Castraveți murați cu muștar. Castraveți murați pentru iarnă cu muștar

27.09.2019

Uneori, rețetele sunt completate și îmbogățite cu ingrediente noi. De o valoare deosebită sunt rețetele dovedite, conform cărora chiar și un începător poate face față sarcinii.

Castraveți cu muștar pentru iarnă - principii generale de gătit

Pentru gatit conserva de castraveți acestea trebuie mai întâi înmuiate în apă curată din abundență timp de 4-12 ore, în funcție de starea produsului. Se recomandă schimbarea apei de 2-3 ori. Într-un borcan pregătit curat și sterilizat, puneți verdeață pe fund: pătrunjel, usturoi, mărar și frunze de hrean. Castraveții înmuiați sunt așezați strâns într-un borcan până la vârf. În unele rețete, acestea trebuie tăiate pe lungime în mai multe bucăți. Deasupra se așează ramuri de mărar cu semințe și se toarnă cu marinată.

Marinada este cea care conferă produsului un gust unic. Se prepară separat într-o cratiță, apoi se toarnă într-un borcan. Marinada necesită apă pură, zahăr, sare, muștar, oțet și ingrediente individuale pentru fiecare rețetă. Apa este adusă la fierbere, componentele sunt turnate și castraveții sunt turnați într-un borcan cu o soluție de fierbere gata preparată.

In unele retete borcanele cu castraveti si marinata stau cateva zile, in altele se ruleaza si se sterilizeaza imediat, dupa care se izoleaza pana se racesc.

Castraveți cu muștar pentru iarnă - pregătirea alimentelor și a mâncărurilor

Pentru castraveți, de obicei trebuie să pregătiți o cantitate mare de ierburi, hrean și usturoi. Pătrunjelul și mararul se spală bine cu apă curentă și se usucă. Uneori trebuie tăiate felii. Frunzele și rădăcinile de hrean sunt spălate și, de asemenea, tăiate. Curățați usturoiul; dacă cățeii sunt mari, se împart în jumătate. Castraveții sunt înmuiați.

Ustensilele de conservare trebuie selectate și pregătite în prealabil. Pentru a face acest lucru, alegeți cutii de 1-3 litri. Se spală bine cu bicarbonat de sodiu și se sterilizează împreună cu capacele. Sticla nu trebuie deteriorată, altfel borcanul se poate sparge și se vor pierde toată munca și epurările.

Se ia o tigaie email sau otel pentru prepararea marinatei. Mărimea sa depinde de cantitatea de castraveți pregătiți cu muștar pentru iarnă.

Reteta 1: Castraveti cu mustar intreg

Aceasta este o rețetă simplă, care va dura 2-3 ore pentru a se prepara, dacă nu țineți cont de prepararea castraveților. Produsul finit este crocant, are un gust acidulat și este potrivit pentru utilizare pură sau ca componentă condimentată a unei salate.

Componente:

Semințe de muștar întregi - 6 lingurițe;

Castraveți verzi - 6 kg;

sare grosieră - 10 linguri l.;

Nisip de zahăr - 10 linguri;

Cap de usturoi - 2 buc.;

Verdeturi - frunze de hrean, crengute de marar si patrunjel;

Bănci cu un volum de 1 litru;

Preparare:

În primul rând, acționăm conform principiilor de bază. După ce s-a așezat mărarul de deasupra, se adaugă în el 2-3 căței de usturoi, în funcție de mărime. Un borcan plin se umple cu apă clocotită și, fără rulare, se închide cu un capac. Se lasa 15 minute la infuzat, dupa care apa se scurge cu grija, se poate folosi un capac special din nailon cu gauri. Operația se repetă încă o dată.

Marinada se prepară separat pentru fiecare borcan. Pentru a face acest lucru, scurgeți apa din borcan într-o cratiță, adăugați zahăr și sare în același loc, câte 1 lingură. si se fierbe. Într-un borcan se toarnă o jumătate de linguriță de semințe de muștar și o linguriță de oțet. De sus, totul se toarnă cu o soluție preparată la fierbere. Borcanul se rulează cu capace pre-preparate și sterilizate.

Toate recipientele sunt așezate pe capace, învelite în pături calde și perne și lăsate timp de 20-30 de ore pentru ca conservarea să se răcească și să poată fi mutată într-un loc mai răcoros.

Reteta 2: Castraveti cu mustar uscat

Aceasta reteta contine ulei vegetal, care conferă castraveților cu muștar pentru frăgezimea iernii, un gust ușor de unt. Procesul de fabricație durează mai mult, dar rezultatele depășesc toate așteptările.

