Brumë i freskët 

Karakteristikat e dobishme dhe kundërindikacionet e Navaga. Navaga: një recetë për pjata të shijshme

Navaga është një nga përfaqësuesit e familjes së merlucit me shije të shkëlqyer. Ka pak kocka në mishin e bardhë, por shumë mirësi. Navaga është ideale jo vetëm për dietë, por edhe ushqim për fëmijë.

Ku është minuar navaga

Navaga është një peshk detar që e do të ftohtë. Ka merluc shafrani të Lindjes së Largët dhe të Veriut. E para preferon të gjendet në brigjet e Arktikut të Siberisë dhe përgjatë gjithë bregdetit aziatik të Rusisë, e dyta banon në ujërat e Oqeanit Paqësor nga Koreja në ngushticën e Beringut, duke notuar në rrjeta peshkimi në brigjet e Detit të Okhotsk, Deti i Japonisë dhe Deti Chukchi.

Navaga veriore ka përmasa modeste, rrallë rritet më shumë se 30 centimetra dhe peshon më shumë se gjysmë kilogrami, në përgjithësi ka mish më aromatik, të lëngshëm dhe të butë sesa homologu i tij në Lindjen e Largët. Ai është më i madh dhe mund të peshojë më shumë se një kilogram, ndërsa mishi i tij është më i ashpër.

Për sa i përket përbërjes kimike, mishi i merlucit të shafranit të Lindjes së Largët dhe Veriut pothuajse nuk ndryshon.

Cili është përdorimi i navaga

Mishi Navaga, si të gjithë përfaqësuesit e merlucit, konsiderohet si një nga më dietik. Përmbajtja e yndyrës në të nuk kalon 3-4%. Në navaga ka shumë selen, i cili është i nevojshëm për forcimin e sistemit imunitar dhe funksionimin normal të sistemit nervor. Mishi i këtij peshku është i pasur me vitaminë A, e cila ndikon në shëndetin e lëkurës, vitaminë E, e cila lufton plakjen e qelizave dhe vitaminë D, e cila është përgjegjëse për përthithjen normale të kalciumit, e cila kontribuon në bukurinë e thonjve. Ka shumë navaga dhe acid folik, i cili mbështet punën e enëve të gjakut dhe të zemrës.

Ky peshk përmban acide yndyrore të pangopura. Ata marrin pjesë në metabolizmin e kolesterolit, dhe gjithashtu kanë një efekt antihistamine dhe anti-inflamator. Përmbajtja e lartë e jodit e bën merlucin e shafranit një produkt të domosdoshëm për njerëzit me sëmundje të tiroides. Mjaft në mishin e saj dhe elementë të tjerë të dobishëm për shëndetin e njeriut, mes tyre hekur, molibden, magnez, bakër.

Cila është përmbajtja kalorike e navaga

Mishi i këtij peshku është i ulët në kalori. 100 gram navaga përmban vetëm 69 kalori, ndërsa proteinat me cilësi të lartë përbëjnë pothuajse 90%.

Mishi i merlucit të shafranit nuk është i yndyrshëm, por mëlçia e tij ka një përmbajtje të lartë yndyre.

Peshku është një produkt ushqimor jashtëzakonisht i shëndetshëm. Ajo këshillohet të përfshijë në dietën e fëmijëve të vegjël, të dobësuar dhe të moshuar, përfaqësues të të dy gjinive. Një ushqim i tillë tretet lehtë dhe shpejt, ngop qelizat dhe indet me vitamina, minerale dhe yndyrna të shëndetshme. Një nga më të dobishmet dhe varietete të shijshme Konsiderohet peshku Navaga, përfitimet dhe dëmet e të cilit, si dhe vlerat ushqyese dhe përgatitja e tij, tani do të shqyrtojmë.

Përfitimet e Navaga

Navaga është një peshk bregdetar detar me madhësi të mesme, i cili është një përfaqësues i familjes së merlucit. Ai jeton në detet veriore dhe të Lindjes së Largët. Një peshk i tillë konsiderohet dietik - ai përmban jo më shumë se katër përqind yndyrë. Është burim i vitaminave B, acidit askorbik, PP, D dhe A. Navaga gjithashtu ngop trupin me natrium, fosfor, kalium, kalcium, jod dhe hekur. Ai përmban një sasi të caktuar të squfurit, manganit dhe grimcave të tjera të dobishme.

Navaga përmban shumë selen, i cili është i nevojshëm për të forcuar sistemin imunitar dhe sistemin nervor. Përfiton shikimin dhe ruan lëkurën e shëndetshme. Peshku i tillë ndihmon në funksionimin e duhur të gjëndrës tiroide dhe parandalimin e sëmundjeve të këtij organi, ruan gjendjen normale të një sistemi të shëndetshëm skeletor. Navaga përmban antioksidantë që parandalojnë kancerin dhe ngadalësojnë procesin e plakjes së qelizave. Është i pasur me acid folik, i cili është i rëndësishëm për shëndetin e gjakut dhe për zhvillimin e plotë të fetusit tek gratë shtatzëna.

Navaga ka në përbërjen e saj mjaft, të cilat janë të dobishme për zemrën dhe enët e gjakut. Substanca të tilla parandalojnë aterosklerozën dhe ndihmojnë në eliminimin e saj, kanë veti antihistamine dhe anti-inflamatore.

Ka dëshmi se konsumimi i navaga ndihmon në përmirësimin e gjendjes së pacientëve me sëmundje kronike të kyçeve, përfshirë artritin reumatoid. Ajo komponentë të dobishëm ndihmojnë për të përballuar depresionin. Navaga ia vlen të hahet edhe për çrregullime bipolare dhe skizofreni.

Disa shkencëtarë pohojnë se cilësitë anti-inflamatore të peshqve të tillë ndihmojnë në mbrojtjen kundër dhe reduktojnë gjasat e kancerit të lëkurës.

Për parandalimin tipe te ndryshme Peshqit e detit kanceroz këshillohen të hanë dy deri në tre herë në javë. Një përfshirje e tillë në dietë do të ndihmojë gjithashtu për të shmangur migrenën dhe luhatjet e mprehta të presionit të gjakut.

Sa ushqyese është Navaga, cila është përmbajtja kalorike e peshkut?

