दूध किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम 2.5। विभिन्न वसा वाले गाय के दूध में कितनी कैलोरी होती है

22.11.2019

दूध सबसे लोकप्रिय प्रकार के भोजन में से एक है, इसे अक्सर विभिन्न रोगों के लिए आहार मेनू में शामिल किया जाता है, इसका उपयोग किया जाता है बच्चों का खाना... दूध की कैलोरी सामग्री उसके वसा प्रतिशत पर निर्भर करती है। आधुनिक डेयरी उद्योग विभिन्न प्रकार के डेयरी उत्पाद प्रदान करता है जो वसा सामग्री, कैलोरी सामग्री और प्रसंस्करण विधि में भिन्न होते हैं।

संरचना और पोषण मूल्य

दूध में लगभग 200 खनिज और कार्बनिक पदार्थ होते हैं, जिनका संयोजन इसे एक मूल्यवान और उपयोगी उत्पाद बनाता है।:

पानी - मात्रा के हिसाब से 85-90%।
प्रोटीन। ग्लोब्युलिन, कैसिइन, एल्ब्यूमिन 98% तक अवशोषित होते हैं। मस्तिष्क परिसंचरण पर कैसिइन का सकारात्मक प्रभाव पड़ता है। ग्लोब्युलिन शरीर की रोग प्रतिरोधक क्षमता को बढ़ाता है। ट्रिप्टोफैन और अमीनो एसिड की बढ़ी हुई सामग्री के कारण सबसे मूल्यवान एल्ब्यूमिन है। अमीनो एसिड सामग्री के मामले में, दूध प्रोटीन मांस और मछली की तुलना में बेहतर है।
वसा। कम गलनांक (35 0 ) और इमल्शन अवस्था के कारण दूध वसा आसानी से शरीर (96%) द्वारा अवशोषित हो जाता है। वे सभी शामिल हैं वसा अम्लसाथ ही लेसिथिन और वसा में घुलनशील विटामिन ए, ई, डी, के।
कार्बोहाइड्रेट। दूध की चीनी (लैक्टोज) 98% अवशोषित होती है। यह सुक्रोज से मिठास में नीच है। लैक्टोज तंत्रिका और हृदय प्रणाली के सामान्य कामकाज को सुनिश्चित करने के लिए आवश्यक है। लैक्टोज द्वारा निर्मित लैक्टिक एसिड, आंतों के माइक्रोफ्लोरा को सामान्य करता है, और शरीर को कैल्शियम और फास्फोरस को अवशोषित करने में भी मदद करता है।
मैक्रो और माइक्रोलेमेंट्स... एक गिलास में कैल्शियम और फास्फोरस के दैनिक मूल्य का एक चौथाई हिस्सा होता है। इसके अलावा अन्य मैक्रोन्यूट्रिएंट डेयरी उत्पादों में प्रस्तुत किए जाते हैं - क्लोरीन, मैग्नीशियम, सल्फर, सोडियम, पोटेशियम। सूक्ष्म तत्वों में से दूध में लोहा, तांबा, आयोडीन आदि होता है।
विटामिन बी (बी 1, बी 2, बी 12, बी 6), ए, डी, ई, पीपी... एक गिलास 21-22% प्रदान करता है दैनिक मूल्यविटामिन बी 2 और डी, 15% विटामिन बी 12।
एंजाइम। ये ऐसे पदार्थ हैं जो शरीर में जैव रासायनिक प्रतिक्रियाओं को तेज करते हैं। दूध में 100 एंजाइम तक होते हैं।

कैलोरी सामग्री

दूध की कैलोरी सामग्री उसके प्रकार (गाय, बकरी, भेड़, घोड़ी, आदि) और प्रसंस्करण विधि पर निर्भर करती है।

गाय

बाजार में सबसे लोकप्रिय दूध। वसा का प्रतिशत दूध वसा और लैक्टोज की सामग्री को इंगित करता है, जो कैलोरी सामग्री को निर्धारित करता है।.

दूध में वसा की मात्रा (%)	प्रति 100 ग्राम कैलोरी सामग्री (केकेसी)
3,6	62
3,2	59
2,5	52
1,5	44
1	41
0,7	38
0,5	35
0.1 (स्किम)	31

प्रसंस्करण से पहले घर के बने गाय के दूध की कैलोरी सामग्री काफी अधिक होती है - प्रति 100 ग्राम 64 किलो कैलोरी। के लिये आहार आहारसबसे लोकप्रिय दूध 1.5-2.5% (कैलोरी 44-52 किलो कैलोरी) है।

पोषण मूल्य के संदर्भ में, यह उच्च स्तर की वसा सामग्री वाले उत्पादों के बराबर है - प्रोटीन की सामग्री (2.9 ग्राम) और कार्बोहाइड्रेट (4.8 ग्राम)।

बकरी

कैलोरी सामग्री बकरी का दूधएक गाय की कैलोरी सामग्री से अधिक - 68 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम। इसमें एल्ब्यूमिन, फास्फोरस और कैल्शियम की मात्रा अधिक होती है। बी विटामिन की सामग्री 1.5 गुना अधिक है।

भेड़

भेड़ का दूध प्रोटीन (6 ग्राम) और वसा (7.7 ग्राम) के उच्च अनुपात में गाय के दूध से भिन्न होता है, साथ ही घनत्व और अम्लता में भी वृद्धि होती है।

प्रति 100 ग्राम इसकी कैलोरी सामग्री 109 किलो कैलोरी है।

मारे

घोड़ी के दूध की कैलोरी सामग्री 50 किलो कैलोरी होती है। इसका रंग नीला होता है और इसका स्वाद मीठा होता है। जीवाणुनाशक गुणों में कठिनाइयाँ।

ऊंट

उच्च के साथ गाढ़ा, मीठा पेय चिकित्सा गुणों... कैलोरी सामग्री 82 किलो कैलोरी है।

भेंस

इसमें बड़ी मात्रा में प्रोटीन, वसा और खनिज होते हैं। ऊर्जा मूल्य 106 किलो कैलोरी।

हिरन

उच्च कैलोरी सामग्री - 217 किलो कैलोरी, साथ ही पोषण मूल्य- 100 ग्राम दूध में वसा की मात्रा 19.2 ग्राम होती है।

प्रसंस्करण के बाद दूध की कैलोरी सामग्री

दूध के फायदे

दूध कैल्शियम शरीर द्वारा आसानी से अवशोषित हो जाता है, जो दांतों, नाखूनों, बालों और हड्डियों की स्थिति पर लाभकारी प्रभाव डालता है और मस्कुलोस्केलेटल सिस्टम के रोगों की रोकथाम प्रदान करता है।
जठरांत्र संबंधी मार्ग की गतिविधि में सुधार। दूध की चर्बी बच्चे भी आसानी से अवशोषित कर लेते हैं। दूध प्रोटीन अमीनो एसिड का जीवाणुनाशक प्रभाव होता है। लैक्टोज गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल माइक्रोफ्लोरा के सामान्यीकरण को सुनिश्चित करता है।
शोषक गुण। दूध का उपयोग अक्सर विषाक्तता के प्रभावों के साथ-साथ खतरनाक उद्योगों में श्रमिकों के लिए किया जाता है। किण्वित दूध उत्पाद जठरांत्र संबंधी मार्ग की सामान्य गतिविधि को बहाल करने के लिए विशेष रूप से प्रभावी होते हैं।
मूत्रवर्धक क्रिया। दूध में पोटैशियम किडनी के कार्य को प्रभावित करता है, जिससे हल्का मूत्रवर्धक प्रभाव पड़ता है।
प्रतिरक्षा में सुधार। दूध ग्लोब्युलिन शरीर की सुरक्षा को बढ़ाता है।
शांत और आराम प्रभाव। अनिद्रा के लिए एक सिद्ध उपाय रात में एक गिलास गर्म दूध है।
वसा, प्रोटीन और कार्बोहाइड्रेट का एक इष्टतम संयोजन, विटामिन और खनिजों का एक जटिल हृदय रोगों के जोखिम को कम करता है, मस्तिष्क की गतिविधि पर लाभकारी प्रभाव डालता है, और स्मृति में सुधार करता है।
और यह भी: कोलेस्ट्रॉल का सामान्यीकरण, रक्तचाप कम करना, एंटीऑक्सीडेंट प्रभाव, मोटापे की रोकथाम।

यह आहार के मुख्य तत्वों में से एक है। उनके लाभकारी विशेषताएंमिस्रवासियों ने इसे हमारे युग से पहले भी देखा था। वसा से संतृप्त दूध एक वयस्क शरीर के लिए एक भारी उत्पाद है, आसान आत्मसात के लिए इष्टतम वसा सामग्री 2.5% है।

दूध की कैलोरी सामग्री 2.5%

दूध की कैलोरी सामग्री प्रति 100 ग्राम उत्पाद में 2.5% 52 किलो कैलोरी है।

दूध के उपयोगी गुण 2.5%

संयोजन

विटामिन: ए, पीपी, बीटा-कैरोटीन, सी, डी, ग्रुप बी, कोलीन।
मैक्रोन्यूट्रिएंट्स: कैल्शियम, मैग्नीशियम, पोटेशियम, सोडियम, फास्फोरस, सल्फर, क्लोरीन।
ट्रेस तत्व: लोहा, जस्ता, तांबा, क्लोरीन, मैंगनीज, फ्लोरीन, क्रोमियम, सेलेनियम, मोलिब्डेनम, कोबाल्ट।

फायदा

सर्दी के खिलाफ लड़ाई में मदद करें। दूध प्रोटीन आसानी से अवशोषित हो जाता है, एक इम्युनोग्लोबुलिन बनाता है, और विषाक्त पदार्थों को खत्म करने में मदद करता है। शहद के साथ मिलकर यह गले की श्लेष्मा झिल्ली को नरम करता है, खांसी के खिलाफ काम करता है।
यह त्वचा पर सकारात्मक प्रभाव डालता है, लालिमा और जलन को समाप्त करता है।
चाय में मिलाया गया दूध कैफीन के हानिकारक प्रभावों को बेअसर करता है।
माइग्रेन, सिरदर्द, अनिद्रा से लड़ता है।
नाराज़गी से लड़ता है, आंतों की अम्लता को नियंत्रित करता है, गैस्ट्र्रिटिस के लिए उपयोगी है।
राइबोफ्लेविन शरीर में ऊर्जा चयापचय के लिए जिम्मेदार होता है।

संभावित नुकसान

उत्पाद के लिए व्यक्तिगत असहिष्णुता कभी-कभी नोट की जाती है। दूध शर्करा को तोड़ने वाले एंजाइम की कमी से सूजन, दस्त होता है। एलर्जी का कारण हो सकता है। लक्षण: खुजली, चकत्ते, मतली। एथेरोस्क्लेरोसिस के विकास के जोखिम को बढ़ाता है, बुजुर्गों के लिए बड़ी मात्रा में खपत की सिफारिश नहीं की जाती है।

2.5% दूध कैसे चुनें

उच्च गुणवत्ता वाले ताजे दूध में एक समृद्ध सफेद (मलाईदार) रंग होता है, बिना खट्टेपन के सुखद गंध।

सीलबंद पैकेज में सूजन या क्षति नहीं होनी चाहिए। एक्सपायरी डेट के करीब वाला दूध न खरीदें, एक्सपायरी तो छोड़ दें।

पैकेजिंग पर लेबल का क्या मतलब है?

सामान्यीकृत। 2.5% का वसा स्तर स्किम दूध के साथ पतला करके या कम वसा वाले उत्पाद में क्रीम मिलाकर प्राप्त किया जाता है।
पुनर्गठित - पाउडर से बना, इसका मूल्य कम है।
पाश्चराइज्ड। वे बैक्टीरिया को नष्ट करते हैं, शेल्फ जीवन को बढ़ाते हैं - 2.5% दूध थर्मल रूप से उजागर होता है (90 ° तक)।
अल्ट्रा-पास्चराइज्ड। प्रक्रिया 100 ° से ऊपर के तापमान पर होती है।
निष्फल। 135 ° तक के दबाव में गरम किया जाता है। यह हानिकारक बैक्टीरिया को नष्ट करता है और पोषक तत्वों को संरक्षित करता है। एक सीलबंद पैकेज में छह महीने तक संग्रहीत, खोलने के बाद - तीन दिन।

2.5% दूध में क्या पकाएं

खाना पकाने में, 2.5% दूध का उपयोग करने वाले हजारों व्यंजन हैं। इसे सीधे खाया जाता है, टॉनिक के रूप में तैयार किया जाता है, पौष्टिक, औषधीय पेयकॉफी और चाय में जोड़ा गया। दूध दलिया और सूप पकाया जाता है। इसके साथ मांस, जिगर, मशरूम को उबाला जाता है। यह सॉस, मैरिनेड, पुडिंग, पुलाव में पाया जाता है। विभिन्न प्रकारपरीक्षण। यह डेसर्ट के लिए एक घटक है: मूस, आइसक्रीम, गाढ़ा दूध, पुडिंग, जेली, चॉकलेट, शर्बत।

उत्पाद को सेलेनियम, लोहा, फास्फोरस, आयोडीन, कैल्शियम, विटामिन बी, ए, सी, पीपी, साथ ही लैक्टोज की एक उच्च सामग्री की विशेषता है, जो आंतों के माइक्रोफ्लोरा को पुनर्स्थापित करता है।

दूध की कैलोरी सामग्री 3.2% प्रति 100 ग्राम 2.5 प्रतिशत पेय के 100 ग्राम में कैलोरी की संख्या के मामले में केवल थोड़ी अधिक है और 59 किलो कैलोरी है। दूध 3.2% में 2.9 ग्राम प्रोटीन, 3.2 ग्राम वसा, 4.7 ग्राम कार्बोहाइड्रेट होता है।

प्रति 100 ग्राम दूध कैलोरी सामग्री वाली कॉफी

प्रति 100 ग्राम पेय में दूध के साथ कॉफी की कैलोरी सामग्री कॉफी के प्रकार, अतिरिक्त दूध की मात्रा और पेय में चीनी की उपस्थिति पर निर्भर करती है। यदि आप बिना चीनी की कॉफी पीते हैं और 4 भाग कॉफी में 1 भाग दूध मिलाते हैं, तो दूध के साथ 100 ग्राम ब्लैक कॉफी का कैलोरी मान लगभग 10-14 किलो कैलोरी होगा।

बिना स्लाइड के 1 चम्मच चीनी मिलाते समय, प्रति 100 ग्राम दूध के साथ ब्लैक कॉफी की कैलोरी सामग्री 35 - 40 किलो कैलोरी तक हो सकती है।

घर के बने दूध की कैलोरी सामग्री प्रति 100 ग्राम

कैलोरी सामग्री घर का दूधप्रति 100 ग्राम उत्पाद की वसा सामग्री पर निर्भर करता है और औसत 58 - 80 किलो कैलोरी। पेय की वसा सामग्री आमतौर पर सैनिटरी सेवा द्वारा जारी दूध विपणन परमिट में दर्ज की जाती है।

