Սառեցված կիսաֆաբրիկատների արտադրություն մինի գործարանում. «մսային կիսաֆաբրիկատներ» Բնական մսի կիսաֆաբրիկատների արտադրության տեխնոլոգիական գործընթաց

Օբյեկտիվծանոթանալ կիսաֆաբրիկատների արտադրության տեխնոլոգիական սխեմաներին և տեխնոլոգիաներին։

Նյութեր և սարքավորումներ՝ ուղեցույցներ, խալաթներ։

Կատարման տեխնիկա. Կիսաֆաբրիկատները ներառում են մեծ չափի, ավելի բնական (մասնաբաժիններով և փոքր չափսերով, միջուկ և միս և ոսկոր), առանց ոսկորների թակած, սառեցված և սառեցված մթերքներ, պելմենիներ: Բացի այդ, մսի արդյունաբերությունը արտադրում է մանկական և դիետիկ սննդի համար նախատեսված կիսաֆաբրիկատների լայն տեսականի:

Մեծ չափի կիսաֆաբրիկատներ. Արդյունահանված է ոսկրազերծ մսից: Դրանք մսի միջուկն են կամ մսի շերտերը, որոնք հեռացվում են դիակի կողմի որոշ մասերից տեսքով մեծ կտորներմերկացած ջլերից և կոպիտ մակերեսային թաղանթներից՝ միջմկանային շարակցական և ճարպային հյուսվածքների պահպանմամբ։ Խոշոր կտորների մակերեսը պետք է լինի հարթ, առանց քամի, հարթ եզրերով։ Որոշակի տեսակներմեծ չափի կիսաֆաբրիկատներն օգտագործվում են մասնաբաժիններով և թավշյա փոքր կիսաֆաբրիկատների արտադրության համար:

Տավարի մսից, փափկամիսից, երկարակյաց կռնակի մկանից (մեջքի հատվածը՝ հաստ եզր և գոտկատեղը՝ բարակ եզր), ազդրի հատվածը (վերևի, ներսի հատվածները, կողային և արտաքին մասերը), թիակային հատվածը (ուսի և ուսի մասերը), ենթաթնային հատվածը, կրծքավանդակի հատվածը, պոկրոմկա (1-ին կարգի տավարի միսից) և կոտլետ միս։

Խոզի մսից առանձնացվում են (փափուկ, մեջք, կրծքամիս, ազդր, ուսի, պարանոցի մասեր և կոտլետի միս, գառան և այծի մսից՝ գոտկատեղից, կրծքամսից, ազդրի և ուսի մասերից, ինչպես նաև կոտլետի միս։

Խոշոր չափի կիսաֆաբրիկատների արտադրության մեջ նախապես կտրատված են դիակները, կիսատերը և քառորդները։ Կտրվածքները ոսկրազերծվում են փոխակրիչի և անշարժ սեղանների վրա և կախովի վիճակում, որպեսզի մկանային հյուսվածքում խորը կտրվածքներ չլինեն (ավելի քան 10 սմ խորություն): Կիսաքարերի (դիակների) ոսկորազերծումն իրականացվում է լրիվ կամ մասնակի ոսկորազերծմամբ և մեկուսացված է մսային ու ոսկրային կիսաֆաբրիկատները (ապուրի հավաքածու, շոգեխաշել, մսի և ոսկորների հավաքածու, սեղանի հավաքածու և այլն)։

Դիակների ամենաարժեքավոր մասերը ռացիոնալ օգտագործելու համար նպատակահարմար է իրականացնել կիսաքանդակների համակցված կտրում (thuja)՝ առանձնացնելով մեծ չափի կիսաֆաբրիկատները, որից հետո դրանք կտրատվում են մասերի, և Մնացած կես դիակները (դիակները) ուղարկվում են ոսկորից մաքրման՝ երշիկեղենի արտադրության համար:

Պաշտոն և փոքր կիսաֆաբրիկատներ. Դրանք ստացվում են խոշոր զանգվածով կիսաֆաբրիկատներից կամ դիակների առանձին մասերից։ Կիսաֆաբրիկատները, որոնց մի մասը բաղկացած է մեկ կամ երկու կտորից, մոտավորապես նույն քաշով և չափով, կոչվում են բաժանված: Հատված կիսաֆաբրիկատներ ստանալուց հետո մնացած կտորներն օգտագործվում են փոքր չափի կիսաֆաբրիկատների արտադրության համար,

