Салати 

Туршия със сушени гъби и краставица. Постна туршия с гъби и ечемик: ароматна и обилна супа

Rassolnik е традиционно първо ястие от руската кухня. V различни регионисъставът на супата е различен, като за всяка домакиня се оказва индивидуален. Благодарение на киселите краставички тази супа има уникален вкус и аромат. И ако готвите туршия с гъби, това ястие ще придобие нови нюанси. Туршията утолява добре глада и сгрява в студените зимни дни.

Задължителен компонент на това ястие е осолени краставици... По-добре е да вземете мариновани, но са подходящи и кисели. Неуместно е да съветвате какви гъби да изберете: всяка домакиня има своите любими. И ако те се събират със собствените си ръце по местните планински склонове или в горите, туршията просто няма да има цена.

Повечето ароматни гъбисе считат за бели, манатарки, манатарки, гъби. Лисички, гъби, гъби ще направят. Всяка гъба придава на супата свой собствен вкус. Дали една прясна съставка е суха за туршия зависи от предпочитанията и сезона. Със сигурност през есента в гората на огън, супата, приготвена от пресни дарове на природата, ще бъде най-вкусната. А през зимата са подходящи изсушени или изкуствено отгледани екземпляри. Може да комбинирате пресни и сухи гъби например пресни шампиньонии малко сушени. Те ще придадат повече вкус на ястието.

Съставът на гъбата е балансиран. Съдържа растителен протеин, който е лесен за смилане. Този продукт компенсира липсата на протеин в гладуването и в диетата на вегетарианците. Гъбата е 90% вода, така че изсушаването повишава нейната протеинова стойност.

Туршия се приготвя с ориз, елда, просо, но класическият вариант е туршия с перлен ечемик. Тази зърнена култура има благоприятен ефект върху храносмилането и помага за изхвърлянето на токсините. Ползите от туршия с ечемик и гъби са очевидни.

Готвя постна туршияс гъби или месо - въпрос на лични предпочитания. Гъбите съдържат растителен протеин, така че месото може да изглежда излишно.

Ето и състава на туршията с гъби, изчислен за около 6 порции. Не гответе твърде много супа: прясната супа е по-вкусна и по-здравословна.

Състав

Ако смятате да готвите постна туршия, по-добре е да готвите без месо, иначе рецептата е същата.

  • Сушени манатарки - 50 г, пресни - 200 - 250 г (при сваряване намаляват по обем и тегло);
  • Перлен ечемик или друг - 50 г;
  • Мариновани краставици, не много едри - 3 - 5 бр. (250 g);
  • Картофи - 3 - 4 бр. (250 g);

За пържене:

  • Голям лук (100 г) - 1 бр.;
  • Моркови (100 - 150 г) - 1 - 2 бр.;
  • Пащърнак, целина или корен от магданоз (тези компоненти са по избор, за любител) - половин грудка (50 г);
  • чушки, домати - 1 бр. по избор;
  • Чесън - 1 - 2 зъби (20 - 30 г);
  • Растително масло - 50 г;
  1. Туршия от краставици - 1 чаша (200 г);
  2. Солта може да не е полезна туршия от краставици; добавете малко сол, ако е необходимо;
  3. Зелени, подправки (копър, магданоз, кориандър, босилек, кардамон, синапено семе) - на вкус;
  4. Месо - Това може да бъде говеждо плешка, гърди или решетка от свински ребраако повече диетичен вариант- пилешко, пуешко, заешко.

Разход на вода: за накисване на сухи гъби 500 мл и за супа 1,5 л. Сила на звука готово ястиеоколо 2,5-3 литра.

Готвене - инструкции стъпка по стъпка

  1. Ако гъбите са сухи, накиснете във вода, но не във вряща вода. Възможно е за през нощта, въпреки че е достатъчно за 3 часа. Също така е по-добре да накиснете перлен ечемик, тъй като той е склонен да се готви дълго време;
  2. Ако туршията е върху месо, първо я сложете да се вари в 1,5 л вода. От предложения списък с компоненти, телешките гърди се приготвят най-дълго, свинските ребра - малко по-бързо, домашните птици ще бъдат готови още по-рано. Важно! Задължително е да премахнете пяната от бульона с решетъчна лъжица: всички токсини се събират в нея;
  3. Докато месото се готви, можете да започнете да белите зеленчуците за сотиране, както и картофите. Препоръчително е да държите обелените картофи вътре студена водапоне 1 час: излишното нишесте го напуска. По-късно обелете чесъна, за да не загуби вкуса си;
  4. Нарежете лука на малки кубчета, морковите и пащърнака на тънки ивици. Първо сложете лука в тиган със загрято олио. Когато леко покафенее, добавете морковите и пащърнака. Не пържете на силен огън, задушете на слаб, като разбърквате около 10 мин. След това нарежете чушкасламки или кубчета, добавете в тигана;
  5. Сега сложете в бульона с месо или измита преварена вода перлен ечемики гъби, предварително нарязани. Изсипете в супата водата, в която са накиснати гъбите: това ще придаде повече вкус. Пресните гъби могат да се запържат малко или леко да се запекат във фурната. Изсушени и пресни гъбиможе да се комбинира;
  6. Докато ечемикът и гъбите варят, нарежете краставиците на кубчета и веднага ги изпратете в тигана по-близо до края на готвенето или запържете в тиган със зеленчуците. Това прави краставиците в супата по-пикантни;
  7. Докато зеленчуците се задушават в тигана, обелете доматите и го нарежете на ситно, след което сложете чесъна в тигана. След това намалете котлона до минимум и покрийте тигана с капак;
  8. Опитайте зърнената култура за готовност - тя трябва да стане мека. Супата с ечемик става вискозна, желеобразна. Сложете картофите в тенджера, когато се сварят, добавете пърженето към супата;
  9. Натрошете кардамон и синапено семе в хаванче, накълцайте билките и изпратете всичко при туршия, покрийте с капак и оставете на огъня още 3 минути. Изсипете топла туршия от краставици, оставете да заври отново. Преди да смачкате подправките в зърната, можете леко да запържите в отделен тиган, като разбърквате за 3 - 5 минути. Това ще подобри техния аромат и вкус;
  10. Покрийте супата напълно, изключете котлона и оставете да престои 10 - 15 минути.

Туршия се сервира с пълнозърнест хляб или чеснови понички... Добавете заквасена сметана по желание. Добър апетит!

Даровете на гората играят значителна роля в руската кухня. Гъбите са в състояние да заменят месото в диетата, имат приятен вкус и съблазнителен аромат. Ако в семейството има берачи на гъби, тогава ястията от получените от тях продукти ще спестят семейния бюджет. Плодовете на тихия лов могат да се използват за приготвяне на студени закуски, основни ястия, супи. Една от най-вкусните и засищащи е туршия с гъби, която има уникален вкус с лека киселинност. Познавайки основните принципи на готвене на супа от саламура, дори неопитен кулинарен специалист ще се справи успешно с нейното приготвяне.

Характеристики за готвене

Туршия с гъби може да се приготви във вода, зеленчуков или гъбен бульон, пилешки или месен бульон. За ситост към него се добавят перлен ечемик, ориз, елда. Основната съставка са пресни, замразени, осолени или сушени гъби. Технологията на приготвянето му може да зависи от състава на супата, но основните правила за приготвяне на туршия от гъби се запазват независимо от избраната рецепта.

  • За туршия можете да използвате както шампиньони, така и Горски гъби- от последното се оказва най-ароматно. Не всички от тях обаче са подходящи за варене на бульон. За тази цел могат да се използват само гъби от първа категория, които не изискват предварително накисване и продължително варене. Най-често това са манатарки, лисички, медени агари, шампиньони.
  • Приготвянето на супа е възможно не само от пресни гъби... Сушените гъби трябва да се накиснат преди употреба, това ще отнеме поне 2 часа - вземете това предвид, когато изчислявате колко време ще отнеме готвенето. Преди употреба се препоръчва да се изплакнат осолените и мариновани гъби. При използването им може да не се добавят други кисели краставички към супата или да се намали броят им.
  • Една от основните съставки в туршията са киселите краставички. Предлагат се за продажба, тъй като не всички домакини ги прибират за зимата, тъй като се нуждаят от специални условия за съхранение. Краставиците са по-често мариновани и съвременните домакини често имат въпрос дали е възможно да се използват такива домашни препарати за готвене на туршия. Гурманите казват: замяната няма да бъде адекватна, туршията ще загуби характерния си вкус, придобивайки малко по-различни нотки. Когато използвате мариновани зеленчуци и гъби вместо осолени, супата ще остане вкусна, но не съвсем такава, каквато трябва да бъде истинската туршия. Замяната е приемлива, но крайно нежелателна.
  • Ако краставиците са с груба кожа, се обелват. Преди добавяне към супата зеленчуците се запържват или задушават в тиган, предварително нарязани: нарязват се на малки кубчета или ивици, натриват се на едро ренде.
  • Ако използвате перлен ечемик за супа, накиснете го предварително, за да съкратите времето за готвене. Друг вариант е ечемика да сварите отделно, докато се вари бульонът.
  • Кога да добавите гъби към туршия зависи от рецептата, най-често те се запържват заедно с лука, като се поставят в супата 10-15 минути преди готвене.
  • За приготвянето на пърженото може да се използва всякакъв вид олио. Най-често се използва растително масло, но когато се използва кремообразна туршия, тя придобива по-мек вкус.
  • Зелените разнообразяват добре вкуса на туршията, която може да се добави на вкус, като направите букет по ваша преценка. След добавяне на билките супата трябва да се вари 2-3 минути. Ако това не се направи, туршията бързо ще се вкисне. Ако превишите времето за кипене, ястието ще придобие необичайни нотки.

Сервира се туршия със заквасена сметана, но този вариант няма да работи, ако постите. Приятно допълнение към постната саламурена супа може да бъде резен лимон, маслини и постна майонеза.

Туршия с гъби и перлен ечемик

  • комплект пилешка супа - 0,5 кг;
  • кисели краставички - 0,2 кг;
  • перлен ечемик - 80 г;
  • картофи - 0,5 кг;
  • моркови - 0,2 кг;
  • лук- 0,2 кг;
  • замразени диви гъби (сварени преди замразяване) - 0,3 кг;
  • растително масло - колко ще отнеме;
  • сол, черен пипер, дафинов лист - на вкус;
  • вода - 2,5-3 литра.

Метод на готвене:

  • Изплакнете парчетата пиле, покрийте с вода, варете 40 минути. Прецедете бульона.
  • Извадете от фризергъби, оставете ги да се размразят. Ако има излишна течност, изхвърлете гъбите в гевгир. Можете да замените замразените гъби с пресни. За това е достатъчно да изплакнете и изсушите манатарките и шампиньоните, други гъби ще трябва да се сварят до омекване, като се оставят да изсъхнат малко.
  • Изплакнете ечемика, покрийте с вода, сварете до омекване.
  • Нарежете гъбите на ивици или кубчета.
  • Измийте, обелете зеленчуците.
  • Нарежете краставиците на едро ренде.
  • Настържете морковите на едро.
  • Нарежете картофите на кубчета един и половина сантиметър.
  • Нарежете лука на дребно.
  • Загрейте олио в тиган, сложете в него лук и моркови. Пържете до омекване.
  • Добавете гъби. Пържете, докато излишната влага се изпари.
  • Сварете бульона, сложете картофите в него.
  • Когато супата заври отново, добавете перления ечемик. Гответе за 10 минути.
  • Добавете зеленчуковото запържване с гъби, добавете краставиците след 5 минути.
  • След като варите супата в продължение на 7-8 минути след добавяне на краставиците, оценете нейния вкус. Коригирайте със сол или туршия от краставици. Добавете подправки. Продължете да готвите супата за около 5 минути.
  • След като свалите тигана от котлона, покрийте го с капак. Оставете супата да престои 15 минути.

Туршия от гъби пилешки бульонс ечемик се оказва ароматно, вкусно, засищащо. Може да го направите с вода или със зеленчуков бульон, гъбен бульон. Вкусът ще бъде различен, но не по-малко приятен.

Туршия с гъби и ориз

  • пресни шампиньони - 0,3 кг;
  • лук - 100 г;
  • моркови - 100 г;
  • картофи - 0,4 кг;
  • ориз - 80 г;
  • доматено пюре - 40 мл;
  • растително масло - 40 ml;
  • вода или бульон - 2,5 л;
  • кисели краставички - 0,3 кг;
  • сол, захар, черен пипер - на вкус.

