Салата от патладжан с боб. Салата с патладжан и боб за зимата: рецепти

29.03.2020

Патладжан с боб за зимата - перфектната независима закуска, страхотно обилна гарнитураили заготовка, която ще помогне, когато няма време за приготвяне на обяд или вечеря. Както студено, така и топло, ястието ще зарадва с хармоничен и балансиран вкус.

Как да готвя патладжан с боб за зимата?

Ако имате идея да приготвите патладжани с боб за зимата, най-добрите рецепти, представен в селекцията по-долу, ще помогне да се определи най-приемливата версия на леката закуска, а съответните препоръки ще осигурят правилното прилагане на технологията и идеалния резултат.

Правилното приготвяне на плодове от патладжан ще подобри вкуса на детайла: след нарязване резените се осоляват и се оставят за 30 минути, което ще ги освободи от горчивината.
Фасулът се залива обилно с вода и престоява поне 12 часа.
Набъбналите зърна се измиват и се сваряват до омекване.
Често ястията от боб и патладжан се затварят горещо за зимата в стерилни буркани с варени капаци и не изискват допълнителна стерилизация на съдовете с детайла. За съхранение при стайни условия трябва да обърнете навитите буркани върху капаците и да ги увиете топло, докато изстинат.

Салата с боб и патладжан за зимата

Просто, но вкусна салатас боб и патладжан може да се приготви с помощта на препоръките от тази рецепта. Ако времето позволява и има желание, по-добре е да нарежете морковите на ивици или кубчета с нож, като откажете ренде - предястието по този начин ще се окаже по-апетитно и красиво на външен вид.

съставки:

патладжан и боб - по 1 кг;
моркови и чушки - по 250 г;
домати - 750 г;
чесън - 1,5 глави;
гранулирана захар - 0,5 супени лъжици. лъжици;
масло - 150 ml;
сол - 1 с.л. лъжица;
оцет - 50 мл.

готвене

Смелете доматите, чесъна, варете със сол, захар, олио и оцет за 5 минути.
Слагат се патладжани, чушки, масата се вари 30 минути.
Добавете сварен боб, гответе още 15 минути.
Патладжаните с боб се навиват за зимата в стерилни буркани.

Стран боб с патладжан

Събраните патладжани със зелен фасул за зимата ще бъдат не по-малко вкусни, но по-леки. Като доматена основа можете да използвате както пресни домати, така и готов сок, спестявайки време и усилия. По-малко калорична закуска ще бъде, ако пропуснете етапа на предварително пържене на шушулките.

съставки:

патладжан и зелен фасул - по 1 кг;
лук - 250 г;
домати - 0,5 кг;
чесън - 4 скилидки;
гранулирана захар - 1 супена лъжица. лъжица;
масло - 120 ml;
хмел сунели - 1,5 супени лъжици;
сол - 1 чаена лъжичка;
оцет - 20 мл.

готвене

Нарязаните патладжани се напръскват с олио и се пекат в тава на 200 градуса до зачервяване.
Запържете в олиото и бобовите шушулки, като добавите и лука.
Смелете доматите, сварете с добавяне на захар, сол.
Поставете печено с боб, патладжан, чесън, задушете за 10-15 минути.
Разбърква се оцетът, патладжаните с боба се затварят херметически в запарени съдове.

Патладжан с червен боб за зимата

Предястието от патладжан и боб, приготвено по следната рецепта за зимата, няма да отнеме много време, особено ако приготвите боба, като го накиснете и сварите предварително. Доматите могат да се прекарат през ренде, да се използва блендер или дори да се вземе готов сок. Люти чушкидобавя се по желание и на вкус.

съставки:

патладжан - 1 кг;
червен боб - 250 г;
домати - 1 кг;
масло - 50 ml;
сол, черен пипер, магданоз.

готвене

Сварете боба.
Запържете патладжана до златисто кафяво.
Добавете домати, боб, сол, черен пипер, оставете да къкри 10 минути.
Кипящата маса се прехвърля в стерилни буркани, навити с капаци.

Патладжан с бял боб за зимата

Още една вкусна и питателна зимна салата с боб и патладжан може да приготвите, като приложите на практика следната рецепта. В този случай е за предпочитане да се използва бял боб, който перфектно запазва формата си, но в същото време става мек и красиво контрастира с останалите зеленчуци.

съставки:

патладжан - 1 кг;
бял боб - 250 г;
домати - 750 г;
чесън - 1 глава;
масло - 180 ml;
оцет - 50 ml;
захар - 0,25 чаши;
сол - 1 с.л. лъжица.

готвене

Сварете с добавка на сол, захар, олио и оцет наситнени домати с чесън.
Добавят се патладжаните, морковите, чушките, варят се 20 минути.
Слага се сварен боб, масата се задушава още 20 минути.
Консервирани патладжани с боб и домати за зимата в стерилен съд.

Чанахи от патладжан с боб за зимата

Наситеността на вкуса на патладжан чанахи с боб се постига чрез предварително запържване на лук с моркови и използване на впечатляваща порция боб, който, както в предишните случаи, е предварително сварен. По желание съставът може да се допълни с билки, като се постави в тенджера 5 минути преди края на готвенето.

