Budinca de branza de vaci cu stafide. Budinca de branza de vaci cu stafide Budinca de branza de vaci cu stafide

18.05.2020

Am găsit rețeta pentru o budincă atât de delicioasă de caș într-o carte de bucate (deși schimbând-o puțin). Fără adăugarea de făină, gris și agenți de îngroșare similari, budinca are o structură indescriptibil de fragedă, iar fructele uscate, nucile și coaja de lamaie face gustul plăcut dulce și foarte, foarte parfumat. Încearcă-l și cu siguranță o să-ți placă!

Ingrediente

Pentru a pregăti o budincă de brânză de vaci delicioasă, avem nevoie de:

brânză de vaci pastă 9% - 160 g;

ou mare - 2 buc.;

unt - 20 g;

zahăr - 50 g;

curmale (sâmburi) - 2-3 buc.;

stafide - o mână;

migdale - 1 lingura. l.;

coaja de lamaie - 1/3 lingurita

Precum și:

unt și firimituri de pâine(sau gris) - pentru lubrifierea matriței.

Etape de gătit

Mai întâi trebuie să pregătiți fructele uscate și nucile: clătiți bine curmalele și stafidele, turnați peste apă clocotită, tăiați mărunt (am avut stafide mari - le-am tăiat și eu), prăjiți migdalele într-o tigaie sau prăjiți la cuptor și tocați.

Împărțiți ouăle în albușuri și gălbenușuri. Într-un castron adânc, combinați brânza de vaci (dacă luați brânză de vaci grosieră, este mai bine să o frecați prin sită în prealabil, astfel încât budinca va fi mai frageda), gălbenușurile de ou, untul moale, zahărul, bateți totul cu un blender până când neted.

Apoi adăugați în masă fructele uscate pregătite, coaja de lămâie și nuci, amestecați.

Pune masa într-o tavă de copt, unsă unt si presarata cu pesmet sau gris, puneti forma pe o tava de copt, 1/3 umpluta cu apa. Coaceți budinca de brânză de vaci într-un cuptor preîncălzit la 190 de grade timp de 30-40 de minute.

Am pregătit gris, acum vă vom spune, dragi gazde, cum se face budincă de brânză de vaci cu stafide. Budinca de stafide trebuie servită fierbinte, turnată cu smântână sau gem.. Va fi foarte gustos, copiilor tăi le va plăcea și ție la fel.

reteta budinca de stafide

5 din 1 recenzii

Budinca de branza de vaci cu stafide

Tip de fel de mâncare: Brutărie

Bucătărie: rusă

Ingrediente

Brânză de vaci - 150 g,
stafide - 20 g,
gris - 15 g,
ou de pui - 4 buc.,
unt - 150 g,
pesmet - 5 g,
smântână - 50 g,
zahăr - 200 g,
vanilina,
sare.

Gătitul

Separați gălbenușul de albușul unui ou. Adăugați gălbenușul, piureat cu zahăr, untul moale, sarea, vanilina, cernut la brânza de vaci rasă. griş, stafide curatate si neaparat spalate. Amesteca totul bine.
Apoi, adăugați proteine bătute în masa de caș, amestecați.
Se pune masa de caș într-o formă, unsă cu unt și presărată cu pesmet. Se netezește suprafața și se unge cu smântână amestecată cu al doilea ou.
Se coace la cuptor pentru 30-35 de minute la 200 de grade.
Lăsați budinca finită în formă să se răcească timp de 10 minute.
Gata, pune budinca de branza de vaci cu stafide pe un vas.

Poftă bună! Budinca de branza de vaci cu stafide

V-am pregatit o budinca simpla cu gris, acum va vom spune, dragi gazde, cum sa gatiti budinca de branza de vaci cu stafide. Budinca de stafide trebuie servită fierbinte, turnată cu smântână sau gem. Va fi foarte gustos, copiilor tăi le va plăcea și ție la fel. Reteta budinca de stafide 5 din 1 recenzii Budinca de branza de vaci cu stafide Imprimare Budinca de branza de vaci cu stafide Autor: Povarenok Tip fel de mancare: Produse de patiserie Bucataria: Rusa Ingrediente Branza de vaci - 150 g, stafide - 20 g, gris - 15 g, ou de gaina - 4 buc ., unt - 150 g, pesmet - 5 g, smântână - 50 g, zahăr - 200 g, vanilină, ...

Calorii: 1662,1
Proteine/100g: 8,63
Carbohidrați/100g: 33,16

Pentru a face budincă de brânză de vaci, este mai bine să alegeți o brânză de vaci netedă, moale, fără cocoloașe, grasă sau să o faceți singur. Gustul budincii de brânză de vaci cu stafide depinde în mare măsură de calitatea brânzei, așa că nu trebuie să fie acru și, în plus, să nu fie amar. Ideal pentru moale brânză de vacă cu gust proaspăt sau ușor dulce. Dintre aditivii din budinca de brânză de vaci, puteți pune orice fructe uscate, nu trebuie să fie stafide - luați caise uscate sau curmale, prune uscate, puteți adăuga o mână de fructe confiate sau mere, cireșe.
Se deosebește de budinca de brânză de vaci printr-o textură mai delicată și mai omogenă și prin metoda de preparare a masei de caș. Ar trebui să fie aerisit, luxuriant, gălbenușurile și albușurile se introduc în budincă separat. Puteți găti budincă de brânză de vaci la cuptor, într-o baie de apă sau într-un cazan dublu. În rețeta propusă, budinca de brânză de vaci este coaptă la cuptor.

Ingrediente:
- caș moale- 300 gr.;
- ou - 1 buc.;
- zahar - 4-5 linguri;
- gris - 1,5 linguri;
- sare - un praf;
- stafide - 0,5 cani;
- zahar vanilat - o jumatate de lingurita;
- lapte - 50 ml;
- unt - pentru ungerea formei.

Cum să gătești acasă

Se toarnă grisul cu lapte cald (nu fierbinte, puțin mai cald temperatura camerei), se lasă 15 minute să se umfle.

Împărțiți oul în gălbenuș și albuș. Adăugați gălbenușul în brânză de vaci, în timp ce proteina este îndepărtată la frigider. Dacă brânza de vaci este grosieră, eterogenă, atunci trebuie frecată printr-o sită sau bătută împreună cu gălbenușul într-un blender.

Se macină brânza de vaci cu gălbenușul până se omogenizează. Se toarnă grisul umflat, se amestecă cu masa de caș.

Adăugați 1 lingură. Sahara, zahăr vanilat si stafide spalate. Dacă stafidele sunt uscate, puneți-le baie de apă timp de 5 minute sau turnați apă clocotită și scurgeți apa după 3 minute. Se usucă stafidele, se adaugă la caș.

Bate albusul cu un mixer sau blender pana apare spuma. Adăugați treptat zahărul rămas, batând proteina până la vârfuri dense (ca pentru bezea).

În masa de caș în porții mici (1-2 linguri fiecare), adăugați proteine bătute cu zahăr. Îndoiți ușor fiecare porțiune într-o mișcare circulară într-o direcție. În niciun caz nu bateți cu telul sau mixerul, nu amestecați intens.

Masa de caș va deveni treptat luxuriantă, aerisită, luminoasă și apoasă. O întindem sub formă unsă, fără strângere sau zdrobire. Dam la cuptor cu temperatura de 180 de grade, gatim 25-30 de minute, in functie de caracteristicile cuptorului si de inaltimea formei. Nu scoatem imediat budinca finita, o lasam la cuptor cu usa intredeschisa pana se raceste.

Se pune budinca de caș pe o farfurie, se taie felii și se servește răcită sau caldă cu smântână, dulceață de fructe de pădure sau iaurt.

Acum știi să faci budincă de brânză de vaci, iar dacă mai ai niște brânză de vaci, îți recomandăm cu insistență să încerci să gătești fragedă.
Autor Elena Litvinenko (Sangina)

La micul dejun sau la desert - budinca de caș foarte gustoasă și fragedă: cu fructe și fructe de pădure!

Iniţial preparat tradițional budinca a fost întotdeauna considerată masa de Crăciun în Anglia. Cel mai delicat desert aerisit din forma clasicaîntotdeauna făcut cu făină, ouă, zahăr și lapte.