Метод на готвене:

  • Изплакнете добре ориза.
  • Обелете картофите, нарежете ги на малки кубчета.
  • Обелете и нарежете морковите на едро ренде.
  • Отстранете люспата от лука, нарежете го на малки парченца.
  • Измийте шампиньоните, попийте със салфетка, нарежете на ленти. Можете да използвате и замразен продукт, след което преди употреба трябва да го оставите да се размрази.
  • Загрейте олио в тиган. Поставете лък в него. Когато придобие златист оттенък, добавете морковите, запържете за 2-3 минути. Добавете гъби. Гответе, докато излишната влага се изпари. Сложете със зеленчуци доматена паста, задушете го със зеленчуци и гъби за 5 минути.
  • Обелете краставиците и едрите семена, нарежете ги на тънки ивици.
  • Сварете бульон или вода. Поставете ориза в тенджера. Когато съдържанието на тенджерата заври отново, добавете картофите.
  • След готвене на супата за 15 минути, добавете към нея зеленчуковите запържени с гъби.
  • След 5 минути потопете краставиците в супата.
  • След 5 минути коригирайте вкуса на супата със захар и сол. Пипер го.
  • След като готвите няколко минути, отстранете от котлона. Настоявайте за четвърт час под капака.

Туршия с гъби и ориз се приготвя бързо и лесно, има типичен за този вид първо ястие вкус, приятен цвят и аромат. Ще го хапнете с удоволствие.

Туршия от гъби с елда (от осолени гъби)

  • осолени млечни гъби - 0,25 кг;
  • свински ребра - 0,5 кг;
  • картофи - 0,3 кг;
  • моркови - 100 г;
  • лук - 100 г;
  • осолен домат- 150 г;
  • елда - 100 г;
  • растително масло - 40 ml;
  • вода - 2,5 л;
  • сол, подправки, захар - на вкус.

Метод на готвене:

  • От свински ребрасварете бульона. Отрежете месото от костите и го върнете в тенджерата.
  • Нарежете картофите на малки кубчета.
  • Сортирайте елдата, измийте.
  • Поставете картофите във врящия бульон. След следващото завиране на съдържанието на тигана добавете елдата.
  • Изплакнете млечните гъби, нарязани на малки парченца.
  • Нарежете на ситно обеления лук.
  • Настържете морковите.
  • Запържете лука и морковите, докато омекнат растително масло.
  • Към тях се добавят гъбите, както и един обелен и нарязан с блендер осолен домат. Може да се замени с лъжица доматено пюре и 100 мл саламура.
  • Задушете зеленчуците и гъбите, прехвърлете в тенджера с останалите съставки. Гответе, докато картофите омекнат, но поне 10 минути след запържването на зеленчуците.
  • Дайте време на туршията да се запари, изсипете в чинии и сервирайте.

Ако не ядете месо, можете да изключите свинското от рецептата, като сварите бульон от сушени манатарки. За да направите това, те се заливат с вода, измиват се след 2 часа, заливат се с чиста вода и се варят половин час.

Туршия от гъби - вкусна, ароматна и обилна супакоито могат да бъдат включени в диетата по време на гладуване. Гъбите ще запълнят нуждата на организма от аминокиселини. Изключителният вкус на туршия ще направи менюто скучно дори по време на гладуване или диета. Наличието на голям брой рецепти за супи с мариновани гъби ви позволява да изберете подходящия вариант, дори ако сте придирчиви към храната.

Туршията се счита традиционно ястиеруска кухня. V класическа рецептасупа в древни времена включваше бъбреци, патешки карантии, по-рядко използвани домакини домашно пиле... Днес бульонът се готви от всичко, което е под ръка: кости, крехко телешко, свинско. В някои случаи добавете колбаси или, например, колбаси. Ако желаете, можете да направите туршия с гъби и зеленчуци - такова ястие със сигурност ще се хареса на почитателите на здравословния начин на живот. Това е последният вариант, който ще бъде обсъден в момента. Ако се интересувате, добре дошли в нашата библиотека с рецепти. Ще ви научим как правилно да приготвите обилна ароматна супа.

Туршия с гъби

Тази "гъбена" рецепта може да бъде леко променена, ако желаете. И така, в класическа версияМаринованите гъби са част от туршията, но ако е необходимо, можете да използвате сушени или пресни. Супата е горещо ястие, идеално за вкусен семеен уикенд обяд. Организирайте малък празник за себе си и близките си - изобщо не е необходимо да търсите извинение за това. приготви се вкусни ястияи се съберете на вечеря с децата си и любимия човек, такова забавление, според експерти, е чудесна възможност да се сближите един с друг.

