Recept na koláče so zemiakmi a hubami. Vyprážané koláče so zemiakmi a hubami

02.12.2019

Koláče sú klasikou ruskej kuchyne. Slávnostná hostina sa bez nich nezaobíde, takéto pečivo je lahodným a uspokojujúcim každodenným jedlom. Každá gazdinka sa môže pochváliť vlastným receptom na svoju obľúbenú náplň do koláčov. Nemalý podiel medzi nimi budú zaberať rôzne kombinácie húb a zemiakov.

Pirohy plnené hubami a zemiakmi budú skvelou večerou

Jeho hlavné zložky sú už uvedené v názve, ale spôsoby prípravy a prísady sú odlišné.

Klasická zemiaková plnka s hubami

Pre ňu potrebujete:

3-4 zemiaky;
0,5 kg húb;
žiarovka;
50 g masla;
soľ korenie.

Môžete si vziať akékoľvek huby: šampiňóny, hríby, osiky, hríby, hlivy. S každým druhom húb bude mať svoju chuť. Na plnenie sú vhodné mrazené huby, solené a nakladané.

Ako variť:

Zemiaky uvaríme do mäkka. Vodu osoľte. Scedíme, vhodne otočíme zemiakovú kašu, pridáme polovicu masla, dobre premiešame.
Umyté šampiňóny nakrájame na pomerne malé kúsky a tiež nakrájame cibuľu. Všetko opečieme na zvyšnom oleji do mäkka.
Všetky ingrediencie zmiešame, dochutíme korením a soľou. Necháme úplne vychladnúť.

Do tejto náplne môžete pridať pár polievkových lyžíc. strúhaný syr, lepšie ako tvrdé, rovnaké množstvo nadrobno nakrájaného čerstvého kôpru alebo 2-3 nasekané tvrdé vajcia. Tieto produkty musíte pridávať, kým je plnka ešte horúca, inak bude ťažké zmiešať produkty tak, aby boli rovnomerne rozložené.

Vyprážané koláče so zemiakmi (video)

V tejto verzii náplne je lepšie vybrať si šťavnaté huby - hríb, hríb a nesmažiť ich, ale dusiť.

Pomer produktov je rovnaký, len budete musieť vziať 2-krát viac cibule a nahradiť maslo rastlinným olejom, ale náplň uvaríme trochu inak.

Ako variť:

Ošúpané zemiaky nakrájajte na veľmi malé kocky so stranou nie väčšou ako 0,5 cm. Rovnakým spôsobom nakrájajte polovicu cibule. Smažte ich spolu pridaním zeleninový olej kým nebude pripravený. Musíte smažiť pod vekom, potom sa zemiaky neukážu príliš suché.
Huby a cibuľu nakrájame nadrobno, pod pokrievkou ich podusíme do mäkka. Je vhodné ponechať si v panvici trochu hubovej šťavy.
Všetko dáme dokopy, premiešame, pridáme soľ a podľa chuti aj korenie.

K tejto možnosti plnenia je lepšie nepridávať nič iné. Jedinou výnimkou je pár polievkových lyžíc nakrájanej zelenej cibule.

Plnka je pripravená - môžete začať piecť koláče. Ženy v domácnosti často nemajú čas na varenie kysnutého cesta. Skvelá alternatíva je nekysnuté cesto na kyslej smotane alebo tučnom jogurte. Vyrábajú sa z nej chutné vyprážané pirohy.

Plnka zo šampiňónov a vyprážaných zemiakov

Ako variť koláče bez kvasníc so zemiakmi a hubami na panvici

Na test:

1/2 šálky zrazeného mlieka alebo kyslej smotany alebo kefíru, postačí aj nesladený jogurt;
2-3 st. lyžice rozpusteného masla;
asi 2 poháre múky, v závislosti od obsahu lepku v nej;
lyžička cukru a soli;
čl. lyžica octu;
0,5 lyžičky sódy;
zeleninový olej.

