Крехкото месо е много вкусно у дома. Гответе телешко във фолио във фурната по най-добрите рецепти.

Телешко на фурна голямо парче- много впечатляващо и в същото време много просто ястие, нещо като обичайното свинско варено свинско месо. Основното при приготвянето му е правилен изборжеланото парче месо. Не всяка част от трупа е подходяща за цяло печене и само от младо животно. Най-нежно ще бъде телешко във фурната във фолио, но можете да получите много вкусно ястие и от говеждо месо. За да направите месото на фурната сочно и меко, трябва да закупите филе (по-скъпо) или дебел край (по-евтино). И когато сте закупили правилното парче месо, остава само една дреболия - увийте го във фолио и го изпечете във фурната, но първо го подгответе малко.

• Месо - 1-1,2 кг
• Чесън - 3 големи скилидки
• Горчица - 1 супена лъжица
• Растително масло - 1 супена лъжица
• Млян черен пипер

Измиваме парче месо, изсушаваме го с хартиена кърпа и отстраняваме филмите и сухожилията. Ако има слой мазнина, оставете го.

Смесете супена лъжица готова горчица, супена лъжица растително масло и три скилидки чесън в купа. прекаран през преса, смлян черен пипер и препълнена чаена лъжичка сол.

Намажете месото от всички страни със сместа.

Поставете в съд, покрийте с капак и оставете в хладилника за час-два.

Застелете форма за печене с фолио с лъскавата страна нагоре. Разпределете маринованото месо.

Завийте го в стегнат плик, за да не изтече сока при печене.

Пече се около час и половина при температура 220 градуса. Времето зависи от големината на парчето месо и желаната степен на готовност. Страх ме е от рядко месо, затова го пека, докато при пробиване излезе лек сок.

Когато месото е готово, разгънете фолиото и оставете във фурната за още 10-15 минути, за да се запече малко месото. Същият принцип важи и за готвене на говеждо месо във фритюрник. Поставете съда за печене на ДОЛНА решетка и печете на СРЕДНА скорост на вентилатора. 5 минути може да са достатъчни за покафеняване, така че внимавайте да не го пресушите.

Готовото месо се оставя да почине около 15 минути, след което се нарязва на порции. Сокът, образуван при печенето, може да се отцеди, прецеди и сгъсти с малко количество запържено брашно, добавете настърган хрян или масло. Изпечените във фолио парчета телешко се заливат със соса и се поднасят, за предпочитане със зеленчуци.

Рецепта 2, стъпка по стъпка: телешко печено във фурната

Телешкото печено на фурна със зеленчуци се оказа изненадващо вкусно и меко, въпреки че го приготвях за първи път. Рецептата за печено телешко месо е доста проста и ще изисква само търпение от вас, тъй като отнема около 1 час за приготвяне.

• Телешко – 300 гр
• Зелен фасул – 100 гр
• Сладка чушка - 1 бр
• Моркови - 1 бр.
• Чесън - 1 скилидка
• Зехтин - 1 супена лъжица
• Майонеза - 1 супена лъжица
• Горчица - 1 супена лъжица
• Смлян черен пипер - на вкус
• Смлян бял пипер - на вкус
• Сол на вкус

Телешкото месо се измива, отстраняват се жилките (ако има) и се нарязва на ситно. Направете марината от майонеза, горчица, сол, черен и бял пипер. Месото се поставя в съда, в който ще печем и се смесва с маринатата.

Обелете морковите чушкаотстранете семената и изплакнете. Нарежете зеленчуците на ситно.

Смесете зеленчуците и телешкото.

Добавете зелено зелен боб, настъргана скилидка чесън и 1 с.л зехтин. Смесете всичко и оставете да се маринова за около 10 минути.

Сложете телешкото със зеленчуци в предварително загрята на 220 градуса фурна за около 40 минути.

Сервирайте ястието горещо, измито със сухо червено вино.

Рецепта 3: как се готви телешко във фурната

Феновете на телешкото много добре знаят колко струва това месо по-здравословно от товаили свинско. Първо, ниското съдържание на мазнини ви позволява да не се ограничавате в размерите на порциите, и второ, правилно изпеченото телешко във фурната не може да се сравни по вкус и мекота с друго месо.

• телешко филе - 1 кг:
• моркови - 1 брой;
• чесън - 4-5 скилидки;
• едра морска сол;
• млян черен пипер.

За печене е най-добре да използвате прясно месо, което не е замразявано. Но ако се случи така, че имате отлично парче телешко, но замразено, тогава за успешното изпълнение на рецептата трябва правилно да размразите месото. Това трябва да се направи много внимателно, за предпочитане с стайна температура. Най-добре го сложете в хладилника (не във фризера) за един ден и ще достигне желаното състояние. Много е важно да изпратите месо във фурната, което е „отпуснато“, тоест влакната му трябва да бъдат напълно размразени.

Има няколко метода за печене. Да се ​​възползваме основна рецептаи изпечете телешкото във фолио, пълнено с моркови и чесън.

Морковите трябва да бъдат обелени и измити. След това го разрязваме по дължина, а след това големите части нарязваме на по-малки, но със заострен край. В резултат на това трябва да получим нещо като малки фунийки, с които лесно ще напълним телешкото филе.

