Ponuka 

Zeleninový koláč s baklažánom. Neuveriteľne lahodný koláč s baklažánom a paradajkami Lenivý koláč z baklažánu

Koláč môžeme podávať za studena alebo za tepla, jediné čo odporúčam je použiť odnímateľnú formu na jednoduchšie vyberanie koláča, nakoľko náplň je šťavnatá a vlhká a koláč sa pri posúvaní môže rozpadnúť z bežnej formy.

potrebujeme

na skúšku

4 lyžice rastlinného oleja (pôvodne olivového)

soľ, korenie podľa chuti

Na plnenie:

300-400 g baklažánu (alebo dva stredné)

3-4 papriky

4-5 paradajok

200 g strúhaného pikantného syra

2 lyžice pripravenej horčice

1-2 strúčiky cesnaku

250 g smotany

200 g kyslej smotany (vhodná je 15 % tuku)

50-70 g vykôstkovaných olív

petržlen, kôpor, bazalka

soľ a korenie podľa chuti.

Najprv si pripravíme cesto, zmiešame múku, vajce, rastlinný olej a 2-3

lyžice vody

Mierne osolíme, okoreníme a znova premiešame. Hotové cesto

zabaľte do vrecka a vložte do chladničky, kým sa uvarí

Urobme plnku. Baklažán nakrájaný na polovicu, vyprážaný v malom množstve oleja s pridaním korenia

kým nie sú mäkké, dáme baklažán do misky.

Horiace papriky v ohni

dáme ich do nádoby s pevným vekom, ako je kastról, takže potom je pre nich ľahšie rozlúčiť sa so skafandrom, vyčistiť ho a nakrájať na kúsky.

Cesto rozvaľkáme a vložíme do vymastenej formy.

Povrch cesta potrieme horčicou a formu vložíme na niekoľko minút do mrazničky.

Paradajky nakrájajte na kolieska, odstráňte semienka a tekutinu.

V samostatnej miske vyšľaháme vajcia, smotanu, syr nasekaný nadrobno

bylinky a cesnak, soľ a korenie podľa chuti.

Potom na cesto rozložíme paradajky, striedavo s kúskami baklažánu a korením,

Navrch položte nasekané olivy.

Chutné a krásna tortička Tento recept je veľmi uspokojivý. Dá sa „odľahčiť“: nepoužívajte na varenie nakrájané mäso. Na oleji opražíme cibuľu a cesnak, všetko uzavrieme baklažánom a paradajkami, zalejeme dresingom. Jemné cesto piroga sa hodí k voňavej zelenine a mletému mäsu. Skúste variť: nebudete ľutovať - ​​je to veľmi chutné.

Ingrediencie

  • 100 g maslo;
  • 5 polievkových lyžíc kefíru akéhokoľvek obsahu tuku;
  • jeden a pol pohára múky;
  • pol lyžičky soli.
  • 300 gramov akéhokoľvek mletého mäsa;
  • hlavu Cibuľa;
  • strúčiky cesnaku (podľa chuti);
  • baklažán a paradajky;
  • soľ a čierne mleté ​​​​korenie - podľa chuti;
  • kúsok tvrdého syra;
  • rastlinný olej (niekoľko polievkových lyžíc) - na vyprážanie.
  • Tankovanie
  • jeden čerstvý vajce;
  • 200 gramov kyslej smotany;
  • 80 gramov tvrdého syra.

Varenie

Maslo vopred vyberieme z chladničky, aby zmäklo. Dáme do misky. Alternatívne je možné mrazené maslo nastrúhať na jemnom strúhadle. Múku preosejeme cez sitko do misy s maslom, osolíme, zalejeme kefírom ľubovoľného obsahu tuku a vymiesime tuhé cesto. Cesto dáme do vrecka, uzavrieme a dáme na pol hodiny do chladničky.

jeden veľká hlava cibuľu (ak chcete, vezmite si viac cibule), nakrájajte čo najmenšie, opečte slnečnicový olej bez zápachu, mäkké. Spolu s cibuľou si opražíme aj nadrobno nakrájané strúčiky cesnaku (podľa chuti). Potom dajte mleté ​​mäso do panvice s cibuľou (ja mám bravčové + hovädzie, ale môžete použiť akékoľvek iné). Všetko spolu smažte, kým nebude pripravené mleté ​​mäso.

Mleté mäso preložíme do misky, osolíme a okoreníme podľa chuti. Mladé baklažány dôkladne umyte, odstráňte chvosty a nakrájajte na kolieska s hrúbkou 5-7 milimetrov. Baklažán opečte na panvici v horúcom rastlinnom oleji do zlatista. Uložíme na tanier vystlaný papierovými utierkami. Keď cesto uľahne na správny čas v chladničke, rozvaľkáme ho po priemere formy (tak, aby stačilo na boky).

Cesto rozložíme do formy (mám priemer 24 centimetrov), vymastenej rastlinným olejom, tvoriac strany. Mleté mäso položte na cesto s prvou vrstvou, vyrovnávajte lyžičkou. Mäso posypeme tvrdým syrom nastrúhaným na hrubom strúhadle. V druhej vrstve rozložte baklažány a striedajte ich s kruhmi paradajok.

V miske si pripravíme náplň na koláč. Vložíme čerstvé kuracie vajce, pridáme kyslú smotanu a miešame do hladka. Pridáme syr nastrúhaný na hrubom strúhadle (podľa receptu), opäť premiešame. Výslednú náplň nalejeme na koláč. Formu s koláčom posielame do rúry zohriatej na 200 stupňov na 35-40 minút. Jemné a chutný koláč Nakrájajte na porcie a podávajte.

Úžasne jemný, voňavý a krásny baklažánový koláč možno pripraviť podľa tohto receptu a potešiť príbuzných a hostí nezvyčajným baklažánom.

Táto torta vyzerá veľmi pekne slávnostný stôl ako teplé občerstvenie. V prípade potreby sa môže stať aj plnohodnotnou večerou. No, navrhujem, aby ste sa uistili, že tento koláč je veľmi chutný tým, že ho pripravíte so mnou.

Pripravíme všetky produkty a začneme variť baklažánový koláč.

Najprv si pripravte cesto na základ koláča. V mixéri alebo kuchynskom robote dobre vyšľaháme maslo s múkou, kým nevzniknú omrvinky.

Po lyžiciach pridajte soľ a studenú vodu. miesenie elastické cesto. Cesto po zabalení do potravinovej fólie odošleme na pol hodiny do chladničky.

Medzitým si pripravíme baklažán a plnku na náplň nášho koláča. Baklažány by sa mali brať stredne veľké, bez semien.

Baklažán nakrájame veľmi natenko na kolieska, ja mám také strúhadlo s tryskou ako strúhadlo. Na rezanie môžete použiť rezač zeleniny.

Plech vyložíme papierom na pečenie, poukladáme naň kolieska baklažánu, jemne ich posypeme olivový olej, osolíme a posypeme koreninami - ja mám sušenú bazalku.

Baklažány posielame do rúry predhriatej na 180 stupňov C na 10 minút, aby sa trochu vysušili a zhnedli.

Vychladnuté cesto vyberieme z chladničky a rukami ho dobre rozdelíme do formy, v ktorej budeme koláč piecť. Strany formujeme veľmi opatrne. Na vrch cesta položte malý kúsok pergamenového papiera a na spodok posypte fazuľu, cícer alebo len kamienky. Je to potrebné, aby si cesto počas pečenia zachovalo svoj tvar a dostali sme základňu so stranami. Na ten istý účel cesto popicháme vidličkou.

Baklažány vyberieme z rúry a dáme tam základ na cesto. Základ pripravujeme 20-25 minút pri rovnakej teplote. Hotový obrobok vyberieme z rúry.

Teraz si pripravíme náplň do koláča. V miske zmiešame nastrúhaný tvrdý syr, vajíčko, sušenú bazalku, smotanu, soľ a korenie.

Pridáme nadrobno nasekanú petržlenovú vňať. Všetky ingrediencie na plnku dobre vymiešame do hladka.

Polovicu upečeného baklažánu položte na spodok koláčového základu.

Vrstvu baklažánu potrieme plnkou.

Na vrch poukladáme zvyšné plátky baklažánu. Formu s baklažánom posielame do rúry predhriatej na 170 stupňov C na 20-25 minút.

Baklažánový koláč je pripravený!! Jemná a šťavnatá náplň, chrumkavý základ, koláč je vynikajúci!

Vyberte koláč z formy. Necháme trochu vychladnúť, cca 10 min.. Počas tejto doby sa plnka ešte viac zachytí a zhustne. Koláč nakrájajte na porciované kúsky a podávajte na stôl ozdobený lístkami čerstvého tymiánu.

Dobrú chuť!