Съставки:

  • две глави лук
  • 120 грама мариновани гъби (използвахме шампиньони, но ако няма такива, можете да промените рецептата, като изберете например медени гъби, манатарки или млечни гъби)
  • стрък целина
  • десет грама корен от магданоз
  • 60 грама перлен ечемик
  • 1500 милилитра горещ телешки бульон
  • 250 грама ронливи картофи
  • пет средни кисели краставички
  • два средно големи моркова
  • растително масло - за пържене
  • сварена и прецедена туршия от краставици - на вкус

За сервиране на ястието:

  • пресни билки - по ваша преценка
  • десет грама заквасена сметана

Метод на готвене:

Предлагаме внедряване на бързи и вкусна рецепта- Първо сварете телешкия бульон. Последното по желание може да бъде заменено със свинско, а ако искате да направите лека и не много мазна супа, препоръчваме да закупите домашно пилешко, патешко или пуешко. И така, когато бульонът е готов - около 40-50 минути след началото на готвенето - отстранете от него парче месо (използвайте го в друг съд), а самата течност прецедете.

Сега нарежете гъбите на средни ивици, а обелените картофи на малки парченца. След това загрейте растителното масло в тенджера и запържете гъбите в него до кафяво-златист оттенък. Когато омекнат и пуснат сок, добавете ситно нарязана целина и корен от магданоз. Сложете тук настъргания морков, след това отстранете люспата от лука и го нарежете на кубчета, зачервени с горните съставки. Време е за краставиците: внимателно отрежете кожата от тях и нарежете пулпата на малки парченца. След това попълнете всичко топла водаи поставете на слаб огън - варете около пет до седем минути. Отстранете излишната течност и сложете краставиците заедно с картофите и запържете в бульон, който между другото първо трябва да се филтрира със сито.

Сега добавете тук добре измит перлен ечемик, няколко щипки сол и, ако е необходимо, сушени подправки за овкусяване. Варете супата на много слаб огън, около десет минути преди края на готвенето изсипете в нея предварително сварената и прецедена саламура. Непосредствено преди сервиране разпределете храната в чинии, гарнирайте с нарязани билки и залейте със заквасена сметана.

Любителите на лека храна ще харесат тази рецепта. Ако семейството ви не е свикнало да прави без месо, сварете бульона върху него и добавете към ястието парче телешко, пилешко или свинско, в зависимост от това какво използвате. Ще се получи много вкусно и засищащо, ще видите. И не забравяйте за подправките, защото те добавят неповторим аромат... За туршия, бахар, сушен розмарин, босилек са подходящи, в краен случай можете да използвате магданоз или копър. И още нещо: за да се приготви зърнената каша по-бързо, накиснете я топла вода, след това изплакнете и изпратете в бульон.

Туршия със спанак и целина

Предлагаме ви да овладеете още едно невероятно вкусно зеленчукова рецептапърви курс. Ако традиционната туршия се вари от бъбреци и карантии, тогава ще се отклоним от класическите решения и ще „модернизираме“ малко храната – ще направим бульон от сушени шампиньони. По принцип можете да използвате всякакви гъби, които харесвате - мариновани или пресни. И ако искате супата да се окаже по-засищаща, пригответе я със свинско или телешко. Когато приключите, извадете месото, а самия бульон охладете и добавете към него всички необходими храни.

Съставки:

  • 40 грама сушен или пресен магданоз
  • 25 грама праз
  • 30 грама сушени шампиньони или други гъби
  • петнадесет грама целина
  • сол
  • три картофени грудки
  • десет грама спанак
  • три големи кисели краставички
  • две супени лъжици масло, разтопено
  • една супена лъжица заквасена сметана или майонеза
  • три стръка пресни билки

Метод на готвене:

Хубавото на тази рецепта за туршия е, че е евтина и универсална. През топлите месеци супата може да се готви от свежи зеленчуци, но през зимата, магданоз или копър, сушени гъби, замразени от лятото, ще бъдат полезни. Между другото, относно гъбите: при липса на посочения сорт, използвайте всякакви. Трябва да се отбележи, че всъщност няма значение дали са пресни или мариновани. Е, сега нека поговорим директно за процедурата за приготвяне на топло ястие.

Така че, първо, обелете корените на зеленината, след това ги изплакнете добре, подсушете с хартиена кърпа и нарежете възможно най-ситно. Нарежете лука на средно големи кубчета, след което поставете и двете горепосочени съставки в тенджера с разтопено масло. Задушете зеленчуците плътно затворен капакдокато сменят цвета си и станат меки. Междувременно прехвърлете сушените гъби в дълбока купа и ги залейте със студена вода, оставете да се влеят за няколко часа, след което изцедете излишната течност и подсушете.

Между другото, гъбите могат да се приготвят и по друг начин. Например, обърнете внимание на следната рецепта: Изсипете сушени храни в леко подсолена вряща вода и гответе седем минути - те трябва да са наполовина сварени. След това ги извадете с решетъчна лъжица, хвърлете ги в гевгир, оставете ги да се отцедят, след което ги запържете в тиган със зеленчуци. Обелете картофите с нож и нарежете на малки кубчета. Сложете водата на слаб огън, когато започне да кипи, сложете в тенджера сушените гъби и картофите. Посолете по ваш вкус, добавете няколко граха бахар и любимите си подправки по желание.

Когато гъбният бульон е готов, комбинирайте го със задушени зеленчуци, ситно нарязан спанак, разбъркайте добре ястието и го задръжте на котлона още десет-петнадесет минути. Докато яденето омекне, сварете концентрираната саламура, прецедете я през цедка и леко охладете. Сварете самите кисели краставички във вряща вода за две-три минути. След това изсипете саламурата в супата и сложете зелените зеленчуци тук. Дръжте храната на слаб огън за известно време, след това охладете и разсипете в чинии. Поръсете със ситно нарязани билки и украсете с домашна заквасена сметана.

Супа с краставици, ориз и гъби

Всяка рецепта за туршия е отделна кулинарна историясъс свои собствени нюанси и тънкости. Както показва практиката на великите майстори, дори класическо ястиеможе да се превърне в нещо уникално и различно. Достатъчно е само да замените една или две съставки или например да добавите ароматни, екзотични подправки. По-горе бяха предложени два варианта за туршия от гъби: със сушени и мариновани гъби, с ечемик и с един картоф. Всеки готви супата по свое усмотрение, но ние от своя страна предлагаме да разгледаме друга рецепта. Този път нека готвим вкусна супас ориз и зеленчуци.

Съставки:

  • две големи кисели краставици
  • всякакви сушени гъби - 70 грама
  • голям морков
  • магданоз
  • лук - едно парче
  • 150-200 грама картофи
  • две големи лъжици бял ориз
  • осем грама некисела доматена паста
  • рафинирано слънчогледово масло
  • супена лъжица пшенично брашно
  • 180 мл саламура
  • подправки

Метод на готвене:

Първо, запишете, запомнете и отбележете тънкостите, които ще ви помогнат да готвите най-много вкусна супа... Така че, за да не губите време и да спестите ценни минути, ви съветваме предварително да накиснете белия ориз в студена вода. Каквито и зърнени храни да използвате, спазвайте това правило - продуктът ще се влее добре и ще се готви бързо. Имайте предвид също, че се препоръчва да добавите леко сладко доматено пюре към туршия с гъби, т.к кисел сосможе да развали ястието. И накрая: ако искате храната да се съхранява в хладилника възможно най-дълго, преди да добавите саламурата към супата, сварете последната старателно и прецедете. Е, сега можете спокойно да преминете директно към кулинарната процедура.

Накиснете измитите и обелени гъби в ледена вода за 60 минути, като междувременно оставете да заври леко подсолена вода. Докато се затопля, отстранете фолиото от гъбите и ги нарежете на филийки. Направете същото с лука, морковите и картофите – обелете зеленчуците и ги нарежете на средни кубчета. Нарежете магданоза възможно най-малко с нож, след което загрейте олиото в тиган и изсипете брашното в него. Запържете го до ярко златисто кафяво.

След това добавете лук, гъби, билки и други зеленчуци. Покрийте съдовете с капак и задушете всичко за известно време. Изсипете картофите заедно с измития ориз във вряща вода, посолете по ваша преценка. Добавете подправка по желание. Маринованите краставици обелете внимателно, нарежете на ситно, оставете саламурата да заври и прецедете. Сега сложете пърженото в супата, добавете краставиците, изсипете осоления концентрат, добавете доматеното пюре и останалите съставки. Оставете да къкри, когато всички храни омекнат, изключете котлона и оставете супата да накисне.