Componente:

Muștar de cretă uscată - 2 linguri;

Castraveți verzi - 4 kg;

Nisip de zahăr - 1 pahar;

Oțet - 1 pahar;

ulei de floarea soarelui - 1 pahar;

Piper măcinat 1 lingură;

sare grunjoasă - ½ cană;

Bănci cu un volum de ½ l;

Preparare:

După înmuiere, castraveții se taie pe lungime în 4 bucăți și se pun într-o cratiță mare. Acolo se toarnă sare, ulei vegetal, zahăr, piper, oțet și muștar uscat. Toate ingredientele se amestecă și se lasă la infuzat timp de 6 ore.

După ce a trecut timpul, castraveții sunt așezați în borcane și turnați cu marinada rezultată. Înainte de rulare, borcanele sunt sterilizate timp de 40 de minute.

Rețeta 3: Castraveți „Frunze de stejar”

Această rețetă conține o frunză de stejar. Adăugarea acestuia în timpul murării și conservării păstrează consistența fermă a castraveților cu muștar pentru iarnă și îi face crocante.

Componente:

Muștar uscat - 0,5 linguri;

Castraveți verzi - 4 kg;

frunze de stejar - 40 buc.;

Verdeturi de marar - 2 ciorchini;

sare grunjoasă - 2 linguri;

Usturoi - 1 cap;

Rădăcină de hrean - 1 buc.;

Pune piper dupa gust;

Preparare:

Primele etape de pregătire merg de-a lungul reguli generale... Castraveții se pun într-un borcan cu condimente, frunze de stejar și ierburi. Saramura se prepara separat din 1 litru de apa, mustar si sare. Soluția rezultată se răcește la o temperatură de 20-23 de grade și se toarnă în borcane, care se lasă la infuzat timp de 2-3 zile. Containerele sunt lăsate în interior când temperatura camerei pentru a intensifica procesul de fermentare. După aceea, saramura trebuie scursă și adusă din nou la fiert. Cutiile se toarnă și se rulează din nou.

Reteta 4: castraveti originali

Castraveții cu muștar pentru iarnă după această rețetă sunt deosebit de parfumați. Acest lucru se datorează adăugării de țelină și tarhon la procesul de gătit. Acești castraveți pot fi folosiți atât singuri, cât și în salate.

Componente:

Muștar uscat - 160 g;

Castraveți verzi - 4 kg;

Mărar cu semințe - 4 buc.;

Verdețuri de mărar - 6 ramuri;

Pătrunjel - 4 crenguțe;

Verdeață de țelină - 4 crenguțe;

Tarhon verde - 4 ramuri;

Usturoi - 6 catei;

Apa - 4 l.;

sare grunjoasă - 260 g;

Preparare:

Castraveții sunt selectați la aceeași dimensiune posibil. Împreună cu verdețurile, care sunt distribuite în mod egal, acestea sunt așezate în straturi în borcane. În primul rând, trebuie să pregătiți o saramură din apă, sare și muștar și să o răciți. Borcanele cu ierburi, condimente și castraveți se toarnă cu saramură rece și se fermentează timp de 3 zile. Aceeași saramură se scurge, se aduce la fierbere și se toarnă din nou în borcane, se sterilizează timp de 30 de minute și se rulează.

Reteta 5: Castraveti la conserva cu ceapa

Aceasta este o rețetă veche și încercată. Castraveții sunt tari și parfumați, merg bine ca un singur aperitiv rece sau combinate cu alte ingrediente din salate. De asemenea, ceapa este foarte gustoasă, care se păstrează împreună cu castraveții.

Componente:

muştar măcinat - 300 g;

Castraveți verzi - 3 kg;

Ceapa - 300 g;

Nisip de zahăr - 1 pahar;

sare grunjoasă - 4 linguri;

Verdeturi de marar - 2 ciorchini;

Frunza de dafin - 2 buc.;

Se adauga piper negru macinat dupa gust;

Apa - 3L;

Oțet - ½ cană

Preparare:

Această rețetă nu este pregătită conform programului tău obișnuit. Castraveții pregătiți sunt așezați într-o cratiță mare, cantitatea necesară de apă este turnată acolo și toate ingredientele sunt turnate. Ceapa și mararul trebuie mai întâi tocate mărunt. Soluția se fierbe împreună cu castraveții timp de 15 minute la foc mic.

În plus, castraveții sunt scoși și așezați în borcane pregătite, presterilizate. Se toarnă marinada clocotită de sus în sus, care a rămas în tigaie. Borcanele rulate se răstoarnă pe capace și se înfășoară într-o pătură caldă timp de o zi.

Reteta 6: Castraveti picante cu mustar pentru iarna

Pentru iubitorii de gustări reci picante și de castraveți savurați din conserve, această rețetă a fost dezvoltată. Mulțumită ardei iute, care se păstrează împreună cu restul ingredientelor, gustul este plăcut picant.