Čo je ratatouille? Cartoon!

to lahodný guláš zo zeleniny, obľúbené letné jedlo obyvateľov južného Francúzska, ktoré roľníci z Nice a po nich celý svet pripravujú už viac ako 200 rokov! Len v rôznych častiach to nazývajú inak: Francúzi hovoria „ratatouille“ (rata - jedlo, touiller - mix); Španieli - "pisto", Taliani - "caponata"; Katalánci - "samfaina"; Maďari – „lečo“, a my – „guláš“! Vedel si? Áno, áno, najletnejší guláš z baklažánu, cukety, papriky a paradajok! Toto nenáročné, ale chutné letný recept a stal sa typickým jedlom šéfkuchára s chvostom z karikatúry s rovnakým názvom. Len servírovanie tam bolo nezvyčajné - nie vo forme nakrájanej zeleniny, ale vo forme krájaných kruhov a položených v špirále. Efektívne a originálne. A čo sa stane, ak dáte ratatouille ... do koláča?

Tenké, chrumkavé cesto zlato-hnedá- veľa, veľa šťavnatej zeleninovej plnky!


Koláč pre amatéra zeleninový guláš, ale, mimochodom, do plnky sa pridáva trochu šunky. Tak sa ukáže veľmi voňavý, uspokojujúci, veľký koláč pre celú rodinu! Tu a zelenina, mäso a chlieb (cesto) - taký koláč môže nahradiť celú večeru! Toto som upiekla zeleninový koláč už dvakrát :) No skúsime?

Ingrediencie:

Na formu s priemerom 29 cm:

Na test:

  • 400 g múky;
  • 150 g masla;
  • 2 malé vajcia;
  • 50 ml studenej vody;
  • 0,5 lyžičky soli.

Na zeleninovú náplň:

  • 2 mladé cukety;
  • 2 malé baklažány;
  • 3 červené papriky;
  • 3-4 zrelé veľké paradajky;
  • Bazalka, petržlen - niekoľko vetiev;
  • 100 g šunky alebo chutnej klobásy;
  • Soľ, mleté ​​​​čierne korenie podľa vášho vkusu;
  • 0,5 lyžičky cukru;
  • Rastlinný olej na vyprážanie zeleniny;
  • Maslo na vymastenie formy;
  • 1 bielok;
  • 50-100 g tvrdý syr, ktorý sa dobre roztopí (do plnky som pridala bielok a syr ako v pôvodnej verzii len so zeleninou, lahodná plnka pri hryzení vypadol z koláča na tanier. A vajce a syr trochu viažu náplň a kúsky zeleniny sa lepšie „držia na kope“.
  • 1 žĺtok a 1 lyžička mlieka na pomastenie koláča.

Ako piecť:

Vymiesime cesto. Z hľadiska technológie varenia a chuti je veľmi podobný krehkému chlebu, ale je pružnejší, pretože obsahuje nielen žĺtky, ale aj bielkoviny. Preto sa cesto ľahko vyvaľuje, netrhá sa, dajú sa z neho robiť ozdoby na koláč, skoro ako kvások.

Zdržať sa izbová teplota maslo na 20 minút, aby bolo mäkké. Do misky s olejom preosejeme múku a rukami rozdrvíme na strúhanku.


Pridáme vajce, soľ a vymiesime cesto, postupne prilievame studenú vodu - nie naraz, ale toľko, koľko treba, aby sa nám cesto prestalo drobiť a bola z neho celá žemľa, mäkká, ale nie lepkavá.


Cesto dáme do chladničky a medzitým si pripravíme zeleninovú náplň na koláč.


Všetka zelenina sa umyje. Cuketu alebo cuketu nakrájame na kocky 1-1,5 cm.Šupku, ak je tenká, neošúpeme. Na panvici zohrejeme 1-1,5 lyžice rastlinného oleja: vhodný je olivový alebo slnečnicový olej, voňavý. Pridajte cuketu a smažte 4-5 minút za občasného miešania, kým sa neuvarí.


Medzitým si nakrájame baklažány na rovnaké kocky. Keď cuketa mierne zmäkne a jemne zozlatne, preložíme z panvice na tanier vystlaný papierovými utierkami.

A nalejte modré do panvice a tiež smažte za stáleho miešania, kým nie sú trochu červené.


Potom nalejte na ďalší tanier s obrúskom, aby nasiakol prebytočný olej.


A do panvice nalejte nakrájanú cibuľu a šunku nakrájanú na rovnaké kocky ako zeleninu. Za stáleho miešania smažíme 3-4 minúty a kým je opečená, papriku nakrájame na prúžky a potom na malé štvorcové kúsky.