500 de grame de brânză de vaci (nu grasă)
2 linguri. linguri de gris
2 ½ m. linguri de nisip zaharat
½ cană lapte
2 bucăți ouă de găină
⅔ cană smântână
20 de grame de unt
1-2 mere (dimensiuni medii)
2 linguri. linguri de stafide (caise uscate și alte fructe uscate, după gust, opțional)
extract de vanilie sau zahar vanilat optional

Pentru început, să măcinam brânza de vaci. Acest lucru se poate face folosind o sită (se măcina printr-o sită). Sau trece peste brânza de vaci printr-o mașină de tocat carne, care poate fi mai rapidă și oarecum mai convenabilă.

Înmuiați stafidele pentru umflare și înmuiere.

Dacă folosim caise uscate ca umplutură, atunci o vom înmuia în puțină apă.

Merele se curăță de coajă și măruntaiele se taie cubulețe.

Împărțiți ouăle în albușuri și gălbenușuri.

Clătiți stafidele înmuiate anterior și ștergeți puțină apă pe un șervețel. La fel procedam si cu restul fructelor uscate, daca le folosim.

Amesteca branza de vaci cu gălbenuș de ou, mere tocate, stafide inmuiate in prealabil, zahar cristal, extract de vanilie, gris si alte ingrediente.

Separat, bate albusurile intr-o masa pufoasa. Reunim proteinele bătute cu compoziția de caș.

Ungeți vasul de copt cu unt (puteți stropi în plus cu biscuiți măcinați). Întindem masa rezultată într-o matriță și o trimitem la cuptor pentru coacere, preîncălzită la o temperatură de 180-200 °.

Procesul de coacere nu durează mult, cu condiția ca cuptorul să funcționeze corect - aproximativ 20-25 de minute și nu mai mult. Sarcina noastră nu este să uscam exagerat desertul, ci să-l aducem la dispoziție.

Reteta 2: budinca de branza de vaci cu sos de fructe de padure la cuptor

Vom pregăti acasă budincă de brânză de vaci cu bucăți de ananas confiat și merișoare. Vom servi și acest delicios desert englezesc cu propriul sos pe bază de căpșuni, cireșe și Cahors. Reteta pas cu pas acest sofisticat şi desert sănătos cu o fotografie veți găsi mai jos: o instrucțiune foarte detaliată și vizuală va descrie în detaliu fiecare etapă a gătitului.

Baza budincii va consta din branza de vaci, gris, zahar, galbenusuri de ou si albusuri. Albușurile sunt necesare pentru a da budincii o formă aerisită și ușoară, deoarece brânza de vaci în sine este destul de densă. Coaja de portocală și lămâie diversifică gustul brânzei de vaci și o face foarte strălucitoare și parfumată. Sosul se va dovedi a fi foarte acid și bogat, va completa perfect masa coaptă.

Brânza de vaci și budinca de gris se vor dovedi a fi foarte sănătoase și dietetice. Se poate servi cald si rece.

Să trecem la gătit budincă de brânză de vaci pentru desert!

brânză de vaci grasă - 700 gr
zahăr - 100 g pentru budincă, 40 g pentru sos
coaja de lamaie - 3 linguri
coaja de portocala - 3 linguri
afine uscate - 100 gr
ananas confiat - 100 gr
albus de ou - 5 buc
gălbenuș de ou - 5 buc
unt - 10 gr
cireșe congelate - 120 gr
căpșuni proaspăt congelate - 120 gr
amidon de porumb - 10 gr
gris - 40 gr
sare - 0,5 linguriță
vin de Cahors - 50 ml

Obțineți suficientă brânză de vaci grăsime, dar uscată pentru a face o astfel de budincă. De asemenea, îl puteți trece printr-o sită pentru a o găti mai ușor.

Combinam branza de vaci care nu a fost frecata prin sita cu cantitatea indicata de galbenusuri si o macinam in blender: astfel nu vor mai ramane cocoloase. Dacă ați frecat brânza de vaci printr-o sită, atunci va fi suficient să o amestecați cu gălbenușurile cu o furculiță obișnuită.

