Mâncăruri de coacăze. Băutură răcoritoare din fructe din boabe de coacăze negre

27.09.2019

Din fructe de pădure proaspete, coacăzele sunt fierte în timpul recoltării. Dulceata de fructe de padure congelata poate fi gatita in orice perioada a anului, ceea ce este foarte convenabil, principalul lucru este sa ai stocuri de coacaze in congelator. Îl gătesc în principal din două motive - fie au vrut dulceata de casa, sau trebuie să descărcați și, mai mult, urgent, congelator... În ceea ce privește gustul, aspectul, aroma și tehnologia de gătit, o astfel de dulceață nu este diferită de dulceața făcută din fructe de pădure proaspete. Cum să gătești, acum vei afla. Proporțiile de fructe de pădure și zahăr sunt standard - unu la unu.

Ingrediente:

coacăze negre congelate - 1 kg.,
zahăr - 1 kg.

Dulceata de coacaze negre congelata - reteta

Tot ce aveți nevoie pentru dulceața de coacăze negre congelate sunt fructe de pădure și zahăr. Desigur, dacă doriți, puteți adăuga orice alte fructe de pădure sau fructe, citricele sunt deosebit de bune. Așadar, decongelați coacăzele congelate la temperatura camerei, sau puneți la dezghețat în cuptorul cu microunde.

După ce se topește, amintiți-vă cu o zdrobire în piure de cartofi. Puteți, desigur, să-l măcinați într-un blender sau mașină de tocat carne. În acest caz, veți obține o consistență mai uniformă.

Adormi piure de fructe de pădure din coacaze negre cu zahar.

Se amestecă. Se lasa sa stea si se toarna sucul.

Transferați într-o cratiță. Timpul de gătire pentru dulceața de coacăze va depinde dacă doriți să o obțineți ca rezultat - lichidă sau groasă, cum ar fi dulceața. Gemul va fi gata în 20 de minute după fierbere.

Pentru mai mult dulceata groasa timpul de gătire crește la 1 oră. În orice caz, trebuie să-l gătiți la foc mic, amestecând și îndepărtând spuma formată în timpul fierberii.

Terminat dulceata de coacaze negre se toarnă în borcane. După răcire, se păstrează la frigider sub un capac ermetic. În plus, îl puteți închide și cu capace de tablă pentru o depozitare mai lungă. Conform acestui principiu, puteți găti și dulceață din caise congelate, zmeură, afine, cireșe, căpșuni, căpșuni sălbatice. si ce zici

Băutură de fructe congelată coacăz negru poți găti în orice moment al anului dacă ai unul în congelator. Încerc să mă aprovizionez cu coacăze în timpul sezonului de cules, pentru ca în orice moment convenabil să pot pregăti o băutură de fructe delicioasă și aromată pentru familia mea. Mai mult, băutura din fructe va conține vitamina C, chiar și în cantitate mică, ceea ce înseamnă că răcelile de iarnă și ARVI practic nu-mi amenință rudele.

De asemenea, îmi face plăcere că atunci când pregătesc băuturi sau mâncăruri din coacăze negre acid citric sau suc de lămâie nu puteți adăuga, deoarece boabele în sine sunt acru. Prin urmare, numai zahăr granulat sau miere pentru a-i neutraliza gustul acru.

Este o plăcere să gătești băuturi din fructe, mai ales dimineața – le prefer ceaiului sau cafelei de dimineață.

Deci hai sa ne pregatim produse necesare si sa incepem sa gatim!

Coacăzele pot fi lăsate neatinse sau dezghețate timp de 20 de minute la temperatura camerei. Puneți-l într-o cratiță sau tocană.

Dacă ați clătit coacăzele înainte de a le congela, puteți sări peste acest pas. Dacă nu, atunci asigurați-vă că clătiți boabele și îndepărtați crenguțele.

Adăugați zahăr granulat. Acest ingredient poate fi adăugat în orice etapă a preparării băuturilor din fructe: la început sau la sfârșit. Poate fi înlocuit cu miere, dar mierea este adăugată la lichid cu o temperatură de cel mult 35 C.

Amintiți-vă de conținutul recipientului cu o presă de cartofi fierți, astfel încât boabele să spargă. Amesteca totul.

Completați apa fierbinte si pune pe aragaz.

