Lijene knedle na brašnu od cijelog zrna. Lijene knedle od cijelog zrna Recept od tijesta za knedle od integralnog brašna

Knedle od integralnog žita su nove na stolu moje porodice, ali izgleda da su predodređene da postanu dio naše glavne prehrane.

Generalno, apsolutno nisam ljubitelj dijeta (za ljubitelje ovih mogu da napomenem da na 100 grama brašna od celog zrna sadrži otprilike 10 grama manje ugljenih hidrata od belog brašna, pa čak i od količine ugljenih hidrata koju sadrži, 10 pada na gruba vlakna). Dakle, zbog ovih vlakana sam morala da uzmem knedle od brašna od celog zrna - doktor je preporučio upotrebu proizvoda sa njim mom sinu... jer, izvini, rešava neke probleme sa stolicom . Ukratko, odbacujući lažni stid, dešifrovaću: hrana sa puno grubih vlakana je dobar način da sprečite zatvor. Iz nekog razloga, lepinje od integralnog brašna nam nisu išle, pa sam odlučila da pribegnem krajnjem stepenu majčinske lukavosti: da od njega napravim knedle koje, koliko ja znam, naše potomstvo jedu bilo koji i u bilo kom obliku .

Znaš, nestalo je! Jeo i tražio još. I, zanimljivo, čak mi se i dopalo, i omogućilo mi je više.

Usput… izvinjavam se na fiziološkim detaljima, ali ZAISTA FUNKCIONIŠE!!! Definitivno!

Dakle, za glavnu seriju tijesta uzela sam 300 gr. brašna, 1 kašičica soli i 150 ml vode. Voda u toku rada sa tijestom i dalje će biti potrebna, ali po potrebi.

Nadjev je napravljen od 500 gr. mljeveno meso - mješavina govedine i svinjetine (oko pola), 1 mala šargarepa, 50 gr. klice mungo pasulja (samo dodane iz radoznalosti), 1 češanj belog luka, 1 kašičica. krupne soli i par prstohvata crnog mljevenog bibera. Pošto smjesa od mljevenog mesa nije bila potrošena, u čorbu sam napravila još manjih ćufti.

Naravno, i dalje vam je potrebna slana voda za kuvanje knedli.

U brašno ulijte 150 ml tople slane vode. Prvo promiješajte kašikom.

Zatim počnite mesiti rukama i mesiti 10 minuta. Ako smatrate da je testo previše suvo, dodajte još malo vode. Možete samo navlažiti ruke kojima mijesite. Trebalo bi da dobijete tijesto konzistencije vrlo gustog plastelina - čvrsto, ne ljepljivo. Oblikujemo ga u kuglu, umotamo u foliju i ostavimo najmanje 30 minuta.

Otprilike 5 minuta prije kraja vremena odmora za test počinjemo se baviti mljevenim mesom. Šargarepu oguliti i izrendati, beli luk oljuštiti i progurati kroz češnjak, posoliti, pobiberiti, izmesiti (bez klica munga do sada, da ih ne lome previše). Sada moramo ravnomjerno rasporediti začine.

Na kraju mlevenom mesu dodati klice, promešati ih.

Razvaljajte tijesto što tanje. Ako imate malu radnu površinu, onda je bolje podijelite na 2 porcije. Deo sa kojim ne radite, čuvajte u polietilenu. Općenito, tijesto ima tendenciju da se suši, ako osjetite da je grudvica previše suha, onda, opet, navlažite ruke i ponovo ga mijesite. Testo je čvrsto i valja bez brašna. Uspio sam postići debljinu od oko 1,5 mm, tanji nije išlo.

Izrežemo praznine od tijesta, napunimo ih mljevenim mesom i oblikujemo knedle. Ako vidite da se testo osušilo, pređite po njemu vlažnom rukom.

Imam dosta veliki kalup, oko 1 kašika, dobila sam 25 takvih knedli. Ali ovo uzimajući u obzir činjenicu da sam skupio ostatak tijesta i svaki put ga ponovno mijesio, lagano ga vlažeći. Od prvog rolanja (od dva komada, jedan možete vidjeti na gornjoj fotografiji) ispalo je 18 knedli.

