Recept za kisele feferone kod kuće. Kako kiseliti ljute papričice za zimu

01.09.2020

Ova grickalica ima nizak sadržaj kalorija - samo 27 kcal na 100 g. Sadrži 4,7 g ugljikohidrata. Masti i proteini su jednaki - po 0,9 g. Mnogi misle da je jedenje začinjene hrane štetno. Da, ima istine u ovome. Za osobe sa gastrointestinalnim problemima takav obrok je zaista kontraindiciran.

Za ostalo, u umjerenim količinama, čak je i korisno. Na primjer, ovaj proizvod ima visok sadržaj natrijuma. Naime, ovaj element je odgovoran za ravnotežu vode i soli u organizmu. Osim toga, ljuta paprika sadrži puno beta-karotena, koji se u tijelu pretvara u čudotvorni element s antioksidativnim, antiaterosklerotskim, onkoprotektivnim i regenerativnim funkcijama. Takođe, ljuta paprika sadrži bakar, gvožđe i druge vredne materije.

Kako ukiseliti ljute papričice u ulju za zimu

Uz ovo je predjelo bugarska kuhinja... Zove se "Pukani čušlet", što doslovno znači "spucana mala paprika". Za njegovu pripremu savjetujem da koristite ljutu papriku sorte "šipka". Međutim, ako to nije slučaj, možete pokušati to učiniti s drugim. Tek tada obavezno napišite kako ste to uradili.

Recept za ovu užinu je sledeći:

kilo ljuta paprika;
120 ml rafinisanog biljnog ulja;
4 žlice. kašike šećera;
2 žlice. kašike soli;
1 šargarepa;
400 ml sirćeta 6%;
6-8 čena belog luka;
peršun + kopar (začinsko bilje).

Papriku operemo i pustimo da se osuši na peškiru. U međuvremenu pomiješajte sirće sa solju, puterom i šećerom. Ovu smjesu ostavimo 5-7 minuta da se sve potpuno otopi.

Oprano zelje nasjeckajte, a bijeli luk ostavite na cijele kriške. Oguljene šargarepe narežite na kolutove.

Nakon toga, papriku je potrebno pržiti na suhom tiganju dok se sa strane ne pojavi blago pocrnjenje. Prilikom takve termičke obrade plodovi počinju da pucketaju (otuda je došlo i ime jela). Savjetujem vam da takav volumen pržite u nekoliko serija - tako će se pržiti ravnomjernije.

Ljute papričice stavite u sterilisane tegle od pola litra. Pokušajte puniti čvršće, posuti češnjakom, šargarepom i začinskim biljem. Odozgo prelijte marinadom, pokrijte tegle metalnim poklopcima, sterilizirajte oko 15 minuta i zatvorite. Pa, i onda klasik žanra - okrenite posuđe naopako i zamotajte ga. A kada se radni komad ohladi, premjestite ga u ormar.

Jednostavan način bez sterilizacije - kuhamo sa medom

Ova opcija kuhanja je zaista nevjerovatno jednostavna. Probajte jednu konzervu i zaljubićete se u ovaj recept.

Trebaće vam ljute papričice (količinski se vodite koliko će stati litarske tegle). Takođe morate pripremiti 2 žlice. kašike meda (može se zameniti sa 4 kašike šećera). Takođe, opskrbite se čašom 9% sirćeta.

Paprike operemo, osušimo kuhinjskim papirnim ubrusom i dobro stavimo u sterilnu litarsku teglu. Sirće zagrijemo na ugodnu temperaturu i pomiješamo ga sa medom ili šećerom. Ovom marinadom prelijte povrće. Pokrijte odozgo poklopcem i stavite na hladno mesto. Nakon par mjeseci kiseljenja, možete izvaditi predjelo i izvaditi uzorak.

Više detalja korak po korak recept gorka paprika sa medom detaljno je opisana u ovom videu.

Marinirajte luk sa čili papričicama za zimu

Ovaj ukusan ukus se može dodati salatama, pizzama, prvim jelima ili staviti na sendviče. Ili ga možete poslužiti kao užinu. Evo tako svestranog jela. Za jednu teglu od pola litre trebaće vam:

2 kom. crveni veliki luk;
2 paprike (ne baš ljute);
200 ml 6% vinskog sirćeta;
1 kašičica sjemenki korijandera;
1 tbsp. kašika soli;
120 ml vode;
3 žlice. kašike šećera.

Oguljeni luk narežite na tanke poluprstenove. Papriku oprati, obrisati papirnom kuhinjskom krpom i iseći na ne baš tanke kolutiće. Stavite luk i papriku u čistu teglu u slojevima.

Kuvanje marinade. Da biste to učinili, pomiješajte vodu sa šećerom, sirćetom i solju. Zatim ovdje dodajte zrna korijandera. Smjesu prokuhati i njome preliti povrće. Moraju biti potpuno pokriveni. Stoga, ako marinada nije dovoljna, dodajte kipuću vodu u teglu.

Posudu pokrivamo najlonskim poklopcem. Hladimo radni komad i šaljemo ga nekoliko dana na hladno. Nakon toga možete otvoriti komad i probati ga.

Usput, što se ova grickalica duže čuva u hladnjaku, ispada ukusnije. A iz iskustva ću reći da se luk dosta jede brže od bibera... Ako završi u banci, može se prijaviti.

Hladno kiseljenje ljutih papričica u sirćetu

Ovo jelo ispada začinjeno sa prijatnom kiselošću. Za njega ćete morati uzeti:

400 g janjećeg bibera;
250 g šećera;
400 ml 9% stonog sirćeta.

Proces kuhanja neće trajati više od 10 minuta. Ali rezultat će vas oduševiti cijelu zimu. Najprije operemo ljute čili papričice, obrišemo ih papirnim ubrusom i odrežemo repove. Duž svake paprike napravimo nekoliko uboda vilicom. Papriku stavljamo u tegle, posuda mora biti sterilna. Zatim u svaku činiju sipajte šećer (ista količina). Šećer će ublažiti ljutinu paprike i učiniti je mekšom. Zatim dodajte sirće.

Limenke pokrivamo metalnim poklopcima koji se samonavijaju. Okrenemo staklenke nekoliko puta da se kristali šećera otope i radni komad pošaljemo na hladno. Nakon 2-3 mjeseca ljute papričice pripremljene po ovom receptu mogu se staviti na sto. Do tada će biti mariniran.

I u ovom videu hot way kiseljenje za zimu sa sirćetnom esencijom 70%. Opcija je vrlo jednostavna, sljedeće godine ću pokušati skuhati par ovakvih konzervi.

Ađika sa crvenom paprikom i jalapeno sa paradajzom

Odmah ću pojasniti - nemojte guliti ljutu papričicu od sjemenki. Sva ljutina je koncentrisana upravo ovdje. Pa zašto to činiti, da li u početku dodajemo biber za ljutinu?