Aduceți la fierbere, dar nu fierbeți! Scoateți oala cu băutură din fructe de pe aragaz imediat ce lichidul începe să fiarbă în ea.

Se strecoară prăjitura cu fructe și semințele printr-o strecurătoare. Puteți înlocui sita cu un strat dublu de tifon căptușit într-o strecurătoare.

Se toarnă într-un ulcior sau se toarnă imediat în pahare. Puteți servi băutură de fructe de coacăze negre congelate atât fierbinți, cât și răciți.

Bucură de ea!

Coacăz este foarte boabe utile, in plus, rodeste perfect si poate fi depozitat pentru iarna prin orice mijloace, inclusiv prin congelare.

Puteți face compoturi, băuturi cu fructe medicinale din fructe de pădure congelate și ce minunată plăcintă înghețată cu coacăze, a cărei rețetă în diferite variante o vom studia astăzi! Ce plăcere este să vă ospătați cu produse de patiserie proaspete în serile reci de iarnă ceașcă de ceai fierbinte, dar ai grijă de asta, ai nevoie de confort acum.

Despre beneficiile coacăzelor congelate

Chiar și un copil știe că coacăzele sunt unul dintre cele mai delicioase și eficiente remedii populare pentru multe boli și se descurcă bine cu răceala. Și ceea ce este deosebit de important, atât fructele roșii, cât și cele negre își păstrează toate calitățile vindecătoare chiar și atunci când sunt păstrate congelate pentru o lungă perioadă de timp. Prin urmare, deserturile de coacăze congelate au aceleași beneficii ca și fructele proaspete.

Fără îndoială, în procesul de coacere sub influența temperaturilor ridicate, unele elemente valoroase pentru organism conținute în fructe de pădure sunt distruse, de exemplu, vitamina C.

Cu toate acestea, există atât de mult din această substanță în coacăze (200 mg la 100 de grame de fructe de pădure) încât și după tratamentul termic această vitamină va rămâne, deși nu într-o astfel de concentrație, ci într-o concentrație suficientă pentru norma zilnică.

Plăcintă înghețată cu coacăze negre

Poate cel mai mult placinta gustoasa cu coacăze - caș cu fraged crema de untși fructe de pădure parfumate. Acest desert este relativ rapid de preparat și foarte simplu. Și pentru a face perfect un astfel de răsfăț cu propriile mâini, vă oferim o rețetă pas cu pas.

Ingrediente pentru aluat

Făină „extra” - 1 pahar;
Praf de copt pentru copt - 5 g;
Ulei țărănesc - 0,15 kg;
zahăr granulat - 0,1 kg;
Smântână grasă - 3-4 linguri

Ingrediente pentru umplutură

Branza de vaci rustica naturala - 0,4 kg;
zahăr granulat - 180 g;
Smântână grasă - 1/3 cană;
Praf dulce de vanilie - 1 pachet;
Amidon de porumb - 2 linguri;
coacăze negre - 0,3 kg;
Zahăr pudră - 1 lingură

Cum se prepară plăcintă de coacăze congelată

Cerneți făina printr-o sită fină și amestecați cu praful de copt.
Adăugați ulei rece, ras cu așchii fin la amestecul uscat, apoi măcinați toate componentele până se sfărâmiciază.
În continuare, introducem în compoziție smântână, zahăr granulat, frământăm aluatul delicat de plastic și îl dăm la frigider, învelind-o în prealabil în folie de celofan. Este nevoie de o jumătate de oră pentru a păstra aluatul la rece.
Acum să pregătim umplutura. Pune brânză de vaci, 100 g zahăr granulat, smântână, vanilie și amidon într-un bol de blender și bate bine până se înmoaie, moale și omogenă. Dacă brânza ta de vaci este groasă, atunci poți pune 1 lingură de amidon.
Dezghețați coacăzele negre într-o sită la condițiile camerei, astfel încât excesul de lichid să se scurgă în timpul decongelarii.
Ungem o tavă de copt cu diametrul de 22-25 cm pe pereți și fundul cu ulei, stropim cu făină și punem în ea un strat de aluat rulat, formând părți cu o înălțime de 4 cm. În tort, trebuie să fie mai multe perforații. facuta cu furculita sa nu se umfle la coacere.
Umplerea tortului crema de caș, distribuiți boabele de coacăze deasupra și stropiți-le cu zahărul rămas.
Tortul trebuie scos pentru coacere intr-un cuptor cu convectie deja incalzit la 180 de grade. Timpul de gătire este de o jumătate de oră.