Բաժիններով կիսաֆաբրիկատ տավարի մսամթերքը ներառում է փափկամիս, բնական տավարի սթեյք, լանգետ, էնտրեկոտ, կոշտուկ սթեյք (հացով և առանց դրա), բնական զռազի, հողմային տավարի միս; մինչև փոքր կտորներ՝ առանց ոսկորների կիսաֆաբրիկատներ (տավարի միս ստրոգանոֆ, ազու, տապակած և զբոսանքի) և միս և ոսկոր (ապուրի հավաքածու, տավարի միս՝ շոգեխաշելու համար, կրծքամիս՝ խարչոյի համար):

Խոզի մսից բաժանված կիսաֆաբրիկատներն են՝ փափկամիս, բնական կոտլետ (հացով կամ առանց դրա), էսկալոպ, ջեռոցի խոզի միս, շնիցել (հացով և առանց դրա); փոքր կտոր - առանց ոսկորների (խորոված, գուլաշ և միս խորովածի համար) և միս և ոսկոր (շոգեխաշել, տնական շոգեխաշել):

Մասնաբաժիններով կիսաֆաբրիկատները ստացվում են գառան մսից՝ բնական կոտլետ (հացով և առանց դրա), էսկալոպ, ջեռոցում գառան միս, պանիր և չհացով շնիցել, փոքր չափսի՝ առանց ոսկորների (միս փլավի, միս խորովածի համար) և միս ու ոսկոր (շոգեխաշած, ապուրի հավաքածու):

Հատված բնական կիսաֆաբրիկատները կտրված են մանրաթելերի միջով, մանրաթելերին ուղղահայաց կամ 45 ° անկյան տակ (թեք կտրվածք): Կիսաֆաբրիկատներ, կտրված մանրաթելերով, ավելի լավ պահպանված շուկայական վիճակ, ավելի քիչ են դեֆորմացվում հում վիճակում, իսկ ջերմային մշակման ժամանակ ավելի քիչ հյութ են կորցնում ու ավելի հյութեղ ու համեղ են ստացվում։

Հացով կիսաֆաբրիկատների արտադրության համար օգտագործվում են լեզոն և հացահատիկ։ Liezon-ը պատրաստվում է մելանժից, ջրից և կերակրի աղից՝ 40։10։1 հարաբերակցությամբ՝ խառնելով մինչև համասեռ զանգված ստանալը։ Կտրտած բնական կիսաֆաբրիկատները հատուկ մեքենաների վրա հարելուց հետո ընկղմվում են լեզոնի մեջ և ավելցուկը քամելուց հետո հացաթխում են փշրանքների մեջ։ Liezon-ը թաղանթով ծածկում է բնական կիսաֆաբրիկատների մակերեսը և թույլ չի տալիս մսի հյութը դուրս հոսել, երբ ջերմային բուժում. Հացով պատրաստված կիսաֆաբրիկատներն ավելի հյութալի են և քնքուշ։

Ոսկրազուրկ փոքր չափի կիսաֆաբրիկատները կտրվում են այնպիսի մեքենաների վրա, ինչպիսիք են բեկոն կտրող սարքերը: Մսի և ոսկորների կիսաֆաբրիկատների արտադրության համար օգտագործվում են ժապավենային սղոցներ, որոնք հագեցած են հատուկ սարքերով (կասետներով), որտեղ տեղադրվում են միս և ոսկրային հումք, ինչպես նաև շարունակական գործողության կտրող մեքենաներ (գիլյոտիններ):

VNIIMP-ը մշակել է բնական մսի կիսաֆաբրիկատների տեխնոլոգիա՝ 1-ին կարգի տավարի և գառան, ինչպես նաև խոհարարական նպատակներով 2-րդ կարգի խոզի միսի համալիր կտրման համար: Տեխնոլոգիան թույլ է տալիս օգտագործել դիակի 85-90%-ը բնական ոսկորից զուրկ և փոքր չափի (միս և միս-ոսկոր) կիսաֆաբրիկատների արտադրության համար։

