Крем 

Салат зелений із креветками та помідорами. Салат із креветок із сиром, помідорами та часником

покроковий рецептз фото

Смачний та яскравий салат із креветками, помідорами та сиром можна приготувати як з нагоди святкового застілля, так і у звичайний день. Тим більше, що такий салат готується буквально за півгодини. Інгредієнти для нього всі прості та доступні, їх можна знайти якщо не у вашому холодильнику, то неодмінно у сусідньому супермаркеті. Креветки можна взяти вже готові до вживання – зварені та очищені від панцира. А можна взяти ті, які треба буде почистити – особливої ​​різниці немає.

складові

  • 150 г креветок у панцирі
  • 1 помідор
  • 70 г твердого сиру
  • 5-6 гілочок свіжої зелені
  • 1 ст. л. лимонного соку
  • 2 ст. л. рослинної олії
  • 2 щіпки солі
  • 2 щіпки спецій

Приготування

1. Якщо креветки були заморожені, їх можна розморозити при кімнатній температуріабо ж кинути в каструлю з киплячою водою на хвилину-півтори. Після цього перекладіть креветки в ємність з холодною водоюхвилин на 5, а потім почистіть їх. Інші інгредієнти попередньої підготовки не потребують.

2. Помідори можна взяти звичайні – стиглі, соковиті та м'ясисті. А можна взяти дрібні черрі - вони трохи солодші, ніж звичайні помідори. Їх можна нарізати четвертинками, а звичайні помідори – невеликими шматочками.

3. Твердий сир можна взяти будь-який - більш солоний або прісний, з різними добавками у вигляді спецій, прянощів, горіхів. Натріть його на великій тертці або наріжте кубиками.

4. Нарізані помідори та тертий сир відправте в салатник. Туди ж перекладіть очищені креветки.

5. Свіжу зелень помийте, обсушіть, обріжте стебла, а листя дрібно нарубайте. Можна взяти петрушку, кріп, базилік. Перекладіть салатник.

Підготувати інгредієнти.

Креветки розморозити.

Порада 1. Краще взяти сирі тигрові чи королівські (тобто великі) креветки. Але в крайньому випадку можна взяти і маленькі, коктейльні креветки. Якщо у продажу не знайшли сирі креветки – можна приготувати салат із варено-мороженими.

Порада 2. Заморожені креветки краще розморожувати повільно, у холодильнику. Для цього креветки потрібно приблизно за добу вийняти з морозилки та покласти на верхню полицю холодильника.

Розморожені креветки обполоснути холодною водою.
Якщо креветки з головою, відокремити голову, очистити креветки від панцирів, зробити на спинці надріз та видалити темну кишкову вену.
При необхідності креветки ще раз обполоснути холодною водою і обсушити паперовими рушниками.

Креветки посолити, поперчити та посипати щіпкою цукру.

Порада.Цукор облагороджує смак креветок і надає приємного золотистого кольору при смаженні. Тільки не додавайте занадто багато – тріски буде достатньо.

У сковороді розігріти оливкову олію, гарячу олію викласти креветки і обсмажити близько 1 хвилини на середньому вогні (поки креветки не порозвіють).
Перевернути та обсмажити ще 1 хвилину з іншого боку.
Готовність креветок визначається так: якщо вони стали рожевими і матовими - креветки готові.

Зняти сковороду з креветками з вогню та остудити (за бажанням, креветки можна перекласти в миску та охолодити в холодильнику).

Порада.Якщо ви готуєте салат із варено-мороженими креветками, їх теж необхідно попередньо розморозити та очистити від панцирів. Викласти креветки в гарячу олію та обсмажити близько 20 секунд(!). Потім зняти сковороду з вогню, перекласти креветки з маслом миску і остудити.
За бажанням, креветки замість обсмажування можна потримати близько хвилини в підсоленому пряному відварі (покип'ятити 5 хвилин воду з додаванням солі, лаврового листа, пари горошин запашного перцю та пару гілочок кропу). Після відварювання креветки необхідно відкинути на друшляк, дати стекти зайвій рідині, потім обсушити паперовими рушниками.