Обелете няколко скилидки чесън и разрежете всяка скилидка по дължина на две части.

Измийте телешкото филе топла вода, леко подсушете с хартиени кърпи, а след това пълнени с моркови и чесън. За да можете лесно да поставите парчета моркови и половинки скилидки чесън в месото, трябва да направите дълбоки разрези в месото. С остър нож го надупчете на различни части (от всички страни) и последователно го напълнете с моркови и чесън.

След това посолете и поръсете с черен пипер месото от всички страни. Откъсваме парче фолио, което ще бъде 3-4 пъти по-голямо от телешкото, поставяме месото в центъра и покриваме с фолио от всички страни. Оказва се, че сякаш сме „запечатали“ телешкото, благодарение на което месните сокове няма да се изпарят, а ще останат вътре и то ще се получи сочно и крехко.

Телешкото месо, завито във фолио, се поставя в тава за печене и се слага във фурна, предварително загрята на 190 градуса.

Пече се точно 2 часа. След това го извадете и оставете леко да се охлади, без да развивате фолиото.

Нарежете телешкото на порции и сервирайте, украсено със стръкчета билки. Добър апетит!

Рецепта 4: телешко с картофи на фурна (стъпка по стъпка)

• Телешко филе – 1 кг
• Розмарин - 5 стръка
• Салвия - 3 стръка
• Мащерка - 3 стръка
• Пипер
• Растително масло
• Бульон - 300 мл
• Картофи -7 бр.
• Голяма глава лук - 1-2 бр.
• Брашно - 1-2 с.л.

Поставете телешкото в мрежа за печене или го завържете с канап за печене. Ако имате плоско парче, навийте го на руло. Поставяме клонки от ароматни билки под мрежата (връвта).

Запържете месото в тиган от всички страни. Сол и черен пипер. Прехвърлете в съд за печене.

Поставете картофи наоколо, нарязани на средни кубчета и смесени с полукръгчета лук. Разпределете розмарина, кимиона и салвията върху картофите. Поръсете всичко с малко количество растително масло.

Залива се със загрят бульон.

Пече се около 1 час.

Получаваме телешкото. Ако се пробива лесно с нож и изтича бистър сок, значи е готово. Ако се отдели розова течност, месото трябва да се върне във фурната за още 20-30 минути. Извадете аростото и го увийте във фолио.

Полученият сок изсипваме в тигана, където сме пържили телешкото. Разбъркайте картофите и посолете. Да проверим за готовност. Ако е необходимо, поставете го обратно във фурната до готовност.

В тигана със сока от месото се добавя 1 с.л. брашно, разбъркайте добре, оставете да заври. Сол.

Изпеченото телешко нарежете на тънки филийки.

Сервирайте телешко печено с картофи и сос. Добър апетит!

Рецепта 5: сочно телешко със зеленчуци на фурна

Крехко телешко с леки зеленчуци и сос на фурна. Бих искала да предложа една рецепта за телешко - месо от младо теле. Наричат ​​го най-полезния и освен това е много по-крехко от телешкото. Оптималната, лесна и здравословна комбинация е със зеленчуци, например моркови, боб, чушки и лук (и всъщност кой какви зеленчуци има в хладилника). Предлагам да придадем на месото пикантен, леко кисел вкус, така че като подправки ще вземем майонеза, горчица, лимон, скилидка чесън и букет черен пипер. Също така на снимката няма сметана, брашно или масло- Ще ни трябват за соса.

• телешко 400гр
• моркови 1 бр
• зелен фасул 200гр
• черен пипер 1 бр
• лук 2 бр
• чесън 1 скилидка
• лимон 0,5 бр
• горчица 1 с.л.
• майонеза 2 с.л.
• букет от чушки 2 щипки
• сметана 400 мл
• брашно 2 с.л.
• масло 1 с.л.

Нарежете телешкото на порционирани парчета, имаме предвид, че вероятно ще се свие при готвене, така че не го правим много малък.

Начукваме месото.

Смесете няколко супени лъжици майонеза, една супена лъжица горчица. Изцедете една скилидка чесън.

Там го стискаме лимонов сок. Към подправката добавете букет черен пипер и сол. Разбъркайте.

Намажете парчетата месо с подправка. Ще изглежда, че малко от него всъщност е достатъчно за всички парчета.

Особено когато ги смесим. Чудесно е, ако имате време и можете да сложите месото в хладилника да се маринова за час-два; ако не, няма значение, месото ще има време да поеме подправките във фурната.

Нарязваме зеленчуци: лук и моркови на кръгчета, чушки на надлъжни парчета.

Поставете месото в съд за печене.

Отгоре се нареждат боб, а след това нарязани зеленчуци.

Ако изпечем такова ястие, то ще е сухо. Можете, разбира се, да добавите майонеза, но предлагам да отделите 5 минути и да направите нещо като сос бешамел. Разтопете една супена лъжица масло в горещ тиган, запържете в него 2 супени лъжици брашно (добавете брашното и разбъркайте). След това изсипете сметаната в тигана постепенно (общо 2 чаши), като бъркате непрекъснато и претривате парчетата брашно. Оставете да заври.

Залейте ястието със соса (по целия периметър, за да не изсъхнат зеленчуците). Поставете във фурната на 180 градуса за един час.