съставки:

патладжан - 1 кг;
боб - 400 г;
домати - 750 г;
чушки и моркови - по 250 г;
лук - 150 г;
чесън - 0,5 глави;
масло - 250 ml;
оцет - 50 ml;
захар - 75 g;
сол - 1 с.л. лъжица.

готвене

Запържете морковите и лука в маслото, добавете в тигана с наситнените домати, чушките, патладжаните и сварения боб.
Подправям зеленчуците със сол, захар, оцет, чесън, варя 40 минути.
Патладжаните с боб се навиват за зимата в съдове на пара.

Хайвер от патладжан и аспержи

Изненадващо вкусен се получава бобът от аспержи с патладжан доматен сос, ако го приготвите под формата на салата или хайвер, като използвате пропорциите на съставките и препоръките на тази рецепта. Китка пресен магданоз ще добави пикантност към предястието, което може да бъде допълнено с копър, кориандър или босилек.

съставки:

патладжан - 1,5 кг;
боб от аспержи - 1,5 кг;
домати - 1,5 кг;
черен пипер - 0,5 кг;
магданоз - 1 връзка;
чесън - 2 глави;
масло - 250 ml;
оцет - 50 ml;
захар - 100 г;
сол - 1 с.л. лъжица.

готвене

Доматите, боба, патладжаните, чушките и чесъна се усукват в месомелачка.
Добавете масло, оцет, сол, захар, варете масата 1 час.
Сварените патладжани се запушват в задушени съдове.

Гръцко предястие с боб и патладжан

Добавяне на няколко щипки към класическо предястие провансалски билки, ще бъде възможно да се трансформират вкусовите му характеристики, да се направи по-ароматно и по-изтънчено. с гръцки боб - друга достойна версия на обилно и питателна храна, които могат да бъдат запасени за бъдеща употреба през периода на зреене на пресни зеленчуци.

съставки:

патладжан - 2 кг;
боб - 0,5 кг;
домати - 1,5 кг;
черен пипер, моркови - по 0,5 кг;
чесън - 2 глави;
масло - 250 ml;
оцет - 100 ml;
захар - 50 g;
сол - 1 с.л. лъжица;
провансалски билки - 1 чаена лъжичка.

готвене

Смелете доматите, добавете захар, масло, сол, кипнете.
Слагат се патладжани, чушки, моркови, сварен боб, варят се 40 минути.
Подправете салатата с билки, чесън и след 5 минути я навийте в задушени съдове.

Лечо с боб и патладжан за зимата

Следващото предястие с право се нарича лечо, поради количеството черен пипер, включено в състава му и едрите си разфасовки. по-ярка и по-апетитно ястиеще бъде, ако вземете плодове с различни цветове. По желание ястието може да се изпълни с пикантност и пикантност, като се сложи малко люта чушка и билки в края на готвенето.

съставки:

патладжан и чушка - по 1 кг;
боб - 2 чаши;
домати - 1 кг;
лук, моркови - 250 г;
чесън - 1 глава;
масло - 170 ml;
оцет - 0,25 чаши;
захар - 0,5 чаши;
сол - 1 с.л. лъжица;
люта чушка, билки.

готвене

Смелете доматите, сварете със сол, захар и масло.
Слагат се патладжаните, чушките, бобът, задушават се 30 минути.
Чесън, черен пипер, зеленчуци се хвърлят, налива се оцет, сместа се загрява 5 минути.
Навийте и боба в стерилен съд.

Патладжан с гъби и боб за зимата

Ако добавите малко гъби към консервирани, вкусът на ястието се трансформира до неузнаваемост, придобивайки специален аромат и допълнителна храна. Приоритетният компонент без съмнение са горските обитатели, които трябва да бъдат правилно обработени и предварително сварени.

Патладжанът е много необичаен зеленчук, може да се комбинира с много храни и подправки. Те са много податливи на вкусовете и ароматите на своите „съседи“, така че дори лека промяна в състава на съставките води до промяна във вкуса на ястието. Август е времето, когато зеленчуците ни радват с изобилието си, не е ли това причина да започнем да прибираме реколтата за в бъдеще? Днес бих искал да говоря за нова салата за зимата в моя бележник - салата от патладжан с боб за зимата.

На пръв поглед ми се стори, че съставките са несъвместими: боб и патладжан, но реших да рискувам. И в крайна сметка не съжалявах, деликатният, дори копринен вкус на салатата, леката киселинност благодарение на доматите и остротата на червения пипер - точно това, което исках! Като цяло много вкусно, препоръчвам го на всички любители на варивата и сините.