Tortul finit nu trebuie feliat imediat, dar trebuie să îl lăsați să se răcească pentru un timp. umplutură de caș nu s-a răspândit. Presărați fiecare felie de plăcintă înainte de servire zahăr pudră.

Tort pandișpan cu coacăze congelate „Melc”

Ingrediente

- 1 pahar + -
- 1 stivă + -
- 2,5 linguri. + -
- 1/2 lingurita + -
Drojdie uscată - 1/2 plic + -
- 0,4 kg + -
Amidon de cartofi sau de porumb- 30-40 g + -
Coacăze negre congelate- 2 pahare + -
zahăr pudră - 60 g + -
Semințe de susan - 2 lingurițe + -

Cum se prepară plăcintă de coacăze congelată

Se amestecă laptele ușor încălzit (nu mai mult de 37C) cu ulei de floarea soarelui, sare, zahăr și drojdie. Lăsați amestecul preparat la cald timp de 15 minute pentru a activa drojdia.
Se toarnă aluatul într-un castron larg și adânc, se adaugă făina cernută și se frământă elasticul aluat de drojdie care nu se lipește de mâini.
Lăsați aluatul finit cald timp de 1 oră. În mod ideal, aluatul ar trebui să dubleze sau să tripleze dimensiunea.
Se presară fructele de coacăz decongelate cu amidon și zahăr pudră. Umplutura este gata.
Imediat ce aluatul creste, mai framantati putin, ungeti mainile cu ulei si puneti-l pe o masa presarata cu faina. După ce am întins stratul de testare cu o jumătate de centimetru grosime, îl tăiem în fâșii de 10 cm lățime. În centrul fiecărei benzi întindem linia de umplutură și fixăm marginile aluatului astfel încât să obținem un tub lung cu umplutura. Lipim bine si capetele tubului pentru ca umplutura sa nu iasa in timpul coacerii.
Puneți tortul într-o formă rotundă termorezistentă, înfășurați-l în spirală, începând de la marginea exterioară spre centru.
Stropiți „melcul” cu semințe de susan și trimiteți-l la cuptor fierbinte... Timpul de coacere este de 30 de minute. Temperatura de coacere - 230C.

Ungeți tortul finit ghee, se lasa sa se intinda 10 minute si se serveste!

Plăcintă înghețată cu coacăze roșii într-un aragaz lent

bucătar plăcinte superbe din coacăze acasă puteți nu numai în cuptor, ci și în asistentul dumneavoastră credincios - un aragaz lent. Și deja în acest inteligent ustensile de bucatarie chiar și cea mai simplă rețetă se poate transforma într-un adevărat miracol culinar.

Ingrediente

Coacăze roșii congelate - 1,5 pahar;
Ouă selectate - 4 buc;
făină de calitate superioară - 210 g;
zahăr granulat - 220 g;
Cofetărie praf de copt - 7 g;
Amidon - 1 lingură;
Un vârf de cuțit de sare.

Cum să coaceți o plăcintă de coacăze congelată

Puneți boabele de coacăze într-o sită și dezghețați-le la temperatura camerei pentru ca sucul în exces să se scurgă.
Se bat ouăle cu zahăr și un praf de sare până la vârfuri persistente, apoi se introduce în porții un amestec de făină și praf de copt în spuma proteică, amestecând aluatul cu o spatulă de jos în sus.
Se amestecă fructele de coacăz dezghețate și scurse cu amidon și se transferă în aluat.
Turnați amestecul de plăcintă într-un vas multicooker uns și presărat cu gris. Setăm modul „coacere” și un cronometru pentru 40 de minute pe bara de activități. În procesul de coacere a unui tort, capacul multicookerului nu poate fi deschis, altfel biscuitul va cădea.

Placinta de coacaze congelata terminata poate fi stropita cu zahar pudra, fulgi de cocos, se acopera cu glazura sau se acopera cu frisca sau crema proteica. Dar chiar și fără soluții suplimentare, acest desert este foarte gustos și autosuficient.

Pasul 1: pregătirea și congelarea fructelor de pădure.