Добър апетит!

Рецепта 6: меко и вкусно телешко на фурна

Няколко пресни, просто приготвени съставки - и сгряващото ястие е готово. обилно ястие. Патладжаните и лукът, чийто аромат се разкрива по време на пържене във фурната, допълват вкуса на крехкото телешко. Препоръчително е да сервирате това ястие като второ ястие или като отделно ястие за вечеря. Телешкото печено със зеленчуци ще украси всяко празнична масаи вашите гости ще оценят вашите кулинарни умения. За да приготвите вегетарианско ястие, телешките пържоли могат да бъдат заменени със сирене. Да вземем сирене моцарела. Трябва да го намажете върху доматите.

• Босилек – 15 гр
• Патладжан - 2 бр (2 средно големи патладжана)
• Кориандър - 1/3 връзка.
• Лук – 250 гр
• Зехтин - 3 с.л. л.
• черен пипер - 1 ч.л.
• Домат – 400 гр
• Телешко – 4 бр (4 пържоли)
• Кимион - 2 ч.л.
• Оцет - 1 ч.л. (Балсамов оцет)
• Чесън - 2 зъба.

Смесете 1 супена лъжица зехтин с балсамов оцет. С получената марината намажете телешките пържоли от двете страни.

Смелете зърната черен пипер и добавете семена от кимион. Поръсете тази смес върху месото, натискайки кимиона и поставете в хладилника.

Загрейте фурната на 200*С. Поставете нарязания на едри филийки лук в термоустойчива купа, залейте го с вряла вода и оставете да престои във фурната за 2-3 минути. След това водата трябва да се източи.

Нарежете патладжаните на парчета по 2,5 см.

Добавете патладжаните към лука, залейте с останалото масло.

Счукайте чесъна в хаванче и добавете към зеленчуците, разбъркайте всичко.

Загрейте голям тиган за печене на силен огън. Пържолите се запържват от всяка страна, след което се прехвърлят в съда, в който са се мариновали. Зеленчуците се поставят в сгорещен тиган и се пекат във фурната за 15-20 минути, докато омекнат. След това отгоре се нарежда телешкото, залива се с останалия сок в съда и се слага във фурната за 15 минути.

Нарежете доматите на парчета и ги наредете отгоре. Слага се във фурната и се пече докато телешкото се изпече. Подправете на вкус и сервирайте, поръсени с наситнен кориандър и босилек.

Рецепта 7: телешко в ръкав във фурната (със снимка)

• телешко (мека част) - 1,5 кг
• картофи - 5 бр.
• черен пипер - 2 бр.
• патладжан - 1 бр.
• домати - 3 бр.
• чесън - 3 скилидки
• зехтин
• сол, черен пипер - на вкус

Почистете прясното телешко от филми и жили, напълнете го с нарязани скилидки чесън, сол и черен пипер, намажете със зехтин или слънчогледово олио и оставете да се маринова на стайна температура за 3-4 часа.

Зеленчуците се обелват и нарязват на филийки (ако доматите не са много едри се нарязват на половинки). Зеленчуците се овкусяват със сол и черен пипер, поръсват се с олио и се разбъркват.

Поставете маринованото месо в ръкав за печене, поставете зеленчуци там, затегнете дупките в ръкава и поставете във фурната, предварително загрята до 200-220 градуса, за 1 час.

Проверете готовността на месото като го пробиете - сокът, който отделя трябва да е бистър.

По желание изпеченото месо може да се запече - за целта отрежете ръкава и поставете месото и зеленчуците под скара за 10 минути.

Телешкото месо се нарязва на филийки, зеленчуците се сервират като гарнитура;
Добър апетит!

Рецепта 8: крехко телешко в гювеч на фурна

Телешкото печено в тенджера се оказва много вкусно и изненадващо сочно, съвсем не жилаво, така че това ястие лесно може да се сервира за обяд или вечеря, дори и за деца, като гарнитура картофено пюре, каши, варени тестени изделия. Изберете телешко на пара, за да създадете това ястие - има ярко розов цвят. Ако месото е тъмно бордо на цвят, това означава, че това не е телешко, а говеждо. Така че всички печени парчета да се топят в устата ви след това топлинна обработка, опитайте се да изберете месо без сини жилки вътре. Изберете букет от подправки по ваш вкус: сушена мащерка, розмарин, риган, Провансалски билкии т.н.

• 400 г телешко
• 0,5 ч.л. сушена мащерка
• 3 щипки кимион
• 1 глава лук
• 2 дафинови листа
• 2 с.л. л. растително масло
• 100 ml вряща вода
• 0,5 ч.л. сол

По възможност купувайте телешко с малко мазнина – при печенето ще се разтопи и месото ще я поеме, ставайки сочно. Измийте телешкото с вода, отрежете сините жилки и ципите, оставяйки чиста плът. Нарежете на еднакви по големина парчета.

Изсипете нарязаното месо в дълбок съд и добавете към него подправки. Притиснете внимателно месото с лек натиск, за да поеме целия букет от подправки и оставете за 1 час. По желание можете да добавите малко лимонов сок или соев сос.

