Չորացրած սխտոր. Չորացրած սխտոր. բերքահավաքի և պահպանման մեթոդներ - ինչպես չորացնել սխտորը ձմռանը տանը

Կիրա Ստոլետովա

Սխտորը հայտնիներից է սննդային հավելումներ, որը կարող է պահպանել իր բուժիչ հատկություններ. Այս համեմունքը հավաքելու մի քանի եղանակ կա, բայց նախքան սխտորը չորացնելը, պետք է հետևել բերքահավաքի կանոններին և պատրաստել պահեստային տարածքը:

Հակառակ դեպքում ատամների համը կկորչի քայքայման հետեւանքով։ Դրանից խուսափելու համար դուք պետք է հավատարիմ մնաք գործողությունների որոշակի ալգորիթմին:

Լամպ հավաքելու կանոններ

Բուսաբուծությունը փորելը բույսերը պահեստավորման համար պատրաստելու կարևոր մասն է: Մրգերի ոչ պատշաճ բերքահավաքը կարող է ազդել գլուխների ամբողջականության վրա, ինչը կհանգեցնի լամպերի արագ փչացմանը:

• Բուսաբուծության հասունացման հիմնական ցուցանիշը բույսի սաղարթն է։ Հենց որ դրա մեծ մասը դեղին դառնա, սխտորը կարելի է փորել։
• Նաև լամպերի հասունացումը որոշելու համար այգում մնում է մեկ սլաք։ Սերմերի տեսքը ցույց է տալիս սորտի պատրաստակամությունը։
• Ձմռանը տնկված տեսակները սովորաբար պեղվում են օգոստոսին մոտ: Գարնանային սորտերը կարող են հասունանալ մինչև աշնան կեսերը:

Բույսերը պետք է հնարավորինս ուշադիր փորել: Նախ փորում են լամպը, որից հետո ցողունի հիմքից սխտորը հանում են գետնից։ Սխտորը հավաքելուց հետո հողը պետք է փորել և կանաչ գոմաղբով ցանել։ Եթե ​​դա չարվի, ապա հողը կկորցնի շատ օգտակար նյութեր։

Ինչպես պատրաստել բերքը չորացման համար

Նախքան բերքահավաքից հետո սխտորը չորացնելը, այն պետք է ենթարկվի առաջնային վերամշակում. Գլուխները պետք է ձեռքով մաքրել գետնից և չորացնել մեկ շաբաթ։ Դրանից հետո նետերն ու արմատները հանվում են դանակով կամ կտրատողներով՝ թողնելով 2 սմ երկարությամբ ցողուն։

Կան նաև մի քանի կանոններ, որոնք պետք է պահպանվեն առաջնային մշակման ժամանակ. Դրանք ներառում են.

1. Փորելուց հետո սաղարթների պահպանում. Սա թույլ կտա լամպին չորացնելուց հետո առավելագույն սնուցիչներ ստանալ:
2. Բերքահավաքի խնամք. Խորհուրդ չի տրվում գլուխները իրար բախել՝ գետնից թափահարելու համար։ Կեղևի ցանկացած մեխանիկական վնասվածք ազդում է լամպերի պահպանման ժամկետի վրա:
3. Խոնավություն չկա: Փորելուց հետո մի լվացեք սխտորը, դա կհանգեցնի լամպերի փտմանը:

Այս խորհուրդները կօգնեն ձեզ ճիշտ պատրաստել ձեր բերքը: Գլուխները մաքրելիս կարող եք հեռացնել կեղևի վերին շերտը։ Սխտորը չորացնելու մի քանի եղանակ կա. Նրանց ընտրությունը կախված է ձեռքի տակ եղած միջոցներից և բերքի քանակից։

Չորանում դրսում

Այս տեսակի ջերմային բուժումամենատարածվածն է, քանի որ այն չի պահանջում լրացուցիչ նյութեր: Նախնական մշակումից հետո բերքը պետք է չորացնել դրսում, եթե եղանակը թույլ տա: Չորացման գործընթացը կարող է իրականացվել միայն ցերեկը, ավելի լավ է գիշերը թաքցնել սխտորը, քանի որ գիշերը տեղումների քանակն ավելանում է։

