Hidroleul sa dovedit amar ce să facă. Mead acasă - o rețetă de băutură îmbătătoare parfumată

06.03.2020

Hidrolul modern, care poate fi încălzit și fermentat cu drojdie obișnuită (spre deosebire de cea care a fost odinioară învechită timp de 15-30 de ani în butoaie), poate fi preparat independent acasă, fără prea multe dificultăți și abilități. Cu excepția cazului în care trebuie doar să cunoașteți câteva dintre subtilitățile și secretele preparării sale. Cam asta e despre ei și despre cum să gătești hidromel parfumat acasă, mai vorbim.

Pentru a pune hidromel, avem nevoie de ingredientul principal - miere și câteva componente auxiliare: apă, drojdie, tot felul de aditivi.

Alegerea mierii

Diferite soiuri de miere, cu diferite arome, în fiecare caz pot da hidromelului calități gustative individuale. Și un producător de hidromel începător este probabil îngrijorat de întrebarea ce calitate și ce calitate de miere ar trebui să fie folosită la prepararea hidromelului. La urma urmei, este destul de rezonabil să presupunem că gustul și aroma unei băuturi făcute din miere depind direct de acești parametri. Și dacă produsul folosit se dovedește a fi de proastă calitate, atunci în timpul procesului de fermentație băutura poate dobândi un gust și un miros neplăcut.

Se crede că soiurile ușoare de miere, cum ar fi mierea de tei, salcâm, trifoi sau rapiță, sunt cele mai potrivite pentru a face hidromel. Băutura făcută din aceste soiuri este ușoară și transparentă. Cu toate acestea, mierea de hrișcă sau de angelica parfumată întunecată, cu o amărăciune deosebită, poate concura cu soiurile mai ușoare. Bea pe aceste miere este acrișă și bogată.

Dacă nu sunteți apicultor, miere pentru a face hidromel, desigur, trebuie să cumpărați. În același timp, acordați atenție consistenței sale. Dacă primăvara vi se oferă miere lichidă neconfiată, ar trebui să vă gândiți la asta, pentru că în acest moment mierea poate deveni lichidă doar dacă vânzătorul o face așa, de exemplu, încălzind-o într-o baie de apă. Sau vi se oferă un fals - un surogat de zahăr. Deși, în dreptate, trebuie spus că există unele soiuri de miere care nu sunt confiate și sunt întotdeauna lichide. De exemplu, miere de salcâm alb, erica.

Miere naturală - parfumată (aproape toate soiurile de miere). Dar mirosul este absent dacă este miere falsificată (de exemplu, preparată cu zahăr adăugat, care omoară toate mirosurile).

Mierea bună nu trebuie să facă spumă. Dacă face spumă de la sine, aceasta este o dovadă fie a unei calități slabe și a pierderii proprietăților bactericide de către produs din cauza încălzirii sau diluării cu apă, fie a faptului că mierea a fermentat.

Poate apărea întrebarea: ce diferență face, deoarece în procesul de preparare a hidromelului, proprietățile bactericide ale mierii sunt încă distruse. Și totuși, în ciuda fermentației, mierea acră, fermentată nu este cel mai bun produs pentru prepararea hidromelului de înaltă calitate (deși dacă nu există alte opțiuni, puteți folosi o astfel de miere), deoarece mierea acrișoară conține deja oțet de miere, care va rămâne într-o anumită cantitate în viitorul băuturii după procesul de fermentație.

Băuturile alcoolice din miere au început să fie preparate în urmă cu câteva milenii, concomitent cu apariția apiculturii. De-a lungul timpului, tehnologia de producție s-a schimbat, dar gustul de neuitat și aroma îmbătătoare au rămas aceleași. În continuare, vă voi spune cum să faceți hidromel acasă. Vom lua în considerare versiunea modernă și reteta clasica fără drojdie și fierbere, care se folosea înainte.

mied- are un nivel scăzut de alcool (5-10%) bautura alcoolica obtinut prin fermentarea mierii. În funcție de rețetă, pe lângă apă, mai pot fi adăugate drojdie, hamei, arome și alte ingrediente.

Există un hidromel puternic, dar nu se face prin fermentare, ci prin adăugarea cantității potrivite de alcool (vodcă) la produsul finit. Această metodă vă permite să obțineți o putere predeterminată a băuturii de până la 75 de grade.

În Rusia, „băutul de miere” era considerat sacru și era un atribut esențial al multor sărbători, dar în Evul Mediu această băutură minunată a fost uitată. A doua naștere a hidromelului a avut loc în primii ani ai puterii sovietice, când apicultorii au primit o mulțime de miere nepotrivită pentru depozitarea și vânzarea pe termen lung. De dragul procesării rapide, apicultorii făceau hidromel cu adaos de drojdie de brutărie.

Noua băutură cu conținut scăzut de alcool a prins rădăcini, a fost preparată acasă, folosind nu numai miere stricata, ci și miere matură de foarte bună calitate, diluată cu apă. Câteva decenii mai târziu a început productie industriala mied. În acest sens, a devenit celebru orașul Suzdal, Regiunea Vladimir, unde producția s-a păstrat până în zilele noastre.

Hidrol contemporan de casă

Ingrediente:

miere - 300 de grame;
apă - 2 litri;
drojdie uscată - 1 linguriță (sau 25 de grame presată);
conuri de hamei - 5 grame;
scorțișoară și nucșoară - 1 praf.

Toate ingredientele sunt disponibile, dificultățile pot apărea doar cu conurile de hamei. Sunt vândute în aproape toate farmaciile, așa că nici aceasta nu este o problemă. Drojdia poate fi luată orice, de exemplu, pentru coacerea pâinii.

Tehnologia de preparare a hidromelului

1. Alegerea mierii. Una dintre cele mai importante etape, de care depinde în mare măsură calitatea băuturii finite. Încercați să alegeți cele mai parfumate soiuri. Mierea de hrișcă este grozavă, dar poți lua alta, cum ar fi mierea de tei.

În primăvară, mulți apicultori oferă miere lichidă proaspătă, dar dacă nu sunteți bine versat în apicultura, este mai bine să refuzați să cumpărați. Există riscul ca în schimb produs natural dealerii vor vinde un surogat de zahăr sau mierea în sine va fi de proastă calitate. Astfel de materii prime nu vor face niciodată hidromel delicios de casă.

2. Dizolvarea mierii în apă. Se toarnă apă într-o cratiță emailată, se aduce la fierbere. Adăugați miere în apă clocotită, amestecând constant cu o lingură. După 4-5 minute de fierbere a amestecului de miere, la suprafață va începe să apară o spumă albă, care trebuie strânsă cu grijă cu o lingură.

Atenţie! Mierea arde foarte repede și se poate aprinde, așa că tigaia nu trebuie lăsată nesupravegheată nici un minut.

3. Introducerea aditivilor aromatizanti. După ce spuma este îndepărtată, adăugați în amestec și alte ingrediente: scorțișoară, nucșoară și hamei, care vor da băuturii note aromatice originale. După amestecarea temeinică, scoateți tigaia de pe foc.

4. Pregătirea pentru fermentare. Se răcește amestecul la 25-30°C (foarte important) și se adaugă drojdia diluată. Dacă faceți acest lucru la o temperatură mai mare, drojdia va muri și fermentația nu va începe.

Transferați vasul cu soluție de miere într-un loc întunecat, cu o temperatură de aproximativ 25°C. Dacă nu există o cameră separată, puteți folosi un încălzitor de acvariu. Pentru a evita intrarea substanțelor străine și a insectelor în must (muștele sunt deosebit de enervante vara), recomand să legați tigaia cu tifon.

După 1-2 zile, vor apărea semne de fermentație: la suprafața amestecului va începe să se formeze spumă, se va auzi un șuierat. Turnați conținutul tigaii într-un recipient de fermentație, punând o mănușă medicală cu o gaură în deget sau un sigiliu de apă pe gât. Modelele acestor dispozitive sunt prezentate în fotografie.

Sigiliu de apă de casă

Fermentarea sub mănușă

5. Fermentarea. De regulă, fermentația hidromelului durează 4-6 zile. Sfârșitul procesului este indicat de o mănușă suflată sau o absență prelungită a bulelor care ies prin sigiliul de apă. O altă metodă de testare este de a aduce un chibrit arzând la suprafața lichidului, care nu ar trebui să se stingă. Nu este nimic de care să vă fie teamă, puterea băuturii este de doar 5-10 grade, nu va lua foc.

6. Filtrare și îmbuteliere. Etapa finală a pregătirii. Turnați cu grijă hidromelul într-un alt recipient, lăsând sedimentul pe fund, apoi strecurați prin mai multe straturi de tifon.

Se toarnă băutura finită în sticle (sticlă sau plastic), se tape ermetic și se transferă la frigider sau pivniță. Nu sunt adeptul depozitării alcoolului în recipiente de plastic, dar în acest caz este inofensiv. Concentrația hidromelului este scăzută, astfel încât alcoolul nu va interacționa cu plasticul. Berea se vinde în astfel de sticle. Puteți bea hidromel aproape imediat după preparare, dar vă recomand să insistați 3-5 zile și abia apoi să îl gustați.

Cum se face hidromel carbonatat

1. Sticlele (de plastic sau de sticlă) se spală bine și se usucă.

2. Adăugați miere pe fundul fiecărui recipient (o linguriță și jumătate la 1 litru de băutură). Datorită mierii, va apărea o ușoară fermentație secundară, care va satura hidromelul cu acid carbonic natural.

3. Turnați băutura în sticle, lăsând 5-6 cm de spațiu liber de la gât. Sigilați bine cu dopuri sau capace.

4. Transferați recipientele timp de 7-10 zile într-o cameră întunecată cu temperatura camerei. O dată pe zi, verificați presiunea gazului, dacă este necesar, eliberați excesul de presiune.

5. Pune mierea carbogazoasa la loc racoros pentru cel putin 5 zile sa se coaca.

Hidrol fără drojdie și fiert

O rețetă veche conform căreia strămoșii noștri făceau hidromel. Au renunțat la drojdie și au crescut miere apă rece. Vă avertizez că folosind această tehnologie, prepararea va dura 3-4 luni, în plus, tăria băuturii va fi mult mai mică - 2-4 grade.

Cel mai dificil lucru în această rețetă este să găsiți un înlocuitor adecvat pentru drojdie, deoarece mierea și apa nu vor fermenta de la sine. Există două variante: folosiți ca catalizator cireșe (zmeură, căpșuni) sau stafide. Din punct de vedere istoric, cireșele au fost alegerea corectă, dar stafidele sunt mai de încredere. Să luăm în considerare ambele cazuri.

Tehnologia de gatit

1. Diluează mierea în apă rece. Cantitatea de ingrediente depinde de catalizatorul de fermentație ales. In cazul stafidelor se folosesc 1 litru de apa, 80 de grame de miere si 50 de grame de stafide.

Dacă decideți să susțineți fermentația cu cireșe (zmeură, căpșuni), atunci pentru a face hidromel veți avea nevoie de: 1 litru de apă, 4 kg de cireșe și 2 kg de miere. În prealabil, scoateți semințele de pe cireșe, apoi turnați soluția de miere.

Atenţie! Stafidele și cireșele nu trebuie spălate înainte de a fi adăugate în hidromel, altfel puteți spăla accidental drojdia sălbatică responsabilă de fermentație și va fi dificil de prezis rezultatul ulterior.

2. Leagă gâtul cu tifon, apoi pune recipientul într-un loc cald. Fermentația va începe în 1-2 zile. Din moment ce ne-am descurcat fără drojdie (secată și de brutărie), durează mai mult decât în primul caz.

3. Daca apar semne de fermentatie (vezi al 4-lea paragraf al primei retete), se filtreaza lichidul prin mai multe straturi de tifon, se toarna intr-un alt recipient si se inchide ermetic. Această metodă prepară așa-numitul „hidromel set”, care nu necesită o mănușă sau un sigiliu de apă.

4. Rămâne să punem sticlele în frigider sau pivniță pentru maturare. După 3-4 luni, puteți încerca băutura finită. Se va dovedi carbonatat cu o ușoară acrișoare, alcoolul aproape că nu se simte, mai degrabă ca kvas.

Hidrol fără drojdie

P.S. Mulți oameni numesc „miedul potrivit” o rețetă fără drojdie și fierbere. Dar asta nu înseamnă că prima opțiune nu este atât de gustoasă sau sănătoasă. Vă sfătuiesc să pregătiți hidromel în două moduri, să încercați fiecare variantă și abia apoi să trageți concluzii.

Videoclipul prezintă o rețetă simplă de bere cu miere.

Istoria preparării băuturilor alcoolice cu miere a început imediat după dezvoltarea apiculturii, pe măsură ce mierea învechită de-a lungul timpului, sau au apărut stocuri mari din aceasta și, ca alternativă, au început să facă băuturi din ea.

După multe secole, tehnologia de preparare, băuturile tari și însuși gustul mierii au suferit modificări de calitate ecologică.

Să ne amintim mai întâi rețeta de a face hidromel din acele vremuri după rețetă, fără drojdie și pasteurizare. Se va dovedi nu foarte puternic (5-15%) hidromel obținut prin fermentație, care include apă, hamei, drojdie și alte ingrediente.

Nu este neobișnuit să găsiți hidromel fortificat care este preparat printr-o metodă diferită, prin adăugarea de miere de înaltă calitate la o băutură alcoolică pregătită în prealabil (vodcă, luciu de lună purificat sau alcool diluat cu apă).

Băutura poate fi preparată cu o putere pre-planificată de la 35 la 65 de grade, băutura ta preferată a fost preparată pe drojdie de brutărie, acasa, din miere de toate tipurile si calitatile, diluand-o cu apa. Ulterior, producția industrială de hidromel a fost stabilită în toate țările CSI.

reteta de hidromel de casa

Componente:

miere - 300 de grame
drojdie uscată - 1 linguriță, poate fi înlocuită cu 25 de grame presate
conuri de hamei - 10 grame
apă - 2 litri
nucșoară, scorțișoară pe marginea unui cuțit.

Reţetă: Luați mierea pe care o puteți obține, trebuie să o luați calitate bună soiuri parfumate de hrișcă sau tei. Gustul miedului va depinde de calitatea mierii, așa că ia-l de la oameni în care ai încredere.

Dizolvați mierea în apă, pentru aceasta umpleți un recipient din inox sau emailat și aduceți la fierbere. Apoi adăugați miere în apa clocotită, amestecând constant pentru a preveni arderea, la cinci minute după ce amestecul fierbe, la suprafață va apărea spumă albă, trebuie să scăpați de ea colectând-o cu o lingură.

Se fierbe pe flacără mică și nu lăsați masa în tigaie nesupravegheată. Acum puteți adăuga ingredientele conform listei în apă clocotită, acestea vor umple băutura cu aroma și gustul necesar.

Se amestecă bine, se oprește focul, se lasă să se infuzeze și să se răcească la 25-30 ° C, aceasta este temperatura amestecului în care se poate adăuga deja drojdia dizolvată, dacă temperatura amestecului este mai mare, vor muri.

Creați condiții pentru fermentare, și anume o cameră întunecată și caldă de la 18 la 30 de grade. Celsius. Monitorizați temperatura pe toată durata perioadei de fermentație și, de asemenea, limitați intrarea muschilor în recipient, înfășurând tifon în jurul gâtului recipientului.

După câteva zile lichidul va fermenta, acest lucru va fi vizibil din bule și spumă de la suprafață, este timpul să turnați mustul într-un rezervor de fermentație cu capac instalat.

Va dura de la 4 la 10 zile și piureul tău va recâștiga, în loc de conținut de zahăr, a apărut o fortăreață în gust (nu va mai emite bule, iar piureul va deveni gata pentru etapa următoare.

După ce sedimentul cade pe fundul rezervorului, hidromelul finit trebuie scurs printr-un furtun, iar sedimentul filtrat, prin tifon sau în alt mod, vă reamintesc, facem acest lucru pentru a separa particulele solide.

Acum distribuim băutura filtrată în funcție de recipientele pregătite, curate (sticlă inox) și locul de depozitare (frigider, pivniță, pivniță). În câteva zile de odihnă într-un recipient, hidromelul va fi gata de mâncat.

Reteta pentru a face hidromel fara drojdie si fara fiert

Pe vremuri, pâinea sau drojdia alcoolică nu erau folosite în producția de băuturi alcoolice, pur și simplu nu existau, alternativa era aluatul, adică drojdia de casă din fructe de pădure naturale.

Datorită prezenței pe ele a drojdiei naturale, vii, sălbatice, sucul stors al fructelor de pădure va fermenta în timp. De reținut că cireșele pe care doriți să le folosiți pentru prepararea drojdiei trebuie strânse nu după ploaie, ci la cel puțin 3-3 zile după aceasta, pentru ca drojdia spălată să fie restabilită pe suprafața boabelor.

reteta de starter de stafide

Aș dori să vă atrag atenția asupra faptului că vă va lua o săptămână să vă pregătiți și faptul că drojdiile sălbatice mor în general peste 15% din puterea starterului.

Reteta de aluat natural:

luați 200 de grame de stafide uscate, nu spălați, puneți într-un borcan de sticlă,
adăugați 100 de grame de miere,
umple cu curățat sau apa fiarta, în cantitate de 800 ml. temperatura de +24 grade Celsius.

Se amestecă totul, apoi se acoperă gâtul borcanului cu mai multe straturi de tifon și se fixează cu o bandă elastică, apăsând-o pe circumferința gâtului, se lasă recipientul la infuzat până la 3 zile. La sfârșitul termenului, starterul este gata și își poate păstra caracteristici beneficeîn termen de 10 zile, fiind într-un loc răcoros.

Adaugam acest starter in apa in volum de 6 litri, cu miere in cantitate de 3 kg. Medovukha va fi gata în câteva luni după ce amestecul s-a reluat, iar puterea sa nu va depăși 3%.

Dacă alegerea ta a căzut pe cireșe (căpșuni sau zmeură) ca drojdie, atunci este indicat să le achiziționezi de la un vânzător privat care nu tratează boabele cu substanțe chimice care neutralizează acțiunea drojdiei.

Pentru a pregăti hidromel, într-un mod diferit, puneți într-un borcan de sticlă,

cireșe zdrobite și zdrobite zdrobite 4 kg,
apă purificată sau fiartă 1 litru, adăugați 2 kg de miere, insistați la o temperatură de +24 grade Celsius. După fermentare timp de 10 zile, amestecul trebuie strecurat cu grijă într-un recipient închis ermetic și pus să se coacă într-un loc răcoros timp de câteva luni. Obțineți o băutură carbogazoasă cu un conținut scăzut de alcool, asemănătoare cu kvas-ul sau cu limonada, cu o ușoară acrișoare.

Din mierea rămasă pe capace de ceară, pe pereții vaselor, la topirea fagurilor vechi, tăieturi de ceară, se obține o soluție de miere foarte dulce..

Concentrația optimă de miere pentru fermentare în soluție: cartofii curățați trebuie să fie în suspensie, adică la o oarecare distanță de fund.

