Как да приготвим тесто за кнедли у дома. Тесто на кнедли: рецепти стъпка по стъпка за перфектни ястия

27.09.2019

Повечето собственици знаят как да правят кнедли. Какво е по-лесно: месене на тестото, прелистете месото през месомелачката, напръскана, преварена вода и красива богато ястие Готов. Въпреки това, отнема много време за готвене. Как да направите вашите кнедли не впечатляват закупения супермаркет? Искате ли да имате дълго място в кухненската маса и печката не минава? Ако следвате нашите съвети, ще направите такива кнедли, които гостите ви ще помнят целия си живот и ще попитат как ги приготвяте, а домакинствата ще знаят, че вашите кнедли са най-реалните и най-вкусни в света.

Най-доброто ястие - от домашно тесто

Най-често кнедлите, които купуваме в магазините, готови. Но могат ли да се сравнят с магазина?! Домашно смляно мляко И тестото винаги е уникално. За пълненето можете да вземете месо от различни животни, подправки, за да вземете своя вкус, а не само черен пипер и сол. Тестото може да се направи толкова тънка и еластична, че фигурата не страда от такова добро. Освен това вкусното нежно може да се използва за различни други ястия. И не е много трудно да се подготви. Защо много готвачи тесто се оказват сиво, нееластично и лошо лъжа?

Необходими продукти

Как да направите вкусно тесто за много просто.

Съставки:

6 чаши пшенично брашно най-висок клас;

1.5 чаши вода;

1 чаена лъжичка сол.

Много рядко в готварски книги или на места за готвене, можете да намерите правилната последователност как да направите вкусни еластично тесто За кнедли. Въпросът не е, че готвачите или технолозите се опитват да се скрият главна тайна. Те просто се съсредоточават върху правилното съотношение на съставките, като приемат, че технологията на обращение на априори е очевидна за всички.

Избор на брашно

За да направите вкусно тесто за кнедли, първо трябва да получите добро брашно. Най-добри тапети, от твърди класове Пшеничен тип Durum, най-високо качество. Такова брашно съдържа много глутен. Неговите продукти от нея не са мълчаливи по време на готвене. Тестото не потъмнява. Между другото, за да определите какво брашно имате, можете да имате цвят на полученото тесто. Ако остане същото бяло, което е брашното, това означава, че имате късмет - имате отлично брашно. Консумацията на такъв продукт е малка. Тестото може да бъде навито в много тънък, почти прозрачен слой и няма да се счупи, а само се разтяга. От брашно от този сорт, не можете да се страхувате да спечелите допълнителни килограми.

Кислород наситеност.

Най-вкусните кнедли се получават, ако брашното е наситено с кислород. Как да се постигне това? Необходимо е да се пресече брашно през косата или финото метално сито два пъти. Това също не е написано никъде, но това е една от основните тайни. добро тесто. Не бъдете мързеливи, за да направите тази процедура и ще имате много вкусно тесто за кнедли. Потреблението на брашно - въпросът винаги е достатъчно условен. Всичко зависи от качеството на продукта и съдържанието на глутен в него. Съответно, количеството сол и вода винаги е различно.

Solit или не се хвърля?

Не трябва да се прилагат към точните числа, които рецептата диктува вкусно тесто На кнедли, намерени в готварската книга. По-добре използвайте нашите съвети. Тя се състои в следното. Солита не брашно, а не готово тестои вода, която ще отглеждате брашно. Изсипете в капацитета на половин чаша варена течност и поръсете на вкус. Трябва да е малко смело. Някои готвачи в техните вкусни кнедли за тесто не добавят изобщо. За да се постигне чинията, те са твърда вода, в която са варени готови кнедли. Има смисъл. Ако хвърлите продукти от тестото в солена вряща вода, тогава те няма да се придържат в процеса на готвене и да не се разрушават. Но тези предпазни мерки са по-подходящи, ако брашното от мека пшеница.

Еластичност на тестото

Най-вкусното тесто за кнедли се получава, ако отблъсквате, това е, повдигнете и хвърлите на масата няколко пъти. Ако използвате това приемане, тогава тестото дори да станеш добра еластичност, въпреки че ще бъде грозно сиво. Рецептата за вкусни кнедли на кнедли не трябва да съдържа яйца. Понякога се препоръчва да се добави към него яйчен белтъкНо това не е необходимо да се прави, тъй като не трябва да добавяте маслото, което понякога съветва да се излее в купа с брашно. Класическата рецепта се състои само от вода, брашно, понякога соли. Винаги има глутен в брашно. Тя може да бъде различна сума, но винаги е налице. За да покаже своите свойства, към продукта се добавя вода. Най-голямата еластичност на тестото придобива само след като се прекъсва след мястото на месене в продължение на 20-30 минути.

Кр

Учене и овладяване на тайните, разкрити тук, със сигурност ще трябва да се опитате да приготвите вкусно тесто за кнедли. Малко е по-трудно да го направя. Въпреки това, той със сигурност заслужава да бъде приготвен. Снимките ще дойдат на помощта, поставени в статията. Те са оформени добре, как да се подготви вкусно тесто за кнедли.

В стъклената кофа се налива половин чаша и смучат една чаена лъжичка сол. Раздвижваме добре, носете вода в микровълновата печка или на печката до състоянието на вряща вода.

Ние смущаваме в дълбока купа от три пълни чаши добро пресято брашно. Тънко струйка, постоянно разбъркване, изливайте солена вряща вода в нея. Необходимо е да се опитате да го направите, така че бучките да не бъдат оформени. Трябва да имаме по-скоро течно хомогенно тесто. Ако все още присъстват бучките, ги разпръскват с помощта на блендер.