Mutăm masa groasă de caș într-un castron adânc, turnăm acolo tot zahărul granulat, precum și coaja de lămâie și portocală rasă pe cea mai mică răzătoare.

Turnați bucăți de ananas confiat, fructe de pădure și gris într-un castron cu brânză de vaci. Amestecați bine toate ingredientele până la omogenizare.

Biciuiți în mod tradițional albușuri de ou până la spumă pufoasă și densă, împreună cu o cantitate mică de sare. Albușurile bătute spumă ușor spumă în masa de caș, astfel încât să nu-și piardă forma.

Ar trebui să obțineți o masă destul de aerisită, așa cum se arată în fotografie.

Ungeți forma selectată pentru coacerea budincii cu o bucată de unt.

Se toarnă aluatul în formă și se distribuie uniform în ea. Încingem cuptorul la 180 de grade, trimitem forma la cuptor și coacem vasul timp de 30-40 de minute până este gata. Puteti si budinca la abur, dar apoi nu va iesi atat de satisfacatoare si nu va forma o crusta rosie apetisanta.

În timp ce budinca se coace, pregătiți sosul. Punem căpșuni și cireșe într-o cratiță și, de asemenea, turnăm zahăr în ea, îl punem pe foc mic.

După ce căpșunile și cireșele eliberează primul lichid, se transferă într-un blender, se adaugă Cahors și se bat ingredientele. Revenim masa în cratiță, aducem la fierbere și evaporăm puțin timp de 2-3 minute. Ne reproducem amidon de porumb intr-o lingura de apa se adauga in cratita, se amesteca bine ingredientele: nu trebuie sa ne faca cocoloase.

Tăiați vasul finit în porții și serviți cu sosul preparat fierbinte sau rece. Budinca de branza de vaci cu gris copta la cuptor este gata!

Rețeta 3: budincă de brânză de vaci într-un aragaz lent (cu fotografie)

Pregătiți o budincă minunat de fragedă și aerisită într-un cuptor lent pentru desert, conform rețetei noastre. Combinația de brânză de vaci, banană, smântână și ciocolată vă va oferi o plăcere de neuitat.

500 de grame de brânză de vaci moale;
5 oua;
100 de grame de smantana;
2 linguri de amidon;
1,5 căni de zahăr;
1 plic de vanilină;

Ingrediente pentru crema:

200 de mililitri de smântână 33%;
2 linguri de zahar pudra;
1 banană coaptă;
Ciocolata (pentru presarat);
Vanilină pe vârful unui cuțit.

Separați gălbenușurile de proteinele din ouă. Apoi trimitem proteinele la frigider și punem gălbenușurile într-un castron cu brânză de vaci. Adăugați la ele vanilie, smântână și amidon. Bateți masa cu un mixer până devine cremoasă.

Albusurile se bat spuma intr-o spuma pufoasa, se introduce treptat zaharul in ele. Apoi amestecați-le ușor în masa de caș. Amesteca totul cu o lingura, fara miscari rapide.

Ungeți vasul multicookerului cu unt, transferați masa de caș în el. Nu îl puteți arunca imediat, așa că îl schimbăm cu o lingură. Gătim budincă de brânză de vaci timp de 65 de minute într-un aragaz lent în modul *coace*.

Nu deschideți capacul în timpul coacerii, altfel budinca se va așeza. După semnal, lăsați budinca să se răcească timp de 60 de minute într-un cuptor lent. Apoi il scoatem din vas cu ajutorul unei tavi pentru *abur*, il punem pe un vas. Gătitul crema delicioasa pentru budincă. Pentru a face acest lucru, măcinați banana curățată într-un piure folosind un blender. Bateți smântâna cu un mixer, adăugați la ele piure de banane, vanilină și zahăr pudră. Amestecam bine totul.

Se toarnă budincă de brânză de vaci crema de banane. Frecam ciocolata pe razatoarea fina, decoram budinca cu ea si o servim la masa. Ceai fericit!

