Mordovske palačinke od prosa. Palačinke od prosa

26.04.2020

Od prosa nam se možda čini neobično, ali u Mordoviji jeste klasično jelo smatra najobičnijom hranom. Mordovske palačinke na bazi brašna od prosa ili kaše nazivaju se pachat. Takve palačinke pripremaju se s kvascem, pa ispadaju vrlo bujne, a poslužuju se s obiljem putera, meda, sirupa ili bobičastog voća. U nastavku ćemo vam reći kako skuhati palačinke od prosa.

Recept za palačinke na prosenoj kaši

Sastojci:

proso - 1 kašika;
mleko - 1 kašika;
pšenično brašno - 2 kašike;
jaja - 2 kom.;
suvi kvasac - 1 kašičica;
šećer - po ukusu;
biljno ulje ili mast - za prženje.

Kuvanje

Prvo, postavimo testo da naraste. Za nju u 125 ml toplog mlijeka uzgajamo suvi kvasac sa šećerom i kašikom brašna. Ostavite napitak na toplom 30 minuta.

Dok se tijesto kuha, proso izrežemo, operemo i prelijemo sa 3 čaše vode ili mlijeka. Skuhajte gustu kašu, a zatim je umutite uronjenim blenderom dok ne postane glatka. Posebno samljeti jaja sa šećerom i prstohvatom soli, sipati dobijenu smesu, pa dodati prethodno prosejano brašno i samo testo. Dobijeno testo dobro izmesite i ostavite da se diže na toplom oko sat vremena.

Tiganj zagrijemo na umjerenoj vatri, namažemo komadićem slanine ili malo ulja, nakon čega tijesto izlijemo na sredinu tepsije i pustimo da se raširi. Pečemo palačinke od prosa sa kvascem dok ne budu potpuno pečene sa obe strane. Ovo jelo se poslužuje sa obiljem meda i rastopljenog putera.

Recept za palačinke od pšeničnog brašna

Klasične patchat palačinke se ne prave od gotove prosene kaše, već od nekoliko vrsta brašna. od kojih je jedno proso. Ako proseno brašno nije pronađeno u prodavnici, napravite ga sami po tehnici, o kojoj ćemo kasnije.

Sastojci:

prosena krupica - 1 kašika;
pšenično brašno - 2 kašike;
šećer - 2-3 kašike. kašike;
jaja - 2 kom.;
mlijeko - 400 ml;
suvi kvasac - 1 kašičica;
biljno ulje - za prženje;
puter - za podmazivanje.

Kuvanje

Proso operemo do čiste vode i oparimo da se oslobodi specifične gorčine. Opranu pahuljicu osušimo i sameljemo u brašno. Pomiješajte pšenično brašno sa pšeničnim brašnom.

U toplom mleku rastvoriti kvasac i šećer. Umutiti jaja u penu. Prelijte brašno sa mlekom, dodajte jaja i promešajte. Pokrijte testo peškirom i ostavite da se diže 1 sat.

U tiganju zagrijte biljno ulje i na njemu pržite palačinke oko zlatne boje. Gotove palačinke premažite puterom i poslužite.

Recept za palačinke od prosa

Sastojci:

za palačinke:

prosena kaša - 4 kašike. kašike;
pšenično brašno - 4 kašike. kašike;
jaja - 2 kom.;
šećer - 1 kašika. kašika;
mleko - 1 kašika;
suvi kvasac - 7 g;
biljno ulje.

za sos:

tvrdi sir - 100 g;
krema - 2/3 kašike;
beli luk, začinsko bilje, so - po ukusu.

Kuvanje

Prosejati pšenično brašno i pomešati sa gotovom kašom. Dobijenu smjesu prelijte toplim mlijekom u kojem se najprije razrijedi šećer i kvasac. Podlogu našeg tijesta umutiti mikserom dok ne postane glatka i ostaviti da se diže na toplom oko sat vremena.

Čim testo naraste, dodajte mu toplo mleko i izgnječeno žumanca. Bjelanjke umutite u pjene i pažljivo dodajte u smjesu. Sada bi tijesto za palačinke od prosa trebala biti toplo još 1 sat.

Zagrijte tepsiju i podmažite uljem. Izlijte porciju tijesto za palačinke i pržite sa obe strane dok ne porumeni.

Paralelno, u loncu zagrijte kremu sa začinskim biljem i bijelim lukom propuštenim kroz presu. U toplu kremu dodajte rendani sir i miksajte dok ne dobijete glatku smjesu. Posolite i pobiberite po ukusu. Poslužite palačinke sa kvascem sa otopljenim puterom i sosom od sira.

Mordovske palačinke se razlikuju od uobičajenih sastojaka - prave se od sirovog griza pomoću kvasnog tijesta. Razlikuju se i po izgledu - prave se u obliku ravnih kolača, mogu se polivati zalivanjem (tradicionalno prelivenim otopljenim puterom), ali ne možete umotavati fil, jer ispadnu pregusti, slični velike palačinke. Ovo jelo je nacionalno za Ugro-finske narode, među kojima su, kao što se vidi iz naziva palačinki, bili Mordovi. Predstavljamo dva recepta - obilan i gusti.

srčano

Za recept morate pripremiti proizvode:

0,5 litara mlijeka
1 čaša vode
7 kašika griza
6 kašika pšenično brašno
1 jaje
pola kašičice suvog kvasca
4 supene kašike biljno ulje
2 kašike šećera
prstohvat soli

Kuvanje

Kuvanje prema receptu:

promiješati griz u mlijeko, bolje je dodavati malo po malo, to će pomoći da se izbjegnu grudvice.
U smesu mano-mleka utisnite jaje, dodajte so, šećer, biljno ulje i promešajte.
Dodajte testu vruća voda malom mlazu uz stalno mešanje.
Dodati kvasac i ostaviti dva sata u toplom uglu. Tijesto treba povećati volumen, žitarice nabubriti i omekšati.
Dodajte brašno, mešajući da se ne bi stvorile grudvice.
Testo treba da se raširi po plehu, ali ako nije dovoljno tečno može se omekšati sa dve kašike vode (bolje da je voda topla).
Pržite, lagano premažujući površinu tiganja mašću prije prve palačinke.

Po tradiciji, svježe pečene palačinke premažu se otopljenim puterom, nakon čega se prelijevaju džemom ili pavlakom.

debelo

Sastojci

Za recept morate pripremiti sastojke:

1 šolja griza
1 čaša mlijeka
5 velikih jaja (ako su mala dodajte još 1-2 jaja)
1 kašika šećera
1 šolja brašna za palačinke ili 2 šolje brašna ako želite konzistenciju poput palačinke
0,5 kašičice suvog kvasca
3 kašike biljnog ulja
prstohvat soli.

Kuvanje

Kuvanje prema receptu:

Mlijeko zagrijemo da bude toplo, dodamo griz i ostavimo jedan sat.
Nakon što griz odstoji u mlijeku sat vremena, dodati jednu kašiku brašna, kvasac, šećer, so, sve izmešati i ostaviti još jedan sat, najbolje u toploj prostoriji.
Masa treba da naraste pa dodajte žumanca, a belanca odvojite i ostavite u hladnom uglu.
Sipati preostalo brašno, sačekati da se testo malo digne.
Umutiti proteine, dodati ih u tijesto, uliti biljno ulje, promiješati. Konzistencija treba da bude kao kod retke pavlake, tečnost se može podesiti brašnom i toplom vodom, zavisno od toga kakvo nam testo treba - ređe ili gušće.
Pržite sa obe strane.

Mordva je fino-ugorska etnička grupa koja je u velikoj mjeri utjecala na rusku historiju. Mordovci su osnovali mnoge tradicionalno ruske gradove - Moskvu, Tambov, Arzamas, Penza. Ovaj brojni narod spominju gotski istoričar Jordan i vizantijski car Konstantin Porfirogenit.

Sama riječ Mordovci znači "čovek", "čovek" ("mirde") - Mordovci su se jednostavno zvali "ljudi", ovo je skupni naziv naroda ove etničke grupe, koji se obično koristi u ruskom jeziku. Sami Mordovci sebe nazivaju Mokša (žive na zapadu i jugu) i Erzi (na istoku). Mordovci su se u velikoj mjeri asimilirali s Rusima, ali ne u potpunosti - danas oko 30% stanovništva Republike Mordovije govori mordovskim jezikom.

Kako kuhati debele mordovske palačinke recept - potpuni opis pripreme, tako da jelo ispadne vrlo ukusno i originalno.

Mordovske palačinke se razlikuju od uobičajenih sastojaka - prave se od sirovog griza pomoću kvasnog tijesta. U izgledu je i jedna uočljiva razlika - prave se u obliku ravnih kolača, mogu se zalijevati zalivanjem (tradicionalno preliti otopljenim puterom), ali ne možete umotavati fil, jer se ispostavi da su previše debele, slične velikim palačinkama. Ovo jelo je nacionalno za Ugro-finske narode, među kojima su, kao što se vidi iz naziva palačinki, bili Mordovi. Predstavljamo dva recepta - obilan i gusti.

Priprema sastojaka za recept:

0,5 litara mlijeka
1 čaša vode
7 kašika griza
6 kašika pšeničnog brašna
1 jaje
pola kašičice suvog kvasca
4 kašike biljnog ulja
2 kašike šećera
prstohvat soli

Gris razmutimo u mlijeku, bolje je davati malo po malo, to će pomoći da se izbjegnu grudvice.
U smesu mano-mleka utisnite jaje, dodajte so, šećer, biljno ulje i promešajte.
U tijesto u malom mlazu dodajte vruću vodu uz stalno miješanje.
Dodati kvasac i ostaviti dva sata u toplom uglu. Tijesto treba povećati volumen, žitarice nabubriti i omekšati.
Dodamo brašno.
Testo treba da se raširi po plehu, ali ako nije dovoljno tečno može se omekšati sa dve kašike vode (bolje da je voda topla).
Pržite, lagano premažujući površinu tiganja mašću prije prve palačinke.

Po tradiciji, svježe pečene palačinke premažu se otopljenim puterom, nakon čega se prelijevaju džemom ili pavlakom.

Za recept pripremite sastojke:

1 šolja griza
1 čaša mlijeka
5 velikih jaja
1 kašika šećera
1 šolja brašna za palačinke ili 2 šolje brašna za konzistenciju poput palačinke
0,5 kašičice suvog kvasca
3 kašike biljnog ulja
prstohvat soli.

Kuvanje prema receptu:

Mlijeko zagrijemo da bude toplo, dodamo griz i ostavimo jedan sat.
Nakon što griz odstoji u mlijeku sat vremena, dodati jednu kašiku brašna, kvasac, šećer, so, sve izmešati i ostaviti još jedan sat, najbolje u toploj prostoriji.
Masa treba da naraste, nakon toga dodamo žumanca, a proteine odvojimo i ostavimo za sada u hladnom uglu.
Sipati preostalo brašno, sačekati da se testo malo digne.
Umutiti proteine, dodati ih u tijesto, uliti biljno ulje, promiješati. Konzistencija treba da bude kao lagana pavlaka, tečnost se može podesiti brašnom i toplom vodom.
Pržite sa obe strane.

Sama riječ Mordovci znači "čovek", "čovek" ("mirde") - Mordovci su se jednostavno zvali "narod", ovo je kolektivno ime, naziv naroda ove etničke grupe je drugi - mokša (živi u zapad i jug) i erzi (na istoku). Mordovci se asimiliraju sa Rusima, ali danas oko 30% stanovništva Republike Mordovije govori mordovski.

Općenito, mordovske palačinke (kao i palačinke svih ugrofinskih naroda) razlikuju se od ruskih po dodatnom sadržaju neke vrste brašna osim pšeničnog i velikom broju jaja. Ako se ruske palačinke kuhaju isključivo na pšeničnom brašnu, onda mordovske mogu uključivati proso ili heljdino brašno. Stoga, u ovaj recept proseno brašno se može uspješno zamijeniti heljdinim.

Sastojci: 1 čaša prosa (žitarice), 350 grama mleka, 4 jaja, 2 kašike šećera, 1/2 kašičice soli, 2 šolje pšeničnog brašna, 20 grama kvasca.

Kuvanje. Kvasac se mora otopiti u mlijeku i za sada ostaviti po strani. Proso je potrebno samljeti i prosijati. Zatim umutite jaja sa šećerom i solju, dodajte mlijeko sa kvascem razrijeđenim u njima u dobivenu masu, promiješajte. Zatim dodajte proseno brašno, takođe dobro promešajte. I u zaključku, potrebno je dodati pšenično brašno, neprestano miješajući. Gustoća testa treba da bude poput kisele pavlake. Pustimo da se tijesto diže oko dva sata, a zatim ispečemo palačinke kao i obično, zagrijemo tiganj prije svake palačinke i premažemo ga malom količinom otopljenog putera. Palačinke bi trebale ispasti prilično guste i žućkaste boje (u slučaju upotrebe prosa, u slučaju upotrebe heljde - sivkasto-smeđe).

Pogledajte i ostale recepte:

Palačinke od prosa
ukrajinske palačinke
Slatke palačinke
palačinke sa sirom
palačinke od griza

Pozdrav dragi čitatelji bloga Oda Cooking!

Mordovske palačinke su veoma ukusno jelo koje nikoga neće ostaviti ravnodušnim. I, vrijedi odmah reći da se mordovske palačinke ponešto razlikuju od naših tradicionalnih ruskih po tome što tijesto sadrži veliku količinu kokošja jaja i neobične vrste brašna. Dakle, ako se tradicionalne palačinke kuhaju samo na pšeničnom brašnu, onda se one mogu peći na prosonom ili heljdinom brašnu. Zato proseno brašno (koje ću sada koristiti) možete zamijeniti heljdinim.

250 gr prosa
350 ml toplog mleka
4 kokošja jaja
2 kašike šećera
½ kašičice soli
500 gr pšeničnog brašna
20 gr kvasca

Korak 1. Rastvorite kvasac u toplom mlijeku i ostavite 15 minuta da tijesto naraste.

Korak 2. Proso sameljite u brašno i prosijte.

Korak 3. U zdjeli umutite jaja, dodajte šećer i sol, dodajte ovu masu u mješavinu mlijeka i kvasca, dobro promiješajte.

Korak 4. U testnu smjesu sipajte mljeveno proso, lagano miješajući kako se ne bi stvorile grudvice.

Korak 5. Sipajte pšenično brašno, umiješajte tijesto.

Korak 6. Gotovo tijesto ostavite dva sata i počnite peći palačinke.

Korak 7. Mordovske palačinke pržimo kao i obično, pržimo naše ruske, s obje strane do rumenila. Poslužite vruće sa dodacima: pavlaka, džem, džem, podmazani puterom, kondenzovano mleko, čokoladni kolačić itd.

1. Konzistencija testa treba da bude poput kisele pavlake.

2. Pre svake palačinke tepsiju namazati puterom.

3. Palačinke treba da budu dosta guste i prozračne.

prijatno i vidimo se opet!

Svidjet će vam se mordovske palačinke.

Mordovske palačinke su vrlo raznolike: prave se od brašna od pšenice, prosa, heljde i graška.

recept: 0,5 kg. Griz preliti toplim mlekom (1 l) i ostaviti 3-4 sata, zatim 0,5 l toplog mleka, 8 jaja, šećer i so po ukusu, 250 gr. otopiti puter i dodati u testo, napraviti testo, oko 30-40 gr. kvasac kašičicu granuliranog šećera i kašiku brašna, kada se testo digne dodati u testo, sve izmešati i dodati oko 3 šolje pšeničnog brašna premium. Sve umutiti mikserom i ostaviti da odstoji 2 sata pa 3 puta premešati i spustiti testo.Posle 4-4,5 sata možete peći ovakve palačinke. Podmazati maslacem.

2. recept: Skuvati tečnu kašu (1,5 l mleka, pola šolje prosa) kuvati 1 sat. Kad se sve prohladi dodati 8 jaja, 250 gr. otopljenog putera, soli, šećera po ukusu, zamesiti testo, dodati 0,5 l toplog mleka i 3 šolje pšeničnog brašna. sve pomešati pa isto kao i sa grizom. Sada se prodaje proseno brašno, umjesto kaše dodajte proseno brašno.

Mordovske palačinke od prosa, korak po korak recept sa fotografijom

Maslenica je uskoro htjela neobične palačinke. Naša baka se sjetila da su se u njenoj domovini, u Mordoviji, dugo pripremale palačinke od prosa, Pachat. Na na brzinu ne možete ih učiniti, ali rezultat je vrijedan utrošenog vremena.

2 komentara na uvod

▪ Zdravo! Sjetio sam se da je mali jeo palačinke od prosa kod rođaka u Mordoviji, pronašao recept na vašoj stranici i napravio ga. Savjetujem svima takvu ukusnost, moj muž je čak zaboravio na mene, pojeo sve i tražio još. Hvala ti. Zdravo! Sjetio sam se da je mali jeo palačinke od prosa kod rođaka u Mordoviji, pronašao recept na vašoj stranici i napravio ga. Savjetujem svima takvu ukusnost, moj muž je čak zaboravio na mene, pojeo sve i tražio još. Hvala ti.

Tatjana Vladimirovna Ljubimceva Zdravo! Sjetio sam se da je mali jeo palačinke od prosa kod rođaka u Mordoviji, pronašao recept na vašoj stranici i napravio ga. Savjetujem svima takvu ukusnost, moj muž je čak zaboravio na mene, pojeo sve i tražio još. Hvala ti. Zdravo! Sjetio sam se da je mali jeo palačinke od prosa kod rođaka u Mordoviji, pronašao recept na vašoj stranici i napravio ga. Savjetujem svima takvu ukusnost, moj muž je čak zaboravio na mene, pojeo sve i tražio još. Hvala ti.

▪ Tatjana Vladimirovna, veoma mi je drago što je sve uspelo. I naša baka ih je često kuvala u detinjstvu, pa je zapisala recept kako ne bi zaboravila ove ukusne palačinke.

Katerina Aleksejevna K Tatjana Vladimirovna, veoma mi je drago što je sve uspelo. I naša baka ih je često kuvala u detinjstvu, pa je zapisala recept kako ne bi zaboravila ove ukusne palačinke.
Proširite diskusiju

Za najbolji rezultat koristili smo blender.

4 komentara za ovaj korak

▪ Ohladiti kašu? Ili kako sijati i umesiti vruće brašno u kremasto brašno?

Julia Ohladiti kašu? Ili kako sijati i umesiti vruće brašno u kremasto brašno?

▪ Julia, koristimo toplu kašu. Prijatno.

Katerina Aleksejevna K Julia, koristimo toplu kašu. Prijatno.

▪ Moja majka je koristila ne ljutu kašu

valentine Moja majka je koristila kašu koja nije ljuta

▪ Valentina, svako ima svoje recepte i tajne :).

Katerina Aleksejevna K Valentina, svako ima svoje recepte i tajne :).
Proširite diskusiju

Tijesto će se udvostručiti. Zamijesimo tijesto, ponovo ga mijesimo nekoliko minuta.

Gledamo konzistentnost testa. Testo treba da bude gušće nego kod običnih palačinki. Ako je tijesto rijetko, potrebno je dodati još malo brašna, ako je pregusto - toplog mlijeka.

Ostavimo testo da odstoji još 30-45 minuta, ponovo će narasti.

2 komentara za ovaj korak

▪ Gdje je još pola čaše otišlo? mleko, u receptučaša je napisana, a pola čaše je u pripremi?

Ljubav A gde je nestalo pola čaše mleka, u receptu piše čaša, a pola čaše u pripremi?

▪ Ljubavi zdravo, hvala na komentaru. Dodamo drugu polovinu toplog mlijeka u koraku 6, zajedno sa tijestom i jajima. dodano)

Katerina Aleksejevna K Zdravo ljubavi, hvala na komentaru. Dodamo drugu polovinu toplog mlijeka u koraku 6, zajedno sa tijestom i jajima. dodano)
Proširite diskusiju

05. februar – Svetlana SSI GEL
Katya kaže baki puno hvala na ovako divnom receptu. U mojoj domovini palačinke se u Erziji zovu pachalksit.

5. februar - Anna Aleksejevna Bezikova
Katherine, hvala ti puno na ovome. zanimljiv recept. Palačinke su tako guste, zadovoljavajuće :) Recite mi molim vas. Da li je ukus prosene kaše jak? zar nije gorko?

5. februar - Katerina Aleksejevna K
Svetlana, ima li razlike između recepta za naše palačinke i pachalksite-a?

Ana, palačinke su ispale obilne i ukusne. Okus prosa se osjeća, ali ne dominira. Palačinke nisu gorke, jer se proso prethodno opeče.

06. februar – Svetlana SSI GEL
Peku za nas tanke palačinke www.vkussovet.ru/recept/bliny-obyknovennye/. Sjećam se kako je moja baka pekla u tepsiji od livenog gvožđa, koje je koristila samo za palačinke, a onda je palačinke, prethodno podmazane ghijem, stavila u toplu rernu da se ne ohlade. I baka je pekla palačinke i kvasac, ali recept, nažalost, nije ostao.

21. jul - Elena
Djevojke, kako proso ne bi bilo gorak, potrebno je da tokom kuhanja uklonite pjenu vodom sa površine.

21. jul - Katerina Aleksejevna K
Elena, da, zaista postoji takva opcija - ukloniti pjenu prilikom ključanja.
Uz opciju koju sam opisao, proso takođe nije gorak

26. januara - Julija
Moj deda se uvek sećao. kako je njegova majka pekla ove palačinke u ruskoj pećnici. Da, tako je dobro rekao. pljuvačka je potekla. Nije išlo na ploči. Sada imam pećnicu kod kuće. Pečem sa zadovoljstvom. Isprobaću i tvoj recept!

19. februar - Olga
Moja baka je pravila ove palačinke! MMMMM! Konsolidacija. Samo za podmazivanje koristili smo ovu smjesu: otopite puter i u još malo vruća ulijte razmućena jaja uz snažno miješanje - ispada da se jaja malo uvijaju. U detinjstvu smo to zvali 'kisya-misya'. I sada moj otac to radi sa istim mazivom. To je ono što želim naučiti.

3. mart - Katerina Aleksejevna K
Olga, palacinke su prosto magicne, malo zbrkan recept, ali vredi :). Prijatno.

Dijelimo naše iskustvo i tajne: kako pravilno i ukusno skuvati MORDOVASKE PALAČINKE OD PROSA: najukusniji recept, prste ćete polizati! Recept ima 25 komentara; glasova: 206.

Vaše pitanje ili komentar:

Kako kuhati mordovske palačinke sa grizom

Koliko nacionalnosti postoji na svijetu, toliko ih je najviše poznato Različiti putevi priprema i dekoracija internacionalnih jela. U ovu kategoriju spadaju i mnogima omiljene palačinke. sirovi griz, koji se zovu mordovski i peku se kod kuće na bazi kvasnog tijesta. Uvek ispadnu tako dobro napravljene da se retko koji drugi kolač može porediti sa njima po savršenoj estetici i delikatnom ukusu.

Recept za tradicionalne mordovske palačinke je složeniji od onog na koji smo navikli, kuhajući tanke palačinke prema ruskim kulinarskim običajima. Ali uopće nije potrebno biti certificirani kuhar da biste ispekli planine krepkih i rumenih palačinki kojima su oduševljeni i odrasli i djeca svih uzrasta. Pripremaju se u jednom dahu i jednako se brzo upijaju.

Još jedna prednost domaćih mordovskih palačinki od griza, koje ćemo danas naučiti kako peći, je sastav hrane.

Njihova osnova je suvi griz. Nabubrivši u mlijeku ili kefiru, u kombinaciji s drugim proizvodima, postaje tijesto, koje se, ovisno o gustoći, poslušno širi u tavi, pretvarajući se u tanke palačinke, ili poslušno zadržava oblik palačinki.

Ovi kolači, koji se pripremaju na bazi griza, tradicionalni su za Ugrofinske narode, a prije svega za Mordovce. One čine obrok zadovoljavajućim.

Da biste smanjili kalorijski sadržaj jela i uživali u njemu bez straha za figuru, možete uzeti mlijeko s niskim sadržajem masti i ne podmazati gotove kolače otopljenim maslacem.

Srdačne mordovske palačinke: domaći recept

Kućno pečenje mordovskih palačinki: majstorska klasa

U hladno mlijeko sipajte griz i odmah dobro promiješajte da ne bude grudvica.
U dobijenu masu stavimo jaje, sve posolimo, zasladimo (kolicinu secera po ukusu) i zacinimo biljno ulje.
Sada morate dobro protresti cijeli sadržaj posude.
Zatim uvodimo toplu vodu u testnu masu, ne prestajući da je ometamo.
Nakon dodavanja kvasca i miješanja, ostavite tijesto na miru oko 2 sata. Preporučljivo je staviti na toplo kako bi kvasac obavio svoj posao. Indikator spremnosti - povećanje volumena i omekšavanje griza.
Ostalo nam je neiskorišćeno brašno: posejemo ga i dodajemo u skoro gotovu masu za palačinke.

Uzbudljiv trenutak pečenja tradicionalnih mordovskih palačinki klasičan recept. Ako se tijesto ne razliježe dobro po zagrijanoj površini tepsije (prije prvog kolača potrebno ga je namazati omiljenom masnoćom), razrijediti ga sa par kašika malo tople vode i, promiješavši, početi peći palačinke.

Oni koji se ne boje da se razbacuju na ukusne palačinke mogu svaku premazati puterom i zasladiti marmeladom od malina ili bilo kojim drugim džemom. Izuzetno su ukusni i samo sa pavlakom.

Debele mordovske palačinke na grizu kod kuće

Nudimo i pripremu debelih palačinki na bazi griza. Ako umjesto jedne čaše brašna u tijesto dodamo dvije, dobijemo raskošni proizvodi fritter type.

griz krupica -1 čaša;
Mlijeko - 1 čaša;
Jaja (kategorija C-0) - 5 kom.;
Šećer - oko 1 kašika;
Pšenično brašno (w / s) - 1-2 šolje;
Suhi kvasac - 1 (0,5 kašičice);
Suncokretovo ulje - 3-4 kašike;
Sol - po ukusu.

Debele mordovske palačinke uradi sam

Žitarice sipajte u toplo mleko i ostavite da nabubri najmanje sat vremena. Da dobijete dobro testo, u zgusnutu masu sipajte 1 kašiku. brašno, šećer i kvasac, sol, promiješajte, pošaljite posudu da se zagrije.
U "naraslu" masu dodajte umućena žumanca (bjelančevine stavimo na hladno).
Sada sipamo ostatak brašna, ne zaboravljajući da ga prosijemo za sjaj testa. Trebalo bi ponovo da poraste.
Masu napunimo biljnim uljem i sjedinimo sa bjelanjcima umućenim do pjenastog stanja, promiješamo i u porcijama šaljemo u tiganj.

Za palačinke od griza pravimo tijesto odgovarajuće gustine (kao svježa pavlaka). Ako su nam u planu tanke palačinke, potrebno ih je manje sipati ili onda pregustu masu razrijediti toplom (ali ne vrućom!) vodom.

Palačinke na bazi mane su mekane. Ako ih pečete ne baš velike, možete ih poslužiti s plemenitim crvenim kavijarom. Pa, palačinke se odlično slažu sa slatkim umacima.

Ako djeca ne vole previše kašice, možete je "maskirati" u tanke kolače. Originalne mordovske palačinke na bazi kvasca i griza - vrlo ukusna opcija za takvu "zaveru". Djeci će se sigurno svidjeti fluffy cakes, tako da morate biti spremni da ispečete drugu porciju...

Pretplata na portal "Vaš kuvar"

Recepti za mordovske palačinke sa grizom, istorija nacionalne kuhinje

Majka Rusija je velika, mnogi narodi naseljavaju njena prostranstva. Svaki narod koji živi u našoj zemlji priprema svoje nacionalne poslastice. Neke su egzotične, a mnoge su već odavno dio svakodnevnog života. Tatarske palačinke s kvascem na grizu, poznatije kao mordovske ravne kolače, nisu svima poznate. Ali ukusno i fluffy palačinke, kuhana na kvasnom tijestu, brzo će steći popularnost među odraslima i djecom.

Nacionalna kuhinja ugrofinskih naroda, koji uključuju Mordvine, poznata je po izdašnoj, visokokaloričnoj hrani, što je posljedica hladne klime ovih mjesta. Palačinke sa grizom tradicionalno jelo, koji se često priprema za razne praznike.

Dvije stvari se mogu smatrati značajnom razlikom između takvog pečeva: griz, kao dio tijesta za palačinke, i dugo vremena potrebno za kuhanje. Takve palačinke ne možete praviti kada trčite kući s posla, mordovske palačinke je potrebno peći na slobodan dan, jer tijesto treba ostati toplo više od jednog sata.

Stari način pečenja palačinki, popularan u Mordoviji

griz 200 grama,
svježe mlijeko 250 ml,
jaje 4 komada,
Šećera 2 kašičice bez tobogana,
Brašno 5 kašika sa toboganom,
Pekarski kvasac pola kesice
Biljno ulje 5 kašika,
Posolite po ukusu.

Svježe mlijeko malo zagrijati, dodati griz, dobro promiješati i ostaviti da nabubri oko 40-50 minuta.

Važno: žitarice ne treba sipati kipućim mlijekom ili vodom, tada će se zgrudati i neće nabubriti, temperatura tekućine za namakanje ne smije prelaziti 40 stepeni.

U dobijenu smesu dodati prosejano brašno, par kašika, granulirani šećer, suvi kvasac, sve promešati, malo posoliti i ostaviti oko sat vremena na toplom, pokriveno čistim peškirom.

Kada se testo poveća, kako su starinom govorili dići će se, dodati unapred umućena jaja u posebnoj posudi, još nekoliko kašika brašna i biljnog ulja, sve ponovo izmešati. Debljina pečenih palačinki zavisi od gustine smese, ako planirate da pečete male i debele palačinke, dodajte još jednu šaku brašna da se proizvodi ne rašire tokom prženja.

Ovakve veličanstvene kolače treba peći na dobro zagrejanom, debelom, livenom tiganju, bilo bi lepo da se nađe među starim bakinim jelima. Tepsiju obavezno namastite masnoćom ili uljem kako se palačinke ne bi zalijepile. Tijesto treba rasporediti u malim porcijama i pržiti sa obje strane dok palačinke ne porumene.

Poslužite palačinke sa grizom sa otopljenim puterom, svježim medom, gustom pavlakom ili džemom.

Palačinke za one koji vode računa o zdravoj ishrani

Još jedan recept za one koji žele da jedu ispravno, ali sebi dopuštaju kapljicu pečenog na praznik.

Sastojci koji se koriste za takvo pečenje su isti kao u prvom receptu: griz, pileća jaja, mlijeko, kvasac i šećer. Potrebno je samo zamijeniti pšenično brašno ovsenim pahuljicama mljevenim u mlinu za kafu.

Griz natopite mlijekom, ostavite da odstoji, napravite tijesto, kako je gore opisano. Nakon otprilike sat vremena dodajte jaja, biljno ulje i ovsene pahuljice, promešati i početi peći

Samo želite ove rumene i mirisne palačinke staviti u usta, a zobene pahuljice malo će smanjiti kalorijski sadržaj jela.

Palačinke od prosa možda nam se čine neobičnim, ali u Mordoviji se ovo klasično jelo smatra najpoznatijim jelom. Mordovske palačinke na bazi brašna od prosa ili kaše nazivaju se pachat. Takve palačinke pripremaju se s kvascem, pa ispadaju vrlo bujne, a poslužuju se s obiljem putera, meda, sirupa ili bobičastog voća. U nastavku ćemo vam reći kako skuhati palačinke od prosa.

Recept za palačinke na prosenoj kaši

proso - 1 kašika;
mleko - 1 kašika;
pšenično brašno - 2 kašike;
jaja - 2 kom.;
suvi kvasac - 1 kašičica;
šećer - po ukusu;
biljno ulje ili mast - za prženje.

Prvo, postavimo testo da naraste. Za nju u 125 ml toplog mlijeka uzgajamo suvi kvasac sa šećerom i kašikom brašna. Ostavite napitak na toplom 30 minuta.

Dok se tijesto kuha, proso izrežemo, operemo i prelijemo sa 3 čaše vode ili mlijeka. Skuhajte gustu kašu, a zatim je umutite uronjenim blenderom dok ne postane glatka. Posebno samljeti jaja sa šećerom i prstohvatom soli, sipati smesu u prosenu kašu. zatim dodati prethodno prosejano brašno i samo testo. Dobijeno testo dobro izmesite i ostavite da se diže na toplom oko sat vremena.

Recept za palačinke od pšeničnog brašna

Klasične patchat palačinke se ne prave od gotove prosene kaše, već od nekoliko vrsta brašna. od kojih je jedno proso. Ako proseno brašno nije pronađeno u trgovini, napravite ga sami po tehnici o kojoj ćemo govoriti u nastavku.

prosena krupica - 1 kašika;
pšenično brašno - 2 kašike;
šećer - 2-3 kašike. kašike;
jaja - 2 kom.;
mlijeko - 400 ml;
suvi kvasac - 1 kašičica;
biljno ulje - za prženje;
puter - za podmazivanje.

Proso operemo do čiste vode i oparimo da se oslobodi specifične gorčine. Opranu pahuljicu osušimo i sameljemo u brašno. Pomiješajte pšenično brašno sa pšeničnim brašnom.

U toplom mleku rastvoriti kvasac i šećer. Umutiti jaja u penu. Prelijte brašno sa mlekom, dodajte jaja i promešajte. Pokrijte testo peškirom i ostavite da se diže 1 sat.

U tiganju zagrijte biljno ulje i na njemu pržite palačinke oko zlatne boje. Gotove palačinke premažite puterom i poslužite.

Recept za palačinke od prosa

prosena kaša - 4 kašike. kašike;
pšenično brašno - 4 kašike. kašike;
jaja - 2 kom.;
šećer - 1 kašika. kašika;
mleko - 1 kašika;
suvi kvasac - 7 g;
biljno ulje.

tvrdi sir - 100 g;
krema - 2/3 kašike;
beli luk, začinsko bilje, so - po ukusu.

Čim je testo pogodno, dodajte mu toplo mleko i ubacite izgnječena žumanca. Bjelanjke umutite u pjene i pažljivo dodajte u smjesu. Sada bi tijesto za palačinke od prosa trebala biti toplo još 1 sat.

Zagrijte tepsiju i podmažite uljem. Sipajte dio tijesta za palačinke i pržite sa obje strane dok ne porumeni.

Palačinke od prosa: recept za kuvanje

Palačinke od prosa pekle su naše bake, koje poznaju tajne kuhanja najjednostavnijih i najjednostavnijih obilni obroci. Ova poslastica ima prijatan ukus, divnu aromu i veoma korisna svojstva. O tome kako kuhati ovo jelo ćemo govoriti u ovom članku.

Mordovske palačinke od prosa. Sastojci

Ne morate imati posebne kulinarske talente da biste napravili palačinke na prosenoj kaši. Recept za stvaranje jela došao je u našu zemlju iz Mordovije. Prilično je jednostavno, ali proces kuhanja će potrajati. Prvo morate saznati koji su proizvodi potrebni za stvaranje hrane. Prema receptu, palačinke od prosa pripremaju se od sledećih sastojaka:

mlijeko - 1 čaša;
prosena krupica - 1 staklo;
pšenično brašno - 2 šolje;
kvasac (suhi ili svježi) - 10-20 grama;
šećer, sol - po ukusu;
jaje - 2 komada;
puter - po ukusu.
svinjska mast - po ukusu.

Mordovske palačinke od prosa. Priprema tijesta

Prije svega, morate skuvati kašu od prosa. Da biste to učinili, morate uzeti žitarice, isprati je i opeći ih kipućom vodom. Zatim proso preliti sa tri čaše vode, staviti na umerenu vatru i kuvati dok ne omekša. Po želji možete napraviti kašu sa mlijekom.
Dok proso čami na vatri, potrebno je da pripremite testo. Da biste to učinili, u pola čaše toplog mlijeka morate otopiti kvasac zajedno sa prstohvatom šećera i jednom žlicom brašna.
Testo treba da se diže oko pola sata. Trajanje ovog procesa zavisi od samog kvasca, temperature i drugih okolnosti.
Dalje gotova kaša potrebno je mesiti guračem dok ne postane glatko. Za najbolje rezultate možete koristiti blender.
Nakon toga u kašu treba dodati dobro prosijano brašno.
Zatim, u dobivenu masu, morate pažljivo uvesti tijesto i jaja. Na kraju je potrebno začiniti tijesto za palačinke solju i šećerom (po ukusu).
Sada masu treba dobro izmiješati da ne ostanu grudvice. Zatim se mora ostaviti sat vremena.
Nakon što se prosena masa udvostruči, potrebno je dobro promiješati. Konzistencija tijesta treba biti nešto gušća nego za pečenje običnih palačinki. Ako se ispostavilo da je previše tečno, potrebno mu je dodati brašno, ako je gusto - toplo mlijeko.
Sada masa treba da odstoji na toplom mestu još trideset do četrdeset minuta. Za to vrijeme ponovo će narasti, postati bujna i ujednačena.

Tako je tijesto spremno od kojeg možete napraviti divne palačinke od prosa. Recept za ovu poslasticu će biti dobra pomoć za bilo koju domaćicu. U nastavku ćemo govoriti o tome kako pravilno pržiti palačinke.

Mordovske palačinke od prosa. Kuvanje

Prije nego što pržite palačinke od prosa, potrebno je dobro namastiti tiganj mast. Zatim jela potrebno zagrijati na umjerenoj vatri.
Nakon toga dio tijesta se mora sipati u tepsiju. Trebalo bi da se širi sam, tako da ne morate rotirati i naginjati posuđe.
Tokom pečenja palačinku treba okretati samo kada je dobro pečena. To znači da sirovo tijesto vrh u ovom trenutku ne bi trebao biti.
Zatim treba da okrenete palačinku i ispečete je sa druge strane. Zatim gotovu poslasticu treba obilno namazati puterom s obje strane.

Tako su krepke i ukusne palačinke od prosa spremne! Obično se poslužuju sa kondenzovanim mlekom, pavlakom, medom ili džemom.

Palačinke od prosa kvasca. Sastojci

Ovo je još jedan recept za kuvanje. Razlikuje se po malo drugačijem načinu miješenja tijesta. U nastavku će biti predstavljen i način pripreme sosa koji je idealan za palačinke od prosa.

prosena kaša (mrvičasta) - 4 supene kašike;
mlijeko - 300 mililitara;
pšenično brašno - 4 žlice s toboganom;
šećer - 1 kašika;
maslinovo ulje - 5 kašika;
jaja - 3 komada;
sol - pola kašičice;
sir - 80 grama;
masna krema - 150 grama;
puter (otopljen) - po ukusu;
mljeveni bijeli luk i zeleni luk- ukus;
kvasac (brzi, suvi) - 7 grama.

Palačinke od prosa kvasca. Način kuhanja

Prvo treba da pomešate prosenu kašu sa brašnom, kvascem, solju, šećerom i 200 mililitara toplog mleka. Zatim sve sastojke treba dobro izmiješati mikserom do homogene konzistencije, pokriti ručnikom i ostaviti na toplom mjestu sat vremena.
Nakon toga u dignuto tijesto treba dodati žumanca, preostalo mlijeko i biljno ulje. Zatim proteine treba umutiti u strmu pjenu i pažljivo uneti u ukupnu masu. Zatim se tijesto ponovo mora pokriti ručnikom i ostaviti još sat vremena.
Sada se tava za palačinke promjera 16-18 centimetara mora zagrijati na srednjoj vatri. Zatim je potrebno umočiti kutlaču u masu od prosa, napuniti je za oko 2/3 i sipati tijesto, ravnomjerno ga raspoređujući po površini vruće posude. Zatim pokrijte tepsiju poklopcem.
Nakon što se palačinka potpuno uhvati i počne zaostajati za jelima, mora se okrenuti na drugu stranu. Gotova peciva treba slagati, premazati otopljenim puterom.
Zatim morate pripremiti sos. Da biste to učinili, stavite sir i vrhnje u posudu blendera i dobro sameljite zajedno sa belim lukom. Zatim pomiješajte dobivenu smjesu sa sitno nasjeckanim lukom. Konzistencija sosa treba da liči na gustu pavlaku.

Ovako se pripremaju palačinke od prosa. Čak i domaćica početnika može lako savladati recept za pravljenje ovog peciva. Probajte i uspjet ćete! Prijatno!

10 preslatkih slavnih klinaca koji danas izgledaju veoma različito Vrijeme leti i jednog dana male slavne ličnosti postaju neprepoznatljive odrasle osobe Zgodni momci i djevojke pretvaraju se u s.

Nikada to ne radite u crkvi! Ako niste sigurni da li radite pravu stvar u crkvi ili ne, onda vjerovatno ne radite pravu stvar. Evo liste užasnih.

13 znakova da imate najboljeg muža Muževi su zaista sjajni ljudi. Kakva šteta što dobri supružnici ne rastu na drveću. Ako vaš partner radi ovih 13 stvari, onda možete.

Kako izgledati mlađe: najbolje frizure za starije od 30, 40, 50, 60 Djevojke od 20 godina ne brinu o obliku i dužini svoje kose. Čini se da je mladost stvorena za eksperimente na izgledu i hrabrim kovrčama. Međutim, već

Zašto vam treba mali džep na farmerkama? Svi znaju da na farmerkama postoji mali džep, ali malo ko je razmišljao zašto bi to mogao biti potreban. Zanimljivo je da je to prvobitno bilo mjesto za Mt.

Recept za bujne mlečne palačinke bez kvasca

Po mišljenju većine, griz jeste viskozna kaša iz dalekog djetinjstva, koje se teško može nazvati omiljenim jelom. Ali takav, najblaže rečeno, hladan odnos prema jednom od najjačih zdrave žitarice može se lako promijeniti na bolje. Sve što treba da uradite je da ga jednom skuvate. ukusne palačinke sa grizom. Uvjeravam vas, ove palačinke će preokrenuti vašu ideju o grizu. Debele, mekane, koje se bukvalno tope u ustima, palačinke od griza odmah će zauzeti svoje mjesto među kulinarskim favoritima u vašoj kuhinji.

Sastojci

Napravila sam pola ove porcije, ispalo je 14 palačinki prečnika 14 cm

1 kg griza
1 litar mlijeka
1 kašičica soli (bez vrha)
3-4 kašike šećera (po želji)
kesica kvasca (za 500 g brašna)
3 jaja
soda na vrhu noža
1/2 šolje biljnog ulja

Način kuhanja

Griz razblažite toplim mlijekom, dodajte sol, šećer, kvasac, dobro promiješajte da nema grudvica.
Pokrijte, ostavite da se diže 30-40 minuta.
Razrijedite tijesto kipućom vodom do konzistencije kisele pavlake, dobro promiješajte.
Dodajte jaja, sodu, promiješajte.
Ulijte ulje i dobro promiješajte.
Ostavite 10-15 minuta.
Sipajte punu kutlaču u tepsiju (ja imam 20 cm, po dnu - 14 cm).
Kada palačinke počnu da bubre, zatvorite poklopac.
Okrenite i pržite sa druge strane.
Poslužite sa pavlakom, medom, džemom ili kondenzovanim mlekom.

SREĆNO ISPITIVANJE ČAJA!!!

Zdravo, moje ime je Katerina. Imam 50 godina, sretan sam u drugom braku, imam dvoje djece (sina i ćerku), a imam i voljenog unuka i malu unuku!
Kao što vidite, volim da kuvam. Pripremam dosta priprema za zimnicu i svaki dan razmazim svoje najmilije nečim ukusnim.
Recepti koje objavljujem na ovoj divnoj stranici testirani su i pripremljeni isključivo mojim rukama. Sve fotografije sam napravio upravo onih jela koja sam sam skuhao. Bez plagijata.
Nadam se da ćete uživati u ovim jednostavnim, ukusna jela! Prijatno! web stranica:

Bujne, guste, mirisne palačinke dobijaju se ako se kuvaju od griza - za praznik i za svaki dan!

Griz - 250 g
Pšenično brašno / Brašno (može se u potpunosti zamijeniti grizom) - 250 g
Kvasac (suhi, prvo pročitajte preporuke na pakovanju. Moj treba pomešati sa suvim sastojcima.) - 7 g
Sol (bez tobogana. Probamo prvu palačinku i po potrebi dodamo po ukusu.) - 1 kašika. l.
Šećer (napun) - 2 kašike. l.
Pileće jaje - 3 kom
Mlijeko (tjelesna temperatura) - 0,5 l
Voda (tjelesna temperatura) - 0,5 l
Prašak za pecivo - 0,5 kašičice
Maslac (otopiti u mikrotalasnoj, za podmazivanje gotovih palačinki) - 180 g

Pomiješajte brašno, griz i suvi kvasac. Odmah rezervirajte - pažljivo pročitajte upute za kvasac - neki se moraju otopiti u tekućini. Dodati šećer, so.

jaja unutra poseban kontejner umutiti dok ne postane glatka (na moje iznenađenje kupila sam jaja sa dva žumanca, tako da imam 6 žumanaca od tri jajeta u činiji). Dodajte vodu, mlijeko i sve sjedinite sa suvom smjesom.

Zamesite testo dok ne postane glatko i ostavite na toplom mestu 45 minuta. Da budem iskren, kada sam prvi put ispekao ove palačinke, u ovoj fazi sam se osećao tužno... Dobio sam bolno vodenastu i ružnu kašu... Ali šta da se radi, ostavio sam je na predviđeno vreme... I kakvo je bilo moje iznenađenje, kada sam nakon 45 minuta u posudi pronašao divnu, bujnu tijesto za palačinke! Zato - ne paničarite - čekajte!

Dodajte prašak za pecivo. Testo je spremno - možete peći. Ako je tiganj obična, namazati uljem. Ako je posebna tava za palačinke s neljepljivim premazom, onda ne morate podmazati.

Ispecite i premažite svaku palačinku otopljenim puterom. Skrećem vam pažnju - u testu nema putera ni biljnog ulja!

Prijatno!

Recept 2, korak po korak: bujne palačinke sa grizom na kefiru

Palačinke na griz bez brašna pripremaju se gotovo na isti način kao i obične palačinke. Jedina razlika je što u njima nema ni grama brašna. Palačinke od griza na kefiru bez brašna su gušće od uobičajenih zbog činjenice da je griz mnogo krupniji od brašna i da je tijesto gušće. Ali takvih palačinki možete se zasititi brže (jedan palačinka od griza skoro tri puta veće težine od običnog mršavog). Ako je sve urađeno kako treba, palačinke od griza na kefiru će ispasti rumene i vrlo ukusne. Nemojte se bojati eksperimentirati, glavna stvar je slijediti sve preporuke u nastavku i uspjet ćete.

1 čaša kefira
Pola čaše vode
2 velika kokošja jaja
2 kašike šećera
2 kašike biljnog ulja
4 kašike griza
Pola kašičice sode bikarbone
Prstohvat soli

Testo se veoma lako pravi.

U činiju sipajte kefir i vodu, biljno ulje, umutite jaja i sve dobro umutite (sve tečne komponente (voda i kefir) treba da budu sobnoj temperaturi, inače griz neće nabubriti).

Pomiješajte griz sa sodom, šećerom i solju i pošaljite u tijesto. Sve izmešati i ostaviti 30 minuta na toplom mestu da griz upije tečnost i nabubri.

Za pola sata biljno ulje će se podići na vrh, a svi ostali sastojci će se slegnuti na dno.

Testo se mora dobro izmešati. Po konzistenciji podsjeća na masni kefir.

Zagrijte tiganj i podmažite biljnim uljem prije prve palačinke. Kuflašom sipajte malo tijesta u tepsiju, vrteći ga za ravnomjernu raspodjelu. Pržite na prvoj strani minut i po do dvije, na drugoj - minut. Okrenite kada palačinka počne da se skida oko ivica. Pazite na gas da palačinke ne bi zagorele, ali u isto vreme treba da dobro porumene i ispeku.

Gotove palačinke od griza bez brašna po receptu sa slikom korak po korak koju ste upravo vidjeli možete poslužiti uz čaj s bilo kojim nadjevom ili jednostavno umočiti u džem ili med. Prijatno!

Recept 3: Marokanske palačinke sa grizom u mleku sa kvascem

Palačinke na grizu su veoma lepe, guste, ali mekane. A u kombinaciji sa umakom od meda, uz koji ih treba servirati na stolu, postaju pravi svečani desert.

topla voda - 2,5 šolje
toplo mleko - 2 šolje
griz - 2 šolje
brašno - 2 šolje
šećer - 5 kašika. l.
sol - 1 kašika. l.
prašak za pecivo - 2 kašičice
suvi kvasac - 1 kašika. l.
jaja - 2 kom.

Kvasac sa kašikom šećera preliti sa pola čaše tople vode i ostaviti sa strane. Pomiješajte brašno sa praškom za pecivo, ostatkom šećera, soli i grizom.

Smesu brašna sipajte u mleko sa vodom, i mešajte da se ne stvore grudvice. U tijesto dodati jaja i umutiti mikserom.
Napomenu! Proporcije mlijeka i vode mogu se malo promijeniti. Ali imajte na umu da što više mlijeka koristite, to će palačinke biti gušće i gušće.

Izliti batter u napitak.

Mikserom izmiksajte tijesto za palačinke sa grizom. Možete to učiniti ručno, ali imajte na umu da će tada kuhanje zahtijevati više vremena i truda. Gotovo tijesto treba da postanu homogeni, sa malim mjehurićima na površini.

Testo ostavimo na toplom mestu 40 minuta.Trebalo bi da se udvostruči i da počne malo da pjeni. Palačinke pržimo sa grizom vrući tiganj. Za prvu prženu palačinku obilno podmažite površinu biljnim uljem. Poslužite suhe pržene palačinke sa sosom od meda.

Napomenu! Za kuvanje med sos istopiti 50 grama puter u tiganju i dodajte isto toliko meda. Blendati dok ne postane glatka i preliti preko kuvanih palačinki.

Recept 4: Tatarske debele palačinke na grizu (korak po korak sa fotografijom)

Recept za ljubitelje bujnih i laganih palačinki sa kvascem, ali i one koji ih još nisu probali. Zaista su mi se dopale ove palačinke! Unatoč spartanskom skupu proizvoda, ispada ogromna hrpa. Inače, ovu gomilu su sa zadovoljstvom pojeli "neljubitelji" debelih palačinki))

Pogodno je staviti palačinke noću, a ujutro nahraniti svoju porodicu mirisnim pecivima.

Vidjela sam mnogo varijanti ovih palačinki, sigurna sam da su sve ukusne, ali ova me je osvojila svojim budžetom i ukusom!

Griz - 160 g (1 šolja)
Brašno - 300 g (cca 2 hrpe)
Voda - 0,5 l
Šećer - 2 kašike
Kvasac - svježi - 15 g

Jaja - 2 kom.
Šećer - 2 kašike sa toboganom
Sol - 1 kašičica
Soda - oko 5 kašičica
Biljno ulje - 2-3 kašike.

Za podmazivanje i snabdevanje:

Maslac
Kajmak
Jam
Slatki umaci
Losos, losos, kavijar

Hajde da prvo kuvamo 1 dio, može se nazvati sunđerom.

Kvasac se mora pomiješati sa šećerom dok se ne dobije tečna homogena masa.

U većoj posudi, da ne pobegne, zamesiti testo.

Imam posudu od 5 litara.

Pomiješajte vodu, griz, brašno, kvasac.

Zamesiti testo kao prilično gustu pavlaku.

Ostavite da fermentira preko noci ili najmanje 5 sati.Mozete staviti ujutru i pecite uvece,pa razumete -treba pustiti da kvasac proradi))

Ostavljamo ga samo na stolu, nema potrebe da ga stavljamo u frižider.

Nakon prethodno određenog vremena, postepeno, miješajući, u tijesto dodajte proizvode sa 2. liste: sol, jaja, šećer, biljno ulje, sodu.

Soda se može razrijediti u žlici vode tako da ravnomjerno intervenira u tijesto.

Dobro promešati.

Testo treba da teče.

Treba mi 50 grama vode, ponekad odmah razblažim sodu.

Debljina palačinki zavisi od gustine testa - što je testo deblje, to su palačinke deblje.

Ako imate vremena, možete ostaviti da odstoji 10 minuta, ako nemate, možete odmah peći.

Počnimo pržiti.

Ništa novo - sve je kao i obično.

Zagrijemo tiganj, namastimo ga tek prije prve palačinke, palačinke se ne lijepe za tiganj.

Pecite na srednjoj vatri sa obe strane.

Eto kako su delikatni.

Što su vam palačinke deblje, a mogu se napraviti i vrlo guste, to je vatra tiša da bi se palačinka ispekla.

Gotove palačinke namazati puterom.

Poslužite sa džemom, pavlakom itd.

Ove palačinke s kvascem su tako bujne.

Ima ih puno i prilično su zadovoljavajući.

Recept 5: kako kuhati debele mordovske palačinke na grizu

Recept za palačinke sa grizom zahteva malo vremena za pripremu, ali su palačinke uvek lepe, debele, rumene i perforirane. Sa ovim receptom za palačinke čak i domaćica početnica može zablistati.

mlijeko - 1 litar;
griz - 0,5 šolje;
sol - 1,5 kašičice;
granulirani šećer - 2 žlice. kašike;
biljno ulje - 0,5 šolje;
pileća jaja - 5 kom.;
pšenično brašno - 4,5 šolje;
suvi kvasac - 1 kesica (11 g)

Brašno za ove palačinke SIGURNO PROSEJANO! Ne budite lijeni, ovo je ključ uspjeha.

U veliki lonac (imajte na umu da će se testo povećati u zapremini, bolje je uzeti 4-5 litara) ulijte 750 ml mleka, zagrejte (na temperaturu od oko 37 stepeni), dodajte so, šećer, griz, kvasac, šećer, brašno. Sve dobro izmešati (u ovoj fazi je testo dosta gusto) i ostaviti 30-40 minuta na toplom mestu. Ne pokrivati poklopcem, mora disati! Možete pokriti peškirom.

Testo je trebalo utrostručiti zapreminu. I izgleda ovako.

Sada dodajte jaja, biljno ulje, dobro promiješajte. Zatim prokuhajte preostalo mlijeko (250 ml) i skuvajte tijesto. Čekamo još 15-20 minuta, pa u tepsiju. Ovako izgleda testo pre pečenja.

Ponekad je potrebno malo više tečnosti za kuvanje ako griz jako nabubri. U tom slučaju možete sigurno dodati malo vode iz prokuhanog čajnika. Općenito, na kraju bi tijesto trebalo ispasti poput prosječne kisele pavlake - biti prilično gusto i viskozno, ali u isto vrijeme samostalno rašireno u tavi.

Namastite tepsiju neposredno prije prve palačinke. Palačinke se kuvaju veoma brzo. S jedne strane ispadaju ovako (ja volim pržene):

A ovo je druga strana.

Od ove količine tijesta dobije se 35-40 palačinki srednje veličine.

Recept 6: palačinke na griz i vodu kod kuće

Palačinke će ispasti debele, bujne, s rupama, slične suncu. Palačinke sa grizom saviti na hrpu, svaku namastiti ghee. Poslužite sa medom i pavlakom.

griz - 1 šolja;
pšenično brašno - 1,5 šolje;
suvi kvasac - 1 kašika;
sol - 0,5 kašičice;
granulirani šećer - 3 supene kašike;
voda - 1/3 šolje + 0,5 l;
biljno ulje - 1/3 šolje;
jaja - 3 komada;
otopljeni puter za podmazivanje palačinki.

Rastvorite šećer i kvasac u toploj prokuvanoj vodi (1/3 šolje). Preostalu vodu sipajte u posudu sa visokim zidovima, pomiješajte sa grizom, dodajte razrijeđeni kvasac, miješajte dok ne postane glatko. Dodajte so i prosejano brašno, promešajte. Masa treba da bude kao gusta pavlaka. Ako postane pregusto, dodajte malo tople vode. Posudu sa testom prekrijte peškirom i ostavite da se diže 5-6 sati na toplom mestu.

Nakon 5-6 sati umutite jaja i biljno ulje u drugoj posudi. Dodajte ovu smjesu u posudu za miješanje i miješajte dok ne postane glatka. Dodajte ulje da se palačinke ne zalijepe za tiganj. Prilikom pečenja tepsiju nije potrebno podmazati uljem.

Dobro zagrejte tiganj. Sipajte kutlaču testa u sredinu tepsije. Tijesto će se ravnomjerno raširiti, bez vanjske pomoći i rotacijskih pokreta. Pokrijte tiganj poklopcem i pecite palačinku po 1 minut sa svake strane na srednjoj vatri.

Recept 7, jednostavan: palačinke sa grizom u mleku i kvascu

Palačinke sa kvascem sa grizom, uprkos neobičnosti sastojaka, vrlo su jednostavne za pripremu i uvek ispadnu prozračne, mekane, porozne, ukusne, ali i mirisne. Ovaj desert će zauzeti zasluženo mjesto na trpezi tokom praznika kao što je npr Nova godina, Božić, Maslenica, iako za svoje omiljene sladokusce možete je kuhati barem svaki dan!

Griz 1,5 šolje
Pšenično brašno 1 šolja
Punomasno mlijeko pasterizovano 500 ml
Prečišćena voda 150 mililitara
Šećera 3 kašike
Sirovo pileće jaje 2 komada
Kvasac suvi granulirani 1 kašičica (napuna)
Sol 1 kašičica
Biljno ulje 3 kašike i ½ kašičice za prženje

Prije svega, rasporedite sve potrebne sastojke na radnu ploču. Zatim upalimo dva plamenika na srednje jakoj vatri, na jedan stavimo kotlić sa pročišćenom vodom, a na drugi lonac sa mlijekom. Zagrevamo tečnosti na 36-38 stepeni Celzijusa, da budu samo tople, ali ne vruće i idemo dalje.

U dublju posudu sipajte toplo mleko i u njega sipajte suvi kvasac sa šećerom i solju. Sve dobro promućkajte kašikom do homogene konzistencije, posude sa dobijenom smesom prekrijte kuhinjskom krpom i stavite na toplo mesto 15-20 minuta da se testo digne.

U to vrijeme prosijavamo kroz sito s finom mrežicom u suhu duboku posudu pravu količinu pšeničnog brašna da postane rastresito i osuši se. Također, ovaj proces će pomoći da se riješite smeća bilo koje vrste, koje u tvornicama vrlo često dospiju u vreće sa samljevenim zrnom u prašinu. Zatim griz šaljemo u brašno i dobro ih miješamo do homogene konzistencije pjenjačom ili žlicom.

Kada se drhtavice natapaju i procvjetaju s pahuljastim šeširom, dodajte im par sirovih kokošjih jaja i sve umutite pjenjačom dok ne postane paperjast. Zatim sipajte mešavinu brašna i griza. Ponovo sve olabavimo, tako da dobijemo masu bez grudvica, ulijemo biljno ulje, toplu vodu iz kotla i ponovo umutite testo dok ne postane glatko. Nakon toga zategnemo posudu sa polietilenom poluproizvoda brašna prozirnu foliju, pokriti kuhinjskom krpom, staviti na još toplije mesto, najbolje u blizini uključene šporete, i ostaviti da odstoji 1,5-2 sata.

Kada se testo poveća za 2-2,5 puta, ponovo ga istucite i pređite na sledeći, skoro poslednji korak. Na srednju vatru stavimo široku, po mogućnosti neprijanjajuću tavu i, koristeći obični sterilni zavoj presavijen 2-3 puta, namažemo dno vrlo tankim slojem biljnog ulja. Sada je potrebna sva spretnost ruku, nagnemo jako zagrijane posude pod uglom od 25-30 stepeni i ulijemo malu kutlaču tijesta.

Zatim kružnim pokretima ruke rasklopimo tepsiju tako da se tijesto raširi u okrugli sloj debljine 2-3 milimetra i vratimo na upaljeni šporet. Palačinku pržimo dok oko ivica ne ostane tekuća masa, a rub dobije bež nijansu.

Zatim okruglog zgodnog muškarca zakačimo kuhinjskom lopaticom, jednim spretnim pokretom prebacimo na drugu stranu i zapečemo do zlatno smeđe boje. Za pečenje jedne palačinke potrebno je otprilike 3-4 minuta, po 1,5-2 sa svake strane, ali trajanje može varirati u zavisnosti od zagrejanosti tiganja. Kada su svi proizvodi gotovi, prebacujemo ih u veliku ravnu posudu i idemo kušati!