Componente:

Muștar măcinat - 1 lingură l.;

Castraveți verzi - 5 kg;

Mărar cu semințe - 300 g;

hrean - 30 g;

Pastai de ardei iute - 2 buc.;

Usturoi - 1 cap;

apă - 2,5 litri;

sare grunjoasă - 250 g;

Preparare:

Primele etape de pregătire urmează regulile generale. Castraveții spălați și pregătiți se pun în borcane împreună cu ierburi și condimente. Ardeii iute se pun pe fundul fiecărui borcan. Marinada se prepară conform reteta standard, se da la rece si se toarna peste fiecare borcan. După 3 zile, lichidul se scurge din conserve, se aduce la fierbere. Sticlele de castraveți se umplu cu saramură clocotită și se rulează.

Reteta 7: Castraveti cu mustar pentru iarna cu busuioc

Iubitorii de busuioc vor adora acești castraveți. Delicioase, crocante, cu o aromă plăcută, pot fi servite ca preparat separat. Gătitul nu este dificil, iar rezultatul va depăși toate așteptările.

Componente:

muștar - 100 g;

Castraveți verzi - 5 kg;

Apa 4,5 l;

Oțet - 0,6 l;

sare grunjoasă - 100 g;

Nisip de zahăr - 100 g;

Rădăcină de hrean - 1 buc.;

Inflorescență de mărar - 20 g;

Busuioc uscat - 1 lingura l.;

Busuioc proaspăt - 5 ramuri;

Preparare:

Castraveții și verdețurile se prepară după regulile generale, se spală și se pun într-un borcan. Acolo se mai pune rădăcină de hrean, busuioc uscat și muștar.

Separat, trebuie să pregătiți o marinadă, care include: apă, sare, oțet, zahăr. Mai întâi se toarnă sare și zahăr în apă clocotită, după ce se dizolvă, se toarnă oțet și se scoate imediat marinata de pe aragaz.

Borcanele de castraveți se toarnă cu o soluție fierbinte gata preparată, se pun în apă clocotită și se sterilizează timp de 10-15 minute, după care se rulează.

Reteta 8: Castraveti conservati cu vodca

Componente:

Muștar măcinat - 1 lingură l.;

Castraveți verzi - 3,5 kg;

Vodka - 3 linguri. l.;

Verdețuri de mărar - 1 buchet;

Ienibahar - 12 mazăre;

verdeață de hrean - 2 frunze;

Usturoi - 6 catei;

Ardei dulci - 3 buc.;

ardei amar - 1 buc.;

Frunza de dafin - 2 buc.;

frunze de coacăz - 12 buc.;

frunze de cireș - 12 buc.;

Nisip de zahăr - 150 g;

sare grunjoasă - 200 g;

apă - 3 litri;

Oțet - 150 ml;

Preparare:

Castraveții sunt pregătiți conform schemei standard. Ardeii dulci se spala, se curata de seminte si se taie bucatele. Verdeturile si usturoiul sunt si ele tocate grosier. Ingredientele se pun în borcan împreună cu castraveții conform regulilor generale: verdeața trebuie să fie în partea de jos și în partea de sus a borcanului. amar și ardei gras așezat pe fund pe verdeață.

Se fierbe apa, se toarna in borcane si se acopera cu capace. Lasă-l să se infuzeze timp de 20 de minute. Scurgeți apa, aduceți din nou la fiert și repetați procesul. Saramura se prepară separat pentru fiecare borcan. Pentru a face acest lucru, turnați apă dintr-un recipient cu castraveți într-o cratiță, adăugați zahăr și sare, distribuind uniform întregul volum specificat pe toate borcanele. Înainte de a turna marinada clocotită, în sticlă se toarnă muștar și vodca. Băncile sunt rulate, izolate pentru o zi.

Frunzele de stejar și cireș vor conține taninuri, așa că sunt adesea adăugate la conservare pentru a păstra fermitatea produsului.
Pentru definiție corectă concentrația de sare din marinată, bunicile noastre o foloseau crude ou... Cu o concentrație scăzută de sare, oul va sta pe fundul recipientului, dar dacă este suficientă sare, va pluti la suprafață.
La conservarea castraveților, ingredientele esențiale sunt sarea, zahărul, oțetul și muștarul. Restul condimentelor și a produselor suplimentare se pot adăuga după dorință, experimentând arome anual.
Punând bucăți de rădăcini de hrean nu numai pe fund, ci și în partea de sus a borcanului, acest lucru va preveni formarea mucegaiului.

de materialele zhenskoe-mnenie.ru

Castraveți cu muștar pentru iarnă: rețete dovedite de castraveți cu muștar pentru iarnă 20-10-2015T11: 56: 15 + 00: 00 adminteme pentru acasăpreparate de casă, salate și gustări

Castraveții murați sau conservați cu muștar pentru iarnă este un fel de mâncare popular de iarnă care este iubit de aproape fiecare familie. Procesul de gătit este cunoscut de fiecare gospodină și se transmite din generație în generație. Uneori, rețetele sunt completate și îmbogățite cu ingrediente noi. De o valoare deosebită sunt rețetele dovedite, conform cărora chiar și ...