Kroky varenia:

V fermentovaný mliečny výrobok nalejte cukor, pridajte soľ, rozpustené maslo, sódu uhasenú octom, premiešajte, postupne pridajte múku, miesenie cesta. Malo by sa miesiť asi 7 minút.
Zakrytie cesta Potravinová fólia, dáme odpočívať asi pol hodiny. Lepok obsiahnutý v múke nabobtná a cesto bude plastickejšie.
Medzitým si pripravíme plnku podľa predchádzajúceho receptu.
Stôl alebo dosku dobre posypte múkou, vyložte cesto, nakrájajte na guľôčky. Ich hodnota závisí od veľkosti koláčov. Vyvaľkáme guľky, posypeme ich múkou.
Umiestnite náplň do stredu koláča, vytvarujte koláče.
Zahrejte rastlinný olej na panvici, položte koláče. Nemali by sa navzájom dotýkať, inak sa môžu zlepiť. Vypražíme. Nezabudnite ich otočiť. Panvicu prikryte pokrievkou.

Mali by byť varené tesne pred podávaním. Po vychladnutí strácajú chuť.

Existujú recepty na cesto bez droždia vo vode.

Koláče bez kvasníc so zemiakmi a hubami na panvici

Pôstne pirohy s hubami a zemiakmi

Na test: pohár vody, 100 ml rastlinného oleja, 1/2 lyžičky soli, rovnaké množstvo cukru.

Ako variť:

Aby bolo cesto vzdušné, preosejte múku pomocou sita. Spojíme so zvyškom ingrediencií. Vymiesime cesto. Nemalo by sa vám lepiť na ruky.
Kým cesto odpočíva, pripravíme si plnku.
Cesto dáme na dosku posypanú múkou, rozoberieme na kúsky. Každý kúsok rozvaľkajte alebo natiahnite rukami veľmi tenko, aby ste získali koláč.
Vytvarujeme koláč, plnku natrieme na koláčiky a okraje pritlačíme.
Výsledné produkty opečte na oleji v horúcej panvici.

Dobré vyprážané koláče z kysnuté cesto.

Mosadzné koláče so zemiakmi a hubami (video)

Klasický recept na vyprážané droždie so zemiakmi, hubami a cibuľou

Ingrediencie:

pollitrový kartón mlieka;
suché droždie - 2 lyžičky;
0,25 šálky rastlinného oleja;
lyžica cukru a štipka soli;
asi 4 šálky múky.

Huby, zemiaky, cibuľa na plnenie.

Ako variť:

Mlieko trochu zohrejte. Dáme do nej všetko okrem múky a masla. Dobre premiešajte.
Začneme postupne pridávať preosiatu múku, zakaždým dobre premiešame. Musíme dostať mäkké cesto, plast, na konci dávky sa mierne lepí na ruky. Nalejte do nej rastlinný olej, hnette 15 minút hodiny. V procese miesenia naberie vzduch a v budúcnosti bude dobre stúpať.
Dali sme na teplé miesto, prikryté uterákom.
Kým kysne, pripravte si náplň podľa jedného z vyššie uvedených receptov.
Vykysnuté cesto nakrájame na kúsky. Je to jednoduché, ak máte ruky navlhčené rastlinným olejom.
Z kúskov urobíme tortilly, z ktorých urobíme pirohy.
Vyprážajte do zlato-hnedá v rastlinnom oleji.

Na základe zemiakov môžete pripraviť cesto na hubové koláče a upiecť ich v rúre.

Klasické kváskové vyprážané pirohy so zemiakmi, šampiňónmi a cibuľou

Recept na výrobu zemiakových koláčov s hubami v rúre

Plnka je čisto hubová s trochou cibule.

Na test:

750 g zemiakov;
3 vajcia;
2 polievkové lyžice. lyžice múky so šmýkačkou;
2 polievkové lyžice. lyžice masla;
pohár kyslej smotany.

Na plnenie:

250 g šampiňónov;
žiarovka;
2 polievkové lyžice. lyžice masla.

Akékoľvek huby sú dobré.

