Վլադիսլավ Պայկով

Ա Ա

Seaովային թունան նուրբ նրբագեղություն է, որը համտեսում և նման է շոգեխաշած հորթի միսին: Տնային պայմաններում ապխտած թյունոսը պահպանում է հյութեղությունը և չի կորցնում իր համը: Ֆիլեը օգտագործվում է որպես սառը նախուտեստ, սենդվիչների և աղցանների լրացում, օգտագործվում է սուշի պատրաստելիս:

Աղի ջրերը պատկանում են սկումբրիա, երկարությամբ աճում են մինչև 300 սմ, իսկ քաշը `մինչև 0,6 կգ: Միսը հարուստ է սպիտակուցներով և բովանդակությամբ վիտամիններով, ունի կարմիր երանգ, ինչը վկայում է հեմոգլոբինի սպիտակուցի մեծ ներկայության մասին:

Anyանկացած ձկների պես, թունան նույնպես պարունակում է օգտակար հանածոներ, բայց այն հատկապես հարուստ է կալիում, ֆոսֆոր, ծծումբ, կոբալտ և քրոմ: 100 գ թարմ ձուկ պարունակում է 140 կկալ:

Ապխտած թունա մսի կալորիականությունը `մոտ 184 կկալ:

Թունան հարուստ է ճարպաթթուներով, այն առաջատարն է սպիտակուցների պարունակությամբ, 100 գ մսի մեջ ՝ 24 գ-ը, ուստի այն կոչվում է «ծովային տավարի միս»: Սպիտակուցներ ՝ 24,4 գ, ճարպեր ՝ 4,6 գ, ածխաջրեր ՝ 0 գ:

Ձկների մոտ 50 տեսակ կա Թունան ծովախեցգետնից հետո երկրորդ ամենատարածված ձուկն ու ծովամթերքն է:

Թունա միսը լավ է համակցվում բանջարեղենային աղցանների հետ և հիշեցնում է խաշած միսը: Դրանից պատրաստվում են մեծ սոուսներ: Թունան հիանալի ձուկ է, որից պատրաստում են արագ սթեյքերկամ օգտագործվում է սուշի պատրաստելիս:

ZhBU և թունա կալորիականության պարունակությունը.

Օգուտ և վնաս

Սպառումը 30 գ ծովային ձուկամեն օր մի քանի անգամ նվազեցնում է սրտի և անոթների հիվանդությունների ռիսկը և մեծացնում է տեստոստերոնը: Դրա օգտակար նյութերը բարելավում են ուղեղի գործունեությունը:

Ապուրները պատրաստվում են թարմ մթերքից ՝ տապակած, շոգեխաշած և ապխտած: Japaneseապոնացիները սիրում են սուշի պատրաստել, քանի որ միսը չի ազդում վնասակար միկրոօրգանիզմների կողմից:

Processingանկացած վերամշակման դեպքում միսը չի կորցնում իրը համային հատկություններ, դրա վրա չեն ազդում մանրէները: Սառը ապխտած թունա կալորիականության պարունակությունը ցածր է, ուստի խորհուրդ է տրվում քաշի կորստի դիետաների համար:

Իր հարուստ կազմի շնորհիվ ձուկը շատ օգտակար ազդեցություն ունի.

• բարելավում է նյութափոխանակությունը (vit. A, E);
• մեծացնում է մարմնի պաշտպանիչ գործառույթները (vit. C);
• նորմալացնում է արյան ճնշումը (օմեգա -3) ճարպաթթու);
• բարելավում է արյան միկրո շրջանառությունը (կալիում, նատրիում);
• կանխում է արյան հյուսվածքի առաջացումը (օմեգա -3);
• կայունացնում է սրտի ռիթմը (կալիում);
• բարելավում է ուղեղի գործունեությունը (մագնեզիում, վիտամին B խումբ);
• ուժեղացնում է ոսկորներն ու հոդերը (կալցիում, ֆոսֆոր);
• օգնում է վերացնել վատ խոլեստերինը (օմեգա -3);
• մաքրում է լյարդը և ակտիվացնում ենթաստամոքսային գեղձը (vit. խումբ B);
• վերացնում է դեպրեսիան (vit. B6 և B9);
• երիտասարդացնում է մարմինը և երկարացնում կյանքը, ինչի մասին վկայում է ճապոնացիների երկարակեցությունը, որի կյանքի միջին ժամկետը 82 տարի է:

