Как да приготвите спагети със сос песто е традиция на италианската кухня. Как да приготвим спагети със сос песто - традицията на италианската кухня Измийте листата босилек и ги подсушете добре с хартиена кърпа

19.12.2021

Паста със сос песто е класика на италианската кухня. Днес предлагам да сготвя паста с шампиньони и сос песто от орехи. Това обилно ястие може да се направи постно, без да се включва сирене.

Съставки за рецептата: паста с шампиньони и сос песто

Паста (спагети, линвини или нещо подобно) 300гр

Гъби (замразени) 500гр

орехи 50-70гр

Зехтин 5 с.л

Чесън 2-3 скилидки

Сол, черен пипер на вкус

Стъпка по стъпка рецепта със снимка: Паста с шампиньони и сос песто

1. Налейте супена лъжица зехтин в тавата и разпределете гъбите. По време на процеса шампиньоните ще станат меки и при размразяване ще образуват течност, благодарение на която гъбите ще се задушат малко.

2. Докато гъбите се пържат, можете да направите соса песто.

Как готвач сос Песто

Pesto Pesto - в превод от италиански -Мачкам, тъпча, разтривам - един от най-популярните сосове на италианската кухня, който се приготвя на базата на екстра върджин зехтин екстра девствен,Сосът съдържа сирене пекорино, босилек, борови семена, чесън и сол. В опростени варианти вместо борови семена е позволено да се използват орехи, кашу или кедрови ядки, а сиренето пекорино, остро и солено с ярък вкус, може да се замени с пармезан или други подобни твърди сирена.

Традиционното песто трябва да се приготви с мраморно хаванче и дървено песто. Но тази точка често се опростява по това време - модерните технологии идват на помощ под формата на блендери и чопъри.

И така, слагаме босилек, чесън, ядки в купата на чопър или блендер и смиламе всичко. След това добавете сол, зехтин и две супени лъжици лимонов сок. След това сложете настърганото сирене на ситно ренде и разбъркайте всичко. Настърганото сирене може да се добави веднага с всички съставки в блендера - тогава сосът е по-хомогенен.

3. Сгответе паста. За да направите това, изсипете 2 литра вода в голяма тенджера, посолете и оставете да заври, след това сложете пастата, оставете да заври и гответе до омекване. Времето за готвене зависи от вида на пастата и обикновено е посочено на опаковката на продукта.

Няколко правила за готвене на паста:

Допустимо е пастата да се спуска само във вряща вода, необходимо е да се готви пастата в голямо количество вода и най-важното, когато готвите, не се покрива с капак. Дългите видове тестени изделия не е необходимо да се чупят, просто изчакайте, докато долната част стане по-мека, след което спуснете горната част. След като пастата е готова, трябва незабавно да изцедите водата и да подправите пастата със сос, така че вкусовете им да се смесят.

4. Готовите макаронени изделия свалете от котлона, отцедете водата. Добавете готовия сос песто и пържените гъби към пастата. Смесваме всичко. Ястието с макаронени изделия с шампиньони и сос песто е готово.

Моля, обърнете внимание: гъбите се запържват първо и може да са студени, докато се смесят с пастата, като в този случай трябва да се загреят отново.

Тези, които не обичат тестени изделия, просто не знаят как да приготвят вкусен сос за тях! Тази рецепта ще промени отношението ви към обикновеното и ще разберете, че дори обикновената паста може да се превърне в кралска вечеря. Вместо шампиньони в тази рецепта можете да използвате бели гъби или лисички. Сервирайте тази паста с хрупкави крутони.

Съставки за паста с гъби, чери домати и песто сос.

Макаронени изделия - 300гр
Шампиньони - 200гр
Чери домати - 10 бр.
Чесън - 2 скилидки
Сметана - 100 мл
Пармезан - 2 супени лъжици.
Сол и смлян черен пипер - на вкус
За соса песто:
босилек - 50гр
Зехтин - 100 мл
сирене пармезан - 50гр
Кедрови ядки или орехи - 3 супени лъжици.
Сол - 0,5 ч.л

Как да приготвим паста с гъби, чери домати и песто.