Ako variť:

Uvarené zemiaky zlejeme a urobíme z nich zemiakovú kašu.
Osolíme, rozšľaháme vajcia, pridáme múku, vymiesime cesto.
Na prípravu náplne uvarte huby. Musia byť plne pripravení. Prepasírované šampiňóny nakrájame, cibuľu nadrobno. Všetko spolu trochu orestujeme.
Z cesta robíme koláčiky, na ktoré dáme plnku.
Plech na pečenie potrieme olejom. Vyformované pirohy poukladáme. Aby boli ružovkasté, potrieme mierne rozšľahaným vajíčkom.

Nie každý môže jesť tučné jedlá a vyprážané koláče nemožno nazvať diétnym jedlom. Existuje ďalší spôsob vyprážania, pri ktorom cesto neabsorbuje tuk.

Zemiakové koláče s hubami v rúre

Ako variť koláče s hubami a zemiakmi na suchej panvici

Huby na takéto koláče je potrebné nakrájať veľmi jemne, môžete ich otočiť na mlynčeku na mäso.

Ingrediencie na cesto:

nízkotučný kefír - 0,5 l;
múka - asi 700 g;
vajce;
150 g masla;
1/2 lyžičky sódy bikarbóny.

Plnku vyrábame podľa ktoréhokoľvek z vyššie uvedených receptov. Musí byť úplne pripravená.

Ako variť:

Do mierne zahriateho kefíru pridajte sódu, soľ, vajce, premiešajte.
Po častiach pridávame múku a vymiesime cesto. Mal by sa ukázať ako plastový a mäkký. Cesto necháme asi pol hodiny odpočívať pod potravinovou fóliou. Znova premiešajte.
Po vyvaľkaní klobásy z cesta ju nakrájajte na kúsky.
Formujeme ploché koláče s náplňou.
Každý koláč opatrne rozvaľkajte na tenký koláč. Musíte začať rolovať od stredu. Na niekoľkých miestach ich popicháme vidličkou.
Predhrejte suchú panvicu, rozložte výsledné tortilly a otraste prebytočnú múku.
Smažte na oboch stranách, kým jemne nezhnednú.
Pirohy ihneď namažte maslo a zložiť ako palacinky - na kôpku.

Stáva sa to tak čerstvé huby nedostupné, ale v špajzi je veľa nakladaných konzerv. Môžu byť vynikajúcou náplňou do koláčov, najmä v kombinácii so zemiakmi.

Koláče s hubami a zemiakmi na suchej panvici

Recept na koláče so zemiakmi a nakladanými hubami

Zo surových zemiakov vypracujeme cesto a výrobky vyprážame v strúhanke.

Ingrediencie:

zemiaky - 1 kg;
pár vajec;
1/2 pohára húb;
žiarovka;
strúhanka;
olej na vyprážanie.

Príprava:

Kmeň huby z marinády, opláchnite, nakrájajte, smažte s cibuľou až do varenia.
Tri veľké surové zemiaky, pridáme a premiešame s vajíčkom.
Pirohy s hubovou plnkou krájame mokrými rukami.
Pečieme v strúhanke, po namáčaní každého koláča v rozšľahanom vajci.
Vyprážajte do zlatista

Lístkové cesto je vždy iné vynikajúca chuť... Skúsme urobiť pečené hubové koláče z lupeňov.

Ako urobiť náplň do zemiakových koláčov s hubami (video)

Varenie chrumkavých koláčov z lístkového cesta s hubami a zemiakmi

Je len málo gazdiniek, ktoré chcú tráviť čas výrobou domáceho lístkového cesta. V obchode si zaň môžete vždy kúpiť dôstojnú náhradu.

Požadované produkty:

puff balenie hotové cesto hmotnosť 0,5 kg;
litrová nádoba nakladaných húb;
3 cibule;
žĺtok z jedného vajca;
100 g syra nastrúhaného na jemnom strúhadle;
olej na vyprážanie.