След определеното време обелете лука, изплакнете го и го нарежете наполовина. След това го нарежете на половин пръстени и го поставете заедно с нарязаното месо в тенджера, където първо изсипете растително масло. Добавете вряща вода дафинови листаи покрийте тенджерата с капак. Уверете се, че течността в тенджерата не е по-висока от плешките, но не и от краищата, в противен случай ще се разлее при печене. Гювечето се слага в предварително загрята на 250 градуса фурна и се пече около 1 час. Но ако използвате говеждо месо, увеличете времето за готвене на месото до 1,5 часа и не забравяйте да добавите течност, ако се изпари.

След изпичане внимателно извадете съда и отворете капака, като внимавате за парата. Поставете месото в чиния и го гарнирайте с печени или варени зеленчуци, зърнени храни, варени тестени изделия и др. Можете да добавите малко сос или пресни билки.

Рецепта 9: Телешко по френски на фурна

• телешко месо -600 гр.
• лук - 2-3 глави
• картофи -7-8 бр
• сирене - 250-300 гр.
• гъби - 250-300 гр.
• подправки - червен пипер, розмарин, кориандър, кардамон

За соса:

• мляко - 500 мл.
• масло - 60 гр.
• брашно - 70 гр.
• индийско орехче
• сол пипер

Нарежете прясно младо телешко на парчета и леко начукайте. След това се нарязва напречно на парчета, така ще остане сочен и ще се свари по-бързо. Но можете да оставите пържолите цели и да не ги режете на парчета. И двата метода се считат за правилни.

Поставете нарязаните парчета в готовата стъклена форма. Сол, черен пипер, поръсете с подправки.

Обелете лука и го нарежете на по-тънки полукръгчета. Поставете отгоре.

Нарежете гъбите на парчета и ги наредете върху лука. Имам замразени бели гъби. Тази година имаха реколта. Но можете да използвате и шампиньони, също ще бъде вкусно.

Картофите се обелват и нарязват на кубчета. Поставете следващия слой. Сол и черен пипер.

Пригответе сос Бешамел. Разтопете маслото.

Добавя се брашното, разбърква се добре и се запържва леко в олиото.

Постепенно на бавна струя се налива леко затоплено мляко. В същото време, като бъркам непрекъснато, използвам бъркалка за това.

Добавете половин чаена лъжичка смляно индийско орехче. Ако ядката е цяла, изстържете стърготини с остър нож, директно в млякото. Добавя прекрасен привкус на ядки към соса. Добавете сол, смлян черен пипер и подправки.

Продължете да бъркате, докато се сгъсти. Не е необходимо да се довежда до кипене. Когато се сгъсти до консистенцията на гъста заквасена сметана, изключете котлона. Изсипете съдържанието на формата със сос Бешамел.

Поставете в предварително загрята на 180 градуса фурна за 45 минути. След това време извадете тигана, ястието трябва да е с приятен златист цвят. И отгоре поръсете настърган кашкавал.

Поставете съда обратно във фурната за още 15 минути. След това го извадете, покрийте го с дъска за рязане и го покрийте с кърпа. Оставете ястието да престои поне 15-20 минути.

След това се нарязват с нож на порции и се редят в чиния на пластове, за да не се наруши целостта им.

Рецепта 10, проста: телешко с чесън на фурна

Телешкото печено на фурна е добър вариант за романтична или семейна вечеря. Месото може да се маринова за една нощ предварително и след това да се изпече на скара точно преди обяд или вечеря. Така месото ще стане по-меко и сочно.

Мисля, че телешкото е по-подходящо за тази рецепта, но ако телешкото се намира трудно или може би доста скъпо, говеждото може да бъде добър заместител. Ако решите да готвите говеждо месо, просто увеличете малко времето за пържене.

Телешкото печено във фолио може да се сервира горещо направо от фурната цяло парче или нарязано на порции. Може да се използва и студено.

• 1200 г телешко без кости;
• 4-5 скилидки чесън;
• 2-3 супени лъжици горчица;
• ½ чаена лъжичка смлян черен пипер;
• ½ чаена лъжичка смлян кориандър;
• сол на вкус.

Пригответе месото: Измийте парчето телешко в топла вода и подсушете с хартиени кърпи.

Поставете 2-3 супени лъжици горчица в купа. Обелете скилидките чесън и пресовайте чесъна в купа през преса.

Добавете подправките (смлян черен пипер и кориандър по ½ чаена лъжичка) и разбъркайте всичко добре.

Вземете форма за печене (аз използвам малка правоъгълна керамична форма) и я постелете с лист фолио. Фолиото трябва да е достатъчно голямо, за да увие цялото парче месо. Натрийте добре месото със сол от всяка страна и го поставете в купа върху фолиото.

Намажете обилно парчето месо със смес от горчица и подправки - отгоре и отдолу. Сместа се намазва и отстрани на парчето, като се уверите, че месото е покрито с горчичната смес от всички страни.

Сгънете лист фолио върху лявата и дясната страна и извийте краищата на фолиото, така че месото да е затворено в херметична обвивка от фолио. Готовото месо оставете настрана да се маринова за поне 30 минути (при необходимост можете да оставите така месото в хладилник за половин ден).

Загрейте фурната на 200 градуса C, поставете рафта на фурната на средното ниво и изпратете купата с телешко във фолио да се пече около 3 часа (ако харесвате шунката отвътре, намалете времето с 20-30 минути, ако парчето месото е по-голямо от показаното в рецептата - увеличете времето).