Reteta 4: Budinca de cheag cu stafide

Budinca dietetică de brânză de vaci aburită, rețeta la care urmăriți, are cu siguranță o serie de avantaje. Întrucât, spre deosebire de coacere, această opțiune este mai ușoară, chiar și cei care, din motive de sănătate sau o dietă forțată, se refuză coacerea, își pot permite să mănânce un astfel de fel de mâncare. Ei bine, bineînțeles, trebuie menționat că budinca este ideală pentru mâncarea bebelușilor.

brânză de vaci - 400 gr.,
ouă - 3 buc.,
unt - 50 gr.,
miere - 1-2 linguri,
stafide - o mână.

Pune branza de vaci intr-un castron adanc pentru framantarea aluatului.

Adăugați la el unt înmuiat la temperatura camerei, care este pre-tăiat în bucăți mai mici. Pune miere. Dacă sunteți alergic la produsele apicole, înlocuiți-l cu zahăr sau gem. Pune la fel gălbenușuri de pui si turnam albusurile intr-un castron curat.

Bateți masa de caș cu un blender până la omogenizare și omogenizare, astfel încât să nu rămână cocoloașe.

Înmuiați stafidele în apă clocotită înainte de a le găti la abur și înmuiați-le timp de aproximativ 10 minute. Apoi se usucă cu un prosop de hârtie și se adaugă la masa de caș. Amestecă-l.

Bate albusurile cu un mixer pana se formeaza o spuma alba aerisita, pana la varfuri.

Combinați albușurile și amestecul de caș. Framantam usor aluatul pentru ca proteinele sa nu se aseze. Masa trebuie să rămână aerisită și fragedă.

Apoi, faceți un design cu abur. Turnați masa de caș într-o formă convenabilă, pe care o acoperiți cu pergament, astfel încât să puteți îndepărta cu ușurință budinca finită. Pentru a menține hârtia bine ușoară, umeziți-o cu apă. Puneți acest vas într-o sită, pe care o puneți pe o oală cu apă. Cantitatea de apă ar trebui să fie suficientă pentru ca la fierbere să nu intre în contact cu sita. Puneți această structură pe foc, acoperiți brânza de vaci cu un capac și gătiți la abur aproximativ 25 de minute.

Budinca de brânză de vaci aburită poate fi servită fierbinte sau rece. Consumați-l cu ceai sau cafea. Puteți stropi cu sosul preferat dacă doriți.

Rețeta 5: cum să gătești budincă de brânză de vaci cu orez

V-ați săturat de obișnuitele caserole și banala brânză de vaci?! Atunci această idee este pentru tine. Bucătăria englezească plictisitoare încetează să mai fie așa într-o soluție de rom-citrice. Merită spus că această rețetă a amestecat nu numai orez și brânză de vaci, ci și „chips-uri” de cofetărie din mai multe țări și continente. Principiile budincii sunt din Anglia, iar regulile kodafa din Ierusalim sunt din Israel. Toate împreună într-un singur ramekin - acesta este cel mai excelent desert pe care îl place chiar și credincioșilor. Și da, dacă nu adăugați rom în sirop, nu ezitați să tratați copiii cu această budincă de caș.

Brânză de vaci fără grăsimi 200 de grame
Orez rosu 60 grame
Ouă de pui 2 buc
Portocaliu 1 buc
rom alb 2 linguri
Sirop de arțar 4 linguri
Zahăr pudră 150 grame
Praf de mare sare
Unt 50 de grame
Migdale macinate 80 de grame
Menta proaspata pentru servire

Se fierbe orezul rosu, se pune pe o sita.

Brânza de vaci fără grăsimi se piure cu o furculiță sau se freacă printr-o sită.

Scoateți coaja unei portocale, tăiați-o în jumătate și cu un cuțit ascuțit alegeți un „file” de citrice între frunze, scurgeți sucul în recipient separat. Se toarnă rom peste felii de citrice și Sirop din esență de arțar Se lasa sa stea in timp ce budinca se pregateste.

Amestecați orezul, brânza de vaci, zahărul pudră, un praf de sare, coaja și sucul de portocale.

Adăugați firimituri de migdale în masa de orez, bateți oul - amestecați.

Se amestecă untul topit.