Príprava:

Huby precedíme, opláchneme, nakrájame aj s cibuľou nadrobno, opražíme do zlatista. Ochlaďte to.
Cesto rozvaľkáme a nakrájame na obdĺžniky.
Preložte ich na polovicu a do nich vložte náplň. Okraje prištipneme.
Pečieme asi 10 minút v dobre predhriatej rúre.
Plech vyberieme, každý koláč potrieme žĺtkom a posypeme syrom.
Koláče opražte do zlatista syrová kôrka 5-10 minút

Pirohy plnené šampiňónmi a zemiakmi budú skvelou večerou, môžete si k nim vypiť čaj, vziať si ich na cesty alebo do práce. Rozmanitosť spôsobov varenia, receptov na cesto a náplní vám umožní pripraviť vždy originálny pokrm.

Zobrazenia príspevku: 199

Ak máte chuť na niečo výdatné a rýchle, vyskúšajte tieto chutné vyprážané pirohy so zemiakmi a hubami. Koláče z vzdušné cesto poteší každého. Ich príprava nezaberie veľa času a jedla. Recept je viac ako raz osvedčený. Pikniková sezóna sa čoskoro otvára a vy si môžete pripraviť chutné vyprážané koláče s rôznymi druhmi slané plnky a liečiť rodinu a priateľov v prírode.

Ingrediencie:

pšeničná múka - 450 gramov;
mlieko - 250 mililitrov;
vajcia - dva kusy;
cukor - 1,5 polievkovej lyžice;
soľ - 0,5 polievkových lyžíc;
čerstvé lisované droždie - 20 gramov;
destilovaná voda (varená) - 125 mililitrov;
slnečnicový olej - dve polievkové lyžice;
varené zemiaky - štyri kusy;
huby (podľa vášho vkusu) - 500 gramov;
cibuľa - 1 kus.

Vyprážané koláče so zemiakmi a hubami. Recept krok za krokom

Začnime testom.

Vylejeme do misy, v ktorej budeme miesiť cesto, zohriate mlieko a vodu. Zavedieme droždie, trochu ich rozbijeme na kúsky, miešame, kým sa úplne nerozpustí.
Zvlášť vyšľaháme dve vajcia, jeden a pol polievkovej lyžice cukru a pol polievkovej lyžice soli. To všetko pridáme do vopred pripraveného rozpustného droždia v mlieku. A dobre premiešame.
Teraz je čas pridať múku. Odporúčam preosiať múku cez sito: týmto spôsobom ju obohatíme kyslíkom a v dôsledku toho získame vzdušné cesto... Keď je pridaná asi polovica múky, pridajte rastlinný olej. Pokračujte v pridávaní múky, dôkladne premiešajte vareškou, aby sa nevytvorili hrudky. Keď je cesto vymiesené, prikryte ho utierkou alebo potravinovou fóliou a odložte na teplé miesto na 40 minút.

Ak chceme získať chutné vyprážané droždie, cesto by nemalo byť upchaté alebo husté: malo by mať rovnakú konzistenciu a dostatočne mäkké, dokonca sa mierne prilepiť na misku a ruky. Vyprážané pirohy potom zostanú vzdušné.

Dáme si záležať na plnke.

Dnes ponúkam zemiaky s hubami. Za týmto účelom uvarte zemiaky v osolenej vode do mäkka. Vodu osolíme a pomocou drviny pripravíme pyré.
Teraz huby. Tentokrát som na plnku použila šampiňóny. Niekoľkokrát som ich dôkladne umyla pod tečúcou vodou. Neodporúčam namáčať ani vyvárať, odstránite pach húb. Potom nechajte prebytočnú vodu odtiecť, osušte papierovou utierkou, oddeľte nohy od čiapky a všetko nakrájajte na stredné kúsky. Nestojí za to rezať príliš malé: huby sa počas vyprážania vzdajú veľa vlhkosti a zmenšia sa.
Nalejte trochu rastlinného oleja do horúcej panvice. Potom huby smažte na strednom ohni za občasného miešania. Cibuľu nakrájame na kocky a orestujeme s hubami. Môžete pridať soľ, korenie alebo korenie podľa vlastného uváženia.

Môžete si vziať akékoľvek iné huby: ak sú to lesné huby, potom ich uvarte a smažte dostatočne dlho.