За да приготвите салата от патладжан с боб за зимата, ще ви трябва

съставки:

Патладжан (син или бял) - 2 кг,
Боб (варен) - 1 кг,
моркови - 500 грама,
чушка- 500 грама,
зрели домати - 1 кг,
Лук - 200 грама,
Доматено пюре - 1,5 супени лъжици. лъжици (по желание)
чесън - 200 грама,
Лют червен пипер - 1 шушулка (средна),
Растително масло(рафиниран) - 200 мл,
Захарен пясък - 1 супена лъжица. лъжица,
Сол - 2 с.л. лъжици,
Оцетна есенция (70%) - ½ супена лъжица. лъжици,
Черен смлян пипер - 0,5 ч.л.,
Пресни билки по желание.

Процес на готвене:

Първо изплакнете червения или белия боб, изсипете в купата на мултикукъра и залейте топла водаза да го покрие напълно. Затворете капака и, като изберете режим "Боб", гответе боба за 30 - 40 минути. Ако след това добавите такъв боб към заготовките, тогава 30 минути ще бъдат достатъчни за готвене, важно е да не се усвоява. Важен нюанс на готвенето в бавна готварска печка е, че не е необходимо предварително да се накисва за една нощ.

Или го варете по стандартния и познат начин на котлона до готовност. Сварявам боба предварително, след което го опаковам в торби и го изпращам във фризера за съхранение. Сварявам боба в слоукукър - тенджера под налягане.

Подгответе останалите компоненти за детайла.

Обелете и измийте морковите, настържете ги за корейските моркови.

обелени лукнарязани на тънки половинки или четвъртинки. Обелете чесъна и го прекарайте през преса за чесън.

Лютата чушка се смила с блендер или се нарязва на много малки кубчета.

Измийте чушката, отстранете семената и дръжката от нея, след това нарежете по дължина на дълги тънки ивици.

Нарежете белия патладжан на едри кубчета.

Доматите могат да бъдат нарязани в месомелачка или блендер или просто нарязани на малки кубчета. Сложете доматите в дълбока тенджера с дебело дъно, гответе на слаб огън за 5 минути.

Веднага добавете лука и чесъна. След това добавете доматена пастаи се вари още 3-4 минути.

Добавете моркови, патладжан, черен пипер, растително масло, сол и гранулирана захар в тигана. Смесете всичко и гответе на слаб огън за половин час.
Крайните съставки ще бъдат сварен боб, лют пипер и оцетна есенция. Смесете съставките и оставете да къкри още 15 минути на слаб огън.

Подгответе буркани, най-добре е да използвате малък стъклен съд за прибиране на зеленчуци. зимни салати. Изплакнете ги и ги стерилизирайте по удобен за вас начин (микровълнова печка, фурна, бавна готварска печка, поставка за буркани на пара). Сварете метални капаци.

Разпространен топла салатаот патладжан и боб в подготвени буркани и веднага навийте капаците за зимата. Както винаги, увийте бурканите със заготовката с главата надолу върху капака с топло одеяло за допълнителна стерилизация и след пълно охлажданеизпратете в подземието или мазето за по-нататъшно съхранение.

Бях доволен от вкуса на такава прекрасна салата от патладжани за зимата, ще се радвам, ако вземете проба и също така направите такова предястие за зимата. Успех с приготовленията и приятен апетит! Благодаря на Славяна за рецептата и снимките стъпка по стъпка.

Може да ви хареса тази салата със зелен фасул със зеленчуци:

С уважение, Анюта.

От патладжан се приготвят най-различни закуски, тъй като се съчетават с повечето различни зеленчуци. Един от най-добрите варианти е патладжан с боб за зимата. Той е не само вкусен, но и обилна закуска, тъй като бобът е източник на ценни растителни протеини. Можете да приготвите салата от патладжан с боб от различни рецептиЕто няколко доказани варианта.

Основните съставки на препарата са патладжан и боб. Патладжаните трябва да се избират млади, с все още неразвити семена. Ще бъде достатъчно да измиете добре зеленчуците и да отрежете зелените дръжки. Не е необходимо да белите патладжана, но по желание можете да обелите зеленчуците.

Можете да нарежете патладжана различни начини- кръгове, половинки или четвъртинки на кръгове, кубчета, кубчета. Нарязаните зеленчуци трябва да се осолят, разбъркат и да се оставят за извличане на сок за 20-30 минути. След това парчетата патладжан се измиват добре в студена вода, за да се отстрани излишната сол, изцеждат се и се подсушават.

Съвет: Патладжаните може да не ги пълните със сол, а да ги накиснете в солена вода. В този случай ще бъде достатъчно да изстискате парчетата и да ги изсушите добре.

Прибирането на боб може да се използва по различен начин. Може да бъде сух боб (бял или червен), зелен боб или аспержи. Най-голяма суматоха е със сухия боб. Те ще трябва да се накиснат в студена вода предната вечер и да се варят в прясна вода, докато омекнат на сутринта. Солта се слага накрая, когато бобът е съвсем мек.

Зеленият и аспержовият фасул трябва само да се измият и почистят, тоест да се отстрани твърдата жилка, която минава през мястото, където са затворени клапите от двете страни. Готовият боб се нарязва на дребно

Интересни факти: има повече от 200 вида боб, като най-разпространени са белият и червеният. Бялото е богато на калций и желязо, червеното - укрепва имунната система.