Navaga është një peshk dietik me kalori të ulët. Njëqind gram i një produkti të tillë është një burim i shtatëdhjetë e tre kilocalorive.

A ka Navaga kundërindikacione, a është e mundur dëmtimi i peshkut?

Një peshk i tillë praktikisht nuk është në gjendje të dëmtojë trupin, sepse shkencëtarët thonë se ai nuk është në gjendje të grumbullojë merkur dhe ndotës të tjerë në vetvete.

Megjithatë, ndonjëherë navaga mund të shkaktojë reaksione alergjike, gjë që është një kundërindikacion për konsumimin e saj. Peshku i gatuar gabim ose i ruajtur në mënyrë jo të duhur gjithashtu mund të shkaktojë dëm.


Navaga - receta gatimi

Nga navaga mund të gatuani pjata të ndryshme të shijshme. Më shpesh ajo skuqet ose piqet në furrë. Navaga mund të përdoret gjithashtu për të bërë supa, supë të pasur peshku. Me të gatuajnë byrekë dhe pasta të tjera. Navaga është gjithashtu e shkëlqyeshme për marinimin, krijimin e tavave dhe sallatave të peshkut.

Për ta bërë peshkun vërtet të shijshëm, është e dëshirueshme ta prisni në një gjendje gjysmë të ngrirë. Në të njëjtën kohë, lëkura hiqet plotësisht nga merluci i shafranit të Lindjes së Largët.

Si të gatuaj navaga në një tigan?

Ju thjesht mund të skuqni navaga në një tigan. Për ta bërë këtë, lani dhe thani peshkun e pastruar dhe më pas rrokullisni në miell.

Ngrohni vajin vegjetal në një tigan, vendosni merluc shafran në të. Skuqini nga të dyja anët në zjarr të ulët, pa e mbuluar me kapak. Më pas derdhni pak ujë në tigan, mbulojeni me kapak dhe gatuajeni për dhjetë minuta të tjera, duke e kthyer periodikisht peshkun.

Peshku Navaga i zier në një tigan

Për të përgatitur një pjatë të tillë, ia vlen të përgatisni dy kilogramë peshk, katër qepë mesatare, tre karota, gjysmë gote salcë kosi, pak miell, kripë, piper të zi të bluar dhe majdanoz të tharë.

Pastroni dhe lani merlucin e shafranit. Pritini në copa sa një kafshatë. Kriposni peshkun brenda dhe jashtë. Më pas e spërkasim me piper dhe e lëmë për rreth gjysmë ore.

Derdhni vajin vegjetal në një tigan mjaft të thellë. E ngrohim mirë dhe e skuqim peshkun në të duke e rrotulluar me miell nga të gjitha anët.

Prisni qepën në katër pjesë dhe karotat i grini në një rende të trashë. Kaloni perimet në vaj vegjetal derisa të gatuhen gjysmë. Hidhini perimet e përgatitura në një enë të lirë. Në një enë tjetër përziejmë kosin, miellin dhe majdanozin. Kriposeni dhe holloni me pak ujë.

E vendosim fort merlucin e shafranit në tepsi sipër perimeve dhe vendosim një shtresë tjetër perimesh sipër. Hidhni peshkun salcë kosi, mbulojeni me kapak dhe ziejini në zjarr të ulët derisa të gatuhet.

Peshku Navaga në një tenxhere të ngadaltë (receta):

Supë Navaga në një tenxhere të ngadaltë

Për të përgatitur një pjatë kaq të shijshme, duhet të përgatisni tetëqind gram navaga, një kokë qepë, një karotë mesatare dhe pak ujë. Përveç kësaj, përdorni një ose dy vezë, njëqind gram salcë kosi, pak kripë, rrënjë selino dhe kopër.

Fillimisht pastroni, lani dhe prisni qepën, karrotën dhe rrënjën e selinos. I vendosim në një tas me shumë tenxhere dhe i hedhim një litër e gjysmë ujë. Vendosni modalitetin "pjekje".

Pasi uji të vlojë, zhytni navaga (të qëruara dhe të prera në pjesë), si dhe kokrrat e piperit, erëzat dhe gjethet e dafinës. Gatuani në tenxhere të ngadaltë për gjashtë minuta.

Pastaj fikni programin, hiqni peshkun nga multicooker. Ndani mishin e peshkut nga kockat dhe kullojeni lëngun.

Pritini vezën e zier më të vogël, bashkojeni me salcë kosi, si dhe koprën e grirë hollë. Hidhini këta përbërës në supë me merluc shafran. Qëndroni për pesë minuta dhe shërbejeni.

Si të skuqni navaga në një tenxhere të ngadaltë?

Për këtë opsion të gatimit të navaga, duhet të përgatisni gjysmë kilogrami navaga, një karotë mesatare, një qepë, një sasi të caktuar kripe, erëza dhe vaj vegjetal.

Pastroni peshkun, hiqni kokën dhe pendët prej tij, hiqni të brendshmet dhe priteni në pjesë. Kriposim merlucin e shafranit, e spërkasim me erëza dhe e vendosim në frigorifer për gjysmë ore.

Grini karotat në një rende të vogël, qepën e prisni në copa më të vogla.

Lubrifikoni tasin e multivarkesës me vaj, vendosni perime dhe peshk në të. Vendosni modalitetin e "skuqjes" për njëzet minuta dhe pas dhjetë minutash ktheni copat e peshkut.

Peshk Navaga në furrë në petë

Për të përgatitur një pjatë të tillë, duhet të përgatisni gjashtëqind deri në shtatëqind gram peshk, tre patate, dyqind e pesëdhjetë gram kërpudha (kampionë ose kërpudha perle), një qepë mesatare, pak lëng limoni dhe salcë soje. Përdorni gjithashtu kripë, piper dhe erëza peshku për shije.

përzierje salce soje nga lëng limoni dhe erëza për shije. Marinoni peshkun në këtë përzierje. Gjatë kësaj kohe skuqni veçmas qepën dhe kërpudhat. Më pas qëroni patatet në feta të holla. Lubrifikoni një fletë petë me vaj vegjetal, vendosni një shtresë patate sipër. Sipër vendosim kërpudhat dhe më pas peshkun duke i hequr marinadën e tepërt. Më pas shtroni shtresën qepë e skuqur.