Kedy vyprážané huby a zemiaky sú v pohode, zmiešame ich v miske. Ochutnáme, sami určíme, čo chýba a pridáme korenie. Milujem pikantné - preto pridávam viac papriky.
Vráťme sa k testu. Prehnetieme a necháme ešte raz vykysnúť: asi 20 minút.

Teraz pripravujeme pracovnú plochu, na ktorej budeme vyrezávať naše koláče.

Múku už nepoužívame. Potrebujeme len slnečnicový olej (malé množstvo nalejeme do misky). V ňom si namočíme ruky. Pracovnú plochu namažte olejom a vyložte cesto. Trochu ho pomrvíme a rozdelíme na rovnaké kúsky. Veľkosť placiek priamo závisí od veľkosti kusov.
Teraz kúsok cesta trochu prehnetieme a do stredu dáme našu plnku. Zabalíme ako knedľu. Dajte mu pekný oválny tvar a odložte ho.
Nalejte rastlinný olej do panvice: hrúbka približne jedného prsta. Predhrejte panvicu. Pred umiestnením koláčov znížte teplo na stredné. Pirohy opečieme z oboch strán a na záver otočíme na bok.
Položte na papierovú utierku. Prebytočný olej necháme vstrebať.

Najchutnejšie vyprážané koláče sú hotové.

Teraz poznáte recept na chutné vyprážané koláče. Koláče: teplé alebo studené - chutia výborne. Môžu sa podávať doma s kyslou smotanou alebo omáčkou, a ak ich vezmete na cestu, potom sa po zjedení jedného koláča okamžite zotavte. Nebojte sa experimentovať s náplňami do koláčov: prosím a prekvapte seba a svoju rodinu. Zostaňte pri „Milujem variť“: u nás je to vždy chutné. Dobrú chuť!

Obsah kalórií: Nešpecifikované
Čas varenia: Nie je uvedené

Lahodné výdatné koláče vyprážané na panvici. Recept s fotografiou vám pomôže uvariť ich so zemiakmi a hubami. Aj keď, ak chcete, môžete ich variť s kapustou, s, s čerešňami, s tekvicou, ale s čímkoľvek, po čom vaše srdce túži! Ak varíte lahodné cesto, potom s akoukoľvek náplňou budú dobré. Od cesto bez kvasníc zmiešané s kefírom môžete smažiť iba koláče a koláče z kysnutého cesta sú dobré vyprážané aj varené v rúre.

Ingrediencie:
- 200 ml vody;
- 300 ml mlieka;
- soľ, cukor podľa chuti;
- 1 lyžička suché droždie;
- 2 polievkové lyžice. slnečnicový olej;
- múka;
- šampiňón;
- Cibuľa;
- zemiak.

Ako variť z fotografie krok za krokom

1. Kváskové cesto na pirohy so zemiakmi a šampiňónmi hnetím v mlieku, ale cesto dávam do vody. Nalejem pohár (200 ml) filtrovaného teplá voda, pridajte štipku soli a štipku cukru, 1 lyžičku (bez šmýkačky, presne po okraj) suchého droždia, tri polievkové lyžice múky. Všetko premiešam, panvicu dám na teplé miesto. Keď cesto s klobúkom vykysne, zamiesim cesto na pirohy. Pridám 300 ml teplého prevareného mlieka, lyžicu (presne po okraj) soli, lyžicu (aj presne po okraj) cukru a múku. Múka musí byť najvyššej kvality a musí sa preosiať. Múku vylejte nie naraz, ale postupne, ako sa cesto miesi. Počas miesenia pridajte do cesta 2 lyžice slnečnicového oleja. Nalejem na ruku, takže sa cesto menej lepí na ruku a je pohodlnejšie ho miesiť. Múky pridávam toľko, aby cesto nebolo veľmi strmé. Cesto miesime, kým nezačne zaostávať za rukou. Panvicu s cestom prikrytú pokrievkou a zabalenú v utierke som odložila na teplé miesto, chránené pred prievanom. Cesto by malo zdvojnásobiť svoj objem. Po prvom nakysnutí cesta by sa malo miesiť.