Патладжан с боб за зимата - класическа рецепта с домати

Тази рецепта е толкова вкусна, че ще си оближете пръстите. Пикантната и ароматна салата за дълго време ще даде усещане за ситост. Приготвя се от бял боб и домати.

1 кг патладжан;
250 гр. вече сварен боб;
250 гр. моркови;
250 гр. чушка;
80 гр. чесън;
700 гр. домати;
1 супена лъжица сол за салата и 1 допълнителна супена лъжица за предварителна обработка на патладжана
50 ml оцет (9%);
3-4 супени лъжици захар;
150 ml рафинирано растително масло.

На първо място, трябва да измиете добре всички зеленчуци. Морковите, чесънът и чушката трябва да бъдат обелени. Доматите и патладжаните не е необходимо да се белят, тези зеленчуци трябва само да отрежат дръжките.

съвет! В тази и в други рецепти се посочва грамажът на вече обелените зеленчуци. Следователно трябва да купите малко повече от посоченото в списъка.

С помощта на блендер или месомелачка смелете чесъна и доматите в хомогенна маса. Изсипете получената смес в тенджера. Избираме обемна тава, така че в нея да се поберат всички останали зеленчуци.

Прочетете също: Сладки домати за зимата - 11 рецепти

Първо нарежете патладжана на кръгчета с дебелина около 1 см. След това нарежете на кубчета с ширина 1,5-2 см. Поръсете със сол и оставете за половин час. След това изплакнете и изстискайте.

Загряваме доматено-чеснова маса и оставяме да заври. Морковите се нарязват на кубчета или се настъргват на ренде. Нарязваме чушката на ивици, но не много тънко, за да се усеща зеленчукът в салатата. Оптималната ширина на ивиците е 0,7 см. Потопете чушките и морковите в домата и оставете да къкри на слаб огън за половин час. След това добавете готовия патладжан, разбъркайте и продължете да задушавате още 20 минути.

На следващия етап добавете предварително сварения боб, сол и добавете захар. Оставете да къкри 10 минути, след което налейте оцета. Опаковаме топла салата в предварително подготвени буркани. Затворете херметически.

Гръцка салата с боб и зеленчуци

Популярен препарат е "гръцката" салата, това е ястие от боб със зеленчуци, в състава му могат да се включат и патладжани.

1 кг сух боб;
2,5 кг сладък пипер;
3 кг домати;
2 кг патладжан;
1 кг моркови;
500 гр. лук;
150 гр. Сахара;
3 супени лъжици сол;
400 ml растително масло;
50 ml оцет (9%);
6 големи скилидки чесън;
1 връзка зеленчуци, можете да използвате магданоз, босилек, кориандър, копър.

Накиснете боба в студена вода за няколко часа, можете да го оставите за една нощ. На сутринта трябва да изплакнете зърната, да ги залеете с прясна вода и да ги сварите. Варите до омекване, но трябва да внимавате зърната да не се разпаднат. Отцедете боба в гевгир.

Нарязваме патладжана на едри кубчета или кръгчета, изборът на вариант на рязане е въпрос на вкус. Посолете патладжана и го запържете до полуготовност. Прехвърлете запържените зеленчуци в голяма купа.

След това лукът се поставя в тенджера с патладжаните, които се нарязват на малки кубчета, и морковите, настъргани на едро ренде. Българската чушка и доматите се нарязват на малки кубчета. Зелените измийте добре и нарежете на ситно. Слагаме всички зеленчуци и билки в тенджера с патладжан и лук, разбъркваме и оставяме да къкри на слаб огън за около 1 час, отчитаме времето от момента на кипене.

10 минути преди готовност добавете сол и захар. И в самия край на гасенето налейте оцета. Разпределяме горещата салата в стерилни буркани, навиваме херметически.

Чанахи от патладжан с боб

Можете да готвите чанахи за бъдеща употреба. В оригинал това ястие от грузинската кухня се приготвя от агнешко със зеленчуци. Но за зимна реколтамесо, разбира се, няма да използваме, ще приготвим това ястие от патладжан с боб. Можете да ядете детайла просто така или да го добавите по време на приготвянето на яхния.

2 кг патладжан;
800 гр. боб;
1,5 кг домати;
500 гр. моркови;
500 гр. чушка;
200 гр. лук;
1 глава чесън;
500 ml растително масло;
100 ml оцет (9%);
70 гр. сол;
150 гр. Сахара;
зеленина на вкус и желание.

Бобът трябва да се вари, а за да се свари по-бързо, трябва предварително да се накисне за 6-8 часа в студена вода. Патладжанът се нарязва на кубчета или на половинки кръгчета, поръсва се със сол и се оставя за един час.

Прочетете също: Лечо от черен пипер за зимата - 11 рецепти "ще оближете пръстите си"

Натриваме морковите на ренде, нарязваме лука и чушката на ситно, лука - на половин пръстени, чушката - на ивици. Нарежете доматите на тънки филийки.

