Manty s lukom. Kuhanje mantija prema najboljim klasičnim receptima

22.07.2020

Korak 1: pripremite testo.

Manty je tradicionalno jelo naroda srednje Azije, ima sjajnu istoriju i hiljade imena, khoshan, jusai-manta, kava-manta, yenik-manta, mantou i ovo je samo nekoliko varijacija. Prvo morate pripremiti tijesto. Sito od sitne mreže prosijte željenu količinu pšeničnog brašna u duboku posudu i dodajte mu 1 kašičicu soli. Zatim promiješajte ove sastojke žlicom dok ne postanu glatki.

Uključite štednjak na srednji nivo i na njega stavite lonac sa odgovarajućom količinom čiste destilirane vode. Zagrijte tečnost na 30 - 35 stepeni i ulijte je u mernu čašu kako biste bili sigurni da ima toliko vode koliko je potrebno za izradu testa. Zatim čistom rukom napravite udubljenje usred suhih sastojaka i ulijte toplu vodu u nju.

Sada uđite u posudu jaje bez ljuske i počnite mijesiti tijesto žlicom. Kad vam postane teško ometati se, nastavite gnječiti rukama.

Zamijesite tijesto dobro kao za knedle ili knedle, dajte barem ovaj postupak 10 minuta. Spremno testo pokriti plastičnom folijom i pustiti da se skuha 15 - 20 minuta. Idealno bi bilo da tijesto ne bude premekano ili pregusto.

Korak 2: pripremite meso.

Isperite junetinu od govedine ili janjetine pod mlazom vode i osušite papirnatim kuhinjskim ubrusima. Zatim meso položite na dasku za rezanje, uklonite himen i male kosti, Ako ih ima. Zatim ga narežite na slojeve debljine ne više od 2 milimetra.

Zatim slojeve izrežite na tanke trake.

Zatim slamke nasjeckajte na male kockice, što manje, to bolje. Stavite kriške u duboku posudu.

Korak 3: pripremite luk i krompir.

Ogulite krompir i šargarepu, isperite pod mlazom vode i osušite papirnatim ubrusima. Oljušteno povrće stavljajte naizmjence na dasku za rezanje i nasjeckajte. Prvo nasjeckajte luk na male kockice.

Zatim nožem nasjeckajte kockice luka na manje komade.

Uradite isto sa krompirom. Zatim bacite nasjeckano povrće u posudu sa sjeckanim mesom.

Korak 4: pripremite mleveno meso.

Dodajte pola žličice mljevenog crnog bibera u posudu sjeckanih sastojaka.

Jedna kašičica mljevenog kima.

Jedna kašičica soli.

I 2 žlice maslinovog ili biljnog ulja.

Sjetite se gornjeg sloja luka i krompira rukama tako da povrće omekša i pusti sok.

Zatim mljeveno meso promiješajte čistim rukama dok ne postane glatko. Odvojite malu količinu mljevenog mesa od većine i stavite je u zasebnu posudu.

Pokrijte posudu s ostatkom mljevenog mesa plastičnom folijom i stavite u frižider. Ostavite da se puni.

Korak 5: pripremite soparnik i razvaljajte tijesto.

Ulijte običnu tekuću vodu na dno sopare i stavite je na štednjak koji je uključen na srednjem nivou. Podmažite preostale pregrade na pari sa malo biljnog ulja. Uzmite odmoreno tijesto, stavite ga na kuhinjski stol, prethodno posut prosijanim pšeničnim brašnom, i razvaljajte u sloj debeo do 2 - 3 milimetra.

Kad je tijesto gotovo, razvaljajte ga oko valjka.

A tehnikom cik-cak složite sloj tijesta u jednu paralelnu liniju tako da njegova okomita dužina bude 8 centimetara.

Zatim oštrim nožem tijesto izrežite na kvadrate, trebali bi biti veličine oko 8 puta 8 centimetara.

Kao rezultat, trebali biste dobiti puno kvadrata tijesta.

Složite ih u redove na kuhinjski stol posut pšeničnim brašnom.

Korak 6: formirajte manti.

Sada stavite 2 žlice mesnog nadjeva na svaki komad tijesta.

Uzmite dva suprotna kraja kvadrata i zasljepite ih čistim prstima.

Zatim učinite isto sa ostala 2 kraja kvadrata.

Sada spojite suprotne kutove jedan s drugim, slijepi, i evo vašeg proizvod od brašna skoro gotovo. Dlanovima ga lagano pritisnite na bokove, dajući tako svom remek-djelu ovalni oblik.

Na isti način pripremite ostatak mantija, povremeno vadeći sljedeći dio mljevenog mesa iz hladnjaka. Poželjno je ovo jelo kuhati s cijelom porodicom, jer se ova vrsta tijesta prilično brzo suši.

Korak 7: kuhanje manti na pari.

Dok ste oblikovali manty, voda u donjem odjeljku parnice je ključala.

Stoga, brzo dok se tijesto potpuno ne osuši, stavite manti podmazanu biljno ulje pregrade na maloj udaljenosti jedan od drugog, sasvim dovoljno 1 - 1,5 centimetara.

Postavite sve pretince za manti na donji odjeljak u kojem voda ključa i podesite tajmer tokom 45 minuta.

Nakon isteka potrebnog vremena, isključite štednjak, uklonite pretince za manti pomažući si kuhinjskom krpom i stavite ih na kuhinjski stol.

Kuhinjskom lopaticom pripremljene mante stavite na tanjire, pospite crnim biberom i okusite unaprijed.

Korak 8: služite prave manti.

Desne mante poslužuju se vruće, složene u porcijama na velikom ravnom tanjiru. Kao prilog uz ovo jelo možete poslužiti svježe ili ukiseljene kriške povrća. Ugodno je uživati u ovom mesnom jelu s crvenim poluslatkim ili slatkim vinom, ali za djecu je poželjno poslužiti šipak ili sok od jabuke... Pravi manti donijet će vam puno zadovoljstva, sitosti i zadovoljstva! Uživajte! Prijatno!

- - Ako manti kuhate sami, odmah nakon rezanja tijesta na kvadrate, bolje je odvojiti mali dio od ukupne mase i oblikovati manti od kvadrata brašna. Ostatak tijesta, tijekom oblikovanja, po mogućnosti je prekriven plastičnom prozirnom folijom kako se tijesto ne bi osušilo.

- - Pored mlevene crne paprike, u nadjev možete dodati i belu mlevenu papriku i piment.

- - Krompir se može dodati u punjenje po želji, uglavnom se dodaje kako bi ublažio ukus mesa.

- - Umjesto goveđeg ili janjećeg fila, možete koristiti vrat, plećku ili slabin.

- - Da biste meso bolje rezali, možete ga zamrznuti zamrzivač u roku od 20 - 30 minuta.

- - Ne zaboravi to sirovo povrće, sirovo meso i tijesto trebaju biti odvojene daske za rezanje i noževi!

- - Ako nakon obroka i dalje imate manti, stavite ih u plastičnu posudu s čvrstim poklopcem i čuvajte u frižideru ne više od 2 dana.

- - Ako odlučite kuhati ne sve mante, sirovi proizvod možete položiti na lim za pečenje prekriven plastičnom folijom, zamrznuti, zatim prenijeti u plastičnu vrećicu i po potrebi čuvati u hladnjaku. Sirove mante možete čuvati u zamrzivaču do mjesec dana.

Manty nam je došao iz istočne i azijske kuhinje i čvrsto se uvrstio u jelovnik svake domaćice. Neki ih smatraju srodnicima kinkala i knedli, ali uprkos sličnosti u pripremi, to su potpuno različita jela.

Jelo se brzo priprema, ne izaziva poteškoće. Čak se i domaćica početnica može nositi s kuhanjem. Volim ih od djetinjstva - majka ih je često kuhala u posebnom loncu - mantoolu. Ako želite naučiti kako praviti manti kod kuće, reći ću vam kako i od čega se prave manti i sa čime se serviraju.

Manti recept sa mljevenim mesom sa fotografijom

Manty je vrlo sočno i ukusno jelo. Za punjenje se koristi široka paleta proizvoda: mleveno meso, mleveno meso, krompir i slanina, bundeva. Za njih se priprema testo Različiti putevi uglavnom na vodi, ponekad uz dodavanje jaja.

Što ga tanje razvaljate, jelo će biti mekše. Danas ću vam pokazati kako kuhati manti od mljevenog mesa na zatvoreni način s umakom od paradajza i bijelog luka.

Posuđe: daska; nož, valjak; posuda za gnječenje tijesta; pan; dvostruki kotao.

Sastojci

Za punjenje sam uzeo svinjetinu i govedinu. Najbolje je upotrijebiti nježni, nemasni dio svinjskog mesa, kao što je vrat ili ribica. Izaberite goveđe meso bez žila i tetiva. Da bi punjenje bilo sočno, dodam luk.
Zamijesim tijesto u vodi s jajetom. Ubacim prstohvat sode bikarbone i nekoliko kapi biljnog ulja, čini mi se da je na taj način tijesto elastičnije. Za jelo sam pripremio paradajz sos sa belim lukom.

Koraci kuhanja

U prostranu posudu sipam 500 g prosejanog brašna. Zasebno, ja pomešam 1 jaje sa 1 žličicom. soli i 0,5 tsp. Sahara. Dodam prstohvat sode bikarbone i 2-3 kapi biljnog ulja. Napravim udubljenje u brašnu, ulijem mešavinu jaja. Počinjem da mešam sa brašnom, dodajući 230 ml vode. Može nestati različita količina vode, ovisno o tome koliko brašna treba.
Raširim tijesto na stol i počnem mijesiti 10-15 minuta. Trebao bi postati elastičan i ne lijepiti se za ruke. Po potrebi dodajte brašno.
Gotovo tijesto umotam u celofan i ostavim da odstoji 15 minuta. U međuvremenu ću početi kuhati meso.
Narezala sam na male kockice 400 g svinjsko meso i 300 g govedine.
Sjeckam 2 glavice luka, dodam mesu.
Sol (1 kašičica), biber po ukusu. Mljeveno meso dobro umijesim rukama.
Odsjekao sam dio gotovo tijesto, razvaljajte ga u obliku "kobasice". Dijelim na male komadiće, od kojih svaki uvaljam u brašno s obje strane.
Zatim sve komade razvaljam u tanke kolače. Pokušajte da budu iste veličine.
Kad su svi kolači gotovi, mljeveno meso rasporedite žličicom i zatvorite prvo sredinu, a zatim ivice. Sada pričvršćujem krajeve ivica.
Podmažem posudu dvostrukog kotla biljnim uljem i rasporedim obratke na međusobnoj udaljenosti od 1 cm. Poklopiti i kuhati 45 minuta.
Pravim sos. U tavu ulijte 50 ml biljnog ulja, prekuhajte 2 žlice. l. paradajz pasta.
Dodajem 1 tsp. sol i šećer. Ulijem vruću vodu (250 ml), iscedim 3 češnja belog luka. Ja ga promiješam i isključim nakon ključanja.
Gotovu mantiju stavim na posudu i prelijem sosom.

Video recept

Recept za tijesto za manti s mesom i korak po korak pripreme dobro su prikazani u videu. Pogledajte kako napuniti mantije i dati im prekrasan oblik.

Manti su ukrašeni biljem i umakom. Možete ih poslužiti sa pavlakom, napraviti preliv sa biljnim uljem i ljuta paprika ili sirće. Manti se jede rukama ili vilicom, ali je ipak prikladnije rukama, tako da sočna juha ne procuri kad se probuši
... Takve praznine mogu se zamrznuti, možete ih kuhati u bilo kojem trenutku. Izbor mesa ovisi o vašim željama, može biti piletina, janjetina ili zec. Ako želite eksperimentirati s nadjevima, isprobajte ostale korak-po-korak recepte - za kuhanje manti na pari.
Tijesto se također umijesi s kvascem, a manti se ispostavi veličanstvenijim. Možete dodati mlijeko, ovako se priprema "khinkal u Dagestanu". Manti se pokazao nevjerojatnim ako se tijestu doda kipuća voda: ispada da je masa elastična i vrlo podatna. Ako sve učinite kako treba, tijesto se neće razbiti i sav sok će ostati unutra.
Obavezno kuhajte manti ispod zatvoreni poklopac, to je njihova glavna razlika od kipuće vode.

Korak po korak recept za manti sa bundevom i mesom

Moderne domaćice rade različite nadjeve za ovo jelo, ali bez obzira kako ga kuvale, ispast će ukusno u svakom slučaju. Pokušajte sa mnom da napravite nadjev od govedine s bundevom - to je nevjerovatno ukusno.

Vrijeme za pripremu: 80 minuta
Servisi: 2.
Posuđe: daska; nož; posuda za gnječenje tijesta; posuda za pečenje; oklagija; šporet sa plaštem.

Sastojci

Uzeo sam svježe Mljevena junetina, smrznuto će učiniti. Bundeva je prethodno oprana i oguljena. Zbog sočnosti nadjevu sam dodala maslac, a za aromu - kim.
Dobro mijesim tijesto dok mi se ne počne ljuštiti s ruku. Masa ne smije biti premekana, inače će se tijesto lomiti tijekom vajanja.

Koraci kuhanja

U prosijano brašno (2 šolje) ubacim 1 jaje i čašu vode. Posolite po ukusu i umijesite tijesto. Stavio sam ga u celofan na 20 minuta dok pravim nadjev.
Nasjeckajte 1 luk.
Buču (250 g) sam izrezala na male kockice.
Sjeckano povrće stavljam u mljeveno meso, sol i papar po ukusu. Tamo takođe šaljem 50 g omekšanog maslaca i 0,5 žličice. kim. Mljeveno meso dobro umijesim rukama. Stavila sam je sa strane.
Izvadim tijesto iz celofana, odsječem mali komad. Razvaljam tanku tortu od koje kalupom režem krugove.
U središte svakog kruga stavljam mljeveno meso, zatvaram rubove u obliku puža. Stavio sam ga na rešetku.
Nalijte vodu u šerpu i kuhajte je na pari 45 minuta. Pažljivo se prebacujem gotov obrok u tanjur i prelijte maslinovim uljem.

Video recept

Pogledajte kako se brzo i lako priprema ovo jelo. Manty ima nevjerojatan oblik i apetitan izgled.

Kad počnete kipariti manty, možete staviti plašt na štednjak. U vodu dodajte zrna bibera i lovorov list. Ako nemate plašt ili dvostruki kotao, slijepe predmete možete staviti u cjedilo i kuhati na pari ispod zatvorenog poklopca. tu je poseban uređaj i u multivarku s funkcijom "Kuhanje na pari". Ne zaboravite kalup podmazati biljnim uljem, inače će se tijesto zalijepiti i sav sok će istjecati.
U mljeveno meso dodajte bilo kakve začine, oni će jelu dati neobičan ukus. Ako nema bundeve, skuhajte je. Mogu se poslužiti s adjikom, hrenom ili bilo kojim drugim ljut sos... U azijskoj kuhinji nadjev i umak dodaje se anis, zahvaljujući kojem meso postaje mekše, a sos poprima izvanredan ukus i aromu.

Recept za kuhanje mantija s krumpirom i mesom

Često se sitno nasjeckani doda u nadjev od mesa. sirovi krompir, koji upija juhu i sprečava da se tijesto trga. Ispada da je to vrlo zadovoljavajuće jelo koje se topi u ustima. Pokušajte napraviti manti na otvoren način, što ću vam pokazati.

Vrijeme za pripremu: 80 minuta
Servisi: 10.
Posuđe: daska i nož; oklagija; spremnici za gnječenje tijesta i punjenje; dvostruki kotao.

Nasjeckajte 2 glavice luka.
Krompir (5-6 kom.) Narežite na male kockice.
500 g svinjskog mesa izrezala sam na sitne komade.
Pomiješam sve sastojke i sol, papar po ukusu. Dobro gnječim rukama.
Izvadim tijesto, isječem ga na komade. Svakom komadu dajem oblik flageluma. Podijelim bičeviće na približno jednake dijelove koje uvaljam u brašno.
Razvaljam tanku tortu u središte koje stavljam nadjev. Prvo povežem rubove na jednoj, a zatim na suprotnoj strani. Povezujem rezultirajuće ivice uglova.
Stavio sam lonac vode na štednjak. Dovedem do vrenja. Podmažem rešetku biljnim uljem, položim praznine. Kuham par 45 minuta.

Video recept

Kako ukalupiti mantije na otvoren način i dati im oblik cvijeta, možete vidjeti u video receptu.

Manty se mogu kuhati bez mesa, s krumpirom i slaninom ili gljivama, možete im dati bilo koji oblik koji želite. Da bi manti bili lijepi, bolje ih je učiniti malim. Cijeli postupak je prilično jednostavan, proizvodi dostupni svima koriste se za kuhanje.

Pozdrav dragi čitatelji! Za mene su novogodišnji praznici doba kada želim biti sa porodicom i prijateljima. Mirisna večera, atmosfera domaće topline i udobnosti najbolji su lijek za zimski blues. Vjerojatno se svaka domaćica pitala barem jednom: šta kuhati i kako ugoditi domaćinstvu? Tako je teško birati između mnogih jela i recepata, a ponekad uopće nema vremena za kuhanje. Danas ću vam reći kako kuhati prave mante kod kuće i obradovati svoje najmilije ukusnom večerom ili ručkom.

Sada se ovo jelo poslužuje svugdje, bilo da je riječ o skupom orijentalnom restoranu ili običnom kafiću. Čak je i naš predsjednik u Kini pokušao oblikovati ovu mesnu poslasticu. Pokazano mu je kako napraviti otvorenu verziju sa rupom od okruglih kolača. O ovoj verziji kiparstva jesam.

Poze za gaće ili meso, kako ih još nazivaju, jedno su od najsvestranijih jela. Punjenju možete dodati ne samo meso, već i bundevu, krompir ili kupus. Većina klasični recept kuhanje.

Tradicionalno se mesne poze kuhaju na pari. Međutim, sada postoje mnogi drugi načini kuhanja: u sporom štednjaku, u vodi, pa čak i prženi u tavi. Ogroman plus ovog jela je što se mogu jesti odmah ili zamrznuti. A onda kuhajte po potrebi.

Najčešće se ovo jelo poslužuje sa pavlakom, maslacem, adjikom ili paradajz pastom. Recepte za najukusnije umake, kako zamijesiti tijesto i koliko kuhati, naučit ćete ovdje. A za one koji ne znaju kako formirati manty - poseban bonus. Pokazat ću vam 7 načina ručnog oblikovanja lijepih i originalnih poza.

Ovo je tradicionalno orijentalno jelo. Bundeva u punjenju daje slatkastu notu, a začini ističu ukus mesa. Obavezno iznenadite svoje goste ovim neobičnim jelom pripremom zdravog i zadovoljavajućeg jela na pari.

Potrebni sastojci:

450 g brašna;
1 jaje;
0,5 kašičice soli;
200 ml vode.

400-500 g mesa;
300 g bundeve;
2 luka;
1/2 tsp sol;
začini po ukusu.

Kako kuhati:

1. U posudu s brašnom dodajte so, umutite jaje i postepeno dodajte vodu, nastavljajući da miješate dok ne postane glatko. Gotovo tijesto mijesite rukama dok ne postane elastično.

2. Tijesto oblikujte u kuglu i ostavite da se odmara pola sata.

3. Meso sitno nasjeckajte nožem. Prebacite u zasebnu posudu i začinite solju i začinima. Možete koristiti začin za meso ili mješavinu paprike.

4. Dodajte sitno sjeckanu buču i sjeckani luk. Dobro promiješajte dok se sok od bundeve ne soči.

Možete miješati rukama - to će nadjev učiniti sočnijim.

5. Tijesto razvaljajte u tanki sloj debljine ne više od 2 mm. Pomoću ravnala i noža izrežite tijesto na kvadrate od 10 cm.

6. Dodajte fil (1 prelivena kašičica) u sredinu svakog komada tijesta. Skulptirajte manti spajajući međusobno suprotne kutove tijesta "koverte". Dobit ćete 4 ugla, koji moraju biti povezani 2 zajedno.

7. Kuhajte u multivarku ili koristite posudu za kuhanje na pari. Stavite komade u lonac i pokrijte. Kuhajte poze 30-40 minuta na umjerenoj vatri.

Kuvano jelo poslužite s maslacem i pavlakom i ukrasite začinskim biljem. Vrijeme je da pozovete članove svoje porodice da kušaju ukusnu poslasticu!

Ukusan recept za manti sa mljevenom junetinom i lukom

Nijedna trgovina se ne može usporediti s domaćim jelom. Ovo je izvrsna opcija kada nema vremena za kuhanje. Možete zamrznuti poze i kuhati u bilo koje prikladno vrijeme. Uživajte u kulinarskom večeru i zasljepljujte djecu s djecom.

Za 25 komada trebate:

2 jaja;
1 kašičica sol;
3 kašike l. biljno ulje;
1 čaša vode;
700 g brašna.

400 g goveđa reza;
3-4 luka;
1/2 tsp kim;
1 kašičica mješavine paprike 9 bez slajda);
1 kašičica sol.

Detaljne upute za kuhanje:

1. Meso nasjeckajte na male kockice, a luk nasjeckajte. Kombinirajte sastojke u posudi, dodajte sol, biber i malo kima (tradicionalni arapski začin u obliku suhog sjemena). Smjesu temeljito promiješajte.

Možete koristiti mješavinu mljevenog i aleve paprike graška. Po želji dodajte mlevenu papriku.

2. Jaja umutite pjenjačom dok ne postanu glatka, dodajte sol, ulje, vodu i ponovo promiješajte. Postepeno dodajte brašno i zamijesite tijesto.

3. Pospite brašno po stolu i nastavite mijesiti tijesto dok vam se ne prestane lijepiti za ruke.

Prije nego što počnete s kiparstvom, dodajte 1/4 šalice vode u posudu sa mljevenim mesom. Ovo će meso učiniti sočnijim.

4. Razvaljajte tijesto u tanak sloj. Širokom čašom isecite na krugove i stavite fil na sredinu svakog kruga testa.

5. Stavite punjenje na tijesto i oblikujte manti tako da ne ostane izloženo meso. Prvo preklopite obradak na pola i slijepi na sredini. Zatim spojite ivice. Slijepite preostale repove zajedno. To će omogućiti da sok od mesa ostane unutra tokom procesa kuhanja.

6. Podmažite kalup uljem i rasporedite manti. Pokušajte se gnijezditi na takav način da između njih bude prostora, jer će tijekom procesa kuhanja povećati volumen.

Na pari 30 minuta. Jelo poslužite sa adjikom i koprom. Prijatno!

Kako napraviti poziranje mesa i krompira tako da iznutra budu sočni?

Tradicionalno tatarsko jelo s dodatkom krumpira. Kuha se brzo i lako. Ispada vrlo zadovoljavajuće i hranjivo. Pokušajte liječiti svoju porodicu.

Trebat će vam sljedeći proizvodi:

700 g brašna;
1 jaje;
200 ml vode;
1 kašičica sol.

800 g oljuštenog krompira;
2 luka;
250 g mesa;
1 kašika l. sol;
začini po ukusu.

Kako to učiniti korak po korak sa fotografijom:

1. U zasebnoj posudi kombinirajte jaje i vodu. Na izlazu trebate dobiti 230 ml ukupne zapremine. Najbolje je koristiti šalicu za mjerenje.

2. Prosijte brašno u čistu posudu, dodajte sol, ulijte jaje i vodu i zamijesite tijesto.

3. Tijesto oblikujte u kuglu, pokrijte poklopcem ili peškirom i ostavite da se "diže" nekoliko minuta.

4. U posudu stavite sitno sjeckano meso, posolite i pobiberite, dodajte svoje omiljene začine.

Uzmite meso za nadjev u omjeru od 70% mesa do 30% masti. Ovo će jelo učiniti sočnijim.

5. Možete koristiti kim, sjemenke kopra, razne mješavine paprike, začine za meso i mljeveno meso.

6. Luk sitno nasjeckajte, krompir narežite na male kockice. Što je punjenje manje, to bolje. Dodajte povrće u mljeveno meso i temeljito promiješajte sve sastojke. Punjenje je spremno!

7. Pola tijesta temeljito razvaljajte, valjkom za kuhanje ili nožem izrežite na kvadrate širine 10-15 cm.

8. Na svaki kvadrat stavite po 1 kašiku fila.

Ako ste odabrali nemasno ili nedovoljno masno meso, dodajte malo putera na vrh nadjeva.

9. Uzmite suprotne uglove tijesta i spojite u obliku koverte. Zatim spojite uglove koji se nalaze na jednoj strani. Male rupe će ostati na vrhu.

10. Tako će se dobro kuhati na pari tokom kuhanja, a nadjev će biti sočan i mekan. Da biste bolje razumjeli kako formirati takve mante, pogledajte video ispod.

11. Podmažite rešetku parnice uljem, uključujući bočne strane i dno. Položite slijepe praznine, stavite ih na štednjak s kipućom vodom i pokrijte poklopcem.

12. Kuhajte 40 minuta, a zatim sklonite sa štednjaka i ostavite da odstoji još 5-10 minuta. To će vam olakšati snimanje gotovih poza.

Gotovo jelo stavite na tanjir, ukrasite sjeckanim povrćem i začinskim biljem. Poslužite s kečapom, pavlakom ili vašim omiljenim umakom. Prijatno!

7 načina ručnog oblikovanja lijepih manti (video upute)

Kako to izvajaju mesno jelo? Tokom duge istorije izumljene su mnoge metode kiparstva, svaka od njih je jedinstvena na svoj način. Ovaj video predstavlja 7 načina oblikovanja mantija od klasičnog u torbi do elegantnog dizajna u obliku ruža.

Domaće manti na pari sa mlevenim mesom, krompirom i bundevom

Originalni recept sočno jelo sa dodatkom bundeve i krompira. Blagodati povrća u kombinaciji sa punjenje od mesa... Zaista, bundeva sadrži puno vitamina A, koji je vrlo koristan za vid. A krompir sadrži vitamin C za poboljšanje imuniteta zimi.

Sastojci:

Za test:

2 šalice brašna;
2 jaja;
1 kašičica sol;
1 čaša vode.

300 g mljevenog mesa (svinjetina i govedina);
300-350 g bundeve;
200-250 g krompira;
1 srednji luk.

Priprema:

1. Umutite jaja u posudu s brašnom, dodajte sol, vodu i promiješajte. Zamijesite tijesto, pokrijte i ostavite 10-15 minuta

2. Kombinirajte sitno nasjeckano povrće i luk sa mljevenim mesom, posolite po ukusu. Dodajte svoje omiljene začine i temeljito promiješajte.

Što je povrće za punjenje sitnije, manti će biti sočniji.

3. Razvaljajte tijesto. Staklom ili velikom šalicom izrežite krugove.

4. Fil stavite u sredinu svakog komada tijesta, slijepite ivice i složite svaki komad.

5. Podmažite dno i stranice štednjaka maslacem ili biljnim uljem, stavite manti na malu udaljenost jedna od druge.

6. Dodajte malo soli i lovorov list u lonac sa kipućom vodom. Manti kuhajte na pari oko 45 minuta

Gotovo jelo podmažite uljem i poslužite vruće. Uživajte u ukusnom ručku ili večeri!

Kako kuhati manti sa piletinom i bundevom kod kuće?

Izvrsna opcija punjena pileća prsa... Originalni ručak za prave muškarce i ljubitelje zdravog načina života. Ovo jelo sadrži puno proteina i vitamina. Vrlo je ukusan i ništa manje zdrav!

Za kuhanje uzmite:

2-2,5 šalice brašna;
1 jaje;
1 kašičica sol;
200 ml vode.

300 g bundeve;
300 g filea pilećih butina bez kostiju;
300 g luka;
50-80 g putera;
1 kašičica sol bez tobogana;
1/2 tsp mješavina paprike.

Detaljne upute za kuhanje:

1. Kombinirajte sve sastojke za tijesto u velikoj posudi i dobro promiješajte. Pospite brašno po stolu i temeljito umijesite tijesto dok ne postane elastično. Pokrijte tijesto poklopcem i ostavite ga da se odmara oko 20 minuta.

2. Narežite buču na male kockice, a luk sitno nasjeckajte. Kombinirajte povrće u dubokoj posudi.

3. Nasjeckajte sitno pileći file, dodajte u posudu sa povrćem. Ako želite, meso možete samljeti miješalicom.

Punjenje sa pileća butinaće biti sočniji jer imaju više masti od pilećih prsa.

4. Fil začinite solju po ukusu, dodajte malo bibera i dobro promiješajte fil.

5. U fil dodajte omekšali puter i ponovo promiješajte. Ovo će jelo učiniti sočnijim.

6. Podijelite tijesto na dva dijela. Razvaljajte jedan komad u tanki sloj ne više od 3 mm.

7. Izrežite tijesto posebnim metalnim krugom ili koristite običnu čašu. Nadjev stavite preko tijesta.

8. Manti možete izvajati u obliku koverte ili trokuta. Ovo je vrlo jednostavni načini... Probaj različite varijante i napišite koji vam se najviše sviđa.

9. Podmažite posudu na pari maslacem ili biljnim uljem i poredajte komade. Na pari oko 45 minuta.

Nježni nadjev dobro se slaže sa vrhnjem ili kečapom. Za mršavljenje - izvrsna opcija postojat će prirodni umak od jogurta. Jedite u svoje zdravlje!

Vegetarijanski manti s krumpirom i bundevom na prevoju (video recept)

Naravno, nisam zanemario vegetarijance. A posebno za njih - najbolji recept za zdrave i zdrave ukusno jelo bez dodavanja mesa. Vitaminski nadjev i tanka kora izvrsna su kombinacija za kompletan ručak ili večeru. Čak će i ljudi koji jedu meso cijeniti ovo nevjerovatno jelo. A za zadovoljniji obrok dodajte svoj omiljeni sos.

Recept za domaće poze sa mljevenim mesom i kupusom

Lagane i zadovoljavajuće mesne poze za svaki dan. Kupite gotovo testo ili napravite svoje. Kombinacija kupusa i mljevenog mesa čini punjenje pomalo slatkim. U kombinaciji s umakom od paste od paradajza ispadne vrlo ukusan - samo oblizujete prste!

Moramo:

500 g spremno beskvasno tijesto;
500 g mljevene govedine;
3 velika luka;
5-6 krumpira;
100 g sjeckanog kupusa;
sol i začini po ukusu.

Kako kuhati:

1. Luk sitno nasjeckajte, krompir narežite na tanke trake. Kombinirajte mljeveno meso, krompir, luk i kupus. Sve sol, papar i sve temeljito promiješajte.

2. Gotovo tijesto razvaljajte, isecite na kvadrate. Širite 1 žličicu. punjenja za svaki komad. Slijepite suprotne ivice zajedno. Postojat će 4 mala repa koja se moraju spojiti po 2.

3. Kuhajte u dvostrukom kotlu 40-45 minuta na umjerenoj vatri. Ne zaboravite podmazati posudu biljnim uljem.

Ukrasite koprom i peršunom i poslužite s umakom od leča ili svježim povrćem.

Kao ovi prekrasni recepti za danas. Vjerovatno je svako, barem jednom u životu, probao ovu divnu hranu. A ako ne, svakako kuhajte i cijenite nevjerojatan ukus. Takvo jelo ne može se porediti ni sa najskupljom delicijom u restoranu, a još više s proizvodom iz radnje. Napokon, kad domaćica kuha, ona u nju uloži svoju dušu i to mnogo vrijedi.

Ako vam se svidio neki od recepata, svidite mu se i pretplatite se na stranicu. Na ovoj stranici čekaju vas najbolji recepti iz cijelog svijeta. Pozovite svoje prijatelje, u komentarima podijelite svoje recepte i kulinarska otkrića.

Želim vam izvrsno raspoloženje, kulinarski uspjeh i, naravno, prijatno... Do sljedećeg puta, prijatelji!

Vjeruje se da su nam manti došli iz Kine, gledajući put u gotovo sve dijelove svijeta. Narodi Azerbejdžana, Turske, Krima, Uzbekistana, Kirgistana, Kazahstana, Tatarstana, Baškortostana, Koreje i nekih drugih zemalja povezanih s azijskom kuhinjom nazivaju se nacionalnim jelom manti.

Manty Essentials

Tijesto. Klasično tijesto za mante je beskvasno, bez kvasa u vodi, ali se priprema i na mlijeku, s biljnim uljem, jajima, pa čak i kvascem. Ispravno, stručno kaldrmirano tijesto je najtanje, fil puni kroz njega. Prije oblikovanja, tijesto se mora odmarati 15 minuta, pokrivajući ga krpom. Zatim se valjaju, pune i lijevaju na različite načine.

Punjenja. Najrazličitije, od janjetine do krompira, od devine mesa do gljiva i od škampa do voća. U tijesto možete umotati bilo što, međutim, postoji niz recepata koji se manje ili više često koriste u pripremi ovog jela.

Prije svega, ovo je meso (janjetina s masnom repu, govedina, svinjetina) s lukom, mješavina mesa i masne repne masti i povrća (bundeva, krompir), nemasne manti (bundeva, voće, gljive).

Za stvaranje mljevenog mesa nikada se ne koriste kuhinjski uređaji - samo nož: meso se sječe nožem na male kockice od pola centimetra. Isto vrijedi i za biljne komponente. Pre punjenja mantija mleveno meso mora se ohladiti.

Kalupljenje . Glavna stvar u kalupu je da se pljesni tako da sok iz mantija ne istječe, već ostaje unutra, tako da su klasični manti uvijek hermetični, za razliku od lijenih, gdje su dozvoljene rupe. Manti je oblikovan u čašama, kovertama, poput samse i hinkali, malim knedlama, ružama itd.

Kuhanje . Za razliku od knedli, hinkala i druge rodbine, manti se kuhaju na pari, a ono što ste odabrali za dovršetak zadatka potpuno je nevažno. To može biti i klasična dvostruka šerpa, u čijem donjem dijelu voda ključa, dižući se parom do gornje, gdje se mante nalaze u podovima (mantus lonac, mantis lonac, mantis lonac, manty lonac). Ili električni dvostruki kotao, multivar za kuhanje s posudom za kuhanje na pari. U nekim nacionalni recepti manti se prvo prže na biljnom ulju dok ne porumene, a tek potom se šalju u šporet.

Innings . Tradicionalno se manti jede ručno, nježno se odgrize s ruba i popije juha, tako da manti mora biti vrlo sočan. Uglavnom, komad maslaca je već više nego dovoljan, ali sasvim je moguće pripremiti umak - jogurt, paradajz, beli luk, pavlaka.

Manti klasični recept

Klasični recept za uzbekistanske mantije sa janjetinom. Tanko tijesto, a iznutra - puno mesnog soka i neopisiva aroma začina i luka. Tijesto se umijesi u vodi s dodatkom jajeta, savršeno se razvalja i ne lomi pri vajanju.

Ukupno vrijeme kuhanja: 2 sata
Vrijeme kuhanja: 45 minuta
Prinos: 25 komada

Sastojci za tijesto

pšenično brašno - 450 g + oko 100 g za brisanje prašine
kukuruzno brašno - 2 kašike. l. sa visokim toboganom
veliko pileće jaje - 1 kom.
hladna voda - 250 ml
sol - 1 kašičica
biljno ulje - 2 žlice. l.

Sastojci za punjenje

jagnjetina (plećka) - 500 g
masni rep ili mast - 150 g
luk - 400 g
sol - 0,5 tsp.
mljeveni crni biber - 0,5 tsp.
mljeveni kim (kim) - 1 kašičica

Kako kuhati manti od janjetine

Velike fotografije Male fotografije

Prvo, pripremimo punjenje. Većina delicious manti dobivaju se, naravno, od janjetine, ali ako niste uspjeli pronaći meso koje vam odgovara, onda možete kuhati i od govedine sa začinima. Preporučujem uzimanje lopatice - posebno je dobro ako je ovan debeo, a na vrhu vanjske strane lopatice ima masnoće, iako nije masnorepa, ali iznutra će također djelovati i nadjev učiniti sočnim .

Pa sam očistio lopaticu s gornjeg filma, uklonio svu masnoću i stavio je na stranu. Zatim je izrezala pulpu iz kosti, pomičući nož duž kosti u obliku slova T. Najprikladnije je u tu svrhu koristiti nož s tankim i dugim sječivom, tada se postupak odvija brzo i bez puno napora.

Meso za manti mora se rezati ručno, inače neće ispasti sočno, pa se naoružavamo oštrim nožem. Očistio sam meso od filmova i tetiva (ni u kojem slučaju ne bi smjeli naići), a zatim sam janjetinu isjekao na kockice veličine oko 0,5 cm.

Isto tako, zdrobio sam masnoću - potrebno je da manti postane sočan. Ako vam nije bilo moguće pronaći masni rep, a naišli ste na lopaticu s potpuno malo masnoće, tada možete koristiti svinjsku mast bez kože. Ali u ovom slučaju mast ne treba sjeckati, već je treba provući kroz mlin za meso - trebala bi postati pastozna, a zatim će se brzo otopiti u punjenju, jer je tačka topljenja niža od masne masti na repu.

Ogulite luk i isecite na male kockice. Igra vrlo važnu ulogu u punjenju, zasićuje je aromom i sokom, pa vam ne bi trebalo biti žao luka. U pravilu se uzima u omjeru: 1 kg luka - 700 g jagnjetine i 300 g masne repne masti.

Kombinirajte meso, masnoću i luk u dubokoj posudi. Dodao sam sol, biber i kim, samljeven u mužaru. Temeljito sam ga promiješala rukama, drobivši luk tako da je pustio što više soka. Pokrila je posudu folijom i ostavila je sa strane 20-30 minuta na sobnoj temperaturi, tako da se meso mariniralo u luku i začinima.

Istovremeno sam zamijesila tijesto za manti. Prosijano brašno u posudu - trebaju vam 450 grama, odnosno oko 3 čaše. Ako koristite samo vrhunsko brašno, tijesto će se pokazati previše mekanim zbog velike količine glutena i neće dobro zadržati oblik. Da biste spriječili da manti postane mlitav, možete uzeti malo brašna tvrde sorte(durum) ili dodajte kukuruznu krupicu. Dodala sam 2 gomile kašike sitno mljevene kukuruzne krupice kako bi tijesto bilo gušće i čvršće.

Skupio sam prosijano brašno humkom i napravio rupu u sredini.

Dodao sam sol i jaje u čašu ledene vode, sve promiješao vilicom dok ne postane glatko. I sipao smjesu u rupu u brašnu. Tamo sam natočio nekoliko kašika rafiniranog biljnog ulja, što bi trebalo učiniti tijesto elastičnijim i spriječit će da se lijepi za plašt.

A mi ga prebacujemo na radnu površinu ili dasku, obilno zaprašenu brašnom. Mijesite rukama. Da se tijesto ne bi pocepalo pri valjanju, mora se mijesiti dugo, najmanje 15-20 minuta, tada će biti poslušno i savitljivo. Punđu umotamo u plastičnu foliju i ostavimo da „odmori“ pola sata (ako je soba prohladna, onda je možete samo ostaviti na stolu, a ako je vruća, bolje je prebaciti je u hladnjak) .

Stavili smo vodu na gnojidku, pustili da ključa dok modeliramo. Odmoreno tijesto mora postati čvrsto i elastično.

Radnu površinu poprskajte brašnom i premažite oko trećine tijesta. Formiramo kobasicu, podijelimo na fragmente debljine oko 3 cm, smotamo koloboke veličine Orah(težina 30-35 g), izravnajte ga dlanom i uvaljajte u kolač prečnika 10-12 cm. Testo treba tanko razvaljati, debljine 1-2 mm. U sredinu svake praznine stavite 1 žlicu nadjeva.

Povezujemo gornje krajeve. Zatim spojimo i bočne krajeve kako bismo stvorili neku vrstu omotnice. I, na kraju, pričvršćujemo slobodne uglove jedni drugima, kao da sklopimo proizvod u krug. Ovo je najlakši način za skulpturu mantija. Po želji se mogu napraviti i kovrčavije, s rupicama, oblikovanim u obliku klasja ili vrećice.

Prije nego što mante stavite u plašt, podmažite ih odozdo biljnim uljem - spriječit će da se tijesto lijepi za dno. Između njih mora postojati minimalna udaljenost od 1 cm kako se ne bi zalijepili. Zatvaramo poklopac i kuhamo oko 40-45 minuta, ovisno o veličini i debljini vaših proizvoda. Ako nema posebnog plašta, tada možete koristiti dvostruki kotao ili multivarku.

Parene manti trebale bi rasti u zapremini otprilike 2 puta, zadržavajući svoj oblik. Ukupno sam dobio 25 komada.

Vruće mante s mesom premjestimo na topli tanjur za posluživanje, odozgo podmažemo komadićem maslaca i posipamo sitno sjeckanim peršinom ili cilantrom. Poslužite vruće sa pavlakom.

Manti recepti za tijesto

Klasično tijesto za mante

Tri komponente su najbolja opcija. Visok kvalitet ove verzije tijesta postiže se temeljitim i prilično intenzivnim gnječenjem. Neke domaćice čak preporučuju "ponovno hvatanje" mase kako bi joj dale dodatnu glatkoću i elastičnost.

Sastojci:

500 g brašna;
250 g vode;
1 kašičica sol.

Pomiješajte vodu sa solju, dodajte dvije trećine brašna. Promiješajte vilicom. Na radnu površinu sipajte preostalo brašno, na nju rasporedite rezultujuću masu. Zamijesite glatko gusto testo, nije ljepljivo i ugodno.

Choux pecivo za manti

Ovo tijesto je posebno jednostavno za upotrebu. Toliko je elastičan i poslušan da ne treba dodatno brašno za oblikovanje proizvoda. Istina, nekim ljudima je okus pomalo „gumeni“, ali ovo je samo stvar osobnih preferencija. Još jedna prednost je tijesto koje se kuha na kremasti način, ne kiseli tijekom kuhanja, zbog čega se većina soka zadržava u manti.

Sastojci:

500 g brašna;
250 ml kipuće vode;
1 kašičica sol;
3 kašike l. biljno ulje.

Zakuhajte vodu, dodajte sol i biljno ulje. Ulijte dvije trećine brašna u kipuću vodu, promiješajte brzo i dobro. Maknite s vatre, rasporedite masu na ostatak brašna i ne mijesite čvrsto, ali nimalo ljepljivo, elastično tijesto.

Testo za manti sa mlekom

Priznajmo - neće svi moći okusiti je li tijesto kuhano u vodi ili mlijeku, ali ako ste jedan od rijetkih gurmana koji to može, zasigurno znate: ova je opcija mekša, mekša, osjetljivija.

Sastojci:

2 jaja;
0,5 l mlijeka;
5 čaša brašna;
2/3 žličice sol.

Pomiješajte jaja s mlijekom i solju, dodajte četiri čaše brašna. Pomiješajte u posudi. Prelijte preostalo brašno na sto, stavite tijesto na vrh. Daljnje gnječenje provodimo rukama, ako imamo vremena i želje, tijesto malo tučemo po stolu.

Punjenja za manti

Uglavnom, sve što želite možete umotati u tijesto, a zatim ga napariti i nazvati mantas - i u pravu ćete biti: ko je rekao da u ovom žanru nema mjesta za improvizaciju? Ipak, postoji čitav niz recepata koji se manje ili više često koriste u pripremi ovog jela.

Tri pravila za dobro punjenje:

Puno luka. Luk je jedan od stupova sočnog fila za mante, stoga, ako recept govori o 300-400 g, ovo nije greška u kucanju ili pretjerivanje - ovo je zaista treći dio, a često i samo polovina fila.
Puno masti. Mast je drugi stub. U procesu kuhanja mantija topi se masna repna ili svinjska mast koja daje sok mesu i ostalim komponentama nadjeva. Nosom možete naravno prezirno naborati na spomen ovih komponenata, ali ako želite kuhati zaista sočne mante, nemojte se zgužvati. Dodati.
Puno ručnog rada. Mlin za meso u velikoj mjeri olakšava život modernoj domaćici, međutim, ukusni mantiji s njom nisu kategorički prijatelji. Meso treba isključivo sjeći na kockice - sjeckati. "Žvakati" nožem i mrežicom za mljevenje nije opcija, jer čak i u fazi pripreme mljevenog mesa gubi lavovski dio sokova, pretvarajući se u suhu gustu supstancu. Biće jestivo, nema sumnje. A možda čak i ukusno. Ali ne kako bi trebalo biti.

Janjetina - klasik žanra

Ovo je okosnica osnova. Punjenje koje se koristi kada žele autentičnost i "ispravnost". Zbog specifičnog okusa ovčetine, ona se često nalazi u meniju restorana ili drugih ugostiteljskih objekata, međutim, ova se posebna opcija smatra klasičnom.

Sastojci:

800 g janjeće pulpe;
200 g masti na repu;
500 g luka;
1 puna kašičica mljeveni korijander;
sol i biber po ukusu.

Meso, masnoću i luk narežite na male kockice (što manje to bolje), dodajte sol, biber, korijander, par kašika vode i dobro promiješajte.

Punjenje bundeve za manti

Vrlo, vrlo vrijedna opcija za amatere nadjevi od povrća- zahvaljujući masnoj repnoj masti, bundeva se "poigrava" neobičnim notama i zajedno dobivate izvrsnu masu - sočnu, zadovoljavajuću, ali ne tešku za želudac.

Sastojci:

800 g oljuštene bundeve;
300 g masti na repu;
400 g luka;
sol i biber po ukusu.

Bundevu narežite na male kockice, a masnu repnu mast pretvorite u malo manje kockice. Luk - što je moguće manji, sve izmiješajte, obavezno dodajte crni mljeveni biber, sol, pustite da odstoji 10 minuta, a zatim ponovo promiješajte. Masa je spremna za upotrebu.

Gaćice s krompirom

Uopšteno govoreći, krumpir u manti je ... pa, prilično strog. Da bi takvi manti bili ukusniji, preporučuje se u nadjev dodati najmanje 30% mesa. Međutim, možete se ograničiti na ono što imate.

Sastojci:

600 g krompira;
500 g luka;
300 g masti na repu;
1 kašičica korijander;
sol i biber po ukusu.

Ogulite krompir, narežite ga na male kockice. Sameljite luk i mast. Pomiješajte, dodajte sol i začine, ponovo dobro umijesite.

Gaćice sa piletinom

Samo po sebi punjenje od piletine izgleda prilično suzdržano, ako ne i dosadno. Da ne biste skliznuli u takvu kulinarsku askezu, obavezno dodajte puno mirisnog zelenila. Svinjska svinjska mast ili masna repna masnoća ogroman su bonus ako vam se sviđa ideja da miješate takve nepovezane proizvode.

Sastojci:

500 g pilećeg filea;
200 g svinjske masti;
400 g luka;
150 g zelenila;
sol i biber po ukusu.

Meso, slaninu i luk isecite na kockice, pomešajte sa začinskim biljem, solju i paprom, dodajte vodu (najmanje pola čaše) i intenzivno mesite mleveno meso.

Miješano mljeveno meso za manti

Ovo je opcija za one koji vole eksperimente u kuhinji i mrze ograničenja! Smatra se da najbolje mljeveno meso dolazi od miješanja. različite vrste meso, napravite i prilagodite svom ličnom ukusu.

Sastojci:

200 g jačine piletine;
300 g govedine;
300 g svinjetine;
400 g luka;
300 g svinjske masti;
sol i biber po ukusu.

Meso i svinjsku mast narežite na male kockice, pomiješajte sa sjeckanim lukom, dodajte sol, biber i pola čaše vode, dobro promiješajte.

Punjenje gljiva za manti

Za amatera. Za znalca. Za gurmane. Općenito, oni koji nisu ravnodušni prema gljivama razumjet će i cijeniti.

Sastojci:

800 g šampinjona;
400 g luka;
100 g putera;
sol i biber po ukusu.

Na tavi otopite puter, pržite luk isečen na kockice dok ne porumeni. Ulijte nasjeckane šampinjone, nastavite pržiti dok višak tečnosti ne ispari. Posolite i pobiberite. Gotovo.

Nadjev od skute za manti

Vrlo originalan nadjev za mante je svježi sir. Zasićen po ukusu, s karakterom. Štaviše, zdravo je i zadovoljavajuće.

Sastojci:

800 g svježeg sira;
400 g zelenila;
4 češnja češnjaka;
sol i biber po ukusu.

Zeleno sitno nasjeckajte, pomiješajte sa svježim sirom, iscijedite češnjak, dodajte sol i papar.

Punjenje ribe

Nije najčešći recept za punjenje mantija, ali ljubitelji jela od ribe to će sigurno biti cijenjeno.

Sastojci:

1 kg ribljeg fileta;
200 g luka;
100 g putera;
velika gomila zelenila (kopar, peršin);
sol, crni biber, crvena paprika po ukusu.

Narežite ribu na male kockice, nasjeckajte luk i zelje. Maslac za sladoled nasjeckajte na mrvice. Sve promiješamo, posolimo i popaprimo. Ovaj ispun treba odmah koristiti za vajanje mantija.

Svinjetina - nekanonski nadjev za manti

Vrlo, vrlo nekanonsko punjenje za manti, što je, naravno, prvenstveno zbog zabrane ove vrste mesa u muslimanskim zemljama. Međutim, s obzirom na činjenicu da su manti odavno prevazišli izvornu "areolu prebivališta", takvo punjenje se pojavilo, koristi se i prilično je popularno.

Sastojci:

600 g svinjetine;
300 g svinjske masti;
400 g luka;
sol i biber po ukusu.

Meso narežite na male kockice, svinjsku mast na još manje kockice. Pomiješajte sa sjeckanim lukom, dodajte sol i biber, ulijte oko pola čaše vode, dobro promiješajte.

Punjenje za kupus manti

Punjenje ima azijski karakter, što je u stvari posebno zanimljivo.

Sastojci:

800 g bijelog kupusa;
200 g luka;
300 g mljevene junetine;
sol i biber po ukusu.

Kupus sitno nasjeckajte, pospite ga s puno soli i nabirajte rukama da sok ode. Ostavite 10-15 minuta, a zatim iscedite tečnost. Pomiješajte kupus s lukom narezanim na kockice i mljevenim mesom, posolite i pobiberite i ponovo promiješajte.

Dodatni mogući dodaci punjenju za mante: sir, špinat, kupus, paradajz i pasta od paradajza, tikvice, patlidžan, beli luk, cilantro, menta.

Kako izvajati manti - 5 načina

1. Klasika: dva prozora

Ovo je tip manti kalupa na koji smo svi navikli - standardni i klasični.

Stavite punjenje u sredinu ovalne tijesto, pričvrstite dvije suprotne ivice. Zatim podižemo i fiksiramo preostale dvije strane na već postojeći "čvor". Nakon toga formirane "repove" u parove povezujemo u prsten.

2. Romantično: ruže

Možda je ovo jedan od najefikasnijih načina služenja mantija. Napredni kuhari to ne vole - vjeruje se da takav "otvoreni" oblik kalupa omogućuje isparavanje većine soka, koji mora biti prisutan u punjenju. ispravan manti, ali ako želite iznenaditi goste ili impresionirati svoje djevojke, bolja opcija ne možeš zamisliti.

Tijesto za mante valja se u pravougaoni sloj i izreže na trake širine oko 5-6 cm (posebno je lijepo ako se to radi posebnim okruglim nožem s valovitim rubom). Punjenje rasporedimo u tankom sloju duž dužine traka, preklopimo trake na pola po dužini.

3. Brza: plisirana suknja

Postavite nadjev na okrugli komad tijesta u sredinu, podignite tijesto s jedne strane, napravite mali preklop. A onda - jednostavno: počevši da "plešete" od ovog prstohvata, sakupite ostatak tijesta nabiranjem. Zgodno!

4. Pametno: četiri latice

Opet se na sceni pojavljuje okrugla praznina na kojoj leži nadjev (usput ga ne izrežete iz razvaljanog tijesta kalupom ili obrnutim tanjurićem, zar ne? Testo razvaljate u "kobasicu", isjeci na dijelove i jednostavno smotati svaki od njih u krug, ha?). Podignite dvije suprotne ivice tijesta, pričvrstite u sredinu. Uradite isto sa druga dva. Zatim pažljivo umetnite prste u susjedne "prozore" i povežite ih u parovima. Ispada cvijet sa četiri latice.

5. Izvrsno: pletenica

I opet - okrugla osnova, ispunjavajući sredinu. Umotamo komad tijesta (vizualno predstavljamo krug s odsječenim vrhom - to je ono što prikazujemo) i počinjemo naizmjenično presavijati bočne dijelove sa naborima prema unutra. Svinjski rep je upleten!

I još nekoliko neklasičnih opcija za manti

Naravno, ovo nije potpuna lista onoga što se može nazvati mantas. Postoji gomila varijacija koje se, čini se, ne uklapaju baš dobro u uvjete kuhanja, ali ipak pripadaju porodici recepata manti. Vjerovatno ste čuli za khošan - pržene mantije s mesom. Ne za par, ali ipak manti. Ili, na primjer, znate da neke domaćice kako bi ubrzale i olakšale postupak kuhaju manti na tavi - i ne možete se svađati, manti! A tu su i nemasne manti, najbolja opcija za nadjev u kojoj je bundeva ili krumpir (usput, tako da posna verzija nema ništa lošiji okus od bezmesne, nasjeckanom povrću dodajte začine i zagrijano biljno ulje: namočeno u kockice krompira ili bundeve (ili čak i one, a ostale zajedno), dat će im dobar ukus). I manti od pirinčanog tijesta, pa čak i kvasca. Generalno vam neće biti dosadno!

Za kuhanje ukusnih manti kod kuće koristite najbolji recepti iz našeg izbora!

Jelo se priprema s raznim nadjevima, uključujući i nemasne, pa sadržaj kalorija u manti može biti vrlo različit. Najzadovoljnije su svinjske i janjeće manti, najmanje kalorično punjenje su gljive i povrće.

Karakteristična karakteristika ovog jela je što ne koriste mlin za meso i blender za stvaranje mljevenog mesa. Meso i mast treba sjeckati nožem na kockice (0,5 cm). Isto pravilo vrijedi i za ostale sastojke ako kuhate višekomponentno mljeveno meso (meso s povrćem) ili nemasne manti (s povrćem, svježim sirom, sirom, voćem - jabukama, dunjom, grožđem).

Pre umatanja mantija ohladiti mleveno meso. Stručno pripremljeno jelo može se suditi po debljini tijesta. Savršeno tijesto za manti trebalo bi biti najtanje - tako da bude vidljiv nadjev.

za test:

brašno - 2,75 tbsp.
biljno ulje - 1 tbsp.
sol - 1 kašičica

Za punjenje:

govedina - 300 g
luk - 300 g
zira - 1 prstohvat
sol po ukusu
mljeveni korijander - 1 prstohvat
mljeveni crni biber - 1 prstohvat
mljevena crvena paprika - 1 prstohvat.

Recept za manti s mesom je jednostavan, a pripremu započinjemo miješenjem tijesta. U duboku šalicu ulijte 1 šolju tople vode, dodajte sol i biljno ulje.

Brašno dodajte postepeno. Za izradu žilavog tijesta koristit će se najviše 3 šalice vrhunskog pšeničnog brašna. U ovom slučaju korišteno je 2,75 čaše.

Sve umijesite, zamotajte u plastičnu foliju i ostavite sa strane 15-20 minuta. Ovo tijesto za mante klasičan je recept koji se izvrsno slaže s proizvodima sa bilo kojim nadjevom. Možete dodati i 1 jaje. Da biste to učinili, razbijte jaje u mjernu čašu i dodajte vode do vrha. A zatim dodajte brašno.

Dok se tijesto ulijeva, morate pripremiti nadjev. Luk iseći na pola prstena, dodati prstohvat soli, biber, korijander i kim. Masirajte cijelu masu rukama. Luk treba pustiti sok.

Ogulite govedinu od filmova i tetiva. Isecite na male kockice, pa nasjeckajte nožem, kao na fotografiji. Ako ste pritisnuti na vrijeme, možete za veliki usitnjivač koristiti mlin za meso s mlaznicom, ali pravo mljeveno meso za mante sjecka se nožem.

Pomiješajte luk sa mesom, posolite po ukusu. Ako je meso bez tragova masti, u fil dodajte 2 kašike omekšanog putera. Gotovo testo treba razvaljati valjkom. Ako se zalijepi za površinu, možete ga lagano zaprašiti brašnom.

Tijesto je potrebno razvaljati na manti prilično tanko, debljine nekoliko milimetara. Ako vidite slova na silikonskoj prostirci, onda je već prilično tanko razvučena. Morate pokušati osigurati da sloj na cijeloj površini bude iste debljine.

Izrežite tijesto nožem na jednake kvadrate sa stranicama 10 * 10 cm.

Na svaki kvadrat stavite po jednu kašiku fila.

Spojite suprotne krajeve kvadrata na takav način da formirate kovertu. Trebate samo povezati krajeve, ivice ostaju slobodne.

Sada manti s mesom mora biti sa svih strana podmazan biljnim uljem i stavljen na dupli kotao. Posudu za kuhanje na pari takođe treba podmazati uljem.

Manti treba saviti dovoljno čvrsto, ali istovremeno paziti da se ne poravnaju i ne izgube oblik.

Kad voda u pari ili multivarku zakipi, stavite posudu s mantijima. Posudu morate kuhati na pari tačno 45 minuta. Nakon isteka navedenog vremena, stavite manti na tanjir i prelijte rastopljenim maslacem.

Recept 2: kako kuhati manti kod kuće

Za test:

Brašno (pšenica) 0,5 kg.
Jaje 1 kom.
Voda (topla) ¾ čaše
Prstohvat soli

Za punjenje:

Mljeveno meso (svinjsko) 300-400 gr.
Lukovica luk 4 kom.
Sol po ukusu
Začini po ukusu
Ukrašavanje bilja po ukusu

Prosijte u posudu pšenično brašno kroz fino sito dodajte prstohvat soli, jaje i malo toplu vodu... Umijesimo elastično, elastično tijesto koje se ne smije lijepiti za ruke. Zamotamo ga u plastičnu foliju i pošaljemo u hladnjak na jedan sat.

Već sam kupio gotovo mleveno meso... Ali ako kod kuće imate svinjsku pečenicu, tada je možete sami kuhati prolazeći meso kroz mašinu za mlevenje mesa srednjim nožem. Ogulite luk, nasjeckajte sitno i dodajte mljevenom mesu, možete ga i mljeti. Ne zaboravite posoliti i popapriti.

Izvadimo tijesto iz hladnjaka, podijelimo ga na 4 dijela i razvaljamo pravokutni sloj debljine najmanje 0,5 cm,

izrezali smo ga na 6 kvadrata, oko 9 × 9 cm, u koji smo stavili po jednu kašičicu mljevenog mesa.

Rubove stisnemo u sredini i spajamo u parove sve krajeve mantija. Fotografija će vam pomoći u navigaciji.

Kuhat ćemo domaće mante u dvostrukom kotlu ili manti štednjaku, čije dno mora biti podmazano komadom maslaca.

Nakon toga stavite sve mantije u nju tako da se ne dodiruju. Inače, kasnije, kad se uklone, zalijepit će se i slomiti.

Manti trebate kuhati najmanje 40 - 50 minuta na umjerenoj vatri.

Uzmemo kopar, operemo ga i sitno nasjeckamo. Spremne mante morate pažljivo podmazati maslacem da se ne slijepe, a zatim ih posipati začinskim biljem. Domaća manti služi se uz pavlaku. Prijatno!

Recept 3: uzbekistanski manti kod kuće

Uzbekistanski manti recept - tradicionalno jelo Centralna Azija. Jednostavno je i ukusno, pa ga morate kuhati!

Za mleveno meso:

Janjetina - 300 g
Masna mast na repu - 40 g
Lukovica luk - 2 kom.
Voda - 1-2 kašike. kašike
Sol - 0,5-0,75 tsp
Mljeveni crni biber - 0,25 tsp

Za test:

Brašno - 1,5 šolje brašna (240 g)
Voda - 0,75 čaše (120 g)
Sol - 1 prstohvat
Biljno ulje za podmazivanje - 1 tbsp. kašika

Proizvodi se pripremaju prema receptu za manti na uzbekistanskom jeziku.

Kako kuhati manti na uzbekistanskom: prosijati brašno, sipati vodu i sol.

Zamijesite tijesto od brašna i vode sa soli, smotajte u kuglu i ostavite da nabubri 10 minuta.

Kuvanje mljevenog mesa. Jagnjeća pulpa propušta se kroz mlin za meso sa velikim roštiljem ili sitno sjecka.

Ogulite luk i narežite ga vrlo sitno.

U mljeveno meso dodajte sitno sjeckani luk, crni biber, sol, malo vode (1-2 kašike) i dobro promiješajte.

Tijesto je podijeljeno na porcije (12-14 kom.)

Zatim se sokovi razvaljaju debljine 1-2 mm, prečnika 10 cm

Mljeveno meso stavlja se u sredinu svakog sočnog.

Komad masne repne masti, veličine amigdale, rasporedi se na vrh.

Uštipnite u sredini, dajući proizvodu okrugli oblik. Da biste spriječili da se tijesto isuši i postane krhko, pokrijte sirove mante salvetom.

Rešetka na pari ili, ako postoji, slojevi parne posude (kaskan) podmazuju se uljem, na njih se postavljaju manti, da ne dolaze u kontakt, poprska hladnom vodom i pari 45 minuta. , prekriven poklopcem.

Manty na uzbečkom kod kuće su spremni!

Recept 4: kuvanje mantija kod kuće

Mant kuhati na pari, stoga će vam za kuhanje biti potreban poseban lonac - moto. Ako to nije slučaj, tada ga možete u nekoj fazi zamijeniti pećnicom ili multivarkom. Bilo koja kombinacija testa i mesa često je uobičajeni zahtjev u nacionalnoj kuhinji na istoku. Mante su sjajan primjer ove kombinacije. Takva su jela po pravilu prilagođena ruskoj kuhinji s dodatkom krumpira, a za mljeveno meso svinjetinu ili govedinu, umjesto ovčetine.

Za savršen test:

pšenično brašno - 400 - 500 g;
jedno jaje;
prokuvana voda - 400 ml .;
biljno ulje - 3 kašike;
prstohvat soli;

domaće mesno mleveno meso (svinjetina sa govedinom) - 600 g;
krumpir izrezan na srednje kocke - oko 600 g;
crni luk - oko 600 g;
sol, začini.

Pripremamo test za mante sa loncem i usitnjenjem. Miješa se, kao na okruglicama, ali se doda samo jedno jaje. Ako miješate bez jaja, mante se kuhaju odmah, bez ostavljanja za zamrzavanje. Pospite brašno u posudu, napravite produbljivanje sredine, tucite jaje. Ulijte 100 ml. prokuvana, isušena voda.

Dodajte prstohvat soli i tri kašike suncokretovog ulja. Miješati, dodajući postepeno vodu (još 300 ml). Nakon toga pospite stol i temperirajte čašu brašna, stavite je na stol brašnom, promiješajte. Gotovo tijesto umočite u brašno, zamotajte u celofansku vrećicu i stavite u hladnjak na 30 minuta.

Nadjev za kovnice nane pripremite s krompirom. Ako je meso premasno, dodajte svinjsku mast. Može se izrezati na sitne komade ili izrezati u kašu. Luk ovom jelu daje bogatstvo i neodoljiv ukus. Ako je luk premalen, rezultat će biti negativan. Fash se lijepi u jedno i mante zrake gube sočnost. Luk se mora narezati na kockice, poput krompira, i ne valjati se po pulpi.

Promiješajte, dodajte žličicu soli, crni biber i začinite po ukusu.

Da biste se riješili viška tekućine koju daje krumpir, stvari se moraju baciti na paravan ili glupo i staviti u zamrzivač na dvadeset minuta. Nakon toga bit će mnogo lakše izvajati mante, pa neće ometati kiparstvo.

Ostatak testa uzima se iz frižidera, sječe na komade prema veličini oraha. Moguće je prvo razvaljati tijesto, a već nakon toga krenete bez pokretanja čekića. Zatim, nakon valjanja, nanesite celofan na lopatice kako ne bi zasjenili i ne izgubili električnu struju.

Kako izvajati metvicu s loncem i sjeckom u džepu. Kolači ne bi trebali biti previše tonirani, ali ne bi trebali biti ni gusti. Stavite meso u posudu za pečenje, na vrhu stegnite suprotne ivice.

Stisnite rub s druge strane. Kao rezultat, trebali biste dobiti svoju kopiju.

Spojite srednje kutove poklopca između slojeva. S obje strane.

Tako da se gotova metvica lako uklanja i ne lomi, čisti i suhi nivoi nane podmazuju se suncokretovim uljem. Kada se vapke manta zraci povećavaju se. Stoga udaljenost između njih ostavlja dovoljno da se mante zrake ne slijepe zajedno u rezultatu. Jedan nivo prima 11-15 komada, ovisno o veličini.

Kuvano predivo s mantama stavlja se na stabljiku samo kad voda već zakipi. Kuhajte mentu od 45 minuta do jednog sata. Ako se za kuhanje manta zraka koristi multivarka, vrijeme kuhanja se povećava na 1 sat i 15 minuta. Kuvati sa zatvorenim poklopcem.

Recept 5, korak po korak: domaći manti sa mljevenim mesom

Manty je apetitno mesno jelo koje oblikom i sadržajem podsjeća na velike okruglice. Međutim, umjesto uobičajenog ključanja u kipućoj vodi, manti se tradicionalno kuha na pari u mantolu. Ako se pravilno naprave, nevjerovatno su sočni, aromatični i ukusni. Da bi se dobila obilna količina "soka", u punjenje se mora dodati puno luka i mali deo vode.

Testo za mante može se praviti od vode, mleka ili kefira. Usredotočit ćemo se na posljednju opciju. Ispostavilo se da je takvo tijesto najelastičnije, ne zahtijeva profesionalne vještine od kulinarskog stručnjaka i najposlušnije je u radu. Dakle, opskrbljujemo se hranom i pripremamo sočne domaće mante - korak po korak recept s fotografijom puno će nam pomoći!

Za test:

kefir - 350 ml;
jaje - 1 kom .;
brašno - oko 600-700 g (koliko će trebati tijesta);
sitna sol - 1 kašičica.

Za punjenje:

mleveno meso (svinjetina + govedina) - oko 1,5 kg;
sol, začini - po ukusu;
luk - 3-4 velike glavice;
voda - oko 1/3 šalice (može i više ili manje, ovisno o sočnosti mljevenog mesa).

Za podmazivanje slojeva:

puter - 30-40 g.

Prosijte čašu brašna kroz fino sito i ulijte u duboku posudu. Bacite sol i zabijte sirovo jaje.

Smjesu protresite vilicom i postepeno ulijte kefir. Snažno miješajte kombinirajući komponente i rješavajući se grudica brašna.

Dobivenoj ljepljivoj smjesi postepeno dodajte brašno. Strmo, neljepljivo tijesto mijesimo ručno (poput knedli u konzistenciji). Ako je potrebno, povećajte dozu brašna.

Dajemo tijestu pola sata odmora, nakon čega krećemo u kiparstvo. Masu brašna podijeliti na nekoliko dijelova, razvaljati u debele duguljaste "snopove". Svaki obradak podijelimo na dijelove približno iste veličine (oko 2-3 cm dužine).

Svaki komad umočite u brašno i razvaljajte tanke kolače. Luk sitno nasjeckajte nožem i pomiješajte sa mljevenim mesom. Bacite sol, začine i umijesite mesnu masu. Da bi punjenje bilo sočnije, dodajte vodu (mleveno meso mora biti mekano i sočno, ali ne i tečno). Širimo porciju mesna masa(1-2 kašike) na sredini torte. Ponekad se u mljeveno meso u fil stavlja sitno sjeckana svinjska, goveđa ili jagnjeća pulpa, a često se dodaje i bundeva ili krompir - stvar ukusa!

Suprotne ivice torte povezujemo u središte iznad nadjeva, čvrsto pritišćući tijesto prstima (prazno mjesto postavljamo na otvorene strane). Povlačimo bočnu stranu torte za središnji šav i stežemo je, formirajući uši (vidi fotografiju dolje).

Slično tome, pričvršćujemo drugu stranu. Kao rezultat, dobili smo pravokutni potpuno zatvoreni plašt sa ispunom skrivenom unutra.

Suprotne "uši" pričvrstimo zajedno i dobijemo klasičan oblik.

Podmažemo slojeve štednjaka komadom maslaca i rasporedimo naše poluproizvode. Ne zaboravite držati distancu kako se manti ne bi zalijepili tijekom kuhanja.

Dno štednjaka (tave) napunite vodom do pola i pustite da zavri. Potopimo slojeve s poluproizvodima u mantool i pokrijemo posudu poklopcem. Kuhanje domaćih manti nekoliko 40-45 minuta.

Poslužujemo svježe pripremljeno jelo, uz umake ili samo tako, dodajući svježe začinsko bilje.

Domaći manti sa mesom su spremni! Prijatno!

Recept 6: domaća janjeća mantija (korak po korak)

Za pravljenje mantija kod kuće vrlo je važno mijesiti ispravno testo, jer o tome neće ovisiti samo ukus, već i sigurnost sočnog punjenja.

Skrećem vam pažnju univerzalni način izrade tijesta, pogodan je i za naše jelo i za knedle i knedle, a neki od njega prave i pastete.

Brašno - 700 gr .;
Voda - 1 kašika.;
Jaje - 1 kom .;
Sol - 1,5 kašičice ...
Janjetina - 700 gr .;
Luk - 5 kom .;
Biljno ulje - 4 kašike;
Sol po ukusu;
Testo (vidi recept gore) - 1 kg.

Uzmite duboku posudu i u nju prosijte brašno, a u sredini napravite udubljenje.

U nju zabijemo jaje i ulijemo sol. Sad sve dobro promiješajte žlicom.

Savjet !! Bolje zamijesiti tijesto vruća voda... Mnogi vodu zamenjuju toplim mlekom.

Zamijesite tijesto, što duže to radite, to bolje. Na kraju biste trebali dobiti prilično grubu, ali elastičnu masu.

Sljedeći korak je pokrivanje tijesta vrećicom, prozirnom folijom ili vlažnim peškirom. Tako će prilikom valjanja postati mnogo mekši i podatniji. Ostavite sve kako je 1 sat ili više.

Uzmite janjeću pulpu, isperite i osušite. Isecite na komade: neko reže veće, neko manje. Učini to sam.

Nasjeckajte luk i nasjeckajte ga na male kockice.

Posolite malo nasjeckanog luka i promiješajte da dobijete sok.

Kombinirajte meso sa lukom i ponovo dobro promiješajte rukom. Mljeveno meso po želji može biti biber.

Uzimamo naše elastično tijesto i razvaljamo ga u tanki sloj. Isecite na kvadrate.

U svaki kvadrat u sredini stavimo mješavinu mesa, negdje s približno jednom kašičicom.

Torte oblikujemo od mesa, povezujući sve uglove.

Dno svakog rezultirajućeg obratka umočite u biljno ulje, a zatim ga stavite u dupli kotao i podesite vrijeme na 45 minuta. Dakle, kada se izvuče, naše jelo se neće probiti i sačuvat ćemo sav sok.

Na napomenu !! Manty se, za razliku od okruglica i okruglica, kuha na pari, a ne kuha u loncu. U tu svrhu koristite poseban plašt, dupli kotao ili multivarku.

Recept 7: kako kuhati manti kod kuće

Sastojci za tijesto:

500 g brašna;
250 ml vode;
1 jaje;
Sp žličice sol.

Sastojci za mleveno meso:

800-1000 g mesa;
4 velika luka;
sol, papar po ukusu;
hladne vode ili sjeckanog leda.

Meso. Obično imam svinjetinu, rjeđe - pola svinjetine s govedinom. Ne volim piletinu, ali to je stvar ukusa. Generalno, uzmi ono što voliš. Janjetina, ćuretina, los.

Mi se uvijamo. Nikada ne koristim kupljeno mljeveno meso i ne preporučujem vam ga.

Ogulite luk, sameljite ga u blenderu u mrvice. Ni tjestenina, ni kusmaniša. U tako velikoj mrvici.

Sve smo stavili u posudu. Imajte na umu da je luk volumenom samo malo inferiorniji od mesa.

Dodajte sol, biber i oko pola čaše vode ili ledenih mrvica. Mi miješamo. Ako mislite da mljeveno meso može "uzeti" više vode, dodajte ga.

Tijesto. Sipajte vodu, razbijte jaje. Posolite.

Prosijte (ili samo izmjerite) brašno.

Zamijesimo tijesto - mekano, ali prilično gusto, elastično, ugodno. Zaokružimo, sakrijemo u vreću i ostavimo pola sata na miru.

Nakon što su mljeveno meso i tijesto spremni, krećemo u kiparstvo. Razvucite tijesto, razvaljajte ga u "kobasicu", isječeno na male komadiće.

Zaokružimo, malo poravnamo.

Uvaljamo ih u ovalne praznine debljine do 2 mm. Bolje je sredinu učiniti malo debljom, a rubove tanjim.

Stavite po par kašika nadjeva u središte svake praznine.

Pričvršćujemo dvije suprotne ivice - s dva ili tri uvlačenja. Ne obraćajte pažnju na punjenje - istovremeno sam pripremao drugu verziju, fotografišući ono što mi je bilo pri ruci.

Zatim podignemo preostale rubove, stisnemo, ali pazimo da ostavimo malu rupu.

Pričvršćujemo repove.

Gotovo. Lijep dečko!

Na isti način izvajamo i sve ostale muške. Nije teško i prilično brzo.

Manti širimo na paletu manti štednjaka, dvostrukog kotla ili parne posude multivarke, malo podmazane biljnim uljem.

Na pari 40-50 minuta. Poslužite podmazano maslacem i dodajte bilo kojem umaku po ukusu.

Prijatno!

Recept 8: lijepa domaća ruža manti (s fotografijom)

Rozochka manty jedan je od najjednostavnijih recepata za ovaj tradicionalni orijentalna jela, moglo bi se čak reći da je ovo njihova lijena verzija. Takve mante pripremaju se od najčešćih sastojaka; način oblikovanja bit će neobičan. Da bi orijentalne "knedle" dobile potreban oblik ruže, prvo ih valjamo smotati u svoje vrste puževa, a tek onda rubove pravilno saviti. Takve manti su pripremljene, poput njihove originalne verzije, za par. Možete kuhati u posebnom štednjaku, dvostrukom kotlu ili multivarku.

Manty "Rosochka" lako je pripremiti, a naš korak po korak recept s fotografijom to će vam jasno pokazati, kao i uputstva kako pravilno izvršiti sve faze. Najukusnije je kod kuće klesati takve mante, mljeveno meso za mante također se mora pripremiti vlastitim rukama: ovako ispada najukusnije. Za biljnu komponentu koristit ćemo standardnu mješavinu luka i mrkve, ali možete dodati svoje omiljene sastojke i široku paletu biljaka i začina.

Počnimo kuhati ovo orijentalno krepko jelo za ručak ili večeru!

brašno - 300-400 gr
voda - 1 čaša
biljno ulje - 2 kašike
sol - sp žličice za test
mleveno meso - 100-150 gr
luk - 1 komad
šargarepa - 1 kom
mljeveni crni biber - po ukusu
sol po ukusu
soja sos po ukusu
sos teriyaki - po ukusu
sjeme sezama - žitarice po ukusu
limun - 1 kriška

Sve komponente za gnječenje izdašnog i plastičnog tijesta moraju se miješati na čistoj i suvoj površini ili u dubokoj posudi. U brašno dodajte prokuvanu vodu u porcije, umijesite tijesto rukama.

Tijesto zdrobimo u okrugli oblik i ostavimo da se ulije na sobnoj temperaturi.

Gotovo mljeveno meso možete kupiti, ali najbolje je da ga napravite sami. Takođe se toplo preporučuje da na manti napravite usitnjeno mljeveno meso. Operite komad svježe svinjetine ili govedine hladna voda osušite i zatim sameljite na bilo koji prikladan način. Operite šargarepu i ogulite je, istrljajte je na najgrubljem ribežu. Mesu dodajte sol i crni biber po ukusu. Zamijesite sastojke dok ne dobijete homogeno gusto mljeveno meso.

Razvaljajte prisutno tijesto na istoj suvoj i čistoj površini, posipano brašnom u prilično tanak sloj. Rezultirajuću palačinku od tijesta izrežite na trake jednake debljine, kao što je prikazano na fotografiji.

Mljeveno meso rasporedimo u tanku traku na vrh svake trake tijesta. Rasporedite meso s malo udubljenja s ivica.

Prvo presavijemo traku za tijesto na pola i pažljivo pričvrstimo ivice kako nadjev ne bi ispao tijekom daljnjeg kuhanja posude. Zatim smotamo rezultirajuću cijev u obliku puža (vidi fotografiju).

Da bi manti što više podsjećali na ružu, potrebno je lagano okrenuti rub puža prema van.

Formirane mante stavljamo na podnožje dvostrukog kotla ili šporeta manti namazanog biljnim uljem. Kuhajte jelo oko 40 minuta.

Dok manti ključa, pripremite sos. Kombinirajte umak teriyaki i soja sos u dubokoj posudi, dodajte malo sezama i sok jednog ili dva klinova limuna.

Gotovo jelo stavite na tanjur, po želji podmažite komadom maslaca i poslužite zajedno sa pripremljenim umakom. Manty ruže su spremne!

Recept 9: kako napraviti ukusne svinjske mante kod kuće

Za test

Voda -0,5 šolje.
Jaje -1 kom.
Brašno -500g.
Sol -1 kašičica
Biljno ulje - 1 kašika. kašika

Za mleveno meso

Svinjetina - 400 gr.
Luk - 2 kom.
Krompir -1 kom.
Svinjska mast - 50 gr.

U posudu ulijte pola čaše vode, razbijte jedno jaje,

dodajte 1 kašičicu soli

i 1 kašika biljnog ulja.

Sve sam to dobro pobijedio vilicom.

Malo po malo počinjem dodavati brašno u tijesto. Umijesim tijesto.

Pokrivam je odozgo šoljom u kojoj sam umijesio tijesto i ostavljam ga dok kuham mljeveno meso.

Počinjem da radim mleveno meso. Glavna stvar koja mi je zapela za oko kad sam gledala video je količina luka. Tamo je dodan jedan u jedan sa mesom. Stoga ću sastojke mjeriti zdjelicama.

Uzmem meso i nasjeckam ga na sitne komade, otprilike centimetar po centimetar. Možda malo manje (meso sam uvijao u mašini za mljevenje mesa).

Narezala sam mali komad slanine na male kockice.

Izrezao sam dva luka na kockice, ispalo je samo puna zdjela

Krompir sam takođe sjekao na male kockice. Uzeo sam veliki krompir, bilo je moguće uzeti tačno polovinu manjeg.

Stavim meso i luk u šolju, posolim, popaprim i promiješam.

Sad se vraćam testu. Kuhala sam ovakve mante, razvlačila tijesto s kobasicama, odsijecala komade i iz njih razvlačila šalice. U ovom videu to su učinili drugačije. Dobiveno tijesto podijelio sam na pola i iz jedne polovice razvaljao veliku tanku tortu. Morate pokušati da ova torta bude kvadratna ili barem pravougaona. Ali to sam shvatio već kada sam rezao testo i ostao sam u lošem stanju.

Zatim se tijesto presavije poput harmonike, sastoji se od 4 dijela. Dobijena harmonika seče na jednake kvadrate. Prvi kvadrat nanosi se odozgo, a drugi iste veličine je odsječen. Kao rezultat, dobijem duge trake tijesta, iste širine (oko 8-9 centimetara).

Ponavljamo cijeli postupak s drugom polovicom testa, prve trake će nam biti predložak. Sada sam trake dobivene sa dvije polovice tijesta stavila jednu na drugu i izrezala na jednake kvadrate. Ne znam je li to jasno opisala, trudila se najbolje što je mogla.

Počnimo da izvajamo mante. Uzmemo jedan kvadrat tijesta, u sredinu stavimo mljeveno meso, na vrh stavimo krumpir i nekoliko komada slanine.

Suprotne uglove kvadrata povezujemo jedni s drugima.

Zatim nastale "uši" pričvrstimo zajedno s jedne i s druge strane.

Mant je spreman. Stavili smo ga sa strane, možete ga odmah položiti na lim iz šporeta, prethodno ga podmazavši uljem. Prvo ih stavim na dasku, posutu brašnom, a onda odlučim koliko ću skuhati, ostalo odmrznuti. Lupamo manti dok ne završi tijesto ili mljeveno meso. Imao sam malo mljevenog mesa što je bilo suvišno, bilo bi dovoljno samo za komade bez stanja koje sam stvorio prilikom rezanja tijesta. Pa, u redu, ima puno manta.