Pe o cutie de 40 l - 1 kg de drojdie. Fermentează 4-7 zile la o temperatură de 20-25C. În acest moment, nu închideți ermetic capacul cutiei. Din 10 litri de piure se obține 1 litru de alcool cu o tărie de 85 ° (prima porție); 1 l - 65-75° (a 2-a porție); 1 l - 40° (a treia porție). Prima porție conține aproape nu uleiuri de combustibil, al 3-lea trebuie depășit.

Pentru a obține alcool de purificare și mai fină, adăugați aceeași cantitate de apă la 3 litri de alcool și depășiți din nou.

Alcoolul cu miere este ușor de băut, puterea sa aproape că nu se simte..
Pentru curatenie: 50 g carbuni de mesteacan la 1 litru de alcool. Agitați sticla de 3-4 ori pe zi timp de 3 săptămâni. A 4-a săptămână se lasă să stea, se strecoară. Se diluează cu apă până la puterea dorită.

Apoi, puteți da vodcii culoarea dorită: vodca albastra este infuzata cu flori de colt, galbena - cu sofran, rosu - cu afine, mov - cu seminte de floarea soarelui, maro - cu coji de nuci de pin.

Memoria istorică a popoarelor prezintă adesea surprize. De exemplu, dacă efectuați un sondaj în rândul populației Rusiei despre băuturile alcoolice naționale, atunci răspunsul va fi fără echivoc - vodcă și luciu de lună. Cu greu cineva își va aminti hidromel - un rus cu adevărat, cu o istorie de câteva mii de ani, o băutură îmbătătoare.

Tehnologia de gatit

Cum se face hidromel era cunoscut în Rusia antică. A fost preparată, după acele rețete și tehnologii, foarte mult timp, timp de 20-30 de ani. Pentru aceasta, în gudron butoi de stejar au turnat miere diluată în apă și au îngropat-o în pământ. Băutura s-a dovedit a fi atât gustoasă, cât și îmbătătoare și, cel mai important, sănătoasă. Nu e de mirare că tinerii căsătoriți au fost nevoiți să o bea în mod regulat timp de o lună pentru a da naștere a urmași sănătoși. De aici, de altfel, expresia: „luna de miere”.

În epoca lui Petru I, rețeta de preparare a unei băuturi din miere a fost schimbată radical. Pentru a accelera maturarea, i s-a adăugat hamei. O lună mai târziu, a fost obținută o băutură îmbătătoare parfumată. Cu toate acestea, pe parcurs i-au așteptat pe producătorii de hidromel două surprize:

În primul rând, la prepararea unei băuturi cu conținut scăzut de alcool (7-10 grade), tulpina sălbatică de drojdie conținută în miere nu a murit întotdeauna în alcoolul produs, drept urmare puterea a crescut (până la maximum 14 grade) , dar a crescut și cantitatea de oțet de miere. Ca urmare, s-a obținut un produs alcoolic destul de puternic, dar acid, nepotrivit utilizării.

În al doilea rând, creșterea bacteriilor care provoacă acrirea mierii diluate cu apă. Coloniile de microorganisme sunt inițial prezente în toate gradele acestui produs. Greșelile în regimurile de temperatură în timpul fermentației hidromelului au dus la reproducerea acestora. Drojdia începe să se dezvolte activ la 22 de grade Celsius și peste.

La temperaturi mai scăzute, cresc slab. Ca urmare, se produce puțin alcool, care are un efect dăunător asupra bacteriilor patogene. Pentru acestea din urmă, regimul de temperatură sub 20 de grade este cel mai favorabil pentru reproducere, ca să nu mai vorbim de faptul că mierea este un mediu nutritiv ideal.

Soluția a fost găsită prin schimbarea tehnologiei de preparare a hidromelului. Pur și simplu a început să fiarbă un amestec de miere și apă, timp în care bacteriile și microorganismele au murit. Dar tratamentul termic al unui produs dulce distruge enzimele și vitaminele, din cauza cărora își pierde o parte semnificativă din proprietățile sale utile și medicinale.

Prin urmare, ar trebui să înțelegeți clar ce aveți nevoie pentru a obține la ieșire.

Dacă este o băutură alcoolică parfumată, atunci este necesară pasteurizarea. Dacă doriți să obțineți atât un produs medicinal, cât și unul alcoolic în hidromel, atunci ar trebui să apelați la rețete pentru fermentarea mierii fără fierbere.

Tehnologia modernă de a face mied acasă a fost rafinată în anii 30 ai secolului XX. Bolșevicii, din cauza cantității mari de miere necoaptă, au trebuit să-și amintească cum să gătească hidromel dintr-un produs substandard. Au îmbunătățit procesul de preparare a hidromelului.

Include trei faze: fermentare, învechire, îmbuteliere.

Fermentaţie.În această etapă, în soluția de miere apare o cetate. Drojdia, care procesează zaharurile mierii, se dezvoltă activ. Creșterea lor este însoțită de eliberarea de alcool și dioxid de carbon.

Important: dioxidul de carbon eliberat de drojdie, atunci când interacționează cu oxigenul, formează oțet de miere, care strica hidromelul. Prin urmare, ar trebui împiedicat să pătrundă în recipientul în care mustul fermentează, aerul furnizând oxigen. Acest lucru se realizează cu o etanșare cu apă sau o mănușă de cauciuc.

Sigiliu de apă pentru fermentație.

Procesul de fermentare decurge rapid. Compoziția este tulbure și șuierătoare. Pe măsură ce se produce zahăr, hidromelul se luminează și se calmează. În partea de jos, se formează un sediment din drojdia uzată. Sfârșitul procesului de fermentație poate fi determinat în două moduri:

Cu un chibrit aprins. Nu se stinge pe suprafața băuturii cu miere când fermentația se termină. În caz contrar, dioxidul de carbon îl va stinge;
Cu un sigiliu de apă sau o mănușă de cauciuc. Dacă bulele nu intră în apa obturatorului sau mănușa se află pe recipient, atunci drojdia și-a încheiat activitatea.

Tăria hidromelului depinde de cantitatea de zahăr din materie primă, de concentrația de drojdie din must și de regimul de temperatură în timpul procesului de fermentație.

Puterea băuturii finite în timpul procesului de fermentație poate fi crescută doar până la 14 fracții de volum de alcool. Cu o astfel de fortăreață, drojdia moare, iar procesul de transformare a zahărului în alcool se oprește.