Първо запържете лука в тиган с добавка на моркови. След това прехвърляме пържените зеленчуци в тенджера, поставяме там патладжаните, измити от сол и изцедени, чушките и доматите. Добавяме олио. Оставете да къкри 40 минути. След това добавете захар, сол и продължете да задушавате 20 минути. След това добавете нарязан и пасиран чесън, налейте оцет. Разбъркайте, оставете да заври.

Разпределяме горещата салата в стерилизирани буркани, затваряме я херметически и я охлаждаме, като предварително я увиваме в одеяла.

Салата от зелен боб

Можете да приготвите салата от патладжан със зелен фасул, този препарат е много вкусен.

500 гр. патладжан;
500 гр. зелен фасул;
1 кг домати;
200 гр. лук;
5 скилидки чесън;
20 ml оцет;
2 супени лъжици захар;
1 чаена лъжичка сол;
1 десертна лъжица смес от подправки Khmeli-suneli;
80 ml растително масло;
смлян пипер на вкус.

Измийте добре всички зеленчуци. Нарязваме патладжана на кубчета, не е необходимо да се бели. Поставете патладжана в голяма купа студена водадобавете супена лъжица сол и разбъркайте внимателно. Оставяме за половин час. След това отцедете саламурата, изстискайте патладжана.

Всички останали зеленчуци почистваме. Лукът се нарязва на малки кубчета. Стран боб - на парчета с дължина около 2 см. Прекарайте доматите през месомелачка или накълцайте в блендер, смилайте получената доматена маса през сито.

Запържете лука в тиган, докато стане прозрачен, след това добавете наситнения боб и продължете да пържите още 10 минути. Извадете зеленчуците с решетъчна лъжица, така че маслото да остане в тигана. Сложете патладжана в тигана и бързо го запържете за 3-5 минути. Добавете още масло, ако е необходимо, докато пържите.

Изсипете готовата доматена маса в тенджера, оставете да заври. Поставете пържените патладжани, боб и лук във врящата маса. Разбъркваме. Добавете сол, черен пипер, подправки.

Оставете да къкри на тих огън 30 минути. След това добавете нарязания чесън към масата, продължете да къкри още 3 минути. След това поставяме горещата заготовка в стерилизирани буркани и веднага я навиваме.

Патладжан с аспержи в домати

Можете да приготвите салата и със. Това е сорт зелен фасул, но за разлика от последния, той няма твърди влакна. Аспержите се консумират изключително в незряла форма. Да си направим салата аспержи бобс патладжан в домати.

1,5 кг боб от аспержи;
1,5 кг патладжан;
500 гр. чушка;
2 кг домати;
1 шушулка люта чушка;
0,5 чаши растително масло;
0,5 чаши захар;
2 супени лъжици сол;

Правим пълнежа. За да направите това, ние усукваме домати, български и люта чушка, чесън.

съвет! Ако искате да получите пикантна салата, след което лютата чушка се усуква в месомелачка заедно със семките.

Изсипете получената доматена маса в тенджера, добавете растително масло, сложете сол и захар. Да заври.

Салата от патладжан с боб за зимата се оценява заради съставките и прекрасния вкус на различни зеленчуци. Заготовката ще ви помогне при липса на време за приготвяне на вечеря. Добре е както студено, така и топло.

Патладжаните, включени в салатата, съдържат фибри, протеини, желязо, всички необходими на организма макроелементи, микроелементи и много витамини. Зеленчукът е нискокалоричен, но бобът, съдържащ се в салатата, придава насищане на ястието. Това е естествен аналог на месото, съдържа много протеини, минерали и витамини.

Различните зеленчуци добавят свой специфичен вкус, придавайки на всяко ястие аромат и необичаен вкус. Опитайте се да използвате плодове от хибридни сортове, които не съдържат горчивина и млади патладжани с незрели семена.

Моля, имайте предвид, че стойността на патладжана не намалява в консервираните ястия. Основното нещо, което трябва да запомните е, че презрелите плодове съдържат вредно вещество - соланин. В същото време патладжаните с бяла кожа са нежни, приятни на вкус и практически не съдържат говеждо месо.

Как да готвя салата от патладжан с боб за зимата - 15 разновидности

Бобът се развари добре в доматената маса, мек, но перфектно запази формата си. Зеленчуците също не се разваряват меки и запазват красива форма. Салатата е красива и апетитна.

съставки:

Патладжан - 1,5 кг.
Боб - 500гр.
Домати - 1 кг.
Растително масло - 300 g.
Чушки и моркови - по 0,5 кг.
Чесън - 200 гр.
Сол - 2 с.л. л.
Захар - 1 с.л. лъжица
Трапезен оцет - 100 мл.

готвене:

Настържете морковите Корейско ренде, отстранете дръжката на патладжана и чушката и нарежете на едро. Прекарайте чесъна и доматите през месомелачка.

Добавете олио, захар, сол, оцет, растително масло към смлените домати, разбъркайте и оставете да заври.

След като сместа заври, добавете морковите, след това чушката и след като заври - патладжана и варете сместа 20 минути. След като добавите боба, продължете да варите още 20 минути.

Напълнете стерилизираните буркани със салата, завийте капачките и ги покрийте с одеяло и оставете да изстинат.

