Azijska kuhinja više ne izgleda kao nešto daleko i neobično. Ovu kuhinju možete kušati u brojnim restoranima ili čak pripremiti kod kuće. Poznavajući određene trikove i suptilnosti, svaka domaćica može se nositi s njima.

Kineski pirinač sa jajetom

Ovo jelo kineska hrana ima veoma originalan i zanimljiv ukus. Savršen je za kvalitet obilan ručak ili večera.

Sastojci:
150 g pirinča
3 jaja
2 čena belog luka
5 glavica luka
2 žlice. l. biljno ulje
125 g zelenog graška
1 tbsp. l. umak od soje
sol C
Kuvajte pirinač 10-12 minuta. Trebalo bi da bude skoro gotovo, ali ne sasvim mekano. Ocijedite i isperite pirinač ispod hladnom vodom.Jaja stavite u šerpu. Malo umutiti i staviti na laganu vatru. Zagrijte uz povremeno miješanje dok se malo ne stegne. Zagrijte ulje u velikom voku ili u dubokom tiganju. Dodati protisnuti beli luk, sitno seckani crni luk, kuvani grašak i pržiti 1-2 minuta, dodati pirinač u wok, promešati, dodati jaja, soja sos i prstohvat soli. Promiješajte, stavite u činije i poslužite.

Azijska salata od rezanaca i škampa

Ova salata je odlično rešenje za slučaj kada nema vremena za kuvanje, ali želite da imate ukusan ručak.


Sastojci:
600 g tankih rezanaca
1 kg škampa (kuhanih)
1 veza rotkvica
1 veza bosiljka
150 ml slatkog soja sosa
soli biber
maslinovo ulje
Stavite rezance u zdjelu otpornu na toplinu. Prelijte kipućom vodom, začinite solju i biberom i ostavite 5 minuta ili dok ne omekša.
Prebacite rezance u veliku zdjelu. Dodajte škampe, nasjeckanu rotkvicu, bosiljak, malo maslinovog ulja i lagano promiješajte.
Podijelite salatu na tanjire. Prelijte umak od soje i odmah poslužite.

Juha sa rezancima od svinjetine i jaja

Azijske supe su ukusne i bogatog ukusa. Glavna stvar je kupiti sve sastojke unaprijed i striktno slijediti recept.


Sastojci:
1 tbsp. l. biljno ulje
250 g svinjskog mesa
8 stabljika zelenog luka, narendani koren đumbira
6 šoljica pilećeg temeljca
120 g rezanaca sa jajima
1 tbsp. l. umak od soje
1 šargarepa
2 rotkvice
1/2 šolje cilantra
2 jaja
sol, mljeveni crni biber
Zagrejte ulje u velikom tiganju na srednjoj vatri. Svinjetinu posolite i pobiberite. Pržite svinjetinu u tiganju dok ne omekša. rezanci od jaja, prateći uputstva na pakovanju, skoro do tendera.
U tiganj pošaljite nasjeckani luk i đumbir. Kuvajte, povremeno mešajući, dok ne omekša, 1-2 minuta.
Dodajte juhu i prokuvajte.Dodajte rezance i kuvajte, povremeno mešajući, dok ne omekšaju, 2-3 minuta.
Dodajte soja sos.
Čorbu i rezance pomiješajte sa svinjetinom, šargarepom, sjeckanim rotkvicama i tvrdo kuhanim jajetom narezanim na kolutiće. Sipajte u činije i poslužite.

Rolice "Philadelphia"

Pripremite svoje rolnice kod kuće. Prvo, nije tako teško. I drugo, veoma je zabavno i zanimljivo. Pozovite svoje prijatelje i zajedno kuhajte ovo popularno japansko jelo. To zaista zbližava ljude.


Sastojci:
200 g suši pirinča
1 list nori alge
150 g lososa
20 ml pirinčanog sirćeta
150 g Philadelphia sira
1 krastavac
Skuvajte pirinač prema uputstvu na pakovanju. Kada se skine sa vatre, prebacite u zdjelu i podlijte sirćetom.Uzmite tepih od bambusa i umotajte ga prozirnu foliju... Stavite nori lim na vrh (grubom stranom prema gore) i na vrh nori lista (2/3 površine lista) rasporedite pirinač. Pokrijte pirinač tepihom i okrenite. Na dno stavite pirinač, u sredinu nori stavite krem ​​sir, krastavac isecite na 4 dela po dužini. Stavite krastavac pored sira.Rolat urolajte pomoću prostirke.Losos narežite na tanke kriške i stavite jedan pored drugog na rolat. Ponovo prekrijte tepihom.Rolat iseći na 6-8 komada oštrim nožem natopljenim vodom.Stavite na tanjir i poslužite.

Funčoza sa piletinom i povrćem

Sama po sebi, funchose nije tako zadovoljavajuća. Ali ako tome dodate piletinu i povrće, onda možete imati veoma ukusan i zasitan ručak.


Sastojci:
500 g pilećeg filea
200 g funchose
400 g mahune
2 glavice luka
1 šargarepa
1 paprika
50 ml pirinčanog sirćeta
50 ml soja sosa
sol, mljeveni crni biber
1 češanj belog luka
Pileći file narežite na dugačke kriške. Pirjajte na jakoj vatri, dodajte začine i luk narezan na kolutove. Pržite dok ne porumeni i pecite funchozu prateći uputstva na pakovanju.
Narežite papriku na trakice.
Šargarepu narendajte na krupno rende.
Prokuhajte boranije.
Pržiti boranija, šargarepu, papriku dok ne omekšaju, dodajući začine i protisnuti beli luk.
Pomiješajte kuhanu piletinu, luk, funchose i povrće u velikoj posudi i začinite rižinim sirćetom i soja sosom.
Ostavite da se kuha 1 sat. Jelo se može jesti i toplo i hladno.

Začinjena svinjetina sa soba rezancima

Veoma ukusno jelo koje ne možete odbiti. Ako priređujete zabavu sa azijskom tematikom, ovo je upravo ono što vam treba.


Sastojci:
240 g soba rezanaca
550 g svinjskog mesa
sol, mljeveni crni biber
1 tbsp. l. biljno ulje
1/2 krastavca
2 stabljike zelenog luka
1 crveni čili
2 žlice. l. pirinčano sirće
2 tsp susamovo ulje
Skuvajte soba rezance prema uputstvu na pakovanju. Svinjetinu posolite i pobiberite. Zagrejte ulje u velikom tiganju na srednjoj vatri. Kuvajte narezanu svinjetinu dok ne omekša uz stalno mešanje.
Pomiješajte svinjske rezance. Dodajte nasjeckane krastavce, nasjeckani luk i sjeckane čili papričice.
Začinite jelo sirćetom i susamovim uljem. Posolite i poslužite.

Pirinač sa ananasom i paprikom

Riža se otkriva na nov način kada se kuva sa njom neobične sastojke... U azijskim zemljama vole da dodaju ananas u pirinač i Paprika... Ispada veoma sočno i ukusno!


Sastojci:
200 g smeđeg pirinča
1 konzerva ananasa iz konzerve
1 crvena paprika
1 luk
3 čena belog luka
1 tbsp. l. maslinovo ulje
korijen đumbira
3 žlice. l. umak od soje
2 žlice. l. susamovo ulje
1 tbsp. l. sjemenke susama
perje zelenog luka, biber
Skuvati pirinač u slanoj vodi.
U tiganju zagrejanom na srednje jakoj vatri na maslinovom ulju pržite oguljeni i sitno seckani luk, beli luk i đumbir 3 minuta dok luk ne postane providan.
Dodajte paprike iseckane na kockice i pržite još 3-5 minuta, a zatim u šerpu stavite kuvani pirinač i ananas.
Dodajte soja sos i susamovo ulje, začinite solju i biberom i dobro promešajte. Poslužite toplo, posuto susamom i iseckano zeleni luk.

Pileća prsa sa medom i susamom

Med i susam - odličan dodatak do piletine. Ove hrabre kombinacije često se nalaze u azijskoj kuhinji.


Sastojci:
500 g pilećih prsa
4 žlice. l. umak od soje
2 žlice. l. med
biljno ulje
4 čena belog luka
mljeveni crni biber
curry
mljeveni đumbir
Pileća prsa dobro oprati, iseći na porcije. Začinite solju, biberom, đumbirom i karijem. Dodajte soja sos.
Beli luk stisnite lopaticom za beli luk. Dodajte grudima.
Prsa dobro izmiješati sa svim začinima, ostaviti da se mariniraju 1 sat.
Zagrejte biljno ulje u tiganju i dodajte med. Sačekajte da se med otopi i lagano ga pomiješajte sa biljnim uljem da se rasporedi po tiganju.
Izložiti pileća prsa u tiganju i pržiti na laganoj vatri dok ne porumeni sa obe strane.Na kraju posuti sa šakom susama,promešati. Maknite sa vatre nakon par minuta.

Spring rolls

Prolećne rolnice nisu samo cool snack ali i kompletno jelo. Sve zavisi od punjenja koje odaberete.


Sastojci:
30 g šargarepe
30 g praziluka
50 g krastavca
12 g belog luka
5 g korijena đumbira
korijander
mljeveni bijeli biber
30 g sojinih klica
30 g shiitake gljiva
30 g bukovača
tajlandski slatki sos
bijelog pirinčanog sirćeta
Susamovo ulje
umak od soje
20 g pirinčanih staklenih rezanaca
1 list testa za rolat
100 g pilećeg bujona
1 jaje
200 g svinjskog vrata
200 ml biljnog ulja


Način kuhanja:
Provucite meso kroz mašinu za mlevenje mesa.
Zgnječite, ogulite beli luk i podelite ga na 3 dela: prvi sitno iseckajte, drugi narežite na tanjire, a treći sameljite u pastu.
Praziluk, pečurke i sojine klice sitno nasjeckajte. Šargarepu i krastavce nasjeckajte na tanke trakice, ogulite i sitno nasjeckajte đumbir.


Rezance prelijte kipućom vodom 8 minuta (ne kuhajte rezance), zatim ocijedite vodu, a rezance i cilantro sitno nasjeckajte.


U tiganju zagrejte polovinu susamovih semenki i 2 kašike. l. Pirjajte mleveno meso na jakoj vatri 1 minut, dodajte režanj sitno iseckanog belog luka, praziluk, šargarepu i pečurke.
Kuvajte na srednjoj vatri 3 minuta, a zatim dodajte polovinu čorbe, soja sos i pirjajte još 5 minuta dok juha ne ispari.


Za sos pomiješajte pirinčano sirće, ostatke čorbe, tajlandski sos, seckani beli luk i seckani đumbir.


U zdjeli pomiješajte mljeveno meso, rezance, cilantro, pasirani bijeli luk, sojine klice i krastavac, dodajte mljeveni bijeli biber i preostalo susamovo ulje.


Jaje lagano umutiti viljuškom.Razširiti pleh testa,položiti fil,urolati u rolat,ivice premazati jajetom.
U šerpi zagrejte 200 ml suncokretovog ulja.
Koristeći kašiku, uronite spring roll u ulje - ako počne da porumeni, onda je ulje dostiglo odgovarajuću temperaturu.
Pržite prolećne rolnice na ulju 1 minut.


Rolice stavite na tanjir i poslužite sa sosom.

Rezanci sa škampima i povrćem

Rezanci se odlično slažu s morskim plodovima. Imajte na umu da povrće treba da ostane malo hrskavo. Nemojte ih prekuhati.


Sastojci:
300 g rezanaca
300 g oguljenih škampa
1 crvena paprika
1 slatka zelena paprika
1 slatka žuta paprika
2 šargarepe
1 luk
2 žlice. l. umak od soje
2 žlice. l. sezamovo ili maslinovo ulje
Skuvajte rezance.
Luk i biber narežite na sitne kockice. Šargarepu narežite na trake debljine ne veće od 5 mm.
Povrće pržiti na jakoj vatri u tiganju zagrejanom na susamovom ulju 3 minuta uz stalno mešanje.
Dodajte škampe i pržite još 2 minute.
Zatim dodajte rezance i soja sos i pržite još 2-3 minuta uz stalno mešanje.

Kisela šargarepa sa daikonom

Ukiseljena šargarepa sa daikonom odličan je način da diverzificirate svoju ishranu.


Sastojci:
1 čaša vode
1/4 šolje sirćeta
2 žlice. l. Sahara
2 tsp sol
250 g šargarepe
250 g daikona
Šargarepu i daikon narežite na tanke trakice.
Stavite vodu na vatru i zagrijte dok se ne zagrije.
Pomiješajte vodu sa sirćetom, šećerom i solju. Dobro promiješajte dok se šećer potpuno ne otopi.Uzmite nekoliko tegli. Napunite ih daikonom i šargarepom.
Sadržaj prelijte marinadom, tegle dobro zatvorite poklopcima i ostavite da prokuha.

Tom yam kung

Da biste cijenili tajlandski okus, uopće nije potrebno ići u drugu zemlju. Samo napravite ovu nacionalnu supu.


Sastojci:
300 ml kokosovog mleka
300 ml riblje čorbe
5 listova limunske trave
5 listova kafir-limete, koren đumbira
1 ljuta paprika
10 škampi
korijander
4 shiitake pečurke
1 tbsp. l. riblji sos
1/2 tsp smeđi šećer
3 čena belog luka
1 tbsp. l. biljno ulje
1/2 tsp susamovo ulje
1 limetu
Skuhajte šitake i škampe dok ne omekšaju, a limunsku travu i listove kafir limete, beli luk, biber i đumbir sitno iseckajte.
Na zagrejanom biljnom i susamovom ulju pržite beli luk i paprike 1 minut. Zatim ih sameljite malterom.
Sipajte u tepsiju kokosovo mlijeko i bujon. Pustite da proključa. U juhu umočite limunovu travu, đumbir i listove kafir limete.
Zatim dodajte mješavinu bijelog luka i paprike i kuhajte 1-2 minute.
Ulijte riblji sos... Dodajte seckane pečurke i kuvajte još 2 minuta.
Dodajte sok od limete i šećer. Lagano promiješajte, škampe stavite u supu i sklonite sa vatre.
Prije serviranja pospite nasjeckanim cilantrom.

Vijetnamska riba

Riba je neophodan sastojak u azijskoj kuhinji. Možete ga pripremiti na potpuno različite načine.


Sastojci:
450 g fileta bijele ribe
2 čena belog luka
3-4 kom. ljutika
3 stabljike limunske trave
1 tsp kurkuma
1 tsp narendanog korena đumbira
1/2 tsp čili u prahu, mljeveni crni biber
2 žlice. l. biljno ulje
1 tbsp. l. umak od soje
cilantro ili zeleni luk
Sameljite beli luk, ljutiku, limunsku travu, kurkumu, đumbir, čili u prahu, so i biber zajedno. Dodajte ulje postepeno.
Operite ribu i narežite na srednje kriške. Marinirajte i ostavite u frižideru 15 minuta.
Zatim stavite ribu na foliju. Stavite u rernu 15-20 minuta ili pecite na srednjoj vatri 10-15 minuta.
Prije serviranja ribu poprskajte soja sosom i ukrasite cilantrom ili zelenim lukom.

Bosiljak govedina

Beef in thai style obično se servira sa pirinčem. Aromatični bosiljak daje poseban ukus ovom jelu.


Ovaj recept je za 2 porcije.
Sastojci:
240 g goveđeg mesa
15 g limunske trave
1 limetu
1 češanj belog luka
korijander
zeleni luk
1 ljuta paprika
bosiljak
10 g sosa od ostriga
25 g ribljeg sosa
10 g soja sosa
100 g pilećeg bujona
šećer od trske
10 g kukuruznog škroba
160 g jasmin pirinča
maslinovo ulje


Način kuhanja:
Pirinač preliti sa 1/1,5 hladne vode, provriti, poklopiti i dinstati dok voda potpuno ne ispari (6-7 minuta).


Zdrobite i krupno nasjeckajte limunsku travu. Narežite govedinu na tanke kriške i marinirajte sa limunovom travom, soja sosom i 1/2 skroba, premešajte.


Ogulite, izgnječite i sitno nasjeckajte bijeli luk, izgnječite u pastu. Isjeckajte i sitno nasjeckajte 2 tanke kriške čilija, pomiješajte sa bijelim lukom. U pastu od belog luka dodajte riblji sos, 1/4 soka limete i šećer.


Zeleni luk krupno iseckati. Preostali škrob otopite u pilećem temeljcu.


Uklonite limunsku travu i dinstajte govedinu na jakoj vatri maslinovo ulje 2 minuta, uz stalno mešanje, sipajte sos i skrob, dodajte sos od ostriga, prokuhajte.


Dodati luk i bosiljak, promešati i skloniti sa vatre.


Preko pirinča stavite govedinu i povrće, pospite sitno seckanim cilantrom i poslužite.

Banane u tijestu

U kineskoj kuhinji postoji desert popularan u cijelom svijetu - banane u tijestu. Ovo jelo se tradicionalno koristi rižino brašno... Ovo čini testo veoma mekim.


Sastojci:
3 srednje banane
100 g pirinčanog brašna
50 g šećera u prahu
100 ml gazirane mineralne vode
2 žlice. l. puter od kikirikija
U dublju posudu sipajte brašno, polako dodajte gaziranu vodu i umesite testo koje podseća na nemasnu kiselu pavlaku.Banane ogulite, prerežite po dužini ili na pola ili popreko na 3 dela. Banane umočiti u tijesto, pržiti na vrelom puteru od kikirikija nekoliko minuta sa svake strane dok ne porumene, pržene banane obilno pospite šećerom u prahu.

Azijska kuhinja ima mnoge karakteristike koje je razlikuju od kuhinje evropskih zemalja. Zbog činjenice da je uzgoj riže ovdje vrlo razvijen, on je taj koji prevladava u većini jela. Uprkos ovom, lokalna jela bogate su svim vrstama okusa i mirisa, što se povezuje sa upotrebom raznih biljaka i začina. O tome koja su jela tradicionalna za kuhinju azijskih zemalja saznat ćete čitajući ovaj članak.

Azijska hrana

Azijsku kuhinju čine jela porijeklom iz zemalja srednje, dalekog istoka, jugoistočne i južne Azije. U većini slučajeva, ova jela su na bazi riže - okrugle, dugačke ili basmati sorte. Azijska kuhinja je takođe predstavljena u obliku jela iz tradicionalni rezanci... Napravljen je od pšenično brašno uz dodatak jaja. Kao začin koristi se soja ili riblji sos. Pšenični rezanci idu uz supe i salate. Ostala jela sa ovih prostora začinjena su đumbirom, kokosovim mlijekom, curry pastom, tofuom ili algama.
Od pamtivijeka, stanovnici srednje Azije bavili su se stočarstvom, pa se kuhinja ovih zemalja sastoji od jela koja zalijevaju usta od govedine, konjskog i jagnjećeg mesa. Prilozi se ovdje rijetko koriste ili se prave od pšeničnog brašna. Kada stignete u Kazahstan ili Uzbekistan, svakako biste trebali probati besbarmak, kuyrdak ili pilaf.

U nekim azijskim zemljama, etiketa hrane je od velike važnosti. Na primjer, u Nepalu ne možete jesti lijevom rukom, niti njome dodirnuti hranu.

U indijskoj kuhinji najčešća jela su pasulj, pirinač i povrće začinjeno ljutim začinima, najčešće karijem. Ovdje možete probati:

• thali jelo od riže, tortilje i karija;
• dhal supa na bazi graha;
• desert wattilappam.

Azijska hrana u ovoj regiji isključuje upotrebu govedine, jer je krava sveta životinja u Indiji. Ali s druge strane, možete probati jela od tandoori pilećeg mesa.

Azijska hrana

Azijska kuhinja priprema se prvenstveno od svinjetine, piletine, ribe i morskih plodova. japanska hrana sastoji se od jela na bazi riže, ribe i morskih plodova. Nacionalna jela ove zemlje su suši i rolnice, koje su veoma popularne širom sveta. Za pripremu ovih jela koriste se fileti lososa, tunjevine i lososa, birani pirinač i sir.
Kineska kuhinja se smatra jednom od najstarijih. Potiče iz doba neolita, a na njegovo formiranje uticali su i klimatski i ekonomski faktori. Ova kuhinja je podijeljena na 8 podvrsta. Najpoznatija kineska jela su:

• pekinška patka,
• dianxin,
• prženi pirinač,
• milenijumsko jaje
• supa od kornjače.

Na razvoj filipinske kuhinje uticala je kuhinja zemalja poput Kine, Španije, Francuske i Meksika. Lokalni ljudi kuvaju tradicionalna jela mariniranjem, dinstanjem ili prženjem na otvorenoj vatri i roštilju. Svakako treba probati tradicionalne filipinske slastice koje se pripremaju od lokalnog voća - banana, ananasa, pomorandže, guave i papaje. Koriste se za pripremu voćne salate, različite vrste sladoleda i džemova.
Korejska kuhinja je poznata po svojoj pikantnosti koja se postiže upotrebom crvene paprike. Za stanovnike ove zemlje, pojam "ukusno" je identično "začinjeno". Sva jela su začinjena belim lukom i biberom i jednim od tri sosa:

• umak od soje
• gochujang sos,
• twenjan sos.

Kanjan soja sos sastavni je deo mnogih azijskih jela. To je tečnost bogate boje, bogata mineralima, vitaminima i aminokiselinama.

Ako ste ikada bili na Tajlandu, onda znate da su sva jela nacionalna kuhinja pripremaju se na osnovu sledećih komponenti.

Naš članak će vas upoznati s azijskom kuhinjom, kao i naučiti kako kuhati jednostavno i ukusno orijentalna jela.

• Nedavno su azijska i orijentalna jela počela da dobijaju popularnost. Kuhari ih vole zbog njihove brze i jednostavne pripreme. Obični ljudi poput njih originalnog ukusa i privlačnu aromu
• U ovim egzotičnim jelima svako pronađe nešto svoje. Ljubitelji biljne hrane mogu kuhati jela sa puno lagano dinstanog povrća, ljudi koji paze na svoju figuru mogu jesti pirinač sa ćuretinom ili stakleni rezanci sa plodovima mora
• Ono što je najvažnije, nemojte se bojati probati nešto novo i vjerujte mi da će vas azijska kuhinja definitivno iznenaditi. Ako još niste upoznali ovu egzotičnu kuhinju, nudimo vam nekoliko jednostavni recepti koji će vam pomoći da iznenadite svoju porodicu i prijatelje

Azijski i orijentalni proizvodi

Tofu sir

• Vjerovatno svi znaju da je gotovo nemoguće skuhati azijsko jelo od proizvoda na koje smo navikli. I ne radi se o začinima.
• Uostalom, na primjer, nemamo čime zamijeniti takvu komponentu kao što je soja sos. Stoga, ako ga ne stavimo u marinadu ili u slani dresing, onda će naša hrana imati potpuno drugačiji okus.
• Iz tog razloga, bolje je ne tražiti zamjenu za orijentalne proizvode, već ih koristiti za kuhanje. Štaviše, sada ih možete kupiti bez napuštanja kuće. Potrebno je samo da naručite željenu narudžbu u online prodavnici i sačekate isporuku

Najpopularniji proizvodi:
Pirinač za sushi
Morske alge
Susamovo ulje
Shiitaki pečurke
Tufu sir
Rižino sirće i papir
Ukiseljeni đumbir
Kokosovo ulje
Tempura brašno
Japanski rezanci
Wasabi

Azijska i orijentalna kuhinja - recept

Supa od kineskog kupusa sa piletinom

Istočna kuhinja se veoma razlikuje od naše. Hrana se tamo vrlo brzo kuva i najčešće se prži. Minimum termičku obradu omogućava da se sačuva skoro sve korisni vitamini i dati gotov obrok pikantnijeg i svježeg okusa.

Stoga, ako želite kuhati potpuno identično jelo, onda se strogo pridržavajte svih pravila kuhanja.

Recept za azijsku supu od pekinškog kupusa:
Prvo skuhajte supu od mesa ili ribe.
Dok se meso peče, propržite papriku na susamovom ulju, luk i bukovače
Kineski kupus narežite na duge trake i stavite u čorbu
Ostavite sve da ključa bukvalno 2-3 minuta
Zatim u supu dodajte prženo povrće i ljute paprike
Kuvajte još 2 minute i možete započeti obrok.

Recept za piletinu sa puterom od kikirikija:
Skuvajte pirinčane rezance
U tiganj sipajte ulje i u njega stavite ljute papričice, pšenične klice i zeleni luk na samo jednu minutu.
Zatim prelazimo na prženje komada mesa.
Zatim pomiješajte soju i ljuti sos, puter od kikirikija i sitno seckani đumbir
U dobijenu smjesu dodajte rezance, meso i povrće
Sve dobro izmiješajte i rasporedite na tanjire

Recepti za azijske supe

Supa od kokosovog mleka

Supe u azijskom stilu imaju prilično zanimljiv i poseban okus. Zbog činjenice da se za njihovu pripremu koristi dosta sastojaka, uvijek odaju prekrasnu aromu.

Najčešće im se dodaje meso (može se zamijeniti ribom i morskim plodovima), riža ili rezanci, aromatični začini, ljuta paprika, sveže povrće i, naravno, pšenične klice. Kao rezultat toga, jelo ispada ne samo ukusno, već i vrlo šareno.

Recept za tajlandsku Tom Kha supu:
Zagrijte wok i ulijte u njega susamovo ulje
U sljedećem koraku u ulje dodajte prethodno nasjeckani čili i limunsku travu
Kada se ulje zasiti aromama začina, u njega ulijte kokosovo mlijeko i u smjesu dodajte listove limete
Pustite da supa malo prokuha i u čorbu stavite sitne komade mesa
Kad je meso skuvano, juhu posolite, pobiberite i pobiberite riblji sos i sve sipajte u tanjire

Recept za azijsku riblju juhu sa kokosovim mlekom:
Prvo operite, narežite i narežite ribu
U šerpi zagrejte kokosovo mleko i začinite ga ljutim začinima
Kada mlijeko proključa, počinjemo da umačemo ribu i nasjeckani đumbir.
Kuvajte pirinčane rezance u posebnom loncu dok se supa ne skuva.
Nakon što su sve komponente supe spremne, možete nastaviti sa prezentacijom jela.
Prvo stavite malu činiju rezanaca u činiju.
Zatim popunite sve riblja čorba i pokapajte puterom od kikirikija

Azijske salate

Azijska pileća salata od grejpfruta

Ova salata bi mogla biti kao srdačna užina, kao i odličan dodatak pirinču na pari ili povrću slatko-kiseli sos.

Možete ga koristiti za laganu užinu na poslu ako želite. Mala porcija salate pomoći će vam da se brzo osjećate siti i da na duže vrijeme zaboravite na glad.

Recept orijentalna salata sa chikenom:
Kuhajte pileći file, malo ohladite i narežite na sitne kockice
Polovinu grejpa oguliti od folije i iseći na isti način kao i meso
Nasjeckajte ljute papričice, listove mente i korijen đumbira
Iscijedite sok od limete i grejpfruta u posebnu posudu
Posolite, pobiberite, pokapajte susamovim uljem
Na sredinu tanjira stavite meso, listiće nane, đumbir, grejpfrut, ljutu papričicu i sve prelijte laganim dresingom

Azijski umaci

Slatko-kiseli sos

Neki misle da se u azijskoj kuhinji koriste samo dva sosa, soja i riba. Naravno, u većini slučajeva oni se uzimaju za mariniranje mesa, ribe i za pripremu raznih preljeva.

Ali ako počnete malo bliže upoznavati orijentalnu kuhinju, tada možete naučiti o postojanju drugih, ništa manje ukusnih i originalni umaci... Sada ćemo vas upoznati sa receptom za jedan od njih.

Recept za slatko-kiseli sos - to je jin i jang.
Zalogaj pirinča sipajte u šerpu i malo ga zagrejte
Zatim dodajte soja sos i čili, izrendani u kašu.
Kada smesa malo provri, u nju stavite par kašika bilo kakvog voćnog džema.
Potamnite sos još 5 minuta i ostavite da prokuha

Meni azijske hrane

Začinjeno kiselo kineski kupus

Azijska se jela od onih nama poznatijih razlikuju ne po egzotičnoj kombinaciji komponenti, već po obilju začina i proizvoda od soje. Druga razlika je u tome što gotovo nikada ne koriste tako poznati krompir za pripremu jela.

Na primjer, u supe najčešće stavljaju pirinčane rezance, meso i raznovrsno povrće... Kao rezultat, postaju lijepe gusta supa, koji može biti i prvi i drugi kurs u isto vrijeme.

Lista najpopularnijih azijskih jela:
Ramen
Svinjetina u slatko-kiselom sosu
Pikantni kiseli kineski kupus
Svinjski gulaš sa zvjezdastim anisom
Pirinčani rezanci sa govedinom
Spring rolnice sa škampima i svinjetinom
Kineske lisnate palačinke

Meni istočnjačke kuhinje

Panchani

Istočna kuhinja se praktično ne razlikuje od azijske kuhinje. Takođe vole začine, ljuti sos, pšeničnu travu i lagano pirjano povrće. Njegova jedina razlika je potpuni nedostatak tekućih jela, odnosno uobičajenih juha i boršča.

Ali to ne znači da ljudi idu isključivo na druga jela, samo kuhaju supe malo drugačije od nas. Njihova juha više liči na gusti i hranjiv umak, koji lagano prekriva povrće i meso. To je zbog činjenice da ga orijentalne domaćice jako vole zgušnjavati škrobom.

Najpopularnija orijentalna jela:
Bulgogs
Radish kichmi
Kalbi
Tokpokki
Kuksi supa
Heh od tikvica
Panchani

Istočna kuhinja: jela od mesa

Pileći ražnjići u soja sosu

Istočna kuhinja uključuje upotrebu jagnjetine, govedine, piletine i vrlo rijetko svinjskog mesa. Ali za razliku od nas, ljudi koji žive na istoku ne vole da melju meso za mleveno meso. Vjeruju da se na taj način ubija sav okus proizvoda. Stoga je pokušavaju ispeći cijelog ili isjeći na male komadiće.

Oriental jela od mesa:
Jagnjeći šiš kebab sa povrćem
Lagman sa govedinom
Pileći ražnjići u soja sosu
Heh od mesa
Svinjska rebra na korejskom

Orijentalne supe

Orijentalna janjeća supa

Ako želite da iznenadite svoje ukućane, onda pripremite ukusno i aromatična supa od janjetine na orijentalni nacin. Za to je potreban minimalni set proizvoda i otprilike 1 sat vremena kuhanja.

Ako želite da ovo jelo učinite svečanijim, onda ga ukrasite svježim začinskim biljem i čili papričicama. Ovu supu obavezno servirati sa svježe pečenim kolačima.

dakle:
Skuhajte čorbu od celera i luka
U to dodajte nasjeckano meso
Kada je meso kuvano do pola, u šerpu stavite pirinač
Zatim umutite jaje, jogurt, sok od limuna, sol i papar
Smjesu ubacite u kipuću supu u tankom mlazu i ostavite da bude gotova.

Recept za orijentalnu salatu

Začinjena salata od povrća

Ako neočekivani gosti odluče doći k vama, a vi ih nemate čime počastiti, pokušajte skuhati jedno jednostavno, ali originalna salata orijentalna kuhinja. Sam po sebi, sastoji se od nama poznatih proizvoda, samo će preljev od majoneze na koji smo navikli morati zamijeniti lakšim i korisnijim.

Začinjeni recept salata od povrća:
Uzmite bilo koju mješavinu za salatu, isjeckajte na komade i stavite prekrasno jelo
Krastavce, paradajz, luk i đumbir narežite na trakice
Stavite pripremljeno povrće miks za salatu
Pripremite preljev od biljnog ulja, soli, bibera, bijelog luka i limunovog soka
Prelijte sosom salatu i poslužite.

Kuhinja jugoistočne Azije

Riba na indonezijskom

Glavni vrhunac jugoistočne kuhinje su, naravno, plodovi mora. Domaći kuhari ih dopunjuju morske alge, egzotični začini, sočno povrće i jestivo cvijeće.

Vrlo često se putnici, nakon što su vidjeli takvu mrtvu prirodu, plaše da je probaju. I rade to, naravno, uzalud. Uostalom, obično se za pripremu ovih jela koriste svježi plodovi mora, koji mogu zasititi tijelo korisnim tvarima.

Recept za ribu na indonezijskom:
Pržite dalje biljno ulje luk, limunsku travu, bananu i u to dodati prethodno prokuvani i oprani pirinač
Narežite ribu na veliki komadi i marinirajte u biberu, soli i limunovom soku
Ribu prvo umočite u vrhnje, a zatim u brašno i pržite na većoj količini putera
Na tanjir stavite pirinač i bananu, a preko njih ribu
Uz jelo se može poslužiti bilo koji ljuti sos

Istočnoevropska kuhinja

Meso - na moldavskom "Tri pastira"

Istočnoevropska kuhinja uključuje hranu gruzijske, jermenske, bugarske i Moldavska kuhinja... Iako su nam jela ovih krajeva bliska i poznata, među njima ima i onih koji nas mogu iznenaditi nečim novim.

Stanovnici ovih krajeva u pravilu za kuhanje koriste iste proizvode kao i mi s jednom razlikom; u istočnoeuropskim zemljama baš i ne vole marinirati ribu i meso u tekućim marinadama.

Recept za meso - na moldavskom "Tri pastira":
Marinirajte pileći, svinjski i goveđi file u suvim začinima
Nakon 1,5 sata istucite svaki komad posebno i narežite na trake širine 2 cm
Zatim, naizmjenično svaku vrstu mesa, počinjemo ga uvijati u smjeru kazaljke na satu
Izrezali smo blanko štapićima od bambusa
Meso zapečemo u rerni, povremeno ga podlijemo vinom

Uzbekistanska orijentalna kuhinja

Uzbek pilav

Karakteristična karakteristika Uzbekistanska kuhinja su jela od mesa. Uzbeci vole meso i znaju kako da ga pravilno kuvaju. Štoviše, najčešće ga ne jedu u, na primjer, pečenom. Obično ga pirjaju s povrćem, stavljaju u pite ili s njim prave najokusnije manti.

Ali glavni ponos ovog kraja, naravno, jeste. Za razliku od nas, u to stavljaju dosta mesa, šargarepe i ljutih začina, ukratko, čine sve da aroma jela bude neverovatna.

Recept Uzbek pilav:
U kotlu zagrijemo ulje i u njega nasjeckamo nasjeckani luk i šargarepu
Kada povrće porumeni, dodajte mu komade mesa (idealno bi trebalo da bude jagnjeće)
Čim primetite da vrhovi šargarepe potamne, u kotao odmah dodajte pola litre vode, so, kim i žutiku
Pošaljite sve da vene 40 minuta
Za to vreme pirinač prelijte kipućom vodom i ostavite da malo nabubri.
Zatim u kazan dodati pirinač, na njega staviti 5-7 čena belog luka i sve zatvoriti poklopcem
Pilav će biti gotov za 15 minuta

istočnjački slatkiši

Medena baklava

Gotovo svi oni koji vole slatko, vole orijentalne slatkiše. Glavni vrhunac ovih delicija su raznovrsni začini i začinsko bilje. Ovo omogućava slastičarima da stvaraju kulinarska remek-djela jednak, kakav nema nigdje drugdje u svijetu.

U ovim zemljama postoji više od 200 vrsta različitih slatkiša. Štaviše, u svakoj regiji pripremaju jednu specifičnu. To obično rade obučene osobe (okovi) i sa posebnom opremom.

Recept medena baklava:
Uzmite brašno, jaja, so i mleko i umesite mekano testo
Podijelite ga na 5 jednakih dijelova i zaljuljajte ih što tanje.
Svaki sloj premažite uljem, zarolajte pužem i ostavite u frižider na pola sata
Dok tijesto ne dobije željenu konzistenciju, sjeckati orahe
Testo izvadimo iz frižidera i ponovo ga tanko razvaljamo
Stavite prvi sloj tijesta u kalup i pospite ga seckanim orasima
Ponavljamo manipulaciju još tri puta.
Posljednji komad razvaljamo, stavljamo na orahe i isječemo blanko na dijamante
Baklavu šaljemo u rernu oko 30 minuta
Dok se peče od meda i vode pripremamo mirisni sirup
Gotovu baklavu napunite sirupom i ostavite da se dobro natopi

Video: Azijski kolač od sira sa limunom

Za ljude orijentisane na Evropu, beskrajna prostranstva iza Urala još uvijek su pomalo terra incognita: daleko od toga da će svi odgovoriti na jednostavno pitanje po čemu se Vijetnam razlikuje od Tajlanda, potonji se ponekad općenito brka s Tajvanom. U međuvremenu, Azija je ogroman i najbogatiji region u svakom smislu, gde se centar sveta polako, korak po korak, pomera. Također je sve lakše kušati azijsku kuhinju - pojavljuju se odgovarajući restorani, trgovine počinju prodavati egzotične proizvode - a interesovanje za nju svakim danom raste.

Nakon što sam dobro razmislio, odlučio sam da sastavim izbor mojih omiljenih recepata koji potiču iz jugoistočne Azije. Začini, mirisi, začini, neobične kombinacije i eksplozivni okusi - ovoga ima na pretek u današnjim azijskim receptima. Kao i obično, sa žaljenjem sam odabrao prvih deset - nije uključila mnoga meni draga jela u kojima ćete se morati naći. Naravno, miješanje kuhinja Indije, Tajlanda, Kine, Japana i drugih zemalja u jednu gomilu je pravo ludilo, ali takav raspored će vam omogućiti da se brzo upoznate s najboljim azijskim receptima za one koji su im još novi.

Kao jedno od najpopularnijih jela u tajlandskoj kuhinji, zelena ruši stereotip da je sva hrana na Tajlandu vatreno začinjena. U ovom curry sosu osjeća se slatkoća, aroma začinskog bilja, ali ljutina je primjetna samo na granici mogućeg, tako da se može dati i djeci. Sam umak, inače, neće nužno biti zelen - ovdje je zelen, što je osnova svega: nakon što jednom skuhate ovu tjesteninu, možete brzo skuhati curry od bilo kojeg proizvoda. Napravio sam svinjske ćufte, ali umjesto njih mogu biti piletina, govedina, riba ili samo povrće: princip se ne mijenja.

U suštini, ramen (aka ramen) je japanska brza hrana, iako se Kinezi i Korejci vjerovatno neće složiti s ovom definicijom. Međutim, u Zemlji izlazećeg sunca ovo jednostavno i krepka supa With pšenični rezanci dostigao nivo sofisticiranosti tipičan za Japance: u japanskom ramenu često sami prave rezance i kuvaju meso (obično svinjetinu) na poseban način, a ovo je čitava pesma. Naravno, postoji mnogo recepata za ramen. U ovom receptu ćemo praviti ramen sa rezanim mesom i jajima i zelenim lukom, koji su oboje najbolji prijatelji ramena.

Vijetnamska supa pho bo, odnosno pho sa govedinom, jedan je od stubova takozvane pan-azijske kuhinje, trendi miksa najupečatljivijih hitova, nastalih u raznim kuhinjama jugoistočne Azije. Ne znam da li su i sami Vijetnamci svjesni koliko su postali moderni, ali pho supa, koja se pojavila prije stotinjak godina, već je čvrsto ušla Vijetnamska kuhinja i stekao mnoge regionalne varijacije. Pho supa sa govedinom - savršena opcija za prvo upoznavanje s vijetnamskom kuhinjom: juha, koja se kuva uz dodatak začina, dobija tako neobičan ukus, može se kuvati unapred, a onda priprema fo bo postaje stvar od 15 minuta. Trebate više argumenata?

Piletina sa maslacem, aka murgh makhani, jedno je od najpoznatijih jela Indijska hrana... Rijetko se desi da se indijski restoran usudi da ga ne uvrsti na jelovnik, a malo jelo govori toliko o vještini kuhara. Zanimljivo je da je piletina sa puterom relativno novo jelo: izmišljena je, kako kažu, sredinom prošlog veka, u jednom od restorana u Nju Delhiju, kada je jedan od posetilaca naručio kari. Kari u restoranu je bio gotov, ali je bilo piletine pečene u tandoor rerni, za koju je pametni kuvar pogodio da dinsta kremast sos od paradajza... Nešto lakši recept za ovo jelo podrazumeva zamenu guste pavlake jogurtom, ali bez putera se ne može: iz pesme se ne može izbaciti ni reč.

Kao što je stari vic rekao, ako ste greškom popili developer, popijte fiksator, inače stvar neće biti završena. Reći ću drugačije: ako ste pravili paneer sir (ili ste našli gde da ga kupite, što je u našim uslovima još teže), idite do kraja i skuvajte palak paneer, vegetarijanski kari u kojem glavne uloge igraju duet spanaća i panira. Moram reći da se ovaj par više nego uspješno nosi sa svojim zadatkom: paneer je odgovoran za komponentu "mesa" (iako u njoj nema niti jednog grama mesa), a špinat stvara svježinu i volumen. Uostalom, osim ako ne volite meso, ne vidim razloga da ne skuvate najpopularnije vegetarijansko indijsko jelo.

Čim dođe sezona prvih krastavaca, svježih i hrskavih, čim vam dosadi da ih jedete tek tako ili u salati, vrijeme je za blago slanih krastavaca... A, zamislite, ne volim posebno slane krastavce - pa sad, za mene nema mesta na ovoj proslavi života?.. Ali na sreću, tu su i ovi kineski "polomljeni" krastavci - predjelo koje se priprema vrlo brzo, ali njen ukus je tako izbalansiran da bi se krastavci mogli osmisliti posebno za nju. Za razliku od mnogih kineski recepti, ovo je potpuno nekomplicirano, a odličan rezultat postižu svi, bez izuzetka i prvi put.

Jugoistočna Azija postaje moderna u cijelom svijetu, a sa njom i panazijska kuhinja, svježa, živahna i egzotična. Isti epiteti se mogu dodijeliti tajlandska supa taj jam koji se sve više pojavljuje u restoranima zahvaljujući turistima koji donose nova gastronomska iskustva sa Tajlanda. Sigurno svako od njih - a tu se skoro svima sviđa - potajno žali što se ne može napraviti kod kuće, jer su za ovu supu potrebne složene, rijetke sastojke. Požurim da ih uvjerim: možete! Nećemo se raspravljati o tome da li je pravi tom jam moguć bez listova galangala i kafir limete, već jednostavno pripremite ovu tajlandsku supu od onoga što se može naći u našim supermarketima.

Možda i najpoznatiji kulinarska tradicija jesti ribu sirovu dolazi iz Zemlje izlazećeg sunca: suši, sashimi, maki, to je sve. Nije iznenađujuće što riblji tartar, koji je prilično evropskog porijekla, mami da se kuha na azijski način, kombinacija je previše besprijekorna sirovi losos sa đumbirom, cilantrom, soja sosom i drugim sastojcima tipičnim za jugoistočnu Aziju klasičan recept tartar od lososa). Generalno, kao i uvijek, naš današnji moto je brz, jednostavan i vrlo ukusan.

Laap, također poznat kao larp ili larb, jelo je koje se kuha u Laosu i sjeveroistočnom Tajlandu, gdje su većina stanovništva potomci istog Laosa. Prema evropskoj klasifikaciji, ide u kategoriju salata, ali ovo je, naravno, uslovno: jednostavno ne postoji takvo jelo kao što je laap u Evropi. Opis također govori malo - prženo mljeveno meso sa začinskim biljem, morate priznati, ne zvuči baš ukusno, ali nemojte žuriti sa zaključcima, već samo pokušajte: rezultat će biti i neočekivan i ukusan. I, naravno, nije potrebno planirati takvu "salatu" kao zagrevanje prije glavnog jela: servira se uz kuvani pirinač, a po želji može zamijeniti i cijeli ručak.

Mali ražnjići na bambusovim ražnjićima mogu se kušati na ulicama jugoistočne Azije gotovo posvuda. Ovi ćevapi se zovu satay (satay ili satay) i izvorno dolaze, vjerovatno iz Indonezije, ali su veliku popularnost stekli u Maleziji, Vijetnamu, Tajlandu, a sa širenjem azijske mode - i ostatku svijeta. Posebnost sataya je da se ćevapi sade samo na jednoj strani ražnja, tako da ih je zgodno jesti u pokretu i bez aparata. A satay je također odličan način da diverzificirate svoju ishranu i život, koji je malo izblijedio zajedno s vremenom izvan prozora: od ljutog, neobičnog svetao ukusšašlik i duša ne postaje tako bljuzgava.