Kako kuhati mrazne škampe. Koliko i kako kuhati smrznute škampe? Mirisno meso sa začinima u varijacijama

08.03.2020

Na prvi pogled, ne postoji ništa komplicirano u tome kako pravilno prokuhajte kozice. Trebate samo pročitati upute na paketu i jasno je izvesti. Praksa pokazuje da ovo možda nije dovoljno za dobivanje željenog rezultata. Kad je proizvod pijan na salatu, potreban vam je jedan pristup tome. Škampe koji govore u obliku nezavisno jelozahtijevaju posebnu žalbu. S obzirom na činjenicu da u našem regionu najčešće mora pripremiti zamrznute komponente, ovaj trenutak treba uzeti u obzir i pri odabiru recepta.

Kako odabrati visokokvalitetne smrznute škampe?

Prije svega, morate naučiti odabrati poluproizvod. Nije važno da li će otići u salatu ili djelovati kao zalogaj za pivo, takva pravila trebaju se slijediti:

Visok trošak nije pokazatelj kvalitete. Ne birajte iz predloženih opcija najskuplje, prvo morate procijeniti proizvode. Ako se zamrznute škampi prodaju ne u prozirnom pakovanju i nemoguće je uzeti u obzir, ova opcija će odmah napomenuti.
Unatoč činjenici da glavni ulov proizvoda pada na azijske zemlje, proizvođači iz Evrope mnogo više pažnje posvećuju kvaliteti robe.
Ne biste trebali kupiti morsku hranu ako u paketu postoje pojedinci s crnim glavama. Ovo je znak da su životinje zaražene i posljedice njihove upotrebe mogu biti najnažnije.
Od leševa škampi bez glave, bolje je odbiti. Prvo je teško postići ovu komponentu kako bi se postigao željeni stepen sočnosti. Drugo, glave bi se mogle ukloniti samo zato što su dali pojedince niskog kvaliteta.
Ali smeđe glave pripadaju trudnicama. Njihovo meso naprotiv je vrlo hranljivo i korisno.
Salata savršeno odgovaraju malim škampima. Moraju biti vrlo svjež, o čemu svjedoče njihov upleteni rep.
Visokokvalitetne zamrznute škampe trebaju biti iste veličine i oblika. Nemoguće je da ih zastupa trgovićna kvrga, kada je svaki element odvojen od ukupne mase. U paketu ne bi trebalo biti snijega ili komada leda.
Siva boja škampi označava da su zamrznuti sirovi. Pink svjedoči na njihovu prijetrijanje tretmana. Prisutnost mrlja i udubljenja na školjkama treba upozoriti. Zelene glave ne mogu se bojati, to je samo rezultat karakteristika prehrane pojedinaca.

Prema iskusnom kulinarskom kulinarstvu, najbolje je steći radnice koje nisu prošli termičku obradu. Proizvod sladoleda ponekad sadrži sol ili neke dodatne sastojke, zbog čega gotovo jelo može se promijeniti.

Trebate li odmrznuti škampe prije kuhanja?

Sporovi na ovoj temi nisu bili obloženi dugi niz godina i još uvijek nema konsenzusa. Obje opcije imaju pravo na postojanje, a svaka kulinarska kartica mora odlučiti za sebe, kao i on. Prije svega, morate pažljivo pročitati upute poput recepta. Postupak obrade zamrznutih i smrznutih proizvoda može se značajno razlikovati, stoga rezultati u oba slučaja imat će svoje specifičnosti.

Savjet: Uprkos činjenici da su danas najraznolikiji kuhinjski uređaji postali dostupni, škampi su bolju da prokuha na tradicionalan način u loncu. Pare, multikokire i mikrovalne pećnice tako su kapriciozni u pogledu modova i tajmera, koji mogu pokvariti kvalitetan proizvod.

Račići koje će se napajati u salatu ne trebaju teška obrada, tako da je bolje kuhati u zamrznutom obliku. Ali ako želim kuhati nekakav poluproizvod neobično jeloMorat ćete provesti nekoliko minuta da unapred pripremite komponentu. To se može učiniti na jedan od sljedećih načina:

Zatvoreni paket uzimamo sa škampima i uronjemo ga u hladnu vodu nekoliko minuta. Ako su proizvodi pravilno zamrznuti, radije će se brzo uhvatiti do željenog stanja i može se očistiti (po potrebi).
Smrznute škampe mogu se ugasiti kako bi se dobili gornji sloj leda s njima. Neke hostese pogrešno vjeruju da su kuhane komponente sladoleda nakon takvog utjecaja dopušteno da se odmah izlaže u salatu. U stvari, čak i ako su proizvodi ružičaste i vruće vani, oni su i dalje hladni iznutra. Dakle, potrebna je dodatna obrada.
Konačno, proizvodi omogućavaju odmrzavanje mikrovalnoj pećnici. Bolje je koristiti način profila za ovo. Svojim odsustvom stavljamo uređaj za minimalnu snagu i pošaljemo greške u nju na trenutak. Ako je potrebno, ponovite postupak.