Не обичам месото да е сурово отвътре, затова го готвя, докато пусне сок при пробождане с нож (ако трябва да проверите готовността на телешкото, просто извадете месото от фурната, отвийте фолиото и на вкус. Ако печенето отнеме повече време, увийте телешкото обратно във фолио, поставете във фурната и продължете да печете).

След като месото е изпечено, извадете тавата от фурната, отвийте фолиото и поставете печеното в чиния. Нарежете телешкото на порции. Сервирайте месото, изпечено във фолио с горчица и чесън, горещо с гарнитура по ваш избор. Останалото месо може да се съхранява в хладилник и да се използва за сандвичи. Добър апетит!

5 6 304 0

За приготвяне на месни ястия се използват различни меса: говеждо, телешко, козе, свинско, пилешко, агнешко, еленско, заешко, конско, камилско, както и месо от диви животни: лос, мечка, сърна и др.

Ще разгледаме специално рецепти за ястия с телешко месо. Телешкото е месо от млади говеда, заклани на възраст от 2 седмици до 3 месеца. Разбира се, такова месо е доста рядко в продажба, но знаейки рецептите за приготвяне на ястия от телешко, можете да приготвите шедьовър на кулинарното изкуство за специален повод.

В допълнение, телешкото има огромно количество витамини, които са полезни за тялото, например: B1, B2, B5. Той е лесно смилаем за човешкия организъм и затова е високо ценен и използван в диетичното и бебешка храна. В много европейски страни ястията от телешко месо също са много търсени, защото имат: ниско съдържание на мазнини (практически няма подкожна мазнина), розов или розово-млечен цвят и деликатна текстура. Нека да преминем директно към рецептите за ястия с телешко месо.

Телешко във фолио

Необходими съставки:

• телешко 200гр
• Домати 1 бр.
• Сладък пипер всички цветове на един пръстен
• Зелените 50 гр
• Лук 2 тънко нарязани пръстена
• Шипка сол
• Черен пипер на вкус

1. Вземете телешка пържола и я натрийте със сол и подправки.
2. Поставете обработеното месо върху сгънат на три лист фолио.
3. Върху него поставяме домати, кръгчета сладък пипер с различни нюанси, лук и билки.
4. Навиваме фолиото, като започваме от ъглите и се движим нагоре и го завиваме здраво.
5. Поставете месото, увито във фолио, във фурната и печете 50 минути.
6. Свареното месо се поставя върху широка чиния.
7. Разгънете внимателно фолиото и без да го отстранявате нарежете месото на порции.
8. Основният акцент на това ястие е, че телешкото е в собствен бульон.

Телешко в собствен сок, изпечено в бавна готварска печка

Необходими съставки:

• Телешко месо 1 кг
• Лимон 1 бр.
• Морков 1 бр.
• Сини сливи 50гр
• Лук 1 бр.
• Сол 1 ч.л.
• Подправки 1 ч.л.

По време на печене месото отделя огромно количество сок, така че зеленчуците трябва да се приготвят предварително, а самото месо трябва да се пече на висока температура. Процесът на приготвяне на телешко също не е сложен.

1. Запържете настърганите моркови;
2. Нарежете месото на пържоли;
3. Посолете нарязания лук, поръсете го с малко лимонов сок и оставете да вари половин час на хладно място.
4. Загрейте олиото в тенджера и в него сложете нарязаните на кръгчета моркови, посолете и запържете за 5 минути.
5. След тази процедура наредете пържолите върху готовите моркови, поръсете с черен пипер и между всяко парче сложете сини сливи. И накрая слагаме отгоре предварително запържения лук.
6. Печете всичко в бавна готварска печка за около 45 минути.

Телешко печено с вкус на череша

Необходими съставки:

• Телешко мляко 600 гр
• Череши без костилки 1 с.л. л.
• Червено вино 3 с.л. л.
• Растително масло 2 с.л. л.
• Сол 1 ч.л.
• Щипка подправки

1. Нарежете месото на едри парчета, посолете, поръсете с черен пипер и захар.
2. На всяко парче правим малки разрези, в които нареждаме черешите (може и замразени).
3. Поставете месото в предварително намазнена тавичка.
4. Поръсете с билки по вкус и желание и поставете готовото произведение на кулинарното изкуство във фурната за 20 минути.
5. След това време извадете тенджерата от фурната и полейте телешкото с вино.
6. Поставете тенджерата обратно във фурната. Телешкото трябва да се пече във фурната за още 25 минути.
7. Телешкото печено във фурната се сервира на масата заедно с гарнитура и зеленчуци.

Добър апетит!

Често задавани въпроси и отговори

Какво да готвя с телешко?

Вариантите са много: рулца, месо по френски, телешко с пармезан, телешко по ориенталски, телешки пържоли, телешки гуляж, телешко в гювечета и много други варианти.

Как се готви телешко във фурната?

Ако искате да готвите много крехко и сочно телешко, повечето най-добрият вариант– гответе във фолио. Също така е важно да изберете правилното парче месо: филето е идеално. Изплакнете месото, подсушете и отстранете вените и филма. Добавете необходимите подправки и намажете месото с тях. За да се усвоят добре подправките, оставете месото в хладилник за час-два. Покрийте тавата с фолио, наредете месото и го завийте плътно във фолио. Печете, температура - 220 градуса. Времето зависи от дебелината на парчето.