[email protected] Administrator Feast-Online

Postări etichetate înrudite

Sărarea castraveților pentru iarnă - este dificil sau simplu? Această afacere necesită un talent și o abilitate deosebită. După ce ați decis să rulați castraveți pentru iarnă, nu vă grăbiți, acordați-vă și pregătiți-vă. Selectați...

Conținut caloric: Nu este specificat
Timp de gătit: 15 minute

Vă oferim o rețetă de gătit pentru iarnă sub capace de fier de murături originale de casă. Pudra de muștar va adăuga condiment și crocant castraveților și, de asemenea, va păstra fructele intacte, ca și cum ar fi smulse din grădină. Castraveții tăiați cu muștar se potrivesc bine cu orice fel de mâncare. Sunt sigur că îți vor plăcea și acestea.

Produse:

- castraveți cu fructe scurte - 2 kg.,
- pudră de muştar- 1 lingura,
- sare de masă - 2 linguri,
- mărar - 1 umbrelă,
- frunze și rădăcină de hrean,
- frunze de coacaze, stejar si cires,
- usturoi - 1 cap,
- ardei iute - 1/3 buc.

Reteta cu poza pas cu pas:

1. Inițial, este necesară sterilizarea borcanului. Apoi puneți pe fund pudră de muștar uscat, căței de usturoi, chili și boabe de piper negru.
Sfat: Clătiți recipientul cu o perie cu bicarbonat de sodiu, clătiți bine restul produsului. Umpleți doar o cutie uscată.
Sfat: Puteți înlocui pudra de muștar cu semințe de muștar.

2. Apoi, puneți coacăz, cireș, frunze de stejar, rădăcină și frunză de hrean, umbrelă de mărar într-un recipient.
Sfat: Vă recomandăm să plasați o parte din verdeață în partea de jos și deasupra.
Sfat: Pentru aromă, vă recomandăm să puneți cuișoare, scorțișoară măcinată, rădăcină de ghimbir.

3. Uscați castraveții spălați de umezeală, tăiați capetele. Tăiem fructele în cercuri de cel mult 0,5 mm grosime. Puneți strâns într-un borcan unul pe altul.
Sfat: Pentru murat, alegeți castraveți mici.
Sfat: Dacă castraveții sunt înmuiați în apă cu 2 ore înainte, fructele vor fi curățate de nitrați și impurități.
Sfat: Castraveții vor fi saturati de aromă dacă sunt pusi într-un borcan ceapăși morcovi.

4. Începem să gătim saramura: turnăm apă rece într-o cratiță, dizolvăm sarea, aducem marinada la fiert și umplem borcanul până la vârf.
Sfat: Sarea trebuie dizolvată complet în saramură.

5. Rulați ermetic recipientul cu un capac de tablă. Învelim castraveții într-o pătură caldă, răcorim ziua. Apoi ne vom muta la subsol/pivniță pentru depozitare.
Sfat: Nu uitați să verificați etanșeitatea cusăturilor scuturând cutia înainte și înapoi.
Sfat: De asemenea, puteți închide cusătura cu un capac de nailon sterilizat. Puteți încerca castraveții într-o lună și jumătate. Mâncarea se potrivește bine cu cartofi prăjiți, cartofi prăjiți cu ciuperci de pădure, cereale.
Sfat: Aveți grijă să nu umflați capacul și să nu stricați murăturile.
Sfat: Păstrați nu mai mult de un an într-un loc răcoros și întunecat.
Pofta buna, tuturor!
Timp de preparare: 15 minute. Porții per recipient: 1 borcan.

Rețete pentru conservarea castraveților pentru iarnă

Castraveții cu muștar uscat sau boabe sunt un preparat excelent pentru iarnă. Ea nu are nevoie de aptitudini culinare și vă va economisi timp, delectându-vă iarna cu gustul ei...

1 b la 3 l

1 h

20 kcal

5/5 (1)

Pentru ca murăturile să fie tari și crocante, trebuie să le alegeți pe cele potrivite. Depinde și de ierburile și condimentele pe care le pui în borcane. Dacă cumpărați castraveți, acordați atenție aspectului lor și gustați-i la atingere. Petele gălbui pot indica utilizarea nitraților în timpul cultivării sau că aceștia au stat în grădină.

Castraveți mici până la mijlocii, cu coșuri- cel mai potrivit pentru conservare. Dar aici culoarea acestor cosuri este importanta. Dacă sunt negre, acesta este soiul cel mai potrivit pentru scopul nostru. Castraveții cu coșuri albe sunt mult mai gustoși când sunt proaspeți.

Conserve de muraturi cu mustar (sare la rece)

Înainte de a sărați, trebuie să aveți grijă să aveți următoarele ingrediente(cantitatea este dată în proporție de 5 kg de castraveți, care este egal cu 3 cutii de trei litri de castraveți murați cu muștar pentru iarnă):

Dacă doriți, puteți adăuga mai multe frunze de stejar și coacăz, ardei iute și lavrushka.

Începeți prin a înmuia castraveții, cu excepția cazului în care sunt proaspăt culesi. Castraveții care au zacut chiar și câteva ore își pierd umezeala. Puneți-le în apă rece și lăsați să stea câteva ore. Castraveții din borcan ar trebui să aibă aproximativ aceeași dimensiune, altfel vor fi sărați neuniform. În acest timp, puteți steriliza borcanele și capacele, spălați bine toate frunzele și rădăcinile care vor merge în borcan.

Procesul de murare a castraveților cu muștar

Castraveți murați cu semințe de muștar pentru iarnă: o rețetă

Am decis să încerc să combin rețeta mea obișnuită de murat castraveți cu cea anterioară și am obținut, după părerea mea, un rezultat genial! Aproape aceleași ingrediente, dar gust diferit.

0 1628013

Galerie foto: Castraveti cu mustar pentru iarna: in borcane, fara sterilizare si cu ei, fara otet. Cele mai bune rețete pas cu pas cu fotografii de castraveți murați și murați cu muștar pentru iarnă

Castraveții sunt considerați pe bună dreptate „regii” paturilor de grădină și ingredientul principal al multora pregătirile de iarnă... Sezonul legumelor este trecător, așa că gospodinele se străduiesc să închidă cât mai mult din acest produs strategic util pentru iarnă. Castraveții conservați cu muștar în borcane pentru iarnă vor fi o alternativă excelentă la marinatele tradiționale și murăturile. Crocanți, fermi, cu gust și aromă picante, astfel de castraveți pot fi serviți în siguranță masa festiva- va merge cu bubuitură! Mai mult, aperitivul se potrivește bine cu multe preparate calde și reci, băuturi alcoolice... Vă oferim retete originale castraveți cu muștar - fără sterilizare și cu ea, fără oțet, cu adaos de diverse condimente. Cu ajutorul rețetelor noastre foto pas cu pas, puteți închide ușor și rapid castraveții cu muștar pentru iarnă. căi diferite... Crocant de castraveți gustos!

Castraveți murați cu muștar pentru iarnă în borcane - o rețetă simplă pas cu pas cu o fotografie

Rafturile de cămară încăpătoare sunt căptușite cu șiruri de borcane de castraveți murați și murați, iar recoltele generoase continuă să „vină” din paturi. În acest caz, rețeta noastră simplă pas cu pas de castraveți cu muștar pentru iarnă va fi cu siguranță la îndemână. Cantitatea de ingrediente specificată în rețetă este suficientă pentru a pregăti 7 - 8 borcane de jumătate de litru dintr-o gustare aromată atât de picant. Castraveți cu muștar - delicioși și naturali!

Ingrediente pentru prepararea castraveților de muștar pentru iarnă:

castraveți - 4 kg
sare - 0,5 cani (200 ml)
zahăr - 1 pahar
ulei vegetal rafinat - 1 pahar
oțet 9% - 1 pahar
pudră de muștar - 1 lingură
piper negru măcinat - 1 lingură.

Instrucțiuni pas cu pas pentru rețeta de castraveți cu muștar în borcane:

Murături cu muștar pentru iarnă - o rețetă rapidă fără sterilizare

Condimentele îmbunătățesc foarte mult gustul castraveți proaspeți, oferindu-le condimente, picante si aroma minunata. În plus, această rețetă este rapidă și fără sterilizare, astfel încât o parte semnificativă a nutrienților și vitaminelor vor fi reținute în fructe. Ca recipient pentru murarea castraveților pentru iarnă cu muștar, se folosesc de obicei butoaie de lemn borcane de sticla perfect pentru acest scop. Astfel de murături cu muștar sunt crocante și incredibil de gustoase. Și trebuie să le depozitați într-un loc răcoros - o pivniță sau un frigider.