Opcije kuhanja za smrznute škampe ima mnogo. Ako želite, možete izmisliti i svoj vlastiti recepti, samo se trebate pridržavati osnovnih pravila. tehnološki proces.

Kako se pokazati smrznutim škampima ukusno?

Škampe, iz kojih se planira napraviti salatu, treba biti svjež i ukusan. Za njihovu pripremu, dovoljno je preuzeti kipuću vodu i kontrolu. Proizvod postavljamo u Colender, punimo više od polovine. Zalijevajući ih kipućom vodom, riješiti se ledene kore. Kad vode stabljike, prebacite komad u tavu i sipajte svježu kipuću vodu. Čekamo ne više od 30 sekundi i isušimo tečnost. Proizvodi ostaju čisti i mogu se poslati na salatu.

Ako želite nešto posebno, vrijedi isprobati takve pristupe:

U začinjenoj vodi. Mi zamrznute škampe, puno vode (dvostruko veći od težine morske hrane), lovorovim listovima, klinčićima, crnom paprikom i limunovim sokom. Glavna komponenta se izliva vodom i stavlja se na srednji požar. Čim se pojave znakovi ključanja, dodajte sve ostale komponente i smanjite toplinu na minimum. Vrijeme kuhanja ispod zatvoreni poklopac. kreće se od 2 minute za male kuhane škampe i 5 minuta za male sirove škampe, do 15 minuta za sirovo kraljevski škampi.
U pivu. Za 1 kg škampi uzimamo 2 litre lakih nefiltriranih piva, gomilu peršuna, limuna i nekoliko klinčica belog luka. Pivo sipa u loncu, stavite posudu na vatru. Čim pića kuha, dodajte sjeckani zelenilo, limunov sok, narezan češnjak. Nakon minute, stavite kozice i prokuhajte ih ispod poklopca nakon ponovnog ključanja 2 minute za kuhani proizvod i 5 minuta za sirovo.

Naravno, proizvodi pripremljeni na ovaj način mogu se poslati na salatu. Ali u ovom slučaju njihov ukus treba uzeti u obzir tako da je ukus konačnog jela previše zasićen.

Kako je najbolje prokuhati smrznute škampe?

Glavna prednost škampi zamrznutih škampi je da se mogu očistiti. Nakon toga, proizvod se ispire u hladnoj vodi i tretira se. Značajno je da je s takvim pristupima juha važan dio jela. Ne treba ga sipati, proizvod se poslužuje izravno u njemu.

Na dnu tave ili u velikoj mjeri špill, sipamo kašiku maslinovog ulja. Kad se razriješi, izložite sitno sjeckanu polovinu žarulja u nju i vatru ispuštamo u prosjek.
Kad luk postane zlatni, dodajte sitno sjeckani češnjak i odmah izložite pripremljene škampe (ne više od 0,5 kg).
Sipamo pola čaše vode, uvodimo sol i začine. Čim se masa otkupa, pravimo slabu vatru, zatvorimo spremnik i kuhamo proizvod ne više od 2 minute. Odmah se prijavite.

A škampi su osušeni u slanom vodom, mlijeko, bijelom vinu. Po želji, bilo koji od recepata može se prilagoditi, uzimajući u obzir vrstu i kvalitetu poluproizvoda. Obično se slični eksperimenti završava stvaranjem kulinarski remek-djela.

Škampe su, kao i sva ostala morska hrana, prilično korisni, jer sadrže mnogo elemenata u tragovima i proteina. Ali njihov ukus, direktno ovisi o pravilnoj obradi i pripremi proizvoda za pripremu. Nažalost, ne znatno znaju da ukus i miris škampi ovise o njihovom ispravnom odmrzavanju. Nepravilna obrada oduzeti će proizvod soitskog. Iz tog razloga svaka ljubavnica mora znati kako pravilno odmrzavati škampi na krajnji rezultat jela je odličan.

Kako odmrznuti škampe?

Trenutna trgovinska mreža nudi kupnje škampi u nekoliko vrsta: svježeg, svježeg smrznutog i kuhanog sladoleda. Najčešće kupujemo posljednje, pa ćemo obratiti pažnju na njih.

Nakon kupovine morskih plodova, glavni zadatak vlasnika je pripremiti ih na takav način da sačuva sve minerale, vitamine i čine ga ukusnim. Ne znatno zna, nažalost, kako pravilno napraviti škampi, bez dozvole gubitka prehrambenih svojstava.

Za desno kuhanje zamrznutih škampi, prije svega, morate kompetentno odmrznuti. Ako imate dovoljno vremena na skladištu, onda je bolje odmrznuti škampi polako. Da biste to učinili, morate ih ukloniti komora za smrzavanjestavite u sito i pošaljite u frižider. Tako će se škampi postepeno pogoršati, a voda iz njih neće biti punjena. Takav će vam postupak uzeti 8-9 sati, pa je bolje to učiniti od večeri ujutro.

Za brže odmrzavanje škampi postoji drugi način. Ispunite škampima poseban paket dizajniran za zamrzavanje proizvoda i stavite ga u spremnik napunjen toplom vodom. Takva metoda odmrzavajuća škampi zadržat će nježnu konzistenciju, ugodnu aromu i ukus, mada je prethodni način štednja.

Ako nemate vremena za odmrzavanje škampi, možete ih zamrznuti da padnu u kuhanje slane vode, zatvorite sospena sa poklopcem tako da voda kiči i pili oko 10-20 sekundi. Zatim isključite ploču i ostavite škampe da leže u vrućem juhu 20 minuta. Takođe, možete brzo da se zamrznute škampi brzo kuhaju, peče ih oko 5 minuta biljno ulje U snažno grijanoj tavi.

Osnovne greške od odmrzavanja škampi

Mnoge hostese za brzo odmrzavanje škampi koriste mikrovalnu pećnicu. Međutim, to se ne bi trebalo učiniti, jer se morska hrana ne samo da gubi hranjive sastojke, već u potpunosti lišen ugodnog mirisa i soka.

Pored toga, želio bih napomenuti da ako ste već nestali škampi, onda ne mogu biti zamrznuti! Pogotovo ako su to velike škampe poput kraljevskog ili tigra.

Tkreti za kuhanje škampi

Nakon odmrzavanja škampi, proces njihovog pravilnog ključanja jednako je važan. Da biste sačuvali najpovoljnije elemente u tragovima u pulpu, škampi trebaju biti presavijeni u Clunder, isperite tekućom vodom i omogućuju proširenje viška tekućine. Nakon što čekaju ključanje vode, dodajte sol i omiljene začine, neka prokuha otprilike 5-7 minuta tako da juha pribavlja okus i ukus. Zatim, rezultirajući otoci za punjenje kozica u kojem su izdržati 2-4 minute. Samo u ovom slučaju dobit ćete ukusnu morsku hranu, koja će se pripremiti za daljnju upotrebu ili upotrebu.

Kako kuhati smrznute sirove škampe? Da bi se pravilno kuhali kozice kod kuće, potrebne su posebne vještine i vještine. Međutim, postoji nekoliko jednostavnih savjeta koji će vam pomoći u sprječavanju neugodnih grešaka prilikom kuhanja i omogućiti vam da dobijete ukusan i hranljiv proizvod.

Škampi - popularna morska hrana sa visokim sadržajem proteina. Slabo kalorie i korisno. Sadrži minimalnu količinu masti (ne više od 2,5 g na 100 g proizvoda). Koristi se kao neovisna zalogaja za piće pjena, dodatni je sastojak za salate i supe.

U članku ću razmotriti glavne točke kuhanja običnih i kraljevskih škampi i nekoliko zanimljivih recepata.

3 glavna škampa

Smrznuta morska hrana ne smije odmah slati kipuću vodu nakon otvaranja paketa. Ovo je najčešća greška. Pre-odmrzavaju škampi ispod mlaza tople vode. Ispiranje će ubrzati proces odmrzavanja i uštedjeti će se od slomljenih brkova, pohlupnica i drugih nepotrebnih čestica.
Optimalni omjer vode na proizvod je 2 k 1. Na litri tekućine, uzmite 40 grama soli prilikom kuhanja u školjci, a 2 puta manje tokom kuhanja bez njega.
Da biste ubrzali proces i sačuvali ukus, bolje je postaviti lagano smrdljive škampe u kipućoj vodi, za dobivanje oprema za opremu - Na hladnoći.

Koliko škampi za kuhanje

Meso škampi je vrlo nježno, poput mesa raka, tako da nema smisla dugo vremena da ga zadrži na kuhinjskom peći. Štaviše, probavljene kozice dobivaju oštre i gumu, što pokvari ukupni dojam užine.

Smrznute sirove obične škampe trebaju se kuhati 3-5 minuta.
Neobrađene zamrznute kraljevske škampe kuhaju se oko 7 minuta.
Konvencionalne svježe zamrznute škampe, karakterizirane sivo-zelenom nijansom, pripremaju se za 6-7 minuta.

Video kuhanje

Salate sekreće za kuhanje

Kuhanje proizvoda je bolje s puno začina, uključujući karanfil, mirisna paprika, leatov list.
Da biste se riješili glazure ("ledeni krzneni kaputi"), temeljito isperite kozice toplom vodom.
Izložite prethodno smrznuto proizvod samo u kipućoj vodi da biste sačuvali osjetljiv ukus Meso, a ne da ga prepuštaš juhu.
Nakon kuhanja, ispiranje morskih plodova hladnom vodom tako da granate olakšavaju uklanjanje.

Kako kuhati smrznute škampe za pivo

Sastojci:

Račići - 1 kg,
Luk - 1 glava,
KILL - 1 snop,
Jednostavan biber - 2 graška,
List zaljeva - 2 komada,
Karanfil - 1 pupoljak,
Sol po ukusu.

Kuhanje:

Popravim škampi. Operim toplom vodom, stavljajući u Colendera. Dajem tekućine povlačenjem.
Sipam vodu u loncu. Stavite začin i sol. Šaljem u plamenik.
Lažem kozice u kipuću vodu. Pokrijte poklopac. Rat od 3 do 5 minuta. Čišćenje iz peći. Povučem vodu.

Video recept

Odlična grickalica do piva je spremna!

Recept za kuhanje u pivu

Priprema koristi veliki broj dodatnih sastojaka za aromu i prenoseći jedinstveni ukus nježnom morskom hranom.

Sastojci

Dijelovi: 10.

Škampi 1000 g
pivo 700 ml
bijeli luk 4 zuba.
limun 1 kom
luka luka 2 kom
peršun 1 twig
list uvala 6 listova
sol 1 TSP.
crvena paprika 3 g
crni biber 3 g

Za porciju

Kalorije: 95 kcal

Proteini: 18,9 G.

Masti: 2.2 g

Ugljikohidrati: 0 g

13 min.Video recept Print

Smrznute sirove škampe koje oprati toplu vodu. Raširio sam jelo za defraught.

Chip beli luk i luk. Fino se raspada.

Uzimam veliku posudu. Sipam pivo i stavim peć. Minut kasnije, raširio sam list uvale, prizemna paprika (crvena i crna), nasjeckanu peršunu i povrće.

Donosim prokuhanje. Pošaljite glavni sastojak da prokuha. Nježno mešaju.

Nakon 4-5 minuta, iz vatre uklanjajući lonca. Čvrsto zatvorite poklopac.

Dajem jelo od 20-30 minuta. Povremeno ga mešam.

Povučem vodu i čistim lovoru, ostavljam preostale sastojke u posudi. Na stolu poslužujem morem na stolu sa sosom od kiselog pavlake.

Kako kuhati u spor štednjak

Sastojci:

Voda - 600 ml
Račići - 300 g,
Sol, mirisna paprika - po ukusu.

Kuhanje:

Lagano odmrzavanje škampi za više brzo kuhanje.
Ostanite u posebnoj zamci za kuhanje za par. Na ovaj način učinit će meso sočno i ne istovariti, čuvati vitamine i korisne elemente u tragovima.
Sipam vodu, postavljam vaše omiljene začine (sol, biber mora). Uključujem program "Kuhanje za par" 10 minuta.

Kako brzo kuhati škampe u mikrovalnoj pećini

Sastojci:

Račići - 1 kg,
Soja sos - 2 velike kašike,
Voda - 2 kašike,
Limun - 1 komad,
Sol je pola kašike.

Kuhanje:

Da biste brzo odmrzavali škampi, odlaganje ambalaže u loncu toplom vodom. Ostavite neko vrijeme.
Operiram temeljito tekućom vodom. Suvi smo.
Izlažem proizvod u posuđe za kuhanje u mikrovalnoj peći.
Pripremam mješavinu soja sosa, soli i vode.
Skupne kozice sa rezultirajućom kompozicijom (dodajte svoje omiljene začine i začine).
Instaliram u mikrovalnoj, uključite maksimalnu snagu. Vrijeme kuhanja - 3 minute.
Izlazi iz mikrovalne pećnice. Protrese da se meša. Ponovno ga šaljem da se pripremim 3 minute.
Iz posuđa povlačimo rezultirajuću tekućinu tokom kuhanja. Pospilirajte limunov sok i poslužite na stolu.

Recept u paru

Sastojci:

Morski plodovi - 1 kg,
Luk - 1 glava,
Limun - 1 komad,
Celer - 1 stvar,
Mrkva - 1 komad,
Sol, začin za morsku hranu - po ukusu.

Kuhanje:

Počinjem s preliminarnom pripremom škampi. Operim se u toplom vodi, dopustite da tekući isuši. Odložio sam posebnu začinu u tanjuru i mirisu na vrh toga. Odgađam ploču morske hrane na stranu da bude natopljen.
Bavio sam se povrćem. Čišćenje i rezanje na velikim česticama.
Ulijevam vodu u posuđe za kuhanje (štednjak pod pritiskom) na navedenu oznaku.
Stavio sam škampe na dno. Između gore, zatvaram "kapu" sjeckanog povrća i tanke komada limuna.
Uključujem parobrod. Kuham 15-20 minuta za par.

Nevjerovatno nježno i lako pripremiti sos od rastopljenog maslac Sa svježim limunovim sokom savršeno nadopunjuju ukus posuđa.

Kalorie kuhane kozice

Račići su prehrambeni proizvod, koji sadrži veliku količinu mineralnih tvari (kalijum, fosfor, glačalo itd.) I VITAMINS B-GRUPE.

Na 100 grama proizvoda čini se samo 95 kilokalorija.

Glavni dio su proteini životinjskog porijekla (19 g / 100 g).

Ne bojte se oporaviti, kraljevsko kuhano more s dodatkom začina i bez visoko kaloričnih masnih umaka (na primjer, na osnovu pavlake ili maslaca). Nevjerovatno je ukusno i korisni proizvodkoji se mogu koristiti kao samospozine ili dodaci u supe i salate.

Škampe se najčešće prodaju na policama supermarketa i ribarskih trgovina u zamrznom obliku. Ali koristi u takvoj morskoj plodovi nisu manje nego u svježoj, osim toga, u većini slučajeva već su očišćene i ponekad čak i kuhane, što uvelike olakšava njihovu pripremu.

Sami kozice su vrlo korisni, čisti je lako demontirani protein koji sadrži potrebne organizme elemenata u tragovima. Ovo omotavanje može biti i glavni i dodatni sastojak u velikom broju posuđa. Brzo kuhajte smrznute škampe vrlo su jednostavne, provodeći minimum vremena i manifestiraju malu fantaziju, možete dobiti istinski jelo za restoran.

Koje su načine zamrznute škampe

Za većinu američkih škampi je samo ukusna grickalica "Pod pivom". Obično se suše u vodi i odmah jedu. Ali ovo nije jedini i definitivno nije najviše ukusan način Pripreme ovih rakova.

Račići nisu samo kuhani, već i prženi, marinirani, pripremaju se na roštilju, dodaju se u salate, prva i glavna jela. Svaka metoda ima svoje karakteristike, jer je meso škampi vrlo nježno i morate znati da pripremite proizvod i koliko vremena za obradu tako da ne bude guma i netaknuto. Analiziraćemo sve metode kuhanja.

Kuhanje škampi zamrznutih škampi

Kako kuhati škampe

Za početak, smatrajte najpopularnije i brza metoda. U kuhanju škampi imaju svoje suptilnosti. Kao i sva morska hrana, osim toga ne zahtijevaju dugotrajne toplotne obrade, osim toga, sve jedni kuhani zamrznuti poluprotirani proizvodi. Razlikuju se od sirove boje, kuhane imaju ružičastu nijansu, a sirova dosadna siva.

Već kuhani smrznuti proizvod je dovoljno za odmrzavanje i stavljanje u kipuću vodu nekoliko minuta. Ali da bi se škampi dale posebnu aromu, drugi začini se dodaju u vodu osim soli - češnjak, kopar, list uvale, paprike i ostale začine po ukusu. Škampe također vole limunov sok koji se obično posipa prije posluživanja.

Koliko kurnih škampi? Ako su škampi sirove, prokuha ih u određeno vrijeme, ovisno o veličini: malih, potrebno je 3-5 minuta do spremnosti, velikih 5-7, ali za kraljevske škampe, od tada trebate da se pripremite od 7-8 minuta da se pripremite vode ključanje. Važno je zapamtiti da se grube kozice duže kuhaju.

Gotovo morska hrana plutaju na površinu i promijeni svoju boju, postaju ružičasti izvana i bijele iznutra. Izvađuju se iz požara i odmah se stavljaju u hladnu vodu nekoliko sekundi da bi dovršili toplotnu obradu.

Škampi na roštilju

Ukusne kozice napravljene na roštilju. Ali na taj način se uglavnom pripremaju velike vrste - Tiger ili Kraljevstvo. Mala se može pripremiti u obliku kebaba, upečatljivim drvenim dugim spankima. Još jedna značajka - prije kuhanja na roštilju, škampi su nužno čišćeni i marinirani.

Za kuhanje su podmazane maslinovim uljem, začinom i prženim na roštilju dok ne promijene boju, 2-3 minute sa svake strane.

Na isti način možete ispeći kozice u pećnici, na 170 stepeni, ali će vam trebati još malo.

Pržiti

Pržene škampe nisu manje ukusne od kuhanih. Pripremite ih na mješavinu maslina i putera. Račići su stavljeni u već grijano ulje sa češnjakom i začinima, pržite 3-5 minuta, stalno miješajte. Velika i goru morska hrana pržena duže, oko 8-10 minuta.

Zanimljivo je da se pržene sirove sorte preporučuju da jedu zajedno sa školjkom, vjeruje se da je u njemu najkorisnije supstance.

U Fryer-u

Ponekad se možete maziti na većinu "ne-" "kuhatih škampi, naime da ih pržete u dubokom dahu.

Friteza ili duboko ulje prženja prevrtanje, u ovom vremenu škampi čisti, uranjaju u mlijeko, brašno i prženo 2-3 minute, oni bi trebali postati zlatni. Izložite rakove na papirnatim ručnicima da biste uklonili višak ulja. Možete koristiti bilo koji kruh - krekeri, kire jaja itd.

Kako kuhati smrznute škampe bez odmrzavanja

Sve gore navedene metode sugeriraju da škampi u početku odmrzavaju. Ako nema želje za provođenjem vremena u ovom procesu, možete iskoristiti sljedeće metode i uređaje:

1. Steamer

Voda se izliva u dvostruki kotler, kozice leže, dodaj maslinovo ulje, Limunov sok i kopar pripremljeni su na par 15 minuta.

2. Mikrovalna pećnica

Isprane zamrznute škampe stavljaju se u rukav za pečenje, ostavljajući nekoliko slobodnih prostora, rukav probio na nekoliko mjesta i pripremiti 12 minuta na snazi \u200b\u200b80%.

3. Multivarka

Nije ni čudo što ova peć postaje sve popularnija, jer uvelike olakšava život i štedi vrijeme.

Najlakši način je zaspati u posudu za škampi, sipati vodu tako da ih je potpuno prekrila, pripremi se u "utapanju" modu 20 minuta.

4. lutanje

Dakle, pripremite se ne smrznuti oguljeni škampi. Pripremite kipuću vodu sa začinima, smrznutim škampima stavljaju u Clunder i sipaju pola posljedica buke, led ne bi trebao ostati na površini mekušaca.

Prekriveni škampi stavljaju u loncu i sipaju preostalu vodu, držite u sebi duže od minute. Sakrivanje limunovog soka. Možete početi degustaciju.

Jela od škampi

Kozice pripremljene gore navedenim metodama može se već isporučiti kao užina, kao i dodavati ih u salate, poput avokada, rajčice, ostalih morskih plodova i povrća. Ove salate majoneza, krem \u200b\u200bsir, jogurt, umak od soje, limunov sok i maslinovo ulje.

Od škampi Varyat ukusne supe, pripremite glavnu posuđe, posebno "prijatelje" ove obloge sa rižom i tjestenina, najpopularnija jela su paella ili rižoto s morskim plodovima i različite vrste Paste.

Kako odmrznuti škampe

Već je jasno da su zamrznute škampe vrlo jednostavne za kuhanje, dok pripremni proces takođe neće trajati mnogo vremena. Uostalom, kako se ispostavilo, ne trebaju čak odmrzavati i pročistiti. Ali ako prema receptu, škampi trebaju biti neoblažene, onda postoji nekoliko načina za to.

U vodi. Najlakši način je da ih stavimo u Colender i drže se pod mlazom vode.
U hladnjaku. Smatra se najkorisnijim i na sigurnim putem. Škampi Uklonite iz ambalaže, premještajući u posudu i stavite donju policu hladnjaka 8 sati, dok ostaje ukus i aroma morskih plodova.
Za sobna temperatura. Dosta brzi putAli meso škampi tokom ovog postupka gubi miris.
U paketu. Hermetički zatvoreni paket sa škampima izostavljenim u spremniku hladnog voda.
U mikrovalnoj pećnici. Ova metoda se ne preporučuje da se koristi jer škampi u procesu odmrzavanja gube miris i ukus.

Kao što vidite, škampi za kuhanje je zaista vrlo brz i jednostavan proces. Ostaje da zna nekoliko kulinarski hektaresA ovo jelo će definitivno postati čest gost u vašem domu.

Tako da škampi ne apsorbuju vodu nakon odmrzavanja, moraju se bacati u Colenderu, daju višak vode da se odvode.
Za poboljšanje i zasićenje ukusa škampi mogu se pripremiti u pivu, oni će postati osjetljivi, meki i posebno mirisni.
Obavezno isperite škampe prije kuhanja da biste ih očistili iz malog smeća.

Mnoga plemena koja žive od civilizacije na obali mora i okeana jedu škampi i druga morska hrana sirova, dok čekaju do 80 godina. Naravno, teško je zamisliti da jedemo morske stanovnike sa sirovim, ali nesumnjiva korist Ovi pokloni mora ne uzrokuju nikakve sumnje. Na policama naših trgovina najčešće se nudi smrznuti proizvod. Kako kuhati da drži hranjive tvari i vrijednost hrane, Vrijedno je razgovarati u ovom članku.

Kako odabrati?

Račići su voljeni vrlo mnogo morskih plodova. Ovi hranjivi rakovi ne karakteriziraju samo izvrstan ukus, oni također donose ogromnu korist tijelu - i nije iznenađujuće, jer sadrže puno joda, kalcijuma, proteina, kao i korisne omega masti. U ovom slučaju, proizvod se odnosi na kategoriju niskog kalorija, stoga je često uključen u prehrambenu napajanje.

Treba napomenuti da se protein škampi apsorbuje malo teže i sporije od ribe, ali savršeno utapa glad i pruža osjećaj sitočine već duže vrijeme. Nauka je poznata više od 2000 vrsta škampi, ali mi, kao jednostavnih potrošača, trebali biste znati samo glavni: postoje kozice toplog krvi i hladnokrvni. Prvi je miniran u toplom moru, drugi, respektivno, hladno.

Na policama naših trgovina, toplokrvna plodova morske plove potječe iz zemalja Vijetnama i Južne Azije, kao i iz Kine, Tajlanda i Malezije. Relativno nedavno u Rusiju da uvozi svoje škampe Ekvadora, kao i Brazil i Nikaragvu. Oni uključuju kraljevske i tigraste sorte koje dostižu dužinu od 20, pa čak 35 cm. Ali hladnokrvni proizvodi donose se iz baltičkih država, kao i iz Danske i Norveške. Neki dio uvoza čine i kanadski morski plodovi.

Škampi hladne krvi manju su od razine topline i mnogo jeftinije, ali, kao studije, sadrže mnogo više elemenata u tragovima i, u skladu s tim, korisnijim za ljudsko tijelo.

U pravilu, kupci u trgovinama ponekad ne obraćaju pažnju na pažnju u uvozniku zemlje i potpuno uzalud. Svi znaju da su u evropskim zemljama proizvodi mnogo rigoroznija kontrola kvaliteta, a to nije svjesno azijskih proizvođača, stoga su dosta pritužbi na morsku hranu.

Imajte na umu da svježe kozice ne mogu se dugo pohraniti, pa ako steknete hlađeni proizvod, obratite pažnju na rok trajanja.

Međutim, darovi mora se provode mnogo češće u našoj zemlji. Obično su ili odmah smješteni u zamrzivaču nakon ulova, ili su prethodno kuhani, a onda su namršteni.

Pored toga, kozice se mogu prodavati i pročišćene i u školjkama. Mnogi vjeruju da je bolje kupiti pročišćeno da značajno štedi vrijeme i novac, jer svaki kilogram pročišćenih morskih plodova čini oko 3 kg sirove. ali iskusni kuhari raspravljati o tom ukusu sirove škampe Mnogo bogati i svjetliji. Stručnjaci za kvalitet daju sljedeće preporuke o tome što posebnu pažnju posvetiti stjecanju morskih plodova:

pogledajte informacije o dobavljaču navedenim na paketu - ne samo ime, već i organizacijski oblik, lokacije i telefoni za komunikaciju moraju biti navedeni; Brojevi obično vrijede brojeve - znače približan broj škampi na 1 kg ukupne težine u paketu, na primjer, natpis 100/150 označava da je u svakoj kilogramu od 100 do 150 morskih plodova; Ako kupite škampe bez glave, ovaj parametar nije označen kilogramom, već po funti, što odgovara 450 g;
visokokvalitetne škampe odlikuju glatkim ujednačenim slikanjem i imaju nešto susjedni rep; Ako se rep rasprši - to znači da su škampe umrle prije smrzavanja;
ako ste primijetili da Panciri izgleda kao, a meso je steklo žućkasto nijanse - to ukazuje da je proizvod prilično manji, možda čak i dospjelog; Otprilike iste kažu da bi crne mrlje na školjci - u ovom slučaju, kupovina treba napustiti i;
ako u paketu postoji snijeg, u većini slučajeva znači da su proizvodi tokom prevoza pali po bilo kojim razlozima, a potom se ponovo zamrznuli, u ovom slučaju moguće je da mogu biti blago natečeni;
kategorički nije dozvoljeno jesti morsku hranu sa crnim glavama - ovo je znak bolesti, ali zelene glave ne bi se trebale uplašiti, to se događa da su rakovi u prirodnom okruženju u pravilu hranjeli neke sorte planktona, u pravilu su prilično jestive i ukusne; Pa, ako imate pojedinca sa smeđim glavama - jedite ih sa zadovoljstvom, to su trudnice, od kojih je meso izuzetno ukusno, privlačno i hranjivo.

Bitan! Najbolje je nabaviti kozicu sivkasto-smeđe nijanse - to su oni proizvodi koji su zamrznuti svjeći, vitamini i mineralne tvari u potpunosti su.

O tome kako odabrati najkvalitetnije i korisni škampi, Razgovori u sljedećem videu.

Pravila odmrzavanja

Da biste škampi učinili što je moguće ukusno i korisno, trebali bi biti odbrani pravilno za početak. Međutim, ovo je glavna složenost - za osjetljivu strukturu mesa ovih morskih stanovnika, sve tradicionalne opcije odmrzavanja kod kuće nisu prikladne - u mikrovalnoj i na sobnoj temperaturi.

Iskusni kuhari savjetuju se da unaprijed odmrzne plodove mora. Najbolje je nekoliko sati prije kuhanja da ih uklonite iz zamrzivača i ostavite na hladnom mjestu, na primjer, na donjoj polici hladnjaka.

Ako se pritisne vrijeme, a postupak odmrzavanja potreban je za ubrzanje što je više moguće, onda trebate pripremiti veliku posudu, ulijevajte u njega hladna voda I stavite nepropisan paket tako da ga voda potpuno pokriva. Po pravilu, nakon sat vremena škampi može se pripremiti za obradu.

Doodle-smrznute škampi su deformirane slično, samo tehnologija njihove pripreme bit će malo drugačija - već su kuhani proizvodi, pa će, pa će biti dovoljno zagrijati do tablice u strmim ključaćom vodom nekoliko minuta. Često u velikim prodavaonicama na prodaju meso škampi. Odmrzava mnogo brže, jer je sam proizvod odlikuje osjetljivijom strukturom, osim toga, nema glava i školjki.

Recepti za kuhanje

Značajke ključanja kozica kod kuće ovise o njihovim sortima i obliku prodaje. Dakle, ako ste kupili smrznutu hranu koja prethodno nisu kuhana, treba ih smjestiti u ključanju, unaprijed lagano slane vode i izdržati oko 5-10 minuta. Nakon ponovnog ključanja. Istovremeno vrijeme ovisi o dimenzijama proizvoda. Gotovi škampi postaju ružičasta narandžasta i iskopčana. Ne trebate ih probaviti, u ovom slučaju postat će kruti i nejestivi. Ali da odem u vrućoj juhu 10-15 minuta, možete i čak i trebati - Dakle, meso će postati socij, a ukus je zasićen.

Ako su škampi zamrznuti kuhanim, a zatim nakon odmrzavanja jednostavno držite oko 1-3 minute u kipućoj vodi, jer su spremni. Neke hostese su ih jednostavno stavljaju u sito ili buče i bičene strmom kipućom vodom, a drugi su stavili u mikrovalnu na 30 sekundi.

Međutim, potrošači ne mogu uvijek biti u potpunosti samouvjereni kao morski plodovi, pa ih prokuhaju oko 2-3 minute kako bi umanjili rizik od infekcije intestinalnim infekcijama.

Već su pročišćene kozice često nazivaju koktelima, obično su potpuno spremni za upotrebu, tako da iskusni kuhari ne preporučuju da ih izvedu, tvrdeći da će efekat biti isti kao u pijani rakovi štapići. Takvi proizvodi su dovoljno za oprati kuhane vode ili izostaviti u vruća voda 5-10 sekundi.

Postoji puno načina za kuhanje ukusne škampe. Na primjer, oni mogu biti malo prženi na maslini ili suncokretovo ulje Sa nasjeckanim češnjakom oko 3 minute. Prilično ukusan morski plodovi pečeni na ugljem i roštilju.

Mnogi su kuhali škampi ne u loncu, već u spor štednjak.

Da biste to učinili, postavljeni su u posudu, koji se koristi za pripremu proizvoda za par.
Voda se izlila, dodaju sol, biber i bilo koje druge začine po ukusu.
Pripremite 10 minuta u režimu "Kuhati poklopac".

Jelo je pripremljeno na taj način sočnim, meso nije zavareno, dok su svi hranjivi sačuvani u potpunosti.

Vlasnici mikrovalne pećnice Mogu kuhati škampe u ovom kuhinjskom gadgetu.

Uputstvo za korak po korak.

Za to su položeni u posebnoj jelo.
Sipao mješavinu vode i soje sos, slani, biber.
Pripremite se na maksimalnoj snazi \u200b\u200boko 3 minute.
Prije posluživanja na stolu potrebno je spojiti rezultirajuću tekućinu formiranog prilikom kuhanja i posipanja limunovim sokom.

Račići su vrlo ukusni sa povrćem u dvostrukom kotlu.

Kuhanje je prilično jednostavno:

račići su legla u posudi,
sezona sa začinima za morsku hranu i zaspi sa "kapicom" nasjeckanom šargarepom, lukom i celerom,
sadržaj posude začinjen je limunovim sokom,
pripremite se oko 20 minuta.

Ovo jelo je savršeno u kombinaciji sa rastopljenim umakom maslaca sa limunskim sokom.

Ako planirate okupljanja sa prijateljima, pržene kozice mogu postati dobra užina.

Pripremite ih sasvim jednostavnim:

pročišćena i oslobađena hrana trebala bi biti smještena na tavu prženjem s vrućim biljnim uljem,
salt i pržite nekoliko minuta sa stalnom mešanjem,
odmah nakon toga, potrebno ih je preliti paradajz i soja sosom, posipati belim lukom i ostalim začinima po ukusu,
sve temeljito pomiješajte
držite se za vatru oko minut.

Zaista rafinirane kozice dobiva se u limunu i umaku za ulje.

Da biste pripremili ovo jelo, slijedi:

prokuhajte škampi oko 5 minuta u slanoj vodi,
Čist i kuharski umak: miješati u maslinovom ulju, prstohvat koricu limuna, zdrobljeni češnjak i sitno sjeckani peršin.
rezultirajuća mješavina treba hraniti kozice i može se poslužiti za večeru.

Pravi ukras stola može biti škampi kuhana u koru sira.

Treba čistiti proizvodi, ukloniti školjke i ukloniti crijevne vene,
Izdržati u marinadi pripremljenoj od limunov sok Uz dodatak kopar, češnjaka i suve paprike, marina traje oko pola sata.

Pokušajte sa širivanjem ravnomjerno raspoređenim u sosu

Dok bi škampi "dosegli", trebali biste pripremiti komad ćuteva jaja i hljeba iz kukuruzno brašno Sa sitnim ribljivim sirom.
Kad se škampi probude prilično dugo, morate ih umočiti u jasnoću i isjeći u pospite.
SRJ na grijano ulje prije formiranja ružičaste kore.

Takve škampe za morske hrane mogu se učiniti na svečanom događaju, obično se poslužuju sa sosom od fondova i brusnice.

Stručnjaci daju tri glavna pravila za kuhanje kozica.

Smrznute poklone morskih plodova ne smije se slati u kipuću vodu odmah nakon raspakiranja paketa. Ovo je greška, nažalost, vrlo je česta. Škampi treba odmrznuti i ispraviti kako bi se riješili nepotrebnih brkova, drobljenja i drugih malih čestica.
Voda i škampi su bočni za pripremu u proporciji od 2: 1, dok svaka litra tekućine treba uzimati oko 45 g soli. Ako pripremate proizvode u školjci i 20-25 g - ako su pročišćeni.
Ako vam trebaju škampi za salatu, bolje je koristiti začine u velikim količinama. Najbolje je naglasiti okus poklona lista morskog uvale, mirisnog papra i karanfila. Neiskorištene škampe pohranjuju se u zamrzivaču.

Na tome kako ukusne kozice za kuhanje u umaku od češnjaka, možete vidjeti u sljedećem videozapisu.