1. Преди всичко трябва да приготвите соса песто. Откъснете всички листа на босилека (не използвайте стъблата в соса), измийте и подсушете върху хартиена кърпа. Нарежете пармезана на малки парченца. Поставете всички съставки в купа на блендер и смелете до гладкост. Ако сосът е твърде гъст, добавете още зехтин.
2. Сварете вода в голяма тенджера, добавете малко сол и добавете пастата. Сварете пастата според инструкциите на опаковката.
3. Докато пастата се готви, можете да приготвите зеленчуците. Измийте гъбите и ги нарежете на едро. Нарежете доматите на половинки. Обелете чесъна и го нарежете на ситно.
4. Загрейте тиган, добавете 2 супени лъжици зехтин и задушете чесъна за няколко минути. Добавете гъбите и доматите. Разбъркайте и запържете за 5 минути. Пипер, добавете сметаната и оставете да къкри още 5 минути.
5. Отцедете сварената паста, веднага добавете пестото и зеленчуковия сос. Разбъркайте и подредете в чинии.
Сервирайте пастата с песто и зеленчуци, гарнирани с настърган пармезан и гарнирани с пресен босилек.

Италианците са буквално влюбени в тяхната кухня. Най-разпространеното ястие за тях е пастата. Всяка година всеки италианец изяжда 30 кг паста. А Русия, между другото, е на 2-ро място по потребление на същия продукт. И нищо чудно, че се приготвя лесно, а вкусът с различни добавки не спира да радва стомаха.

История и описание на ястието

Няма ясна представа за какви цели е приготвен този сос.

Има обаче мнение:на брега на Лигурия, поради голямото количество босилек, той е бил използван като съставка в соса.

Това е толкова просто предположение, тъй като босилекът наистина е прекомерно количество.

Има и вариант за произволно приготвяне на сос. Един фермер, докато приготвял мехлем за екзема, пуснал смес от босилек и зехтин върху хляба си. И всъщност аз го опитах и оттогава такава смес се използва в кухнята.

Интересно!В град Понтедасио има дори музей на спагети, който съдържа десетки стотици рецепти за ястия с различни добавки.

Спагетите със сос Песто са сварени юфка (паста с дължина около 15 см и с кръгло сечение) със зелен ароматен сос, който има бучки.

Характеристики на употреба

Особеността и уникалността на деликатеса е, че е почти невъзможно да срещнете такъв човек, който не би харесал ястието. Всички го харесват, от малки до големи.

В зависимост от вашите предпочитания можете да изберете какво ще служи като добавка в основната рецепта. Например, добавете скариди и вашият продукт се превръща в подарък от дълбокото море. Добавяйки гъби, ще усетите нотките на горския гъсталак. А ако добавите и домати, тогава си спомнете топлите летни дни на село с любимата баба.

Обикновено това ястие е част от обяд, по-рядко - вечеря.. А за тези, които водят много активен начин на живот, не можете да съжалявате за добавки. Нищо няма да бъде депозирано върху фигурата им.

Според традицията италианците включват сос Песто в сватбеното меню, казват, че това е добър знак за двойката и знак за богата трапеза.

На страниците на нашия сайт ще разкажем,. Разберете рецептата за традиционно италианско ястие!

Рецепти

Разбира се, всичко това можете да намерите на рафтовете на магазина. Но внимавай.

Спагети паста.За да изберете здравословни спагети, които не вредят на фигурата, трябва да обърнете внимание на:

Състав.Те трябва да бъдат направени от твърда пшеница, брашно и вода. Допустимо е наличието на естествени багрила – моркови, спанак и др.
слама.Продуктите трябва да са жълти, кехлибарени на цвят, да не се чупят при огъване, а да се огъват. Извивката трябва да е равномерна, но не и матово бяла.
Външен вид.В натуралния продукт са разрешени тъмни точки.

Песто".За да спестят пари, производителите заменят някои съставки и също така добавят различни консерванти.

Зехтинът се заменя със слънчогледово олио.
Пармезанът е кашкавал.
Кедрови ядки - кашу.
И също така обърнете внимание на състава, тъй като има вредни за организма вещества, например глюкозно-плодов сироп, сорбинова киселина (E200).

Интересно! Италия дори има шампионат по приготвяне на сосове. Те са толкова влюбени в него.

Направи си сам паста

Ще харесате прясно приготвена паста по всякакъв начин и ще искате да повторите. Но в този случай е по-добре да имате специално устройство - машина за паста.

За приготвяне на паста у дома ще ви трябва много търпение и много малко съставки:

Яйца - 3 бр.
Брашно от твърда пшеница - 400гр.
Сол на вкус.

