Krema 

Recept za vazdušne palačinke. Najukusnije palačinke na kefiru, recept sa fotografijom

Naš detaljni recept pomoći će kulinarskim stručnjacima početnicima da pripreme bujne klasične palačinke na kefiru. Ovo jednostavno jelo uključuje najobičnije i pristupačne proizvode, a desert je jednostavan za pripremu! Međutim, teorija je beskorisna bez prakse, pa se opskrbljujemo svime što nam treba i organizujemo slatku poslasticu za cijelu porodicu.

A nakon što ste već savladali prilično jednostavne tehnike, možete eksperimentirati i isprobati ovo jelo u novoj verziji, na primjer, kuhati.

Sastojci:

  • kefir - 250 ml;
  • sol - prstohvat;
  • šećer - 2 kašike. kašike;
  • jaje - 1 kom.;
  • brašno - 180-200 g;
  • soda bikarbona - ½ kašičice;
  • biljno ulje (za prženje).

Recept za bujne palačinke na kefiru sa fotografijom kod kuće

  1. Umutiti jaje sa šećerom i solju. Radimo energično pjenjačom, sjedinjujući bjelanca i žumanca.
  2. Kefir zagrijavamo u mikrovalnoj pećnici ili na laganoj vatri dok se ne zagrije (ne ključati). Postepeno sipajte fermentisani mlečni proizvod u mešavinu šećera i jaja, nastavljajući da mešate sastojke pjenjačom.
  3. U delove unosimo prosijano brašno, prethodno pomešano sa sodom bikarbonom.
  4. Dovodimo masu u glatko i homogeno stanje bez grudvica brašna. Budući da danas pripremamo pahuljaste palačinke, tijesto bi trebalo da ispadne relativno gusto da se tokom prženja ne širi po tiganju, već poprimi željeni oblik. U pogledu konzistencije, tijesto za palačinke na kefiru treba da liči na gustu pavlaku.

    Kako ispeći bujne palačinke na kefiru

  5. Zagrijemo tiganj s debelim dnom tako što sipamo par kašika biljnog ulja. Uzmite žlicu viskoznog tijesta i rasporedite ga u obliku malih kolača na vruću podlogu. Pržite na srednjoj vatri do karakterističnog rumenila sa donje strane.
  6. Popipajući kulinarskom lopaticom, okrenite palačinke i ponovo sačekajte da se pojavi "preplanulost". Ovako pripremamo svaku šaržu, dodajući po potrebi ulje.
  7. Bujne palačinke serviramo tople na kefiru. Kao dodatak možete odabrati kiselo vrhnje, džem, med, kondenzirano mlijeko ili bobičasto voće naribano sa šećerom. Ako želite, gotove palačinke možete prvo staviti na salvete ili papirni ubrus da se riješite ostatka ulja.

Prijatno!

Šta su palačinke? Ovo je ukusno jelo ruske, ukrajinske i bjeloruske kuhinje, koje se sastoji od mirisnih prženih somuna s hrskavom koricom i nježnom pulpom iznutra. Toliko su čvrsto ugrađeni u kulturu slavenskih naroda da su više puta opisani u književnim djelima, spomenuti u poslovicama i izrekama (na primjer, "gdje su palačinke, dobro je"). Jedna od verzija porijekla imena palačinki je korijen "oleum", što znači "maslac". U početku je naziv podrazumijevao način pripreme - prženje u ulju, a sam sastav tijesta bio je raznolik. Na primjer, palačinke od krompira (palačinke), proso, griz, povrće itd. Palačinke se obično prave od tijesta na bazi jaja i brašna uz dodatak vode, mlijeka ili mliječnih proizvoda. Kefir je fermentisana mliječna komponenta koja tijesto čini prozračnim, poroznim i mekim, ali se u isto vrijeme dobro peče.

Kako kuhati palačinke na kefiru? Preporučljivo je uzimati brašno najvišeg kvaliteta: ono sadrži najviše glutena, što čini pecivo prozračnim. Potrebno vam je i malo sode bikarbone ili praška za pecivo kako bi tijesto naraslo kada se peče. Jaje djeluje kao vezivna komponenta, što pečenim proizvodima daje dodatni sjaj i mekoću. Preporučljivo je tijesto za palačinke namazati u zagrijanom ulju, gdje ga treba pržiti sa obje strane dok ne omekša.

Za mnoge palačinke asociraju na udobnost, kuću na selu i brižnu baku. Dakle, takvo kuhanje nije samo praznik za trbuh, već i način da se uronite u čarobnu atmosferu uspomena iz djetinjstva. Tradicionalno, palačinke se poslužuju sa toplim slatkim čajem, domaćim džemom od voća ili bobica ili kondenzovanim mlijekom. Na fotografiji imam palačinke sa gustim džemom od jabuka. U kombinaciji s ovakvim pripravkom, domaće palačinke sa kefirom i sodom postat će omiljeni desert. Domaćinstva neće sići s tanjira dok ne pojedu sve.

Najukusnije palačinke su one koje se tope u ustima. Ne osjećaju okus sode, nema viška brašna, ali imaju hrskavu koricu i žućkastu boju od tiganja. Sunčane, okrugle i umjereno mekane palačinke, lagano slatke i ludo nježne iznutra - to je ono što možete kuhati po ovom receptu. Ali striktno pridržavanje recepta za pravljenje najdelikatnijih peciva u tavi nije dovoljno, jer se tijesto mora osjetiti. A ako dodate malo više ili malo manje brašna, zapalite pogrešnu vatru ili okrenete palačinke u pogrešno vrijeme, možete sve pokvariti. Stoga ću vam u ovom receptu ispričati sve suptilnosti i trikove kako bi palačinke ispale savršene. Glavno je da budete dobro raspoloženi, pustite omiljenu muziku i .. idemo!

Sastojci:

  • 300 ml kefira;
  • 1 jaje;
  • 0,5 tsp soda (ili 1 kašičica praška za pecivo);
  • 150 g vrhunskog brašna;
  • 1 tbsp Sahara;
  • prstohvat soli;
  • 1 tsp vanilin šećer, nekoliko kapi ekstrakta ili prstohvat vanilina;
  • biljno ulje za prženje.

Kuvanje najukusnijih palačinki, korak po korak recept

1. U kefir sipajte sodu i umutite pjenjačom dok masa ne počne da mjehuri. Nema potrebe za gašenjem sode: dobro reaguje s kefirom. Samo treba sve dobro promiješati da ne ostanu grudvice sode, koje će biti neugodno osjetiti u gotovom jelu. Stoga, ako se soda nakupila u grudvicama, bolje je prosijati je kroz sito. Možete kuhati palačinke na kefiru s praškom za pecivo - ispada ništa gore nego sa sodom. Ako koristite prašak za pecivo, onda ga trebate uzeti 2 puta više od sode.

2. Dodajte jaje, šećer, so, vaniliju.

Savjet: Prvo razbijte jaje u posebnu posudu i pogledajte da li je pokvareno. Ako slučajno razbijete jaje kojem je istekao rok trajanja sa ostalim sastojcima, možete pokvariti cijelo tijesto. Zeznut način da provjerite svježinu jajeta: posolite toplu vodu u čaši i spustite je tamo: utopio - možete ga koristiti, isplivao - bolje je ne riskirati.

3. Sve brzo umutiti pjenjačom da tijesto bude lepše. Pazite da mjehurići ne nestanu.

4. Brašno prosijati kroz cediljku i odmah izmešati. Prosijavanje je obavezno za pravljenje mekog i mekog testa. Brašno je zasićeno kiseonikom i očišćeno od osušenih i slepljenih grudvica.

5. Testo za palačinke treba da se oseti. Možda će vam trebati malo više brašna ili malo manje. Ako je tijesto vrlo tekuće, tada će se palačinke pokazati tankim i ne prozračnim. Ako tijesto prekinete brašnom, tada će se pečenje pokazati prilično suvim, iako će se prilično dobro dići. Zaista volim da kuvam palačinke od tijesta konzistencije poput tečne pavlake ili kao biskvit za tortu. Takvo tijesto lako teče sa kašike i slobodno se širi (kao na slici ispod). Palačinke su najmekše i najlakše. Ako receptu dodate još 0,5 šolje brašna, dobićete još mekanije palačinke. Za njih će tijesto biti malo gušće, bolje ga je skupljati na žlicu, konzistencije poput guste kisele pavlake, poput tijesta za biskvit mafine ili pite. Više volim kada ima manje brašna, a palačinke mekše.

6. Stavite šerpu na srednje jaku vatru i zagrejte je. Zatim sipajte ulje u tankom sloju i još malo ga zagrijte. Važno je da se ulje ne dimi, ne pregori i ne pokvari ukus jela.

Usput, da li ste znali da u Rusiji na farmi postoje posebne posude od livenog gvožđa za pečenje palačinki? Bile su veoma teške i zvale su se palačinke, ili palačinke. Sada možete pronaći palačinke sa ugrađenim obrascima za palačinke: razne slike, emotikone i natpise.

7. U dobro zagrejan tiganj sipajte kašiku testa, ulje treba malo da cvrči (ako ne cvrči, onda nije dovoljno vruće). Odmah stavite na srednje slabu vatru da palačinke ne zagore.

8. Izlijte porcije tijesta na maloj udaljenosti - palačinke će se povećati. Napomena: tijesto je tečno, odmah se razmazuje i poprima lijep oblik sa zaobljenim stranama.

9. Kada su palačinke ispečene nešto više od polovine visine, a na vrhu se pojave mali mehurići, vrijeme je za preokretanje. Ako to uradite ranije, testo će se pojesti, a palačinke će se zamutiti. Ako vidite da palačinke počinju da gori odozdo, ali se još nisu ispekle do sredine, onda je vatra postavljena jače nego što je potrebno. U tom slučaju možete nakratko pokriti tepsiju poklopcem kako bi se tijesto brže stezalo. Neće pokvariti hrskavicu. Ako palačinke odmah počnu da gori, znači da tava nije dobro zagrijana ili je premaz loše kvalitete.

10. Lagano ga izvucite lopaticom, okrenite i vidite zlatno smeđu koricu. Pržite drugu stranu dok ne porumeni, biće potrebno manje vremena.

11. Na kraju se vidi kako se peku palačinke. Testo treba da se stegne i da ne teče u sredini.

12. Palačinke su ispale ukusne, samo prste poližete! Jedan minus - masno, ne možete jesti puno bez štete po svoju figuru. Dijelim tajnu: stavite palačinke na papirni ubrus da se višak ulja upije. Ova jednostavna mjera učinit će ih manje hranljivim i ukusnijima. Delikatne palačinke na kefiru su spremne. Prijatno!

Miris jutarnjih palačinki na kefiru iz kuhinje natjerat će i najneuhvatljivijeg klinca koji želi da odrijema, a i najstrpljivijeg čovjeka da ustane. A sada, porodica je okupljena, slatka slatkiša na pari, pavlake i kondenzovanog mleka u vazama, jakog aromatičnog čaja ili kafe. Nije li ovo odličan porodični doručak koji će vam dati energiju za cijeli dan?

Bujne i sa zlatnim stranama, palačinke na kefiru privlače pogled, a zatim - i ruke. I ovdje je najvažnije uživati ​​u svakom zalogaju, te mogućnost da se zaustavite na vrijeme, jer je ova poslastica jedna od najkaloričnijih, zahvaljujući prženju.

Kalorični sadržaj palačinki na kefiru je dovoljno visok za večeru, ali za doručak je idealno jelo. 230 - 280 kcal. na 100 grama proizvoda - ovo je 1/10 cjelokupne prehrane osobe koja se bavi umjerenim radom. 200 grama je otprilike 6 srednjih palačinki.

Palačinke na kefiru - korak po korak recept sa fotografijom

trebat će nam:

  • Kefir sa niskim sadržajem masti - 500 g (pazite da bude visok kao jučerašnji);
  • Pileća jaja - 2 komada;
  • Pšenično brašno najvišeg kvaliteta - 300 g;
  • Prašak za pecivo - 1 kafena kašičica;
  • Sol - 1 kašičica;
  • Šećer - 2 - 3 kašičice;
  • Biljno ulje za prženje.

Priprema palačinke na kefiru:

1. Kefir sipajte u šerpu. Razbijte jaja u kefir. Dobro promiješajte da se jaja pomiješaju sa kefirom u homogenu masu.

2. Dodajte so, šećer, prašak za pecivo, promešajte i dodajte brašno. Ne morate odmah izliti cijeli volumen, jer se kefir različitih proizvođača u ovom trenutku ponaša drugačije. Testo ne bi trebalo da bude pregusto. Neka bude kao 20% pavlake po gustini, ne bi trebalo da teče iz kašike.

3. U tiganju zagrejte ulje i velikom kašikom rasporedite palačinke, stavite kašiku što niže da ne prska vrelo ulje.

4. Kontrolišite vatru,najbolje da bude ispod srednje.Čim palačinke porumene i dignu,preokrenite. Ne morate dodavati puno ulja, ne bi trebalo da plivaju u njemu. Dno tiganja nije potrebno potpuno sipati, inače će palačinke upiti dosta ulja i biti jako masne.

5. Poslužite sa kondenzovanim mlekom, džemom, pavlakom.

Kako skuhati pahuljaste palačinke na kefiru - korak po korak recept

Bujne palačinke sa nozdrvama unutra, ravnomerno pržene, verovatno san svake domaćice. Postoji nekoliko jednostavnih i efikasnih tajni za pečenje ovakvih palačinki. Jednom kada isprobate ovaj recept, nećete pogriješiti, a vaša peciva će uvijek biti najbolja.

  1. Dakle, da biste izazvali zavist prijatelja ili svekrve, potrebno je da uzmete proizvode iz gornjeg recepta. Uzmite velika jaja.
  2. U šerpu sipajte kefir, dodajte pola kašičice sode bikarbone. Sačekajte da kefir zapjeni i umutite jaja.
  3. Dobro izmješajte, dodajte sol, šećer, ponovo promiješajte i počnite dodavati brašno. Dodajte kašičicu praška za pecivo sa brašnom.
  4. Dobro promešati da nema grudvica. Testo treba da bude gušće od pavlake.
  5. Nemojte dodavati puno šećera, jer će palačinke početi da zagore prije nego što se ispeku unutra.
  6. Pržite na malo ulja. Vidjet ćete kako brzo rastu u volumenu.

Gotovu poslasticu stavite na veliki tanjir, pospite šećerom u prahu - iznutra nije baš slatko, veoma je ukusno u šećernom snegu, i zapinje u usta.

Palačinke na kefiru sa jabukama

Za ovo jelo možemo koristiti i glavni vrhunski recept. Neposredno prije dodavanja brašna potrebno je dodati naribanu jabuku. A sada više o kuvanju:

  1. Jabuke oguliti, narendati na krupnije i dodati u kefirnu masu, a zatim dodati brašno do gušćeg stanja od običnih palačinki. Ali nemojte ga činiti jako debelim, inače će biti čvrsti.
  2. Pecite na malo ulja, ispod tiganja držite vatru ispod srednje - to je preduslov da se palačinke prže.
  3. Ako volite pikantne okuse, u tijesto možete dodati malo cimeta i vanile. Ovi mirisi savršeno će upotpuniti ukus jabuke, a domaće će, poput ptica u jesen na jugu, privući u kuhinju.
  4. Jabuku ne treba naribati, već je jednostavno sitno nasjeckajte i dodajte u tijesto. Ali ovo je pod uslovom da vam ne smeta ako malo krckaju iznutra.

Palačinke na kefiru sa suvim grožđem - veoma ukusan recept

Ovaj recept se može praktikovati i po glavnom vrhu receptu, ali u gotovo tijesto se moraju dodati unaprijed pripremljene grožđice.

Isperite grožđice, uklonite smeće. U pola čaše grožđica dodajte čašu vode i prokuhajte. Ostavite grožđice u vrućoj vodi 15 minuta, a zatim ocijedite ognjište. Stavite ga na peškir i potpuno osušite.

U tijesto dodajte skuvane grožđice - za najavljenu količinu ne treba vam više od pola čaše gotovih, prokuhanih bobica. I pržite palačinke kao u glavnom receptu.

Treba imati na umu da su grožđice dovoljno slatke, pa je stoga vrijedno smanjiti količinu šećera u receptu.

Palačinke na kefiru bez jaja

Ove palačinke se lako pripremaju i imaju prilično malo masti.

Za doručak za četiri osobe trebat će vam:

  • Kefir bilo kojeg sadržaja masti - 2 čaše;
  • Soda bikarbona - 1 kašičica;
  • Sol - oko 1 kašičica, po ukusu
  • Šećer - 1 kašičica;
  • Brašno najvišeg kvaliteta - 1 - 2 čaše;
  • Suncokretovo ulje za prženje.

Priprema:

  1. Sipajte kefir u činiju, dodajte sodu bikarbonu i dobro umutite. Sačekajte dok soda reaguje i kefir ne počne da mehuri.
  2. Testo treba da bude srednje debljine, ne gušće od kisele pavlake. Ostale sastojke pomešati, malo po malo dodavati brašno, sijati kroz cediljku, jer se tako uvlači vazduh i pečeni proizvodi postaju meki. Ostavite da testo odstoji deset minuta.
  3. Za ove palačinke nemojte dodavati ulje u tiganj jer će palačinke dosta upiti ulje. Stoga koristite četku ili maramicu. Dovoljno je da pre svakog sledećeg serviranja malo namastite tepsiju.
  4. Palačinke se brzo peku, nemojte ih prepeći. Preokrenite, čim kora porumeni, držite vatru ispod srednje.

Ukusne palačinke sa kefirom i kvascem - korak po korak recept kako napraviti najbujnije palačinke

Ove palačinke su veoma bujne i, naravno, izdašne. Bolje je uživati ​​u ovom jelu ujutro za doručak. Okus ovih palačinki podsjeća na nježne lepinje. Trebat će malo više vremena od običnih palačinki na kefiru, ali vrijede. Za doručak za 4 - 5 osoba trebat će vam sljedeći proizvodi:

  • Kefir bilo kojeg sadržaja masti - 400 g.;
  • Kuvana topla voda - 1/3 šolje;
  • Pileće jaje - 1-2 kom.;
  • Suhi kvasac - 2 kašičice;
  • Šećerni pijesak - 2 supene kašike;
  • Sol - 2 kašičice, zatim po ukusu;
  • Prašak za pecivo - 1 kašičica;
  • Pšenično brašno najvišeg kvaliteta - oko čaše;
  • Suncokretovo ulje za prženje;

Priprema bujne palačinke sa kefirom i kvascem:

  1. Kvasac otopite u toploj prokuhanoj vodi dok se potpuno ne otopi, dodajte kašičicu šećera i ostavite 15 minuta da kvasac zapjeni i malo poveća masa.
  2. U to vrijeme sipajte kefir u lonac i zagrijte ga na sobnu temperaturu ili malo toplije u vodenoj kupelji.
  3. Umutite jaja i dodajte ih u kefir. Promiješajte, dodajte sol, preostali šećer, dobro promiješajte.
  4. U kefir dodati dignuti kvasac, ponovo lagano zagrijati tiganj u vodenoj kupelji. Masa treba da bude topla, kao mleko za hranjenje bebe.
  5. Brašno prosijte u masu, samo nemojte odjednom sipati cijelu količinu brašna u tepsiju. Malo promešati, dodati prašak za pecivo. Testo treba da bude nešto gušće od kisele pavlake.
  6. Ostavite lonac na stranu 30 minuta, maksimalno 40 minuta. Kada se masa udvostruči, krenite sa pečenjem palačinki.
  7. Zagrejte malu količinu suncokretovog ulja u tiganju. Nemojte sipati previše putera, inače će palačinke biti jako masne - tijesto ga jako upija. Dignuto testo nemojte miješati. Lagano ga kačite sa ivica. Pripremite posudu sa vodom i umočite u nju kašiku pre nego što uzmete testo. Zahvaljujući ovom triku, testo se neće lepiti za kašiku.
  8. Pecite palačinke na srednjoj vatri. Vrlo brzo se dižu i dobijaju lijepu, zlatnu nijansu. Okrenite na drugu stranu i pecite dok ne omekša.
  9. Palačinke iz tiganja rasporedite na papirnate ubruse u nekoliko slojeva na tanjir kako bi se upijao višak ulja.
  10. Nakon nekoliko minuta pripremljene palačinke na kefiru i kvascu prebacite u posudu. Poslužite sa džemom, pavlakom, kondenzovanim mlekom. U kombinaciji sa čajem ili kafom, kao i kakaom, ovo je divan vikend doručak koji će cela vaša porodica rado okupiti za stolom.

Šta nam treba za palačinke

  • kefir - 250 ml;
  • brašno - 200 g;
  • prašak za pecivo - 1 kašičica;
  • jaje - 1 kom;
  • sol - prstohvat;
  • šećer - 2 kašike ili po ukusu;
  • biljno ulje - za prženje.

Bujne palačinke na vrućem kefiru najbolji recept sa fotografijom korak po korak

Poslužite dok je još vruće, sa bilo kojim slatkim dodacima. Volimo sa pavlakom. Ponekad maštam i u tijesto dodam cimet, također je vrlo originalnog okusa, a moguća je i vanilija. Šećer u pecivima možete podesiti po želji, ne volite slatkiše, smanjite ga. Ali ne zaboravite da je kefir sam po sebi kisel.


  • za reakciju kefira sa sodom ostavite tijesto da odstoji 10-15 minuta.
  • Udebljajte se kašikom od sredine prema zidu, trudeći se da testo ne ometate previše i podižite ga prema zidu, dok štipamo. Što manje miješate, palačinke će ispasti veličanstvenije.
  • vatra treba biti srednja da se tijesto ravnomjerno ispeče, da ne izgori sa površine i da ne ostane vlažno u sredini.
  • Za prženje vam ne treba puno ulja, bolje je dodati u procesu nego ako sipate puno odjednom pa će palačinke plivati ​​u masti.

Miris prženih palačinki ne može se pobrkati ni sa čim. Obično ih kuvam za vikend, za doručak. Da li biste odoljeli takvom iskušenju, ali vikendom? Evo nas, odrasli, prepustite se čaju uz mirisne, hrskave guste palačinke, i sa našim omiljenim džemom. Šta želimo i vama!

1 Kefir sobne temperature pomiješajte sa jajetom, šećerom i solju. Masu dobro umutiti pjenjačom.

2 Brašno sa sodom bikarbonom prosijati kroz sitno sito direktno u testo.

3 Dobro izmiješajte tijesto, ispadne dosta gusto, dobro promiješajte, jer tijesto više ne treba miješati, ostavite tijesto 15 minuta, počeće reakcija sode i kefira, pojavit će se mjehurići, struktura testa će se malo promeniti i malo će narasti.

4 Zagrijte tiganj i ulijte biljno ulje. Lagano stavite testo u tiganj, po 1-2 kašike. na palačinke, ne otresajući kašiku, već pažljivo odvajajući tijesto u tepsiju. Palačinke će se tokom prženja povećati za 1,5 puta, pa držite mali razmak između palačinki. Pečemo na srednjoj vatri, najbolje malo manje od srednje, palačinke će početi da pobele na ivicama, odmah će im biti jasno kada da se okreću.

5 Stavite kulinarsku lopaticu ispod palačinki i okrenite je jednim pokretom. Pržite sa obe strane dok ne omekšaju, na laganoj vatri da palačinke ne zagore i pecite iznutra.