Как да готвя телешко в бавна готварска печка?

Телешкото в бавна готварска печка спестява много полезни компоненти, така че може да се дава на хора след тежки заболявания и дори на малки деца.
Телешкото месо се нарязва на ситно и се запържва в тиган за около 5 минути. Накълцайте лука и нарежете морковите на кубчета. Поставете месото и зеленчуците в бавната печка. Добавете вода, лимонов сок, подправки. Оставете в режим "Печене" за 45 минути, като разбърквате няколко пъти. След това включете режим „Гасене“ за 1 час.

Как се готви телешки гулаш?

Нарежете телешкото на ситно. Запържете месото Слънчогледово олио. Добавете зеленчуци. Запържете брашното, след което добавете доматена паста. Добавете топла водаи оставете да къкри още около 10 минути.

Как се готви телешко в тиган?

Телешкото месо се измива, нарязва се на тънки парчета и се подсушава. Отстранете влакната и вените. Пържат се около 20 минути на среден огън.

Как да готвя говеждо строганов от телешко?

Подсушете добре месото, нарежете на филийки и начукайте. След това се нарязва на ленти. Обелете лука и гъбите. Нарежете лука на колелца, отстранете стъблото на шампиньоните и нарежете шапката на филийки. Запържете месото в маслото за около 4 минути на среден огън. Добавете брашно. Прехвърлете месото в друг съд. Добавете гъбите, сметаната и подправките. Гответе 25 минути.

Как се готви телешко на скара?

Нарежете лука, добавете лимонов сок и мед, разбъркайте всичко добре. Нарежете месото, добавете част от готовата марината. Покрийте със стреч фолио и оставете да се маринова за час или 2. Гответе останалата част до гъстота. Извадете месото и го овкусете с подправките. Разпределете месото, добавете готовия сос. Пържете до готовност.

• Как да готвя телешко с кост?

  Измийте и подсушете телешкото, отстранете костта. Добавете сол и подправки. Лукът, чесънът и морковите се обелват и нарязват. Телешкото месо се запържва от двете страни. Сложете телешкото върху канапе от зеленчуци и добавете резенче масло. Увийте във фолио. Поставете във фурната за 45 минути, температура 200 градуса.

  Заключение

  Заключение

  Повечето вкусно телешко– от охладено месо. Има температура от 0 до 4 °C. Сред всички останали варианти за термично състояние: на пара, охладено, замразено, размразено и повторно замразено, то е по-добро по отношение на кулинарни качества и хранителна стойност.

  Какво да готвя с телешко? Със сигурност това е въпрос, който си задават много домакини, които са закупили това крехко и сочно месо. Всъщност има различни възможности за готвене вкусни ястияДоста много телешко. Нека разгледаме най-добрите от тях.

  Крехко телешко с гъбен сос

  Какво да готвя от телешко бързо и вкусно? Разбира се, крехки пържоли с нотки на гъби и вкусен сос. Това ястие може да се сервира с всяка гарнитура.

  Съединение:

  • 400 г телешко;
  • 250 г гъби;
  • 4 с.л. л. брашно;
  • 50 г масло;
  • 100 ml сухо бяло вино;
  • растително масло;
  • 100 ml бульон;
  • млян черен пипер;
  • сол;
  • зеленина.

  Приготвяне:

  • Телешкото измиваме, подсушаваме и нарязваме на тънки пържоли.
  • Увийте месото в стреч фолио и го начукайте леко с кухненски чук.

  

  • Овкусете месните пържоли със сол и черен пипер, след което ги оваляйте леко в брашно.
  • Загрейте растителното масло в тиган и добавете телешкото месо.

  

  • Докато нашето месо е добре сварено, нека да започнем гъбен сос. Измиваме гъбите и ги поставяме в гевгир да изсъхнат. След това ги нарежете на тънки филийки.
  • В друг тиган загрейте олиото и запържете гъбите.

  

  • Запържете месото от двете страни до красива и апетитна златиста коричка.

  

  • Изваждаме телешкото, а в този тиган наливаме бульона и виното. Така нашият сос ще бъде наситен с месен сок.

  

  • Оставете соса да заври и към него добавете гъбите. Подправете леко със сол и черен пипер.
  • Сега добавете масло към соса. Варете до готовност на гъбите.

  

  • Поставете месните пържоли в соса и загрейте телешкото за няколко минути.

  

  • Нашето ястие е готово. Сега знаем как да приготвим телешка пържола.

  Телешко по френски

  Сега нека да разгледаме как да готвим телешко във фурната на френски. Месото ще бъде толкова нежно и сочно, че ще бъде невъзможно да се откъснете от него. По-добре е да сервирате печени картофи като гарнитура.

  

  Съединение:

  • 1 кг телешко филе;
  • 2 глави лук;
  • 250 г сирене;
  • майонеза;
  • сол;
  • млян черен пипер.