Թակած կիսաֆաբրիկատներ. Կոտլետները, սթեյքերը, շնիցելները, կոշտուկ սթեյքերը, աղացած միսը արտադրվում են սառեցված կամ սառեցված։ Մսային հումքի հետ մեկտեղ մանրացված կիսաֆաբրիկատների արտադրության մեջ օգտագործվում են կենդանական ծագման սպիտակուցային պատրաստուկներ (արյան պլազմա, կաթի սպիտակուցներ) կամ բուսական (սոյայի խտանյութ), ինչպես նաև մելանժ, ձվի փոշի, խոզի կեղև, ցորեն։ հաց-կարտոֆիլ(թարմ կամ փոշու տեսքով), հացի փշրանքներև համեմունքներ: Թակած կիսաֆաբրիկատների տեխնոլոգիան ներկայացված է 33-րդ սխեմայով:

Թակած կիսաֆաբրիկատների ձևավորման համար օգտագործվում են AK-2M-40, Kb-FAK-50/75 ավտոմատ մեքենաներ և հոսքային մեքենայացված K6-FAK-200, K6-FL1K-200 գծեր: Փաթեթավորված աղացած միս AR-1M ավտոմատ մեքենաների վրա:

Մանրացված կիսաֆաբրիկատները, որոնք արտադրվում են միայն սառեցված վիճակում, ներառում են կոլոլակ, քյուֆթա, պելմենի և պելմենի: Պելմենի արտադրության համար օգտագործվում է տավարի, խոզի, թռչնի միս, ենթամթերք, ճարպ, ձու և ձվամթերք, ալյուր, կաղամբ, կարտոֆիլ, սոխ, աղ և համեմունքներ։ Պելմենի արտադրության կարևոր փուլը խմորի պատրաստումն է, որը պետք է ունենա բարձր պլաստիկություն և պարունակի 39-ից մինչև 42% ջուր։

Պելմենիները ձուլվում են շարունակական գործողության SUV-2-67, Pb-FPV և SUB-6 միավորների վրա՝ մետաղական կամ պլաստմասե սկուտեղների վրա կամ ուղղակիորեն մետաղական ժապավենի վրա և ուղարկվում սառեցման: Դրոշմելու և սառեցնելու միջև ընկած ժամանակահատվածը չպետք է լինի 20 րոպեից ավելի:

Աղյուսակ 7

Տավարի մսից արտադրված խոշոր կիսաֆաբրիկատների բերքատվության ցուցանիշները, ոսկորների վրա մսի զանգվածի %

Կիսաֆաբրիկատների մսամթերքը ներառում է պատրաստման համար պատրաստված արտադրանք:

Արտադրության հիմնական հումքը կիսաֆաբրիկատ մսամթերքմատուցում է միս տարբեր տեսակներև ենթամթերք: Անհատական ​​կիսաֆաբրիկատների պատրաստման համար օգտագործվում է ալյուր, ձու, հաց և համեմունքներ։

Կախված մշակման եղանակից և խոհարարական նպատակից՝ կիսաֆաբրիկատները բաժանվում են բնական, թխած և մանրացված։ Կիսաֆաբրիկատները ներառում են նաև. թակած միս, պելմենիներ, թռչնամսի հավաքածուներ։

Բնական կիսաֆաբրիկատները պատրաստվում են հիմնականում պաղեցրած մսից։ Դրանք բաժանվում են բաժանված, փոքր և մեծ չափերի:

Հատված կիսաֆաբրիկատները պատրաստվում են հիմնականում պաղեցրած մսից լավագույն որակ. Արտադրվում են հետևյալ անվանումներով՝ տավարի մսից, էնտրեկոտ՝ օվալաձև երկարավուն ձևի մի կտոր, մեջքի և գոտկային մասերի մկաններից, լանգետ՝ երկու կտոր զանգվածով մոտավորապես հավասար առանց ճարպի, ներքին գոտկային մկաններից, սթեյք։ խազով - օվալաձև միջուկի մի հատված, առանց ճարպի, հետին կոնքի հատվածից; խոզի և գառան մսից - կոտլետներ բնական կոտլետներ, շնիցել կոտլետ, քամու խոզի կամ գառան միս, էսկալոպ; հորթի մսից - բնական կոտլետներև էսկալոպ:

Փոքր չափի կիսաֆաբրիկատները պատրաստվում են մեջքի, գոտկատեղի և հետին կոնքի հատվածների միջուկից։ Փոքր չափի կիսաֆաբրիկատների տեսականին ներառում է. խոզի մսից՝ տապակած, շոգեխաշած, գուլաշ, տնական շոգեխաշած, խորովածի և ապուրի միս; գառան մսից՝ շոգեխաշած, միս փլավի համար, միս շիշ քյաբաբի և ապուրի հավաքածու։ Մեծ չափի կիսաֆաբրիկատներ արտադրվում են բոլոր տեսակի մսից՝ հիմնականում զանգվածային սննդի ձեռնարկությունների համար։ Այս կիսաֆաբրիկատները դիակի հետևի մասերից անջատված միջուկի կտորներ են։

Թույլատրվում է մանրածախ առևտրում վաճառել ոչ ստանդարտ քաշի մեծ չափի կիսաֆաբրիկատներ։

Հացով կիսաֆաբրիկատները պատրաստվում են պաղեցրած կամ հալեցրած մսից՝ մկանային հյուսվածքը ծեծելուց հետո։ Մսահյութի արտահոսքը կանխելու համար մսի մասերը հաց են պատրաստում - թրջում են ջրով հարած ձվի զանգվածով և փաթաթում փշրանքների մեջ: Այս կիսաֆաբրիկատների չափաբաժինների զանգվածը 125 գ է։ ենթամթերք - ուղեղը հացի փշրանքների մեջ; խոզի, գառան և թռչնի միսից - շնիցել, կոտլետներ; հորթի մսից - կոտլետներ.

Մանրացված կիսաֆաբրիկատները պատրաստվում են կոտլետից կամ կտրատված մսից, հում ճարպից, ձվի մթերքներից, արյան պլազմայից և համեմունքներից՝ գլորված փշրանքների մեջ։ Մի օգտագործեք կրկնակի սառեցված միս և խոզի միս մուգ բեկոնով: Կոտլետներին ավելացնում են բարձրորակ ցորենի ալյուրից պատրաստված հաց։ Կտրատած կոտլետները պատրաստվում են մոսկովյան, տնական, գառան և կիևյան մսով, ինչպես նաև թակած բեֆսթեյք։ Բեֆսթեյքերին տրվում է կլոր հարթեցված ձև։ Աղացած մսի մեջ համար թակած սթեյքավելացնել մանր կտրատած բեկոն։

Աղացած միսը պատրաստվում է խանութում և մսամթերքի վերամշակման ձեռնարկություններում մանրացված մսից։ Խանութում պատրաստված աղացած միսը վաճառվում է միայն սառեցված վիճակում։ Մսամթերքի արդյունաբերության ձեռնարկություններում պատրաստված աղացած միսը փաթեթավորվում է մագաղաթով, ցելոֆանով կամ այլ թաղանթներով և ձևավորվում մինչև 250 գրամ կշռող ձուլակտորների:

Պելմենին պատրաստվում է բարձրորակ ցորենի ալյուրից, կտրատած մսից, սոխից և ձվի մթերքներից։ Խմորը պատրաստվում է ցորենի ալյուրձվի, ձվի փոշու կամ մելանժի ​​և կերակրի աղի ավելացմամբ։ Պելմենին կաղապարում են բարձր արդյունավետությամբ մեքենաների վրա, սառեցնում են -15 ° C-ից ոչ ավելի ջերմաստիճանում, այնուհետև փաթեթավորում են: Կախված բաղադրատոմսից՝ պելմենիները պատրաստում են ռուսերեն, սիբիրյան, խոզի, տավարի, գառան, ենթամթերք և այլն։

Կիսաֆաբրիկատների որակը գնահատվում է արտաքին տեսքով, հյուսվածքով, համով, հոտով։ Չափման մեթոդները որոշում են խոնավության պարունակությունը, հացը և աղը: Կիսաֆաբրիկատների թարմությունը որոշվում է այնպես, ինչպես մսի թարմությունը։ Կիսաֆաբրիկատների մակերեսը պետք է լինի անվնաս, ձևը՝ չդեֆորմացված և համապատասխանի ապրանքի անվանմանը։

Անընդունելի է կոպիտ շարակցական հյուսվածքի, ջլերի, թաղանթների և աճառի առկայությունը: կոտլետներում ոսկորների երկարությունը չպետք է գերազանցի 8 սմ-ը, շոգեխաշի մեջ ոսկորի պարունակությունը 20%-ից ոչ ավել, ճարպը 15%-ից ոչ ավել; տնական շոգեխաշած ոսկորներում՝ ոչ ավելի, քան 10%, ճարպը՝ ոչ ավելի, քան 15%: Խորովածի միսը, փլավը պետք է պարունակի ոչ ավելի, քան 15% յուղ, ապուրի հավաքածուում թույլատրվում է մինչև 50% ոսկոր։ 1 սմ-ից ավելի հաստությամբ խոզի բեկոն չի թույլատրվում էսկալոպների վրա։

