Заготовки 

Как да готвя пилешко и картофено пиле. Рецепти за пилешко и картофено пилешко

Има много видове печени изделия солен пълнеж. Ще говорим за пилето. Какво ястие е това?

Курник е доста стар Руско ястие, вътре е пай с месо. Първоначално се прави с пилешко.

Между другото, паят получи името си именно заради месото на тази птица. Но с течение на времето пълненето стана по-трудно.

Съдържание днес вкусен пайосвен месо могат да се използват и други съставки, като гъби, ориз, сирене, картофи. Това е рецептата за пилешко и картофено пиле, която ще разгледаме по-долу.

Рецепта за апетитно пилешко пиле и ароматни картофи

Съставки количество
брашно - колко тесто ще отнеме
кефир - 250 мл
масло (може и маргарин) - 1 пакет
сол - половин чаена лъжичка
Газирани напитки - половин чаена лъжичка
птиче месо - 0,5 кг
картофи - 3-4 бр.
лук - 3-4 бр.
подправки - вкус
Време за готвене: 180 минути Калории на 100 грама: 249 ккал

Като цяло пайът с пиле е много по-лесен за стомаха от другите меса. За готварски печки за пиле за първи път е най-добре да използвате пилешко.

IN тази рецептаизползва се вариант на пай с тесто на кефир.

И не просто така, защото този тип тесто има много предимства: не застоява дълго време, лесно се усвоява, съдържа по-малко калорииотколкото в дрожди, например.

Запомнете обаче: в никакъв случай не е нужно да правите тестото твърде стегнато, но също така не е необходимо да го правите лепкаво. За да постигнем златната среда, не добавяме брашно наведнъж, а малко по малко.

Сега ще опишем подробно всички етапи на приготвяне на вкусен курник с картофи и пиле според рецептата с илюстративни снимки.

Тестото за нашия курник може да се замеси доста просто и бързо. За начало изсипваме малка щипка сода в кефир, след което загряваме маслото (или маргарина) в метален съд до меко, но нетечно състояние.

След това всичко това трябва да се смеси до хомогенна консистенция. След това за 1,5-2 часа при температура 15-20 ° C оставяме полученото тесто да лежи в найлонов плик.

Сега нека започнем да пълним. Измийте и почистете зеленчуците, нарежете ги, нарежете пилешкото месо на малки парченца.

След това трябва да разпределите разточеното тесто върху тава за печене, предварително намаслена или специална форма. Разпределете пълнежа, като правило, на слоеве:

  1. Леко пиперно и осолено пилешко;
  2. Картофи, сол, черен пипер;
  3. Парчета масло.

Но ако готвачът иска да смеси съдържанието, тогава вкусът няма да пострада много от това.

Можете да украсите с различни фигурки от тесто, както е показано на снимката.

След това трябва да поставите гореща фурнатава за печене с курник и изчакайте, докато кората покафенее.

След това остава да извадите готовия кокошарник и да го смажете за красота Слънчогледово олиоили яйце.

Вижте видео рецептата за приготвяне на кокошарник по-долу:

Деликатен пай от бутер тесто с пилешко, картофи и сирене

Още една рецепта за пиле, този път от бутер тесто. Почти всеки харесва продуктите от него, защото е много вкусен и приятно хруска в устата.

Но процесът на приготвянето му отнема много време и всичко може да не се окаже така, както искате. Ето защо е по-добре да купувате готови в магазина бутер тесто. В пълнежа, освен пиле и картофи, добавете сирене, за да придадете нежност на ястието.

Съставки:

  • 0,5 кг бутер тесто (безквасно, без мая);
  • 400-500 г пилешко месо;
  • Една крушка;
  • 100 г сирене (твърди сортове);
  • Подправки на вкус;
  • Едно яйце.

За пълнежа е по-добре да вземете пилешко филе, тази част от птицата се готви най-бързо. Нарежете филето на малки кубчета, добавете черен пипер, сол или друга подправка.

Настържете сирене твърд класи нарежете лука на четвъртинки. Смесете месо, сирене и лук.

Поставете получената плънка върху предварително разточеното тесто, като го загладите добре. Не забравяйте да оставите място по краищата и в ъглите за прищипване на тестото.

Надупчете с вилица още един слой тесто по цялата площ и покрийте плънката отгоре. Ръбовете трябва да бъдат внимателно залепени един с друг.