  Приготвяне:

  • Отстранете филма и излишната мазнина от телешкото. Нарежете месото на парчета с дебелина 1 см. Внимание: това трябва да стане напречно.
  • Увийте парчетата месо в стреч фолио и ги начукайте. Телешкото се овкусява със сол и черен пипер.
  • Настържете кашкавала, лука нарежете на красиви кръгчета.
  • Телешкото месо се поставя в тава, застлана с хартия за печене, след което се разпределя Лучени кръгчетаи настърган кашкавал. Смажете всяко парче отгоре с майонеза.

  

  • Печете телешкото по френски на 180 градуса до готовност. Златната кора ще ни разкаже за това.

  Солени кюфтета

  Най-доброто решение за това как да готвите телешко, така че да е меко, е изискано кюфтес кисели краставички и мас. Повярвайте ми, това ястие ще удиви всички ваши домакини и гости.

  

  Съединение:

  • 2 кг телешки врат;
  • 4 мариновани краставици;
  • 150 г свинска мас;
  • 7 скилидки чесън;
  • сол;
  • майорана;
  • млян черен пипер;
  • 2 глави лук;
  • 100 ml растително масло.

  Приготвяне:

  • Имаме нужда от цяло парче месо. Телешкото измиваме, натриваме го със сол и смлян черен пипер. Оставете месото в хладилника за една нощ, за да се маринова добре.
  • Скилидките чесън нарязваме на филийки, краставичките на четвъртинки, а маста на тънки филийки. Между другото, можете да използвате бекон вместо свинска мас.
  • Сега внимание: трябва да нарежем правилно месото. Внимателно го разрязваме, но не докрай и го отваряме като книга с няколко страници. От едната страна нареждаме чесън, краставици и парченца свинска мас. Овкусете леко с подправките.

  

  • Покрийте получения слой с месо и отново поставете пълнежа в същия ред.

  

  • Увиваме месото на руло и го завързваме със специална хранителна нишка.

  

  • IN растително маслоВ тиган запържете нашето руло от всички страни до златисто кафяво.

  

  • Лукът се нарязва на кръгчета и се задушава в голям тиган в растително масло. Рулото се поставя върху лука и се налива 50 мл олио.
  • Задушете рулото на средна горелка за петнадесет минути, след това я намалете на ниска и оставете месото да къкри около час.
  • След час трябва да извадим кръгчетата лук заедно с освободената от месото мазнина и да разбием тази смес до гладкост с блендер.
  • Върнете получения сос в тенджерата и задушете рулото в него за още час и половина. Не забравяйте да го обърнете.

  

  • Вкусното телешко руло е готово!

  Нарязани сочни котлети

  Ако се чудите как да приготвите вкусно телешко, направете от него котлети. Техен най-деликатен вкусняма да остави никого безразличен. А за сочност добавете към каймата малко свинска мас. Между другото, тази рецепта ще бъде и отговорът на въпроса как да готвите телешко в бавна готварска печка. Просто изпържете котлетите в тази машина чудо.

  

  Съединение:

  • 400 г телешко филе;
  • 200 г свинска мас (за предпочитане бъбреци);
  • яйце;
  • 50 мл майонеза;
  • рафинирано слънчогледово масло;
  • сол;
  • млян черен пипер.

  Приготвяне:

  • Изрязваме жилките и фолиото на месото, измиваме го и го нарязваме на кубчета.
  • Свинската мас се нарязва на ситно и се добавя към месото.
  • Към каймата добавете майонезата, солта и смления черен пипер. Разбъркайте добре.
  • Сега намажете ръцете си леко с растително масло и оформете чисти котлети.
  • Разбийте яйцето и с бъркалка намажете с него котлетите.

  

  • Запържете телешките котлети в растително масло за около пет минути от всяка страна.

  

  • Нашите котлети са готови. По желание могат леко да се задушат. Поръсете ги с билки и сервирайте с любимата гарнитура.

  Във всички останали аспекти това месо превъзхожда останалите в количеството витамини и микроелементи. Този продукт може да се дава на бебета от втората година от живота. Полезен е за правилното формиране на младо тяло и за поддържане на имунитета в студено време. Препоръчва се да се консумира от тези, които се стремят да отслабнат, тъй като съдържа минимум мазнини и максимум хранителни вещества. Рецептите за ястия с телешко са много разнообразни.

  Най-често телешкото се среща в рецепти с тези пет продукта:

  Пече се, задушава се и се правят различни кюфтета, котлети, яхнии и печени. В комбинация със зеленчуци, подправки и ароматни билкиМесото се оказва вкусно и сочно. Това лакомство се сервира на обикновена семейна вечеря или на празнична маса. За деца има специални рецепти, където няма толкова много подправки. При неспазване на технологията има риск ястието да стане жилаво. Ето защо е необходимо стриктно да се придържате към инструкциите. Следвайки препоръките, дори начинаещ може самостоятелно да създаде вкусно и здравословно готварски шедьовър, с които можете да почерпите както семейството, така и гостите на празника.

  Телешкото е едно от най-вкусните и диетични видовемесо, което се цени от гастрономите по света, защото съдържа най-малко мазнини и лош холестерол(около 60 мг на 100 грама месо). Използва се като допълваща храна за бебета през първата година от живота, а също и като диетична съставка в месото и зеленчукови ястиякато част от много общи диети. Телешкото варено или печено съдържа много полезни вещества и минимум калории. Основното е да изберете правилните рецепти за ястия от телешко, за които ще говорим.