Днес има огромен брой от най-разнообразните опции за туршия. Някои правят ястие с морски дарове - ракови пръчици, калмари, - други добавят боб, цвекло, бекон и соев сос... Не бива обаче да преследвате модата - трябва да готвите това, което харесвате. Предпочитате ли класиката? Тогава ще ви хареса традиционната туршия с бульон от вътрешности, но любителите на новите продукти със сигурност ще оценят повече оригинална версиясупа. Имаме рецепта за всеки.

Дискусия 0

Подобни материали

Rassolnik е старо ястие от руската кухня, чиято основна съставка са кисели краставици. Има много рецепти за тази супа. Но опитайте друга - с гъби. Гъбата се присъединява към леко соления вкус, който винаги е вървял добре с ориза и картофите.

И така, вземаме всеки бульон, моркови, лук, ориз, гъби, кисели или кисели краставици, сол и черен пипер, растително масло.

Обелете картофите, измийте ги и ги нарежете на кубчета. Сложете в тенджера със месен бульони го сложете на огъня.

Обелете и измийте лука и морковите. Три моркова на ренде или нарязани на ситно, ситно нарежете лука. Сложете в тиган с рафинирано слънчогледово олио и оставете да къкри за 10 минути.

След това слагаме тези зеленчуци в тенджера. Измийте добре ориза и го изпратете във врящата супа. Гответе, докато оризът и зеленчуците са почти готови.

Една голяма краставица или две малки три настъргани.

Почистваме шампиньоните, измиваме ги и ги нарязваме произволно. В супата се слагат краставици и гъби. Гответе за 10 минути. Подправете със сол и черен пипер на вкус.

Туршия с гъби е готова. Сервирайте за първия обяд.

Вкусна, нежна и обилна супа е готова.

Добър апетит!

Съставки:

  • Говеждо месо върху костите 300 гр
  • Вода 2,5 л
  • Черен пипер 3 грах
  • Дафинов лист 1 бр.
  • Перлен ечемик 3 супени лъжици. л.
  • Пресни бели гъби 150 гр
  • Картофи 2 бр.
  • Лук 1 бр.
  • Моркови 1 бр.
  • Мариновани краставици 2 бр.
  • Чесън 3 скилидки
  • Доматено пюре 2 с.л л.
  • Слънчогледово олио 2 супени лъжици. л.
  • Сол
  • Млян черен пипер
  • Време за готвене 120м.
  • Порции 4
  • руска кухня

Рецепта за туршия с гъби и ечемик

Опитайте класическата рецепта за туршия с гъби и ечемик. По тази рецепта туршията е приготвяна и от нашите майки и баби. Разкриваме ви изпитаната във времето рецепта за вкусно ароматна туршияна богат телешки бульон с манатарки и кисели краставички.

Как да приготвим туршия с гъби и ечемик

Първо, нека се подготвим телешки бульонза rasolnik. Напълнете месото с вода, добавете черен пипер на зърна, дафинови листа и малко сол. Ще готвим 60-90 минути, като не забравяме да свалим пяната.

По това време ще сварим или просто ще накиснем перления ечемик. Нарежете на ленти картофи, моркови и краставици, лук - на половин пръстени.

Могат да се използват всякакви гъби: диви гъби или шампиньони, пресни или сушени.

В последния случай гъбите трябва да се накиснат в студена вода за 20-30 минути.

Нека хванем и охладим телешкото месо. Прецедете бульона и в него сложете перления ечемик, а след 7-10 минути и картофите. Отделете от костите и нарежете месото. Нека го върнем в супата.

Запържете лука и морковите в растително масло. Добавете прекаран през преса чесън, доматено пюре (можете да използвате домати собствен сок), краставици и нарязани гъби. Налейте черпак бульон в тигана и оставете да къкри за около десет минути.

Ако използвате сушени гъби, сложете ги в супата заедно с картофите.

Нека добавим пърженето към бульона. Ако е необходимо, посолете и оставете да къкри на тих огън още няколко минути. Сервирайте със заквасена сметана.

Също така опитайте да готвите или.