Սխտորի չորացումը տևում է երեքից հինգ օր։ Այս մեթոդը ողջունվում է նաև ֆերմերների կողմից՝ տարբեր հիվանդությունների նկատմամբ մրգերի դիմադրողականության բարձրացման պատճառով։ Այնուամենայնիվ, դուք պետք է վերահսկեք արևի ճառագայթները. ուղղակի ուլտրամանուշակագույն լույսի ներքո գլուխները կարող են այրվել:

Նաև մասնագետները խորհուրդ են տալիս ցողունից չհեռացնել ավելորդ սաղարթը։ Դա կպահի մեխակը չչորանալուց և կբարձրացնի լամպի օգտակար հատկությունները։

Չորացում ներսում

Ձմռանը բերքը չորացնելու այս մեթոդը կիրառվում է, եթե եղանակը թույլ չի տալիս լամպերը դրսում թողնել։ Չորացման համար հարմար են լավ օդի շրջանառություն ունեցող սենյակները։

Ցանկալի է նաև, որ սենյակը մթնեցվի, իսկ օդը չափավոր խոնավ լինի։ Այս նպատակների համար դուք կարող եք օգտագործել պատշգամբ կամ ձեղնահարկ:

Չորացում ջեռոցում

Ժամանակակից աշխարհում բնակարանում բերքը չորացնելու համար օգտագործվում է ջեռոց՝ չորանոց: Սխտորը չորացնելուց առաջ այն պետք է ամբողջությամբ մաքրել ավելորդ սաղարթից և արմատներից, այնուհետև մանրակրկիտ լվանալ հոսող ջրի տակ։

Ատամները կտրված են մի քանի միլիմետր հաստությամբ թիթեղների մեջ։ Կտրվածքը դրվում է թխում թերթիկի վրա՝ նախապես այն ծածկելով մագաղաթով կամ փայլաթիթեղով։ Թիթեղները շարված են մեկ շարքով։ Ջեռոցի ջերմաստիճանը չպետք է գերազանցի 50 աստիճանը, հակառակ դեպքում շերտերը կարող են այրվել և ստանալ տհաճ շագանակագույն երանգ։ Չորացնելուց հետո սխտորը կարելի է մանրացնել և պահել որպես փոշի: Նմանատիպ մեթոդ օգտագործվում է արդյունաբերական արտադրությունքանի որ հարմար և գործնական է լամպը փոշու տեսքով պահելը։

Չորացում էլեկտրական չորանոցում

Տանը սխտորի չորացման այս մեթոդը համարվում է ամենահեշտը, քանի որ դրա օգտագործումը նվազագույնի է հասցնում բերքը փչացնելու վտանգը։ Էլեկտրական չորանոցում սխտորը չորացնելու համար պետք է զգուշորեն մաքրել այն և մի որոշ ժամանակ լվանալ հոսող ջրի տակ։ Դրանից հետո յուրաքանչյուր մեխակ կտրատվում է երկու-երեք մասի և տեղադրվում էլեկտրական չորանոցի հատուկ տարաների մեջ։

Շերտերը պետք է դրվեն վերև կտրվածքներով: Սա թույլ կտա լամպերը ավելի արագ չորանալ: Օգտագործելով այս մեթոդը, դուք կարող եք չորացնել բերքը տասը ժամվա ընթացքում: Այս մեթոդը նվազագույն ժամանակ է պահանջում և թույլ է տալիս չորացնել մեծ քանակությամբ բերք: Չորացնելուց հետո շերտերը կարելի է մանրացնել և պահել որպես փոշի։

Պահպանում տանը

Նախքան տնական սխտորը չորացնելը, պետք է ձմռանը պահեստավորման տեղ պատրաստել։ Դա կախված կլինի նրանից, թե որքան ժամանակ կպահի բերքը: չորացրած սխտորկարելի է մի քանի ամիս պահել բնակարանում կամ հատուկ պահեստային վայրերում։ Սակայն ատամների ամրության համար պետք է օգտագործել տարբեր լրացուցիչ նյութեր։ Առավել արդյունավետ են.

• խոհանոցային աղ;
• պարաֆին;
• սոխի կեղև;
• յուղի և յոդի խառնուրդ.