Pentru murarea castraveților cu muștar pentru iarnă, ne aprovizionăm cu următoarele ingrediente:

castraveți - 10 kg
mărar (umbrele)
usturoi - 2 - 3 capete
frunze de cires, stejar, coacaze negre
rădăcină și frunze de hrean
boabe de piper negru
ardei amar - 1 - 2 buc. (picant după gust)
frunza de dafin
sare - 300 - 400 gr.
muștar uscat - 0,5 căni
apă - 5 l

Procedura pentru murarea castraveților cu muștar pentru iarnă:

Castraveți proaspeți clătiți și înmuiați apă rece timp de 5 - 6 ore. În acest timp, punem apă la fiert, pe care apoi o răcim.
Este mai bine să luați borcane de trei litri pentru murat - acestea trebuie spălate curat. Intindem fundul fiecarui borcan cu straturi de ierburi si usturoi, iar deasupra lipim bine castravetii inmuiati. Apoi din nou un strat de verdeață și usturoi și din nou castraveți până când borcanul este plin până la vârf.
Pregătiți saramura din apă fiartă răcită și sare. Adăugați muștar uscat în fiecare borcan (1 lingură fiecare) și umpleți cu saramură. Îl închidem cu capace din nailon și îl punem în pivniță sau în frigider.

Astfel de castraveți sărați la rece pot fi gustați după o lună sau așteptați iarna și chiar și atunci „îți ia sufletul”.

Cum să închizi castraveții cu semințe de muștar fără oțet - rețetă de murături pentru iarnă

De obicei, oțetul este folosit pentru a face marinada, care este considerat un conservant natural. Cu toate acestea, în această rețetă de castraveți, vom renunța la oțet și îl vom înlocui cu acid citric. Și semințele de muștar vor da murături postgust picant înțepător și aromă rafinată. Închideți castraveții cu semințe de muștar - iar iarna nu va trebui decât să gustați și să vă bucurați de gustul lor.

Lista ingredientelor pentru rețeta de castraveți cu semințe de muștar pentru iarnă:

castraveți - 2 kg
umbrele de marar - 2 buc.
boabe de muștar - 1 linguriță
usturoi - 3 buc.
piper negru și mazăre albă - 4 - 5 buc.
frunză de dafin - 2 buc.
sare și zahăr - câte 2 linguri
acid citric - 2 lingurițe

Descrierea pas cu pas a recoltării castraveților murați cu semințe de muștar pentru iarnă:

Spălăm castraveții mici, tăiem cozile și punem la înmuiat în apă timp de 3 până la 4 ore.
In borcane curate sterilizate asezam umbrele de marar, foi de dafin, usturoi tocat felii, ardei alb-negru, boabe de mustar.
După înmuiere, puneți castraveții strâns într-un recipient (tăiat) și turnați cu grijă apă clocotită.
După 15 minute, scurgeți apa și măsurați volumul acesteia. Pentru fiecare litru de apă scurs, adăugați 2 linguri. sare si zahar, se aduce la fiert si se fierbe 2 - 3 minute.
Turnați saramura în borcane, în fiecare dintre ele adăugați 2 lingurițe. acid citric.
Rulam capacele si, dupa ce s-au racit, le punem la loc racoros.

Castraveti cu mustar pentru iarna in banci, video

Conform acestei rețete, puteți găti pentru iarnă castraveți murați cu muștar, folosind cele mai simple și mai accesibile produse. Aveți o oportunitate grozavă de a vă aproviziona cu o gustare delicioasă condimentată pentru iarnă - acesta este cel mai simplu mod de a face acest lucru în sezonul legumelor.

Deci, castraveții cu muștar pentru iarnă în borcane pot fi pregătiți în diferite moduri: fără sterilizare și cu ea, fără oțet, cu adaos de condimente și ierburi. Profită de noi retete pas cu pas cu o fotografie de castraveți cu muștar pentru iarnă - iar oaspeții vă vor aprecia talentele culinare.

Astăzi vom pregăti castraveți în borcane cu muștar pentru iarnă, vă ofer cele mai bune rețete dovedite de conserve. Primele încercări de a săra legumele populare rusești au fost făcute de bizantini. Și de atunci, experimentele nu s-au oprit pentru a îmbunătăți calitatea și gustul piesei de prelucrat. Pentru ce este muștarul? Există mai multe motive pentru a adăuga pulbere de plante sau boabe și toate sunt valabile:

Ele vor salva piesa de prelucrat de mucegai prin oprirea fermentației. Protejați băncile de „explozie”.
Vor da castraveților proprietăți crocante, îl vor face puternic și dens.
Vor îmbunătăți gustul aperitivului și vor atrage iubitorii de gustul picant.

Secretele conservarii castraveților cu muștar

Metoda de conservare cu muștar este potrivită pentru prepararea castraveților murați, murați, murați. Pentru conserve, luați pudră de muștar uscat sau boabe, nu prea contează tipul de produs.

Pe langa condimentele specificate in reteta, castravetele este „prietenos” cu busuioc, telina, tarhon, tot felul de ardei. Pentru frumusețe și varietate, puteți adăuga o coajă în borcan sub formă de 1-2 morcovi, physalis, ceapă, dovleac.

