Суп з галушками покроковий рецепт для дітей. Суп з манними галушками

Що додати в суп, щоб він став густішим і смачнішим? Якщо рис та інші крупи з макаронами набридли, саме час згадати про галушки. Маленькі борошняні кульки-грудочки (від німецької Kloβchen - грудочок) можна засипати в суп або подати як гарнір до другого м'ясній страві. А можна зварити солодкі галушки, полити вершковим маслом, сметаною, ягідним соусом чи варенням - ось і десерт готовий!

Для нас звичніше всього страви з галушками та галушками, рецепти яких відносяться до української чи білоруської кухні. Тому ми докладно опишемо, як приготувати суп з галушками. класичний рецептз заварним тестом. А також розповімо, які ще можуть бути варіанти приготування, щоб ви могли експериментувати та готувати хоч щодня новий смачний суп.

Гречаний суп з грибами та картопляними галушками

Для приготування підійдуть не лише печериці. Дуже смачною та ароматною вийде страва з білими сушеними грибочками. Варити краще на воді, легким курячим, овочевий або грибний бульйон.

Інгредієнти:

• печериці – 200 г
• вода – 2 л
• куряче філе – 200 г
• морква – 1 шт.
• цибуля – 1 шт.
• гречана крупа – 0,5 ст.
• рослинна олія – 2 ст. л.
• лавровий лист – 1 шт.
• сіль та перець – за смаком

Інгредієнти для тесту:

• яйце – 1 шт.
• сіль – 1 тріска.
• пшеничне борошно - 3-4 ст. л.
• картопля у мундирі – 2-3 шт.

1. Гриби наріжте тонкими скибочками та обсмажте на рослинній олії, посоліть.
2. Додайте до грибів цибулину, нарізану кубиком, а також моркву, подрібнену на тертці. Обсмажте до прозорості цибулі.
3. Варену картоплю очистіть і розімніть у пюре. Змішайте в мисці всі інгредієнти для кліток - тісто має вийти густе та щільне.
4. Відваріть філе, потім наріжте кубиком. Поверніть м'ясо в киплячий бульйон, засипте гречку і варіть 8-10 хвилин|мінути|.
5. Додайте в каструлю овочі з грибами та лавровий лист. Чайною ложкою зачерпуйте тісто і викладайте порціями в киплячий бульйон. Додайте зелень, сіль та перець. Варіть ще 2-3 хвилини, до готовності кліток.

Суп із сирними галушками

Страва легка і одночасно ситнре, з вираженим сирним ароматом. Найсмачнішим виходить на курячому бульйоні. Галушки із сиру найкраще готувати на один раз. Якщо суп кілька разів розігрівати, то тісто розкисне і попливе.

Інгредієнти:

• курка – 500 г
• картопля – 4 шт.
• морква – 1 шт.
• цибуля – 1 шт.
• вода – 2 л
• лавровий лист – 1 шт.
• сіль та приправи – за смаком

Інгредієнти для тесту:

• твердий сир – 100 г
• яйце – 1 шт.
• зелень рубана - 1 ст. л.
• вершкове масло – 30 г
• борошно - 1,5-2 ст. л.

1. Курку залийте водою, підсоліть, відваріть до готовності, знімаючи пінку. Якщо м'ясо на кістки, то розберіть і поверніть у каструлю лише філе, нарізане кубиком.
2. Очистіть і наріжте картоплю та моркву соломкою. Цибулю подрібніть кубиком. Відправте овочі в киплячий бульйон.
3. Приготуйте сирне тісто. Для цього подрібніть сир на середній тертці, з'єднайте його з рубаною зеленню, яйцем і вершковим маслом, розм'якшеним при кімнатній температурі. Поступово введіть муку|борошно|, добре перемішайте. Якщо суміш занадто рідка, то підсипте ще борошна.
4. Тісто для галушки з сиром відправте в холодильник на півгодини, щоб масло схопилося і було легше формувати кульки.
5. Мокрими руками катайте сирні кульки невеликого розміру. Викладайте в суп за 5 хвилин|мінути| до кінця варіння. Як тільки випливуть, можна знімати каструлю з вогню. Дайте настоятися 10 хвилин та подавайте до столу.

Тепер ви знаєте, як смачно приготувати цілий десяток різних супів із галушками. Швидше на кухню - настав час діяти! Кльоцки з м'ясом напевно сподобаються чоловічій аудиторії, а ніжні сирні кулькиполюблять найменші члени сім'ї. А вам які більше до вподоби – сирні, картопляні, смажені чи заварні? А, може, у вас є свій фірмовий рецепт супу з галушками? Поділіться, нам дуже цікаво!

Супи з галушками не дарма готують дітям у дитячому садкутому що практично кожна дитина такий супчик їсть із задоволенням. У ньому немає нічого зайвого, а лише корисний і не жирний курячий бульйон, картопля, злегка спасеровані овочі і, власне, самі галушки.

Якщо дитина не дуже любить у супі цибулю і моркву, то цибулю можна нарізати дуже дрібно, а моркву натерти на дрібній тертці, потім спасерувати їх так, щоб вони в жодному разі не обсмажилися, цибуля від такої обробки стане практично прозорою і солодкуватою на смак , дитина його навіть не помітить у супі Але якщо ваша дитина дуже велика шкода і все намагається виловити з супу, то щоб не позбавити бульйон смаку, відваріть в ньому цілу моркву, яку потім просто приберіть з бульйону, так само можна зробити і з цибулею.

Але це вже відступи, адже все-таки для харчування дітей у дитячому садку завжди існували суворі рецептури на кожну страву, де перелік та кількість кожного інгредієнта прописувалися у технологічних картах, і кухар, який готує дітям їжу, завжди зобов'язаний суворо їх дотримуватися. Тому в цьому рецепті ми згадаємо рецепт супу з галушками саме за технологічною картою.

Зазвичай, кількість продуктів у карті вказується на одну порцію страви, в даному випадку супу, але так як нам необхідно приготувати суп не для однієї дитини, а на сім'ю з кількох людей, то пропорційно збільшимо кількості їдків кількість продуктів для супу. У списку продуктів до цього рецепту зазначено кількість кожного інгредієнта з розрахунку на п'ять порцій супу з галушками як у дитячому садку.

Оскільки курячий бульйон для супу ми зварили заздалегідь, то приступаємо безпосередньо до варіння супу. Поставимо каструлю з бульйоном на вогонь, і доки він прогрівається, очистимо картоплю.

Поріжемо очищену картоплю кубиком.

Потім очистимо невелику цибулину та необхідну кількість моркви. Щоб дотриматися рецептури та ваги кожного продукту, тут доведеться скористатися вагами, але, думаю, це і так зрозуміло.

Відразу ж наріжемо дрібно цибулю та моркву тонкою соломкою.

Розігріємо на сковороді рослинне та вершкове масло.

Спасеруємо в маслі спочатку цибулю до прозорості.

Тепер додамо в сковороду моркву та продовжимо пасерувати на невеликому вогні.

Тим часом, як тільки бульйон закипів, закладаємо в нього порізану картоплю і варимо на середньому вогні.

Ось такими мають стати овочі після пасерування. Знімаємо сковороду із вогню.

А поки вариться картопля, можна зробити тісто для кліток. Для цього на борошно розбиваємо куряче яйце.

Змішуємо яйце з борошном, додаємо трохи курячого бульйону, щоб тісто було необхідною консистенцією. Тісто має бути тягучим та не крутим. Бульйону знадобиться зовсім небагато, приблизно 1-2 чайні ложки.

Як тільки картопля буде готова, можна закладати галушки в суп. Для цього потримаємо чайну ложку якийсь час у гарячому бульйоні, відразу набираємо їй трохи тіста і опускаємо в суп. Робимо це швидко і намагаємося не набирати багато тіста, щоб галушки вийшли невеликими за розміром.

Кльоцки варяться дуже швидко: як тільки вони спливуть на поверхню, їх можна вважати готовими. А доки вони варяться, швидко наріжемо дрібно зелень для супу.

Як тільки галушки спливли, відправляємо в суп пасеровану цибулю з морквою, розмішаємо.

Так само робимо з нарізаною зеленню.

Наприкінці додаємо сіль, розмішуємо і за хвилину вимикаємо. Суп із галушками як у дитячому садку готовий.

Дайте супу настоятися близько півгодини, і після цього його можна розливати по тарілочках. Також у суп можна додати куряче м'ясо, на якому ви варили курячий бульйон. Але це вже за вашим бажанням. Смачного.

Смачний у нас сьогодні на обід. Пам'ятаю, як готували такий суп у дитсадку, і я його дуже любила. А тепер я готую його своїм близьким, улюбленим моїм діткам та чоловікові. Особливо подобається супчик дітям, вони люблять грудочки з тіста в супі, тому, коли на обід у нас галушки - це взагалі на радість!

Пропонуємо рецепт супу з галушками та м'ясними фрикадельками. Перевага такого супу в тому, що фрикадельки дуже швидко готуються, набагато швидше, ніж потрібно було б відварювати для цих цілей шматочок м'яса. домашню курку. Особливо, якщо ви практична господиня і маєте маленькі заморожені фрикадельки для супу або дитячої щеї в холодильнику.

Хоча, можна урізноманітнити меню і готувати за цим же принципом різні супиз галушок: з грибами, сиром чи рибою. Пробуйте, фантазуйте та будьте ситі!

Суп з галушками та фрикадельками

Інгредієнти:

• Картопля 2-3 штуки
• Морква 1-2 штуки
• Цибуля – 1 штука,
• Зелень – кріп, петрушка.
• Лавровий лист,
• Вода -2 літри.

Тісто на галушки:

• 1 яйце,
• Борошно пшеничне,
• Молоко 30-50 мл
• Сіль.

Фрікадельки:

• Фарш – 500 грам,
• Сіль,
• Перець,
• Часник.

Процес приготування:

Наливаємо воду в каструлю, чекаємо, коли почне закипати вода. Тим часом займаємось фрикадельками.
У мене був фарш змішаний, зі свинини та яловичини, заморожений, я туди дрібно нарізала цибулю, і видавила часник. Так фрикадельки будуть ароматні, і суп із галушками вийде смачніше. Фарш добре перемішуємо. Багато хто додає для зв'язування яйце, я не стала додавати, все добре вийшло.
Накочував фрикадельки, і коли вода закипіла, я їх склала в каструлю. З м'ясних фрикадельокз'явилося трохи накипу, акуратно прибрала шумівкою. Зменшивши температуру на плиті, залишила варитися фрикадельки хвилин п'ятнадцять.

А сама зайнялася тестом для галушок. Збила добре яйце виделкою, трохи посоливши, додала молоко. І стала потроху додавати муку, мені захотілося сьогодні, щоб були крутішими. Хто любить, щоб вони були м'якшими, можна замішувати не дуже круте тісто, і викладати їх ложкою в суп.
Все добре вимісила, щоб не залишилося не промішаного борошна. Отакий колобок у мене вийшов.

Для порівняння зробила знімок на руці, щоб було видно, який він вийшов невеликий і досить крутий.

Тепер розкочуємо тісто на галушки ковбаскою і ріжемо маленькими шматочками, як показано на фото. При варінні галушки трохи збільшаться.

Далі ми готуємо картопля для супу: чистимо, миємо, ріжемо, хто як любить.
Моркву в суп я нарізала соломкою. Смажити не стала цибуля з морквою, а свіжими додала до супу.

Цибулю розрізали на половинки і разом з картоплею відправили в бульйон із фрикадельками.

Коли суп закипить, зменшуємо температуру і варимо ще хвилин п'ятнадцять, додаємо лавровий лист.

Кльоцки акуратно складаємо за десять хвилин до готовності супу.

Суп з галушок посолити, додати улюблені приправи. Наприкінці варіння за пару хвилин додаємо зелень. У мене кріп та петрушка. Також потім можна додати і в тарілочку свіжої зелені.

Супчик дати настоятися і можна розливати по тарілках. Суп виходить ароматний, смачний і красивий. Спробуйте і ви, чи залишитеся їм задоволені!
За рецепт та фото супу з галушками дякуємо Світлані Кисловській.

Приємного апетиту вам хоче Записна книжка рецептів та її друзів.

Приготуйте для своїх дітей смачне, легке дієтичнеперше блюдо - суп з телятини з манними галушками, які схожі на маленькі пухнасті хмари, що пливуть небом. Така страва обов'язково сподобається вашому чаду, і, можливо, стане однією з улюблених перших страв. А так само смачно і просто в приготуванні виходить.

Отже, для приготування супу з галушками з манки нам знадобляться такі інгредієнти:

• телятина м'якоть – 500 г;
• морква – 1 коренеплід;
• корінь петрушки – 1 штука;
• цибуля - 1 головка;
• яйце куряче - 1 штука;
• манка – 4 столові ложки;
• сіль – 1 щіпка;

Суп з манними галушками для дитини.

1. Почнемо готувати наш суп із бульйону. Для цього візьмемо м'якоть телятини, добре промиємо її, помістимо в каструлю, заллємо холодною водою, Поставимо на плиту і доведемо до кипіння.

2. Після того, як перший бульйон закипить, повністю зливаємо його, обполіскуємо м'ясо, каструлю і заливаємо вдруге і ставимо варитися до готовності.

3. Моркву та корінь петрушки очищаємо, миємо, нарізаємо кружальцями і додаємо в бульйон.

4. Далі беремо головку цибулі, Очищаємо її і не розрізаючи на частини кидаємо в бульйон повністю, на не потрібно щоб лук був присутній у нашій страві, тому ми тільки готуємо з ним бульйон, щоб він наситився приємним ароматом.

5. Коли м'ясо в бульйоні буде готове, виймаємо його, нарізаємо маленькими шматочками і знову повертаємо в каструлю.

6. Приступаємо до приготування манних кліток. Для цього відокремлюємо яєчний білоквід жовтка, жовток злегка розмішуємо вилкою і поступово додаємо в нього невеликими порціями манку, безперервно помішуючи, щоб не утворилися грудочки.

7. Окремо збиваємо в піну білок і додаємо його в тісто, перемішуємо і отримуємо основу для клітинок, яка на консистенції повинна нагадувати не дуже густе вершкове масло.

8. Нариваємо посуд із тестом для кліток харчовою плівкоюі прибираємо її в холодильник на двадцять-тридцять хвилин, щоб манка остаточно набухла.

9. Далі в киплячий бульйон чайною ложечкою, наповненою на половину, акуратно викладаємо тісто, яке в процесі варіння збільшується вдвічі і перетворюється на повітряні галушки. Тут головне не перестаратися з кількістю кліток, щоб ваша перша страва не перетворилася на другу.

10. Доварюємо страву до готовності протягом двадцяти-двадцяти п'яти хвилин.

11. Перед подачею можна додати в суп з манними галушками свіжо-нарубану зелень.

у чоловіка бзик.бабуся варила йому в дитинстві суп з галушками і вермішеллю, хто знає як він точно вариться? Скільки не пробував і отримав найкращу відповідь

Відповідь від Ассоба[гуру]
Може це і не так смачно, як йому зараз здається, а дитячі спогади? У бабусі вже запитати не можна?.. .
Я в дитинстві дуже любила хліб посипаний цукром і збризнутий поверх водою. Тепер думаю: ось гидота!

Відповідь від Ст.[гуру]
Суп прозорий курячий з галушками
Розділ: Курячий суп
Для рецепту Вам знадобляться:
- курка - 100г або курячі кістки- 300г
- яйце (варене) – 1/2 шт.
- яйце (білок) – для відтяжки
- морква - 5г
- петрушка – 5г
- цибуля ріпчаста - 5г
- сіль - 5г
для бульйону:
- кістки харчові (крім хребетних) – 125г
- яловичина (котлетне м'ясо) – 40г
- морква – 10г
- коріння петрушки та селери - по 5г
- цибуля ріпчаста - 5г
- сіль - 5г
- вода - 700г
для галушок:
- борошно пшеничне - 40г або крупа манна - 30г
- масло вершкове - 5г
- яйце – 1 шт.
- бульйон - 60г
- сіль – 5г.
Зварити м'ясний чи курячий бульйон. Одночасно приготувати тісто для галушки з борошна або манної крупи. У каструлю влити бульйон (60 г), покласти масло і сіль, закип'ятити, потім всипати борошно або манну крупу, розмішати і проварити протягом 1-2 хвилин, а манну крупу - 5-6 хвилин. Потім зняти каструлю з вогню, охолодити, додати|добавляти| яйце і добре перемішати.
Кльоцки можна приготувати іншим способом. У киплячу підсолену воду всипати манну крупу, проварити 2-3 хвилини, додати|добавляти| муку|борошно|, розмішати. Охолодити та покласти яйце.
Приготовлені першим способом галушки обробляють за допомогою двох ложок. Масу, приготовлену другим способом, покласти на обробну дошку, підсипавши трохи борошна, сформувати у вигляді рулетика, обробити на шматочки ножем, змоченим водою.
Варити галушки в підсоленій воді, не допускаючи сильного кипіння. Готові галушки спливуть на поверхню. При тривалому варінні вони стають в'ялими і рідкими. Кльоцки вийняти з води, дати стекти воді, покрити вологою марлею. При подачі галушки покласти в тарілку, залити прозорим бульйоном, додати листя петрушки, ошпарені окропом, 0,5 яйця.

галушки та галушки це одне й теж

Відповідь від Я Олена[гуру]
Все дуже просто: вариться курка майже до готовності, закладається картопля кубиками, морква брусочками. Тісто для галушок: у миску насипаю борошно, кладу дрібку солі, розбиваю яйце. При перемішуванні додаю воду. Тісто має бути без грудок, за густотою як на оладки. Коли картопля звариться (навіть краще якщо трохи розвариться, я ще іноді в кінці варіння кілька картошин спеціально роздавлюю), занурюю ложку в суп, потім захоплюю трохи тіста і опускаю в суп. Так викласти в суп усі галушки. Посолити за смаком. Галушки варяться дуже швидко: закипіли, кілька хвилин і все. Клади заправку: обсмажену на олії цибулю. Висип свіжий кріп, хвилинка і вимикай вогонь.
(Замість галушок можна покласти вермішель, але з домашньою локшиноюбуде смачніше)

Відповідь від Аурандот*[гуру]
Мені бабуся також варила. Це простий суп. Щоправда, не збагну, навіщо там ще й вермішель. А так простий бульйон, туди додаю обсмажену цибулю та моркву, картоплю. Роблю рідке тістоіз одного яйця, склянки води. Чайною ложкою беру тісто і опускаю в киплячий бульйон. В кінці зелень. Смачно дуже. А ось вермішель. замість картоплі чи що?

Відповідь від Mara[гуру]