In timpul congelarii fructelor de padure se pastreaza nutrienti importanti, care se numesc carbohidrati, se pastreaza si vitaminele instabile si cea mai importanta vitamina C, isi pierde proprietatile cu doar 10-12 la suta. În primul rând, să alegem fructele de pădure, acestea trebuie să fie mari, coapte și să nu fie deteriorate. Primul și foarte important secret al înghețarii corecte a coacăzelor este nu-l spălați înainte de a îngheța!În timpul spălării, aceste boabe colectează excesul de lichid și se deformează. Prin urmare, luăm 1 kilogram de coacăze negre, îl curățăm de frunze, fructe de pădure deteriorate, dacă există și crenguțe, nu este nevoie să scoatem cozile! Pune fructele de padure pregatite pe o tava si pune-le la congelator. Temperatura din el trebuie menținută de la -12 la -19 grade. Congela fructe de padure pt 1 zi.

Motivul pentru înghețarea fructelor de pădure pe o tavă este că astfel de fructe de pădure nu se lipesc într-o singură masă, acest lucru simplifică împărțirea lor în porții, puteți oricând să luați cantitatea de fructe de pădure de care aveți nevoie, să le dezghețați și să le folosiți pentru nevoile dvs. În timpul înghețului, cea mai mare parte a sevei celulare sub formă de apă se transformă în cristale, ca urmare, volumul boabelor se dublează. Și în timpul decongelarii fructelor de pădure congelate corespunzător, tot sucul care se afla în ele rămâne în interior și nu se scurge.

După o zi, scoateți fructele de pădure congelate și turnați-le rapid într-o pungă de plastic curată, cu mâinile curate. Introduceți un pai obișnuit de băutură în pungă și eliminați orice aer din pungă. Pune-ți buzele pe paiele de băut și aspiră tot aerul dintr-o singură respirație. Acest proces va crea un vid în ambalaj, ceea ce va ajuta la conservarea fructelor de pădure și mai fiabil.

Scoateți tubul din pungă și fixați-l cu o clemă, astfel încât să nu pătrundă aer înăuntru. Puneți punga de coacăze negre la congelator și uitați de el până iarnă.

Pasul 2: dezghețați fructele de pădure congelate.

Coacăzele congelate pot fi dezghețate în două moduri eficiente. Primul dintre acestea, este un cuptor cu microunde. Din punga comună de fructe de pădure, luați cantitatea de coacăze de care aveți nevoie, turnați-o într-o pungă de plastic, puneți punga de fructe de pădure în cuptorul cu microunde și porniți modul de dezghețare la nivelul 3. Dezghețați fructele de pădure timp de 1 - 2 minute. Apoi le scoatem din cuptor cu microunde, clătiți sub jet de apă și puneți pe o farfurie. Al doilea drumul durează mai mult. Luăm un castron adânc, îl turnăm în el apă receși puneți în ea o pungă cu fructe de pădure congelate, astfel încât să nu intre apă înăuntru. În acest fel, boabele se decongelează timp de 20 - 30 de minute, în funcție de câtă coacăz a fost în pungă. Puneți coacăzele decongelate terminate pe o farfurie.

Pasul 3: Serviți coacăze negre congelate.

Coacăzele negre congelate se servesc pe o farfurie, alături se pune un bol cu smântână sau frișcă. Fructele de pădure proaspete pot fi adăugate la înghețată sau iaurturi, plăcinte coapte, produse de patiserie cu ele și decorați prăjiturile. Coacăzele negre proaspete congelate sunt, de asemenea, folosite la prepararea de compoturi, jeleu, marmeladă, pastile și siropuri. Bucătari profesioniști utilizați această boabă în tipuri diferite sos servit cu pește și carne. Sanatoasa si gustoasa! Poftă bună!

- - Puteți îngheța zmeură, căpșuni, căpșuni și coacăze roșii în același mod.

- - Puteți pune coacăze congelate în mai multe pungi în mase mai mici. Deci, vă va fi mai convenabil să obțineți cantitatea de fructe de pădure de care aveți nevoie din camera frigorifică, iar vidul din alte pungi nu va fi încălcat.

- - În loc de agrafă, puteți folosi un elastic de păr sau pur și simplu legați geanta cu un nod slăbit, astfel încât după înghețare să poată fi dezlegată cu ușurință.

- - Coacăzele congelate în acest fel pot fi umplute în borcane curate, sterile, uscate, în loc de pungi și închise cu uscate sterile. capace de plastic... Păstrați borcanele cu fructe de pădure în congelator.

