Как да готвя 

Когато пиеш сокове сутрин или вечер. Прясно изцедени сокове

Вземете бадеми. Имах 300 g.

Изсипете вряща вода и оставете за 10 минути.

Ръцете извадете кожата от всяка гайка. Докато водачът е топъл, коричката се отстранява лесно и бързо. Ако забелязахме, че случаят върви бавно и с трудности, отново напълнете ядките с вряща вода и го оставете да стои.

Както винаги в такива случаи, това е работа за Пепеляшка. Но за разлика от Пепеляшка, имаме филм и аудиокниги, например, случаят е по-забавен с тях.

Така че изчистихме бадеми.

Сега тя трябва да изсъхне добре. Можете да оставите на масата на масата и можете да поставите фурната на фурната, предварително загрята до 90 градуса за около час. Но точното време зависи от фурната. Ядките трябва периодично да се изразходват и смесват, а също и да се наблюдават така, че да не бъдат печени, не изсъхват, а именно изсушени.

След като ядките изсушават добре, те трябва да готият напълно! Това е важно: тогава ще бъдем включени и ако са горещи, тогава ронното брашно няма да работи. Оказва се поставяне на бучка (

Можете просто да се охлади на масата, можете да премахнете в хладилника, фризера, през зимата - на балкона, докато сте удобни.

Като охладени ядки с малки дръжки поставете в кафемела и мелене в режим на пулса! Това е точно това, което е само защото в противен случай ножовете и бадемите ще бъдат много горещи, маслото ще бъде отделено от ядки и всичко ще бъде залепено заедно. Можете да използвате блендер, но ми се струва, че в кафемелачка можете да получите по-малко смилане, въпреки че не е факт.

Така че, мелене. Разклатете мелницата за кафе в процеса.

Веднага след като смачкахме целия баденд, трябва да пресеете го, за да се отървете от големи парчета. Сито с твърде малки клетки не приемат. Все пак бадемовото брашно не е пшеница, шлайфането все още е по-голямо.

Това е, което сме елиминирани. Тези парчета могат да бъдат изпратени отново на мелницата за кафе, след това отново чрез сито и така - толкова, колкото смятате за необходимо.

Е, ако пресеете няколко пъти, за да бъдете прекалено мързеливи и нищо, нищо: парчетата бадеми могат да се използват в бисквитите на ореховете, където трябва да се усетят.

Готвенето, може би, с пълно право може да се счита за наука. Този урок може да бъде невероятно и вълнуващо! Подгответе вкусно и ефективно, запазете в главата ми много рецепти, да могат да се комбинират най-много различни продукти Или "от нищо", за да се подготви "бонбони" - с този талант, наистина, трябва да се родиш. Въпреки това, нито едно богове не изгарят саксии! Така че можем бавно да попълним "багажа" на знанията си!

Бадемово брашно: обхват на приложение

Почти всеки обича печене (печен и свеж), както и други хора, но малко хора знаят, че за подготовката на скъпото за нашето сърце на макарони, кифли или торти, не само традиционната пшеница или тортите ръжено брашноНо например бадем. Последният от бадема е направен, който е на скара. У дома това може да се направи на кафемелачка. В хранително-вкусовата промишленостЕстествено, се прилагат специални механизми. В случай на сладкарски изделия, бадемовото брашно като една от основните съставки се добавя към стойности на орехите и кремове запълват бонбони и др. От произведените си становища и орехови пясъчни полуготови продукти. Тя може да бъде включена във всичко и разхвърлян и обикновен. Бадемовото брашно се използва и като самостоятелно ястие.

И това не е! Такова брашно се регулира до желаната дебелина на супи и сосове (в процеса на готвене на някои национални ястия). Освен това, той не губи специален аромат, присъщ на самия бадеми, тънък вкус и големи всички полезни свойства на този прекрасен орех.

Не само бадемовото брашно е задължително за сметана, които започват кифли и таблетки. Тя е реална за онези, които се раздвижват за тяхната фигура. Неяс енергийна стойност Много по-ниска от тази на пшеницата или ни позната. Скорчът и глутенът съдържат също значително по-малко. В това отношение тя също е по-ниска от Макажана. И хората, страдащи от алергии, брашно от бадеми, се показват повече от други.

Ние правим, се подготвяме!

Преди да оставите бадемите "в случая", тя трябва да бъде почистена от горчиви кафяви кожи, в които е скрито зърното. Ако го направите "на сухо", процесът ще забави дълго време. Следователно има опция по-лесна. По-долу е описание.