Изсипете в купа с тестото неподвижно брашно. Направете го с части, непрекъснато разбъркване. Смучете брашно и разбъркайте, докато може да се направи с лъжица. Когато тестото стане достатъчно дебело и лъжицата в нея ще се обърне към работа с трудности, излейте доста дебел слой на масата за брашно. Сложи тестото върху него. На този етап тя все още е много лепкава, така че не запазвайте. Тестото ще отнеме толкова много брашно, колкото е необходимо.

Messer Dough. в конвенционален метод. Гледайте, че не се придържа към масата и включете брашното навреме. Направи го, докато не почувствате, че спря да залепва. Вкусното тесто за кнедли не трябва да е твърде трудно, нито ненужно. На този етап тя трябва да бъде 15-20 пъти за масата.

Готовото тесто увийте хранителния полиетилен филм и го поставете в хладилника в продължение на половин час. През това време тя ще облекчи и придобие необходимата еластичност. След 30 минути тя може да бъде премахната и изпира чрез кнедли.

Лепим, готви и сервира домашни кнедли на масата

Изсипете тънък слой брашно на масата. Първо, за удобство, навийте тестото в наденицата и нарязани на няколко части. Вземете едно парче и го дръпнете в много тънък слой с задника. Нарежете в чаша или друга форма. Нарежете чашите, поставете в центъра на кайма и запечатайте ръбовете.

Pelmeni може да се вари веднага и можете да замразите и да използвате, ако е необходимо. Тъй като тестото е солено, не е необходимо да солева вода. Поставете в него лист за залив и щипка сушен майор или босилек. Когато водата кипи, хвърли кнедли в него. Разбъркайте така, че да не се придържат към дъното. След като продуктите кипем и се появяват до повърхността, сварете 5-10 минути в зависимост от размера на кнедли. Те ще бъдат готови, когато тестото ще се свие малко, за да се придържате към кайма: те ще не се удрят и ще се гърчат, но малко вълнообразен.

Премахване на кнедли и се разпръскват над плочите. Поставете кремаво масло и заквасена сметана на масата. Не забравяйте за соса лук, нарязани тънки половин пръстени и разлян естествен плодов оцет.

Ако по някаква причина не можете да правите кнедли на ден, когато подготвят тестото, след това, след като се чувства, го поставете замразяване на камерата. Нищо няма да му се случи. Когато продуктът е необходим, просто го размразяване, когато стайна температураИ можете да използвате.

Какво друго може да бъде приготвено от кнедлите?

Нашето тесто е подходящо не само за кнедли, въпреки че се нарича кнедли или прясно камъни. Тя ще се впише перфектно за Chebureks, силни, кнедли и много други ястия. От него можете да готвите дори Cannelloni. Приготвени от добра пшеница, подходяща е за Бесбармак и юфка пилешки бульон. Що се отнася до сладки ястия, като кнедли с череша, боровинки или други плодове, а след това с нашия тест не можете да се страхувате, че те ще се отворят и текат. Използва се дори по време на пощата, защото няма или яйца или млечни продукти.

Вкусни сладкиши от този тест. Ако ги поръсват семената, ленената или друга, тя ще бъде отлична деликатес, която ще се използва в качеството независимо ястие. Такива сладкиши се захранват от мляко. Това е вкусно.

От тях правят и чудесни ролки и пликове с пълнеж. В този случай навийте тестото в тънък слой, поставете пълнеж върху месо, зеленчуци или меко сирене, увийте като бурито и запържете в тиган с растително масло или без него във фурната, поставяйки лист за печене, покрит с хартия с хартия

С нашето подробни инструкции Ще направите много вкусно тесто за кнедли. Рецептата и за обичайното, а за крем предлага същото количество продукти и се отличава с факта, че в първия случай брашното е разведено студено сварена водаи във втория - горещ.

Кнедли - семейна ястие. Вероятно,много не забравяйте както и в детството, цялото семейство вървеше на масата. Един от членовете на семейството месят тестото за уютни кнедли, а другият подготвяше пълнеж, а след това всички погледнаха заедно много кнедли.

В кухнята на почти всяка страна можете да намерите нещо като кнедли - tortelliniв Италия, epmanada в Испания и Латинска Америка, Хинки в Грузия,сама в Централна Азия и Индия, Манта в Централна Азия, Зсао Цу в Китай и др.

В крайна сметка, по-лесно е да се приготви тестото и да се постави в пълнежа.Кнедлите са добри, за да могат да бъдат замръзнали и от фризера да получат при необходимост. Удобно в случай на неочаквани гости или когато няма време за приготвяне на вечеря. Веднъж - и готови!

Съдържанието на статията:

ДА СЕ - Полезни съвети

Как да изваям кнедли - видео

Но се оказва, а рецептите за тесто са страхотен комплект, а не по-малко рецепти различни нещаДа, и методите за готвене са различни. Съгласен съм, че не магазин кнедли Те няма да са толкова вкусни, колкото са приготвени със собствените си ръце у дома. И ако цялото семейство участва в този процес, тогава моделът на пелеза става чудесна причина да общуваме в семеен кръг.

ДА СЕak приготвя тесто за кнедли у дома - Полезни съвети

Така че кнедлите са вкусни и сочни, необходимо е правилно да се меси тестото. Пълнежът също е важен, но днес ще говорим за кнедли за кнедли.

Ще споделя с вас тайни, така че да се оказа мека и вкусна тесто за домашни кнедли. И от тестото за кнедли можете да приготвите кнедли.