готвене:

Изсипете брашното на масата с планина, посолете го.
Направете кладенче в центъра и разбийте яйцата в него.
С вилица постепенно добавете брашното към яйцата. Продължете така, докато стане твърдо тесто от цялото брашно. В процеса можете да преминете към месене с ръце, а не с прибори за хранене.
Ако смесването е трудно, добавете малко вода. Но! Тестото трябва да е много твърдо!
След това оставете тестото да почине. Увийте го в найлонов плик за 30 минути.
Разделете тестото на няколко части, за да започнете да разточвате гладки и равномерни листа от него. Те ще направят паста.
Много е трудно да направите това ръчно, така че, както споменахме по-рано, вземете пишеща машина.
Готовите супер тънки блатове нарежете много тънко с нож, за да оформите готовата юфка. Поръсете продуктите с брашно, за да не слепнат. Оставете ги да изсъхнат малко.
Гответе не повече от 5 минути.

Класическият начин за приготвяне на дресинг

Оригиналният състав на соса включва листа от босилек, семена от бор или кедрови ядки, твърдо сирене от овче мляко, чесън, сол, зехтин. И всичко това се приготвя в хаванче от мрамор, с пестик от дърво.

Така, за да приготвите сос песто във вашата кухня, ще ви трябват 20 минути и:

Босилек - 50 г листа.
Рафиниран зехтин - 100 мл.
Чесън - 2 скилидки.
кедрови ядки - 70 гр.
Сирене "Пармезан" - 70 г (може да се замени с всяко друго твърдо).
Сол - 12 ч.ч

готвене:

Запечете обелените кедрови ядки в тиган, за да изсъхнат. Те трябва да станат малко кафеникави. Оставете да изстине.
Сложете олиото, сухи измити само листенца босилек, охладени ядки и сол в един съд и разбийте няколко минути.
Настъргано сирене (на ситно ренде), чесън, нарязан на парчета, добавете към сместа. Разбъркайте с миксер или разбийте с блендер. НО! Сосът не трябва да става хомогенен, трябва да е на парчета.

Сосът е готов! Може да се съхранява в хладилник до пет дни и може да се замразява за по-дълъг период от време.

Сега знаете как да готвите паста със сос. Можете да опитате да добавите някои съставки, за да получите нов вкус.

С пилешко

Всичко както е описано по-горе. Плюс това.

Допълнителни съставки:

Пилешко филе - 500 г;
Лук - 50 г;
Сол, черен пипер - на вкус;
Твърдо сирене.

готвене:

Пилешко филе, нарязано на кубчета, сол и черен пипер. Запържете леко от всички страни.
Нарежете на ситно лука. Добавете към месото, запържете. Сол и черен пипер.
Сложете сместа върху готовата паста и залейте със соса. Отгоре гарнирайте с настърган кашкавал.

Със скариди и домати

Допълнителни съставки:

Пресни скариди - 500 г;
Домати - 100 г;
Чесън - 1 скилидка;
Зеленина.

готвене:

Сварете скариди, обелете.
Нарежете на ситно доматите и чесъна. Гася. Добавете скариди, сос, супена лъжица гореща вода. Разбъркайте, оставете да къкри 3 минути.
Украсете готовото ястие с билки.
Спагети с песто и домати.

За да ви улесним, ето опция за вас.

имате нужда от:

Домати - 2 бр.
Лук - половина.
Чесън - 1 скилидка.
Сол, черен пипер - на вкус.

Как се готви:

Лукът се нарязва на ситно и се запържва до полуготовност. Изстискайте чесъна в тигана.
Нарежете доматите на кръгчета, но не много тънки. Добавете ги към лука и оставете да къкри за 4 минути (по 2 минути от всяка страна). Сол и черен пипер.
Поставете доматите върху спагетите и залейте със соса. Това е украсата.

С гъби

имате нужда от:

Шампиньони или стриди - 48 бр.;
Масло - 30 г (за пържене);
Сол, черен пипер - на вкус.

Паста с пиле и гъби е добро решение за бърз, оригинален и вкусен обяд или вечеря. Задължително допълнение към такова лакомство е деликатен кремообразен или млечен сос, който също е много лесен за приготвяне. Използвайки подходящия метод за приготвяне на такова лакомство, можете интересно да разнообразите едно скучно меню.

Как да приготвим паста с пилешко и гъби?