K cibuli so šunkou pridáme papriku, trochu spolu orestujeme. Našou úlohou nie je vyprážať produkty, ale dosiahnuť jemnosť a ľahkú ružovkastosť.


Kým sa paprika restuje, paradajky, mierne odrezané zospodu, zalejeme 1-2 minúty vriacou vodou a potom zlejeme studená voda a odstráňte kožu. Paradajky nakrájame na kocky. Ak ste na toto všetko trochu leniví, alebo je to v zime, môžete použiť konzervované paradajky v paradajkovej šťave.

Pridajte paradajky do panvice, dochuťte soľou, korením, bazalkou (môže byť sušená) a petržlenovou vňaťou (čerstvou alebo mrazenou); pridáme nasekaný cesnak.


Celú chutnú spoločnosť premiešame a varíme 15 minút na stredne silnom ohni, aby sa tekutina odparila, občas premiešame.


Kedy rajčinová pasta ochladíme šunkou a korením, spojíme so zvyškom plnky: vyprážanou cuketou a modrými.


Pridáme podľa chuti a premiešame. Náplň do zeleninového koláča je pripravená!


Teraz vyberieme cesto z chladničky a rozdelíme ho na dve rovnaké časti.

Pripravte si formu - malú, s nízkymi stranami. Zobral som formu na koláč. Spodok formy prikryjeme papierom na pečenie. Papier a boky formy vymastíme maslom.

Po pretrepaní stola múkou rozvaľkajte jednu časť cesta na tenký kruh s hrúbkou 2 mm a o niekoľko cm väčším ako dno formy, aby cesta stačila na boky.

Druhú časť cesta rozvaľkajte na koláč o 1-2 cm menší ako prvý.


Po navinutí koláča na valček ho preložíme do formy a rozvinieme.


Strany opatrne vyložíme cestom, okraje odrežeme vaľkaním hojdacou stoličkou cez formu.


Plnku vylejeme do formy s cestom.


Lyžicou rovnomerne rozotrieme plnku.

Opatrne odrežte okraje druhého koláča, aby sa stal okrúhlym.

Podobne prenesieme vrchný koláč a rovnomerne ho položíme na vrch koláča.


Okraje horných a spodných koláčikov opatrne prištipneme. Aby to bolo pohodlnejšie, vypáčim okraje spodného koláča rukoväťou čajovej lyžičky.


Vrchný koláč popicháme na niekoľkých miestach vidličkou tak, aby pár šťavnatá plnka bolo kam ísť a koláč pri pečení nepopraskal.

Zo zvyšku cesta vytvarujeme hrudku, vyvaľkáme na hrúbku pár milimetrov a urobíme ozdoby.


Tortu ozdobíme a potrieme žĺtkom rozšľahaným s lyžicou mlieka. S výzdobou sme sa s dcérkou popasovali, ale stojí to za to! Je veľmi zaujímavé robiť takú krásu :)


Koláč pošleme do rúry na 30 minút pri teplote 190-200 ° C. Na záver, aby sa sčervenalo, môžete pridať až 210C. Pripravenosť je určená cestom a farbou kôrky: ak cesto nie je surové, mäkké, ale chrumkavé a koláč je červený, je pripravený.

Aký pekný koláč!


Po vytiahnutí z rúry necháme koláč 15 minút vychladnúť vo forme, aby sa pri posúvaní nelámal.


Potom koláč opatrne presuňte na tanier. Alebo ho môžete rovno vystrihnúť do tvaru. Okrem toho sa tento zeleninový koláč odporúča podávať teplý. Nie celkom horúce, keďže horúce cesto, hoci je ho málo, škodí jesť, ale teplé :)


So sladkým čajom alebo s prvým chodom - v akejkoľvek kombinácii je koláč s baklažánom, cuketou a paradajkami vynikajúci!


Tu to skúste, kým je zelenina v sezóne, ako alternatívu sladkých koláčov.

Vyskúšajte toto jednoduché, ale úžasne chutné syrový koláč s baklažánom! Je to, ako ste možno uhádli, pikantné, ale veľmi chutné. šťavnaté zeleninová plnka a tavený syr Dokonale harmonizuje s drobivým cestom. Kefírové cesto je tu obzvlášť chutné: vyzerá to ako krehké pečivo, pripomína mi to ďalší skvelý koláč - s cibuľou a taveným syrom.

Koláč s baklažánom a paradajkami syrová kôrka- veľmi uspokojivé, zjedol som kúsok čaju - a zdalo sa, že som mal obed! Môžete si tiež vziať plátok koláča namiesto chleba na prvý alebo druhý chod.