- - Fructele și fructele de pădure pot fi congelate în alt mod făcând sirop de zahăr. Se fierbe siropul, 500 de grame de zahar la 1 litru de apa. Puneți fructele de pădure și fructele preparate spălate fără miez, semințe, frunze, tulpini în forme metalice sau pungi de plastic și congelați în congelator. După ce produsul de care aveți nevoie este înghețat, scoateți-l din frigider și puneți-l în sirop cald pentru câteva minute. Temperatura siropului 35, 40 de grade. Apoi, folosind o lingură cu fantă, scoateți-le din sirop, puneți-le în pungi și congelați. Obțineți brichete cu fructe de pădure sau fructe. În timpul unei astfel de înghețari, fructele și fructele de pădure nu iau mult lichid și nu se umflă prea mult. De sus, sunt acoperite cu o crustă de gheață din sirop de zahăr... Acest tip de congelare este folosit pentru foarte depozitare îndelungată fructe și fructe de pădure.

Dulceata de coacaze negre congelata poate fi fierta ori de cate ori aveti chef, atata timp cat exista rezerva in congelator.

Ca un mare secret, aș dori să spun că o gătesc nu numai atunci când există dorința de a mânca dulceață de coacăze negre, ci și atunci când congelatorul trebuie golit urgent.

Ca gust, aromă și aspect, dulceața de coacăze congelată nu diferă de gemul proaspăt de fructe de pădure.

Acum vei invata cum sa faci dulceata de coacaze negre congelata, retetele sunt foarte simple si delicioase.

Faceți dulceață din coacăze negre congelate

Ingrediente:

coacăze negre congelate - 1 kg
zahăr - 1 kg

Puteți adăuga altceva dacă doriți, cum ar fi coaja de citrice.

Cum să gătești dulceață de coacăze negre din fructe de pădure congelate:

1. Dezghețați coacăzele congelate la temperatura camerei sau la cuptorul cu microunde folosind funcția „Decongelare”.

La dezghețarea în aer, recipientul cu fructe de pădure trebuie agitat periodic pentru ca acestea să se dezghețe uniform.

2. Piure cu un împingător în piure de cartofi sau punch cu un blender, derulați printr-o mașină de tocat carne dacă doriți să obțineți o consistență asemănătoare gemului.

Comandați un economizor de energie și uitați de costurile uriașe ale luminii anterioare

3. Acoperiți fructele de pădure cu zahăr, amestecați și lăsați să stea, astfel încât coacăzele să lase sucul și zahărul să se dizolve.

4. Transferați într-o cratiță. Se lasa sa fiarba si se fierbe, amestecand cel putin 20 de minute, la foc mic, indepartand spuma.

Densitatea și gradul de pregătire a gemului se verifică picătură cu picătură dintr-o lingură, se aruncă o picătură pe o farfurie și se verifică să nu se răspândească. Dar te poți ghida doar după propriul tău gust.

Dacă doriți să obțineți un desert mai gros, atunci creșteți timpul de gătire pentru dulceața de coacăze la 1 oră.

5. Turnați dulceața de coacăze negre terminată în borcane curate.

Lăsați să se răcească, acoperiți cu capace de nailon sau strângeți cu șurubul.

Cum să gătești dulceață de coacăze congelată într-un aragaz lent

Ingrediente:

1 kg de fructe de pădure
0,7-1 kg zahăr granulat

Cum se prepară dulceață de coacăze congelată:

1. Transferați fructele de pădure într-un bol și țineți timp de 1,5-2 ore la temperatura camerei pentru a se dezgheța.

2. Acoperiți coacăzele negre cu zahăr și lăsați încă 2 ore pentru ca fructele de pădure să se sucească.

3. Amestecați bine, adăugați 100 ml de apă și amintiți-vă puțin cu un împingător sau o lingură.

4. Transferați într-un multicooker, porniți modul „Stingere” timp de 1 oră.

În acest timp, va trebui să amestecați boabele de mai multe ori cu o spatulă, iar după fierbere, îndepărtați spuma.

5. La sfârșitul gătitului, dulceața de coacăze negre congelată într-un cuptor lent, îndepărtați spuma rămasă și răciți.

Împărțiți în borcane curate și acoperiți cu capace.