Distribuiți masa de budincă în rame rezistente la căldură sau în aparate pentru cocotte. Coacem in cuptorul preincalzit la 180 de grade. Disponibilitatea de a verifica cu o scobitoare uscată.

Acoperiți budinca de brânză de vaci finită cu un „capac” de topping portocaliu-arțar, presărați petale de migdaleși se servește cu o crenguță de mentă proaspătă.

Reteta 6: budinca de branza de vaci cu gris si fructe de padure

Brânza de vaci este un produs care poate fi folosit la prepararea masei deserturi delicioase. De exemplu, budinca de brânză de vaci cu un măr, fructe de pădure, coaptă în cuptor, poate deveni atât un fel de mâncare de zi cu zi, cât și un răsfăț minunat.

Orice brânză de vaci este potrivită pentru a face budincă de brânză de vaci (fără grăsimi și grăsimi, granulată și pastă). Ca suplimente de fructe, puteți lua mere sau pere, piersici sau caise, nectarine. Și alături de fructe, aproape orice fructe de pădure vor fi potrivite într-un astfel de desert: coacăze negre sau afine, zmeură sau cireșe fără sâmburi, căpșuni sau mure. Pe scurt, folosește ceea ce ai!

unt - 30 gr
zahăr granulat - 10 gr
scorțișoară măcinată - după gust
măr - 1 buc.
brânză de vaci - 200 gr
boabe de coacăze (congelate) - 80-100 gr
gris și amidon de cartofi - 2 linguri fiecare.
miere - 30-40 gr
lapte - 100 ml
ou - 1 buc.
ulei vegetal - pentru ungerea formelor
sare - 1 praf

Separați albușul de gălbenuș și amestecați-l imediat cu sare într-o spumă stabilă. Turnați aproximativ jumătate din lapte într-un recipient mic, amestecați grisul în el.

Amesteca branza de vaci, miere, galbenus si lapte.

Introduceți grisul și amidonul înmuiat în lapte în masa rezultată, amestecați. Apoi amestecați spuma proteică în mai multe adaosuri. Baza de budincă este gata.

Spălați mărul, îndepărtați semințele din el, tăiați fructele în bucăți mici. Se aruncă mărul zdrobit în tigaia cu untul topit, se stropește cu amestecul de scorțișoară și zahăr granulat, se fierbe la foc mediu până când bucățile de fructe se înmoaie ușor.

Ungeți cu unt formele de budincă pregătite și aranjați pe ele merele caramelizate.

De sus - o mână de boabe de coacăze.

Turnați baza de caș (nu mai mult de 2/3 din înălțimea recipientelor) și trimiteți formele umplute la cuptor (preîncălziți la temperatura dorită). Coaceți budincile la 190C timp de aproximativ 35 de minute.

Puteți servi direct la masă în forme.

Reteta 7, pas cu pas: budinca de branza de vaci de casa

2 pachete de brânză de vaci;
3 oua mari de gaina;
2-3 linguri. linguri de gris;
1 cană de zahăr;
3 grame de bicarbonat de sodiu;
50 de grame de unt;
2 așchii coaja de portocala(opțional).

Pentru a începe gătitul fraged desert cu brânză de vaci produsele trebuie pregătite. Scoatem untul, branza de vaci si ouale din frigider si tinem la cald. Budinca de aer necesită ingrediente la temperatura camerei. Produsele vrac nu necesită nicio pregătire specială.

Separați gălbenușurile de pui de proteine și amestecați cu zahăr și sifon într-un castron separat.

Transformați cu un mixer într-o masă omogenă luxuriantă, care în procesul de biciuire va căpăta o nuanță deschisă.

Se amestecă brânza de vaci cu unt moale și se transformă, de asemenea, într-o masă omogenă.

Adăugați imediat gris și amestecați din nou bine. Lăsați amestecul timp de 15 minute pentru a „înflori” grisul.

Albusurile se bat spuma separat de toate celelalte ingrediente.

Apoi combinăm toate cele trei mase într-una singură cu un mixer - obținem o licitație și crusta groasa pentru budinca de branza de vaci.

Întindeți aluatul într-o tavă înaltă de copt, care trebuie unsă generos cu unt. Deasupra se presara coaja de portocala.