Ջեռոցում տարեկանի տորթերի բաղադրատոմսը առանց խմորիչի. Առողջ տարեկանի տորտիլաներ. առանց խմորիչի բաղադրատոմս

Կազմը:

150 գ ցորենի ալյուր
390 գ տարեկանի ալյուր
1,5 ճ.գդ աղ
1 ճ.գ Սահարա
2 ճ.գ չոր արագ գործող խմորիչ
1 ճ.գ մանանեխի յուղ
2 ճ.գ թակած չոր սխտոր
350 մլ. ջուր
տորթերի քսելու համար.
մանանեխի յուղ
կոպիտ աղ

Պատրաստում:

Խառնել ցորենի և տարեկանի ալյուրը, ավելացնել աղը, շաքարավազը, խմորիչը, չորացրած սխտորը։ Խառնել։ Ավելացնել բուսական յուղև ջուր. Խմորը հունցել։
Խմորը տեղափոխում ենք խորը բաժակի մեջ և թողնում ենք մեկ ժամ եփվի։
Խմորը կարելի է հունցել հացի մեքենայի մեջ, դրա համար անհրաժեշտ է արտադրանքը դնել հացի մեքենայի մեջ՝ ըստ հրահանգների, սահմանել «Ռայա» ծրագիրը, «Խմոր» ռեժիմը։
Համապատասխան խմորը գնդիկների բաժանել։ Յուրաքանչյուր գնդակին տվեք տորթի ձև:
Տորտիլան դնել ալյուրով պատված թխում թերթիկի վրա։
Յուրաքանչյուր տորթի վրա կտրվածքներ անելու համար օգտագործեք սուր դանակ կամ սայր:
Ճաշատեսակը դնել տաք տեղում (օրինակ՝ անջատված ջեռոցում՝ լույսի լամպի տակ) 30 րոպե։
Դրանից հետո տորտիլաներով թխման թերթիկ հանել, յուրաքանչյուրը յուղել բուսայուղով և վրան կոպիտ աղ ցանել։
Թխում թերթիկը դնում ենք նախապես 240 աստիճան տաքացրած ջեռոցում։ Թխել 10 րոպե գոլորշու հետ (գոլորշի կարելի է ստեղծել՝ դնելով մի բաժակ տաք ջուր): Դրանից հետո կրակն իջեցրեք մինչև 200 աստիճան և թխեք ևս 20 րոպե։
Պատրաստի տարեկանի տորթերը հանում ենք թխման թերթիկից և սառչում մետաղական դարակի վրա։

ԲԱՂԱԴՐԱՏՈՎ ԵՐԿՐՈՐԴ

ԿԱԶՄԸ:

2 բաժակ տարեկանի ալյուր; 0,5 ճ.գդ սոդա; 200 գր. մարգարին առանց կենդանական ճարպերի;
2 ճ.գ. լ. Սահարա; 3 ճ.գ վարսակի ալյուր, որը չի պահանջում եփել; 3 ճ.գ ջուր;
մի պտղունց աղ; 1 ճ.գ չաման (ավելի հնարավոր է):

Նախ, լրացրեք հացահատիկայինջուր, թող կանգնեն ու կողքի ուռեն։

Միևնույն ժամանակ խառնում ենք մեծ սկուտեղալյուր, շաքարավազ, աղ և չաման։ Ավելացնել թթվասեր, թթվասեր կամ կիտրոնի հյութսոդա։ Այնտեղ փափկեցրած վարսակի ալյուրը փռում ենք։

Մարգարինը հալեցնում ենք, լցնում ալյուրի զանգվածի մեջ և հունցում մուգ-մուգ կարագային խմորը։

Թխելու թերթիկը փայլաթիթեղով շարել՝ մաքրման հետ կապված դժվարություններից խուսափելու համար: Խմորից գնդիկներ փաթաթել, հարթեցնել և դնել թխման թերթիկի վրա։ Պետք չէ ցույց տալ ու մի երկու անգամ պատառաքաղով տորթերը ծակել։ Դուք կարող եք դանակով ցանց նկարել: Կամ դուք կարող եք ընդհանրապես զվարճալի դեմքեր նկարել:

15 րոպե հետո մենք մեր տորթերը հանում ենք ջեռոցից և (ով վեգան չէ, այս փուլում կարող է տորթերը յուղել վերևից։ կարագ) ծածկել անձեռոցիկով մի քանի րոպե։ Տարեկանի բուրավետ տորթերը պատրաստ են, և մենք, իր հերթին, պատրաստ ենք ծիծաղել, մինչև ընկնենք: Այդպե՞ս է։ Բարի ախորժակ!

ԲԱՂԱԴՐԱՏՈՎ ԵՐՐՈՐԴ

Կազմը:

1 բաժակ = 200 մլ փոխարժեքով:

1,5 ճ.գ. ցորենի ալյուր
1,5 ճ.գ. տարեկանի ալյուր
2 ճ.գ թեփ
2 ճ.գ բուսական մանանեխի յուղ
1,5 ճ.գ Սահարա
7 գր. աղ
1 ճ.գ խիար
4 գր. խմորիչ
260 մլ. ջուր
Պատրաստում:
Հիանալի հացի գլանափաթեթներ, որոնք լավ են հիմնական ճաշատեսակների և սենդվիչների համար:
Դրանք պատրաստվում են պարզապես՝ արագ ուտում են !!!
Ջրի մեջ ավելացնել շաքարավազ և բուսական յուղ։
Ալյուրը խառնել խմորիչի, աղի, խիարի սերմերի և թեփի հետ։
Ալյուրն ու հեղուկը խառնել ու խմոր հունցել։ Խմորը մի փոքր կպչի ձեր ձեռքերին, քանի որ բաղադրությունը պարունակում է տարեկանի ալյուր, այնպես որ խմորը հունցելիս շատ ալյուր մի ավելացրեք։
Պատրաստի խմորյուղել բուսայուղով, դնել բաժակի մեջ և ծածկել սրբիչով։ Բաժակը դնել տաք տեղում և թողնել մոտ մեկ ժամ:
Խմորը կարելի է հունցել նաև հացագործի մեջ։ Դա անելու համար տեղադրեք ապրանքները հրահանգների համաձայն և միացրեք «Rye» ծրագիրը, «Խմոր» ռեժիմը:
Խմորը բաժանել փոքր հավասար մասերի։
Յուրաքանչյուր կտոր պետք է ձևավորվի որպես բուլկի:
Դա անելու համար վերցրեք մի կտոր և տվեք տորթի ձև:
Այնուհետև տորթի եզրերը մատներով փաթաթեք դեպի կենտրոն։

Բուլկիները կարով շրջում ենք, վրան ափով ծածկում ու սկսում խմորի գնդիկը գրտնակել։ Ստացվում է կոկիկ բուլկի։

Նույնը արեք մնացած թեստի հետ:

Յուրաքանչյուր բուլկի քսել ջրով և շաղ տալ քունջութի սերմերով։
Բլիթի վերևում մակերեսային կտրվածք արեք՝ օգտագործելով սուր դանակ կամ սայր:
Բուլկիները 40 րոպեով դնում ենք անջատված ջեռոցում՝ լամպի տակ։

Երբ բուլկիները բարձրանան, ջեռոցը տաքացրեք մինչև 220 աստիճան, ներքևի ճաշատեսակի վրա լցրեք մի բաժակ տաք ջուր։

Տեղադրեք թխում թերթիկը ջեռոցում: Թխել 10 րոպե։ Այնուհետև հանել ջուրը և իջեցնել ջերմաստիճանը մինչև 180 աստիճան։ Թխել եւս 20 րոպե։ Պատրաստի բուլկիները սառչում ենք մետաղական դարակի վրա։

տարեկանի տորտիլաներ

Տարբեր ապուրների և հիմնական ուտեստների հետ լավ համադրվում են տարեկանի տորտիլյաները: Նման տորթեր թխելն ամենևին էլ դժվար չէ։ Նրանք փափուկ և համեղ են: Ես առաջարկում եմ տարեկանի ալյուրից տորտիլլա պատրաստելու բաղադրատոմս, որը կարող է պատրաստել ցանկացած սկսնակ:

Ապրանքներ:

Տարեկանի ալյուր - 1,5 (մեկուկես) բաժակ
Ցորենի ալյուր - 1 բաժակ
Տաք ջուր կամ կաթ - 1 բաժակ
Բուսական յուղ - 2 tbsp. գդալներ
Աղ - 0,5 tbsp. գդալներ
Խմորիչ - 1 թ.գ

Պատրաստում:

Մի ամանի մեջ միացրեք մաղած տարեկանի ալյուրը, ցորենի ալյուրը և խմորիչը: Մեկ այլ ամանի մեջ նոսրացրեք տաք ջուրը կամ կաթը բուսական յուղով և աղով։ Հեղուկ խառնուրդը հոսքով լցնել ալյուրի մեջ։ Խմորը հունցել։ Ըստ անհրաժեշտության ավելացնել մի քիչ ալյուր։ Խմորը շատ լավ հունցել։

Ձեր խմորը պետք է լինի փափուկ և չկպչի ձեր ձեռքերին։ Խմորը տեղափոխում ենք յուղած ամանի մեջ, ծածկում ենք պոլիէթիլենային փայլաթիթեղով և դնում ենք տաք տեղում 2 ժամ եփելու։ Բարձրանալու ընթացքում խմորը պետք է հունցել 1 անգամ։

Պատրաստի խմորը բաժանել 4 մասի, բլիթ ձևավորել, դնել յուղած թխման թերթիկի վրա, խմորը մինի-տորթերի ձևավորել, պատառաքաղով տորթերի կենտրոնում անցքեր անել։ Շաղ տալ տորթերի մեջտեղում քնջութի սերմեր, տորթերի վերևի մասը քսել ջրով և թողնել թխման թերթիկի վրա ևս 30 րոպե։

Թխել նախապես 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում 20-30 րոպե, մինչև փափկի։
Թեթևակի սառեցրեք տաք տորտիլյաները՝ դրանք փաթաթելով մաքուր, չոր սրբիչով:

Տարեկանի տորտիլյաները պատրաստ են։

Տարեկանի տորթեր

1,5 բաժակ տաք ջրից, մի պարկ խմորիչ, աղ, 2 ճ.գ. ճաշի գդալ շաքարավազ, 1 թեյի գդալ խմորի փխրեցուցիչ, 2 բուռ թեփ և տարեկանի ալյուր, հունցել խմորը։ Այնքան ալյուր կպահանջվի, որքան խմորը, պետք է սառը լինի և ձեռքերին չկպչի։ Վերցրեք խորը գավաթ, առատորեն յուղեք այն բուսական յուղով: Խմորը գրտնակել գնդակի մեջ և դնել պատրաստված ամանի մեջ։ Խմորը 1-1,5 ժամ թողնել տաք տեղում։ Խմորի ծավալը կրկնապատկվելուց հետո դրանից գնդիկներ ենք կազմում, մի փոքր հարթեցնում ենք, որ տորթ պատրաստվի։ Տորթերը դնել բուսայուղով քսած թխման թերթիկի վրա և դնել տաք տեղում 20 րոպե՝ սրբելու համար։ Այնուհետև թխում ենք տորթերը 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում՝ մինչև փափկի: Պատրաստությունը ստուգում ենք սուր դանակով կամ դագանակով։

Պատրաստի տորթերը պետք է յուղել աղաջրով, ծածկել սրբիչով և թողնել սառչի, տորթերը կարելի է ուտել ապուրի հետ, կամ կարագով քսել և ուտել քաղցր թեյի հետ։

Նման կեֆիր տարեկանի տորթերը կարելի է պատրաստել տարբեր հավելումներով՝ համեմունքների իմաստով, կամ պարզապես՝ առանց դրանց: Թեև խմորի սոդայի խմորը դեռ պահանջում է, որ վերացվի սոդայի համի սպառնալիքը: Որպես համեմունքներ կարող են լինել ցանկացած չոր անուշաբույր խոտաբույսեր, համեմի սերմեր, չորացրած սոխ, պապրիկայի փաթիլներ և այլն։

Ես սիրում եմ տարեկանի ալյուրի մի մասը փոխարինել Բորոդինոյի հաց պատրաստելու համար գնված խառնուրդով մոտ մեկ երրորդով կամ քառորդով, այն պարզապես պարունակում է հավելումներ, որոնք շատ տեղին են (ածիկ, համեմ, չաման): Ամբողջական ցորենի ալյուրը կարող է լինել ցորենի ալյուր, տարեկանի ալյուր կամ այլ ալյուր, ինչպես նաև տարբեր հացահատիկի խառնուրդ, և դա համեղ է:

Բուսական յուղը հարմար է տարբեր նպատակների համար, այսինքն. գրեթե ամեն ինչ, օրինակ՝ ձիթապտղի կամ արևածաղկի:

Եթե ​​ունեք հարց, թե ինչու են թեստի համար վերցնում և՛ սոդան, և՛ փխրեցուցիչը, ապա ես դա կբացատրեմ այսպես. սոդան, արձագանքելով կեֆիր թթվի հետ, առաջացնում է. փարթամ խմորհունցման և «հանգստանալու» ընթացքում, իսկ թխում փոշին կօգնի հացը ծակոտկեն դառնալ ջեռոցում թխելու ժամանակ։

Կեֆիր տարեկանի տորթերի համար բաղադրիչները պատրաստեք ըստ ցանկի։

Միավորել տարեկանը (Բորոդինոյի խառնուրդով կամ առանց դրա) և ամբողջական հացահատիկի ալյուրաղով, փխրեցուցիչով և սոդայով։

Հարում ենք այնքան, մինչև բաղադրիչները հավասարաչափ բաշխվեն։

Լցնել կեֆիրի, բուսական յուղի և հեղուկ մեղրի մեջ (քաղցր օշարակ կամ պարզապես շաքար):

Խառնել բաղադրիչները ընդամենը մեկ գդալով։ Նրանք պետք է ամրանան, բայց խմորը կպչուն տեսք կունենա։ Ծածկեք տարան և թողեք խմորը մոտ 15 րոպե դառնա լավ վիճակում, որից հետո ավելի քիչ կպչուն կդառնա։

Ձեռքերը յուղեք բուսայուղով, մտովի խմորը բաժանեք հավասար մասերի (երկու-երեքի), և անհրաժեշտ քանակի խմորն առանձնացնելուց հետո դրանից 1,5-2 սմ հաստությամբ տորթեր (կլոր կամ օվալաձև) ձևավորեք կամ պետք չէ. կոտրեք թեստի շքեղությունը:

Տորտիլյաները դնել թխելու համար մակերեսին՝ յուղած թխման թերթիկ, սիլիկոնե գորգ կամ թխելու թուղթ: Ցանկության դեպքում մակերևույթի վրա նկարեք նախշ կամ ռելիեֆ, օրինակ, պարզապես քերծեք պատառաքաղով:

Տորտիլան թխում ենք ջեռոցում 200 աստիճան տաքացրած ջեռոցում 15 րոպե։

Կեֆիրով փափուկ և անուշաբույր տարեկանի տորթերը պատրաստ են։ Դրանք կարելի է մատուցել անմիջապես տաք և արագ սառը։ Եթե ​​պատրաստվում եք ավելի ուշ մատուցել, փաթեթավորեք դրանք սրբիչով և պահեք սառեցվածները սննդի տոպրակի մեջ։

Մատուցեք դրանք ցանկացած ապուրի և հիմնական ուտեստների հետ, օգտագործեք դրանք որպես հիմք սենդվիչների համար։

Բարի ախորժակ!

Ջեռոցում տարեկանի տորթեր պատրաստելու քայլ առ քայլ բաղադրատոմսեր. տորթեր տարեկանի ալյուրից խմորիչով և առանց խմորիչով, կեֆիրի, թթվասերի, կաթի վրա

2018-06-05 Մարինա Դանկո

Դասարան
բաղադրատոմսը

11629

Ժամանակը
(րոպե)

Ծառայություններ
(Ժողովուրդ)

100 գրամի մեջ պատրաստի կերակուր

6 գր.

8 գր.

Ածխաջրեր

54 գր.

307 կկալ:

Տարբերակ 1. տարեկանի ալյուրից պատրաստված խմորիչ տորթերի դասական բաղադրատոմս

Բաղադրատոմսերի տարբեր գրքեր առաջարկում են տարբեր եղանակներ պատրաստել եփել տարեկանի խմոր... Եթե ​​այն լցնեք մի տեսակի ալյուրի վրա, ապա լրացուցիչ ժամանակ կպահանջվի, տարեկանի խմորը դանդաղ է գալիս: Մենք օգտագործում ենք ցորենի ալյուր, դա նկատելիորեն կարագացնի գործընթացը՝ առանց բացասաբար ազդելու թխման որակի վրա։

Բաղադրիչներ:

• խմորիչ, չոր - չորս գրամ;
• 50 գրամ շաքարավազ;
• թարմ ձու;
• 150 գրամ կարագ, 82 տոկոս յուղ;
• մի գդալ թխում փոշի;
• աղ;
• 60 գրամ ցորեն և 400 գրամ տարեկանի ալյուր;
• ջուր - 60 միլիլիտր:

Տարեկանի տորթերի քայլ առ քայլ բաղադրատոմս

Ջուրը մի փոքր տաքացնելով, մեջը լուծելով մեկ գդալ շաքարավազ, ապա ավելացնել խմորիչը և խառնելով ավելացնել ցորենի ալյուրը։ Խմորը խառնելուց հետո թողնում ենք տաք։

Դանդաղ տաքացրեք կարագը վառարանի վրա, առանձին մաղեք ալյուրը և ամանի մեջ հարեք ձուն։ Համապատասխան խմորի մեջ լցնում ենք սղոցիչը և շաքարավազը, ավելացնում և խառնելով լցնում ենք ալյուրի մեջ։ Խմորը հունցելու համար թողնելով մի երկու ճաշի գդալ կարագ, իսկ տորթերը յուղելու համար՝ մեկ թեյի գդալ ձվի զանգված, մնացածը նույնպես ուղարկում ենք ալյուրի վրա։

Խմորը սկսեք հունցել գդալով, ապա տեղափոխեք սեղան, ձեռքերը խոնավացրեք հալած կարագով, որպեսզի սկզբում խմորը շատ չկպչի։ Հունցելիս մատներից հետ մնալն ավելի հեշտ կլինի, իսկ երբ այն տեսքը բավական հարթ դառնա, տեղափոխեք այն ամանի մեջ սրբիչի տակ և թողեք քառորդ ժամ։

Տորթերի ձևավորման համար գրտնակ չի պահանջվում, դրանք հիանալի ձևավորվում են պարզապես ձեռքով։ Խմորը բաժանել մոտ յոթանասուն գրամ կշռող կտորների, հարթեցնել ու կլորացնել կտորները։ Տարածեք դրանք թանձր յուղած բրազի վրա: 180 աստիճանի դեպքում տարեկանի տորթերը պատրաստ կլինեն քսան րոպեից, չչորացնել:

Տարբերակ 2. կեֆիրով տարեկանի անուշաբույր տորթերի արագ բաղադրատոմս

Թխում, որի մեջ սոդան մարվում է բարձր կալորիականությամբ կեֆիրով, ավելի շքեղ է դուրս գալիս, բայց եփելու համար մի փոքր ավելի երկար է պահանջվում։ Ընտրեք ինքներդ՝ խնայեք մի քանի րոպե կամ պատրաստեք ավելի նուրբ տորթեր:

Բաղադրիչներ:

• քառորդ կիլոգրամ ալյուր, տարեկանի;
• հաստ, 3 տոկոս կեֆիր - լրիվ բաժակ;
• մի գդալ բարձր զտված յուղ;
• սոդա;
• մի գդալ աղ և նուրբ շաքար;
• որոշ անուշաբույր խոտաբույսեր և քնջութի սերմեր:

Ինչպես արագ պատրաստել տարեկանի հաստ տորթեր

Ալյուրը, հատկապես տարեկանի ալյուրը, բավականին շատ է տարբերվում շատ առումներով, մաղեք մի քիչ ավելի, քան նշված է բաղադրատոմսում, բայց սկսենք 250 գրամից։ Ալյուրը չափում ենք ամանի մեջ, ավելացնում մնացած չոր բաղադրիչները՝ շաքարավազ, մի գդալ չոր սոդա և աղ։

Կարագը թափահարել տաք կեֆիրի մեջ, լցնել ալյուրի վրա։ Խմորը գդալով լցնել, իսկ ձեռքով հունցելուն անցնելուց հետո ափերը և մատները անպայման խոնավացրեք յուղով կամ գոնե ջրով։ Անհրաժեշտության դեպքում ալյուրը քիչ-քիչ ավելացրեք, բայց նկատի ունեցեք, որ խմորը պետք է մնա կպչուն։

Աշխատանքային մակերեսին ցողեք մնացած ալյուրը, խմորը տեղափոխեք վրան և կրկին թրջելով ափերը և միաժամանակ գրտնակը յուղով, տարեկանի խմորը գրտնակեք սանտիմետր հաստությամբ։

Մետաղական կարված կափարիչը կարող է ծառայել որպես տորթեր կտրելու ձևանմուշ, դնել այն խմորի շերտի վրա, դանակի ծայրով կտրատել բլանկները։ Զարդանախշերը մի կտորով հավաքեք, հիշեք և փաթաթեք, նորից կտրեք տորթերը: Ավելի հեշտ կլինի ձեռքով ձևավորել աշխատանքային մասը վերջին «մասից»։

Հարթ թխման թերթիկը ծածկել մագաղաթով, շարել և տորթերը յուղով քսել: Մի փոքր շաղ տալ Պրովանսալ կամ այլ համեմունքների հավաքածու, զարդարել քնջութի սերմերով։ Երբ տաքանում են, տարեկանի տորթերը կարող են ճաքճքել, դա տեղի կունենա մի փոքր ավելի քիչ, եթե դրանք մի քանի անգամ զգուշորեն ծակեն պատառաքաղի թիթեղներով:

Թխելու համար սովորականից մի փոքր ավելի տաքացրեք ջեռոցը, 220 աստիճանը օպտիմալ է։ Քառորդ ժամ հետո պատրաստի տորթերը հանում ենք, յուրաքանչյուրին զարդարելու համար մի պտղունց ալյուր ցանում և ավելցուկը թափահարում։

Տարբերակ 3. մեղրով տարեկանի առանց խմորիչի տորթեր

Օգտագործեք հալված, նախկինում խտացրած մեղր - մի՛ արեք լավագույն գաղափարըայս դեպքում բաղադրատոմսի հեղինակները սա հատուկ են սահմանում. Արտադրանքի բազմազանությունն այնքան էլ կարևոր չէ, ի վերջո, այն ավելի շատ քաղցրություն է հաղորդում թխված ապրանքներին, քան համը։ Կիտրոնի կեղևը նույնպես կարելի է օգտագործել, բայց միայն այն դեպքում, եթե թխած ապրանքը նախատեսված չէ հացի փոխարեն մատուցելու համար։ Կեղևի դեղին շերտը քերել, խառնել մեկ գդալ շաքարավազի և ցողելու համար նախատեսված խիարի սերմերի հետ, բառացիորեն կաթիլ առ կաթիլ նոսրացնել ջրով, խառնելով թանձր ավազի մեջ։ Նախքան բրոյլերը ջեռոցում դնելը, քսեք հարթ հացին:

Բաղադրիչներ:

• թարմ տարեկանի ալյուր - լրիվ կես լիտր բանկա;
• մի բաժակ եռացրած ջուր;
• երկու լիքը ճաշի գդալ մեղր և զտված յուղ;
• սոդա և նուրբ աղ;
• քառորդ կիտրոն;
• համեմ, աղացած և չաման սերմեր՝ յուրաքանչյուրը ճաշի գդալ։

Ինչպես պատրաստել

Կիտրոնը ամանի մեջ քամել մեղրի մեջ, այնտեղ ավելացնել ձեթը և խառնել, նոսրացնել տաք ջուր... Ալյուրը սոդայի հետ մաղել, աղ ցանել, ավելացնել համեմն ու չամանի կեսը, որը ցանկության դեպքում կարող եք մի փոքր տրորել ճենապակյա շաղախի մեջ։

Ընդհանուր ամանի մեջ լցնել ջուրը, կարագը և մեղրը՝ ալյուրի համար, հունցել կպչուն խմորը։ Ձեռքերը թրջում ենք՝ պոկելով խմորի կտորները, փոքրիկ տորթեր ենք կազմում։ Մենք դրանք դնում ենք ճաշ պատրաստելու թղթի վրա՝ ընդարձակ բրազի մեջ։

Ընդունված է տարեկանի խմորեղենը զարդարել՝ տորթերի վրա ադամանդաձեւ կտրվածքներ դնելով։ Շաղ տալ նրանց մնացած խիարի սերմերով, կտավատի սերմերը նույնպես կաշխատեն:

190 աստիճան ջերմաստիճանում քառորդ ժամը բավական կլինի, եթե տորթերը պատրաստեք մեկուկես սանտիմետրից ոչ ավելի հաստությամբ։ Տարեկանի ալյուրից պատրաստված կծու խմորեղենը լավ է և՛ ինքնուրույն, ցանկացած սոուսով, և՛ աղցաններից բացի, առաջին կամ երկրորդ ճաշատեսակները։

Տարբերակ 4. Չամիչով տարեկանի տորթեր

Չորացրած խաղողը տարեկանի թխած մթերքների ամենահայտնի համերից մեկն է: Չամիչը անպայման թրջեք եռման ջրի մեջ, իսկ ավելի փափկության համար ողողելուց հետո թողեք մեջը սառը ջուրորոշ ժամանակով.

Բաղադրիչներ:

• մի բաժակ մանր աղացած տարեկանի ալյուր;
• մի քանի գդալ հեղուկ մեղր և նույն քանակությամբ կաթ;
• քառորդ տուփ կարագ;
• թարմ ձու և ևս մեկ դեղնուց;
• աղ;
• մի բուռ չամիչ;
• կտավատի կամ քնջութի սերմեր:

Քայլ առ քայլ բաղադրատոմս

Կարագի կտորը, ափսեով ծածկելով, թրջում ենք խոհանոցի ջերմության մեջ, մինչև այն ամբողջովին փափկի։ Վրան լցնել մեղր ու խառնել։ Առանձին ձուն կաթով մի փոքր հարել, լցնել մեղրի վրա, ավելացնել մի քանի րոպե շոգեխաշած չամիչը։

Նույն տարայի մեջ մաղում ենք ալյուրը՝ կես բաժինը գդալով խառնելով։ Խմորը պլաստմասե, բայց կպչուն դուրս կգա, փաթաթեք պլաստմասե մեջ և մինչև կես ժամ կանգնեք սառնարանի ընդհանուր խցիկում։

Մագաղաթի մեջ քսել մագաղաթ, խմորը գրտնակել մեկ սանտիմետրից պակաս հաստությամբ։ Կարծես պատրաստվում եք պելմենի քանդակել, շերտից քամեք կլոր բլանկները՝ դրա համար ընտրելով ութ սանտիմետր տրամագծով բաժակ։

Մենք բլանկները դնում ենք թխում թերթիկի վրա, դուք կարող եք դա անել բավականին սերտորեն: Տորթերը քսել դեղնուցով և շաղ տալ կտավատի և քունջութի խառնուրդով, կամ սերմերը բաժանել տարբեր բլանկների։

Ջեռոցի ներքևի դարակին մի բաժակ ջուր լցրեք, ջերմությունը տաքացրեք 200 աստիճան ջերմաչափի վրա, թխեք տորթերը մինչև կես ժամ։ Ընդունված է թխվածքաբլիթները չամիչով մատուցել՝ թողնելով, որ սառչի։ Տորթերը ծածկեք չոր բամբակյա կամ սպիտակեղենի կտորով և թողեք, որ խմորը ներծծի չամիչի համը:

Տարբերակ 5. տարեկանի տորթեր թթվասերով՝ խիարի սերմերով

Բուրավետ խիարի սերմերը կարելի է փոխարինել անիսոնով, այնուհետև թխած ապրանքի համը կլինի ԳՕՍՏ օջախի հացի, Վիտեբսկու սորտի։ Եթե ​​դուք որոշել եք նման փոխարինում, ապա մի քանի պտղունց անիսոնի սերմերը պետք է մանրացնել հավանգի մեջ կամ առնվազն ճաշի գդալով:

Բաղադրիչներ:

• հաստ, բարձր յուղայնությամբ թթվասեր - երեք ճաշի գդալ;
• երեք թարմ ձու;
• հինգ ճաշի գդալ յուղ;
• երեք հարյուր գրամ տարեկանի ալյուր;
• աղ, չոր սոդա և շաքար;
• գդալ խիարի սերմեր:

Ինչպես պատրաստել

Չամանը թույլ ցանել խոշոր աղով ու մի քիչ հիշել գդալով, ուղարկել մաղած ալյուրին։ Այնտեղ լցնել սոդա և խառնել։ Ձվերը հերթով բաց ենք թողնում բաժակի մեջ՝ համոզվելով, որ դրանք թարմ են, լցնում ենք թթվասերի ամանի մեջ և պատառաքաղով հարում ենք։ Մի քիչ աղ ավելացնելուց և հարել վերցնելուց հետո այն եռանդուն հարում ենք։

Թթվասերը գդալով լցնել ալյուրի մեջ և հունցել խմորը։ Մինչեւ քսան րոպե հանգստանալուց հետո տորթերը ձեռքով կամ գլորված խմորից բաժակի վզով քամելով ձևավորում ենք։

Խմորը կպչուն դուրս կգա և որպեսզի մինչև բրազիլը չայրվի, տորթերի տակ շարում ենք խոհարարական մագաղաթի թերթիկը։ Սուզվել բուսական յուղանձեռոցիկի անկյունը և դրանով թեթև քսել թուղթը։ Վրան բլանկները շարում ենք, քսան րոպե թխում երկու հարյուր աստիճան տաքացրած ջեռոցում։

Այսօր մենք ձեզ կասենք, թե ինչպես պատրաստել տարեկանի առանց խմորիչի, կդիմի նրանց, ովքեր վերահսկում են իրենց սննդակարգը: Նման արտադրանքը հիանալի փոխարինող կլինի սպիտակ հացին։

Տարեկան առանց խմորիչի կեֆիրի վրա

Խոհարարության համար ձեզ հարկավոր են ապրանքներ, որոնք հասանելի են բոլորին։ Ստեղծման գործընթացը նույնպես շատ պարզ է. Խոհարարության համար ձեզ հարկավոր է.

• 300 գրամ տարեկանի ալյուր;
• մի թեյի գդալ խմորի սոդա, աղ, համեմ (ամբողջական), ձիթապտղի յուղ;
• 340 մլ հաստ կեֆիր։

Տնային պատրաստման գործընթաց

1. Նախ խառնեք չոր բաղադրիչները։
2. Հաջորդը, խառնել կարագը և կեֆիրը:
3. Մասերը մաղելուց հետո ավելացնում ենք հեղուկ զանգվածին չոր: Հաջորդը հունցեք կպչուն խմորը։ Հանգիստ թողեք մոտ քսան րոպե։
4. Մակերեւույթը շաղ տալ տարեկանի ալյուրով, խմորը սպաթուլայի միջոցով շարել։ Ապա գրտնակել ալյուրի մեջ, փաթաթել մեկ սանտիմետր հաստությամբ։
5. Հաջորդը, սովորական բաժակով կտրեք տորտիլյաները:
6. Այնուհետև հարթ տորթ դրեք ծածկված թխման թերթիկի վրա: Ապա պատառաքաղով բռնկեք։
7. Թխել նախապես տաքացրած ջեռոցում տասնհինգ րոպե։ Այսպիսով, մենք ամբողջությամբ նկարագրել ենք առանց խմորիչի: Այժմ մենք պետք է խոսենք շնորհանդեսի մասին: Տարեկանի տորտիլյաները լավագույնս համակցված են պանրի հետ: Ապրանքների համը հիշեցնում է հացի փշրանքները։

տարեկանի տորտիլաներ. Բաղադրատոմս առանց խմորիչի թթվասերի վրա

Նման ապրանքները կարող են պատրաստվել նաև պարզ. Խոհարարության համար ձեզ հարկավոր է.

• երկու բաժակ տարեկանի ալյուր;
• երկու ճաշի գդալ շաքարավազ;
• երեք ճաշի գդալ թթվասեր;
• երեք ձու;
• կես թեյի գդալ խմելու սոդա;
• 100 մլ բուսական յուղ։

Նախապատրաստում

1. Ձուն տրորել շաքարավազի հետ, ապա ավելացնել տարեկանի ալյուրը (մեկ բաժակ)։ Ամեն ինչ քսել գդալով, ապա լցնել բուսայուղի մեջ։ Միաժամանակ զանգվածը անընդհատ հարում ենք։
2. Խառնուրդին ավելացնել թթվասերը (սառը): Այնուհետեւ ավելացնում ենք սոդայի հետ խառնած մնացած ալյուրը։ Խմորը հունցել։
3. Այնուհետև խմորը գրտնակել 4 մմ հաստությամբ հարթ տորթի մեջ: Ռուլետի մեջ գրտնակել, կտրատել կտորների (փոքր)։ Նրանցից յուրաքանչյուրը գրտնակել փոքրիկ թխվածքի մեջ (թեյի ափսեի չափ):
4. Ապրանքները դնել թխման թերթիկի վրա, կես ժամ թխել նախապես տաքացրած ջեռոցում։

Մենք արտադրանք ենք պատրաստում ջրի վրա

Հիմա եկեք դիտարկենք ապրանքներ ստեղծելու մեկ այլ եղանակ: Ինչպե՞ս պատրաստել տարեկանի նիհար տորտիլաներ: Առանց խմորիչի բաղադրատոմսը, որը մենք հիմա նկարագրելու ենք, ամենապարզն է:

• 10 գրամ աղ և նույն քանակությամբ թխում փոշի;
• 400 գրամ տարեկանի ալյուր;
• 300 մլ ջուր։

Նախապատրաստում

1. Լցրեք բոլոր բաղադրիչները հաց պատրաստողի մեջ, ընտրեք «Dummplings» ռեժիմը քսան րոպե: Խմորը կարող եք հունցել նաև ձեռքերով։
2. Ալյուր ցանել, գերան կազմել, որը կտրատել 6 մասի։ Դրանցից բլիթներ պատրաստել, ալյուր ցանել։ Այնուհետեւ գլորում է այն:
3. Վերևում մի քիչ համեմեք նուրբ աղով։
4. Թխել չոր տապակի մեջ կամ այլ մետաղական տարայի մեջ:

Եթե ​​հիմա չեք եփում բոլոր ապրանքները, ապա նախատեսում եք դրանք թողնել ավելի ուշ, ապա դնել ափսեի մեջ՝ յուրաքանչյուրը ծածկելով պոլիէթիլենով, որպեսզի իրար չկպչեն։ Ապա սառեցրեք այն։

Այս տարեկանի տորթերը շատ համեղ են ստացվում։ Բաղադրատոմսը առանց խմորիչի ջրի մեջ շատ պարզ է. Հետեւաբար, նույնիսկ նրանք, ովքեր առանձնապես բարեկամական չեն խոհարարական բիզնեսի հետ, կկարողանան կյանքի կոչել այն:

Չապատի հնդկական տարեկանի տորտիլաներ

Այն Հնդկաստանում ամենատարածված հացն է։ Նաև տորթերը շատ տարածված են առողջ սննդակարգի կողմնակիցների մոտ:

Խոհարարության համար ձեզ հարկավոր է.

• 0,5 բաժակ ցորենի և տարեկանի ալյուր;
• աղ;
• (պահանջվում է քսելու համար, նաև մի փոքր անհրաժեշտ է թեստի համար);
• ջուր (մոտ կես բաժակ, գուցե մի քիչ պակաս, որպեսզի խմորը խիտ լինի):

Նախապատրաստում

1. Երկու ալյուրը խառնել։
2. Ջրի մեջ աղ ավելացնել, աստիճանաբար խառնել ալյուրը։ Խառնել, ապա ձեռքերով հունցել։ Այնուհետեւ ավելացրեք մեկ գդալ ձեթ։
3. Խմորը գրտնակել գնդակի մեջ։ Թող կանգնի տասնհինգ րոպե:
4. Հաջորդը, գլորում է երշիկի մեջ:
5. Բաժանել ինը հավասար մասերի, գրտնակել բարակ տորթերի մեջ։
6. Ամրացրեք կլոր ափսե, հավասարաչափ կտրատեք, որպեսզի ձևավորվի:
7. Թխել տորտիլյաները չոր, տաք տապակի մեջ: Ապրանքները պատրաստվում են արագ (վաթսուն վայրկյանից պակաս), այնպես որ մնացեք լարված:

Մի փոքր եզրակացություն

Այժմ դուք գիտեք, թե ինչպես ճիշտ պատրաստել տարեկանի տորթերը, մեր հոդվածում ներկայացված առանց խմորիչի բաղադրատոմսը կօգնի ձեզ հասկանալ այս ապրանքների ստեղծման տեխնոլոգիան:

Քայլ 1. տարեկանի խմոր հունցել կեֆիրով:

Մեծ գավաթում միացրեք կեֆիրը և բուսական յուղը, հարելով դրանք պատառաքաղով մինչև հարթ: Խորը ամանի մեջ խառնել տարեկանի ալյուրը, աղը, համեմը և խմորի սոդան:
Ալյուրի մեջ ջրհոր անել և մեջը լցնել կարագով խառնած կեֆիրը։ Խմորը սկսեք հունցել ճաշի գդալով։ Ամեն ինչ խառնեք, մինչև ստանաք կպչուն, համասեռ զանգված։ Ստացված խմորը փակում ենք կպչուն ֆիլմայնպես, որ եղանակը չլինի, և թող կանգնի, հանգստանա 20 րոպե.

Քայլ 2. Թխել տարեկանի տորտիլաներ:

Ջեռոցը նախապես տաքացնել մինչև 200-220 աստիճանՑելսիուսը, առայժմ, ձևավորեք տորթերը: Եվ դուք կարող եք դա անել առավելագույնը տարբեր ձևերով... Խմորը կարող եք դնել ալյուրով պատված սեղանի վրա, գրտնակով գրտնակել և բաժակով կամ գավաթով կտրատել կլոր տորտիլյան, որը նման է թխվածքաբլիթին: Այնուհետև մնացած խմորը հավաքում են և նորից գրտնակում։ Հարմարության համար կարող եք սկզբում խմորը բաժանել երկու մասի և յուրաքանչյուրի հետ աշխատել առանձին։
Եվ կա ևս մեկ, ավելի պարզ միջոց. Նախ վերցնում ենք թխման թերթիկը, վրան թխելու թուղթ քսում, ալյուր քսում և մի քիչ խմոր լցնում։ Զանգվածը թաթախեք ալյուրի մեջ՝ ստանալով գնդիկ, ապա պարզապես ձեռքով հարթեցրեք այն և սկսեք ձևավորել հաջորդ տորթը։
Անկախ նրանից, թե որ մեթոդն եք ընտրում, վերջում ձեր տորտիլյաները պետք է պառկեն թխման թերթիկի վրա, որի վրա դրված է ալյուրով ցողված թխելու թուղթ։ Արտադրանքի վրա ծակեք պատառաքաղով և ամեն ինչ ուղարկեք նախապես տաքացրած ջեռոցը 15-20 րոպե.
Մի շտապեք պատրաստի թխվածքաբլիթները թխման թերթիկից հանել, թող սառչեն, որից հետո տեղափոխեք հացի տարայի մեջ կամ մատուցեք։

Քայլ 3. Ծառայել տարեկանի տորթերը:

Կեֆիրի վրա հիմնված տարեկանի տորթերը հիանալի այլընտրանք են հացին, ուստի դրանք պետք է մատուցվեն համապատասխանաբար: Դրանցից սենդվիչներ պատրաստեք, կիսով չափ կտրեք և քսեք կարագով կամ պարզապես առաջարկեք ապուր: Ամեն դեպքում շատ համեղ ու առողջարար կլինի։
Բարի ախորժակ!

Ընդհանրապես, այս տորտիլյաների պատրաստման համար կարելի է օգտագործել ոչ միայն համեմ, այլև ցանկացած այլ համեմունք և դեղաբույս, որը հարմար է հացին ավելացնելու համար։

Իսկ տարեկանի տորտիլյաների օգտակարությունը մեծացնելու համար դրանց խմորին մի քիչ թեփ ավելացրեք։

Կեֆիրի փոխարեն կարող եք նաև օգտագործել բնական յոգուրտառանց հավելումների, բայց քանի որ այն շատ ավելի հաստ է, ստիպված կլինեք մի փոքր ավելի մեծ քանակություն վերցնել:

Եթե ​​իսկապես ուզում ես, ուրեմն տարեկանի ալյուրկարող եք ավելացնել մի քիչ ցորեն: