Консервиран карфиол - подготовка за зимата. Прибран маринован карфиол за зимата, незабавни рецепти

06.08.2020

Това зеле има деликатен вкуси лека структура, така че консервирането от него се оказва много вкусно и красиво на външен вид. Съчетава се добре в заготовки и с други зеленчуци - чушки, тиквички, домати, броколи и дори краставици.

Ето всички най-вкусни заготовки за зимата от карфиол, които приготвихме и ни харесаха миналия сезон. Тази 2019 година спокойно можем да ви ги предложим.

Салата от карфиол за зимата

Ще ни трябва:

Два и половина килограма зелеви съцветия
Половин килограм черен пипер
Половин килограм лук
Килограм моркови
Две глави чесън
Люта чушка шушулка

За доматен дресинг:

Половин литър доматен сок
Половин чаша захар
Две препълнени супени лъжици готварска сол
Чаша слънчогледово масло
Половин чаша 9% оцет

приготвяне на салата

Почистете зелето, измийте и разделете на съцветия. Почистете сладкия пипер от семената и го нарежете като лечо, лука нарежете на перо, морковите - на тънки пръчици.

Сложете на котлона доматен соки изчакайте да заври, хвърлете морковите и ги варете пет минути, след това изпратете там зеле, лук и чушки и оставете да къкри още петнадесет минути. След това слагаме чесъна с пипера и всички подправки и броим още пет минути. В самия край налейте олиото и оцета, маркирайте за пет минути и разпределете салатата гореща в стерилни буркани. Навийте, изчакайте да изстине и го спуснете в мазето.

Вкусно кисело зеле за зимата

съставки:

Средно голяма глава карфиол
Месестият плод на сладък пипер, за предпочитане червен
Малка шушулка люта чушка
лавров лист
6 обикновени зърна черен пипер
Три грах бахар
Три съцветия от карамфил
Три скилидки чесън
копър чадър
Две супени лъжици 9% оцет

За марината ще ви трябва:

Литър филтрирана вода
Две супени лъжици готварска сол
Супена лъжица захар

Процес на готвене

Измийте зелето, разглобете на отделни съцветия. Ако е много голям, нарежете го малко. чушкатрябва да бъдат освободени от семена и бяла каша, след което се нарязват на половин пръстени. Направете същото и с горчивия пипер, само нарежете на парчета според броя на кутиите и желаната острота.

На дъното на стерилни и изсушени буркани поставете зърна черен пипер, чадър от копър, магданоз, сладък пипер, нарязан на половин пръстени, добавете 1 парче люто. След това, без да смачквате, разстелете съцветията и разпределете резени чесън между тях.

Сега, първо, изсипете бурканите със съдържанието на вряла вода, оставете да престои 5-7 минути, така че всички зеленчуци да се затоплят. След това изсипете тази вода в съдовете, където ще готвите марината. Добавете към него захарта и солта и оставете да поври пет минути. Добавете оцет не в самата марината, а в буркани - по две чаени лъжички. В края залейте зеленчуците с готова саламура и навийте под капака. Сега поставете бурканите с капачките надолу и ги покрийте с одеяло или покривало - оставете ги да престоят така, докато изстинат. След това трябва да се съхраняват.

Корейска рецепта за карфиол

Продукти, от които ще имате нужда:

Килограм карфиол
Три големи моркова
Голяма глава чесън
червен люта чушкаи кориандър по ваш избор

За марината, от която се нуждаете:

1 литър чиста вода
0,5 чаша 9% оцет
2 препълнени супени лъжици сол
1/4 чаша слънчогледово масло
1 чаша гранулирана захар

Как да готвя карфиол на корейски

Освободете главата на зелето от всичко ненужно, изплакнете, изсушете и нарежете на съцветия. Настържете морковите с Корейско ренде. Чесънът може да бъде смачкан или прекаран през преса.

Пуснете зелето във вряща вода и го задръжте за четири минути, след което го сложете в гевгир и го смесете с морковите и подправките в удобна купа. След това се опаковат в буркани.

В отделна купа трябва да направите захарно-солев разтвор и да кипнете марината, накрая да налеете оцет и олио и веднага да налеете маринатата в буркани до ръба. Навийте с капаци и скрийте на топлина, докато изстине. След като бурканите с корейски карфиол се охладят, занесете ги в мазето за съхранение.

Карфиол за зимата без стерилизация

Продукти за буркан от 3 литра:

2 килограма зелеви съцветия
2 чушки
1 малка шушулка горчив пипер
3 дафинови листа (1 на литър)
200гр моркови

За марината (на 1 литър вода):

4 с.л. лъжици сол
4 с.л. лъжици захар
50 мл трапезен оцет

готвене

Карфиолът се измива, нарязва се на съцветия и се сварява в подсолена вода за 3-5 минути. След това сгънете в гевгир и охладете.

Измийте чушките, изрежете и почистете от семките и дръжките. След това го нарежете на големи филийки или половин пръстени. Обелете морковите и ги нарежете на тънки кръгчета.

За марината - добавете сол, захар във вряща вода и варете 5 минути, накрая добавете оцет.

Слагаме дафинови листа, карфиол, сладки и горчиви чушки, моркови в стерилни буркани и заливаме с маринатата. Навийте под завивки. Завийте докато изстине. След това изпратете за съхранение в мазето или в хладилника.

Рецепта за карфиол в доматен сос

В доматен сос този зеленчук придобива уникален деликатен вкус с лека киселинност. Сгответе го, много е вкусно, а освен това е здравословно.

Нуждаете се от продукти:

Килограм двеста зрели домати
Два килограма карфиол
Три сладки пиперки
Две глави чесън
Чаша слънчогледово масло
връзка магданоз
Половин чаша захар
Две и половина супени лъжици обикновена сол
Сто и двадесет грама 6% оцет

готвене

Почистете и измийте всички зеленчуци. Разглобете зелето на отделни съцветия, сварете пет минути в леко подсолена вода.

Доматите се нарязват, задушават се и след това се претриват през цедка, за да отделят сока.

Останалите зеленчуци нарязваме на ситно и слагаме в удобна купа. Добавете получения доматен сок, посолете, добавете захар, добавете оцет и олио. След като заври, намалете котлона и пребройте половин час, след това спуснете съцветията и оставете да ври още 3 минути. По-нататък топла салатанареждат се в буркани и се поставят да се стерилизират за 20 минути, след което се затварят със стерилизирани метални капачки и се навиват.

Асорти от карфиол за зимата

За литров буркан ще ви трябва:

домати - 5 броя
краставици - 3 бр
карфиол - 180 грама
Български пипер - 1 бр
морков - 3 бр.
ряпа лук - 3 бр.
чесън - 3 скилидки
лаврушка - 3 листа
карамфил - 1 бр.
вода - 1 литър
оцет 9% - 3 супени лъжици. лъжици
захар - 1 чаена лъжичка
сол - 2 ч.л

Готвене на зеленчуково плато със зеле

За тази рецепта е по-добре да вземете малки зеленчуци. Първо измийте всичко. Обелете лука, морковите и чесъна, разбийте карфиола на съцветия и отстранете сърцевината със семена от сладките чушки.

Моркова нарежете на едри кръгчета, чушката на няколко части. Ако краставиците са големи, тогава ги нарежете. Измийте и стерилизирайте избраните буркани. След това в тях първо сложете чесъна, скилидките, дафиновите листа и лука (ако главите са едри, можете да ги нарежете наполовина).

Марината за готвене. За да направите това, смесете вода, захар и сол и оставете да заври. Сложете зеленчуците във врящата марината. Варете 3 минути. Свалете от огъня, добавете оцет и разбъркайте внимателно.

Напълнете бурканите със зеленчуци, налейте марината. Покрийте с капаци и стерилизирайте за 10 минути. Завийте бурканите с капаци, след това ги обърнете с капачките надолу и оставете да изстинат. След като изстине, съхранявайте.

Краставици с карфиол за зимата

Маринованите краставици със зеле перфектно се допълват и подобряват вкуса един на друг. Изглеждат страхотно в чиния - стават апетитна добавка към всяко месно ястие.

Ще взема:

2,5 кг краставици
1 зелка
1 люта чушка
1 глава чесън
2 малки корена хрян
няколко листа от касис
3 дафинови листа
3 бр. карамфили
чаена лъжичка черен пипер
чифт съцветия от копър

За марината

захар 50 грама
сол 75 грама
оцет 75 мл

Готвене на кисели краставици с карфиол

За да станат хрупкави краставиците, те се потапят във вода за няколко часа преди консервиране. Предварително отрежете краищата от двете страни.

За консервиране вземете два буркана с вместимост 3 литра. Банките се стерилизират във фурна, микровълнова печка или пара. На дъното на всеки буркан поставете лаврови листа и листа от касис, карамфил, черен грах и обелени скилидки чесън. Нарежете шушулката люта чушка на колелца. Коренът от хрян придава плътност на краставиците, можете да поставите едно малко парче в буркан. Вместо корени можете да вземете половин лист хрян.

Подготвените стъклени съдове се пълнят наполовина с краставици. След това зелето, разглобено на съцветия, се сгъва там. След това добавете копър. Останалото място се запълва с краставици.

Банките със съдържанието се заливат с вряща вода, покриват се със стерилизирани метални капаци и се оставят за 10 минути. След това капаците се сменят с пластмасови с перфорирани отвори, през тях се излива вода в тигана - това ще бъде основата за третото изливане. Сварете вода, добавете сол и захар. Докато саламурата ври, бурканите се заливат отново с чиста вряща вода, която след две минути се отцежда.
Изсипете 75 милилитра оцет във всеки съд със зеленчуци. Следващо изливане гореща туршия. След това го търкалят под завивките и го обръщат, слагат го на пода. След охлаждане асортиментът в буркани се прехвърля в мазето за съхранение.

Важно: консервиран карфиол без стерилизациятрябва да се съхранява на хладно място - в изба, мазе, сутерен или в хладилник.

Как да замразите карфиол за зимата

Вариантът е доста прост и ако следвате простите тайни на технологията, лесно можете да осигурите цялото си семейство с витамини през зимата.

Можете ли да замразите карфиол за дълго време?

то страхотен вариантза готвене на пълноценна зеленчукова яхния през зимата, където основната съставка са нежни съцветия от карфиол. Процентът на загуба на хранителни вещества по време на замразяване е много нисък, затова препоръчваме да замразите този ценен зеленчук, но трябва да го направите правилно.

Карфиолза зимата не трябва да има повреди и петна.
Мудните съцветия е по-добре да не се замразяват.
За замразяване у дома е по-подходящо прясно набрано младо зеле с млечно бели средни съцветия.
Замразете зеленчуците, отгледани в екологично чиста зона без използване на химикали, в противен случай няма смисъл.

Лесен начин за замразяване на карфиол

Измиваме главата на зелето под течаща вода, за да отмием всички видими замърсявания. Почистваме от зелени листа, разделяме на съцветия, след като премахнем местата с петна.

Взимаме съд с подсолена вода и потапяме зелето в него за 15-20 минути. Солената вода ще принуди останалите насекоми в съцветията да изпълзят. След 20 минути изцедете солената вода и изплакнете съцветията под течаща вода.

Сега остава да изсушите зелето и да го подредите в плътни найлонови торбички. След това го изпращаме да замръзне в камерата.

Замразяване на карфиол

Измиваме, почистваме, нарязваме по същия начин, както в предишната версия. Налейте вода в тенджера и я оставете да заври.

Готовите съцветия от карфиол се хвърлят във вряща вода и се бланшират за около 3 минути. След това й правим ледена баня - сварените съцветия потапяме в много студена вода, за да изстинат бързо. Отнема само 3 минути и зелето е готово за замразяване. Точно преди това трябва да се изсуши, за да не замръзне заедно в торбички.

У дома замразеният карфиол може да се съхранява до шест месеца.

Карфиол за зимата, видео

Напишете, моля, подготвихте ли карфиол с тиквички за зимата? Вкусно ли е? Изпратете вашите рецепти в коментарите! Благодаря ти!

Но хрупкавият резултат лесно се конкурира с пикантните салати от магазина, които толкова обичаме през студения сезон. Елегантен външен вид и безпроблемно съхранение до пролетта стайна температура. Ползите са завладяващи!

Тази заготовка от зеле ще изиграе всякаква роля: ефектна гарнитура за кюфтета и котлети, освежаваща салата за бъркани яйца или пикантен компонент в салатен микс от прясна бяла сестра.

Бърза навигация в статията:

Корейски маринован карфиол за зимата

Имаме нужда от:

Карфиол (съцветия) - 1 кг
Морков - 800гр
Чесън - 6-7 скилидки

За марината:

Вода - 1л
Захар - 1-2 с.л. лъжица
Сол - 2 с.л. лъжици
Растително масло - 50 мл
Трапезен оцет (9%) - 100 мл
подправка за Корейски моркови- 1 саше (20-25 гр.)

Важни подробности:

Ще се окажат около 2,5 литра заготовки.
Тегло на карфиол за подготвени съцветияа не цялата глава.
Не е излишно да опитате марината, за да коригирате захарта / солта за себе си.

Как готвим.

Приготвяне на зеленчуци и варене на зеле за кратко.

Сортираме измитите зелеви глави на съцветия. Не режете цветчетата наполовина, просто ги отрежете от централното стъбло. Ще получите плътни заоблени „глави“ със среден размер на къс „ствол“.

Моите моркови, обелете и нарежете на тънки ивици. Специално ренде или Berner с една от класическите дюзи ще ви бъде полезно. Ако нямате тези инструменти, няма проблем. Просто натрийте морковите на обикновено едро ренде.

Чесънът почистваме и нарязваме на колелца - напречно на всяка филийка.

Разпръскваме съцветията на карфиола във вряща вода и ги оставяме да се варят на умерен огън - 4-5 минути. Те ще станат еластични, ще спрат да се чупят лесно. Това ще позволи на зеленчука да се опакова по-плътно в бурканите.

Приготвяме марината.

Имаме нужда от вряща вода в голяма тенджера. Изсипете в него захарта и солта, налейте оцета и олиото. Разбъркайте добре, оставете да заври и варете маринатата до пълното разтваряне на захарта и солта - 3-5 минути.

Изсипете марината върху съставките.

С помощта на гевгир изваждаме зелевите съцветия от врящата вода, в която са се варили, в голяма удобнакапацитет. Вземете тенджера или купа "с марж": в нея ще смесим всички зеленчуци.

В размера на парчетата зеле се ръководете от вашия вкус. Може да оставите големи или да нарежете на по-дребни. Плюсове на малките: по-удобно е да се смесват с моркови, по-лесно е да се опаковат в буркани. Киселото зеле накрая е по-скоро като салата. Въпреки че големите със сигурност изглеждат по-ефектно в чиния. Труден компромис, за да вземете решение за вкуса от първия път: направете няколко буркана и в двата размера.

Към бланширания карфиол изпращаме нарязан чесън и моркови. Поръсете зеленчуците с корейски подправки и разбъркайте добре.

За дългосрочно съхранение са необходими стерилизирани буркани и капаци.

Опаковайте зеленчуковата смес плътно в буркана. След бланширане зелето не е крехко, натиснете без страх. Запълваме детайла гореща маринатапочти до самия връх - не достигайки 1 см до ръба на шията.

Стерилизация на детайла.

Поставяме съдовете за стерилизация в тиган с кърпа на дъното. В тавата се налива вода до рамената на бурканите. Като се има предвид времето за стерилизация от момента, в който водата заври.

За 500-750 мл - 10-12 минути.
За литър - 20-25 минути.

Мина време - изваждаме го, затваряме го херметически, обръщаме го, увиваме го - докато пълно охлаждане. Да се пази от светлина, за предпочитане на хладно място, но може и на стайна температура.

По същата рецепта след 6 часа получавате невероятно вкусна, леко пикантна закуска на масата. За да направите това, тъй като зеленчуците са залети с марината, покрийте ги с капак, изчакайте да изстинат и поставете в хладилника за 4-5 часа.

С черен пипер: вариант на корейско предястие

Всичко е просто! Повторете стъпките от предишната рецепта за много вкусно зашиванесъщо съм доволен от цветовете. По-добре е да вземете червен пипер, той е най-сладкият, месест и традиционно красив. Или вземете наполовина - зелено и червено / оранжево.

Имаме нужда от:

Белени моркови - 250 гр. (1 голям)
Белена чушка - 300 гр. (+/- 2 бр.)
Чесън - 2 средно големи глави
Люта чушка - 1 бр. (8-10 см дължина, без семена)
Подправка за моркови по корейски - 25-30 g

За марината:

Вода 700 мл
Сол - 1 с.л. лъжица с пързалка
Захар - 100гр
Трапезен оцет (9%) - 100 мл
Растително масло - 100 мл

Обем на заварката - около 2,4 л

Как да готвя.

Нарязваме чушката както ни харесва. Нашият избор са ленти със средна дължина. Чушката се нарязва надлъжно на 4 части, а всяка четвърт напречно на ленти. Добавяме тази нарязване към зеленчуците, когато ги смесваме, преди да ги наредим в буркани.

Тук идеално пасва и стрък целина: нарежете 2-3 парчета напречно на парчета с дебелина половин сантиметър.

Подготовката на останалите зеленчуци, мариноването, бурканчетата, наливането и зашиването са точно същите стъпки, както е описано по-горе в корейската рецепта с морковени сламки.

В доматена марината със сладък пипер

Имаме нужда от:

Карфиол (съцветия) - 3 кг
Домати - 1,5 кг
български пипер - 1 кг
Магданоз (зелени) - 200 гр
Чесън - 2 глави (големи, с половин юмрук)
Растително масло (без мирис) - 200 мл
Трапезен оцет, 9% - 100 мл
Захар - 4 с.л. лъжици
Сол - 2 с.л. лъжици

Вместо снимка, ние взехме кратък ефективен видеоклип, където всички стъпки на детайла са ясно видими.

Асорти от зеленчуци в класически стил

Имаме нужда от:

Карфиол - 1 кг
Моркови - 700-800 гр
Български пипер (шарен) - 700-800 гр
Тиквички (или краставици) - 800 гр
Лук - 700гр

Допълнително по заявка:

Зелените копър и магданоз - 3-4 стръка на 1 буркан
Чесън - 2 скилидки на 1 буркан
Чери домати и броколи - по 300-400 гр

За марината (с марж):

Питейна вода - 3л
Трапезен оцет, 9% - 190 мл
Карамфил - 6 бр.
Захар - 2 с.л. лъжици
Сол - 2 с.л. лъжици
Листа от хрян, череша и касис - 6 бр. всеки вид
Дафинов лист - 3 бр.

Важни подробности:

Изходът от изброените компоненти е до 5 литра заготовки.
Удобно е да затворите това зеле в литрови и повече кутиитака че в 1 руло да се побере голяма палитра зеленчуци.
Най-добрата комбинация за нашия вкус: моркови, чушки, лук, тиквички / краставица. Цветчета броколи, чери домати и няколко малки парчета бяло зеле ще се впишат добре.
Това е рецепта за творчество. Зелето и всякакви твърди зеленчуци са хрупкави, с обичайния умерен вкус. Пропорции на маринатас класически листа, оставете го непроменен: ако имате нужда от повече кутии, умножете по 1,5-2-3 и т.н. Не е грях да опитате готовия разтвор, за да видите дали имате достатъчно сол и киселина.

Как да готвя.

Нарязваме зеленчуците в любимата ни големина. За нас е:

къси тънки ивици пипер;
кръгчета моркови с дебелина около 0,5 см;
тиквички на малки кубчета или полукръгчета;
малки съцветия от зеле (около 3-4 см по средната линия).

На дъното на сухи, стерилизирани буркани слагаме зеленина - по 2 клона от всеки вид на 1 литър буркан. Тук има и 1 дафинов лист, няколко скилидки и по желание 2-3 зърна черен пипер.

Разпределете нарязаните зеленчуци. В средата на процеса добавете клончета зеленина (ако желаете).

Приготвяме марината: изпращаме сол и захар във вряща вода, варим 5 минути, накрая изсипваме оцет.

Пълним гореща маринатазеленчуци в буркани и им дам стои 30 минутикато просто покриете контейнерите с капаци.

Пренареждаме бурканите в голяма тенджера с топла вода- за стерилизация.

Поддържаме литрови буркани при слаб кипене за 25-30 минути.

Навиваме плътно нагрятите заготовки, поставяме ги с главата надолу, увиваме ги, изчакваме да изстинат. Съхраняваме на тъмно място.

В сладка марината със синапено семе

Много вкусна, кокетно хрупкава разядка, която се запазва добре.

Имаме нужда от:

Карфиол (съцветия) - 2 кг
На вкус (по желание): копър/босилек/магданоз на дъното на всеки буркан

За сладката пикантна марината:

За 1 литър вода (за 2 кг зеле вземете 2 литра вода)

Оцет (9%) - 200 мл
Сол - 2 с.л. лъжици
Захар - 4 с.л. лъжици
Зърна (семена) от горчица - 2 чаени лъжички с пързалка
Черен пипер (грах) - 5-6 бр.
Бахар (грах) - 3 бр.
Подправка къри - 2 ч.л. Или чиста куркума - 1 чаена лъжичка. Цветът на зелето ще се окаже приятно жълт
Дафинов лист (малки или големи парчета) - 1 бр. за 1 буркан

Как готвим.

Разглобяваме зелето на средни "чадърчета" - с големината, в която ще я мариноваме. Големите съцветия могат да бъдат нарязани наполовина по дължина.

Пускаме зелето във вряща вода, изчакваме да заври и варим 5 минути. Изваждаме зелеви "чадъри" и ги поставяме горещи (!) В буркани - върху възглавница от клончета копър (3-4 броя на 1 половин литър буркан). Можете да добавите 1 малък дафинов лист.

Приготвяме марината. Добавете всички съставки към водата, с изключение на оцета и кърито. Загрейте до кипене, разбъркайте, докато солта и захарта се разтворят напълно. Оставете да поври 3-4 минути, залейте с оцета и свалете от огъня.

гореща маринатаизсипете детайла до самия връх, затворете го херметически с железни капаци, обърнете го и го оставете да изстине. Съхраняваме далеч от светлина, за предпочитане на хладно място, въпреки че издържа до 6 месеца на стайна температура.

Тайландско слънчево жълто с куркума

Най-жълтият и апетитен пикантен карфиол ще се хареса особено на любителите на азиатските вкусове. В идеалния случай се съхранява 6 месеца или повече.

Имаме нужда от:

Съцветия от карфиол - 1 кг

За марината:

Ябълков оцет, 6% - 120 мл
Трапезен оцет (или винен), 9% - 200 мл
Питейна вода - 720 мл
Растително масло (без мирис) - 2 супени лъжици. лъжици
Захар - 3 с.л. лъжици
Сол - 1 чаена лъжичка
Куркума - 1 чаена лъжичка (без пързалка)
Къри - 2 супени лъжици (без пързалка)
Семена от кориандър (на прах) - 1 чаена лъжичка
Пресен джинджифил - 1 чаена лъжичка (настържете парче корен на ситно ренде)
Чесън - 1 голяма скилидка (ситно настъргана)

Готвене по същия начин като рецептата по-горе - със синапено семе.

Вземаме предвид няколко тънкости.

За марината. В загрятата вода добавете захарта и солта, като разбърквате до пълното им разтваряне, изчакайте да заври, оставете да поври 1 минута и добавете всички подправки. Гответе още 1 минута и добавете оцета. Свалете от котлона и залейте зелето в буркани с горещ разтвор.

Вкусен тайландски маринован карфиол изисква благоговейно отношение към подправките. Не вземайте евтини готови пудри. Смелете кориандъра от зърната, а джинджифила и чесъна нарежете непосредствено преди готвене.

Изключително важно чистота на ръцете, инструментите и съдовете. Хаванче, в което счукваме подправките, лъжици, с които слагаме зеленчуците в буркан, ренде за корени, самите буркани и капачки. Всичко трябва да се стерилизира и/или да се държи във вряща вода.

Рязане на маруля под гнет (видео)

Видеоклипът по-долу накратко описва интересен стъпка по стъпкас къдрав магданоз и класическа марината. В нашия избор този процес е най-дълъг, но най-малко обезпокоителен. Ще трябва да изчакате един ден, докато зелето се влива под потисничество.

съставки:

Карфиол - 3 кг
Моркови (големи) - 3 бр.
Чесън - 4 глави
Лют (горчив) пипер - 3 бр.
Къдрав магданоз - 2 връзки

За марината:

Вода - 1,5 л
Захар - 1 чаша
Растително масло - 1 чаша
Оцет (9%) - 1 чаша

*1 чаша - 250 мл

Маринованият карфиол за зимата може да се окаже вкусен според всяка от описаните рецепти. Въпросът е малък - да изберете правилния за вашето семейство. Винаги правим корейски класики и хрупкаво плато, където къдрокосата героиня има водещото соло. Опитахме жълтата версия с джинджифил и куркума 1 път и също не останахме разочаровани.

Основни правила за консервиране на карфиол за зимата

Повечето домакини все още предпочитат да събират само реколтата бяло зелеи дори не осъзнават, че можете да запазите и оцветите. Те не знаят, че това е бързо, лесно и разнообразие от рецептипрепарати от този зеленчук „фургон и малка количка“:

в саламура
с варене и без стерилизация,
замръзнал,
под формата на готови салати.

Всички рецепти за консервиране на карфиол ще отнеме почти цяла книга. Най-често обаче се използват само няколко избрани. Това са показаните по-долу. Преди да започнете да „магьосвате“ в кухнята, трябва да изберете правилната основна съставка - зеле: само избрани съцветия, които нямат черни петна, без насекоми и вредители ще направят.

Зелето трябва да е напълно узряло - с равномерно бели кочани. Съцветията на този зеленчук се приготвят за консервиране, като се нарязват на малки сегменти или просто се начупват на ръка.

Рецепти - мариновани с домати

В тази рецепта, благодарение на доматите, вкусът на зелето е по-богат от обикновено. Подготовката на този асортимент е доста проста. Това ще изисква карфиол и, разбира се, домати, както и марината, в която 1 литър филтрирана вода трябва да съдържа: 3 супени лъжици. лъжици гранулирана захар, 1 супена лъжица. лъжица трапезна сол, оцетна есенция - 1 чаена лъжичка и, ако желаете, всякакви подправки във всяка комбинация (череша, листа от хрян и / или касис, карамфил, копър, чесън, зърна черен пипер и бахар, както и други на вкус) ,

Зеленчуците трябва да се измият и след това зелето да се разглоби на съцветия. Надупчваме доматите с дървено шишче или клечка за зъби в областта на дръжката.Измиваме добре бурканите и за предпочитане стерилизираме. Сложете доматите и зелето в подготвени буркани. Редът на поставяне е произволен, но зеленчуците трябва да напълнят стъкления съд до самия връх, тъй като след готвене те забележимо ще се утаят.

След това изсипете вряща вода в бурканите и покрийте гърлата им (не ги завъртете) с предварително стерилизирани нови капаци. В този вид оставяме зеленчуците да престоят около 30 мин. Ако през това време се появят други неща, няма страшно, бурканите могат да се оставят и за няколко часа. След това врящата вода се източва и веднага ще се види колко са се утаили зеленчуците.

В буркани слагаме няколко обелени скилидки чесън, 5-6 зърна черен пипер (бахар и черен), 2-3 скилидки. Готвим марината - мнозина правят това на същата вода, която е източена от зеленчуците, но е по-надеждно да използвате чиста вода. Във вряща вода по горната рецепта изсипете сол (за предпочитане едра, не йодирана) и захар. Оставете маринатата да поври 5-7 минути, а в самия край добавете към нея оцетна есенция. След това трябва да излеете маринатата в контейнери със зеленчуци до самия връх и да завъртите бурканите или да навиете капака.

След като изчакате няколко минути, затегнете капаците, докато спрат. Обръщаме бурканите с капачките надолу и ги завиваме с одеяло или други неща. Едва след като бурканите изстинат напълно, те се поставят да се съхраняват за зимата на тъмно и хладно място, предназначено за това.

Домашен маринован карфиол

За тази рецепта трябва да вземете карфиол с гъсти глави, но не презрели. Продуктът, приготвен за зимата по този начин, се оказва хрупкав, доста пикантен и не само ще бъде отлична гарнитура за различни ястия с месоно и страхотна закуска.

Рецептата за зеле е на 1 литров буркан, а маринатата за него е на 1 л вода.

глави зеле - 1-1,5 бр.,
моркови (по преценка на домакинята) - 1-2 бр.,
карамфил (пъпки) - 2-3 бр.,
зърна черен пипер - 3-4 бр.,
захар - 100 г,
дафинов лист - 2-3 броя,
оцетна есенция - 45-55 милилитра,
сол - 70 гр.

Редът на приготвяне е следният. Първо, главата на зелето трябва да бъде разделена на отделни съцветия, които след това се измиват старателно. Подготвяме литрови буркани - измиваме и стерилизираме. След това поставете вода на котлона и на базата на 1 литър добавете към нея 1 g лимонена киселина и 25 g сол. Оставете получения разтвор да заври и след това бланширайте съцветията в него - гответе 3-4 минути. След това с решетъчна лъжица прехвърлете зелето в студена вода и го оставете да изстине.

На дъното на бурканите поставете дафинов лист, карамфил, черен пипер. Можете също така да добавите малко парче канела. След това поставяме зелето, като го поставяме със съцветия навън (към стените). По желание може да добавите обелени, измити и нарязани на ситно моркови.

Приготвяме марината: разтворете сол, захар във филтрирана вода, добавете оцетна есенция, доведете получената смес до кипене. След това изсипете врящата марината в контейнери със зеле. След това покрийте бурканите с капаци и ги поставете за стерилизация във вряща вода за 8 минути. Завиваме бурканите с главата надолу под топло одеяло и ги оставяме да изстинат. Те трябва да се съхраняват на тъмно и хладно място.

Подготовка на салата за зимата

За да приготвите тази страхотна салата ще ви трябва:

зеле - 2 кг,
черен пипер (за предпочитане многоцветен) - 1 кг,
моркови - 1 кг,
средни тиквички - 2 бр.,
голяма глава чесън - 1 бр.,
люта чушка чили (по желание) - половин шушулка без семена,
доматен сок (за предпочитане домашно готвене) - 1 л,
сол (не йодирана) - 3 супени лъжици. лъжици,
оцет (маса) - 1 супена лъжица. лъжица.

Първо, както обикновено, измиваме и почистваме зеленчуците, подготвяме бурканите. След това: разглобяваме карфиола на малки съцветия, нарязваме морковите, чушките и тиквичките на ивици, прекарваме чесъна през преса. Слагаме всичко от списъка (с изключение на оцет и чесън) в тенджера и довеждаме получената маса до кипене. Намалете котлона (за да не ври много) и след това варете зеленчуците в доматите за 25 минути. След като добавите оцет и обелен чесън, гответе салатата още 5 минути. Разпределяме готовия продукт в стерилизирани буркани.

Напълнените кутии трябва да се навият и да се поставят върху капаците под капаците. Поставяме охладената салата за зимата за съхранение на тъмно и хладно място.

Замразяване на карфиол

Запазването на зелето изисква усилия, макар и малки. Но замразяването му за зимата е доста проста работа. Но този метод на обработка ще ви позволи да запазите витамините и полезните микроелементи в зеленчука почти напълно. За да приложите тази рецепта, имате нужда от свободно място във фризера, чисти чантиа всъщност самият продукт е карфиол.

Метод първи. Зелето се измива, премахват се листата и дръжката, подсушават се, разделят се на съцветия или се нарязват на кубчета. След това приготвеният зеленчук се разпределя на удобни порции в контейнери и се изпраща във фризера.

Вторият начин. Зелето се измива, обелва и се сварява цяло. След това оставяме главите зеле да изстинат, след което ги нарязваме на филийки и ги разпределяме на порции в контейнери. При такова замразяване консервираният зеленчук вече е готов за добавяне към основни ястия и салати с минимална обработка.

Източник: nasotke.ru

Как да запазите карфиол за зимата

Това е много вкусна подготовказа зимата. Много повече в карфиола полезни витаминиотколкото в обичайното бяло. Замразява се, ферментира, маринова, осолява.

Ще ви научим как сами да приготвяте заготовки от карфиол у дома. Следвайте рецептите по-долу и ще се справите.

Кисело зеле с домати

Карфиол 1 кг
Домати (по-добре да вземете череша) 1 кг
Вода 1л
Сол 1 с.л.
Захар 3 с.л
Оцетна есенция 70% 1 ч.л
Подправки по желание

Измиваме зеленчуците. Разглобяваме зелето на съцветия. На дъното на буркана се слагат няколко дафинови листа, а след това домати и карфиол. Всичко се залива с вряща вода за 5-7 минути и се отцежда. Сложете чесъна, чушката и билките в купа.

Маринатата се приготвя по следния начин: във водата на котлона се сипват сол, захар и се изчаква да заври. След пълното разтваряне на масата напълнете бурканите с вода и отгоре налейте 1 ч.л. оцетна есенция. Затворете с метални капаци, обърнете бурканите с капачките надолу и ги увийте, докато изстинат.

Карфиол 1 кг
Морков 700гр
Броколи 1 кг
Сладък пипер 1 кг
Краставици 1 кг
Домати 1 кг
Лук 800гр
Чесън 3 глави
Сол 3 ч.л
Захар 3 ч.л
Оцет 180 мл
Карамфил 7 бр.
Вода 3л
Зелените на вкус

Разделяме зелето на равни части, чушката нарязваме на едри квадратни парчета, лука на кръгчета, морковите на кръгчета. Разтворете солта, захарта, оцета във вода и варете няколко минути. Слагаме чесън, скилидки и билки в буркани и след това ги подреждаме зеленчуков микс. Залейте всичко с врящ ароматен разтвор на вода и навийте капаците. Обръщаме бурканите, изолираме и изчакваме пълното охлаждане.

Такова зеленчуково плато ще бъде най-добрата гарнитурапрез зимата. Използва се като салата за качамак, месо или ориз.

осолено зеле

Карфиол 3 кг
Морков 400гр
Вода 1л
Сол 1,5 с.л.
зърна черен пипер 5-6 бр.
Зелените на вкус

На дъното на буркана излагаме листа от череши и касис, след това смесваме моркови и зеле. Хвърлете зърна черен пипер отгоре и сложете копър. След това изсипете готовата охладена саламура от вода и сол. Затваряме бурканите с хартия за печене и завързваме с дебел конец. По подобен начин зелето се осолява по-добре и се съхранява по-дълго на хладно място.

с моркови

Има една тайна как да направите вкусно хрупкаво зеле с моркови. Какво ще е необходимо за това? Само стръкче лавандула. Опитайте се да готвите, стриктно спазвайки рецептата, и ще разберете, че благодарение на това се получава необичаен вкус и аромат.

Карфиол 1 кг
Морков 700гр
Вода 1л
Ябълков оцет 100 мл
Сол 3 с.л
Захар 3,5 с.л
Дафинов лист 4-5 бр.
Чесън 4 бр.
Карамфил 5 бр.
Лавандула 1 стрък

Разделяме зелето на съцветия, а морковите нарязваме на половин пръстени. Пригответе марината: вода, сол, захар, скилидки, чесън, Ябълков оцет, дафинов лист и лавандула. В дълбока тенджера залейте зеленчуците с охладената саламура и оставете за 24 часа в хладилник. Може да се яде веднага, а може и да се нареди в буркани, залее се с марината и се съхранява в хладилник.

Карфиол 1 кг
Домати 800гр
Сол 2 ч.л
Захар 2 ч.л
Оцет 1 с.л
Бахар 6 бр.
Кориандър 0,5 ч.л

Пригответе вода с лимонена киселина(за 1 литър вода 1 пакетче киселина), когато водата заври, хвърлете в нея карфиол за 3 минути.

След като го извадите от врящата вода, веднага го пуснете в студена вода, за да запази еластичността си. Приготвяме доматената марината по следния начин: нарязваме доматите на ситно и ги варим на слаб огън за 5 минути. След това смиламе доматения състав през сито, за да се отървем от кожата. Към доматите добавете сол, захар, черен пипер, кориандър, оцет и оставете да поври 2-3 минути. Изсипете в буркани със зелето доматен сос, завийте капачките и обърнете. Кога зелева консерваохладете, скрийте го в килера или мазето.

в марината

Карфиол 1 кг
Вода 2 с.л.
Оцет 1 с.л.
Захар ½ с.л.
Сол 1 с.л.
Дафинов лист 1 бр.
Пипер 8-10 грах

Зелето измиваме, разделяме на съцветия и го варим във вряща подсолена вода за 3 минути.

Прецедете зелето и го изплакнете със студена вода. Пригответе марината: преварена вода, оцет, сол, захар, дафинов лист и черен пипер. Разпределяме зелето в буркани, наливаме маринатата и веднага затваряме капаците. Маринован карфиол допълва салати или яде като лека закуска.

Ние имаме чудесна рецепта, който се готви много бързо, а зелето се оказва хрупкаво и ароматно.

Карфиол 5 кг
Вода 3л
Сол 200 гр
Трапезен оцет 200 мл

Разделяме зелето на съцветия и го слагаме в буркан. Саламура се приготвя от преварена вода, сол и оцет и се заливат зеленчуците. Буркан със кисело зелетрябва да се остави за 10-14 дни при стайна температура и след това да се скрие в хладно мазе или хладилник.

Корейско асорти

Карфиол 1 кг
Морков 800гр
Сладък пипер 800гр
Зелен фасул 200-300гр
Растително масло 160гр
Сол 2 с.л
Захар 2 с.л
Оцет 3 с.л
Чесън 5-6 зъба.
Подправки за корейски моркови 10гр

Зелето се разглобява на съцветия, морковите се настъргват за корейски моркови, чушките се нарязват на дълги ивици. Бобът се вари 5 минути и се нарязва на 2-3 части. Сега нека направим марината. AT сварена водадобавете сол, захар, олио, оцет, подправки и наситнен чесън. Подреждаме зеленчуците в буркани и заливаме с маринатата. Тази консервация се затваря пластмасов капаки се съхранява в хладилник. След 12 часа мариноване сервирайте разнообразни корейски ястия на гостите.

Източник: evrikak.ru

Карфиол в домати за зимата

Време е сезонни препаратидокато все още е в разгара си, много домакини се стремят не само да обработват отглежданите и събрани зеленчуци, но и да осигурят на семейството консервирани лакомства от тях за зимата. Днес ще говоря за консервиран карфиол в доматен сос.

Той е обичан и ценен заради деликатния си, деликатен вкус и несъмнено заради полезността си, тъй като карфиолът е богат на витамини и минерали, лесно смилаем и помага за укрепване на организма. Неговата уникалност е и в това, че благодарение на деликатния си неутрален вкус, карфиолът може да се комбинира с различни продукти.

Общо време за готвене - 0 часа 40 минути
Активно време за готвене - 0 часа 30 минути
Цена - много икономичен
Калорично съдържание на 100 gr - 42 kcal
Брой порции - 12 порции

как да готвя карфиол в домати за зимата

съставки:

Карфиол - 2 кг
Захар - 2 с.л
Растително масло - 3 супени лъжици.
Оцет - 2 с.л. 9%
Домат - 1,5 кг
Български пипер - 1 бр.
Чесън - 4 зъба.
Магданоз - 1 шепа
Сол - 1 с.л. за доматен сос
Вода - 3л
Сол - 1 ч.л за бланширане

готвене:

Започвайки да готвите карфиол в домати за зимата, обелете главата на карфиола от листата и отрежете отделни съцветия от „стъблото“.

Тези съцветия могат да бъдат нарязани на по-малки парчета, ако желаете.

Сложете водата да заври в голяма тенджера, подправете със сол.
Всички съцветия от карфиол се потапят във вряла вода и се варят (бланшират) около 5 минути.
След това изхвърлете попареното зеле в гевгир.

Обелете скилидките чесън. Измийте сладкия пипер, отстранете семената и го нарежете на няколко части.

Сега за доматите. Най-добре е да изберете добре узрели, месести сортове - в такива течни кутии със семена са много малки. Следователно самият сос ще бъде по-гъст и по-богат.
Трябва да обелим доматите. За да направите това, достатъчно е първо да ги спуснете за 1 минута във вряща вода и веднага да ги прехвърлите в много студена вода. След такава контрастна промяна на температурата, кората се отстранява една или две, много лесно.

Белените домати също се нарязват на парчета и се слагат в блендер. Там също слагаме скилидки чесън и нарязана чушка. Смелете фино. Всички зеленчуци могат лесно да се усукат с месомелачка, ако няма блендер.

Получената течна маса се изсипва в тенджера. Добавяне на захар растително маслои сол.

Веднага след като заври котлонът се намалява и се добавят съцветията от свареното зеле и накълцания на ситно магданоз.

Готвим всичко заедно за около 10 минути - вероятно не си струва повече, защото карфиолът е много нежен - може да се вари на каша. Познавайки тази негова характеристика, също си струва да се разбърква много внимателно.

Добавете оцет в самия край на готвенето и веднага отстранете от огъня.

Още горещо се прехвърля в чисти стерилизирани буркани и веднага се навива (затваря се плътно).
Охлажда се с главата надолу топло покрито. Съхранява се добре на хладно и тъмно място за около шест месеца. не проверяваше по-дълго.

Много приятна и вкусна добавка вместо доматен сос.
Опитайте, може би ще ви хареса тази здравословна подготовка от карфиол в домати за зимата!

Карфиолът принадлежи към категорията на тези зеленчуци, които са се доказали еднакво добре както в първите, вторите или леки закуски, така и в различни видовезапазване. Разбира се, карфиолът се консервира много по-рядко от традиционните краставици-домати. Но ако искате да изненадате любимите си хора, тогава защо не овладеете най-подходящите методи за прибиране на този зеленчук за зимата.

Материалът съдържа най-вкусните рецепти. Основният компонент на всеки ще бъде самият карфиол. Съчетава се добре с други зеленчуци: домати, чушки, моркови. Оцетът традиционно се използва като консервант.

Салата от карфиол за зимата - стъпка по стъпка фото рецепта за прибиране на реколтата

Свикнали да правят препарати от краставици, домати, тиквички, много домакини не осъзнават колко проста и вкусна е салата от карфиол за зимата, приготвена с други зеленчуци. Нека предложената рецепта със снимка се окаже приятно откритие за тези, които обичат да вземат буркан от килера през зимата и да зарадват семейството или да изненадат гостите.

Вашият знак:

Време за приготвяне: 1 час 0 минути

Количество: 4 порции

съставки

Няколко глави карфиол: 1-1,5 кг
Зрели домати: около 1 кг
Различни цветове сладки чушки: 200-300гр
Моркови: 200-250гр
Чесън: 50гр
Копър, магданоз: по желание
Захар: 100гр
Сол: 50 гр
Трапезен оцет: 100-120 мл
Растително масло: 200 гр

Инструкции за готвене

Рецептата за салата от карфиол за зимата е доста проста. Основното нещо е да подготвите зеленчуци, буркани. Не се изисква стерилизация, което се харесва на домакините, които постоянно правят заготовки. Първо пригответе самото зеле. Разглобете вилиците на съцветия. Изберете повредени части, отрежете краката.

Готовите части се хвърлят във вряща вода за 5 минути, за да се балансират. Хвърлете в гевгир, изчакайте, докато водата се отцеди напълно.

Време е за моркови. След като се измие, обелете, нарежете напречно на филийки. Дебелината на един резен е 2 - 3 мм.

Измийте добре доматите, отстранете частта, където плодът е бил прикрепен към клона. Нарежете на парчета и прекарайте през едра машинка за месо или нарежете на ситно с нож.

Освободете чушката от дръжките, разрежете по дължина, измийте, обелете семките. Готовите половинки нарежете напречно на половинки.

Остава да нарежете подготвените и измити зелени.

Разделете главата чесън на скилидки. Обелете всяка филия, нарежете на дъска за рязане с нож.

Поставете всички зеленчуци с изключение на зелето в дълбока тенджера, добавете билки, сол, захар, налейте олио и сложете на котлона. На слаб огън, като се разбърква, оставете да заври. Веднъж Зеленчуков миксще заври, комбинирайте масата със зеле. Варете 12 минути, след това добавете оцета и гответе още 3-4 минути.

Опаковайте топла салата от карфиол в готови стерилизирани буркани, чийто обем е 0,5 - 0,7 литра. Навийте заготовки, обърнете с главата надолу, поставяйки върху капака. Увийте с кърпа или топло палто.

Вкусен маринован карфиол за зимата

Най-лесният начин сред зашивките е мариноването. Зелето се оказва много вкусно, хрупкаво, достоен заместител на мариновани краставици. По тази рецепта се завива на рула заедно с други зеленчуци. Оказва се още по-вкусно и по-красиво.

съставки:

Карфиол - 1 кг.
Сладък пипер - 1 бр. (ярък цвят).
Морков - 1 бр. (голям размер или няколко малки).

За марината:

Вода - 1л.
Дафинов лист, люта чушка.
Сол и захар - 3 супени лъжици. л.
Оцет - 40 ml (при концентрация 9%).

Алгоритъм на действие:

Разглобете карфиола на съцветия, изхвърлете дръжката.
Предварително сварете съцветията - потопете във вряща вода, варете 3 минути, прехвърлете в цедка, за да се отцеди излишната течност.
Това е времето, което отделяте за почистване и нарязване на зеленчуци. Нарежете чушките на филийки, морковите на кръгчета.
Стерилизирайте контейнерите. На дъното на всяко сложете малко пипер и моркови, след това слой зеле, повторете операцията. Отгоре сладки чушки.
Пригответе марината. Оставете водата да заври, добавете захар и сол, сложете лаврови листа и черен пипер. Когато марината заври отново, налейте оцета.
Залейте готовите зеленчуци с ароматна марината. Корк.

Такова зеле изглежда красиво в буркан, има фин вкус на черен пипер!

Как да си направим карфиол за зимата на корейски

Корейските зеленчукови рецепти станаха особено популярни през последните години. Сега домакините предлагат да навиете карфиол по този начин. Тогава зимните празници ще се проведат с гръм и трясък! - трябва само да сготвите месото и да го сервирате, като го поставите красиво ястие, пикантен и хрупкав карфиол.

съставки:

Карфиол - 1 кг.
Моркови - 3 бр.
Чесън - 1 глава.

За марината:

Филтрирана вода - 1 л.
Растително масло - 50 мл.
Захар - 0,5 супени лъжици.
Оцет - 0,5 супени лъжици. (може би малко по-малко).
Сол - 1-2 с.л. л.
Подправки за корейски моркови - 1 супена лъжица. л.

Алгоритъм на действие:

По традиция кочанът се разделя, като частите трябва да са малки. Бланширайте цветчетата зеле топла вода 2-3 минути. Отцедете водата. Прехвърлете зелето в емайлирана тава за туршия.
AT отделен контейнерпригответе самата марината: поставете всички съставки във вода, оставяйки оцета. След като заври (5 минути) се залива с оцета. Докато саламурата е гореща, залейте зелето. Към това добавете счукан чесън.
Изсипете настърганите моркови в контейнер (смилайте с корейско ренде), разбъркайте. Да се покрие с капак. Оставете за 5 часа да се мариноват.
Подредете детайла в стъклени съдове с обем половин литър.
Стерилизирайте бурканите в тенджера с вряща вода, достатъчни са 10 минути. Корк, пренаредете сутринта на студено място.

Пикантното кисело зеле с моркови и чесън ще украси много масата и ще обогати диетата на домакинството!

Вкусен карфиол с домати за зимата

Карфиолът всъщност е много блед на външен вид, но изглежда много красив на шевове, ако добавите някои ярки зеленчуци като моркови или чушки към него. В следващата рецепта чери доматите се изпълняват в дует със зеле.

съставки:

Карфиол - 1 кг.
Домати, сорт чери - 2 кг.
Чесън - 1 глава.
Копър в чадъри (1 брой на буркан).
Лоръл.
Оцетна есенция (70%) - ½ ч.л за всеки буркан 1,5 литра.

За марината:

Сол - 2 с.л. л.
Захар - 3 с.л. л.
Синапено семе - 1 с.л. л.
Вода - 1л.

Алгоритъм на действие:

Изплакнете зеленчуците, разделете зелето, сложете съцветия в купа.
Стерилизирайте бурканите. В долната част на всеки изпратете лавр и чадър от копър. Добавете наситнена скилидка чесън.
Редувайте зеле и домати, докато контейнерите се напълнят.
Сварете вода, изсипете буркани. Издържайте 20 минути.
Отцедете, пригответе марината. Сварете вода със сол и захар. Поръсете синапено семе.
Залейте марината гореща, накрая налейте оцетната есенция.
Не е необходимо да се стерилизира във вряща вода, но няма да навреди да се покрие със старо одеяло.

Малките зелеви цветчета и дребните доматчета създават впечатлението, че ястието е приготвено за фантастичните гости-джуджета от историята на Джонатан Суифт, дегустаторите определено ще го оценят.

Консервиране на карфиол за зимата в буркани без стерилизация

Не винаги, когато има нужда от допълнителна стерилизация в гореща вода, домакините решават да използват рецептата. Наистина, защо да усложнявате живота си, особено след като карфиолът вече е перфектно стерилизиран по време на готвене. Освен това трябва да се бланшира във вряща вода, но този процес е много по-лесен от последващата стерилизация на крехки буркани.

съставки:

Зеле - 2 кг (или малко повече).
Пресни моркови - 3 бр.
Чесън - 3-4 скилидки.
Лавър - 1 лист на буркан.
Чадъри от копър - 1 бр. към банката.
Люта чушка (шушулка).

За марината:

Оцет (9%).
Захар - 2 с.л. л.
Сол - 2 с.л. л.
Вода - 1 литър.

Алгоритъм на действие:

Измийте зелето и морковите. Разделете главата на зелето на чисти съцветия. Настържете морковите.
Стерилизирайте бурканите на пара. Във всяка сложете по едно измито чадърче от копър, лаврови листа и парче от люта чушка. Добавете наситнена скилидка чесън.
Поставете зелето, като оставите място за морковите. Поставете моркови. Залейте с вряща вода за 20 минути.
Отцедете водата в тенджерата, в която ще приготвяте марината. За марината кипнете вода със сол и захар. На финала налейте оцет, отстранете от огъня.
Сипете горещ в буркани. Корк. Увийте допълнително.

През есента или зимата зелето ще помогне бързо да обогати диетата на семейството с витамини, полезни минерали, а вкусът му е отличен.

Прибиране на асорти от карфиол за зимата - прибиране на реколтата със зеленчуци

Съгласно следната рецепта, съцветия от карфиол бяха включени в вече познатата „група“ от краставици и домати. Резултатът харесва, малките съцветия изглеждат много естетически.

Съставки за 3 литров съд:

Карфиол - 6-8 големи съцветия (или повече).
Пресни краставици - 8 бр.
Пресни домати - 4-6 бр.
Чесън - 5 скилидки.
Сладък пипер - 3 бр.
Копър - 1 чадър.
Хрян - 1 лист.

За марината:

Сол - 2 с.л. л.
Захар - 3 с.л. л.
Карамфил, черен пипер.
Оцет - 1-2 с.л. л.

Алгоритъм на действие:

Пригответе зеленчуци (както винаги, изплакнете, обелете). Разделете карфиола на съцветия. Нарежете сладкия пипер. Оставете краставиците и доматите цели.
На дъното на буркана - листа от хрян, чесън, чадър от копър. Подредете краставиците вертикално. Сложете доматите и чушките. Напълнете буркана до гърлото със зелеви съцветия.
Залейте с вряща вода. Оставете да престои 15 минути.
Изцедете водата в тенджера, направете марината, като добавите оцет или в края на готвенето към маринатата, или в края на изсипете директно в буркана.

По-удобен за приготвяне литрови бурканиили дори по-малък обем. Трилитров буркан изисква или допълнителна стерилизация в гореща вода за 20 минути. Или дори еднократно наливане и източване на вряща вода.

Карфиол за зимата в домати

Карфиолът се съчетава добре с различни зеленчуци, включително домати. Съгласно следната рецепта се приготвят зрели, месести домати доматена паста, което става за пълнеж за зелето.

съставки:

Карфиол - 2,5 кг.
Домати - 1,5 кг.
Растително масло - 1 супена лъжица.
Трапезен оцет 9% - 1 супена лъжица.
Захар - 1 с.л.
Сол - 1 с.л. л. (но с пързалка).
Вода -1/2 с.л.

Алгоритъм на действие:

Изплакнете доматите, нарежете произволно, но ситно. Сложете в тенджера. Налейте вода, оставете да къкри. Полученото пюре допълнително се претрива през сито, отстранява се кожата.
Разделете зелето на малки съцветия. Напълнете със солена вода. Изплакнете.
от доматено пюренаправете марината, като добавите гранулирана захар, сол, растително масло. Кипене.
В това ароматна маринатасложете зелеви съцветия. Вари се 5 минути, залива се с оцета.
Прехвърлете зелето в вече стерилизирани буркани, леко ги набийте.
Налейте доматената марината. Завийте, завийте.

Зелето придобива приятен розов оттенък, марината може да се използва за приготвяне на борш или лек зеленчуксупа.

Как да готвя краставици с карфиол за зимата

Маринованите краставици са толкова скучни за всички, че много домакини търсят оригинални комбинации от заготовки с други съставки. Една от новомодните рецепти съчетава краставици и карфиол.

съставки:

Пресни краставици - 2,5 кг.
Карфиол - 1 малка глава.
Шушулка люта чушка.
Чесън - 1 глава.
Карамфил и зърна черен пипер, лавър, чадъри от копър и листа от касис.

За марината (за всеки 3-литров буркан):

Захар - 50 гр.
Сол - 75 гр.
Оцет - 75 гр.

Алгоритъм на действие:

Накиснете краставиците студена водаза 2 часа. Отрежете краищата. Тази порция зеленчуци е достатъчна за 2 буркана.
Самите контейнери се стерилизират на пара. На дъното сложете ароматни листа, подправки, чесън, копър чадъри. Нарежете лютата чушка на пръстени, също сложете на дъното.
Поставете ред краставици вертикално, наредете част от карфиола, измит и сортиран на съцветия. Сложете ред краставици, напълнете буркана със съцветия до горе.
Залейте с вряща вода. След 10 минути изцедете ароматната вода в тенджера, за да приготвите марината.
Но отново залейте бурканите с (друга) вряща вода, след 10 минути я източете в мивката.
Маринатата се приготвя лесно - варете със сол, захар. Изсипете оцет под капака. Запечатайте незабавно.

Би било хубаво зимата да дойде скоро, за да започнете да опитвате вкусни продукти, приготвени със собствените си ръце.

Как да затворите хрупкав карфиол за зимата

Популярността на карфиола расте, той успешно замества обичайните заготовки, радва с приятен хрупкав вкус, върви добре с други зеленчуци. Има много рецепти за готвене, една от тях предлага "компания" от зеле, чушки и моркови.

Съставки (изчисление - 3 кутии с вместимост от един литър):

Карфиол - 2 кг.
Моркови - 3 бр.
Люта чушка - 3 малки шушулки.
Дафинов лист - 3 бр.
Български пипер - 3 бр.

За марината:

Захар - 4 с.л. л.
Сол - 4 с.л. л. (без слайд).
Вода - 2 литра.
Оцет 9% - 50 мл.

Алгоритъм на действие:

Обелете и измийте зеленчуците. Нарежете: чушка под формата на ленти, моркови - кръгчета.
Разделете карфиола на съцветия, варете го 3 минути, посолете водата.
Маринатата се приготвя от вода, сол, захар. Налейте оцета в последната секунда.
Стерилизирайте бурканите. Поставете смесени зеленчуци. Налейте марината с оцет, навийте.

Много много вкусна рецептано и полезно и красиво!

Как да замразите карфиол за зимата

За най-мързеливите домакини, рецепта за замразяване на зеле. През зимата може да се добави към салати и палачинки, пържен и варен борш.

съставки:

Зеле - колко да ядете.
Вода и сол (изчисление на 1 литър вода и 1 супена лъжица сол).

Алгоритъм на действие:

Изплакнете зелето, разглобете.
Изпратете да се бланшират в подсолена вряща вода. 5 минути във вряща вода и на сито, охладете напълно.
Подредете в контейнери или пакети. Изпратете да замръзне.

Карфиолът е добър не само през лятото, но и през зимата. Основните правила са следните:

Разглобете зелето на съцветия, изхвърлете дръжката.
Бланширайте в гореща вода, така че малките насекоми, които се крият в съцветията, ще излязат и зелето ще се затопли.
На начинаещите домакини се препоръчва да използват рецепти без допълнителна стерилизация.
Можете да берете реколтата в контейнери с различни размери: за големи семейства можете да вземете 3-литрови буркани, за малки, идеални - литър и половин литър.

Можете да експериментирате, като комбинирате зеле с различни зеленчуции получаване на красиви, удовлетворяващи и здравословни препарати.

Очакваме вашите коментари и оценки - това е много важно за нас!

Ако говорим за консервиране, тогава приятно и, в зависимост от индивидуалните предпочитания, умерено пикантно или пикантна закускаСъчетава се добре с повечето основни ястия. Съцветията се съхраняват дълго време полезни свойства, имат интересен външен вид, така че винаги е подходящо да ги сервирате на масата. За да приготвите красиво предястие с оригинален вкус, можете да използвате идеите на опитни автори, които успешно практикуват кулинарно изкуство в продължение на много години.

Петте най-често използвани съставки в рецептите са:

Съцветията могат да се затворят в буркани заедно с чушка, тиквички, домати. Между настроикиима особено солени - със сладко-кисел, пикантен и пикантен пълнеж. Рецептите за карфиол за зимата не са само готови решения за консервиране. Зеленчукът може да се изсуши във фурната или да се постави в фризер, по желание с или без предварително бланширане. Струва си да се отбележи, че готовият продукт съдържа лесно смилаеми протеини, докато съдържанието на калории е само 28 калории.