Alegeți soiuri murate de zelents cu piele subțire și coșuri închise la culoare. Sunt bune și cele de salată, dar cu siguranță ar trebui să le tăiați „fundurile”.
Sfatul este potrivit pentru toți castraveții achiziționați, tăind vârfurile, scapi de nitrați.
Pentru a face legumele sărate în același timp, puneți exemplarele de aceeași dimensiune.
Pentru a menține castraveții crocanți, nu-i strângeți strâns în borcane.
S-a spus de mai multe ori despre înmuierea preliminară, recomand să nu neglijăm sfaturile, aceasta va satura verdeturile cu umezeală și vor deveni puternice.
Densitatea si crocanta sunt favorizate de frunzele de coacaz, stejar, cires, continand taninuri.
Adevărat, există un „Dar”. Frunzele de coacăz provoacă producerea de mucegai, pt sărare la rece nu functioneaza. Dar rădăcina de hrean previne în mod activ acest lucru.

Reteta clasica de castraveti cu mustar

O rețetă testată de mai mult de un sezon de recoltare castraveți delicioși pentru iarnă. Dacă o faci, nu te vei înșela.

Luați-vă pe 3 borcan de litru:

Castraveți - un kilogram și jumătate.
Usturoi - 3-4 catei.
Sare - 3 linguri.
Muștar uscat - lingură.
Hrean și frunze de cireș.

Etape de sare:

Înmuiați castraveții în apă rece timp de câteva ore.
Pregătiți borcane și capace - spălați, turnați peste cu apă clocotită.
Puneți frunzele de cireș și de hrean pe fundul balonului.
Umpleți borcanele cu castraveți, așezând primul strat vertical pentru a găzdui mai mult.
Adăugați sare și turnați deasupra apă clocotită.
Acoperiți, dar nu strâns, lăsați 2 zile.
După acest timp, la suprafață se formează o peliculă mică - acesta este un semnal că gustarea este gata.
Scurgeți saramura, adăugați pudră de muștar în borcan.
Se fierbe saramura și se întoarce în borcan.
Apoi totul este obișnuit: răsuciți, întoarceți, înfășurați bine și lăsați să se răcească. Depozitați într-un dulap, nu veți avea nevoie de multă răcoare.

Castraveți cu muștar la rece

Mulți oameni iubesc castraveții murați umplere la rece... Singurul dezavantaj al unui astfel de preparat este să așteptați mult timp pentru rezultat. Dar castraveții vor fi păstrați toată iarna, până în primăvară, și nu își vor pierde crocante. Așa se culegea recolta pe vremuri. Nu puneți frunze de coacăz, altfel va apărea multă mucegai la acrire.

Pentru o cutie de 3 litri:

Castraveți.
Usturoi - 6 buc.
Ardei iute mic.
Pudră de muștar - lingură mică.
Frunze de stejar, hrean, boabe de piper și mărar.

Per litru de saramură:

Apa - litru.
Sare - 2 linguri pline (pentru un borcan de 3 litri, veți avea nevoie de 1,5 litri de saramură).

Reteta de muratura la rece:

Pregătiți castraveții pentru murat - înmuiați și tăiați cozile. Înmuierea va adăuga densitate, deoarece verdeața va absorbi umezeala lipsă.
Schimbând cu condimente și ceai verde, se pun în borcane. Adăugați imediat pudră de muștar.
Dizolvați sarea în apă rece, umpleți cilindrii, acoperiți cu un capac sau tifon.
Procesul de fermentație va începe, saramura este tulbure - acest lucru este normal.
Check-in la fiecare 3-4 zile. Dacă apa se evaporă sau se scurge, adăugați, castraveții trebuie acoperiți cu saramură.
Când saramura se luminează și nu mai fierbe, piesa de prelucrat este în ordine - poate fi trimisă pentru depozitare.
Dar pentru aceasta este necesar să se oprească procesul de fermentație. Închide borcanele ermetic și dai la frigider. După câteva zile, vezi dacă fermentația s-a oprit.

Salata de castraveti murati cu seminte de mustar

Rețeta este universală. Pe el, puteți face o recoltă pentru iarnă din castraveți supraîncărcat. De obicei le tai grosier, iese delicios, dar nu ca o salata. Puteți face din zelent normale tăindu-le în bucăți mici. Salata are o marinată condimentată foarte gustoasă, care îi place multor oameni.

Castraveți - 4 kg.
Ulei slab - sticla.
Oțet 9% - un pahar.
Boabele de muștar - o lingură plină.
Sare - ½ cană.
Zahăr - 1/3 cană.
Căței de usturoi - 6-8 buc.
Piperul negru este o lingură mare.

