समाप्ति के बाद, मांस को रेफ्रिजरेटर से हटा दें, इसे 2 घंटे तक खड़े रहने दें। पन्नी को 4 परतों में रोल करें ताकि सूअर का मांस मैट साइड में लपेटा जाए।
8. मांस को पन्नी पर रखें, हवा को प्रवेश करने से रोकने के लिए कसकर सील करें। तैयार उत्पाद का स्वाद और संरचना सावधानीपूर्वक पैकेजिंग पर निर्भर करती है। यदि पन्नी को कसकर नहीं लपेटा गया है तो रस बाहर निकल सकता है।
9. ओवन को पहले से गरम न करें। बेकिंग शीट को बाहर निकालें, उस पर पन्नी में मांस रखें, 100 मिलीलीटर डालें। एक बेकिंग शीट में पानी। उबला हुआ सूअर का मांस अंदर भेजें, ओवन को 10 मिनट के लिए 100 डिग्री पर प्रीहीट करें। इसके बाद, संकेतक को 180 तक बढ़ाएं और वहीं रुकें।
10. कुल भूनने का समय 1 से 2 घंटे के बीच भिन्न होता है। उसके बाद, तापमान को 150 डिग्री तक कम करने की आवश्यकता होती है और मांस को एक और 15 मिनट के लिए उबालना चाहिए। फिर ओवन को बंद कर दें, उबले हुए सूअर का मांस अंदर तक छोड़ दें पूर्ण शीतलन.
11. 2 घंटे के बाद, पन्नी को खोल दें, उत्पाद को एक फ्लैट डिश में स्थानांतरित करें, रस को निकाल दें अलग कंटेनर... मांस को 8 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में भेजें, फिर चखना शुरू करें। मांस के टुकड़े को तेज (!) चाकू से काटना सुनिश्चित करें।

• अदरक की जड़ - लगभग 2.5 सेमी
• सूअर के गर्दन का मांस- 1.4 किग्रा।
• तरल सरसों - 45 जीआर।
• लहसुन - 9 दांत
• नमक स्वादअनुसार
• पिसी हुई काली मिर्च - स्वादानुसार
• अन्य मसाला - विवेक पर

1. सूअर की गर्दन को धोकर सुखा लें, इसे किसी अन्य टुकड़े से वसा की परत से बदला जा सकता है। कई कट बनाएं, उत्पाद को पिसी हुई काली मिर्च, नमक और अपने पसंदीदा मसालों (वैकल्पिक) के मिश्रण से रगड़ें।
2. लहसुन को छीलकर पतले स्लाइस में काट लें और पके हुए कट्स में डालें। अदरक की जड़ को छीलें, बारीक काट लें या एक ब्लेंडर से गुजारें।
3. बचे हुए लहसुन को एक प्रेस में मैश करें, पिसी हुई अदरक के साथ मिलाएं। टेबल सरसों में डालें, चिकना होने तक मिलाएँ। परिणामस्वरूप सॉस के साथ सूअर का मांस का एक टुकड़ा चिकना करें, क्लिंग फिल्म के साथ लपेटें और कसकर बंद कंटेनर में रखें।
4. मांस को 12 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में छोड़ दें। उसके बाद, निकालें, पन्नी (4 परतों) या गर्मी प्रतिरोधी बेकिंग बैग में रखें। ओवन को 185 डिग्री पर प्रीहीट करें, अचार के टुकड़े को बेकिंग शीट पर रखें।
5. 2 घंटे के लिए बेक करें, कभी-कभी बेकिंग शीट में मिलाते हुए गर्म पानीभाप पैदा करने के लिए। खाना पकाने के अंत में, उबले हुए सूअर का मांस 3 घंटे के लिए ठंडा होने के लिए छोड़ दें, खाना शुरू करें।

यदि आप स्टॉक करते हैं तो घर पर उबला हुआ सूअर का मांस पकाना आसान है आवश्यक सामग्रीऔर समय। चरणबद्ध विचार करें क्लासिक नुस्खासूअर का मांस से। सरसों के साथ तकनीक का प्रयोग करें या लहसुन का अचारधीमी कुकर में मांस बेक करें।

वीडियो: घर का बना उबला सूअर का मांस

जिस किसी ने भी कभी घर का बना उबला सूअर का मांस खाने की कोशिश की है, वह इसे कभी भी किसी स्टोर में खरीदना नहीं चाहेगा। दरअसल, एक औद्योगिक वातावरण में, यहां तक ​​​​कि उपयोग कर नवीनतम तकनीकसुगंधित रसदार गूदे और खस्ता क्रस्ट को दोहराना संभव नहीं होगा क्योंकि यह सबसे साधारण ओवन में प्राप्त होता है ...

मांस चुनना

खाना बनाने से पहले घर का बना उबला सूअर का मांस, आपको उसके लिए मांस का एक अच्छा टुकड़ा चुनना होगा। एक सूअर का मांस गर्दन या पिछला हिस्सा करेगा। एक कंधे का ब्लेड, मांस की पतली परतें और कई कटौती के साथ किसी भी अनियमित आकार का गूदा उबला हुआ सूअर का मांस के लिए उपयुक्त नहीं है। कुछ कट (प्रति टुकड़ा सिर्फ एक दो टुकड़े) को हेम किया जा सकता है, लेकिन अगर बहुत अधिक हैं, तो किसी अन्य व्यंजन को तैयार करने के लिए मांस का उपयोग करना बेहतर है।

मसाले और मसाले

होम-स्टाइल उबला हुआ सूअर का मांस जैसे पकवान के लिए, आपको बहुत सारे मसालों की आवश्यकता होती है। क्लासिक काली मिर्च और बे पत्ती के अलावा, कुचल जुनिपर, बरबेरी, सूखे टमाटरऔर काली मिर्च (बल्गेरियाई और मिर्च), अदजिका। आप अपनी पसंद का कोई भी मसाला इस्तेमाल कर सकते हैं।

प्रारंभिक तैयारी

एक स्वादिष्ट और सुगंधित घर-शैली का उबला हुआ सूअर का मांस प्राप्त करने के लिए, मांस के एक धुले और सूखे टुकड़े को पहले थोड़ा सा मैरीनेट किया जाना चाहिए। ऐसा करने के लिए, सभी चयनित सीज़निंग और नमक को तेल के साथ मिलाएं और मांस को उदारता से रगड़ें। लेने के लिए बेहतर जतुन तेलजो न केवल प्रदान करेगा अच्छा संसेचनमसाले, लेकिन एक सुंदर सुनहरा भूरा क्रस्ट भी। तैयार टुकड़े को पन्नी में लपेटें और फिर पन्नी में लपेटें। एक ट्रे या कटोरी में रखें और रात भर सर्द करें।

घर का बना उबला सूअर का मांस पकाना

जब मांस मसालों की सुगंध से पर्याप्त रूप से संतृप्त हो जाए, तो इसे ठंड से हटा दें ताकि यह कमरे के तापमान तक थोड़ा गर्म हो जाए। इस समय, ओवन को कम से कम 200 डिग्री चालू करें। हम मांस को पहले से गरम ओवन में भेज देंगे - पन्नी और कागज के साथ। पहले 15-17 मिनट में हम सूअर का मांस बहुत पहले से गरम ओवन में बेक करेंगे, और फिर हम गर्मी को 170 डिग्री तक कम कर देंगे। होम-स्टाइल उबला हुआ सूअर का मांस लंबे समय तक बेक किया जाता है, कम से कम डेढ़ घंटे। बेकिंग प्रक्रिया के अंत में, पन्नी और कागज के ऊपरी किनारे को कैंची से सावधानीपूर्वक काट लें और मांस को वापस ओवन में भेज दें। इस प्रकार, एक टुकड़े पर एक सुंदर और स्वादिष्ट क्रस्ट बनता है। एक टुकड़ा निकालें और तुरंत एक प्रेस के माध्यम से लहसुन की दो लौंग निचोड़ें, ताकि रस गर्म मांस को सोख ले। तो, पन्नी और कागज के साथ, उबले हुए सूअर का मांस ठंडा होने के लिए छोड़ दें। और हम इसे पूरी तरह से ठंडा होने के बाद ही परोसेंगे, इसे तेज चाकू से पतली प्लेट में काट लेंगे।

होम-स्टाइल उबला हुआ सूअर का मांस - हल्का संस्करण

जो लोग आहार पर हैं या किसी अन्य कारण से वसायुक्त मांस नहीं खाते हैं, ऐसे मांस के टुकड़े को फिल्मों, वसा और नसों से साफ किया जाता है, हम इसे उबलते पानी में उबालने के लिए कम करते हैं। इस समय, हम एक "टोपी" तैयार करते हैं: लहसुन, काली मिर्च और समुद्री नमक... जब मांस पक जाए, तो इसे एक सपाट प्लेट पर थोड़ा ठंडा होने दें (ताकि किनारे हवादार हों)। और फिर अभी भी गर्म लहसुन के मिश्रण को रगड़ें। मांस को चीज़क्लोथ में लपेटना सबसे अच्छा है, 3-5 बार मुड़ा हुआ और बोर्ड पर भिगोने के लिए छोड़ दें। यदि यह संभव नहीं है, तो आप इसे यहाँ ला सकते हैं चिपटने वाली फिल्मया एक वायुरोधी बर्तन, लेकिन फिर उबला हुआ सूअर का मांस थोड़ा नम होगा। अगले दिन स्लाइस में काट कर परोसें।

पोर्क का आविष्कार पूर्वी स्लाव की जनजातियों द्वारा किया गया था, जिनके लिए जंगल में जंगली जानवरों की प्रचुरता के कारण यह एक परिचित व्यंजन बन गया है। वैज्ञानिकों ने साबित किया है कि बिना विभाजन के पके हुए मांस में कीमा बनाया हुआ मांस की तुलना में अधिक प्रोटीन और पोषक तत्व होते हैं। इसलिए, पोर्क पोर्क न केवल एक पाक आनंद है, बल्कि यह भी है उपयोगी उत्पाद, और कई गृहिणियों द्वारा प्यार किया जाता है।

ओवन में पोर्क पोर्क

पोर्क पोर्क न केवल एक रेस्तरां में मेज पर, बल्कि एक परिवार के खाने में ठंडे या गर्म नाश्ते के रूप में बहुत अच्छा लगता है। उसी समय, परिचारिका को इसे महान और पागलपन से स्वादिष्ट बनाने के लिए बहुत अधिक प्रयास करने की आवश्यकता नहीं है, उनमें से प्रत्येक पोर्क उबला हुआ सूअर का मांस पकाने में महारत हासिल कर सकता है। खाना पकाने के लिए, हम हमेशा रसोई में पाए जाने वाले उपकरणों का उपयोग करते हैं - स्टोव, ओवन, पन्नी या आस्तीन।

पन्नी में पोर्क पोर्क

पोर्क उबला हुआ सूअर का मांस नुस्खा सरल है, इसमें एक मसालेदार स्वाद और सुगंध है। वे न केवल उत्सव की मेज में विविधता ला सकते हैं, घर का बना पोर्क उबला हुआ सूअर का मांस भी सप्ताह के दिनों में रिश्तेदारों के लिए छुट्टी का स्पर्श लाने के लिए उपयुक्त है। निम्नलिखित सबसे सफल खाना पकाने के विकल्पों में से एक है, जिसे कई गृहिणियों से मान्यता मिली है।

अवयव:

• सूअर का मांस लोई - 1 किलो;
• सरसों -1.5 बड़ा चम्मच। एल।;
• नमक -1 बड़ा चम्मच। एल।;
• सूरजमुखी का तेल- 1.5 बड़े चम्मच। एल।;
• लहसुन - 3-4 लौंग;
• एक चुटकी पिसी हुई काली मिर्च;
• आधा चम्मच अजवायन और पिसी हुई मीठी पपरिका।

तैयारी

1. मांस को धोया और सुखाया जाना चाहिए।
2. पोर्क पोर्क के लिए एक अचार बनाओ। ऐसा करने के लिए, लहसुन को छीलकर पतले स्लाइस में काट लेना चाहिए। अगला, आपको कुछ स्थानों पर मांस के टुकड़े को काटने के लिए एक सुविधाजनक चाकू का उपयोग करने की आवश्यकता है, कटे हुए स्लाइस को वहां रखें, इसे समान रूप से करने की कोशिश करें। सूखे मसाले मिलाएं, मिश्रण में नमक, सरसों और तेल डालें।
3. तैयार टुकड़े को एक द्रव्यमान के साथ कोट करें और दो घंटे के लिए छोड़ दें।
4. पन्नी के साथ रिक्त लपेटें, चमकदार पक्ष ऊपर।
5. 180-200 डिग्री से पहले ओवन में रखें, जिसमें लगभग 1.5 घंटे तक सेंकना है, खाना पकाने का समय वजन के समानुपाती होता है।
6. उत्पाद को हटाने से 20 मिनट पहले, पन्नी को खोलें ताकि एक सुनहरा क्रस्ट दिखाई दे।
7. फिर पोर्क पोर्क को ओवन से हटा दें, इसे फिर से पन्नी में लपेटें और ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

आस्तीन में पोर्क पोर्क

छुट्टी के लिए व्यंजनों के माध्यम से जाने पर, परिचारिकाएं जल्दी से सलाद और मुख्य पाठ्यक्रम पर निर्णय लेती हैं, जो एक टेबल सजावट के रूप में कार्य करता है। लेकिन सॉसेज और बोटी गोश्तअक्सर नाश्ते के रूप में उबाऊ। फिर उन्हें आस्तीन में ओवन में पोर्क बेक्ड पोर्क जैसी रेसिपी याद आती है, जो सब्जियों, मशरूम, कम शराब आदि के साथ अच्छी तरह से चलती है।

अवयव:

• पोर्क टेंडरलॉइन -700 ग्राम;
• लहसुन -1 सिर;
• बे पत्ती - 1-2 पीसी ।;
• जमीन धनिया, सूखी तुलसी, काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• काली मिर्च, ऑलस्पाइस - 2-3 पीसी ।;
• बेकिंग के लिए विशेष आस्तीन।

तैयारी

1. सूअर का मांस टेंडरलॉइन धोया जाता है, सभी अतिरिक्त काट दिया जाता है, सूख जाता है।
2. पोर्क पोर्क के लिए अलग से एक प्रकार का अचार तैयार करें: in उबला हुआ पानीसभी मसाले डालें, इसे लगभग 7 मिनट तक उबलने दें और आँच से हटा दें।
3. वर्कपीस को ठंडा अचार में उतारा जाता है, और कम से कम 8-9 घंटे के लिए छोड़ दिया जाता है।
4. टेंडरलॉइन को अतिरिक्त पानी निकालने के लिए एक कोलंडर में स्थानांतरित किया जाता है।
5. लहसुन को छीलकर, स्लाइस में काट लें। मांस के एक टुकड़े में कटौती की जाती है, जिसमें उन्हें एक प्लेट पर रखा जाता है।
6. टेंडरलॉइन को नमक से रगड़ें और इसे एक विशेष आस्तीन में डालें।
7. एक सूखी बेकिंग शीट पर रखा, कुछ जगहों पर टूथपिक से छेदा।
8. लगभग 60 मिनट के लिए 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में बेक करें।
9. जब उत्पाद तैयार हो जाए, तो आस्तीन को सावधानी से काटें और शीर्ष के भूरे होने के लिए एक और 10 मिनट प्रतीक्षा करें।

पोर्क उबला हुआ सूअर का मांस

रसदार पोर्क पोर्क किसी भी उत्सव की मेज पर और सिर्फ एक परिवार के खाने के दौरान एक स्वागत योग्य व्यंजन बन जाएगा। सबसे आम व्यंजनों में से एक वह है जिसमें इसे पहले से पकाया जाना चाहिए। पकवान को रसदार बनाने के लिए आपको सही मांस चुनना चाहिए। इस उद्देश्य के लिए, उपयोग करें जांघबोनलेस, लेकिन बेकन की एक छोटी परत के साथ। पकाने पर यह सुगंधित और स्वादिष्ट बनती है।

खाना पकाने में ज्यादा समय नहीं लगेगा, लेकिन सरल नियमों का पालन करते हुए, आप अपने परिवार को एक असाधारण विनम्रता से लाड़-प्यार कर पाएंगे। उबला हुआ सूअर का मांसयदि आप इसे पकाने के लिए प्याज की खाल का उपयोग करते हैं तो घर पर सूअर का मांस बहुत अच्छा निकलता है। साथ ही कुछ मसालों के इस्तेमाल से इसका स्वाद और भी बढ़ जाएगा।

अवयव:

• सूअर का मांस - 1.3 किलो;
• प्याज का छिलका;
• लहसुन -1 सिर;
• बे पत्ती - 2-3 पीसी ।;
• लाल शिमला मिर्च - 1 चम्मच।
• नमक।

तैयारी

1. मांस को धोया जाता है, सुखाया जाता है और सॉस पैन में रखा जाता है ताकि पानी पूरी तरह से ढक जाए।
2. जब पानी में उबाल आ जाए तो इसमें तेज पत्ते, लहसुन और नमक बड़ी मात्रा में, भूसी डालें।
3. गर्मी कम करें और लगभग दो घंटे तक उबालने के लिए छोड़ दें।
4. एक सॉस पैन में ठंडा करें, फिर सुखाएं और पेपरिका से रगड़ें।

असाधारण रूप से स्वादिष्ट पोर्क पोर्क नाजुक रूप से निकलता है और घर पर नमकीन पानी में पकाए जाने पर आपके मुंह में पिघल जाता है। उत्पाद में संरक्षक या हानिकारक पदार्थ नहीं होते हैं। मैरिनेड के साथ इसका एक साथ संयोजन आपको एक अद्भुत स्वाद देने की अनुमति देता है जो सबसे समझदार पेटू को भी खुश करेगा।

अवयव:

• सूअर का मांस लुगदी - 1 किलो;
• स्वाद के लिए मसाले;
• पानी - नमकीन के लिए 1 लीटर और अचार के लिए 500 मिलीलीटर;
• नमक - 65 ग्राम;
• बे पत्ती, काली मिर्च, जड़ी बूटी।

तैयारी

1. गूदे को धोया जाता है, सूखने के लिए छोड़ दिया जाता है।
2. एक नमकीन तैयार किया जाता है, जिसके लिए पैन को पानी से भर दिया जाता है, नमक डाला जाता है।
3. एक सॉस पैन में सूअर का मांस रखें, इसे एक तरफ सेट करें और अचार काढ़ा करें: पानी उबालें, काली मिर्च, तेज पत्ता और जड़ी-बूटियाँ डालें।
4. अचार को ठंडा किया जाता है, मांस के साथ सॉस पैन में डाला जाता है, 5 दिनों के लिए ठंडे स्थान पर हटा दिया जाता है।
5. अवधि की समाप्ति के बाद, सूअर का मांस पल्प बेक किया जाता है, पहले ब्रेडिंग में रोल किया जाता है, पहले से गरम ओवन में 30 मिनट के लिए छोड़ दिया जाता है।
6. फिर तापमान 60 डिग्री से बढ़ाकर 80 कर दिया जाता है और आधे घंटे के लिए बेक करने के लिए छोड़ दिया जाता है।

धीमी कुकर में पोर्क पोर्क

यदि आप इन उद्देश्यों के लिए मल्टी-कुकर का उपयोग करते हैं, तो पोर्क से घर पर सूअर का मांस पकाना विशेष रूप से आसान है। सभी नियमों के अनुसार पकाया जाता है, यह दिखने और स्वाद दोनों में स्वादिष्ट निकलता है, खासकर यदि आप जड़ी-बूटियों और मसालों का उपयोग करते हैं।

ऐसे व्यक्ति को ढूंढना मुश्किल है जो जानबूझकर मांस को मना कर देगा जो इसकी उपस्थिति और गंध से संकेत करता है। एकमात्र अपवाद सच्चे शाकाहारी होंगे। उबला हुआ सूअर का मांस एक ऐसा व्यंजन है जिसे प्राचीन काल में तैयार किया जाने लगा था। आजकल, उबला हुआ सूअर का मांस अक्सर टेबल पर पाया जाता है। आप मेरे लेख में ओवन में घर पर पोर्क पोर्क बनाना सीखेंगे।

उबले हुए सूअर का मांस सरल तरीके से पकाना

अब मैं आपको बताऊंगा कि उबला हुआ सूअर का मांस कैसे पकाना है सरल तरीके सेघर पर। स्वादिष्ट और मसालेदार मांस बनाने के लिए नुस्खा का पालन करें। आएँ शुरू करें।

अवयव:

• सूअर का मांस - 1.5 किलो
• लार्ड - 50 ग्राम
• लहसुन - 4 लौंग
• नमक, मसाले, काली मिर्च

तैयारी:

1. मेरा सूअर का मांस और इसे अच्छी तरह से सुखा लें। मैं दोनों तरफ से गहरे कट लगाता हूं और कटे हुए लहसुन के साथ सावधानी से भरता हूं।
2. मैं टेंडरलॉइन के टुकड़े के साथ संकीर्ण स्लिट बनाता हूं और उनमें बेकन के स्ट्रिप्स डालता हूं। आप इसके बिना कर सकते हैं, लेकिन लार्ड () के साथ पकवान अधिक रसदार हो जाता है।
3. मैं काली मिर्च, मसाले और नमक मिलाता हूं। मैं अक्सर एक मसाला मिश्रण का उपयोग करता हूं जिसमें गाजर, अदरक, इलायची और जड़ी-बूटियां शामिल हैं। सूअर के मांस को मिश्रण में रोल करें और इसे फ़ूड फ़ॉइल में लपेटें।
4. मैं ओवन में मांस बेक करता हूं। बेकिंग का समय सीधे मांस के टुकड़े के आकार पर निर्भर करता है। अगर यह लंबा और संकरा है, तो मैं इसे 90 मिनट तक बेक करता हूं। मैं गोल टुकड़े को ओवन में एक तिहाई घंटे के लिए अधिक समय तक रखता हूं।
5. 60 मिनट के बाद, मैं तत्परता की जांच करता हूं। ऐसा करने के लिए, मैं पन्नी को थोड़ा खोलता हूं और उबले हुए सूअर का मांस एक संकीर्ण चाकू से छेदता हूं। अगर चाकू आसानी से निकल जाए, और हल्का दबाने पर साफ रस निकलता है, इसका मतलब है कि पकवान तैयार है।
6. यह पन्नी की ऊपरी परत को हटाने और मांस को कुछ मिनट के लिए भूरा करने के लिए रहता है।

वीडियो नुस्खा

इस रेसिपी के अनुसार तैयार किया गया घर का बना उबला सूअर का मांस ठंडा और गर्म दोनों तरह से परोसा जाता है। पास्ता या एक प्रकार का अनाज के साथ गार्निश करें।

घर का बना पोर्क पोर्क रेसिपी

अब, प्रिय पाठकों, आप सीखेंगे कि घर पर उबला हुआ सूअर का मांस कैसे पकाना है। मैं जो नुस्खा दूंगा वह नरम और रसदार मांस बनाने में मदद करेगा, जिसे नए साल के मेनू में भी शामिल करना शर्म की बात नहीं है। जाओ।

अवयव:

• सूअर के मांस का गूदा - 1 किलो
• लहसुन - 4-5 लौंग
• सरसों - कुछ बड़े चम्मच
• चीनी - 0.5 चम्मच
• नमक, तेज पत्ता, मिर्च और काला

तैयारी:

1. काली मिर्च और नमक के साथ सूअर का मांस का गूदा छिड़कें, फिर उस पर लहसुन, पतले स्लाइस में काट लें। मैं ध्यान से मांस के एक टुकड़े को फ़ूड फ़ॉइल में लपेटता हूँ। साथ ही, मैं कोशिश करता हूं कि लहसुन की प्लेटों को विस्थापित न करूं।
2. मैं भविष्य में उबला हुआ सूअर का मांस इस अवस्था में 40 मिनट के लिए छोड़ देता हूं। इस दौरान पूरी डिश मसालों और लहसुन की महक से महक उठती है।
3. मैंने सूअर का मांस एक कड़ाही में रखा और 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में भेज दिया। मैं 60 मिनट तक बेक करता हूं।
4. मैं पैन को ओवन से बाहर निकालता हूं, धीरे से पन्नी को फाड़ देता हूं, और इसे वापस रख देता हूं। स्वादिष्ट बनाने के लिए और सुनहरा भूरासमय-समय पर मांस को पन्नी में बने रस के साथ पानी दें।
5. मैं पोर्क को लगभग 60 मिनट तक ओवन में रखता हूं। मांस तैयार होने से कुछ मिनट पहले, सरसों को फैलाएं, फिर इसे बाहर निकालें और ठंडा होने दें। उबला हुआ सूअर का मांस तैयार है।

सुगंधित उबला हुआ सूअर का मांस कैसे पकाने के लिए

सुगंधित उबला हुआ सूअर का मांस किसी भी उत्सव की मेज को सजाएगा। स्वादिष्ट मांस उन सभी मेहमानों को पसंद आएगा जो इस दावत का स्वाद लेते हैं।

अवयव:

• सूअर के मांस का गूदा - 1 किलो
• क्वास - 0.5 एल
• लहसुन - 3 लौंग
• धनुष - 1 सिर
• नमक, सूखे मेलिसा, काली मिर्च,

तैयारी:

1. मैं मांस को अच्छी तरह धोता हूं और सुखाता हूं।
2. प्याज और लहसुन को छीलकर पतली स्ट्रिप्स में काट लें।
3. एक पतले चाकू का उपयोग करके, मांस में सावधानी से छोटे-छोटे कट करें और इसे लहसुन और प्याज से भरें।
4. सूअर का मांस नमक और काली मिर्च और एक गहरे बाउल में डालें। ज्यादातर मैं सॉस पैन का उपयोग करता हूं। मैं मांस को क्वास से भरता हूं, नींबू बाम और बे पत्ती जोड़ता हूं। मैं इसे दो घंटे के लिए मैरीनेट करने के लिए छोड़ देता हूं, फिर इसे बेकिंग डिश में स्थानांतरित कर देता हूं और ओवन में भेज देता हूं।
5. मैं सूअर का मांस 180 मिनट तक बेक करता हूं। उसी समय, मैं हर 15 मिनट में अचार डालता हूं।

पन्नी में रसदार और सुगंधित उबला हुआ सूअर का मांस

खाना पकाने के दौरान, सूखे नींबू बाम को अक्सर पुदीना या अन्य मसालों से बदल दिया जाता है। परोसने से पहले उबले हुए पोर्क को ठंडा होने दें और ध्यान से स्लाइस में काट लें। परंपरागत रूप से, मैं जड़ी-बूटियों पर आधारित सरसों, सहिजन या सिरके के साथ घर का बना उबला हुआ सूअर का मांस तैयार करता हूं। कुछ मामलों में, इलाज को कटी हुई सब्जियों या सलाद के साथ परोसा जाता है।