Հացից պատրաստված մթերքները պետք է լինեն հարթ, ճիշտ կտրված եզրերով և ծածկված լինեն մանրացված հացաթխման հարթ, բարակ շերտով։ Կիսաֆաբրիկատներում չի թույլատրվում չխառնված հացն ու ճարպը, ինչպես նաև մանր մանրացված ոսկորները։

Սառեցված պելմենիները պետք է ճիշտ ձև ունենան կիսաշրջանի տեսքով, սերտորեն փակ եզրերով՝ առանց մանրացված ելուստների։ Չի թույլատրվում խմորի կպչուն գնդիկներ, կոտրված մասեր և խմորի պարունակությունը՝ պելմենի զանգվածի 50%-ից ավելի:

Բնական կիսաֆաբրիկատների հոտը պետք է բնորոշ լինի համապատասխան տեսակի բարորակ մսին։ Թակած կիսաֆաբրիկատների համն ու հոտը եփելուց հետո հաճելի է, չափավոր աղի, սոխի և պղպեղի համով, հյուսվածքը փխրուն և հյութալի չէ; Չի թույլատրվում հացի և փչացած ճարպի համը:

Եփած պելմենին պետք է ունենա հաճելի համ և հոտ, համապատասխանի սոխով և պղպեղով մսին, աղացած պելմենը պետք է լինի հյութալի։

Կիսաֆաբրիկատների հետևողականությունը պետք է լինի առաձգական, և պատրաստի արտադրանք- փափուկ, հյութալի, ոչ ջախջախիչ; հացով պատրաստված արտադրանքը պետք է ունենա փխրուն ընդերք: Սառեցված արտադրանքի հետևողականությունը ամուր է. պելմենին թափահարելիս պետք է բնորոշ ձայն հնչի: Եփելուց հետո աղացած մսի խտությունը պետք է լինի առաձգական, խիտ, իսկ պելմենի մակերեսը կպչուն չլինի։

Բնական և հացահատիկային կիսաֆաբրիկատների առանձին մասերի զանգվածի շեղումը չպետք է գերազանցի ± 3%, թակած + 5%; քաշի շեղումը չի թույլատրվում 10 հատ. Պելմենի առանձին տուփերի զանգվածի շեղումը թույլատրվում է ± 7 գ, 10 տուփի զուտ քաշի շեղումը չի թույլատրվում։

Կիսաֆաբրիկատները փաթեթավորվում են ներդիրներով փայտե և մետաղական տուփերում կամ պոլիմերային նյութերից պատրաստված տուփերում և սերտորեն փակված կափարիչներով: Արտադրանքով տուփի զանգվածը թույլատրվում է ոչ ավելի, քան 20 կգ: Կիսաֆաբրիկատները կարող են լրացուցիչ փաթաթվել առանձին կամ 5-10 կտորով: մագաղաթյա, ենթամագաղաթյա, ցելոֆանե և պոլիմերային թաղանթներում։ Պելմենին փաթեթավորված է ստվարաթղթե տուփերում կամ 300-350 գ տոպրակներում:

Կիսաֆաբրիկատները տեղափոխվում են հովացնող կամ իզոթերմային թափքով շարժիչային տրանսպորտային միջոցներով։ Տրանսպորտը պետք է տևի ոչ ավելի, քան 2 ժամ։

Պահպանեք կիսաֆաբրիկատները խանութում 0-6 ° C ջերմաստիճանում: Խանութում պատրաստված աղացած միսը պահվում է ոչ ավելի, քան 6 ժամ: Սառեցված աղացած մսի վաճառքի ժամկետը 6 ° C-ից ոչ ավելի ջերմաստիճանում արտադրության ավարտի պահից 12 ժամ է, որից արտադրողի մոտ՝ ջերմաստիճանում: 4 ° C - ոչ ավելի, քան 4 ժամ Սառեցված աղացած մսի պահպանման ժամկետը արտադրողի մոտ -10 ° C-ից ոչ բարձր ջերմաստիճանում մինչև 1 ամիս է: Սառեցված աղացած մսի պահպանման ժամկետը 20 ° C-ից ոչ ավելի ջերմաստիճանում ոչ ավելի, քան 3 ժամ, 6 ° C-ից ոչ ավելի ջերմաստիճանում - 16, 0 ° C-ից ցածր ջերմաստիճանում - 48 ժամ; կիսաֆաբրիկատներ բնական չափաբաժիններով - 36 ժամ, հացով և փոքր - 24 ժամ, կտրատած - 12, փաթեթավորված միս - 36, մեծ չափի - 48 ժամ - 72 ժամ.

