Տարեկանի տորտիլլաներ. մի քանի բաղադրատոմս. Տարեկանի ալյուրից առանց խմորիչի տորթեր

թխած տորտիլաներ տարեկանի ալյուր, շատ օգտակար են մեր օրգանիզմի համար, ինչպես նաև հիանալի դիետիկ դելիկատես են մեր սեղանին։ Եկեք նայենք մի քանիսին օրիգինալ բաղադրատոմսերդրանց պատրաստումը։

Նիհար տարեկանի տորտիլյա բաղադրատոմսը

Բաղադրությունը:

• հաստ կեֆիր - 350 մլ;
• տարեկանի ալյուր - 300 գ;
• ձիթապտղի յուղ - 1 թեյի գդալ;
• աղ;
• համեմ - 1 թեյի գդալ;
• սոդա - 1 թ.գ.

Նախապատրաստում

Այժմ մենք ձեզ կասենք, թե ինչպես թխել տարեկանի տորթեր... Բոլոր չոր բաղադրիչները խառնել ամանի մեջ։ Առանձին խառնել կարագի հետ և աստիճանաբար ավելացնել չոր խառնուրդը։ Կպչունը հունցել փափուկ խմոր, հանգիստ թողեք 20 րոպե։ Սեղանին մեծ քանակությամբ տարեկանի ալյուր ենք ցանում, մեր խմորը սպաթուլայի միջոցով քսում ենք, գրտնակում ու 1 սանտիմետր հաստությամբ շերտը փաթաթում։ Հետո մի բաժակ ենք վերցնում, տորթերը կտրում ու դնում թղթով պատված թխման թերթիկի վրա։ Խմորը պատառաքաղով մի քանի տեղից ծակում ենք և 220 աստիճան տաքացրած ջեռոցում 15 րոպե թխում ենք տարեկանի տորթերը կեֆիրի վրա։ Մատուցել ճաշատեսակը ամբողջովին սառած՝ պանրով կամ կարագով։

Խմորիչ առանց տարեկանի տորտիլաների բաղադրատոմս

Բաղադրությունը:

• տարեկանի ալյուր - 2 ճաշի գդալ;
• կեֆիր - 0,5 ճաշի գդալ;
• հավի ձու - 1 հատ;
• կարագ - 50 գ;
• բուսական յուղ - 2 ճ.գ. գդալներ;
• թխում փոշի - 0,5 տուփ;
• քնջութի սերմեր - համտեսել;
• աղ, շաքար։

Նախապատրաստում

Կարագը հալեցնում ենք մարմանդ կրակի վրա, ջարդում ենք ձուն, մեջ լցնում աղ, շաքարավազ և ամեն ինչ լավ խառնում։ Ստացված զանգվածի մեջ լցնել կեֆիրը, մեջը լցնել փխրեցուցիչը, խառնել, այնուհետև աստիճանաբար ավելացնել մաղած տարեկանի ալյուրը՝ հունցելով խմորը։

Այնուհետև փաթաթել փայլաթիթեղով և թողնել 2 ժամ տաք տեղում, որպեսզի մի փոքր բարձրանա։ Այնուհետեւ խմորը գնդաձեւ գրտնակում ենք եւ բաժանում 9 մասի։ Յուրաքանչյուրից փոքրիկ գնդիկներ ենք կազմում, ձեռքերով հարթեցնում ու պատառաքաղով տորթի կենտրոնում անցքեր ենք անում։ Այնուհետև թաթախում ենք քունջութի մեջ, ցողում ջրով և թողնում թխման թերթիկի վրա մոտ կես ժամ։8 Դրանից հետո տարեկանի ալյուրով տորթերը ուղարկում ենք ջեռոց և թխում առավելագույնը 15 րոպե մոտ 200 ջերմաստիճանում։ աստիճաններ։

Մեղրով տարեկանի տորթերի բաղադրատոմս

Բաղադրությունը:

• սոդա - 1 թեյի գդալ;
• կարագ - 125 գ;
• տարեկանի ալյուր - 4 ճաշի գդալ;
• մեղր - 20 գ;
• ձու - 1 հատ.

Նախապատրաստում

Մենք առաջարկում ենք տարեկանի տորթեր պատրաստելու մեկ այլ տարբերակ. Սոդան խառնել ալյուրի հետ և մանրակրկիտ մաղել։ Կարագը փափկացնել, ավելացնել ձուն, մեղրը, լավ մանրացնել և աստիճանաբար ավելացնել ամբողջ ալյուրը՝ խմորը հարելով հաստ խտության։ Այնուհետև գլորում ենք հաստ պտույտի մեջ, կտրատում ենք միանման փոքր կտորներ, ձևավորում ենք թխվածքաբլիթները և դնում յուղած թխման թերթիկի վրա և մոտ 20 րոպե եփում նախապես 200 աստիճան տաքացրած ջեռոցում։ Տորթերը պատրաստ լինելուց հետո դրանք զգուշորեն տեղափոխում ենք էմալապատ չոր կաթսա, ծածկում ենք կափարիչով և թողնում, որ սառչի։ Պատրաստի տորթերը երեխաներին մատուցում են նախաճաշի կամ կեսօրվա խորտիկի համար՝ կաթով կամ կաթով:

Տարեկանի տորթերի բաղադրատոմս թթվասերով

Բաղադրությունը:

Նախապատրաստում

Բոլոր թվարկված բաղադրիչներից հունցում ենք միատարր խմոր, որը ձեռքերին չի կպնում։ Այնուհետև բաժանում ենք հավասար մասերի և յուրաքանչյուրը գրտնակում փոքր գնդիկների մեջ, տորթեր ձևավորում, բոլորի վրա մի քանի խաչաձև կտրվածք անում և հարած ձվով քսում։ Տարեկանի տորթերը թխում ենք ջեռոցում 200-220 աստիճան Ցելսիուսի ջերմաստիճանում մոտ 25-30 րոպե։ Այնուհետև թողեք դրանք մի փոքր սառչեն և մատուցեք ուտեստը տաք՝ թթվասերի և տաք կանաչ թարմ եփած թեյի հետ։

Դուք հետևու՞մ եք ճիշտ և առողջ ապրելակերպին: Այնուհետեւ դուք հստակ գիտեք, թե ինչ է ձեզ անհրաժեշտ դիետայից սկսելու համար, օրինակ, փոխարինեք Սպիտակ հացտարեկանի տորթեր. Այդպիսի հացեր կդառնան ու կատարյալ նախաճաշ, և առողջ խորտիկ... Այսպիսով, տարեկանի տորտիլլաներ. բաղադրատոմս առանց խմորիչի:

Նուրբ և փափուկ տարեկանի ալյուրի տորթեր

Նախ, եկեք պատրաստենք տարեկանի դասական տորտիլյաները: Առանց խմորիչի բաղադրատոմսը կեֆիրի վրա պարզ է կատարել, և վերջ ճիշտ ապրանքներկարելի է գտնել ձեր սառնարանում: Ուշադրություն. մենք նախապես չենք հանգցնի սոդան, քանի որ այդ դերը կստանձնի կեֆիրը։

Կազմը:

• 350 մլ կեֆիր;
• 2 ճ.գ. մաղած տարեկանի ալյուր;
• 1 ճ.գ սոդա;
• 1 ճ.գ զտված արևածաղկի ձեթ;
• աղ.

Պատրաստում:

Հարած համեղ տորտիլաներ

Եվ հիմա բարի գալուստ. տարեկանի տորթեր. թթվասերի վրա առանց խմորիչի բաղադրատոմս: Ցանկության դեպքում խմորին կարող եք թեփ ավելացնել։ Ստեղծագործեք և պատրաստեք տորթեր տարբեր ֆիգուրների տեսքով:

Կազմը:

• 250 մլ թթվասեր;
• 3 ձու;
• 2 ճ.գ. լ. շաքարավազ;
• 0,5 կգ տարեկանի ալյուր;
• ¼ ժ Լ. աղ;
• ¼ ժ Լ. սոդա։

Պատրաստում:

• Նախ թթվասերը միացնենք շաքարավազի հետ։ Ավելացնել սոդա և աղ, ինչպես նաև ձու։

• Հարում ենք այնքան, մինչև ստացվի միատարր խտության խառնուրդ։
• Ալյուրը մաղում ենք և փոքր չափաբաժիններով ավելացնում ձվի և թթվասերի զանգվածին։ Եթե ​​որոշել եք թեփ ավելացնել, ապա այն ավելացրեք արդեն մաղած ալյուրի մեջ։
• Հիմքը հունցեք, մինչև այն առաձգական դառնա։ Պատրաստի խմորչպետք է կպչի ձեր ձեռքերին.

• Հետո հիմքը հավասար մասերի ենք բաժանում, գրտնակում 1սմ հաստությամբ տորթերի, ցանկության դեպքում կարող եք ցանկացած գանգուր ձև տալ։
• Մենք թխում ենք տորթեր մոտ քսան րոպե 190 աստիճան ջերմաստիճանի շեմին:

Կաթնաշոռով ճաշ պատրաստելու տարբերակ

Եկեք դիվերսիֆիկացնենք դասական տորտիլյաները և խմորին ավելացնենք կաթնաշոռ։ Այս նախաճաշը առողջարար է և համեղ։ Ի դեպ, շաքարավազը կարելի է փոխարինել մեղրով։ Երիտասարդ տնային տնտեսությունները հատկապես կգնահատեն նման խմորեղենը։

Կազմը:

• 350 գ տարեկանի ալյուր;
• 150 մլ կեֆիր;
• 200 գ կաթնաշոռ;
• 1 ճ.գ աղ;
• 1 ճ.գ սոդա;
• 1 ճ.գ շաքարավազ;
• 1 ճ.գ. լ. բուսական յուղ.

Պատրաստում:

1. Կաթնաշոռը նախ մանրացնել մաղով։ Այնուհետև այն միացնում ենք կեֆիրի և բուսական յուղի հետ։ Եկեք խառնենք.
2. Կաթնաշոռային զանգվածին ավելացնել հատիկավոր շաքարավազն ու աղը, նորից խառնել։
3. Ալյուրը մաղել և խառնել սոդայի հետ։
4. Կեֆիր-կաթնաշոռի խառնուրդի մեջ ալյուր ենք լցնում և հիմքը հունցում տորթերի համար։
5. Խմորով տարաը ծածկում ենք խոհանոցային սրբիչով և թողնում կես ժամ։
6. Նշված ժամանակից հետո հիմքը փաթաթելու ենք 6-7 մմ հաստությամբ շերտի մեջ։
7. Օգտագործելով բաժակ, խմորից կտրեք տորթերը: Կամ դուք կարող եք կտրել ուղղանկյուններ կամ ռոմբուսներ:
8. Ծածկեք թխման թերթիկը մագաղաթով և շարեք բացերը: Վերևից պատառաքաղով մի քանի տեղ ծակում ենք։
9. Մենք թխում ենք տորթերը քսան րոպե 200 ° ջերմաստիճանում:

Անյուղ թխում ամեն օրվա համար

Անյուղ տարեկանի տորթերը ամենից հաճախ պատրաստվում են առանց խմորիչ ջրի մեջ: Բայց մենք մի փոքր կքննարկենք անսովոր բաղադրատոմս... Նրա յուրահատկությունն այն է, որ մասուրի արգանակը կգործի որպես հեղուկ հիմք։ Իսկ մեր թխվածքին կծու նոտաներ կավելացնենք խիարի սերմի և համեմի օգնությամբ։

Կազմը:

• 2 ճ.գ. տարեկանի ալյուր;
• 1 ճ.գ. մասուրի արգանակ;
• 2 ճ.գ. լ. բուսական յուղ;
• ½ թ/գդ սոդա;
• 1 ճ.գ. լ. թարմ քամած կիտրոնի հյութ;
• 2 ճ.գ. լ. հնդկացորենի մեղր;
• ½ թ/գդ աղ;
• 1 ճ.գ. լ. չաման;
• 1 ճ.գ. լ. համեմ.

Պատրաստում:

• Հիմքը հունցելու համար պետք է մաղած ալյուրը միացնել մասուրի արգանակին և խառնել։
• Այժմ խմորին ավելացրեք աղ, համեմ, բուսական յուղ, սոդա և կիտրոնի հյութ։
• Հիմքը հունցեք առնվազն տասը րոպե, մինչև ստանաք միատարր զանգված։

• Բռնակները խոնավացրեք ջրով և սկսեք ձևավորել տորթերը՝ պոկելով խմորից փոքր կտորներ:

• Դրանք քսում ենք մագաղաթյա թղթով պատված թխման թերթիկի վրա՝ բուսայուղով յուղված։

• Տորթի բլանկները վրան ցանել խիարի սերմեր և թխել ջեռոցում 25-30 րոպե 180° ջերմաստիճանում։

Սրանք հեռու են տարեկանի տորթերի պատրաստման բոլոր եղանակներից՝ առանց խմորիչի։ Այսպիսով, կարելի է հարմարեցնել թավայի մեջ հաց տապակելու համար տրված բաղադրատոմսերը։ Հավատացեք ինձ, նման խմորեղենը ոչ պակաս համեղ կլինի, քան ջեռոցում:

Նման կեֆիր տարեկանի տորթերը կարելի է պատրաստել տարբեր հավելումներով՝ համեմունքների իմաստով, կամ պարզապես՝ առանց դրանց: Թեև խմորի սոդայի խմորը դեռ պահանջում է, որ վերացվի սոդայի համի սպառնալիքը: Որպես համեմունքներ կարող են լինել ցանկացած չոր անուշաբույր խոտաբույսեր, համեմի սերմեր, չորացրած սոխ, պապրիկայի փաթիլներ և այլն։

Ես սիրում եմ տարեկանի ալյուրի մի մասը փոխարինել Բորոդինոյի հաց պատրաստելու համար գնված խառնուրդով մոտ մեկ երրորդով կամ քառորդով, այն պարզապես պարունակում է հավելումներ, որոնք շատ տեղին են (ածիկ, համեմ, չաման): Ամբողջական ցորենի ալյուրը կարող է լինել ցորենի ալյուր, տարեկանի ալյուր կամ այլ ալյուր, ինչպես նաև տարբեր հացահատիկի խառնուրդ, և դա համեղ է:

Բուսական յուղը հարմար է տարբեր նպատակների համար, այսինքն. գրեթե ամեն ինչ, օրինակ՝ ձիթապտղի կամ արևածաղկի:

Եթե ​​ունեք հարց, թե ինչու են թեստի համար վերցնում և՛ սոդան, և՛ փխրեցուցիչը, ապա ես դա կբացատրեմ այսպես. սոդան, արձագանքելով կեֆիր թթվի հետ, առաջացնում է. փարթամ խմորհունցման և «հանգստանալու» ընթացքում, իսկ թխում փոշին կօգնի հացը ծակոտկեն դառնալ ջեռոցում թխելու ժամանակ։

Կեֆիր տարեկանի տորթերի համար բաղադրիչները պատրաստեք ըստ ցանկի։

Միավորել տարեկանը (Բորոդինոյի խառնուրդով կամ առանց դրա) և ամբողջական հացահատիկի ալյուրաղով, փխրեցուցիչով և սոդայով։

Հարում ենք այնքան, մինչև բաղադրիչները հավասարաչափ բաշխվեն։

Լցնել կեֆիրի, բուսական յուղի և հեղուկ մեղրի մեջ (քաղցր օշարակ կամ պարզապես շաքար):

Խառնել բաղադրիչները ընդամենը մեկ գդալով։ Նրանք պետք է ամրանան, բայց խմորը կպչուն տեսք կունենա։ Ծածկեք տարան և թողեք խմորը մոտ 15 րոպե դառնա լավ վիճակում, որից հետո ավելի քիչ կպչուն կդառնա։

Ձեռքերդ յուղիր բուսական յուղԽմորը մտովի բաժանում ենք հավասար մասերի (երկու կամ երեք), և անհրաժեշտ քանակի խմորն առանձնացնելուց հետո ձևավորում ենք տորթեր (կլոր կամ օվալաձև) 1,5-2 սմ հաստությամբ։ Կարիք չկա։

Տորտիլյաները դնել թխելու համար մակերեսին՝ յուղած թխման թերթիկ, սիլիկոնե գորգ կամ թխելու թուղթ: Ցանկության դեպքում մակերևույթի վրա նկարեք նախշ կամ ռելիեֆ, օրինակ, պարզապես քերծեք պատառաքաղով:

Տորտիլան թխում ենք ջեռոցում 200 աստիճան տաքացրած ջեռոցում 15 րոպե։

Կեֆիրով փափուկ և անուշաբույր տարեկանի տորթերը պատրաստ են։ Դրանք կարելի է մատուցել անմիջապես տաք և արագ սառը։ Եթե ​​պատրաստվում եք ավելի ուշ մատուցել, փաթեթավորեք դրանք սրբիչով և պահեք սառեցվածները սննդի տոպրակի մեջ։

Մատուցեք դրանք ցանկացած ապուրի և հիմնական ուտեստների հետ, օգտագործեք դրանք որպես հիմք սենդվիչների համար։

Բարի ախորժակ!