Kapni me kujdes fletën e letrës për të marrë një qese të mbuluar fort pa vrima (pa vrima apo të çara). Dërgoni peshkun në furrë, të ngrohur në njëqind e tetëdhjetë gradë, për gjysmë ore deri në dyzet minuta. Më pas hapni letrën sipër dhe lëreni enën në furrë për pesë minuta të tjera në mënyrë që të formohet një kore tërheqëse.

Trajtim alternativ artrit rheumatoid

Navaga është një peshk i shkëlqyer që duhet të përfshihet në dietën e pacientëve me artrit reumatoid. Pacientë të tillë duhet t'i kushtojnë vëmendje recetave. mjekësi tradicionale.

Pra, shëruesit këshillojnë trajtimin e artritit reumatoid duke përdorur balsam halorë çuditërisht të dobishëm. Për ta përgatitur atë, duhet të përdorni dyzet gramë degë pishe, nja dy lugë gjelle kofshë trëndafili, një lugë gjelle lëvozhgë qepë të copëtuar dhe një thelpi hudhër të copëtuar në madhësi mesatare. Hidhni përbërësit e përgatitur me disa litra ujë dhe ziejini për gjysmë ore. Lyejeni zierjen për një ditë në një vend mjaft të ngrohtë, më pas kullojeni dhe merrni në pjesë të vogla, pa iu referuar kohës së vaktit. Ju mund të pini jo më shumë se një litër pije të tillë në ditë. Balsami halor redukton në mënyrë të përkryer inflamacionin dhe lehtëson dhimbjen.

Ju mund të lehtësoni inflamacionin e përbërësve në artritin reumatoid me një zierje të përgatitur nga gjethet e dafinës. Përgatitni një lugë gjelle lëndë të parë bimore të copëtuar me një gotë ujë të valë. Ziejeni ilaçin për dhjetë minuta, më pas hidheni në një termos dhe lëreni për gjashtë deri në tetë orë për të injektuar (gjatë natës). Në mëngjes, kullojeni infuzionin shërues dhe merrni një të tretën e gotës tri herë në ditë, rreth gjysmë ore para vaktit. Kohëzgjatja e një terapie të tillë është dy javë.

Kur trajtoni artritin reumatoid, mund të përgatisni edhe një pomadë të lëngshme shtëpiake. Për ta bërë këtë, kombinoni një të verdhë veze të freskët me një lugë çaji terpentinë dhe të njëjtën sasi uthull molle. Përdoreni përzierjen që rezulton për fërkim në zonën e prekur menjëherë para pushimit të një nate.

Navaga është një peshk shumë i dobishëm që me siguri do të gjejë një vend në dietën tuaj. Një produkt i tillë do të jetë një gjetje e shkëlqyer për pacientët me sëmundje artikulare.

Në ujërat e kripura të deteve të hemisferës veriore, merluci dhe përfaqësues të tjerë të peshqve të ngjashëm me merlucin gjenden (gjithsej rreth 100 lloje peshqish, përfshirë ato komerciale). Një përjashtim nga rregulli është, ndoshta, burbot, i cili preferon ujin e freskët, por nuk përdoret gjerësisht. Më shpesh mund të dëgjoni pyetjen se çfarë është më e dobishme pollock apo navaga, sepse janë këta përfaqësues të merlucit që mund të gjenden më shpesh në dritaret e dyqaneve të specializuara dhe supermarketeve. Ne gjithashtu u interesuam për ndryshimet në përbërjen e tyre, identifikuam dallimet e jashtme dhe krahasuam cilësitë e shijes.

Dallimet e jashtme

Para se të vendosim se cila është më e mirë, le të shohim secilën temë veç e veç dhe të fillojmë me të fundit. Ekzistojnë dy lloje kryesore të merlucit të shafranit: Lindja e Largët, lider për sa i përket numrit të kapjeve, dhe që jeton në detet Chukchi, Okhotsk dhe Japoni, si dhe ai verior, i cili gjendet në White, Pechersk dhe Detet Kara. Ato ndryshojnë pak në madhësi dhe rrallë arrijnë 50 centimetra në gjatësi, gjë që nuk mund të thuhet për të afërmin e saj. Ai gjithashtu jeton në detet e Oqeanit Paqësor, gjatësia e trupit shpesh kalon gjysmë metri, dhe pesha e të rriturve shpesh arrin një peshë prej 20 kilogramësh. Ndërkohë më shpesh kapen individë me gjatësi më të vogël se 50 centimetra, të cilët përfundojnë në rafte.

Nga rruga, pollock është lloji më i zakonshëm i merlucit, siç dëshmohet nga popullariteti i tij i madh. Deri kohët e fundit, ajo gjendej më shpesh në raftet, dhe për këtë arsye u bë vërtet "popullore", por duke folur për atë që është më e shijshme, pollock ose navaga, shumë i japin përparësi më të butë dhe më të butë dhe mish me lëng e fundit. Është e vështirë të debatosh për shijet, por edhe ekspertët pajtohen me këtë mendim, dhe kuzhinierët e mirëpresin veçanërisht mungesën e kockave të vogla, të cilat formuan bazën për përdorimin e gjerë të peshkut në kuzhinën e restoranteve të niveleve të ndryshme, duke përfshirë ato më prestigjioze. .

Përbërja dhe vetitë e dobishme

Nëse mund të debatoni për atë që është më e shijshme dhe më e mirë, navaga ose pollock, mundeni pafundësisht, atëherë përfitimet e të dy përfaqësuesve të familjes së madhe të merlucit vështirë se mund të nënvlerësohen. Për të kuptuar se cila është më e dobishme, mjafton të shqyrtojmë dhe të krahasojmë përbërje kimike këta anëtarë tipikë të familjes. Sa i përket të parës (si veriore ashtu edhe në Lindjen e Largët), për sa i përket shijes së tij, ajo ndryshon pak. Shija e saj është unike dhe delikate, mund të thuhet. Ai përmban një sasi të madhe të selenit - një element i domosdoshëm për normalizimin e sistemit nervor, gjithashtu përmban mjaft jod, i cili është i nevojshëm për gjëndrën tiroide.

Sa i përket përbërjes së vitaminës, vitamina A, e cila përmirëson mprehtësinë vizuale, meriton vëmendje të veçantë, vitamina D, e cila është e nevojshme për formimin e një skeleti të fortë, ka vitamina të tjera, duke përfshirë disa përfaqësues të grupit B. Është e vështirë të thuhet se cilat është më e dobishme, duke pasur parasysh faktin se merluci tjetër përfaqësues përmban një sasi të madhe vitaminash, dhe 100 gram produkt përmban normën ditore të jodit. Përmbahet në pollock dhe vitaminë A, por sasia e saj tejkalon subjektin e parë të testit. Është e vështirë të thuhet se cila është më e mirë, duke qenë se të dy varietetet përmbajnë sasi të mjaftueshme të acideve yndyrore të pangopura omega-3 që mund të ulin nivelet e kolesterolit, gjë që kontribuon në humbjen e peshës. Duke qenë se po flasim për kilogramë të tepërt, vlen të theksohet se navaga është më pak kalorike për organizim ushqim diete përshtatet më shumë.

peshk i ftohtë i detit navaga ka dy lloje (veriore dhe lindore të largëta) dhe i përket familjes së merlucit. E para është modeste në madhësi, mesatarisht arrin një gjatësi prej 30 cm dhe peshon pak më shumë se gjysmë kilogrami. Mishi i saj është i butë dhe i lëngshëm. Merluci i shafranit të Lindjes së Largët, si rregull, është më i madh në madhësi dhe ka mish më të ashpër. me shije të shkëlqyer.

Përshkrim

Navaga është një peshk verior detar nga familja e merlucit, quhet edhe vahnya. Ajo jeton ne ujë të ftohtë detet arktike. Madhësia e navaga mund të arrijë nga 20 në 35 cm, ndonjëherë ka peshq deri në 50 cm të gjatë dhe peshojnë rreth një kilogram.

Peshku Navaga njihet për cilësitë e tij të shijes, të cilat mbizotërojnë në të më shumë se në të gjithë familjen e merlucit. Mishi i tij ka një shije të pasur aromatike, tuli është i butë, i butë, jo i yndyrshëm. Mishi Navaga është dietik - i mungojnë kockat e vogla. Përdoret për të bërë produkte ushqimore për fëmijë që kanë shumë cilësi të dobishme.

Mënyra e jetesës së Navaga

Navaga zakonisht gjendet në thellësi të cekëta dhe është një peshk fundor. Pothuajse nuk gjendet kurrë në det të hapur. Tifozët e peshkimit dimëror e dinë që ka shumë të ngjarë të kapin navaga afër bregut, kur pas një shtrese akulli dhe bore, shpimi i akullit pothuajse menjëherë qëndron në rërë, domethënë midis akullit dhe pjesës së poshtme, trashësisë së ujit. shtresa është "e thellë deri në kyçin e këmbës".

Vërtetë, pasi deti pastrohet nga akulli, kur uji fillon të ngrohet, merluci i shafranit largohet nga bregu në ujëra më të ftohtë, duke u kthyer përsëri në vjeshtë me ardhjen e motit të parë të ftohtë. Në këtë kohë, peshku aktivizohet ndjeshëm dhe fillon të ushqehet intensivisht.

Menuja navaga përfshin krustace të vegjël, krimba të ndryshëm, larva të peshqve të tjerë dhe havjar. Pjekuria seksuale ndodh në tre vjet. Peshqit majmohen në thellësi 40-60 m në muajt e verës, dhe nga vjeshta, tufa të tëra merluci me shafran nxitojnë drejt brigjeve për t'u shumuar, ndonjëherë duke hyrë në grykëderdhjet e lumenjve dhe liqeneve që komunikojnë me detet.

Navaga pjellet në vende me rryma të forta baticore, duke zgjedhur toka shkëmbore, me guralecë dhe ranore për këtë, duke ngjitur havjar në objekte nënujore.

Pjellja e vezëve fillon në fillim të dhjetorit dhe përfundon vetëm në fund të shkurtit, kur temperatura e ujit të kripur bie në -2 o C. Navaga, si gjithë merluci tjetër, është shumë pjellor. Gjatë sezonit, një femër pjell 25-200 mijë vezë.

Larvat nga vezët çelin në prill dhe shumica e tyre janë të destinuara për t'u ngrënë me kënaqësi nga peshq të tjerë ose të rritur të vetë merlucit të shafranit. Të rinjtë e merlucit me shafran i drejtohen menyra te ndryshme strehim nga grabitqarët, duke përfshirë fshehjen nën kupolat e kandil deti.

Llojet

Në natyrë, navaga klasifikohet në dy lloje:

  1. Navaga veriore - jeton kryesisht në detet e Oqeanit Paqësor, Kore, ngushticën e Beringut.
  2. Navaga e Lindjes së Largët - gjendet në brigjet e Arktikut të Siberisë.

Navaga është një peshk i vlefshëm tregtar, i cili kapet nga tratra ose seines.

Përbërja e dy llojeve të peshkut është pothuajse e njëjtë. Mishi Navaga është shumë i pasur me selen, jod dhe aminoacide. Mëlçia përmban sasinë kryesore të yndyrës navaga, kështu që vetë mishi konsiderohet pa yndyrë. Si pjese e peshk i dobishëm Mbizotërojnë acidet yndyrore të ngopura, të pangopura, mineralet dhe vitaminat:

  • acid folik
  • vitaminë A
  • vitaminë E
  • vitaminë D
  • vitaminë C
  • vitaminë PP
  • vitaminat B
  • fosforit
  • molibden
  • nikelit
  • kaliumi
  • hekuri
  • kalciumit
  • natriumi

