Սկումբրիա մետաղական դարակի վրա։ Խորոված սկումբրիա

Պիկնիկի սեզոնին կրակի վրա ճաշ պատրաստելու բաղադրատոմսերը միշտ տեղին են: Այսօրվա մեր հոդվածից դուք կսովորեք, թե ինչպես պատրաստել համեղ և բերանային սկումբրիա ածուխի վրա: Փորձեք պատրաստել այս ուտեստը, և արդյունքը, անշուշտ, գոհ կմնաք։ ածուխի վրա կարող է լինել ինչպես աղի, պղպեղի և կիտրոնի հյութի դասական համադրություն, այնպես էլ ավելի բարդ կոմպոզիցիաներ, ներառյալ համեմունքների, համեմունքների, խոտաբույսերի և բանջարեղենի մի շարք և այլն:

Սկումբրիա փայլաթիթեղի մեջ ածուխի վրա

Բաղադրությունը:

• սկումբրիա - 1 հատ;
• կիտրոն - 1/2 հատ;
• միջին չափի սոխ - 1 հատ;
• աղ ըստ ճաշակի;
• մայոնեզ - 50 գ;
• թարմ խոտաբույսերընտրել;
• թարմ բանջարեղեն.

Նախապատրաստում

Սկումբրիան կտրում ենք որովայնի երկայնքով, ազատվում ընդերքից և մուգ թաղանթից, կտրում ենք լողակները և պոչը և լավ ողողում։ Նաև սոխը մաքրում ենք և օղակների կամ կես օղակների կտրատում։ Կիտրոնի կեսը կտրատել:

Ձկան դիակի վրա, մի կողմից, իրարից երեք սանտիմետր հեռավորության վրա մի քանի մեջքային կտրվածքներ ենք անում։ Տեղադրեք կիտրոնի սեպ յուրաքանչյուր կտրվածքի մեջ:

Եփած սոխը համեմել աղով, աղացած պղպեղով և դրանով լցնել սկումբրիայի փորը։ Բուն դիակին մի քիչ աղ լցրեք, պղպեղով ցանեք և քսեք մայոնեզով, որը ցանկության դեպքում կարելի է փոխարինել։ ձիթապտղի ձեթ.

Մենք ձուկը դնում ենք միասին ծալված մի քանի փայլաթիթեղի վրա և փակում:

Տասը րոպե մի կողմից և տասնհինգ րոպե չափավոր ջերմությամբ ածուխի վրա եփել սկումբրիա՝ շրջելով մյուս կողմը։

Մատուցել թարմ խոտաբույսերի և բանջարեղենի հետ, որոնք ցանկության դեպքում կարելի է թխել նաև ածուխի վրա։

Ածուխով խորոված սկումբրիա - բաղադրատոմս

Բաղադրությունը:

• սկումբրիա դիակ - 2 հատ;
• մուգ գարեջուր - 125 մլ;
• ձիթապտղի յուղ - 65 մլ;
• միջին չափի կիտրոն - 1 հատ;
• աղ ըստ ճաշակի;
• աղացած պղպեղի խառնուրդ - համտեսել;
• - համ;
• թարմ մաղադանոս ըստ ճաշակի:

Նախապատրաստում

Անհրաժեշտության դեպքում սկումբրիան սառեցրեք՝ տեղափոխելով սառնարանի ստորին դարակ։ Այնուհետ ազատվում ենք ներսից, կտրում ենք մաղձերը, լողակները, պոչը։ Մենք նաև մանրակրկիտ մաքրում ենք սև թաղանթի ներսը և ողողում այն։

Դիակները ցողում ենք բոլոր կողմերից և ներսից կիտրոնի հյութև ձիթապտղի յուղ և քսել աղով, աղացած պղպեղով և ձկան համեմունքներով: Մենք երկուսը դնում ենք որովայնի մեջ կիտրոնի կտորներև մաղադանոսի ճյուղեր։ Քսան րոպե տալիս ենք մարինացնելու։ Այնուհետև ձուկը դնում ենք յուղապատ քերիչ վրա և դնում ածխի վրա։ Տապակել մինչև փափուկ և ոսկե դարչնագույն, երբեմն վերածվելով: Եփելու ընթացքում սկումբրիան պարբերաբար լցնել մուգ գարեջրի և ձիթապտղի յուղի խառնուրդով։

Սիրու՞մ եք բնության մեջ բաց կրակի վրա եփած ուտելիք։ Ես շատ. Եվ ամենևին էլ պարտադիր չէ, որ դա լինի խորոված կամ սթեյք։ Դուք կարող եք թխել սկումբրիա կրակի վրա մետաղական դարակի վրա - շատ թույն կստացվի: Ճիշտ է, ճիշտ է, ածուխի վրա խորոված սկումբրիան ոչ միայն նոր ու հետաքրքիր է, այլև գեղեցիկ, ախորժելի, համեղ:

Մեկ այլ կարևոր կետ այն է, որ նման ձուկը պատրաստվում է շատ արագ, նույնիսկ ավելի արագ, քան միսը։ Այսպիսով, դուք կարող եք վայելել այն ընդամենը տասը րոպեի ընթացքում, երբ պատրաստվում եք պատրաստել:

Մի քանի նրբերանգ ձուկը համեղ դարձնելու համար

Այն եփելու գործընթացում բարդ բան չկա, բայց այնուամենայնիվ կան որոշակի նրբերանգներ՝ ինչպես մարինացնել ձուկը խորովածի համար և ինչպես ճիշտ տապակել... Ի վերջո, եթե նախկինում ձուկը կրակի վրա չեք եփել, ապա դուք. անշուշտ որոշ հարցեր կունենան: Սիրով կպատմեմ այս ամենի մասին ու քայլ առ քայլ ցույց կտամ լուսանկարներ։

Պահանջվող բաղադրիչները

• 1 սկումբրիա (մոտ 500 գրամ քաշով);
• 1 կիտրոն;
• 1 ճ.գ համեմունքներ ձկան համար;
• աղ ըստ ճաշակի;
• 1 ճյուղ մաղադանոս։

Խոհարարության քայլեր

Համեղ և հյութալի խորոված ձուկ պատրաստելու համար մեզ ձուկ է պետք սենյակային ջերմաստիճան, ոչ սառեցված: Քանի որ մեր տարածքում թարմ սկումբրիա գործնականում չի վաճառվում, ես սառեցված եմ գնում, իսկ հետո եփելուց առաջ բնական հալեցնում եմ, այսինքն՝ մի քանի ժամ հանգիստ եմ թողնում, որպեսզի առանց միկրոալիքային վառարանի օգնության հասնի ցանկալի ջերմաստիճանի։ տաք ջուրկամ սննդամթերքի սառեցման այլ արագացուցիչներ: Կտրեք սկումբրիայի գլուխը, հանեք ներսը։ Մեջտեղը լավ ողողում ենք, որ մաքուր լինի։ Ձուկը չորացրեք թղթե սրբիչով:

Այնուհետև սկումբրիայի մեկ և երկրորդ թիկունքի վրա մակերեսային կտրվածքներ ենք անում՝ միմյանցից 1-2 սմ հեռավորության վրա։ Դա անհրաժեշտ է, որպեսզի համեմունքներն ավելի լավ թափանցեն ձկան մեջ։ Սկումբրիայի մակերեսին լցնում ենք աղ և ձկան համեմունքներ։ Մի մոռացեք ներքին մասի մասին.

Կիտրոնը կիսով չափ կտրատել։ Մեկ կեսից քամեք հյութը և նորից տարածեք սկումբրիայի բոլոր մակերևույթների վրա (ներքին և արտաքին), ինչպես արեցինք ձկան աղի և համեմունքների դեպքում: Մյուս կեսը կտրատում ենք կես օղակների, որոնք դնում ենք սկումբրիայի փորի մեջ։ Մի վախեցեք չափազանցել. կիտրոնը խորոված սկումբրիայի հիմնական մարինադն է (չհաշված համեմունքները), իսկ կիտրոնով խորոված ձուկը շատ համեղ և ախորժելի է ստացվում։

Ձկան փորի մեջ նաև մաղադանոսի մի ճյուղ ենք դնում։ Սա ավարտում է նախապատրաստման առաջին մասը: Մինչ մենք վառում ենք կրակը և պատրաստում ենք ածուխները գրիլում, ձուկը պատշաճ կերպով մարինացվում է։

Ինչպես խորովել փայտածուխի վրա

Երբ ածուխները պատրաստ են, սկումբրիան դրեք մետաղյա դարակի վրա և ուղարկեք գրիլ։ Ձուկը պատրաստվում է գրիլի վրա, ինչպես ասացի, շատ արագ, բառացիորեն տասը րոպեում։ Ուստի զգույշ եղեք, անընդհատ շրջեք այն՝ այս կամ այն ​​կողմը փոխարինելով ածուխներով:

Գրանցում և ներկայացում

Մեր սկումբրիան պատրաստ է։ Հեռացրեք պատրաստի ձուկը մետաղական դարակից: Դրեք ափսեի վրա և անմիջապես մատուցեք, քանի դեռ այն տաք է։ Մի մոռացեք ճաշատեսակը զարդարել կիտրոնով, խոտաբույսերով և բանջարեղենով։

Իսկ դուք գիտե՞ք, որ սկումբրիան կարելի է ոչ միայն աղել կամ եփել, այլև եփել գրիլի վրա։ Այսպես պատրաստված ձուկը շատ նուրբ ու բուրավետ է ստացվում՝ խրթխրթան ընդերքով։ Այսպիսով, եթե դուք քյաբաբ եք տապակում բնության մեջ, ապա անպայման փորձեք նույնը անել սկումբրիայի հետ:

Մտնելով բնություն, նախօրոք գնեք սկումբրիա և մարինացրեք: Այնուհետև երեկոյան կրակի մոտ կարող եք վայելել ծխով և քնքուշ ձկան բույրը համեղ միս... Իսկ դա իրականություն դարձնելու համար առաջարկում ենք ձեզ գրիլի վրա սկումբրիա եփելու երկու բաղադրատոմս։

Խորոված սկումբրիա գրիլի վրա

Առաջին բաղադրատոմսը կարելի է ասել դասական է։

Ձուկը մարինացնելու համար մեզ անհրաժեշտ է միայն աղ, կիտրոն և համեմունքներ: Բայց, այնուամենայնիվ, սկումբրիան շատ համեղ է ստացվում։

Բաղադրությունը:

• աղ
• կիտրոն
• համեմունքներ ձկների համար

Հալեցրեք սկումբրիան, եթե այն սառեցված էր: Լվացեք և մաքրեք ընդերքից։ Չորացրեք թղթե սրբիչով կամ անձեռոցիկով:

Կարելի է մի քանի հատումներ անել սկումբրիայի երկու կողմերում, որպեսզի ձկան միսն ավելի լավ մարինացվի։ Դուք կարող եք անել առանց կտրվածքների:

Ձուկը քսել աղով, կիտրոնը կիսով չափ կիսել։ Կիտրոնի առաջին կեսից քամել հյութը և լցնել ձկան վրա։ Կիտրոնի երկրորդ կեսը շրջանաձև կտրատեք և դրեք սկումբրիայի փորի մեջ։ Կարելի է կտրել սեպերի մեջ և մտցնել կտրվածքների մեջ։

Ձուկը քսում ենք համեմունքներով։ Վերցրեք համեմունքներ այնպես, որ դրանք հարմար լինեն ձկան համար: Այժմ սկումբրիան թողնում ենք մարինացնելու։

Բաղադրատոմս թիվ 2 - սկումբրիա «Միքս» մարինադում

Գրիլի վրա սկումբրիա պատրաստելու համար մեզ անհրաժեշտ կլինի հետևյալ ապրանքատեսակները.

սառեցված սկումբրիա;

բուսական յուղ (ցանկալի է ձիթապտղի յուղ);

մանանեխ (ուղղակի շատ տաք մի վերցրեք, «Դիժոնի մանանեխը» լավ է);

միջին յուղայնությամբ մայոնեզ;

լոլիկի կետչուպ(նաև ոչ շատ կծու, սովորական լոլիկ);

աղացած սև պղպեղ;

սխտոր;

սպիտակ սոխ;

կոպիտ աղ;

Ձեր ընտրած համեմունքները ձկան համար:

Սկսում ենք սկումբրիա պատրաստել։ Ձուկը նախ պետք է հալեցնել, հեռացնել ներսից, լվանալ հոսող ջրի տակ և չորացնել։

Հետո ձուկը մարինացնելու համար սոուս ենք պատրաստում։ Դա անելու համար խառնել լոլիկի կետչուպը, մայոնեզը, մանանեխը, համեմունքները, կոպիտ աղը, արեւածաղկի ձեթ- ամեն ինչ լավ խառնել։

Մենք նաև մանրացված սխտոր ենք դնում այստեղ և սոխ, որը մենք նախապես քերեցինք։ Աչքով ավելացրեք բաղադրիչների քանակը։

Ստացված մարինադով լցնել սկումբրիա, քսել բոլոր կողմերից և թողնել չորս ժամ, որպեսզի այն ամբողջովին հագեցած լինի։ Ամեն ինչ. Մնում է միայն սկումբրիան տապակել գրիլի վրա գրիլի վրա, և ձեր իսկական տղամարդը, անկասկած, գլուխ կհանի այս գործից:

Հարկ է նշել, որ ձուկը շատ արագ է եփվում բաց կրակի վրա։ Ձեր խորոված սկումբրիան պատրաստ կլինի 10 րոպեից։ Ուստի զգույշ եղեք ձկան համար և մի մոռացեք այն մի կողմից մյուսը շրջել։ Որ ձուկը բոլոր կողմերից վարդագույն էր։

Բարի ախորժակ և խոհարարական գլուխգործոցներ!

(ֆունկցիա (w, d, n, s, t) (w [n] = w [n] ||; w [n] .push (function () (Ya.Context.AdvManager.render ((blockId: «RA -293904-1 ", renderTo:" yandex_rtb_R-A-293904-1", async: true));)); t = d.getElementsByTagName ("սկրիպտ"); s = d.createElement ("սկրիպտ"); s .type = "text / javascript"; s.src = "http://an.yandex.ru/system/context.js"; s.async = true; t.parentNode.insertBefore (s, t);)) (this, this.document, «yandexContextAsyncCallbacks»);

Հրաշալի համեղ սկումբրիագրիլի վրա ձկան համի և ծխի բույրի ապշեցուցիչ համադրություն է: Ճաշատեսակը շատ հեշտ է պատրաստվում և լավ կփոխարինի մսին ​​ձեր ճաշի ժամանակ։ Բացի այդ, այս ձուկը շատ մատչելի է և էժան, այնպես որ յուրաքանչյուրը կարող է այն պատրաստել, և գրեթե ամեն ինչ կարելի է օգտագործել որպես կողմնակի ճաշատեսակ:

Զարմանալի խորոված սկումբրիա ձեզ և ձեր ընկերների համար

Հավանաբար, շատ ձկնասերներ հարցրել են իրենց, թե ինչու թարմ սառեցված սկումբրիան այդքան թանկ չէ, բայց նույն ձուկը, բայց եփած (օրինակ՝ տաք ապխտած) շատ անգամ թանկ է։ Ինչո՞ւ է այդպես։ Եվ ամեն ինչ, քանի որ եփելու ընթացքում այն ​​կորցնում է իր ձկան հոտը և ձեռք է բերում բոլորովին յուրահատուկ համ։

Այսպիսով, ինչո՞ւ գերվճարել, եթե կարող եք ձուկը ինքներդ պատրաստել: Միևնույն ժամանակ, ամենահամեղը ածուխի վրա սկումբրիան է, օրինակ՝ գրիլի վրա գրիլ կամ փայլաթիթեղի մեջ թխած։ Հետևաբար, եթե ցանկանում եք ձուկ պատրաստել, բայց չգիտեք, թե ինչպես, ապա այսօր մենք ձեզ կասենք ամենատարածված, մեր կարծիքով, բաղադրատոմսերը:

Խոհարարության տարբերակ թիվ 1

Մեզ թվում է, թե խորոված սկումբրիան լայմի հետ և Պրովանսալ խոտաբույսեր... Թույլ մի տվեք, որ անունը ձեզ վախեցնի. այս բաղադրատոմսը շատ հեշտ է պատրաստել։ Բայց համն իսկապես կծու ու հարուստ կլինի։

Այսպիսով, եկեք սկսենք: Նախ պատրաստեք անհրաժեշտ մթերքները.

• սկումբրիա (ինչպես սառեցված, այնպես էլ թարմ ձուկը հարմար է) - 2 հատ;
• կրաքարի - 1-2 հատ;
• թարմ սամիթ և մաղադանոս - յուրաքանչյուրը 1 փունջ;
• համեմունք «Պրովանսալ խոտաբույսեր» - 2,5 ճաշի գդալ;
• աղ, պղպեղ - ըստ ճաշակի:

Սկումբրիան պատրաստում են մետաղական դարակի վրա կրակի վրա հետևյալ կերպ.

• Եթե ​​սառեցված ձուկ եք վերցրել, ապա նախ պետք է այն հալեցնել:
• Հալած ձուկը (կամ թարմ, եթե ի սկզբանե այդպիսին էր) պետք է մաքրել, փորոտել, հանել մաղձերն ու լողակները: Ի վերջո, լվանալ, մինչդեռ լվանալը պետք է արվի ներսից և դրսից:
• Լայմը նույնպես պետք է լվացվի և կտրվի կես օղակների:
• Ամբողջ մարմնի երկայնքով, երկու կողմերում, անհրաժեշտ է կտրվածքներ անել:
• Ձուկը քսեք աղով, պղպեղով, պրովանսյան խոտաբույսերով ներսից և դրսից: Պատրաստի կրաքարը տեղադրեք կտրվածքների մեջ։
• Ձեզ անհրաժեշտ կլինի որովայնը պինդ լցնել կանաչիով։ Նախնական սամիթ, մաղադանոս, իհարկե, պետք է ողողել և չորացնել։ «Մարինադի տակ» դիակը պետք է թողնել 40 րոպե կանգնել։
• Սկուբրիա խորովելու համար ձեզանից կպահանջվի մոտ կես ժամ: Դա անելու համար հարկավոր է այն ուղարկել քերել, իսկ հետո դնել տաք ածուխի վրա:
• Երբեմն անհրաժեշտ կլինի շրջել քերիչը: Տապակել մինչև ոսկե դարչնագույնը:

Մենք ձեզ ասացինք, թե ինչպես կարելի է սկումբրիա պատրաստել գրիլի վրա առնվազն մեկ ձևով, բայց հետո ավելի շատ:

Խոհարարության տարբերակ թիվ 2

Կզարմացնի ձեզ իր համով և սկումբրիայի հոտով փայլաթիթեղի մեջ գրիլում: Պատրաստման այս մեթոդը էապես տարբերվում է միայն նրանով, որ փայլաթիթեղի մեջ ձուկը բավականին փափուկ է ստացվում, և այն կարողանում է եփելու ընթացքում պահպանել բոլոր բույրերը։

Այսպիսով, գրիլի վրա սկումբրիայի նման բաղադրատոմսը շատ պարզ է, բայց դրա համար ձեզ հարկավոր է.

• ձկան դիակ - 2 հատ;
• համեմունք «Ձկան համար» - 2,5 թեյի գդալ;
• կիտրոն - 0,5 հատ;
• սոխ - 1 հատ;
• ձիթապտղի յուղ - 2 ճաշի գդալ;
• աղ, պղպեղ - ինչպես միշտ, համտեսել;
• փայլաթիթեղ - թխելու համար:

Ինչպես պատրաստել.

• Լվացեք դիակը, մաքրեք ընդերքից, մաղձից, լողակներից։ Չորացնել թղթե սրբիչներով։
• Կլպել և կտրատել սոխը։ Կտրատումը պետք է լավ լինի, որքան նուրբ, այնքան լավ:
• Այժմ ձուկը դնում ենք 2 շերտով ծալած փայլաթիթեղի վրա։ Դա թույլ չի տա, որ փայլաթիթեղը թխելու ընթացքում պատռվի։
• Այժմ ձուկը առատորեն սկսեք սոխով:
• Կիտրոնը լվանում ենք, կես օղակների ենք կտրում (շատ բարակ), շարքով դնում ձկան վրա։
• Թխելուց առաջ այն պետք է լավ փաթաթել փայլաթիթեղի մեջ։ Ամուր փաթաթեք բոլոր կողմերից։
• Խորոված սկումբրիան սովորաբար եփելու համար տևում է մոտ 20-25 րոպե: Պետք է եփել անմիջապես մխացող ածուխների մեջ, այդ ընթացքում ձուկը պետք է պարբերաբար շուռ տալ։

Խոհարարության տարբերակ թիվ 3

Կարող եք նաև պատրաստել համեղ խորովածսկումբրիայից մետաղական դարակի կամ շամփուրի վրա։ Դա անելու համար ձեզ հարկավոր է.

• սկումբրիա - 900-1000 գ;
• սխտոր - 7 միջին մեխակ;
• քացախ - 3 ճաշի գդալ;
• արևածաղկի ձեթ - 5 ճաշի գդալ;
• շաքարավազ - 2 թեյի գդալ;
• աղ, պղպեղ - ըստ ճաշակի:

Այժմ, ինչպես պատրաստել.

• Ինչպես նախորդ մեթոդներով, մենք մաքրում ենք, լվանում, չորացնում ձուկը։
• Մարինադի համար խառնել ճզմած սխտորը, քացախը, ձեթը, շաքարավազը։ Այժմ քսեք ձուկը պատրաստված խառնուրդով։ Նա պետք է կանգնի մարինադի մեջ առնվազն մեկուկես ժամ:
• Ձուկը դնում ենք շամփուրի վրա, իսկ հետո թխում ենք 17 րոպե՝ անընդհատ շուռ տալով։

Ինչպես տեսնում եք, սկումբրիան եփելու կամ մարինացնելու համար երկար ժամանակ չի պահանջում: Հոդվածում առաջարկվող բոլոր բաղադրատոմսերը պարզ են և, լավ, համեղ: Եթե ​​տանը կամ ամառանոցում խորոված եք պատրաստում, անպայման փորձեք ձուկ պատրաստել առաջարկվող մեթոդներից գոնե մեկը։

Փողոցում գարուն է, գեղեցկություն, եղանակը կանչում է բնությանը... չհրաժարվենք նրանից։ 🙂 Ժամանակն է, որ ամբողջ ընտանիքը կամ զվարճալի ընկերությունը հավաքվեն խնջույքի: Իսկ մաքուր օդում բոլորը առողջ ախորժակ ունեն։ Ուստի բնություն գնալիս հոգ տանել, թե ինչով կերակրել բոլորին։

Պիկնիկի ճաշացանկը սովորաբար ներառում է խորոված: Օրինակ՝ ես նախընտրում եմ հավի միս, իսկ ամենահամեղ ու հյութեղ հավի քյաբաբը ստացվում է ազդրից։ Անցյալ շաբաթ ես գրել էի դրա մասին.

Շատ համեղ է նաեւ փողոցում բանջարեղեն ու սունկ թխելը։ Գրել եմ նաև, թե ինչպես կարելի է սնկով համեղ պատրաստել գրիլի վրա։ Բայց ես պահեստում ունեմ մեկ այլ խնջույքի թեմա՝ ածուխի վրա թխած սկումբրիա: Հավատացեք ինձ, սա յուրահատուկ բան է:

Ինքնին սկումբրիան չունի փոքր ոսկորներ, և սա ծանրակշիռ փաստարկ է այն բնության մեջ թխելու համար։ Այն նաև հյութալի է, սննդարար, վիտամիններով լի և ճարպաթթուներՕմեգա-3-ն իր բնական տեսքով. Եվ ծխի հետ նա պարզապես շունչը կտրում է:

Կարող եք նախապես մարինացնել, լցնել խոտաբույսերով և կիտրոնով, կամ քերել համեմունքներով... կարող եք... Ընդհանրապես, գրեք։

Այս բաղադրատոմսում ես ձեզ ամենաշատն եմ առաջարկում համեղ մարինադայս ձուկը խորովելու համար: Երեկոյան ձուկը մարինացնելու կարիք չկա, բավական է 1 ժամ պահել այն համեմունքների մեջ։ Կարող եք սկումբրիան լցնել մարինադով բնություն դուրս գալուց անմիջապես առաջ, կամ կարող եք հենց տեղում, մինչ ածուխները պատրաստվում են։

Վրա պատրաստի ձուկկարող եք մի քիչ կիտրոնի հյութ քամել:

• Սկումբրիա - 4 հատ:
• Ձիթապտղի յուղ - 4 ճ.գ. գդալներ
• Օրեգանո, չաման, խնկունի, ուրց - 1-ական թ/գ
• Աղ - 1,5 թեյի գդալ

1. Թարմ սառեցված ձուկը ամբողջությամբ չի հալեցնում, որպեսզի հարմար լինի ներսից դուրս հանել։ Կտրեք գլուխը, պոչը, լողակները:

2. Մաքրեք որովայնի ներքին սեւ թաղանթը անձեռոցիկով, այլապես ձկան դառը համը կստանա։

3. Պատրաստի համեմունքներն ու աղը խառնել։ Շփեք յուրաքանչյուր դիակ ներսում համեմունքներով:

4. Որպեսզի համեմունքները լավ կպչեն ձկան արտաքին կողմին, պետք է այն քերել բուսական յուղ.

5. Այժմ դիակների վրա կարելի է համեմունքներով ցանել՝ իմանալով, որ դրանից չեն ցամաքեցնելու, ավելին, յուղի շնորհիվ համեմունքներն ավելի լավ են բացահայտում իրենց բույրը։

6. Ձուկը թողնում ենք 1 ժամ մարինացվի։

7. Խորովածի գրիլը յուղում ենք բուսայուղով, որպեսզի սկումբրիայի կեղեւը չկպչի։

8. Ճարպը ձկից կկաթվի ածուխի վրա և կրակ կվառի: Այն հանգցնելու համար մեզ ջուր է պետք:

9. Տապակել՝ պտտելով 3 րոպեն մեկ։ Մենք հետեւում ենք, որ շոգը ուժեղ չէ, քանի որ ձուկը պետք է ոչ թե այրել, այլ տապակել ներսում։ Թխել սկումբրիան մոտ 20 րոպե։

Բարի ախորժակ!

Խորոված սկումբրիա սոյայի սոուսով

Խորովելու համար այս ձկան ևս մեկ հիանալի բաղադրատոմս: Մարինացնենք սոյայի սոուսով սոխով և կանաչ սխտորով։ Սոյայի սոուս- Հետաքրքիր բան. Նա ցամաքի հետ միասին արևելքից եկավ մեզ մոտ և աստիճանաբար սկսեց ներթափանցել տարբեր ուտեստներմեր սեղանների վրա։ Այս սոուսը կատարյալ է մսի, սնկերի և, իհարկե, ձկան մարինացման համար:

Խոհարարության համար մեզ անհրաժեշտ է.

• Սկումբրիա - 2 հատ:
• Սոխ - 1 հատ:
• Երիտասարդ սխտոր - փետուրներ
• Սոյայի սոուս - 1 ճ.գ. գդալ
• Աղ - 0,5 թեյի գդալ
• Շաքարավազ - 0,5 թ/գդ
• Սև պղպեղ - մի պտղունց

Ստորև կարող եք տեսնել խոհարարության մանրամասն տեսանյութի բաղադրատոմսը:

Կիտրոնի և ձիթապտղի յուղի բաղադրատոմսը

Սկումբրիա պատրաստելու շատ պարզ բաղադրատոմս. Ձուկը մարինացվի կիտրոնի համեմունքներով։ Խոտաբույսերով կլցնենք։

Ածուխի վրա եփած ձուկը համեղ հոտ է գալիս։ Ավելի լավ է այն ուտել թարմ, տաք վիճակում, ուստի պետք է մտածել, թե ինչպես կազմակերպել ողջ խնջույքը, որպեսզի ձուկը չսպասի մնացած ուտեստների պատրաստմանը։ Նախապես սկսեք պատրաստել աղցաններ, սենդվիչներ, այլ ուտեստներ, և դուք երջանիկ կլինեք 🙂։

Խոհարարության համար մեզ անհրաժեշտ է.

• Սկումբրիա - 6 հատ:
• Կիտրոն - 1 հատ:
• Ձիթապտղի ձեթ
• Մաղադանոս - մի փունջ
• Աղացած սև պղպեղ - 1 թ.գ
• Աղ - 1,5 թեյի գդալ

1. Սառեցված ձուկ գնելիս ընտրեք փայլուն, հաստլիկ, գեղեցիկ դիակ՝ անձեռնմխելի մաշկով:

2. Թերի հալած ձուկը մաքրում ենք ընդերքից, կտրում լողակներն ու գլուխները։

3. Ձուկը ներսից աղ ու պղպեղ, 0,5 թեյի գդալ ձիթապտղի յուղ լցնել որովայնի մեջ։

4. Յուրաքանչյուր դիակի մեջ լցնել 2 ճյուղ մաղադանոս և կիտրոնի շրջան։

5. Ձկան վրա կիտրոնի հյութ ցանել։ Թողնել մարինացվի 3 ժամ։

6. Ձուկը դնել մետաղական դարակի վրա և դնել գրիլի վրա։ Մենք հետեւում ենք, որ ջերմությունը ուժեղ չէ։ Յուրաքանչյուր 5 րոպեն մեկ քերել շրջել։

7. Խոհարարության ընդհանուր ժամանակը 20 րոպե է։

Բարի ախորժակ!

Քայլ առ քայլ վիդեո բաղադրատոմս՝ մետաղական դարակի վրա սկումբրիա պատրաստելու համար

Այս տեսանյութում դուք կարող եք տեսնել այս ձուկը գրիլի վրա քայլ առ քայլ եփելու գործընթացը՝ կտրելուց մինչև ածուխի վրա խորովելը: Սրա շնորհիվ քայլ առ քայլ հրահանգներԴուք կարող եք զարմացնել ձեր հյուրերին, նույնիսկ եթե դուք սկսնակ խոհարար եք: Տեսանյութում մանրամասն ներկայացված է, թե ինչպես կարելի է հեռացնել ոսկրային կմախքը և ստանալ ձկան ֆիլե, որը կհալվի բերանում, այնպես որ դիտելուց հետո դուք անմիջապես կստանաք խոհանոցային արվեստի մագիստրոսի կոչում)։

Խոհարարության համար մեզ անհրաժեշտ է.

• Սկումբրիա - 1 հատ:
• Արևածաղկի ձեթ - 4 ճ.գ. գդալներ
• Սոխ - 1 հատ:
• Աղացած սև պղպեղ - 1 թ.գ
• Աղ - 1,5 թեյի գդալ

Բարի ախորժակ!

Ձուկը թխում ենք գրիլի վրա՝ մարինացված կիտրոնով և սոխով

Գիտեի՞ք, որ ածխացած սկումբրիան ավելի համեղ է, քան միսը: Այն ավելի փափուկ է, հյութալի և ավելի ախորժելի։ Բայց ամենակարեւորն այն է, որ այն անսովոր է ու օրիգինալ, քանի որ պիկնիկների 90%-ում միսը տապակվում է գրիլի վրա։

Դուք կարող եք ցանկացած այլ ձուկ պատրաստել, բայց դա սկումբրիա է, որը համեղ է ստացվում իր յուղայնության և մանր ոսկորների բացակայության պատճառով։ Իսկ այն հասանելի է նաև ցանկացած սուպերմարկետում մատչելի գնով։

Սա շատ օգտակար բազմազանությունձկներ! Այն սովորաբար աղում են, թխում ջեռոցում կամ ապխտում։ Ես չեմ սիրում աղած ձուկ, քանի որ այն հիմնականում հում է, բայց ես ապխտած ձուկ չեմ ուտում, քանի որ այն առողջարար չէ: Ածուխի վրա եփած ձուկն ավելի լավ է համտեսում, քան ջեռոցում՝ մշուշի համեղ հոտի պատճառով: Այսպիսով, բաց մի թողեք բացօթյա ճաշ պատրաստելու հնարավորությունը Առողջ սնունդզարմանալիորեն համեղ ձևով:

Այս ձուկը հարմար է խորովել։ Խոհարարության ժամանակը մոտ 20 րոպե է։

Խոհարարության համար մեզ անհրաժեշտ է.

• Սկումբրիա - 1 հատ:
• Կիտրոն - 0,5 հատ:
• Սոխ - 1 հատ:
• Արևածաղկի ձեթ - 2 ճ.գ. գդալներ
• Մաղադանոս - մի փունջ
• Աղացած սև պղպեղ - 0,5 թեյի գդալ
• Աղ - 0,5 թեյի գդալ
• Սխտոր - 3 պճեղ

1. Ձուկը մաքրում ենք ընդերքից, հեռացնում ենք որովայնի սեւ թաղանթը։ Լվացեք, չորացրեք ներսից և դրսից թղթե սրբիչով: Դիակը ներսից և դրսից աղ և պղպեղ։

2. Սոխն ու կիտրոնը օղակների կտրատել։ Մաղադանոսը մանր կտրատել։

3. Կիտրոնն ու սոխը ձեռքերով ճզմում ենք, որպեսզի հյութը դուրս գա։ Խառնեք մաղադանոսը, կիտրոնը, սոխը և այս խառնուրդով քսեք սկումբրիան ներսից և դրսից։

4. Նույն խառնուրդը դնում ենք փորի մեջ, ինչպես աղացած միսը։ Թող ձուկը մարինացվի 40 րոպե։

5. Բուսական յուղից և կտրատած սխտորից պատրաստում ենք գրիլի վրա թխելու ժամանակ ձուկը ջրելու սոուս։

6. Քերածածկը յուղել բուսայուղով, որպեսզի սկումբրիան չկպչի։

7. Մինչ սկումբրիան թխելու ուղարկելը մետաղական դարակի վրա, ավելի լավ է դրա մակերեսից հանել խրված կանաչին, որպեսզի այն չայրվի։

8. Ածուխի վրա 5 րոպեն մեկ քերել շրջել և քսել սխտորի յուղով։

9. Ձուկը եփել 20 րոպե։

Բարի ախորժակ!