Можете да направите краищата на красива форма, например, оребрени или под формата на косичка. Намажете горната част на тортата с яйцето.

След това поставете продукта за около 30 минути във фурна, като зададете температурата на 200-210 градуса. По време на печенето пилето трябва да е златисто кафяво.

Готовият курник трябва да престои около десет минути, за да се охлади. Всичко, можете да нарежете и да сервирате ястието на масата.

Мързелив курник - прост, бърз и вкусен

Съставките за приготвяне на рецепта за мързеливо пилешко пиле са както следва:

Разтопете маргарина в купа до мека консистенция, добавете към него брашно, налейте мляко, изсипете сода и сол. Разбъркайте добре всички продукти.

Смелете пилешкото месо и лука, нарежете картофите на кубчета. Можете да добавите малко сол, черен пипер или подправки.

Като форма трябва да вземете тиган. Намажете го с олио, изсипете там част от тестото, което трябва да се разпредели равномерно по дъното.

Сложете плънката отгоре, заравнете. Изсипете останалата част от тестото и разпределете равномерно. Задайте температурата във фурната на 180 градуса и печете сладкиша за час и половина.

При този метод на готвене не е необходимо да разточвате тестото, да прищипвате краищата, всичко се случва от само себе си, а пилето е не по-малко вкусно.

Популярността на пилешкото месо расте всеки ден. Разбира се, готвенето и яденето му е удоволствие! Между другото, именно това месо могат да си позволят хората, които искат да отслабнат.

Не знаете какво да сготвите за вашите гости на рождения им ден? можеш да рисуваш свежи идеи. Всички ястия са вкусни и лесни.

Разберете за какво са полезни триците и защо някои хора ги използват, за да подобрят здравето си. Бъдете наясно!

Както в други рецепти, готвенето на пилешко и картофено пиле изисква необходимото внимание и спазване на някои точки:

  1. За да се окаже, че курникът е красиво оформен, пълнежът трябва да бъде разположен равномерно;
  2. Също така, когато подреждате пълнежа, трябва да оставите малко място от краищата, така че съдържанието на пая да не изпадне;
  3. За апетитен вид паят трябва да се намазва с яйце или растително масло;
  4. За да не защипвате краищата, можете да излеете тестото в тавата и краищата ще се „залепят“ сами;
  5. Освен описаните по-горе видове тесто, можете да използвате и палачинка.

Пилешките и картофените пайове са вкусни и доста лесни за приготвяне. Рецептите за пилешко месо ще бъдат полезни за всяка домакиня. Независимо дали става дума за семеен празник или обикновен ден, и семейството, и гостите ще оценят това просто руско ястие.

При приготвянето на такива пайове домакинята, когато избира тесто и пълнежи, не е ограничена от строги ограничения. Можете да опитате различни неща, да комбинирате съставки. И най-важното е, че животът беше вкусен!

Можете да започнете да експериментирате със съставките за пай точно сега. За вдъхновение ви представяме видео, в което се разглежда много интересно пиле от палачинки.

Можете спокойно да опитате да го приготвите сами. Дайте воля на кулинарния гений във вас!

  • 2-3 с.л. бяло брашно;
  • 1 супена лъжица сметана;
  • 0,5 ст. кефир ( кисело мляко);
  • 2 гр. бакпулвер;
  • 0,5 опаковки масло;
  • 1-2 бр. пилешки яйца;
  • 1 пилешки гърди без кожа;
  • 1-2 глави лук;
  • 3-5 картофени грудки;
  • 0,5 връзка пресен магданоз;
  • малко растително масло за пържене на пълнежа;
  • 3 щипки сол.
  • Време за подготовка: 00:20
  • Време за готвене: 00:45
  • порции: 6
  • Сложност: средно аритметично

готвене

Руският курник е вкусен сочна плънкаот препечено растително масло сурови картофии пилета. Тази торта се пече от сладко тесто бързо хранене, което значително намалява времето за готвене. НО подробна рецептасъс снимка ще направи целия процес прост и разбираем.


Курник е слоеста тортасъс сочен и ароматен пълнеж, който в Русия се приготвяше предимно за сватби и други специални поводи. Този сладкиш се нарича още кралски или крал на пайовете. Използва се всякакъв пълнеж за пилето: гъби, кисело зеле, яйца, варен ориз, елда, картофи и, разбира се, пилешко месо. Тестото за баницата също се използва различно: бутер, мая, масло, пясък или готово тънки палачинки. След това помислете за рецепта със снимка на вкусен сочен курник с картофи и пиле.

Курник с мая с картофи, гъби и пиле

Традиционният пай курник се отличава с разнообразие от пълнежи. Ето защо гъбите са идеални за картофи и пиле, което ще направи пълнежа по-богат, а вкусът му - многостранен. За сочност в баницата се налива вода или бульон. Такива сладкиши ще направят фурор на масата за вечеря.

Порции: 8.

Време за готвене: 180 минути.

Съдържание на калории: 207,1 kcal на 100 gr.

Съставки:

  • 250 гр. мек маргарин;
  • 0,5 л прясно мляко;
  • 1 супена лъжица сладък пясък;
  • 1 ч.л готварска сол;
  • 2 бр. пресни яйца;
  • 11 гр. суха мая;
  • 1 кг пшенично брашно;
  • 500-800 гр. пилешко филе;
  • 400-600 гр. пресни шампиньони;
  • 1-2 глави лук;
  • 3-4 с.л домашна майонеза;
  • 50 гр. масло;
  • 6-8 картофени грудки;
  • 0,5 ст. бульон;
  • 1-2 щипки сол и черен пипер (за пълнеж)

Процес на готвене:

  1. В началото на готвенето започнете тесто с мая. Загряваме млякото до температура 38 градуса, така че да е умерено топло. Развъждаме мая, захар, сол в мляко. Добавете и половината от разтопения маргарин за печене. Покриваме полученото тесто със салфетка, преместваме го за четвърт час на топло място без течения.

    Маята не може да се развъжда в горещо мляко, т.к. дрождевите бактерии ще умрат от топлината.

  2. Когато маята втаса с капачка, вбиваме яйцата, останалия маргарин, пресяваме брашното. Смесете всички съставки с лъжица, след което преминете към месене на ръка. Хомогенна еластично тестооставете да втаса за час, като го покриете с купа.
  3. Докато тестото с мая зрее, пригответе плънката. Изплакнете обилно гъбите, освежете разреза на бутчето и почистете шапката. Нарязваме гъбите на филийки или едри кубчета. Обелете лука, нарежете на малки кубчета. Поставете върху горещ тиган растително маслолук, запържете, като бъркате, до прозрачност и омекване. Добавете гъбите в тигана, разбъркайте, сол и черен пипер. Запържваме гъбите, докато целият сок от гъбите се изпари напълно. Прехвърлете съдържанието на тавата в чиния да се охлади.
  4. Почистваме картофените клубени, изплакваме, подсушаваме ги със салфетка. Нарежете картофите на тънки кръгчета.

    За да не потъмнеят картофите преди слагане в пая, можете да го залеете с малко количество вода. И подсушете добре, преди да изпратите към пая.

  5. Изплакнете пилешкото филе, подсушете го, нарежете на средни кубчета.
  6. Разбийте втасалото тесто, разделете на 2 части. Разточваме едната половина с диаметър, по-голям от формата, за да получим високи страни. Поставяме слой тесто в огнеупорна форма, намазана с растително масло, оформяме страни от тестото.
  7. Сега обилно намажете основата с майонеза, сложете половината картофени резени отгоре, сол и черен пипер на вкус. За сочност от време на време намажете картофите с малки парченца масло.
  8. Поставете слой охладен пържени шампиньони. Покрийте гъбите със слой нарязани сурово пилекоито подправяме със сол и черен пипер.
  9. Разпределяме останалите картофи, сол, нарисуваме тънка майонезна мрежа върху повърхността.
  10. Разточете останалото тесто, така че диаметърът да е равен на диаметъра на формата. Затваряме плънката с тесто, закрепваме добре краищата. Направете дупка в центъра на пая и налейте бульона.
  11. Намажете баницата с курник яйчен жълтък, изпратете го във фурна, предварително загрята до 180-200 градуса, печете 2-2,5 часа.
  12. Цялата течност от курника след печене може да не се изпари, така че след фурната оставете тортата да се запари за още 30-50 минути.

Приготвят и малки порционни пилета, пълнени с картофи, лук и пилешко месо. Оформят се под формата на торбички или триъгълници. В центъра на всеки продукт се правят дупки, в които се налива лъжица пилешки бульон. Тези пайове са удобни да вземете със себе си на път или да дадете на децата на училище за лека закуска.

Видео:

Ястие, което спокойно може да се нарече както горещо, така и пай, е курник с пилешко и картофи. Вкусно е на топло, топло и студено.

Тестото за приготвянето му се използва различно: мая, богато, бутер. Но особено вкусен и интересен е курникът от прясно тесто.

Курник с пилешко месо и картофи за сладкиши - общи принципи

Основата - пясъчно тестосмесени с масло, яйца и брашно. Освен това могат да се използват и други съставки: заквасена сметана, сода, маргарин, мляко.

В плънката се слагат пилешко месо и картофи. Продуктите са предварително измити и нарязани. Към плънката може да добавите и лук, сирене, гъби, зелени и др.

Оформената торта се подрежда върху тава за печене или в купа за мултикукър и се пече.

1. Класическа рецепта за пилешко и прясно тесто

Съставки за тесто:

Масло - 245 г;

Заквасена сметана - 265 г;

575 г брашно;

Сода - 35 г;

Оцетна киселина 9 процента - 25 ml;

Сол - 15 гр.

За плънка:

4 пилешки бутчета;

3 картофа;

1 глава лук;

Черен пипер, сол - по 45 г;

55 г масло

Метод на готвене:

1. Започнете тесто за пясъчно тесто: разтопете маслото в тиган, охладете малко. Намажете заквасена сметана в олиото, разбийте яйцето, разбийте добре с бъркалка. Содата се гаси с оцет и се добавя към тестото едновременно със сол, разбърква се с бъркалка. Брашното се пресява и се изсипва на няколко стъпки, като след всяка се разбърква старателно. Замесете тестото, докато омекне и омекне. Покрийте с найлонов плик и оставете за 40 минути.

2. Пригответе пълнежа: измийте бутчетата, отделете пулпата, нарежете на малки парченца. Лукът се обелва, нарязва се на ситно, картофите също се обелват, нарязват се на малки кубчета. Всичко се смесва в една дълбока чаша, като се добавят сол, черен пипер, леко разтопено масло.

3. Тестото се нарязва на парчета, едното е по-голямо, второто е по-малко. Разточете по-голямата част на тънка кръгла торта, сложете в намазнен тиган.

4. Отгоре приготвеният пълнеж се разпределя по цялата повърхност.

5. Покрийте с втора разточена торта, защипете добре краищата, направете малка дупчица в центъра с нож.

6. Изпратете в предварително загрята фурна и печете на умерена температура за малко повече от половин час.

7. След 35 минути отворете фурната и проверете за готовност, ако е готова, след това извадете, ако е необходимо, печете още няколко минути.

8. Охладете леко преди сервиране, нарежете на малки парченца.

2.Курник с пилешко месо и картофи за сладкиши със заквасена сметана

тесто:

Брашно - 425 г;

235 г маргарин;

255 г заквасена сметана;

Сол - 8 г;

40 г сода.

Пълнеж:

675 г пилешки бутчета;

85 г заквасена сметана;

230 г картофи;

1 глава лук;

45 г сол и черен пипер;

65 мл растително масло.

Метод на готвене:

1. Леко разтопеният маргарин се разтрива с пресято брашно, изсипва се сода, сол, добавя се заквасена сметана, първо се разбърква с лъжица, след което се омесва малко с ръце до мека консистенция. Оставете тестото за няколко минути в хладилник да почине.

2. Пилешките бутчета се нарязват на филета, костите се изхвърлят, а месото се нарязва на ситно, слага се в тиган с растително масло и се запържва 15 минути при непрекъснато бъркане.

3. Картофите се обелват, нарязват се на малки кубчета, намазват се върху месото.

4. Лукът се обелва, нарязва се и също се намазва върху месото, всичко се посолява, пипери се, добавя се заквасената сметана и се разбърква.

5. Тестото се разрязва на две половини, едната се разточва на торта, слага се в намазнена тава.

6. Отгоре се нарежда пълнежа, покрива се с втори разточен пласт, защипват се краищата, като се оставя дупка в средата и се слага в загрята фурна за 45 минути на средна температура.

7. Изпеченият курник се охлажда, нарязва се на парчета и се сервира с чай или топло мляко.

3. Курник с пилешко месо и картофи за сладкиши със свинска кайма и сирене

Съставки за пълнеж:

2 шепи свинска кайма;

2 пилешки гърди;

3 глави лук;

110 г твърдо сирене;

3 картофа;

55 г сол и черен пипер.

за тесто:

215 г маргарин;

135 мл мляко;

Сол - половин десертна лъжица.

Метод на готвене:

1. От пилешки бутчетаотделете пулпата, нарежете на малки парченца, разбъркайте с свинска кайма.

2. Обелената една глава лук се счуква и се изсипва в свинското месо пилешка кайма, посолява се, поръсва се с черен пипер, разбърква се.

3. Оставете каймата за малко в хладилника.

4. За тестото разбийте яйцата в малка чаша, налейте студено мляко и предварително разтопен в тиган маргарин, посолете, разбъркайте добре. Пресейте брашното и бавно изсипете в млечната смес. Готовото меко тесто се оставя за известно време в хладилник във филм.

5. Обелете картофите и две глави лук, нарежете на малки кубчета и разпределете в каймата, разбъркайте добре.

6. Добавете настърган кашкавал към плънката, разбъркайте добре.

7. Тестото се разделя на парчета, едното повече, другото по-малко. С помощта на точилка превръщат първия на тънък слой, покриват го с дълбок съд за пържене, предварително намазан с масло.

8. Отгоре се разпределя месният пълнеж.

9. Покрийте с втори слой, защипете краищата, направете дупка в центъра, покрийте пилето с пергаментова хартия и поставете в гореща фурна, печете малко по-малко от един час.

10. Сервирайте леко охладено за чай.

4. Курник с пилешко месо, гъби и картофи за сладкиши

Съставки:

3 пилешки бутчета;

420 г всякакви горски гъби;

315 г картофи;

210 г лук;

по 15 г сол, черен пипер и подправка за пилешко месо;

75 мл олио за пържене

за тесто:

Брашно - 950 г;

Яйце - 2 бр.;

Масло - 245 г;

35 г морска сол.

Метод на готвене:

1. За начало омесете мекото, крехко тестоот всички изброени съставки. Оставете тестото да престои в хладилник в найлонов плик.

2. Пилешки бутчетаразрязват се, костите се изхвърлят, а месото се нарязва на ситно.

3. Добавете обеления и ситно нарязан лук към пилешката кайма.

4. Гъбите се почистват, измиват, нарязват на ситно и се запържват в тиган с растително масло за 20 минути.

5. Гъбите се охлаждат и се подреждат в кайма, всичко се разбърква.

6. Нарежете обелените картофи на малки квадратчета и също ги сложете в каймата, сол, черен пипер, овкусете с подправки, разбъркайте отново всичко.

7. Тестото се разделя на две части, едната е по-голяма, другата е по-малка, първата се разточва на пласт, слага се в тиган, намазан с олио.

8. Разстелете плънката, залейте с две супени лъжици вода.

9. Покрийте с втори по-малък слой, защипете краищата, направете дупка в центъра и го изпратете в гореща фурна за 60 минути.

10. Готов кокошарникоставете да изстине леко под чиста кърпа и нарежете на порции.

5. Курник с печено пиле и варени картофи за сладкиши

Съставки за тесто:

Брашно - 955 г;

Масло - 250 г;

330 г заквасена сметана;

35 г сода;

Сол - половин десертна лъжица;

Вода - 125 мл.

Пълнеж:

Масло - 2 супени лъжици. лъжици;

960 г пилешко филе;

4 глави лук;

345 г холандско сирене;

3 картофа;

Половин дузина яйца.

Метод на готвене:

1. Пилешкото месо се нарязва на средно кубче, поставя се в ръкав за печене, завързва се с конци, поставя се върху тава за печене и се пече във фурната за 35 минути.

2. Започнете тестото за пясъчен хляб: разтопете маслото в тиган, охладете, смесете със заквасена сметана. Брашното се пресява и се изсипва в кремообразната маса едновременно със сол и вода. Замесете тестото с лъжица, а когато стане гъсто, омесете малко с ръце. Увийте във фолио и оставете на масата за 30 минути.

3. Обеленият лук се счуква, смесва се с течността масло.

4. Смелете сиренето на ренде с малки дупчици.

5. Картофите се обелват, измиват се, сваряват се в подсолена вода, пасират се с тласкачка.

6. Яйцата се сваряват до плътна консистенция, разделени на белтъчини и жълтъци. Белтъчините не са необходими, а жълтъците се смилат на същото ренде като сиренето.

7. Тестото се разделя на части, голяма се разточва на тънък слой, слага се в съд, намазан с масло.

8. Разпределете плънката в следната последователност: печено пиле, лук в олио, сирене, жълтъци, картофи.

9. Отгоре нанесете втори слой, защипете краищата, оставяйки дупка в центъра.

10. Печете в загрята фурна за малко повече от половин час.

11. Сервирайте охладено с чай.

6. Курник с пилешко месо и картофи за сладкиши с билки

за тесто:

Брашно - 745 г;

Яйце - 2 бр.;

Масло - 345 г;

70 г заквасена сметана;

45 г сода;

20 ml оцетна киселина.

За плънка:

435 г картофи;

2 глави лук;

230 г пилешки гърди;

Магданоз, копър - половин връзка;

Прясна целина - 3 стръка;

Сол, черен пипер - по 45 г;

Олио за пържене - 55 мл.

За смазване на кокошарника:

Яйчен жълтък.

Метод на готвене:

1. Започнете тесто за пясъчен хляб на базата на масло, заквасена сметана, яйца, брашно, сода, гасена с оцет. Оставете го да почине в хладилник, увито в стреч фолио.

2. Месото се изрязва от гърдите, нарязва се на ситно, слага се в тиган и се запържва за 5 минути.

3. Обеленият лук се нарязва с трохи и се добавя към месото, запържва се още 3 минути.

4. Изплакнете всички зеленчуци, нарежете и добавете към месото и лука, запържете още 5 минути.

5. Обелете картофите, нарежете ги на квадрати и ги сложете също в тигана, запържете всички заедно още 8 минути.

6. Плънката се посолява, поръсва се с черен пипер, разбърква се добре и се затопля малко.

7. Изключете огъня и оставете плънката да изстине.

8. Тестото се разрязва на 3 половини, 2 са еднакви, а 3-тата е по-малка, едната се разточва на торта, слага се в намазнена форма.

9. Отгоре поставете плънката.

10. Покрийте с втори слой, затегнете плътно краищата.

11. Намажете повърхността на курника с разбит яйчен жълтък и направете декорации от третата част на тестото под формата на миди, свински опашки и други фигурки.

12. Печете около 1 час на средна температура.

13. Сервирайте горещо или студено.

Всяка от рецептите е приложима за готвене в бавна готварска печка.

Важно е да смажете добре купата и да зададете желания режим.

Обикновено отнема около два пъти повече време от печенето във фурната.

Ако някога сте готвили класически кокошарник, сигурно знаете, че това не е обикновена баница, а почти кулинарен подвиг! Наистина, отнема много време, за да го направите, след като сте извършили много манипулации ... Работата е там, че истинският курник е голям пай с многослоен пълнеж, разделен тънки палачинки. Пълнежът обикновено е месо/птиче месо, гъби, ориз, яйца и др. Разбира се, резултатът е шедьовър ястие, защото не без причина курник е наречен кралски пай!

Въпреки това, бързият темп на днешния живот ни диктува своите условия, така че с течение на времето рецептата стана много по-проста и днес предлагаме да овладеем модерната версия на пая на базата на стария пилешки бар. Като основа, нека направим бързо тестона кефир, а за пълнежа използваме птиче филе и картофи. Курник с пилешко и картофи се оказва сочен, засищащ и вкусен! И ако следвате стъпка по стъпка рецептата със снимка, процесът на готвене ще бъде бърз и лесен!

Съставки:

за тест:

  • кефир - 250 мл;
  • масло - 180 г;
  • брашно - около 600-700 г (колко тестото ще отнеме);
  • сол - ½ чаена лъжичка;
  • сода за хляб - ½ ч.л.

За пълнене:

  • пилешко (филе) - 350-400 г;
  • картофи - 3-4 броя;
  • лук - 2 малки глави или 1 голяма;
  • масло - 30 г;
  • сол, черен пипер - на вкус.

За смазване на кокошарника:

  • яйчен жълтък - 1 бр.;
  • вода - 1 супена лъжица. лъжица.

Курник стъпка по стъпка рецепта със снимки у дома

Как да си направим тесто за кокошарник на кефир

  1. Започваме с тест. Изсипете кефира в голяма купа, добавете сода (негасена вар) и разбъркайте добре. След това добавете солта.
  2. Разтопете маслото на слаб огън или в микровълновата. Охладете и изсипете в купа с кефир, разбъркайте.
  3. Въвеждаме пресятото брашно на малки порции, като всеки път омесваме сместа. Когато масата се сгъсти и стане трудно да се поддаде на лъжицата, разпределете съдържанието на купата върху работната повърхност и пристъпете към месене на ръка.
  4. Продължавайки да добавяме брашно, постигаме желаната консистенция. Тестото за пилето не трябва да е много плътно, а меко и приятно на допир. Веднага щом масата спре да залепва по дланите, спрете да добавяте брашно. Покриваме тестото със стреч фолио и го изпращаме в хладилника за един час, като в същото време приготвяме пълнежа.

    Как да си направим пълнеж от пилешко и картофено пиле

  5. Нарежете измитото филе на малки парченца. Вместо пилешки гърди може да се използват и пилешки бутчета за пилешки гърди - в този случай месото трябва да се отдели от костите и да се накълца средно.
  6. Нарежете лука достатъчно ситно.
  7. Измиваме картофените клубени, обелваме и нарязваме на кръгчета или малки филийки. Важно е да нарежете картофите на тънко, за да имат време да омекнат и да достигнат готовност в процеса на печене на пая.
  8. Комбинирайте пилешко месо, лук и картофени филийки. Сол, черен пипер и разбъркайте добре.

    Как се пече пилешко и картофено пиле

  9. Замесете леко охладеното тесто. Оставете настрана около ¼ от тестото, а останалото разточете на тънък кръг и го поставете на дъното на голям топлоустойчив съд, оформяйки страни около краищата. Върху основата на пая нанесете смес от пилешко месо, лук и картофи, разпределете равномерно.
  10. Тъй като ние подготвяме кокошарник с пилешко филе, отгоре разпределете произволно парченца масло, така че пълнежът да е възможно най-сочен (при бутчетата тази стъпка може да се пропусне).
  11. Останалото тесто разточете на тънък кръг, малко по-малък от диаметъра на формата, поставете го върху повърхността на кокошарника. Огъваме страните на пая и внимателно го закрепваме с краищата на тортата. За да освободим пара в центъра на пилето, оформяме малка кръгла дупка. Разклащаме суровия жълтък с лъжица вода - смазваме повърхността на нашия детайл с получената смес.
  12. Печем пилешки и картофен курник за около 50 минути на 180 градуса. Ние се фокусираме върху тестото: то трябва да покафенее равномерно. След леко изстиване нарежете баницата на порции и сервирайте!

Курник с пиле и картофи е добър както топъл, така и напълно охладен! Добър апетит!

Курник е торта, която в древна Русия е била подарявана на роднините на булката. От името става ясно, че основната съставка в пълнежа на баницата е пилешко. Тя също символизира плодородието на младо семейство. Днес паят се приготвя с други съставки: картофи, ядки, каша. Но най-популярни са пайовете с курники с пилешко и картофи. Ние ще ги подготвим.

Складова наличност:голяма купа, малка купа, ренде, лъжица, точилка, нож, дъска, пергамент за печене, залепващо фолиоили 2 пакета, печене.

Съставки

Стъпка по стъпка готвене

Готвене на тестото

Готвене на плънка


Събираме кокошарник

  1. Извадете 1 плик тесто от хладилника, поставете върху набрашнен плот и бързо разточете на квадрат. Дебелината на тестото трябва да бъде 3-5 мм. Ако квадратът не се окаже перфектен, няма значение. Грубите ръбове могат да бъдат отрязани и поставени върху декорациите на кокошарниците.
  2. Нарежете блатника на 4 равни квадрата. В средата на всяко парче тесто сложете по 1,5-2 супени лъжици от плънката. Върху плънката сложете малко парче масло (около половин супена лъжица) или малко мазна заквасена сметана. Тогава пилешки гърдиняма да е суха.
  3. За да оформите курник, трябва да свържете противоположните ъгли на квадрата с тестото и да прищипате тестото добре около краищата, така че маслото да не изтече от пълнежа.
  4. Повторете същото с втората част от теста. Сложете готовите пайове върху тава, покрита с пергамент. Ако не планирате да печете голяма порция, можете да замразите част от тестото.
  5. Разбийте 1 яйце в купа и го разбъркайте с вилица. Можете да добавите малко мляко или заквасена сметана - тези съставки ще дадат Златисто кафяволъскав блясък. Намажете всички пилета с яйце. Печете на 220 градуса за 20 минути. След това вземете мангала и намалете котлона до 200 градуса.
  6. Намажете пилешките гърди отново с яйце, поръсете със сусам и печете за 30-40 минути до готовност и златисто кафяво.
  7. Сервирайте веднага, докато е още горещо.

Курниките често са украсени с листа, плитки и цветя от безквасно тесто. безквасно тестоза украси се приготвя като за кнедли: от брашно, вода и сол. А декорациите се оформят в зависимост от тържествеността на повода и въображението на домакинята.

Видео

Тънкостите на готвенето

Какво отличава пилето от затворен пай? Отвътре слоеве пълнеж и тесто. За празнични големи пайове се приготвяха 2 вида тесто: палачинка и безквасна. Външният „купол” и декорациите са направени от пресни и плънката вътре беше изместена с готови палачинки. Но това отнема твърде много време. Ето 2 експресни опции "за заети":

  • Отделно гответе палачинки, пиле, картофи и гъбена плънка. Редувайте палачинките и плънката в разглобяема форма (завършете с палачинка), намажете отгоре с масло и печете до готовност за 10 минути.
  • Вземете готово бутер тесто, варено пиле и варени картофи. Тази торта ще се приготви във фурната за 20-25 минути. Като алтернатива за пълнежа можете да вземете вчерашното пиле на скара, печени бутчета и остатъци от картофено пюре. И продуктите няма да се загубят и ще се получи ново ястие.

Относно плънкатаняма строги правила. Може да се използва:

  • каша: ориз, елда или пшеница, смесени с масло;
  • пилешко, пъдпъдък, заешко месо;
  • всяко пържено мляно месо: телешко, свинско, пилешко, пуешко;
  • горски гъби (лисички, манатарки) или шампиньони;
  • пържене на зеленчуци: моркови с лук, кисело зеле или прясно задушено зеле;
  • твърдо сварени яйца, нарязани с лук и билки;
  • осолена извара с копър;
  • допълнения като консервирана царевица, сирене, домати, чушки, стрели за чесън, спанак и пилешки дроб;
  • всякакви пресни билки (килантро, босилек, магданоз, копър);
  • всякакви подправки: червен пипер (сладък и пикантен), къри, кориандър, розмарин, риган, мащерка, чесън.

Основното е, че пълнежът трябва да е пикантен и добре осолен.. Плънката трябва да се приготви предварително, овкусена с масло, майонеза, мазна заквасена сметана или бульон. Колкото по-сухо е месото, толкова повече масло или мазнина трябва да добавите към плънката.

Част от пшеничното брашно може да се замени с ръжена или овесена каша. Позволено е и използването на пълнозърнесто брашно. Но в съотношението на бялото брашно трябва да бъде повече. В противен случай тестото без глутен просто няма да задържи формата си.

Питите с месо винаги се готвеха затворени. Краищата се прищипват, за да остане сочен плънката, а отгоре се оставя малка дупчица. В него се налива горещ бульон, ако е необходимо.

Как да сервирате пилешко

  • Пай може да се сервира както горещо, така и студено. Баницата се комбинира със зеленчуци и зеленчукови салати.
  • Ако курник е основното ястие, за него сервира силно пикантен бульон в купички. Заквасената сметана и нарязаните зеленчуци се сервират отделно.

Рецепти за пайове с месо се срещат във всички кухни по света. Тестото, пълнежа и формата могат да варират. Ето няколко варианта за пайове с пиле:

  • Ако имате малко време и остава много малко преди пристигането на гостите, можете да готвите. Пече се както на фурна, така и на бавна готварска печка. Такава бърза рецепта"за заети" може да бъде идеално решение за семейна вечеря.
  • Трапезарията може да бъде отворена или затворена.
  • Когато се изпече, ароматите на печене изпълват кухнята още от първите минути. Има няколко варианта за пълнеж и тесто. Основното нещо е да изберете любимата си версия на теста и допълнения към пълнежа.
  • може да се допълни с всякакви билки на вкус.

Усвоихте ли вече приготвянето на празничен вариант на пая или разглезете семейството с малки порции? Споделете успеха си в готвенето на пиле в коментарите.