Салата може да бъде самостоятелно ястиеи чудесна гарнитура. Може да се използва студено и топло.

съставки:

Патладжан - 2 кг.
Бял боб - 500гр.
Моркови, чушки - по 0,5 кг.
Домати - 1,5 кг.
Чесън - 200гр.
Растително масло - 350 g.
Захар - 1 чаша
Сол - 2 с.л. л.
Оцет 9% - 100 мл.

готвене:

Накиснете боба за 8-10 часа и го сварете до омекване. Патладжаните и чушките, почистени от семките и дръжките, се нарязват на едри кубчета, морковите се настъргват.

Прекарайте доматите и чесъна през месомелачка. Оставете масата да заври, добавете масло, сол, захар и оцет.

Добавете към врящата доматена маса постепенно, като разбърквате от време на време, моркови, чушки, патладжан.

Тази последователност позволява на зеленчуците да пуснат сока, необходим за покриване на зеленчуците, когато са сготвени. В този случай е желателно да не променяте съотношението на съставките. В този случай е възможно идеалното съхранение на детайла, без да го държите на хладно място.

Варете зеленчуците за половин час, като разбърквате от време на време. Добавя се бобът и се вари още 20 минути.

Подредете горещата маса в стерилизирани буркани, затворете с капаци и увийте с одеяло, като държите на хладно.

Ароматна, сърдечна салата трябва да бъде оценена. Фасулът придава насищане на салатата, чесънът и бахарът - аромат.

съставки:

Патладжан - 1 кг.
Бял боб - 250гр.
Домати - 1 кг.
Сладък пипер - 500 гр.
Моркови, лук - по 300 г.
Растително масло - 100 мл.
Чесън - 50гр.
Сол - 1,5 супени лъжици. л. (допълнителни още 2 супени лъжици за патладжан)
Захар - 5 с.л. л.
Дафинов лист - 4 бр.
Черен и бахар - по 5 грахчета
Оцет 70% - 1 супена лъжица. л.
Зелените (на вкус)

готвене:

Накиснете боба за 1,5 часа, варете без сол до омекване - 30-40 минути.

Белият боб се готви много по-бързо от червения и не изисква дълго накисване.

Отрежете опашката на патладжана, разрежете наполовина и натрийте със сол, за да премахнете горчивината. Потопете се в това състояние за около 20 минути и отмийте капките течност, които се появяват със сол.

Нарежете патладжана на кубчета, морковите и чушките на малки ивици, лука на половин пръстени. Смелете доматите и чесъна в блендер. Сварете получената маса за 5-7 минути.

Добавят се чушките, морковите и лукът и се задушават още 5-10 минути. Добавете патладжана, солта, захарта, олиото, дафиновия лист и зърната черен пипер. Разбъркайте масата и оставете да къкри за 30 минути.

След това добавете боба и оцета и оставете да къкри 5 минути. Подредете горещата салата в стерилизирани буркани, завийте с капаци. Банките изолират и се накисват, за да се охладят.

На практика бурканите не могат да се стерилизират. Запазва се добре и стайна температура. За презастраховане можете да стерилизирате салатата с покрити капаци за около петнадесет минути.

Салата в дресинг от домати и зеленчуци с деликатен и приятен вкус

Дори и да не харесвате патладжана заради специфичния им вкус, тази салата определено ще ви хареса. В комбинация с летни зеленчуци и домат, патладжанът има вкус на любимите на всички гъби.

съставки:

Патладжан - 2 кг.
Домати - 3 кг.
Боб - 250гр.
български пипер - 1 кг.
Люта чушка - шушулка
Растително масло - 200 g.
Сол - 90 гр.
Захар - 100гр.
Чесън - 120гр.
Оцет 90% - 3 супени лъжици. л.

готвене:

Превъртете чушки, домати през месомелачка. Сложете нарязаните зеленчуци на огъня. Нарежете патладжана на дълги филийки.

В доматената смес сложете захарта, солта, налейте олиото, разбъркайте и гответе 2 минути. Добавете патладжана и гответе от момента на кипене за половин час.

5 минути преди края на варенето сложете сварения боб, наситнения чесън, оцета и долейте малко вода.

Разпределете сместа в буркани. Завийте капачките, оставете да изстинат, като обърнете бурканите.

Бобът е заместител на месото, тъй като съдържа голямо количество растителен протеин. По време на пост може да се използва като самостоятелно питателно и задоволително ястие.

съставки:

Патладжан - 1 кг.
Бял боб, моркови, чушка - по 250 гр.
Домати - 750гр.
Растително масло - 150 мл.
Сол - 1 с.л. л.
Захар - 1 ч.ч
Чесън - 10 скилидки
Оцет - 50 мл.

готвене:

Накиснете боба за 6-8 часа.

Имайте предвид, че ще ви трябва три пъти повече вода, отколкото да покриете слой сух боб. При накисването зърната набъбват, като водата трябва да ги покрива изцяло.

Залейте боба с вода (без сол) и гответе 40 мин. Основното е да не заври.