Kuhajte knedle od brašna celog zrna u kipućoj slanoj vodi najmanje 10 minuta ispod poklopca. Čini se da se gotove knedle malo nadimaju. Od ostatka mlevenog mesa napravila sam još nekoliko malih kuglica, ispalo je, po meni, veoma zanimljivo.

Lijene knedle od cjelovitog zrna jelo je koje se može konzumirati dok se pridržavate zdrave prehrane ili pokušavate skinuti nekoliko kilograma. Ove lijene knedle pune su proteina i zdravih ugljikohidrata. Nemaju puno masnoće, kuvaju se dok ne omekšaju i dugo zadržavaju osećaj sitosti. A čak i na brašnu od celog zrna veoma su ukusni.

Neću sakriti činjenicu da su ove lijene knedle na brašnu od cjelovitog zrna manje nježne i manje uravnoteženog okusa od . Ali nemaju šećera, svježi sir u njima je mnogo manje masnoća i maslac se ne dodaje u tijesto. I šta god da se kaže a ne kombinuje, masti je nemoguće potpuno zameniti. Ali kao dijetalno jelo, veoma je ukusno. I brz je i lijepa je raznovrsnost sedmične dijete. Za one koji žele smršaviti, preporučujem posluživanje takvih dijetalnih lijenčina sa prirodnim jogurtom ili pavlakom 15%. Moj muž i djeca su ih posuli šećerom i na puteru prepečenim prezlama. S takvim dodacima gotovo se ne razlikuju od klasičnih lijenih knedli.

I o brašnu. Prije nego što sam napravila lijene knedle sa integralnim brašnom, prvo sam ih napravila sa heljdinim brašnom. Inspirisan idejama dijetalne hrane. Ali eksperiment nije bio uspješan, jer u heljdinom brašnu nema glutena! I odlijepili su se tokom kuvanja, iako ne u potpunosti. A ono što sam uspio uhvatiti bilo je toliko ukusno da se nisam mogao savladati da ih pojedem. Bolje je napraviti sebi dan posta nego jesti. Mada je moj muž pojeo par komada posutih šećerom i prezlama prepečenih na puteru (sa ovim dodatkom možete dosta pojesti :-)). Okus heljdinog brašna je sve prekinuo i činilo se da jedete natopljeni hleb ili neku vrstu viskoznih kaša. Stoga, ako želite eksperimentirati, radite sve namjerno. Sve je išlo bez problema sa brašnom od celog zrna pšenice, lenje knedle se nisu raspale (čudesni gluten radi svoj posao!!) i ukusne su, tako ukusne sa pavlakom!

Sastojci

• 400 grama svježeg sira 5%
• 100g pšenično brašno od celog zrna
• 1 jaje
• Prstohvat soli
• Pavlaka 15% za serviranje
• Integralno pšenično brašno za posipanje

1) Sve sastojke za lijene knedle stavite u dublju zdjelu ili zdjelu planetarnog miksera i dobro izmiješajte. Trebalo bi da dobijete malo ljepljivo tijesto. Tako bi trebalo da bude.

2) Svoju radnu ploču obilno pospite integralnim pšeničnim brašnom. Testo podeliti na 3-4 dela. Sa svakim oblikovati kobasicu, radeći na pobrašnjenoj podlozi da se testo ne lepi, narežite knedle na kriške širine prsta.

Zdravo tijesto za knedle od integralnog brašna. U velikoj posudi pomiješajte brašno i brašno od cjelovitog zrna, ovo drugo čini tijesto za knedle korisnim). U sredini napravite udubljenje i dodajte jaja. Počnite lagano mijesiti tijesto mikserom ili viljuškom, kao da brašno sipate na jaja. Pomešati hladnu vodu sa uljem i solju. Počnite postepeno ulijevati tekućinu dok se svi sastojci ne sjedine u tijesto. Ne bi trebalo da bude previše mokro, ali treba da se formira u kuglu. Po potrebi možete dodati malo brašna ili vode. Mijesite tijesto najmanje 10 minuta, što duže to će biti lakše raditi s tijestom. Zamesite testo na stolu, pospite ga brašnom i premesite. Umotajte ovu zdravu podlogu za knedle u plastičnu foliju i ostavite na sobnoj temperaturi najmanje 1 sat.

Za punjenje. Provucite meso sa lukom i belim lukom kroz finu mlaznicu. Posolite i pobiberite po ukusu. Mnogi mljeveno meso jednom provlače kroz veliku mlaznicu, a luk seckaju rukom. Tačno je! Možete odabrati bilo koju opciju. Ali predlažem ovo. Meso će ispasti sočno dodavanjem čorbe u gotovo mleveno meso. Koliko? Na oko, glavna stvar je da nije tečna. Važna tačka. Crni biber je bolje samljeti (na primjer, u mlinu za kafu).

Odrežite jednu trećinu tijesta, ostatak umotajte u prozirnu foliju i ostavite sa strane. Pospite površinu stola brašnom i razvaljajte tijesto u sloj debljine oko 2 mm. Sloj treba da bude takav da imate vremena da se nosite za 10 minuta, inače će se osušiti. Sada čašom ili čašom (u zavisnosti od željene veličine knedli) izrežite krigle. Na sredinu kruga stavite lopticu mlevenog mesa i preklopite na pola. Lagano stisnite ivice da formirate polumjesec. Sada spojite krajeve polumjeseca i stisnite. Sirova knedla je spremna.

Prokuhajte vodu. U kipuću vodu dodajte so (minimalno 1 kašičica), lovorov list i biber u zrnu radi arome. Kuhajte knedle oko 10 minuta, ovisno o njihovoj veličini. Mešajte samo drškom kašike da se ne zalepe. Kada iskaču, kuvajte još 1-2 minuta i izvadite. Knedle poslužite vruće, dodajte im puter, pavlaku i zelje.

Stotine dobavljača donose lijekove za hepatitis C iz Indije u Rusiju, ali samo M-PHARMA će vam pomoći da kupite sofosbuvir i daklatasvir, dok će profesionalni konsultanti odgovoriti na sva vaša pitanja tokom terapije.

Ako je integralno pšenično brašno novo u vašem kulinarskom iskustvu, onda je vrijeme da ga uvedete u svoju kućnu prehranu. Ne samo ljubitelji dijeta, već i poznavaoci zdrave prehrane moći će cijeniti blagodati nutrijenata (posebno vlakana) i njihov ukus. Nudimo recept za tijesto za knedle od integralnog brašna.

Zdravo brašno od cjelovitog zrna prepoznat ćete po tamnoj boji na koju se brzo naviknete u proizvodima od brašna. Knedle od punog pšeničnog brašna su tamnije od običnih knedle napravljenih od vrhunskog pšeničnog brašna. Ali tijesto ispadne vrlo ukusno, lako za rad.

Predlažemo pripremu tijesta za knedle od brašna od cjelovitog zrna kremom na vodi uz dodatak jaja i biljnog ulja.

Trebat će vam oko 45 knedli:

- integralno pšenično brašno - 400 g
+malo brašna za posipanje prilikom mesenja
- topla voda (ključala) - 170 ml
- jaje - 1 kom.
- biljno ulje - 2 žlice. kašike
- so - 1 kašičica

Kuhanje tijesta za knedle od integralnog brašna

1. U zdjelu sipajte brašno, dodajte sol, biljno ulje. Sipajte sa malo kipuće vode, snažno mešajući kašikom. Ako vam se masa od brašna učini presuha, dodajte još malo kipuće vode.

2. Kada se masa od brašna malo ohladi dodati jaje i premesiti tako da se u potpunosti poveže sa testom. Zatim stavite lopticu tijesta na sto posut brašnom, i dobro mijesite rukama dok ne postane glatko elastično.

3 .Umotajte testo u prozirnu foliju ili stavite u plastičnu kesu i ostavite na sobnoj temperaturi 30 minuta.Testo možete ostaviti i da odmara u posudi pokriveno poklopcem ili peškirom.

4. Odmorjeno tijesto stavite na sto posut brašnom, razvaljajte ga na 2-3 mm debljine i čašom ili posebnim oblikom izrežite krugove. Do tada bi trebalo da bude spremno vaše omiljeno punjenje za knedle (naravno, ohlađeno).

6. Knedle umočite u kipuću vodu u porcijama i nakon izrona kuhajte 3 minute.

Sretno sa vašim tijestom i ukusnim knedlama od njega!

Izvor: varenichki.com