Паста с пиле и гъби е рецепта, която обикновено не изисква сложни, сложни или недостъпни съставки. Зеленчуковият състав може да бъде сведен до минимум, като се ограничи до моркови и лук. Процесът на създаване на ястие е изключително прост, разбираем за всеки готвач.

Първо се приготвя пълнежът: парчета пиле и гъби се запържват.
Сварете пастата ал денте, смесете със запържената.
При сервиране залейте ястието с любимия сос, поръсете със сирене и билки.
Всяка рецепта за паста с пилешко и гъби изисква незабавно сервиране. В студена или загрята форма лакомството вече не е много вкусно, следователно не е приготвено за бъдещето.

Паста карбонара с пиле и гъби не е съвсем традиционно италианско лакомство. Класиката в тази рецепта е яйчен сос, който се вари до полуготовност, достига желаната консистенция вече със сварена паста. Ястието излиза обилно, богато и ще се хареса на всеки любител на нови лакомства.

Съставки:

фарфале - 300 г;
филе - 150 г;
гъби - 200 г;
яйца - 2 бр.;
жълтъци - 2 бр.;
олио - 1 ч.л.;
сол.

готвене

Нарежете пилето на ситно, запържете до побеляване.
Хвърлете нарязаните гъби, запържете, докато течността се изпари.
Изключете огъня, охладете малко, добавете яйца, жълтъци, сол.
Сварете пастата.
Горещите "лъкове" се заливат със соса.

Паста с пилешко и гъби със сирене

За да приготвите оригинална обилна и относително диетична вечеря, ви трябват само 5 съставки: паста, пиле, гъби, сметана, сирене. Необичайно вкусно лакомство ще се хареса на всички ядещи, а готвачите ще оценят ястието поради бюджета и бързото му приготвяне. Количеството на тези компоненти е предназначено за 2 пълни порции.

Съставки:

пилешко - 200 г;
шампиньони - 250 г;
спагети - 200 г;
пармезан - 50 г;
сметана - 100 мл;
чесън - 1 скилидка;
мащерка - 2 клона;
сол, олио за пържене.

готвене

Запържете чесъна и мащерката в сгорещено олио за 3-5 минути.
Въведете нарязано месо и гъби, сол.
Изсипете сметаната, оставете да къкри 7 минути.
През това време сварете спагетите, отцедете водата, добавете соса, разбъркайте.
Макароните с пиле и гъби веднага се разпределят в чинии, поръсени със сирене.

Макароните със сушени манатарки и пилешко месо имат неописуем аромат и приятен вкус. С шепа сух бульон в ръка определено трябва да се възползвате от възможността да сготвите вкусна паста с кремообразен сос и сирене. Гъбите трябва да се накиснат във вода за 40 минути предварително, да се изплакнат няколко пъти.

Съставки:

фетучини - 300 г;
сухи гъби - 50 г;
пилешко - 200 г;
пармезан - 50 г;
розмарин - 1 стрък;
олио за пържене;
чесън - 1 скилидка;
сол, смлян черен пипер.

готвене

Гъбите накиснете, изплакнете.
Запържете пилето и гъбите в олио.
Добавете розмарина, наситнения чесън, задушете до омекване, сол и черен пипер.
През това време сварете фетучини в подсолена вода.
Макароните се смесват с пилешко и гъби, подреждат се в чинии и се поръсват с пармезан.

Паста с пилешко, ядки и гъби

Необичайно вкусно ястие - паста пене с пиле и гъби, допълнена с орехи и рукола. Интересно решение би било използването на тестени изделия, направени от пълнозърнесто брашно, те се приготвят, както обичайните продукти, до състоянието на ал денде. Необичайният сос от горгонзола може да бъде заменен по желание, но вкусът на готовото лакомство ще се промени значително.

Съставки:

пене - 300 г;
ядки - ½ супена лъжица;
мляко - 1 супена лъжица;
рукола - 1 шепа;
горгонзола - 50 г;
масло - 1 супена лъжица. л.;
сол пипер.

готвене

Запържете ядките в тиган, охладете, нарежете.
Запържете пилето с гъби до омекване, сол и черен пипер.
Хвърлете пастата в подсолена вряща вода, варете до омекване.
Междувременно разтопете маслото в тенджера, налейте млякото, добавете натрошеното сирене.
Посолете, подправете с черен пипер, като бъркате непрекъснато, оставете да заври.
Отцедете водата от пастата, разбъркайте с печеното, руколата и соса.
Пастата със сос, пилешко и гъби се сервира веднага.