Koláč s baklažánom na kefíre - veľmi dobrý recept, a chcem to zopakovať s nejakou inou plnkou. Napríklad s hubami by to malo dopadnúť dobre. Mimochodom, ak okamžite nepoviete svojej rodine, že baklažánový koláč, môžu si myslieť, že je to s hubami - modré v náplni sa veľmi podobajú hubám.

Ingrediencie:

Na test:

  • 400 g múky;
  • 1 čajová lyžička sódy bez vrchnej časti;
  • 1 čajová lyžička cukru;
  • ¼ lyžičky soli;
  • 200 g masla;
  • 150 ml kefíru alebo jogurtu bez prísad alebo nízkotučnej kyslej smotany;
  • 0,5 lyžice octu.

Zabudol som pridať ocot do cesta, ale stále sa ukázalo ako drobivé a chutné, pretože sóda bola uhasená mliečne výrobky.
Vzal som kefír na polovicu s 15% kyslou smotanou. Ak používate iba kefír alebo jogurt, možno budete potrebovať trochu viac múky, pretože tieto fermentované mliečne výrobky sú menej husté ako kyslá smotana.

Na plnenie:

  • 2 veľké baklažány alebo 3 stredné;
  • 3-5 paradajok;
  • 150 g tvrdého syra;
  • 1 čajová lyžička cukru;
  • ¼ lyžičky soli;
  • 1-2 polievkové lyžice rastlinného oleja;
  • Mleté čierne korenie podľa chuti a iné korenie: paprika, kurkuma, univerzálne korenie.

Pôvodný recept Webspoon používa na ozdobu olivy, ale ja som použila cherry paradajky.

Ako piecť:

Maslo vytiahnite z chladničky vopred, asi 30 minút predtým, ako začnete pripravovať cesto: potrebujete, aby maslo prirodzene zmäklo, pri izbovej teplote. Ak sa ponáhľate, môžete proces urýchliť v mikrovlnnej rúre o niekoľko desiatok sekúnd pri nízkom výkone - v tomto prípade je však ryža, ktorá sa rozpustí, alebo jednoducho zmäkne nerovnomerne: už rozpustená na okrajoch a pevný v strede. A s takýmto násilne zmäknutým maslom sa cesto ukáže ako menej chutné, nie také drobivé. Preto odporúčam počkať, kým olej nezmäkne sám :)

Múku zmiešanú so sódou preosejeme do misky (tak sa sóda lepšie rozloží v múke a rovnomerne uhasí). Nalejte tam soľ a cukor, rozdrvte na drobky s mäkkým maslom.

Pridajte kefír a kyslú smotanu, ocot alebo citrónovú šťavu (voliteľné), vymiesime mäkké cesto, ktoré sa nelepí na ruky. Ak sa lepí, potrebujete trochu viac múky; ak sa rozpadne - trochu kefíru.

Cesto nechajte pol hodiny pri izbovej teplote.

Medzitým si pripravíme plnku. Baklažán umyjeme, olúpeme z chvosta, nakrájame na kocky 1x1 cm, osolíme a necháme 10 minút odstáť.

Potom opláchnite studenou vodou a nechajte v cedníku vytiecť vodu.

Rastlinný olej zohrejeme na panvici, rozotrieme modré a smažíme na strednom ohni 4-5 minút, občas premiešame.

Pridáme paradajky nastrúhané na hrubom strúhadle a následne pretreté cez cedník/sito, cukor, soľ a korenie.

Dusíme ešte niekoľko minút.

Na stole posypanom múkou alebo na pergamenovom plechu vyvaľkajte cesto na hrúbku asi 3 mm. Piekla som na 29 cm panvici, ale súdiac podľa hrúbky cesta môžete použiť aj veľkú formu, napríklad štvorcovú alebo obdĺžnikovú.

Cesto preložíme do formy vystlanej pergamenom. Okraje zbierame vo vlnách.

Rozložte náplň.

Tri syry na hrubom strúhadle a posypeme na vrchole.

Ozdobte cherry paradajkami.

Koláč vložíme do rúry vyhriatej na 180-200C a pečieme asi pol hodiny - kým nie je cesto upečené (kontrolujeme špajdľou). Keď je špíza suchá a cesto zlatisté, baklažánový koláč je hotový.

Vyberieme z rúry, 10 minút chladíme vo forme a potom preložíme do misky a posypeme čerstvými bylinkami.

Baklažánový koláč môžeme ochutnať teplý. Stačí piť nie studenú vodu, ale teplý čaj, pretože v koláči je roztavený syr.