धीमी कुकर में सूअर का मांस पकाने की विधि

एक बहुरंगी में सूअर का मांस एक सार्वभौमिक व्यंजन है। यह स्टोर से खरीदे गए सॉसेज की जगह लेगा और साथ ही प्राकृतिक मांस, परिरक्षकों और रंगों की अनुपस्थिति से अलग होगा।

इसके अलावा, उबला हुआ सूअर का मांस एक उत्कृष्ट क्षुधावर्धक है जो उत्सव की मेज को सजा सकता है।

अवयव:

• सूअर का मांस लुगदी - 1.5 किलो
• मांस के लिए मसाला - एक चम्मच
• मरजोरम - एक छोटा चम्मच
• लहसुन - 3 लौंग
• सरसों का पाउडर - 0.5 चम्मच
• काली मिर्च, लाल गर्म काली मिर्चऔर जमीन मीठी पपरिका

एक प्रकार का अचार:

• पानी - 2 लीटर
• ऑलस्पाइस - 4 मटर
• तेज पत्ता - 3 चीजें
• लहसुन - 3 लौंग
• काली मिर्च, नमक

तैयारी:

1. मेरा मांस, मैं इसे एक तौलिये से सुखाता हूं और इसे धागों से बांधकर आकार देता हूं।
2. मैरिनेड की सामग्री को एक सॉस पैन में डालें, उबाल आने दें और ठंडा होने दें। मैंने मांस को अचार में डाल दिया और 5 दिनों के लिए ठंडे स्थान पर रख दिया। यदि सूअर का मांस छोटा है, तो तीन दिनों के लिए मैरीनेट करें।
3. मैरिनेटिंग के दौरान, मैं कई बार मांस को पलटता हूं। नतीजतन, यह समान रूप से नमकीन है। के मामले में बड़ा हिस्सामैं अचार को अंदर इंजेक्ट करने के लिए एक सिरिंज का उपयोग करता हूं।
4. मैं पोर्क को अचार से बाहर निकालता हूं और इसे सुखाता हूं। एक गहरी कटोरी में मैं लाल मिर्च, मार्जोरम, लाल शिमला मिर्च, मांस मसाला, काली मिर्च और लहसुन मिलाता हूँ और जैतून का तेल मिलाता हूँ। मैं परिणामस्वरूप मिश्रण के साथ उबला हुआ सूअर का मांस रगड़ता हूं और इसे 2 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में भेजता हूं।
5. मैंने मांस को बेकिंग स्लीव में डाल दिया और मल्टीक्यूकर में भेज दिया। तल को तेल से हल्का चिकना कर लें। मैं 120 मिनट के लिए मल्टीक्यूकर और शव का ढक्कन बंद कर देता हूं।

खाना पकाने के अंत में, मैं परिणामस्वरूप पकवान निकालता हूं और इसे ठंडा होने देता हूं। अगर आप उबले हुए पोर्क को अच्छे से और पतला काटना चाहते हैं, तो इसे थोड़ी देर के लिए फ्रिज में रख दें। एक प्रकार का अनाज, आलू या मशरूम के साथ परोसें।

असली घर का बना उबला हुआ सूअर का मांस के लिए वीडियो नुस्खा

तो मेरा लेख समाप्त हो गया है। इसमें आपने उबला हुआ सूअर का मांस बनाने की 4 सिद्ध रेसिपी सीखीं। कुक, कृपया अपने परिवार स्वादिष्ट भोजनऔर वे अपने प्रेम से तेरा धन्यवाद करेंगे। मुझे आपकी राय सुनकर और आपकी टिप्पणियों को पढ़कर खुशी होगी।