Първо, аз третирам теста като анимиран предмет. Сигурен съм, че всяко ястие от тестото трябва да бъде подготвено само в добро настроение, с душа.
Второ, брашното трябва да бъде пресято, за предпочитане дори 2 пъти. По това време брашното е обогатено с кислород,и тестото се оказва по-нежно и въздушно.
Трето, за всеки тест е по-добре да се използва топла течност - вода, мляко или кефир. С топло месене тесто по-добре и по-бързо.
Четвърто, за по-голяма сила на тестото, можете да добавите щипка от мама.
Пети за еластичност препоръчвам добавяне на 1 супена лъжица. л. растително масло.
Шесто, за да се измие тестото, необходимо за доста време, докато не спре да се придържа към ръцете.
На седмия, след месене на тестото трябва да покриете с чиста кърпа и да си починете. След това глутенът в брашно ще набъбне и тестото ще бъде еластично
В осма, кнедли ще бъдат по-вкусни, ако тестото се хвърли добре. Но не преставайте тук - ако тестото е твърде тънко, тогава, когато го поставитепълнежът може да се счупи.
V-девети, залепете върховете на кнедлите за кнедлите много внимателно, така че те да не се разпадат по време на готвене.

6 рецепти за тесто за кнедли и кнедли

Класическа рецепта за кнедли

Класическа рецепта за тесто за кнедли ни е известна от дълго, и той може би е най-често срещан и прост.

Съставки:

Брашно - 0.5 кг.
Водата е 1 чаша.
Яйце - 1 бр.
Манка - Чипотка.
Сол- 1 Чл. л.
Растително масло - 1 ч. Л.

Виждаме брашното в купа и се задълбочавате в нея, добавете грис. Карам в яйце за дупки и добавете растително масло.

Лъжица разбърква тестото. Добавяме сол в топла вода и се изливаме в тестото.

Когато водата абсорбира цялото брашно и тестото ще стане плътно, разпръснете го върху повърхността, пощадена в брашно и намажете тестото с ръцете си.

Измиваме 10 минути и когато тестото спре да залепне към ръцете, го покрийте с кърпа и оставете за 20-30 минути.

Тесто за кнедли

Тесто за крем Добре е, защото, благодарение на кипящата вода, тя се оказва много еластична и мека, тя няма да се придържа към въжето, нито към ръцете. Такова тесто и рол и скулпт по-лесно от класиката.

Съставки:

Брашно - 3 чаши
Вода (вряща вода) - 1 чаша
Яйце - 1 бр.
Растително масло - 3 супени лъжици. л.
Сол - ½ ч.л.

За да започнем, слагаме кината. Докато водата кипи, в купа караме яйцето, солта и се налива растително масло. Разбъркайте. Брашно се пресява и в вдлъбнатината се излива яйца с масло, разбърква се с лъжица.

В брашно се налива чаша вряща вода и отново се раздвижват. Когато лъжицата стане трудно да се смеси, измийте тестото с ръцете си до хомогенна маса. Ако е необходимо, спящото брашно.

Точното количество брашно зависи от неговото разнообразие и качество. Ето защо, ако ви се струва, че тестото е течно, брашно ще трябва да се избута. Просто не преставайте, тъй като тестото може да стане твърде дебело и по време на готвене кнедли ще бъде трудно.

Оставете тестото да излезе в продължение на 20 минути. След това, навийте и извайвайте кнедли.

Тесто за кнедли върху мляко

Съставки:

Брашно Препечете - 3 чаши
Мляко топло - 1 чаша
Яйце - 1 бр.
Растително масло - 1 ч. Л.
Сол - ½ ч.л.

2 чаши брашно се поръсва в купа, направете задълбочаване, в което караме яйцето и добавяме растително масло. Изсипваме топло мляко и разбърквам лъжицата.

Налея 1 чаша брашно на масата, но все още тестото тесто и го измивам внимателно.

Тестото за кнедли върху млякото е нежно и по-меко, отколкото на водата. Наскоро имам кнедли на тази рецепта. Можете да разреждате мляко с вода в съотношение 1: 1.

Тесто за кнедли и кнедли на кефир

Прекрасна рецепта перфектно тесто За кнедли, кнедли и дори пица. Кефир и сода придават такава специална мекота и помп.

Съставки:

Брашно Препечете - 5-6 чаши
Кефир - 0,5 литра.
Яйце - 1 бр.
Сол - ½ ч.л.
Захар - 2 супени лъжици. л.
Soda - 1 ч. Л.
Оцет - 1 ч.л.

Смесваме яйце, захар, сол и кефир.

Сода Газим в чаша оцет и излива течността в тестото.

Добавяме 2 чаши брашно, разбъркайте, докато можем да попречаме на лъжица.

Поставете тестото на масата с брашно и дълго пречат, добавяйки брашно. Смес до еластичност. Оставяме за 15-20 минути и така, че тестото да не се държи, покрива стъклената купа.

Тесто за кнедли на минерална вода

Тестото за кнедли и кнедли върху минерална вода е мека и хлабаво поради въглероден диоксид мехурчета, разположени в минерали.

Съставки:

Газирана минерална вода - 1 чаша
Брашно - 4 чаши
Яйце - 1 бр.
Сол, захар - за ½ ч.л.
Растително масло - 4 супени лъжици. л.

В купа караме яйцето и изливаме минерална вода. Добавяме сол, захар и растително масло. Смучете пресятото брашно и разбъркайте. Аз се измивам добре на масата, като добавяте брашно, ако е необходимо.

Тесто за кнедлибез Yiits.

Съставки:

Вода - 1.5 очила
Брашно - 3 чаши
Сол - 1 ч. Л.

Такава проста рецепта за тесто за кнедли и кнедли е добра по време на публикацията, тъй като няма яйца и мляко.

Във водата изстискайте пресятото брашно и добавете сол. Добре измийте тестото и покрийте с чиста кърпа,ние изпращаме за 30 минути, за да се отпуснете.

Рецепти за тесто за кнедли са подходящи за готвене на кнедли. Но започването на кнедли и кнедли толкова голяма сума, която ще анализираме в отделна тема на блога.

Как да изваям кнедли

Но за да се научи как да извайват кнедли,ръцете или с кнедли, какви са измислени различни форми на кнедли, погледнете това видео.

Здравейте Уважаеми читатели! Статията обсъжда рецептите на домашни кнедли и характеристиките на тяхната подготовка. Ще научите как да приготвите тестото и кайма за кнедли, как да извадите кнедли и как да ги приготвите правилно.

Pelmeni. - Това е крекинг, направена от дисциплина суха тесто С месо, риба или растителен пълнеж. Pelmeni може да се счита за традиционно руско ястие, без което е трудно да се представи диета от всяко руско семейство. Това е универсално ястие - кнедли са добри за ежедневна употреба и за празничен празник.

Изминат плънка се приготвя от постно говеждо, свинско месо, агнешко, пиле, конни раси и заек. Кнедли се приготвят не само с месо, но и със зеленчуци, река или морска риба, горски гъби, сирене и извара.

В съветски времена домашно приготвяне Pelmeni комбинираха няколко поколения в една кухня. Лепи кнедли с цялото семейство през почивните дни в големи количества, за резерва. Бяха незабавно замразени и жадни по-късно за дълго време.

Въпреки това, кнедлите не са оригинални руска ястие. Надежден източник на произход на кнедли е неизвестен, но някои историци смятат, че това ястие е измислено в Китай и след това се разпространява през територията на Централна Азия.

Думата "Pelmeni" е заимствана от езиците на финдо-угричната група. Това се случи от думата "Pelnyan" - ухо на хляба.

Руският историк Уилям Василевич Похлебин вярваше, че кнедли в руската кухня се появяват в края на 14 и началото на 15 век. Благодарение на развитието на икономическите и културните връзки с далечни региони на Руската империя, в средата на 19 век Делмени се е разпространил от Урал в сибирския тракт до централната част на Русия и в северните региони.

Днес за закупуване на кнедли в супермаркети под формата на замръзнал полуготови продукт с различни пълнежи Не е трудно, но все пак смелите се считат за кнедли, приготвени у дома сами. Вие избирате месо за пълнене и приготвяне на тестото, извайнете кнедлите във формата и размера, който ви харесва правилно съхранява полуготовите продукти и можете да бъдете 100% сигурни като домашно приготвени ястия.

Тесто за домашни кнедли

готвач кнедли У дома е доста проста. Вземете тест за брашно от най-висок клас. Съдържа много глутен, което дава на тестовата еднородност и еластичност. Смесете тестото поне 15 минути. Така че ще бъде по-лесно да се преобърне пръчката и да извайва кнедли от него.

Тест за рецепта за кнедли върху вода без яйца

то класическа рецепта кнедли. За приготвянето си използвайте топла вода (35-40 градуса). Основното нещо е да не се прави тестото много готино, в противен случай ще бъде силно навита от въртящия се щифт и ще се втурват по време на моделирането.

Ще имаш нужда:

брашно - 500 грама;
пиенето на вода е 1 чаша (200 ml);
солта е половин чаена лъжичка.

Как да готвя:

Е, попитайте за брашно, така че тя да е обогатена с въздух.
Извършете брашното плъзгане на масата или в дълбока купа.
Направете малко задълбочаване в брашно и изсипете водата с тънка струя.
Смесете тестото, докато не бъде хомогенно и еластично.
Празно готово тестото с хранителен филм или кърпа, за да не се преподава.
Дайте теста да се отпуснете 15-20 минути, след което можете да започнете кнедли.

Тест за рецепта за кнедли на вода с яйца

Кнедли с добавяне пиле Яитс Оказва се нежна и еластична.

Ще имаш нужда:

брашно - 500 грама;
яйца - 2 бр.;
сол - 1 чаена лъжичка без слайд.

Как да готвя:

Нарисувайте брашното, за да се обогатите с въздух и направете слайд на масата или в купа.
Вземете яйцата с вилица в отделно ястие.
Направете малко задълбочаване на брашно, налейте яйцата в нея.
Разбърквайте сол Б. топла вода до пълното му разтваряне.
Изсипете в задълбочаването на водата с тънък теч.
Смесете тестото, докато стане хомогенно и няма да спре да се придържа към ръцете.
Покрийте готовото тесто с хранителен филм или кърпа.
Дайте теста да се отпуснете за 15-20 минути, можете да готвите.

Рецепти за готвене с кнедли са доста много. Вижте една от опциите за кнедли на видео:

Пълнеж за домашни кнедли

Фермата, подготвена сама, е основната тайна на вкусни домашни кнедли. За да може да се получи сочен и свеж, изберете охладеното прясно месо, а не замразено. Преди да приготвите мляно месо, не забравяйте да изплакнете месото в течаща хладка вода и изсушете с хартиена кърпа или салфетки. Завършиха мляно месо във фризера за 20-30 минути. Готвещи кнедли ще бъдат по-лесни от замръзнали пълнеж.

Свинска кайма

За да залята свинско месо от свинското месо е много мазнина, изберете да приготвите блок или задна баня. Ако желаете, можете да премахнете мастните тела от парче месо.

Ще имаш нужда:

свинско - 1 килограм;
лук - 4 броя;
чесън - 3 зъба;
питейна вода - половината от стъклото (100 mL);
сол на вкус;
земя пипер - на вкус.