1 गिलास में दूध की कैलोरी सामग्री

1 गिलास की औसत मात्रा 250 मिली है। इसके आधार पर, हम यह निष्कर्ष निकाल सकते हैं कि 2.5% उत्पाद का सेवन करते समय 1 गिलास में दूध की कैलोरी सामग्री 128 किलो कैलोरी, 3.2% पेय - 148 किलो कैलोरी होती है।

दूध पाउडर की कैलोरी सामग्री प्रति 100 ग्राम

कम मात्रा में सेवन करना चाहिए दूध का पाउडर... दूध पाउडर की कैलोरी सामग्री प्रति 100 ग्राम 475 किलो कैलोरी है। उत्पाद में 100 ग्राम 26 ग्राम प्रोटीन, 25 ग्राम वसा, 37 ग्राम कार्बोहाइड्रेट होता है।

दूध के फायदे

दूध के ज्ञात स्वास्थ्य लाभ इस प्रकार हैं:

दूध का शरीर के कई कार्यों पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है, जिसमें मानस को शांत करना, नींद को सामान्य करना, मूड में सुधार करना और पाचन तंत्र को उत्तेजित करना शामिल है;
पेय सक्रिय रूप से ब्रोंकाइटिस, तीव्र श्वसन वायरल संक्रमण और फ्लू के लिए एक प्रतिरक्षा-मजबूत एजेंट के रूप में उपयोग किया जाता है;
पेय में कैल्शियम की मात्रा के कारण, दूध हड्डियों, नाखूनों को मजबूत करता है, बालों की स्थिति में सुधार करता है;
चिकित्सक माइग्रेन और बार-बार होने वाले सिरदर्द से पीड़ित लोगों के लिए दूध का उपयोग करने की सलाह देते हैं;
कॉस्मेटोलॉजी में, दूध का उपयोग एंटी-एजिंग और मॉइस्चराइजिंग सौंदर्य प्रसाधनों की संरचना में किया जाता है जो सूजन, जलन से राहत देते हैं;
दूध के मध्यम सेवन (दिन में 2 गिलास से अधिक नहीं) के साथ, यह गर्भवती महिलाओं के शरीर को विटामिन और खनिजों से प्रभावी रूप से संतृप्त करता है;

दूध खाना पकाने में सक्रिय रूप से उपयोग किया जाता है, जिसमें यह कई अनाज, जेली, पके हुए माल का एक मूल घटक है। दूध के आधार पर दही, पनीर, आइसक्रीम, किण्वित बेक्ड दूध तैयार किया जाता है।

दूध नुकसान

यह समझना महत्वपूर्ण है कि दूध का नुकसान उन लोगों में सबसे अधिक बार प्रकट होता है जो उत्पाद के उपयोग के नियमों का पालन नहीं करते हैं। स्वास्थ्य और स्वास्थ्य संबंधी समस्याओं से बचने के लिए याद रखें कि:

पनीर, मछली, मांस, हेरिंग, अचार के साथ दूध अच्छा नहीं जाता है;
एथेरोस्क्लेरोसिस को उत्तेजित करने वाले पदार्थों के शरीर में बढ़ते संचय के कारण, 50 वर्षों के बाद, या तो दूध को पूरी तरह से त्यागने की सिफारिश की जाती है, या प्रति दिन 1 कप से अधिक नहीं की मात्रा में इसका सेवन करने की सिफारिश की जाती है;
दूध से खाद्य एलर्जी असामान्य नहीं है। एलर्जी की प्रतिक्रिया के लक्षण खुजली, मतली, उल्टी, पेट फूलना है;
15% लोगों के शरीर में दुग्ध शर्करा को तोड़ने के लिए पर्याप्त एंजाइम नहीं होते हैं। इस मामले में दूध का उपयोग करते समय, आंतों में किण्वन प्रक्रिया सक्रिय होती है, दस्त होता है।

दूध में कितनी कैलोरी होती है यह दूध के प्रकार और उसमें वसा की मात्रा पर निर्भर करता है। इस बहुमुखी उत्पाद का सेवन ज्यादातर लोग पेय के रूप में और कई व्यंजनों में एक घटक के रूप में करते हैं। दूध पशु और वनस्पति मूल का है, कच्चा और थर्मल रूप से संसाधित, वसायुक्त या गैर-वसा वाला है।

दूध सभी लिंग और उम्र के लोगों के बीच बहुत लोकप्रिय उत्पाद है। इसमें शरीर के लिए आवश्यक लगभग 100 ट्रेस तत्व होते हैं। रासायनिक संरचनानिम्नलिखित नाम शामिल हैं:

प्रोटीन: कैसिइन, ग्लोब्युलिन, एल्ब्यूमिन - लगभग 3.5% - वे आसानी से पच जाते हैं और मांसपेशियों के लिए एक निर्माण सामग्री के रूप में काम करते हैं और इसमें वे सभी अमीनो एसिड शामिल होते हैं जिनकी एक व्यक्ति को आवश्यकता होती है।
वसा- 3.5% तक - शरीर द्वारा 95% तक अवशोषित। वसा की मात्रा मौसम और उन परिस्थितियों पर निर्भर करती है जिनमें जानवरों को रखा जाता है।
लैक्टोज — दूधिया दिखनाचीनी - 4.5% - यह एक कार्बोहाइड्रेट है, जिसकी मिठास चीनी की तुलना में बहुत कम है, लेकिन लैक्टोज का ऊर्जा मूल्य चीनी के समान ही है। यह एक व्यक्ति के लिए आवश्यक है, क्योंकि यह बी विटामिन, एस्कॉर्बिक एसिड और चीनी के पाचन में मदद करता है।
खनिज लवण- 1% तक;
पानी — 85-88%;
उपयोगी ट्रेस तत्व:फास्फोरस, कैल्शियम, पोटेशियम, लोहा, सल्फर, आयोडीन, तांबा, जस्ता और अन्य।
दूध जन्म देगा समूह ए और बी के विटामिन, एस्कॉर्बिक और नियासिन एसिड, राइबोफ्लेविन्स, थायमिन।उनकी संख्या समान नहीं है अलग समयवर्ष - गर्मियों में ताजे पौधों की आपूर्ति के कारण अधिक, सर्दियों में कम।
पाचन प्रक्रिया के लिए महत्वपूर्ण एक एंजाइम- फॉस्फेटस, पेरोक्सीडेज, रिडक्टेस, एमाइलेज, लाइपेज, कैटालेज।

दूध प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करने में मदद करता है, हृदय और सर्दी की अच्छी रोकथाम के रूप में कार्य करता है, पाचन और तंत्रिका तंत्र के कामकाज में सुधार करता है, नींद में सुधार करता है।

दूध की कैलोरी सामग्री 100 ग्राम

दूध का ऊर्जा मूल्य उसकी वसा सामग्री पर निर्भर करता है, और वह बदले में, इस पर निर्भर करता है:

गाय की नस्लें;
पशुओं का आहार;
औद्योगिक उत्पाद प्रसंस्करण।

दुकान से गाय के दूध में कितनी कैलोरी होती है

स्टोर से खरीदे गए गाय के दूध में वसा का एक अलग प्रतिशत होता है, जो इसकी कैलोरी सामग्री को प्रभावित करता है:

0.01% (कम वसा) - 29-32 कैलोरी;
0,5% — 34-36%;
0,7% — 36-38%;
1% - लगभग 40-44 कैलोरी;
1.5% - 43-46 कैलोरी;
2.5% - 52-56 कैलोरी;
3.2 - 58-60 कैलोरी;
3,6% — 61-63%.

दूध स्टोर करें, डिग्री के आधार पर उष्मा उपचारकई प्रकार हैं:

बाँझ- सबसे सुरक्षित माना जाता है, लेकिन सबसे बेकार भी। तापमान के संपर्क में आने पर इसके सभी लाभकारी और हानिकारक बैक्टीरिया मर जाते हैं।
pasteurizedसबसे लोकप्रिय प्रकार है। इसमें हानिकारक बैक्टीरिया नहीं होते हैं और अधिकांश लाभकारी इसमें संरक्षित होते हैं;
अल्ट्रा पास्चुरीकृत- पास्चुरीकृत की तुलना में लंबे समय तक संसाधित, लेकिन बाँझ से कम। इसलिए, इसमें हानिकारक बैक्टीरिया नहीं होते हैं, और आधे फायदेमंद होते हैं।
पिघला हुआ- लंबे समय तक तापमान के प्रभाव में रहता है, इसलिए यह व्यावहारिक रूप से उपयोगी नहीं है, बल्कि हानिरहित भी है। एक सुखद कारमेल स्वाद है।

घर के बने गाय के दूध में

घर का बना दूध रचना में सबसे उपयोगी माना जाता है। वहीं, इसमें मानव स्वास्थ्य के लिए खतरनाक रोगाणु हो सकते हैं। अगर जानवर को में रखा जाता है अच्छी स्थितिऔर इसके स्वास्थ्य की सावधानीपूर्वक निगरानी की जाती है, तो इसमें हानिकारक बैक्टीरिया की उपस्थिति की संभावना कम होती है। फिर भी, डॉक्टर एक ऐसे उत्पाद का उपयोग करने की सलाह देते हैं जिसे कोमल तापमान पर पाश्चुरीकृत किया गया हो।

घर का बना प्राकृतिक दूधशायद:

ठोस- समरूपीकरण प्रक्रिया को पारित किया - विशेष चक्की के माध्यम से वसा ग्लोब्यूल्स को पारित करके बनावट को समतल करना। ऐसे उत्पाद की 100 ग्राम कैलोरी सामग्री लगभग 65 कैलोरी होती है।
सामान्यीकृत- पृथक्करण प्रक्रिया पारित - तरल से वसा को अलग करना और इन घटकों को तब तक मिलाना जब तक कि दूध 1% - 45 कैलोरी, 2.8% - 59 कैलोरी और 3.2% - 60 कैलोरी प्राप्त न हो जाए।

बकरी में

बकरी का दूध इसकी उच्च कैल्शियम सामग्री द्वारा प्रतिष्ठित है - गाय के दूध से लगभग 2 गुना अधिक और बेहतर पाचनशक्ति। इसमें वस्तुतः मानव शरीर के लिए आवश्यक सभी उपयोगी पदार्थ शामिल हैं। यह गाय से भी अधिक पौष्टिक होता है और 100 ग्राम उत्पाद में 69-70 कैलोरी होती है।

सूखे में

पाउडर दूध क्रमशः वसायुक्त या स्किम्ड होता है, यह कैलोरी सामग्री को प्रभावित करता है।

लो फैट - 360 कैलोरी प्रति 100 ग्राम।
फैटी - 25% - 480 कैलोरी प्रति 100 ग्राम।

सघन

गाढ़ा दूध एक कन्फेक्शनरी उत्पाद है जो चीनी के साथ दूध को लंबे समय तक उबालकर तैयार किया जाता है। इसमें एक मोटी स्थिरता और समृद्ध मीठा स्वाद है। गाढ़ा दूध कई प्रकार का होता है:

सादा चीनी के साथ संघनित, प्रति 100 ग्राम उत्पाद में कैलोरी सामग्री - 320 कैलोरी।
से नारियल का दूधयरूशलेम आटिचोक के साथचीनी के बजाय - 185 कैलोरी प्रति 100 ग्राम।
उबला हुआ गाढ़ा दूध- 320 कैलोरी प्रति 100 ग्राम।

कैलोरी मान औसत होते हैं, उत्पाद पैकेजिंग पर एक अधिक सटीक संकेतक देखा जाना चाहिए।

पके हुए दूध में

पके हुए दूध में 4% वसा में 66-67 कैलोरी होती है।

सोया में

सोया दूध सोयाबीन से प्राप्त होता है और गाय या बकरी के दूध का एक अच्छा विकल्प है। यह एशिया और अमेरिका में बहुत लोकप्रिय है, और हाल के वर्षों में इसे रूस की आबादी द्वारा तेजी से खरीदा गया है। यह थोड़ा मीठा होता है और आम तौर पर बहुत स्वादिष्ट होता है। शाकाहारियों और जानवरों के दूध के प्रति व्यक्तिगत असहिष्णुता वाले लोगों के लिए आदर्श। इस उत्पाद के 100 ग्राम में 55 कैलोरी होती है।

नारियल का दूध कितनी कैलोरी है

नारियल का दूध नारियल के फल से प्राप्त होता है। यह उन सभी के लिए एक वास्तविक खोज है, जो किसी कारण से गाय या बकरी नहीं पीते हैं, और केवल उनके लिए जो विदेशी स्वाद पसंद करते हैं। स्वभाव से होना अखरोट उत्पाद, यह बहुत पौष्टिक और वसायुक्त है। बहुत से लोग नारियल के रस को दूध समझ लेते हैं, लेकिन यह एक गलत धारणा है। असली नारियल का दूध नारियल के गूदे को संसाधित करके और एक चिकनी स्थिरता प्राप्त होने तक इसे पानी से पतला करके प्राप्त किया जाता है।

100 ग्राम नारियल के दूध की कैलोरी सामग्री 155-160 कैलोरी होती है।

छाती में

मां का दूध एक अनूठा उत्पाद है। हर महिला के पास यह है विभिन्न गुणऔर रचना, उसके बच्चे की जरूरतों के आधार पर। दुद्ध निकालना के कालक्रम के अनुसार यह कई प्रकार का हो सकता है:

कोलोस्ट्रम- बच्चे के जन्म के पहले 3-5 दिन - प्रति 100 ग्राम में लगभग 100 कैलोरी;
कोलोस्ट्रम से परिपक्व दूध में संक्रमणकालीन- पहले कुछ हफ़्ते, जब दुद्ध निकालना स्थापित होता है - प्रति 100 ग्राम में 66 कैलोरी;
परिपक्व दूध- बच्चे के जीवन के लगभग तीसरे सप्ताह से - प्रति 100 ग्राम में 68 कैलोरी।

कैलोरी मान बहुत औसत हैं। परिपक्व दूध के लिए, यह दो तरंगों में जारी किया जाता है - सामने वाला कार्बोहाइड्रेट से संतृप्त होता है, जिसे पारंपरिक रूप से बच्चे के लिए पेय कहा जाता है, और पीछे वाला अधिक वसायुक्त होता है, जिसे बच्चे का भोजन माना जाता है। परिपक्व स्तन दूध की कैलोरी सामग्री निर्धारित करने के लिए, इनमें से 2 प्रकारों को ध्यान में रखा गया।

दूध पीने के लिए कौन contraindicated है

दूध के लाभकारी गुणों के बावजूद, सभी लोग इसे नहीं पी सकते।

इस उत्पाद के उपयोग के लिए मुख्य मतभेद हैं:

लैक्टोज असहिष्णुता, जिसे लैक्टोज की कमी में व्यक्त किया जा सकता है - पेट में पाचन के लिए आवश्यक एंजाइम की कमी और दूध प्रोटीन से एलर्जी।
अधिक वजन वाले लोग, क्योंकि दूध में कैलोरी अधिक होती है।
पाचन, उत्सर्जन प्रणाली, गुर्दे और चयापचय संबंधी विकारों के रोगों के जीर्ण या तीव्र रूप।
एक साल तक के बच्चे।
वृद्धावस्था में, प्रयोगशाला परीक्षणों के परिणामों के आधार पर दूध के उपयोग को डॉक्टरों के साथ समन्वित किया जाना चाहिए।

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दूध बच्चों, बुजुर्गों और बीमार लोगों के आहार में एक अनिवार्य उत्पाद है। यह शरीर पर सबसे अच्छा प्रभाव डालता है, इसे उपयोगी पदार्थों और ऊर्जा से संतृप्त करता है।

विभिन्न वसा वाले गाय के दूध में कितनी कैलोरी होती है

दूध का पोषण मूल्य तीन मुख्य पदार्थों की सामग्री से निर्धारित होता है: प्रोटीन, वसा और कार्बोहाइड्रेट (बीजेयू)। दिलचस्प है, विभिन्न प्रसंस्करण विधियों के साथ, किसी भी घटक या कई की सामग्री को एक साथ कम करना संभव है, जो इसकी कैलोरी सामग्री को महत्वपूर्ण रूप से प्रभावित कर सकता है।

विभिन्न जानवरों और पौधों के दूध में कितने किलो कैलोरी होते हैं

विभिन्न जानवरों से प्राप्त दूध को विस्तृत वर्गीकरण द्वारा दर्शाया जाता है। इसके अलावा, निर्माता विभिन्न प्रकार के प्रसंस्कृत उत्पादों की पेशकश करते हैं।

उत्पाद (वसा सामग्री)	कैलोरी सामग्री, किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम
अदरक का दूध (1.0%)	21
स्किम्ड सोया दूध	28
मां का दूध (4.0%)	40,62
कम वसा वाला सोया दूध (0.6%)	43
घोड़ी का दूध (1.9%)	49,63
गाय का दूध, बेक किया हुआ (2.5%)	51,25
(1.8 %)	54,21
कॉफी के साथ गाय का दूध (3.2%)	57,2
एसिडोफिलिक खमीर दूध (3.2%)	59,74
गाय का दूध, कोको (3.2%) के साथ	59,0
(4.24 %)	66,71
गाय का दूध, बेक किया हुआ (4%)	67,49
घर का बना दूध (3.82%)	68,94
संघनित दूध निष्फल (5.0%)	75,2
ऊंटनी का दूध (5.1%)	82,35
भैंस का दूध (7.8%)	106
भेड़ का दूध (7.7%)	109,72
संघनित दूध चीनी के साथ निष्फल (7.8%)	138
एल्क दूध (12.0%)	143,91
(14.9 %)	152
बारहसिंगा दूध (19.2%)	217,15
चीनी के साथ गाढ़ा मलाई निकाला दूध (0.2%)	261,4
चीनी के साथ गाढ़ा दूध (2.5%)	271,3
चीनी के साथ गाढ़ा दूध (5%)	295,7
कोको के साथ गाढ़ा दूध (7.5%)	321,8
चीनी के साथ गाढ़ा दूध (8.5%)	328
स्किम्ड मिल्क पाउडर (1%)	362
पाउडर दूध (15%)	432
पाउडर दूध (25%)	483

डायटेटिक्स में आवेदन

दूध के लाभों के बारे में बहस करने की आवश्यकता नहीं है, यही वजह है कि दूध के घटक को अक्सर विभिन्न आहारों के आहार में देखा जा सकता है:

केला मोनो आहार;
प्रोटीन मुक्त;
बैलेरिना आहार;
भारी उपवास के दिन;

लैक्टिक-सब्जी;
दुग्धालय;
"माइनस 6 किग्रा";
आलू।

डेयरी व्यंजनों के व्यंजन और कैलोरी सामग्री

दूध का सेवन ताजा, ठंडा और संसाधित किया जाता है। इससे पेय और मिल्कशेक बनाए जाते हैं, और नाश्ते, दोपहर के नाश्ते और विशेष पहले पाठ्यक्रमों की तैयारी में जोड़े जाते हैं।

दूध दही स्मूदी

इस तरह का प्रोटीन पेय दोपहर के नाश्ते या नाश्ते के लिए, या कसरत या ज़ोरदार व्यायाम के बाद आदर्श होता है, जब शरीर प्रोटीन को सबसे अच्छी तरह अवशोषित करता है। अवयव:

पनीर 9% (45 ग्राम);
दूध 2.5% (आधा गिलास);
(75 मिली);
आम का रस (50 मिली)।

सभी सामग्री को एक ब्लेंडर बाउल में डालें और लगातार 2 मिनट तक फेंटें। पेय को एक चौड़े गिलास में डालें और थोड़ा ठंडा करके पियें। कॉकटेल की कैलोरी सामग्री 67.5 किलो कैलोरी / 100 ग्राम है।

दूध में कॉड

मछली पकाते समय जोड़ा गया दूध बेहतर के लिए इसके स्वाद में सुधार कर सकता है, जिससे यह रसदार और कोमल हो जाता है। आवश्यक घटक:

कॉड, पट्टिका (475 ग्राम);
दूध (120 मिलीलीटर);
नमक (आधा चम्मच);
ताजा डिल (2 उपजी);
पीसी हूँई काली मिर्च;
1 लौंग।

पहले मछली को पिघलाने के बाद, पट्टिका को धोया जाना चाहिए और काट दिया जाना चाहिए अंश... एक कटोरे में दूध डालें, बारीक कटा हुआ सोआ, लहसुन की कली, लहसुन प्रेस, नमक और काली मिर्च डालें। कॉड के टुकड़ों को एक नॉन-स्टिक डिश में रखें और दूध के ऊपर डालें। 190 डिग्री सेल्सियस पर आधे घंटे के लिए ओवन में बेक करें। पकवान की कैलोरी सामग्री 75 किलो कैलोरी है।

बैंगन नाश्ता

बैंगन के व्यंजन खट्टे रस और चावल की सजावट के साथ अच्छे लगते हैं। अवयव:

बैंगन (3 छोटे टुकड़े);
(150 ग्राम);
(4 बड़े टुकड़े);
(2 मिठाई चम्मच);
लहसुन (1 शूल)।

बैंगन को धो लें और एक लंबा अनुदैर्ध्य चीरा बनाएं, जिसे नमकीन होना चाहिए और 10 मिनट के लिए छोड़ देना चाहिए। टमाटर को हलकों या स्लाइस में काटें, फ़ेटा चीज़ स्ट्रिप्स में, लहसुन को घी में बदल दें, स्वाद के लिए अपना पसंदीदा जोड़ें, जतुन तेलऔर सब कुछ मिलाएं। बैंगन के कट्स में परिणामी फिलिंग डालें और सब्जियों को ओवन में 40 मिनट के लिए बेक करें। पकवान की कैलोरी सामग्री 105 किलो कैलोरी / 100 ग्राम है।

दूध और शहद के साथ दही स्मूदी

एक और फेफड़े का नुस्खाऔर एक पौष्टिक नाश्ता। आवश्यक उत्पाद:

क्लासिक पनीर "स्टोलोवी" 2.5% (1 पैक);
दूध 2.5% (¼ लीटर);
(50 ग्राम);
(1 बड़ा चम्मच)।

सभी सामग्री को एक ब्लेंडर बाउल में डालें और फेंटें। स्मूदी को एक गिलास में डालें और जमीन पर छिड़कें। पेय की कैलोरी सामग्री 97.3 किलो कैलोरी / 100 ग्राम है।

पके हुए मशरूम

दूध में मौजूद शैंपेन एक हल्का और पौष्टिक डिनर है जो अधिकतम लाभ और न्यूनतम कैलोरी को मिलाता है। उत्पाद:

(100 ग्राम);
कम वसा वाला नरम पनीर (25 ग्राम);
(75 ग्राम);
4.0% (50 मिली);
(100 ग्राम)।

जमे हुए मशरूम को डीफ्रॉस्ट करें, ताजे वाले - धो लें, और फिर स्लाइस में काट लें। शिमला मिर्चस्ट्रिप्स में काट लें, प्याज काट लें, पनीर को मोटे कद्दूकस पर पीस लें। अंडादूध के साथ मिलाएं और परिणामस्वरूप मिश्रण को मशरूम और सब्जियों पर डालें। शीर्ष पर जड़ी बूटियों के साथ छिड़कें और 190 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर 25 मिनट के लिए ओवन में रखें। दूध में शैंपेन का ऊर्जा मूल्य 66.54 किलो कैलोरी है।

चॉकलेट-केला मिक्स

मिल्कशेकचॉकलेट के साथ इनका गर्म सेवन किया जाता है, इसकी तैयारी के लिए आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:

गाय का दूध 2.5% (400 मिली);
कड़वा या दूध चॉकलेट (50 ग्राम);

चॉकलेट तोड़ें और धीमी आँच पर पिघलाएँ, दूध डालें, मिलाएँ और उबाल लें। केले को छीलकर 3-4 टुकड़ों में काट लें, दूध के मिश्रण के साथ मिलाएं और झाग बनने तक ब्लेंडर से फेंटें। कॉकटेल की कैलोरी सामग्री 101 किलो कैलोरी / 100 ग्राम है।

गाय के दूध की रासायनिक संरचना और पोषण मूल्य

तालिका में दर्शाई गई दैनिक आवश्यकता का% एक संकेतक है जो दर्शाता है कि किसी पदार्थ की दैनिक आवश्यकता का कितना प्रतिशत हम 100 ग्राम गाय का दूध पीने से शरीर की जरूरतों को पूरा करेंगे।

कितने इंच गाय का दूधप्रोटीन, वसा और कार्बोहाइड्रेट?

2.5% वसा सामग्री के साथ गाय का दूध- खुदरा व्यापार नेटवर्क में सबसे अधिक बार चुना जाने वाला। इस संतुलित उत्पाद में विटामिन और खनिजों की इष्टतम मात्रा होती है। इस मामले में, आधा गिलास केवल 3% . को कवर करता है दैनिक आवश्यकताऊर्जा में जीव।

गाय के दूध में कौन से विटामिन, मैक्रो- और माइक्रोलेमेंट्स होते हैं?

इसमें विटामिन की मात्रा की दृष्टि से गाय का दूध भेड़ और भैंस के दूध से कम होता है।

तत्त्व	मात्रा	दैनिक मूल्य का%