Помідори вимити та обсушити.
Нарізати помідори-чері на половинки (помідори сезонні нарізати часточками).
Часник очистити і дрібно порубати ножем.
Зелень петрушки вимити, обсушити паперовими рушниками або каруселі для сушіння зелені, і теж порубати.
У мисці поєднати помідори з часником і петрушкою.
Помідори посолити, поперчити, посипати цукром (0,5-1 чайна ложка цукру чи до смаку) і перемішати.

Порада.Не бійтеся додавати цукор у помідори - вони його дуже люблять :))) Тільки спочатку потрібно спробувати якісь у вас помідори. Ґрунтові сезонні томати, що виросли в теплих, сонячних краях - будуть солодкими власними силами, і вони додаткового додавання цукру не потребують. А томати, що виросли з нестачею сонця - часто на смак досить кислі. І саме додавання цукру може зробити з "так-себе" помідорів - цілком смачні помідори. Хочу застерегти, що все вищесказане відноситься до СЕЗОННИХ помідорів. "Зимові" помідори з супермаркету, на мій погляд, навіть не варто й купувати - вони абсолютно безсмачні, жорсткі... Взагалі, без сумніву, корисніші для здоров'я, та смачніші сезонні овочі. Але, якщо вже хочеться приготувати будь-яку страву з томатами не в сезон - беріть помідори-чері. Вони бувають смачні навіть узимку і мають "помідорний аромат";)

Креветки зроблять будь-який салат не лише смачним, а й корисним. Цей морепродукт містять безліч мікроелементів (йод, калій, цинк, магній) і збагачують організм вітамінами груп А, Е, D. Ще однією перевагою креветок є те, що навіть при термічної обробкивони не втрачають своїх корисних властивостей.

Сирі креветки перед додаванням в салат, як правило, обробляють двома способами: очищають їх від панцирів, а потім відварюють, або навпаки, доводять у воді до готовності разом з панцирем, а тільки після остигання очищають надлишки.

Для салату краще зварити креветки разом із панцирем. Цей прийом дозволить зберегти насичений і м'який смак морепродукту. Щоб чорна жилка, що знаходиться біля креветки на спинці (вздовж тулуба) не зіпсувала страву своєю гіркотою, її при обробці обов'язково слід видалити.

Щодо вибору креветок для салату, то тут різновид морепродукту особливого значення не має. Будуть це тигрові чи королівські креветки, їх все одно під час приготування доведеться перерізати на кілька частин. Вважається, що з дрібними королівськими креветкамидоводиться довго возитися, зате смак у них м'який та ніжний.

  • Креветки – 400 г.
  • Помідори – 2 шт.
  • Яйця курячі – 2 шт.
  • Сир твердого сорту – 100 г.
  • Цибуля ріпчаста - 1 шт.
  • Часник - 2 зубчики
  • Сіль, чорний мелений перець - за смаком
  • Майонез – для заправки.

Процес приготування

Сирі креветки відварюють у трохи підсоленій воді не більше п'яти хвилин. Якщо для салату використовуються варено-морожені креветки, то їх попередньо розморожують або для швидкої обробки заливають окропом.

Очищають морепродукт від панцирів та перекладають на окрему тарілку. Перерізають кожну креветку на два-три шматочки.

Креветки придбають приємну кислинку, якщо збризкати їх лимонним соком, а потім потримати у відкритій ємності на десять хвилин для просочення. За бажанням кілька цілісних креветок залишають для прикраси салату.

Маринадом для креветок також може послужити суміш лимонного соку, солі, оливкової оліїта м'яти. Для його приготування свіжий сік половинки лимона змішують зі щіпкою звичайної солі (або морської). Збивають масу вилкою доти, доки сіль|цілком| не повністю розчиниться. Потім поступово вливають у ємність оливкову олію, додають гілочку подрібненої м'яти. Маринад приправляють чорним меленим перцем. Поміщають у соус креветки і залишають при кімнатній температурі на тридцять хвилин. Можна додати креветки в салат безпосередньо перед подачею, так вони залишаться соковитими та ароматними.

Відварені яйця, остуджують, очищають від шкаралупи, а потім нарізають невеликими кубиками.

Помідори промивають холодною водою, опускають кожен овоч у окріп, акуратно знімають шкірку та нарізають томати шматочками. Залишають їх на десять хвилин на тарілці, щоби за цей час вони пустили зайвий сік. Якщо для салату використовують помідори черрі, то з них шкірку не знімають.

Цибулю очищають від лушпиння, дрібно шаткують і всипають овоч у неглибоку ємність. Для позбавлення цибулі від гіркоти, її обдають окропом або протягом п'ятнадцяти хвилин маринують у воді та столовій ложці оцту (або лимонного соку).

Сир натирають на дрібній тертці. Замість твердого сиру можна використовувати соєвий сир «Тофу». Він додасть салату з помідорами, яйцями, сиром та креветками ніжність та особливу м'яку нотку смаку. На думку досвідчених кулінарів, оригінальним, але гармонійним доповненням до страви також стане сир із пліснявою.

Часник дрібно нарізають або подрібнюють за допомогою часнику.

Всі інгредієнти салату змішують у глибокому посуді, додають у продукти спеції та заправляють майонезом. Дно посуду посипають тертим сиром, поверх нього викладають салат, та був ще раз посипають сиром.

Оформлення страви

Оформляється салат шарами: на дно тарілки поступово викладають подрібнені яйця, покривають їх сіточкою майонезу. Поверх яєць рівномірно розподіляють перерізані на дві частини креветки, змащують заправкою шар. Далі викладають скибочки помідор, нашатковану цибулю. Покривають овочі тонкою сіточкою соусу, за потребою акуратно обмазують краї ложкою. Завершенням салату стане тертий сир.

Прикрашають блюдо декількома цільними креветками, скибочками лимона або свіжою подрібненою зеленню. Відмінним доповненнямдо салату стане селера, рукола, Зелена цибуля. Для видалення гіркоти зелень замочують на десять хвилин у холодній воді.

Перед подачею салат з креветками, помідорами та сиром відправляють у холодильник для просочення, щоб страва вийшла смачною та ніжною.

Крок 1: готуємо креветки.

Зазвичай креветки продаються в супермаркетах вже готовому вигляді, тільки вони заморожені. Ну я принаймні використовую такі морепродукти. Тому, перш ніж додавати до салату, їх потрібно злегка проварити. Для цього маленьку каструлю наполовину заповнюємо звичайною холодною водою та ставимо на великий вогонь. Увага:щоб рідина швидше закипіла, накриваємо кришкою ємність. Відразу ж після цього прикручуємо конфорку, до смаку додаємо сіль, ретельно перемішуємо все столовою ложкою і тільки після акуратно викладаємо заморожені креветки. Як тільки вода знову закипить, проварюємо морепродукти буквально 1-2 хвилини. Важливо:довше тримати компоненти в окропі не рекомендую, інакше вони можуть стати гумовими. Далі вимикаємо конфорку, а каструлю беремо за допомогою кухонних прихваток та переливаємо її вміст у раковину через друшляк. Залишаємо креветки осторонь, щоб із них скла зайва рідина, а також щоб вони стали теплими.

Тепер викладаємо рожеві морепродукти на обробну дошку та за допомогою ножа очищаємо від голови та панцира. Підготовлені компоненти переміщуємо в чисту тарілку і переходимо до салатного листя.

Крок 2: готуємо салатне листя.


Салатне листяретельно промиваємо під проточною теплою водою, обтрушуємо від зайвої рідини і викладаємо на кухонні паперові рушники. Нехай якийсь час полежать і обсохнуть.
Потім чистими руками рвемо зелень невеликими шматочками та викладаємо у глибоку миску.

Крок 3: готуємо твердий сир.


Скориставшись дрібною терткою, натираємо твердий сирпрямо на обробній дошці. Потім пересипаємо стружку в чисту тарілку і на якийсь час залишаємо осторонь.

Крок 4: готуємо сир Моцарелла.


Кульки сиру Моцарелла викладаємо на обробну дошку і за допомогою ножа рубаємо тонкими кружальцями. Увага:хто любить більше, той може подрібнити компонент середніми шматочками довільної форми. Підготовлений сир перекладаємо у вільну тарілку.

Крок 5: готуємо часник.


Часник викладаємо на обробну дошку та за допомогою вістря ножа злегка притискаємо. Потім чистими руками очищаємо компонент від лушпиння та промиваємо під проточною водою.
Далі викладаємо зубчик на рівну поверхню і дрібно рубаємо. Подрібнений часник пересипаємо у глибоку піалу.

Крок 6: готуємо кріп.