Za pripremu 6 litara adjike trebat će vam sljedeći set proizvoda:

6 kg crvene paprika;
velika veza peršuna;
500 g bijelog luka;
1,7-2 kg gustog paradajz pirea (samo uvrnuti paradajz i prokuvati kašu);
500 ml biljnog ulja;
300 g jalapenosa;
sol + šećer (po ukusu).

Oguljeni beli luk propasirati kroz mašinu za mlevenje mesa. U šerpu sipajte ulje, tu dodajte kašu od belog luka, sve promešajte i ostavite 15 minuta. U međuvremenu operemo papriku i odstranimo sjemenke iz nje. A zatim samljeti voće u mašini za mljevenje mesa.

Jalapenosu izvadite repove i sameljite u mlinu za meso. Posudu sa kašom od putera od belog luka šaljemo na šporet. Smesu kuvajte par minuta na laganoj vatri. Zatim ovdje dodajte sjeckane paprike i jalapenos.

Sve dobro promiješajte i kuhajte na laganoj vatri oko sat vremena uz povremeno miješanje. U suprotnom, ađika će izgorjeti do tiganja. Zatim nožem nasjeckajte peršun i pošaljite ga u tiganj. Zatim obogaćujemo smjesu paradajz pire i dodajte začin u kompoziciju - so + šećer. Dodajte malo, promiješajte i odmah uzmite uzorak.

Istovremeno, ispravite težinu adjike - za to vam savjetujem da koristite mljevenu crvenu papriku. Tokom skladištenja, oštrina adjike se smanjuje. Odnosno, prilikom kuvanja treba da bude nešto začinjeno nego što želite.

Adjika na jermenskom

Ovo predjelo ima slatki ukus. Da biste ga pripremili, trebat će vam:

2,5 kg crvene slatke paprike;
600-700 g paradajz paste;
500 g ljute crvene paprike;
100 g bijelog luka;
1 tbsp. kašika hmelj-sunelija;
1,5 tbsp. kašike soli;
1 tbsp. kašika sjemenki korijandera;
sušeno zelje kopra.

Papriku operemo (bugarštini odstranimo sjemenke, a gorućoj odsječemo repove) i propasiramo je kroz mlin za meso. Zatim kašu šaljemo na šporet i kuhamo na laganoj vatri oko sat vremena. Ne zaboravite s vremena na vrijeme promiješati sadržaj lonca.

Zatim stavite adjiku u sterilne tegle i zatvorite ih metalnim poklopcima koji se samozavijaju. Zatim okrenite posuđe, zamotajte konzervu i ostavite da se ohladi. Pa, onda ga prebaci u podrum.

Ukiseljene zelene paprike na armenski način

Ovo predjelo se priprema sa specijalitetom ljuta paprika, koji se zove tsitsak. Tanak je i dugačak, žućkasto-zelenkaste boje. Iako je oštar, ne pecka. Par stvari se lako može pomiješati s mesom. Recept je sljedeći:

3 kg cikaka paprike;
par glavica belog luka;
zelje kopra;
čaša soli;
5 litara vode.

Prije kuhanja, Tsitsak treba ostaviti nekoliko dana, raširivši ga u kuhinji ili na balkonu. Kao rezultat toga, plodovi bi se trebali malo naborati, uvenuti. Nakon toga isperemo cicak, izbodemo ga viljuškom na 2-3 mjesta i pošaljemo u tepsiju. Zelenje operemo, krupno nasjeckamo nožem i pošaljemo u zdjelu na biber. Tu dodajte oljuštene češnjeve belog luka.

Pravljenje kiselog krastavca. Da biste to učinili, rastvorite se u hladnom vodom posolite i prelijte paprike ovom marinadom. Pokrijte tepsiju ravnom pločom odozgo i postavite otisak. Radni komad ostavljamo na sobnoj temperaturi nekoliko dana. Teško je reći koliko tsicaka treba fermentirati. Vrijeme može potrajati od 3 do 8 dana. Ipak, postoji siguran znak koji će vam pomoći da se uvjerite da je paprika spremna. Ovo je boja ploda - požutjet će.

Zatim stavite citsak sa belim lukom i začinskim biljem u cjedilo. Da biste uklonili višak tekućine, čak vam savjetujem da malo stisnete radni komad. Zatim sve premjestite u čiste tegle. Morate čvršće slagati da biste sve smjestili. U principu, teglu možete sterilisati 15 minuta i zarolati.

Postoji još jedna opcija za konzervaciju. Potrebno je prokuhati novu salamuru (na 1 litar vode - 1/5 šolje soli) i preliti citsak vrućom marinadom. Nakon toga konzerviranje treba sterilizirati oko 10 minuta, a zatim ga začepiti, posuđe okrenuti naopako i zamotati. Kada se konzerva ohladi, prebacite je u ormar.

Dodatni trikovi

Prije nego počnete raditi sa ljuta paprika, morate voditi računa o zaštiti. Ovaj proizvod je jako iritantan nakon dužeg kontakta s kožom. A ako imate rane na rukama, bol će postati nepodnošljiva. Stoga pri rukovanju ovim povrćem koristite samo rukavice. I još nešto – eteri ljute paprike mogu jako iritirati respiratorni trakt. Ponekad čak izazovu i opekotinu grla. Da biste to izbjegli, nosite medicinsku masku prije rukovanja vrućim proizvodom.

Ljute papričice možete kiseliti bilo koje vrste i boje. Banka se ispostavlja kao jako lijep "semafor" 🙂 Odličan dodatak paprika, luk itd. mogu postati ljuti proizvod. Nemojte se plašiti eksperimentisanja - ovde je teško nešto zeznuti. Inače, recepti za kiseljenje slatkih paprika,. Pripremila sam za vas nekoliko provjerenih recepata.

Ako je vaša paprika previše ljuta, možete smanjiti njenu žar. Da biste to učinili, potopite jedan dan u ledenu vodu. Samo za to vrijeme bit će potrebno nekoliko puta ispustiti staru vodu i napuniti novu.

Sada sam miran, jer ste postali pravi stručnjaci u oblasti kiseljenja ljute paprike. Možete čak i savjetovati svoje djevojke kako je najbolje sačuvati. Ako imate svoje prepoznatljive recepte, podijelite ih u komentarima. A da poboljšate svoje kulinarske vještine, pretplatite se na ažuriranja. Opraštam se od vas: vidimo se ponovo, dragi moji prijatelji!

Paprika, konzervirana i kisela za zimu, nije samo odlično predjelo, već i punopravno jelo za stol. Kuhanje paprike je jednostavno, a blagodati i užitak takve delicije nikoga neće ostaviti ravnodušnim. Ovaj članak nudi nekoliko brižnih domaćica zanimljivi recepti kiseljenje paprike u paradajzu, u umak od soje, bez tegli za sterilizaciju i još mnogo toga!

punjena paprika - ukusno jelo, sa kojim možete obradovati svoju porodicu svakog dana u nedelji, pa čak i goste za praznike. Nažalost, nije uvijek moguće kupiti svježu papriku. Zato su pametne domaćice smislile recepte za konzerviranje zrelog sezonskog povrća.

Paprika se najbolje čuva u limenke od tri litre... Kisele paprike su prijatnog blagog ukusa i savršeno podnose punjenje u bilo koje doba godine.

Obavezno:

Biber (bilo koji volite: bugarski ili najjednostavniji slatkiš iz baštenske gredice) - oko jedan i pol kilograma
Lovorov list - za mirisna marinada(oko tri lista, vodite se prema vašim željama)
Biber (začin) - crni grašak je najbolji za konzerviranje, dodaje začin i aromu marinadi
Od ostalih začina možete koristiti i alevu papriku (nekoliko graška po želji), grančicu celera ili kopra (za aromu) i sol

marinada:

Voda je osnova marinade (oko jedan i po litar)
Sirće (bilo koje) - tačno dve velike kašike
Sol je velika kašika, ali ne i tobogan
Šećer - dovoljna je jedna desertna kašika bez tobogana

kako sačuvati papriku za punjenje za zimu?

Priprema:

Prije nego što počnete s konzerviranjem, morate pripremiti papriku, za to je očišćena od sjemenki i peteljki tako da ostane lijepa "šalica" paprike
Nakon guljenja svaku papriku treba dobro oprati da ne ostane sjemenke - mogu dati gorčinu
Prokuhajte vodu u šerpi. U ovoj vodi potrebno je blanširati paprike jednu minutu, ne duže. Nakon minutnog ključanja, svaka paprika se bere viljuškom.
paprike se prebacuju u pripremljenu teglu, koja je sterilisana
Potrebno je pripremiti posebnu marinadu. Svi potrebni začini bacaju se u kipuću vodu i kuhaju pet minuta. Paprike se preliju vrućom marinadom i tegle se zaroluju na uobičajen način za čuvanje

Paprike marinirane sa medom za zimu u teglama

Neki standardni recepti postanu malo dosadni i onda poželite da pronađete posebnu marinadu koja će vam pružiti raznovrsnu konzervaciju. Ovaj recept može biti medena marinada može da napravi paprike slatko-kiselim, hrskavim i veoma aromatičnim. Ovakvo konzerviranje ima veoma elegantan izgled, jer slatka i paprika imaju različite boje koje se mogu kombinovati ili razdvajati.

Za takvo konzerviranje možete koristiti i papriku - crvenu i po svojoj strukturi vrlo mesnatu papriku. Med za konzerviranje treba da bude mirisan i prirodan, a ne onaj od šećernog sirupa.

kisela paprika sa medom za zimnicu

Ovaj recept za kiseljenje je dobar jer ne zahteva nikakvu sterilizaciju tegli. Kiseljenje se vrši dvostrukim prelivanjem.

Priprema:

Za pripremu takve paprike idealne su dvije tegle od pola litre.
Pola kilograma paprika: bugarska, slatka, ratunda, paprika - očišćene su od sjemenki i peteljki. Treba ih dobro oprati kako bi se uklonili ostaci sjemena.
Takva paprika kiseli se u obliku "jezika", pa svaki plod treba iseći na nekoliko delova
Isjeckane paprike treba čvrsto staviti u svaku teglu i preliti kipućom vodom, čvrsto pritisnuti jedan sloj na drugi, ostaviti malo prostora za marinadu
Nakon toga, paprike se preliju kipućom vodom, tegle se poklope i stoje u tom stanju petnaestak minuta.
U ovom trenutku vrijedi pripremiti posebnu marinadu.
U loncu (preporučljivo je uzeti lonac zbog zgodne drške) otopite dvije velike žlice prirodnog meda
Medu se dodaju začini: korijander po ukusu, crni biber, so (kašičica), kašika bilo kog biljnog ulja, tri velike kašike bilo kakvog jestivog sirćeta i pola litre ključale vode
Iz tegli u kojima su se paprike blanširale, ocijedi se voda i paprike se preliju gotovom vrućom marinadom
limenke treba zatvoriti na bilo koji uobičajen način i odložiti na skladištenje

Pokušajte spojiti nekoliko vrsta paprika u jednom receptu za najukusnije jelo.

Gruzijska gorka kisela paprika

Kiselo povrće je veoma traženo i popularno u Gruziji. Zato većina recepata potiče iz ove šarene zemlje. Ukiseljene ljute papričice mogu postati odličan recept za poznatu trpezu dobro ide uz mnoga jednostavna jela i služi kao jedna od najboljih grickalica za jaka alkoholna pića.

Priprema:

Za takav recept trebat će vam oko dva i po kilograma svježe berbe paprike.
Ne treba ga čistiti, dovoljno je napraviti uzdužni rez od četiri do pet centimetara sa jedne strane
Ovaj rez je neophodan da marinada prodre duboko u papriku i ostavi prijatan ukus u njenoj unutrašnjosti.
U šerpi morate pripremiti posebnu marinadu: Da biste to učinili, u posudu sipajte čašu biljne male (možete koristiti apsolutno bilo koje ulje, dobro, najbolje je suncokretovo) i dodajte pola litre vinskog sirćeta. ulje
Za marinadu su potrebni i drugi dodaci: tri pune kašike šećera (velike, ali bez tobogana), so (mora se dodati po ukusu), lovorov list (oko pet listova srednje veličine)
Takva marinada mora biti u stanju da proključa na laganoj vatri.
Ljutu papričicu prokuhati u marinadi koja žuti. Cela količina paprike se, naravno, ne može odmah staviti u jednu šerpu, pa je treba podeliti na pola i kuvati naizmenično devet do deset minuta. Svaka paprika se mora pritisnuti na dno dok ispliva i nakon kuvanja vaditi šupljikavom kašikom, savijajući je u posebnu posudu
Nakon kuvanja marinadu ohladiti i u ohlađenu tečnost dodati samo 100 grama celera (zeleni deo) i ne više od 50 grama peršuna.
Pomiješajte marinadu sa sjeckanim začinskim biljem, u marinadu treba dodati oko 150 grama nasjeckanog bijelog luka (može i manje, ali onda paprika neće biti tako mirisna)
Marinada se temeljno izmiješa i infundira pet minuta
Paprike se slažu u teglu ili kuhinjsku posudu i potpuno preliju kuhanom marinadom.
Pokušajte dobro promiješati paprike kako bi marinada prekrila svaki plod i mogla ga zasititi.
Posude sa biberom i marinadom stavite u frižider na infuziju i namakanje.
Takva marinada treba da odstoji jedan ili dva dana dok se potpuno ne skuva pre jela.

Po želji možete i zarolati gotov obrok u tegle za zimu na uobičajen način, pažljivo nabijajući svaki sloj paprika.

Gruzijska gorka kisela paprika

Kisele paprike za zimu sa biljnim uljem

Ova paprika će biti odlična grickalica i salata za zimnicu. Ovaj recept predlaže mariniranje plemenitih paprika s mesnatom slatkom pulpom u ulju i bijelom luku. Kao rezultat, dobijate začinjeno jelo slatko-kiselog ukusa i prijatne arome. Ova paprika se odlično upotpunjuje jednostavna jela od krompira, testenine i žitarica. On je najbolja užina na svečanoj trpezi.

Takve paprike možete marinirati i cijele i isjeckane. Naseckane paprike će delovati kao salata, a cele paprike će poslužiti kao osnova za neko drugo jelo, na primer, punjene paprike.

paprika marinirana u biljnom ulju

Priprema:

Pripremite tačno jedan kilogram paprike za kiseljenje. Pokušajte unaprijed odabrati višebojno voće kako bi vaše konzerviranje izgledalo elegantno i šareno.
Papriku narežite na latice ili jezike i ostavite sa strane u posebnu posudu.
Za to vrijeme potrebno je pripremiti posebnu marinadu: u litri čiste vode koja je prokuhala otopite sljedeće sastojke: veliku žlicu soli (najbolje je kuhinjsku sol, ne ekstra) i tri kašike šećera. Kada se sve otopi, u vodu sipajte pet kašika biljnog ulja ( suncokretovo ulje- najbolje), nekoliko zrna bibera u zrnu, nekoliko sitnih listova lovora i sacekajte sledece prokuvavanje
Kada marinada proključa, u nju sipajte četiri pune kašike stonog sirćeta i istisnite glavicu (može manje - po ukusu) belog luka.
Ponovo dobro promiješajte marinadu i njome sipajte papriku u tegli.
Pustite da vrela marinada opeče, ali papriku ne kuvajte petnaestak minuta
nakon toga se marinada ocijedi, ponovo prokuha, još jednom paprika prelije vrelom marinadom i uvalja na uobičajen način

po želji u recept možete dodati 50 grama sitno nasjeckanog peršuna

Ukiseljene ljute papričice na armenski način za zimu

Takve kisele paprike obavezno su jelo na jermenskom stolu. Odlikuje se posebnom lakoćom pripreme i nenadmašnim ukusom. Muškarci po pravilu jako vole papriku na armenski način, nije neuobičajeno da se naziva "Citsak". "Citsak" služi kao odlično predjelo i dodatak jelima od krompira, mesa, ribe i žitarica.

Priprema:

Za kiseljenje će vam trebati oko šest kilograma bibera. Pokušajte zadržati ispravne proporcije sorti. Koristite za kuhanje najmanje 70% bilo koje ljute paprike i samo 30% slatke (može se zamijeniti bugarskom)
Paprika se priprema za kiseljenje: opere se, ali ne isecka, jer receptura poprima celo stanje. Pokušajte unaprijed odabrati ne velike plodove.
Kako bi jelo bilo pikantno i mirisno, pripremite cijelu šaku svježeg bijelog luka
Drugi sastojak je vezica svježeg aromatičnog kopra, koji će jelu dati prijatan okus i miris.
Salamura je vrlo jednostavna: deset litara kipuće vode sa dvije čaše soli
Prva faza kuvanja podrazumeva stavljanje paprike na sto na sobnoj temperaturi. U tom stanju paprika treba da odleži nekoliko dana kako bi malo uvenula i postala mekša.
Nakon ovog postupka, svaka paprika se ponovo opere i probuši na nekoliko mesta viljuškom (kako bi marinada ušla u papriku)
Paprike se slažu u veliku činiju, gde ih treba pomešati sa sitno iseckanim mirođijem i isceđenim belim lukom.
Prokuhajte vodu i u njoj rastvorite slanu so
Paprike prelijte pripremljenim salamurom i obavezno prekrijte povrće zalivom
Ovu papriku treba ostaviti na sobnoj temperaturi nekoliko dana. Smatraju se spremnima kada iz zelene pređu u žutu.

U zavisnosti od temperaturnih uslova u kuhinji, pa čak i vremenskih prilika, proces soljenja može trajati od dva do pet dana. Što je temperatura u kuhinji viša, kiseljenje će biti brže.

Gotovu cicak papriku možete poslužiti odmah nakon što je gotova, a možete je staviti u gustim slojevima u sterilnu teglu i zarolati za zimu na bilo koji uobičajen način.

paprika "Tsitsak", ljuta kisela paprika na jermenskom

Kisele paprike za zimu bez sterilizacije

Kisela paprika je uvek po ukusu svih ukućana. Ispostavilo se da postoje neki recepti koji predlažu zatvaranje bez sterilizacije limenki, što značajno štedi vrijeme i trud.

Priprema:

Ovaj recept za kiseljenje paprike lako se može nazvati "osnovnim" ili "klasičnim"
Za kiseljenje možete koristiti apsolutno bilo koju papriku, ali bugarska je najprikladnija, jer samo ona ima najbolji ukus sa slatkom notom i prelepom mesnatom strukturom
Lijepa stvar je što osim bibera možete koristiti i bilo koje druge sastojke: ren, začinsko bilje, lišće od bilo kakvog bobičastog voća, kišobrane kopra i začine po ukusu
Oko četiri kilograma svježe paprike treba oprati i oguliti od sjemenki unutrašnjosti, a odstraniti i peteljku.
Svaka paprika mora biti izrezana na četiri jezika - najpogodniji oblik za kiseljenje
Prokuhajte tri litre čiste vode i u njoj rastvorite so i šećer (za so nije potrebno više od trećine čaše (možete i manje, količinu prilagodite svom ukusu), a šećera - tačno dve čaše)
Nakon što salamura proključa, dodajte joj tačno čašu jabukovog sirćeta ili najobičnijeg stonog sirćeta
Tegle za kiseljenje prvo treba dobro oprati vodom i sodom bikarbonom i osušiti
Paprike treba lepo i čvrsto staviti u tegle.
Svaka tegla je prelivena gotovom vrućom marinadom.
Ako želite, u svaku teglu možete staviti sastojke po želji: beli luk, celer, začinsko bilje
Tegla se zamota na bilo koji uobičajen način i odloži za čuvanje

brzo kuvanje kisele paprike za zimu bez sterilizacije tegli

Ukiseljene ljute papričice za zimu bez sterilizacije

Svaka domaćica mora za zimu marinirati par tegli ljute paprike kako bi oduševila svoju porodicu ukusna užina zimi. Gorke paprike nije nimalo teško sačuvati bez sterilizacije – dovoljno je da imate dobru marinadu od sirćeta i dobro oprane tegle sode bikarbone.

Priprema za teglu od pola litre:

Pripremite oko 250 grama svježe ljute paprike za kiseljenje
Treba ga dobro oprati tekućom vodom i osušiti.
Svaku papriku nije potrebno guliti, dovoljno je u njoj napraviti jedan mali uzdužni rez kroz koji marinada lako uđe unutra i ostavi ugodan okus
Izrezane paprike ostavite sa strane i počnite pripremati marinadu
U šerpi prokuhajte tačno čašu čiste vruća voda vodu treba rastvoriti pola kašičice obične soli (ne ekstra: koristiti kamenu ili morsku so) i malu kašiku šećera
Nakon rastvaranja u vruća voda ubacite začine: pola kašike crnog bibera u zrnu, pola kašike korijandera (u ovom slučaju trebaće vam tačno semenke korijandera) i kašika biljnog ulja (sve po vašem ukusu)
Uklonite marinadu sa vatre i dodajte joj par kašika sirćeta, dobro promiješajte
U oljuštenu teglu stavi se paprika, na vrh se stavi kišobran kopra i par čena belog luka. Paprika se prelije marinadom i uvalja na bilo koji uobičajen način do zime

gorka paprika ukiseljena za zimu bez sterilizacije tegli

Pržene i pečene paprike iz konzerve za zimu

Preliminarna toplinska obrada pomoći će diverzificirati uobičajene recepte za očuvanje bibera. Ispostavilo se da možete kiseliti ne samo svježe, već čak i pržene i pečene paprike.

Priprema:

Za jednu gotovu litarsku teglu bibera potrebno je sedamnaest do dvadeset mesnatih plodova. Koristite ili paprike ili paprike
Paprike pripremite unapred. Da biste to učinili, mora se očistiti od unutrašnjosti sjemena, odrezati stabljiku. Čistu čašu bibera stavite u rernu na temperaturu od 150 stepeni 20 minuta ili pržite na biljnom ulju dok ne omekša
Pržene paprike staviti u tegle pripremljene za konzerviranje i svaki sloj paprike malo posuti seckanim belim lukom čiju količinu samostalno prilagođavate ukusu
Pripremite posebnu marinadu. Za to voda nije korisna. U oko 60 mililitara stonog sirćeta rastvorite samo pola kašike soli i kašiku sa šećerom
Ovom marinadom preliti paprike. Ne brinite o premalo marinade. Peppers past termičku obradu pusti sok, što će biti sasvim dovoljno
Takvu teglu treba dobro zamotati i umotati u peškir ili čak ćebe da se polako hladi i tako marinira. Nakon hlađenja, teglu za skladištenje stavite na hladno mesto.

pržene ili pečene kisele paprike za zimnicu

Kisele paprike za zimnicu sa lukom

Dva kilograma slatke paprike potrebno je oguliti iz unutrašnjosti sjemenki i narezati na lijepe latice
Pola kilograma luka se oljušti i iseče na uredne kriške, po šest komada od svakog luka
Jezike bibera treba lepo staviti u teglu, pomešati ih sa seckanim lukom i nekoliko čena belog luka, kao i peršunovim listom (ovo je po želji)
Smjesu prelijte vrelom marinadom, poklopite teglu poklopcem i ostavite da miruje desetak minuta
Nakon toga, marinadu ponovo prokuvati i ponovo preliti paprikom pre valjanja.

zimske kisele paprike sa lukom i peršunom

Marinirana paprika sa belim lukom

Dva kilograma paprike oguliti iz unutrašnjosti sjemenki i odrezati peteljku.
Gotova čaša bibera mora se nasjeckati na široke trake ili latice
Pripremite marinadu za biber: otopite žlicu šećera i čajnu sol u čaši vode
U marinadu dodajte začine po ukusu: biber u zrnu, lovorov list, korijander, kopar, lovorov list, koren rena
Kada marinada proključa, u nju sipajte tačno dve kašike sirćeta
U gotovu marinadu treba istisnuti glavicu belog luka (možete koristiti manje ili jednostavno izaberite ne velika glava bijeli luk)
Isjeckane paprike pažljivo stavite u teglu pripremljenu za konzerviranje i prelijte paprike marinadom. Možete ostaviti malo, a zatim ocijediti marinadu, prokuhati i preliti novom - ova opcija će vašu papriku učiniti mekšom i sočnijom. Teglu možete i odmah zarolati nakon prvog prelivanja marinade - ova opcija kiseljenja će papriku učiniti hrskavom

kisela paprika sa belim lukom

U teglu možete dodati malo nasjeckanog peršuna za razne recepte i okuse.

Paprika punjena kupusom i povrćem za zimnicu

Ovaj recept je vrlo neobičan za uobičajeni stol, omogućava vam da diverzificirate uobičajeni stol ukusnim čudom i počastite goste.

Priprema:

Za pripremu takvog konzerviranja trebat će vam kilogram odabrane paprike, koju morate oprati i očistiti od sjemenki.
Također treba naribati dvije veće šargarepe na krupno rende i pola kupusa narendati na sjeckalicu - ovo je fil za biber
Pripremite posebnu marinadu: u litri vode otopite oko pola čaše bilo kojeg octa, dvije trećine čaše šećera i pola čaše biljnog ulja. Posolite po ukusu
Marinada treba da bude hladna. Po želji možete u recept uključiti i svježi nasjeckani luk i začinsko bilje.
Svaku papriku puniti sitno narendanom šargarepom i kupusom u željenim razmerama.
Paprike se uredno presavijaju u sterilnu teglu i tek onda se isto tako uredno preliju pripremljenom marinadom
Limenka se zamotava na uobičajen način i odlaže u ostavu

biber, punjene kupusom i kiseli za zimu

Korejski biber za zimnicu

Ovaj recept vam omogućava da kuvate ukusnu hranu kod kuće. jelo od povrća sa puno sastojaka. Ispada da je biber u korejskom stilu pikantan i sočan.

Priprema:

Dva bugarska velike paprike(crvene i žute) oguliti i iseckati na lepe trake debljine jednog centimetra
Za recept će vam trebati i oko pola kilograma krupno nasjeckanog bijelog kupusa.
Jedna srednja šargarepa mora se naribati na krupno rende sa najdužim mogućim strugotinama
Pet čena belog luka propasirati kroz presu za beli luk i dodati ostalim sastojcima.
Pripremite posebnu marinadu: morat ćete prokuhati jednu i pol litru vode, u kojoj morate otopiti dvije (ali bez tobogana) žlice soli i samo jedan šećer
Nakon toga pustite da se marinada malo ohladi dok se ne zagrije i ulijte oko dvije kašike klasičnog soja sosa
U marinadu ćete morati dodati i pola čaše biljnog ulja (koristite bilo koje: maslinovo, susam, suncokretovo)
Poslednji sastojak marinade su dve velike kašike sirćeta.
Povrće dobro izmiksajte u posudi rukom, dodajte im dvije sitno isjeckane čili papričice, prelijte ih pripremljenom marinadom i ponovo dobro promiješajte, svaki put gnječeći u rukama
Uvaljajte povrće u pripremljene sterilne tegle na uobičajen način

kisele ljute paprike na korejskom

Biber u paradajzu za zimnicu

Oko pet kilograma svježe i mesnate bugarske paprike mora se oguliti i isjeći na latice
u posebnom loncu kuvati fil od paradajza: pola litre razblažiti u oko dva litra vode paradajz pasta, posolite sa 100 grama soli i dodajte ne više od čaše šećera
Nakon otapanja soli i šećera, u fil od paradajza dodaje se čaša biljnog ulja i pola čaše sirćeta.
Sos od paradajza se dovede do ključanja. Nakon toga se sjeckane paprike šalju u kipući fil i pirjaju u njemu dvadesetak minuta
Za to vrijeme vrši se temeljna sterilizacija tegli.
U kipući fil se istisne nekoliko čena belog luka. Vruća masa se sipa u tegle i zamota za zimu

Video: "Slatke paprike u paradajzu za zimu"

Opis

Ukiseljene ljute papričice je popularan dosta dugo vremena. Činjenica je da ga ljudi vole ne samo zbog njegovog gorućeg ukusa, već i zbog toga što se prilikom upotrebe u krvotok oslobađa velika količina endorfina, inače poznatog kao "hormon sreće". Upravo ovi endorfini stimulišu imuni sistem, poboljšavaju cirkulaciju krvi, pomažu u ublažavanju bolova i borbi protiv stresa. Na ovaj način, gorka paprika ne samo ukusan dodatak uz različita jela, takođe je dobro prirodno sredstvo za poboljšanje zdravlja!

Upotreba ovog jela je kontraindicirana za one koji pate od čira, gastritisa, povećane ili smanjene kiselosti želuca i drugih problema gastrointestinalnog trakta. U ostalom, ljute paprike (uključujući i kisele) su vrlo korisne, jer sadrže veliki broj elemenata vrijednih za organizam: beta-karoten, željezo, kalij, kalcij, sve vrste vitamina itd.

Neki vjeruju da je zbog svoje ljutosti takvo jelo štetno za većinu onih koji ga konzumiraju. Ali to uopće nije slučaj! V narodne medicine ljuta paprika se koristi kao dobar lijek za nesanicu, astmu, epilepsiju i benigne tumore.

Kako ukiseliti ljute papričice sa češnjakom i lukom kod kuće reći će vam naš recept u kojem ćete pronaći korak po korak fotografije proces kuvanja. Oni će vam pomoći da izbjegnete zabunu i da sve bude kako treba. Takvo jelo skuhajte jednom i redovno ćete ga kuvati.

Sastojci

(10 kom. zelenih i 10 kom. crvenih)
(5 zuba)
(4 kom. mali)
(2 kom.)
(1 kašičica)

Svima koji vole zanimljive grickalice, svakako će se svidjeti ova kisela ljuta paprika za zimnicu. Prvo, izgleda vrlo neobično i ukusno: raznobojne mahune kiselih ljutih papričica samo traže zalogaj. Drugo, okus ovog konzerviranja bit će upravo onakav kakav od njega očekujete: vrlo svijetao i užareno začinjen.

Ali, istovremeno je ljuto do te mere da bi se ovo predjelo ipak poželelo probati, a ne razmišljati kako da ugasi njegovu ljutinu. Sastojci u ovom receptu za kiselu ljutu papriku pažljivo su odabrani kako bi se oštrina osjetila jasno, ali ne i neodoljivo.

Veliki plus ove paprike je što se lako kuva - ne treba je ni rezati: blanširati, preliti marinadom i malo sterilisati. Dakle, za one koji traže jednostavan recept za ljutu papriku za zimnicu, ovaj je sigurno prikladan. Sa zadovoljstvom ću podijeliti kako pravilno marinirati ljute čili papričice da ispadne jako ukusne i kako pripremiti ljute papričice da bude jednostavno i brzo. sa vašim isprobanim receptom. Idemo u kuhinju?

Sastojci za 4 tegle od pola litra:

200 g ljute zelene paprike;
600 g ljute crvene paprike.

Za svaku konzervu od 0,5 litara:

3-4 čena belog luka;
5-7 graška crnog bibera;
2-3 graška aleve paprike.
25 ml sirćeta 9% (5 kašičica).

marinada:

1 litar vode;
2 kašike šećera;
1 kašika soli.

Kako kiseliti ljute papričice:

Paprike sortiramo, trule, sa polomljenom korom, odbacujemo. Paprike dobro isperite tekućom vodom. Ako su repovi dugački, malo ih podrežite.

U većoj šerpi (5-7 L) zakuhajte vodu na jakoj vatri. Za navedenu količinu paprike potrebno je najmanje 3,5 - 4 litre vode. U kipuću vodu stavite so - 2 kašičice na 4 litre vode. Spustite paprike i dinstajte na jakoj vatri 5 minuta.

Paprike odmah prebacite u hladnu vodu (otprilike isto toliko) da se brzo ohlade. Paprike potopite u vodu na 5 minuta i stavite na tanjir.

Na dno prethodno sterilisanih tegli stavite 2-3 čena belog luka, grašak crnog i pimenta.

Pažljivo stavite papriku okomito, trudeći se da je ne zgnječite i stavite je čvršće u teglu. Na vrh stavite preostali beli luk.

Pripremite marinadu (za navedeni broj paprika utrošena je 1 litra marinade). Zakuhajte vodu, u nju dodajte sol i šećer i miješajte dok se kristali ne otope. U svaku teglu sipajte sirće, a zatim do vrha sipajte kipuću marinadu.

Pokrijte staklenke poklopcima i pošaljite ih na sterilizaciju - stavite ih u šerpu, napunite toplu vodu, malo kraće od grla limenki. Zakuhajte vodu u loncu i sterilišite tegle sa paprikom 8-10 minuta. Zatim se limenke hermetički zatvaraju i okreću naopačke.

Takve kisele čili papričice možete čuvati na sobnoj temperaturi, na tamnom mestu.

Predgovor

Ukiseljene ljute papričice rijetko se beru za zimu. U međuvremenu, ovo nije samo vrlo korisno za tijelo, već je i vrlo ukusna i univerzalna priprema - može se koristiti za mnoga jela. Postoji veliki broj recepata za pripremu za zimnicu, a sam proces pripreme je prilično jednostavan.

Za kiseljenje treba kupovati samo svježe ljute papričice. Svježe smrznuto je također savršeno. Inače, zamrzavanje ljutih papričica u zamrzivaču je veoma zgodno kada nema vremena odmah nakon kupovine da se preradi u pripreme za zimnicu ili želite da ovo povrće koristite sveže za pripremu raznih jela tijekom cijele godine... Cijele mahune, razvrstane po veličini i kvaliteti, poslagane u plastične vrećice ili plastične posude, mogu se bezbedno čuvati u zamrzivaču bez gubitka svojstava 1 godinu. Prije upotrebe za hranu, potrebnu količinu paprike potrebno je izvaditi iz hladnjaka i ostaviti da se odmrzne.

Hot chilli

Mahune treba birati jarke boje, mesnate, hrskave, sa glatkom, gustom kožom bez bora. Ne uzimajte oštećene i pokvarene, kao ni blago uvele plodove.

Moguće je, bez obzira na sortu i boju (crvena i zelena). I mogu se mešati u tegli. Očuvanje raznobojnih mahuna bit će još ukusnije i izgledati vrlo lijepo na policama sa zimskim zalihama i u posudi. Ljute papričice se preporučuju za zimnicu u malim teglama (0,5 l), jer se takvo konzerviranje zbog oštrine ne može brzo jesti, a najbolje je kiseliti povrće sorte Ptičje oko koju mnogi ljudi pogrešno nazivaju Čile(ovo je naziv svih ljutih crvenih paprika). Njihove mahune su savršene veličine za ovo.

Mahune drugih sorti su veće ili duže. Takve paprike će biti teže spakovati u male tegle. A dugačke mahune uopće neće stati u standardni kontejner po visini. Morat ćete potražiti visoke, uske tegle male zapremine ili prepoloviti voće. Iako od činjenice da su paprike koje nisu pristajale morale da se kisele iseckane, čak i na nekoliko komada, ukus preparata neće nimalo stradati. Prije je to više stvar estetike.

Prije nego što nastavite s obradom paprike, treba je razvrstati, pažljivo pregledavajući mahune. Ako postoji sumnja da je neko voće iznutra pokvareno, onda ga je bolje baciti ili odmah ostaviti na stranu, inače će pokvariti i marinadu i cijelu berbu za zimu. Preporučljivo je izrezati mahunu sumnjivog izgleda kako biste provjerili da li je unutra oštećena ili ne. Zatim operite sve paprike u hladnoj vodi. Štaviše, preporučuje se ne samo da je "isprate" u cjedilu ili nekoj vrsti posude, već da svaku mahunu dobro operete ručno.

Pripremljene mahune paprike

Dakle, stavite seriju bibera u neku posudu napunjenu hladnom vodom, na primjer, u činiju. Zatim ostavite povrće da se malo ukiseli - 5-10 minuta. Zatim se svaka mahuna posebno opere sa svih strana i prebaci u drugu posudu sa vodom. Nakon toga, opranu partiju bibera stavite u cjedilo i isperite pod tekućom hladnom vodom. Ako pogledate u šolju u kojoj se jedno po jedno opralo povrće, vidi se da je voda u njoj mutna, a na dnu ima pristojnu količinu prljavštine koju ne bi bilo moguće ukloniti samo iz mahuna. općim ispiranjem u cjedilu. Vjerovatno od toga ne bi bilo nikakve štete po organizam, ali osim ako neko nakon ovoga ne nastavi da pere ljute papričice na drugačiji način.

Zatim odlučujemo u kojem obliku ćemo marinirati mahune - cijele ili narezane. Za one kojima je jako ljuto kontraindicirano, a više vole umjerenu ljutinu, potrebno je plodu odrezati vrh i rep, zatim paprike prepoloviti po dužini i ukloniti im pregrade i sve sjemenke. Sadrže najviše kapsaicina, zbog čega je ovo povrće tako ljuto. Bez pregrada i sjemenki, kisele paprike u radnom komadu će se pokazati mnogo manje začinjenim. Zatim, ako je potrebno, kada su mahune velike, možete ih narezati na komade.

Ali obično se ljute papričice kisele cijele. Za ljubitelje začinjenog, sav užitak je u punoj oštrini takvog radnog komada. Takođe ga čini korisnijim. Zaista, mahune će zadržati količinu vitamina i hranjivih tvari koje se nalaze u pregradama i sjemenkama. Zdravi ljudi bez kontraindikacija na ljuto ne bi se trebali bojati kiseliti cijele paprike, jer kiseljenje značajno ublažava ljutinu ovog povrća... Ostavite repove cijele kisele paprike - ne morate ih rezati. Za njih će se zgodno držati u procesu pripreme priprema za zimnicu, posebno pri pakovanju povrća u konzerve, kao i pri jedenju kiselih mahuna.

Jedina stvar koju treba uraditi sa repovima paprike je odrezati krajeve ako su suvi. Zatim, ako i dalje želite da smanjite težinu cijele mahune, blanširajte ih u kipućoj vodi 3-5 minuta. Možete i sa seckanim voćem. Međutim, ovaj postupak će omekšati mahune. Dakle, ako želite da paprika ostane hrskava, ne morate je blanširati. Tada ćete preduge cijele mahune koje ne staju u teglu morati prepoloviti. Nakon svega toga možete započeti kiseljenje pripremljene paprike.

Nakon što smo se odlučili za metodu i recept, prelazimo na kiseljenje. Počinjemo s stavljanjem mahuna u tegle. Naravno, tegle i poklopci za njih moraju se prethodno dobro oprati i potom sterilisati. Da bi mahune mogle stati u maksimalan broj tegli, moraju se postaviti okomito. Prve paprike najbolje je spustiti preko noža, čiji oštar kraj treba da leži na dnu posude. Kada se tegla napuni do pola ili malo više, onda se iz nje može izvaditi pribor za jelo, jer se ostatak mahuna lako slaže okomito između onih koje su već u posudi.

Ukiseljene ljute papričice

Paprike treba stavljati u tegle striktno duž ramena, a ne više. U suprotnom, kada se ohlađena marinada smanji u volumenu i malo slegne, vrhovi mahuna će biti goli, viri iznad nivoa punjenja. Isto se može dogoditi kada koristite hladnu marinadu. Staložit će se zbog razlike u temperaturi između mjesta pripreme i skladištenja radnog komada. Takve kisele paprike neće se dugo čuvati. Zatim marinirajte papriku. Nakon ulivanja marinade u tegle, one se moraju dobro zatvoriti - zarolati, zašrafiti ili zatvoriti odgovarajućim poklopcima za konzerve, zavrtnjima ili najlonskim poklopcima. Nepropusnost treba odmah provjeriti naginjanjem limenke. Ako marinada ne izađe ispod poklopca nakon nekog vremena (ne više od 15-30 s), onda se dobro zatvori.

Sterilizacija je opciona. Ako se poštuju sva pravila pripreme, onda su savršeno pohranjeni. Sve više ovisi o odabranim kapama. Najduže - do 1 godine ili više - čuva se paprika koja je zamotana sa poklopcima iz konzerve. Međutim, postoje recepti koji zahtijevaju sterilizaciju. U tom slučaju limenke treba zatvoriti tek nakon sterilizacije, a vrijeme ovog postupka za litarske posude treba biti 20 minuta, za 0,7 l - 15, a za 0,5 l - 10. Zatim se limenke moraju ostaviti da se ohlade do prostorije. temperaturu. U tom slučaju treba ih staviti na gustu toplu stvar (ćebe, ručnik, ćebe) i zamotati ih odozgo. Štaviše, tegle smotane limenkama moraju biti postavljene naopačke - s vratom nadole.

Poslije potpuno hlađenje praznine prenosimo za skladištenje u podrum, podrum, izolirani balkon ili šupu. Temperatura tamo treba da bude u rasponu od 0– + 5 o C. Može se čuvati iu frižideru. Ako ima mjesta. Ukiseljene paprike umotane u konzerve mogu se čuvati u zatvorenom prostoru sobnoj temperaturi... Ali u isto vrijeme, mora se staviti na tamno mjesto daleko od bilo kakvih izvora topline. I pod ovim uslovima će se čuvati samo oko šest meseci. Priprema ljute papričice mora biti "zrela" dok se potpuno ne pripremi. Ovo će trajati 3 sedmice. Mahune, probušene prije polaganja, isječene i zgnječene, brže „stižu“ - za 1-2 sedmice. Nakon otvaranja radni komad treba ga čuvati isključivo u frižideru. U isto vrijeme, tegla mora biti zatvorena čvrstim najlonskim poklopcem.

Tradicionalno, ljute papričice se mariniraju u ljutoj marinadi od sirćeta, soli i često šećera. Često se dodaju i drugi začini. Štaviše, tradicionalno se kiseli samo sama paprika, bez dodavanja drugog povrća. U nastavku ćete pronaći nekoliko jednostavnih i složenih recepata, za svaki od kojih se predlaže da se paprike stavljene u staklenke odmah prelije marinadom i zarolajte. Predlaže se da se marinada kuva na sledeći način. Stavimo vodu na vatru i odmah joj dodamo i dobro promiješamo dok se kristali potpuno ne otope, sol i šećer.

Zatim dodajte ostale začine i začine, sve promiješajte. Kada ova otopina provrije, u nju sipajte sirće. Još jednom sve brzo izmiksajte, a zatim gotovu marinadu sipajte u tegle za biber. U većini jednostavni recepti u marinadi su prisutni samo glavni sastojci. Evo nekoliko ovih jednostavnih, brzih za pripremu praznina. U marinadu svakog od njih, prije prelivanja, po želji možete dodati piment i crni biber u zrnu, pupoljke karanfilića, lovorov list.

Recept za kiselu so. Trebat će vam: biber - 1 kg; voda - 1 l.
Sa solju i šećerom. Trebat će vam: biber - 1 kg; šećer i nejodirana sol - po 1,5 žlice kašike; 9% sirće - 3 kašike. kašike; voda - 1,5 litara.
Recept bez soli, samo sa šećerom. Radni komad je kiselkast sa blagim prijatnim slatkastim ukusom. Trebaće vam ljute papričice, a za marinadu, u smislu prelivanja u jednu konzervu od 0,7 litara: voda i 9% sirće - po 150 ml; šećer - 1,5 kašike. kašike.

Kiseli čili u tegli

Sada više složeni recepti... Zovu se tako samo zato što imaju više sastojaka za marinadu. Ali u stvari, kiseljenje paprika na njima je jednostavno kao u gore navedenom. Jedina stvar koja se može pripisati komplikaciji kuhanja je to što će se morati pripremiti više sastojaka za marinadu (neke čak oprati ili očistiti), a zatim uliti u fil. Štaviše, za ovo će trebati dodatno vrijeme.

Recept za mentu. trebat će vam:

biber - 1 kg;
voda - 1,5 l;
pupoljci karanfilića - 3 kom. na obali;
grančice mente - 2 kom. na obali;
šećer i nejodirana sol - po 1,5 žlice kašike;
9% sirće - 3 kašike. kašike.

Karanfilić i mentu stavite u tegle zajedno sa pripremljenim mahunama. Zatim sipajte pripremljenu marinadu u posude.

Sa belim lukom i korenom rena. Recept je dat za jednu konzervu od 0,5 litara. trebat će vam:

biber - oko 300 g;
prosječna debljina korijena hrena - oko 2 cm;
pupoljci karanfilića - 3-4 kom .;
listovi trešnje - 1 kom.;
aleva paprika (grašak) - 5-7 kom.;
sjemenke kopra - 1 prstohvat;
beli luk (srednji čen) - 3 kom.

Za marinadu:

voda - 1 l;
šećer - 2 kašike. kašike;
nejodirana sol - 4 žlice. kašike;
9% sirće - 1 kašičica po tegli.

Korijen rena mora se oguliti i narezati na male komadiće. Zatim ga i sve sastojke zajedno sa pripremljenim mahunama stavimo u teglu. Zatim pripremamo fil od vode, šećera i soli. Njime punimo teglu povrća, a zatim u nju sipamo sirće.

Možda i najviše ukusan recept... trebat će vam:

biber - 1 kg;
voda - 1 l;
šećer - 2 kašike. kašike;
nejodirana sol - 4 žlice. kašike;
sirće 9% - 1 kašičica po tegli;
začini: beli luk, biber u zrnu, pupoljci karanfilića, kišobrani kopra (suvi), lovorov list, bosiljak ili estragon, listovi rena i trešnje ili ribizle i cimet.

Ovaj recept sadrži 1-5 češnjaka, biber u zrnu, listove, karanfilić i kopar. rasporedite u tegle zajedno sa pripremljenim oštrim mahunama. U marinadu dodajte ostatak začina prije ključanja. U tegle sipajte sirće u navedenoj količini nakon što u njih sipate marinadu.

Gotovo bilo koji od gore navedenih recepata može se odabrati za pravljenje ljutih papričica u hladnoj marinadi. Sastav i količinu svih sastojaka ostavljamo nepromijenjenim, osim onih glavnih za punjenje. Odnosno, uzimamo istu količinu bibera, kao i začina i začina koji se odmah dodaju u teglu mahuna ili u pripremljenu marinadu. Ali vodu, sirće, so i šećer morate uzimati u potpuno drugačijoj količini. Činjenica je da hladna marinada potrebno je to raditi sa većom koncentracijom sirćeta, pa se mijenja i količina ostalih glavnih sastojaka fila.

Ukiseljene ljute papričice

Ovo je potrebno da se nadoknadi nedostatak ključanja marinade i vrući rad ih radnog komada kada se izlije, odnosno da se povećaju svojstva očuvanja ispune. Na osnovu limenke od 0,5 litara, gusto punjene biberom, možete pripremiti hladnu marinadu prema jednom od sledećih recepata. Uz minimalno dozvoljeni sadržaj octa, ovo je opcija za prelivanje. Trebat će vam: nejodirana so - 1 kašičica; šećer - 2 kašičice; 6% ili 9% sirće - 4-5 kašika. kašike; sok od paprike koji ostane nakon pripreme ljute ili slatke paprike, ili voda - dodajte onoliko koliko je ostalo prostora do grla tegle.

Recepti za pouzdanije marinade. Na primjer, možete kuhati sa sljedećim omjerom sastojaka: za 1 čašu 9% sirćeta 2 žlice. kašike meda. U ovom receptu, med nije samo aroma, već i dodatni konzervans. Možete dodati i 1 žlicu. kašika soli. I umjesto meda možete uzeti šećer u istoj količini. Druga opcija: 1 žlica. kašiku šećera i meda. I još jedna "jaka" marinada na bazi tegle od 0,5 litara punjene mahunama. Potrebno: 6% sirće i biljno ulje(najbolje hladno ceđene masline) - u omjeru 1:1; med - 1 kašika. kašika.

Koristeći ove recepte kao primjer, možete napraviti vlastite hladne marinade. Praznine punjene prvom varijantom marinade treba čuvati samo na hladnom mjestu, a biber u nadjevima pripremljenim prema zadnja 2 recepta može se čuvati čak iu prostoriji sa sobnom temperaturom.