Karakteristikat e dobishme

  1. Prania e jodit dhe fosforit në navaga forcon mirë aktivitetin e trurit dhe është një burim i domosdoshëm për sistemin endokrin.
  2. Seleni është në gjendje të ngadalësojë ndryshimet e lidhura me moshën në trup dhe është një antioksidant i shkëlqyer.
  3. Yndyra që përmbahet në mëlçinë e peshkut të vlefshëm ruan elasticitetin e enëve të gjakut dhe ka veti parandaluese kundër aterosklerozës.
  4. Acidet yndyrore të pangopura të përfshira në navaga kanë efekte anti-inflamatore dhe antihistamine dhe prodhojnë metabolizmin e kolesterolit në trup.
  5. Përdorimi i navaga do të forcojë sistemin imunitar të trupit dhe do të normalizojë aktivitetin e sistemit nervor.
  6. Navaga në dietën e fëmijëve do të shërbejë si një parandalim i mirë i rakitave.
  7. Përmbajtja e acideve yndyrore omega-3 në peshk stimulon punën e zemrës dhe enëve të gjakut.
  8. Efekti anti-inflamator që ka mishi navaga do të mbrojë lëkurën nga djegia nga dielli dhe do të zvogëlojë rrezikun e kancerit të lëkurës.
  9. Duke përdorur merlucën e shafranit dy herë në javë, mund të normalizoni presionin e gjakut dhe të harroni sulmet e migrenës.
  10. Një sasi e madhe e acideve yndyrore në peshkun detar siguron mbrojtje kundër sëmundjeve onkologjike të mëlçisë, veshkave, prostatës dhe gjirit, zorrës së trashë.
  11. Përdorimi i rregullt i navaga do të ketë një efekt pozitiv në zhvillimin e thonjve dhe do të përmirësojë shikimin.

Kundërindikimet

Peshku Navaga nuk ka kundërindikacione të rëndësishme, me përjashtim të intolerancës individuale të njeriut ndaj ushqimeve të detit dhe shfaqjes së reaksioneve alergjike kur konsumohet. peshk deti. Njerëz të tillë duhet të jenë shumë të kujdesshëm për përdorimin e një produkti të vlefshëm.

Navaga mund të sjellë dëm vetëm nëse ka jetuar në një mjedis të ndotur.

Navga mund ta gjeni në treg, në shitës ambulantë dhe në dyqane. Zakonisht shitet i ngrirë.

Ka një sekret i vogël pastrimi i merlucit me shafran. Fakti është se nëse navaga shkrihet plotësisht, nuk do të jetë e lehtë ta pastroni atë për faktin se është shumë e rrëshqitshme. Prandaj, duhet të shkrihet në një gjendje të ngrirjes së lehtë, kur barku tashmë mund të hapet me thikë, por sipërfaqja ende nuk është shkrirë plotësisht. Në merlucën e shafranit të Lindjes së Largët, pas zorrëve hiqet lëkura.

Navaga - shumë peshk i shijshëm, në këtë kapacitet dukshëm më i lartë se peshqit e tjerë të merlucit. Edhe pse merluci i shafranit verior është më i vogël se ai i Lindjes së Largët, ai ka mish më të butë, të lëngshëm dhe aromatik.

Një avantazh thelbësor i këtij peshku është edhe mungesa e plotë kockat e vogla gjë që e bën atë të përshtatshëm për ushqimin e bebeve.

Nga navaga mund të gatuani një sasi të madhe shumë ushqime të shijshme. mënyrë klasike përgatitja e tij është skuqja, mënyra tjetër më e zakonshme është të gatuani supë në bazë të saj (është e shkëlqyer!). Mund ta piqni edhe në brumë.

Para se të skuqet, navaga mbështillet në miell dhe më pas shtrihet në një tigan të nxehtë. Kapaku nuk mbyllet menjëherë, fillimisht lihet të krijohet një kore, kthehet në anën tjetër, skuqet përsëri, shtohet pak ujë dhe tashmë është gati të plotë nën kapak. Ky proces është i shkurtër - zgjat 15-20 minuta.

Mund të zieni navaga me perime, në salcë kosi, me barishte. Gjëja kryesore është të mos e çoni peshkun në një gjendje qull, kështu që sapo peshku të fillojë të plasaritet, është koha për të hequr tiganin nga sobë.

Ukha nga navaga rezulton të jetë çuditërisht e shijshme dhe aromatik. Për të mos mbytur shijen e peshkut, numri i përbërësve duhet të jetë minimal: peshk, patate, pak qepë. Tashmë në pjatë, adhuruesit pikant mund të shtojnë pak piper të zi.

Nuk është zakon të kriposet navaga, pasi ka shumë pak yndyrë (rezulton jo e shijshme) dhe një kreshtë të madhe (nuk do të funksionojë për të ngrënë tërësisht, si e njëjta kapelin).

Sa e shijshme për të gatuar merluc me shafran. Receta Navaga
Pavarësisht nga kjo shkathtësi, ka gjithnjë e më pak mënyra të mira përgatitjen e çdo produkti. Sa për navaga, përvojë kuzhinierë profesionistë tregon se ky peshk shkon mirë me çdo pjatë anësore, por prania e notave të tharta dhe pikante është e dëshirueshme, duke theksuar shijen e pasur të merlucit të shafranit.

Në të njëjtën kohë, filetoja e këtij peshku është mjaft e dendur dhe ruan formën e saj edhe me thellë dhe të gjatë trajtimit të ngrohjes. Këtu janë recetat për të bërë navaga që marrin parasysh në mënyrë optimale këto kërkesa:

  1. Navaga e pjekur në furrë me perime Bukuria e kësaj recete është se për zbatimin e saj mund të përdoret edhe peshku i ngrirë dhe marinata e perimeve gatuhet në të njëjtën kohë me pjekjen e navaga në furrë duke ju kursyer kohë. Darka e shijshme për dy njerëz jo shumë të uritur, do të dalë nga dy kufoma të mëdha (ose katër të vogla) navaga me një peshë totale prej 1 kg ose pak më shumë, një domate e madhe e pjekur, karrota, qepë, 1 lugë gjelle miell dhe sheqer, pak kripë dhe piper të bluar, pak karafil dhe/ose erëza të tjera sipas shijes tuaj.
    Shkrini peshkun, nëse është e nevojshme, ose thjesht hiqni kokat dhe nxirrni kufomat. Lyejeni peshkun në miell nga të gjitha anët. Lyeni një fletë pjekjeje me vaj vegjetal dhe vendosni merlucin e shafranit në miell në të. Ngroheni furrën në 180-190 ° C, vendosni fletën e pjekjes me peshkun në raftin e mesëm dhe "harrojeni" për rreth gjysmë ore. Ndërkohë qëroni dhe prisni perimet: qepën në gjysmë unaza të holla, karotat në rende, domatet në kubikë të vegjël së bashku me lëkurën. Skuqini qepën dhe karotën në një tigan për 3-5 minuta. Shtoni domaten, kripën, sheqerin dhe erëzat, përzieni. Ziejini perimet nën kapak mbi nxehtësi të ulët për rreth pesë minuta.
    Kur peshku të jetë gati, derdhni marinadën e perimeve direkt në tavë dhe kthejeni në furrë për 7-10 minuta. Nëse furra juaj ka një skarë, atëherë është më mirë ta përdorni. Navaga e pjekur dhe e zier në këtë mënyrë mund të shërbehet si e nxehtë ashtu edhe si meze e ftohtë.
  2. Merluci i zier me shafran në verë të bardhë me kërpudha. i hollë opsion i lehtë meze për një darkë romantike. Për dy kufoma navga të mesme, merrni 100-150 ml verë të bardhë të thatë, 1 qepë të madhe ose 2 të vogla, 100 gram kampionë, 5 lugë gjelle. gjalpë, 10 gram çokollatë të zezë (2-3 katrorë të një bari standard), 2 lugë çaji miell, pak kripë, piper të bluar, kanellë dhe karafil.
    Pastroni peshkun, hiqni kokat, shpëlajeni me ujë të pastër dhe lëreni mënjanë. Për salcën e grijmë imët qepën, çokollatën e grijmë në rende të imët. Lyejmë një tenxhere të vogël me gjysmën e vajit, skuqim qepën në të për 3 minuta. Shtoni miellin dhe përzieni. Vazhdoni të skuqni qepën me miell dhe pas 3-4 minutash kriposni, shtoni çokollatën e grirë dhe erëzat. Hidhni përmbajtjen e tenxheres me verë, përzieni dhe ziejini për rreth 5 minuta derisa të shpërndahen kokrrat.
    Vendoseni navaga e përgatitur në fund të një forme rezistente ndaj nxehtësisë. Hidhni salcën e nxehtë mbi peshkun në mënyrë të barabartë dhe mbulojeni. Ziejeni merlucin me shafran në zjarr të ulët pa e hequr kapakun për 15-20 minuta. Ndërkohë presim kërpudhat në feta ose feta të barabarta, i skuqim në vajin e mbetur. Kur peshku të jetë gati, transferojeni në pjata dhe sipër vendosni kërpudhat. Shërbejeni menjëherë para se pjata të jetë ftohur.
  3. Navaga e skuqur me patëllxhan në lëng shege. Një pjatë e pazakontë verore që ia vlen të provohet. Bleni menjëherë fileto merluci të qëruar (të ngrirë ose të freskët) me shafran me peshë rreth gjysmë kilogrami. Merrni gjithashtu 4 patëllxhanë të pjekur, gjysmë gote lëng shege natyrale, 100 gram vaj vegjetal për skuqje, 1 lugë miell, një tufë barishte të freskëta, duke përfshirë majdanoz, borzilok, kripur dhe qepë e gjelbërt, një majë kripë.
    Fillimisht përgatisim patëllxhanët: i presim në rrathë me trashësi mesatare, i kriposim dhe i vendosim në një tas të thellë. Lërini për gjysmë ore që t'i lërë hidhërimi bashkë me lëngun. Ndërsa patëllxhanët janë duke pushuar, merlucin e shafranit e presim në copa të së njëjtës madhësi, në pjesë. Përziejmë miellin me kripë dhe mbështjellim peshkun në të. Lyejmë tavën me gjysmën e vajit dhe skuqim fileton deri në kafe të artë nga të dyja anët. Lini mënjanë për peshqir letre për të thithur yndyrën e tepërt.
    Hiqni patëllxhanët dhe skuqini nga të dyja anët në një tigan të lyer me vajin e mbetur. Pritini imët zarzavatet. Shtrojini pjesët navaga e skuqur në një pjatë, vendosni patëllxhanët e skuqur sipër dhe rreth peshkut. Ujitni peshkun dhe perimet lëng shege dhe zbukurojeni me barishte të freskëta të copëtuara. Orizi i zier në avull do të ishte i mirë si një pjatë anësore.
  4. Solyanka nga merluci i shafranit.Pjatë e përzemërt e drekës me të papërshkrueshme aromë të shijshme. Përveç 0,5-0,7 kilogramë fileto navaga, merrni rreth 200 gram fileto të tymosur të çdo peshku tjetër (salmon, skumbri, etj.), 2 litra lëng mishi të gatshëm (perime ose peshk) ose ujë, 3 lugë gjelle domate. pastë, 2 qepë, 50 ml vaj vegjetal të rafinuar, 100 gram tranguj turshi, 1 limon, gjysmë kanaçe ullinj pa koriza, si dhe disa barishte të freskëta dhe salcë kosi për servirje.
    Qëroni dhe grijeni imët qepën. Lyejmë një tigan me vaj dhe skuqim qepën derisa të jetë e tejdukshme. Shtoni paste domate, trazojmë dhe ziejmë së bashku edhe për 3-5 minuta të tjera. Prisni shafranin dhe peshk i tymosur kube të vogla me të njëjtën madhësi. Hidhni lëngun ose ujin në një tenxhere, lëreni të vlojë dhe vendosni peshkun e freskët. Ziejini për 2-3 minuta, më pas hiqni shkumën që rezulton dhe shtoni peshkun e tymosur në tigan. Pas 3-4 minutash, shtoni qepën e zier në domate. Mbulojeni dhe gatuajeni për 5 minuta mbi nxehtësinë mesatare-të ulët.
    Ndërkohë, kastravecat turshi priten në gjysma të rrathëve, limonin - në feta, ullinjtë - në gjysmë. Pritini zarzavatet. Vendosni kastravecat në një tenxhere, ziejini përmbajtjen e tij. Hiqeni menjëherë nga zjarri, spërkatni me barishte të grira dhe mbulojeni. Lëreni për 15 minuta. Në fund të çdo pjate për servirje vendosni një lugë salcë kosi, një fetë limoni dhe disa gjysma ullinj. Hidheni në hoxhë dhe shërbejeni. Përveç peshkut, në këtë recetë mund të përdorni edhe karkaleca të qëruara të ziera dhe të ngrira, duke i shtuar në të njëjtën kohë me kastravecat.