Нарежете патладжана и чушката на кубчета, морковите настържете. Ако патладжаните са горчиви, поръсете със супена лъжица сол, разбъркайте, накиснете за 30 минути и не забравяйте да изплакнете.

Смелете доматите и чесъна в блендер (или месомелачка), сложете в тенджера, добавете олио, захар и сол. Всичко се разбърква и се вари 3 минути (от момента на завиране).

Добавете патладжана, морковите, чушките и гответе за двадесет минути. Добавете боба и гответе още 10 минути. Добавете оцет и оставете сместа да къкри 5 минути.

Гореща смяна зеленчукова яхнияв стерилизирани буркани, завийте капаците, обърнете и увийте на топло, докато изстине. Може да съхранявате на тъмно извън хладилника.

Приготвянето на салата е труден бизнес, но домакинствата и гостите ще го оценят оригинален вкус. Салата с необичаен аромат на билки и вкус няма да остави гостите безразлични.

съставки:

Патладжан - 1 кг.
Боб - 1 чаша
Български пипер - 750 гр.
Домати - 1,5 кг.
Лук - 0,5 кг.
Захар - 100гр.
олио за пържене
Трапезен оцет - 1 супена лъжица. л.
Зелените, смлян пипер - на вкус

готвене:

Накиснете боба за 8-10 часа.

Нарежете зеленчуците на лентички. Поставете патладжана в подсолена вода за половин час, за да премахнете горчивината. Запържете лука, морковите и добавете към боба.

Завъртете доматите в месомелачка, поставете в тенджера. Добавете подправки, поставете на огън. Когато масата заври, сложете пържените зеленчуци с боб, добавете оцет. Вари се на тих огън около половин час.

Добавете нарязан чесън, билки и варете още четвърт час.

Поставете салатата в подготвени буркани, завийте с капаци, увийте ги топло и оставете да изстинат.

Белият боб е идеално комбиниран със зеленчуци, готви се бързо, запазвайки формата си.

съставки:

Патладжан и домати - по 1 кг.
Боб и моркови - по 300 гр
Пипер - 500гр.
Растително масло - 300 g.
Сол - 1 с.л. л.
Чесън - 1 бр.
Захар - 2 с.л. л.
Оцет 9% - 50 g.

готвене:

Накиснете боба и варете до полуготовност, около двадесет минути.

Морковите се настъргват, чушката се нарязва на лентички, патладжанът на едри кубчета. Смелете доматите и чесъна в блендер.

Налейте масло в тенджера и сложете зеленчуците. Смесете всичко и гответе след кипене за един час.

15 минути преди края на готвенето се добавят захар, сол, оцет и се вари още 15 минути.

Стерилизирайте бурканите, бързо прехвърлете салатата. Навийте капаците, увийте бурканите топло.

Пикантността на салатата се придава от чесън и люти чушки, които можете да използвате по ваш вкус.

Използвайте млади плодове със сини или лилави кожи. Повърхността на плода трябва да е гладка, лъскава, а пулпата еластична. Презрелите плодове имат зелена кора и твърда плът.

съставки:

Патладжани и домати - по 1,5 кг.
Зелен фасул - 0,5 кг;
Лук, моркови - по 0,5 кг.
Люта чушка - 2 шушулки
Чесън - 1 бр.
Растително масло - ½ чаша
Сол - 2 с.л. л.
Захар - ½ чаша
Оцет 9% - 90 g.

готвене:

Нарежете морковите, чушките, патладжаните, боба и лука на ситно - на ситно. Накиснете патладжана в студена саламура за 30 минути.

Запържете отделно морковите и лука. Смелете доматите, чесъна и лютите чушки в блендер.

Сложете преварените зеленчуци доматено пюре, разбърква се и се вари 10 минути. Добавете патладжана и оставете да къкри за една трета от час.

Сложете захарта, солта в тенджера и оставете да ври 10 минути. В края на готвенето добавете зелен боб, оцет и се вари 20 минути.

Прехвърлете готовата гореща салата в подготвени буркани, затегнете капаците. За да стерилизирате, покрийте бурканите с одеяло, докато изстинат.

Салатата е доста проста, но сърдечна и красива на вид. Салатата ще стане по-красива на вид, ако морковите се нарежат на лентички или кубчета, а не се настъргват на едро ренде.

съставки:

Боб, патладжан - по 1 кг.
Домати - 800гр.
Моркови, чушки - по 300 гр.
Чесън - 1 бр.
Растително масло - 100 мл.
Захар -1/2 с.л. л.
Сол - 1 с.л. л.
Оцет 9% - 60 мл.

готвене:

Чушката, патладжана и моркова се нарязват на парчета. Доматите, чесънът се смилат и се варят, като се добавят захарта, солта, олиото и оцетът за 5 минути.

Добавят се патладжана, чушките и се вари около половин час. Сложете сварения боб и продължете да варите 15 минути.

Разточете салатата в стерилизирани буркани. Завийте топло докато изстине.

Салатата е апетитна, сърдечна, здравословна и може да бъде самостоятелно ястие.

съставки:

Фасул, сладки пиперки - по 0,5 кг.
Патладжан - 2 кг.
Домати - 1,5 кг.
Лук, моркови - по 0,5 кг.
постно олио - 350 мл.
Сол - 2 с.л. л.
Захар - 250гр.
Оцет 9% - 100 мл.

готвене:

Сварете боба до омекване и обелете зеленчуците.

Настържете моркова, нарежете чушката на кубчета, лука нарежете на половин пръстени.

Комбинирайте зеленчуците, добавете боба. Нарежете патладжана на кубчета и поръсете със сол и накиснете за известно време - горчивината трябва да изчезне с отделения сок.

Превъртете доматите през месомелачка. Патладжанът се изстисква от сока и се нарежда върху боба. Добавете захарта, маслото, изсипете домата.

Без да разбърквате, доведете масата до кипене. След 10 минути се разбърква и се вари още 20 минути. Патладжанът трябва да стане прозрачен.

5 минути преди края на варенето се налива оцетът и салатата се вари 2-3 минути.

Подредете врящата салата в буркани, завийте капачките. Покрийте с одеяло, оставете обърнатите буркани да изстинат.

Салата с печен патладжан е по-лека от салата с варен патладжан. Той е ароматен поради подправки, по-малко калоричен, ако шушулките не са предварително пържени.

съставки:

Патладжан, зелен фасул - по 1 кг.
Домати - 0,5 кг.
Чесън - 5 скилидки
Лук - 250гр.
Растително масло - 1/2 чаша
Сол - 1 ч.л
Захар - 1 с.л. л.
Оцет 9% - 30 мл.
Хмел - сунели - 1,5 ч.л

готвене:

Нарежете патладжана на филийки, поръсете с олио и запечете на тава до Златисто кафявона 200 градуса. Запържете наситнения боб с лука в олиото.

Смелете доматите, сложете захарта, солта и кипнете. Добавете запържения боб с лука, наситнения патладжан, наситнения чесън.

Оставете масата да къкри за 15 минути. Изсипете оцета, разбъркайте масата и прехвърлете в стерилизирани буркани. Затворете бурканите със салата с капаци.

Червеният боб съдържа голямо количество нишесте и бързо се сварява. Важно е да не се преварява. Салатата е пикантна поради използването на люти чушки и ароматна поради зелените.

Когато приготвяте салата, е необходимо да използвате голям брой домати или доматен сок- салатата се прави без оцет.

съставки:

Патладжан - 1 кг.
Червен боб - 250гр.
чушкаи домати - по 1 кг.
Растително масло - 50 мл.
Сол - 1 ч.л
Лют пипер, магданоз - на вкус

готвене:

Накиснете боба и го сварете предварително. Използвайте готов сок или нарежете доматите в блендер.

Запържете патладжана, нарязан на кръгчета, докато се образува руж.

Добавете нарязаните домати, боба, черния пипер, сол и оставете да къкри 10 минути.

Прехвърлете врящата маса в стерилизирани буркани, навийте капаците.

Фасулът придава вкус на ястието. Печените зеленчуци добавят вкус и аромат.

съставки:

Патладжан - 2 кг.
Боб - 300гр.
Домати - 1,5 кг.
Моркови - 0,5 кг.
Растително масло - 200 g.
Лук - 2 бр.
Сол на вкус
Чесън - 1 бр.
Млян пипер - 1 ч.л

готвене:

Сварете боба. Патладжанът се нарязва на парчета, поръсва се със сол и се оставя за един час, за да освободи горчивината. Нарежете доматите на едро, лука на ситно, чесъна прекарайте през месомелачка, морковите наситнете.

Изсипете олио в голям съд, запържете лука, морковите, патладжаните.

Добавете патладжана, доматите, чесъна, солта, смлян пипер и оставете да къкри 15 минути. Добавете боба, разбъркайте масата и оставете да къкри още 15 минути.

Разпределете врящата маса в стерилизирани буркани, затворете със стерилизирани капаци.

Благодарение на запичането на моркови и лук, вкусът на салатата е наситен. Ситостта на салатата се свързва с използването на голямо количество боб. Ароматът се осигурява от зеленина.

съставки:

Патладжан - 1 кг.
Боб - 0,5 кг.
Домати - 750гр.
Сладък пипер, моркови - по 300 г.
Растително масло - чаша
Сол - 1 с.л. л.
Захар - 75 гр.
Чесън - 0,5 глави
Лук - 150гр.
Оцет 9% - 50 мл.
Зелените - на вкус

готвене:

Сварете боба. Нарежете доматите, чушките, патладжана на парчета. Запържете нарязан лук, моркови, добавете към зеленчуците и боба.

Сложете сол, захар, сол, нарязан чесън, налейте оцет и варете масата 40 минути. Добавете зелените 5 минути преди края на готвенето. Подредете салатата в стерилизирани буркани и завийте капачките.

Салата от патладжан с гъби

Вкусът на салата с добавяне на горски обитатели се трансформира до неузнаваемост. Салатата става по-задоволителна и по-богата на полезни вещества.