  • всяко ястие с месо и телешко, рецептите, за които ще разгледаме, не трябва да се пресоляват;
  • Не бива да пържите и телешко;
  • не добавяйте много черен пипер, добавете по-малко ароматни подправки- възбуждат апетита и можете да ядете повече от необходимото;
  • По-добре е да ядете телешко сутрин. Ако решите да готвите това месо за вечеря, тогава се откажете от всякакви гарнитури;
  • оптималното количество месо на ден е 200-300 грама (вкл колбаси, риба и яйца);
  • не забравяйте, че готвене на телешко, рецептите, използвани в диетично хранене, предвижда пълна липса на каквато и да е мазнина върху месото. Затова отрежете излишната мазнина преди готвене.

  Телешко рецепти със снимки

  • Преди да започнете да готвите телешко, обърнете внимание на неговото качество. Изберете парчета, които са светло розови на цвят. Мазнината по месото трябва да е бяла и да не лепне.
  • При варене не отстранявайте пяната от бульона, защото в нея се натрупва здравословен протеин.
  • Не оставяйте телешкото в марината (ако планирате да пържите или печете) повече от 2 часа, в противен случай месото ще стане жилаво.
  • Без излишни подправки и мазнина винаги ще получите вкусно телешко. Рецептите за бавно готвене изискват правилно мариноване и готвене на това месо, дори без сол и черен пипер.

  Рецепта за телешко на фурна

  съставки:

  • прясно телешко (бонфиле) - 1 кг;
  • черешов сок без захар - 100 ml;
  • коняк по желание - 50 ml;
  • черен пипер или смес от смлени чушки - 1 ч.л.;
  • смлян лют пипер - на върха на ножа;
  • мащерка - 1 с.л. л;
  • сол на вкус;
  • мед - 1 десертна лъжица.

  Приготвяне:

  • счукайте в хаванче сухи подправки и сол;
  • изплакнете и подсушете телешкото, натрийте от всички страни със счукани подправки;
  • смесете мед, черешов сок и коняк в купа, потопете месото в марината и оставете да кисне 30 минути на стайна температура;
  • след това време обърнете месото и го охладете за 60 минути;
  • обърнете месото още няколко пъти в марината;
  • леко запържете месото в сух тиган до образуване на коричка, която запазва сочността на телешкото;
  • изсипете марината в ръкава, поставете резените моркови, поставете месото отгоре;
  • печете на 170°C за около час. След това извадете месото и го оставете да престои 10 минути;
  • Сега може да се извади от ръкава, да се нареже и да се сервира.

  

  Телешка яхния - рецепта

  Много естествено и диетична рецепта, който използва минимум подправки и никакви мазнини! Чудесен вариант ястие с месоза вечеря. Рецептата за телешки гулаш, между другото, е много подобна на предложената по-долу, единствената разлика е в метода на рязане на месото - обичайно е телешкото да се нарязва на гулаш на ивици с дебелина 1,5 см.

  съставки:

  • телешки гулаш - 1,5 кг;
  • лук - 3 глави;
  • дафинов лист - 4 бр;
  • черен и бахар - 10-15 грах;
  • смлян бял пипер, сол на вкус;
  • сушени гъби - 100 грама.

  Приготвяне:

  • изплакнете месото и отстранете излишната мазнина и филми, нарязани на големи парчета;
  • нарежете лука на големи пръстени;
  • Нареждат се в чугунена тенджера или тиган с дебело дъно на слоеве: месо, лук, смес от чушки и отново месо, лук и чушки. Добавете малко сол;
  • покрийте тигана с капак и поставете на силен огън;
  • веднага щом месото пусне сок, можете да го разбъркате, намалете котлона и оставете да къкри за 1 час;
  • разбъркайте отново и оставете да къкри още 1 час на слаб огън;
  • Сухите гъби се добавят по желание, без да се накисват директно във врящото месо;
  • оставяме всичко заедно да къкри още 1 час, след което вкусна яхния диетично телешкоготов!

  

  Телешка супа - рецепта

  съставки:

  • телешко - 450 г;
  • месести домати - 4 бр;
  • шалот (или праз) - 1 бр.;
  • целина - 1 стрък;
  • чесън - 1 скилидка;
  • пресен или замразен спанак - 150 г;
  • аспержи - 200 г;
  • магданоз и кориандър на вкус;
  • червена чушка - 1 бр.;
  • моркови - 1 брой;
  • сол.

  Приготвяне:

  • Сварете телешкото за 45 минути на едно парче, така че месото да е сочно, поставете го във вряща вода;
  • добавете целина, ситно нарязан чесън, лук, обелени и нарязани домати, настърган морков, червен пипер, нарязан на кубчета;
  • След като поври около 15 минути, добавете аспержите и продължете варенето на супата за около 5 минути;
  • добавете зеленчуци и спанак, оставете да заври и отстранете от огъня;
  • Извадете месото от супата и с вилица го разделете на влакна, изсипете парчетата телешко обратно в супата.

  Използвайки същите съставки, можете да приготвите телешко със зеленчуци, чиято рецепта може да бъде съобразена с вашия вкус, като добавите любимите си съставки. Това ястие е най-добре да се пече в ръкав за 50 минути.