Միսը սղոցելիս և կիսաֆաբրիկատները փաթեթավորելիս առաջանում են կորուստներ, որոնք նորմալացվում են։ Այսպիսով, ապուրների հավաքածուներ պատրաստելիս թույլատրվում է կորցնել հումքի զանգվածի միայն 1,3%-ը, այդ թվում՝ թեփի 0,8%-ը. խոզի շոգեխաշելիս՝ 1,5%, այդ թվում թեփի համար՝ 0,1%։

Մեր արագ տեմպերի դարաշրջանում ժամանակն ամենաարժեքավոր բանն է: Կյանքի արագացված տեմպը և ամենուր ժամանակին լինելու և ամեն ինչ անելու մեծ ցանկությունը արմատապես փոխեցին սննդի մշակույթը։ Այսօր շատ ավելի քիչ է հանդիպում մարդկանց, ովքեր նախընտրում են հանգիստ ճաշ կամ ընթրիք՝ ընկերական երկար զրույցի ուղեկցությամբ։

Ընդհանուր առմամբ, ճաշը տևում է տասից մինչև քսան րոպե: Կարճ ժամանակում մենք ձգտում ենք բավարար չափով ստանալ և բավարարել օրգանիզմի էներգիայի և կենսաբանական ակտիվ նյութերի կարիքը։ Զարմանալի չէ, որ սառեցված մթերքների նկատմամբ հետաքրքրությունը տարեցտարի աճում է։ Հասարակական սննդի շատ հաստատություններ, ջանալով հաշվի առնել հաճախորդների ցանկությունները, իրենց ճաշացանկում ներմուծում են տաքացված ուտեստներ, որոնք երկար եփել չեն պահանջում:

Վրա Ռուսական շուկական մի քանի խոշոր ձեռնարկություններ, որոնք մասնագիտացած են խորը սառեցված կիսաֆաբրիկատների արտադրության մեջ։

Միրատորգ

«Միրատորգ»-ը մսի և կիսաֆաբրիկատների մսամթերքի վաճառքով զբաղվող ռուսական խոշոր ձեռնարկություններից է։

Բրենդն իրեն դիրքավորում է որպես խոզի մսի արտադրության շուկայի առաջատար: Հիմնադրվել է 1995 թվականին Ալեքսանդր և Վիկտոր Լիննիկ եղբայրների կողմից։ Ձեռնարկատերերն իրենց գործունեությունը սկսել են ներմուծվող սննդամթերքի ներմուծմամբ։

1993-1994 թվականներին Ռուսաստանը ներմուծել է կաթի փոշի, տավարի, թռչնի և խոզի միս. Բրենդը հիմնելուց հետո եղբայրներն անցան կազմակերպչական գործին սեփական արտադրություն. Բելգորոդի մարզում նրանք տասներկու խոզաբուծական ֆերմա են կառուցել։ Ուղիղ երկու տարի անց Կալինինգրադում բացվեց մասնաճյուղ։ 1999 թվականին արդեն հայտնի ընկերությունը սկսեց շահութաբեր գործընկերային պայմանագրեր կնքել։ Նրա առաջին գործընկերը հայրենական «Golden Petushok»-ն էր՝ թռչնամսի արտադրությամբ զբաղվող ապրանքանիշ։ 2000 թվականին ընկերությունը սկսել է համագործակցությունը հարավամերիկյան տավարի միս արտադրող Minerva ընկերության հետ։ 2004 թվականից հաջողությամբ գործում է Սանկտ Պետերբուրգի Miratorg մասնաճյուղը։ Ներդրումներ են կատարվել գյուղատնտեսության ոլորտում. 2008 թվականին ընկերությունը ճանաչվել է Ռուսաստանի Դաշնության ողնաշարային ձեռնարկություններից մեկը: