चिकन और आलू के साथ एलेश रेसिपी। तातार पेस्ट्री: चिकन के साथ इलेश, नुस्खा

31.03.2020

एलेश तातार संसा पाई हैं। क्रीमिया में, आप उन्हें तातार कैफे में खरीद सकते हैं। आप इस तरह के बहुत सारे स्वादिष्ट नहीं खा सकते हैं, क्योंकि "अलविदा आकृति", लेकिन कभी-कभी मेरे दोस्त और मैं खुद को ऐसे कैफे में जाने की अनुमति देते हैं। एक लड़की से पूछा एक नुस्खा - एक वेट्रेस।

सबसे पहले हम आटा तैयार करते हैं। इसे तीस मिनट तक खड़ा रहना चाहिए और पकना चाहिए।

तो, एक गहरे बाउल में 600 ग्राम मैदा छान लें अधिमूल्य. छानते समय, आटा ऑक्सीजन से संतृप्त होता है और आटा कड़ा नहीं होता है, crumbly। बेकिंग पाउडर, चीनी और नमक डालें। हम सब कुछ मिलाते हैं।

हम आटे में दो अंडे चलाते हैं। माइक्रोवेव में या फ्राइंग पैन में 70 ग्राम मक्खन पिघलाएं, इसमें डालें वनस्पति तेलऔर हलचल।

मैदा में मक्खन का मिश्रण डाल कर आटा गूथ लीजिये.

हम इसे "गुच्छा" ऐड में इकट्ठा करते हैं उबला हुआ पानीऔर मसलते रहें। आटा तैलीय है और आपके हाथों से चिपकता नहीं है। हम आटे को एक गेंद में रोल करते हैं और इसे प्लास्टिक की थैली में डालते हैं ताकि यह हवा न लगे।

जबकि आटा आराम कर रहा है, हमारे हाथो के लिए भरावन तैयार करें। चिकन ब्रेस्ट को टुकड़ों में कटा हुआ लगभग 1.5 -2 सेमी 2-3 सिर प्याजबारीक काट लें। हम आलू को साफ करते हैं, धोते हैं और मांस से छोटे क्यूब्स में काटते हैं।

हम सभी घटकों को एक कटोरे में डालते हैं, अच्छी तरह मिलाते हैं, अपने हाथों से थोड़ा सा गूंधते हैं। नमक और पिसी हुई काली मिर्च डालें। कीमा बनाया हुआ मांस को रसदार बनाने के लिए, आप इसमें 100 मिलीलीटर पानी डाल सकते हैं, अच्छी तरह से गूंध सकते हैं और तुरंत मछली काटना शुरू कर सकते हैं। तुरंत क्यों? - क्योंकि मांस पहले आधे घंटे में पानी सोख लेता है, लेकिन अगर कीमा बनाया हुआ मांस अधिक समय तक खड़ा रहता है, तो मांस पानी "छोड़ देता है" और कीमा बनाया हुआ मांस गीला हो जाता है।

हम तैयार आटे को सर्विंग्स की आवश्यक संख्या में विभाजित करते हैं। हमारे मामले में, 8 भाग। हम गेंदों को रोल करते हैं। बड़ा और छोटा - ढक्कन के लिए। हम इसे एक बैग में डालते हैं ताकि यह सूख न जाए।

एक बड़े और एक छोटे गोले से गोल पतले केक बेल लें। एक बड़े केक के बीच में हम दो या तीन बड़े चम्मच कीमा बनाया हुआ मांस, एक चम्मच मक्खन (पिघला नहीं) डालते हैं, इस सुंदरता को एक छोटे केक के साथ बंद करें और इसे जकड़ें। तस्वीरें दिखाती हैं कि यह कैसे किया जाता है।

तैयार इलेशी को बेकिंग शीट पर रखें, पिघले हुए मक्खन से चिकना करें।

हम 190 डिग्री, लगभग 40-45 मिनट के तापमान पर बेक करते हैं। चिकन और आलू के साथ एलीशी तैयार है!

बॉन एपेतीत!

एलेश, जिसकी रेसिपी नीचे पोस्ट की गई है, को एक क्लासिक तातार पेस्ट्री माना जाता है। पकवान कुछ हद तक पाई के समान है। केवल उनका रूप अद्वितीय है। अधिकांश तातार व्यंजन व्यंजनों में साधारण आटे का उपयोग किया जाता है। यह बिना खमीर के बनाया जाता है और सबसे अनुभवहीन परिचारिका के लिए भी काम करेगा। यह व्यंजन मैत्रीपूर्ण समारोहों या पारिवारिक रात्रिभोज के लिए तैयार किया जा सकता है। चिकन से भरी हुई इलेश हाई कैलोरी वाली डिश होती है, इसलिए डाइटर्स को इसका सेवन नहीं करना चाहिए।

घर पर चिकन इलेश कैसे बनाएं?

अवयव

गेहूं का आटा 500 ग्राम मक्खन 180 ग्राम वनस्पति तेल 100 मिलीलीटर छना हुआ पानी 40 मिलीलीटर मुर्गी के अंडे 2 टुकड़े) बेकिंग पाउडर 1 चम्मच दानेदार चीनी 1 चम्मच नमक 1 चम्मच चिकन ब्रेस्ट 600 ग्राम आलू 500 ग्राम प्याज 3 टुकड़े)

सर्विंग्स: 5
खाना पकाने के समय: 45 मिनटों

चिकन के साथ एलेश: सामग्री

कुरकुरे और के लिए स्वादिष्ट आटाज़रूरी:

500-600 ग्राम झारना गेहूं का आटा;
80 ग्राम मक्खन (बिना मीठा लें);
परिष्कृत वनस्पति तेल के 100 मिलीलीटर;
फ़िल्टर्ड पानी के 40-60 मिलीलीटर;
2 कच्चे मुर्गी के अंडे(ताजगी के लिए उन्हें जांचें);
1 चम्मच बेकिंग पाउडर, चीनी और नमक।

एक सुगंधित और . बनाने के लिए रसदार भराईजरूरत पड़ेगी:

600-800 ग्राम ठंडा चिकन स्तन;
100 मिलीलीटर आसुत या उबला हुआ पानी;
4-5 मध्यम आकार के आलू (लगभग 500 ग्राम);
3 छोटे प्याज (100-150 ग्राम);
6-8 चम्मच नरम मक्खन;
नमक और पिसी हुई काली मिर्च स्वादानुसार।

चिकन के साथ इलेश कैसे पकाएं?

एक गहरी कटोरी लें और उसमें बताई गई मात्रा में आटा छान लें।

इसे आटा बेकिंग पाउडर (इसे 1 टीस्पून स्लेक्ड सोडा के साथ बदल दिया जाता है), दानेदार चीनी और टेबल नमक के साथ मिलाएं।
मैदा में 2 कच्चे चिकन अंडे फेंट लें।
एक अलग कटोरे में 80 ग्राम मक्खन पिघलाएं और इसे वनस्पति तेल के साथ मिलाकर, बाकी के आटे के घटकों में तरल डालें।

इसे गूंथ लें।

पीने के पानी को कंटेनर में डालें।

आटे को तब तक गूंथ लें जब तक वह नरम और प्रबंधनीय न हो जाए।
द्रव्यमान को प्लास्टिक रैप में लपेटें।
सब कुछ एक तरफ रख दो।
अब स्टफिंग शुरू करें।
चिकन ब्रेस्ट को छोटे टुकड़ों (1-2 सेमी) में काट लें।
प्याज को बारीक काट लें।
आलू को क्यूब्स में काट लें।

उनका आकार मांस के समान होना चाहिए।

तैयार सामग्री को एक बाउल में डालें और सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें। इसमें अपने स्वादानुसार नमक और काली मिर्च मिलाएं। में चिकन का कीमाइसे रसदार बनाने के लिए 100 मिली पानी में डालें। अपने हाथों से सामान करना याद रखें। मांस को "छोड़ने" के लिए इंतजार किए बिना, मांस के गठन के लिए आगे बढ़ें, अन्यथा कीमा बनाया हुआ मांस गीला हो जाएगा।

आटे को लगभग 6-8 बराबर भागों में बाँट लें।
उनमें से बड़ी और छोटी गेंदें बेलें (आपको 16 टुकड़े मिलने चाहिए)।
सब कुछ एक बैग में डाल दें ताकि यह सूख न जाए।
बड़ी गेंद से एक गोला बनाएं।
भरने को बीच में रखें (2-3 बड़े चम्मच कीमा बनाया हुआ मांस)।
उस पर एक चम्मच मक्खन लगाएं।

चिकन इलेश को छोटी बेली हुई बॉल से बंद कर दें।

केक को एक बेकिंग शीट पर रखें, ग्रीस लगायें सूरजमुखी का तेल. उन्हें ओवन में 190 डिग्री पर 45 मिनट के लिए बेक करें। फिर खाने को ठंडा करें और तैयार इलेशी को टेबल पर परोसें।

चिकन के साथ एलेश एक गोल आकार की पाई है, जिसके ऊपरी हिस्से में टक होते हैं जो पाई को और उसके छोटे "ढक्कन" को जोड़ते हैं। अंदर चिकन पट्टिका, आलू, मक्खन, मसाले और प्याज के टुकड़े हैं। खाना पकाने में सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि अंदर क्या रखा जाता है कच्चा मुर्गाऔर वह अंदर है खुद का रसपीसा। यह शोरबा के साथ भरने, हार्दिक, स्वादिष्ट, रसदार और सुगंधित निकला। अब हम चिकन इलेश बनाने जा रहे हैं। नुस्खा, और एक भी नहीं, आपको विस्तार से बताएगा।

मानक चिकन इलेश पकाने की विधि

यह व्यंजन सर्वथा प्रत्येक व्यक्ति को अपने जीवन में कम से कम एक बार अवश्य आजमाना चाहिए। ऐसा करने से आप हमेशा के लिए दोस्ती कर लेंगे तो चलिए शुरू करते हैं।

परीक्षण के लिए हमें चाहिएअंडे - तीन टुकड़े, खट्टा क्रीम - 270 ग्राम, आटा - 0.7 किलो, मार्जरीन या मक्खन - 100 ग्राम, दानेदार चीनी - 20 ग्राम, नमक - 10 ग्राम, बेकिंग पाउडर - आधा चम्मच।

भरने के लिए: 0.8 किलो त्वचा रहित और हड्डी रहित चिकन, 0.6 किलो छिले हुए आलू, 130 ग्राम प्याज, पिसी हुई काली मिर्च, नमक और अंडा चिकनाई के लिए।

वैसे हमारी डिश जैसा स्वादिष्ट और क्रीमी आटा आपको और कहीं नहीं मिलेगा. इसलिए, अब हम चिकन के साथ मांस के लिए एक पर विस्तार से ध्यान देंगे। आटे के लिए एक प्याले में अंडे, दानेदार चीनी, नमक और चीनी डालिये, सभी चीजों को एक साथ फेंटिये और हल्का सा मिला लीजिये. एक जोड़े के लिए या माइक्रोवेव में मक्खन को पिघलाएं, धीरे से, लगातार हिलाते हुए, मिश्रण में डालें, पहले से बेकिंग पाउडर के साथ मिला हुआ आटा मिलाएँ। हर समय आटा गूंथ लें। जब हम सभी आटे का उपयोग करते हैं, तो हम बेहतर और लंबे समय तक गूंधते हैं। नतीजतन, हमें एक आधार प्राप्त करना चाहिए जो पफ पेस्ट्री जैसा दिखता है।

भरने की तैयारी और खाना पकाने का अंतिम चरण

पांच मिलीमीटर मोटाई के हलकों में रोल आउट करें। हम बड़े वाले पर फिलिंग फैलाते हैं, किनारों को पिंच करते हुए छोटे वाले को ऊपर रखते हैं। यदि यह असमान निकला, तो आप इसे कैंची से काट सकते हैं। हम तेल के साथ एक बेकिंग शीट को चिकना करते हैं, उस पर अपनी सुंदरता बिछाते हैं और 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में भेजते हैं। 20 मिनिट बाद, अंडे को हिलाएं और इलेशी को चिकना कर लें. कुल खाना पकाने का समय 40 मिनट है। ठीक है, आप चिकन के साथ मांस कैसे प्राप्त करते हैं? नुस्खा बढ़िया है!

मास्को सुपरमार्केट "बखेतले" में बेचे जाने वाले इलेश के लिए पकाने की विधि

रूस की राजधानी में, आप हमारे पकवान को अर्ध-तैयार उत्पाद के रूप में खरीद सकते हैं। बहुत स्वादिष्ट! हम उसकी रेसिपी पेश करते हैं। आवश्यक सामग्री पर स्टॉक करें।

जांच के लिए: एक गिलास केफिर, 100 ग्राम मार्जरीन या मक्खन, तीन बड़े चम्मच खट्टा क्रीम, एक चम्मच नमक, दो चम्मच दानेदार चीनी, एक चम्मच बेकिंग पाउडर और 600 ग्राम आटा।

कीमा बनाया हुआ मांस के लिए: 500 ग्राम ब्रिस्केट, पांच मध्यम आकार के आलू, एक बड़ा प्याज, आधा सीताफल, अजमोद और सोआ, तेज पत्ता, 500 ग्राम चिकन शोरबा, कोटिंग के लिए - एक अंडा, मसाला - काली मिर्च, लाल मिर्च, नमक, जीरा।

इस रेसिपी के लिए आटा बहुत जल्दी तैयार हो जाता है। हम केफिर में खट्टा क्रीम, बेकिंग पाउडर, दानेदार चीनी, नमक और मक्खन को नरम रूप में घोलते हैं। मैदा डालकर लोचदार, ठंडा आटा गूंथ लें। हम फिल्म लेते हैं और इसके साथ कटोरे को 40-50 मिनट के लिए ढक देते हैं।

स्टफिंग और बेकिंग एलेश

और अब हम आपको बताएंगे कि "बखेतले" से एलेश कैसे शुरू होता है और पकाता है)। शुरू करने के लिए, पिछले नुस्खा के विपरीत, मांस को बारीक काट लें। फिर प्याज और आलू को काट लें, इन सभी सामग्रियों को मिलाएं और साग, पहले से काटकर नमक डालें। एक छोटे सेब के आकार के आटे का एक टुकड़ा काट लें और इसे बेल लें। हम बीच में भरने के तीन या चार बड़े चम्मच फैलाते हैं, आटे के सिरों को लपेटते हैं। हम "ढक्कन" के लिए आटे के आकार का एक टुकड़ा लेते हैं अखरोट, इसे रोल आउट करें, आप एक पेन बना सकते हैं। हमारी सामग्री छह पाई बनाती है।

हम चर्मपत्र के साथ एक बेकिंग शीट को कवर करते हैं, तेल से चिकना करते हैं और उस पर इलेशी डालते हैं। तुरंत एक अंडे से चिकना करें और ओवन में भेजें, इसे 220 डिग्री तक गर्म करें। 30 मिनट के बाद, हम इसे बाहर निकालते हैं, शोरबा को प्रत्येक पाई में डालते हैं और इसे ओवन में वापस रख देते हैं, तापमान को 200 डिग्री तक कम कर देते हैं। लगभग एक घंटे और बेक करें। फिर ओवन को बंद कर दें, थोड़ा और शोरबा डालें और आधे घंटे के लिए भीगने के लिए छोड़ दें। यदि आपके लिए चिकन के साथ इलेश पकाना मुश्किल है, तो एक नुस्खा, प्रक्रिया की तस्वीरें आपको इस कार्य से निपटने में मदद करेंगी।

सबसे आसान पाई रेसिपी

यदि आपके पास इस छोटे से शुरू करने का समय नहीं है कठिन प्रक्रिया, तो आप खरीदे गए, स्टोर से खरीदे गए खमीर के आटे का उपयोग कर सकते हैं। आपको आवश्यकता होगी: एक चिकन स्तन, पांच आलू, दो प्याज, 50 ग्राम मक्खन, निश्चित रूप से, खमीर आटा, काली मिर्च और नमक। चिकन के साथ इलेश पकाना। खाना पकाने का नुस्खा इंगित करता है कि आपको बारीक काटने की जरूरत है चिकन ब्रेस्ट, क्यूब्स - आलू, प्याज - बारीक। यह सब काली मिर्च, नमक और अच्छी तरह मिलाएँ।

आटा, पहले की तरह, दो भागों में विभाजित है - एक बड़ा और एक छोटा। हम पहले एक को रोल करते हैं, इसमें भरने डालते हैं, शीर्ष पर - मक्खन के टुकड़ों के साथ, आटा के एक छोटे से सर्कल के साथ कवर करें। किनारों को उठाएं और चुटकी लें, आप इसे फ्रिल के साथ खूबसूरती से कर सकते हैं। हम इसे ओवन में भेजते हैं और लगभग एक घंटे के लिए 180 डिग्री पर बेक करते हैं। हम आशा करते हैं कि आपने चिकन के साथ इलेश पकाने का तरीका अच्छी तरह से सीख लिया होगा। बॉन एपेतीत!

चिकन के साथ एलेश एक पारंपरिक व्यंजनटाटर राष्ट्रीय पाक - शैली. यह गोल है बंद पाईसे खमीर रहित आटाशीर्ष पर ढक्कन के साथ। इलेश आमतौर पर चिकन, चिकन और आलू, या बीफ (बीफ और आलू) से भरा होता है।

पाई की ख़ासियत यह है कि इसमें भरने को कच्चा डाला जाता है, और पूरे बेकिंग समय के दौरान इसे अपने ही रस में उबाला जाता है। बड़े शहरों में, आप सुपरमार्केट में इस पाई के अर्ध-तैयार उत्पाद पा सकते हैं, लेकिन इसे स्वयं पकाना बेहतर है। चिकन इलेश ट्राई करें। इसकी रेसिपी सरल है। शायद यह केक आपके चाहने वालों का पसंदीदा बन जाएगा।

आटा पकाना

आपको आटे से इलेश तैयार करना शुरू करना होगा। यह बहुत उज्ज्वल है मलाईदार स्वादकि इसे भूलना असंभव है, हालांकि इसके लिए साधारण उत्पादों का उपयोग किया जाता है।

तो, परीक्षण के लिए हमें चाहिए:

गेहूं का आटा - 700 ग्राम;
मक्खन - 100 ग्राम;
खट्टा क्रीम - 0.270 लीटर;
चीनी - 4 चम्मच;
चार अंडे;
बेकिंग पाउडर (सोडा, नींबू का अम्ल, नमक) - 0.5 चम्मच;
नमक।

एक बड़े कटोरे में खट्टा क्रीम और 3 अंडे डालें, हम पाई, नमक, चीनी को चिकना करने के लिए छोड़ देंगे। पूरे मिश्रण को अच्छी तरह मिलाना चाहिए। मक्खन को पानी के स्नान में या माइक्रोवेव में पिघलाएं, यदि यह उपलब्ध नहीं है, तो आप मार्जरीन का उपयोग कर सकते हैं। आप नहीं जानते कि क्या है पानी का स्नानक्या आपके पास माइक्रोवेव ओवन है? एक छोटा सॉस पैन लें, उसमें लगभग एक तिहाई पानी भरें, उसके ऊपर एक कटोरी तेल रखें और सभी को आग लगा दें।

उबलते पानी से मक्खन पिघल जाएगा। धीरे-धीरे पिघला हुआ मक्खन अंडा-खट्टा क्रीम मिश्रण में डालें, लगातार हिलाते रहें। मैदा में बेकिंग पाउडर डालें, मिलाएँ, फिर बाकी उत्पादों में लगातार हिलाते हुए आटा डालें। आटा अच्छी तरह से गूंथा जाना चाहिए, कोई मेहनत नहीं करनी चाहिए। अगर आपने सब कुछ ठीक किया, तो आपका आटा कटी हुई पफ पेस्ट्री की तरह दिखेगा। इसे ढक्कन से ढक दें या चिपटने वाली फिल्मऔर कुछ देर के लिए छोड़ दें।

कुकिंग स्टफिंग

जबकि आटा आराम कर रहा है, भरने के साथ आगे बढ़ें। इलेश आमतौर पर चिकन या बीफ के साथ बनाया जाता है। वहाँ है विभिन्न व्यंजनोंभरावन बनाने के लिए। चिकन के साथ इलेश सबसे स्वादिष्ट माना जाता है।

यदि आप चिकन पाई बना रहे हैं, तो नुस्खा इस प्रकार है:

चिकन के मांस को छोटे टुकड़ों में काटें, आलू और प्याज को छीलकर, क्यूब्स में काट लें। सब कुछ मिलाएं, स्वाद के लिए नमक, काली मिर्च।

गोमांस भरने के लिए हम लेते हैं:

मांस, खुली प्याज और आलू को छोटे टुकड़ों में काट लें, सब्जियों के साथ गोमांस के टुकड़े मिलाएं, काली मिर्च और नमक डालें।

इलेश को बड़ा बनाया जा सकता है, या आप पार्टेड पाई बना सकते हैं। अगर आप एक बड़ी पाई बना रहे हैं, तो आटे के 3 चौथाई भाग को बेल कर, घी लगी तवे पर रख दें। आटे के किनारे तवे से नीचे लटकने चाहिए।

एक स्लाइड में फिलिंग को बीच में रखिये, आटे के किनारों को उठाइये और फिलिंग के ऊपर फोल्ड करके मोड़िये। बाकी के आटे को एक अखरोट के आकार में एक गेंद में रोल करें, और दूसरे भाग को एक फ्लैट केक में रोल करें। टॉर्टिला के साथ, आप पाई के शीर्ष पर छेद को बंद कर देंगे, इसके किनारों को नीचे के टॉर्टिला से जोड़ देंगे।

पाई के बिल्कुल ऊपर एक छोटा सा छेद करें और उसमें आटे की एक गेंद रखें। आपको इस तरह के केक को 1.5 घंटे के लिए 160-180º के तापमान पर ओवन में बेक करना होगा। लगभग एक घंटे के बाद, आपको गेंद को हटाने की जरूरत है, शोरबा को छेद में डालें और पकाए जाने तक पकाना जारी रखें।

चिकन और आलू के साथ छोटे पीस सबसे अच्छे बनते हैं। आटे के 2/3 भाग को 10 टुकड़ों में बाँट लें, प्रत्येक का आकार लगभग 100 ग्राम है, उन्हें गेंदों में रोल करें। बची हुई तीसरी को 10 छोटे गोले, लगभग 10 ग्राम, में बाँट लें। आटे को 0.5 मिमी मोटे केक में बेल लें। भरने को बड़े के बीच में रखें, और इसे छोटे से ढक दें।

ऊपर और नीचे के केक के किनारों को धीरे से पिंच करें, आप इसे एक सुंदर फ्रिल बना सकते हैं। यदि आप नहीं जानते कि कैसे, इससे कोई फर्क नहीं पड़ता, बदसूरत लटकते किनारों को कैंची से काटा जा सकता है। यदि आप आटे को मैनेज करना जानते हैं, तो आप प्रत्येक पाई को एक बॉल जितना बड़ा बना सकते हैं। पाई को ग्रीस की हुई बेकिंग शीट पर रखें। वे चालीस मिनट तक बेक करेंगे।

ओवन में तापमान लगभग 180º होना चाहिए। लगभग बीस मिनट के बाद, पाई को एक फेंटे हुए अंडे से चिकना किया जाना चाहिए। ओवन से आने वाले पेस्ट्री और मांस की सुगंध इस समय तक आपके परिवार को रसोई में इकट्ठा कर लेगी। नमूना लेने से पहले पैटी को ठंडा होने दें, याद रखें कि उनमें शोरबा होता है जो बहुत बुरी तरह से जल सकता है।

या शायद कभी-कभी आपको आहार के बारे में भूल जाना चाहिए और राष्ट्रीय तातार पेस्ट्री के अविस्मरणीय स्वाद का आनंद लेना चाहिए ?! एलेश को जड़ी-बूटियों से सजाकर शोरबा के साथ परोसा जा सकता है, या as स्वतंत्र व्यंजन. कोई इन पाई को चाय या ठंडे दूध के साथ पसंद करता है। बॉन एपेतीत!

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तातार पेस्ट्री: चिकन के साथ इलेश, नुस्खा

चिकन के साथ एलेश एक गोल आकार की पाई है, जिसके ऊपरी हिस्से में टक होते हैं जो पाई को और उसके छोटे "ढक्कन" को जोड़ते हैं। अंदर चिकन पट्टिका, आलू, मक्खन, मसाले और प्याज के टुकड़े हैं। खाना पकाने में सबसे बुनियादी बात यह है कि कच्चे चिकन को अंदर रखा जाता है, और इसे अपने ही रस में उबाला जाता है। यह शोरबा के साथ भरने, हार्दिक, स्वादिष्ट, रसदार और सुगंधित निकला। अब हम चिकन इलेश बनाने जा रहे हैं। नुस्खा, और एक भी नहीं, आपको विस्तार से बताएगा।

यह व्यंजन सर्वथा प्रत्येक व्यक्ति को अपने जीवन में कम से कम एक बार अवश्य आजमाना चाहिए। ऐसा करने से आप हमेशा के लिए दोस्त बन जाएंगे तातार व्यंजन. तो चलो शुरू हो जाओ।

भरने के लिए: 0.8 किलो त्वचा रहित और हड्डी रहित चिकन, 0.6 किलो छिलके वाले आलू, 130 ग्राम प्याज, पिसी हुई काली मिर्च, नमक और अंडा चिकनाई के लिए।
वैसे हमारी डिश जैसा स्वादिष्ट और क्रीमी आटा आपको और कहीं नहीं मिलेगा. इसलिए, अब हम विस्तार से ध्यान देंगे कि चिकन के साथ इलेश के लिए आटा कैसे गूंधें। आटे के लिए एक प्याले में अंडे, दानेदार चीनी, नमक और चीनी डालिये, सभी चीजों को एक साथ फेंटिये और हल्का सा मिला लीजिये. एक जोड़े के लिए या माइक्रोवेव में मक्खन को पिघलाएं, धीरे से, लगातार हिलाते हुए, मिश्रण में डालें, पहले से बेकिंग पाउडर के साथ मिला हुआ आटा मिलाएँ। हर समय आटा गूंथ लें। जब हम सभी आटे का उपयोग करते हैं, तो हम बेहतर और लंबे समय तक गूंधते हैं। नतीजतन, हमें एक आधार मिलना चाहिए जो पफ पेस्ट्री जैसा दिखता है।

भरने की तैयारी और खाना पकाने का अंतिम चरण

हम चिकन को हड्डियों और त्वचा से साफ करते हैं, मांस को कम वसा वाले पैरों से काटते हैं। हमने आलू, मांस, प्याज को सेम के आकार में काट दिया। सब कुछ मिलाएं, काली मिर्च (कड़ाई से काली मिर्च), नमक। आप भरने को नहीं मिला सकते हैं, लेकिन यह स्वाद का मामला है। इसे दोनों तरीकों से आजमाएं, अपनी पसंद बनाएं। फिर आटे को 100 ग्राम और 30 ग्राम के टुकड़ों में बाँट लें। सामग्री की नामित मात्रा से, ऐसे दस टुकड़े प्राप्त होते हैं।
पांच मिलीमीटर मोटाई के हलकों में रोल आउट करें। हम बड़े वाले पर फिलिंग फैलाते हैं, किनारों को पिंच करते हुए छोटे वाले को ऊपर रखते हैं। यदि यह असमान निकला, तो आप इसे कैंची से काट सकते हैं। हम तेल के साथ एक बेकिंग शीट को चिकना करते हैं, उस पर अपनी सुंदरता बिछाते हैं और 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में भेजते हैं। 20 मिनिट बाद, अंडे को हिलाएं और इलेशी को चिकना कर लें. कुल खाना पकाने का समय 40 मिनट है। ठीक है, आप चिकन के साथ मांस कैसे प्राप्त करते हैं? नुस्खा बढ़िया है!

मास्को सुपरमार्केट "बखेतले" में बेचे जाने वाले इलेश के लिए पकाने की विधि

कीमा बनाया हुआ मांस के लिए: 500 ग्राम ब्रिस्केट, पांच मध्यम आकार के आलू, एक बड़ा प्याज, आधा सीताफल, अजमोद और डिल, तेज पत्ता, 500 ग्राम चिकन शोरबा, कोटिंग के लिए - एक अंडा, मसाला - काली मिर्च, लाल मिर्च, नमक , जीरा।

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चिकन और आलू के साथ इलेश

गेहूं का आटा - 600 ग्राम

मक्खन - 70 ग्राम

वनस्पति तेल - 100 मिली।

उबला हुआ पानी - 50 मिली।

चिकन अंडा - 2 पीसी।

बेकिंग पाउडर - 1 छोटा चम्मच

चिकन ब्रेस्ट - 600 ग्राम

आलू - 400 ग्राम

प्याज - 2-3 सिर

नमक, पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए

मक्खन - 8 चम्मच

पकाने हेतु निर्देश

एलेश तातार संसा पाई हैं। क्रीमिया में, आप उन्हें तातार कैफे में खरीद सकते हैं। आप इस तरह के बहुत सारे स्वादिष्ट नहीं खा सकते हैं, क्योंकि "अलविदा आकृति", लेकिन कभी-कभी मेरे दोस्त और मैं खुद को ऐसे कैफे में जाने की अनुमति देते हैं। पकाने की विधि एक लड़की से पूछा - एक वेट्रेस।

इसलिए, एक गहरे बाउल में 600 ग्राम मैदा छान लें। छानते समय, आटा ऑक्सीजन से संतृप्त होता है और आटा कड़ा नहीं होता है, crumbly। बेकिंग पाउडर, चीनी और नमक डालें। हम सब कुछ मिलाते हैं।

हम आटे में दो अंडे चलाते हैं। माइक्रोवेव में या फ्राइंग पैन में 70 ग्राम मक्खन पिघलाएं, इसमें वनस्पति तेल डालें और हिलाएं।

मैदा में मक्खन का मिश्रण डाल कर आटा गूथ लीजिये.

हम इसे "ढेर" में इकट्ठा करते हैं, उबला हुआ पानी डालते हैं और गूंधना जारी रखते हैं। आटा तैलीय है और आपके हाथों से चिपकता नहीं है। हम आटे को एक गेंद में रोल करते हैं और इसे प्लास्टिक की थैली में डालते हैं ताकि यह हवा न लगे।

जबकि आटा आराम कर रहा है, हमारे हाथो के लिए भरावन तैयार करें। चिकन ब्रेस्ट को लगभग 1.5 -2 सेमी के टुकड़ों में काट लें। प्याज के 2-3 सिर को बारीक काट लें। हम आलू को साफ करते हैं, धोते हैं और मांस से छोटे क्यूब्स में काटते हैं।

तैयार इलेशी को बेकिंग शीट पर रखें, पिघले हुए मक्खन से चिकना करें।

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खाना पकाने की विधि

चिकन और आलू के साथ एलेश रेसिपी

द्वारा पोस्ट किया गया: व्यवस्थापक 01/20/2017

Elesh - चिकन और आलू के साथ रसदार तातार पाई, फोटो के साथ नुस्खा।

चिकन के साथ इलेश एक गोल आकार की पाई होती है, जिसके ऊपरी हिस्से में एक छोटे ढक्कन जैसा कुछ होता है। अंदर चिकन पट्टिका, आलू, मक्खन, मसाले और प्याज के टुकड़े हैं।

खाना पकाने में सबसे बुनियादी बात यह है कि कच्चे चिकन को अंदर रखा जाता है, इसे अपने ही रस में उबाला जाता है। यह शोरबा के साथ भरने, स्वादिष्ट, संतोषजनक, रसदार और सुगंधित निकला। हर किसी को अपने जीवन में कम से कम एक बार इस व्यंजन को जरूर आजमाना चाहिए! इसे आज़माएं, मैं इसकी अनुशंसा करता हूं, मैं आपको विश्वास दिलाता हूं, आपको यह पसंद आएगा ...

अवयव

आटा - 0.6 किलो;
मक्खन - 5 बड़े चम्मच। एल.;
चिकन अंडा - 2 पीसी ।;
मेयोनेज़ - 5 बड़े चम्मच। एल.;
सूरजमुखी तेल - 5 बड़े चम्मच। एल.;
चीनी - 1 चम्मच;
पानी (बर्फ) - 2 बड़े चम्मच। एल.;
बेकिंग पाउडर - 1 चम्मच;
तिल (छिड़काव) - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
नमक - 0.5 चम्मच

चिकन पट्टिका (पिंडली) - 0.4 किलो;
प्याज - 200 ग्राम;
आलू - 300 ग्राम;
Prunes - 50 ग्राम;
मेयोनेज़ - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
सरसों - 1 चम्मच;
तुलसी - 1/2 छोटा चम्मच;
मक्खन - 8 चम्मच;
नमक स्वादअनुसार)।

खाना बनाना

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चिकन के साथ एलेश तातार राष्ट्रीय व्यंजनों का एक पारंपरिक व्यंजन है। यह एक गोल बंद खमीर रहित आटा पाई है जिसके ऊपर ढक्कन लगा है। इलेश आमतौर पर चिकन, चिकन और आलू, या बीफ (बीफ और आलू) से भरा होता है।

आपको आटे से इलेश तैयार करना शुरू करना होगा। इसका इतना चमकीला मलाईदार स्वाद है कि इसे भूलना असंभव है, हालाँकि इसके लिए साधारण उत्पादों का उपयोग किया जाता है।

तो, परीक्षण के लिए हमें चाहिए:

गेहूं का आटा - 700 ग्राम;
मक्खन - 100 ग्राम;
खट्टा क्रीम - 0.270 लीटर;
चीनी - 4 चम्मच;
चार अंडे;
बेकिंग पाउडर (सोडा, साइट्रिक एसिड, नमक) - 0.5 चम्मच;
नमक।

एक बड़े कटोरे में खट्टा क्रीम और 3 अंडे डालें, हम पाई, नमक, चीनी को चिकना करने के लिए छोड़ देंगे। पूरे मिश्रण को अच्छी तरह मिलाना चाहिए। मक्खन को पानी के स्नान में या माइक्रोवेव में पिघलाएं, यदि यह उपलब्ध नहीं है, तो आप मार्जरीन का उपयोग कर सकते हैं। आप नहीं जानते कि पानी का स्नान क्या है, लेकिन आपके पास माइक्रोवेव नहीं है? एक छोटा सॉस पैन लें, उसमें लगभग एक तिहाई पानी भरें, उसके ऊपर एक कटोरी तेल रखें और सभी को आग लगा दें।

उबलते पानी से मक्खन पिघल जाएगा। धीरे-धीरे पिघला हुआ मक्खन अंडा-खट्टा क्रीम मिश्रण में डालें, लगातार हिलाते रहें। मैदा में बेकिंग पाउडर डालें, मिलाएँ, फिर बाकी उत्पादों में लगातार हिलाते हुए आटा डालें। आटा अच्छी तरह से गूंथा जाना चाहिए, कोई मेहनत नहीं करनी चाहिए। अगर आपने सब कुछ ठीक किया, तो आपका आटा कटी हुई पफ पेस्ट्री की तरह दिखेगा। इसे ढक्कन या क्लिंग फिल्म से ढक दें और थोड़ी देर के लिए छोड़ दें।

कुकिंग स्टफिंग

जबकि आटा आराम कर रहा है, भरने के साथ आगे बढ़ें। इलेश आमतौर पर चिकन या बीफ के साथ बनाया जाता है। फिलिंग बनाने के लिए अलग-अलग रेसिपी हैं। चिकन के साथ इलेश सबसे स्वादिष्ट माना जाता है।

यदि आप चिकन पाई बना रहे हैं, तो नुस्खा इस प्रकार है:

चिकन मांस - 800 ग्राम;
आलू - 500 ग्राम;
प्याज - 180 ग्राम;
मसाले, पिसी हुई काली मिर्च, नमक।

गोमांस भरने के लिए हम लेते हैं:

गोमांस का गूदा - 300 ग्राम;
आलू - 300 ग्राम;
प्याज - 100 ग्राम;
डालने के लिए शोरबा - 0.5 बड़े चम्मच ।;
मसाले

इसमें बहुत स्वादिष्ट पाईएक खामी है। यह वजन घटाने को बढ़ावा नहीं देता है। यदि आप आंकड़े और कैलोरी की गिनती के बारे में चिंतित हैं, तो आपको पता होना चाहिए: इस व्यंजन के 100 ग्राम में उनमें से 229 हैं।

या शायद कभी-कभी आपको आहार के बारे में भूल जाना चाहिए और राष्ट्रीय तातार पेस्ट्री के अविस्मरणीय स्वाद का आनंद लेना चाहिए ?! एलेश को जड़ी-बूटियों से सजाए गए शोरबा के साथ या एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में परोसा जा सकता है। कोई इन पाई को चाय या ठंडे दूध के साथ पसंद करता है। बॉन एपेतीत!