2. Kým je cesto správne, môžete pripraviť hubovú a zemiakovú plnku do našich vyprážaných koláčov. Šampiňóny umyjem, ošúpem a nakrájam na kocky orestujem na rastlinnom oleji. Cibuľu, ošúpanú, umytú a nakrájanú, smažte do zlatista. Zemiaky olúpem, umyjem a uvarím. Nezabudnite pridať soľ. Keď sú zemiaky hotové, vodu scedíme, treba ju poriadne rozdrviť. V zemiaková kaša nalejte vyprážané huby a cibuľu, pridajte soľ a korenie, všetko premiešajte. Hotovú plnku dám do misky a nechám vychladnúť. Mimochodom, hubová náplň dá sa urobiť aj s viac ako len zemiakmi. Huby sa hodia k vajíčkam a ryži. Môžete urobiť plnku z kuracieho mäsa a húb.

3. Keď cesto vzíde a plnka je hotová, začneme smažiť pirohy. Odtrhávam kúsky cesta rovnakej veľkosti, formujem guľky, dávam ich na čistý stôl. Kúsky cesta prikryla utierkou, aby sa nepopraskali. Potom odoberiem pár kúskov a na maslom vymastenom stole ich uhnetiem na koláče.

4. Mleté mäso natriem na mazanec. Do stredu každého chlebíka som rozložila 1-2 polievkové lyžice mletého mäsa. Potom spájaním okrajov koláča uzavriem mleté mäso. Otočte ho švom a jemne stlačte koláč, čím získate tvar koláča.

5. Okraje cez mleté mäso spojím hrebenatkou. Pirohy so zemiakmi a šampiňónmi vložíme do zohriateho rastlinného oleja súdržnou stranou nadol, opečieme na miernom ohni.

6. Koláče ukladáme dláždenou stranou nadol. Najprv ich opečte na jednej strane a potom ich otáčaním vareškou opečte do mäkka na druhej strane.

7. Koláče smažte do zlatista. Kým sú prvé koláče vyprážané, formujem ďalšiu porciu. Keď som všetky pirohy uvaril, vložil som ich (nie natesno) do širokej misy, aby sa nezaparili. Keď vychladne, prikryjem ho utierkou. Vyprážané koláče s hubami a zemiakmi je svieža, aromatická a veľmi chutná. Dobrú chuť!

Pri pohľade na zoznam surovín a nie najkratší popis postupu prípravy sa môže zdať, že recept je zložitý. Uisťujem vás, že tento prvý dojem klame! Pripravte si tieto chutné koláče s hubami a zemiakmi v rúre je veľmi jednoduché. A moje recept krok za krokom s fotkou - jasný dôkaz toho! Cesto je tu úžasné, budete s ním radi pracovať. Je to droždie, ale jeho hlavnou črtou je pridanie kyslej smotany. Bez problémov sa vyvaľká na tenko, ako chcete, a zároveň sa pri pečení skvele nadvihne. Náplň obsahuje zemiaky, trochu cibule a šampiňóny (dnes mám mrazené huby, ale ukázalo sa, že nie menej chutné, napríklad s hubami). Vo všeobecnosti sú koláče úžasné: jemné tenké cesto a veľa náplne! Skús to!

Ingrediencie na cesto:

kyslá smotana (vzal som 15%) - 1 nádoba 315 g,
voda - 150 ml,
žĺtok - 2 ks.,
cukor - 1 polievková lyžica. l.,
soľ - 1 lyžička,
droždie - 20 g lisovaného alebo suchého vrecúška,
múka - 500 g
rastlinný olej - 5 lyžíc. l.

huby (mám huby, rozmrazené) - 300 g,
zemiaky - 500 g,
cibuľa - 1 hlava (asi 120 g),
soľ (korenie, korenie) - podľa chuti,
rastlinný olej - 5 lyžíc. l.
+ 1 vajce - aby koláče dostali lesklý lesk.

Ako variť koláče s hubami a zemiakmi v rúre

Najprv vložte cesto. Na cesto mierne zohrejte vodu, rozpustite v nej cukor a droždie. Pridajte 100 g múky, mieste droždie, kým hrudky nezmiznú, a potom misku odložte na 10-15 minút. Počas tejto doby by cesto malo narásť aspoň dvakrát.