Աղ

Տարայի հատակին դրվում է աղ, որից հետո տարան ծածկվում է սխտորով։ Վերևից պետք է աղի ևս մեկ շերտ լցնել և նեյլոնե կտորը քաշել տարայի վզին։ Այս ձեւով լամպերը պահվում են մի քանի ամիս: Կարող եք նաև մի բուռ ավելացնել ցորենի ալյուր. Այս բաղադրիչները հեռացնում են ավելորդ խոնավությունը և օգնում կանխել փտման գործընթացը: Բացի այդ, նրանք պաշտպանում են ատամները վնասատուներից և հիվանդություններից։

Քանի որ չորացրած սխտորի պճեղներն են անուշահոտ համեմունքապուրների, ծովամթերքների, մսի և թռչնամսի համար շատերին հետաքրքրում է, թե ինչպես չորացնել սխտորը տանը: Սխտորը ինքնուրույն չորացնելու մի քանի ապացուցված եղանակներ կան, որպեսզի այն չկորցնի իր համը և օգտակար հատկություններ. Այսօր դուք կիմանաք արտադրանքը չորացնելու, չորացնելու՝ առանց լամպերի ամբողջականությունը խախտելու, փունջով, փոշու տեսքով պահելու և արդյոք սխտորը կարելի է չորացնել արևի տակ:

Դուք կարող եք օգտագործել բանջարեղենի սորտեր Կալինինսկի, Ռոստով, Կիրովոգրադ, Ստարոբելսկի սպիտակ, կրեոլ, հարավային մանուշակագույն, ուկրաինական սպիտակ և այլն: Սկզբունքորեն, այգեպանների շրջանում հայտնի սորտերից ցանկացածը կարելի է չորացնել: Պլանավորված փորումից մի քանի օր առաջ պետք է դադարեցնել բերքի ջրելը։ Քանի որ հողը պետք է չոր լինի, խորհուրդ չի տրվում անձրևից հետո բույսը փորել։ Մի սպասեք, որ սխտորը հասունանա։ Այս պահին սաղարթը դառնում է բնորոշ դեղին և գտնվում է երկրի մակերեսին:

Հասունության այս աստիճանի բանջարեղենը փորելու ընթացքում գլխից հեշտությամբ կբաժանվեն թե կշեռքները, թե ատամներն իրենք։ Նրանք կարողանում են կեղտոտվել հողի հետ։ Իսկ ատամները լվանալն արգելվում է, քանի որ դրանք կարող են բորբոսնել։ Նաև խորհուրդ չի տրվում պեղել ոչ հասուն մշակույթը։ Քանի որ դրա լամպերը կունենան չամրացված և չամրացված կառուցվածք, ինչը կդժվարացնի չորացնելն ու պահելը: Սխտորը պետք է չորանա չոր և զով տեղում։ Մի հանեք արմատները, տերևները և ցողունը:

Շատերը զբաղվում են չորացնելով այս հրաշալի մթերքը՝ իմանալով դրա բոլոր օգտակար հատկությունների մասին։

Սխտորը բարելավում է իմունիտետը, ցուցադրում է հակաբակտերիալ և հակավիրուսային հատկություններ, նվազեցնում է վատ խոլեստերինը, նվազեցնում է սրտի կաթվածի և ինսուլտի ռիսկը

Բայց այն նաև արդյունավետորեն պայքարում է ճիճուների դեմ, օգնում է բուժել հոդացավերը և օգտագործվում է որպես օժանդակ միջոց լյարդի հիվանդությունների բուժման համար:

Այն տղամարդկանց մոտ իմպոտենցիայի և ցանկացած մարդու սրտանոթային համակարգի հիվանդությունների հիանալի կանխարգելում է։

Չորանում է փաթեթում

Ինչպե՞ս չորացնել սխտորը մի փունջով: Դրա նախնական չորացումն իրականացվում է անմիջապես տեղում։ Այնտեղ մնում է մի երկու օր փորելուց հետո։ Այն բանից հետո, երբ արմատներն ու գագաթները չորանան, և թեփուկներն ավելի խիտ կպցվեն լամպի մակերեսին, կարող եք բերքահավաք կատարել տեղանքից: Եթե ​​այս տարի ցուրտ և անձրևոտ օրեր են, ապա չորացման ընթացակարգը պետք է իրականացվի +30 աստիճան ջերմաստիճանային ռեժիմով սենյակում և տևի ոչ ավելի, քան 8 օր։ Ընդունված է գագաթներով սխտորը հյուսել հյուսքերով, որոնք կախված են չոր տեղում, որտեղ այն որոշ չափով զով է։

Հասուն սխտորը փորելուց հետո այն կարող եք չորացնել գլուխներով՝ առանց մանրացնելու։ Ապրանքի համար պահանջվում է սենյակ հատկացնել +10 աստիճանից ոչ ավելի ջերմաստիճանով: Այնուհետև սխտորը պետք է դնել 1 շերտով մի քանի ամիս։ Արմատները պետք է փչանան, իսկ տերևները՝ դարչնագույն։ Անհրաժեշտ է հեռացնել որոշ սաղարթ և կտրել արմատները: Ցողունը պետք է կտրել գլխից մոտ 2,5 սմ բարձրության վրա։ Այս ձևով սխտորի պահպանումն իրականացվում է գուլպաների մեջ: Մութ ու չոր տեղը կբերի։

Դուք կարող եք չորացնել բանջարեղենը կեղևավորված: Մաքուր և հասուն արտադրանքը տեսակավորելու համար պահանջվում է: Վերին շերտը հեռացնելուց հետո սխտորը պետք է կտրատել մոտ 6 մմ հաստությամբ ափսեների մեջ, դնել մաղի կամ թխման թերթիկի վրա՝ մագաղաթյա թուղթ դնելուց հետո։ Հաջորդը, չորացումը կատարվում է ջեռոցում կամ ջեռոցում +50 աստիճան ջերմաստիճանում: Ստուգել, ​​թե արդյոք շերտերը ճիշտ են չորացել, այնքան էլ դժվար չէ։ Պարզապես մեկը թեքեք ձեր ձեռքում, և այն պետք է կոտրվի:

Կարելի է պատրաստել չորացրած սխտորից անուշահոտ փոշի. Ապրանքը պետք է մանրացնել սուրճի սրճաղացով։ Նման փոշին 1 տարվա ընթացքում չի կորցնի իր հոտն ու համը։ Ինչպե՞ս պատրաստել այն: Դրա համար ընտրվում են լավ գլուխներ, դրանցից հանվում են կեղևները։ Այն կարող եք մանրացնել ոչ միայն սրճաղացով։ Ինչ-որ մեկը սիրում է մանր կտրատել սխտորը սեփական ձեռքերով, ինչ-որ մեկը օգտագործում է սննդի պրոցեսոր: Ջեռոցում չորացնելը պահանջվում է + 93 աստիճան ջերմաստիճանում։

Երբեմն այս ընթացակարգն իրականացվում է հատուկ չորանոցում: Որտեղ ապրանքը տեղադրվում է 2 օր մոտ +35 աստիճան ջերմաստիճանում: Չորացրած սխտորը ճզմելով և մաղով անցկացնելով՝ կարող եք փոշին պահել մոտ 2 ամիս։

Կարող եք չորացնել արևի տակ

Հնարավոր է չորացնել սխտորը արևի տակ, եթե անհրաժեշտ է ապրանքի մեծ քանակություն ստանալ սեզոնին և դրա վաճառքը։ Այս մեթոդը չի կարելի արդարացված անվանել ինքնաչորացման համար։ Քանի որ բանջարեղենը արևի տակ դնելը զգալիորեն կնվազեցնի դրա պահպանման ժամկետը ապագայում: Արեւի կիզիչ լույսի ազդեցության տակ բանջարեղենի վերին շերտը ճաքում է։ Այն, ինչ ազդում է լամպերի որակի վրա, լավագույն միջոցը չէ:

Եթե ​​դեռ ցանկանում եք օգտագործել այս մեթոդը, փորված սխտորը տարածեք ստվերում։ Այդ ժամանակ նրա համն ու բույրը չեն տուժի։ Եվ դուք կարող եք ավելացնել ձեր սիրած համեմունքը ձեր ճաշակով տարբեր ուտեստների մեջ և վայելել դրանց յուրահատուկ համը: Արևի տակ խորհուրդ է տրվում նաև չորացնել այն բույսերը, որոնք նախատեսում եք տնկել մինչև ձմեռ։ Դա պետք է արվի 3 օրվա ընթացքում:

Տեսանյութ «Չորացնելով սխտորը».

Այս տեսանյութից դուք կսովորեք, թե ինչպես ճիշտ չորացնել սխտորը և պահել որպես սխտորի փոշի:

Որքա՞ն արժե չորացրած սխտորը (1 կգ-ի միջին գինը):

Մոսկվա և Մոսկվայի մարզ

Ակնհայտ է, որ սխտորի յուրահատուկ համն ու հոտը ծանոթ է Երկիր մոլորակի մարդկանց մեծամասնությանը: Նման բնորոշ համը սխտորը ձեռք է բերում օրգանական սուլֆիդային միացությունների յուրահատուկ համակցության շնորհիվ։

Սխտորի նման մշակույթի առաջին հիշատակումը հայտնաբերվել է հին հնդկական աղբյուրներում: Ենթադրվում է, որ արիացիների բարձր զարգացած հնդկա-իրանական ժողովուրդը դարձել է սխտորի հայտնաբերողները, ինչը հնարավորություն է տալիս որոշել մոտավոր ժամկետները, երբ սկսվել է այս բույսի մշակումը, մոտ հինգ հազար տարի առաջ: Սկզբում հնդկացիները սննդի համար չէին օգտագործում սխտորը։

Սխտորի և՛ գլուխները, և՛ փետուրները օգտագործվել են բացառապես բժշկության մեջ։ Ավելին, արդեն հնագույն Հնդկաստանի բնակիչները պարզել են, որ սխտորի փետուրներում վիտամիններ և օգտակար հատկություններավելի շատ, քան հենց սխտորի գլխում: Շատ ավելի ուշ գիտնականները պարզեցին, որ սխտորի տերեւները պարունակում են հսկայական քանակությամբ վիտամին C և կարոտին:

Վիտամին C-ն առկա է նաև սխտորի գլխում, բայց չնչին քանակությամբ, սակայն ավելացվում են վիտամինների այլ խմբեր՝ B1, B3, PP: Հին եգիպտացիներն առաջինն էին, որ ճաշատեսակներում սխտոր էին ավելացնում ազգային խոհանոց. Համարվում էր, որ սխտորը պետք է ամեն օր օգտագործել, այնուհետև այն կուժեղացնի և կբուժի ձեր օրգանիզմը։

Պահպանվել են հնագույն արտեֆակտներ՝ եգիպտացի բուժիչների ձեռագրերը, որոնք նկարագրում են բաղադրատոմսեր դեղերսխտորի հիման վրա: Խոհարարության մեջ օգտագործում են չորացրած սխտորի սերմերը, ինչպես նաև փետուրները։ երիտասարդ սխտորորոնք աղած, թթու կամ շոգեխաշած են:

Չորացրած սխտորն ավելացվում է համեմունքների մեջ՝ բնորոշ համ և հոտ տալու համար։ Կորեացիներն ու ճապոնացիները սկսեցին պատրաստել սխտորի թթու գլուխներ, այժմ ճապոնական սև սխտորն ամբողջ աշխարհում հայտնի է որպես դելիկատես: Սխտորը պարունակում է մարդու օրգանիզմի համար օգտակար թթուների, նյութերի և վիտամինների մեծ տեսականի։

Սխտորի մեծ մասը պարունակում է պոլիսախարիդներ և ածխաջրեր: Հատկանշական է, որ չորացրած սխտորը պահելիս սննդանյութերի քանակն ու բաղադրությունը կարող է փոխվել։ Աշնանը, բերքահավաքից հետո, սխտորը պարունակում է ինուլին և սախարոզա։ Չորացրած սխտորը մի քանի ամիս պառկելուց հետո ինուլինը քայքայվում է և սխտորի մեջ մեծանում է սախարոզայի և գլյուկոզայի պարունակությունը։

Չորացրած սխտորի մի քանի տեսակներ կան, որոնք տարբերվում են մանրացման տեսքով։ Չորացրած սխտորը աղացած է ալյուրի մեջ ( սխտորի փոշի), մանրացված կամ շերտավորված։ Չորացրած սխտորն ավելացվում է բանջարեղենի պահպանման ժամանակ այլ համեմունքների և համեմունքների հետ միասին:

Չորացրած սխտորը հաճախ օգտագործվում է որպես բուրավետիչ կիսաֆաբրիկատ մսամթերքև մեջ երշիկեղեն. Չորացրած սխտորը լայնորեն օգտագործվում է թխման մեջ։ Հաճախ ճաշ պատրաստելիս սխտոր Հացկամ բուլկիները խմորին ավելացնել սխտորի ալյուր կամ շաղ տալ պատրաստի արտադրանքտապակած չորացրած սխտոր:

Չորացրած սխտորի կալորիա 345 կկալ

Չորացրած սխտորի էներգետիկ արժեքը (Սպիտակուցների, ճարպերի, ածխաջրերի հարաբերակցությունը - բժու):

Սխտորը հիանալի համեմունք է շատ ուտեստների համար՝ ապուրներ, բրնձի և մակարոնեղենի վրա հիմնված կողմնակի ուտեստներ, տնական երշիկեղեն, թթու և աղած բանջարեղեն: Այն հավասարապես լավ է և՛ թարմ, և՛ չորացրած։ Վերջիններիս շնորհիվ դուք կկարողանաք գոհացնել ձեր ընտանիքին կծու ուտեստներ ամբողջ տարին. Պարզապես պետք է իմանալ, թե ինչպես չորացնել սխտորը տանը։

Մի կապոցով

Սխտորը հողից հանելուց անմիջապես հետո կարելի է չորացնել։ Պարզապես մի քանի օր թողեք բերքը այգում: Այս ժամանակը բավական է, որպեսզի սխտորն ինքը հասունանա, իսկ գագաթներն ու արմատները չորանան։ Եթե ​​փողոցում անձրևոտ եղանակ, չորացումը կատարվում է տաք, չոր սենյակում մոտ +30 ° C ջերմաստիճանում:

Երբ գագաթները չորանում են, սխտորը պետք է զգուշորեն հյուսել հյուսերի մեջ և կախել չոր, զով սենյակում (նկուղ, նկուղ կամ մառան):

Չկեղևավորված լամպերի մեջ

Չմաքրված սխտորը կարելի է չորացնել լավ օդափոխվող զով սենյակում (օդի առավելագույն ջերմաստիճանը պետք է լինի +10 °C):

1. Սխտորը մեկ շերտով քսել հատակին կամ սեղանին և համբերել 1-2 ամիս։ Բույսն աստիճանաբար կչորանա, տերևները կդառնան դարչնագույն, իսկ արմատները տեսանելի կկնճռոտվեն։
2. Դրանից հետո զգուշորեն կտրեք արմատները՝ թողնելով դրանցից 0,5 սմ, իսկ ցողունները գլխից մոտ 2–2,5 սմ բարձրության վրա։
3. Զգուշորեն մաքրեք սխտորը կեղևից, բայց մի քիչ թողեք, որպեսզի պահպանվի գլխի ամբողջականությունը։

Այսպես չորացրած սխտորը կարելի է պահել գուլպաների մեջ՝ մութ անկյունում կամ մառանում։

Մաքրած սխտոր

Որոշ տնային տնտեսուհիներ նախընտրում են անմիջապես կեղևավորված սխտորը չորացնել՝ դրանով իսկ հետագայում խնայելով իրենց ժամանակը։

1. Մաքրեք ատամները կեղևից։
2. Կտրեք փոքր կտորների մոտ 6 մմ հաստությամբ:
3. Բլանկները դնել թխման թերթիկի վրա և դնել ջեռոցում՝ նախապես տաքացրած +50°C:
4. Երբ սխտորը չորանա, այն սառեցրեք սենյակային ջերմաստիճանև փաթեթավորեք բանկաների մեջ պահեստավորման համար:

սխտորի փոշի

Ցանկության դեպքում կարող եք չորացրած կեղևավորված սխտորը փոշու վերածել: Այս տեսքով համեմունքը շատ հարմար է օգտագործել եփելու ժամանակ։ Պարզապես անցկացրեք այն սուրճի սրճաղացով: Մեկ տարվա համար պատրաստի համեմունքների խանութ։

Ցանկության դեպքում կարող եք չորացնել և անմիջապես թակած սխտորը։ Սրա համար:

1. գլուխները կեղևից հանեք, բաժանեք շերտերի, հանեք կեղևը և մանր կտրատեք։ Խորհուրդ չի տրվում սխտորը քերիչով մանրացնել, քանի որ դա կարող է կորցնել շատ հյութ և դառնալ անհամ։
2. Չորացրեք թակած սխտորը ջեռոցում +95 ° C ջերմաստիճանում կամ հատուկ չորանոցում (պահանջվում է +35 ° C ջերմաստիճան և երկու օր):
3. Մանրացված սխտորը կարելի է փոշիացնել նաև սրճաղացով կամ հզոր բլենդերով։

Չորացրած սխտորը միշտ պետք է ձեռքի տակ լինի հմուտ տնային տնտեսուհու համար։ Այն հեշտությամբ համեմունք կավելացնի ճաշատեսակին և յուրահատուկ բուրմունք. Պարզապես հիշեք, որ միայն լիովին հասուն և բացարձակ առողջ գլուխները հարմար են տանը չորացնելու համար:

Պարզվում է, որ սխտորը թանկ է. Դրա միջին շուկայական գինը ոչ մի կերպ չի զիջում թանկարժեքներին։ էկզոտիկ բանջարեղենև մրգեր. Շատ ամառային բնակիչներ, իմանալով բույսի ոչ հավակնոտությունը, փորձում են ինքնուրույն աճեցնել և պատրաստել բերքը ձմեռելու համար: Այսպիսով, ժամանակն է սովորել, թե ինչպես չորացնել սխտորը և որոշել դրա պահպանման առանձնահատկությունները:

Առանց սխտորի դժվար է պատկերացնել ազգային ռուսական խոհանոցը

Բերքահավաքի առանձնահատկությունները

Լավ ցամաքեցված հողը սխտորի հաջող բերքահավաքի բանալին է: Որպես կանոն, հողը դադարեցվում է ոռոգումը նախատեսված հավաքագրումից մոտ 2-3 օր առաջ։ Պարզապես սխտորը հողից հանում են (փորում): Այս բերքահավաքի աշխատանքները կարելի է ավարտված համարել։

Այժմ մենք պետք է հեռացնենք կեղևի ամենավերին շերտը, որպեսզի հեռացնենք կեղտը և հողի խցանները: Այս դեպքում ատամները չեն կարող ամբողջությամբ բացվել։

Կարևոր! Արգելվում է սխտորը փորելուց հետո լվանալը, հակառակ դեպքում ի վերջո բորբոսնած արտադրանք ստանալու վտանգ կա։

Ինչպես պատրաստել սխտոր պահեստավորման համար

Ամբողջական հասունացումից հետո փորված բույսը չորանում է մի քանի եղանակով.

• սենյակում
• դրսում արևի տակ
• ջեռոցում
• էլեկտրական չորանոցում։

Միևնույն ժամանակ, սխտորի գլուխները կարելի է ամբողջությամբ չորացնել, կամ կարող եք կատարել միայն մեխակների մշակումը։ Դիտարկենք բոլոր ուղիները.

Չորացում ներսում

Տարածեք սխտորը մեկ շերտով չոր, լավ օդափոխվող սենյակում: Մենք չենք կտրում ցողունները, տերևներն ու արմատները։ Ի վերջո, նրանց պայմանով է, որ մենք կկարողանանք որոշել մեխակների պատրաստակամության աստիճանը հետագա պահպանման համար: Չորացման ժամանակը մոտ 1 ամիս է։ Միատեսակ գունաթափված և փխրուն տերևները ազդանշան են, որ բերքը պատրաստ է հետագա վերամշակման:

Ժամանակն է կտրել արմատները՝ գլխից հետ կանգնելով մոտ 0,3 սմ, ինչպես նաև ազատվել գագաթներից՝ ցողունից թողնելով մոտ 3-5 սմ։

Մենք պատրաստի արտադրանքը դնում ենք տուփերի մեջ և դնում այն ​​ձեղնահարկի կամ նկուղում պահեստավորման համար:
Ի դեպ, շատերը սիրում են չորացրած սխտորը պահել սոխին նման կապոցներով։ Ինչպե՞ս եք հավանում այս տարբերակը:

Չորանում դրսում

Փողոցում սխտորի չորացման հարցում առանձնահատուկ դժվարություններ չկան։ Գործողությունների ալգորիթմը նման է վերը նկարագրվածին:

1. բերքահավաքի բերքը չեն լվանում
2. բույսերը մեկ շարքով դրված են փայտե կամ որևէ այլ մակերեսի վրա
3. Չորացման ընթացքում սխտորը շուռ են տալիս, իսկ գիշերը (չնախատեսված տեղումների դեպքում) հանում սենյակ։
4. չորացած ցողուններն ու արմատները կտրում են՝ պահպանելով 3-5 սմ և 0,3 սմ հարաբերակցությունը։
5. սխտորը հանվում է մառան կամ դրա պահպանման համար նախապես պատրաստված այլ վայրում:

Չորացում ջեռոցում

Տնային տնտեսուհիները սխտոր չորացնելու հնարավորություն էին ստանում սովորական վառարան. Նրանք առաջարկում են հետևյալ ճանապարհը.

• սխտորի մեխակները մաքրվում են կեղևով, լվանում, կտրատում ափսեների (թերթիկների) մոտ 1 մմ հաստությամբ
• թխման թերթիկը ծածկված է կպչուն ֆիլմկամ փայլաթիթեղ
• պատրաստված մակերեսին 1 շարքով քսել մանրացված սխտորը
• ուղարկեք թխում թերթիկը կես ժամով ջեռոցում, ջերմաստիճանը դնելով 50 ° C:

Նշված ժամանակն անցնելուց հետո սառեցված չորացրած սխտորը հանվում է հերմետիկ կափարիչով տարայի մեջ:

Կարևոր! Պատրաստվող ապրանքը պետք է մշտապես վերահսկվի, հակառակ դեպքում այն ​​կվառվի և ձեռք կբերի տգեղ շագանակագույն երանգ։

Սխտոր էլեկտրական չորանոցում

դատարկ անուշահոտ համեմունքներձմռան համար կարող է առաջանալ էլեկտրական չորանոց օգտագործելով: Մեխակները նախապես մաքրվում են, կտրվում օղակների կամ կես շերտի և դրվում են կտրված էլեկտրական չորանոցի ծղոտե ներքնակների վրա: Արտադրանքի ջերմային մշակման ժամանակը տևում է միջինը 5 - 18 ժամ և կախված է կենցաղային տեխնիկայի տեսակից:
Հատիկավոր սխտոր կամ փոշի ստանալու համար չոր թերթիկները մանրացնում են սրճաղացով։

Խորհուրդ՝ 1 ամսից ավելի փոշու պատրաստուկներ մի՛ պատրաստեք։ Այս համեմունքը արագ թխում է և դառնում ոչ պիտանի օգտագործման համար։ Պահեք սխտորը ափսեների մեջ և միայն անհրաժեշտության դեպքում մանրացրեք այն փոշու մեջ:

Ինչպե՞ս հեշտությամբ հեռացնել սխտորի մաշկը:

Այս հարցը անտեղի է նրանց համար, ովքեր մաքրում են ոչ ավելի, քան մեկ գլուխ, օրինակ՝ աղցանի համար։ Այնուամենայնիվ, ձմռան համար սխտոր հավաքելիս ստիպված կլինեք մաքրել մեկ կիլոգրամից շատ ավելի կեղև: Եթե ​​նկատի ունենանք, որ 2,5 կգ հումքից ստացվում է միջինը մինչև 0,5 կգ չորացրած սխտոր, ապա նախապատրաստական ​​աշխատանքների վրա շատ ժամանակ և ջանք պետք է ծախսվի։
Պարզ ջուրը կօգնի հեշտացնել մաքրման գործընթացը: Մեխակը պետք է թրջել 20-30 րոպե, որից հետո, առանց մատներին վնասելու, դանակով հեռացնել փափկած մաշկը։

Եվ վերջապես, պատրաստի համեմունքների մասին

Որոշ տնային տնտեսուհիներ նախընտրում են սխտորը չորացնել այլ բանջարեղենի հետ միասին: Արդյունքը պատրաստի համեմունք է, օրինակ՝ պիցցայի համար:

Նախ, լվացված «ոչ հյութալի» տեսակի «Սերուցքային» լոլիկները կտրատում ենք բարակ օղակների։ Անհրաժեշտության դեպքում հեռացրեք ջրային միջուկը։ Մենք կտրվածքն ուղարկում ենք էլեկտրական չորանոց: Քանի որ լոլիկը չորանում է, թափուր տեղը ավելացրեք սխտորով ափսեներ և ռեհան: Ամբողջովին չորացրած բանջարեղենն ու խոտաբույսերը սխտորի հետ միասին լցնում ենք հերմետիկ կափարիչով տարայի մեջ։ Պիցցայի վերնաշապիկի մի մասը պատրաստ է։

Թեմայի վերջում առաջարկում ենք ծանոթանալ տեսանյութին, որը մանրամասն նկարագրում է էլեկտրական չորանոցով սխտորը չորացնելու մեթոդներից մեկը.

Կայքի բոլոր նյութերը ներկայացված են միայն տեղեկատվական նպատակներով: Ցանկացած միջոց օգտագործելուց առաջ բժշկի հետ խորհրդակցելը ՊԱՐՏԱԴԻՐ է!