Кокошка 

Консервиран зелен грах. Консервиран зелен грах: ползи и вреди

Как да съхранявате зелен грах у дома

За консервиране се използва само прясно прибран грах с млечна зрялост - има много нишесте в зрял и дългообелен грах, това причинява образуването на мътна утайка. Ние предлагаме няколко прости и вкусни рецептиконсервиране на зелен грах за зимата.

1. Рецепта за зелен грах, която не изисква стерилизация
(има вкус на магазин).

Съставки
- зелен грах във всяко количество;
- за марината за 1 литър водавземете: 3 супени лъжици сол, 3 супени лъжици. супени лъжици захар, 1 чаена лъжичка лимонена киселина. Един литър марината е достатъчен за 3 буркана от половин литър.

Как да готвя
1. Грахът се обелва и се измива добре.
2. Приготвяне на маринатата: доведете водата, солта и захарта до кипене и изсипете приготвения грах в нея. Маринатата трябва да покрие напълно граха.
3. След кипене маринатата с грах се вари още 15 минути, в края на готвенето се добавя лимонена киселина.
4. След това грахът се прехвърля с решетъчна лъжица в предварително стерилизирани буркани, без да се добавят отгоре 1,5 см. Изсипете граха с вряща марината и навийте капаците.

Такъв грах се съхранява в избата или в хладилника.

2. Зелен грахконсервирани

Как да готвя
1. Обелете зеления грах от шушулките, изплакнете с струя вода.
2. Пригответе марината от 1 литър вода, 1 маса. лъжица с връх захар, 1 десертна лъжица сол. Оставете маринатата да заври и залейте граха (задължително покрийте напълно).
3. Варете 3 минути, след което прехвърлете всичко в стерилизирани буркани от половин литър, без пълнене до върха - 3 см трябва да останат между капака и дресинга.
4. Трябва да стерилизирате зелен грах 2 пъти. Варете за първи път за 30 минути, след което покрийте с капаци. На следващия ден стерилизирайте още 20 минути и навийте на руло.

По -добре е да съхранявате такъв грах в избата.

3. Рецептата за консервиран зелен грах

1. Грах грах, сортирайте, изплакнете в гевгир, изсипете в тенджера и налейте вода в съотношение 1: 2; гответе до кипене на силен огън, след това намалете температурата и гответе на среден огън за още 30-35 минути, в зависимост от зрялостта на граха.
2. Зърната, спукани и натрошени по време на процеса на готвене, трябва да бъдат отстранени - те могат да направят маринатата мътна, което е нежелателно.
3. В друг съд пригответе маринатата: оставете 1 литър вода да заври и след това добавете сол, лъжица захар и малко лимонена киселина към водата.
4. Подгответе и стерилизирайте консервите предварително, по -добре е да използвате обем от 0,5 литра.
5. Изсипете вряща марината върху буркани с грах, добавете чаена лъжичка оцет към всеки буркан и покрийте.
6. Загрейте за 40-45 минути на водна баня, след това увийте с кърпи и не отваряйте, докато се охлади, за да е грахът по-добре наситен с маринатата.

Можете да опитате домашен грах вече на втория или третия ден след готвенето.

4. Проста рецепта за консервиране на зелен грах

Всички съставки на базата на обикновени 0,5 литра могат:
- 650 грама обелен грах;
- 1 литър вода;
- 1,5 супени лъжици сол;
- 1,5 супени лъжици захар;
- 3 грама лимонена киселина.

Как да готвя
1. Обелете граха от шушулките, сортирайте, изплакнете в гевгир с течаща вода и бланширайте за 2-3 минути във вряща вода.
2. Приготвяне на марината: Разтворете сол, захар, лимонена киселина във вода и оставете да заври.
3. Поставете бланширания зелен грах горещ в стерилни буркани и залейте с варена марината, покрийте с попарени капаци.
4. Поставете бурканите в тенджера с гореща (70 ° C) вода върху решетка или върху дървен кръг. Стерилизирайте 3 часа от момента, в който водата заври в тенджера.
5. Извадете консервите и ги навийте, обърнете ги, увийте ги с одеяло и не отваряйте, докато не се охладят напълно.