Pentru a obține rezistența maximă, trebuie respectate condițiile de temperatură și concentrația necesară de drojdie. Zahărul pentru aceste scopuri, de regulă, este suficient. Lipsa drojdiei nu va permite procesarea zahărului existent, iar excesul acestora va da băuturii un aspect tulbure.

Trebuie remarcat faptul că rețetele existente pentru hidromel de casă prevăd ca la sfârșitul fermentației, puterea băuturii să fie de 6-9 grade. Pentru a crește proporția de alcool din el, ar trebui fie să reduceți semnificativ cantitatea de apă din rețetă, fie să diluați hidromelul cu alcool (vodcă).

Infuzie. Timpul de coacere depinde de rețetă și de tehnologia de gătit. Poate varia de la 5 la 30 de zile, iar în funcție de prescripțiile individuale - până la câteva luni. Insistând, băutura este plină de aromă, capătă mai mult gust delicat, devine mai puternic.

Pentru ca hidromelul să se coacă, să oprească complet fermentația și să precipite reziduurile de drojdie, acesta trebuie turnat în vase de sticlă sau sticle de plastic. Se inchide ermetic, se pune la loc rece. Pentru ca, în timpul fermentării repetate, dopurile de la presiunea dioxidului de carbon să nu se detașeze, este necesar să se umple subțire recipientul cu 5-6 cm și, de asemenea, să se scurgă periodic gazele acumulate. La sfârșitul infuziei, hidromelul este saturat cu un gust și o aromă specifice.

Filtrare și îmbuteliere. Aceasta este etapa finală a preparării unei băuturi cu miere. Pentru a scăpa de sedimente și de impuritățile neașezate, băutura este filtrată cu grijă prin tifon multistrat pentru a nu agita sedimentul și turnată într-un recipient pentru depozitare ulterioară.

Prepararea ingredientelor

Pentru a găti hidromel acasă, trebuie să aveți două ingrediente principale (miere și apă) și câteva auxiliare (drojdie, hamei, condimente, fructe).

Teoretic, fiecare producător de hidromel începător știe să facă hidromel acasă. Problemele încep atunci când este necesară utilizarea cunoștințelor teoretice în practică. Și primul lucru pe care îl întâlnește alegerea potrivita miere pentru băutură amețitoare.

Miere. Fiecare tip de miere are culoarea, gustul, mirosul și aroma sa unică. Desigur, caracteristicile organoleptice ale hidromelului vor depinde și de calitatea materiei prime. Prin urmare, soiurile de miere cu miros ușor (melilot și fireweed) dispar imediat. Ar trebui să vă abțineți de la a folosi miere de castan - dă băuturii îmbătatoare un gust amar.

După culoare, cel mai bine este să folosiți tipuri ușoare ale unui produs dulce. Apoi hidromelul devine chihlimbar la culoare. Soiurile întunecate (hrișcă, angelica) dau băuturii o nuanță de caramel și un gust acidulat.

Mierea trebuie sa fie naturala, fara aditivi si impuritati, si fara semne de fermentare.

Apă. Pentru o băutură cu miere se ia apă potabilă curată, răcoritoare, de preferință dintr-un izvor. Gradul de duritate a apei determină în mare măsură calitatea produsului final. Dacă concentrația de săruri de calciu în acesta depășește nivelul mediu, atunci este amar și miroase neplăcut. În plus, dezvoltarea bacteriilor de drojdie este încetinită în astfel de apă. Fierberea reduce duritatea apei - sărurile vor precipita.

Drojdie. Drojdia este luată naturală (sălbatică) sau cultivată artificial (vin, cofetărie). Drojdia industrială, uscată sau presată, trebuie să fie de înaltă calitate - fermenteze bine. Producătorii de hidromel cu experiență sfătuiesc să pună câteva rude sălbatice în must cu drojdie obișnuită. Ele accelerează fermentația. Drojdia naturală se găsește în fructe, hamei, făină de secară, stafide.

Pentru a da mierei un gust și o aromă specifice, sunt adesea folosiți aditivi din condimente, condimente, fructe de pădure și fructe. Combinându-le în diferite combinații, puteți obține un număr mare de tipuri de băuturi.

Coaja de citrice și condimentele orientale (cuișoare, scorțișoară) se îmbină perfect cu mierea. Un gust plăcut se obține prin adăugarea diferitelor sucuri la băutură, de exemplu, merisoare, cireșe, mere.

Pregătirea unei băuturi fiarte

Cum să faci hidromel acasă? Aducem în ajutor instrucțiuni pas cu pas pentru băutură fiartă (tratată termic).

Creștem drojdie. Pentru a face acest lucru, le coborâm în apă îndulcită și încălzită pentru aproximativ 1 cană. În aproximativ o oră vor „câștiga”. Acest lucru se vede din bulele de pe suprafața apei.
Dizolvam mierea in apa - proportiile depind de reteta. Se fierbe intr-o cratita emailata timp de 5 minute. Acest lucru este suficient pentru a pasteuriza siropul. Fierberea mai lungă distruge aroma mierii. În timpul procesului de fierbere, este necesar să amestecați constant conținutul tigaii, astfel încât produsul dulce să nu se ardă. Îndepărtați cu grijă spuma care apare la suprafață. Este periculos să lași nesupravegheată mierea care fierbe. Se aprinde rapid, împrăștiind stropi de foc cu un accident.
Adăugați arome la siropul finit: scorțișoară măcinată, conuri de hamei, nucșoară etc., dacă rețeta prevede acest lucru.
Răciți siropul la o temperatură de 30-35 de grade.
Adăugând drojdie la ea. Amestecam. Acoperim cu tifon pentru a nu intra insectele. Punem mustul finit intr-un loc cald, cu o temperatura de minim 20 de grade. Dacă nu există o astfel de încăpere, recipientul de must poate fi încălzit folosind încălzitoare electrice.
Odată cu începerea fermentației, după 1-2 zile, turnați hidromelul într-un recipient cu gât mic pentru fermentarea completă. Închidem gâtul cu un sigiliu de apă sau o mănușă medicală cu degetele străpunse cu un ac pentru a preveni contactul dioxidului de carbon cu aerul.
La sfârșitul procesului de fermentație, după aproximativ 5 zile, punem hidromelul la infuzat (vezi infuzie).
În etapa finală, băutura este filtrată și turnată în recipiente de depozitare (vezi filtrare și îmbuteliere).

Important: hameiul poate fi folosit ca agent de aromă, apoi se adaugă la siropul care fierbe, și sub formă de drojdie naturală. În acest caz, se coboară într-o soluție de miere răcită la 35 de grade. În cazul drojdiei, mulți recomandă să aruncați hameiul în hidromel într-o pungă de tifon.

Prepararea hidromelului stabilit

Pentru a obține un produs de hamei cu proprietăți medicinale, trebuie sa stii sa pui hidromel fara pasteurizare. Aici trebuie să efectuați câteva operații simple:

Se dizolvă mierea în apă rece, nefiertă. Se amestecă până când nu există sediment în partea de jos.
În funcție de rețetă, adăugăm sălbatice, sub formă de stafide, hamei, fructe de pădure sau drojdie de vin (bere).
Turnați băutura fermentată într-un recipient cu gât îngust și legați-o cu tifon, astfel încât insectele să nu intre înăuntru.
Punem vasul la loc cald si il lasam fara miscare. După 2-3 zile, va începe fermentația curentă lentă.
Odată cu debutul unui proces activ de procesare a zahărului în alcool, scoatem hidromelul din sediment și îl filtram.
Se toarnă în sticle închise la culoare, se tape ermetic și se lasă să se coacă.

Important: la introducerea drojdiei sălbatice, nu le spălați purtătorii: fructe de pădure, hamei, stafide.

Rețete de hidromel

Pentru a putea, ulterior, să navigați cu ușurință prin metodele de preparare a băuturii și tipurile acesteia, clasificăm hidromelul în următoarele tipuri.

În funcție de gradul de tratament termic, hidromelul poate fi:

consistent sau fiert (fiert);
set (fără fierbere).

În funcție de puterea băuturii:

alcool scăzut;
fortificată.

Prin saturație cu dioxid de carbon:

necarbonatate;
carbogazoase.

În funcție de compoziția aditivilor:

natural;
fals sau îmbunătățit.

Tip de drojdie:

cu drojdie sălbatică;
cu drojdie de cofetar.

Puteți găti hidromel cu propriile mâini, după diverse rețete.

hidromel clasic

O rețetă clasică de hidromel va necesita:

miere - 160 g;
apă - 1,05 l;
hamei - 3 g;
drojdie uscată - 12 g;
scorțișoară - pe vârful unui cuțit;
nucșoară - pe vârful unui cuțit.

Preparat exact conform instrucțiunilor pentru hidromel fiert.

hidromel carbogazos

Din hidromel se poate face vin spumant, foarte asemanator sampaniei, dar cu gust si aroma propriu. Pentru a face acest lucru, după terminarea primei fermentații, filtrăm băutura cu miere și o turnăm în sticle de sticlă. Adăugând acolo miere naturala la doza de 35 g la 1 litru de must și se pune la loc cald timp de 8 zile.

Drojdia naturală de miere va relua fermentația, va satura băutura cu dioxid de carbon. La sfârșitul perioadei specificate, transferăm sticlele într-un loc răcoros pentru perfuzie. După o săptămână, vinul spumant este gata de băut. Pentru a preveni scoaterea dopului din sticlă în timpul celei de-a doua fermentații, acesta ar trebui să fie întărit, la fel ca un dop de șampanie.

Hidrol fără fierbere

Cum se pune hidromel fără tratament termic este descris în detaliu în instrucțiuni (vezi mai sus). Ingredientele pot varia. Iată câteva rețete.

Rețeta numărul 1. Cea mai simplă rețetă de hidromel este 2 litri de apă de băut, 120 g de miere curgătoare și 20 g de drojdie uscată.

Rețeta numărul 2. hidromel regal. Pentru ea ai nevoie de:

apă potabilă - 1 l;
miere - 40 g;
stafide - 30 g.

Stafidele se lasă la înmuiat timp de 2-3 zile, apoi totul este conform instrucțiunilor pentru hidromel.

Hidrol fără drojdie

Medovukha fără drojdie poate fi atât consistent, cât și picant. Drojdia industrială înlocuiește hameiul, stafidele, fructele de pădure. Iată câteva rețete.

Rețeta numărul 1. Sunt necesare următoarele componente:

apă - 2 l;
miere - 0,2 kg;
perga - 100 g;
lămâie - 2 buc.;
stafide - 100 g;
scorțișoară - după gust.

Scoateți sucul de la lămâie. Se amestecă toate componentele băuturii. Să rătăcim. Acțiuni suplimentare în conformitate cu instrucțiunile pentru hidromelul stabilit.

Rețeta numărul 2. Luăm 2 litri de apă, 400 g de miere, 1 lingură. o lingură de hamei și cardamom. Gătirea conform instrucțiunilor pentru un hidromel consistent în care hameiul este drojdie.

hidromel puternic

Pentru a pregăti o băutură tare cu miere, este suficient să schimbați raportul dintre apă și miere, aducându-le la forma de 2: 1 și, de asemenea, adăugați 5 g de drojdie uscată la fiecare litru de compoziție. Toate celelalte conform instrucțiunilor pentru hidromel copios. Rețineți că o astfel de manipulare cu apă este permisă în toate rețetele de hidromel fiert.

Hidrol din miere veche

Foarte des date reteta separata prepararea unei băuturi îmbătătoare din miere veche. Indicați următoarele ingrediente:

apă - 10 l;
miere - 1,5 kg;
hamei - 10 conuri;
drojdie - 3 g.

Apoi totul este conform instrucțiunilor pentru hidromel fiert. Băutura poate fi făcută efervescentă sau fortificată, după gust de hidromel. O astfel de miere poate fi folosită pentru orice rețetă. Când hidromelul este pus, acesta este pre-dizolvat.

Medovukha cu alcool și vodcă

Fanii băuturilor fortificate pot crește puterea hidromelului cu alcool sau vodcă. Este suficient să adăugați alcool tare la băutura finită (după filtrare) și să o lăsați să fiarbă încă 5 zile. Cu toate acestea, există două puncte foarte importante aici.

1. Dacă tăria finală a hidromelului nu depășește 19 grade, atunci se toarnă lichidul care conține alcool în tinctura de miere. Dacă doriți să obțineți o băutură alcoolică unică, cu o tărie de 28-40 de grade, atunci, dimpotrivă, turnați hidromel în alcool sau vodcă. Explicația este simplă: orice lichid, care trece printr-un punct de 20 de grade de rezistență, suferă o reacție chimică violentă și rapidă, cu eliberarea unei cantități mari de căldură și formarea de uleiuri de fuel și diverse otrăvuri. În acest caz, o mahmureală sălbatică este garantată.