Бадеми, сгънати в резервоара и 10 минути, потопени в кипяща вода. След това премахва, измива се в студена течаща вода и отново се движи в кипяща вода едновременно. След това - отново се изплакна, тя е хладна и почистена. След такива процедури, шалове се отстраняват много лесно, а ядрата на тях буквално изскочи.

Малко по-важна информация, която ще помогне за използване на бадемово брашно по оптимален начин.

  • Белени бадеми са добре изсушени. Ако направите това по естествен начин, тогава трябва да изчакате ден или два. За да се ускори бадемовия процес, той се изпраща до фурната - поставена върху блестящ лист за печене и се суши при температура 100 градуса по Целзий. Важно е да не го изгаряте!
  • Когато зърното се охлади, те заспиват в кафето и включват устройството буквално за няколко секунди. Тогава мелницата за кафе трева (иначе гайките се изливаха върху ножовете й). След това процесът се повтаря до крайния резултат. Но процесът трябва да бъде прекъснат на всеки 18-20 секунди, защото Ножовете се нагряват много бързо, а бадемите правят масло, а самата брашница може да се превърне в бучки с ниско докосване.
  • Ако имате месомелачка вместо мелница за кафе, процесът ще бъде идентичен. Само цялата маса се предава през уреда два пъти.
  • Готовото брашно трябва да се съхранява в плътно затворена банка или опаковка, не забравяйте да изсъхнете. Тя се страхува от влага и влага, незабавно "сгъване".
  • Чрез добавяне на брашно в тестото, първо се пресява, така че в самата тесто е равномерно разпределена.

Накрайник: Ако имате нужда от тъмно брашно - за бисквити, сметана, не е необходимо да почиствате бадемите, тя се шлайфане с кожи. За вкус това влияние не позволява!

Използва се за готвене бадемово брашно В резултат на внимателно смилане на ядрата. Използвано брашно, главно в кулинарни цели. Добавете при печене на сладкарски изделия и десерти, както и в сосове, първа и втора ястия.

Характеристики

  • В земните бадемови ядки има всички хранителни и терапевтични качества на цели бадемови ядки.
  • Благодарение на такова брашно, консистенцията на много ястия може да бъде направена дебела.
  • Тя дава ястия орех и вкус.
  • Продуктите с такова брашно могат да бъдат получени много бързо, тъй като всъщност това брашно (прахови ядки) е завършен продукт.
  • Печта с брашно от бадема никога няма да изсъхне, благодарение на имота на бадемовите ядки, за да запазят течността.
  • Не съдържа глутен - вещества, които могат да причинят алергии.

Калории

Бадемовото брашно съдържа 602 килокалории със скорост от 100 SI:

  • Протеини - 25.86 грама, която е 103 ккал.
  • Мазнини - 54.55 грама, която е 491 ккал.
  • Въглехидрати - 3.02 грама, която е 12 ккал.

ОТНОСНО полезни свойства И можете да научите от бадемовото брашно противопоказания от статията за бадеми.

  • В пакет от бадемово брашно обикновено се намират 500 грама брашно.
  • Една чаша от 250 ml съдържа 170 грама.
  • 1 супена лъжица брашно е 32 грама брашно.
  • И в чаената лъжичка, 12 грама бадемово брашно.


Къде да купя и как да изберем

Бадемовото брашно може да бъде направено независимо у дома, но има някои трудности в този процес. Първо, е много трудно да се получи хамогенна прахообразна форма сама по себе си, и второ, ако преразпределяте брашното в комбайн или блендер, скоро ще започне да овлажнява и може да се превърне в дебело масло. Поради тези причини е по-лесно да се купува бадемово брашно в магазина.

Бадемовото брашно може да бъде закупено в магазини и онлайн магазини. Средната цена за 1 кг брашно в Москва и в Москва е 640 рубли.


Приложение в готвене

С бадемово брашно:

  • Орехови пълнежи.
  • Полуготови продукти на пясък и протеин.
  • Различно тесто - за пайове, тарталети и сладкиши.
  • Ядливи декоративни декорации за ястия.
  • Almond Cream - Добавя се такъв крем, например, при готвене на тарлетки и кифлички.
  • Сушите и супите са популярни в средиземноморската кухня.




Макаруна

Makaruna (макаронени изделия) са известни малки торти кръгли форма на базата на бадемово брашно. За тяхното готвене се нуждаете от:

  • Смесете 50 грама бадемово брашно с 50 грама захарен прах.
  • Пресяват сместа през ситото със средни размери директно върху листа за печене.
  • Виждайки сместа от брашно във фурната при температура от 150 градуса в продължение на пет минути. Охладете сместа.
  • Още веднъж да потъне и добави половината от протеина на пилешко яйце.
  • Вземете тенджера и налейте 50 грама захар.
  • Налейте захар 15 грама вода и гответе сироп до температура от 110 градуса.
  • Разбийте половината от пилешки яйчен протеин и се изливайте в сироп в тънък хребет, без да се отстранявате от огъня.
  • Да бъде бита, докато сместа ще достигне 50 градуса на температурата.
  • Добавете боя за багрило към бадемовата смес и един арт пакет. Лъжица сироп (италианска межда).
  • Смесете леко.
  • Добавете останалата част от целувката и разбъркайте добре.
  • Не поставяйте тестото за дълго време, така че кръговете да не растат.


Сложи тестото в торбата за сладкиши.

Загрейте фурната до 150 градуса.

Клауза за печене листа с пергамент и разтягане на кръговете за тесто с диаметър 3 сантиметра. В този случай можете да използвате шаблони. Оставете лист за печене с кръгове, когато стайна температура за 20-25 минути.


Когато на кръговете се появи тънък филм, не се придържа към пръстите, поставете листа за печене и фурната за 13-14 минути.

Издърпайте листа за печене от фурната и плъзнете хартията от битката на друга повърхност. Дават хладно на половинките и след това да се отстрани от пергамент.

Смесете 40 грама шоколад с 40 грама от 33% сметана. Стопете шоколад със сметана върху водна баня или в микровълнова печка. Естро 3-4 парчета какаови зърна. Добавете към пълнежа. Споделете пълнежа с торба за сладкарски изделия на кръгли половини.

Нагоре, за да покриете с "празни" половинки и комбинирайте сладкиши.



Изпращане до хладилник за 24 часа.

Отстранете десерта от хладилника след половин час преди подаването, така че бисквитките да не са студени и пълненето е твърдо.


Най-простата рецепта за готвене на Macarun Вижте следващия видеоклип.

Маржипан

Готвене Marzipan тесто

Марципан - древен тестени изделия. Казва се, че се появява по време на глад, когато хлябът не се готвеше да се подготви, освен бадемите. Той е обичан и подготвен в много европейски страни. Има два начина да се подготви Marzipan:

  • студ;
  • горещо.

Студен път. предполага смилане на всички съставки и тяхната връзка. Използвайте едновременно вместо захар захар.

Горещ мода Предполага готвене захарен сиропИ след това връзка с земните бадеми и с другите съставки.

И в двата случая масата трябва да бъде внимателно меседна. Просто наблюдавайки това правило, тестото ще се окаже като пластилин и ще бъде възможно да се извадят различни форми.

Основните съставки на Марципан са горчиви и сладки бадеми, както и захар. Днес обаче са измислени много вариации на рецептата за правене на марципан. Някои от тях държат тайна, някои са на разположение на всички. По-долу са два прости марципанови рецепти.


Студен път.

Почистете 200 грама сладки и 2 броя горчиви бадеми. Сухо в пещта и се раздробяват в брашно. Курс 200 грама захарен прах, 1 пилешки яйчен протеин, 5-6 капки лимонов сок, 2 капки бадемови същност и малко хранителна боя. Разбъркайте сместа с земни бадеми. Подгответе 2 плочи 3 см дебелина. Увийте фолиото и оставете за няколко дни.


Горещ мода

Чиста 1 чаша бадема. Изсушете във фурната и внимателно меленете. Напълнете 1 чаша захарна четвърт от чаша вода и пригответе сироп. Поставете в бадемовия сироп и разбъркване в продължение на четири или пет минути. След това добавете някаква бадежна същност и боя.

Вземете желаната форма. От такъв тест можете да правите сладкиши, декоративни декорации за торти и много други фигури (животни, плодове, цветове и др.).


Разбърква се 300 g брашно с 200 g масло. Добавете захар, сода (изплатена от оцет), пилешки яйца, лека сол и 200 г натрошен марципан. Релефна тесто и място в хладилника. След 1 час можете да приготвите бисквитки. Готови бисквитки, ако желаете, покрийте шоколад или ягодци или сладко за плодове.


Бисквитки за шоколад

Бисквитката се състои от две части: тесто и пълнеж. За теста, 500 г брашно, 100 g какао на прах, 250 g масло, 2 броя яйца, 100 g мляко, 200 g захар и сол. Пригответе тестото и поставете в хладилника за един час.

Стартиране на готвачи от 300 g бадеми, 100 г брашно, 50 г захар, 1 бр. Яйца, 150 g масло и половин чаена лъжичка сол. Всички се свързват и разбъркват добре.

Навийте тестото върху един лист кулинарна хартия и пълнежът от другата. Едната страна на пълнежите прави по-малко 3 cm. Поставете пълнежа на тестото и се преобърнете в ролката. Поставете във фризера. След 1 час извадете ролката на фризера и я отрежете върху кръговете с дебелина от един сантиметър. Поставете във фурната при 180 ° C и печете за 20 минути.


Бадежен пай "5 подправки"

Сменете 120 г бадеми с 3 супени лъжици захар в блендер. Полученият прахообразен микс с 80 g брашно и 0,5 cl. Момотин канела, 0.5 ppm Чук джинджифил, 0.5 ppm Наземни карамфили, 0.25 ppm Smark Seeds Anisa, 0.25 ppm Семена от копър. Смесете 3 броя яйца с 1 чаша захар. В рамките на 4 минути във водната баня, вземете яйцето и захарта. След отстраняване от огъня добавете сол. Нека отнеме известно време. Омекотяват маслото и постепенно добавяйте яйчни и бадемови смеси. Полученото тестото е в пещта за 30-35 минути, покритие с пергамент при температура от 180 ° С.

За да се приготви остъкляване, победи 125 g масло с 125 g захар. Добавете 0.5 cl. Бадемов екстракт. Разбиване добавете 125 топло мляко. Охладена покривка на торта на върха на остъкляването. Поставете в хладилника в продължение на 8 часа. Пай може да бъде украсен пържени бадеми и филийки захаросани джинджифил.


Как да направите у дома

За производството на бадемово брашно ще се нуждаете от някои бадемови ядки. Първо, почистете гайките от кожите, стържете го предварително. След това се суши във фурната на 100 градуса по Целзий. След това поставете изсушената гайка в мелницата за кафе или в друг инструмент за шлифоване. Мелене на бадеми не повече от 15 минути, в противен случай се превръща в бадемовата паста.

За подробни инструкции за създаване на бадемово брашно вижте следното видео.

Бадемово брашно

Въпреки факта, че бадемовото брашно съдържа повече калории от други видове брашно, включително пшеница, много хранителни специалисти за загуба на тегло хора съветват да се подготвят с него.

Бадемово брашно - продукт, често използван в сладкарския бизнес: това е интегрален компонент на френския Макарунов (макарони), често използван компонент пясъчно тесто и различни кремове и неща. Във Франция можете да си купите бадемово брашно без проблеми, но в нашата страна този продукт е доста екзотичен и не винаги е възможно да го купите. Но тези собственици не плашат това - те знаят как да приготвят кондензирано мляко сами и да готвят маскарпоне от сметана и е по-лесно да подготвите собственото ми брашно от бадеми - това е по-лесно за това, за това малко свободно време и кафе мелница.

Първо трябва да почистите бадемите от тъмната кожа, така че поставянето беше красиво бяло, без примеси на ядки.
За да направите това, бадемите изплакнете с вода, сгънете в купата и налейте вряща вода.

След 10 минути бадеми изплакнете студена вода, постави отново купа и се излива отново топла вода. След 10 минути, изтичането на вода и гайките се почистват от кожите - лесно се разделят и бадемите, както и "скача" от черупката.

Вече може да се използва почистващи бадеми - ако са необходими ядки от цяло число.

Ако бадемовото брашно се нуждае, тогава трябва да се обърнете напред.
За да започнете, бадемите трябва да бъдат изсушени, защото в мокро състояние е невъзможно да се смила добре. Можете да изсъхнете или в рамките на няколко дни на самолетна кърпа, или в рамките на няколко часа във фурната. За това фурната ще се счупи до 100 градуса, стиснете ядки на блестящия пергамент и изсушени. Периодично проверявайте "сухотата" на бадема - тя трябва да изсъхне, но в никакъв случай да горят. Изсушени бадеми напълно готини.
Сухи и охладени бадеми с кафемелачка в брашно. Необходимо е да се смила бързо, в няколко техники буквално за 10-20 секунди, периодично разклащайки мелницата за кафе, така че частиците на гайки да не се придържат към стените и ножовете. Ако не поставите пауза и смилате твърде дълго, остриетата на кафето на гайките се нагряват, от които ще разпределят маслото и да се придържат. Същата процедура може да бъде направена в мелница за месо, прескачане на ядки два или три пъти.

Съхранено бадемово брашно в плътно затворено стъклена банка на сухо място.
За да удължите живота на нейното съхранение, дръжте го на тъмно място и не го припокривайте с влажна лъжица.
Преди да добавите бадемово брашно до тестото, я попитайте през сито - това ще го спаси от слепите бучки и ще го позволи равномерно да го разпространява в теста или сметаната.
Но ако планирате да готвите, например, шоколадово тесто или мус, където няма значение да се получи бяло, тогава можете безопасно да мелене бадеми суров, направо с кожата.
Опитайте и всичко ще работи!