Домашното консервиране, включително зелен грах, изисква стриктно спазване на рецептата, по -специално задължителното добавяне на лимон или оцетна киселинадълго топлинна обработка, в противен случай съществува възможност за увреждане на продукта или развитие на патогени на ботулизъм, които са смъртоносни за хората.

Консервирането на зелен грах може да се счита за успешно, ако в рамките на четири дни маринатата в домашно приготвени препарати запази своята прозрачност и не промени цвета си - такъв грах може да се съхранява до една година в хладилник или изба. Ако маринатата е станала мътна или е променила цвета си, не можете да ядете.

Консервираният грах е доста често срещан в състава зимни салати, който включва любимия на всички „Оливие“. Когато бюджетът е ограничен и цените на храните се покачват, летните жители и собствениците на жилища се възползват, защото имат възможност да отгледат отлична реколта от зелен грах на земята си и да осигурят на себе си и семейството си грах от консерва за цялата година. Щеше да има желание.

Ако решите да започнете консервирането на зелен грах за първи път, трябва да знаете няколко важни правила и техники, които ще ви позволят да запазите реколтата си изцяло и без опасност за здравето.

  • Първо, трябва да разберете, че консервирането на зеленчуци и плодове, които нямат достатъчна собствена киселинност, включително зелен грах, трябва да се извършва в условия, близки до стерилната чистота на операционните зали - това е единственият начин под навитите капаци не могат да развият патогени на ужасно заболяване, наречено ботулизъм;
  • По същата причина стерилизацията на консерви за такива продукти значително надвишава обичайното време. Или процесът на стерилизация трябва да се извърши два пъти. Тъй като в обикновена кухня е малко вероятно да намерим индустриален автоклав, процесът на загряване на консервираната храна трябва да бъде дълъг;
  • Във водата, в която се извършва стерилизация, можете да добавите до 30% обикновена готварска сол, температурата на водата ще бъде по -висока;
  • Можете да добавите малко оцет или лимонена киселина към саламурата за консервиране, но вкусът на готовия продукт ще се промени леко. Ако всичко ви подхожда, добавете киселина, такива консерви почти не се влошават и можете да ги съхранявате на хладно място, като обикновени домашни „обрати“, а не в хладилника;
  • Всеки млечен грах е подходящ за консервиране, но най -добре е да изберете грах от мозък. Такъв грах има много косвена връзка с мозъка: само поради голямото количество захар грахът се набръчква при изсушаване, повърхността на граха става подобна на кората на главния мозък;
  • Мозъчните сортове също са добри, защото издържат по-дълго на етапа на техническа зрялост, без да са презрели (до 5-6 дни, за разлика от обичайните, които са презрели вече на втория или третия ден);
  • Грахът трябва да се отстрани на 8 -ия ден след цъфтежа, както препоръчват опитни летни жители и градинари;
  • Препоръчително е прясно набраният грах да се съхранява в същия ден, тъй като той бързо губи своята нежност, а саламурата, поради повишеното съдържание на нишесте в такива зърна, става мътна;
  • Когато съхранявате, гледайте маринатата в буркани - ако стане мътна или промени цвета си, не можете да ядете грах.

И така, готови ли сте да прибирате зелен грах в промишлен мащаб, или планирате да запасите само няколко бурканчета грах за зимните празници? Изберете всяка рецепта и се захващайте за работа!

Естествен зелен грах от консерва

Съставки за заливане:
1 литър вода
½ чаена лъжичка сол,
½ чаена лъжичка Сахара.

Подготовка:
Сложете подредения измит грах в тенджера, залейте със студена вода и поставете на огън. Доведете до кипене и гответе на умерен огън за 15-20 минути, след това разпределете горещо върху стерилизирани буркани, напълнете с наливане (ключ за кипене), навийте на руло, обърнете, увийте. Съхранявайте в хладилник.



175 мл марината.
За маринатата:
1 литър вода
3 супени лъжици Сахара,
3 супени лъжици сол,
100 мл 9% оцет.

Подготовка:
Бланширайте граха в марината, направена от вода и половината сол и захар за 3-4 минути, след което ги потопете в ледена вода. Разделете граха в стерилизирани буркани. Прецедете маринатата, добавете останалата захар и сол, сварете, налейте оцета и изсипете бурканите. Покрийте със стерилизирани капаци и поставете на стерилизация (варете 15-20 минути от момента на кипене). Завийте, обърнете, увийте. След като бурканите с грах се охладят напълно, оставете ги за още няколко дни в стаята, за да проверите за качеството: ако маринатата не е променила цвета си и не е станала мътна, бурканите могат да се съхраняват на хладно място.

Консервиран грах без стерилизация "Като магазин"

Съставки:
зелен грах, обелен и сортиран.
За марината (за 1 литър вода):
3 супени лъжици Сахара,
3 супени лъжици сол,
1 ч.ч лимонена киселина.

Подготовка:
Сортирайте граха старателно и изплакнете. Напуканият грах е по -добре да се изхвърли, тъй като той се спука по време на готвене и саламурата ще стане мътна. Изсипете захар и сол във водата, сварете, добавете граха и гответе 15 минути след като заври. Добавете лимонена киселина, разбъркайте и сложете граха в стерилизирани буркани с решетъчна лъжица, без да махате съда, в който грахът се варише от котлона. Изсипете граха в бурканите, около 1,5 см преди върха. Изсипете врящата марината върху граха в бурканите и веднага навийте стерилизираните капаци. Обърнете, увийте. Дръжте на студено. Посоченото количество марината е достатъчно за три буркана от 0,5 литра.

Двойна стерилизация на зелен грах

Съставки:
зелен грах.
За маринатата:
1 литър вода
1 супена лъжица (горна) захар,
1 дек. Л. сол.

Подготовка:
Изсипете измития сортиран грах с вряща марината (уверете се, че целият грах е покрит с течност) и се вари 3 минути. Прехвърлете в 0,5-литрови стерилизирани буркани, не достигащи върха на 3 см. В широка тенджера заври вода, покрийте дъното с кърпа или поставете дървена стойка, поставете буркани с грах (водата не трябва да е под нивото от съдържанието на бурканите) и се вари от момента на кипене, покрит с капаци, за 30 минути. Охладете под капаците. На следващия ден отново поставете тенджерата с буркани на огъня, оставете водата да заври, стерилизирайте бурканите за 20 минути и навийте на руло. Обърнете да се охлади. Съхранявайте на хладно място.

Дългосрочна стерилизация на зелен грах

Съставки за една кутия от 0,5 литра:
650 г приготвен грах
1 литър вода
1,5 супени лъжици сол,
1,5 супени лъжици Сахара,
3 g лимонена киселина.

Подготовка:
Сложете сортирания и добре измит грах във вряща вода за 2-3 минути, след което отцедете през гевгир и директно в него в ледена вода (препоръчително е да добавите кубчета лед във водата). Разделете граха в буркани и залейте с вряща марината. Покрийте бурканите със стерилизирани капаци, поставете в тенджера с топла вода(поставете кърпа или застанете под дъното) и стерилизирайте от момента на кипене в продължение на 3 часа. Добавете преварена вода, ако нивото й е спаднало под нивото на съдържанието на бурканите, просто в никакъв случай не наливайте студена вода, само вряща вода! След стерилизация, навийте кутиите, обърнете, увийте, докато се охлади напълно.

Грах, консервиран в доматен сок

Съставки:
2,5 кг грах,
2 литра доматен сок,
сол на вкус.

Подготовка:
Готовият грах се потапя във вряща подсолена вода и се вари 3-4 минути, след което се потапя в ледена вода. Подредете граха в стерилизирани буркани и отгоре заври доматен сок... Покрийте със стерилизирани капаци и поставете в широк съд с гореща вода. Стерилизирайте 1 час, навийте и обърнете.

Маринован зелен грах

Съставки за кутия от 0,5 литра:
грах (може да бъде в шушулки),
2 зърна черен пипер,
2 пъпки от карамфил.
За маринатата:
1 литър вода
40 г захар
сол на вкус
лимонена киселина - за бланширане.

Подготовка:
Накиснете обеления зелен грах или грах в шушулките в студена водаза 2-3 часа. След това източете водата и потопете граха във вряща вода с разтворена в него лимонена киселина (около 2 g на 1 литър вода), бланширайте за 1-2 минути и наредете в буркани. Добавете зърна черен пипер и карамфил в бурканите и покрийте с вряща марината. Сложете на стерилизация (варете 0,5-литрови буркани за 15 минути), навийте на руло, обърнете.

Консервиран зелен грах с оцет

Съставки:
500 г белен грах,
500 мл вода
10 г сол
10 г захар
25 мл 9% оцет.

Подготовка:
Готовият измит грах се залива с вряла вода и се вари 15 минути на умерен огън. Потопете готовия грах в ледена вода за 2-3 минути. Подредете в стерилизирани буркани, напълнете с вряща марината и навийте на руло. Поставете бурканите в тенджера с гореща вода и стерилизирайте за 40 минути. Обърнете, увийте и охладете. Съхранявайте на хладно и тъмно място.

Щастливи заготовки!

Лариса Шуфтайкина

Консервирането на зелен грах не отнема много време и усилия от домакините - процесът е прост и се извършва, в зависимост от рецептата, достатъчно бързо. Заедно със замразяването на зелен грах, консервирането може не само да създава вкусен продукт, но и да запази в него всички полезни свойства на граха в стадия на млечна зрялост.

С консервиран и замразен грах можете да готвите много вкусни ястия: тук има супи, гарнитури, салати и винегрет.


Как да съхранявате зелен грах у дома?

За консервиране се използва само прясно прибран грах с млечна зрялост - има много нишесте в узрял и дългоолющен грах, това причинява образуването на мътна утайка. Не забравяйте да проверите времето за приготвяне на домашни препарати с лунния календар за сеитба.

Ето няколко лесни и вкусни рецепти за консервиране през зимата.

1. Рецепта за зелен грах, която не изисква стерилизация
(има вкус на магазин).


Съставки
- зелен грах във всяко количество;

За маринатата:
- вземете за 1 литър вода
- 3 чаени лъжички сол и
- 3 супени лъжици захар,
- добавете 1 чаена лъжичка лимонена киселина

Един литър марината е достатъчен за 3 буркана от половин литър.

Грахът се обелва и се измива добре.

Приготвяне на маринатата: доведете водата, солта и захарта до кипене и изсипете приготвения грах в нея. Маринатата трябва да покрие напълно граха.

След кипене маринатата с грах се вари още 15 минути, в края на готвенето се добавя лимонена киселина.

След това грахът се прехвърля с решетъчна лъжица в предварително стерилизирани буркани, без да се добавят 1,5 см до върха. Изсипете врящата марината върху граха и го покрийте.

Такъв грах се съхранява в избата или в хладилника.

2. Консервиран зелен грах


Обелете зеления грах от шушулките, изплакнете с струя вода.

Пригответе марината:

- 1 литър вода
- 1 маса. лъжица захар
- 1 десертна лъжица сол

Оставете да заври и залейте граха с маринатата (не забравяйте да покриете напълно).

Вари се 3 минути, след което се прехвърля всичко в стерилизирани буркани от половин литър, без да се пълни до върха - 3 см трябва да останат между капака и дресинга.

Трябва да стерилизирате зелен грах 2 пъти. Варете за първи път за 30 минути, след което покрийте с капаци. На следващия ден стерилизирайте още 20 минути и навийте на руло.

По -добре е да ги съхранявате в мазето.

3. Рецептата за консервиран зелен грах

Грахът се обелва, сортира се, изплаква се в гевгир, изсипва се в тенджера и се добавя вода в съотношение 1: 2, вари се до кипене на силен огън, след това се понижава температурата и се вари на умерен огън още 30-35 минути. в зависимост от зрялостта на граха.

Зърната, спукани и натрошени по време на процеса на готвене, трябва да бъдат отстранени - те могат да направят маринатата мътна, което е нежелателно.

В друга купа пригответе маринатата: оставете 1 литър вода да заври и след това добавете сол, лъжица захар и малко лимонена киселина към водата.

Пригответе и стерилизирайте консервите предварително, по -добре е да използвате обем от 0,5 литра.

Изсипете вряща марината върху буркани с грах, добавете чаена лъжичка оцет към всеки буркан и покрийте.

Загрейте за 40-45 минути на водна баня, след това увийте с кърпи и не отваряйте, докато се охлади, за да е грахът по-добре наситен с маринатата.

Можете да опитате домашен грах вече на втория или третия ден след готвенето.

4. Проста рецепта за консервиране на зелен грах

Всички съставки на базата на обикновени 0,5 литра могат:
- 650 грама обелен грах,
- 1 литър вода,
- 1 супена лъжица сол
- 1,5 супени лъжици захар
- 3 грама лимонена киселина.