Në shumicën e rasteve, navaga është e vështirë të prishet, kështu që mund ta përdorni me siguri në pjata më të thjeshta dhe më të njohura. Për shembull, bluajeni mishin e grirë për ëmbëlsira peshku ose ziejnë në vesh.

Navaga përgatitet me të njëjtin sukses në tigan, në furrë, në skarë dhe në tenxhere të ngadaltë. Kufomat e tëra të mëdha mund të mbushen, dhe ekzemplarë të vegjël dhe fileto mund të skuqen dhe/ose zihen në salcë kosi, kefir, majonezë dhe salca të tjera perimesh dhe qumështore.

Eksperimentoni me navaga duke bërë një mbushje byreku prej saj, ose e piqni në fletë metalike me të mollë e thartë. Tregoni imagjinatën tuaj të kuzhinës dhe në secilën prej këtyre opsioneve do të gatuani merluc shafran të shijshëm dhe në një mënyrë të re. ju bëftë mirë ti dhe familja jote!

Peshku Navaga i përket familjes së merlucit, ka një emër tjetër - vahnya. Nga pamja e jashtme, është e lehtë për t'u njohur për shkak të mungesës së luspave, pranisë së një antene karakteristike, një formë trupi valky dhe një ngjyrë kafe-gri me njolla të lehta në anët dhe kafe në anën e pasme.

Ku jeton peshku navaga dhe si është i dobishëm? Ajo preferon ujërat e ftohta, e kapin në Oqeanin Paqësor të Veriut dhe në ujërat e Oqeanit Arktik përgjatë bregut të Lindjes së Largët të Rusisë, në rajonin e Alaskës, etj.

Ky peshk me përmasa mesatare (mesatarisht 30-35 cm i gjatë) është një objekt i vlefshëm peshkimi. Peshku Navaga - përfitimet dhe dëmet e një jete detare përshkruhen nga ky material.

Përbërja e peshkut

Peshku Navaga është ideal për ushqim dietik

Vlera ushqyese e merlucit të shafranit dhe shija e peshkut e bëjnë atë të njohur. Mishi është i butë dhe i lëngshëm, në të njëjtën kohë është aromatik dhe është i përfshirë në menunë e dietës.
Përmbajtja kalorike dhe BJU e merlucit të shafranit: 100 g të produktit përmban vetëm 65 kcal, nuk ka karbohidrate, proteina është 15 g, yndyra është 0,9 g (prandaj, vështirë se ka pyetje nëse merluci i shafranit është peshk i yndyrshëm apo jo). Në të njëjtën kohë, sa kalori ka navaga e skuqur? Në këtë rast, përmbajtja kalorike e merlucit të shafranit rritet ndjeshëm, domethënë, ai arrin nivelin e 150 kcal në një shërbim 100 gram.
Mineralet kanë një rëndësi të veçantë në përbërje, ka edhe vitamina: PP, B2, B1, në sasi të vogla ka vitamina A, D, E.
Përbërësit kimikë janë si më poshtë:

  • selenium;
  • kalcium;
  • zink;
  • hekuri;
  • magnez;
  • squfuri;
  • fosfor;
  • bakri;
  • krom;
  • mangan;
  • nikel;
  • fluor;
  • kobalt;
  • natriumi;
  • kalium;
  • molibden.

Nga aminoacidet, acidet alanine, glutamike dhe aspartike janë të pranishme.

Kapeli popullor gjithashtu krenohet me një përbërje të pasur kimike.

Çfarë është e dobishme?

Karakteristikat e dobishme navagi e bëjnë këtë racë një konkurrente të denjë për shumë përfaqësues të tjerë të faunës detare, pavarësisht çmim i ulët produkt. Është burim i acideve yndyrore, vitaminave, mikro dhe makro elementëve, për shkak të të cilave mund të parandalohen shumë sëmundje. Havjar Navaga gjithashtu nuk ka më pak vlera ushqyese krahasuar me fileton e këtij peshku.

Pra, sa e dobishme është navaga për trupin e njeriut:

  • forcon sistemin imunitar;
  • përmirëson gjendjen e lëkurës;
  • rinovon trupin;
  • normalizon punën e sistemit nervor qendror;
  • forcon strukturën e kockave;
  • parandalon sëmundjet e zemrës dhe enëve të gjakut;
  • ndihmon në luftën kundër peshës së tepërt;
  • kontribuon në eliminimin e proceseve inflamatore;
  • përmirëson funksionin e trurit;
  • mbështet vizionin;
  • pastron trupin nga kripërat dhe metalet e rënda;
  • rrit hemoglobinën;
  • aktivizon punën e gjëndrave seksuale.

Për shumë njerëz, pyetja është se çfarë është më e dobishme - navaga ose, pasi këta përfaqësues të familjes së merlucit gjenden më shpesh në shitje. Është e vështirë t'i përgjigjemi asaj, pasi të dy llojet përmbajnë një sërë substancash të dobishme. Ato janë të pasura me poli të pangopura Acidet yndyrore Omega 3, jod, vitamina. Në të njëjtën kohë, ka më shumë selen në navaga, i cili është i nevojshëm për të ruajtur funksionimin e sistemit nervor, ka vitamina B, vitaminë D, dhe polloku ka një përqendrim shumë më të lartë të jodit dhe vitaminës A.

Përfitimet për gratë

Navaga përmban shumë proteina, e cila është e nevojshme për të ruajtur tonin e muskujve. Kjo është veçanërisht e rëndësishme me një mënyrë jetese të ulur, stres të lartë mendor. Produkti është në gjendje të përmirësojë sfondin emocional me stres të shpeshtë dhe mungesë gjumi. Kombinimi i përbërësve të përmbajtur ruan freskinë dhe elasticitetin e lëkurës, bukurinë dhe forcën e thonjve dhe flokëve.
Gratë shtatzëna duhet të përdorin patjetër navaga në mungesë të alergjive ndaj ushqimeve të detit. Enët e peshkut ndihmojnë për të përballuar toksikozën e rëndë, kurseni fëmijën në rast të një aborti.