2. Puteți adăuga alcool la o băutură cu miere în orice stadiu al producției. Dar, cu toate acestea, este mai bine la sfârșitul lanțului tehnologic. Apoi hidromelul este moale și parfumat.

hidromel de cireșe

Pentru a face cireșe, aveți nevoie de următoarele ingrediente:

apă potabilă - 5 l
suc de cirese - 3 l;
miere naturală - 2 kg;
drojdie - 200 g;
scorțișoară - 10 g;
cuișoare - 10 g.

Puteți pregăti o cantitate mai mică de băutură. Pentru a face acest lucru, toate componentele trebuie luate proporțional cu rețeta principală. Producție conform instrucțiunilor pentru miere consistentă. Singurul lucru care ar trebui schimbat este termenul de a insista. Sunt 21 de zile.

Mied de miere tânăr

Situația cu mierea tânără este similară cu cea cu mierea veche. Poate fi folosit în toate rețetele fără limitare. Totuși, în unele cărți de bucate se da urmatoarea reteta:

apă - 5 l;
miere - 0,4 kg;
stafide - 100 g;
suc din 3 lămâi stoarse;
drojdie de vin- lingura de ceai;
făină de grâu - 3 linguri. linguri.

Gătiți conform instrucțiunilor pentru hidromel fiert.

hidromel de mere

Prepararea este similară cu hidromelul de cireșe. În mod firesc, sucul de cireșe este înlocuit cu măr, din soiuri dulci-acrișoare. Uneori se adaugă 30 g de zahăr, ceea ce afectează puterea băuturii.

Depozitarea hidromelului

Depozitați băutura finită ar trebui să fie în butoaie de lemn, recipiente de sticlă, sticle de plastic. Containerele metalice trebuie excluse. Vasele cu hidromel parfumat trebuie închise ermetic. Pentru depozitare, puteți folosi pivnița sau subsolul.

Cunoscând acasă rețeta de hidromel, puteți pregăti rapid și corect această băutură magică.

Odată cu înflorirea apiculturii în Rusia, oamenii au început să învețe cum să facă hidromel. Această băutură este foarte veche. A schimbat de multe ori rețeta și tehnologia de gătit. Unele ingrediente au dispărut, iar altele noi le-au luat locul, iar doar două componente au rămas neschimbate - apa și mierea.

Anterior, băutura avea un conținut scăzut de alcool, deoarece a fost creată doar pentru a oferi vioiciune și prospețime - nu s-au intoxicat cu ea. Dar iubitorii de băuturi tari au găsit o cale de ieșire: adăugați alcool la hidromelul finit. Rezultatul a fost de peste 70% vol. Cu toate acestea, astfel de rețete nu vor fi luate în considerare în acest articol.

Hidrol de casă fără drojdie

Atenţie! Această metodă este un analog modern al modului în care a fost preparată această băutură în Rusia, deci este potrivită numai pentru pacienții.

Ingrediente:

apă distilată - 1000 ml;
miere de erica (neapărat naturală) - 350 g;
stafide - 500 g

Procesul de gatire:

Se toarnă apă într-o cratiță, se pune la foc mare și se fierbe două minute.
Reduceți căldura recipientului, adăugați miere în lichid. Se amestecă bine până se obține o stare omogenă.
Scoateți de pe foc.
Se toarnă stafidele în recipientul pentru fermentarea viitorului hidromel - va înlocui drojdia. Se toarnă conținutul tigaii (important este să nu aibă timp să se răcească).
Nu este necesar un sigiliu cu apă, este suficient să închideți gâtul recipientului cu un bandaj de tifon.
Luați recipientul într-un loc cald ( îl puteți pune lângă baterie, dar nu prea aproape).
Băutura fermentează timp de două zile. Apoi amestecul trebuie trecut printr-un filtru de bumbac pentru a evita sedimentele și îmbuteliat pentru depozitare ulterioară.
Pune recipientele cu hidromel la frigider timp de trei luni. Înainte de a încerca băutura nu merită - gustul va fi extrem de neplăcut.

Reteta de hidromel cu condimente acasa

Proporții (componente):

miere de tei - 1000 g;
apă distilată - 3000 ml;
hamei - 7 g;
nucșoară - 5 g;
ghimbir proaspăt - 11 g;
drojdie de vin uscată - 6 g.

Cum se face:

Pregătiți baza - plină. Pentru a face acest lucru, topiți mierea într-o baie de aburi și adăugați-o în apă ușor încălzită (până la aproximativ 30 de grade). Amestecați bine ingredientele.
Folosiți o lingură pentru a măsura nivelul de lichid din vas și puneți la foc mic. Așteptați până fierbe, scuturând periodic conținutul recipientului pentru a evita arderea mierii.
Spuma care se formează la suprafață trebuie îndepărtată până când nu mai apare de la sine. Cu cât s-au folosit materii prime de calitate superioară, cu atât se va elibera mai puțină scară.
După o oră, turnați condimente. Pentru comoditate (pentru a nu prinde condimentele din lichid la sfârșitul gătitului), turnați condimentele într-un șervețel de tifon, înfășurați-l și aruncați punga rezultată în apă.
Măsurați cantitatea de lichid după fierbere și adăugați mai multă apă până la nivelul înregistrat la începutul preparării băuturii. Se tine la foc mic timp de 35 de minute.
Scoateți satu-ul de pe aragaz, lăsați să se răcească la temperatura camerei până la 30 de grade.
Scoateți un pahar de hidromel viitor, diluați drojdia de vin în el. Sunt mai potrivite pentru a crea de casă băuturi alcoolice- deci piureul iese mai bine.
Se toarnă lichidul în sticle, se adaugă drojdia diluată în sațietate. Instalați un sigiliu de apă pe recipient și duceți recipientul într-un loc cald.
Când procesul de fermentație se încheie (aproximativ 14-30 de zile), hidromelul trebuie trecut printr-un filtru de bumbac pentru a scăpa de turbiditate și sediment.
Băutura este gata. Dacă este necesar, dulceața sa este ajustată prin adăugarea de fructoză. Cantitatea sa este calculată pe baza preferințelor gustative ale degustătorului.

Cum se face hidromel de fagure?

Procesul de gătit conform acestei rețete este foarte simplu, dar necesită și o expunere îndelungată a produsului finit. Nu este potrivit pentru „ocazii speciale”, ca și în cazul în care rezultatul este nereușit, va fi păcat de timpul petrecut.