Обелете захарния грах от шушулките, сортирайте, изплакнете в гевгир с течаща вода и бланширайте за 2-3 минути във вряща вода.

Приготвяне на марината: Разтворете сол, захар, лимонена киселина във вода и заври.

Прехвърлете бланширания зелен грах горещ в стерилни буркани и залейте с варена марината, покрийте с попарени капаци.

Поставете бурканите в тенджера с гореща (70 ° C) вода върху решетка или върху дървен кръг. Стерилизирайте 3 часа от момента, в който водата заври в тенджера.

Извадете бурканите и ги навийте, обърнете ги, увийте ги в одеяло и не отваряйте, докато не се охладят напълно.

Домашното консервиране, включително зелен грах, изисква стриктно спазване на рецептата, по -специално задължителното добавяне на лимонена или оцетна киселина, продължителна топлинна обработка, в противен случай съществува възможност за увреждане на продукта или развитие на патогени от ботулизъм, които са смъртоносни за хора.

Консервирането на зелен грах може да се счита за успешно, ако в рамките на четири дни маринатата в домашно приготвени препарати запази своята прозрачност и не промени цвета си - такъв грах може да се съхранява до една година в хладилник или изба. Ако маринатата е станала мътна или е променила цвета си, не можете да ядете.

15:42

Холандските фермери вече са се занимавали с консервиране на най -добрите зелени семена от сеитбен грах през 16 век, а сто години по -късно традицията за използване на този продукт се разпространява в цяла Европа.

През 19 век повечето развити страни са имали механизирани заводи, всяка от които произвеждала десетки хиляди кутии бобови растения всеки ден, но търсенето все още надвишавало предлагането.

Нека да разберем каква е причината за такава популярност на зеления грах, какви полезни свойства има, как се запазва.

Характеристики на детайла

За консервиране се подбират леко незрели плодове от мозъчни или белещи се сортове..

Мозъчните сортове са леко смачкани на зрялост, по -захаринови и по -лесни за култивиране, люспите имат гладка повърхност, малко по -големи и по -малко сочни.

Избраните продукти се доставят до консервната фабрика в щайги или запечатани контейнери, пълни с вода.

Вторият вариант е по -лесен от гледна точка технологичен процесобаче се отразява негативно на качеството на крайния продукт. В завода зърната преминават през четири цикъла на обработка:

  • Подготовка на консервацията... Този етап започва в машина за обстрел, където грахът се отделя от шушулките. За пилинг
    следва пресяване на примеси върху автоматични сита и навивачи.

    Рафинираните зърна се сортират по размер, плътност и зрялост, след което всяка партида преминава през шайбата и навлиза в конвейера. Фабричните работници следят движението на конвейерната лента и отстраняват дефектния грах със специални смукателни механизми.

  • Лечение... Грахът, преминал първия етап на контрол на качеството, отива в машината за бланширане, където се обработва с гореща вода или пара, за да дезактивира нишестето и някои протеини. Това предотвратява замъгляването и вкисването на крайния продукт.

    След няколко минути бланширане се разклаща и охлажда, за да се запази консистенцията и консистенцията. Това е последвано от многократен контрол на качеството.

  • Опаковка... Само най -добрият грах стига до етапа на пълнене. Те се разпределят върху стъкло или тенекиени кутии, излят с воден разтвор, съдържащ 2-4% захар и сол. Делът на разтвора представлява 30-35% от общата маса на консервираните храни.
  • Стерилизация... Банките се изпращат за стерилизация, където се подлагат на топлинна обработка при температури до 130 градуса, охлаждат се до 40 градуса и се затварят херметически. Това завършва консервацията.

    • Предлагаме ви да гледате видеото за това как да се подготвите пресен грахвкъщи:

    Какво е полезно за здравето

    За възрастни мъже и жени

    Сухият остатък представлява до една четвърт от общата маса, което е:

    • захар - 5-8%;
    • нишесте - 3-7%;
    • азотни съединения - 3-5%;
    • фибри - 1-2%;
    • мазнини - 0,1-0,5%;
    • пепел - 0,1-0,5%;
    • витамини - А, В1, В2, С, К, РР;
    • лимонена киселина;
    • аминокиселини;
    • микро и макро елементи.

    Калоричното съдържание е до 300 kcal на 100 g продукт.

    Полезни функцииконсервиран продукт за възрастни мъже и жени:

    • Високото съдържание на протеини и алкални съединения го прави добър профилактичен агент, когато (чрез регулиране) ,.
    • Намалява налягането ,.
    • Редовната употреба намалява риска от заболяване (продуктът е противопоказан за тези, които вече са болни!) ,.
    • Употребата се препоръчва за хора, страдащи от хронично затлъстяване.
    • Според последните проучвания съдържанието на селен в бобовите растения може да попречи на навлизането на тежки метали, радиоактивни и канцерогенни вещества в тялото.
    • Способността на продукта да премахва токсините и да стабилизира състоянието е полезна за облекчаване на махмурлука и последиците от отравяне.

    Яденето на грах от консерва може да причини усложнения. Например:

    • Подуване на корема (с индивидуална непоносимост или твърде честа употреба).
    • Усещане за тежест в стомаха.
    • Метеоризъм.

    За бременни и кърмещи жени

    Много хора се интересуват от въпроса: има ли полза от консервирания зелен грах, когато използвате продукта от гризащи майки, полезен ли е за бременни жени? Подобно на други бобови растения, грах много полезен по време на бременност, тъй като насища организма с протеини, витамини и минерали.

    В допълнение към общите полезни свойства, той има специфичен ефект върху тялото на бременни и кърмещи жени:

    Продуктът не може да причини допълнителни усложнения, но трябва да се има предвид, че подуването на корема е нежелателно по време на бременност. Ето защо се препоръчва да се ограничи консумацията до препоръчаната от лекаря, а не да се комбинира с други протеинови продукти.

    Полезни свойства за деца

    Консервираният продукт е добър за детето, ускорява и стабилизира растежните процеси, нормализира състава на кръвта, укрепва костната тъкан, обогатява организма с микро- и макроелементи.

    За децата в предучилищна възраст той ще бъде полезен като вкусен източник на аминокиселини, за подрастващите ще помогне за преодоляване на юношеството, справяне с наднорменото тегло, подобряване на състоянието на кожата, косата и ноктите.

    По-добре е зърната да се дават не по-рано от 1,5-2 годинислед консултация с вашия педиатър. По -добре е да изберете продукт от мозъчен клас - той е по -мек, по -сочен, съдържа повече протеини.

    За възрастни хора

    Изследователите твърдят, че редовната консумация на грах забавя процеса на стареене, предотвратява появата на бръчки и побелялата коса. Отслабените телесни тъкани се възстановяват, наситени с хранителни вещества. Витамините от групи С и К и имат благоприятен ефект върху състоянието на костите и ставите, намаляват риска от нараняване.

    Възрастта сама по себе си не може да причини допълнителни усложнения от употребата на продукта, но редица свързани с възрастта промени, някои характерни заболявания, които ще бъдат разгледани по-долу, могат да служат като сериозно противопоказание. Нежелателно е да се използва за възрастни хора, водещи заседнал начин на живот..

    Вижте програмата на Елена Малишева за ползите и потенциална вредана този прекрасен продукт:

    Противопоказания

    Знаете ли защо грахът от консерва е вреден? Най -често вредата се причинява от нарушение на технологията на нейното производство или съхранение, използването на продукт с изтекъл срок на годност. В организма влизат бактерии, които могат да причинят хранително отравяне.

    Друга често срещана причина за лошо здраве е индивидуалната непоносимост, склонност към метеоризъм. Преяждането също е опасно.

    Някои заболявания могат да бъдат противопоказания за употреба, например:

    Зеленият грах се консумира най-добре като самостоятелно допълнение към не-протеиново основно ястие или като съставка в салата.

    Но в този случай е по -добре да не комбинирате салата с друга храна.

    Нежелателно е грахът да се използва в ястия, подложени на силна термична обработка - той може да загуби част от полезните свойства.

    Дневната доза на продукта не трябва да надвишава 100-150 грама.

    Трябва да се консумира не повече от 3-4 дни в седмицата, така че червата да имат време да обработят храната.

    Приложение в традиционната медицина

    V народната медицинаграхът от консерва се използва за следните цели:

    • антиоксидант;
    • стабилизатор на сърдечно -съдовата система;
    • стабилизатор на храносмилателния тракт;
    • диуретик;
    • средство против киселини;
    • средство против стареене.

    Лекарите не отричат потенциална ползапродукт в тези области, но настояват за необходимостта от консултация преди започване на лечение с алтернативни методи.

    Използване за готвене

    Предлагаме няколко прости рецептикоито разнообразяват диетата с вкусни и здравословни ястияс грах от консерва.

    Салата от грах и пиле

    Предприеме:

    Нарежете пилешкото филе на средно големи кубчета и поставете в голяма купа. Нарежете картофите на равни кубчета, добавете към филето. Измийте краставицата, подсушете я, разрежете по дължина на четири части, нарязайте всяка част на ситно.

    Запържете за няколко минути масло... Когато се охладят, ги настържете на ситно ренде. Смесете всичко в една купа. Добавете грах, предварително източете водата, сол, разбъркайте отново. Подправете с майонеза, разбъркайте до гладкост. Можете да украсите готовата салата със стрък зеленина.

    Котлети от грах

    Продукти:

    В голям съд смесете ситно нарязани моркови, грах, царевица, чесън, лук. Пасирайте картофите с вилица в картофено пюре, добавете към останалите зеленчуци. Разбъркайте старателно. От получената маса правим малки кръгли котлети.

    В отделна купа разбъркайте брашното във вода, така че да не се образуват бучки. Потапяме всяка котлета в тестото от двете страни, след това в нея галета... Сложете го в тиган с горещо олио. Пържете до златисто кафяво.

    Рибни пайове

    За готвене вземете:

    Сушен, измит лук се нарязва на ситно. Комбинирайте ориз, лук, грах, сол, черен пипер и риба в голяма купа, след като източите маслото, разбъркайте добре. Нарежете готовото тесто на малки парченца, изравнете.

    Поставете малко пълнеж в центъра на всяка торта, оформете чисти пайове. Намажете форма за печене с масло, поставете плътно в нея пайовете. Смажете отгоре яйчен жълтък. Печете на 200 градусадо златисто кафяво.

    Нека обобщим.

    Грахът е отличен продукт, който запазва полезните свойства по време на консервацията и не абсорбира никакви вредни вещества. Има благоприятен ефект върху сърдечно -съдовата и храносмилателната система на човек, обогатява организма с витамини и минерали.

    Той е полезен за възрастни и деца и се препоръчва за възрастни хора и бременни жени с някои ограничения.

    Зеленият грах се използва в народната медицина, използва се като средство за отслабване, а в много ястия е истинска украса на масата.

    Разберете как да го изберете правилно в магазина, какво заслужава внимание при покупката:

    Във връзка с

    Подгответе количката през зимата, а всичко за Olivier през лятото. Няколко буркана с млад грах от консерва, съхранявани през сезона, ще ви спестят настроението, ако съпругът ви (както обикновено) забрави да купи такъв в магазина. И самата салата ще бъде по -вкусна с домашен продукт. Консервирането на зелен грах за бъдеща употреба у дома не е най -бързото и вълнуващо нещо. Независимо от това, тази подготовка за зимата няма да ви разстрои с мътна утайка, лош вкус или неприятна миризма. Предлагам ви избор от 2 доказани рецепти-с предварително готвене и с продължителна стерилизация. По принцип и двата процеса не изискват лично участие в готвенето. Основното, за което се отделя време, е лющенето на граха. Но дори и този етап няма да бъде в тежест, ако го освежите, като гледате любимия си телевизионен сериал или друго приятно занимание.

    Консервиран грах без стерилизация

    Рецепта за противници на стерилизацията. Грахът се сварява предварително до омекване, залива се с вряща марината и веднага се запушва. Благодарение на малко количество оцет, вкусът на консервиране е мек, ненатрапчив, почти естествен.

    Съставки:

    Изход: 8 кутии от 0,5 литра.

    Как се приготвя консервиран зелен грах за бъдеща употреба (за зимата):

    За консервиране у дома, само много млади - "мляко" зелен грах... Препоръчително е да готвите и затваряте веднага след събиране / покупка. Обеленият грах не може да се съхранява дълго време дори в хладилник. При тях, както при презрял зеленчук, се увеличава съдържанието на нишесте. Поради това вкусът на заготовката се разваля и на дъното на бурканите се образува бяла утайка. Не влияе върху срока на годност, но да, не влияе върху цвета и вкусовите характеристики.

    Преминете през шушулките. Изхвърлете пожълтели и развалени. Обелете граха от шушулките.

    Поставете в дълбока купа. Напълнете със студена вода. Малки отломки и некачествен грах ще изплуват. Премахнете ненужното. Изплакнете граха под течаща вода. Оставете течността да се отцеди.

    Прехвърлете граха в тенджера или купа, устойчива на фурна. Поставете на среден огън. След като заври, завийте котлона, така че течността да кипи слабо, но постоянно. Гответе до омекване - 10-20 минути, в зависимост от сорта и зрелостта на зеленчука. Отстранете получената сивкава пяна с решетъчна лъжица.

    Пригответе саламурата. Добавете захар към водата.

    Добавете сол. Важно е да използвате естествен камък. Към екстрафинна и йодирана сол се добавят вещества, които могат да повлияят неблагоприятно на срока на съхранение. Оставете течността да заври. Варете 2-3 минути.

    Веднага щом сложите граха да се вари, пригответе бурканите. По-добре е да използвате половин литрови съдове или по-малки контейнери, така че отвореният детайл да не стои дълго в хладилника. Почистете бурканите и капаците със сода за хляб. Стерилизирайте бурканите (над парата на чайника, във фурната, в микровълнова печка) и сварете капачките за 3-4 минути. Разделете зеления грах в стерилни буркани. Добавете оцет.

    Изсипете гореща саламура. Завийте веднага. Обърнете консервата, за да проверите дали уплътнението е здраво. Ако се установи изтичане на течност, отворете кутиите, сварете саламурата и разточете отново. В резултат на термична обработка грахът ще се окаже не толкова зелен, колкото пресен. След като проверите херметичността, можете да оставите бурканите с главата надолу или да ги поставите на дъното. Увийте заготовката с топло старо одеяло.

    След охлаждане преместете граха от консерва на хладно, тъмно и сухо място. Няма да е трудно да го съхранявате в такива условия за зимата, освен ако, разбира се, не искате да вземете проба по -рано.

    Домашен грах от консерва с лимонена киселина

    Вариант без оцет. Лимонената киселина ви позволява да съхранявате детайла на хладно място до 12 месеца. Използвайте този грах за салати, омлети, различни закуски, сандвичи и др.

    Списък с покупки:

    Изход: 2 буркана от половин литър.

    Процедурата за запазване на вкусен грах за зимата у дома:

    1. Почистете консервите с подходящ размер със сода за хляб. Стерилизирайте по традиционния начин - над гореща пара или във фурната. Опция за бърза стерилизация е в микровълновата. Изсипете по 3 супени лъжици всяка в съд. л. чиста вода. Поставете в микровълновата на максимална мощност. Бурканите ще станат стерилни, когато цялата вода изври. Обърнете ги, поставете ги върху кърпа, оставете да изстинат.
    2. Извадете граха от шушулките. Поставете в гевгир. Изплакнете под чешмата няколко пъти. Сварете вода в голяма тенджера. Потопете граха в него заедно с гевгир. Бланширайте за 3-4 минути.
    3. Разпределете лютия грах в бурканите.
    4. Марината се приготвя успоредно с бланширане. Добавете сол и захар към водата. Оставете да заври. Варете 2 минути. Добавете лимонена киселина в края и разбъркайте.
    5. Изсипете врящата марината върху граха. Покрийте с капаци. Загрейте водата в голям съд (до около 70 градуса). Поставете чиста кърпа, силиконова постелка или специален разделител на дъното. Отгоре поставете пълни буркани. Оставете водата да заври в голяма тенджера на слаб огън. Стерилизирайте 3 часа.
    6. Запечатайте с варени, изсушени капаци с помощта на шевна машина. Обърни се. Изтича ли саламурата? Свалете капаците и повторете всички стъпки за зашиване.
    7. Покрийте с дебел, топъл материал, за да се охлади бавно. Когато парчето се охлади, прехвърлете го в мазето или килера, където ще се съхранява до зимата. Запазването няма да „избухне“ дори когато се съхранява под него стайна температура... Основното нещо е да се изключи излагането на слънчева светлина и нагряване над 23 градуса.
    8. За сметка на проста маринатас добавяне на киселина, домашният зелен грах се оказва много вкусен, не се влошава дълго време.