  • për akumulimin e hemoglobinës për të shmangur aneminë pas lindjes;
  • për të mbrojtur fetusin në nivel qelizor nga ndikim negativ mjedisi i jashtëm.

Nënat e ardhshme janë shumë të dobishme për të ngrënë karkaleca

Gjatë periudhës ushqyerja me gji Navaga është gjithashtu e dobishme, por nuk rekomandohet përdorimi i saj në muajin e parë pas lindjes. Kjo është e nevojshme për të përjashtuar një alergji të mundshme tek një fëmijë dhe për të mos provokuar një rritje tepër të shpejtë të fontanelit. Peshku në dietën e një nëne pleqsh jo vetëm që do t'i sigurojë trupit elementë të dobishëm, por gjithashtu do të sigurojë mbështetje sistemi nervor zbutjen e efekteve të mungesës së gjumit. Foshnja merr, së bashku me qumështin e gjirit, substancat e nevojshme për formimin e kërcit dhe indit kockor.

Përfitimet për fëmijët

Për trupin e një fëmije, navaga është produkt i dobishëm, e cila konsiderohet edhe dietike. Shija e ëmbël e peshkut u pëlqen njohësve të vegjël. Është e rëndësishme që mishi navaga të mos ketë kocka të vogla, për shkak të të cilave ai nuk përbën kërcënim për mukozën e ezofagut dhe fytit dhe është i sigurt për foshnjat. Kur ndryshoni klimën psikologjike, për shembull, kur hyni në shkollë, kopshti i fëmijëve, pjatat me merluc me shafran janë të mirëseardhura në dietë për shkak të rolit të tij pozitiv në normalizimin e funksionimit të sistemit nervor.
Për shkak të pranisë së selenit dhe aminoacideve në përbërjen e produktit, imuniteti i trupit të fëmijës forcohet, treguesit e hemoglobinës kthehen në normale dhe parandalohet mundësia e zhvillimit të miopisë. Për nxënësit e shkollës, produktet e peshkut janë të dobishme për shkak të përmbajtjes së acidit folik dhe nikotinamidit, kombinimi i të cilave aktivizon trurin. Kjo e bën më të lehtë asimilimin e materialit, përshtatjen e shpejtë me një ndryshim të situatës.

Mund të jetë e dobishme për ju të dini se fëmijët janë shumë të dekurajuar të ushqejnë pangasius. Pse - lexoni më tej

Dëmi dhe kundërindikacionet

Navaga është një produkt i sigurt, kështu që lista e efekteve të dëmshme të përdorimit të tij është shumë e vogël. Pjatat nga ky peshk nuk rekomandohen në rastet e mëposhtme:

  • me alergji ndaj ushqimeve të detit;
  • me intolerancë individuale.

Për fëmijët ky lloj peshku është ndër të parët me të cilin mund të filloni ushqimet plotësuese. Kjo do të thotë që tashmë nga 10 muajsh mund të përfshihet në dietën e foshnjës. Gjëja kryesore, si për fëmijët ashtu edhe për të rriturit, është të hanë peshk me masë.
Rreziku është i mundur vetëm nëse produkti nuk ruhet siç duhet ose nëse peshqit jetojnë në ujëra të ndotura, në të cilat merluci i shafranit mund të grumbullojë toksina të dëmshme. Prandaj, kur blini, duhet t'i kushtoni vëmendje cilësisë, freskisë dhe kushteve të ruajtjes së peshkut.

A është e sigurt të hahet telapia? Lexoni të gjitha informacionet

Përdorni

Navaga përmban shumë proteina, ndaj është më mirë ta servirni për drekë ose darkë herët. Peshku kombinohet me një shumëllojshmëri të sallata me perime. Produkti i zier dhe i pjekur ka dobinë më të madhe. Megjithatë, merluci me shafran mund të skuqet, të bëhen koteleta, të shtohet si mbushje në byrekë, tava, të përfshira në sallata.

Sa e shijshme për të skuqur navaga - shikoni videon:

Nuk kërkon shumë kohë për të gatuar. Duhen vetëm 5 minuta për të gatuar navaga, dhe 15 minuta për të pjekur.
Gatimi i këtij peshku është gjithashtu shumë i shpejtë. Nuk ka luspa dhe kocka të vogla. Para gatimit rekomandohet vetëm heqja e lëkurës.
Është më mirë ta bësh kështu:

  • përvëloni një kufomë peshku të ngrirë me ujë të valë;
  • laget me ujë të ftohtë;
  • ndani kokën nga trupi dhe nxirrni trupin e pajetë;
  • bëni një prerje gjatësore përgjatë kreshtës;
  • hiqni lëkurën dhe ndani fileton nga shtylla kurrizore me brinjë.

Kjo fileto do të jetë shumë e butë. Duhet të konsumohet në moderim. Norma ditore është 200 g të produktit. Ju duhet të hani peshk jo më shumë se tre herë në javë. Të moshuarit duhet të hanë jo më shumë se 150 g në ditë, dhe fëmijët - rreth 100 g peshk. Për atletët, norma mund të rritet në 300 g gjatë ushtrimeve të forta fizike.

Duke përmbledhur

Peshku Navaga është një nga peshqit më të njohur në raftet e supermarketeve dhe dyqaneve. Kjo produkt dietik, i ngopur me shumë substanca të dobishme me një sasi minimale yndyre. Ky përfaqësues i merlucit përmban një sasi të madhe të selenit, jodit, omega-3, vitaminave dhe mineraleve të tjera.
Për të zgjedhur një produkt cilësor, duhet t'i kushtoni vëmendje syve dhe ngjyrës së lëkurës. Sytë duhet të jenë të ndritshëm dhe të qartë. Është e mundur të shesësh peshk pa kokë, atëherë një nuancë e lehtë mishi duhet të gjurmohet në prerje. Vetë kufoma duhet të ketë një ngjyrë të lehtë, një nuancë e verdhë mund të jetë vetëm në fins. Nëse navaga shitet e ngrirë, atëherë duhet të ruhet në frigorifer jo më shumë se një vit.

Përmbajtje të ngjashme