O sa ai nevoie:

fagure - 0,5 kg;
perga de albine - 0,3 kg;
apă de izvor (distilată sau topită) - 2050 ml.

Cum se face:

Pregătiți un recipient curat pentru păstrarea băuturii în timpul fermentației. Turnați apă distilată în el. Este mai bine să folosiți doar așa (sau cheie), deoarece fără procedura de fierbere, lichidul topit colectat în oraș nu este un produs foarte pur.
Se pune fagurii si painea de albine in acelasi recipient, se amesteca bine pana se obtine consistenta maxima omogena posibila.
Din cauza dificultăților asociate cu fierberea cerii, ingredientele nu sunt supuse tratament termic. Când sunt încălzite, încep să ardă pe o suprafață caldă, din cauza căreia puteți pierde cu ușurință vasele. Prin urmare, imediat după amestecare, sticla este echipată cu un sigiliu de apă și dusă pentru a se plimba într-o cameră adecvată.
Rețeta nu implică utilizarea drojdiei, așa că procesul va dura cel puțin 1,5 luni. Se recomandă amestecarea periodică a lichidului.
La sfârșitul fermentației, treceți hidromelul prin două filtre de tifon cu trei și două straturi: pentru a îndepărta ceara și sedimentul tulbure. Bucățile de fagure, însă, îl vor înfunda rapid, așa că este mai logic să folosiți vată.
Turnați băutura strecurată în sticle de sticlă. Sigilați-le bine și mutați-le într-un loc întunecat și răcoros. O pivniță sau un subsol sunt ideale, dar un frigider și un balcon nu sunt cele mai bune opțiuni depozitare, deoarece expunerea la lumină va strica gustul hidromelului.
Pregătirea produsului va veni după aproximativ 4 luni de expunere. Dacă este făcută corect, băutura va fi ușoară și răcoritoare.

Miedul a ieșit prea dulce - ce ar trebui să fac?

Pregătirea unei astfel de băuturi acasă este o sarcină minuțioasă și nu toată lumea o poate face față. Prima dată pentru a îndeplini această sarcină în mod adecvat vine din puțini. Nici măcar respectarea rețetei nu este o garanție gust bun, deoarece criteriile de evaluare a alcoolului sunt întotdeauna diferite. Și nu este deloc surprinzător dacă, până la urmă, hidromelul de casă nu s-a ridicat la înălțimea așteptărilor.

Adesea, băutura este amară, acrișă sau stânjenitoare. Ultimul lucru despre care oamenii se plâng cel mai puțin, pentru că prea mult zahăr dă un astfel de efect. Adică la următoarea pregătire mierea va trebui pusă puțin mai puțin.

În plus, alcoolul de casă fermentează mai rău dacă concentrația de zahăr este prea mare. Prin urmare, cu siguranță nu merită să exagerați cu ingredientul principal, mai ales că nu se poate face nimic cu hidromel gata preparat. Este posibil să o diluați cu o altă băutură sau să o distilați complet în lumina lunii.

Ce să faci dacă băutura este amară?

Această problemă se întâmplă în două situații:

bazată pe o rețetă cu un conținut ridicat de hamei în ingrediente;
băutura a fermentat, în urma căreia a crescut procentul de cetate.

Din fericire, această problemă este rezolvabilă. Este suficient să adăugați miere diluată cu apă (calculați cantitatea după gust). Dar este important să nu uităm că această substanță se fierbe mai întâi o jumătate de oră și abia apoi se toarnă în alcool de casă, lăsând-o să se coacă.

De ce este acru hidromel?

Nu mai este rețeta de vină pentru o astfel de greșeală, ci neglijența celui care a preluat preparatul. În acest caz, pot exista o mulțime de deficiențe:

recipient care curge;
fermentație prea rapidă;
adăugarea inconsecventă a ingredientelor;
timp de gătit insuficient;
folosind drojdia greșită.

Pentru a face corect hidromel acasă, ar trebui să obțineți un sigiliu de apă, să luați numai componente de înaltă calitate și să nu pierdeți timp.

După ce ați învățat cum să pregătiți această băutură, puteți prelua creația propria reteta. Dar pentru cel mai bun rezultatÎn continuare ar fi bine să urmați câteva recomandări:

Alegerea de miere. Merită să acordați preferință soiurilor parfumate: de la eric, tei, salcâm sau hrișcă. Pentru cei slab versați în materie primă, este indicat să-l cumpere din toamnă până în primăvară (noiembrie-aprilie). Acest lucru va reduce semnificativ șansele de a întâlni un fals nereușit.
Condimente. Nimic nu va ridica gustul băuturii ca ei. Aici vă puteți oferi libertate aproape completă de alegere. cimbru, scortisoara, mentă, coriandru - tot ce-ți dorește inima! Este permis să le adăugați la hidromel în orice proporții și combinații, principalul lucru este că vă place gustul și aroma alcoolului finit. Într-un cuvânt, experimentele sunt binevenite.
Apă. Nu merită să luați lichid de la robinet. Unde cheia este mai bună, sau cel puțin distilata.
Drojdie. Acestea ar trebui cumpărate special pentru hidromel (disponibile în magazinele online) sau înlocuite complet cu alte produse. De exemplu, fructe de pădure proaspete sau stafide.
Puritatea fluidului. O băutură de casă devine adesea tulbure, ceea ce strică componenta estetică. Pentru a scăpa de sedimentul neplăcut, alcoolul este decantat printr-un filtru de bumbac.
Sigiliu de apă. Nu puteți face fără el atunci când creați un produs de fermentație, altfel recipientul va exploda pur și simplu. Dacă nu doriți să cheltuiți bani, puteți folosi modele de casă. De exemplu, lipiți o mănușă medicală de gâtul sticlei cu bandă adezivă sau introduceți strâns un tub subțire de cauciuc în capac, al cărui capăt liber trebuie plasat într-un recipient cu apă. Sau, în cazuri extreme, păstrați alcoolul într-o cratiță.

În general, acesta este aproape tot ce trebuie să știți despre gătit - restul este spus în rețete. Dar, în plus, trebuie amintit pericolele utilizării frecvente a mierii fiarte. Unii oameni cred că acest lucru contribuie la eliberarea de substanțe cancerigene care dăunează ficatului. Prin urmare, materiile prime fie sunt încălzite la 50 de grade, după care sunt scoase de pe căldură, fie se reduce doza de utilizare zilnică.