Keď cesto narastie, nalejeme ho do misky k kyslej smotane a zmes privedieme do hladka.

Zvyšnú múku preosejeme do cesta. Je lepšie to urobiť v 2-3 prístupoch, aby ste sa nemýlili s množstvom, pretože kyslá smotana sa vždy dodáva v rôznych hrúbkach (hoci na štítku je uvedené, že je to 15%). To znamená, že sa zmení aj množstvo múky. Ako si pri miesení všimnete, že sa vám mäkké cesto prestalo lepiť na ruky – už nemusíte pridávať múku.

Cesto je mäkké a elastické. Niečím prikryjeme a necháme dvakrát nakysnúť. Po prvom stúpaní rozdrvíme a znova necháme, po druhom rozdrvíme a pokračujeme k tvorbe koláčov. Cesto kysne rýchlo, v priemere oba prístupy trvajú asi hodinu.

Počas tejto doby sa stihne uvariť a dokonca plnka trochu vychladnúť. V náplni môžete vziať akékoľvek huby. Tentokrát sa ku mne dostali medové huby, hneď po zbere boli uvarené a zmrazené (sami sa nazbierali len pred pár týždňami). Rozmrazila som ich, vytlačila z tekutiny a až potom odvážila. Na plnenie musia byť huby jemne nakrájané alebo mleté na mleté mäso pomocou mlynčeka na mäso alebo mixéra. K nasekaným hubám pridáme cibuľovú hlávku nakrájanú na malé kocky a opražíme na oleji.

Zemiaky ošúpeme, uvaríme do mäkka, scedíme a rozmixujeme na zemiakovú kašu.

Potom zmiešame zemiakovú kašu s hubami, podľa chuti dosolíme, dochutíme a okoreníme (ja som zobral hotové koreniace zmesi na huby a na zemiakové jedlá). Premiešame a plnka je hotová. Nechajte trochu vychladnúť a začnite vyrezávať koláče.

Z cesta odštipnite malé koloboky, poprášte ich múkou a vyvaľkajte na tenký koláč. Na tortu natrieme plnku: polievkovú lyžicu s decentným šmýkačkou.

Plnku zakryte cestom a vytvorte koláč, potom vytvarované koláče uložte na plech (naolejovaný alebo pokrytý papierom na pečenie) švom nadol.

Rúru si vyhrejeme na 180-200 stupňov. Počas tejto doby nechajte koláče vyrásť, potom ich namažte rozšľahaným vajcom a pošlite ich na pečenie.

Len čo sú pirohy dostatočne hnedé, vyberieme a môžeme podávať. Koláče s hubami a zemiakmi sú chutné teplé aj studené. Je lepšie ich mať prikryté, aby nevyschli.

Tradičné ruské vyprážané koláče sa nazývajú priadza. Veľmi jednoduché cesto - ale prácu s ním si zamilujete a určite si zamilujete aj výsledok.

Na 15 kusov budete potrebovať:

1 pohár vody
2,5 šálky múky
1 lyžička droždia
1 lyžica cukru
1,5 lyžičky soli
250-300 ml rafinovaného rastlinného oleja
700 gramov zemiakov
300 gramov čerstvých húb (napríklad šampiňónov)
2 cibule

Najprv si pripravíme cesto. Chvíľu mu trvá, kým sa pripraví.
Nalejte pohár teplej vody do hlbokej misky.
Teplota vody by mala byť okolo 30-40 stupňov.
Pridajte lyžicu cukru.

Pridajte droždie.

Droždie a cukor trochu rozmiešame s vodou.

Kvások potrebuje nejaký čas, aby prešiel z konzervovaného stavu do pracovného. Uvidíte, že kvások začne rásť už za 10 minút. Alebo sa na povrchu vody objaví pena. Alebo samotná voda bude naplnená vzduchovými bublinami, napríklad sýtená.

Až potom do vody pridajte soľ (pol čajovej lyžičky).