Вкусна и оригинална паста с гъби и пилешко филе ще се превърне в любимо ястие във всеки дом, ако приложите рецептата по-долу. Пушените гърди не трябва да се готвят, но гъбите са малки и много бързо се пържат, като добавите спагети със сос от сирене, можете да се насладите на отлично лакомство, прекарвайки само половин час за готвене.

Съставки:

спагети - 300 г;
пушени гърди - 100 г;
гъби - 100 г;
олио - 2 ч.ч.;
сметана - 100 мл;
твърдо сирене - 50 г;
сол.

готвене

Разтопете маслото в тенджера, добавете пилето и сварените гъби.
Изсипете сметаната и гответе на слаб огън за 5 минути.
Въведете настъргано сирене, сол, изключете котлона след 3 минути.
Сварете спагетите, смесете със соса.
Пастата с пиле и гъби се сервира веднага.

Паста "Алфредо" с пилешко и гъби

Рядко се приготвя с пилешко и гъби, но в този случай комбинацията от съставки се счита за идеална, защото Алфредо е световноизвестно лакомство, което е намерило много интерпретации. Могат да се използват всякакви макаронени изделия, като са подходящи гъби или диви гъби, предварително сварени.

Съставки:

пилешко - 200 г;
паста - 500 г;
лук - 1 бр.;
гъби - 200 г;
сметана - 300 мл;
босилек и магданоз - 1 връзка;
зехтин - 2 супени лъжици. л.;
бяло вино - 50 мл;
сол и черен пипер.

готвене

Запържете нарязаното месо до готовност, извадете от тигана.
Хвърлете нарязания лук, задушете, добавете гъбите, запържете до омекване.
Налейте виното, сметаната, върнете пилето, разбъркайте.
Задушете соса за 5 минути, сол и черен пипер.
Добавете ситно нарязаната зеленина към соса.
Сварената паста ал денте се добавя към соса и се разбърква.
Оставете да къкри пастата за 3 минути, разделете я в купички и сервирайте веднага.

За да не превърнете приготвянето на паста с гъби и пиле в ежедневие, рецептата може да бъде допълнена с вкусно вкусен сос песто, който ще направи лакомството апетитно. Количеството съставки е предназначено за 2 големи порции от обилно и оригинално ястие, което може уверено да бъде сервирано за вечеря.

Съставки:

паста - 200 г;
песто - 100 г;
гъби - 150 г;
филе - 200 г;
пармезан - 50 г;
сметана 33% - 250 мл;
зехтин - 50 мл;
чесън - 1 скилидка;
магданоз - 1 шепа;
сол и черен пипер.

готвене

Сварете пастата до полуготовност.
Запържете шампиньоните и пилето, добавете нарязан чесън.
Изсипете сметаната, добавете пестото, магданоза и пастата, сол и черен пипер.
Намажете соса с пастата с шпатула, като разбъркате равномерно.
Изсипете в купички, поръсете с пармезан.

Паста с пилешко, гъби в доматен сос

И всеки ще хареса гъбите в доматен сос с интересния им лек послевкус. За пълнеж е по-добре да използвате пресни домати, бланширани и пюрирани, доматеното пюре има сладникав послевкус, който не всеки харесва. Пресни листа босилек и нарязан чесън ще бъдат подходящо допълнение.

Съставки:

паста - 300 г;
гъби - 200 г;
пилешко - 200 г;
домати - 3 бр.;
босилек - 20 г;
чесън - 2 скилидки;
череша - 6 бр.;
люта чушка - 1 шушулка;
сол, черен пипер, олио.

готвене

Сгответе паста ал денте.
Запържете гъбите и пилето в тиган.
Хвърлете наситнен чесън и наситнен босилек с люта чушка.
Пасирайте бланшираните домати, добавете към печеното, сол и черен пипер.
Сложете пастата, разбъркайте, добавете половинките череши. Варете 5 минути.

Паста с пилешко и гъби в бавна готварска печка

Макароните с пиле и приготвени в бавна готварска печка са малко по-различни от традиционната. Макароните се използват на дребно, със спагетите трябва да се бъркате. Макароните се сваряват едновременно със соса, сметаната се добавя 10 минути преди да е готова, за да не се подсире.