Как да готвя:

Нарежете месо на малки парченца.
Пропуснете ги през месомелачката на голяма мрежа. Месото може да бъде окончателно нарязано с нож или кухненски топ.
Фино нарязани лук и чесън с нож или превъртете през месомелачката и добавете към месото на месото.
Смесете сол и вода в чаша.
Разбъркайте месото с лук, добавете пипер.
Нежно измийте пълнежа, добавяйки солена вода в нея.
Място за кратко време завършен смлян в камерата за замразяване.

Мляно говеждо месо

Говеждото месо е доста мастно и сухо месо. За готвене, пълнежът е подходящ, ръба на ръба или острието. Основното нещо - месото не трябва да съдържа фрагментирани кости и сухожилия.

Ще имаш нужда:

говеждо - 1 килограм;
лук - 6 броя;
мляко 2.5% съдържание на мазнини - половината от стъклото (100 mL);
сол на вкус;
земя пипер - на вкус.

Как да готвя:

Почистете парчетата от месо от сухожилията и филмите. Нарежете го на малки парченца.
Пропуснете месо и лук през месомелачка на голяма мрежа.
Смесете мляко, сол и пипер.
Изсипете сместа в кайма и я смесете добре с ръцете си.
Поставете завършената кайма във фризера, за да го направите малко.
Премахване на мляно месо, можете да готвите.

Мляно пиле

Пилешко месо е диетичен нискокалоричен продукт. Pelmeni с пълнеж от пилешка минид Оказва се сочно и нежно. За неговата подготовка използвайте пилешки гърди.

Ще имаш нужда:

пилешко месо - 1 килограм;
лук - 2 бр.;
питейна вода - 2 супени лъжици;
сол на вкус;
земя пипер - на вкус.

Как да готвя:

Нарежете пилешкото филе в малки ивици.
Подскачане пилешко филе И лук през месомелачка.
Смесете сол с вода. Добавете солена вода и пипер за кайма.
Смесете кайма.
Поставете завършената кайма във фризера, така че да е малко от.
Премахване на мляно месо, можете да готвите.

Плъзгащи кнедли у дома

Традиционно, кнедлите винаги са изваяни с ръцете си. В съветските времена, сред собствениците, беше популярна специална форма за подготовката на кнедли, която увеличи скоростта на моделиране и беше необходима при производството на голямо количество продукти.

Наскоро се появяват удобни кухненски уреди за кнедли вкъщи - механични домашни кнедли или машина (машина) за моделиране на пелети и автоматични домашни кнедли.

Домашни кнедли

Това е домашен уред за производството на кнедли у дома. Начало кнедли има редица предимства:

висока скорост на работа - 10-12 килограма кнедли на час;
всички кнедли са еднаква правилна форма;
има няколко дюзи - за приготвяне на кнедли / равиоли, за преместване на тестото.
лесен за използване.

Начало кнедли са електрически и механични. Основният недостатък на електрическите крайни кнедли е цената - от 12 хиляди рубли. Механичните кнедли са значително по-евтини от електрически. Например, цената на машината за производството на кнедли Беккер е 2-3 хиляди рубли.

Принципът на работа в механични и електрически кнедли е същото. Как да направите кнедли с кнедли, погледнете видеоклипа:

Pelmeni.

По-просто и не по-малко удобно устройство за получаване на кнедли. Тя също се нарича ръчна кнедли. Цената на тези устройства е доста ниска - от 50 до 250 рубли, в зависимост от производителя. Форми за кнедли от метална или трайна пластмаса.

Използвайте формата за полагане на кнедли е доста проста:

Натиснете формата с малко количество брашно, така че тестото да не се придържа.
Навийте се с въртящ се два слоя с дебелина 3-4 мм и малко повече кнедли.
Поставете първия слой тесто отгоре на кнедли. Направете пръстите си малки чисти вдлъбнатини във формата на формата, така че тестото да не се счупи.
Разпространява пълнежа в тях.
Поставете втория слой тесто отгоре.
Разточете се, натискате го с подвижен щифт, така че вторият слой на теста да е плътно лепило към ребрата на клетките.
Нарежете допълнително тесто от краищата на формуляра.
Внимателно отстранете готовите кнедли от клетките и ги поставете върху брашното развалена повърхност.

Ръчен слой

Всяко семейство има свой начин за моделиране и формата на кнедли. Ще ви разкажем за традиционния метод за полагане на кнедли ръчно:

Плюше работната повърхност на табличното брашно, за да не се придържат тестото.
Превърнете тестото с подвижен щифт с дебелина около 3-4 мм. Периодично завъртете резервоара, така че дебелината на теста да е еднаква.
С чаша, изрязани кръговете от тестото.
Отстранете излишното тесто. Тогава ще бъде възможно да се преобърнат и повтори процедурата.
Разстелете малко пълнене в средата на всеки кръг.
Внимателно сгънете кръга на половина и плътно натиснете ръбовете един на друг. След това свържете противоположните краища на кнедли.
Поръсете голямо плоско ястие или дъска за рязане.
Разпространете готовите кнедли върху него, така че те да не влизат в контакт и да поставят в замръзналата камера.

Колко и как да приготвяме домашни кнедли

Плувни кнедли S. месо мляно месо Бързо и просто:

Налейте вода в тигана и го поставете на средния огън. На 15 кнедли ще има достатъчно 500 ml вода.
Запазете водата преди кипене. Изчисляване на сол около 1 чаена лъжичка без слайд на литър вода.
Добавете половината от лавровия лист и 2-3 грах от ароматен пипер.
Веднага щом водата кипи, поставете кнедли в нея и веднага ги смесете веднага. Периодично разбърквайте кнедли, докато водата се разтвори, така че те не се придържат един към друг и към стените на тигана.
След кипене на водата, и кнедлите ще се появят до повърхността, кипейте ги за около 5 минути.
Веднага след готвене вземете кнедли и разлагате плочи. Можете да нахраните месото с бульон.

Калории домашни кнедли

Лидерът в калориите е домашно приготвени кнедли от свинско месо - около 295 ккал на 100 грама продукт (приблизително 10 варени кнедли). Диетолозите не съветват свинското месо твърде често, особено в комбинация с теста, ако има с наднормено тегло.

Pelmeni от постно говеждо месо по-малко калориите - приблизително 245-250 ккал на 100 грама продукт.

За да се сведе до минимум съдържанието на калории в кнедли със свинско или говеждо месо, използвайте за получаването на мляно месо и внимателно отстранете излишните мазнини.

Домашни кнедли от пилешко месо се считат за повече диетични - приблизително 175-180 ккал на 100 грама.

Сос за кнедли у дома

За домашни кнедли можете бързо да приготвите прост сос от продукти, които ще бъдат намерени в хладилника от всякакви домакини.

Ще имаш нужда:

заквасена сметана 15% мазнина - 250 грама;
пресни зеленчуци (копър, магданоз) - 1 малък лъч;
чесън - 2 зъба;
смлян пипер (черен или червен) - на вкус.

Как да готвя:

Фино нарязан чесън с нож, леко го представя с плоска страна на ножа, така че сокът се изправи.
Смилане на зелените.
Поставете зелените и чесъна в заквасена сметана.
Добавете парче пипер и смесвайте съставките добре. Сосът е готов.

Какво да запомните

За приготвяне на кнедли, използвайте брашно от най-високата степен.
Разбъркайте тестото добре, така че да става еластична и гъвкава.
За мляно хранене, изберете прясно охладено месо без кости, вени и мазнини.
Преди готвене, пълнежът изцяло изплакнете месото в чиста течаща вода.

Ще се видим в следващата статия!

Какво добавят яйцата? Яйцата, включени в тестото, го правят по-силни и плътни. Необходимо е, когато продуктите са варени във вода или бульон.

Колко вода да добавите към 1 чаша брашно и 1 яйце? Желателно е не повече от 3 супени лъжици. Ако добавите още, тогава тестото ще бъде по-лесно за месене и разгръщане. Но продуктите, приготвени с излишна вода, няма да поддържат формата и да поддържат пълнежа, но ще заваряват. Охладителят, който меси тестото, толкова по-добър ще бъде освободен от готовия продукт.

Защо солта добави към тестото? Тестото с добавянето на сол става по-вкусно и ароматно. В допълнение, солта е увеличила хигроскопичността и е в състояние да абсорбира водата и да я задържи, което означава, че продуктите ще бъдат по-меки и деликатни.

Започнете тест за готвене

Как да готвя прясно тесто?

Наскоро видяха рецептата за кнедли, в които се казваше само една линия за приготвянето на теста: "Смесете яйцето, чаша брашно, щипка сол и 2-4 супена лъжица. Вода и преобърнете тестото за кнедли. " Технически, рецептът автор не заблуждава нищо - това е колко прясно тесто се подготвя. Въпреки това, домакинята, която решава да следва тази рецепта и кнедли за готвене, най-вероятно ще получи груби кнедли и вретено върху шева по време на готвене. Защото най-важната част е намалена в рецептата - технология за готвене прясно тесто За кнедли. Така че няма такива ситуации, а кнедлите са станали вкусни и надясно, искам да разкажа подробно и да покажа какво, както и най-важното, защо.

Стъпка е първото - брашно, за да се пресее на дървена дъска с плъзгач, направете депресия в хълм отгоре и вътре в задълбочаването на яйцето. След това добавете едно, максимум две супени лъжици вода, сол, бързо разбъркайте тестото, така че течността да не се излива от вдлъбнатината. За това брашното трябва да бъде равномерно сглобено с подножието на слайда и да се излее в задълбоченото. Освен това, брашното не трябва да се излива, а да го натисне със силата към течността, така че да абсорбира и оформя тестото. За какво? - за да може тестото да бъде равномерно в структурата, без бучки.

Колко време да се измие тестото? Най-трудната част е да се смеси тестът. Тъй като трябва да се окаже здраво, тогава ще поеме някои физически усилия. Ако съпругът не е зает в този момент, тогава го помоля да участва в това и няколко минути, за да публикува тестото. Ако трябва да го направите сами, тогава отнема около 15 минути.

Смесено тесто

Полученото тесто добре измиване и преобръщане в топката, увийте хранителни филми (Кърпа) и оставете да бъдат увенчани в продължение на 40 минути. За какво? Изветреното тесто става по-еластично и е по-лесно да се преобърне по-лесно.

Как да преобърнете тестото за кнедли? По-тънък, толкова по-добре. Във всеки случай дебелината не трябва да надвишава 1 mm. Правилно смесеното тесто няма да бърза или да се придържа към Rill и дъската.

Ако погледнете, тогава снимката показва как рисунката на масата се измества през валцованото тесто.

Как да преобърнете тестото? Валцът трябва да се извърши от средата на теста към ръбовете, периодично завъртане на тестото. Посоката на подвижността трябва да бъде променена. Тогава тестото ще се окаже равномерно на повърхността.

Възможно ли е да се налива брашно на тестото? Правилно смесеното тесто в допълнително брашно не се нуждае. Но ако тестото се подготвя с нарушение на технологиите, тогава може да възникне такава нужда. В този случай е по-добре да не се налива брашното на тестото, тъй като излишъкът от брашно затруднява преобръщането на тестото и да я направи сухо. Ако тестото започне да се придържа към дъската или платформата, трябва да включите тънък слой брашно на дъската.

Ами ако тестото започне да изсъхне? Тъй като тестът съдържа малко вода, тогава ако домакинята е монтирана в кухнята, тя ще започне да суши, особено в валцувана форма. За да го предотвратите, пуснете, добавете пълнеж и скулптури (кнедли, кнедли и т.н.) трябва бързо. От тази необходимост е, а не от дългите зимни сибирски вечери и безделие, традицията ще извади кнедли с цялото семейство. Ако се е случило, тогава тестото трябва да се търкаля в топката и да покрива за минути 20 мокри (не мокри!) Салфетка.

Какво трябва да бъде завършеното прясно тесто? В навитата форма тестото трябва да бъде фино, хартиена, еластична и гладка към допир. Цветът на тестото трябва да бъде жълто-сив. На снимката специално сложих навита тесто върху ръката си и я вдигнах малко, за да покажа как трябва да бъде тестото: тя се вмъква като гумена ръкавица.

По-нататъшната съдба на теста зависи от факта, че ще се подготвите от нея: кнедли, кнедли, манта, сладкиши и др.

Тестото за кнедли, между другото, е перфектно съхранявано във фризера. Но аз не ви съветвам да готвите веднага, тъй като е много трудно да се смесват и разгръщат голям тест за кандидатура.

P.S. От готвеното тесто, аз мърморих обикновени кнедли и ми повярвам, нито една от готвенето в готвенето.

Добрата прясна тесто е идеална основа не само за кнедли, но и за кнедли, Hinnali, манта, че са приготвени от нея. Въпреки използването на най-много прости съставки И примитивността на технологията, не всеки получава месене и желания резултат. Тук се събират рецепти стъпка по стъпка. правилно тесто За кнедли: мек, еластичен, вкусен. Време е да намерите свои собствени перфектен вариант!

Тесто на кнедли - общи принципи за подготовка

Основата на всяко тесто е брашно. Не е необходимо да го спасявате. Смята се, че най-много вкусни кнедли Оказва се от тестото на бялото брашно от най-високата степен, разработена от ГОСТ. Евтините гледки са предимно сиви, тестото "плувки", Lipnet, трудно е да се разгърне. Но привърженици здравословно хранене Често се използва именно суровото брашно от по-груби канали. С него тестото се смесва абсолютно също, но броят на съставките може да се промени леко.

Течност - втората основна съставка. Най-често използват обичайното сурова вода. Но има варианти на тестото върху вряща вода, върху мляко и дори на минерална вода. В зависимост от използваната течност не само вкус, но и мек, еластичност. Не всяко тесто може да бъде много тънко, за да се разнесе, така че да не се счупи.

Какво друго да добавите:

Растително масло;

Тестото обикновено е месене с ръце, понякога използвани хлебни създатели. Можете да използвате миксер със специална дюза, но се смята, че е най-добре да работи с ръцете си. Те усещат последователността, колко много брашно трябва да улеснява, но да се месят. Не забравяйте, че завършеното тесто е предразположено към сушене, така че трябва да бъде покрито с нещо, да се отстрани в съдовете с капак или в опаковката, в противен случай кнедли няма да работят, ръбовете няма да бъдат залепени.

Еластично тесто върху кнедли: стъпка по стъпка рецепта

Това е най-простата стъпка по стъпка рецепта за кнедли. Тя ще отнеме минимален набор от продукти за нейното готвене. Но в същото време масата е еластична, мека, не се стеснява при търкаляне.

Съставки

220 ml вода;

2 супени лъжици. л. масла;

1 ч.л. соли;

500-600 g брашно.

Готвене

1. Незабавно пресейте брашното, за да се отървете от чужди примеси и да наситим продукта с кислород. В допълнение, хлабав продукт ще бъде по-лесен за свързване с течността, не се образуват бучки.

2. Добавете пълна чаена лъжичка сол във водата, разбъркайте. Налейте растително масло.

3. Можете да месите тестото в голяма купа, постепенно добавяте брашно в течността. Измиваме първо с лъжица. Веднага щом стане по-трудно да го направим, ние започнем да месят ръцете ви. Веднага щом масата стане хладна, тя няма да се разпространи, преместваме парче на върха на масата, натрупах с брашно.

4. Можете веднага да пресеете брашно на масата и да направите дупка в хълм. Изсипете приготвена вода в тази дупка, ние спускаме лъжицата и започваме да сверяваме в кръг, свързвайки течността с брашно. Завъртете лъжица, докато е възможно, след това пуснете в хода на ръката.

5. Тесто с ръце трябва да се меседи преди гладкост. Масата трябва да бъде еластична, тя ще престане да абсорбира брашното, няма да се придържа. Средно ще отнеме около десет минути.

6. Участващите кнедли не могат да се използват незабавно. Той трябва да легне. Премахваме буцата в контейнера, можете да го оставите на масата, покрита с кърпа или мисия. Често използвайте пластмасова торба. Така внезапно тестото не се придържа към него, можете да го смажете с масло или да поръсите с брашно.

7. Седалки тесто от 20 до 30 минути, но може да се поддържа по-дълго. През това време глутен, който е един от най-важните компоненти на брашното, ще набъбне малко, тестото ще стане еластично, ще бъде по-лесно да се преобърне. Ако не лъже или има малко време, бързо се затегна, ще отнеме повече усилия.

Тесто за кнедли: стъпка по стъпка рецепта с яйце

Това е стъпка по стъпка рецепта за кнедли, което е много еластично, може да се почисти тънка, да се готви най-много вкусни ястия. Техниката на месене е малко по-трудна, процесът ще отнеме повече време, но резултатът е просто страхотен. Между другото, Chebureks от този тест също е много вкусен, ученик и хрупкавост.

Съставки

1 супена лъжица. л. масла;

3 супени лъжици. брашно;

1 супена лъжица. вряща вода;

2 щифтове.

Готвене

1. Трябва да измерите количеството вода, можете веднага да вземете вряща вода от чайника. Изсипете в тенджера или в купа за месене. Ако водата се използва от кран, тогава поставихме печката и кипем.

2. Налейте растително масло. Можете да използвате слънчоглед, маслини, горчица или друг за вашия вкус.

3. Добавете чифт соли към течността. Ако това не е направено, тогава вкусът ще бъде свеж. Ако намалите, тогава качеството на теста ще страда и ще повлияе и на вкуса. При такъв брой продукти са необходими приблизително половината от чаените лъжици сол.

4. Бързо заспите в кипяща вода Една чаша брашно. Втората ръка е активно разбъркана така, че да не се появят бучки. Трябва да получите един вид холтер. Разбъркайте го за минута, за да оставите топлината.

5. Яйцето се разбива в купата, разклаща се и се излива в приготвения кластър, който вече е студен. Много е важно. Ако масата е гореща, яйцето може да се обърне с люспи. Разбърквайте се до хомогенност.

6. Сега остава само за добавяне на брашно. Ние намазвам, докато тестото стане готино.

7. Ние продължаваме да измиваме парчето на масата, дават я гладкост и еластичност.

8. Веднага след като тестото спре да абсорбира брашно, да го премести в опаковката.

9. Извадете джобовете в хладилника, забравяйте около тридесет минути за него. През това време можете да приготвите пълнеж за кнедли.

10. Дайте тестото от хладилника, разперете повърхността на плувно брашно, ние сме разделени и скулпционни кнедли.

Тесто на кнедли: стъпка по стъпка рецепта с минерал

Тестото за минерални води е меко, малко по-различно. Разредете течността към мляко за подобряване на вкуса. При стъпка по стъпка рецепта за кнедли се използва просто газирана минерална вода. Ако се използва лечебни напиткиПодобно на Essentuki, например, трябва да вземете под внимание високото съдържание на сол.

Съставки

0.3 Чл. мляко;

2/3 от чл. минерална газирана вода;

Около 500 г брашно;

Едно яйце;

10 ml от всяко масло;

1 ч.л. Сол.

Готвене

1. Разбийте яйцето до голяма купа, добавете сол и бийте клин или просто вилица до хомогенност.

2. Добавете към яйцето на млякото, продължавайки да ритъм. Можете да вземете мляко на всяка мазнина. Ако няма цяло продукт, тогава ще сушете млякото. Ако изобщо няма нищо, можете просто да месите тестото върху минералната вода. Някои домакини добавят лъжица от заквасена сметана или прясна сметана, която също може да се направи.

3. Налейте минерална вода. Няма нужда да го измервате предварително, за да не губят ценни газове. По-добре е да го направите непосредствено преди месене. Разбъркваме минералната вода с останалите съставки.

4. Да пресее брашното през обичайното сито.

5. Добавете няколко чаши за брашно към течността, стартирайте теста на теста.

6. Налейте растително масло. Неговият тип стойност не е, добавя се и разбърква.

7. Прекарайте останалото брашно, започнете да месят стръмното тесто за кнедли. В тази стъпка по стъпка рецепта е посочена средното брашно, трудно е да се определи предварително колко ще отнеме точно, тъй като размерът на яйцето може да се различава.

8. Затъмнете тестото, докато се появи в стръмен. Но еластична буца.

9. Преместваме се в пакета, близо и оставим да лежим в продължение на тридесет минути.

Вкусно тестото върху кнедли: стъпка по стъпка рецепта върху мляко с яйца

Рецепта стъпка по стъпка един от най-много вкусни опции Тест за кнедли. Тя се смесва напълно пълномаслено млякоИзвършва се жълто поради добавянето на яйца, характеризира се с добра еластичност.

Съставки

200 мл мляко;

1 ч.л. соли;

Около 550-600 г брашно;

1.5 супена лъжица. л. Масло.

Готвене

1. Това тесто ще се загуби в хълм с брашно. Но можете да използвате купа, колкото е по-вероятно. Пресейте пода на пода или в голяма купа с не много високи греди.

2. Правим лъжица в брашното. Задължение, сякаш вулканът вулкан.

3. Яйцата разклащат със сол, изсипете в дупката.

4. Измерете желаното количество мляко и добавете към яйцата.

5. Спуснете лъжица, разбъркайте млякото с яйца, леко заснемащо брашно. Завъртете спретнато по часовниковата стрелка.

6. В процеса падне, ние изливаме всяко растително масло. Има абсолютно същата рецепта с кремаво масло. Трябва да се прибере малко.

7. След като стане трудно да се работи като лъжица, ние го изваждаме настрани.

8. Потопете се, ние събираме тестото в една голяма бучка и започваме да чуваме до еластичност.

9. Готовото смесено тесто се изважда в опаковката, ние тръгваме за 30 минути. Тогава получаваме, все още сме добре смесени и нека да лежа дори около половин час.

Ако искате да направите полезни кнедлиМожете да добавите някаква пшеница, овес или ръждясал трици на брашно.

Много интересни и красиви кнедли от цветен тест. За боядисване използва сок от цвекло или спанак. Друг интересен вариант - допълнение доматена пастакоето придава оригинален вкус, перфектно в комбинация с пълнеж на месо, Практически във всеки хладилник.

За да се отрежемът на тестото при полагане на кнедли, те трябва да ги покрият отгоре с кърпа. Под него е лесно да се управляваш ръката си, да вземеш, нищо не трябва да бъде развързано и отворено.

Ако навитите парчета от тестото вече са изсушени и покрити с кора, те трябва да бъдат поръсени с обикновена вода от спрея.

Тестото може да се меси не само върху прясното мляко, но и на кисело. Много популярна рецепта в кефир, която перфектно заменя прохоб.