Soľ vo vode dobre premiešajte.

Pridajte dva a pol pohára múky.

Vždy odmerajte vodu a múku v jednom alebo tých istých pohároch. Tu je dôležitá proporcia.
Na cesto pripravte 1/3 šálky rastlinného oleja.

Začnite miešať cesto v miske.

Najprv musíte múku trochu premiešať s vodou.

A až potom nalejte odmeraný rastlinný olej. Je dôležité zabrániť priamemu kontaktu oleja s kvasinkami.

Vymiesime cesto.

Mala by zaostávať za stenami misy a absorbovať všetku múku.

V tejto fáze nie je dôležité miesiť ho do hladka.

Cesto odložte na 20 minút. Počas tejto doby sa lepok nafúkne. A potom môžete ľahko a rýchlo vymiesiť cesto do hladka.

Cesto prikryte utierkou alebo potravinovou fóliou (aby vrch cesta nevyschol) a nechajte 30 minút kysnúť
Po pol hodine vymiesime cesto v miske. A nechajte ešte pol hodiny vstať.

Zemiaky na plnku ošúpeme. Preložíme do hrnca. Doplňte vodou. Dochutíme 1 lyžičkou soli.

Zemiaky uvaríme 25 minút po uvarení.

Cibuľu ošúpeme a nakrájame na malé kocky.

Osmažte cibuľu s zeleninový olej(4-5 polievkových lyžíc) do mäkka a svetlo hnedej.

Huby nakrájame na malé kúsky.

Vložte do panvice. Za občasného miešania dusíme, kým sa všetka tekutina neodparí. Potom pridajte k hubám 2-3 polievkové lyžice rastlinného oleja a smažte až do charakteristických vyprážaných kôr.

Vypustite panvicu na zemiaky. Zemiaky roztlačte priamo v hrnci pomocou mlynčeka na zemiaky.

Cibuľu pridáme k zemiakom spolu s olejom, na ktorom sa opražili. Dobre premiešajte.

Pridajte vyprážané huby.

Znova dobre premiešame a hotovú náplň necháme vychladnúť.

Hotové dobre vykysnuté cesto položte na povrch stola jemne namazaný rastlinným olejom.

Rozdeľte na 15 častí.

Každú časť cesta vyvaľkáme do rovnomernej gule.

Cesto je veľmi jemné, takže pri tvarovaní pirohov nepotrebujete valček.

Položte panvicu alebo panvicu na strednú teplotu. Nalejte do oleja. Olej by sa mal naliať do výšky jeden a pol centimetra.

Naberte jednu guľu cesta naraz. Rozložte ho do dlane.
Vymiesime na koláč.

Do stredu tortilly položte plnú polievkovú lyžicu plnky.

Cesto zvinieme plnkou dovnútra tak, aby sa okraje mierne prekrývali.

V mieste, kde sa okraje spájajú, cesto jemne pritlačte.

Pripravené koláče položte na stôl tak, aby boli nahor.

Keď je olej horúci (snažte sa ho neprehriať), znížte teplo ešte trochu (na podpriemer).
Vezmite jeden pripravený koláč do dlane, štipnite ho. Placku jemne vyrovnáme.

Najprv položte na papierové obrúsky, aby absorbovali prebytočný olej. Potom preložíme na tanier a podávame horúce.
Ak je to potrebné, pridajte na panvicu trochu oleja, kým opečiete zvyšok dávky a potom vyprážajte zvyšok koláčov.
Áno, koláče z ruskej priadze nie sú vôbec diétne jedlo... Ale je neskutočne chutný a niekedy si toto potešenie môžete dovoliť.

Áno, na prípravu takýchto koláčov vo vašej kuchyni musí byť vynikajúci digestor, ktorý zabráni šíreniu horenia po byte. Kvalitný digestor Kuppersberg je na to tou najlepšou voľbou! Pomocou odkazu môžete nahliadnuť do značkového obchodu kuppersberg, vybrať si produkt z katalógu, zadať objednávku a dostať vybavenie najvyššej kvality doručené až k vám domov. Odporúčame!