वोदका के साथ असली चेरी लिकर कैसे बनाएं। चेरी लिकूर: घर का बना व्यंजन स्वादिष्ट चेरी लिकर गड्ढों और मिंट के साथ
घर का बना चेरी टिंचर पहले से ही एक क्लासिक है। और हम में से कई, इस बेरी की बड़ी फसल होने के कारण, यह भी नहीं सोचते कि इससे क्या तैयार किया जा सकता है।
चेरी के उत्पादन की प्रक्रिया में, आप ताजा, जमे हुए या सूखे जामुन का उपयोग कर सकते हैं, और आप केवल बीज के साथ भी कर सकते हैं। एक मादक घटक के रूप में, आप वोदका, खाद्य शराब, उच्च गुणवत्ता वाली चांदनी और यहां तक कि सस्ती लेकिन असली कॉन्यैक ले सकते हैं।
चित्तीदार वोदका के साथ चेरी टिंचर
अवयव
चेरी - 1.5 किग्रा
वोदका - 700 मिली
दानेदार चीनी - 500 मिली
खाना पकाने की विधि
खाना पकाने से पहले, हमें जामुन को थोड़ा सूखना होगा। ऐसा करने के लिए, आप ओवन का उपयोग कर सकते हैं - चेरी को 60-80 डिग्री के तापमान पर 4-6 घंटे तक बेक करें। आप जामुन को समतल सतह पर एक समान परत में भी रख सकते हैं और तेज धूप में 3-4 दिनों तक खड़े रह सकते हैं।
जलसेक के लिए एक कंटेनर में, तैयार जामुन, दानेदार चीनी और शराब मिलाएं (वोदका चेरी को 1-2 सेमी तक कवर करना चाहिए)। हम एक महीने के लिए कमरे के तापमान पर एक अंधेरी जगह में छोड़ देते हैं। कंटेनर की सामग्री को हर 2-3 दिनों में एक बार हिलाएं।
एक महीने बाद, हम तैयार टिंचर को छानते हैं और शराब आधारित जामुन को अच्छी तरह से निचोड़ते हैं।
चेरी को बोतलों में डालने से पहले, इसे एक फिल्टर के माध्यम से पारित किया जाना चाहिए।
चखने से पहले टिंचर को ठंडा करें।
चेरी वोदका टिंचर
अवयव
पके चेरी - 1 किलो
वोदका - 1 लीटर
दानेदार चीनी - 1.5 किग्रा
खाना पकाने की विधि
चेरी को धोया जाना चाहिए और बीज हटा दिए जाने चाहिए।
एक कांच के कंटेनर में, तैयार गूदे को चीनी के साथ मिलाएं और कमरे के तापमान पर कुछ घंटों के लिए छोड़ दें।
जैसे ही रस बाहर निकलता है, वोडका में डालें और कंटेनर की सामग्री को मिलाएं। 15 दिनों के लिए टिंचर को एक अंधेरी, गर्म जगह पर छोड़ दें।
तैयार पेय को तनाव दें, चेरी को चीज़क्लोथ के माध्यम से निचोड़ें, एक फिल्टर के माध्यम से दो बार पास करें और इसे बोतल दें।
टिंचर को तीन साल से अधिक समय तक एक अंधेरे ठंडे स्थान पर संग्रहीत किया जाता है।
चेरी अल्कोहल टिंचर
अवयव
चेरी - 1 किलो
शराब - 1.5 लीटर
क्रिस्टलीय चीनी - 2 गिलास
खाना पकाने की विधि
चेरी धो लें, पूंछ हटा दें और थोड़ा सूखा लें।
बेरीज को तैयार जार में डालें और डालें खाने योग्य शराब... हम कंटेनर को दो सप्ताह के लिए ठंडे स्थान पर स्थानांतरित करते हैं।
जोर देने के बाद, जलसेक को एक अलग कंटेनर में डालें, और जामुन को चीनी से भरें और उसी स्थिति में एक और 14 दिनों के लिए छोड़ दें।
जब चाशनी बनती है, तो इसे सूखा और चेरी जलसेक के साथ मिलाया जाना चाहिए।
हम तैयार पेय को छानते हैं और एक नमूना लेते हैं, अगर आपको लगता है कि यह बहुत मजबूत है, तो आप टिंचर को पानी से पतला कर सकते हैं।
चखने से पहले, पेय को बोतलबंद किया जाना चाहिए और फिर प्रशीतित किया जाना चाहिए।
चांदनी पर चेरी टिंचर
अवयव
पके चेरी - 2 किलो
मूनशाइन डबल डिस्टिलेशन - 1 l
दानेदार चीनी - 10 बड़े चम्मच। एल
कार्नेशन - 10 कलियाँ
जायफल - 0.5 चम्मच
पिसी हुई दालचीनी - 0.5 चम्मच
खाना पकाने की विधि
चेरी के पत्तों पर टिंचर
अवयव
चेरी के पत्ते - 200 पीसी।
चेरी जामुन - 50 पीसी।
वोदका - 1 लीटर
साइट्रिक एसिड - 1.5 छोटा चम्मच
पानी - 1 लीटर
दानेदार चीनी - 1.5 किग्रा
खाना पकाने की विधि
हम धुले हुए जामुन और पत्तियों को एक सॉस पैन में डालते हैं, पानी डालते हैं और मिश्रण को कम गर्मी पर लगभग 15 मिनट तक उबालते हैं।
शोरबा को फ़िल्टर किया जाना चाहिए, सॉस पैन में डाला जाना चाहिए, इसमें जोड़ें साइट्रिक एसिड, चीनी और धीमी आंच पर 5-7 मिनट के लिए उबाल लें।
प्राप्त चेरी सिरपके लिए अच्छा कमरे का तापमान, इसे अल्कोहल बेस के साथ मिलाएं और पेय को कांच के जार में डालें।
हम कमरे के तापमान पर लगभग 20 दिनों के लिए पेय पर जोर देते हैं।
20 दिनों के बाद, तैयार उत्पाद को एक फिल्टर, बोतलबंद, ठंडा और स्वाद के माध्यम से पारित किया जाता है।
शेल्फ जीवन 2 वर्ष से अधिक नहीं होना चाहिए। किला 8-10 डिग्री के क्षेत्र में है।
जमे हुए चेरी से चेरी टिंचर
अवयव
जमे हुए चेरी - 750 ग्राम
कॉन्यैक - 750 मिली
दानेदार चीनी - 120 ग्राम
दालचीनी, वेनिला, लौंग, जायफल - स्वाद के लिए (वैकल्पिक)
खाना पकाने की विधि
चेरी को डीफ़्रॉस्ट किया जाना चाहिए और, तरल के साथ, डाल दिया जाना चाहिए काँच की सुराही.
500 मिली ब्रांडी में डालें और पेय को एक महीने के लिए ठंडे कमरे में डालने के लिए छोड़ दें।
तैयार टिंचर को छान लें, इसमें चीनी और बचा हुआ 250 मिली ब्रांडी मिलाएं।
फिर हम पेय को छानते हैं, इसे बोतल में डालते हैं और इसे पूरी तरह से स्पष्ट होने तक रेफ्रिजरेटर में छोड़ देते हैं।
चेरी पिट टिंचर
अवयव
चेरी के गड्ढे - तीन लीटर जार का 1/3
वोदका - 2 लीटर
पानी - 300 मिली
चीनी - 200 ग्राम
खाना पकाने की विधि
हमने हड्डियों को 3 लीटर जार में डाल दिया।
फिर तैयार अल्कोहल डालें और टिंचर को दो महीने के लिए कमरे के तापमान पर एक अंधेरी जगह पर छोड़ दें।
दो महीने के बाद, जलसेक को फ़िल्टर किया जाना चाहिए।
टिंचर के साथ ठंडा सिरप कमरे के तापमान में मिलाएं और फिल्टर के माध्यम से तैयार पेय को पास करें।
हम चेरी पिट्स टिंचर को बोतलों में डालते हैं, ठंडा करते हैं और हम एक नमूना ले सकते हैं।
इस पेय को साफ पिया जा सकता है या गर्म पेय (चाय या कॉफी) में जोड़ा जा सकता है।
शहद के साथ चेरी टिंचर
अवयव
वोदका - 500 मिली
पके चेरी - 500 ग्राम
शहद - 60 ग्राम
खाना पकाने की विधि
पके, रसीले जामुन को एक जार में डालें, ऊपर से शहद डालें और हिलाएं।
वोदका में डालो, जार को धुंध के साथ कवर करें, 5 दिनों के लिए छोड़ दें।
टिंचर को धीरे से निकालें, तनाव दें, एक बोतल में डालें और कसकर बंद करें।
एक अंधेरी जगह में स्टोर करें।
रस से चेरी टिंचर
अवयव
वोदका - 500 मिली
मीठे चेरी का रस - 250 मिली
पानी - 250 मिली
चीनी - अनुपात नीचे
खाना पकाने की विधि
सबसे पहले, मीठा चेरी का रस तैयार करें: डंठल से शुद्ध चेरी छीलें, एक जार में डालें और चीनी के साथ कवर करें (1 किलो चेरी के लिए, 700 ग्राम चीनी)।
जार को धुंध से ढक दें, 40-45 दिनों के लिए धूप वाली जगह पर रखें।
रस व्यक्त करें। चेरी के रस के साथ हिलाओ उबला हुआ पानीऔर वोदका, एक बोतल में डालें।
इसे कुछ दिनों के लिए ठंडी जगह पर पकने दें। पेय तैयार है।
डंठल से चेरी टिंचर
अवयव
वोदका - 1 लीटर
चेरी के डंठल - 250 ग्राम
चीनी - 100 ग्राम
खाना पकाने की विधि
साफ, ताजे डंठल को कांच के कंटेनर में डालें, चीनी से ढक दें।
अच्छी तरह मिलाएं और कंटेनर को धुंध से ढक दें।
कमरे के तापमान पर 30-35 दिनों के लिए आग्रह करें।
वोदका के साथ डालो, हलचल, एक और 7-8 दिनों के लिए छोड़ दें, कमरे के तापमान पर भी, कंटेनर को धुंध के साथ कवर करें।
तैयार टिंचर को अच्छी तरह से छान लें और छान लें, बोतलों, कॉर्क में डालें, एक अंधेरी और ठंडी जगह पर स्टोर करें।
इरिना कामशिलिना
किसी के लिए खाना बनाना अपने से कहीं ज्यादा सुखद है))
विषय
जरूरी नहीं कि एक मादक पेय उत्सव की मेजआपको केवल स्टोर में खरीदना होगा। आप स्वयं फलों या जामुनों पर एक स्वादिष्ट टिंचर तैयार कर सकते हैं, जबकि यह किसी भी स्टोर विकल्प की तुलना में संरचना और इसके गुणों में बहुत बेहतर होगा। यदि आपके पास चेरी की अच्छी फसल है, तो कुछ स्वादिष्ट टिंचर रेसिपी आपके काम आएंगी।
चेरी टिंचर कैसे बनाएं
व्यंजनों की विविधता आपको आश्चर्यचकित करेगी: चेरी टिंचर शराब की तरह हल्का और 50 डिग्री तक बहुत मजबूत हो सकता है। के साथ प्रयुक्त मिश्रण चोकबेरी- एक समृद्ध रंग के लिए, जैसा कि फोटो में है, और कुछ जामुन - हल्के गुलाबी रंग के लिए। सभी व्यंजनों को बाकी व्यंजनों से अलग करता है कि शराब का स्वाद व्यावहारिक रूप से अगोचर है। यदि आप पेय को सही तरीके से तैयार करते हैं, तो यह चेरी में निहित लाभकारी गुणों और विटामिन को बरकरार रखेगा। यह इसे रोगों के उपचार या रोकथाम के लिए उपयोग करने की अनुमति देता है।
चेरी पकाने के कई प्रकार और तरीके हैं:
- घर पर पारंपरिक चेरी लिकर एक मादक पेय पर फल डालकर तैयार किया जाता है: शराब, चांदनी, वोदका, ब्रांडी और अन्य;
- अल्कोहल के बिना कम-अल्कोहल लिकर तैयार किया जाता है, लेकिन चीनी के अतिरिक्त जामुन के प्राकृतिक किण्वन द्वारा;
- kirschwasser - एक निश्चित प्रकार की मीठी चेरी या चेरी से बना एक पुराना मादक पेय;
- चेरी वोडका घरेलू शराब से एक आसुत उत्पाद है।
कच्चे माल के रूप में न केवल ताजे जामुन का उपयोग किया जा सकता है। सूखे चेरी पर टिंचर जमे हुए जामुन के मामले में उतना ही अच्छा होगा। घर पर वोदका के साथ चेरी टिंचर बनाने की तकनीक बहुत सरल है:
- पके फलों को धोया जाता है, पत्तियों और अन्य मलबे से साफ किया जाता है, बीज के साथ या बिना अल्कोहल युक्त कच्चे माल से भरा जाता है। फिर उन्हें एक अंधेरी जगह पर हटा दिया जाता है।
- आप जामुन, चीनी, शराब की मात्रा के अनुपात को बदलकर स्वाद में विविधता ला सकते हैं।
- स्वाद को बेहतर बनाने के लिए, बेझिझक मसाले या जड़ी-बूटियाँ मिलाएँ: वैनिलिन, लौंग की कलियाँ, दालचीनी, और अन्य उत्पाद।
- इसके अलावा, चेरी पर वोदका के साथ जलसेक की गुणवत्ता और रंग पेय की उम्र बढ़ने की अवधि से प्रभावित होता है।
चेरी टिंचर व्यंजनों
प्रत्येक चेरी लिकर नुस्खा ध्यान देने योग्य है। इस तथ्य के कारण कि उनमें से कई हैं, जिसमें फोटो या वीडियो निर्देश शामिल हैं, आप लगातार प्रयोग कर सकते हैं। जब तक आप अपने लिए एक पेय नहीं ढूंढ लेते, तब तक पेय बनाना सीखें। सही विकल्पकिसी भी ताकत की मिठाई शराब। चीनी की मात्रा बदलें, डालें सुगंधित मसालेएक सुखद गंध के लिए - अपनी खुद की चेरी बनाएं।
चेरी वोदका टिंचर
- समय: 30 मिनट।
- प्रति कंटेनर सर्विंग्स: 10 व्यक्ति।
- भोजन: रूसी।
- कठिनाई: मध्यम।
क्लासिक चेरी बेरी टिंचर के साथ आप प्रयोग करना शुरू कर सकते हैं। ताजा जामुन खाना पकाने के लिए बेहतर हैं, लेकिन अगर जमे हुए हैं, तो ये करेंगे। आपको माइक्रोवेव या अन्य हीटिंग उपकरणों का सहारा लिए बिना, उन्हें प्राकृतिक तरीके से डीफ़्रॉस्ट करने की ज़रूरत है। अन्यथा, वे अपने लाभकारी गुणों को खो देंगे।
अवयव:
- चेरी - 1 किलो;
- वोदका - 1.5 एल;
- चीनी - 400 ग्राम
खाना पकाने की विधि:
- जामुन को बहते पानी में धोएं, छीलें, मोड़ें तीन लीटर जारऔर वोदका डालें ताकि किनारे से 3-4 सेमी खाली जगह हो।
- जार को बंद करके 2 महीने के लिए एक अंधेरी जगह (तहखाने या तहखाने) में रख दें।
- हर 2-3 दिनों में सामग्री को हिलाएं।
- अवधि समाप्त होने के बाद, आपको जार में चीनी डालना और 2 सप्ताह के लिए छोड़ना होगा।
- परिणामी टिंचर को चीज़क्लोथ के माध्यम से तनाव दें, सभी जामुनों को निचोड़ें। आप पहले से ही पेय पी सकते हैं।
- परिणामी टिंचर को एक और 2-3 महीने के लिए छोड़ दें। तब आपको एक मूल स्वाद मिलेगा और आप इसका पूरा आनंद ले सकते हैं।
कॉन्यैक पर
- समय: 20 मिनट।
- प्रति कंटेनर सर्विंग्स: 5 व्यक्ति।
- कैलोरी सामग्री: 170 किलो कैलोरी / 100 ग्राम।
- उद्देश्य: मादक पेय।
- भोजन: अंतरराष्ट्रीय।
- कठिनाई: मध्यम।
एक स्वादिष्ट सुगंधित टिंचर तैयार करने का एक अन्य तरीका शराब के घटक के रूप में कॉन्यैक का उपयोग करना है। सस्ते कॉन्यैक का उपयोग करने पर भी, चेरी अपने स्टोर समकक्षों से कई गुना बेहतर, उत्कृष्ट निकलेगी। केवल जामुन को असली कॉन्यैक से भरना महत्वपूर्ण है, और नहीं कॉन्यैक ड्रिंक, उसके समान, लेकिन पूरी तरह से अलग रचना के साथ।
अवयव:
- चेरी - 0.5 किलो;
- कॉन्यैक - 0.5 एल;
- कार्नेशन - 4-5 पुष्पक्रम;
- चीनी - 100 ग्राम।
खाना पकाने की विधि:
- चेरी को धो लें, डंठल हटा दें, प्रत्येक बेरी को सुई से छेद दें।
- जामुन को तीन लीटर जार में डालें, चीनी और लौंग डालें, हिलाएं ताकि घटक मिश्रित हों।
- ब्रांडी में डालें, कैन को बंद करें, सब कुछ मिलाने के लिए कैन को हिलाएं।
- एक अंधेरी जगह पर निकालें, कभी-कभी मिलाते हुए (हर 3-4 दिन)। कम से कम एक महीने के लिए आग्रह करें।
- तैयार पेय को चीज़क्लोथ के माध्यम से तनाव दें, जामुन को निचोड़ें। कांच की बोतलों में डालें और ठंडा करें।
शराब पर
- समय: 20 मिनट।
- प्रति कंटेनर सर्विंग्स: 10 व्यक्ति।
- कैलोरी सामग्री: 170 किलो कैलोरी / 100 ग्राम।
- उद्देश्य: मादक पेय।
- भोजन: अंतरराष्ट्रीय।
- कठिनाई: मध्यम।
चेरी अल्कोहल जलसेक बदतर नहीं होता है। किसी भी बेरी का प्रयोग करें: ताजा, जमे हुए, या सूखे भी करेंगे। अंतिम विकल्प को पहले से तैयार करने की आवश्यकता होगी: पानी डालें और कई घंटों के लिए छोड़ दें ताकि जामुन सूज जाएं। शराब केवल परिष्कृत के लिए उपयुक्त है, अन्यथा इस तरह के पेय के साथ दावत के बाद हैंगओवर संभव है, इसलिए अपने स्वास्थ्य का पहले से ध्यान रखें।
अवयव:
- चेरी - 1 किलो;
- शराब - 1.5 एल;
- चीनी - 2 बड़े चम्मच।
खाना पकाने की विधि:
- ताजे जामुनों को धो लें, पत्तियों, डंठलों और टहनियों को हटा दें। हड्डियों को बाहर निकालें। जमे हुए लोगों को प्राकृतिक रूप से डीफ्रॉस्ट करें, और सूखे को पानी से डालें और 3-4 घंटे के लिए फूलने के लिए छोड़ दें।
- आपको चेरी को छीलने की जरूरत नहीं है।
- जामुन को कांच के जार में डालें और शराब के साथ डालें।
- कसकर बंद करें और एक अंधेरी जगह में रख दें।
- 2 सप्ताह के बाद, जार में चीनी डालें, मिलाएँ और एक और 1 महीने के लिए जोर दें।
- चीज़क्लोथ के माध्यम से टिंचर को तनाव दें, जामुन को निचोड़ें।
- पेय को कांच की बोतलों में डालें।
- परोसने से पहले, टिंचर को फ्रीजर में ठंडा करें ताकि तरल लिकर की तरह चिपचिपा हो जाए।
- समय: 30 मिनट।
- प्रति कंटेनर सर्विंग्स: 6 व्यक्ति।
- कैलोरी सामग्री: 180 किलो कैलोरी / 100 ग्राम।
- उद्देश्य: मादक पेय।
- भोजन: रूसी।
- कठिनाई: आसान।
यदि आपके पास है शराब मशीनऔर आप समय-समय पर चांदनी बनाते हैं, तो आपको चेरी के लिए मादक घटक की तलाश करने की आवश्यकता नहीं है - यह आपके लिए पहले से ही तैयार है। अपने विवेक पर चीनी के अनुपात को बदलें और यह इस बात पर निर्भर करता है कि आप कितनी चेरी लेते हैं। पिछले व्यंजनों की तरह, उनकी उपलब्धता के आधार पर कोई भी जामुन लें: ताजा, जमे हुए या सूखे। इस तरह के टिंचर की गुणवत्ता शराब पर निर्भर नहीं करती है: उच्च गुणवत्ता वाले चांदनी में 100% पारदर्शिता होती है और यह पीने में आसान होता है।
अवयव:
- चेरी - 1.5 किलो;
- चांदनी - 0.7 एल;
- चीनी - 500 ग्राम
खाना पकाने की विधि:
- जामुन तैयार करें: कुल्ला, अतिरिक्त पानी को एक कागज़ के तौलिये से पोंछ लें, मलबे को हटा दें।
- जामुन को कांच के जार में डालें, चीनी डालें, चन्द्रमा में डालें।
- सामग्री को साफ चम्मच से मिलाएं।
- जार को कसकर बंद करें और 1-2 महीने के लिए एक अंधेरी जगह में रख दें, कभी-कभी मिलाते हुए।
- चीज़क्लोथ के माध्यम से पेय को तनाव दें, जामुन को अच्छी तरह से निचोड़ें।
- टिंचर को कांच की बोतलों में डालें और कसकर बंद कर दें।
जमे हुए चेरी
- समय: 50 मिनट।
- प्रति कंटेनर सर्विंग्स: 6 व्यक्ति।
- पकवान की कैलोरी सामग्री: 190 किलो कैलोरी / 100 ग्राम।
- उद्देश्य: मादक पेय।
- भोजन: अंतरराष्ट्रीय।
- कठिनाई: मध्यम।
सर्दियों में, चेरी की ताजा फसल मिलना असंभव है, लेकिन जमे हुए जामुन हमेशा स्टोर में बेचे जाते हैं। उनसे टिंचर तैयार करना मुश्किल नहीं है, जबकि पेय की गुणवत्ता व्यावहारिक रूप से अप्रभेद्य है, जैसे कि यह ताजा जामुन से तैयार किया गया हो। इस व्यवसाय में मुख्य बात यह है कि चेरी को शराब के साथ डालने से पहले उसे ठीक से तैयार करना है।
अवयव:
- जमे हुए चेरी - 400 ग्राम;
- चीनी - 200 ग्राम;
- वोदका - 1 एल;
- पानी - 200 मिली।
खाना पकाने की विधि:
- चेरी को प्राकृतिक तरीके से बिना गर्म किए डीफ्रॉस्ट करें।
- एक सॉस पैन में डालें, पानी डालें और सब कुछ अपने हाथों से गूंध लें।
- सॉस पैन को आग पर रखो और चेरी द्रव्यमान को उबाल लेकर आओ।
- जैसे ही यह उबलता है, तुरंत गर्मी से हटा दें और ठंडा करें।
- वोडका डालें, मिश्रण को फिर से मैश करें, इस बार एक सपाट तली की बोतल या प्यूरी क्रशर का उपयोग करें।
- रस को चीज़क्लोथ के माध्यम से निचोड़ें और कांच की बोतलों में डालें।
- 1-2 सप्ताह के लिए सर्द करें।
- जमे हुए चेरी से चेरी टिंचर तैयार है!
चेरी के पत्तों पर
- समय: 15 मिनट।
- प्रति कंटेनर सर्विंग्स: 7 व्यक्ति।
- कैलोरी सामग्री: 140 किलो कैलोरी / 100 ग्राम।
- उद्देश्य: मादक पेय।
- भोजन: रूसी।
- कठिनाई: मध्यम।
चेरी न केवल कुछ जामुनों से, बल्कि चेरी के पत्तों से भी तैयार की जाती है। यह पेय को और भी अधिक सुगंधित बनाता है और एक असामान्य स्वाद प्राप्त करता है। यह मई में सबसे अच्छा पकाया जाता है, जब पेड़ों पर ताजे पत्ते खिल रहे होते हैं। चेरी के पत्तों पर टिंचर में अधिक समय लगता है, लेकिन शरद ऋतु की छुट्टियों तक आपके पास एक बहुत ही स्वादिष्ट लिकर तैयार होगा। अपनी पसंद के वोदका या अल्कोहल का प्रयोग करें।
अवयव:
- चेरी के पत्ते - 3 बड़े चम्मच ।;
- वोदका या शराब - 1 लीटर;
- मसाले (तुलसी, तारगोन, दालचीनी) - 1 चम्मच।
खाना पकाने की विधि:
- आपके लिए सुविधाजनक किसी भी तरह से पत्तियों को काट लें।
- कांच के जार में डालें, मसाले डालें।
- वोदका के साथ ऊपर और जार बंद करें।
- कम से कम 3 महीने के लिए किसी अंधेरी जगह पर चले जाएं।
- चीज़क्लोथ और बोतल के माध्यम से तरल तनाव।
मीठे-मादक परिवार के सबसे प्रसिद्ध और सबसे स्वादिष्ट प्रतिनिधियों में से एक चेरी लिकर है, जो कि प्रसिद्ध चेरी लिकर से बहुत बेहतर है। आपको यह स्वीकार करना होगा कि इस विदेशी पेय में कुछ रासायनिक है।
और हमारे अपने बगीचे से चुने हुए जामुन से अपने हाथों से बनाया गया हमारा लिकर आत्मा के लिए एक खुशी है, आंखों के लिए एक खुशी है, और यहां तक कि अपनी स्वाभाविकता में आदर्श रूप से परिपूर्ण है। लेकिन इसके लिए ऐसा ही होने के लिए, आपको कुछ सूक्ष्मताओं, प्रक्रिया की विशेषताओं, उपयोग करने की आवश्यकता है सही रेसिपी.
संदर्भ। विदेशी हमारे लिकर को "रूसी लिकर" कहते हैं, हालांकि, हमारे स्वाद के लिए, यह बेहतर और स्वादिष्ट है।
लिकर के सफल होने के लिए, नुस्खा का पालन करना और गुणवत्ता वाली सामग्री लेना आवश्यक है।
जामुन का चयन
यह आमतौर पर स्वीकार किया जाता है कि मदिरा ताजा, पके और सुगंधित जामुन से बनाई जाती है। कौन सा बहतर है:
- यदि आप बीजों से पेय बनाने जा रहे हैं, तो आप गैर-वैराइटी चेरी का उपयोग कर सकते हैं। वे छोटे होते हैं, लेकिन वे एक रूबी रंग देते हैं, सुगंधित और स्वादिष्ट होते हैं;
- बीजों को हटाने के लिए, बड़े किस्म वाले बेहतर अनुकूल होते हैं। सहमत हूं, बड़े बेरी के साथ बीज से छुटकारा पाना बेहतर है;
- और, स्वाभाविक रूप से, जामुन पके और स्वस्थ होने चाहिए।
संदर्भ।जमे हुए चेरी भी एक स्वादिष्ट मदिरा बनाते हैं।
इसके अलावा, इसका उपयोग स्वतंत्र रूप से और जमे हुए चेरी, काले करंट, क्रैनबेरी और अन्य जामुन के मिश्रण में किया जा सकता है।
शिकस्त चेरी
यदि कोई साधारण चेरी नहीं है तो स्पैंक (जैसा कि इसे भी कहा जाता है - अंडरसाइज्ड) का उपयोग किया जाता है। या फिर, जैसा कि वे कहते हैं: "बड़े हो गए, इसे फेंक मत दो।" लेकिन स्पंकी लिकर अधिक पानी वाला होगा, और आपको वह स्वाद भी नहीं मिलेगा। हालाँकि, इसे स्वादिष्ट भी बनाया जा सकता है।
चेरी के उपयोगी गुण
ताजा और संसाधित चेरी खाने के लाभों को न केवल ट्रेस तत्वों के साथ विटामिन की उपस्थिति से समझाया गया है, बल्कि विशेष पदार्थों द्वारा भी समझाया गया है जो इस बेरी को दूसरों से अलग करते हैं। यह है कूमेरिन- एक पदार्थ जो रक्त को पतला करता है और रक्त के थक्कों के निर्माण में बाधा डालता है, जिससे दिल का दौरा या स्ट्रोक हो सकता है।
बहुत पहले नहीं, यह चिकित्सकीय रूप से पुष्टि की गई थी कि चेरी में होते हैं एललगिक एसिडजो कैंसर कोशिकाओं के विकास को रोकता है। इस प्रकार, यह बेरी:
- ऑन्कोलॉजी के विकास को रोकता है;
- हृदय स्वास्थ्य और संवहनी सफाई को बढ़ावा देता है;
- मानसिक विकारों, मिर्गी, दौरे के लिए उपयोगी;
- में व्यापक रूप से इस्तेमाल किया लोग दवाएंगठिया के उपचार में, genitourinary विकार, गुर्दे की बीमारी;
- हीमोग्लोबिन बढ़ाकर एनीमिया में मदद करता है।
और स्पंका पुरुषों के स्वास्थ्य के लिए अच्छा है और, वे कहते हैं, शक्ति बनाए रखने में मदद करता है।
एक राय है कि चेरी लिकर दिल के काम का समर्थन करते हैं, रक्तचाप को स्थिर करते हैं और रक्त वाहिकाओं की लोच बढ़ाते हैं। कोई आश्चर्य नहीं कि पोटेशियम से भरपूर बेरी को हार्ट कहा जाता है।
घर का बना चेरी लिकर रेसिपी
वोदका पर "क्लासिक"
यह लिकर तैयार करना आसान है, क्योंकि आपको बीज को बीज से मुक्त करने की आवश्यकता नहीं है। लेना:
- लगभग 2 किलो ताजा चेरी (ताकि तीन लीटर जार में यह कंधों से अधिक हो);
- 1.5-1.7 लीटर वोदका। यह भी उपयुक्त है अगर इसमें तीखी गंध नहीं है;
- 700-800 ग्राम चीनी।
छँटे और धुले हुए जामुन को एक जार में डालें और वोदका से भरें। कवर करें और दो सप्ताह के लिए तहखाने या रेफ्रिजरेटर को भेजें।
ध्यान... कच्चे माल से अर्क का चयन करने के लिए चांदनी (वोदका) के लिए इसे आसान बनाने के लिए जार को रोजाना हिलाएं।
फिर एल्कोहल को छान कर एक अलग बाउल में रख दें। और चेरी को जार में चीनी से ढक दें। दोनों कंटेनरों को अंधेरे में रखें और 2 सप्ताह के लिए ठंडा करें। रस को पूरी तरह से निकालने के लिए समय-समय पर जामुन को चीनी के साथ हिलाएं।
दो सप्ताह के जलसेक के अंत तक, यह बिना चीनी के अवशेषों के सिरप में बदल जाना चाहिए था। अब छाने हुए सिरप को अल्कोहल बेस के साथ मिलाने का समय आ गया है। लेकिन आपको अभी तक पीने की ज़रूरत नहीं है। कमरे में कई दिनों तक लिकर के जार को खड़े रहने दें। इस समय के दौरान, एक अवक्षेप गिरना चाहिए।
शुद्ध माणिक लिकर को तलछट (शराब की तरह) से सावधानीपूर्वक हटा दें और कांच की बोतलों में डालें। स्वाद स्थिरीकरण समय - तीन महीने से.
वोदका के बिना, स्व-किण्वन पर
आपको चाहिये होगा:
- ताजा चेरी- 2 किलो;
- चीनी - 0.8 - 1 किलो;
- पानी - 02 एल।
ध्यान दें।पानी वैकल्पिक है। पानी के बिना, चेरी पूरी तरह से रस देगी, और लिकर गाढ़ा हो जाएगा।
केवल नकारात्मक यह है कि इसमें कम होगा। लेकिन - अधिक सुगंधित और मजबूत। तो फैसला आपका है। यदि आपके पास बहुत सारे जामुन हैं, तो पानी के बिना करना बेहतर है।
धुली हुई चेरी को टूथपिक (प्रत्येक बेरी) से छेदें या बीज हटा दें। बीज बादाम का स्वाद देते हैं, लेकिन अगर आपको यह पसंद नहीं है या आप डरते हैं हाइड्रोसायनिक एसिडहड्डियों में मौजूद, उन्हें निकालना बेहतर होता है।
चेरी को एक जार में रखें, परतों में चीनी के साथ छिड़के (पहली और आखिरी परतें चीनी हैं)। आप पानी डाल सकते हैं। 3 दिनों के लिए धुंध से बांधें जब तक कि आप किण्वन के लक्षण न देखें। आप दस्ताने पहन सकते हैं या पानी की सील लगा सकते हैं, प्रभाव लगभग समान होगा।
किण्वन पारित होने तक जार को खिड़की पर रखें। समान निष्कर्षण के लिए जार को समय-समय पर हिलाया जा सकता है। किण्वित लिकर को छान लें। जामुन को दबाया या छोड़ा जा सकता है जैसे वे खाना पकाने के लिए हैं। खड़े होने दें और फिर से तनाव दें। स्वाद और रंग बदले बिना ठंडक में, इसे 3 साल तक संग्रहीत किया जा सकता है, और भी मजबूत हो जाता है।
शराब पर मसालेदार
इस लिकर का स्वाद महँगा लगता है कुलीन शराब, एक मसालेदार स्वाद है। करने की जरूरत है:
- 1.5-2 किलो चेरी तीन लीटर जार को 2/3 से भरने के लिए;
- 10 ग्राम पिसी हुई दालचीनी और इलायची;
- 5-10 कार्नेशन कलियाँ;
- 0.5 किलो चीनी;
- 0.5 वेनिला फली (वैनिलिन का आधा पैकेट)।
- - कम से कम एक लीटर ताकि चेरी पूरी तरह से ढक जाएं।
हड्डियों को हटाना जरूरी नहीं है, लेकिन यह संभव है। फिर जामुन को चीनी के साथ एक जार में छिड़कें, इसे बहुत सारे रस के लिए छोड़ दें और यह किण्वन करना शुरू कर देता है (लगभग एक सप्ताह तक)। अब सभी चेरी को ढकने के लिए मसाले और शराब डालें। इसे तहखाने में कम से कम दो सप्ताह, या शायद छह महीने तक रखें। तैयार लिकर को छान लें। आप इसे तुरंत पी सकते हैं, लेकिन जलसेक इसे मादक नोट से वंचित करके स्वाद में सुधार करेगा।
यदि यह विकल्प आपको बहुत मजबूत लगता है, तो जामुन को पतला शराब के साथ 50 ° की ताकत के साथ डाला जा सकता है।
बीटा टिस्ज़किविज़्ज़ से पोलिश चेरी लिकर
प्रसिद्ध पोलिश अभिनेत्री का दावा है कि इस नुस्खा के अनुसार मदिरा ताकत जोड़ता है, गर्म करता है और मैत्रीपूर्ण बैठकों के दौरान एक आरामदायक गर्म वातावरण बनाता है, और इससे असहमत होना मुश्किल है।
लेना:
- 2 किलो तैयार चेरी;
- 1 किलो तक चीनी;
- 0.5 लीटर शराब और उच्च गुणवत्ता वाला वोदका।
नीचे के जार में मुट्ठी भर बीज डालें, उन चेरी को मोड़ें जिनसे बीज पहले निकाले गए थे, उन्हें चीनी के साथ बिछाएं। धुंध को कई परतों में गर्दन पर बांधें और रस दिखाई देने तक छोड़ दें (इसमें 3-4 दिन लगेंगे)। रस निकाल दें, चेरी को एक कोलंडर में निकाल दें ताकि सारी चाशनी निकल जाए। इसे उबाल कर ठंडा कर लें। शराब के साथ मिलाएं और ढक्कन (स्टॉपर) के साथ अभी के लिए सर्द करें।
शेष जामुन से, पहले फेंके गए बीजों का चयन करें। वोडका में डालो और दो सप्ताह के लिए कभी-कभी मिलाते हुए खड़े हो जाओ। फिर तनाव, दोनों मादक तरल पदार्थ मिलाएं, कुछ दिनों के लिए खड़े रहने दें। तलछट से निकालें और छान लें। उपयोग करने से पहले कुछ महीनों के लिए ठंडे अंधेरे में भिगो दें।
"बुर्जुआ"
इसे ऐसा इसलिए कहा जाता है क्योंकि इसमें दो "बुर्जुआ" पेय होते हैं - कॉन्यैक और रम। आपको चाहिये होगा:
- 1.5 किलो चेरी;
- 1 किलो चीनी;
- 1.5 एल कॉन्यैक (एक ओक बैरल में संक्रमित घर का बना ब्रांडी - बढ़िया विकल्प);
- 0.5 लीटर रम (किसी भी चीज़ से प्रतिस्थापित नहीं)।
लगभग आधे चेरी के गड्ढों को हटा दें और चीनी के साथ छिड़के। तब तक प्रतीक्षा करें जब तक कि सारी चीनी चाशनी में न बदल जाए (हिलना मना नहीं है)। रम और कॉन्यैक में डालो और एक महीने के लिए छोड़ दें। छानने के बाद बोतल में भरकर छह महीने के लिए भूल जाएं। स्वाद को पूरी तरह विकसित करने के लिए बहुत कुछ चाहिए।
ब्रांडी के साथ अभिजात वर्ग
1 किलो चेरी के लिए, 1 लीटर ब्रांडी (आप कर सकते हैं - घर का बना) और 0.5 किलो चीनी लें। पिछली रेसिपी की तरह आगे बढ़ें। आपको हड्डियों को चुनने की ज़रूरत नहीं है।
रेड वाइन पर
इस लिकर में बादाम-चेरी का स्वाद और माणिक रंग है। लेना:
- 1 लीटर रेड स्ट्रॉन्ग वाइन (मीठा, अर्ध-मीठा);
- 1 किलो खट्टी चेरी
- 50 ग्राम टूटे हुए चेरी के गड्ढे;
- 10 चेरी के पत्ते;
- 5 लौंग;
- दालचीनी;
- एक चुटकी फार्मेसी ओक छाल;
- चीनी - 100-300 ग्राम।
सब कुछ एक जार में डालें (अभी तक चीनी न डालें) और शराब के साथ डालें। एक महीने के लिए जोर दें, तनाव दें, जामुन को निचोड़ें। चीनी डालें और घुलने तक मिलाएँ। छानकर एक सप्ताह के लिए फ्रिज में रख दें।
चांदनी पर
क्या आपके पास एक अच्छी, मजबूत, गंधहीन चांदनी है जिसे चारकोल से परिष्कृत किया गया है या अन्यथा? यह चेरी लिकर के लिए एकदम सही अल्कोहलिक बेस है।
किसी भी ऐसी रेसिपी के अनुसार पकाएं जिसमें अल्कोहल हो।
चेरी के पत्तों से
चेरी खराब नहीं हुई, या पत्नी ने सब कुछ कॉम्पोट्स-जैम में स्थानांतरित कर दिया? लिकर के लिए चेरी के पत्तों का प्रयोग करें मूल स्वाद.
अवयव:
- 2 कप चेरी के पत्ते, ताजे कटे और कटे हुए (कैंची से अच्छी तरह कटे हुए)
- नींबू या संतरे का छिलका- 2 बड़ा स्पून;
- 200-300 ग्राम चीनी;
- 0.5 लीटर पतला शराब, वोदका या चांदनी।
एक लीटर जार में सारी सामग्री मिलाएं और एक महीने के लिए अंधेरे में छिपा दें। समय-समय पर हिलाएं। तैयार फिलिंग को छान कर बोतलों में भर लें। रेफ्रिजरेट करें।
चेरी और किशमिश
लेना:
- 0.5 किलो चेरी, काले करंट और चीनी;
- 1 लीटर पानी;
- 0.4-0.5 लीटर वोदका;
- 1 नींबू से रस।
पानी उबालें, जामुन डालें, उबाल लें, बंद करें और ढक्कन के नीचे 8-12 घंटे के लिए छोड़ दें। तनाव, जामुन निचोड़ें। चीनी डालें, 5 मिनट तक उबालें। चाशनी में नींबू निचोड़ें और वोडका डालें। एक या दो हफ्ते के बाद आप इसका इस्तेमाल कर सकते हैं।
कॉन्यैक पर
अवयव:
- 1 किलो खड़ी चेरी;
- 0.5 किलो चीनी;
- 0.5 लीटर सस्ती कॉन्यैक;
- लौंग और चेरी के पत्तों के 5 टुकड़े।
एक तीन लीटर जार में सब कुछ एक साथ रखें और एक नायलॉन ढक्कन के साथ बंद करके 40 दिनों के लिए एक धूप वाली खिड़की पर रख दें। तनाव और परोसने से पहले एक और सप्ताह के लिए बैठने दें।
चेरी लिकर और लिकर में क्या अंतर है?
डालना एक ऐसा उत्पाद है जो मिठास को ताकत के साथ जोड़ता है, और इसका अर्क बहुत अधिक होता है। पेय प्राकृतिक किण्वन पर बनाया जा सकता है, और साथ ही आप लगभग 20 ° की ताकत के साथ एक मीठा, थोड़ा चिपचिपा लिकर जैसा पदार्थ प्राप्त कर सकते हैं।
टिंचर चीनी के उपयोग के लिए प्रदान नहीं करता है (हालांकि यह निषिद्ध नहीं है)। यह वास्तव में, मजबूत शराब है, जिसमें कच्चे माल का स्वाद और सुगंध बीत चुका है।
हमारे व्यंजन बिल्कुल सटीक होने का दावा नहीं करते हैं, और प्रत्येक का अपना स्वाद और समझ है कि मदिरा क्या होना चाहिए। लेकिन रचनात्मकता की दिशा का संकेत दिया गया है। प्रयोग करें और अपने स्वयं के स्वाद खोजें।
चेरी पर शराब को "चेरी" कहा जाता है। ऐसी शराब को घरेलू पेय के प्रेमियों द्वारा अत्यधिक महत्व दिया जाता है। बीज के साथ चेरी वोदका लिकर में एक सुखद सुगंध और स्वाद होता है। तीखा मीठा बेरी वोदका के स्वाद को पूरी तरह से खत्म कर देता है। हड्डियों के साथ ऐसा लिकर पीना आसान है। घर का बना अंडरवायर अल्कोहल एक महिला मिठाई पेय माना जाता है, लेकिन इसे मजबूत सेक्स द्वारा भी उच्च सम्मान में रखा जाता है।
टिंचर के उपयोगी गुण और contraindications
पेय के सभी लाभ इसके घटकों से आते हैं, जिनका उपयोग निर्माण में किया गया था। घर का बना शराब घर का बनाबीज के साथ कई उपयोगी गुण होते हैं:
- वायरस से लड़ता है;
- रोगाणुरोधक;
- शरीर से पित्त निकालता है;
- मूत्रवर्धक;
- तैयार करना।
जब छोटी खुराक में लिया जाता है, तो पाचन तंत्र की गतिविधि पर पेय का सकारात्मक प्रभाव पड़ता है।यह भूख को भी बढ़ाता है और शरीर की चयापचय प्रक्रियाओं को स्थिर करता है।
घर का बना लिकर एनीमिया, संवहनी प्रणाली के विभिन्न रोगों, हृदय के लिए उपयोगी है। तैयार पेय रक्त को अच्छी तरह से पतला करता है, रक्त के थक्कों को बनने से रोकता है। इसके अलावा, शराब की छोटी खुराक सूजन को दूर करती है, तंत्रिका तंत्र की स्थिति पर सकारात्मक प्रभाव डालती है और ल्यूकेमिया को रोकती है।
लेकिन ड्रिंक के तमाम फायदों के बावजूद कुछ लोगों को इसे पीने से बचना चाहिए। इसमे शामिल है:
- जो महिलाएं स्तनपान करा रही हैं, बच्चे को ले जा रही हैं;
- पेट की बढ़ी हुई अम्लता से पीड़ित;
- गैस्ट्र्रिटिस, अल्सर वाले लोग;
- मधुमेह मेलिटस से पीड़ित।
जरूरी! चेरी के अनियंत्रित अति-अवशोषण के साथ नशीला पेय पदार्थ, यह केवल शरीर के स्वास्थ्य और सामान्य कल्याण को नुकसान पहुंचाएगा।
खाना पकाने की विशेषताएं
चेरी लिकर को गड्ढों से बनाना एक आसान लेकिन समय लेने वाली प्रक्रिया है। चेरी के गड्ढों पर उच्च गुणवत्ता वाला जलसेक बनाने के लिए, आपको कुछ नियमों का पालन करना होगा। इस प्रकार, के लिए घर का पकवानपीने का उपयोग:
- ताजा उठाया जामुन;
- बीज के साथ जमे हुए जामुन;
- हड्डियों के साथ धूप में सुखाया हुआ चेरी।
जामुन को सावधानी से छांटना चाहिए। सभी घटिया स्तर के लोगों को हटा दें। चुनने के लिए बेहतर मीठी बेर, इसके उपयोग के साथ, चीनी के एक छोटे से अतिरिक्त के साथ एक पेय खट्टा की उपस्थिति के बिना होगा। जामुन को धोकर सुखा लें। और कृमि जामुन से पेय न बनाने के लिए, उन्हें कई घंटों तक भिगोया जाता है। इससे कीड़े तैरते हैं।
अल्कोहल बेस के लिए कोई भी अल्कोहल उपयुक्त है। मुख्य बात यह सुनिश्चित करना है कि इसमें कोई अशुद्धियाँ और विभिन्न स्वाद न हों।
चेरी के गड्ढों पर हमारी खुद की तैयार पेय को स्टोर करने के लिए कांच के जार और बोतलों का उपयोग कंटेनरों के रूप में किया जाता है। उन्हें कॉम्पोट की तरह रोल किया जा सकता है या कसकर कॉर्क किया जा सकता है।
चेरी कच्चे माल से शराब बनाने का सिद्धांत
नुस्खा के बावजूद, शराब उसी सिद्धांत के अनुसार तैयार की जाती है:
- चयनित चेरी चीनी के साथ कवर की जाती हैं और 3 दिनों तक उपयोग की जाती हैं।
- फिर एक अल्कोहल युक्त तत्व डालें, मिलाएँ और 1-3 महीने के लिए छोड़ दें।
- तैयार उत्पाद को चेरी से बीज के साथ फ़िल्टर किया जाता है और अधिक उपयुक्त कंटेनर में डाला जाता है, जिसे सील किया जाना चाहिए।
चेरी टिंचर - व्यंजनों
होममेड वोडका-पिट चेरी बनाने की कई विधियाँ हैं। खाना पकाने की तकनीक के मामले में प्रत्येक नुस्खा अपनी विशेषताओं से संपन्न है। और टिंचर का स्वाद भी इस्तेमाल करने पर अलग होगा। विभिन्न तरीकेखाना बनाना।
चेरी पर टिंचर जल्दी
इस विधि से बनने वाली शराब सुगंधित और स्वादिष्ट होती है। थोड़े समय में वोदका के साथ चेरी लिकर तैयार करने के लिए, निम्नलिखित घटकों का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है:
- वोदका - 1 एल .;
- चेरी - 600-800 जीआर ।;
- चीनी - 600-700 जीआर ।;
- सूखे संतरे का छिलका - 5-10 जीआर।
चेरी को ताजा चुना और जमे हुए दोनों तरह से उपयोग करने की अनुमति है। यदि टिंचर तैयार करते समय जमे हुए चेरी का उपयोग किया जाता है, तो इसे पहले डीफ़्रॉस्ट किया जाना चाहिए।
जरूरी! ऑरेंज जेस्ट को मॉडरेशन में जोड़ा जाना चाहिए। ढेर सारा संतरे का छिलकापेय को कड़वाहट देगा।
चेरी लिकर बनाने की विधि:
- जामुन को पैन के तल पर रखें और दानेदार चीनी के साथ कवर करें, संतरे का छिलका डालें।
- कंटेनर को धीमी आंच पर रखें और बिना रुके हिलाते हुए उबाल लें।
- मिश्रण को थोड़ा गाढ़ा होने तक चलाएं। यह महत्वपूर्ण है कि दानेदार चीनी पूरी तरह से चाशनी में घुल जाए।
- सिरप को कमरे के तापमान पर ठंडा करें और उस बोतल में डालें जहाँ आप तैयार टिंचर को स्टोर करने की योजना बना रहे हैं।
- एल्कोहलिक घटक में चेरी युक्त सिरप डालें और कंटेनर को सील कर दें।
- पूरी सामग्री को मिलाने के लिए कई बार हिलाएं।
- 3 दिनों के लिए कमरे के तापमान पर एक अंधेरी जगह में निकालें।
- पेय डालने के बाद, इसे एक छलनी / धुंध का उपयोग करके जामुन से छान लें। एक साफ बोतल में वोडका-पिट ताजा चेरी टिंचर डालें।
मूनशाइन टिंचर
अवयव:
- चेरी - 2-3 किलो;
- दानेदार चीनी - 0.6 किग्रा;
- शुद्ध चांदनी - 2-3 लीटर।
उत्पादन की तकनीक:
- जामुन को 3 लीटर कांच के कंटेनर के तल पर डालें। यह महत्वपूर्ण है कि जामुन जार की आधी ऊंचाई से अधिक न हो।
- चेरी को चांदनी के साथ डालें और कंटेनर के ढक्कन को मजबूती से बंद कर दें। 14 दिनों के लिए 15-22 डिग्री के तापमान पर एक अंधेरे कमरे में निकालें। हर 2-3 दिन में हिलाएं।
- टिंचर को अतिरिक्त से छान लें और दूसरे कंटेनर में डाल दें।
- कुछ चीनी को टिंचर में डालें, दूसरे आधे हिस्से के साथ जामुन छिड़कें।
- दोनों कंटेनरों को कसकर बंद कर दें और 14 दिनों के लिए एक अंधेरी जगह पर रख दें। हर 2 दिन में हिलाएं।
- वर्तमान जामुन को तनाव दें और सिरप को टिंचर में जोड़ें।
- तैयार शराब को एक दिन के लिए एक अंधेरी जगह पर निकालें।
खाना पकाने के घटक:
- चेरी - 2-3 किलो;
- अप्रभावित वोदका - 2-3 लीटर;
- आइसिंग शुगर - 0.8-1 किग्रा।
चित्तीदार वोदका के साथ चेरी टिंचर बनाने के लिए, आपको निर्देशों का पालन करना चाहिए:
- जामुन को वोदका के साथ डुबोएं और एक कसकर बंद कंटेनर में दस दिनों के लिए एक अंधेरी जगह में हटा दें। समय-समय पर हिलाएं, हर 3 दिन में कम से कम 1 बार।
- टिंचर को अतिरिक्त से छान लें और एक नए कंटेनर का उपयोग करके चीनी के साथ मिलाएं। 2 सप्ताह के लिए एक अंधेरी जगह में स्टोर करें।
- अवधि समाप्त होने के बाद, जारी किए गए रस से जामुन को छानने और टिंचर में जोड़ने की सलाह दी जाती है। भंडारण के लिए 3 महीने के लिए दूर रखें।
शराब के लिए मिलावट
अवयव:
- जामुन - 1.5-2 किलो;
- दानेदार चीनी - 0.5-1 किलो;
- शराब - 0.7-0.9 एल।
वोडका-पिट चेरी टिंचर के विपरीत, यह बहुत तेजी से बनाया जाता है। नुस्खा का सख्ती से पालन करने की सिफारिश की जाती है:
- भंडारण कंटेनर के तल पर सभी सामग्री को मिलाएं और हिलाएं।
- 1 महीने के लिए एक अंधेरी जगह में डालने के लिए निकालें। 3 दिनों के अंतराल पर हिलाएं।
- लिकर को अशुद्धियों से छान लें और अधिक उपयुक्त कंटेनर में डालें।
खड़ा हुआ टिंचर
अवयव:
- चेरी को हड्डी से धोया जाता है - 0.5-0.7 किग्रा;
- वोदका - 0.5-0.7 एल;
- दानेदार चीनी - 4-6 बड़े चम्मच। एल
उत्पादन की तकनीक:
- शराब के साथ जामुन मिलाएं और 3 महीने के लिए एक अंधेरी जगह में आग्रह करने के लिए भेजें।
- फिर जामुन से पेय को छान लें, और चीनी डालें।
- तीन दिनों के लिए कंटेनर को हटा दें।
- तैयार पेय को कॉर्क के साथ कांच की बोतल में डालें।
सलाह! चेरी गड्ढों के साथ जामुन के टिंचर में एक विशेष मसाला और कड़वाहट हो सकती है। इसे खत्म करने के लिए आपको ड्रिंक में संतरे का छिलका मिलाना होगा।
अवयव:
- जमे हुए चेरी - 0.5-0.7 किलो;
- दानेदार चीनी - 5-7 बड़े चम्मच। एल।;
- वोदका - 500 मिली।
स्टेप बाय स्टेप खाना पकाने की विधि:
- जामुन को पिघलने दें।
- 10-12 जामुन से बीज निकाल कर क्रश कर लें।
- कुचल हड्डियों और बाकी चेरी को जलसेक कंटेनर में डालें। वोदका के साथ सब कुछ डालो। 3 महीने के लिए निकालें।
- फिर अतिरिक्त से छान लें और चीनी डालें।
- तैयार होने तक 3 दिनों के लिए निकालें।
कॉन्यैक पर टिंचर
अवयव:
- बेरी - 2-2.5 किलो;
- कॉन्यैक - 1-1.2 एल;
- दानेदार चीनी - 2-4 बड़े चम्मच। एल
खाना पकाने के लिए चरण-दर-चरण नुस्खा:
- 15-20 चेरी से गुठली निकालें और उन्हें काट लें।
- कटे हुए बीजों के साथ जामुन को जलसेक के लिए एक कंटेनर में डालें।
- ब्रांडी डालें और चीनी डालें। सब कुछ मिलाएं और ढक्कन बंद कर दें।
- एक अंधेरी जगह पर निकालें, अधिमानतः 3 महीने के लिए तहखाने का उपयोग करना।
- इस अवधि के बाद, अतिरिक्त तलछट से तैयार पेय को छान लें।
सूखे चेरी टिंचर
अवयव:
- चेरी, एक पत्थर से सूख - 2-2.5 किलो;
- दानेदार चीनी - 0.5-0.7 किलो;
- वोदका - 0.7-1 एल।
तैयारी विधि:
- एक गिलास इन्फ्यूजन कंटेनर में सभी सामग्री मिलाएं। सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें और ढक्कन को कसकर बंद कर दें।
- एक महीने के लिए जलसेक के लिए एक अंधेरे, ठंडे कमरे में निकालें। हर तीन दिन में हिलाएं।
- जब हड्डियों पर लिकर पूरी तरह से तैयार हो जाता है, तो चीज़क्लोथ के माध्यम से अशुद्धियों को छानना आवश्यक है।
- उपयुक्त भंडारण कंटेनरों में डालो।
बीज और वोदका के साथ सूखे जामुन का चेरी टिंचर एक असामान्य स्वाद पैदा करता है। स्वाद में बहुत समान शर्करा रहित शराब... चीनी की चाशनी डालकर सूखापन दूर किया जा सकता है।
अवयव:
- सूखे या ताजे चेरी के पत्ते - 1 गिलास;
- वोदका - 1-1.5 एल।
लिकर तैयार करने के लिए, आपको निर्देशों का पालन करना होगा:
- पत्तियों को बारीक काट लें और जलसेक के लिए एक कंटेनर में डाल दें।
- वोदका के साथ सब कुछ डालो और इसे तहखाने में 2 सप्ताह के लिए रख दें। हर तीन दिन में कंटेनर को हिलाएं।
- अतिरिक्त छान लें और भंडारण कंटेनरों में डालें।
जरूरी! यदि पेय के स्वाद में सुधार करना आवश्यक है, तो मसाले जोड़ने की सिफारिश की जाती है, उदाहरण के लिए, दालचीनी या लौंग। गहरे स्वाद के लिए, नींबू का छिलका डालें। स्वाद को नरम करने के लिए स्वाद के लिए चीनी जोड़ने की सलाह दी जाती है।
बुखलोवर . से लौंग और दालचीनी के साथ वोदका पर टिंचर
अवयव:
- बीज के साथ किसी भी रूप में जामुन - 0.6-0.8 किलो;
- दानेदार चीनी - 0.4-0.5 किलो;
- लौंग - 2-3 पीसी ।;
- चाकू के अंत में दालचीनी;
- वोदका - 0.6-0.8 एल।
निर्माण विधि:
- जामुन को ध्यान से तीन लीटर कांच के जार के तल पर रखें।
- पिसी हुई चेरी को चीनी से ढक दें, अच्छी तरह मिलाएँ, 1 दिन के लिए किण्वन के लिए हटा दें।
- चेरी और चीनी के दलिया में मसाले डालकर अच्छी तरह मिला लें।
- सभी अल्कोहल घटक डालो और जलसेक के लिए 10 दिनों के लिए हटा दें।
- जब गड्ढों के साथ लिकर पूरी तरह से तैयार हो जाता है, तो अतिरिक्त से तनाव और बाद के भंडारण के लिए बोतलों में डालना आवश्यक है।
जरूरी! तैयार उत्पाद को वोदका के साथ मिलाकर ताकत को समायोजित किया जा सकता है। और मिठास चीनी है।
उत्पाद भंडारण नियम
तैयार होममेड टिंचर को कसकर बंद कंटेनर में स्टोर करें। शराब को रेफ्रिजरेटर या तहखाने, तहखाने में रखना बेहतर है। ऐसी स्थितियों में, उत्पाद का शेल्फ जीवन 3 वर्ष होगा।
उपयोग की विशेषताएं
यदि विशेष रूप से बीज के साथ जामुन के मादक जलसेक का उपयोग किया जाता है औषधीय प्रयोजनों, तो इसकी मात्रा दिन में एक बार 50 मिलीलीटर तक सीमित होनी चाहिए। लेकिन ज्यादातर ऐसी शराब का सेवन छुट्टियों में किया जाता है।
वोदका के साथ पिसी हुई टिंचर को ऐसे ही नहीं पीना बेहतर है। यह कई व्यंजनों और स्नैक्स के साथ अच्छी तरह से चला जाता है। गड्ढों के साथ मीठा मदिरा अच्छी तरह से चला जाता है मांस उत्पादोंऔर मछली। मीठा मदिरा पनीर या विभिन्न के साथ अच्छी तरह से चला जाता है मिठाई के व्यंजन, ठंडे क्षुधावर्धक।
चित्तीदार वोदका के साथ चेरी लिकर वाइनमेकर और पेटू दोनों के बीच बहुत लोकप्रिय है। गुठली पेय को एक विशिष्ट बादाम स्वाद, तीखा सुगंध, परिष्कार देने में सक्षम हैं। एक राय है कि इस मामले में बीज के साथ फलों का उपयोग करना अवांछनीय है, क्योंकि उनमें केंद्रित एसिड होता है। लेकिन यह खाना पकाने का नुस्खा एक छोटे से जलसेक समय के लिए प्रदान करता है, जिसके बाद जामुन पूरी तरह से पौधा से हटा दिए जाते हैं।
अवयव:
- चेरी "व्लादिमिर्स्काया" - 700 जीआर ।;
- दानेदार चीनी - 200 जीआर ।;
- वोदका - 500 मिली।
इस विशेष किस्म पर चेरी लिकर बनाना सबसे अच्छा है, क्योंकि इसमें चेरी का भरपूर स्वाद और मिठास है। साथ ही, ये जामुन बहुत रसीले होते हैं, जो एक बहुत बड़ा फायदा है।
खाना कैसे बनाएं:
- घर पर चेरी टिंचर बनाना जामुन की तैयारी के साथ शुरू होता है, उन्हें साफ किया जाता है, छांटा जाता है ताकि खराब फल कुल द्रव्यमान में न आएं;
- प्रत्येक चेरी को छेदना चाहिए, एक विस्तृत गर्दन के साथ एक कंटेनर में डाल दिया जाना चाहिए;
- बिछाने को परत-दर-परत विधि में किया जाता है, प्रत्येक स्तर को दानेदार चीनी के साथ छिड़का जाता है;
- जब जार भर जाता है, तो सामग्री को वोडका के साथ डाला जाता है ताकि यह पूरी तरह से फलों को ढक सके।
अगला, चेरी टिंचर धुंध के साथ कवर किया गया है और बंधा हुआ है। आपको 20-22 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर एक अंधेरी जगह में वोदका पर चेरी डालने की जरूरत है - सामान्य कमरे का तापमान। चीनी को पूरी तरह से घोलने के लिए हर 2 दिन में सामग्री को हिलाना बहुत जरूरी है। 10 दिनों के बाद, मिश्रण को फ़िल्टर्ड किया जाता है, कांच की बोतलों या जार में वितरित किया जाता है, और कॉर्क किया जाता है। चेरी अल्कोहल टिंचर को केवल ठंडी जगह पर स्टोर करें।
आधार के रूप में केवल ताजे फलों का ही उपयोग करना आवश्यक नहीं है। स्वाद में कम उज्ज्वल नहीं, जमे हुए चेरी या सूखे से शराब के लिए एक मदिरा प्राप्त की जाएगी। दूसरे मामले में, जामुन को पानी से भरने की सिफारिश की जाती है ताकि वे सूज जाएं।
वीडियो: सबसे अच्छा घर का बना चेरी लिकर
मसालों के साथ
घर पर वोदका पर आप चेरी पर एक मसालेदार टिंचर तैयार कर सकते हैं। इस गर्म पेय में एक अनूठी सुगंध और नाजुक स्वाद होता है। चेरी टिंचर रेसिपी में विभिन्न मसाले, गहरे रंग के फल शामिल हैं।
अवयव:
- चेरी - 2 किलो;
- वोदका - 1000 मिलीलीटर;
- दानेदार चीनी - 350 जीआर ।;
- धनिया, सूखे लौंग - 1 चम्मच प्रत्येक;
- जायफल - 0.5 चम्मच;
- दालचीनी - 3 छड़ें या 0.5 चम्मच।
मसाले के साथ शराब पर चेरी टिंचर बनाने के चरण:
- जामुन को अच्छी तरह से धोकर, छांट कर अच्छी तरह सुखा लें। फिर अधिक रस निकलने के लिए प्रत्येक फल को छेदें।
- चीनी के साथ 70% मसाला मिलाएं, मसाले के मिश्रण के साथ एक जार में चेरी की प्रत्येक परत छिड़कें।
- बची हुई 30% जड़ी बूटियों को एक सूती कपड़े के थैले में रखें, इसे बांधकर एक बोतल में डाल दें।
- वोदका के साथ सामग्री भरें।
यदि आप शराब के साथ चेरी को एक तंग ढक्कन के साथ बंद करते हैं, तो परिणाम एक समृद्ध और मजबूत पेय है। नरम भरने के लिए बाहर आने के लिए, घटकों को ऑक्सीजन के संपर्क में होना चाहिए, इसलिए जार को धुंध की 3-5 परतों के साथ कवर किया जाता है।
घर का बना चेरी और मसाला टिंचर 55-60 दिनों के लिए सीधे धूप में रखा जाता है। कच्चे माल को हर 4 दिनों में मिलाया जाना चाहिए। तैयारी के समय, सामग्री को फ़िल्टर्ड और बोतलबंद किया जाता है। वोदका के साथ चेरी का टिंचर 1 वर्ष से अधिक समय तक ठंडे स्थान पर संग्रहीत किया जाता है।
फल और पत्ती पेय
चेरी के पेड़ की युवा पत्तियों में कई लाभकारी मैक्रो- और सूक्ष्मजीव होते हैं। उनके विकास के इस चरण को याद न करने के लिए, क्षेत्र के आधार पर कच्चे माल का संग्रह मई या जून में किया जाना चाहिए। यह घटक उन लोगों के लिए बहुत अच्छा है जो अभी परिचित हो रहे हैं कि चेरी लिकर को और भी उपयोगी कैसे बनाया जाए।
लाभ बढ़ाने के लिए, युवा पत्तियों को जामुन के साथ डाला जा सकता है - मुख्य बात यह है कि उस समय को याद नहीं करना चाहिए जब वे रंग में पन्ना और बहुत नरम होते हैं।
अवयव:
- फल - 1 किलो;
- पत्रक - 150 पीसी ।;
- दानेदार चीनी - 1.2 किलो;
- वोदका - 1 एल;
- पानी या चांदनी - 1 लीटर;
- नींबू - 1.5 चम्मच।
घर पर शराब के उपयोग के साथ चेरी पर टिंचर के लिए जितना संभव हो सके केंद्रित होने के लिए, आपको जामुन से बीज निकालने की जरूरत है। फिर चरणों का पालन करें:
- चेरी और पत्तियों को पहले से गरम पानी में डालें, धीमी आँच पर हॉब पर रखें। मिश्रण को 10 मिनट से ज्यादा न उबालें
- इसके बाद एक ही बर्तन में सारी चीनी और नींबू डाल दें। 15 मिनट के लिए गर्मी से हटाए बिना सामग्री को अच्छी तरह से हिलाएं।
- कॉम्पोट को कमरे के तापमान पर ठंडा करें, चेरी को वोदका के साथ मिलाएं।
- टिंचर को बोतलों में डालें, उन्हें भली भांति बंद करके सील करें और फिर 20 दिनों के लिए एक अंधेरी जगह पर रख दें।
आप घर में बने पेय को चांदनी पर दो साल से अधिक समय तक स्टोर कर सकते हैं।
कोको के साथ चेरी
यह नुस्खा कोको और चेरी फलों के उपयोग पर आधारित है। चेरी पर चांदनी डालने के लिए, निम्नलिखित घटकों को तैयार किया जाना चाहिए:
- वोदका 40 ° - 0.5 एल तक;
- चेरी - 300 जीआर ।;
- दानेदार चीनी - 5 बड़े चम्मच। एल।;
- कोको पाउडर - 4 चम्मच;
- पीने का पानी - 220 मिली।
कोको और वोदका पर आधारित चेरी लिकर कैसे तैयार करें:
- जामुन धोएं, छीलें, जार में डालें।
- 40 ° की ताकत के साथ वोदका या शुद्ध चांदनी डालें। ढक्कन को कसकर बंद करें, 14 दिनों के लिए एक अंधेरी और गर्म जगह पर रखें।
- इस अवधि के अंत में, चीज़क्लोथ के माध्यम से तरल निकालें, अन्यथा फल कम से कम 5o डिग्री कम कर देंगे। यदि इस सिफारिश का पालन किया जाता है, तो पेय की ताकत 25-28 ° हो जाएगी।
- पानी उबालें, कोको, दानेदार चीनी डालें। चिकना होने तक हिलाएं, लेकिन कंटेनर को स्टोव से न निकालें। उसके बाद, धुंध की 4-6 परतों के एक फिल्टर के माध्यम से 2 बार पेय को छान लें।
- चॉकलेट मिश्रण को टिंचर में जोड़ें, जलसेक प्रक्रिया को 14 दिनों के लिए दोहराएं। लेकिन साथ ही, आपको सामग्री को हर 3 दिनों में मिलाना होगा।
कोको-चेरी अल्कोहल टिंचर को रेफ्रिजरेटर में कांच के कंटेनर में रखा जाता है। नतीजतन, आपको एक चिपचिपा संरचना और एक छोटी तलछट के साथ एक पेय मिलता है, जिसे केवल बार-बार फ़िल्टर करने से समाप्त किया जा सकता है।
हम एक महान स्वाद देते हैं
स्पिरिट टिंचर के ट्रू टेस्टर्स ने चेरी अल्कोहल को एक अच्छा स्वाद देने का रहस्य साझा किया। ऐसा करने के लिए, जामुन का उपयोग करने से पहले, उन्हें थोड़ा विल्ट किया जाना चाहिए। प्रक्रिया इस प्रकार है - ताजा चेरी सड़क या बालकनी पर खुली धूप में एक ट्रे पर रखी जाती है और 4 दिनों के लिए वृद्ध होती है।
यदि यह संभव नहीं है, तो आप बस बेरीज को बेकिंग शीट पर फैला सकते हैं, उन्हें पहले से गरम ओवन में 80 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर रख सकते हैं। खाना पकाने का समय - 4 घंटे।
ऐसे में सबसे अच्छा विकल्प मीठी किस्मों के फल होंगे।
चेरी के लाभ और contraindications
पेय में अल्कोहल की मात्रा के बावजूद, इसमें मानव स्वास्थ्य को लाभ पहुंचाने की क्षमता है। सबसे पहले, चेरी हीमोग्लोबिन बढ़ाता है, रक्त संरचना में सुधार करता है। इसके अलावा भेद अद्वितीय गुणतंत्रिका तंत्र को मजबूत करना, जीवाणुनाशक प्रभाव। लोक चिकित्सा में गर्म शराब का उपयोग गठिया, गठिया, गठिया के लिए किया जाता है।
उपयोग के लिए संकेत हैं:
- जठरांत्र संबंधी रोग;
- रोगों मुंहऔर मसूड़े;
- दांत दर्द।
गर्भवती महिलाओं, स्तनपान कराने वाली महिलाओं और 16 वर्ष से कम उम्र के बच्चों द्वारा उपयोग के लिए निषिद्ध।
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