Кріп промиваємо під проточною водою, обтрушуємо від зайвої рідини і викладаємо на обробну дошку. Скориставшись ножем, дрібно рубаємо зелень і одразу ж пересипаємо в ємність із часником.

Крок 7: готуємо заправку салату.


У глибоку піалу з часником та кропом додаємо натуральний йогурті до смаку сіль. За допомогою столової ложки ретельно перемішуємо до утворення однорідної маси. Все, салатне заправлення готове!

Крок 8: готуємо помідори чері.


Помідори чері промиваємо під проточною теплою водою, обтрушуємо від зайвої рідини і викладаємо на дошку. Скориставшись ножем, розрізаємо овочі навпіл і кожну частину очищаємо від плодоніжки. За бажанням помідори можна розрізати ще на два шматочки. Наприкінці переміщуємо компоненти шкіркою вниз у вільну тарілку і ненадовго даємо спокій.

Крок 9: готуємо хлібні тости.


Хлібні тости викладаємо на обробну дошку та за допомогою ножа подрібнюємо кубиками. Підготовлений компонент переміщуємо в чисту тарілку та приступаємо до приготування салату.

Крок 10: готуємо салат із креветок з помідорами чері.


Салатне листя заправляємо соусом і добре перемішуємо столовою ложкою. Потім перекладаємо його гіркою з миски на красиву велику плоску тарілку і починаємо формувати страву. Зверху розміщуємо варені креветки, помідори черрі, подрібнені кульки сиру Моцарелла і посипаємо все твердим твердим сиром. Наприкінці викладаємо кубики хлібних тостіві можемо запрошувати всіх на обідній стіл.

Крок 11: подаємо салат із креветок з помідорами чері.


Готовий салат можна відразу подавати до обіднього столу. Крім того, що він дуже смачний, він ще й корисний, адже до його складу входять такі необхідні та корисні складові, як морепродукти, сир та салат. У зв'язку з тим, що страва подається шарами, безпосередньо перед з'їданням рекомендується перемішати салат, щоб сухарики теж змогли просочитися соусом і соками інших компонентів.
Приємного для всіх апетиту!

Для присипки салату підійдебудь-який твердий сир. Наприклад, це може бути Російська, Костромська, Адигейська, Голландська, Радомір, Едем та інші на ваш смак;

Якщо ви використовуєте сирі креветки, тоді після закипання води їх необхідно проварити протягом 5-7 хвилин, Поки морепродукти не стануть ніжно-рожевими;

Щоб зробити салат більш пікантним, до нього можна додати не просто тости, а посмажити кубики хліба в невеликій кількості оливкової олії з подрібненим часником.

Салат із креветок із сиром, помідорами та часником

Креветки та помідори

Дорогі друзі, сьогодні кухаря Тема Івашевський пропонує нам приготувати простий і смачний салатз креветками та помідорами, який викладається на тарілку шарами.

Шари цього креветкового салату промазуються часниковим соусом. А зверху страва посипається ароматним Пармезаном, який додає салату пікантного сирного аромату та збагачує смак страви. Готувати цей салат із креветками дуже просто, а їсти – дуже смачно.

З чим приготувати салат

  • Креветки очищені маленькі – 1 упаковка (300 г);
  • Помідори свіжі – 2 шт.;
  • Сир пармезан (або інший сир твердих сортів) - 100 г;
  • Майонез,
  • Часник (за смаком, я беру 1-2 зубчики).

Очищені креветки

Приготування салату з креветками та помідорами

  • Креветки відварити. Якщо вони неочищені – очистити.
  • Помідори порізати кубиками. Натерти на тертці сир (краще дрібно).
  • Зробити соус для креветок з майонезу та подрібненого часнику.
  • Викласти на плоску тарілку шари салату: креветки, соус (майонез+часник), помідори, соус, сир. Шари можна повторювати.

Особливості приготування салату з креветками

Як варити креветки

Варять креветки дуже коротко, у такий спосіб: закинути в киплячу воду і потримати пару хвилин, доки вода знову не закипить. Якщо варити креветки довго, вони стануть гумовими на смак.

Заморожені креветки не потрібно розморожувати, кидайте їх у воду відразу з морозилки.

Що ще можна приготувати з креветками

Якщо у вас немає помідорів та сиру Пармезан, можете просто приготувати соус із часником і