Reteta pentru preparare:

Tăiați castraveții la orice dimensiune, puneți într-un castron.
Adăugați zahăr și sare, turnați imediat oțetul și uleiul. Pune acolo catei de usturoi si seminte de mustar tocati marunt.
Se amestecă, se lasă la marinat câteva ore. Marinada va apărea când feliile eliberează sucul.
Împărțiți salata în borcane curate, umpleți cu propria dvs. marinadă.
Salata trebuie sterilizata punand-o intr-o cratita cu apa fierbinte... O cutie de litru se sterilizează la 15-20 de minute după fierbere.

O rețetă rapidă de murături cu muștar uscat

Pentru un borcan de 3 litri, luați:

Castraveți - 1,5 kg.
Sarea este un pahar (aceasta nu este o greșeală, vezi mai jos tehnologia de sărare).
Muștar uscat - 3 linguri.
Apa - pentru o cutie de 3 litri de 1,5 litri.
Coacăz și frunze de cireș, rădăcină sau frunză de hrean.
Usturoi - optional.

Asezati legumele preparate pe o perna de frunze. Adaugam usturoiul tocat (nu il curat intotdeauna de coaja, ci tai doar cateii pe lungime).
Se fierbe apa si se toarna in piesa de prelucrat.
După 10 minute, turnați apa.
Se dizolva sarea separat in apa rece. Se toarnă într-un borcan și se lasă să stea 3 zile. Acoperiți cu ceva pentru a împiedica insectele.
După trei zile, scurgeți saramura, adăugați pudră de muștar.
Umpleți cu apă de la robinet, depozitați într-un loc răcoros. Sarea este gata.

Murături rapide nesterilizate cu muștar

Pentru sare, luați orice recipient, de la borcan la cadă. Iarna, multumeste-te daca faci multe. Castraveții vor deveni tari, delicios de crocanți. Se vor merge la vinegretă, murături și va fi foarte gustos cu cartofi. Un mare avantaj al piesei de prelucrat este viteza de pregătire, deoarece deja după 2-3 zile puteți lua prima probă.

Castraveți - 10 kg.
Pudră de muștar - ½ cană.
Capete de usturoi - 2 buc.
sare grunjoasă - 400 gr.
Condimente - frunze de hrean, cirese, coacaze, dafin. Crengute de marar, boabe de piper. Pentru îndrăgostiți gustări picante Vă sfătuiesc să adăugați ardei iute.

Reteta de sare pas cu pas:

Înmuiați castraveții timp de 2-3 ore. Dacă vrei să-l încerci în curând, tăiați capetele.
Așezați jumătate din verdeață în partea de jos a ustensilului gol. Deasupra, începeți să întindeți castraveții, deplasându-i cu ierburi și stropiți cu usturoi.
Fierbe apa. Se dizolva sarea si se lasa sa se raceasca. Adăugați muștar la saramura rece, amestecați bine. Sugestie: Pentru un borcan de 3 litri, ai nevoie de 1,5 linguri.
Așteptați câteva zile și luați o probă. Dacă recoltați în borcane pentru depozitarea de iarnă, apoi, după umplerea cu saramură, sigilați-le capac de fierși trimite-l la cămară.

Reteta de castraveti crocanti cu mustar si vodca

Ambele componente secrete fac aceeași treabă. Castraveții devin crocanți și pot fi păstrați mult timp chiar și într-un loc cald sub un capac de nailon. Vă puteți imagina eficiența dacă lucrează împreună? Puteți afla rețete pentru conservarea castraveților cu adaos de numai vodcă făcând clic pe link.

O sa ai nevoie:

Zelentsy - 3,5 kg.
Muștar pudră - o lingură.
Vodka - 3 linguri.
Usturoi - 6-8 catei.
Oțet 9% - 150 ml.
Apa - 3 litri.
sare - 200 gr.
zahăr - 150 gr.
Ardei amar - 1 buc.
Coacăz și frunze de hrean, umbrele de mărar, lavrushka.

Reteta de muratura:

Tapetați fundul conservelor cu ierburi.
Așezați castraveții la înmuiat câteva ore deasupra. Luați cele mai mari pe stratul de jos, puneți-le vertical. Apoi îndoiți bucățile mici.
Turnați apă clocotită peste borcane și lăsați conținutul să se încălzească timp de 10-15 minute.
Se toarnă saramura într-o cratiță, se adaugă zahăr și sare, se fierbe.
Presărați pudră de muștar.
Când începeți să turnați în borcane, lăsați puțin loc deasupra pentru ultimul dintre conservanți - vodcă și oțet. Turnați-le și răsuciți conserva.

Crezi că va exista vreodată o alternativă la castravetele murați? În zilele lucrătoare și de sărbători, murat crocant sau gustare sarata va încânta și va hrăni. Împărtășiți-vă opțiunile pentru spații libere, vă voi fi recunoscător. În sfârșit, o altă rețetă video: castraveți muștar pentru iarnă.