Բացի օգուտներից, անհրաժեշտ է նշել ապխտած թունաի վնասը. Նախ, այն պարունակում է շատ սնդիկ, և երկրորդ, ծուխը քաղցկեղ է, որը ներթափանցում է ցանկացած արտադրանքի միսը և շատ վնասակար է մարմնի համար:

Հակացուցումներ ապխտած թունա օգտագործելու համար

Սառը ապխտած թունա միսը կուտակում է շատ սնդիկ, ուստի այն հակացուցված է ալերգիայի և երիկամների հիվանդությունների համար: Խորհուրդ չի տրվում նաև հղի կանանց, փոքր երեխաների համար գաստրիտով և ստամոքս-աղիքային համակարգի այլ հիվանդություններով:

Բայց հատկապես անհրաժեշտ է սահմանափակել ապխտած մսի օգտագործումը լյարդի պաթոլոգիայով տառապող անձանց վրա: Ձուկը պարունակում է մեծ քանակությամբ սպիտակուցներ և ճարպեր, որոնք լյարդը պետք է մշակի, և եթե նրա աշխատանքը խաթարվի, սննդանյութերի այդպիսի քանակը ծանրաբեռնում է օրգանը:

Ինչպես տալ ավելի օգտակար հատկություններ

Սնդիկի բացասական ազդեցությունը նվազեցնելու և ձկների համը բարելավելու համար այն մատուցվում է բուսական աղցանկաղամբից կամ սպանախից ավելացնել նեխուր, մաղադանոս, ռեհան և սեւ թեփի հաց: Կանաչները հեռացնում են մարմնից տոքսինները: Աղցանը համեմված է բուսական յուղով կամ սոյայի սոուս.

Պետք է խուսափել ապխտած մսի հաճախակի օգտագործումից, քանի որ դրանք շատ աղ են պարունակում և կարող են հիպերտոնիայի սրացում, երիկամների խնդիրներ առաջացնել: Ձկնորսությունը օպտիմալ է օգտագործել շաբաթը մեկ անգամից ոչ ավելի, իսկ հետո դա առողջական խնդիրներ չի առաջացնի:

Տաք ծխելը

Դուք կարող եք թունա պատրաստել տաք ծխելու միջոցով: Ապրանք գնելիս գույնը պետք է լինի մուգ կարմիր: Դիակի բծերը ցույց են տալիս, որ ձկները հնացել են: Նորմալ ձուկբաց գույնի ՝ անփոփոխ լողակներով և օվկիանոսի բույրով: Աչքերը թափանցիկ են, միսը առաձգական է, կշեռքները կցված են մարմնին:

Նախ, գլուխը, լողակները, պոչը հանվում են ձկներից, իսկ հետո մաշկը հանվում է, մեջքի երկայնքով կտրվում է ՝ միսը բաժանելու համար, բաժանում այն ​​երեք մասի: Այսպես պատրաստվում է ձկան ֆիլեը, բայց ամենահամեղ մասը փորը է: Այն կարելի է մարինացնել սոյայի սոուսի, բուսական յուղի, մեղրի, նարնջի կամ կիտրոնի հյութի մեջ `համեմունքներով:

Ապխտած թունա պատրաստելու համար `օգտագործելով տաք ծխելու մեթոդը, ձեզ հարկավոր է.

• 4 ֆիլե կամ 2 միջին չափի ձուկ;
• 1 tbsp. լ աղ մեկ ձկան համար;
• կիտրոն;
• չիպսեր

1. Քսել աղի մեջ, թող մնա կես ժամ:
2. Atեռուցեք ածուխները: Տեղադրեք մի փոքր թաց թեփ ծխատարի մեջ: Սարքը ածուխների վրա դրեք գրիլի մեջ: Տունի ապխտած տաք բաղադրատոմսը նախատեսում է ջերմաստիճանի ռեժիմ `ոչ ավելի, քան 90 աստիճան:
3. Նախքան ձուկը տեղադրելը, այն շաղ տալ կիտրոնի հյութով, տեղադրել մետաղալարով, յուղացված բուսական յուղ, և փակիր գզրոցը:
4. Երբ ծուխ է հայտնվում, շտկեք ժամանակը և կես ժամ ծխեք ծխատարի ծխելու տան մեջ `օգտագործելով տաք ծխելու մեթոդը: Դրանից հետո ապրանքը սառնարանում դրեք:

Միսը պետք է պահվի սառնարանում, բայց տաք ապխտած թունան չպետք է պահվի ավելի քան երեք օր:

Սառը ծխելը

Նախապես մաքրել և աղիները դնել, քսել աղով և հատիկավոր շաքարով 1-ից 1-ը, թող մնա 10-12 ժամ: Դրանից հետո լվացեք, չորացրեք, դրեք սառնարան կես ժամ: Միսը կարելի է աղել ցանկացած մեթոդով, բայց եթե այն մարինացնեք հատուկ աղաջրի մեջ, համն ավելի նուրբ կլինի:

Սառը ապխտած թունայի բաղադրատոմսը կպահանջի.

• 1,5 կգ ֆիլե;
• սոուս;
• եղնիկի թեփ:

Սոուս պատրաստելու ապրանքներ.

• 400 գ սոյայի սոուս;
• 500 մլ ջուր;
• 200 գ մեղու մեղր;
• 20 գ կոճապղպեղ;
• 1 գլուխ սխտոր;
• 2 թեյի գդալ սեղանի աղ;
• 0,5 թեյի գդալ աղացած սեւ պղպեղ;
• 1⁄4 թեյի գդալ կայնեյան բիբար.

Խոհարարություն

1. Կլպեք դիակները, կտրեք մեջքի մեջ:
2. Կտրտեք սխտորը և կոճապղպեղի արմատը:
3. Բոլոր համեմունքները խառնել աղի հետ, ավելացնել մեղվի մեղրը, ապա սոուսն ու ջուրը:
4. Լցնել ֆիլեը ստացված բաղադրությամբ, 24 ժամով տեղադրել սառնարանում:
5. Թունան հանել, չորացնել, տեղադրել այն ծխելու պալատի խորովածի վրա: Smխի տանը ծխախոտի թունա պետք է լինի 5-6 ժամ 25-30 աստիճան ջերմաստիճանի դեպքում:

Թունա ծխելը լավագույնն է թխկի չիպսերի վրա: Ավարտելուց հետո ձկները թող օդ տաք չորս ժամ:

Թունա ստամոքս ծխելու հիանալի բաղադրատոմս, որը պահանջում է արտադրանք.

• 2 կգ ստամոքս;
• 0,5 լ սոյայի սոուս և արքայախնձորի հյութ;
• 1 tbsp. լ կարմիր և սեւ աղացած պղպեղ;
• 20 գ կոճապղպեղ:

Խոհարարության գործընթացը:

Seaովային թյուննոսն իրավամբ համարվում է նուրբ նրբագեղություն. Նրա համն ավելի շատ համն է հիշեցնում քնքուշ հորթի միս... Ձկան միսը չափազանց առողջ է, պարունակում է մի շարք շատ կարևոր օգտակար նյութեր, վիտամիններ, միկրոէլեմենտներ: Օմեգա -3 ճարպերի պարունակության առումով թյունն առաջատարն է. Այն պարունակում է անձի համար անհրաժեշտ ամինաթթուների «ամբողջական հավաքածու»:

Այս ծովային ձկների ամենամեծ սպառողները միշտ էլ եղել են Japanապոնիայի բնակիչները, սակայն վերջին տարիներին ամբողջ աշխարհում այս առողջարար նրբագեղության սպառումը մի քանի անգամ աճել է: Դրա հատկությունները և հիանալի համը պահպանվում են ցանկացած ձևով ՝ հում (սուշի), խաշած, տապակած, շոգեխաշած, թթու և ապխտած:

Tenderխելիս փափուկ միսը ոչ միայն պահպանում է հյութեղությունը, չի կորցնում իր համը և օգտակար հատկություններ, բայց ձեռք է բերում եզակի բերանը ջրող բույր... Aխոտ նրբության ֆիլեը օգտագործվում է որպես խորտիկ, բուտերբրոդներ լցոնող, որպես բաղադրիչ համեղ աղցաններև սուշի:

Ապխտած թունայի մեկ այլ առավելությունը նրա ցածր կալորիականությունն է. 100 գ արտադրանքի համար ընդամենը 139 կկալ, հեշտությամբ մարսվող սպիտակուցների բարձր պարունակությունը `24,5 գ / 100 գ:

Սառը ապխտած թունա

Սառը ծխելը պահանջում է սառը ծուխ, ուստի լավագույնն այն է, որ պալատից հեռավորության վրա օգտագործեք ծխի գեներատոր կամ կրակատուփ: Smokingխելու գործընթացը պետք է տեւի առնվազն 3 ժամ, որպեսզի ձկների նուրբ միսը հագեցած լինի ծխագույն բույրերով:

Ֆիլեը քերել 1: 1 աղի և շաքարի խառնուրդով (կարող եք օգտագործել եղեգի շաքար), թող ներծծվի 12 ժամ: Դրանից հետո լվանալ, լավ չորացնել, սառեցնել սառնարանում կես ժամ, ծխել ծխատարի ծխում:

Թունա յուղոտ փափուկ միսը հիանալի համ ունի ծխելու ցանկացած եղանակի հետ, բայց այս բաղադրատոմսով սոուսով թթու դնելը ստանում է անկրկնելի բույրև ստվեր: Խոհարարության համար ձեզ հարկավոր է:

• թունա ֆիլե - 1,5 կգ;
• թթու սոուս;
• եղնիկի թեփ:

Սոուսի բաղադրիչները.

• պատրաստի սոյայի սոուս - 0,4 լ;
• սառը ջուր - 0,5 լ;
• մեղր - 200 գ;
• կոճապղպեղի արմատ - 20 գ;
• սխտոր - 1 գլուխ;
• աղ - 2 թեյի գդալ;
• սեւ պղպեղ - 0,5 թեյի գդալ;
• կայեն պղպեղ - քառորդ թեյի գդալ

Քայլ առ քայլ պատրաստման եղանակ

Տաք ապխտած թունա

Ապխտած թունա տաք եղանակով եփելու համար ձեզ հարկավոր է.

• 4 ֆիլե կամ 2 փոքր դիակ;
• աղ - մոտ 1 tbsp լ 1 ձկան համար;
• կիտրոն - 1 հատ;
• եղնիկի թեփ ծխելու համար:

Խոհարարության հաջորդականությունը.

Պատրաստի արտադրանքը, պարզվում է, շատ հյութեղ է, անսովոր բուրավետ: Ապխտած թունան նուրբ համեղահամ նրբություն է, որը հեշտությամբ կարող եք ինքներդ պատրաստել երկրում կամ տանը:

Հոդվածի գնահատականը.

Սառը ապխտած թունահարուստ է վիտամիններով և օգտակար հանածոներով, ինչպիսիք են ՝ խոլին ՝ 13%, վիտամին B6 - 46,5%, վիտամին D ՝ 17%, վիտամին PP ՝ 114,2%, կալիում ՝ 17,6%, ֆոսֆոր ՝ 34,8%, սելեն ՝ 164,7%

Ինչու է սառը ապխտած թյունոսը օգտակար:

• Խոլինլեցիտինի մի մասն է, դեր է խաղում լյարդում ֆոսֆոլիպիդների սինթեզի և նյութափոխանակության մեջ, ազատ մեթիլային խմբերի աղբյուր է, գործում է որպես լիպոտրոպ գործոն:
• Վիտամին B6մասնակցում է իմունային պատասխանի պահպանմանը, կենտրոնական նյարդային համակարգում արգելակման և գրգռման գործընթացներին, ամինաթթուների վերափոխմանը, տրիպտոֆանի, լիպիդների և նուկլեինաթթուների նյութափոխանակությանը, նպաստում է էրիթրոցիտների բնականոն ձևավորմանը, նորմալ մակարդակի պահպանմանը հոմոցիստեինի արյան մեջ: Վիտամին B6- ի անբավարար ընդունումը ուղեկցվում է ախորժակի անկմամբ, մաշկի վիճակի խախտմամբ, հոմոցիստինեմիայի զարգացումով, սակավարյունությամբ:
• Վիտամին Dպահպանում է կալցիումի և ֆոսֆորի հոմեոստազը, իրականացնում է ոսկրերի հանքայնացման գործընթացներ: Վիտամին D- ի բացակայությունը հանգեցնում է ոսկորների կալցիումի և ֆոսֆորի նյութափոխանակության խանգարմանը, ոսկրային հյուսվածքի ականազերծման ավելացմանը, ինչը հանգեցնում է օստեոպորոզի ռիսկի բարձրացմանը:
• Վիտամին PPմասնակցում է էներգիայի նյութափոխանակության օքսիդափոխման ռեակցիաներին: Վիտամինների անբավարար ընդունումը ուղեկցվում է մաշկի, աղեստամոքսային տրակտի և նյարդային համակարգի բնականոն վիճակի խախտմամբ:
• Կալիումհիմնական ներբջջային իոնն է, որը մասնակցում է ջրի, թթվի և էլեկտրոլիտի հավասարակշռության կարգավորմանը, մասնակցում է նյարդային ազդակների, ճնշման կարգավորման գործընթացներին:
• Ֆոսֆորմասնակցում է բազմաթիվ ֆիզիոլոգիական պրոցեսների, ներառյալ էներգիայի նյութափոխանակությունը, կարգավորում է թթու-բազային հավասարակշռությունը, ֆոսֆոլիպիդների, նուկլեոտիդների և նուկլեինաթթուների մի մասն է, անհրաժեշտ է ոսկորների և ատամների հանքայնացման համար Դեֆիցիտը հանգեցնում է անորեքսիա, սակավարյունություն, ռախիտ:
• Սելեն- մարդու մարմնի հակաօքսիդիչ պաշտպանական համակարգի էական տարր, ունի իմունոմոդուլացնող ազդեցություն, մասնակցում է վահանաձեւ գեղձի հորմոնների գործողության կարգավորմանը: Դեֆիցիտը հանգեցնում է Կաշին-Բեկի հիվանդության (օստեոարթրիտ հոդերի, ողնաշարի և վերջույթների բազմաթիվ դեֆորմացիաներով), Կեշանի հիվանդություն (էնդեմիկ միոկարդիոպաթիա), ժառանգական թրոմբաստենիա:

դեռ թաքցնել

Առավելագույնի ամբողջական ուղեցույց օգտակար ապրանքներդուք կարող եք տեսնել ծրագրում

Թունա ֆիլեը նուրբ նրբագեղություն է, անկախ պատրաստման տեսակից: Դրա հյութալի, նուրբ կարմիր միսը ունի բնօրինակ համ... Ապխտած արտադրանքի օգտագործումը բարենպաստ ազդեցություն է ունենում մարմնի որոշակի համակարգերի և օրգանների վրա: Դա հնարավոր է ուտեստում վնասակար քիմիական խառնուրդների բացակայության պայմաններում: Homeխելով ՝ տանը կարող եք պատրաստել առողջ, անվնաս արտադրանք:

Ձկների ընտրություն

Թունա ֆիլեը նուրբ նրբագեղություն է, անկախ պատրաստման տեսակից:

Ավելի լավ է ծխել թարմ ձուկ: Բոլորը պահպանված են դրանց մեջ օգտակար վիտամիններև օգտակար հանածոներ: Հնարավոր է օգտագործել թարմ սառեցված հումք: Այս դեպքում պետք է սպասել դիակների բնական հալվելուն: Դեպի ապխտած թյունոսհավասարաչափ եփած, դուք պետք է ընտրեք նույն չափի անհատներ կամ կտրեք դրանք նույն չափի մասերի:

Ձկան պատրաստում

Թունա պատրաստելը բաղկացած է կեղևից և աղելուց: Smokingխելու վերջնական արդյունքը և պատրաստի ապխտած արտադրանքի անվտանգությունը կախված են այդ մանիպուլյացիաների ճիշտ կատարումից, քանի որ ճիշտ կտրելը և մարինացումը թույլ են տալիս հեռացնել հարուցիչները և մսին ​​համ տալ:

Թունան կտրված է հետևյալ հաջորդականությամբ.

• ներսը հանվում է որովայնի հատվածի կտրվածքով.
• գլուխը հանվում է;
• լողակներն ու պոչը կտրված են;
• մաշկը մաքրվում է

Եթե ​​ծխատունը փոքր է, ապա ավելի լավ ձուկֆրեզեր Դա անելու համար հետեւի երկայնքով կտրվածք է կատարվում, որպեսզի միսը բաժանվի: Պատրաստի դիակը կտրված է 3 մասի: Ֆիլեը հիանալի է ծխելու համար, բայց փորը նույնպես համարվում է նուրբ նրբագեղություն: Այն կարելի է մարինացնել ֆիլեով կամ օգտագործել հատուկ սոուսներավելացնել փխրուն համ:

Դեսպան կամ մարինադ

Տաք ապխտած թունան լավագույնս մարինացվում է `օգտագործելով ստանդարտ չոր եղանակը: Սա կդարձնի այն հնարավորինս բնական համ: Աղի տեխնոլոգիան հետևյալն է.

1. Դիակները կամ ֆիլեները բոլոր կողմերից աղով պատված են 1 tbsp արագությամբ: յուրաքանչյուր ձկան համար:
2. Ապրանքը կարող եք ներարկել այն ժամանակ, երբ սենյակային ջերմաստիճանըկես ժամվա ընթացքում:
3. Թունան աղելուց հետո ավելի լավ է շաղ տալ կիտրոնի հյութով, այնուհետև տեղադրել ծխատանը:

Թթու վարունգի մեթոդը օգտագործելիս սառը ապխտած թունան կունենա յուրօրինակ համ և բույր:

Սոուսով բաղադրատոմսերը տարբերվում են միմյանցից: Ներկա խոհարարական գլուխգործոցկաշխատի, եթե վերցնեք հետևյալ բաղադրիչները.

• 1,5 բաժակ սոյայի սոուս
• 2 բաժակ ջուր;
• թերի բաժակ մեղր;
• 2 թեյի գդալ աղ;
• 8 մեխակ սխտոր;
• 2 գր կոճապղպեղ;
• 1 թեյի գդալ կայենայի և սեւ պղպեղի խառնուրդ:

Նշված բաղադրիչներից, բացի ջրից և սոուսից, պատրաստվում է խառնուրդ: Քերած բաղադրիչները թափվում են ջրով և սոյայի սոուսով: Թունան ընկղմվում է արդյունքում մարինադի մեջ և ուղարկվում սառնարան 12 ժամ: Տաք ծխելը սկսելուց առաջ ձկից հանվում են սխտորի և կոճապղպեղի կտորները: Անհրաժեշտ է թողնել, որ պառկի, որպեսզի մնացած սոուսը չորանա: Խոհարարության ընթացքում ավելցուկային հեղուկը կարող է հանգեցնել մսի մասնատման:

Smխելու մեթոդներ

Թունա ծխելը տարբեր մեթոդների օգտագործմամբ կարող է տարբեր արդյունքների հասնել: Սառը եփած ապխտած ապրանքը ունի ավելի կոշտ միս և ձկան պայծառ համ ու բույր: Նման ապխտած միսը պահվում է ավելի երկար: Սառը վերամշակմամբ ավելի շատ սննդանյութեր են պահպանվում: Տաք ապխտած թյուննոսը ավելի մեղմ ու նուրբ է: Կծու դեսպանթույլ է տալիս տալ յուրահատուկ բույր և համ: Այս նրբագեղությունը լավագույնս ուտվում է մի քանի օրվա ընթացքում:

Թեժ

Բարձր ջերմաստիճանի վերամշակման առավելությունը պատրաստման արագությունն է և վնասակար միկրոօրգանիզմների երաշխավորված բացակայությունը: Խոհարարություն պատրաստելու համար ապխտած ձուկավելի լավ է օգտագործել եղնիկի չիպսեր: Դրանում խեժի պարունակությունը նվազագույն է, ինչը դրականորեն է ազդում արդյունքի վրա: Ձուկը ծխատանը դնելուց առաջ այն նախ չորացնում են մաքուր օդում: Չորացումը թույլ է տալիս հեռացնել ավելորդ խոնավությունը: Տաք ապխտած թունա պատրաստելը նման է հետևյալին.

1. 1,5 մմ չիպսեր են լցվում ծխատարի ներքեւի մասում:
2. Տեղադրված է ճարպ հավաքելու տարա:
3. Մարինացված դիակները կամ ֆիլեները բեռնված են:
4. Okerխողը ենթարկվում է ջեռուցիչի: Հենց որ չիպսերը սկսում են թրմել, մենք նշում ենք պատրաստման ժամանակը ՝ 30-40 րոպե:

Smokingխելու ավարտին թունաը սառեցվում է տեղադրման հետ մեկտեղ, ապա օդափոխվում մի քանի ժամ մաքուր օդում:

Խորհուրդ Խոհարարության ընթացքում թեփը չայրելը կանխելու համար դրանք պետք է մի փոքր ցանել ջրով և չորացնել:

Ցուրտ

Սառը ծխելու համար ավելի լավ է օգտագործել ծխի գեներատոր `դա ավելի արդյունավետ է: Բայց նրբագեղությունը կարելի է պատրաստել նաև տնական սարքի միջոցով: Հիմնական պայմանը ճիշտ ջերմաստիճանն է: Թունա խորհուրդ է տրվում ապխտել թխկի թեփի վրա: Նրանք ապխտած արտադրանքին տալիս են կծու համ: Գոյություն ունեն սառը ծխելու մի քանի տեխնոլոգիաներ.

1. Խոհարարություն առանց ընդհատումների 30 ° C կայուն ջերմաստիճանում 5-6 ժամ:
2. Փուլ առ փուլ ծխելը, ներառյալ ծխի բուժումը 40 ° C ջերմաստիճանում երկու ժամ և երեքժամյա եփում 60 ° C ջերմաստիճանում: Երկրորդ փուլի ընթացքում ծխողի մեջ տեղադրվում է ջրի սկուտեղ: Այս դեպքում ապխտած միսը ավելի հյութեղ է և փափուկ:

Սառը ծխելուց հետո եթեր դուրս գալը նույնպես համարվում է պարտադիր: Այն օգնում է հեռացնել ավելորդ ծուխը և ֆիլեը դարձնել ավելի ախորժելի:

Ապրանքի կալորիաների պարունակությունը և կազմը

Սպիտակուցի բաղադրիչները թունան հատկապես օգտակար են դարձնում, քանի որ դրանք կարող են բարձրացնել հեմոգլոբինը: Բաղադրության և սպիտակուցի պարունակության առումով ձուկը առաջատարն է բոլոր մյուս շարքերում: Ապխտած արտադրանքը պարունակում է 24,4% սպիտակուց: 6% -ը ճարպեր են: Օմեգա -3 ճարպաթթուները կենսական նշանակություն ունեն մարմնի համար: Ապխտած միսի բաղադրությունը հարուստ է վիտամիններով, միկրո և մակրոէլեմենտներով, որոնք անհրաժեշտ են.

• անձեռնմխելիության բարձրացում;
• նյութափոխանակության նորմալացում;
• սրտանոթային համակարգի կայունացում;
• մկանային-կմախքային համակարգի ամրապնդում;
• նյարդային համակարգի ստրեսի նկատմամբ դիմադրության բարձրացում;
• մարսողության բարելավում;
• մարմնի երիտասարդացում:

Թարմ արտադրանք ունի ցածր կալորիականությամբ պարունակություն- 100 գր-ի դիմաց: 134 կկալ Ապխտած թունան ավելի մեծ է էներգիայի արժեքը- 100 գ-ի դիմաց 184 կկալ:

Պահպանման պայմանները

Սառը պատրաստված ապխտած ապրանքները սառնարանում կմնան մինչև 2 շաբաթ: Տաք ապխտած թունան խորհուրդ է տրվում սպառել 2-3 օրվա ընթացքում: Ձուկը պետք է պահվի սառնարանում + 4 ° С- ից ոչ ավելի ջերմաստիճանում: Ապխտած ապրանքը պետք է մեկուսացված լինի մնացածից, որպեսզի օտար հոտերը մսի մեջ չներծծվեն:

Թունան կդառնա յուրաքանչյուրի նախընտրած նրբագեղությունը, ով համտեսում է այն: Smխելը թույլ է տալիս ընդգծել համն ու բույրը: Այս ինքնաշեն նրբագեղությունը կդառնա սիրված ուտեստ ամբողջ ընտանիքի համար: Կարող եք վայելել անզուգական համը և օգուտ քաղել ապխտած թյունոսից: